Rýchle kefírové sušienky. Mäkké kefírové sušienky

Recept na sušienky je známy všetkým mamám a všetky deti zbožňujú chuť týchto koláčikov. Jednou z možností pečenia takýchto výrobkov je recept na kefírové sušienky. Kefírové sušienky sú jednoduché a nenáročné, ale domáce, chutné a aromatické.

Klasické kefírové sušienky

Ingrediencie

• Kefír - 160 g.
• Vajcia - 2 ks.
• Cukor - 120 gr.
• Múka - 450 gr.
• Prášok do pečiva - 10 gr.
• Soľ - 3 g.
• Margarín - 140 g.
• Hrozienka - 120 gr.
• Sušené marhule - 100 g.
• Citrónová kôra - 5 g.

Príprava

1. V malom kastróliku alebo miske rozšľaháme vajíčko pomocou metly alebo vidličky, až kým nebude jemne penivé.
2. Do vajíčka pridajte cukor, kôru a kefír. Miešame, kým sa cukor nerozpustí.
3. Preosejte múku.
4. V samostatnej miske zmiešame múku, soľ a prášok do pečiva.
5. Rozdrvte margarín (recept umožňuje použitie masla) pomocou strúhadla. Vmiešame do múčnej zmesi. Rukami pomelieme na jemnú strúhanku.
6. V jednej nádobe zmiešajte strúhanku z múky a zmes kefíru. Dôkladne premiešajte.
7. Hrozienka a sušené marhule zalejte vriacou vodou (2 šálky) a nechajte 20 minút lúhovať.
8. Sušené ovocie vložte na niekoľko minút do cedníka, kým voda nevytečie. Prebytočnú vlhkosť odstráňte čistou handričkou.
9. Sušené marhule nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti.
10. Do výsledného cesta pridajte sušené ovocie. Miešajte do hladka.
11. Z výslednej hmoty je potrebné oddeliť malé kúsky cesta (asi 30 gramov), zvinúť ich do guľôčok a položiť ich na vymastený plech.
12. Kúsky cesta vidličkou vyrovnáme, kým nebudú hrubé niekoľko centimetrov. Vzdialenosť medzi cookies by nemala byť menšia ako tri centimetre.
13. Pomocou mixéra rozšľaháme vajíčko. Zakryte povrch sušienok na plechu na pečenie. Sušienky posypeme cukrom.
14. Pečieme v predhriatej rúre maximálne 20 minút.

Škoricové sušienky

Ingrediencie

• Kefír - 240 g.
• Margarín - 220 g.
• Soľ - 3 g.
• Múka - 750 g.
• Sóda - 4 g.
• cukor - 140 gr.
• škorica - 30 gr.
• Maslo - 40 gr.

Príprava

1. Zahrejte margarín (recept vám umožňuje nahradiť maslom) na izbovú teplotu. Pomocou noža ho nakrájajte na stredne veľké kocky.
2. Preosejte múku.
3. Do margarínu pridajte sódu, soľ, múku. Zmes surovín rukami rozdrvte na jemnú strúhanku.
4. Do výsledných omrviniek nalejte kefír. Vymiesime cesto. Mal by byť homogénny a nelepiť sa na ruky.
5. Cesto rozvaľkáme na hrúbku pol centimetra.
6. Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo. Prikryjeme ním vyvaľkané cesto. Navrch posypeme cukrom a škoricou.
7. Zvinieme do rolky.
8. Ostrým nožom roládu šikmo narežeme. Mali by ste dostať sušienky hrubé asi jeden a pol centimetra.
9. Sušienky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
10. Pečte sušienky s kefírom nie dlhšie ako pol hodiny. Teplota - 210 stupňov Celzia.
11. Hotové sušienky pred podávaním ochlaďte.

Krehké pečivo cez mlynček na mäso

Ingrediencie

• Vajcia - 3 ks.
• cukor - 240 gr.
• Margarín - 120 g.
• kyslá smotana - 60 gr.
• Kefír - 60 g.
• Múka - 550 g.
• Vanilka - 2 g.
• Sóda - 4 g.

Príprava

1. Oddeľte vaječné žĺtky. V malej miske ich zmiešame s cukrom a rozdrvíme do hladka (cukor by sa mal rozpustiť).
2. Zahrejte margarín na izbovú teplotu, šľahajte lyžicou. Spojíme s cukrom a žĺtkami. Zmiešať.
3. Pridajte kyslú smotanu, kefír, sódu. Zmiešať.
4. Za stáleho miešania pridávajte múku v malých dávkach. Vymiesime na husté cesto.
5. Pokračujte v miesení cesta, zložením do obálky a zatlačením nadol (bez použitia väčšej sily).
6. Výsledné cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti. Každý kúsok cesta rozvaľkáme na hustú klobásu. Vložte do chladničky na pol hodiny.
7. Plech prikryjeme papierom na pečenie.
8. Vychladnuté cesto prejdite cez mlynček na mäso (pomocou nástavca na pečivo alebo bežného nástavca).
9. Výslednú hmotu cesta nakrájajte na ľubovoľné kúsky.
10. Pieskové laná položte na plech na pečenie a vytvorte sušienky. Pečieme pri teplote 190 stupňov Celzia.

• Na prípravu krehkých sušienok s kefírom je vhodné použiť múku s nízkou koncentráciou lepku. Výsledkom budú jemnejšie cookies.

Pomocou akéhokoľvek receptu na krehké pečivo pridajte do múky malé množstvo škrobu, vďaka čomu bude vaše pečivo jemnejšie.

• Pečenie krehkého pečiva je dobré, ak je dodržaný nasledujúci pomer (bez ohľadu na použitý recept): množstvo masla (margarínu), múky a cukru je rovnaké.
• Pri pečení koláčikov v špeciálnych formách, ktoré sa nedajú vyložiť papierom, je potrebné povrch dôkladne potrieť rozpusteným maslom a poprášiť múkou alebo drvenou strúhankou.
• Niektoré z najlepších možností korenia na sušienky sú možnosti ako lyžička mlieka a citrónovej kôry, škorica a pohár koňaku (rum), citrónová šťava a vanilkový cukor (v pomere 4:1).
• Hotové sušienky by mali byť úplne vychladnuté a až potom odstránené z plechu na pečenie, pretože sú príliš krehké, keď sú horúce.
• Krehké sušienky, rožky a iné pečivo sa dlhšie skladuje, ak ich vložíte do uzavretej plechovej nádoby.
• Na úspešnú prípravu sušienok s kefírom je potrebné dodržiavať teplotný režim v kuchyni: teplota vzduchu je 18 stupňov Celzia a všetky prísady sú chladené. Ak je táto podmienka porušená, štruktúra pečiva bude iná.
• Pečenie krehkého pečiva vám umožňuje rozvíjať svoju fantáziu a používať takmer akúkoľvek náplň: orechy, sušené ovocie, zaváraniny, džemy, čokoládu, kondenzované mlieko a oveľa viac.
• Drobivosť sušienok vyrobených s kefírom poskytuje veľké množstvo tuku, takže by ste nemali šetriť margarínom alebo maslom. Tieto prísady zabraňujú zlepeniu múky a dodávajú koláčikom potrebnú štruktúru.

Recept na krehké sušienky sa môže meniť a používať veľa náplní. Cesto je však vždy jemné, drobivé a vzdušné, čo poteší deti i dospelých.

Nedostatok drahých ingrediencií, ktoré má dobrá gazdinka k dispozícii, nie je dôvodom na odmietnutie potešenia ponúknuť rodine a priateľom niečo k čaju. V tomto prípade sú z hlbín starých kuchárskych kníh a ručne písaných zápisníkov vyťažené úžasné babičkine recepty, ktoré vám umožňujú piecť sušienky, perníky a koláče „z ničoho“. Jedným z jedál nazývaných „z toho, čo je v dome“, sú kefírové sušienky. Môžete do nej pridať oriešky, sušené ovocie, džem, no aj bez ničoho má skutočne domácu chuť a vôňu. Vyberte si recept a pustite sa do práce.

Než začnete variť, pozrite si toto zábavné video.

Kefírové sušienky v rúre a margarín s hrozienkami

Cookies s kefírom a margarínom sú receptom, ktorý vás nikdy nesklame. Cesto je veľmi vláčne, ľahko a príjemne sa s ním pracuje. Do cesta môžete pridať nielen hrozienka (najlepšie quiche bez semien), ale aj sušené brusnice, čerešne, kandizované ovocie a orechy. Krehké sušienky sú skvelým doplnkom k čaju alebo rannej káve.

Ingrediencie receptúry:

• kefír 250 ml
• margarín 200 g
• vajcia 2 ks.
• cukor 1,5 šálky
• múka 300 g
• sóda 1/2 lyžičky
• citrónová šťava 1 polievková lyžica. lyžička
• hrozienka 1/2 šálky
• vanilkový cukor 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Roztrieďte a umyte hrozienka. Zalejeme vriacou vodou, necháme 5 minút odstáť, potom vodu scedíme a hrozienka osušíme na plátennom obrúsku.
2. Margarín roztopíme a zmiešame s cukrom. Do mierne vychladnutej hmoty pridáme kefír, vajcia, sódu hasenú citrónovou šťavou, vanilkový cukor, hrozienka a múku. Vymiesime mäkké cesto. Na pomúčenej pracovnej doske cesto rozvaľkáme na plát. Pohárom vytlačte kruhy. Môžete použiť rôzne formičky alebo jednoducho nakrájať cesto na štvorce či kosoštvorce. Sušienky poukladáme na múkou vysypaný plech. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C asi 15 minút.

Mäkké kefírové sušienky v rúre s džemom

Veľmi často zostáva v tégliku veľmi málo džemu, ale záujem oň zmizne. Džem stojí osamelo v chladničke, začína cukrovať a stráca svoj vzhľad. To isté sa deje s kefírom. Než sa nazdáte, dátum spotreby vypršal a polovica fľaše zostáva nevyužitá. Ale tieto produkty môžu dostať druhý život, ak pripravíte mäkké, veľmi chutné kefírové sušienky s džemom.

Ingrediencie receptúry:

• kefír 200 ml
• margarín 100 g
• vajce 1 ks.
• cukor 1/3 šálky
• múka 500 g
• sóda 1/2 lyžičky
• džem

Spôsob varenia:

1. Ingrediencie pre tento recept musia byť v chladničke. Preosiatu múku zmiešame so sódou. Pridáme margarín a spolu s múkou nasekáme na strúhanku. Pozbierajte omrvinky do kôpky. V strede urobte jamku, nalejte studený kefír, zašľahajte žĺtok a vypracujte sypké cesto. Vložte ho do chladničky na 40-60 minút.
2. Hotové cesto rozdeľte na dve časti. Jeden zrolujte do vrstvy, položte na plech na pečenie a vytvorte malú stranu po obvode formy. Vrstvu natrieme džemom. Prikryjeme vrstvou vyvaľkaného cesta z druhej polovice. Potrieme zľahka rozšľahaným bielkom. Pečieme v rúre. Teplota – 180 °C. Čas varenia - 30 minút. Hotový koláč za horúca nakrájame na štvorce.
3. Poradenstvo: Namiesto džemu môžete do sušienok pridať husté prevarené kondenzované mlieko. V tomto prípade hotové sušienky posypeme zmesou práškového cukru a kakaa.

Domáce kefírové sušienky v rúre a maslo

Domáce sušienky s kefírom a maslom s orechmi sú pripravené do hodiny. Je vhodné dať ho deťom do školy na ľahké občerstvenie. Sušienky neobsahujú krém ani džem, takže nezašpinia obsah vašej aktovky. A orechy dodajú rastúcemu telu energiu. Pomocou tohto receptu môžete so svojimi deťmi pripraviť sušienky. Budú radi vytláčať tvary a zdobiť ich orieškami.

Ingrediencie receptúry:

• kefír 1 pohár
• maslo 150 g
• cukor 1 šálka
• prášok do pečiva 1 lyžička
• mandle alebo arašidy 100 g

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte kefír a cukor v miske. Pridáme zmäknuté maslo a prášok do pečiva. Postupným pridávaním múky vymiesime hladké cesto. Rozvaľkajte ho na vrstvu s hrúbkou 1,5-2 cm.Pomocou formičiek vytlačte figúrky. Do stredu každého dáme hrsť orechov a vtlačíme do cesta. Sušienky poukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie. Pečieme 15 minút pri 180°C.

Kefírové sušienky z ovsených vločiek v rúre s medom a škoricou

Ovsené sušienky s kefírom sú nielen chutné, ale aj zdravé. Ak si ho dáte na raňajky, vaše telo dostane porciu ľahko stráviteľných sacharidov, ktoré ho naplnia energiou. Dlho nepocítite hlad, keďže ovsené vločky veľmi zasýtia. V recepte je použitý aj med, hrozienka a škorica – neodmysliteľné zložky predvianočného pečenia, takže aj koláčiky vám zdvihnú náladu a naplnia dom vôňou sviatku.

Ingrediencie receptúry:

• kefír 1 pohár
• ovsené vločky 1 šálka
• múka 2 šálky
• cukor 1 šálka
• vajcia 2 ks.
• hrozienka 1/2 šálky
• škorica 1/2 lyžičky
• prášok do pečiva na cesto 1 lyžička
• med 1 polievková lyžica. lyžička

Spôsob varenia:

1. Hrozienka zalejeme vriacou vodou. Necháme pár minút postáť, potom vodu scedíme a hrozienka osušíme. Zmiešajte kefír a ovsené vločky. Necháme postáť, kým vločky nenapučia. Do vločiek s kefírom pridáme prášok do pečiva, cukor, vajcia, med, škoricu a múku. Vymiesime na plastické cesto. Rozvaľkajte ho na tenkú vrstvu. Pomocou pohára vytlačte kruhy. Uložíme na plech. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C asi 20 minút. Sušienky by mali byť zlatohnedé.
2. Poradenstvo: Pre slávnostný nádych pokvapkajte sušienky rozpustenou bielou a tmavou čokoládou. Neskladujte ho dlho. Je lepšie jesť sušienky v prvých dvoch dňoch po upečení. Potom stratí chuť.

Čo zvyčajne pečiete, ak zrazu nájdete v chladničke osamelý pohár kefíru? Dovolím si tvrdiť, že ide buď o mannu a podobné pirohy, alebo palacinky/palacinky. Navrhujem odložiť tieto recepty a použiť svoj malý kefír bez majiteľa na prípravu mäkkých, jemných a vzdušných kefírových sušienok v rúre. Recept s fotografiou vám pomôže urobiť všetko správne, ak ešte nie ste oboznámení s takýmito cookies. Sú veľmi jednoduché na prípravu. Cesto sa vymiesi podľa princípu „všetko do hladka“ a lyžicou sa ukladá na plech (t. j. bez starostí s vyvaľkaním a vykrajovaním). Chuť a textúra je veľmi podobná sušienku, no vďaka cukrovému prášku je zvonka chrumkavejšia. Celkovo dúfam, že som vás mohol nalákať, pretože tieto sušienky určite stoja za vyskúšanie!

Ingrediencie:

• kefír (mám 3,2%) - 250 ml,
• vypúšťanie oleja - 100 g,
• cukor - 1 polievková lyžica,
• vajcia (mám malé, C2) – 2 ks.,
• sóda - 1 lyžička. bez kopca alebo 1 polievková lyžica. l. prášok do pečiva,
• jablčný ocot - 1 lyžička. (ak si dáte sódu)
• múka - 3 lyžice. (250 ml každý),
• vanilín - 1 vrecko,
• soľ - 1/3 lyžičky.

Ako variť mäkké kefírové sušienky v rúre

Miesenie cesta na sušienky trvá doslova 15 minút, takže je lepšie zapnúť rúru, aby sa zohriala hneď, ako sa rozhodnete piecť. Teplota rúry - 180 - 200 g.

Potom pridajte vajcia do misky. Mal som v chladničke len malé, tak som si zobral 2 kusy. Ak máte veľké vajcia, bude stačiť jedno.

Do budúceho cesta nezabudnite pridať soľ. Ochutíme vanilkou. A zmes vyšľaháme do hladka.

Teraz musíte dať cesto trochu vzdušnosti a sóda to urobí. Vložte sódu bikarbónu do misky a ihneď pridajte jablčný ocot. Cesto aktívne miesime šľahačom, kým sa neobjavia charakteristické bubliny. Ak dávate prednosť prášku do pečiva pred sódou, potom tento krok vynechajte a pridajte prášok do pečiva do cesta spolu s múkou.

Do tejto bublajúcej hmoty pridáme rozpustené maslo (mikrovlnka to zvládne za 20-30 sekúnd). Cesto priveďte späť do homogénneho stavu.

Potom pridajte múku, preosievajte. Nezlievajte naraz, aby ste to nedopatrením neprehnali, pretože aj jeden výrobca má rôzne múky. Najprv pridajte 2 polievkové lyžice, potom (ak je cesto ešte trochu tekuté) pridajte posledný pohár ešte dvakrát. Stačili mi 3 plné poháre bez podlievania.

Cesto dôkladne vymiesime. Čo sa týka hrúbky, vychádza mi hrubšia ako palacinky. Pevne „sedí“ na lyžičke a nepadá. Z takého cesta však môžete sušienky formovať iba mokrými rukami.

Cesto je hotové, netreba ho lúhovať. Plech prikryjeme naolejovaným papierom na pečenie (sušienky sa môžu prilepiť na obyčajný papier) a po naberaní cesta malou lyžičkou ho ukladáme na papier. Mokrými rukami budúce sušienky mierne vyrovnajte a nerovnosti trochu „vyrovnajte“. Cookies sa počas pečenia roztiahnu, berte to do úvahy pri „usadzovaní“ cookies na plech. Každý koláčik posypte cukrom a plech vložte do rúry.

Koláčiky sa pečú 15-20 minút v závislosti od rýchlosti vašej rúry. Čím je koláčik hnedší, tým je vrch chrumkavý.

Cesto na domáce pečenie sa pripravuje z pšeničnej alebo ražnej múky a ovsených vločiek. Pridávajú sa k nemu vajcia, maslo, kondenzované mlieko alebo cukor. Kefír robí základ nadýchaným a elastickým a dodáva pečivu príjemnú chuť. Do cesta sa pridávajú aj orechy, hrozienka, vanilka, citrónová kôra a kokos.

Päť najrýchlejších receptov na sušienky s kefírovým cestom:

Sušienky sú zdobené cukrovou polevou, cukrárskymi konfetami a čokoládovými lupienkami. Jablčný pretlak, med a kakao dodajú pečivu originálnu chuť.

Na raňajky alebo večerný čaj si môžete pripraviť čerstvé domáce koláče.

Päť receptov na kefír s najnižším obsahom kalórií:

1. Najjednoduchšie sušienky sú vyrobené z pšeničnej múky, kefíru, vajec, sódy a cukru. Aby bola pochúťka mäkká, pridajte do cesta rozpustené maslo.
2. Pečenie má okrúhly, trojuholníkový, kosoštvorcový, štvorcový tvar. Za týmto účelom rozvaľkajte cesto na požadovanú hrúbku a nakrájajte ho nožom. Ak chcete dať koláčikom originálny vzhľad, použite hotové tvary v podobe postáv zvierat, rastlín alebo ľudí.
3. Na prípravu bagelov sa vrstva rozvaľká na hrúbku 3-5 mm. Základ narežeme na trojuholníky, každý kúsok potrieme olejom, posypeme nasekanými orechmi alebo akoukoľvek inou plnkou. Kusy cesta sa odvíjajú od širokých po úzke okraje a potom sa pečú v rúre, kým sa neuvaria.
4. Krásne „chryzantémové“ sušienky sú vyrobené z tvrdého cesta prechádzajúceho cez mlynček na mäso. Polotovary sú narezané a zovreté na jednej strane.
5. Na pečenie krásnych koláčikov v tvare kvetov sa vrstva cesta zvinie a nakrája na kúsky dlhé 4 až 6 cm. Jedna strana polotovarov sa pritlačí a na druhej strane sa vrstvy narovnajú, čím získajú vzhľad okvetné lístky.
6. Diétne pečivo sa pripravuje z celozrnnej ovsenej múky. Namiesto cukru sa do cesta pridáva med alebo stévia a plnka je z jablkového pretlaku a škorice.
7. Pochúťku pečieme 15-20 minút v rúre predhriatej na 180 °C. Dezert sa tiež pripravuje v pomalom hrnci v režime „Pečenie“.

Cookies sa podávajú horúce alebo chladené.

Pochúťka sa skladuje v tesne uzavretej plastovej nádobe.

Spojte kefír (najlepšie nie z chladničky) s vajíčkom. Zmiešať.

Pridajte rastlinný olej. Na pečenie je lepšie použiť rafinovaný olej: takto hotové jedlo nebude mať silný zápach rastlinného oleja. Taktiež, aby sa cesto vydarilo a rýchlejšie kyslo, všetky zložky musia mať približne rovnakú teplotu.

Múku vopred preosejeme a zmiešame s práškom do pečiva a štipkou soli. Vmiešame do tekutého základu cesta.

Všetky suroviny opatrne spojíme a vymiesime na jemné, elastické cesto. V závislosti od kvality múky môže byť viac alebo menej tesná. Moja sa ukázala ako jemná a nežná.

Začnime formovať sušienky. Ak sa vám cesto lepí na ruky, mali by ste ho poraziť a pridať múku. Z tejto situácie sa môžete dostať miernym mazaním rúk rastlinným olejom na ďalšiu prácu. Z kúska cesta odštipnite malé množstvo a vyvaľkajte ho na klobásu o veľkosti prsta. Obalíme ho v kryštálovom cukre. V tejto fáze môžete naplno využiť svoju fantáziu: je len na vás, aký tvar dáte hotovým koláčikom. Cesto môžete vyvaľkať na klobásu a nakrájať na ňufáky, urobiť krúžky, vyvaľkať cesto a vykrajovať ľubovoľné tvary – v akejkoľvek forme bude chuť skvelá.

Sušienky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Sušienky vložte do rúry nie dlhšie ako 15 minút a pečte po stranách dozlatista pri teplote 180 stupňov.

Hotové sušienky opatrne vyberte z pergamenu a položte ich na servírovací tanier. Varíme čaj, nalejeme kakao alebo mlieko - s akýmkoľvek nápojom sa kefírové sušienky hodia!

Kefírové sušienky zvonku s kryštálmi cukru, jemné a vzdušné vo vnútri vás nepochybne potešia pri stole za 10 minút. Dobrú chuť!