Poradie vrstiev v slede pod kožuchom. Sleď pod kožuchom - hlavné jedlo novoročného stola

Varenie sleďov pod kožuchom doma je jednoduchá záležitosť, ale existuje veľa riešení, ďalších prísad a tajomstiev dekorácie, ktoré vám umožňujú pridať rozmanitosť a pridať jedinečnosť nezmenenej klasickej receptúre. Ale začnime od základov...

Sleď pod kožuchom je sviatočný šalát, ktorý mnohí milujú. Jednoduchá príprava, rozložená vo vrstvách. Šalát je jednou z hlavných postáv novoročného sviatku spolu so šalátom Olivier a mimózou s konzervami. Hlavnými zložkami sú zelenina, vajcia, slaný sleď, cibuľa a majonéza. Šalát je spravidla zdobený jemne nastrúhaným žĺtkom a čerstvými bylinkami.

Obsah kalórií

Priemerný obsah kalórií v sleďovom šaláte pod kožuchom je 190 - 210 kcal na 100 gramov. Výživovú hodnotu môžete mierne znížiť použitím ľahkej majonézy alebo nízkotučnej kyslej smotany (až 150-180 kcal na 100 gramov).

Sleď pod kožuchom - klasický recept

Cenovo dostupný a nekomplikovaný klasický recept z varenej zeleniny, cibule, vajec a solených sleďov. Ako studená omáčka sa používa dresing vyrobený z rovnakých dielov majonézy a kyslej smotany.

Ingrediencie:

• Solený sleď (filé bez semien) - 250 g.
• Červená repa - 600 g.
• Zemiaky - 250 g.
• Mrkva - 200 g.
• Cibuľa - 1 stredne veľká hlava.
• Kuracie vajce - 3 kusy.
• Majonéza - 5 veľkých lyžíc.
• Kyslá smotana - 5 polievkových lyžíc.

NA POZNÁMKU! Zvlášť nastrúhame žĺtka z jedného vajca. Vyrobíme z neho krásnu dekoráciu.

Príprava:

1. Zeleninu uvarím vo veľkom hrnci. Repa sa varí najdlhšie – 1,5 – 2 hodiny. V malej miske uvarím vajíčka. Varím na tvrdo, 8-9 minút po zovretí vody.
2. Uvarené jedlá sa snažím schladiť rýchlejšie. Aby som to urobil, naplním ho studenou vodou z vodovodu. Nechajte niekoľko minút vychladnúť.
3. Kým suroviny chladnú, ošúpem a ošúpem cibuľu. Nasekám nadrobno. Prenesiem na samostatný tanier.
4. Osolené filé zo sleďov bez kôstok som nakrájala na malé kocky. Odložil som to bokom.
5. Pomocou mlynčeka na zeleninu nasekám zvyšné suroviny. Ukladám na rôzne taniere.
6. Beriem peknú, plochú šalátovú misu. Začínam sa montovať. Tu je správne poradie vrstiev v poradí. Prvý je vyrobený z časti strúhaných zemiakov. Ďalej opatrne poukladám nakrájanú rybu a posypem cibuľou.
7. Omáčka z kyslej smotany a nízkotučnej majonézy, zmiešaná v samostatnej doske, sa rovnomerne nanáša na cibuľu vo forme úhľadnej sieťoviny.
8. Položím nastrúhané vajíčka (okrem 1 žĺtka), potom mrkvu.
9. Opäť urobím kyslú smotanovo-majonézovú sieťku a pridám zvyšné zemiaky. Potom cviklu nastrúhanú na hrubom strúhadle preložím. Po okrajoch ho opatrne zhutním a dám pekný tvar.
10. Navrch natrieme veľa studenej omáčky. Okraje utriem kuchynskými obrúskami, aby som odstránil prebytočnú kyslú smotanu a majonézu a urobil domáci šalát elegantnejším.
11. Zo zvyšného žĺtka a zväzkov petržlenovej vňate urobím na vrch krásnu ozdobu.

Video recept

Dobrú chuť!

Originálny recept na Nový rok

Pôvodný recept na sleďa pod kožuchom s želatinou vyzerá veľmi elegantne a nezvyčajne. Prídavok želatíny premení klasické jedlo na sviatočný koláč, bezpečne drží vrstvy pohromade a pomáha zachovať jeho pôvodný tvar.

Ingrediencie:

• Filet zo sleďa - 300 g.
• Zemiaky - 3 hľuzy.
• Repa - 2 kusy.
• Vajcia - 1 kus.
• Šalotka (aškelonská cibuľa) - 1 kus.
• Želatína - 1 vrecúško.
• Voda - 100 g.
• Majonéza - 200 g.
• Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Zeleninu a vajcia uvaríme do mäkka. Nechám vychladnúť v studenej vode.
2. Aby cibuľa nezhorkla, nakrájam ju nadrobno. Dám do horúcej vody do cedníka na 30-50 sekúnd. Malé kúsky cibule umyjem pod tečúcou studenou vodou. Suším pomocou obyčajných papierových obrúskov.
3. Filet zo sleďa som nakrájala na malé kúsky. Premiešame spolu s cibuľou.
4. Vezmem čistú panvicu, nalejem vodu, pridám želatínu. Nechám to tak 50-60 sekúnd a nechám napučať. Zapnem sporák, zohrejem tekutinu, miešam, kým sa želatína úplne nerozpustí. Nechám vychladnúť. Výslednú hmotu zmiešam s majonézou. Pridávam trochu soli a mletého čierneho korenia.
5. Každú zeleninu nastrúham. Aby sa šalát ľahšie obracal, spodok taniera najskôr prikryjem potravinovou fóliou. Sleďové prísady som rozložil pod kožuch vo vrstvách, pridal som zmes želatíny a majonézy, ako v šaláte z granátového jablka.
6. „Zostavte“ šalát v nasledujúcom poradí (vrátane následného otáčania): zemiaky, repa, ryba s cibuľou, mrkva, opäť zemiaky.
7. Vajíčko po stuhnutí a prevrátení nechávam na ozdobenie kožucha. Ak chcete, pridajte na vrch úhľadnú sieťku majonézy a čerstvé bylinky na ozdobu.

Video varenie

Najrýchlejší a najchutnejší recept

Nezvyčajný spôsob prípravy kožucha. Šalát nie je rozložený vo vrstvách, ale podáva sa ako predjedlo na polovične uvarených vajciach. Recept neobsahuje mrkvu ani zemiaky.

Ingrediencie:

• Solený sleď - 1 pohár.
• Cibuľa - 1 stredne veľká hlava.
• Repa - 2 kusy.
• Vajcia - 6 kusov.
• Ocot – na nakladanie cibule.
• Majonéza - podľa chuti.

Príprava:

1. Repu a vajcia uvaríme do mäkka. Nechám vychladnúť.
2. Cibuľu ošúpem. Nasekám nadrobno. Dám do malej misky, zalejem octom, pridám vodu. Odložila som na marinovanie.
3. Uvarenú cviklu ošúpem. Postrúham na jemnú frakciu. Dal som to do šalátu. Namočenú cibuľu preložím, podľa potreby scedím prebytočnú tekutinu.
4. Vajcia ošúpem. Oddelím si žĺtky od bielkov. Žĺtky nastrúham a pridám k zmesi cvikly a cibule. Dochutím nízkotučnou majonézou. Dôkladne premiešame.
5. Na plochý tanier položím bielka vo forme krásnych polovíc. Vajíčka naplním plnkou. Na vrch som dal jeden kúsok sleďa.

Neuveriteľne jednoduché a chutné predjedlo je pripravené. Jedzte pre svoje zdravie!

Ako uvariť sleď pod kožuchom

Hlavnou črtou tohto receptu je jeho špeciálna prezentácia. Pomocou podložky na sushi pokrm zvinieme do krásnej rolky.

Ingrediencie:

• Mierne solený tučný sleď - 1 filé.
• Repa - 2 kusy.
• Zemiaky - 2 hľuzy.
• Mrkva - 2 kusy.
• Vajcia - 3 kusy.
• Cibuľa - polovica cibule (alebo 1 malá).
• Majonéza - podľa chuti.
• Čerstvé bylinky - na ozdobu.

Príprava:

1. Do jednej panvice som dala uvariť mrkvu, zemiaky a cviklu a do druhej vajcia (uvarené natvrdo). Keď sú všetky zložky budúceho šalátu uvarené, zeleninu a vajcia zalejeme studenou vodou.
2. Postupne začínam čistiť a strúhať na mlynčeku na zeleninu. Zeleninu a vajcia poukladám na samostatné taniere.
3. Cibuľu ošúpem a nakrájam na drobno.
4. Beriem podložku na prípravu sushi. Na spodok som opatrne rozotrela potravinovú fóliu. Prvú vrstvu robím z nastrúhanej cvikly. Dávam základňu krásny obdĺžnikový tvar.
5. Ďalšou zložkou sleďa pod kožuchom sú strúhané zemiaky.
6. Natieram ho majonézou. Nerobím sieťku, ale nanášam ju v rovnomernej vrstve a rozotieram lyžičkou. Na vrch posypem cibuľou.
7. Ďalšiu vrstvu tvoria strúhané vajcia (bielky spolu so žĺtkami). Opäť pridávam majonézu. Potom príde na rad mrkva.
8. Filet z jemne osoleného sleďa som nakrájal na tenké kúsky. Dala som ju na jednu stranu, aby sa roláda ľahšie rolovala.
9. Pomocou sushi podložky a potravinovej fólie začnem baliť. Robím to opatrne, bez zhonu. Hotovú roládu som dala na pol hodinu do chladničky.
10. Pred podávaním šalátovú rolku ozdobím majonézou (sieťkou) a čerstvými bylinkami.

Video recept

Dobrú chuť!

Pôvodný sleď v lavash

Ingrediencie:

• Arménsky lavash - 1 kus.
• Zemiaky - 3 hľuzy.
• Mrkva - 2 koreňová zelenina.
• Repa - 1 kus.
• Vajcia - 2 kusy.
• Solené filé sleďa - 250 g.
• Pekingská kapusta - 2 listy.
• Majonéza - 150 g.
• Soľ, čierna a červená mletá paprika - podľa chuti.

Príprava:

RADY! Aby sa roláda nelámala a nelámala a rolovala sa rýchlejšie a ľahšie, používajte iba čerstvý pita chlieb.

1. Aby som dal sleďovi pod kožuchom v lavash osobitnú chuť, pečiem mrkvu, repu a zemiaky v rúre a balím ich do potravinovej fólie.
2. Vyberiem zeleninu z rúry. Nechám vychladnúť. Vajíčka som dala uvariť na tvrdo. Po uvarení ich nechám v hrnci ešte 7-9 minút.
3. Očistím a nastrúham. Ukladám ich na samostatné taniere. Vajcia pomeliem celé na strúhadle, bez toho, aby som oddeľoval bielky od žĺtkov.
4. Vyberám balíček arménskeho lavashu. Na kuchynskú dosku rozložím 1 list a preložím ho na polovicu. Rozrezal som ho na 2 časti.
5. Vzniknuté polovičky som opäť prekrojila na polovicu. Získam 4 obdĺžnikové polotovary. Jeden pásik položím na stôl, ostatné prikryjem utierkou alebo prikryjem potravinovou fóliou, aby nezvetrali.
6. Majonézu vytlačím na pita chlieb. Rovnomerne rozotrieme lyžicou alebo silikónovou stierkou. Pomocou mlynčeka na zeleninu nakrájam mrkvu a pridám ju do pita chleba.
7. Vložil som nový pásik čerstvého chleba. Opäť pridajte studenú omáčku. Po povrchu som rozložila nastrúhané zemiaky. Soľ a korenie podľa želania.
8. Pridávam trochu lavash. Robím rovnomernú vrstvu majonézy. Rozložil som repu, nastrúhanú na zeleninovom mlynčeku.
9. Postup opakujem s pita chlebom a majonézou. Poslednou vrstvou sú nastrúhané vajíčka a obloha z čínskej kapusty.
10. Šalát zviniem do pevnej rolády. Vrch prikryjem potravinovou fóliou. Na zaistenie obrobku viažem uzly na oboch okrajoch. Kožuch vo forme rolády dám na 2-3 hodiny do chladničky.
11. Filet zo sleďa som nakrájala na podlhovasté kúsky. Každú rolku ozdobím kúskom ryby navrchu.
12. Podávame po častiach, nakrájame na úhľadné rolky.

Dobrú chuť!

Najlepší sleď pod kožuchom s jablkom

Ingrediencie:

• Sleď - 1 kus.
• Repa - 1 kus.
• Zemiaky - 5 stredne veľkých hľúz.
• Mrkva - 2 koreňová zelenina.
• jablko - 1 ovocie.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Majonéza - 200 g.

Príprava:

1. Pripravujem zeleninu. Nechám uvariť zemiaky, mrkvu a cviklu. Posledná zložka sa varí najdlhšie.
2. Jablko a cibuľu umyjem pod tečúcou vodou. Cibuľu nakrájam a nakrájam na drobno. Jablká ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Suroviny zmiešam. Pridám ocot (voliteľné), aby jablko nakyslo a cibuľa nezhorkla.
3. Vajíčka som dala uvariť na tvrdo.
4. Prechádzam k sleďovi. Vyberiem kosti a očistím. Sviečkovicu som nakrájala na úhľadné kocky. Dal som to do misky. Na vrchu bude vrstva nakladanej cibule spolu s jablkom. Pred pridaním surovín scedím octovú marinádu.
5. Robím jednotné majonézové pletivo.
6. Ďalšie vrstvy sú vyrobené zo zemiakov a mrkvy strúhanej v mlynčeku na zeleninu. Medzi nimi je majonéza.
7. Poslednou vrstvou je nastrúhaná repa. Veľkoryso natriem majonézovým dresingom.
8. Sleď som dala pod kožuch do chladničky na 2-3 hodiny namočiť. Potom to podávam na stôl.

Recept "lenivý"

Ingrediencie:

• Solený sleď (filé, bez kostí a kože) – 2 kusy.
• Repa - 2 malé kúsky.
• Zemiaky - 2 kusy.
• Mrkva - 2 kusy.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Kuracie vajce - 4 kusy.
• Stolový ocot (9%) - 2 veľké lyžice.
• Majonéza so 67 percentami tuku, soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Zeleninu varím vo veľkom hrnci. Kontrolujem pripravenosť kuchynskou vidličkou.
2. Na vajíčka používam menší kastról. Uvarím na tvrdo, po pridaní soli a octu. Na konci varenia preložíme dierovanou lyžicou na hlboký tanier so studenou vodou. Nechám vychladnúť.
3. Kým sa zelenina varí, olúpem cibuľu. Nakrájala som na malé kúsky. Prenesiem na tanier.
4. Filety zo sleďov (vopred pripravené) umyjem pod tečúcou vodou a osuším ich kuchynskými utierkami. Položte ho na čistú dosku a nakrájajte na stredne veľké kocky. Pridajte k cibuli a premiešajte.
5. Suroviny očistím. Strúham ho pomocou stredného strúhadla. Dám na šalátový tanier (nie vo vrstvách). Dochutíme majonézou a soľou podľa chuti. Miešajte do hladka.

Jednoduchý sleď pod kožuchom bez sleďa

Zaujímavý recept, kde sa namiesto solenej ryby používa uhorka.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 3 kusy.
• Repa - 3 malé kúsky.
• Vajcia - 2 kusy.
• Mrkva - 4 kusy.
• Nakladané uhorky - 4 kusy.
• Šalátová majonéza - podľa chuti.
• Čerstvé bylinky (petržlen) - na ozdobu.

Príprava:

1. Zeleninu uvarím, ochladím a olúpem. Pomeliem na strúhadle s hrubou frakciou. Dal som to na taniere.
2. Formovanie šalátu. Najprv poukladám zemiaky, použijem ich ako základ. Pridávam majonézu. Rozdeľujem to rovnomerne. Ďalej prídu nakladané uhorky nakrájané na malé kúsky.
3. Ďalej poukladám mrkvu a vajcia. Vrchnú vrstvu robím z cvikly. Medzi rozdrvené ingrediencie nezabudnem pridať majonézu.
4. Na vrch urobím krásnu ozdobu z petržlenových vetvičiek.

Sleď pod kožuchom je v Rusku rovnako zaujímavým a tradičným jedlom ako šalát Olivier. Tieto jedlá sa pripravujú v každej rodine z rovnakých surovín, no chuť je u každého iná. Je to pochopiteľné, pretože každý má pri príprave týchto jedál svoje vlastné triky.

čo by to malo byť? správny sleď pod kožuchom? S najväčšou pravdepodobnosťou nenájdete ľudí, ktorí budú mať na túto problematiku jasný názor.

Preto moja rada: vyskúšajte rôzne možnosti a určite nájdete recept na tento lahodný šalát, pri ktorom si poviete, že takto sa pripravuje ten správny sleď pod kožuch.

No, medzitým sa podelím o môj recept na môj obľúbený šalát.

Môj charakteristický recept na slede pod kožuchom.

Zloženie: sleď - 2 ks, zemiaky - 5 ks. stredná veľkosť, vajcia – 4 ks., repa – 2 ks. stredná veľkosť, cibuľa - 1 hlava, majonéza.

1. Varte vajcia a zeleninu. Dá sa to urobiť aj deň pred dňom, kedy plánujete šalát pripraviť.
2. Najťažšou vecou pri príprave tohto jedla je šúpanie sleďa. Ale ak viete, ako to urobiť správne, potom vám bude stačiť 5 minút, aby ste získali čistý filet.

Ak sa z nejakého dôvodu nechcete s rybami vôbec obťažovať, môžete použiť konzervy. Filet zo sleďov alebo konzervy nakrájame na malé kocky, aj keď ak ste naozaj leniví, konzervy krájať nemusíte.

1. Šalát odložte na niekoľko hodín do chladničky, ideálne je ho nechať odstáť 12 hodín.Potom sa vám pod kožuch určite zíde ten správny sled.

P.S. A pre tých, ktorí ako ja tento šalát veľmi milujú, mám malý darček - možnosti pre jeho slávnostnú výzdobu. Mimochodom, priatelia, blíži sa Nový rok! Takže pri plánovaní jedálnička nezabudnite na sleďa pod kožuchom!

Spomeňte si na moment vo filme „Office Romance“, kde hrdinka Nemolyaeva hovorí: „Tento šalát robím lepším ako vaša manželka. Mám tam pridať nastrúhané jablko? Takže ženy v domácnosti pripravujú slede pod kožuchom rôznymi spôsobmi. Môžete sa donekonečna hádať, ktorá verzia sleďa pod kožuchom je klasický recept. Vrstvy v každej budú iné a budú sa rôzne striedať. Všetci viete prečo? Za vznikom tohto šalátu sa skrýva jeden príbeh. Neprišiel k nám z nejakej nádhernej starej kuchyne, ako ten istý Olivier. Údajne sleď pod kožuchom je vynálezom robotníckej jedálne počas revolúcie v roku 1917. Potom sa odporúčalo dať do šalátov cenovo najdostupnejšie a najjednoduchšie produkty, aby sa nakŕmil proletariát. Neviem, nakoľko je tento príbeh pravdivý, mám pochybnosti o tej istej majonéze... Wikipedia sa napokon odvoláva na európsku kuchyňu, najmä škandinávsku, nemeckú a anglickú, kde ešte v 19. storočí bol sleďový šalát , vrstvy, ktoré pozostávali z produktov ako repa, zemiaky, nakladaná zelenina a vajcia. Existuje teda klasický recept na slede pod kožuchom a aké vrstvy sú v ňom?

Dnes vám ukážem najjednoduchší recept s najbežnejšími výrobkami a minimálnym počtom vrstiev. Môžeme to vziať ako základ a potom sa zamyslíme nad tým, ako inak môžeme šalát spestriť, ako sa dá podávať vo všedné dni a sviatky.

Ingrediencie:

• sleď - 1 kus;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 kus;
• zemiaky - 1 kus;
• repa - 1 kus;
• majonéza.

Príprava jedla

1. Začnime zeleninou. Mrkva, zemiaky a repa by sa mali uvariť „v plášti“, kým nezmäknú a nevychladnú. Môžete variť na jednej panvici; zemiaky a mrkva sa uvaria rýchlejšie, repa bude trvať dlhšie. Ak chcete urýchliť proces varenia, keď je takmer hotový, môžete ho vypnúť, vypustiť horúcu vodu a pridať studenú.
2. Hlavnou zložkou šalátu je sleď. V obchodoch sa najčastejšie nachádzajú Pacific, Atlantic a Olyutor. Olyutorskaya je považovaná za najchutnejšiu. Sleď si teraz môžete kúpiť už nakrájaný, na oleji, v téglikoch a, samozrejme, celý, nevypitvaný. Ktorý z nich si vyberiete, je len na vás. Zvyčajne beriem celú rybu, cítim sa vďaka tomu lepšie; rozrezanie nie je príliš ťažké, ale aspoň ju vidím celú.
3. Odrežte hlavu pod plutvami.
   
4. Bruško rozpárame smerom k chvostu.
   
5. Vo vnútri môže byť kaviár alebo mlieko.
   
6. Vyberieme ich a všetky vnútro, bude pod nimi viditeľný čierny film. Musí sa dôkladne vyčistiť, pretože bude chutiť horko.
   
7. Odrezali sme všetky plutvy: na bruchu a na chrbte.
   
8. Pozdĺž hrebeňa robíme plytký rez.
   
9. Odstránime šupku. Aby sme to urobili, narežeme ho pri chvoste a opatrne, aby sme ho neroztrhli, vytiahneme hore a smerom k hlave.
   
10. Takto vyzerá sleď teraz.
    
11. Polovice roztlačíme rukami pozdĺž rezu, ktorý sme urobili predtým, chrbtica zostane na jednej z polovíc.
    
    
12. Počúvame to a čistíme filé sleďa od semien, ktoré v ňom zostávajú. Je pohodlnejšie to urobiť pomocou pinzety.
    
    
13. Sleď nakrájajte na malé kúsky.
    
14. Vychladnutú zeleninu ošúpeme.
    
15. Cibuľu zbavíme šupky, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
    

V akom poradí sú vrstvy v sleďovi pod kožuchom?

Takže základnú, klasickú verziu sleďa pod kožuchom máme hotovú. Zopakujme vrstvy: 1) sleď; 2) cibuľa + majonéza; 3) mrkva + majonéza; 4) zemiaky + majonéza; 5) repa + majonéza.

Šalát je potrebné pripraviť vopred, niekoľko hodín pred hostinou, pretože ho treba namočiť. Uložíme samozrejme do chladničky. Aby sa zabránilo zvetrávaniu a vysychaniu na vrchu, treba misku so šalátom prikryť buď pokrievkou alebo fóliou.

Sleď sa skladuje pod kožuchom, rovnako ako všetky majonézové šaláty, na krátky čas, nie viac ako 2 dni. Navyše kvôli skladovaniu je lepšie preložiť zvyšky šalátu do plastovej nádoby s tesne priliehajúcim vrchnákom, aby šalát sám neabsorboval iné pachy a nezapáchali ním ani ostatné potraviny v chladničke.

Na fotografii vyššie vidíte porciovanú porciu sleďa pod kožuchom. Pozrime sa na ďalšie nemenej zaujímavé možnosti prípravy a podávania tohto šalátu.

Lenivý sleď pod kožuchom

Lenivý alebo rýchly. Vtedy nie je čas položiť všetky vrstvy sleďa pod kožuch v určitom poradí, nie je čas čakať, kým sa namočia. Všetku zeleninu nastrúhame na strednom alebo hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno, premiešame, mierne osolíme a dochutíme majonézou.

Výslednú hmotu položte na malé plátky čierneho alebo celozrnného chleba.

Sleď nakrájajte na veľké kúsky a položte na zeleninu.

Takéto sendviče môžete ozdobiť kolieskami cibule, vetvičkami byliniek alebo pár plátkami avokáda. Vyskúšajte to a bude sa vám to páčiť! Tropické avokádo sa hodí k ruskému šalátu.

Sleď pod kožuchom pre dvoch

Povedzme, že máte večeru pre dvoch. Povedali by ste, že je neromantické podávať sleďa pod kožuchom? Ale nie. Pozrite sa na túto fotku, nevyzerá úžasne?

Na jeho prípravu umiestnite na veľkú misku všetky vrstvy sleďa pod kožuch vo forme dvoch paralelných tyčí, s výnimkou sleďa.

A namiesto toho, aby ste ho umiestnili do šalátu, položte ho na vrch v tenkých stuhách.

Šalát môžete ozdobiť zmesou kaviáru zmiešaného s majonézou a žeruchou.

Valcovaný sleď pod kožuchom

Túto možnosť už nemožno nazvať lenivou, pretože na jej prípravu budú musieť byť všetky ingrediencie nielen rozložené vo vrstvách, ale aj zvinuté. Hoci nejde o klasickú verziu ruského šalátu, vyzerá veľmi krásne a ozdobí každý sviatočný stôl.

Na rolku natrieme potravinovú fóliu na rovnú misku, na ktorej budeme podávať. Vrstvy sleďov položíme presne opačne: najprv repu, potom zemiaky, mrkvu, cibuľu a sleď. Nezabudnite namazať majonézou!

Opatrne zdvihnite okraje fólie pozdĺž dlhých strán a spojte ich v hornej časti. Naše výrobky tvoria niečo ako poleno. Pomocou rúk spojte šev v hornej časti a vyhlaďte ho. Fóliu ešte neodstraňujeme a dáme na niekoľko hodín do chladničky.

Pred podávaním ho vyberte, rozviňte fóliu a opatrne vytiahnite spod rolky. Nakrájajte na porcie.

Na ozdobu môžete použiť jablko, pažítku (alebo zelenú cibuľku) a semiačka granátového jablka.

Aké ďalšie vrstvy je možné vyrobiť v sleďovi pod kožuchom?

Okrem hlavných, o ktorých som písal vyššie, sa do šalátu často pridáva:

• vajcia;
• jablká;
• cesnak;
• uhorky;
• avokádo.

Namiesto samotného sleďa môžete použiť soleného lososa, pstruha a ružového lososa. Potom to samozrejme nebude klasický sleď pod kožuchom, ale nejaký iný podobný šalát, keďže všetky ostatné vrstvy budú rovnaké.

Pripraviť sa! Experimentujte! Dobrú chuť!

Je ťažké si predstaviť aspoň jednu dovolenku bez tohto šalátu. Milujú ho dospelí aj deti. Sleď pod kožuchom je takmer univerzálny. Je nadšene prijímaný ako na dovolenke, tak aj ako bežné občerstvenie.

Existuje veľa zaujímavých receptov. S pridaním špeciálnych prísad zmeníte svoje obvyklé jedlo takmer na nepoznanie. A ktoré jedlo nakoniec uprednostniť, by sa malo rozhodnúť po odbere vzorky.

Ako čistiť a rezať slede

Vopred musíte vedieť o správnom výbere hlavnej zložky a spôsobe jej prípravy. Je dôležité správne strihať sleďa. A preto stojí za to naučiť sa nejaké nuansy.

Ingrediencie:

• Sleď.

Proces varenia:

1.V prvom rade je potrebné správne pripraviť reznú plochu. V ideálnom prípade by to mala byť doska niekoľkokrát obalená potravinovou fóliou. Po dokončení rezania by sa mala fólia jednoducho vyhodiť, aby sa predišlo zbytočnému zápachu.

Pred rezaním je vhodné korpus dobre opláchnuť a vysušiť. Položte sleďa bruchom smerom k vám. Odrežte hlavu. Od miesta, kde bola hlava, opatrne odrežte brucho až po chvost. Odstráňte všetky vnútornosti. V prípade potreby oddeľte mlieko alebo kaviár.

2.Pomocou papierovej utierky dobre utrite vnútornú a vonkajšiu časť ryby. Neoplachujte, pretože nadmerná vlhkosť kazí chuť rýb. Úplne odstráňte čierny film, ktorý chráni mäso. Takmer na samotnom hrebeni je žila. Musí sa opatrne odstrániť.

3.Jedným z trikov, ako ľahko oddeliť kosti od mäsa, je predpríprava. Zabaľte sleďa do potravinovej fólie a niekoľkokrát udrite o stôl z oboch strán. Odstráňte fóliu a vyrežte rebrá.

4.Položte korpus na reznú dosku kožou navrch. Pevne zatlačte na hrebeň a niekoľkokrát po ňom zametajte.

5.Vytiahnite hrebeň a odrežte ho z chvosta.

6. Opatrne prehmatajte rybu na prítomnosť veľkých kostí. Ak nejaké zostali: odstráňte. Malé kosti sú absolútne bezpečné.

7. Otočte korpus kožou nahor. Opatrne ho vypáčte. Držte ho jednou rukou a oddeľte od neho filé.

8. Doslova päť minút a filé je pripravené na ďalšie varenie. Ako sa bude podávať, závisí od kuchára.

Keď sa naučíte, ako správne rezať slede, môžete pripraviť šalát s jedinečnou chuťou.

Sleď pod kožuchom: najzaujímavejšie recepty

Určite by to mali urobiť aj tí, ktorí tento šalát nikdy nepripravovali. Klasika je nezmenená, no niektoré zmeny, aj klasické recepty, podstúpiť musia.

Klasický recept na sleďa pod kožuchom

Každý to pozná a vyskúšal. Je to vynikajúce občerstvenie, ktoré je ťažké odmietnuť a bez ktorého si nemožno predstaviť žiadnu hostinu.

Ingrediencie:

• Filet zo sleďa.
• Mrkva - 2 kusy.
• Zemiaky - 4 hľuzy.
• Cibuľa - hlava.
• Repa je priemerná.
• Vajcia.
• Majonéza.

Miska je určená pre 4 osoby.

Proces varenia:

1. Umyte mrkvu a zemiaky, dajte na oheň a varte, kým sa úplne neuvaria.

2. Cviklu uvaríme oddelene.

3. Vajíčko uvaríme so soľou.

4. Oddeľte sleďa od kostí a kože. Nakrájajte na malé kúsky.

5. Zemiakové hľuzy ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

6. Mrkvu nastrúhame.

7. S cviklou robíme rovnaký postup na hrubom strúhadle.

8. Cibuľu ošúpeme. Jemne nakrájajte.

9.Cibuľu zalejeme vriacou vodou. Nechajte lúhovať aspoň 10 minút, kým horkosť a štipľavosť úplne nezmiznú.

10.Nastrúhané zemiaky dáme do šalátovej misy, rozmiestnime, potrieme omáčkou.

11.Uhaste sleďa. Potrieme omáčkou.

12.Navrch posypeme cibuľou.

13. Rozložte vajíčko. Potrieme omáčkou.

14.Navrch položíme mrkvu a potrieme majonézou.

15. Umiestnite repu a potrite majonézou.

Aby ste zažili plnosť chuti, šalát sa musí dobre variť aspoň 4-6 hodín. Počkajte, ale recept nie je o nič menej chutný a bude sa páčiť každému.

Video recept:

Dobrú chuť!

Sleď pod kožuchom s jablkami

Len jeden produkt môže radikálne zmeniť chuťové vlastnosti jedla. Pridanie jabĺk jedlu len prospeje a dostane špeciálnu pikantnosť. Pri varení stojí za to použiť kyslé odrody jabĺk.

Ingrediencie:

• Filet zo sleďa.
• Stredná repa.
• Zemiaky - 3 hľuzy.
• Jablká - 2 ovocie.
• Mrkva - 2 kusy.
• Cibuľa cibule.
• Majonéza - balenie.

Miska je určená pre 5 osôb.

Proces varenia:

1. Všetku zeleninu dobre uvaríme. Zalejte ľadovou vodou, aby sa šupka lepšie odstránila a nechajte vychladnúť.

2.Vymazať. Pomelieme na hrubom strúhadle.

3.Filé nakrájame na malé kocky. Vložte do šalátovej misy. Posypeme kolieskami cibule a natrieme majonézou.

4.Ukladajte vo vrstvách jeden po druhom: zemiaky, mrkva, jablká, repa. Medzi každú vrstvu pridajte omáčku.

Hostí poteší nová chuť známeho jedla.

Sleď pod kožuchom: rolka

Pôvodná klasika. Presne tak by sa mal volať tento spôsob prezentácie. Len málokto pozná gurmánsku rolku ako známe jedlo. Stojí za to naučiť sa základné tajomstvá varenia a začať ich implementovať. Hoci hlavná nuansa spočíva v spôsobe prípravy prísad: jemné strúhadlo. A potom je to už otázka techniky a predstavivosti.

Ingrediencie:

• Filet zo sleďa.
• Repa je jedna koreňová zelenina.
• Zemiaky - 4 hľuzy.
• Kuracie vajcia - pár kusov.
• Cibuľa cibule.
• Mrkva sú dve koreňové zeleniny.
• Majonéza.

Miska je určená pre 8 osôb.

Proces varenia:

1. Koreňovú zeleninu uvaríme. Naplňte ľadovou vodou.

2.Vyčistite. Pomocou najjemnejšieho strúhadla pomelieme.

3. Odstráňte prebytočnú šťavu z repy a mrkvy.

4. Cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame s nasekanými sleďmi.

5. Vajcia uvaríme a pomelieme na jemnom strúhadle.

6. Rozviňte potravinovú fóliu. Na vrch položte repu. Posypeme korením. Dobre ho rozotrite rukami. Pridajte omáčku a rozotrite ju.

7. Položte vrstvy jednu po druhej: mrkva, zemiaky, vajcia, namažte ich majonézou.

8. Do stredu opatrne položte zmes sleďov a cibule. Sformujte do rolky a zabaľte do potravinovej fólie. Umiestnite na noc do chladničky.

9. Odstráňte fóliu. Nakrájajte na porcie. Ozdobte bylinkami a nasekaným žĺtkom.

Málokto uhádne, že pod všetkým týmto majstrovským dielom sa skrýva ich najobľúbenejšie jedlo.

Originálny dizajn šalátu

Jednoduchá prezentácia už nikoho neprekvapí. Stačí zaviesť trocha fantázie a šalát bude mať vynikajúci originálny vzhľad.

Ryby

Uvarenú repu nakrájame na polovičné kolieska. Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky rôznej dĺžky. Z repy vytvorte „šupiny“ a rozložte ich po celom obvode šalátu. Pomocou mrkvy vytvorte plutvy a ústa rýb. Oči by mali byť vyrobené z vaječných bôbov s prídavkom olív.

Sledujte

Z uvarenej cvikly nakrájame 12 malých koliesok. Usporiadajte vo vonkajšom kruhu. Napíšte na ne latinské čísla pomocou majonézy. Z repy nakrájajte aj šípky. Tento typ dekorácie by bol ideálny na Nový rok.

vianočný stromček

Z papiera vystrihnite šablónu s ľubovoľným dizajnom. V tomto prípade: vianočné stromčeky. Umiestnite do stredu. Posypte všetky druhy zelených okolo a hlavný obrázok môžete urobiť pomocou bielkov alebo žĺtkov. Ak chcete, môžete všetko kombinovať.

Morské ryby

Uvarenú repu a mrkvu nakrájame na pol krúžky. Vezmite cibuľu a zelenú cibuľu. Striedajte repu a mrkvu, aby ste vytvorili šupiny. Vytvorte oči pomocou cibule a olív. A zelená cibuľa je ideálna pre plutvy.

Šokujúce

Odvaha je vždy vysoko cenená. V tomto prípade potrebujete hlavu a chvost sleďa. Umiestnite ich na začiatok a koniec šalátu a z majonézy vytvorte rybí skelet.

Vaše obľúbené jedlo môže byť pripravené nielen chutné, ale aj krásne. Sleď pod kožuchom nie je výnimkou. Zostáva len vybrať spôsob podávania a začať kulinárske majstrovské dielo.

Povieme vám, ako variť sleď pod kožuchom, chutne a správne, ale oveľa rýchlejšie ako obvykle. Už nemusíte čakať 2-4 hodiny, kým sa šalát uvarí - tento recept vám umožní podávať šťavnatý „kožuch“ na stôl už za 30-60 minút a v prípade potreby ihneď po príprave.

• Nie, nenavrhujeme radikálne zmeny v receptúre. Tajomstvom je iba miešať majonézu s každou zložkou oddelene, a nie v čase kladenia šalátu vo vrstvách, ako to zvyčajne robíme. V dôsledku toho získate rovnaký klasický sleď pod kožuchom, len rýchlejšie.

Doplnili sme krok za krokom recept na „kožušinový kabát“ výberom fotografických nápadov pre krásnu prezentáciu šalátu.

Ako variť sleď pod kožuchom - krok za krokom

Ingrediencie (na 3-4 porcie):

• Červená repa - 1 ks;
• Zemiaky - 1 ks. ( zemiaky a repa by sa mali brať v rovnakých množstvách);
• Mrkva - 1 ks. ( malý);
• Vajcia - 1-2 ks. ( potrebovali viac na dekoráciu);
• Majonéza - podľa chuti ( asi pol pohára);
• Cibuľa – 1/2 malej cibule ( asi 50 g.);
• Sleď - 1 ks. ( možno nahradiť sleďom v oleji 150-200 g.).

1. Cviklu, mrkvu, zemiaky a vajcia uvaríme do mäkka, potom vychladnúť. Najlepšie je to urobiť večer. Všetka zelenina musí byť uvarená v šupke.

• Repa sa varí od 35 minút do 2 hodín v závislosti od veľkosti hľúz. Ako zistíte, či je repa uvarená? Prepichnite ho nožom. Ak čepeľ ľahko prechádza cez šupku, je čas odstrániť zeleninu. Najlepšie je však repu nevariť na šalát, ale piecť ju v alobale 20-25 minút pri 190 stupňoch. Týmto spôsobom môžete ušetriť čas a vyhnúť sa škvrnám na panvici.
• Vajcia uvarené natvrdo povarte 10 minút po uvarení.
• Zemiaky a mrkva môžu byť varené v jednej panvici. Čas varenia: 20 minút po uvarení.

1. Kým sa zelenina varí, sleď nastrúhame a potom nakrájame na kocky. Kúsky sleďa by nemali byť príliš malé, inak sa nakrájaná ryba zmení na pyré.

Ako nakrájať slede na šalát? Tu je jeden spôsob:

• Odrežte hlavu a prsné plutvy;
• Pomocou noža prerežte brucho od hlavy po chvost;
• Pomocou noža odstráňte aj kaviár a droby, zoškrabte čierny film;
• Pomocou prstov stiahnite kožu z ryby;
• Držte rybu naplocho smerom k sebe a rozdeľte ju na dve časti potiahnutím chvosta v rôznych smeroch;
• Odstráňte chrbticu a kosti;
• Odrežte chvosty z dvoch polovíc filé.

Ak sa nechcete obťažovať rezaním rýb, môžete si kúpiť sleď v oleji. V tomto prípade je potrebné kúsky rýb osušiť papierovou utierkou, aby sa odstránil prebytočný olej.

1. Uvarenú a vychladnutú mrkvu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky, cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle, vajce nastrúhame na jemnom strúhadle. Umiestnite každú zeleninu do samostatnej misky (to je dôležité!).
2. Cibuľu nakrájame (skôr nadrobno) a zmiešame so sleďom. Zmes môžeme trochu pokoreniť.
3. Zemiaky, mrkvu a repu zmiešame s majonézou (podľa chuti). Vajíčka sa zatiaľ nedotýkame.

• Pridali sme stredné množstvo majonézy (0,5 - 1 polievková lyžica do každej misky).
• Prečo potrebujete miešať každú zložku s majonézou? Faktom je, že takto šalát vsiakne oveľa rýchlejšie. V prípade potreby sa môže podávať ihneď po uvarení.

1. Začneme rozkladať šalát vo vrstvách v nasledujúcom poradí:

• Zemiak;
• Sleď s cibuľou;
• mrkva;
• Repa;
• Vrstva majonézy;
• Posypať vajíčkom. Pripravený! Šalát môže byť ozdobený vetvičkou byliniek alebo zeleným hráškom.

Mnoho ľudí dáva sleď do prvej vrstvy a mrkvu do druhej. Samozrejme, je to vec vkusu, ale podľa nás áno vďaka kombinácii sleďov a zemiakov je „shuba“ mimoriadne chutný!

Ak máte čas, nechajte sleďa stáť pod kožuchom a namočte ho aspoň pol hodiny, aby ste dosiahli maximálnu šťavnatosť. Ak nemáte čas, pokojne podávajte šalát, pretože každá vrstva je už zmiešaná s majonézou.

A tu je náš recept vo forme videa:

Dôležité nuansy

• Ak máte veľa času, môžete si pripraviť šalát „Sleď pod kožuchom“ obvyklým spôsobom. Nasekané ingrediencie položte do vrstiev v tomto poradí: zemiaky, cibuľa, sleď, majonéza, mrkva, cibuľa, sleď, zemiaky, cibuľa, sleď, majonéza atď. (ak tam ešte zostala zelenina). Potom cviklu rovnomerne rozložíme na šalát, potrieme majonézou a posypeme strúhaným vajíčkom. Najdôležitejšou vecou v tomto recepte na sleďa pod kožuchom je nechať šalát lúhovať 2-4 hodiny v chladničke.
• Do šalátu môžete pridať trochu strúhaného jablka (tretina alebo polovica na 200 g sleďa). Po vrstve mrkvy sa umiestni vrstva jablka.
• Ak je cibuľa príliš štipľavá, oparíme ju vriacou vodou.
• Ak je sleď príliš slaný, pridajte do šalátu viac zemiakov.

Spôsoby a nápady, ako krásne podávať slede pod kožuchom

Ako krásne podávať slede pod kožuchom? Dá sa to urobiť rôznymi spôsobmi:

• V porciách. Šalát je rozložený do misiek, misiek, pohárov a dokonca aj malých pohárov. Tu je niekoľko nápadov na fotografie.

Šalátové porcie sa môžu podávať aj v „vežičkách“ vytvorených pomocou plastového krúžku vyrezaného z fľaše.

• Roll. Na prípravu rolky zo sleďa je potrebné pokryť veľkú dosku na krájanie potravinovou fóliou, položiť na ňu vrstvy v opačnom poradí (začínajúc repou), do stredu položiť sleďa a výsledný obdĺžnikový vankúš zrolovať do rolky. Podrobný recept nájdete v tomto videonávode.

• Na toaste. Sleď sa hodí k ražnému chlebu. Prečo to nepodávať ako predjedlo na toaste? Je to pohodlné a netriviálne.

• Na miske bez bokov. Môže to byť krásna miska, podnos, tortová forma alebo len veľký tanier. Šalát môžete „zostaviť“ do zapekacej misky buď bez dna, alebo s dnom (v tomto prípade sú vrstvy naskladané v opačnom poradí, počnúc repou).

Ak máte nezvyčajnú nádobu na pečenie (môžete ju kúpiť na Aliexpress), použite ju na podávanie sleďov pod kožuch nezvyčajným spôsobom. Môžete si teda pripraviť napríklad šalát v tvare ryby.

Aby sa zabezpečilo, že sleď pod kožuchom udrží svoj tvar, jeho horná vrstva je pripravená želé.

• V miske so stenami, panvica na lasagne, kačacie jedlo. Tento typ doručenia je najpohodlnejší a najjednoduchší. Je vhodný najmä na prípravu sleďov pod kožuch na budúce použitie, ako aj na hostinu s veľkým počtom hostí.