Kuracia rezancová polievka je polievka mojej mamy. Ako pripraviť kuraciu polievku s rezancami, hubami, mäsovými guľkami a zeleninou

Prvý chod, ako je kuracia rezancová polievka, musíte zaradiť do svojho jedálnička aspoň 1-2 krát týždenne, pretože jedlo je zdravé a ľahko stráviteľné. Kuracia polievka s rezancami je jedným z tých jedál, ktoré nie sú zakázané a dokonca sa odporúča zaradiť do jedálnička 10-mesačného bábätka, keďže neobsahuje alergénne potraviny.

Kuracia rezancová polievka - najlepšie recepty:

Recept 1: Kuracia rezancová polievka so silným vývarom

Tento prvý chod neobsahuje zemiaky, je nahradený rovnako uspokojivými rezancami. Vrcholom polievky je veľa mäsa a vývaru, ktorý by mal byť silný, teda sýty.

Požadované ingrediencie:

- kuracie telo - 1-1 300 kilogramov;

— domáce rezance alebo cestoviny z pavučiny — 150 gramov;

- mrkva - 2 kusy;

- pór - 1 kus;

- petržlenová vňať - 1 kus;

- zeler - 2 vetvičky;

- petržlen a kôpor - malé zväzky;

- bobkový list - 2 kusy;

- voda - 3,5 - 4 litre;

- korenie (kurie oká), soľ.

Spôsob varenia:

Na prípravu silnej slepačej polievky s rezancami potrebujete 2 hodiny: prípravná fáza - 20 minút, tepelné spracovanie - 1 hodina 40 minút.

Krok za krokom plán na varenie mäsovej polievky s rezancami v silnom vývaru.

Prípravná fáza:

— Kuracie mäso sa nakrája na veľké porcie.

— Mrkva, petržlen, zeler, pór pokrájame na veľké kusy.

— Zelení sa nadrobno posekajú.

— Zeleninu a mäso vložíme do hlbokej panvice. Zložky sa nalejú studenou vodou (3,5-4 litrov).

Tepelné spracovanie:

— Nádobu s prísadami privedieme do varu na silnom ohni. Potom sa pena odstráni, oheň sa zníži a vývar pokračuje vo varení najmenej 1 hodinu 40 minút. Hotový vývar sa prefiltruje a zbaví varenej zeleniny.

— Chuť yushky reguluje korenie, bobkový list a soľ. Do silne bublajúceho vývaru vložíme rezance. Hneď ako sú rezance hotové (10-13 minút), vykostené kuracie mäso a nasekané bylinky sa vrátia do yushka.

Varené mäso bez kostí a chrupaviek, nakrájané na malé kúsky. Keď je mäso zohriate, rezancová polievka sa môže podávať. Dobrú chuť!

Recept 2: Kuracia rezancová polievka „Recept od babičky“

Moderné ženy majú celý deň naplánovaný minútu po minúte: domov, práca, šport, stretnutia s priateľmi a niekedy nemajú dostatok času a energie na prípravu plnohodnotného obeda a večere. Dnes už málokedy vidíte gazdinú, ktorá varí rezancovú polievku s domácimi rezancami, ako to robili naše staré mamy. Vďaka tomuto receptu sa pokúsime oživiť prvé rezancové jedlo podľa babkinho receptu.

Požadované ingrediencie:

- kuracie prsia s kosťou - 1 kus;

- mrkva - 1 kus;

- kôpor - malý zväzok;

- rastlinný tuk - 4 polievkové lyžice;

- voda - 3 litre;

- soľ, korenie, bobkový list.

Ingrediencie na rezance:

- múka - 1 šálka;

- vajcia - 1 kus;

- soľ - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Na prípravu domácej rezancovej polievky budete potrebovať 1 hodinu 30 minút: príprava rezancov - 35 minút, príprava vývaru - 50 minút, restovanie - 5 minút.

Krok za krokom plán varenia domácej mäsovej rezancovej polievky

Príprava rezancov:

— Do fazetovaného pohára rozšľahajte vajíčko, 0,5 lyžičky soli a niekoľko lyžíc vody. Vaječná zmes sa mieša a naleje do misky s múkou. Cesto sa dôkladne vymiesi a zabalí do potravinovej fólie, kam sa hodí.

- Po 30 minútach sa guľa cesta rozdelí na štyri časti. Každá časť sa rozvaľká na veľmi tenkú vrstvu.

— Placky sušte na rozpálenej panvici (bez tuku), 30 sekúnd z každej strany.

— Sušené lokše sa krájajú ostrým nožom na tenké pásiky.

Príprava vývaru:

— Kuracie prsia sa zalejú 3 litrami studenej vody a pri maximálnom ohni privedú do varu. Keď sa mäso uvarí, odstráňte penu, znížte oheň a varte vývar 40 minút. Hotová yushka sa prefiltruje, mäso sa vyberie a nakrája na kúsky.

Príprava soté na rezancovú polievku:

Mrkvu nastrúhame na strúhadle s jemnou tryskou a na miernom ohni restujeme 5 minút. Mrkva sa nemusí vyprážať, mala by dať svoju farbu rastlinnému oleju.

Varenie polievky s kuracími rezancami - posledná fáza:

Vývar sa privedie do varu, pridá sa mrkva, yushka sa privedie do varu, potom sa pridajú rezance a mäso. Hneď ako yushka zovrie, pridajte do panvice bobkový list a nasekané bylinky. Polievka sa lúhuje 15-20 minút.

Hotové jedlo sa podáva v hlbokých hlinených miskách. Dobrú chuť.

Recept 3: Nepriehľadná kuracia rezancová polievka

Väčšina polievok má spravidla priehľadnú polievku, ale toto jedlo je výnimkou, pretože konzistencia polievky je oveľa hustejšia a vývar je nepriehľadný. Originálna chuť prvého chodu je dosiahnutá vďaka vyprážanému kuraciemu mäsu, mlieku a múke.

Požadované ingrediencie:

- kuracie prsia - 500 gramov;

- kurací vývar - 6 pohárov;

- zemiaky - 200 gramov;

- cibuľa (veľká) - 1 kus;

- mrkva (veľká) - 1 kus;

— olivový olej na vyprážanie zeleniny a mäsa;

— zeler – 1 stonka;

- cesnak - 2 strúčiky;

- sušené oregano - ½ lyžičky;

- tymián - ½ lyžičky;

- múka - ¼ šálky;

- mlieko - 1 pohár;

- rezance - 2 šálky;

- soľ korenie.

Spôsob varenia:

Na prípravu nepriehľadnej polievky s rezancami a kuracím mäsom potrebujete 1 hodinu 10 minút: prípravná fáza - 15 minút, tepelné spracovanie - 50 minút.

Krok za krokom plán na varenie, nepriehľadné kuracie mäso a rezancová polievka

Prípravná fáza:

— Cibuľu, zemiaky, mrkvu, zeler nakrájame na stredne veľké kocky.

- Cesnak je rozdrvený.

— Kuracie prsia sa nakrájajú na porcie.

Tepelné spracovanie:

— Kuracie mäso sa vypráža, kým nie je hotové.

— V hrnci s hrubým dnom podusíme na olivovom oleji mrkvu, cesnak, zeler a cibuľu. Po 5 minútach zeleninu posypeme tymianom, oreganom, soľou a múkou. Po ďalšej minúte sa pridajú zemiaky a vývar. Polievka sa varí na miernom ohni, kým sa zemiaky neuvaria. Po 25-30 minútach sa do panvice vložia rezance, mlieko a vyprážané mäso. Rezance zmäkli, čo znamená, že polievka je hotová. Dobrú chuť!

Rezancová polievka je oveľa chutnejšia, ak si hlavnú ingredienciu, rezance, pripravíte vy a nekúpite ich v supermarkete. Kuchári objavili tajomstvo, ako urobiť rezance chutnejšie a atraktívnejšie:

- výrobok z múky bude chutnejší, ak sa voda nahradí mliekom;

- ak deti odmietajú jesť prvý chod s bežnými rezancami, namaľte ich rôznymi farbami. Proces je jednoduchý - do vajíčka sa pridá mrkvová alebo repná šťava pred pridaním múky;

- rezance môžu mať rôzne príchute, ak do cesta pridáte prísady, napríklad sušené bylinky, čerstvé bylinky, cesnak.

Na prípravu vývaru vložíme kura do studenej vody (ja som uvarila celé kura). Kura musíte vložiť do studenej vody, aby mäso počas varenia uvoľnilo všetku šťavu a vývar bol bohatý. Na panvicu s kuracím mäsom pridáme 1 očistenú cibuľu a 1 očistenú mrkvu (ja pridávam aj 1 na kocky nakrájaný ošúpaný zemiak, aby sa dobre rozvaril vo vývare a polievka bola sýtejšia, ale nemusíme). Položte na oheň, po uvarení odstráňte penu, znížte oheň a varte na miernom ohni asi 40 minút (kým nie je kura uvarené).

Kuracie mäso vyberieme a ochladíme.

Do vývaru pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky.

Keď sú zemiaky takmer hotové, dáme do vývaru opraženú zeleninu, podľa chuti dosolíme a v momente varu pridáme vaječné rezance.

Polievku necháme lúhovať asi 10-15 minút a podávame spolu s vareným kuracím mäsom.

Podávam kura, potriem ho cesnakom pretlačeným cez lis, soľou podľa chuti a nadrobno nasekanými bylinkami.

Kuracia rezancová polievka so zemiakmi je výdatná a veľmi chutná. Určite sa bude páčiť celej rodine.
Dobrú chuť!

Recepty krok za krokom na prípravu chutných, sýtych a diétnych kuracích polievok s domácimi rezancami

2018-11-19 Oleg Mikhailov a Alena Kameneva

stupeň
recept

3692

čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

3 gr.

2 gr.

Sacharidy

19 gr.

101 kcal.

Možnosť 1: Kuracia rezancová polievka - klasický recept

Dnes si pripravíme výbornú a jednoduchú slepačiu rezancovú polievku, ktorá, dúfam, bude chutiť mnohým. Najdôležitejšou vecou v našom procese je vybrať dobré rezance, najlepšie tvrdú pšenicu.

Je tiež dôležité vybrať čerstvé, chutné kurča, môžu sa použiť akékoľvek časti vtáka, stačia paličky, krídelká, filety atď. Na zvyšok použijeme obvyklú sadu zeleniny - mrkvu, cibuľu a zemiaky. Do tejto polievky môžete vždy pridať niekoľko rôznych vlastných druhov zeleniny - kukuricu, špargľu, hrášok, huby atď. Na obed by ste mali podávať polievku, horúci tanier vás zahreje a dodá vám silu a energiu.

Ingrediencie:

• Voda - 1,5 l
• Kuracie krídla - 280 g
• Zemiaky - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Soľ, korenie - podľa chuti
• Rezance - 60 g
• Zelení - voliteľné

Proces varenia

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie. Vyberte požadované časti kurčaťa, opláchnite ich a osušte.

Pripravte panvicu, ktorá je vhodná v objeme - preneste kurča, nalejte do vody. Vývar varíme od varu vody 35 minút. Odstráňte všetku penu, ktorá sa vytvorí.

Po uvarení vývaru si pripravte zeleninu – zemiaky ošúpte a umyte, potom zemiakové hľuzy nakrájajte na stredne veľké kúsky a vložte do panvice s vývarom. Zemiaky varte 15 minút.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme a osušíme. Cibuľu nakrájame na malé kocky.

Mrkvu ošúpte a umyte, mrkvu nastrúhajte strednými hoblinami.

Na panvici zohrejte lyžicu rastlinného oleja, pridajte mrkvu a cibuľu a smažte 2-3 minúty do zlatista.

Teraz pridajte mrkvu a cibuľu do hrnca s polievkou a pridajte tam aj rezance. Do panvice pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Rezancovú polievku varte 1,5 minúty, potom vypnite oheň a do panvice vhoďte hrsť nasekaných byliniek. Polievku môžete ihneď podávať.

Dobrú chuť!

Možnosť 2: Recept na rýchlu kuraciu polievku s rezancami

Kuracie krídelká sú chutné nielen ako údené predjedlá, ale dobrý je aj vývar z nich. A kde je kurací vývar, tam sú rezance a pár ďalších jednoduchých ingrediencií. Pozri, polievka bude uvarená za menej ako hodinu a aká je bohatá!

Ingrediencie:

• osem veľkých kuracích krídel;
• dve cibule;
• 300 gr. zemiaky;
• dve malé mrkvy;
• vysokokvalitný rastlinný olej - 30 g;
• dve hrste domácich alebo továrensky vyrobených rezancov;

Ako rýchlo pripraviť polievku s kuracími rezancami

Umývaním očistíme pokožku krídel od zvyškov peria. Po orezaní vonkajšej tretiny ju rozrežte pozdĺž kĺbov a vložte do panvice. Po pridaní vody, o niečo viac ako 2 litre, ju nastavte na najvyššiu teplotu.

Penu stiahnite, priveďte do varu, pridajte trochu soli a potom varte na miernom ohni.

Po nakrájaní zemiakov na tenké kocky ich vložte do panvice dvanásť minút po tom, ako vývar začne vrieť.

Mrkvu potrieme strednými hoblinami a spolu s cibuľou orestujeme na rastlinnom oleji do pekne zlatistej farby.

Pridajte rezance k zelenine a pokračujte vo varení za stáleho miešania asi sedem minút.

Preneste obsah z panvice na panvicu, k takmer hotovým zemiakom. Dôkladne premiešajte a priveďte polievku do 4 minút. Vezmite vzorku soli a vypnite ju.

Možnosť 3: Vynikajúca kuracia ryžová rezancová polievka

Ryžové rezance dodajú jedlu nezvyčajnú chuť a farbu. Pridajme do polievky jemnú kukuricu a získame pochúťku vhodnú na stôl čínskeho cisára. Skontrolujte si návod na varenie ryžových rezancov na značkovom obale, oheň vypneme o niečo skôr, aby sa neprevarili.

Ingrediencie:

• celé kuracie prsia (obe polovice);
• 120 gramov ryžových rezancov;
• malá cibuľa;
• cesnak, zázvor, korenie;
• mrkva;
• malá kukurica mliečnej zrelosti na klase;
• hrsť nasekaných cibuľových pierok.

Ako variť

Upravené a na plátky nakrájané filé vložíme do trojlitrového hrnca, zalejeme ôsmimi pohármi vriacej vody a varíme štvrť hodiny, pričom si všimneme čas od varu. Pridajte umytú cibuľu priamo v šupke, tri-štyri strúčiky cesnaku prekrojené na polovice, korenie a lyžičku zázvoru. Osolíme a varíme ďalších dvadsať minút, prípadne aj trochu dlhšie, aby mäso zmäklo.

Odstráňte kurča, pridajte do vývaru zelenú cibuľu, nakrájanú kukuricu a veľké tyčinky mrkvy. Po uvarení povaríme asi päť minút a pridáme rezance. Rýchlo dosiahne požadovaný stupeň pripravenosti, po troch minútach vráťte kurča do panvice, pridajte soľ a korenie.

Polievku varte nie dlhšie ako tri minúty bez toho, aby sa rezance rozmočili, a polievku podávajte teplú.

Možnosť 4: Slepačia polievka s domácimi rezancami a drobmi

Rýchla a zasýtená polievka pripravená s bohatým vývarom, a preto si pochutia aj milovníci štipľavých omáčok. Hotové jedlo môžete dochutiť cesnakovou adjikou alebo tekutou omáčkou z feferónky. K tomuto jedlu sa hodia chrumkavé plátky starého chleba potreté cesnakom.

Ingrediencie:

• liter bohatého kuracieho vývaru z rôznych častí jatočného tela;
• tristo gramov kuracích sŕdc a dvesto komôr;
• sto gramov vaječných rezancov;
• cibuľa a mrkva - každý jeden kus;
• lyžica nasekanej petržlenovej vňate a cibuľového peria;
• dve polievkové lyžice masla;
• soľ a čerstvo mleté ​​​​korenie.

Recept krok za krokom

Najskôr rozrežte droby na polovicu, odstráňte všetky nejedlé časti - filmy, zvyšky, krvné zrazeniny, nakrájajte na plátky široké jeden centimeter a dvakrát dlhšie.

Zeleninu umyte a ošúpte, mrkvu rozpustite na veľké hoblinky a cibuľu nakrájajte na tenké kolieska a potom na štvrtiny. Pred vyprážaním orestujeme na oleji a hneď preložíme do misy.

Drobčeky vložíme do vriaceho vývaru a varíme 20 minút alebo trochu dlhšie, pridáme restovanie a pridáme rezance. Osolíme, okoreníme, povaríme so zameraním na pripravenosť rezancov. Hotovú polievku rozdeľte na porcie, posypte bylinkami a podávajte s krutónmi.

Možnosť 5: Kuracia rezancová polievka s hubami

Polievka je veľmi podobná jedlám stredoeurópskej kuchyne, aj keď nielen Maďari a Rumuni si všimli výbornú kompatibilitu húb, rezancov a kuracieho mäsa. Podobné polievky sa pripravujú na celom kontinente, od Škandinávie až po pobrežie Stredozemného mora.

Ingrediencie:

• varené vykostené kurča - 200 gramov;
• sto gramov šampiňónov, jedna mrkva, jedna cibuľa a jeden koreň petržlenu;
• čerstvé vajce;
• tretina pohára múky;
• jeden a pol litra čistého kuracieho vývaru;
• strúčik cesnaku;
• koreň zeleru;
• lyžica paradajok a rovnaké množstvo oleja;
• soľ a nasekanú petržlenovú vňať.

Ako variť

Ošúpané, umyté a nahrubo nastrúhané korene a mrkvu spolu s nakrájanou cibuľou opražíme do bohatej jantárovej farby. Umyte a nakrájajte na krásne plátky vrátane klobúka a stonky a vložte šampiňóny spolu s vyprážanými hubami do vriaceho vývaru.

Z vajíčka, prvotriednej múky a jemnej soli vymiesime cesto, pridáme pár polievkových lyžíc vody. Vyvaľkáme na tenko a bez toho, aby sme ho príliš vysušili, nakrájame na úzke rezance. Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme do polievky, potom kura, dusené mäso a rezance. Pridajte paradajku, jemne premiešajte, varte pri nízkej teplote asi desať minút a potom skontrolujte pripravenosť rezancov.

V prípade potreby pridajte soľ, pridajte korenie podľa chuti a posypte bylinkami. Farbu polievky môžeme zvýrazniť pridaním papriky, v pôvodnom recepte sú pridané kúsky sušenej sladkej papriky.

Kuracia polievka s rezancami je vynikajúca, ale väčšinou sú všetky recepty trochu monotónne a môžu rýchlo nudiť. Ale cestoviny a varené kura sa hodia k veľkému množstvu jedál, takže otvorte poznámkový blok a robte si poznámky!

Hustá kuracia polievka s domácimi rezancami, ochutená vyprážanými paradajkami, je veľmi podobná lagmanovi. Nie je potrebné ani variť a pridávať fazuľu alebo iné strukoviny, stačí otvoriť konzervu sóje v paradajke, zohriať ju a pridať niekoľko minút pred vypnutím.

Tí, ktorí nemajú radi paradajky, môžu polievku dochutiť konzervovaným hráškom. Pár lyžíc - a jedlo je takmer na nerozoznanie as akou radosťou deti lovia hrášok!

Každá z ponúkaných polievok je veľmi chutná, spárovaná s údenými kuracími prsiami. A nezabudnite na krutóny! Vyprážaný chlieb s baklažánovým kaviárom alebo adjikou povzbudzuje chuť do jedla a polievka mizne z tanierov závideniahodnou rýchlosťou.

Možnosť 6: Slepačia polievka s domácimi rezancami

Polievka z kuracích stehienok sa uvarí rýchlo, o niečo dlhšie ako z bieleho kuracieho mäsa, no vychádza o poznanie sýtejšie. Či pridať zemiaky alebo si vystačiť len s cestovinami, to si každá gazdinka sama určí, no za základ sa považuje jednoduchá a krásna polievka s plátkami zemiakov.

Ingrediencie:

• jedna veľká noha;
• hlava horkej cibule a veľká sladká mrkva;
• 400 gr. zemiaky;
• jeden a pol lyžice rafinovaného oleja;
• čerstvý kôpor.

Na rezance:

• dve vajcia;
• päť polievkových lyžíc vysoko kvalitnej múky.

Recept na kuraciu polievku s domácimi rezancami krok za krokom

Umyté stehno vložte do panvice a pridajte dva litre prefiltrovanej studenej vody. Nedávajte do vriacej vody, to neurýchli varenie, ale pokazí chuť vývaru. Na intenzívnom ohni priveďte do varu, z vývaru opatrne odstráňte všetku penu, potom varte pod pokrievkou a nastavte plameň na najnižší stupeň. Vývar by nemal intenzívne vrieť, je vhodné, aby sa jeho povrch len mierne hýbal.

Po vložení vývaru okamžite začneme robiť rezance. Vajíčka vylejeme do misky, mierne osolíme a vyšľaháme do peny. Za stáleho miešania vaječnej hmoty vidličkou postupne pridávame preosiatu múku. Najprv môžete pridať tri lyžice, potom po dôkladnom miesení nepridávajte viac ako jednu. Cesto musíte miesiť dlho, kým nezmäkne.

Položte ho na stôl a rozvaľkajte na veľmi tenkú vrstvu. Je vhodné to urobiť na povrchu posypanom múkou alebo ľanovým obrusom. Malo by byť tiež jemne poprášené múkou.

Po posypaní trochou múky vrstvu potrieme dlaňou po celej ploche. Nechajte cesto asi päť minút a potom ho zrolujte do voľnej rolky. Dobre naostreným nožom nakrájame na tenké prúžky. Po rozložení ich rozložíme na obrus a v prípade potreby skrátime.

Po varení kura päťdesiat minút od začiatku varu ho vyberte a mierne vychladnite. Mäso po vybratí od kostí rozdelíme na vlákna alebo nakrájame na kúsky.

Zemiaky nakrájame na malé kocky a pridáme ich do vriaceho vývaru spolu s mäsom.

Cibuľu a mrkvu pomaly orestujte na rastlinnom oleji dozlatista. Zeleninu nedávajte dohromady, najprv dajte cibuľu do priehľadnosti a až potom pridajte mrkvu.

Keď uvarené zemiaky zmäknú, vložíme do panvice naše domáce rezance a hneď pridáme opečenú zeleninu. Po pridaní soli varíme na miernom ohni asi pätnásť minút, kým rezance nezmäknú. Pár minút predtým, ako bude hotová, pridajte do polievky lyžicu jemne nasekaného kôpru.

Ľahká a uspokojivá rezancová polievka často pomáha v situáciách, keď potrebujete niečo rýchlo uvariť a deti to milujú.

S domácimi rezancami sa dá pripraviť chutná polievka, no ak máte málo času, skvelou voľbou sú vaječné rezance z obchodu.

Kuraciu a rezancovú polievku zvládne pripraviť aj začínajúca gazdinka. Toto zdravé jedlo osloví nielen dospelých, ale aj deti staršie ako 1 rok. Najchutnejšia polievka vznikne, ak si rezance uvaríte sami. Užitočné tipy, ktoré vám pomôžu pripraviť jemné a chutné rezance:

Aby boli domáce rezance mäkké, musíte pri miesení cesta pridať kyslú smotanu, postačí 1 lyžica. Takéto rezance sa však nedajú skladovať, musia sa okamžite použiť.

Cesto môžete pripraviť bez vajec, je lepšie ich nahradiť vodou.

Farebné rezance si deti naozaj zamilujú a sú veľmi jednoduché na prípravu: cesto rozdeľte na časti a do každej pridajte prírodné farbivo v podobe repnej šťavy, petržlenu a mrkvy. Konečným výsledkom budú bordové, zelené a oranžové rezance.

Ak nemáte čas čakať, kým uvarené rezance uschnú, môžete ich vysušiť nad plynom. Cesto vyvaľkajte na valček a niekoľko minút ho podržte nad plynovým horákom.

Rezance musíte nakrájať, berúc do úvahy skutočnosť, že počas varenia sa niekoľkokrát zvýšia. Na prípravu polievky je lepšie nakrájať rezance na šírku nie väčšiu ako 4 mm.

Ak sa narezané pásiky cesta zlepia, znamená to, že nie je správne uvarené a rezance budú bez chuti a lepkavé. V tomto prípade stojí za to ho prerobiť, aby bol chladnejší.

Pred uskladnením rezancov alebo ich pridaním do polievky ich musíte preosiať, aby ste odstránili všetku prebytočnú múku.

Rýchla kuracia rezancová polievka

Ak nemáte vôbec čas, ale potrebujete rýchlo pripraviť výdatný obed, tento recept sa vám bude hodiť.

Produkty a korenie:

1 kuracie prsia;

2 kuracie paličky;

Cibuľa a mrkva po 1 kuse;

vaječné rezance;

4 zemiaky;

Soľ podľa chuti;

Korenie na výber;

Spôsob varenia:

Umyte filé, nakrájajte a vložte do panvice. Umiestnite tam paličky, pridajte vodu a nechajte ich uvariť.

Zatiaľ čo sa vývar varí, musíte ošúpať cibuľu a nakrájať jemne. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame alebo nasekáme veľmi jemne. Zemiaky tiež ošúpeme a nakrájame na kocky.

Po varení vývaru to bude trvať asi 30 minút, môžete pridať cibuľu a mrkvu. Aby bola polievka zdravá, je lepšie zeleninu nevyprážať, pre deti je tiež veľmi užitočné jesť ju s varenou zeleninou.

Po niekoľkých minútach pridajte zemiaky do panvice.

5 minút predtým, ako je polievka hotová, pridajte do panvice rezance.

Pred vypnutím polievky je potrebné ju osoliť.

Kuracia rezancová polievka (tradičná)

Produkty a korenie:

Domáce kura;

Veľká cibuľa;

2-3 stonky zeleru;

2 stredné mrkvy;

Korenie, ktoré máte najradšej, ale nepreháňajte to, bylinky, korenia a pálivé čili.

Spôsob varenia:

Najprv sa pripraví vývar, na to sa kurča umyje, vysuší vodou a nakrája na malé kúsky, je lepšie odstrániť kožu a tuk.

Do panvice vložte olúpanú cibuľu, zeler, čili papričky a hrášok a kuracie kúsky. Všetko zalejte vriacou vodou, potrebujete dostatok vody na zakrytie kurčaťa a zeleniny. Necháme uvariť.

Priveďte do varu, znížte teplo a sledujte, kedy sa objaví vodný kameň, aby sa včas odstránil.

Po odstránení vodného kameňa môžete do vývaru pridať soľ a nechať variť pol hodiny.

Keď je vývar úplne uvarený, vyberte z neho kúsky kurčaťa, vložte ho do misky a zakryte filmom.

Z vývaru treba tiež odstrániť všetku zeleninu a koreniny, aby bol číry a dal sa precediť.

Do zapáleného kuracieho vývaru pridáme rezance a mrkvu nakrájanú na malé prúžky.

Kým sa varí rezancová polievka, musíte pripraviť kura. Odstráňte všetky semená a nakrájajte.

Pridajte kurča do panvice, nechajte dobre prevrieť a vypnite.

Polievku je lepšie podávať s čerstvými bylinkami.

Kuracia rezancová polievka (recept starej mamy)

V poslednej dobe sa každý z nás niekam ponáhľa a gazdinky si nie vždy nájdu čas potešiť svojich príbuzných výbornou domácou rezancovou polievkou, ktorú pripravovali naše staré mamy. Nie je však len krásna vo farbe, ale aj bohatá na chuť, ktorú nemožno porovnávať s ničím iným.

Produkty a korenie:

Polovica kurčaťa;

4 zemiaky;

Cibuľa, mrkva 2-3 kusy;

120 g múky;

Zeleninový olej;

Korenie podľa chuti a vždy čerstvé bylinky, ktoré dodajú polievke osobitú jarnú vôňu.

Spôsob varenia:

Polievku musíte začať pripravovať varením vývaru. Do panvice vložte umytú polovicu kurčaťa, 1 mrkvu a cibuľu, bobkový list a korenie. Varte aspoň jeden a pol hodiny na miernom ohni, vždy zakryté.

Odstráňte zeleninu z hotového vývaru, už nebudú potrebné, a kuracie mäso.

Vývar precedíme a pridáme doň vykostené kuracie kúsky.

Teraz môžete začať pripravovať rezance, aby ste to urobili, zmiešajte vajcia a múku v malej miske. Cesto vymiesime, rozvaľkáme na tenko a necháme pol hodiny sušiť na stole.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na nie príliš veľké kúsky.

Položte vývar na mierny oheň a pridajte zemiaky.

Na oleji speníme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.

Do polievky pridajte vyprážanú zeleninu.

Vysušené cesto zrolujte do trubice a nakrájajte na tenké prúžky nie väčšie ako 3 mm.

Keď sú zemiaky hotové, pridajte do polievky rezance a bylinky.

Varte nie dlhšie ako 10 minút a môžete vypnúť oheň.

Kuracia rezancová polievka s hubami

Tento recept je lepšie variť iba s domácimi rezancami, iba v tomto prípade bude jedlo bohaté na vôňu a chuť.

Produkty a korenie:

Čerstvé huby - 200 g, v zime si môžete vziať sušené;

Mrkva, zeler a cibuľa, každý po niekoľkých kusoch;

Korenie: kôpor, petržlen, korenie, soľ, koreň petržlenu;

Olej na vyprážanie.

Na rezance:

Neúplný pohár múky;

Spôsob varenia:

Mäso uvaríme spolu s cibuľou, mrkvou, zelerom, petržlenovou vňaťou a korením. Pripravený vývar precedíme a mäso nakrájame na malé porcie.

Zvyšnú cibuľu a mrkvu nakrájajte čo najtenšie.

Ošúpeme a nakrájame huby.

Na panvicu pridáme olej, pridáme cibuľu a opekáme do mäkka. Pridáme mrkvu a dusíme ďalších 5 minút. Zeleninu vyberieme na tanier a šampiňóny orestujeme na oleji. Po 7 minútach smaženia k nim vráťte zeleninu a dusíme ešte niekoľko minút.

Odstráňte panvicu z ohňa a pridajte celý jej obsah do vývaru.

Dajte vývar späť na oheň.

Teraz môžete urobiť rezance. Múku preosejeme, pridáme soľ a do stredu urobíme jamku, do ktorej rozšľaháme vajcia. Vymiesime cesto, v prípade potreby pridáme vodu. Cesto miesime, kým nebude husté a elastické. Prikryte uterákom a nechajte pol hodiny sušiť.

Rozvaľkajte na tenko a nakrájajte na 15 cm stuhy, potom bude potrebné stuhy narezať veľmi jemne. Nechajte rezance uschnúť.

Rezance varte vo vriacej vode, vopred osolenej, niekoľko minút, potom vodu sceďte.

Vložte rezance a bylinky do vývaru so zeleninou a varte ešte niekoľko minút, nie viac. Pridajte soľ, korenie a vypnite.

Kuracia rezancová polievka (jemná)

Táto polievka má neuveriteľne jemnú chuť a ľahkosť vďaka tomu, že v nej neboli použité vajce ani domáce rezance, ale ryža.

Produkty a korenie:

Kuracie stehno - 2 ks;

1 kus cibule, papriky a mrkvy;

Zemiak;

Mlieko - ¼ šálky;

Malý zväzok ryžových rezancov;

Korenie: kôpor, petržlen, korenie na kuracie mäso, korenie a korenie na kuracie mäso.

Olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

Na oheň postavte hrniec s vodou a keď vrie, sklopte kuracie stehná. Varte na veľmi miernom ohni až do úplného varenia.

Počas varenia si pripravíme zeleninu, ošúpeme zemiaky, cibuľu a mrkvu a nakrájame na malé kocky.

Keď je kura uvarené, musíte ho odstrániť a odstrániť kosti. Mäso nakrájame a spolu so zemiakmi vložíme do vývaru.

Kým sa zemiaky varia, musíte ich vyprážať.

Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu.

Keď sú zemiaky hotové, pridajte do panvice výpek, papriku nakrájanú na pol krúžky a ryžové rezance.

Polievka sa varí na miernom ohni ešte niekoľko minút, potom je potrebné pridať korenie a soľ.

Pred vypnutím polievky rozšľaháme vajcia a mlieko v samostatnej miske. Výslednú zmes pridajte do polievky tenkým prúdom a dobre premiešajte. Celé jedlo je pripravené, môžete pozvať svoju rodinu k stolu.

Kuracia rezancová polievka s paradajkami

Polievka s kuracím mäsom a domácimi rezancami je považovaná za diétne a pre telo veľmi zdravé jedlo. Receptov je veľa, ale tento má vďaka rozmanitosti zeleniny neskutočnú chuť a vôňu.

Produkty a korenie:

2 kuracie prsia;

Cibuľa, mrkva, paprika a paradajky - po 1 ks;

6 stredných zemiakov;

Rezance - 200 g;

Korenie a vždy čerstvé bylinky;

Olej na vyprážanie zeleniny.

Spôsob varenia:

Najprv musíte uvariť základ polievky - vývar, na to sa kuracie filé umyje, nakrája na malé kúsky a varí sa 40 minút.

Kým sa mäso pečie, môžete si pripraviť zeleninu, olúpať a nakrájať na tenké plátky.

Teraz si môžete pripraviť vyprážanie: najprv opečte cibuľu a mrkvu na oleji a nakoniec pridajte papriku a paradajku, niekoľko minút poduste a vypnite.

Po uvarení do vývaru pridáme zemiaky, varíme 15 minút, pridáme rezance, varíme ďalších 10 minút.

Na úplný záver pridajte pečienku, bylinky a soľ podľa chuti, nechajte pár minút podusiť a polievka je hotová.

Kuracia rezancová polievka s mäsovými guľkami

Táto neuveriteľne chutná a veľmi uspokojujúca polievka zaženie váš hlad a zasýti na dlhú dobu.

Produkty a korenie:

mladé kurča - 1 kg;

Filet – 300-400 g;

2 cibule;

Múka - ½ šálky;

vaječné žĺtky - 6 ks;

Korenie podľa chuti a bylinky.

Spôsob varenia:

Kurací vývar uvaríme v hrnci.

Kým sa varí, musíte si pripraviť vlastné rezance zmiešaním žĺtkov, múky a štipky soli. Hotové cesto nechajte na stole 30 minút, potom ho rozvaľkajte na čo najtenšie a nakrájajte na pásiky.

Ďalším krokom je príprava mäsových guľôčok. Za týmto účelom nakrájajte 1 cibuľu a opečte na masle.

Filet a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridáme časť bielkov, korenie a premiešame.

Po uvarení vývaru pridáme ošúpanú, ale nenasekanú cibuľu a mrkvu, korenie v podobe mletej papriky a bobkových listov a necháme ešte pár minút podusiť.

Teraz musíte odstrániť cibuľu z panvice a zlikvidovať ju a nakrájať mrkvu.

Do vývaru pridajte mrkvu, rezance a mäsové guľky, všetko by malo byť stále povarené najviac 10 minút, pridajte bylinky a polievku môžete vypnúť.

Kuracia rezancová polievka v pomalom hrnci

V poslednej dobe väčšina žien v domácnosti miluje potešiť svoje rodiny zdravými jedlami pripravenými v pomalom hrnci. Dá sa v nej pripraviť aj voňavá polievka z kuracieho vývaru s jemnými domácimi rezancami.

Produkty a korenie:

Kuracie stehná – 2-3 kusy v závislosti od počtu porcií;

Zemiak;

Jedna malá cibuľa a mrkva;

Vajcia - 2 ks;

Múka - ½ šálky;

Korenie podľa chuti a túžby.

Spôsob varenia:

Kuracia rezancová polievka v pomalom hrnci sa bude variť dlho. Ale nakoniec je jedlo také jemné a chutné, že na chvíľu nevenujete pozornosť.

Vložte teda kuracie stehná do misky multivarkára a pridajte len vriacu vodu.

Zeleninu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky a pridáme ku kuraciemu mäsu. Nezabudnite pridať soľ a ak chcete, môžete pridať korenie na kuracie mäso.

Zapnite multivark a stehná so zeleninou varte jednu hodinu na programe „Stew“.

Kým sa varí mäso a zelenina, môžete si pripraviť rezance. Zmiešame múku, vajce a soľ, vymiesime cesto.

Cesto rozvaľkajte na čo najtenšie a sušte ho na stole 20 minút, potom nakrájajte na veľmi tenké prúžky.

5 minút predtým, ako je polievka hotová, pridajte rezance, bylinky a podľa potreby ešte soľ. Po vypnutí multivarky musíte polievku nechať ďalších 10 minút v režime ohrevu, aby sa rezance „uvarili“.

• Každý zo slávnych šéfkuchárov má svoje tajomstvá na prípravu slepačej rezancovej polievky a radi sa o niektoré z nich podelia:
• Do polievky by ste nemali pridávať vodu, aj keď je jej veľmi málo, menší objem je lepší ako priemerná chuť.
• Pokrm nikdy nevarte na príliš vysokej teplote.
• Pokrm varte len s pokrievkou.
• Cibuľu neprepražíme, nebude chutiť.
• Netreba sa nechať unášať korením, táto polievka by mala byť jemná.
• Musíte variť rezance nie dlhšie ako 10 minút.

Ľahký obed bez toho, aby ste príliš zaťažili žalúdok, si jednoducho pripravíte slepačou polievkou s domácimi rezancami. Varím v diétnej verzii, bez toho, aby som niečo vyprážal a pridal zemiaky. Polievka sa ukáže ako ľahká a chutná. Domáce vaječné rezance urobia vývar priehľadným, nezväčšia objem a neroztečú sa ani na druhý deň.

Na prípravu polievky s kuracími rezancami budete potrebovať tieto jednoduché ingrediencie. Rezance sa dajú pripraviť doma podľa.

Kuracie mäso nakrájame na kúsky, do polievky vyberieme kúsky s kosťami, opláchneme a podlejeme studenou vodou. Zapáliť. Priveďte do varu a zbavte peny. Osolíme a varíme 20 minút.

Po 20 minútach pridajte do vývaru celú cibuľu, zapichnite do nej klinček, pridajte suché korene a korenie na kuracie mäso. Varíme ďalších 15 minút, necháme na miernom ohni podusiť domäkka s mierne pootvorenou pokrievkou. Ak veko úplne zatvoríte, vývar bude zakalený.

Mrkvu nakrájame na tenké pásiky a pridáme do vývaru. Mrkvu uvaríme do mäkka. Nebude to trvať dlhšie ako 10 minút. Ak sa rozhodnete uvariť hustejšiu polievku so zemiakmi, musíte ju pridať spolu s mrkvou.

Teraz je čas pridať domáce rezance. Ak chcete husté rezance, pridajte viac, ako je uvedené v recepte. Mojím cieľom bolo získať čistý a ľahký vývar s rezancami. Rezance sa varia 5-6 minút.