Nakladané paradajky v hrnci so studenou vodou budú kvasiť asi týždeň, takže tento recept nemožno nazvať rýchlym. Ale ak máte radi rázne, dobre osolené paradajky s kyslým nálevom vo vnútri, mali by ste počkať, pretože presne toto dostanete. Na morenie vyberte iba husté paradajky, elastické, bez poškodenia. Ak je šupka poškodená, potom je lepšie nechať takéto exempláre na iné recepty, pretože pri procese fermentácie šupka ešte viac praskne a z paradajky vytečie všetka chutná soľanka. Vyberte si odrodu podľa vlastného uváženia. Vhodné sú paradajky s tenkou šupkou aj hrubšie, mäsitejšie. Prvé sa rýchlejšie nasýtia soľankou, paradajky s hrubou šupkou budú kvasiť o niekoľko dní dlhšie. Tie dopadnú veľmi chutne.
Ingrediencie:
- paradajky - 1 kg;
- voda - 1,5 litra;
- soľ - 2 lyžice. so šmýkačkou;
- korenie (nové korenie) - 8-10 ks;
- bobkový list – 2 ks.t;
- dáždniky a stonky sušeného kôpru;
- čerstvý kôpor, petržlen - každý 5-6 vetvičiek;
- biele horčičné semienka - 0,5 lyžičky.
Na konzervovanie paradajok použite čerstvý kôpor, petržlen alebo zeler - vyberte si podľa chuti. Nezabudnite pridať niekoľko dáždnikov sušeného kôpru so semenami a suché stonky rozdrvte na kúsky.
Z korenín a byliniek budete potrebovať nové korenie (jamajské) a čierny hrášok, horčičné semienka a bobkový list.
Na dno širokého hrnca položíme pikantnú kyticu byliniek, nalámeme bobkové listy, pridáme horčicu a korenie.
Umyté, odstopkované paradajky položte na lôžko s bylinkami a korením. Urobíme toľko vrstiev, aby sme naplnili takmer po vrch. Ak je nádoba hlboká, navrstvite každé dve až tri vrstvy paradajok s bylinkami.
Paradajky na vrchu pokryjeme rovnakou sadou korenistých korenín, ktoré sme dali na spodok. Môžete pridať niekoľko strúčikov cesnaku nakrájaných na plátky alebo krúžky feferónky.
Vodu trochu zohrejeme. Pridajte hrubú soľ a premiešajte. Ak na dne zostal sediment, prefiltrujte vodu cez niekoľko vrstiev gázy alebo ju opatrne prelejte do inej nádoby.
Nalejte soľanku do panvice s paradajkami. Možno budete potrebovať viac soľanky, potom pripravte jednu alebo dve ďalšie porcie s rovnakým pomerom vody a soli.
Po 4-5 dňoch môžete paradajky presunúť do chladničky alebo ich vziať do suterénu. Najprv však vyskúšajte - ak sú pripravené podľa vašich predstáv, dajte ich do chladničky. Ak si myslíte, že ste ešte nenabrali dostatok soli, nechajte to ešte dva až tri dni. Paradajky budú úplne osolené asi za dva týždne. Dobrú chuť!
Nakladané zelené paradajky v hrnci sú obľúbeným detským jedlom, ktorého chuť nie je podobná obyčajným jasne červeným paradajkám v sklenených nádobách. V mnohých regiónoch paradajky nestihnú úplne dozrieť kvôli skorému nástupu chladného počasia. Záhradkári sú nútení zbierať úrodu dlho predtým, ako dozrejú.
Existujú rôzne spôsoby, ako sa vysporiadať s veľkým počtom zelených paradajok. Umiestnite ho napríklad na slnko na parapety a počkajte, kým plody nezčervenajú. Na dlhodobé uskladnenie ho môžete vložiť do pivnice, odkiaľ ho môžete podľa potreby po troškách vyberať. Nezrelé plody vám pomôže využiť vo svoj prospech aj tradičný ruský postup – kvasenie.
Užitočné vlastnosti nakladaných paradajok
Zelené paradajky sú nízkokalorický produkt: iba 23 kcal / 100 g Nezrelé plody obsahujú užitočné mikroelementy:
- nenasýtené mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6;
- potravinová vláknina;
- draslík;
- meď;
- vitamín C (23,4 mg/100 g – 26 % dennej hodnoty).
Je však dôležité vziať do úvahy, že nemôžete jesť len zelené paradajky, pretože obsahujú veľa solanínu, glykoalkaloidu, ktorý môže spôsobiť nebezpečnú otravu jedlom. Koncentrácia sa pohybuje v závislosti od odrody a stupňa zrelosti v rozmedzí 9-32 mg/100 g Pre dospelého človeka je nebezpečné skonzumovať naraz viac ako 200 mg tejto látky (niečo viac ako 0,5 kg nedozretých ovocie). Smrteľná dávka - 400 mg.
V zrelých paradajkách je koncentrácia solanínu neporovnateľne nižšia – len 0,7 mg/100 g.V takomto množstve je látka prospešná pre činnosť srdca a ciev. Nie je to však len slnko, čo robí solanín bezpečným. Počas procesu tepelného spracovania a dlhodobého máčania v slanej vode (fermentácia) sa látka zničí. To je dôvod, prečo sú nakladané zelené paradajky také zdravé, pretože si zachovávajú všetky cenné mikroelementy a takmer nič zo škodlivých nezostáva.
Vďaka moreniu poskytujú zelené paradajky veľké výhody celému telu:
- Pri procese fermentácie sa produkt nasýti kyselinou mliečnou, ktorá ľahko štiepi vlákninu, a to je výborný pomocník pri trávení.
- Baktérie mliečneho kvasenia pomáhajú zlepšovať metabolizmus a črevnú mikroflóru.
- Pridaním korenia sa už tak bohaté vitamínové zloženie len zlepšuje.
- Kyslý produkt môže znížiť hladinu cukru v krvi, čo je cenné pri množstve diét.
Recepty na nakladané zelené paradajky v hrnci
Skôr ako začnete s výberom konkrétneho receptu, je dôležité osviežiť si pamäť na najdôležitejšie body, ktoré platia pre každého bez výnimky:
- Stredne veľké (nie malé) plody svetlozelenej (nie tmavej) farby sú ideálne na morenie. Mäsité odrody sú menej náchylné na praskanie. Prísne sa neodporúča brať paradajky s prasklinami alebo známkami hniloby.
- Ešte pred fermentáciou treba paradajky ponechať v hrnci v studenej osolenej vode aspoň 12 hodín (nechať cez noc). To pomôže odstrániť väčšinu solanínu. Soľanka sa vypustí a nepoužíva sa.
- Vezmite smaltovaný hrniec na kysnuté cesto (nie hliníkový, nie oceľový) a nielen ho umyte, ale pridajte trochu vody a varte 3 minúty so zatvoreným vekom.
- Výber plodov rovnakej veľkosti vyzerá krásne a má pozitívny vplyv na kvalitu. Malá „smotana“ kvasí najrýchlejšie a najrovnomernejšie.
- Soľanka sa vždy varí a plní sa kvapalinou ochladenou na izbovú teplotu.
Špecifický recept sa vyberá na základe dostupnosti produktov, pretože ďalšie prísady len zlepšia chuť nakladanej zeleniny.
Nakladané zelené paradajky s horčicou v hrnci
Ingrediencie:
- 10 kg zelených paradajok;
- 4 hlavy cesnaku;
- 200 g listov chrenu;
- 100 g kôpru s kvetenstvami;
- 100 g horčice;
- 100 g čerešňových listov.
Soľanka sa pripravuje v nasledujúcom pomere: 10 litrov vody na 200 g soli a 400 g cukru.
Steny panvice sú rovnomerne potiahnuté horčicou, po ktorej sú všetky zelené umiestnené na dne. Potom pridajte všetky paradajky a posypte ich strúčikmi cesnaku. Zostáva len naliať soľanku pri izbovej teplote a obsah panvice stlačiť pokrievkou a tlakom. Panvica by mala stáť pri izbovej teplote 2-3 dni, kým nezačne aktívny proces fermentácie. Potom sa kontajner na zimu odvezie do suterénu.
Nakladané zelené paradajky na zimu na panvici s čerešňovými a hroznovými listami
Ingrediencie:
- 1 kg zelených paradajok;
- 1 liter vody;
- 2 strúčiky cesnaku;
- Zelerová tyčinka;
- 3 čerešňové listy;
- 1 hroznový list;
- 3 polievkové lyžice. l. soľ.
Tento recept je dobrý pre prípady, keď máte malé množstvo zelených paradajok, ktoré treba rýchlo fermentovať. Vezmite malú panvicu na určené množstvo jedla - nie viac ako 3 litre. Na dno nádoby položte listy, cesnak a zeler, potom všetky paradajky a naplňte ich vychladnutým nálevom. Pri izbovej teplote bude fermentované predjedlo hotové za 2 dni a v chladničke za 2 týždne.
So štipľavou paprikou
Ingrediencie:
- 500 g zelených paradajok;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 bobkové listy;
- 2 hrášok feferónky;
- 1 liter vody;
- 2 lyžičky. Sahara;
- 2 lyžičky. soľ.
Všetky zložky sa umiestnia do hrnca a potom sa naplnia soľankou. Obsah prikryte pokrievkou a tlakom stlačte. Paradajky je potrebné udržiavať v teple nie dlhšie ako 2 dni, potom sa môžu skladovať na dlhodobé skladovanie v chladničke alebo suteréne.
S mätou
Ingrediencie:
- 1 kg zelených paradajok;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 30 g petržlenu, kôpru a zeleru;
- chrenový list;
- 2-3 lístky mäty;
- pár zrniek čierneho korenia;
- 4 čerešňové listy;
- 4 listy čiernych ríbezlí;
- 3 hroznové listy;
- na 1 liter vody 80 g soli.
Tento recept je najštipľavejší a trvá najdlhšie, preto sa používa na kysnutie veľkých objemov. Uvedené pomery prísad je možné použiť na nakladanie paradajok v akomkoľvek množstve. Napríklad vezmite veľkú 10-litrovú panvicu a vložte do nej naraz 7-8 kg zelených paradajok. V tomto prípade sú všetky paradajky rozdelené na polovicu. Polovicu korenia položte na dno panvice a polovicu paradajok na vrch. Ďalej - zostávajúca polovica korenia a zvyšné paradajky. Panvicu vložíme do chladu, kde by mala stáť 2 týždne. Aby ste sa vyhli plesniam, odporúča sa pridať do soľanky pár polievkových lyžíc rafinovaného rastlinného oleja.
Podmienky skladovania
Nakladané paradajky sú tradične zimným občerstvením, ktoré sa pripravuje na jeseň a teší sa až do jari. Treba poznamenať, že presne to sa stalo s nakladanou zeleninou, na morenie sa použili sudy z prírodného dreva. Boli uložené v pivniciach a na ľadovcoch, kde teplota nevystúpila nad + 4 0 C. Dnes už väčšina obyvateľov mesta takýto luxus nemá.
Podľa GOST-R-53972-2010 je optimálna trvanlivosť nakladanej zeleniny 8 mesiacov. V tomto prípade musí byť miesto uskladnenia úplne vylúčené zo slnečného žiarenia a teplota musí byť udržiavaná v rozmedzí + 1 0 C až + 4 0 C. Odporúčaná vlhkosť vzduchu je 85-95 %.
Črepníky s nakladanou zeleninou na skladovanie nie sú hermeticky uzavreté. Faktom je, že fermentovaný produkt je živý. Baktérie mliečneho kvasenia v ňom pokračujú vo svojej životne dôležitej činnosti. Na to potrebujú vzduch. Hlavnou hrozbou pre nakladané zelené paradajky je pleseň. Ak boli počas prípravy prijaté všetky potrebné opatrenia na sterilizáciu nádoby a soľanky, potom je riziko tvorby plesní minimálne. Pridanie kúska podzemku chrenu do nálevu, ako aj niekoľkých hrášok čierneho korenia, pomáha zvýšiť šance na vynikajúce uchovanie uhoriek.
Záver
Nakladané zelené paradajky v kastróliku môžete pripraviť rôznymi spôsobmi, každá gazdinka preferuje vlastné recepty. Hlavnou vecou je neodoprieť si potešenie z cenného prírodného živého produktu - nakladaných paradajok - počas dlhých zimných mesiacov.
Toto predjedlo možno podávať k rôznym jedlám, od mäsa až po ryby. Hodí sa ku kašám: pohánka, pšenica, kukurica. Recept môžete vyskúšať na malom množstve: na testovanie vykvaste 1-2 kg zelených paradajok. To vám umožní určiť spôsob fermentácie, ktorý osloví celú rodinu.
Bežnou metódou konzervovania paradajok je solenie. Existuje niekoľko metód nálevu, ktoré sú podrobne popísané v tomto článku. Možno v nej nájdete aj známy babský recept.
Spôsoby nakladania paradajok v hrnci
Existujú dva spôsoby morenia: studené a horúce. Na tieto účely sa používajú rôzne nádoby, napríklad sud, vedro alebo panvica. Pozrime sa na súbor zložiek nižšie a tiež poskytneme podrobné pokyny na morenie paradajok.
Vedel si? Rekordná kopa paradajok- vážil viac ako 9 kg- vychovaný farmárom Bokwockom z Anglicka.
Chladný
Metóda zahŕňa konzervovanie paradajok vo vedre alebo sude. Na to budete potrebovať:
- zrelé paradajky - 1-10 kg na základe objemu vybranej nádoby;
- soľ - v množstve 100 g na 1 liter vody;
- voda - 1 l;
- cesnak - 3 strúčiky na 1 liter vody;
- paprika - 1 ks. na 1 liter vody;
- korenie - 3-4 ks. na 1 liter vody;
- listy čerešní, ríbezlí, chrenu, kôpru - 1 zväzok.
Po príprave potrebných ingrediencií postupujte takto:
- Na dno suda (alebo inej nádoby podľa vlastného výberu) položte listy čerešní, ríbezlí a chrenu.
- Umiestnite vopred umytú zeleninu s odstránenou stopkou nahor.
- Zakryjeme vrstvou nakrájaného cesnaku a zmesou papriky, pridáme kôpor.
- V samostatnej nádobe rozrieďte soľ vo vode a výslednou soľankou potom nalejte paradajky.
- Pokračujte v postupe umiestňovania paradajok do nádoby a zalievania soľankou, kým sa nádoba nenaplní.
- Na zeleninu položte niekoľko listov chrenu a potom zatlačte.
- Nechajte 4 dni pri izbovej teplote, potom dajte do chladničky. Po 3 týždňoch sú paradajky pripravené.
Video: ako nakladať paradajky za studena
Horúce
Táto metóda spočíva v prelievaní zeleniny v pohároch horúcou soľankou. Ak ich chcete nakladať týmto spôsobom, musíte pripraviť:
- Nádoby ľubovoľnej veľkosti a vrchnáky na ne.
- Paradajky - 1-2 kg (v závislosti od objemu a počtu plechoviek).
- Kôpor - 30 g.
- Cesnak - 1 hlava.
- Voda - 1,5 l.
- Soľ, korenie - 1,5 lyžice. l.
- Cukor - 2 lyžice. l.
- Octová esencia - 1 lyžička.
Dôležité! Recept vyžaduje sterilizáciu pohárov. Viečka musia byť varené 10 minút vo vriacej vode.
Po príprave by ste mali vykonať nasledujúce kroky:
- Na dno nádoby položte cesnak.
- Naplňte nádobu až po vrch zeleninou.
- Pripravte soľanku: na tento účel prevarte 1,5 litra vody a pridajte do nej cukor a soľ.
- Nalejte soľanku do pohárov.
- Zakryte ich pokrievkami a potom ich sterilizujte v hrnci s vriacou vodou 5 minút.
- Pridajte 1 lyžičku. octovú esenciu do každej nádoby.
- Zrolujte viečka.
- Poháre postavte hore dnom a prikryte prikrývkou.
- Nechajte ich vychladnúť a potom ich uložte do chladničky.
Video: ako nakladať paradajky horúcou metódou
Vlastnosti solenia
Každé morenie má svoje vlastné charakteristiky. Na nakladanie paradajok môžete použiť rôzne prísady, ako je paradajková šťava, cesnak, bylinky a paprika. Poďme sa bližšie pozrieť na recepty na takúto konzerváciu.
Dôležité! Rýchle dozrievanie zelených paradajok uľahčuje ich skladovanie vedľa čerstvých jabĺk.
S paradajkovou šťavou
- paradajky - 7-9 kusov strednej veľkosti;
- cesnak - 2 strúčiky;
- paradajková šťava - 0,5 l;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 1 lyžička;
- nové korenie - 3 ks;
- korenie - 5 ks;
- ocot (9%) - 1 lyžička;
- bobkový list - 1 ks.
Pokyny na solenie krok za krokom:
- Zmes papriky, bobkových listov a cesnaku vložte do pripravených sterilizovaných pohárov.
- Naplňte nádobu až po vrch paradajkami.
- Prevarte vodu a nalejte ju do pohárov.
- Odložte ich a prikryte viečkami.
- Medzitým povarte čerstvo vytlačenú paradajkovú šťavu po dobu 5 minút, pričom pravidelne odstraňujte penu. Ak máte hotovú paradajkovú šťavu, nie je potrebné ju dlho variť.
- Vriacu hmotu osolíme, pridáme cukor a ocot.
- Vypustite vodu z predtým ponechaných pohárov.
- Pripravenú paradajkovú šťavu rovnomerne rozdeľte medzi poháre.
- Zaváracie poháre zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte do deky.
Video: ako nakladať paradajky vo vlastnej šťave
Akútna
Na utesnenie jednej 1-litrovej plechovky budete potrebovať:
- zelené paradajky - 7-9 kusov strednej veľkosti;
- cesnak - 1 hlava;
- soľ - 2 lyžičky;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- feferónka - 6 strukov;
- bylinky a korenie - podľa chuti.
Dôležité! Nezrelé paradajky obsahujú toxickú látku solanín. Môže sa vytvárať aj v zrelých plodoch, ktoré boli dlhší čas vystavené priamemu slnečnému žiareniu.
Pokyny krok za krokom na solenie v hrnci:
- Na dno panvice položte cesnak.
- Naplňte ju zeleninou. Každú paradajku popichajte vidličkou, aby nasiakla soľou.
- Navrch poukladáme feferónky, bylinky a koreniny.
- Pripravte soľanku: do vychladnutej vriacej vody pridajte soľ.
- Zeleninu v panvici zalejeme soľankou.
- Panvicu prikryte a nastavte tlak.
- Po 3 týždňoch sú paradajky pripravené.
Video: ako nakladať paradajky na panvici
Poskytneme niekoľko užitočných tipov na výber, prípravu a skladovanie paradajok:
- Pri výbere paradajok dbajte na celistvosť ich šupky a hustotu plodov.
- Predtým, ako začnete variť, nalejte panvicu vriacou vodou.
- Než začnete zavárať, namočte paradajky na 6 hodín do roztoku z kuchynskej soli. Musí sa však meniť každé 2 hodiny.
- Hotové zaváraniny je potrebné skladovať v pivnici alebo v chladničke pri teplote 0...+2 stupne Celzia.
Vedel si? Najväčšiu paradajku vypestoval obyvateľ Minnesoty (USA) Dan McCoy. Hmotnosť plodu dosiahla 3,8 kg.
Každá gazdinka sa snaží pripraviť zeleninu na zimu. Výborným spôsobom je nakladanie do kastróla, ktoré je hotové rýchlo a výmenou ingrediencií si vytvoríte svoj obľúbený recept.
V sezóne dozrievania šťavnatých paradajok sa mnohé gazdinky púšťajú do konzervovania zeleniny, no ak máte chuť na niečo slané v inom ročnom období, potom je tu výborné riešenie. Môžete pripraviť jemne solené paradajky, ktoré sa vyrábajú niekoľkými spôsobmi, s použitím rôznych produktov (cesnak, bylinky, zelenina, korenie). Proces prípravy paradajok je jednoduchý, hlavnou vecou je držať sa receptu.
Ako mlieť paradajky
Existuje veľa možností, ako pripraviť jemne solené paradajky. Ak chcete získať voňavé, krásne a veľmi chutné paradajky, musíte sa podrobne oboznámiť s technológiou kulinárskeho procesu a prísne ju dodržiavať. Najprv pripravte všetky ingrediencie a potom pokračujte priamo k soleniu. Tu je niekoľko užitočných tipov, ktoré vám pomôžu správne rozdrviť červené ovocie:
- Aby bola zelenina chutnejšia a aromatickejšia, je solená na kúsky (nakrájaná na 4 časti) alebo prepichnutá špáradlom v oblasti stopky. Navyše sú lepšie solené.
- Ľahko solené paradajky sa vyrábajú v sklenených nádobách, panviciach a vreciach. Je to výhodné, keď je nádoba široká a priestranná.
- Pre zvýraznenie chuti môžete napchať ovocie (červené, zelené). Ako náplň sa často používa cesnak, bylinky (petržlen, kôpor, cibuľa, koriander), kapusta, šalát alebo feferónky.
- Po nakladaní je lepšie paradajky skladovať v chladničke, pretože takto vydržia dlhšie. Ďalšie tajomstvo: aby jemne osolené predjedlo nekyslo, treba veko pohára zvnútra natrieť horčicou.
Aké odrody paradajok si vybrať
Na nakladanie sa odporúča brať pevnú, nepoškodenú, nezrelú zeleninu.. Odroda „smotana“, cherry paradajky a podobné možnosti sú perfektné. Môžete zbierať červené, žlté a zelené plody. Žlté sú sladšie, zelené majú kyslú, pikantnú chuť. Je žiaduce, aby všetky plody na morenie mali rovnakú veľkosť a rovnakú úroveň zrelosti.
Koľko soliť paradajky
Trvanie morenia spravidla závisí od konkrétneho receptu, požadovaného výsledku, spôsobu fermentácie a odrody paradajok. Priemerná doba varenia mierne nasolených paradajok sa pohybuje od jedného dňa po niekoľko týždňov. V niektorých prípadoch to bude trvať asi 1-2 mesiace. Napríklad solenie za tepla trvá 3-7 dní a solenie za studena od 2 do 4 týždňov. Zeleninu si môžete pripraviť aj na zimu.
Recept na jemne solené paradajky
Dnes existuje široká škála receptov, ako pripraviť lahodné jemne solené paradajky. Na tieto účely môžete použiť zelené alebo červené ovocie, použiť rôzne koreniny, koreniny, bylinky a inú zeleninu. Je zvykom pripravovať občerstvenie v sklenenej nádobe, ale často sa používa taška, veľká panvica alebo misa. Výsledok je chutný a chutný, ak budete prísne dodržiavať zvolený kulinársky algoritmus.
- Čas: 30 minút (+ 24 hodín na solenie).
- Obsah kalórií: 34 kcal na 100 g.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Prvým spôsobom, ako pripraviť voňavé, šťavnaté a chutné občerstvenie, sú jemne solené zelené paradajky. Niekedy sú plody nahradené žltými paradajkami. Do marinády sa pridáva cukor, takže počas procesu solenia dochádza k miernemu kvaseniu, čo umožňuje dosiahnuť pikantnú, korenistú chuť. Hlavná vec je, že paradajky sú silné a nepoškodené. Ľahko nasolené paradajky sa vyrábajú pomerne rýchlo - asi 24 hodín.
Ingrediencie:
- smotana - 2 kg;
- cukor – 3 lyžice. lyžice;
- soľ - ½ lyžice. l.;
- voda – 1,5 l;
- cesnak - 4 strúčiky;
- jablčný ocot (5%) - 1 polievková lyžica. l.;
- kôpor - 1 zväzok;
- chilli paprička - ½ dielu;
- Mleté čierne korenie.
Spôsob varenia:
- Zeleninu dobre umyte, odstráňte stonky.
- Cesnak nasekáme ostrým nožom.
- Nalejte vodu do fľaše alebo veľkej misy. Pridajte cukor a soľ. Dôkladne premiešať. Potom pridajte ocot.
- Vložte vetvičky cesnaku a kôpru do pohára (trochu nechajte).
- Navrch rozložíme zelené ovocie, korenie a pridáme čili.
- Nalejte soľankou. Pridajte zvyšný kôpor.
- Na zakrytie pokrievkou.
- Umiestnite do chladničky na jeden deň.
Instantné solené paradajky
- Čas: 20-30 minút (+ deň).
- Obsah kalórií: 25 kcal.
- Účel: predjedlo, kyslá uhorka.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Ak chcete svoju rodinu rozmaznávať niečím chutným, môžete si pripraviť instantné paradajky s cesnakom a bylinkami. Toto domáce občerstvenie je veľmi šťavnaté, aromatické a neuveriteľne chutné. Ľudia si ho zamilujú od prvého ochutnania. Podľa tohto receptu s fotografiou sú červené alebo žlté plody jemne solené, hlavná vec je, že sú nepoškodené a majú hustú štruktúru.
Ingrediencie:
- krém - 1 kg;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- cesnak - 10 strúčikov;
- korenie - 4 ks;
- voda - liter;
- petržlen - 1 zväzok.
Spôsob varenia:
- Paradajky dôkladne opláchnite. Vložte ich na pár minút do vriacej vody a odstráňte šupku.
- Petržlenovú vňať nasekáme nožom.
- Vložte paradajky do pohára a posypte bylinkami.
- Pridajte vopred nasekané strúčiky cesnaku a korenie.
- Pripravte soľanku. Zohrejte vodu, pridajte soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Výslednou tekutinou nalejte paradajky.
- Nádobu prikryte vekom.
- Nechajte na chladnom mieste 24 hodín.
S cesnakom a bylinkami
- Čas: 30 minút (+1,5 dňa).
- Obsah kalórií: 30 kcal.
- Účel: uhorky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Voňavé, jemné, vynikajúce občerstvenie na všetky príležitosti - jemne solené červené paradajky s cesnakom a bylinkami. Táto možnosť je vhodná na rodinnú večeru alebo sviatočnú hostinu.. Každý, kto má radšej pikantné kyslé uhorky, si toto jedlo určite zamiluje. Na jednoduchý recept budete potrebovať zrelé paradajky, cesnak, soľ, kryštálový cukor a čerstvé bylinky.
Ingrediencie:
- krém - 10 kusov;
- cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
- voda - liter;
- cesnak - 8 strúčikov;
- soľ – 2 lyžice. l.;
- kôpor - 1 zväzok.
Spôsob varenia:
- Cesnak ošúpeme. Rozdrviť pod tlakom. Kôpor nasekáme nadrobno. Zmiešajte v jednej nádobe.
- Z umytých paradajok urobte z oboch strán rezy v tvare kríža. Naplňte výslednou zmesou.
- Vložte ovocie do veľkej misy. Zalejeme ich studenou marinádou z vody, cukru a soli.
- Zeleninu osolíme pod tlakom pri izbovej teplote. Predjedlo bude hotové za 1-1,5 dňa.
S horčicou
- Čas: 30-40 minút (+ 1,5-2 dni).
- Počet porcií: 7-10 osôb.
- Obsah kalórií: 33 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Ďalšou zaujímavou možnosťou prípravy paradajok je ich mletie s horčicou. Recept je jednoduchý a priamočiary, takže ho zvládne aj začínajúci kuchár. Ak je všetko urobené správne, za jeden a pol až dva dni sa budete môcť potešiť voňavým, pikantným predjedlom zo zrelých paradajok. Na základe množstva produktov je nálev určený na 8 porcií.
Ingrediencie:
- suchá horčica - 12 lyžičiek;
- zelenina - 8 kg;
- soľ - ½ lyžice;
- nové korenie a horké korenie (mleté) - ½ lyžičky;
- voda - 5 l;
- bobkový list - 6 ks;
- listy čiernych ríbezlí - 5 kusov.
Spôsob varenia:
- Krém vložte do veľkej hlbokej nádoby. Každú vrstvu preložte listami ríbezlí.
- Varte vodu, pridajte soľ a potom ochlaďte.
- Pridajte horčicu do nálevu, dôkladne premiešajte a nechajte, kým sa marináda nevyjasní.
- Nalejeme na paradajky a navrch položíme pretlak.
- Soľ na chladnom mieste po dobu 1,5-2 dní.
Ľahko osolené paradajky vo vrecku
- Čas: pol hodiny (+ 2 dni).
- Počet porcií: 2-3 osoby.
- Obsah kalórií: 23 kcal.
- Účel: uhorky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Chutné občerstvenie môže byť vyrobené v plastovom vrecku. Toto jedlo je klasifikované ako ľahké, rýchle a veľmi chutné. Na tento recept na jemne solené paradajky sa nepoužíva marináda, zelenina sa nakladá vo vlastnej šťave. Na zvýraznenie chuti nálevu môžete pridať trochu šalátového korenia.. Keď sú paradajky pripravené, je lepšie ich preniesť do pohára.
Ingrediencie:
- krém - 1 kg;
- soľ – 2 lyžice. l.;
- paprika - 3 ks;
- čerstvé bylinky (akékoľvek) - podľa chuti;
- čierne korenie.
Spôsob varenia:
- Kúpte si vopred odolnú tašku so zipsom (môžete použiť bežnú).
- Do vnútra vložíme nahrubo nakrájané paradajky.
- Potom pridajte soľ, korenie, korenie podľa chuti.
- Dobre uzavrite vrecko a jemne pretrepte ingrediencie, kým sa neskombinujú.
- Prípravok vložte na dva dni do chladničky. Vrecko niekoľkokrát otočte, aby sa jemne nasolené paradajky poriadne nasýtili šťavou.
Recept na varenie v hrnci
- Čas: 30-40 minút (+ 2 dni).
- Počet porcií: 2-4 osoby.
- Obsah kalórií: 32 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Lahodnú, voňavú zeleninu môžete mlieť nielen v sklenenej nádobe. Na tieto účely je ideálny veľký hrniec. Táto metóda je obľúbená medzi ženami v domácnosti, pretože je oveľa pohodlnejšie vložiť paradajky dovnútra a vybrať ich po varení. Predtým, ako naložíte paradajky do hrnca, mali by ste si vopred pripraviť všetky potrebné produkty.
Ingrediencie:
- zelenina - 8 ks;
- cukor – 1 polievková lyžica. l.;
- cesnak - 5 strúčikov;
- soľ - 1 lyžička;
- voda - liter;
- kôpor, petržlen;
- bobkový list - 3 ks;
- pálivé, nové korenie.
Spôsob varenia:
- Paradajky umyjeme a rozdelíme na polovice.
- Cesnak nasekáme ostrým nožom a zeleň natrháme na vetvičky.
- Na dno panvice položte polovicu byliniek, korenia, cesnaku a bobkových listov.
- Ďalšou vrstvou je krém.
- Varte vodu, pridajte cukor a soľ. Keď sa rozpustia, zeleninu polejeme horúcou marinádou.
- Pridajte zvyšnú zeleň k ostatným ingredienciám.
- Nádobu prikryte vekom alebo tanierom a zatlačte nadol pohárom vody.
- Ľahko nasolené paradajky budú hotové za dva dni.
Plnené paradajky
- Čas: 40-60 minút (+ 3 dni).
- Počet porcií: 8-10 osôb.
- Obsah kalórií: 20 kcal.
- Účel: uhorky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Ak chcete diverzifikovať svoje občerstvenie a dopriať svojim blízkym niečo neobvyklé, oplatí sa oživiť recept na jemne solené plnené paradajky. Ak pripravíte jedlo presne podľa receptu, bude jemné, šťavnaté a pri podávaní vyzerá chutne.. Na predjedlá sa používa odroda „slivka“ - takéto paradajky sa ľahšie plnia a pri solení sa nerozpadajú.
Ingrediencie:
- voda - 2 l;
- soľ – 4 lyžice. l.;
- smotana - 3 kg;
- mrkva - 1 ks;
- cukor – 2 lyžice. l.;
- biela kapusta - 1 vidlička.
Spôsob varenia:
- Paradajky dobre umyte a odrežte klobúčiky. Odstráňte jadro.
- Ošúpanú mrkvu pomelieme a kapustu nakrájame nadrobno. Zmiešajte produkty.
- Mleté mäso vložte do pohárov na paradajky a opatrne zhutnite náplň.
- Vložte do hlbokého hrnca.
- Cukor a soľ rozpustite v studenej vode. Nalejte obsah panvice.
- Uhorky umiestnite pod tlak na tri dni.
- Hotové nakladané ovocie premiestnite do čistej nádoby a soľanku preceďte cez sitko alebo gázu.
- Ľahko osolené paradajky skladujte v chladničke.
paradajky po arménsky
- Čas: 20 minút (+ 3-4 dni).
- Počet porcií: 2-4 osoby.
- Obsah kalórií: 25 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Ďalším receptom sú pikantné, pikantné a neuveriteľne chutné arménske paradajky. Ocení ich aj vyberavý gurmán. Jemne nasolená, rýchlo nasolená zelenina je jednoduchá na prípravu, ale výsledok je nádherný. Proces varenia trvá trochu času, ale solenie bude trvať niekoľko dní. Pikantné, lahodné jemne nasolené ovocie je najlepšie skladovať v chladničke.
Ingrediencie:
- cesnak - 2 hlavy;
- krém – 1-1,5 kg;
- petržlen - zväzok;
- soľ – 2 lyžice. l.;
- Mleté čierne korenie.
Spôsob varenia:
- Nakrájajte zeleninu a kombinujte s jemne nasekaným cesnakom.
- Z paradajok odrežte klobúky (robte malé rezy, nie úplne).
- Do každého rezu vložte veľkú porciu nasekaného cesnaku a petržlenu.
- Vložte zeleninu do hrnca alebo veľkej misy v radoch.
- Zalejeme studenou soľankou (voda + soľ).
- Umiestnite pod tlak na jeden deň pri izbovej teplote. A potom vložte do chladničky na ďalšie dva dni.
Nakladané jemne solené paradajky
- Čas: pol hodiny (+ 4 dni).
- Počet porcií: 3-4 osoby.
- Obsah kalórií: 32 kcal.
- Účel: uhorky.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Ak vám došli nápady a vaša duša i telo si pýtajú niečo slané, potom sú ideálnou voľbou jemne solené nakladané paradajky. Na prípravu chutného občerstvenia potrebujete mať po ruke minimum dostupných surovín a trochu voľného času. Recept používa klasickú soľanku, odrodu smotany a cesnak na dodanie pikantnosti.. Doba solenia je štyri dni.
Ingrediencie:
- cesnak - 5 strúčikov;
- krém - 1 kg;
- voda - liter;
- cukor a soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- bobkový list - 3 ks.
Spôsob varenia:
- Umyte zeleninu. Paradajky napichnite na niekoľkých miestach špáradlom.
- Strúčiky cesnaku nakrájame na polovice.
- Paradajky položte vo vrstvách do hrnca, striedavo s bobkovými listami a cesnakom.
- Varte vodu, pridajte soľ a cukor. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte soľanku vychladnúť (trochu).
- Paradajky zalejeme teplou marinádou. Fermentujte pod tlakom štyri dni.
- Pripravenú jemne osolenú nakladanú zeleninu skladujte v chladničke.
Rýchle paradajky s chrenom
- Čas: 30 minút (+ 3. deň).
- Počet porcií: 3 osoby.
- Obsah kalórií: 35 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: ľahká.
Ďalším receptom je, ako rýchlo pripraviť nezvyčajné občerstvenie - paradajky s chrenom. Jemne nasolená zelenina je stredne korenistá a veľmi aromatická. Fanúšikovia pikantných jedál budú jednoducho potešení. Miska na občerstvenie trvá tri dni na soľ a prípravné práce trvajú asi hodinu. Do jemne osolených paradajok sa okrem chrenu pridávajú vaše obľúbené koreniny a čerstvé bylinky.
Ingrediencie:
- čerstvý chren – 1 koreň + list;
- kôpor - banda;
- zelenina - 1 kg;
- cukor – 1 polievková lyžica. l.;
- voda – 1,5 l;
- soľ – 3 lyžice. l.;
- bobkový list - 3 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- zrnká čierneho korenia.
Spôsob varenia:
- Paradajky umyte pod tečúcou vodou. V každom ovocí urobte vpichy špáradlom.
- Na dno hlbokej misy položte vetvičky byliniek, celý list chrenu a jemne nasekaný cesnak. Na vrch rozložte zeleninu.
- Cukor a soľ rozpustite v studenej vode. Pridajte bobkový list, nakrájaný koreň chrenu, korenie. Varte.
- Obsah misky zalejte horúcou soľankou.
- Uchovávajte prikryté (môžete použiť tanier) tri dni pri izbovej teplote.
Spôsoby nakladania paradajok
Jemne nasolenú zeleninu môžete pripraviť niekoľkými spôsobmi. Pozrime sa na najobľúbenejšie možnosti varenia:
- Metóda solenia za studena. Zelenina sa naleje studenou marinádou a na vrch sa umiestni tlak (často je to veko, doska na krájanie alebo tanier a navrch pohár vody). Toto občerstvenie je solené v sudoch, vedrách, veľkých misách a panviciach. Obrobok by mal byť uložený na chladnom mieste.
- Horúca metóda. Prísady sa spravidla umiestnia do sklenenej nádoby a potom sa nalejú vriacou horúcou soľankou.
- Ďalšou možnosťou je suché morenie (bez použitia marinády). Zelenina sa vloží do panvice alebo vrecka, bohato posype soľou a korením, umiestni sa na vrch pod tlakom alebo sa umiestni na chladné miesto.
Video
- Vyberte pevné paradajky, ktoré sú približne rovnakej veľkosti. Perfektné sú Lady's finger, Adam's apple a ďalšie odrody s drobným ovocím a hustou dužinou.
- Paradajkám trvá dlhšie, kým sa osolia. Ak chcete proces urýchliť, na niekoľkých miestach ich prepichnite špáradlom. Je to potrebné, ak recept nevyžaduje odrezanie uzáverov alebo iné rezy.
- Paradajky je vhodné osoliť v širokom hrnci. Ak ovocie poukladáte na dno v jednej vrstve, nepokrčí sa ako pri vyberaní z zaváracieho pohára.
- Jemne osolené paradajky skladujte v chladničke, inak rýchlo vykysnú a splesnivie. Najmä v horúčavách.
Vo vrecúšku sú paradajky solené vo vlastnej šťave, takže rezy na zelenine sú nevyhnutnosťou. Tento spôsob solenia trvá 2-3 dni. Ale ak pridáte jablčný ocot alebo citrónovú šťavu, proces pôjde rýchlejšie.
Ingrediencie
- 1 kg paradajok;
- 1 lyžica soli;
- 1 lyžička cukru;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 zväzok kôpru.
Príprava
Paradajky umyte a osušte. Vystrihnite ich stonky a na zadnej strane urobte plytké rezy v tvare kríža. Vložte paradajky do čistého plastového vrecka. Pridajte k nim soľ, cukor, nasekaný cesnak a bylinky. Okrem kôpru môžete použiť petržlenovú vňať alebo bazalku.
Pevne zaviažte vrecko a jemne pretrepte, kým sa všetky ingrediencie dobre nepremiešajú. Aby uvoľnená šťava nevytiekla, vložte zeleninu do panvice alebo na ňu položte ďalšie vrecko.
Paradajky skladujte pri izbovej teplote 2-3 dni. Osolené preložíme do nádoby a vložíme do chladničky.
forum.awd.ru Paradajky môžu byť naplnené buď horúcou alebo studenou soľankou. V prvom prípade bude solenie rýchlejšie: môžete to vyskúšať za pár dní. V druhom budete musieť počkať 3-4 dni. Ale paradajky budú hustejšie: vyzerajú ako čerstvé, ale v strede budú nakladané.
Ingrediencie
- 1 kg paradajok;
- 1 ½ litra vody;
- 3 lyžice soli;
- 1 lyžica cukru;
- 1 hlava cesnaku;
- 1 koreň a list chrenu;
- 2-3 bobkové listy;
- 5-7 zrniek čierneho korenia;
- 3-5 vetvičiek kôpru.
Príprava
Umyte zeleninu a bylinky. Každú paradajku popicháme vidličkou alebo špáradlom. Na dno panvice položte vetvičky kôpru, chrenové listy, ošúpaný cesnak a paradajky.
Urobte soľanku: soľ a cukor rozpustite vo vode, pridajte bobkový list, korenie a koreň chrenu nakrájaný na plátky. Varte to. Paradajky zalejeme horúcim nálevom, prikryjeme pokrievkou a necháme 2-3 dni osoliť pri izbovej teplote. Potom vložte občerstvenie do chladničky.
Ako možnosť: paradajky môžete zaliať vychladeným soľankou a na dno panvice pridať ďalšie listy ríbezlí.
naskoruyuruku.ru Jednoduché a veľmi slané predjedlo, ktoré sa nebudete hanbiť podávať. Kombinácia červenej a zelenej vyzerá pôsobivo. Môžete to vyskúšať za deň a pol. Ale čím dlhšie sú paradajky solené, tým je chuť bohatšia.
Ingrediencie
- 10 paradajok;
- 1 liter vody;
- 6-7 strúčikov cesnaku;
- 2 lyžice soli;
- 1 lyžica cukru;
- 1 zväzok kôpru a petržlenu.
Príprava
Bylinky a cesnak nasekajte nadrobno. Posledné možno nastrúhať na jemnom strúhadle. Miešajte.
Umyté a osušené paradajky narežeme priečne približne do stredu. Medzi výsledné plátky rozložte bylinkovú a cesnakovú plnku. Vložte plnené paradajky do hrnca.
Soľ a cukor rozpustite vo vode a naplňte touto soľankou. Zakryte ich veľkým tanierom a na vrch položte niečo ťažké, napríklad pohár s vodou. Uchovávajte na teplom mieste 1-1,5 dňa a potom vložte do chladničky.
Tu je variácia tohto receptu, kde sa namiesto soľanky používa citrónová šťava. Vďaka tomu sú paradajky solené rýchlejšie: môžete ich jesť po 5 hodinách.
Ak máte vlastný recept na jemne solené paradajky, určite sa oň podeľte v komentároch.
