Správna technológia prípravy zemiakovej kaše. Ako urobiť zemiakovú kašu

Čo môže byť jednoduchšie ako zemiaková kaša? Ale pre jednu gazdinku je to chutné a pre inú je to ešte chutnejšie. A tretí...
Medzitým existuje niekoľko tajomstiev, ktoré menia jednoduchú zemiakovú kašu na chutné jedlo.

Príprava zemiakovej kaše

1 tajomstvo zemiakovej kaše

Na prípravu lahodnej zemiakovej kaše je lepšie použiť staršie zemiaky. Ale ani nie starý. A za žiadnych okolností by zemiaky nemali byť naklíčené (takéto zemiaky vytvárajú pachuť, ktorá je nežiaduca v zemiakovej kaši).

Hľuzy by mali byť elastické s hustou a rovnomernou šupkou. A zo škrobových odrôd. Ak zemiaky po varení zostanú pevné a nerozpadnú sa, potom sa táto odroda najlepšie používa na vyprážanie. Nie je vhodný na pyré.

2 tajomstvo zemiakovej kaše

Varenie zemiakov na zemiakovú kašu nie je vôbec ťažké. Zemiaky sa musia najskôr olúpať a nakrájať na rovnaké (pokiaľ je to možné) stredne veľké kúsky. Zemiaky môžete nakrájať na malé kúsky – takto sa uvaria rýchlejšie, ale stratia veľké množstvo škrobu a tým sa zhorší chuť pyré.

Rezané zemiaky by sa mali vložiť do vriacej a mierne osolenej vody.

Zemiaky musia byť úplne uvarené. A nie prepečené. Tu je potrebná zlatá stredná cesta.

Po uvarení zemiakov scedíme vodu a zemiaky osušíme na horúcom sporáku alebo na miernom ohni.

3 tajomstvo zemiakovej kaše

Niektoré ženy v domácnosti (alebo majitelia) používajú na prípravu zemiakovej kaše kuchynský robot, mixér alebo mixér. Ale je lepšie to urobiť s dreveným drvičom a špeciálnym drvičom s otvormi. Vyskúšajte a uvidíte, že „ručne vyrobené“ pyré je jednoducho radikálne odlišné ako v chuti, tak aj vo vzhľade.
Áno, v dobrom pyré by nemali byť žiadne hrudky.

4 tajomstvo zemiakovej kaše

Pomerne často sa pri príprave pyré odporúča používať iba horúce mlieko. To sa robí, aby sa zabránilo tomu, že pyré zošedne. Toto tvrdenie, mierne povedané, nie je pravdivé. Farba pyré bude závisieť od druhu zemiakov a teplota mlieka má malý vplyv na farbu hotového pyré.

Ak ale pyré zalejete studeným mliekom, zníži sa celková teplota celého jedla. Máte radi studenú zemiakovú kašu? Toto jedlo nie je vhodné prihrievať.

Pretože mlieko musí byť horúce. Určite budete potrebovať aj maslo. Maslo musí byť skutočné maslo. A malo by to byť aspoň 80-100 g na 500 g zemiakov. Ak chcete skutočné pyré, nešetrite maslom. Jemnú, jemnú chuť dodáva pyré práve maslo.

Maslo je potrebné rozpustiť v horúcom mlieku a túto zmes za stáleho šľahania po malých častiach pridávať k zemiakom – na to potrebujete maškrtu s otvormi. Potom bude pyré ľahké a vzdušné. Zemiaky by sa nemali drviť, ale skôr šľahať. Urobte zemiakový krém.

A v tejto fáze je potrebné pyré osoliť.

5 tajomstvo zemiakovej kaše

Panvicu s hotovou zemiakovou kašou zabaľte do utierky a nechajte 15-20 minút pôsobiť – zemiaková kaša tak vytvorí ideálnu konzistenciu. A nebojte sa - zemiaky sa dlho zohrejú a nebudete ich musieť prihrievať.

Áno, zemiakovú kašu je lepšie neskladovať ani neohrievať. A ak sa vám stane, že sa vám nepodarilo zjesť všetko na jedno posedenie, použite zemiakovú kašu na plnenie koláčov alebo na prípravu rajnice.

Recepty na zemiakovú kašu

Všetky recepty na výrobu zemiakovej kaše zahŕňajú prípravu zemiakovej kaše (ako je popísané vyššie. Alebo takmer áno). A až potom - pridáme kôru.

1. Nahraďte mlieko kuracím vývarom. Masla sa nevzdávame. Dobre poraziť;


2. Hotové pyré dochutíme zmesou: nadrobno nakrájaný cesnak, drvené bylinky, kôprové semienka a rozpustené maslo


3. 2-3 žĺtky rozšľaháme s domácou kyslou smotanou a touto zmesou ochutíme zemiakovú kašu. Ale musíte si byť istí kvalitou vajec;


4. Pripravte si malé škvarky, pridajte do pyré a dobre prešľahajte;


5. Tvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme do horúceho pyré a prešľaháme. Mala by byť približne štvrtina objemu syra;


6. Vlašské orechy (hrsť) vypražíme, dobre pomelieme a ochutíme pretlakom, rozšľaháme;


7. Nastrúhajte muškátový oriešok a zemiakovú kašu ochuťte čerstvým muškátovým orieškom;


8. Na 500 g zemiakov - 1 paprika, 50 - 80 g suchej papriky a 5 vetvičiek tymiánu. Papriku nasekáme a pomelieme, obložíme suchou paprikou a nadrobno nasekaným tymianom. Pridajte túto zmes do pyré a šľahajte;


9. Na 500 g zemiakov - 200 g paradajok, 100 g tvrdého syra, 50 g nasekaných píniových orieškov. Nakrájajte paradajky a poduste v rastlinnom oleji, zmiešajte s strúhaným syrom a píniovými orieškami. Hotovú zemiakovú kašu „ozdobte“ touto zmesou;


10. Na 500 g zemiakov - 400 g mrkvy, 100 g pomarančovej šťavy, 4 lyžice sezamových semienok alebo sezamovej pasty, trochu rasce. Zemiaky a mrkvu uvaríme a urobíme z nich pyré. Sezamové semienka (alebo sezamovú pastu) podusíme na panvici s pridaním pomarančovej šťavy a mlieka – pridáme k pyré a dobre prešľaháme, ozdobíme rascou;

Zemiaková kaša je u nás najobľúbenejším a najobľúbenejším jedlom, žiadne iné jedlo sa nepripravuje tak často. Je univerzálny: ideálne v kombinácii s rybami, mäsom a zeleninou. Existuje veľké množstvo variácií zemiakovej kaše – s vajíčkami, smotanou, bylinkami, mliekom. Príprava jedla nie je náročná, ale existuje množstvo tajomstiev, ktoré vám umožňujú vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo, ktoré vám chceme predstaviť.

Klasické zloženie zemiakovej kaše

Existuje viac ako tisíc receptov na zemiakovú kašu: s kapustou, cibuľou, mliekom, bylinkami, majonézou, kečupom, zeleninovým vývarom, hubovým vývarom atď. Zároveň ešte nikto nevymyslel lepšiu klasickú verziu tejto riad. Tajomstvo jeho prípravy spočíva vo výbere produktov. Pozrime sa na sadu ingrediencií, ktoré budete potrebovať na klasické pyré.

Hlavnou ingredienciou sú zemiaky, najlepšie sú domáce, ale stačia aj tie z obchodu. Niektoré neskúsené ženy v domácnosti sa snažia kúpiť mladú zeleninu, ale v tomto prípade potrebujú zrelé, zrelé hľuzy. Po druhé, budete potrebovať čerstvé plnotučné mlieko, nie príliš tučné, ale nie menej ako 3,5%, maslo, soľ. Ak máte všetky suroviny, ostáva už len umyť zeleninu a uvariť. Kým sa hľuzy varia, do hlavy vám začnú vnikať myšlienky, ako diverzifikovať klasickú verziu jedla.

Príprava zemiakovej kaše: recepty krok za krokom s fotografiami

So zemiakovou kašou je situácia rovnaká ako s obľúbeným borščom – gazdiniek a kuchárok je toľko, koľko je receptov na jedlo. Zároveň chce každý pridať niečo nové a špeciálne k dlho známemu jedlu. Vďaka takýmto kreatívnym kuchárom sa zrodilo obrovské množstvo variácií. Ponúkame vám niekoľko receptov na toto výživné a jednoduché jedlo.

Ako pripraviť zemiakovú kašu s mliekom a vajcami

Táto verzia jedla je podobná receptu na klasickú zemiakovú kašu. Vajíčko zahrnuté v kompozícii však robí hmotu vzdušnejšou a výživnejšou. Na prípravu zemiakov podľa tohto receptu budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• 5 zemiakov;
• 1/3 lyžice. krém;
• jedno kuracie vajce;
• soľ, korenie, bobkový list.

Príprava krok za krokom:

1. Nechajte zohriať vodu.
2. Každú hľuzu umyte a ošúpte. Nakrájajte: veľké zemiaky na štyri časti, stredné na 2 časti.
3. Nasekané hľuzy vložte do vriacej vody na malé porcie. Deje sa tak, aby sa proces varu vody nezastavil. Pridajte bobkový list.
4. Varte na strednom ohni 20 minút.
5. Zemiaky osoľte pár minút pred vypnutím.
6. Z uvarenej zeleniny scedíme vodu. Panvicu so zemiakmi položte späť na sporák, aby sa odparila zvyšná tekutina.
7. Zeleninu roztlačíme pomocou mačkadla.
8. Pridáme smotanu a maslo. Pokračujte v trení. Maslo a smotana by mali byť teplé.
9. Zmes vyšľaháme mixérom. Na dosiahnutie homogenity šľahajte aspoň 5-7 minút.
10. Do homogénnej zemiakovej zmesi pridajte vajíčko. V závislosti od požiadaviek na jedlo použite celé vajce alebo len bielok. Ak pridáte celé vajce, zemiaková kaša bude krémová a ak pridáte len bielka, zemiaky sa prevzdušnia.
11. Pred pridaním je potrebné vajíčko zľahka rozšľahať, aby vznikla homogénna zmes, a naliať tenkým prúdom so zapnutým mixérom.
12. Tieto zemiaky sa podávajú ako príloha ku všetkým druhom mäsa, rýb alebo dusenej zeleniny a ako samostatné zeleninové jedlo.

Ako uvariť pyré s maslom v pomalom hrnci

S príchodom rôznych typov kuchynských spotrebičov sa zoznam receptov na výrobu zemiakovej kaše rozšíril. Toto jedlo sa pripravuje nielen na obyčajnej panvici. Pri použití multivarky sa získa pyré s úžasnou chuťou. Zoberme si to:

• 6 stredne veľkých zemiakových hľúz;
• čl. mlieko;
• cesnak;
• 2 polievkové lyžice. l. maslo.

Ako variť:

1. Ošúpané, umyté zemiaky nakrájajte na 2 časti, vložte ich do misky multivarky, nalejte vodu do výšky chrbta prstov zo zeleniny. Pridajte strúčik cesnaku a soľ.
2. Na multivarke vyberte režim „Polievka“ a zeleninu varte 25 minút.
3. Vypustite vodu. Zemiaky roztlačíme na kašu.
4. Do mlieka pridáme maslo a zohrejeme. Túto zmes nalejte do zemiakov. Miešajte.
5. Šľaháme mixérom.

Bezmliečne pyré s mletým mäsom a cibuľou v rúre

Zemiakovú kašu možno použiť aj na prípravu zložitejšieho jedla. Patrí medzi ne možnosť s mletým mäsom a cibuľou v rúre. V tomto prípade už pyré nepôsobí ako príloha, ale ako hotové jedlo. Na prípravu 6 porcií si vezmite:

• 1 kg zemiakov stredného veku;
• 0,5 kg tučného mletého hovädzieho mäsa;
• jedna veľká cibuľa;
• jedno kuracie vajce;
• 3 polievkové lyžice. l. maslo s horou;
• 50-70 g syra;
• soľ korenie.

Pokyny na varenie:

1. Ošúpané zemiaky uvaríme a osolíme. Nevypúšťajte všetok vývar, nechajte asi pol pohára. Pridajte 1 polievkovú lyžičku do zemiakov. l. maslo a brúsiť do pyré.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame a orestujeme na 30 g oleja.
3. K cibuli pridáme mleté ​​mäso. Potom mäso dusíme, kým sa neuvarí. Aby sa pokrm nepresolil, mleté ​​mäso radšej nesolte.
4. Do vychladnutého mletého mäsa pridáme korenie a vajíčko. Zmiešať.
5. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov.
6. Zapekaciu misu vymastíme zvyšným olejom. Pridajte polovicu pyré.
7. Na zemiaky položíme mleté ​​mäso.
8. Vrch prikryjeme zvyšným pyré, vrch posypeme syrom.
9. Pečieme 20 minút.
10. Podávajte tento kastról horúci.

Recept na zemiakovú kašu na prvé kŕmenie dieťaťa

Malé dieťa potrebuje špeciálnu stravu bohatú na vitamíny a minerály, ktoré zabezpečujú rast a vývoj organizmu. Preto pediatri odporúčajú zaviesť do dojčenskej výživy zeleninové jedlá vrátane zemiakovej kaše. Príprava tohto jedla pre dieťa má niektoré funkcie, pozrime sa na ne.

Ingrediencie:

• 1 zemiak;
• 40 g mlieka s obsahom tuku 2,5 %.

Ako správne pripraviť pyré pre dojčatá:

1. Zemiaky ošúpeme tak, aby nezostali oči ani stopy kože. Namočte na 5 hodín.
2. Nakrájajte na stredné kúsky. Nechajte variť na miernom ohni 25 minút.
3. Nepridávajte soľ.
4. Z uvarených zemiakov scedíme vodu. Rozdrvte zeleninu.
5. Pridajte horúce prevarené mlieko. Premiešame, vyšľaháme mixérom.
6. Konzistenciu pyré upravíme pridaním mlieka.

Lahodné pyré so syrom v mixéri

Úžasne jemné zemiaky s pikantnou chuťou sa získajú pridaním polotvrdého syra k zelenine. Jedlo je pripravené rovnako rýchlo a možno ho použiť ako hlavné teplé jedlo. Na prípravu 4 porcií budete potrebovať:

• kg zemiakov;
• 1/4 kg syra;
• 2 polievkové lyžice. l. maslo;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ korenie.

Ako variť:

1. Ošúpané, nahrubo nakrájané hľuzy uvaríme vo vriacej vode. Pred vybratím zemiakov zo sporáka je potrebné zeleninu osoliť.
2. Vypustite vodu. Zemiaky osušte a rozdrvte, kým nie sú pyré.
3. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme ošúpaný a nasekaný cesnak, podusíme asi minútu.
4. Presuňte pyré do misky mixéra.
5. Pridajte cesnakovú zmes k zemiakom. Poraziť.
6. Syr nastrúhame a pridáme do pyré, prešľaháme.
7. Jedlo by sa malo podávať ihneď po príprave.

Čo sa dá pripraviť z pyré – originálne jedlá

Pretože zemiaková kaša vždy nestačí, mnohé gazdinky varia o niečo viac, ako sa vyžaduje. Ale ani tí najoddanejší fanúšikovia nie vždy súhlasia s konzumáciou včerajšieho jedla. Ale to neznamená, že jedlo je pokazené a zemiaky budú musieť byť vyhodené. Existuje veľa jedál, ktorých príprava vyžaduje pyré. Jedlá zo zemiakovej kaše siahajú od klasických placiek až po efektné zemiakové guličky. Pozrime sa na niekoľko receptov na originálne jedlá:

Kotlety

Použite zvyšky zemiakovej kaše zo včerajška na prípravu chutných zeleninových rezňov. Ich zvláštnosťou je, že vrchná časť produktu je chrumkavá, no vnútro zostáva jemné a vzdušné. Tieto kotlety sa podávajú s omáčkou (paradajka, syr) alebo sa používajú ako príloha k mäsu, morským plodom alebo rybám. Na prípravu rezňov pre 4 osoby budete potrebovať:

• 600 g hotového pyré;
• 1 vajce;
• 1 polievková lyžica. strúhanka;
• 50 g múky;
• soľ korenie;
• zeleň;
• zeleninový olej.

Postup prípravy:

1. Vezmeme zemiakovú kašu, ideálne, ak zemiaky stoja 12 hodín.
2. Pridajte vajce, nasekané bylinky, múku, korenie a soľ. Všetko premiešame.
3. Formovanie kotletiek.
4. Namáčame ich do obaľovacej zmesi.
5. Na panvici rozohrejeme olej a rezne opečieme z oboch strán.
6. Zemiakové rezne podávajte teplé.

Zemiakové gule

Toto jedlo sa vyznačuje nielen svojou špeciálnou chuťou, ale aj vynikajúcim, krásnym vzhľadom. Zemiakové gule sa podávajú ako samostatné jedlo nielen vo všedné dni, ale aj počas sviatkov. Okrem toho sú vhodné k zeleninovým, mäsovým a rybím pokrmom. Na prípravu 5 porcií potrebujete:

• zemiaková kaša - 700 g;
• vajcia - 1;
• múka - 100 g;
• soľ;
• strúhanka;
• zeleninový olej.

Ako variť:

1. Vajíčko zľahka rozšľaháme vidličkou.
2. Hotové pyré vyvaľkáme do guľôčok a obalíme v múke.
3. Postup opakujeme, ale s vajíčkom guľky namáčame vo vajci.
4. Potom ich obalíme v obaľovacej zmesi.
5. Rozpálime olej a guľky na ňom opečieme.
6. Hotové guľky vyberieme a poukladáme na obrúsky alebo sitko, aby sme sa zbavili prebytočného tuku.
7. Podávajte na stôl.

Palacinky

Zemiaková kaša sa používa na výrobu nádherných, uspokojivých palaciniek. Od obyčajných ich odlišuje chrumkavejšia kôrka a jemnejšia konzistencia. Tieto palacinky sa podávajú na raňajky alebo večeru s kyslou smotanou, horúcou omáčkou, kečupom a zeleninovým dresingom. Na prípravu 4 porcií zemiakových placiek si vezmite:

• 2 polievkové lyžice. zemiaková kaša;
• jedno kuracie vajce;
• jedna cibuľa;
• soľ korenie;
• zeleninový olej.

Príprava:

1. Rozšľahajte vajíčko.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme do pyré. Vajíčko posielame aj tam. Soľ a korenie. Hmotu premiešame.
3. Na panvici rozohrejeme olej.
4. Na panvicu položte malé ploché koláčiky. Hrúbka palaciniek by nemala presiahnuť 2 cm.
5. Smažte produkty na každej strane asi 10 minút.Aby sa hmota nerozpadla v panvici, je lepšie smažiť na miernom ohni.
6. Podávajte teplé.

Koláče

Jedným z najobľúbenejších jedál Rusov sú koláče plnené zemiakovou kašou. Každá gazdinka má na toto jedlo svoj vlastný recept na cesto, náplň zostáva rovnaká. Odporúčame použiť náš recept na cesto, na ktorý budete potrebovať:

• 1 kg múky;
• pol pohára vody;
• 2 polievkové lyžice. mlieko;
• 11 g instantného droždia;
• 2 vajcia;
• soľ, cukor;
• 100 g - maslo.

Pokyny krok za krokom:

1. Príprava klasickej zemiakovej kaše. Necháme vychladnúť.
2. Suchú kvasnicovú zmes zriedime v mierne ohriatej vode. Pridajte k nim cukor a roztok umiestnite na teplé miesto na 25 minút.
3. Hneď ako sa „čiapka“ zdvihne, nalejte zmes do pohára, pridajte teplé mlieko, soľ, vajcia, múku. Potom vymiesime cesto. Proces je dlhý, hotová hmota by mala zaostávať za vašimi rukami.
4. Do cesta pridajte rozpustené maslo, miešajte, kým nebude elastické.
5. Aby cesto vykyslo, položte pohár s ním na teplé miesto na hodinu.
6. Hneď ako príde cesto, rozrežte ho. Vyvaľkáme lokše. Do stredu položte studené pyré. Koláč pritlačíme a opečieme na panvici na veľkom množstve zohriateho rastlinného oleja.

Cesto

Zemiakové cesto je univerzálny výrobok, vhodný na prípravu rôznych pečených dobrôt: buchiet, pizze, koláčov a dokonca aj chleba. Výrobky z neho sú vždy vzdušné a veľmi chutné. Na prípravu tohto testu budete potrebovať:

• 3 zemiaky;
• 300 ml mlieka alebo srvátky;
• 2 polievkové lyžice. l. zvyšuje oleje;
• 8 g suchého droždia;
• 20 ml smotany 10-20% tuku;
• 400 g múky;
• 1 polievková lyžica. l. cukor, 11/2 lyžičky. soľ.

Príprava:

1. Pripravte si zemiakovú kašu a smotanu. Nechajte vychladnúť.
2. Polovicu mlieka trochu zohrejte.
3. Samostatne rozrieďte droždie vo vode a pridajte do mlieka.
4. Do zmesi nalejte polovicu múky. Vymiesime cesto. Malo by sa ukázať ako tekuté.
5. Nechajte pôsobiť 2,5 hodiny podľa potreby.
6. Potom zmiešajte pyré, soľ, cukor, rastlinný olej.
7. Pridajte druhú časť múky. Hniesť. Pridajte k tomu cesto.
8. Necháme ešte dve až tri hodiny kysnúť. Keď cesto stúpa, hmotu miesime.
9. Hotové cesto preberieme, vytvarujeme buchty alebo koláče a dáme piecť do rúry.

Koľko kalórií je v zemiakovej kaši?

Zemiaková kaša je ľahké zeleninové jedlo, ale v závislosti od špecifík jeho prípravy môže získať ďalšiu „váhu“ vo forme kalórií. Pyré zo zeleninového vývaru je menej ťažké jedlo ako s maslom alebo mliekom. Kalorický obsah 100 g pyré s mliekom 3,2% tuku je 93,7 kcal, zatiaľ čo bez mlieka bude obsahovať 75 kcal.

Videorecept: vzdušné pyré bez hrudiek

Čo variť ako prílohu

recept na zemiakovú kašu

40 minút

90 kcal

5 /5 (1 )

Zdá sa, že čo môže byť jednoduchšie ako zemiaková kaša? Táto jednoduchá a všestranná príloha je rovnako dobrá k jedlám z mäsa, rýb a zeleniny. Je chutný, rýchly na prípravu, dobre sa skladuje a ľahko sa pripravuje. Napriek zjavnej jednoduchosti tohto jedla sa však mladé ženy v domácnosti často stretávajú s tým, že ich pyré má ďaleko od ideálu.

Zlá príloha môže vážne pokaziť každé, aj to najchutnejšie hlavné jedlo, ale ja vás naučím, ako zabezpečiť, aby vaša zemiaková kaša bola vždy perfektná.

Zemiaková kaša s mliekom

Kuchynské náradie: 4 litrová panvica, lis na zemiaky (masér).

Ingrediencie

Na prípravu jednoduchého receptu na zemiakovú kašu s mliekom budete potrebovať:

• Tu je prvé tajomstvo, ako správne variť zemiaky na zemiakovú kašu: aby bolo jedlo chutné, nepoužívajte na to mladé hľuzy. Faktom je, že nové zemiaky obsahujú menej škrobu a práve škrob robí zemiakovú kašu vzdušnou Vedeli ste?
• Aby ste sa uistili, že je v zemiakoch dostatočný obsah škrobu, musíte hľuzu rozrezať na dve polovice a rozotrieť ich. Ak sa potom polovice zlepia, znamená to, že takéto zemiaky sú bohaté na škrob.

Dôležité! Ošúpané zemiaky neskladujte príliš dlho v studenej vode. Voda vymýva škrob.

Príprava

Dôležité! Na pyré nikdy nepoužívajte mixér alebo kuchynský robot! Vďaka tomu bude pyré lepkavé a lepkavé.

Video recept

V tomto prehľadnom videorecepte sa dozviete, ako dlho variť zemiaky na zemiakovú kašu, jasne uvidíte všetky fázy prípravy jedla a konečný výsledok. Nezabudnite si pozrieť toto zaujímavé video, aby bola zemiaková kaša ešte rýchlejšia a chutnejšia!

Ako pripraviť chutnú zemiakovú kašu!

Ako ľahko pripraviť chutnú zemiakovú kašu. Najlepší rodinný recept na zemiakovú kašu. Rýchly spôsob, ako urobiť vzdušnú a nadýchanú zemiakovú kašu. Výborná príloha zo zemiakov.
—————————————————————————————————————————————————————
INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya
Na fotky vašich kulinárskych majstrovských diel čakáme v našej skupine http://vk.com/familykuhnya
——————————————————————————————————————————————————
POZNÁMKA PRE HOSTESKU https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxyfnLLfIQJUHQ9Zhaag7Q8
DRUHÉ KURZY A VŠETKO OSTATNÉ https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
———————————————————————————————————————————————————————————
Náš kanál Sweet Home https://www.youtube.com/channel/UCv80wgA_QUvFijiTLJlJqeg
Katy LifeVlog https://www.youtube.com/user/MakeUpKatyS
MakeUpKaty https://www.youtube.com/user/makeupkaty NAŠA STRÁNKA RODINNÁ KUCHYŇA http://familykuhnya.com/ Náš nový kanál! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/qxZGUljt2FU/sddefault.jpg

https://youtu.be/qxZGUljt2FU

2015-07-07T13:00:01.000Z

Zemiaková kaša bez mlieka

Nádherný recept na zemiakovú kašu bez mlieka, vhodná pre vegetariánov aj na pôstne menu. Nutričná hodnota a obsah kalórií takéhoto jedla je o niečo nižšia ako u jedla pripraveného z mliečnych výrobkov, ale také pyré nie je o nič menej chutné ani bez mlieka, masla a vajec.

Ingrediencie

Príprava

Video recept

Výborný recept na chudú zemiakovú kašu si môžete pozrieť v tomto videu. Jasne demonštruje všetky fázy prípravy tohto lahodného jedla.

Zemiaková kaša s vodou

Ak potrebujete prísť s chudou prílohou, navrhujem, aby ste sa pozreli na to, ako pripraviť zemiakovú kašu s vodou. Táto príloha je vhodná aj vtedy, ak sa snažíte vyhýbať nadbytočnému živočíšnemu tuku v strave. Pozrite si recept na webovej stránke http://povar.ru

https://i.ytimg.com/vi/SpRNckVeb6o/sddefault.jpg

https://youtu.be/SpRNckVeb6o

2017-12-04T09:58:10.000Z

smeny

Zemiaková kaša sa hodí ku všetkým druhom hlavných jedál. Podávajte túto skvelú prílohu k mäsu: rezne, rezne, kotlety a klobásy. Pridajte k tomu zeleninový šalát alebo kyslé uhorky - a získate vynikajúci domáci obed priamo z detstva!

Zemiaková kaša sa hodí aj k vyprážaným rybám, rybím tyčinkám a konzervám.
Toto nádherné jedlo je vhodné aj na sviatočný stôl: pyré roztierajte po častiach pomocou cukrárskej striekačky, takže sa zmení na krásnu a nezvyčajnú jedlú dekoráciu.

Varenie v pomalom hrnci

• Ak vám viac vyhovuje práca s pomalým sporákom, môžete jedlo uvariť v ňom. Zemiaková kaša v multivarke sa pripravuje bez zmien v komponentoch receptúry a postupe varenia, ale v tomto prípade sa zemiaky varia nie v hrnci, ale v miske multivarky v režime „Varenie“ (možno nahradiť „Polievka“). režim “).
• Chuť hotového jedla sa nelíši od tradičného! bude ďalším lahodným zemiakovým jedlom, ktoré sa dá pripraviť pomocou tohto úžasného kuchynského pomocníka, ale ak nemáte pomalý sporák, uvarte ho.

Tajomstvo varenia

Zemiaková kaša bude skutočnou spásou pre tých, ktorí potrebujú skutočne nekomplikovanú, uspokojujúcu a lacnú prílohu. Podľa receptu a znalosti niekoľkých jednoduchých tipov si môže byť aj ten najneskúsený kuchár istý, že pyré pripraví rýchlo a veľmi chutne. Nezanedbávajte ani tie najnepodstatnejšie triky, pretože práve tie sú tajomstvom toho správneho pyré!

• Existuje niekoľko ďalších zaujímavých spôsobov, ako pripraviť lahodné pyré. Napríklad francúzski kuchári pridávajú do jedla žĺtky - to sa robí preto, aby hotové pyré pomalšie vysychalo.
• Zemiaková kaša s vajcom a mliekom sa pripravuje rovnako ako tradičná zemiaková kaša, ale okrem mlieka a masla sa do nej pridáva vajíčko - 1 ks. na 200 g mlieka. Táto zložka neovplyvňuje chuť hotového jedla, ale dodáva prílohe krásnu žltkastú farbu, ktorú možno získať aj pomocou kurkumy alebo šafranu.

• Správne pripravená zemiaková kaša je veľmi chutné a uspokojujúce jedlo, ale táto kulinárska klasika môže a mala by sa zlepšiť. Do letných jedál pridajte nasekané bylinky, papriku a cesnak, pre pikantnosť môžete hotovú prílohu pridať pár lyžíc horčice.
• Zemiaková kaša so syrom sa považuje za obzvlášť chutnú: Na 1 kg zemiakov budete potrebovať 100 g dobrého tvrdého syra, ktorý treba nastrúhať na jemnom strúhadle a pridať do hotového pyré. Táto zložka dodá vášmu pokrmu jemnosť a krémovú jemnosť.
• Často sa stáva, že zemiaková kaša nie je úplne zjedená. Takúto prílohu môžete zohriať, to sa robí v mikrovlnnej rúre alebo na panvici, ale bude mať výrazne nižšiu chuť ako čerstvá. Ale zo zvyškov pyré môžete pripraviť veľa chutných jedál, napríklad aromatické alebo uspokojivé zemiakové zrazy s mletým mäsom, ktoré muži majú tak radi.

Dnes sme rozobrali jednoduchý a chutný recept na skvelú univerzálnu prílohu – zemiakovú kašu. Podľa mojich jednoduchých tipov určite pripravíte to najchutnejšie a najjemnejšie jedlo bez toho, aby ste museli stráviť veľa času a úsilia. Podeľte sa o svoje recepty na prípravu zemiakovej kaše, priatelia a všetkým dobrú chuť!

Zemiakovú kašu nevedia variť len veľmi začiatočníci. Ale poznáte všetky nuansy a všetky možnosti varenia? Veľmi často v receptoch na internete píšu, že nadýchanosť a vzdušnosť zemiakovej kaše závisí od druhu zemiakov. Alebo skôr z obsahu škrobu v ňom. Toto je úplná pravda. Ale v každodennom živote, keď kupujete zemiaky na trhu alebo v obchode, ako často máte možnosť vybrať si správnu odrodu? A kde je záruka, že to tak dopadne? Dnes vám nielenže ponúknem niekoľko možností na výber zemiakovej kaše, ale prezradím vám aj tajomstvá, vďaka ktorým bude z každého zemiaka veľmi chutná, nadýchaná zemiaková kaša.

Ale ešte trochu o odrodách. Na internete existuje otázka, prečo je pyré viskózne a vláknité. Kedysi som si myslel, že niečo také by ste mohli získať, ak by ste to nerozbili klasickým maškrtením, ale ponorným mixérom. Kým som sa s týmto problémom nestretol sám, keď som si kúpil egyptské zemiaky v obchode. V skutočnosti sa ukázalo, že ide o nejaký druh viskóznej hmoty, veľmi nezvyčajnej konzistencie, podobnej lepidlu. Odvtedy sa vyhýbam nákupu tejto odrody (alebo krajiny pôvodu).

Ako urobiť zemiakovú kašu s mliekom

Začnime klasickou a najobľúbenejšou možnosťou s mliekom. Uvaríme tradične, v hrnci a použijeme jeden trik, vďaka ktorému bude jedlo nadýchané a krásne.

Ingrediencie na 2-3 porcie:

• zemiaky - 2 veľké hľuzy;
• maslo - 60 - 70 g;
• mlieko – 0,5 šálky (125 ml);
• soľ - podľa chuti.

Ako variť chutné

Mimochodom, je lepšie ho zahriať rovnakým spôsobom. Môžete pridať trochu teplého mlieka a za stáleho miešania zohrievať na miernom ohni. Aj to najhustejšie pyré bude pri tomto zahrievaní nadýchané a ľahké.

Ako variť pyré v pomalom hrnci

Pre tých, ktorí sa zaujímajú o spôsob prípravy zemiakovej kaše pomocou pomalého hrnca, navrhujem, aby ste sa oboznámili s tým, ako sa to robí. Musíte však pochopiť, že v miske uvaríme zeleninu iba do mäkka a potom použijeme ruky ako obvykle. Pri tejto možnosti sa do zmesi pridá vajíčko.

Ingrediencie na 4-6 porcií:

• zemiaky - 1 kg;
• mlieko - 1 pohár (250 ml);
• vajcia - 1 kus;
• maslo - 50 g;
• soľ - podľa chuti.

Proces varenia

Vajcia nie je povinná zložka. Prečo je to potom potrebné? Pridáva sa len na zlepšenie farby misky, vďaka čomu má hmota príjemnú žltú farbu a možno aj kvôli sýtosti. Podľa mňa nedodáva jemnosť a jemnosť.

Zemiaková kaša s vodou

Tento recept spravidla potrebujú tí, ktorí sa postia a počas pôstu nekonzumujú žiadne produkty živočíšneho pôvodu, nielen mäso, ale ani mlieko. Pre nich - recept na vode.

Ingrediencie na 4 porcie:

• zemiaky - 4-5 hľúz;
• soľ.

Ako to spraviť

To je celý rozdiel.

Krémová zemiaková kaša

Ale krém robí jeho chuť bohatšou a jeho konzistenciu krémovú a ľahkú. Okrem toho počas varenia pridáme do panvice cibuľu. To môže niektorých ľudí vystrašiť. Nezľaknite sa, hotové jedlo nebude voňať po cibuli. Keby vám nepovedali o cibuli, ničomu by ste nerozumeli a pyré by ste absolútne považovali za najchutnejšie.

Ingrediencie na 6-8 porcií:

• zemiaky - 1,5 kg;
• smotana 10% - približne 3/4 šálky (200 ml);
• maslo - 60 g;
• vajcia - 1 kus;
• cibuľa - 1 hlava;
• soľ.

Ako na to

Lahodné pyré so smotanou je pripravené!

Pre tých, ktorí prílohu pripravujú pomerne často a majú chuť si ju nejakým spôsobom spestriť, ponúkam ďalšie ingrediencie pre chuť a vôňu.

Pyré so zemiakmi a paštrnákom

Paštrnák je rastlina, ktorej koreň vyzerá ako veľká biela mrkva. Nazýva sa aj „biely koreň“. Zelenina je veľmi zdravá a nízkokalorická. Dodá pyré zvláštnu vôňu a jemne sladkú chuť.

• zemiaky - 0,5 kg;
• paštrnák - 250 g;
• krém 10% - 50ml;
• maslo - 40 g;
• muškátový oriešok - štipka;
• soľ;
• Mleté čierne korenie.

Ako variť

Ak chcete zvýšiť množstvo paštrnáka, budete musieť zvýšiť množstvo masla, aby pyré zostalo jemné, alebo pridať ďalšiu kyslú smotanu.

Je možné rozmixovať pyré mixérom?

Môžete to šľahať, ale konzistencia misky, pyré pomocou mixéra alebo kuchynského robota, sa stáva viskóznou, čo nie je pre každého.

Čo robiť, ak si zemiakovú kašu presolíte?

Ak je len mierne presolené, môžete situáciu napraviť pridaním: 1) ešte trocha mlieka a masla; 2) surové vajce (horúce). Ak je príliš veľa solenia, budete musieť zemiaky znova uvariť, ale v sladkej vode, rozdrviť a zmiešať so slanými zemiakmi.

Ako zahustiť pyré?

Ak ste omylom preliali mlieko, vodu alebo smotanu a skončilo vám príliš riedke jedlo a nechcete doň dodatočne variť zemiaky, vložte ho do hlbokej panvice s hrubým dnom, položte na veľmi miernom ohni a za stáleho miešania ho takto zahustíme. Pamätajte, že chladnutím (najmä v chladničke) prirodzene zhustne.

Ako dlho vydrží pyré v chladničke?

Nie viac ako 3 dni. Ak trvanlivosť prekročila tri dni, ale stále v rozumnej miere, môžete z nej pripraviť nejaké jedlo, ktoré si vyžaduje dodatočné tepelné spracovanie - kastról, lokše, koláče, palacinky atď.

S čím podávať zemiakovú kašu?

V skutočnosti ide vo väčšine prípadov o prílohu, nie o hlavné jedlo. Ak ho pripravíte ako hlavnú vec, môžete ho podávať s akoukoľvek omáčkou podľa vášho vkusu: so syrom, kyslou smotanou, hubami. So zemiakovou kašou je dobré podávať solené alebo nakladané uhorky. Vo všeobecnosti je tu dostatok priestoru pre fantáziu. Hlavná vec je lahodná, krásna zemiaková kaša.

– obľúbená a chutná príloha, ktorú radi jedia dospelí aj deti. Spôsob prípravy je pomerne jednoduchý a hodí sa takmer ku všetkým produktom: rybám, mäsu, zelenine, hubám, bylinkám.

Napriek jednoduchosti jedla existujú určité pravidlá a tajomstvá na prípravu chutnej a zdravej zemiakovej kaše so vzdušnou a jemnou konzistenciou.

Pomocou korenín, korenín, bylín môžete jedlo diverzifikovať, urobiť ho pikantnejším, pikantnejším, rafinovanejším a zmeniť jeho obvyklú chuť. Ako urobiť zemiakovú kašu chutnú a jemnú?

Ako si vybrať zemiaky na varenie

Hlavnou zložkou jedla sú zemiaky a od jeho správneho výberu závisí chuť a vzdušnosť pyré. Škrob obsiahnutý v hľuzách zemiakov ovplyvňuje nadýchanosť zemiakovej kaše. Čím viac škrobu, tým bude jedlo nadýchanejšie a chutnejšie!