Paradajková šťava je zásobárňou vitamínov A a C, ale aj draslíka a ďalších minerálov a stopových prvkov prospešných pre kardiovaskulárny systém. Táto šťava obsahuje veľa vlákniny a vlákniny potrebnej na stabilizáciu metabolizmu v tele.
Je to paradajková šťava, ktorá je najužitočnejšia pre každého, kto schudne, pretože aj napriek nízkemu obsahu kalórií a nízkemu obsahu sacharidov tento nápoj dokonale zaženie hlad.
Najchutnejšia a najzdravšia paradajková šťava je, samozrejme, prírodná. Dnes vám povieme, ako si tento nápoj vyrobiť sami z čerstvých, zrelých paradajok, a podelíme sa o tie najlepšie recepty.
Ako si vyrobiť chutnú paradajkovú šťavu doma
Milujete domácu paradajkovú šťavu a chcete si ju pripraviť rýchlo a správne? Nie je nič jednoduchšie, pretože na jeho prípravu budete potrebovať len 2 ingrediencie: zrelé červené paradajky bez poškodenia a soľ. Tiež sa uistite, že máte pripravené čisté zaváracie poháre obarené vriacou vodou.
Na 1 liter domácej paradajkovej šťavy budete potrebovať:
- Paradajky - 1,5 kg
- Soľ - 20 g
Paradajky umyte, ošúpte stonky a nakrájajte na kúsky, potom ich pomelte na mlynčeku na mäso alebo pomocou odšťavovača. V hrnci s hrubým dnom privedieme paradajkovú hmotu do varu, precedíme cez cedník, aby sme odstránili semienka a šupku. Šťavu nalejte do smaltovanej misky a varte asi 10 minút, kým nezmizne pena. Podľa chuti pridáme soľ a mleté čierne korenie. Pripravenú šťavu nalejeme do nahriatych pohárov, prikryjeme viečkami a zvinieme.
Jemnosť varenia
Napriek veľmi jednoduchému receptu na domácu paradajkovú šťavu má proces jej prípravy stále niektoré jemnosti, ktoré je potrebné vziať do úvahy, aby sa dosiahol ideálny výsledok. Napríklad by ste si mali vopred premyslieť, aký druh šťavy chcete získať – sladší alebo kyslejší. Aby paradajková šťava bola menej kyslá, použite veľmi zrelé, mäsité, veľké paradajky: malé produkujú šťavu s kyslosťou, ktorá je vhodnejšia na prípravu rôznych hlavných jedál alebo boršču.
Môžete si vyrobiť vlastnú originálnu žltú paradajkovú šťavu zo žltých paradajok špeciálnej odrody: tie sú mimochodom bohatšie na antioxidanty a niektoré vitamíny ako červené. Spôsob varenia zostáva rovnaký.
Ak chcete získať pikantnú, originálnu chuť, pridajte do pohárov bobkový list, hrášok z nového korenia, korenie, cesnak, zeler, papriku - všetko závisí od vašich preferencií a túžby experimentovať.
Ako vyrobiť domáci kečup z paradajkovej šťavy
Sotva stojí za to pripomenúť, že väčšina kečupov, ktoré dnes nájdete v širokom sortimente na pultoch supermarketov, obsahuje namiesto užitočných látok veľa cukru, škrobu a glutamanu sodného, zvyšuje kalorický obsah jedál, vedie k nezdravému priberaniu a negatívne ovplyvňujú trávenie. Z domácej paradajkovej šťavy je ale výborný domáci kečup – chutný, zdravý a jednoduchý na prípravu.
Na domáci kečup z paradajkovej šťavy budete potrebovať:
- Domáca paradajková šťava - 4 l
- Ocot - 1/2 lyžice. l.
- Cukor - 1/2 lyžice. l.
- Mletý koriander - 1/2 lyžice. l.
- Soľ, korenie - podľa chuti
Šťavu povarte, kým nezhustne, potom pridajte soľ, cukor a ocot. Proces zahusťovania môže trvať hodinu a pol. Keď má šťava konzistenciu podobnú kečupu, pridáme potrebné koreniny. Horúce vložte do sterilných pohárov, uzavrite ich a nechajte vychladnúť hore dnom.
Toto nie je jediný recept na domáci kečup. Skúste si tiež pripraviť vlastnú chutnú omáčku s cibuľou a cesnakom
Ako si vyrobiť vlastnú paradajkovú pastu na zimu
Domáca paradajková pasta sa ľahko pripravuje a vždy je oveľa chutnejšia (nehovoriac o tom, že je zdravšia) ako tá z obchodu. Celá zložitosť procesu spočíva v zahusťovaní nie umelými konzervačnými látkami, ale dlhodobým trávením tekutiny.
Na prípravu domácej paradajkovej pasty (1,5 litra) na zimu budete potrebovať:
- Čerstvé paradajky - 8 kg.
- Sterilné poháre
Umyte zrelé, červené, mäkké paradajky, nakrájajte na 4-6 častí, potom vložte do hrnca a zapálte. Paradajky varte na miernom ohni asi 40 minút po uvarení. Potom, keď získate dužinu s konzistenciou podobnou kaši, prevarenú hmotu pretrite cez jemné sitko, aby ste odstránili nepotrebnú šupku a semienka.
Výslednú paradajkovú šťavu je potrebné dusiť na miernom ohni asi 2 hodiny, kontrolovať ju aspoň raz za 20 minút a miešať – pasta začne odspodu hustnúť, takže ju budete musieť neustále miešať, kým nedosiahnete požadovaný stupeň hrúbky. Vložte pastu do pripravených pohárov, zaskrutkujte a nechajte prikryté utierkou vychladnúť hore dnom. Keď úplne vychladnú, presuňte ich na chladné a suché miesto, aby počkali do zimy.
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Domáca paradajková šťava má veľmi bohaté zloženie. Obsahuje veľa glukózy a fruktózy. Paradajková šťava obsahuje aj organické kyseliny, ako je jablčná, šťaveľová, vínna a citrónová. Paradajková šťava má protizápalové, choleretické, diuretické a antimikrobiálne účinky.
Paradajková šťava na zimu: recept na jej prípravu doma. Ostatné nájdete v príslušnej sekcii.
- paradajky;
- soľ;
- cukor;
- odšťavovač alebo mlynček na mäso;
- banky;
- kovové skrutkovacie uzávery;
- kľúč na konzerváciu;
- teplú prikrývku.
Recept s fotografiami krok za krokom:
Pre domácu paradajkovú šťavu je vhodná takmer každá odroda paradajok. Na paradajkovú šťavu sa v podstate používajú paradajky neštandardnej veľkosti, t.j. ktoré sa nedajú soliť. Paradajky umyjeme pod vodou. 
Paradajky nakrájajte na malé kúsky, odrežte chýbajúce oblasti a „zadok“. 
Paradajkovú šťavu si každý pripravuje doma po svojom. Niektorí ľudia prechádzajú paradajkami cez mlynček na mäso s jemnou tryskou, iní ich zase cez odšťavovač. Už mnoho rokov vyrábam šťavu pomocou odšťavovača. Šťava sa získava bez semien. Zostavenie odšťavovača. Nasekané paradajky prejdeme cez zariadenie. 
Umiestnite hrniec, aby ste vypustili šťavu. Keď je priehradka s dužinou plná, prejdeme ju ešte dvakrát cez odšťavovač. 
Najvýhodnejšie je koláč natrieť polievkovou lyžicou. Postupujte opatrne, pretože špliechanie z paradajky môže lietať rôznymi smermi. Nalejte všetku šťavu do veľkého hrnca a položte na mierny oheň. Pridajte soľ - na 2 litre paradajkovej šťavy - 1 lyžičku soli. 
Pridajte cukor - 2 lyžice. 
Vo všeobecnosti prispôsobte pridávanie soli a cukru svojej chuti. Niekto má rád sladkú šťavu, niekto má rád slanú. Zmiešajte soľ a cukor a počkajte, kým šťava zovrie.
Kým šťava vrie, pripravte si poháre. Na domácu paradajkovú šťavu volíme litrové alebo dvojlitrové poháre. Dôkladne skontrolujte nádoby. Musia byť bez trhlín a úlomkov. Poháre je vhodné čistiť sódou bikarbónou. Z pohárov sa na rozdiel od iných čistiacich prostriedkov najľahšie umýva. Ak máte tlakový hrniec, zaváracie poháre sa dajú sterilizovať na poschodi.
Postavte nádobu, položte veko na poschodie a sterilizujte litrovú nádobu 10-15 minút. Doba sterilizácie 2-litrovej nádoby je 20 minút.
Mnoho ľudí sterilizuje poháre priamo v rúre. Za týmto účelom položte suché plechovky na mriežku zdola nahor a zapnite rúru. Teplota by sa mala nastaviť postupne a dosiahnuť 150 stupňov. Poháre sa sterilizujú v rúre 15 minút. Poháre odstráňte suchými rukavicami, aby ste si nepopálili ruky. Ak sú rukavice vlhké alebo mokré, nádoba vám môže v dôsledku zmeny teploty prasknúť priamo v rukách. 
Keď paradajková šťava vrie, odstráňte prípadnú nežiaducu penu, ktorá sa vytvorila. 
Šťavu necháme 2 minúty zovrieť a nalejeme do teplých sterilizovaných pohárov. 
Plníme postupne, aby dóza nepraskla. Na zimu zrolujeme pohár paradajkovej šťavy. 
Po roztočení paradajkovej šťavy nezabudnite skontrolovať, či šťava vyteká spod veka alebo nie. Ak to chcete urobiť, otočte nádobu hore dnom a prejdite prstom okolo viečka. Ak niekde vyteká šťava, určite vymeňte vrchnák. Hotovú šťavu zabaľte do teplej, hrubej prikrývky, aby vychladla. Šťavu je vhodné skladovať v studenej pivnici. 
V zime domáca paradajková šťava pripravená podľa tohto receptu letí preč!
Pripomeňme, že naposledy sme sa pripravovali
Príprava na zimu vám pomôže cítiť chuť leta v chladných zimných dňoch. Jednoduché recepty na domácu paradajkovú šťavu vám pomôžu pripraviť lahodný nápoj bohatý na vitamíny.
Domáca paradajková šťava obsahuje vitamíny a mikroelementy
Ingrediencie
Paradajky 5 kilogramov Cukor 1 štipka Soľ 25 gramov ocot 6% 120 mililitrov Cesnak 25 klinčekov Zrnká korenia 2 gramy Karafiát 5 kusov Chilli mletá 1 gram Nasekaný muškátový oriešok 1 gram
- Počet porcií: 20
- Čas varenia: 2 minúty
Ako vyrobiť paradajkovú šťavu doma s octom
Na prípravu lahodnej šťavy si musíte vybrať mäsité, mierne prezreté paradajky. Na prípravu 1 litra nápoja budete potrebovať 1,5 kg paradajok. Zeleninu môžete pomlieť pomocou mlynčeka na mäso, odšťavovača alebo mixéra.
Pripravené paradajky prepasírujeme odšťavovačom, ak zostanú semienka a šupka, zmes precedíme cez jemné sitko alebo gázu. Nalejte základ do smaltovanej panvice, po varení znížte oheň na minimum a varte 40 minút. Do šťavy pridáme korenie, strúčiky cesnaku, ocot, povaríme ďalších 20 minút.
Nápoj nalejte do pripravených pohárov, zviňte viečka, otočte a nechajte pod hrubou prikrývkou, kým úplne nevychladne.
Aby šťava dlho vydržala, je potrebné poháre správne pripraviť. Umyte ich sódou, sterilizujte vo vodnom kúpeli, v rúre alebo v parnej mriežke. Litrové nádoby musia byť spracované najmenej štvrť hodiny, 2-litrové plechovky budú vyžadovať 20 minút.
Ako si vyrobiť paradajkovú šťavu doma
Na zlepšenie chuti možno do paradajkovej šťavy pridať papriku, jablká, zeler, bazalku, mletú čiernu a červenú papriku, soľ a cukor. Originálny nápoj sa vyrába zo žltých paradajok.
Ingrediencie:
- zrelé paradajky - 8 kg;
- červená paprika - 2 kg;
- stonkový zeler – 1,5 kg;
- bazalka - 50 g;
- cukor, soľ, čierne korenie.
Z paradajok a papriky urobíme pyré, premiešame, nalejeme do hrnca. Bazalku a zeler nasekáme nadrobno a po uvarení pridáme k paradajkovej hmote.
Keď sa zmes opäť uvarí, varte ju 10 minút na miernom ohni a ochlaďte. Zmes pretrite cez sito alebo rozmixujte mixérom.
Nápoj opäť priveďte do varu, horúci nalejte do sterilizovaných pohárov, opatrne zrolujte a otočte. Nádoby so šťavou zakryte prikrývkou a nechajte deň.
Ak sa počas skladovania šťava oddelí, nie je to veľký problém, je to dužina, ktorá sa oddelila od tekutiny. Nápojom stačí silno potriasť, aby sa nápoj opäť stal homogénnym.
Paradajková šťava je užitočná najmä pri častej zápche, fajčiarom, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov. Nápoj je vhodný do detskej výživy, do stravy ho možno zaradiť po 3 rokoch.
Dobrý deň, milí čitatelia stránky!
Jeseň je za dverami, no prípravy na zimu pokračujú. Dnes budeme hovoriť o tom, ako si vyrobiť paradajkovú šťavu doma a zrolovať ju do pohárov.
Nie každý rok, ale máme obdobia, keď sa paradajky potešia úrodou v záhrade, občas sa privalí také „šťastie“, človek nevie, čo s ním – je celé a zjeme, ale paradajky sa stále povaľujú vo všetkých kútoch kuchyne. Zostávajú však také, ktoré nie sú vhodné na zaváracie poháre - poškodené, príliš veľké alebo nepekného tvaru, ktoré sú ako kufor bez rúčky: je škoda ho vyhodiť a ťažko sa prenáša.
Riešenie, priatelia, je veľmi jednoduché – pripravte si paradajkovú šťavu na zimu. Ale v Španielsku si s tým hlavu nelámu, každý rok berú úrodu na jedno miesto, do mesta Buñol, a organizujú celé paradajkové masakry. Ľudia po sebe hádžu paradajky, kým nie sú pokryté vrstvou kečupu, to je zábava, denne sa vyhodí 120 ton! Zaujímalo by ma, či sa tam školníci bavia...
Recept na paradajkovú šťavu
Začnime: paradajky umyte, vytriedte, vyrežte pokazené miesta, aby sa cez ne nedostalo nič.
Vyberáme odšťavovač, ak ho nemáte, prečítajte si až do konca, nasledujúci bude recept bez odšťavovača. Máme taký jednoduchý, ale spoľahlivý liatinový lis - môžete lisovať šťavu, sekať orechy a brániť sa pred lupičmi - univerzálny nástroj!
Paradajky prechádzame odšťavovačom, veľké sa musia pred tým nakrájať na kúsky.
Nalejte šťavu do smaltovanej alebo kovovej panvice. Položte panvicu na oheň a priveďte šťavu do varu. Varte 15 minút, občas premiešajte, zbavte peny.
Potrebný počet pohárov vysterilizujeme, dá sa to urobiť alebo takto
(voda vrie na panvici, para sterilizuje dózu 10-15 minút), alebo existuje niekoľko iných metód. Viečka na zaváracie poháre povarte vo vode 5 minút a vysušte.
Do paradajkovej šťavy pred rolovaním môžete pridať soľ a cukor podľa chuti, alebo ju jednoducho uzavriete a pred použitím dosolíte. Vyberte si, ako sa vám páči.
Nalejte vriacu šťavu do horúcej sterilizovanej nádoby,
Ihneď zrolujte, otočte na veko, prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladne. Ak sterilizovaná prázdna nádoba vychladla, je lepšie do nej vložiť varešku a nechať šťavu stekať po lyžičke, je menšia šanca, že nádoba praskne.
A teraz o tom, ako pripraviť paradajkovú šťavu na zimu, ak nemáte odšťavovač. Recept je rovnaký, spôsoby sú odlišné. Paradajky môžete jednoducho prejsť cez bežný mlynček na mäso a výslednú hmotu potom pretrieť cez kovové sito. Už viete, čo robiť ďalej.
Moji rodičia bývajú na dedine a robia to dedinským spôsobom: naplnia pár liatinových hrncov nasekanými paradajkami a dajú to na hodinu alebo viac do vyhriatej ruskej pece. Z paradajok sa stane dusená mäkká hmota.
Táto hmota sa tiež pretrie cez jemné drôtené sito,
Z hľadiska množstva odpadu je táto metóda najefektívnejšia – zostanú len semienka a šupka. Z odšťavovača je oveľa viac odpadu.
Čo chcem povedať: v meste to môžete urobiť aj vy, liatinu vymeňte za kastról a sporák vymeňte za rúru.
V obci je nedostatok plynu (potrubia ešte nevydržali, sľúbili o 50 rokov, možno ich položia) a tiež ich nechcú nosiť vo fľašiach. Starí ľudia postavili na dvore piecku, šťavu dali späť do liatiny – a uvarili ju na ohni, z ktorého vzniká aj dym.
Pre dnešok to zabalím, priatelia, ak sa vám páčil recept na výrobu paradajkovej šťavy, zdieľajte ho so svojimi priateľmi a zanechajte recenziu. Sľubujem veľa zaujímavých vecí dopredu, prihláste sa na odber aktualizácií blogu a táto zaujímavosť vás neminie.
Všetko najlepšie a vidíme sa znova!
Nakoniec lahodný šalát s paradajkami:
Budete potrebovať:
Príprava šťavy doma
Teraz poďme zistiť, ako vyrobiť domácu paradajkovú šťavu. Prvá vec, ktorá by vás mohla napadnúť, je vytlačiť šťavu v odšťavovači. Tento priamy prístup však nebude fungovať tak, ako by mal. Šťava sa získa, ale nie taká hustá a homogénna, nebude mať taký vysoký obsah dužiny.
Odšťavovač síce vytlačí tekutinu, no takmer všetka dužina neskončí v hotovom výrobku. Preto sa používajú iné prístupy: môžete napríklad vyrobiť šťavu z paradajkovej pasty, pretože to je možnosť, ku ktorej sa uchyľuje väčšina veľkých výrobcov. Môžete si ho vyrobiť aj z prírodných paradajok. Obe možnosti stoja za zváženie.
Najlepší spôsob, ako rýchlo pripraviť paradajkovú šťavu, je kúpiť pastu, po ktorej musíte do jedného pohára prevarenej vody pridať dve alebo tri polievkové lyžice takejto pasty, podľa chuti aj trochu soli a korenia. Šťava by nemala byť hustá ani priesvitná. Ak je jeho konzistencia optimálna, potom je pripravený. 
Je to však jednorazová metóda, zvyčajne musíte pochopiť, ako pripraviť chutnú paradajkovú šťavu vo veľkých množstvách. Potom potrebujeme čerstvé paradajky.
Paradajky umyjete, nakrájate na malé kúsky a vložíte do veľkého hrnca. Je umiestnený na miernom ohni. Nie je potrebné pridávať vodu, pretože keď toto ovocie (a paradajka, na rozdiel od stereotypov, je ovocím, aj keď je to dosť zvláštne počuť), uvarí sa a potom vydá šťavu. Stačí ich zamiešať. Po uvarení by sa mali variť asi hodinu.
Čím lepšie sú paradajky rozvarené, tým lepšia bude šťava.
Ďalším krokom, ako správne pripraviť paradajkovú šťavu, je pretrieť paradajky cez sitko. Šťava by mala byť hustá, ako pyré. To všetko sa privedie do varu, po ktorom sa odstráni pena.
Variácie sú možné. Nasekané plátky môžete napríklad najskôr nechať prejsť odšťavovačom a potom pätnásť minút variť v smaltovanej panvici s kúskom koriandra, kým pena nezmizne. Konzistencia takéhoto produktu bude mierne odlišná.
Šťava na zimu
Tento nápoj si jednoducho pripravíte, no oveľa lepšie je pripraviť si ho na zimu, aby ste si ho mohli bez problémov vychutnať aj v chladnej zime, kedy telu tak chýbajú rôzne druhy vitamínov - ktoré sú práve v tomto obsiahnuté šťava. 
Nápoj pripravený v predchádzajúcej fáze nalejte do sterilizovaných pohárov po odstránení peny. Plechovky zrolujte a zabaľte do deky. Tieto poháre možno skladovať pri izbovej teplote.
