Ako variť mrazené lesné huby. Ako chutne uvariť mrazené hríby

V ruskej kuchyni huby právom zaujímajú osobitné miesto - pripravuje sa z nich veľa jedál, ktoré sa používajú varené, vyprážané alebo dusené. Dokonca aj malé množstvo húb pridaných ako prísada do hlavného jedla, prílohy alebo omáčky môže oživiť každý obed alebo večeru a urobiť z neho skutočnú dovolenku. Na to môžete použiť nielen čerstvé alebo sušené huby, ale aj mrazené.

Fry mrazené huby

Huby môžete zmraziť a potom použiť na vyprážanie alebo si z nich sami pripraviť iné jedlá. Zvyčajne doma, keď nie je možnosť rýchleho zmrazenia, huby sa najskôr uvaria, voda sa dekantuje a umiestni do samostatných porciovaných vreciek s hmotnosťou 200–300 g. Týmto spôsobom môžete zmraziť všetky huby prinesené z lesa: ošípané , osika, hríby, lišajníky a dokonca aj hríby či medovníky.

V predajni sa predávajú aj mrazené huby - umelo vypestované šampiňóny a hlivy, ale aj lesné huby - biele hríby alebo medovníky. Tieto huby sú mrazené v surovom stave a dajú sa kúpiť podľa hmotnosti v množstvách, ktoré potrebujete na varenie. Na vyprážanie na dve alebo tri porcie budete potrebovať 500 g mrazených húb akéhokoľvek druhu alebo mrazených rôznych húb.

Pri nákupe húb v obchode podľa hmotnosti sa uistite, že nejde o lepkavé zhluky: je to znak porušenia podmienok skladovania a že už boli rozmrazené

Mrazené huby nie je potrebné pred varením rozmrazovať. Ak ich chcete orestovať, na panvici si najskôr opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a keď zozlatnú, vložte do panvice uvarené alebo surové mrazené huby. Poskytnú šťavu, ktorá sa musí odpariť vyprážaním a miešaním húb na strednom ohni. Do húb netreba dávať veľa korenín, aby sa nenarušila ich prirodzená chuť a vôňa, takže obsah panvice stačí osoliť a pridať trochu mletého čierneho korenia. Ale 2-3 lyžice kyslej smotany len zdôraznia a zvýraznia chuť húb.

Ak chcete variť zemiaky vyprážané s mrazenými hubami, je lepšie to urobiť v dvoch fázach

Najprv samostatne opečte šampiňóny a cibuľu, kým sa tekutina z nich úplne neodparí. Potom začnite smažiť zemiaky nakrájané na malé kocky v samostatnej panvici. Keď je už polosurová a začína sa objavovať kôrka, osolíme ju a na panvicu dáme opečené šampiňóny s cibuľou. Potom, kým nie sú zemiaky pripravené, spolu ich opečte a podávajte posypané jemne nasekanými bylinkami.

Na prípravu lahodnej omáčky z vyprážaných mrazených húb si na rastlinnom oleji opečte nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď začne karamelizovať, pridajte do panvice nahrubo nastrúhanú mrkvu a blanšírujte 2-3 minúty. Pridajte mrazené huby, smažte ich, kým sa šťava neodparí, posypte obsah panvice 1-2 polievkovými lyžicami. múku, premiešajte, všetko zľahka opečte v múke a potom pridajte 1 pohár vody. Všetko dusíme, kým múka nezhustne, potom odstavíme zo sporáka a necháme 10-15 minút postáť. Túto omáčku môžeme zaliať nesladenou kašou alebo podávať k mäsu či hydine.

www.wday.ru

Ako chutne a správne vyprážať huby na panvici, recepty s fotografiami

Vyprážanie je jedným z najjednoduchších spôsobov varenia húb. Po jeho zvládnutí budete môcť pripraviť úžasne chutné jedlá z akýchkoľvek lesných produktov. Existuje neuveriteľne veľa receptov na varenie vyprážaných húb. Niektoré z nich by si mala všímať každá gazdinka.

Ako smažiť huby

V prvom rade postupnosť procesov závisí od toho, do ktorej kategórie produkt patrí. Niektoré huby je potrebné najskôr uvariť, iné je možné uvariť rovno. Môžete ich niekoľkokrát zaliať vriacou vodou a ihneď smažiť:

• biely;
• hliva ustricová;
• hríb;
• šampiňón;
• hríb;
• šafranové čiapky na mlieko;
• medovka;
• dáždniky;
• líšky.

Nezabudnite zistiť, ako správne smažiť huby odrody, ktorú máte. Pred varením sa maslo musí variť štvrť hodiny. To platí pre smrekovec aj bežné odrody. Russula môžete smažiť po varení najmenej päť minút. Akékoľvek huby, ktoré sa považujú za podmienečne jedlé, sa môžu variť iba na panvici. Patria sem obyčajné a kužeľovité smrže, zelienky, svinushki a riadky.

Pred varením alebo priamym vyprážaním by sa huby mali triediť a umyť. Poškodené sa vyhodia, miesta s menším poškodením sa opatrne odrežú. V závislosti od typu húb sú namočené a čistené jednou alebo druhou metódou. Je vhodné, aby boli huby vyprážané v neochutenom rastlinnom oleji, masle alebo masti. Oheň by mal byť stredný. Uvoľnenú šťavu môžete scediť alebo počkať, kým sa sama neodparí. Soľ na samom konci.

Všeobecné zásady predbežnej prípravy hlavnej zložky už poznáte. Ďalej by ste mali hovoriť o tom, s akými potravinami, koreninami a omáčkami sa huby kombinujú. Hodí sa k nim petržlen, kôpor a bazalka, cibuľa a cesnak. Môžete pridať kyslú smotanu, zemiaky, konzervovanú zeleninu. Vynikajúce sú niektoré druhy mäsa, napríklad kuracie, bravčové. Huby varené v cestíčku alebo v obale sú veľmi chutné. Spomeňte si na niekoľko najúspešnejších receptov.

Vyprážané maslo

Tieto huby sú veľmi obľúbené. Vyprážané maslové oriešky sú chrumkavé, v ústach akoby pružili. Výborne sa hodí k kyslej smotane. Maslo treba pred varením krátko prevrieť. Mali by sa vyprážať na prudkom ohni bez pokrievky, aby sa z nich nestala lepkavá kaša. Pamätajte si, ako variť maslo na panvici.

Ingrediencie:

• hríb – 600 g;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• cibuľa - 1 veľká hlava;
• rastlinný olej - 100 ml;
• mrkva - 1 stredná;
• kyslá smotana - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Hríb očistite a dobre umyte. Varíme v osolenej vode štvrť hodiny od varenia.
2. Na panvici rozohrejeme olej. Maslo vložte do cedníka a smažte na vysokej teplote 10 minút. Neprestávajte ich miešať.
3. Zeleninu ošúpeme. Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu. Vmiešame maslo. Smažte ďalších 5 minút. Pridajte trochu soli.
4. Pokrm dochutíme kyslou smotanou, premiešame a po minúte vypneme.

Ako smažiť šampiňóny

Jedlo pripravené podľa nasledujúceho receptu sa ukazuje ako veľmi pikantné kvôli množstvu korenín zahrnutých v kompozícii. Vyprážané šampiňóny môžu byť doplnkom k mäsu a vareným zemiakom. Stojí za zmienku, že šampiňóny sa varia najjednoduchšie. Pred varením ich netreba variť, namáčať, dokonca ani šúpať. Je vhodné vybrať malé šampiňóny, aby boli dobre nasýtené koreninami.

Ingrediencie:

• malé šampiňóny – 750 g;
• soľ;
• cesnak - 4 strúčiky;
• balzamikový ocot - 1,5 lyžičky;
• mletý rozmarín - 3 lyžičky;
• petržlen - 150 g;
• červená paprika - struk.

Spôsob varenia:

1. Šampiňóny dôkladne opláchnite. Každý rozrežte na dve polovice.
2. Smažte šampiňóny s rozmarínom a cesnakom v rastlinnom oleji po dobu desiatich minút. Miešajte neustále.
3. Presuňte šampiňóny do hlbokej nádoby. Zalejeme octom, pridáme nakrájanú papriku a petržlenovú vňať a soľ. Dobre premiešame a podávame.

Ako smažiť hríby

Veľmi chutné jedlo, ktoré zvládne pripraviť aj začiatočník. Porcini huby vyprážané v kyslej smotane sú jemné, mäkké a vyzerajú chutne, ako môžete vidieť pri pohľade na fotografiu, kde sú zobrazené. Pred varením je potrebné ich 10 minút povariť alebo pol hodiny namočiť do slanej vody. Je to potrebné, aby sa z nich odstránili všetky škodlivé látky a horkosť.

Ingrediencie:

• hríby - 750 g;
• mletá paprika - 2 štipky;
• kyslá smotana - 300 ml;
• koriander - pár štipiek;
• žiarovky - 3 ks;
• rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Očistite a umyte huby. Varte ich 10 minút. alebo pol hodiny naplňte slanou vodou.
2. Nakrájajte cibuľu. Nakrájajte huby.
3. Na panvici rozohrejeme olej. Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná, za stáleho miešania. Nezakrývajte pokrievkou.
4. Pridajte hríby a varte štvrť hodiny. Soľ a korenie.
5. Nalejte kyslou smotanou, premiešajte misku. Prikryté dusíme na miernom ohni o niečo menej ako pol hodiny.

Ako smažiť mliečne huby

Diskusia o tom, či je bezpečné variť tento druh húb na panvici, pokračuje dodnes. Nebojte sa, je to neškodné, ale pred vyprážaním mliečnych húb musia byť správne pripravené. Potom prestanú byť horké. Recept na vyprážané huby zahŕňa použitie zemiakov, pretože tieto produkty sa dobre spájajú. Toto jedlo je ideálne na rodinnú večeru.

Ingrediencie:

• mliečne huby – 0,75 kg;
• soľ;
• cibuľa - 300 gramov;
• kôpor - banda;
• zemiaky - 1 kg;
• rastlinný olej - 300 ml.

Spôsob varenia:

1. Mliečne huby umyjeme a roztriedime. Zalejeme studenou vodou, osolíme a necháme lúhovať aspoň tri hodiny.
2. Ďalej je potrebné uvariť mliečne huby. Naplňte ich teplou osolenou vodou. Dajte to na oheň. Varte 20 minút od okamihu varu.
3. Zeleninu ošúpeme. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a zemiaky na pásiky.
4. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Smažte v ňom mliečne huby 10 minút. Potom pridajte cibuľu a zemiaky, premiešajte. Smažte, kým všetky zložky pokrmu nezozlatnú.
5. Znížte oheň na minimum, pridajte soľ, korenie a nasekaný kôpor. Smažte prikryté, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.

Ako smažiť mrazené huby

Je to veľmi jednoduché. Ak ste si nazbierali vlastné huby, pred zmrazením ich uvarte. Pri nízkych teplotách je možné produkt skladovať veľmi dlho bez straty svojich prospešných vlastností. Pred vyprážaním mrazených húb ich nemusíte ani rozmrazovať, môžete ich ihneď uvariť. Ak máte nejaký tento produkt v chladničke, nezabudnite, čo s ním robiť.

Ingrediencie:

• mrazené medové huby – 0,8 kg;
• rastlinný olej - 5-6 polievkových lyžíc. l.;
• zemiaky - 1 kg;
• korenie, soľ;
• cibuľa - 2 ks;
• kôpor - kopa.

Spôsob varenia:

1. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Na to položte medové huby a dusíme na miernom ohni o niečo viac ako päť minút. Musia byť zakryté vekom.
2. Zmeňte teplotu na strednú. Medové huby dusíme rovnako dlho, ale bez pokrievky.
3. Do panvice pridajte nakrájanú cibuľu.
4. Zemiaky je potrebné nakrájať na prúžky. Vložte ju do panvice päť minút po cibuli. Smažte štvrť hodiny na strednom ohni.
5. Soľ, korenie, premiešajte s nasekaným kôprom. Smažte ešte niekoľko minút a potom odstráňte z tepla.

Ako smažiť hríby

Toto sú niektoré z najchutnejších lesných húb. Zrelé hríby sa pred vyprážaním uvaria a mladé hríby sa ihneď uvaria. Tie sú hutnejšie a chrumkavejšie, ideálne v kombinácii s jemnými smaženými alebo dusenými zemiakmi. Pokojne ich podávajte s kyslou smotanou alebo smotanovou omáčkou.Vyprážané hríby sú jedlo, ktoré miluje veľa ľudí.

Ingrediencie:

• hríb - 0,75 kg;
• korenie, soľ;
• cesnak - 2 strúčiky;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• cibuľa - 2 veľké.

Spôsob varenia:

1. Huby očistíme a umyjeme, odstránime rezy na stopkách. Varíme 20 minút v osolenej vode.
2. Hríb nakrájajte na kúsky.
3. Na panvici rozohrejeme olej. Vhoďte nahrubo nasekaný cesnak. Vyprážajte do zlatista, potom vyberte.
4. Vložte hríby do panvice. Smažte ich, miešajte, kým sa nadbytočná tekutina neodparí.
5. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Položte ho na panvicu. Miešajte. Odstráňte misku z ohňa, keď cibuľa zozlatne.

Ako smažiť sušené huby

Tento produkt je tiež veľmi jednoduchý na prípravu. Pred vyprážaním sušených húb sa na niekoľko hodín namočia do vody. Počas tejto doby napučiavajú, zmäknú a zväčšia svoj objem. Čoskoro sa zoznámite s receptom, ktorý navrhuje ich varenie v cestíčku. Toto jedlo je veľmi chutné. Môžeme podávať so zemiakmi, cestovinou, kašou.

Ingrediencie:

• suché huby - 0,2 kg;
• soľ korenie;
• vajcia - 1 ks;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• strúhanka - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Naplňte huby studenou vodou tesne nad ich úroveň a nechajte niekoľko hodín. Potom ich sceďte a osušte.
2. Vajíčko dobre rozšľaháme, pridáme soľ a korenie. Vložte strúhanku do vhodnej misky.
3. Na panvici dobre zohrejte rastlinný olej.
4. Namočte každú hubu najprv do vajíčka a potom do obaľovacej zmesi a vložte na panvicu.
5. Smažte bez veka pol hodiny a otočte na rôzne strany. Vytvorte tepelné médium.

Ako vyprážať Russula

Veľmi chutné huby, ktorých obsah kalórií je minimálny. Pred vyprážaním russula sa musia hodinu uchovávať v nasolenej vode. Umyjú sa, ošúpu a z nôh a čiapky sa odstránia kožky. Pri vyprážaní russula do nich pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy. To im dodá mimoriadne chuťové tóny. Vyprážané rusuly vyzerajú skvele, takže ich môžete podávať aj na sviatočnom stole. Ak neveríte, pozrite sa na ich fotku.

Ingrediencie:

• Russula – 1 kg;
• zeleň - banda;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ korenie;
• cesnak - 3 strúčiky;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• kyslá smotana - 350 ml;
• zeleninový olej;
• bobkový list - 3 ks.

Spôsob varenia:

1. Russula ošúpeme, umyjeme a nadrobno nasekáme.
2. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte zeleninu. Rozdrviť cesnak.
3. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Opečte v ňom cibuľu do zlatista. Potom pridajte rusulu a pokvapkajte ich citrónovou šťavou. Smažte štvrť hodiny.
4. Jedlo osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list a kyslú smotanu. Zmiešajte rusulu. Varte na miernom ohni prikryté štvrť hodiny.
5. Pred vypnutím vmiešajte cesnak a čerstvé nasekané bylinky.

Ako smažiť hlivu ustricovú

Veľmi chutný produkt. Hliva ustricová je jedným z najčastejšie nájdených druhov húb v obchodoch. Sú veľmi jednoduché na prípravu. Pred vyprážaním hlivy ju netreba namáčať ani šúpať. Sú mäkké s miernym chrumkaním. Vyprážanú hlivu môžete podávať s akoukoľvek prílohou. Ak sa pozriete na fotografiu týchto húb, pochopíte, že vyzerajú skvele, takže môžu byť prítomné aj na dovolenkovom menu.

Ingrediencie:

• hliva ustricová – 750 g;
• rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
• kyslá smotana - 300 ml;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• majoránka - pár štipiek;
• cibuľa - 1 veľká hlava;
• mleté ​​čierne korenie - tri štipky;
• cesnak - 1 strúčik;
• muškátový oriešok - 0,5 lyžičky;
• mrkva - 1 veľká.

Spôsob varenia:

1. Hlivu umyjeme a osušíme. Nakrájajte ich na rovnaké kúsky.
2. Zeleninu ošúpeme. Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu. Rozdrviť cesnak.
3. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Opečte v ňom cibuľu. Keď sa stane priehľadným, pridajte mrkvu. Smažte na strednom ohni, kým zelenina nezmäkne.
4. Vložte hlivu a cesnak na panvicu a premiešajte. Varte štvrť hodiny.
5. Osolíme, okoreníme, pridáme muškátový oriešok a majoránku. Nalejte kyslú smotanu, premiešajte, prikryte pokrievkou. Po piatich minútach odstavte hlivu z ohňa.

Zistite, ako variť chutné hlivy ustricové pomocou iných receptov.

Video: ako smažiť huby na panvici

sovets.net

Ako smažiť mrazené huby

Ak chcete niečo chutné a nie celkom obyčajné, môžete si uvariť huby. Huby sú prírodným produktom s vysokým obsahom rastlinných bielkovín. Môžu byť dusené, varené, pečené a vyprážané. Poďme sa rozprávať o vyprážaní. Ako smažiť huby? V zásade sú všetky huby vyprážané podľa rovnakého vzoru.

1. Očistite a umyte množstvo húb, ktoré budete variť.
2. Huby uvaríme v osolenej vode do polovice uvarenia (asi 10 minút, podľa druhu húb).
3. Ďalej môžete začať vyprážať. Teraz existuje veľa receptov na varenie vyprážaných húb: s mrkvou, kapustou, cibuľou, zemiakmi, cesnakom. Huby môžeme variť aj v cestíčku, so zemiakmi, so strúhankou, alebo zapiecť v omelete. Huby sú často varené v kyslej smotane alebo paradajkovej omáčke. Vyberte si akúkoľvek metódu, nájdite recept a pokračujte! Zvážime najklasickejšiu možnosť.
4. Po uvarení scedíme huby z vody pomocou cedníka.
5. Vezmite tri stredne veľké cibule a jemne ich nakrájajte.
6. Na hrubom strúhadle nakrájame dve mrkvy.
7. Zahrejte panvicu na sporáku, nalejte rastlinný olej a smažte cibuľu päť minút.
8. Ďalej pridáme mrkvu a restujeme do zlatista.
9. Pridajte huby, korenie a soľ podľa chuti. Za stáleho miešania smažte 15 minút.
10. Po 15 minútach vyberte panvicu zo sporáka, posypte huby jemne nasekanými bylinkami (kôpor alebo petržlen).
11. Nádobu prikryjeme pokrievkou a necháme 10-15 minút lúhovať.

Šampiňóny sú špeciálne huby. Vyprážať šampiňóny na večeru znamená príjemne prekvapiť rodinu a priateľov.

Ako smažiť šampiňóny

1. Šampiňóny dôkladne opláchnite.
2. Huby povaríme v osolenej vode 10-20 minút.
3. Ďalej nakrájame huby na plátky. Začnite nohami a končite čiapočkami.
4. Nasekané šampiňóny vložíme do panvice a smažíme do zlatista a prebytočnej vlhkosti sa neodparí.
5. Keď sa kôrka objaví zlatohnedá, pridajte maslo, aby šampiňóny získali jemnú chuť.
6. Smažte huby asi 7-10 minút, za stáleho miešania.
7. Šampiňóny osolíme niekoľko minút predtým, ako budú hotové.

Môžete tiež smažiť mrazené huby.

Postupujte podľa tohto návodu:

1. Najprv musíte huby vložiť do osolenej vriacej vody na dezinfekciu. Čas dezinfekcie je 5-10 minút. Ak ste osobne zmrazili huby a ste si istí ich čistotou, môžete tento bod preskočiť.
2. Vložte huby do panvice a smažte ich, kým sa neodparí všetka voda.
3. Keď sa tekutina odparí, pridáme slnečnicový olej, nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie.
4. Smažte huby 10-15 minút na strednom ohni.
5. Pridáme kyslú smotanu a šampiňóny dusíme 7 minút.To je všetko! Takto môžete chutne smažiť mrazené huby!

A nakoniec vám dáme pár receptov s hubami na nezvyčajnú večeru.

Toto jedlo musíte pripraviť podľa nasledujúceho algoritmu:

1. Huby povarte niekoľko minút a nakrájajte ich na veľké plátky.
2. Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji do zlatista.
3. Huby smažte 3 minúty na panvici.
4. Vezmite dva poháre vody, zmiešajte paradajkovú pastu (niekoľko lyžíc) s tekutinou. Do zmesi pridajte po jednej lyžici cukru a octu.
5. Vložte medové huby do zapekacej misy a na vrch položte sladkú papriku, vopred nakrájanú na prúžky. To všetko zalejeme už pripravenou paradajkovou omáčkou. Po tom všetkom si jedlo okorente a osoľte.
6. Budúci guláš prikryjeme alobalom alebo pokrievkou a dáme piecť do rúry na 200 stupňov na 40 minút.

Recept 2 - Porcini huby v cestíčku

1. V tomto receptúre môžu byť hríby nahradené šampiňónmi.
2. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch uvarte huby (môžete použiť mrazené) v osolenej vriacej vode.
3. Zatiaľ čo huby prechádzajú primárnym spracovaním, pripravte cesto. Za týmto účelom rozšľahajte nasledujúce zložky: pohár mlieka, pár vajec, 2 polievkové lyžice múky, štipku soli.
4. Vyberte huby z panvice a väčšie nakrájajte na polovicu.
5. Vložte strúhanku do samostatnej misky.
6. Ďalej postupujte podľa tohto algoritmu: do panvice pridajte veľké množstvo rastlinného oleja, zohrejte ho; Namáčajte každú hubu do cesta, potom do strúhanky a opečte na panvici do zlatista.

Tu je návod, ako variť huby rôznymi spôsobmi! Dúfame, že teraz viete, ako smažiť huby, a naše recepty vám budú určite užitočné.

Ako smažiť mrazené huby krok za krokom video recept

Pripravili sme pre vás aj video, aby ste plne pochopili proces varenia krok za krokom.

Ako smažiť mrazené huby foto

Pri pohľade na tipy, ako smažiť mrazené huby, si môžete toto jedlo ľahko pripraviť doma so všetkými potrebnými prísadami.

Kanameno.ru ako riešiť vzniknuté problémy Plná verzia stránky

Šampiňóny, šafránové klobúčiky, medovníky, ruja – tieto huby si gazdinky rady skladujú na zimu. Huby sa zmrazujú v porciovaných vreckách pri teplote približne -18 stupňov. Huby, ktoré boli predtým zmrazené, sa môžu skladovať v chladničke najviac šesť mesiacov. Väčšinou sú uvarené huby mrazené. Z mrazených húb môžete pripraviť chutné a uspokojujúce jedlá, ktoré má každý rád. Vegetariáni milujú najmä jedlá z húb, keďže nahrádzajú mäso. Vyprážanie mrazených húb je jednoduché, ale musíte ich opatrne rozmraziť, najlepšie v malých porciách, pretože huby sa nedajú znova zmraziť.

Ako smažiť mrazené huby: jednoduchý recept
Pred prípravou obľúbených hubových jedál treba mrazené huby hodiť do vriacej, jemne osolenej vody. Toto je potrebné urobiť, ak ste huby nezbierali vy osobne alebo neboli pred zmrazením riadne spracované. Potom huby nalejte do rozohriatej panvice. Hneď ako sa voda vyvarí, pridáme slnečnicový olej a na miernom, možno strednom ohni pokojne opekáme. Do orestovaných húb je vhodné pridať nadrobno nakrájanú cibuľu, štipku soli a čierneho korenia. Po 15 minútach vyprážania húb na panvici pridajte k nim trochu kyslej smotany a dusíme asi sedem minút. Robí skvelé jedlo!

Hubový guláš: vyprážanie plus pečenie
Zmrazené huby vyberte z nádoby, vložte ich do prevarenej vody, niekoľko minút povarte a nakrájajte na malé kúsky. Na dobre rozohriatej panvici si vopred opečte cibuľu, kým nedosiahne jemnú zlato-oranžovú farbu, a potom do tej istej panvice opatrne vložte huby. Smažte huby a cibuľu ďalšie tri minúty. Potom to všetko vložíme do špeciálnych foriem na pečenie v rúre (môžete dať do keramických nádob), posypeme nakrájanou paprikou, polejeme paradajkovým pretlakom a soľou a necháme v rúre podusiť 30-40 minút pri teplote 200 stupňov. Mimoriadne chutné jedlo získate aj vtedy, ak vyprážané huby v kvetináčoch posypete strúhaným taveným syrom.

Vyprážané šampiňóny so zemiakmi: jedlo, ktoré je dvojnásobne chutné
Viete, ako smažiť mrazené huby, aby bolo jedlo dvakrát chutnejšie? Pridajte teda k hubám zemiaky! Rozohrejte panvicu, položte na ňu mrazené šampiňóny, pridajte pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja. Kým sú šampiňóny vyprážané, ošúpeme zemiaky na malé kolieska. Vložte do panvice so šampiňónmi. Premiešame, osolíme, opekáme asi 20 minút.

Gurmáni môžu odporučiť vyprážané šampiňóny so smotanou. Mrazené šampiňóny umyte, osušte, nakrájajte na stredné kúsky. Na panvici rozpustíme malú kocku masla. Uložíme šampiňóny, 5 minút trochu opečieme, osolíme a posypeme mletým korením. Zalejeme pol pohárom hustej smotany, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nebude hotová. Pred podávaním nalejte do húb citrónovú šťavu.

Hubárska sezóna je taká krátka! A nemáme čas naplno si vychutnať chuť lesných húb. Ich životnosť sa dá predĺžiť uskladnením pre budúce použitie. Huby rôznych odrôd sa nakladajú, sušia a nakladajú. Najjednoduchšou a najužitočnejšou metódou je však zmrazenie. Poďme sa rozprávať o tom, čo variť z mrazených húb.

Vlastnosti mrazenia húb

Takmer všetky odrody húb, bez výnimky, môžu byť zmrazené. Skúsení hubári vedia, ktoré z nich sa dajú zjesť. Ak máte šťastie a podarilo sa vám nazbierať celý kôš ošípaných, je lepšie ich zmraziť celé, rovnako ako šampiňóny.

Huby nie sú umývané, ale len mierne očistené od nečistôt. Je potrebné ich vyčistiť bezprostredne pred varením.

Ale napríklad hríby a tubulárne huby sa najskôr dôkladne umyjú a potom sa blanšírujú vo vriacej vode počas 5-7 minút. Až po tomto postupe môžu byť huby vložené do plastových vreciek a odoslané do mrazničky.

Na poznámku! Nie všetky huby je potrebné pred varením rozmraziť. Do polievky môžete pridať mrazené huby. Ak ich rozmrazíte, vložte ich do cedníka a nechajte pri izbovej teplote 1-1,5 hodiny.

Zvýraznite pre druhý kurz

Ako pripraviť omáčku z mrazených húb? Je to celkom jednoduché a z akéhokoľvek druhu húb. Aromatická omáčka s jemnou smotanovou chuťou a hubovými tónmi bude dokonalým doplnkom k hlavným jedlám, najmä k cestovinám, ryžovým cereáliám a prílohám zo zemiakov.

zlúčenina:

• 0,3 kg mrazených šampiňónov;
• 0,2 kg brokolice;
• 0,5 l smotany;
• cibuľová hlava

Príprava:

Kráľovský prvý chod

Ako pripraviť hubovú polievku z mrazených húb? Najprv budete potrebovať mrazené hríby. Po druhé, môžete a dokonca musíte improvizovať. Pridajte zeleninu, akékoľvek korenie a korenie podľa osobných preferencií chuti.

zlúčenina:

• 0,3 kg mrazených ošípaných húb;
• kopa zelene;
• 3-4 ks. zemiakové hľuzy;
• polovica mrkvy;
• cibuľová hlava;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

Ako variť mrazené huby na panvici?

Táto možnosť prípravy mäsového jedla s hubami je vhodná pre ženy v domácnosti, ktoré zažívajú katastrofálny nedostatok voľného času. Mrazené medové huby a kuracie mäso tvoria neuveriteľne chutné jedlo, ktoré možno podávať s akoukoľvek prílohou podľa vášho výberu. Ideálnou prílohou je samozrejme ryža alebo zemiaková kaša, ale pripraviť môžete aj dusené mäso alebo dusenú zeleninu.

zlúčenina:

• 0,3 kg mrazených medových húb;
• 2-3 lyžice. l. majonéza;
• mleté ​​nové korenie a soľ podľa chuti;
• rafinovaný slnečnicový olej;
• 1-2 ks. kuracie stehienka;
• cibuľová hlava;
• 50 ml filtrovanej vody.

Príprava:

Z mrazených húb pripravíte rovnaké jedlá ako z čerstvých. Ak ste huby pred zmrazením uvarili alebo vyprážali, výrazne sa tým skráti čas varenia.

Z mrazených šampiňónov a hríbov sa pripravujú aromatické polievky, rizotá, julienne a omáčky. Ale líšky budú ideálnou náplňou pre koláče alebo kotlety. Smrž a hríb sú ideálne na vyprážanie v cestíčku alebo prípravu duseného mäsa.

Musíte začať s hubami, pretože budú musieť vychladnúť, kým príde čas na ich pridanie do cesta.

Potrebujeme celý pohár rozmrazených húb. Vzal som si trochu väčší pohár, asi 300 mililitrov.

Huby nahrubo nakrájame. Netreba ich nadrobno krájať, nech sú to kúsky približne rovné centimetrom (plus mínus).

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Zahrejte panvicu, nalejte do nej dve polievkové lyžice rastlinného oleja a za stáleho miešania smažte cibuľu len minútu, kým nebude jemne zlatá.

Potom ho presuňte na úplný okraj panvice a pridajte huby. Smažte ich ďalšiu minútu. Potom všetko premiešajte a smažte ďalších pár minút. Pridajte paradajkovú pastu a smažte ďalšiu minútu. Pridajte soľ, korenie, sušenú červenú papriku (sladkú, nie horkú!) a nasekanú čerstvú petržlenovú vňať. Premiešame a smažíme ďalšiu minútu.

Vypnite oheň a bez zatvorenia veka odložte, najlepšie na nejaké chladné miesto. Pre mňa je to balkón, pretože za oknom je len plus šesť.

Predtým, než sa pustíte do šľahania vajíčok, musíte si pripraviť všetky ostatné suroviny na cesto. Do misky preosejeme múku so sódou bikarbónou a práškom do pečiva. Dodávam presne to - oboje. Sódu nikdy nehasím, pretože cesto bude obsahovať kyslé médium - kyslú smotanu, takže tam všetko zhasne. Môžete jednoducho pridať 1 vrchovatú lyžičku prášku do pečiva.

Tri syry na strúhadle na cviklu alebo mrkvu.

Je čas na vajíčka. Nezabudnite ich umyť, aby ste sa ochránili pred salmonelózou. Každé vajce váži približne 65-67 gramov. Vajcia rozbijeme do misky.

Ďalej ich treba veľmi dobre vyšľahať, kým nie sú biele, nadýchané a vzdušné. Vezmeme mixér (ja mám obyčajný, ručný) a začneme šľahať. Konkrétne som si to načasoval – trvalo mi osem minút, kým som urobil celý úder pri maximálnej rýchlosti. Hlasitosť sa približne strojnásobila.

Odmerajte 70 gramov rastlinného (alebo olivového) oleja. Bez toho, aby ste prestali biť (znížte rýchlosť na strednú rýchlosť), nalejte olej do tenkého prúdu, pridajte štipku soli.

Zapnite rúru na 170 stupňov.

Znížte rýchlosť na minimum a pridajte kyslú smotanu, po niekoľkých otáčkach mixéra pridajte múku. Miešajte len niekoľko sekúnd a vypnite.

Pridajte syr, huby a premiešajte lyžičkou. Nepreháňajte to, miešajte rýchlo a jemne, ale nie viac, ako je potrebné, pretože vzduchové bubliny prasknú a koláč sa môže stať menej vzdušným.

Všetko nalejte do formy. Ak je forma silikónová, jednoducho do nej nalejte cesto. Všetky ostatné formy vysteľte papierom na pečenie (lepšie pre istotu).

Vložte panvicu do vyhriatej rúry. Ak sa ešte nestihlo úplne zahriať, nevadí. Pečieme približne 35-40 minút. Skontrolujte - tortu prepichnite drevenou tyčinkou, ak vyjde suchá, potom je všetko pripravené. Nechajte koláč stáť 15 minút pri otvorených dvierkach rúry. Určite sa trochu usadí, ale nech vás to netrápi, v strede zostane stále jemné, chutné, niečo na štýl suflé. Jeme to teplé, studené je tiež neporovnateľné! Dobrú chuť!

Ak aspoň raz v živote vyskúšate správne uvarené vyprážané čerstvé hríby, ostatné hubové jedlá vo svetle tejto lahodnej pochúťky jednoducho vyblednú. Hubová sezóna je v plnom prúde, priatelia, a dnes vám chcem povedať, ako správne smažiť hríby, aby boli neuveriteľne chutné, aromatické a šťavnaté. Varenie hríbov nie je vôbec zložitý proces, ako by sa mohlo na prvý pohľad zdať.

A pripravil som pre vás podrobnú exkurziu na túto tému, aby ste si hríby mohli ľahko vyprážať sami vo svojej kuchyni. Moja stará mama ma naučila piecť huby týmto spôsobom, tiež mi povedala, ako dlho trvá vyprážanie húb a či je potrebné hríby pred vyprážaním uvariť.

Ingrediencie receptúry

• 1 kg. hríby
• 1 malá cibuľa
• 2-3 lyžice. zeleninový olej
• 1 polievková lyžica. maslo
• ½ zväzku petržlenu
• soľ a čierne mleté ​​korenie

Pokyny na varenie

Na vyprážanie budeme potrebovať akýkoľvek hríb, vrátane neštandardných so zeleným klobúkom vo vnútri, ktorý nie je vhodný na konzervovanie.

Naplňte hríby studenou vodou, očistite ich od nečistôt, odrežte zhnité miesta a skontrolujte, či na nich nie sú červy. Hríby na vyprážanie nakrájame na veľké kúsky, približne ako na mojej fotografii.

Variť alebo nie?

Ďalej sa pravdepodobne pýtate, či je potrebné pred vyprážaním uvariť hríby? Myslím, že hríb by sa mal uvariť a moja stará mama si myslí to isté. V 90% prípadov obsahujú hríby červy. Aj keď ich nevidíte, stále sú tam. Preto, aby sme nesmažili hríby s „mäsom“, varíme hríby v osolenej vode 20 minút. Vodu privedieme do varu, osolíme, do vriacej pridáme hríby, privedieme do varu a varíme 20 minút.

Ako smažiť na panvici

Do panvice nalejte rastlinný olej (najlepšie s nepriľnavým povlakom) a pridajte maslo.

Nakrájanú cibuľu opražíme na rozpustenom masle dosklovita. Bravčové huby vyprážané s cibuľou sú jemné a šťavnaté, rovnako ako keď smažíte hríby bez cibule.

K opraženej cibuľke pridáme uvarené hríby a poriadne premiešame. Ďalšia pozornosť: nastavte teplotu sporáka na maximum a smažte hríby na panvici za stáleho miešania špachtľou.

Odpoveď na otázku: ako dlho smažiť hríby v čase, bude vyzerať takto: všetka tekutina by sa mala z húb odpariť, mala by sa objaviť zlatá kôrka a olej začne na panvici „prsknúť“. 1 kg čerstvých uvarených hríbov zaberie približne 15 minút.

V tejto fáze pridajte k orestovaným hríbom soľ, čierne korenie a nasekanú petržlenovú vňať.

Obsah panvice premiešame, ochutíme opečenými hríbikmi a odstavíme zo sporáka.