Dnes podávame osetské koláče - budeme mať 5 receptov s fotografiami. Ako variť osetské koláče? - pýtaš sa? Nie také ťažké. Nekysnuté kysnuté cesto, veľa plnky a samozrejme láska k tým, ktorých liečite. To je celé tajomstvo!

Moderný svet sa vyznačuje tým, že kultúry rôznych etnických skupín navzájom prenikajú a vytvárajú úžasnú výmenu hodnôt. Platí to aj pre varenie – a zdieľanie perál vašej národnej kuchyne.

Osetské mäsové koláče

Osetské mäsové koláče sa nazývajú „fidzhyn“. Na stole by ich mal byť nepárny počet. Vtedy symbolizujú šťastie, hojnosť a pohodu v domácnosti.

Ingrediencie:

• 200 vody;
• soľ + kryštálový cukor - každá 1 lyžička,
• droždie - 4 g (suché);
• biela múka - 320-350 g;
• jeden a pol polievkovej lyžice rastlinného oleja;
• mleté ​​hovädzie mäso - 600 g;
• veľká cibuľa;
• pár strúčikov cesnaku;
• zväzok koriandra;
• pre šťavnatosť - 60 ml vody;
• maslo - kúsok veľkosti vlašského orecha.

Príprava:

1. Do misky nalejte pohár vlažnej vody (nie viac ako 30º), pridajte soľ, pridajte cukor, pridajte droždie a trochu múky.

Neprehrievajte vodu! To môže zabiť droždie a cesto nevykysne.

1. Za stáleho miešania pridajte zvyšok múky, rastlinný olej a z celej zmesi postupne vypracujte svetlé cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Nechajte hodinu odležať. Počas tejto doby ho raz prehnetieme.

1. Medzitým začneme s plnkou. Zmiešajte mleté ​​mäso, nakrájanú cibuľu, nasekané bylinky a pretlačený cesnak v samostatnej miske. Okoreníme a podlejeme trochou vody, aby mäso zostalo šťavnaté.

Môžete si vziať akékoľvek mäso v závislosti od toho, koľko kalórií chcete pripraviť.

1. Takže ubehla hodina, vyberieme našu guľu z cesta (vykysne a nadýchne), rozdelíme ju na polovicu a z jednej časti vyvaľkáme tenkú vrstvu (3 mm) na veľkosť formy.

1. Jemne rozotrite všetku náplň na povrch.

1. Druhú vrstvu zvinieme rovnakým spôsobom, prikryjeme a okraje opatrne pritlačíme. V strede cesta urobíme zárez v tvare kríža, aby sa koláč nenafúkol.

Pečte v rúre asi pol hodiny. Horúci koláč vymastíme kúskom masla. A vychutnávame si výdatné, chutné jedlo s úžasnou vôňou.

Osetský koláč s tvarohom a bylinkami - recept a foto

Osetský koláč s tvarohom a bylinkami je veľmi chutný. Je jemný a aromatický a čo ešte potrebujete na večeru s priateľmi.

Ingrediencie:

• prémiová múka - jeden a pol šálky;
• mlieko (mierne teplé) - 150 g;
• akýkoľvek rastlinný olej - 10 ml;
• pekárske droždie (suché) - asi 2 lyžičky;
• za lyžičku. cukor a soľ;
• tvaroh - 280 g;
• 70 g zelene;
• lyžica masla na vymastenie.

Príprava:

1. Dvakrát preosiatu múku nasypeme do misy a pridáme zvyšné suché ingrediencie – droždie, soľ a cukor.

1. Postupne pridávame teplé mlieko a rukami miesime cesto.

1. Keď sa už vytvorí hrudka cesta, pridajte rastlinný olej. Znova premiešajte.

1. Teraz je miesenie našej základne oveľa jednoduchšie, nie je tak lepkavé. Položte ho na pomúčenú dosku a rukami vytvarujte cesto do tvaru polena.

1. Prikryte našu peknú žemľu vlhkou utierkou a nechajte ju 50-60 minút.
2. Urobme si náplň sami. Ak je tvaroh homogénny, ihneď ho vložte do misky, ak je zrnitý, dajte ho cez kuchynský robot alebo mixér. Nakrájame zeleň: akýkoľvek druh, ktorý máte radi. Zeleninu skombinujte s tvarohom

Zeleninu rozdrvte v miske rukami a zľahka rozdrvte. Takto to bude šťavnatejšie.

1. Do hmoty pridáme korenie a rukami vytvarujeme ďalšiu žemľu. Pozor! Veľkosti dvoch guľôčok - cesta a plnky - by mali byť približne rovnaké.

1. Počkáme, kým sa cesto zdvihne a začneme zostavovať koláč.

Osetské ženy pri príprave koláčov nepoužívajú valček. Len ruky namočené v múke.

1. Na doske rukami vytvarujeme základ na priemer asi 20 cm, do stredu položíme žemľu tvarohu a byliniek a cesto okolo neho zoberieme do uzla (sáčku).

1. Zatlačením koláč natiahneme na veľkosť plechu.

1. V strede priečne prekrojíme a pečieme vo vyhriatej rúre (t 250º) 25 minút.

Po pripravenosti potrieme vrchnú kôrku horúcim maslom.

Osetské koláče s repnými vrcholmi - recept

Tsakharajyn je názov pre osetské koláče s repnými vrchmi na Kaukaze. Recept vyberieme pomocou prírodného droždia.

Ingrediencie:

• teplá voda - 70 ml;
• mlieko - 70 ml;
• 2 s vrchnými polievkovými lyžicami. kyslá smotana;
• čerstvé droždie - 10 g;
• 30 ml slnečnicového oleja;
• zväzok vrcholov repy;
• akýkoľvek nakladaný syr - 200 g.

Syr so soľankou (brynza, feta, suluguni, Adyghe) namočte na 30 minút do mlieka, aby ste odstránili prebytočnú soľ. Nastrúhame, zmiešame s bylinkami a sformujeme do gule.

Príprava:

1. Na plnku nastrúhame syr a nadrobno nakrájame vrchy. Vyrábame bielu a zelenú guľu.

Ak chcete, môžete do náplne pridať zelenú cibuľu, petržlenovú vňať a kôpor. Potom znížime množstvo vrškov na polovicu.

1. Položte švom nadol, narežte, aby mohla uniknúť para, a pečte do zlatista. Bohato natrieme maslom.

Recept na osetský koláč so špenátom a syrom

Zvládnutie takýchto jedál, ženy v domácnosti experimentujú s náplňami. Tak sa zrodil recept na osetský koláč so špenátom a syrom.

Ingrediencie:

• teplá voda - 70 ml;
• preosiata múka - 2 šálky bez sklíčok;
• mlieko - 70 ml;
• 2 s vrchnými polievkovými lyžicami. kyslá smotana;
• čerstvé droždie - 10 g;
• granulovaný cukor + soľ - 1/3 lyžičky. každý;
• 30 ml slnečnicového oleja;
• čerstvý špenát (500 g) a zväzok zelenej cibule;
• akýkoľvek nakladaný syr - 200 g.

Príprava:

1. V teplej vode rozpustíme cukor a droždie, počkáme, kým sa objaví pena, pridáme mlieko, kyslú smotanu a premiešame.
2. V preosiatej múke urobíme jamku, osolíme a vlejeme kváskovú zmes. Rukami vypracujte vláčne cesto, ktoré sa mierne lepí na ruky. Nalejte rastlinný olej a vytvorte žemľu. Nechajte hodinu kysnúť.
3. Na plnku nastrúhame syr. Nakrájajte špenát a opečte do mäkka na panvici s rastlinným olejom. Urobme si loptu.

Ak dáte špenát čerstvý, koláč bude „mokrý“.

1. Na stôl rozložíme vhodný základ, vložíme plnku, cesto okolo nej nazbierame do vrecka, stlačíme a vyrovnáme na veľkosť formy.

Položte švom nadol, narežte, aby mohla uniknúť para, a pečte do zlatista. Bohato natrieme maslom.

Recept na osetské koláče so syrom a bylinkami na panvici

A na záver veľmi jednoduchý recept na osetské koláče so syrom a bylinkami na panvici.

Ingrediencie:

• 320 g múky;
• neúplný pohár mlieka;
• 1 polievková lyžica. zeleninový olej;
• 15 g pekárskeho droždia (suchého);
• cukor - asi 1 lyžička;
• soľ - štipka;
• rôzne druhy zeleniny - 100 g;
• surové vajce;
• akýkoľvek syr - 150 g.

Príprava:

1. Zmiešajte suché produkty (droždie, cukor, soľ), nalejte do teplého mlieka a rastlinného oleja, vypracujte mäkké cesto. Necháme kysnúť 40 minút. a znova dobre premiesime rukami.
2. Nakrájajte zeleninu a syr, zašľahajte vajíčko. Plnka je hotová.

Ak váš syr nie je slaný, ale tvrdý, pridajte trochu kyslej smotany, aby ste dosiahli viskozitu plnky.

1. Cesto rozdeľte na časti 2:3. Väčšiu rozvaľkáme na vrstvu, vyložíme plnkou, prikryjeme druhou vrstvou (bude trochu tenšia) a okraje pevne spojíme.

Koláč opečieme na panvici na rozpálenom oleji, švom nadol. Keď ho prevrátime na druhú stranu, prikryjeme pokrievkou na 10 minút.

A na záver navrhujem pozrieť si videorecept na výrobu osetského koláča

Dobrú chuť a uvidíme sa s novými receptami!

Ploché osetské koláče sa tradične vyrábajú s priemerom 30 - 40 mm a výškou nie väčšou ako 2 cm. Hrúbka cesta pravého osetského koláča by mala byť minimálna a množstvo náplne maximálne.

Mimochodom, osetské koláče majú okrúhly aj trojuholníkový tvar. Pred niekoľkými storočiami sa tieto koláče vyrábali výlučne z nekysnutého cesta. V súčasnosti existuje oveľa viac receptov na osetské koláče, pretože mnohé ženy v domácnosti prispôsobili klasický recept na domácu kuchyňu. A čoraz častejšie sa recepty na osetské koláče vyrábajú z kysnutého cesta.

Do osetských koláčov sa pridávajú rôzne plnky: mäso, syr, zemiaky, kapusta, fazuľa, huby, medvedí cesnak a dokonca aj čerešne.

Na domáce osetské koláče si podľa upraveného receptu pripravíme dve plnky z mäsa a zemiakov. Cesto pripravíme podľa najjednoduchšieho receptu. Mimochodom, recept na cesto na osetské koláče si môžete vybrať podľa svojich predstáv (pozri recepty nižšie).

Ingrediencie:

Na tri mäsové koláče a dva zemiakové koláče s priemerom asi 30 cm.

Mlieko - 250 ml

Olej - 50,0 ml (2-3 polievkové lyžice)

Droždie - 9,0 g

Múka - 600 g

Soľ - 1 lyžička. žiadna šmykľavka

Cukor - 1 polievková lyžica. l.

Maslo - 100 g (na vymastenie vrchnej časti koláča)

Mäso (hovädzie + bravčové, 2/1) - 350,0 g

Cibuľa - 1 kus

Korenie: soľ, mleté ​​čierne korenie

Zemiaky - 3-4 stredne veľké kusy

Syr - 100 gramov

Zelení (kôpor, zelená cibuľa, petržlen) - 10 gramov

Ako variť osetské koláče

1. Do teplého mlieka pridáme cukor, droždie, soľ a maslo. Do zmesi pridáme 4/5 múky a vymiesime stredne husté cesto. Cesto položte na teplé miesto na hodinu a pol.
2. Ošúpané zemiaky uvaríme v osolenej vode. Vyberte z vody, roztlačte mačkadlom, pridajte bylinky a nastrúhaný syr. Všetko premiešame.
3. Na mäsovú náplň musí mäso a cibuľa prejsť cez mlynček na mäso a umiestniť naň mriežku s veľkými otvormi. Všetko môžete nasekať nožom. Mäsovú plnku podľa chuti osolíme a okoreníme.

4. Keď sú cesto a plnky hotové, môžete začať formovať okrúhle osetské koláče.
5. Cesto rozdeľte na päť častí.
6. Z každej časti vyvaľkajte ploché koláčiky.

7. Pridajte plnku.

Recepty na osetské koláče

Osetský koláč je pre obyvateľov Osetska skutočným výdatným jedlom, ktoré naplno odhaľuje kulinárske schopnosti gazdinky, ktorá toto jedlo pripravila. Predpokladá sa, že hrúbka vrstvy cesta určuje, aká skúsená je gazdiná.Čím tenšia vrstva, tým je gazdinka obratnejšia, čím je hrubšia, tým je mladšia a neskúsenejšia.

Osetský koláč je tenká vrstva cesta, vo vnútri ktorej nájdete pomerne veľa plnky, pokrytá rovnakou vrstvou cesta na vrchu. Plnka, mäso, kapusta, syr, šampiňóny, čerešne, zemiaky a dokonca aj vršky z repy, ktoré z cesta nevytŕčajú, sú úhľadne ukryté a robia jedlo šťavnaté, sýte a veľmi chutné.

Recept na osetský koláč so syrom

• Teplá voda - 1 pohár.
• Droždie (suché) - 1 lyžička.
• Múka - 300 gramov.
• Granulovaný cukor - 1 lyžička.
• Soľ - pol lyžičky.
• Rastlinný olej - 3-4 polievkové lyžice.

• Tučný tvaroh - 150 gramov.
• Syr - 150 gramov.
• Kozí syr - 150 gramov.
• Petržlen a zelená cibuľa - každá polovica zväzku.

Rozpustite droždie, pridajte soľ a cukor. Potom preosejeme múku, premiešame, pridáme maslo. Dobre premiešajte, kým nie je cesto homogénne a elastické, nechajte hodinu na teplom mieste.
Zeleninu nakrájajte nadrobno, syr roztlačte a nastrúhajte, pridajte soľ, dobre premiešajte a rozdeľte na tri osetské koláče. Rovnakým spôsobom rozdeľte cesto na tri časti. Každý kúsok rozvaľkáme, dáme dovnútra plnku, prikryjeme druhou vrstvou cesta a uzatvoríme. Osetský koláč sa ukáže úplne uzavretý, vrch môžete namazať žĺtkom a pečte 30 minút pri 200 stupňoch.

Recept na osetský koláč s mäsom

• Kváskové cesto.
• Mäso (hovädzie a bravčové) - 500/200 gramov.
• Cesnak - 5 strúčikov.
• Cibuľa - 2 kusy.
• Maslo - 100 gramov.
• Čierne korenie - 0,5 lyžičky.
• Červená horúca paprika - 1 kus.
• Soľ.
• Mäsový vývar - 150 gramov.

Mäso pomelieme na mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote spolu s cesnakom a cibuľou. Všetko dobre premiešame, najlepšie rukami, pridáme soľ a korenie. Feferónku nakrájame nadrobno, pridáme do plnky a opäť dobre premiešame. Nalejte sem 5 polievkových lyžíc vývaru a premiešajte. Vložte na hodinu do chladničky.

Cesto rozdelíme na 3 časti, aj plnku. Rozvaľkajte tenkú vrstvu „podrážky“ koláča, naneste mleté ​​mäso, prikryte druhou vrstvou a vytvorte plochý koláč. Vložte do rúry na 25 minút pri 220 stupňoch, po uvarení vrch horúceho osetského koláča dobre namažte maslom.

Recept na osetský koláč so zemiakmi

• Zemiaky - 0,5 kilogramu.
• Osetský syr, môžete použiť Brynzu - 0,5 kilogramu.
• Maslo - 80 gramov.

• Voda - 1 pohár.
• Múka - 800 gramov.
• Droždie (suché) - 5 gramov.
• Mlieko - 280 gramov.
• Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc.

Pripravíme zmes rastlinného oleja, mlieka a prevarenej vody (40 stupňov). V samostatnej miske: droždie a múka. Vsypte suché ingrediencie, dobre rozpustite, premiešajte a vypracujte elastické cesto, ktoré nechajte 1 hodinu na teplom mieste.

Plnka: zemiaky uvaríme a roztlačíme na kašu, osolíme. Rozdrvte syr alebo syr feta cez strúhadlo. Zemiaky a syr zmiešame, pridáme trochu mlieka. Cesto a plnku rozdeľte na 3-4 časti, vytvarujte koláče, namažte maslom a vložte do rúry na 20 minút pri teplote 220 stupňov.

Recept na osetský koláč s bylinkami

• Kváskové cesto.
• Suluguni - 200 gramov.
• Feta - 100 gramov.
• Zelená cibuľa - 1 zväzok.
• Kôpor - polovica zväzku.
• Bazalka - polovica zväzku.
• Maslo - 70 gramov.
• Kyslá smotana 20% - 150 gramov.

Jemne nakrájajte zeleninu a rozdrvte syr cez mlynček na mäso alebo mixér. Zmiešajte zeleninu so syrom. Pridáme plnotučnú kyslú smotanu a opäť premiešame. Cesto rozdeľte na tri časti, rovnako aj plnku. Formovanie koláčov. Plnku schováme dovnútra, na vrch natrieme časť, ktorá koláč dobre prekrýva, maslom. Rúru dobre predhrejte, koláč nechajte 20 minút pri teplote 220 stupňov.

Recept na osetský koláč s kefírom

Kefírové cesto:

• Kefír (viac ako 2,5%, najlepšie 3 a viac) - 2 šálky.
• Droždie (suché) - 7 gramov.
• Múka - 600 gramov.
• Soľ - pol lyžičky.
• Cukor - 1 lyžička.
• Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice.
• Vajcia - 1 kus.

• Zelená cibuľa - 1 zväzok.
• Huby - 400 gramov.
• Vajcia - 2 kusy.
• Kozí syr - 300 gramov.

Suroviny na cesto zmiešame, nakoniec bude nadýchané, elastické, na teplom mieste prikryté utierkou vykysneme za 1 hodinu. Medzitým si pripravíme plnku: cibuľu nakrájame nadrobno, šampiňóny umyjeme a ošúpeme, nakrájame na štvorčeky, cibuľku a šampiňóny podusíme. Vajcia uvaríme a nastrúhame vidličkou alebo nastrúhame na jemnom strúhadle. Rovnakým spôsobom nastrúhame syr. Ale na hrubšom strúhadle.

Cesto by sa malo rozdeliť na 4 časti, rovnako ako množstvo plnky. Vytvarujeme pirohy, pridáme plnku a prikryjeme vrchnou vrstvou cesta. Vrch mazanca môžeme dobre natrieť maslom alebo rastlinným olejom, ako aj žĺtkom. Vložte do rúry na 20 minút pri teplote 200 stupňov.

Klasický recept na osetský koláč

• Múka - 700 gramov.
• Mlieko - 300 gramov.
• Droždie (suché) - 5 gramov.
• Soľ - pol lyžičky.
• Cukor - 1 lyžička.
• Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice.
• Horúca voda - 100 gramov.

Plnka (Tsaharajyn - osetský koláč s repnými vrchmi):

• Repné vrcholy - 0,5 kilogramu.
• Zelená cibuľa - 1 veľký zväzok.
• Kôpor - 1 zväzok.
• Petržlen - 1 zväzok.
• Osetský syr (možno nahradiť kozím syrom alebo syrom Feta) - 500 gramov.

Všetku zeleň nasekáme nadrobno, dobre osolíme a premiešame. Syr pomelieme a zmiešame s bylinkami.

Na cesto musíte droždie zriediť v horúcej vode a mlieku, pridať soľ a cukor, rastlinný olej, preosiatu múku. Výsledkom je, že cesto je elastické, je potrebné ho namazať v miske rastlinným olejom, potom prikryť uterákom a nechať na teplom mieste pol hodiny - hodinu.

Keď cesto vykysne, musíte ho rozdeliť na 3 časti, vytvarovať koláče (plnku naneste na spodnú tenkú vrstvu, vrch prikryte druhou vrstvou cesta, vytvorte plochý koláč). Potrieme žĺtkom a necháme pol hodiny pri teplote 200 stupňov.

Osetský koláč je uzavretý koláč, na prípravu ktorého používajú kysnuté cesto a rôzne plnky zo zemiakov, mäsa, syra, repných listov, tekvice, bobuľového ovocia, kapusty, medvedieho cesnaku, cukety atď. Kaukazská kuchyňa, ktorá je dnes úplne Je to právom považované za súčasť kultúry veľkých ľudí a ich hrdosti.

Proces pečenia osetských koláčov nemožno nazvať zložitým, vyžaduje si však od ženy v domácnosti určitú zručnosť. Je pozoruhodné, že v Osetsku sa pečenie takýchto koláčov vždy považovalo za výlučne ženskú úlohu. Za dobré a vydarené sa považujú koláče, ktoré majú tenkú vrstvu cesta a bohatú, šťavnatú náplň. Koláče s hrubou vrstvou cesta rozdáva v Osetsku buď neskúsená, alebo jednoducho neschopná gazdinka.

Ak hovoríme o všeobecných princípoch a technológii prípravy osetských koláčov, sú rovnaké v celom Osetsku a povieme si o nich priamo v receptoch. Aj keď, samozrejme, každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá na prípravu osetských koláčov. Jedným zo všeobecných pravidiel je, že objem cesta v takomto koláči by sa mal rovnať objemu náplne. Ďalej sa cesto na osetské koláče krája bez valčeka, iba pomocou rúk. Možno preto sú také chutné a veľmi domáce? Osetské koláče sú tiež dobré, pretože ak sa koláč nezje naraz, môže sa neskôr znova ohriať, čo nijako neovplyvní jeho chuť.

Ako sme už povedali, tradičné osetské koláče môžu mať rôzne náplne, ale je zvykom piecť ich v nepárnych počtoch, pokiaľ nehovoríme o pohrebe alebo prebudení.

Osetské koláče - príprava jedla

Pre úspešnú prípravu osetských koláčov je veľmi dôležitá dobrá kvalita múky a droždia, iba za týchto podmienok sa získa mäkké a nadýchané cesto. Múka by sa mala niekoľkokrát preosiať, aby bola nasýtená kyslíkom a cesto dobre „sedelo“.

Väčšina receptov na osetské koláče používa syr. Samozrejme, podľa klasického receptu by sa mal použiť osetský syr, ale namiesto toho môžete použiť syr feta, feta, Adyghe alebo iný nakladaný syr. Buď sa nakrája na malé kúsky alebo sa rozdrví v mixéri.

Náplň do fydchin, osetského mäsového koláča, sa zvyčajne vyrába z hovädzieho mäsa. Predtým sa mäso ručne krájalo na veľmi malé kúsky, ale teraz sa dá jednoducho prejsť cez mlynček na mäso.

Pokiaľ ide o ďalšie početné zložky náplne do osetských koláčov, najmä zeleninových, pripravujú sa rovnakým spôsobom ako iné koláče: ošúpané, umyté, jemne nakrájané a ak to vyžaduje recept, dusené alebo vyprážané na slnečnicovom oleji.

Osetské koláče - najlepšie recepty

Recept 1: Osetské zemiakové koláče

Ako náplň do tohto koláča môžete použiť iba zemiaky, ale ak ich pridáte s nakladaným syrom alebo syrom feta, jedlo bude šťavnatejšie a aromatickejšie. Osetské koláče s touto náplňou sa nazývajú Kartofdzhyn a patria medzi najobľúbenejšie.

Ingrediencie:

na test:

1 kg múky;
700 gr. mlieko;
100 gr. kyslá smotana;
50 gr. slnečnicový olej
50 gr. droždie (suché);
1 lyžička. Sahara;
soľ podľa chuti.

Na plnenie:

1 kg zemiakov;
150 gramov syra feta alebo nakladaného syra;
soľ podľa chuti.

Spôsob varenia

1. Po zmiešaní múky s droždím, soľou a cukrom prilejeme teplé mlieko, vymiesime vláčne cesto a odložíme na teplé miesto a počkáme, kým cesto nevykysne. Potom to premiešajte, dobre premiešajte a odložte na teplé miesto na ďalších štyridsať minút.

2. Kým cesto kysne, uvaríme si zemiaky a roztlačíme ich. Potom ju zmiešame so strúhaným syrom, kyslou smotanou, maslom, podľa potreby dosolíme a plnku dôkladne premiešame.

3. Cesto rozdeľte na rovnaké kúsky (veľké asi ako päsť) a z každého vyformujte plochý koláč.

4. Po umiestnení plnky do stredu žemle naberieme cez ňu cesto vreckom a pritlačíme. Potom jemným potľapkaním dlaňou vyrovnáme výsledný koláč do plochého koláča. Potom ho opatrne otočte a vyrovnajte aj druhú stranu. V strede výsledného koláča musíte nechať malý otvor, aby mohla unikať para.

5. Koláč preložíme na plech, potrieme vajíčkom a pečieme asi 20 minút, po vymastení ho potrieme maslom.

Recept 2: Osetské mäsové koláče

Osetský mäsový koláč, fydchin, sa právom považuje za jedno z najslávnostnejších osetských jedál. Pri jeho príprave je dôležité dbať na to, aby mleté ​​mäso nebolo príliš mastné ani chudé, potom bude šťavnaté a neskutočne chutné.

Ingrediencie:

na test:

500 gr. srvátka alebo mlieko;
800 gr. múka;
1 s. droždie (suché);
1 lyžička každý soľ a cukor;
tretina pohára rastlinného oleja;

Na plnenie:

700 gr. mleté ​​mäso;
1 cibuľa;
2 strúčiky cesnaku;
tretina pohára vývaru;
soľ a čierne korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Cesto pripravíme zmiešaním 70 g. teplú vodu s droždím, lyžicu múky, 1 lyžičku cukru a položte na teplé miesto. Po napenení kvásku vzniknuté cesto v miske zmiešame s múkou, teplou srvátkou a soľou, na konci miesenia pridáme slnečnicový olej. Vypracované cesto tiež odložíme na teplé miesto, kým nevykysne (asi hodinu).

2. Pripravíme plnku: Mleté mäso mierne osolíme, okoreníme, potom zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou a cesnakom a všetko dobre prehnetieme rukami. Ale na pečenie fydchin bude pripravený až po polhodine odstátia a namočení mäsa v korení. Aby bola plnka šťavnatá, nalejte do mletého mäsa vývar.

3. Keď cesto vykysne, rozdelíme ho na 3 časti a vyformujeme z nich pirohy. Môžete to urobiť tradičným spôsobom pre osetské koláče, ktorý je popísaný v recepte č. 1, alebo to môžete urobiť nasledovne. Každý kúsok cesta rozdelíme na dve časti, nerovnako veľké. Z väčšej vytvarujeme rukami tortu s hrúbkou nie viac ako 5 mm, aby bola o niečo väčšia ako veľkosť formy. Preložíme do vymastenej formy, tak aby cesto presahovalo okraje formy a navrch rozložíme mleté ​​mäso. Z druhého kúska cesta vypracujeme ešte tenší koláč hrubý do 3 mm, prikryjeme ním mleté ​​mäso a okraje oboch koláčikov pevne spojíme (môžeme prejsť valčekom po okraji formy, aby sme odstránili prebytočné cesto ). V strede urobíme jamku, cez ktorú bude unikať para.

4. Potom pirohy vložíme do dobre vyhriatej rúry a pečieme do zhnednutia. Hotové výrobky veľkoryso namažte maslom.

Recept 3: Osetské koláče s dusenou kapustou

Tento druh koláčov, kabuskajin, je tiež veľmi populárny. Náplň do nej sa pripravuje rýchlo, ale aby bol koláč chutnejší, je lepšie nechať prebytočný slnečnicový olej vytiecť z hotovej kapusty.

Ingrediencie:

na test:

200 gr. teplá voda;
1 kg múky;
200 gr. kefír alebo mlieko;
0,5 šálky kyslej smotany;
30 gr. kvasnice (čerstvé);
1 polievková lyžica. l. Sahara;
1 lyžička. soľ;
100 gr. slnečnicový olej.

Na plnenie:

500 gr. kapusta;
2 cibule;
50 gr. mleté ​​vlašské orechy;
tymián a soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Po rozpustení cukru s droždím v pohári teplej vody počkajte, kým droždie nespení, potom pridajte kefír (mlieko), kyslú smotanu a premiešajte.

2. Po nasypaní múky do veľkej misy a vytvorení hlbokej jamky tam pridajte soľ a zmes droždia. Potom za stáleho miešania postupne pridávajte múku, až kým nezískate mäkké cesto, ktoré sa mierne lepí na ruky.

3. Výsledný kúsok cesta premiestnite do inej misky, do ktorej sa naleje rastlinný olej, a po navinutí ho tam nechajte asi hodinu kysnúť.

4. Na plnku nakrájame nadrobno kapustu a udusíme ju s cibuľou a korením do mäkka.

5. Cesto rozdeľte na kúsky veľké približne ako päsť (mali by ste získať asi 5 kusov), každý opatrne vyvaľkajte v múke a nechajte 15 minút vykysnúť.

6. Položením každého kusu na stôl posypaný múkou, miesením rukami vytvorte malý koláč. Plnku položte do stredu placky a nadvihnite jej okraje nad náplň na jednej strane, postupne ju nazbierajte do kruhu a pritlačte k sebe.

7. Potom výsledné „vrecko“ opatrne vyrovnajte na placku, otočte výrobok švom nadol a jemne ho poklepte na placku, pričom sa snažte rovnomerne rozložiť náplň vo vnútri cesta, aby sa neroztrhla. V strede koláča urobte dieru alebo niekoľko ostrých zárezov (aby mohla uniknúť para).

8. Koláč preložíme na plech, potrieme vajíčkom a pečieme do zlatista. Hotový koláč potom bohato namažte maslom, aby bol mäkší.

Osetské koláče môžete piecť v rúre alebo na panvici. Pri pečení na panvici by sa koláč nemal prikrývať, kým nie je obrátený.

Keď pečiete osetský koláč v rúre, musíte ho najskôr umiestniť na spodnú úroveň rúry. Keď je jeho spodný povrch mierne upečený a prestane sa lepiť na panvicu, koláč by sa mal preniesť na hornú úroveň.

Ak si všimnete, že je koláč príliš nafúknutý, môžete ho jemne popichať vidličkou, aby nepopraskal a nevytekal z neho šťava.

Ak je to potrebné, osetské koláče sa môžu vyprážať na panvici ako bežné koláče a hotové výrobky nemusia byť namazané maslom.

14.03.2018, 18:53

Osetské koláče - 7 receptov krok za krokom. Ako variť osetský koláč?

Zverejnené 14. marca 2018

V poslednej dobe si osetské koláče začali získavať obrovskú popularitu. Čoraz častejšie sa koláče začali objednávať na rodinné dovolenky alebo na výlety.

V podstate je to placka s priemerom 30-40 cm s lahodnou plnkou. Náplň sa môže líšiť od syra po mäso. Ale tieto koláče môžu mať aj trojuholníkový tvar, tento typ koláča sa vyrába špeciálne pre náboženské sviatky.

Za starých čias sa klasický osetský koláč pripravoval len z nekysnutého cesta s rôznymi plnkami. S rozvojom kulinárskeho priemyslu a vznikom stále nových a nových ingrediencií sa receptúra ​​postupne menila a teraz máme obrovskú zásobu receptov na výrobu osetského koláča. Objavili sa recepty, v ktorých môžete voľne použiť vajcia, droždie, maslo, mlieko.

A dnes sa pozrieme na niekoľko receptov na výrobu osetského koláča. Recepty budú samozrejme sprevádzané fotografiami krok za krokom, aby ste sa mohli ľahšie orientovať. Urobiť osetský koláč nie je vôbec ťažké. A teraz uvidíte sami.

Pre svoje pohodlie pripravím z daného množstva ingrediencií 6 malých koláčov, ktoré budú mať priemer cca 20 cm, navyše pre začiatočníkov bude oveľa jednoduchšie urobiť niekoľko malých ako jeden veľký.

Ingrediencie.

• 250-300 gr. Trápenie.
• 0,5 l. Kefír.
• 1 balíček suchého droždia.
• 1 vajce.
• 3 polievkové lyžice. lyžice mlieka.
• Štipka soli a cukru.
• 300 gramov zemiakov.
• 300 tvrdý syr.
• Zeleninový olej.

Proces varenia.

Nalejte teplý kefír do misky, pridajte vajce, soľ a cukor. Miešame, kým sa vajcia, cukor a soľ nespoja do homogénnej hmoty.

Miešame vareškou a postupne pridávame múku.

Cesto by malo byť veľmi mäkké a lepiť sa na prsty. Potom pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja. Môžete, samozrejme, a olivový olej bude ešte lepší.

Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Zemiaky ošúpem a urobím z nich zemiakovú kašu.

Do hotového pyré nalejte 2 polievkové lyžice. lyžice mlieka. Vďaka tomu budú zemiaky mäkšie.

Syr nastrúhame, pridáme na panvicu s pyré a premiešame. V horúcich zemiakoch sa syr rýchlo roztopí a získate peknú homogénnu hmotu.

Cesto vykyslo a môžete začať pripravovať koláč. Plech na pečenie potriem rastlinným olejom a vylejem malý kúsok cesta.

Rukami vymiesime guľu do plochého koláča. Hlavná vec je, aby to nebolo príliš tenké.

Do stredu položte hrudku plnky a okraje cesta zatvorte cez plnku. Potom hrudku otočte a pomocou rúk opäť vytvarujte cesto do plochého koláča. V strede urobte otvor, aby mohol uniknúť horúci vzduch.

Koláč sa pripravuje pri 200-230 stupňoch do zlatista.

Po vybratí z rúry koláč potrieme kúskom masla. Po rúre nechajte koláč 5-10 minút odpočívať a môžete krájať a podávať. Dobrú chuť.

Video o tom, ako urobiť koláč s repnými vrcholmi

Dobrú chuť.

Recept na lahodný osetský mäsový koláč

S týmto koláčom sa spája všeobecná viera: ak uvaria nepárne číslo, iba vtedy tento koláč prinesie rodine veľa šťastia a prosperity. Nazýva sa to "Fydzhyn".

Ingrediencie.

• 300 gr. Trápenie.
• 250 ml. voda.
• 1 balíček suchého droždia.
• Štipka soli a cukru.

Plnenie.

• 550 mletého hovädzieho mäsa.
• 1-2 strúčiky cesnaku.
• 1 zväzok koriandra.
• 1 cibuľa.
• Čierne korenie podľa chuti.
• 30 gramov masla.

Proces varenia.

Do misky nalejeme 250 ml teplej vody, pridáme soľ, cukor, droždie a múku. Miešajte do hladka. Nechajte stáť 10-15 minút.

Po chvíli sa kvások prebudí a môžete vmiešať zvyšok múky a rastlinného oleja. Cesto vymiesime a necháme asi 1-2 hodiny na teplom mieste, aby 1-2x vykyslo.

Do mletého mäsa vmiešame nadrobno nakrájanú cibuľu, koriandr, cesnak, soľ a korenie. Dobre premiešame, aby sa suroviny navzájom dobre premiešali.

Môžete použiť akékoľvek mleté ​​mäso okrem rýb.

A tak cesto dobre vykyslo, teraz s ním môžete ďalej pracovať. Preneste ho na stôl a rozdeľte na dve rovnaké časti. Zatiaľ odstránime jednu časť a trochu popracujeme na druhej časti.

Pomocou valčeka cesto rozvaľkáme na kruh hrubý 3-3,5 cm.

Teraz náplň opatrne rozdeľte po povrchu cesta. Necháme voľné okraje, aby sme neskôr mohli spojiť hornú a spodnú časť.

Druhú polovicu cesta tiež rozvaľkáme a prikryjeme ňou plnku, pričom okraje opatrne zovrieme do kruhu. V strede urobíme niekoľko otvorov, aby mohla uniknúť horúca para.

Koláč presuňte na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom a pečte koláč v rúre pri teplote 200 stupňov do zlatista. Po upečení koláč potrieme kúskom masla. Dobrú chuť.

Koláč so syrom a bylinkami

Samotní Oseti len zriedka nahrádzajú syr feta tvarohom alebo niečím iným. Dnes si teda pripravíme aj tradičný osetský koláč so syrom feta a čerstvými bylinkami.

Ingrediencie.

• 150 ml. teplé mlieko.
• 1,5 šálky múky.
• 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja.
• 2 čajové lyžičky suchého droždia.
• 1 štipka soli a cukru.

Plnenie.

• Polovica zväzku listov repy.
• Pol zväzku kôpru.
• Polovica zväzku zelenej cibule.
• 300 gr. slaný syr.
• 40 gr. Maslo.
• Nové korenie čierne korenie podľa chuti.

Proces varenia.

Na prípravu cesta zmiešame suché ingrediencie (soľ, cukor, múku, droždie).

Po troškách pridávame mlieko a ručne vymiesime cesto.

Keď sa cesto začne formovať, môžete pridať 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja.

Po pridaní oleja pokračujte v miesení ďalšie 3-4 minúty. Potom cesto preložíme do misy, prikryjeme a necháme 1 hodinu v pokoji. Nezabudnite cesto prikryť utierkou alebo pokrievkou. Keď cesto vykysne, môžete začať pripravovať náplň.

Syr je potrebné premeniť na strúhanku. Tento druh syra sa dá ľahko rozdrviť rukou.

Zeleninu samozrejme dobre umyte a osušte. Potom nasekajte nadrobno.

Zmiešajte tieto dve zložky dohromady.

V prípade potreby pridajte soľ a korenie. Aj keď je syr už slaný, tak plnku pred pridaním soli najskôr ochutnajte. Plnku dobre premiešame a vytvarujeme takto dve malé guľky.

Cesto dobre vykyslo a urobte z neho dva rovnaké kusy. Z kúskov robíme malé ploché koláčiky, do stredu dáme guľôčku plnky a cez plnku pritlačíme cesto tak, aby nám opäť vznikla takáto guľka.

Vzniknutú guľku s plnkou vo vnútri opatrne prenesieme na múkou vysypaný plech a ľahkými pohybmi z gule vytvoríme koláč. Dávame pozor, aby sme v strede urobili dieru, aby cez ňu mohol unikať horúci vzduch.
Ingrediencie na cesto.

• 2 lyžice kyslej smotany.
• Pol pohára vody.
• Pol pohára mlieka.
• 2 šálky múky.
• 1 balíček suchého droždia. 5 gramov.
• Štipka soli a cukru.
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja.

Plnenie.

• 1 zväzok čerstvého špenátu.
• 300 gr. Brynza.

Proces varenia.

Sypké suroviny zmiešame, pridáme mlieko a vymiesime cesto. Pridajte rastlinný olej a miešajte 3-5 minút.

Hotové cesto necháme v miske s pokrievkou, aby nakyslo.

Syr a špenát nasekáme a zmiešame.

Cesto rozdeľte na dve polovice a vyvaľkajte z nich ploché koláče.

Na jednu tortillu položíme plnku s druhou tortillou, prvú prikryjeme a pritlačíme. Vytvorte otvor pre únik vzduchu.

Pečieme v rúre na 190 stupňov.

Zásady prípravy osetských koláčov

Dobrú chuť.

Recepty na cesto krok za krokom na osetské koláče na kefíre s droždím a bez droždia, sódy, kyslej smotany, mlieka, majonézy

2018-04-13 Marina Vychodceva

stupňa
recept

15644

čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

7 gr.

5 gr.

Sacharidy

42 gr.

231 kcal.

Možnosť 1: Klasické cesto na osetské koláče

Z tohto receptu sa získajú tri osetské koláče štandardnej veľkosti. Toto je množstvo, ktoré sa podáva na slávnostnom stole. Tradičné kefírové cesto, ale s prídavkom lisovaného droždia. Tu sú nahradené suchým granulovaným analógom, pretože sa teraz častejšie predáva v obchodoch.

Ingrediencie

• 500 g múky;
• 250 g kefíru;
• 0,1 litra vody;
• 3 gramy soli;
• 2 lyžičky. kvasnice;
• vajcia;
• 25 ml oleja;
• 10 gramov cukru.

Recept na osetské koláčové cesto krok za krokom

Kefír by mal mať izbovú teplotu. Nalejte do veľkej misy, pridajte mierne horúcu vodu a rýchlo premiešajte. Výsledkom je teplá tekutina, ktorá je optimálna pre rast a vývoj kvasiniek.

Pridajte soľ a cukor do vajíčka, pretrepte, nalejte do kefíru, pridajte droždie, premiešajte. Dosiahneme úplné rozpustenie.

Do pohára pridajte trochu múky. Kým je zmes tekutá, premiešame ju metličkou. Potom pridajte trochu múky, začnite miesiť rukami a postupne pridávajte olej.

Pridajte zvyšnú múku podľa receptu a cesto miesime ešte aspoň päť minút. Počas tejto doby bude mäkká a homogénna, pridajte niekoľko kvapiek oleja na namazanie povrchu a bokov misky. Pošleme na teplé miesto vykysnúť. Je vhodné prikryť vrch utierkou.

Asi po 50-60 minútach treba cesto skontrolovať. Keďže sa pripravuje s kefírom, ktorý obsahuje kyselinu, stačí jedno celé nakysnutie. Potom zmes položíme na stôl, rozdelíme na tri časti a pripravíme osetské koláče s ľubovoľnou náplňou.

Ak je dom v pohode, môžete misku cesta vložiť do rúry so zapnutým svetlom. Ak je elektrický, urýchli proces ohrevu. Zapnite minimálnu teplotu a otvorte dvierka.

Možnosť 2: Rýchly recept na cesto na osetské koláče

Kefírové cesto kysne rýchlo, niekedy stačí 40 minút, ale nie vždy to tak je. Ak sa termíny krátia, táto rýchla možnosť vám pomôže. Cesto sa opäť robí s kefírom, ale bez droždia. Mäkkosť a pórovitosť koláčov bude spôsobená sódou bikarbónou. Kefír dáme na teplé miesto, necháme zohriať alebo vložíme do obalu do horúcej vody, pravidelne pretrepávame.

Ingrediencie

• vajcia;
• 12 g sódy;
• 340 g kefíru;
• 8 gramov cukru;
• 3 tri polievkové lyžice oleja;
• pol kila múky.

Ako rýchlo variť

Odmerajte kefír podľa receptu, pridajte sódu, premiešajte. Ideálne je odložiť na minútu, aby prebehla reakcia a ľahšie sa miesilo.

Pridajte soľ do vajíčka, spojte s cukrom, porazte a nalejte do kefíru. Naopak, môžete ho sem pridať. Miešajte, pridajte polovicu múky naraz a pokračujte v používaní lyžice alebo šľahača.

Keď sa všetky hrudky rozpustia, pridáme zvyšok múky, premiesime rukami, na záver premiešame maslo a vymastíme ním pripravené cesto. Mash do hladka.

Okamžite môžete začať tvarovať koláče, ale je lepšie nechať cesto desať minút odpočívať. Počas tejto doby sa lepok nafúkne, bude sa ľahšie naťahovať a vyvaľkať a koláč sa nezmenší. Keďže je cesto vymastené olejom, netreba ho počas odpočívania ničím podlievať.

Pri nahradení jedlej sódy práškom do pečiva sa množstvo musí zvýšiť na 20 gramov, pretože navyše obsahuje kyselinu. Do kefíru nie je vhodné pridávať rozrývač, lepšie sa s ním pracuje po zmiešaní s múkou.

Možnosť 3: Cesto na osetské koláče s mliekom

Toto je tiež kvasnicová verzia cesta, ale neobsahuje fermentované mliečne výrobky. Jednoduchá a cenovo dostupná možnosť, pre ktorú si môžete vziať plnotučné mlieko akéhokoľvek obsahu tuku a dokonca ho zriediť malým množstvom vody.

Ingrediencie

• 380 g mlieka;
• 10 g droždia;
• 600 gramov múky;
• 25 gramov masla;
• vajcia;
• 25 gramov cukru.

Ako variť

Do vajíčka pridajte pár štipiek soli, zalejte receptovým cukrom. Keďže cesto je droždie, nemôžete bez neho variť. Dôkladne premiešame, zalejeme teplým mliekom, pridáme droždie. Počkajte pár minút, kým zrná napučia.

Pridajte múku, premiešajte najskôr lyžicou, potom rukami. Keď hmota zhustne a vyzerá ako koláčové cesto, pridajte do nej maslo a miesime ďalšiu minútu.

Cesto necháme raz vykysnúť (asi 1,5 hodiny), pritlačíme a necháme ešte pol hodiny. Potom si môžete pripraviť osetské koláče.

Osetské koláče prichádzajú nielen so slaným mletým mäsom, ale aj so sladkými plnkami. Ak sa pripravuje druhá možnosť, množstvo piesku sa môže mierne zvýšiť.

Možnosť 4: Cesto na osetské koláče s kyslou smotanou

Môžete použiť kyslú smotanu akéhokoľvek obsahu tuku. V tomto recepte nahrádza dve zložky: mlieko (kefír), maslo. Toto je cesto s vajíčkom, vezmite si jednu malú veľkosť.

Ingrediencie

• 200 g vody;
• 180 g kyslej smotany;
• 2,5 lyžičky. kvasnice;
• lyžica cukru (bez hrudky);
• jedno vajce;
• 4 vrchovaté šálky múky;
• soľ.

Recept krok za krokom

Zmiešajte teplú vodu a droždie, pridajte cukor a jeden trochu neúplný pohár pšeničnej múky. Nechajte cesto pol hodiny.

Kyslú smotanu zmiešame s pol lyžicou soli, pridáme vajíčko, prešľaháme a prenesieme na cesto. Miešajte niekoľko sekúnd, pridajte pšeničnú múku.

Akonáhle bude ťažšie miešať lyžicou, vyberte ju, pridajte viac múky a ponorte ruky. Vypracujeme bežné cesto ako na vyprážané koláče a sami si upravíme množstvo múky.

Cesto vyberieme kysnúť, môžete ho pomastiť malým množstvom oleja, ako v predchádzajúcich receptoch. Stále však musíte misku zakryť, ochráni to pred prievanom. Počkajte jeden, ale dobrý vzostup (pár hodín).

Ak máte doma mlieko, môžete ho použiť namiesto ódy. Ale za žiadnych okolností by ste nemali pridávať srvátku. Kvôli vysokej kyslosti hlavných zložiek môžu kvasinky zomrieť.

Možnosť 5: Cesto na osetské koláče s kyslým mliekom bez droždia a vajec

Najlacnejší a najjednoduchší recept na cesto, ktorý pripravuje úžasné osetské koláče. Je vhodné vziať dobré kyslé mlieko alebo jogurt, ktorý už mal čas sedieť a zahustiť.

Ingrediencie

• 330 ml kyslého mlieka;
• 8 gramov sódy;
• 550 gramov múky;
• 4 gramy soli;
• 30 ml oleja.

Ako variť

Zmiešajte kyslé mlieko a sódu, pridajte soľ. Počkajte na rozpustenie. Hneď ako zmes prestane peniť, pridajte polovicu oleja. Do cesta môžete prihodiť pár štipiek cukru, piesok zlepší chuť a farbu hotových osetských koláčov.

Pridajte múku a na konci miesenia pridajte zvyšné maslo. Dôkladne rozdrvte, čím dosiahnete homogenitu hmoty. Na toto cesto môžete použiť rastlinný olej alebo rozpustiť trochu masla, vhodný je aj margarín.

Vymiesené cesto nemusí dlho stáť, ale je lepšie ho nechať štvrť hodiny ležať vo vrecku, zvýši sa tým jeho pružnosť. Môžete len pripraviť náplň.

Táto možnosť je dobrá, pretože si môžete pripraviť a miesiť všetko vopred a dokonca aj večer predtým. Toto cesto sa môže uchovávať jeden deň v chladničke. Môže len mierne skvapalniť a zmäknúť, ale všetko sa dá napraviť malým množstvom múky pri formovaní koláčov.

Možnosť 6: Cesto na osetské koláče s majonézou a vodou

Ďalšia jednoduchá kvasnicová verzia cesta na osetské koláče. Pomôže, ak doma nie sú mliečne výrobky, ale v chladničke stagnuje balenie majonézy. Toto cesto bude musieť stáť asi dve hodiny, aby bolo vzdušné a mäkké. Recept obsahuje vajíčko, ale môžete miesiť aj bez neho.

Ingrediencie

• 0,15 kg majonézy;
• 0,15 l vody;
• 11 gramov droždia;
• 4 polievkové lyžice. múka (asi 600 gramov);
• 15 gramov cukru;
• 15 gramov oleja;
• malé vajce;
• 0,5 lyžičky. soľ.

Ako variť

Vajíčko a majonézu zmiešame, osolíme a rozšľaháme vidličkou. Pridajte droždie a cukor do teplej vody, premiešajte, nechajte desať minút pôsobiť a potom zmiešajte s majonézou.

Do hlavnej zmesi pridajte múku. Vymiesime obyčajné cesto, na záver pridáme lyžicu masla a vymiesime do hladka.

Prikryte, položte na teplé miesto na niekoľko hodín alebo jednoducho položte na panvicu s horúcou vodou; každú pol hodinu ju môžete mierne ohriať, ale v žiadnom prípade ju nevarte, inak sa cesto uvarí.

Cesto necháme raz dobre vykysnúť, potom rozdelíme na tri (na tri koláče) časti, necháme ešte dvadsať minút odstáť, aby sa hrudky zmestili na stôl. Potom môžete začať tvarovať koláče.

Môžete použiť pol na pol omáčky s kyslou smotanou alebo smotanou, ale množstvo múky si upravíme sami, bude to veľmi závisieť od hrúbky hlavných ingrediencií.