Toto jemné mäso, ktoré milujú dospelí aj deti, je cenným zdrojom bielkovín, tukov, minerálov a vitamínov. Ženy v domácnosti milujú varenie jednoduchých a chutných jedál z moriek, ktorých recepty sú uvedené v našom podrobnom výbere.
Morčacie prsia so zemiakmi v rúre
Toto je ideálne jedlo pre rodinu, či už na večeru alebo dovolenku.
Ingrediencie:
- cesnak - 8 strúčikov;
- morka – 600 g prsníka;
- zelená cibuľa na servírovanie;
- zemiaky - 800 g;
- rozmarín - vetvička;
- vavrín - 2 listy;
- mletá paprika - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- bazalka - 0,5 lyžičky;
- kari - 2 štipky;
- korenie na zemiaky - pol čajovej lyžičky;
- soľ;
- korenie pre hydinu - pol čajovej lyžičky;
- čierne korenie.
Príprava:
- Cesnak ošúpeme. Plátok.
- Zemiaky ošúpeme. Nakrájajte na plátky.
- Pripravte si misku.
- Uložíme zemiaky, pridáme korenie, bazalku, cesnak, soľ, papriku.
- Nalejte do oleja.
- Zmiešať.
- Mäso nakrájame na malé kúsky.
- Preložíme do misky.
- Pridajte vavrín.
- Miešajte.
- Pripravte si plech na pečenie.
- Presuňte pripravené produkty. Sploštiť.
- Vložte plech na pečenie do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
- Zemiaky a mäso zakryte alobalom na hodinu.
- Odstráňte fóliu. Varte štvrť hodiny.
- Hotové jedlo posypte nakrájanou zelenou cibuľkou.
Paličky v paradajkovo-syrovej omáčke
Pridaním syra do omáčky zmeníte a obohatíte chuť pokrmu. Morčacie stehno sa rýchlo uvarí a výsledky vás potešia.
Ingrediencie:
- paradajková pasta - 2,5 lyžice. lyžice;
- mäso zo stehna – 550 g;
- syr - 100 g, tvrdý;
- korenie;
- cibuľa - 1 veľká hlava;
- soľ;
- voda - pohár horúcej vody;
- stredná mrkva;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- sladká paprika - 150 g;
- provensálske bylinky - 3 štipky.
Príprava:
- Opláchnite paličku. Vysušte papierovou utierkou.
- Mäso nakrájame na tenké plátky.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame.
- Sladkú papriku nakrájame na kocky.
- Ošúpanú mrkvu nastrúhame na veľkom strúhadle.
- Panvicu dobre rozohrejte, nalejte polovicu oleja.
- Umiestnite morku a opečte.
- Preložíme na tanier.
- Pridajte zvyšný olej do panvice, pridajte cibuľu.
- Po minúte pridáme mrkvu.
- Dusíme sedem minút.
- Uložíme sladkú papriku a dusíme.
- Nalejte paradajkovú pastu. Posypte provensálskymi bylinkami. Pridajte trochu soli. Okoreniť. Pridajte cukor. Nalejte do vody. Varte.
- Umiestnite moriaka. Dusíme päť minút.
- Nastrúhajte syr a posypte ním. Zmiešať.
- Prikryjeme pokrievkou. Nechajte päť minút pôsobiť.
Mleté morčacie rezne
Morčacie mäso je veľmi výživné, vhodné najmä pre malé deti, pretože nespôsobuje alergické reakcie. Mletú morku si môžete kúpiť hotovú alebo si ju uvariť sami.
Ingrediencie:
- morčacie prsia – 450 g;
- Mozzarella;
- žiarovka;
- cesnak - 3 strúčiky;
- olivový olej;
- múka - 3 lyžice. lyžice na pečenie;
- kyslá smotana – 1 polievková lyžica. lyžica;
- mlieko - pol pohára;
- bochník - 2 kusy, iba strúhanka.
Príprava:
- Umyte morku a nakrájajte na kúsky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
- Cesnak ošúpeme.
- Zapnite mlynček na mäso. Umiestnite pripravené produkty a otočte.
- Drobenku namočíme do mlieka, keď zmäkne, vyberieme ju a vyžmýkame.
- Nalejte kyslú smotanu, pridajte soľ. Posypeme korením.
- Miešajte.
- Urobte kotlety. Vložte do múky. kolaps.
- Rozohrejte panvicu.
- Fry.
- Vezmite si formu, ktorá vydrží vysoké teploty.
- Umiestnite produkty.
- Vložte do rúry.
- 185 stupňový režim
- Jemné jedlo si môžete dopriať už po pol hodine.
Filetový šalát s uhorkou
Prekvapte svojich hostí nezvyčajným šalátom z morčacieho mäsa. Ozdobí sviatočný stôl a hostia budú chcieť poznať recept.
Ingrediencie:
- zelená cibuľa - 55 g;
- morčacie fide – 550 g;
- korenie;
- uhorka - 1 ks;
- soľ;
- majonéza - 4,5 lyžice. lyžice;
- vajcia - 2 ks.
Príprava:
- Filet opláchnite, vložte do hrnca, pridajte vodu. Cook.
- Uvarte vajíčka.
- Vypustite vodu. Vajcia ochlaďte. Čistý. Nakrájajte na kocky.
- Odrežte vrchnú vrstvu uhorky a dužinu nasekajte.
- Nakrájajte zelenú cibuľu.
- Hotové mäso ochlaďte a nakrájajte na veľké kúsky.
- Pripravte si šalátovú misu.
- Umiestnite všetky pripravené produkty.
- Nalejte majonézu. Posypte soľou.
- Okoreniť. Zmiešať.
Recept na stehná s hubami
Znalci diétnej hydiny budú milovať stehná dusené na smotane so šampiňónmi.
Ingrediencie:
- cesnak - 2 strúčiky;
- prevarená voda - 250 ml;
- morčacie stehno – 900 g;
- čierne korenie - 2 štipky;
- slnečnicový olej - 4 lyžice. lyžice;
- žiarovka;
- soľ;
- krém - 220 ml;
- šampiňóny - 450 g.
Príprava:
- Stehná opláchnite a osušte papierovou utierkou.
- Mäso nakrájame na kocky.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
- Šampiňóny umyjeme a nakrájame na štyri časti.
- Rozpálime panvicu, pridáme olej.
- Umiestnite huby a cibuľu.
- Fry.
- Preložíme na tanier.
- Vložte filet zo stehna do panvice.
- Fry.
- Ošúpané strúčiky cesnaku nasekáme.
- K mäsu pridáme opraženú cibuľu.
- Zalejeme smotanou a vodou.
- Pridajte cesnak.
- Osolíme a posypeme korením. Zmiešať.
- Varte pol hodiny.
Morčacie stehná v sójovo-medovej omáčke
Jemné šťavnaté morčacie stehná nenechajú nikoho ľahostajným.
Ingrediencie:
- morčacie stehno – 6 ks;
- korenie na hydinu;
- med - 7 lyžíc. lyžica;
- sójová omáčka - 6 lyžíc. lyžica;
- cesnak - 6 strúčikov;
- soľ.
Príprava:
- Umiestnite rúru na predhriatie a vyberte 180 stupňov.
- Umyte nohy a osušte ich.
- Posypte soľou. Rošt. Solenie sa musí robiť opatrne. Počas procesu varenia sa pridá sójová omáčka, ktorá obsahuje soľ.
- Posypeme korením a korením. Rošt.
- Nechajte namočiť v korení.
- Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle.
- Ak je med kandizovaný, roztopte ho. Nalejte do misky.
- Pridajte sójovú omáčku. Umiestnite cesnak. Zmiešať.
- Vezmite si vrecko určené na pečenie. Rozložíme na plech.
- Položte stehná a nalejte marinádu, ktorú rovnomerne rozotriete na morčacie mäso.
- Zviažte balík.
- Vložte do rúry.
- Varte pol hodiny.
- Prepichnite vrecko na niekoľkých miestach.
- Varte ďalších 30 minút.
Jednoduché a chutné filé v pomalom hrnci
Je ľahké variť morčacie filé v pomalom hrnci. Jedlo sa ukáže ako výživné, ľahké a chutné. Je to rýchle a jednoduché na prípravu.
Ingrediencie:
- sójová omáčka - 7 lyžíc. lyžica;
- morka – 420 g filé;
- cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
- slnečnicový olej;
- cibuľa - 1 hlava;
- korenie;
- voda - 7 lyžíc. lyžice
Príprava:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
- Vložte do misky.
- Nastavte režim „Pečenie“.
- Nastavte čas na 40 minút.
- Nalejte slnečnicový olej. Smažte päť minút.
- Pridajte cukor.
- Nalejte sójovú omáčku.
- Miešajte.
- Varte osem minút.
- Morku nakrájame na malé kúsky.
- Vložte do pomalého hrnca a smažte 10 minút, pričom veko nechajte otvorené.
- Po uplynutí stanoveného času zatvorte veko. Varte, kým nebudete počuť signál časovača označujúci koniec režimu.
Pečieme moriaka vo fólii
Morčacie mäso sa vďaka dostupnosti v obchodoch začalo čoraz častejšie objavovať v jedálničku. Táto možnosť je vhodná pre každodenné jedlá.
Aby ste zabezpečili šťavnaté morčacie mäso, pečte ho vo fólii. Hlavnou vecou nie je prepečenie mäsa. Varenie moriaka bude trvať 25 až 60 minút, v závislosti od veľkosti kusu.
Ingrediencie:
- morčacie prsia – 650 g;
- medové huby - 170 g;
- korenie;
- sušené slivky – 120 g, bez kôstok;
- slnečnicový olej;
- sušený tymian;
- korenie;
- cibuľa;
- soľ;
- cesnak – 3 strúčiky.
Príprava:
- Pripravte huby. Ak je výrobok z mrazničky, rozmrazte ho. Čerstvé medové huby umyjeme a uvaríme.
- Plátok.
- Nalejte olej do panvice.
- Teplo.
- Umiestnite medové huby a smažte.
- Nakrájajte cesnak. Pridajte k hubám.
- Dusíme 10 minút.
- Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
- Preneste na huby. Posypeme tymianom.
- Dusíme tri minúty.
- Sušené slivky umyjeme a nakrájame na pásiky.
- Preneste na panvicu.
- Mäso umyte a osušte papierovou utierkou.
- Posypeme korením a soľou. Rošt.
- Vnútri urobte rez. Dostanete vrecko.
- Vložte pečienku do výsledného vrecka. Zaistite špáradlom.
- Zabaľte do fólie.
- Vložte do rúry, nastavte režim na 180 stupňov.
- Po pol hodine fóliu odstráňte.
- Nechajte štvrť hodiny zhnednúť.
Voňavý tymián je považovaný za hlavné korenie francúzskej kuchyne. Zlepšuje chuť a dodáva jedlám pikantnú horkosť.
Dusíme so zeleninou
Vyskúšajte túto možnosť varenia a vaša večera bude ľahká, uspokojujúca a zdravá.
Ingrediencie:
- morka – 450 g;
- paradajky - 2 ks;
- oregano;
- zemiaky - 850 g;
- bazalka;
- slnečnicový olej;
- mrkva - 1 ks;
- cesnak - 6 strúčikov;
- petržlen - 20 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cuketa - 1 ks;
- kapusta - 250 g;
- paprika - 2 ks.
Príprava:
- Opláchnite moriaka. Plátok.
- Vložte do panvice. Vyprážajte do zlatista.
- Mrkvu ošúpeme. Nakrájajte na krúžky.
- Ak je cuketa mladá, nie je potrebné ju šúpať. Nakrájajte na polovičné krúžky.
- Nakrájajte paradajky na pásiky.
- Cibuľu nakrájame na kocky.
- Cesnak ošúpeme, nasekáme nadrobno.
- Kapustu nastrúhame na pásiky.
- Nasekajte petržlenovú vňať.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame.
- Vložte cibuľu do samostatnej panvice a opečte, kým nebude priehľadná. Umiestnite mrkvu s cuketou. Dusíme tri minúty.
- Pridajte papriku, paradajky. Priviesť do pripravenosti.
- Zemiaky a kapustu položte na panvicu s mäsom. Nalejte do vody. Dusíme štvrť hodiny.
- Spojte obsah dvoch panvíc. Posypeme korením.
- Pridajte cesnak a bylinky. Pridajte trochu soli. Dusíme štvrť hodiny.
Základom správnej zdravej výživy môžu byť morčacie prsia dusené alebo pečené na rôzne spôsoby. Existuje obrovské množstvo receptov na prípravu takéhoto jedla. Najúspešnejšie a najchutnejšie z nich sú uvedené nižšie.
Stačí do misky pridať zemiaky, aby ste sa vyhli potrebe vymýšľať vhodnú prílohu pre vtáka. Suroviny: 650 g filé, 760 g zemiakov, štipka bazalky, špeciálne korenie na hydinu a sladkú papriku, vetvička rozmarínu, soľ, rastlinný olej.
- Zemiaky bez kože sa nakrájajú na plátky. Osolia sa a posypú vhodnými koreninami. Do misky nalejeme trochu oleja a ingrediencie dobre premiešame.
- Filet je nahrubo nasekaný, osolený a posypaný špeciálnym korením.
- Obe hmoty sa spoja a rozložia do formy. Na vrch sa položí vetvička rozmarínu.
- Najprv sa pochúťka varí hodinu pod hrubou fóliou a potom ďalších 25 minút bez nej.
Miska je zdobená zeleňou.
V paradajkovo-syrovej omáčke
Pochúťka je pripravená len za pol hodiny. A jeho chuť ohromí aj toho najnáročnejšieho gurmána. Zloženie: pol kila hydinového filé, 90 g tvrdého syra, mrkva, veľká cibuľa, červená paprika, 3 veľké lyžice paradajkového pretlaku a rovnaké množstvo rastlinného oleja, malé. lyžica cukru, soľ, zmes provensálskych bylín.
- Mäso je nakrájané na malé kocky. Všetka zelenina je nakrájaná akýmkoľvek spôsobom.
- Najskôr sa morka opečie na rozpálenom oleji do chrumkava. Ďalej sú tam položené kúsky zeleniny. Spolu suroviny varia 7-8 minút.
- Zostáva len osoliť hmotu, pridať suché bylinky a pridať asi pohár horúcej vody.
- Keď zmes vrie, pridajte do panvice strúhaný syr. Hneď ako sa roztopí, nechajte nádobu na sporáku ďalších pár minút.
Výsledná omáčka sa hodí k rôznym cestovinám.
Morčací filetový šalát s uhorkou
Ide o jednoduchý šalát na obdobie chudnutia. Ingrediencie: pol kila hydinového filé, čerstvá uhorka, 2 kuracie vajcia, pár zelenej cibuľky, soľ, majonéza alebo olej na dresing.
- Morka sa varí v osolenej vode až do úplného varenia, potom sa nakrája na veľké kocky.
- Uhorka a natvrdo uvarené kuracie vajcia sú tiež nakrájané.
- Cibuľové perie sa jemne naseká ostrým nožom.
- Po zmiešaní ingrediencií sa šalát osolí a zaleje omáčkou.
S hubami
Pri dusení hydiny so šampiňónmi sa nezaobídete bez veľkého množstva bohatej kyslej smotany. Okrem húb (200 g) a tohto mliečneho výrobku (180 g) si vezmite: pol kila hydinového filé, granulovaný cesnak, mletú papriku, bazalku, 1 polievkovú lyžičku. vriaca voda, soľ.
- Filet nakrájame na malé kocky, osolíme a posypeme všetkými koreninami. Potom sa kúsky vyprážajú zo všetkých strán do zlatista.
- V samostatnej miske sa tenké plátky húb smažia do mäkka. K mäsu sa pridávajú šampiňóny a kyslá smotana.
- Komponenty sa nalejú vriacou vodou a varia sa 15-20 minút.
Namiesto granulovaného cesnaku môžete použiť nasekaný čerstvý cesnak. V tomto prípade ide do panvice 5-7 minút predtým, ako je jedlo úplne pripravené.
Morčacie prsia v sójovo-medovej omáčke
Tento recept stojí za vyskúšanie pre tých, ktorí milujú sladkastú chuť mäsových jedál. Vďaka špeciálnej pikantnej omáčke budú vaše morčacie prsia jemné a šťavnaté. Suroviny: pol kila pŕs, 2 cibule, soľ, 2 veľké lyžice tekutého medu, 4 lyžice sójovej omáčky, 1 malá. lyžica balzamikového octu, nasekaný zázvor, práškový cesnak a sladká paprika, veľká mrkva, 2 sladké papriky.
- Omáčka, med, ocot a všetky sypké suroviny okrem soli sa zmiešajú.
- Výsledná marináda sa naleje na malé kúsky moriek.
- Zelenina je nakrájaná na prúžky.
- Morka sa vypráža v horúcom oleji, kým sa neobjaví kôra, potom sa varí na miernom ohni so všetkou zeleninou 7-8 minút.
- Zvyšná marináda sa naleje do panvice.
- Zostáva iba zahriať jedlo na pár minút a nechať ho uvariť.
Ako príloha sa podáva varená biela ryža.
Šťavnaté a mäkké filé v pomalom hrnci
Špeciálny teplotný režim v programe „Stewing“ umožní multivarke uvariť mäso čo najjemnejšie a najšťavnatejšie. Suroviny: 780 g filé, veľká cibuľa, soľ, 3 šťavnaté paradajky, mrkva, zmes papriky.
- Najprv sa morčacie filé umyje, vysuší, nakrája na kúsky a vloží do misky zariadenia.
- Na vrch sa rozotrie mrkva, položia sa kolieska cibule a veľké kúsky paradajok.
- Ingrediencie osolíme a okoreníme.
- V tomto režime bude pochúťka variť 45 minút.
Ak používate univerzálny tlakový hrniec, môžete skrátiť čas varenia 2-krát.
Pikantné prsia pečieme vo fólii
Pripravené mäso je chutné podávané ako príloha k sendvičom alebo ako predjedlo k alkoholickým nápojom. Zloženie: 1,5 kg filé z hydiny, 5-6 strúčikov cesnaku, 2 veľké lyžice adjika a 3 lyžice rastlinného oleja, polovica horúcej červenej papriky, 2 malé. lyžice kamennej soli.
- Filety bez kože sa namočia na 2 hodiny do slanej vody.
- Ďalej je mäso plnené cesnakom.
- Z oleja, drveného korenia a adjiky sa pripravuje aromatická omáčka, ktorou sa potiera sušená hydina.
- Morka je zabalená do fólie a vložená do horúcej rúry na pol hodiny.
Hotové jedlo necháme v chladiacej rúre ešte 1,5 hodiny.
Guláš z morčacieho filé so zeleninou
Pri výbere zeleniny pre takéto jedlo môžete použiť svoju fantáziu. Postačí takmer každá možnosť. Suroviny: pol kila hydinového filé, 2 veľké paradajky, cibuľa, malá cuketa, sladká paprika, soľ, cesnak podľa chuti.
- Filet nakrájaný na malé kocky vložíme do zapekacej misy.
- Zelenina nakrájaná akýmkoľvek vhodným spôsobom sa rozloží na vrch. Ak plánujete podávať maškrtu pri stole, môžete napríklad mrkvu nakrájať na tvary.
- Posledná vec, ktorú treba pridať, je jemne nasekaný cesnak ku všetkým surovinám.
- Do nádoby sa pridá trochu vody (asi pol pohára) a miska sa pošle do dobre vyhrievanej rúry na 25 minút.
Vodu môžete nahradiť akýmkoľvek zeleninovým vývarom.
Kotlety
Toto jedlo je chutné aj bez zbytočných korenín. Kotlety len uvarte so soľou a korením. Zloženie: pol kila morčacieho filé, 2-3 veľké vajcia, pol pohára vody a rovnaké množstvo slnečnicového oleja, ¾ lyžice. strúhanka.
- Filet sa umyje, vysuší papierovou utierkou a nakrája sa na tenké plátky. Výsledné kusy sú dobre porazené špeciálnym kladivom.
- Mäso sa podľa chuti osolí a okorení.
- Vajcia sa rozšľahajú s vodou. Pripravené mäso sa ponorí do výslednej tekutiny a potom sa valcuje v strúhanke.
- Kotlety sa vyprážajú v dobre rozohriatom oleji.
Mäso podávame s kečupom alebo inou omáčkou.
Roláda z morčacích pŕs s cesnakom
Aby boli rolky mäkké a jemné, musíte mäso poriadne poraziť. Suroviny: 2 veľké prsia, 60 g tvrdého syra, 120 g nízkotučnej kyslej smotany, 3-4 strúčiky cesnaku, soľ, sójová omáčka.
- Morčacie prsia sa po umytí a vysušení narežú na pásiky cez zrno. Treba ich veľkoryso natrieť sójovou omáčkou.
- Syr sa nastrúha na strúhadle so strednými okami, zmieša sa s kyslou smotanou a strúčikmi cesnaku pretlačenými cez lis.
- Výsledná syrová a cesnaková plnka sa položí na mäsové prípravky. Filet je pevne zvinutý do kotúčov, z ktorých každý musí byť vyprážaný v dobre zahriatom tuku.
Ak je to žiaduce, hotová miska môže byť umiestnená v žiaruvzdornej forme, naliata slanou kyslou smotanou a dusená ďalších 12-15 minút v rúre.
Pod syrovou kôrkou
Toto je vynikajúce mäsové jedlo na sviatočný stôl. Pripravuje sa jednoducho a rýchlo. Suroviny: hydinové prsia, veľká lyžica majonézy, strúčik cesnaku, 90 g tvrdého syra, soľ.
- Prsia sa nakrájajú na tenké malé porcie. Veľmi dôležité je najprv poriadne vyšľahať, aby mäso zmäklo.
- V samostatnom pohári sa majonéza zmieša s nasekaným cesnakom. Ak chcete, môžete omáčku trochu skomplikovať a pridať do nej rôzne koreniny podľa chuti. Napríklad mletú bazalku, ktorá sa hodí k hydine, rozmarínu či šalvii.
- Mäsové prípravky sú namazané výslednou zmesou a posypané strúhaným syrom.
- Pochúťka sa pečie v rúre, kým sa mäso neuvarí.
Toto jedlo je vynikajúce podávané s akýmikoľvek zeleninovými šalátmi.
Steak varený na panvici
Skutočné mužské jedlo, ktoré sa hodí ku všetkým prílohám a omáčkam. Výsledné mäso môžete použiť namiesto klobásy na sendviče. Ingrediencie: 360 g filé z hydiny, malé. lyžica silnej horčice, veľká lyžica sójovej omáčky bez zbytočných prísad, štipka majoránu a zmes papriky, soľ.
- Morčacie mäso je nakrájané na pomerne veľké plátky. Ich hrúbka by mala byť asi 2 cm.Mäso musí byť narezané cez zrno.
- Kusy sa zľahka pobijú kladivom. To im pomôže lepšie marinovať.
- Steaky dobre osolíme z oboch strán, okoreníme a posypeme majoránom. Môžete použiť aj hotové koreniace zmesi na hydinu.
- Špeciálna marináda obohatí chuť mäsa. Mieša sa z horčice a sójovej omáčky.
- Výslednou zmesou natrite kúsky mäsa z oboch strán a nechajte 40 minút.
- Potom sa steaky rýchlo opečú na horúcom oleji. Tým sa zachová šťava vo vnútri mäsa. Takto sa kúsky opečú z oboch strán.
- Po znížení teploty na minimum sa mäso smaží ďalších 7-8 minút, kým šťava nevytečie pod pokrievkou.
Je chutné podávať steaky s rôznou nakladanou zeleninou.
Moderné supermarkety, ktoré chcú prilákať čo najviac nových zákazníkov, pravidelne aktualizujú svoj sortiment. Vďaka tomu na ich regáloch okrem bežného kuracieho mäsa môžete vidieť aj moriaka. Toto jemné a zdravé diétne mäso bolo donedávna dostupné len obmedzenému okruhu spotrebiteľov. Preto len málo žien v domácnosti vie, ako chutne uvariť morčacie prsia. Recepty s filé tohto vtáka budú uvedené v našej publikácii.
Podľa odborníkov na výživu patrí morčacie filé do kategórie ľahko stráviteľných a zdravých produktov. Toto mäso obsahuje unikátny komplex vitamínov a minerálov potrebných pre normálne fungovanie ľudského tela. Preto by sa mal pravidelne objavovať na našich stoloch.
Vzhľadom na to, že sa objavil na pultoch obchodov pomerne nedávno, mnohé mladé ženy v domácnosti nemajú ani potuchy, ako uvariť šťavnaté morčacie prsia. V skutočnosti je to celkom jednoduché, pretože toto mäso je vynikajúcim základom na prípravu rôznych polievok a dusených pokrmov. Morka má jemnú neutrálnu chuť, vďaka čomu sa hodí k cestovinám, cereáliám, zelenine, hubám a omáčkam. Dá sa variť, piecť, dusiť, vyprážať na panvici alebo na grile. Aby bolo mäso šťavnatejšie a mäkké, odporúča sa ho najskôr marinovať. Na tieto účely sa spravidla používa sójová omáčka, kefír alebo dobré víno.
Morku je vhodné piecť pri teplote 190 stupňov. Čas strávený v rúre priamo závisí od veľkosti kusu. Takže na každých 450 gramov produktu musíte stráviť 15-18 minút. Aby sa mäso nepripálilo alebo nevysušilo, systematicky sa prelieva výslednou šťavou alebo špeciálne vyrobenou omáčkou. Okrem toho filé nemožno len položiť na plech na pečenie, ale vopred zabaliť do fólie alebo vložiť do rukávu.
Na prípravu plnených morčacích pŕs môžete použiť brusnice s pomarančom, šampiňóny so zemiakmi alebo pečeňou, šampiňóny s jablkami a orechmi alebo ryžu so sušenými slivkami.
Zemiaková polievka
Toto jednoduché a výživné jedlo je ideálne na rodinnú večeru. Na varenie tejto polievky budete potrebovať:
- 320 gramov morčacích pŕs.
- Stredná mrkva.
- 700 gramov zemiakov.
- Malá cibuľa.
- Polievková lyžica dobrého masla.
- Soľ, bobkový list a akékoľvek korenie (podľa chuti).
- Rastlinný tuk a filtrovaná voda.
Keď ste prišli na to, čo variť z morčacích pŕs, musíte presne pochopiť, ako to urobiť. Prvým krokom je zaoberať sa mäsom. Dôkladne sa umyje, nakrája na nie príliš veľké kúsky a opraží na rozpustenom masle. Potom sa filé vloží do panvice a do uvoľnenej panvice sa vloží nastrúhaná mrkva a nakrájaná cibuľa. Po niekoľkých minútach sa dusená zelenina presunie k mäsu a naleje sa s tromi litrami vriacej vody. Posielajú sa tam aj zemiaky nakrájané na kocky, bobkový list, soľ a korenie. Polievku varte na miernom ohni, kým nie sú všetky ingrediencie mäkké.
Morka v smotanovej omáčke
Nižšie popísaná technológia vytvára chutné a výživné jedlo, ktoré sa hodí k mnohým prílohám. Určite upúta pozornosť tých, ktorí sa ešte stále nerozhodli, čo uvariť s morčacími prsiami na večeru. Tentokrát budete potrebovať:
- 130 gramov tvrdého syra.
- 130 mililitrov smotany (10%).
- 450 gramov morčacích pŕs.
- 30 g dobrého masla.
- Soľ a aromatické korenie.
Ako teda uvariť chutné morčacie prsia? Filety sa umyjú pod tečúcou vodou, osušia sa papierovými utierkami, narežú sa cez zrno a zľahka sa pobijú. Potom sa mäso osolí, posype korením a nechá sa niekoľko hodín. Marinované kúsky sa vyprážajú v rozpustenom masle. Na mierne opečené mäso poukladáme tenké plátky syra a všetko spolu opečieme v zakrytej panvici. Len o pár minút neskôr sa filé naleje so smotanou a na miernom ohni sa dusí štvrť hodiny.
Morčacie mäso so zeleninou a mangom
Toto nezvyčajné jedlo môže nielen diverzifikovať denné menu, ale aj ozdobiť sviatočný stôl. Preto bude určite zaujímať tých, ktorí sa stále nerozhodli, čo uvariť s morčacími prsiami. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:
- 1 mango.
- Pol kila morčacieho filé.
- Paprika.
- Pár veľkých zrelých paradajok.
- Olivový olej (na vyprážanie).
Na rýchle a chutné varenie morčacích pŕs budete potrebovať marinádu, ktorá obsahuje:
- ½ lyžičky citrónovej šťavy.
- Korenie (podľa chuti).
- ½ lyžičky olivového oleja.
Umyté mäso nakrájame na nie príliš tenké pásiky a polejeme zmesou korenia, citrónovej šťavy a rastlinného tuku. Po určitom čase sa marinované morčacie filé vypráža v zahriatom rastlinnom oleji. Keď je zhnednutá, pridajte nakrájanú papriku, plátky paradajok a kúsky manga. Po piatich minútach sa úplne pripravené jedlo položí na tanier a podáva sa.
Guláš
Toto šťavnaté a uspokojujúce jedlo určite osloví ženy v domácnosti, ktoré sa chcú naučiť chutne variť morčacie prsia. Recept na jeho prípravu je veľmi jednoduchý a vyžaduje lacné prísady. Ak chcete hrať, musíte mať po ruke:
- 600 gramov čerstvého morčacieho filé.
- 2 mäsité papriky.
- Malá cibuľa.
- 3 strúčiky cesnaku.
- Paradajková pasta, soľ, korenie a rastlinný olej.
Umyté a osušené filé nakrájame na malé kúsky, opražíme na rozohriatom rastlinnom tuku a preložíme na čistý tanier. Do uvoľnenej panvice vložte pol krúžkov cibule a prúžky papriky. To všetko sa dusí na miernom ohni a potom sa spojí s korením, soľou, mäsom, nasekaným cesnakom a paradajkovým pretlakom. Guláš sa dusí asi pol hodiny a potom sa podáva so zemiakovou kašou alebo nadýchanou ryžou.
Kotlety so syrom
Tento recept bude zaujímať tých, ktorí sa pýtajú, čo rýchlo uvariť z morčacích pŕs. Umožňuje spestriť rodinné menu chutným a šťavnatým mäsom pokrytým zlatohnedou syrovou kôrkou. Na jeho implementáciu budete potrebovať:
- 700 gramov chladeného morčacieho filé.
- 2 vajcia.
- 100 gramov dobrého tvrdého syra.
- 2 veľké lyžice nie príliš mastnej kyslej smotany.
- Štipka škrobu.
- Soľ, korenie a rastlinný olej.
Keď ste zistili, čo variť z morčacích pŕs, môžete začať proces. Umyté mäso dôkladne osušte jednorazovými utierkami a nakrájajte na porcie. Každý z nich jemne naklepeme, osolíme, posypeme korením a na chvíľu odložíme. Potom sa každý kúsok namáča v cestíčku z rozšľahaných vajec, kyslej smotany a škrobu a vypráža na rozohriatom rastlinnom tuku. Zhnednuté kotlety posypeme hoblinami syra a na miernom ohni podusíme v zakrytej panvici.
Nakrájané kotlety
Pre tých, ktorí nevedia, ako variť mäkké morčacie prsia, odporúčame venovať pozornosť nižšie uvedenému receptu. Pomocou nej rýchlo pripravíte chutné a šťavnaté rezne, ktoré neobsahujú ani gram chleba. Ak chcete hrať, musíte mať po ruke:
- 400 gramov morčacieho filé.
- Veľká cibuľa (najlepšie červená).
- Vajcia.
- Soľ, aromatické koreniny a rastlinný olej.
Umyté mäso nakrájame na veľmi malé kúsky a spojíme s vajíčkom. Posiela sa tam aj nakrájaná cibuľa, predtým obarená vriacou vodou, soľ a korenie. Všetko dobre premiešame a po lyžičkách dáme na rozpálenú panvicu vymastenú rastlinným tukom. Rezne opekáme niekoľko minút z každej strany a podávame s kašou, zemiakovou kašou alebo sezónnym zeleninovým šalátom.
Filet pečený v kyslej smotanovej omáčke
Túto možnosť určite ocenia tí, ktorí sa chcú naučiť variť morčacie prsia v rúre. Takto vyrobené mäso je prekvapivo šťavnaté a jemné, čo znamená, že je optimálne aj pre detské menu. Ak chcete nakŕmiť svoju rodinu chutnou večerou, budete potrebovať:
- 700 gramov morčacieho filé.
- Veľká cibuľa.
- Stredná mrkva.
- 1,5 šálky nie príliš mastnej kyslej smotany.
- 1,5 lyžice. l. horčica.
- Soľ a korenie (podľa chuti).
- Rastlinný olej (na vymastenie formy).
Umyté mäso nakrájame na nie príliš veľké kúsky, osolíme a posypeme korením. Potom sa rozloží do formy vymastenej malým množstvom rastlinného tuku. Navrch rozložíme dusenú zeleninu a zalejeme kyslou smotanou zmiešanou s horčicou. Morku s omáčkou pečieme pri miernej teplote 40-50 minút. Podávame mierne vychladené s predvarenou ryžou.
Filet v kefírovej marináde
Nižšie popísaná technológia vyvráti mýty o suchosti a tvrdosti jedál z bieleho hydinového mäsa. Preto bude recept určite užitočný pre tých, ktorí nemajú potuchy, ako uvariť šťavnaté a mäkké morčacie prsia. Na prípravu takejto večere budete potrebovať:
- Kefír 2,5% tuku.
- Celé morčacie filé.
- Soľ a korenie pre hydinu (podľa chuti).
Umyté filety sa osušia jednorazovými utierkami. Potom sa rozotrie s jemnou kryštalickou soľou a aromatickým korením, naleje sa kefírom a nechá sa niekoľko hodín. Marinované mäso je zabalené vo fólii a pečené pri 180 stupňoch až do úplného varenia. Krátko pred dokončením procesu ho opatrne otvoríme, aby stihol zhnednúť.
Filet v medovej marináde
Toto jedlo bude skvelou ozdobou každej oslavy. Ukazuje sa, že je mimoriadne šťavnaté a aromatické, a čo je najdôležitejšie, veľmi chutné. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 2 kilogramy morčacieho filé.
- Pár pomarančov.
- 100 gramov medu.
- 4 malé jablká.
- Lyžička granulovaného cesnaku.
- Sójová omáčka a čierne korenie (podľa chuti).
Chcete sa naučiť variť morčacie prsia? Filety sa umyjú pod studenou tečúcou vodou a ľahko sa osušia papierovými utierkami. Potom sa potrie zmesou granulovaného cesnaku a mletého korenia. Nie skôr ako o pár hodín neskôr sa marinované mäso položí na naolejovaný plech. V blízkosti sú umiestnené plátky pomarančov a kúsky jabĺk. To všetko sa naleje so sójovou omáčkou kombinovanou s prírodným tekutým medom a odošle sa do rúry. Mäso a ovocie pečieme pri teplote 200 stupňov nie dlhšie ako 50 minút.
Filé so sušenými slivkami
Toto aromatické, slané jedlo je ideálne na slávnostný obed alebo romantickú večeru. Proces jeho prípravy netrvá veľa času a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Všetko čo potrebuješ je:
- 1,2 kg morčacieho filé.
- 100 gramov sušených sliviek (vykôstkovaných).
- 2 stredné cibule.
- 5 strúčikov cesnaku.
- Pol citróna.
- 40 gramov rafinovaného rastlinného oleja.
- 150 mililitrov suchého bieleho vína.
- Soľ, bazalka, rozmarín a paprika.
A teraz odpovieme na otázku, ako chutne uvariť morčacie prsia. Dobre sa umyje studenou vodou a osuší jednorazovými utierkami. Mäso sa potom natrie rafinovaným olejom a posype zmesou soli a korenia. To všetko sa nechá aspoň hodinu a pol. Po uplynutí určeného času sa marinované filé vloží do naolejovaného plechu a prikryje sa kúskami sušených sliviek zmiešaných s cibuľovými polkrúžkami, plátkami cesnaku a citrónovou šťavou. Mäso pečieme pri teplote 200 stupňov pol hodiny. Potom sa kúsok opatrne prevráti na druhú stranu, naleje sa vínom a vráti sa do rúry na ďalších 30 minút.
Rolujeme s orechmi
Toto jemné mäsko s aromatickou náplňou sa dá použiť nielen ako studené predjedlo, ale aj ako hlavné jedlo. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 3 kilogramy morčacieho filé.
- 20 tenkých plátkov slaniny.
- 20 gramov dobrého masla.
- 2 cibule.
- 140 gramov údenej hrude.
- Polievková lyžica olivového oleja.
- 50 gramov píniových orieškov.
- 4 strúčiky cesnaku.
- Kôra z dvoch citrónov.
- 100 gramov strúhanky.
- Banda petržlenu, soli a korenia.
Nestačí vedieť, ako chutne uvariť morčacie prsia, musíte starostlivo spracovať všetky ingrediencie. Na panvici rozohrejeme olivový olej a maslo. Potom sa tam umiestni nakrájaná cibuľa a kúsky údenej hrude. Len čo získajú zlatistý odtieň, pridá sa k nim prelisovaný cesnak, orechy, nasekaná petržlenová vňať a citrusová kôra. Všetko dobre premiešame a dusíme na miernom ohni. Po jednej minúte pridajte soľ, strúhanku a korenie do tej istej panvice.
Kým plnka chladne, môžete sa pustiť do prípravy morčacieho filé. Dobre sa umyje, osuší jednorazovými utierkami, nareže, otvorí a zľahka udrie kuchynským kladivom. Na vrch poukladáme vychladnutú orechovú zmes. Okraje mäsa sú opatrne zložené dovnútra. Takto pripravený kúsok filé zviažeme špagátom a zabalíme do alobalu prikrytého plátkami slaniny. Roládu pečieme pri teplote 190 stupňov dve hodiny. Potom sa úplne ochladí a pomocou ostrého noža nakrájame na tenké plátky.
Mäso so zeleninou
Tento recept určite pritiahne pozornosť pracujúcich žien v domácnosti, ktoré hľadajú tipy, ako uvariť šťavnaté morčacie prsia s prílohou. Na hranie budete potrebovať:
- Kilový filet.
- 4 zemiaky.
- 200 gramov čerstvej bielej kapusty.
- Malá cibuľa.
- Stredná mrkva.
- 150 gramov kyslej kapusty.
- Malá cuketa.
- Malý baklažán.
- Hrsť zelených fazúľ.
- Paprika.
- 3 veľké lyžice adjika.
- Soľ, bylinky, korenie a rastlinný olej.
Vopred umyté mäso sa nakrája na nie príliš veľké kusy a spojí sa s nakrájanou zeleninou. To všetko je posypané jemne kryštalickou soľou a aromatickým korením a potom naliate zmesou adjika, nasekaných bylín a dvoch polievkových lyžíc rastlinného oleja. Výsledný sortiment sa prenesie do rukávu na pečenie a odošle sa do predhriatej pece. Pečie sa pri teplote 180 stupňov dve hodiny. Počas tejto doby bude mäso veľmi šťavnaté a bude mať čas absorbovať arómy korenia a zeleniny.
Pikantné filé pečené v rúre
Toto slané občerstvenie môže byť vynikajúcou alternatívou k bežnej klobáse. K tomu sa mäso nakrája na tenké plátky a položí sa na kúsky chleba, namazané tenkou vrstvou masla. Na prípravu takého chutného a mierne pikantného mäsa budete potrebovať:
- 1,5 kilogramu morčacieho filé.
- 2 veľké lyžice adjika.
- 5 strúčikov cesnaku.
- 2 veľké lyžice rafinovaného rastlinného oleja.
- ½ lyžičky. horúcu červenú papriku.
- 2 neúplné čajové lyžičky soli.
Predprané filé sa vloží do hlbokej panvice. Naleje sa tam osolená studená voda tak, aby úplne zakryla produkt a celá vec sa nechá niekoľko hodín. Po uplynutí určeného času mäso opatrne vyberte z panvice, osušte ho papierovými utierkami, urobte doň malé rezy a naplňte strúčikmi cesnaku. Potom sa zo všetkých strán dobre rozotrie zmesou horúcej červenej papriky, rastlinného oleja a adjiky. Takto pripravené morčacie filé sa zabalí do fólie a odošle sa do rúry predhriatej na dvesto stupňov. Po tridsiatich minútach vypnite oheň a nechajte mäso v nečinnosti v rúre ešte hodinu a pol. Potom sa úplne uvarené morčacie filé vyberie z rúry, úplne sa ochladí a vloží do chladničky.
Morčacie mäso je svojou zdravotnou a nutričnou hodnotou porovnateľné s hovädzím mäsom, je však krehkejšie a diétnejšie. Okrem toho sú náklady na morku nižšie ako náklady na hovädzie mäso. Áno, a varí sa rýchlejšie. Z tohto dôvodu mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú varenie morčacích jedál, keď chcú nakŕmiť svoju rodinu niečím mäsitým bez toho, aby minuli veľa peňazí a úsilia na varenie.
Funkcie varenia
Takmer v každej domácnosti je panvica a práve na nej mnohé gazdinky najradšej šľahajú jedlá. Nie všetci sa však rozhodnú použiť na varenie morčacieho mäsa panvicu, pretože sa obávajú, že pri tomto spôsobe pečenia bude suché a bez chuti. Tomu sa však dá vyhnúť, ak poznáte niekoľko dôležitých bodov.
- Morčacie prsia aj stehno môžete vyprážať na kúsky. Dôležité je len to, aby mäso bolo čerstvé. Vyhnite sa nákupu mäsa, ktoré stratilo svoju elasticitu, je klzké, zapácha a má príliš žltý tuk.
- Čerstvá alebo chladená morka je vhodnejšia ako mrazená morka. Ak stále potrebujete použiť mrazený výrobok, musíte vybrať moriaka z mrazničky vopred, pretože rozmrazenie bude trvať veľa času: najprv sa musí mäso úplne rozmraziť v chladničke a potom sa trochu zahriať. pri izbovej teplote. Ak dôjde k prudkej zmene teploty, hydinové mäso stratí svoju šťavnatosť a ani ten najlepší recept z neho nepomôže urobiť skutočne chutné jedlo.
- Aby bolo morčacie mäso na panvici mäkké a šťavnaté, je najlepšie ho dusiť so zeleninou a mastnou omáčkou, napríklad kyslou smotanou. Predtým však musia byť morčacie kúsky vyprážané do zlatista. A nezáleží na tom, že sa pri dusení nezachová – mäso aj tak získa špeciálnu chuť vďaka vyprážaniu.
- Aby bola morka jemnejšia a mala zvodnú vôňu, môžete ju pred varením marinovať. Morku môžete marinovať na kúsky alebo vcelku. V prvom prípade to bude trvať kratšie, takže ak sa chystáte variť morku na panvici, je vhodné ju najskôr nasekať a potom marinovať. Môžete si pripraviť akúkoľvek marinádu vhodnú na hydinové mäso z kyslej smotany, majonézy, jogurtu, kefíru, medu, horčice, papriky, zázvoru, kurkumy a iných korenín.
- Ak si nakrájanú morku nechcete vysušiť, nenechávajte ju na sporáku príliš dlho. V závislosti od veľkosti kúskov zvyčajne trvá 20 až 40 minút, kým sa pripravia, v priemere jedlo z moriek na panvici trvá pol hodiny.
Morka v kyslej smotane s hrozienkami
- filet z morčacích pŕs – 0,6 kg;
- kyslá smotana – 0,25 l;
- hrozienka - 50 g;
- pšeničná múka - 10 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- mletá škorica - štipka;
- muškátový oriešok - štipka;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Morčacie filé umyte, osušte kuchynskou utierkou a nakrájajte na kocky s veľkosťou 1 – 1,5 cm.
- Opláchnite hrozienka a namočte na 10 minút do teplej vody. Po uplynutí určeného času scedíme vodu a vytlačíme hrozienka.
- Čerstvé bylinky nasekáme nožom nadrobno.
- Nalejte rastlinný olej do panvice a položte ho na oheň. Počkajte pár minút a pridajte morčacie kúsky do panvice.
- Morku opekáme na rozpálenom oleji 10 minút, pričom kúsky počas vyprážania niekoľkokrát premiešame.
- Pridajte hrozienka a pokračujte v smažení ďalších 5 minút.
- Do kyslej smotany pridajte soľ, korenie, nasekané bylinky.
- Morku poprášime múkou a pár minút opekáme. Pridajte kyslú smotanu.
- Bez zníženia tepla dusíme mäso v kyslej smotane za intenzívneho miešania 5 minút.
- Znížte teplo a zakryte panvicu pokrievkou. Dusíme na miernom ohni 15 minút.
Morka pripravená podľa vyššie uvedeného receptu má jemnú sladkokyslú chuť a vyzerá veľmi chutne. Môžete podávať takmer s akoukoľvek prílohou: zemiaky, ryža, cestoviny, pohánka. Pred podávaním nezabudnime posypať jedlo kyslou smotanou a hrozienkovou omáčkou, v ktorej sa morka dusila na panvici.
Morčací Stroganoff s hubami
- morčacie mäso – 0,6 kg;
- čerstvé šampiňóny alebo hríby - 0,2 kg;
- cibuľa - 0,3 kg;
- kyslá smotana - 125 ml;
- horčica - 40 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti;
Spôsob varenia:
- Kusy morčacieho mäsa umyte a osušte obrúskami. Mäso nakrájajte na podlhovasté kúsky ako hovädzí stroganov.
- Huby umyte, osušte obrúskami a nakrájajte na 4–8 kúskov (v závislosti od veľkosti húb). S hríbmi sa jedlo ukáže ako najchutnejšie a aromatické, ale môžete použiť aj šampiňóny.
- Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju na nie príliš malé kocky.
- Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň morčacie kúsky a na rozpálenej panvici ich opekáme 10 minút.
- Znížte trochu oheň a vložte huby a cibuľu do panvice, ktorá už obsahuje vyprážanú morku. Pokračujte vo varení bez pokrievky, kým sa prebytočná tekutina z húb neodparí z panvice.
- Kyslú smotanu zmiešame s horčicou, soľou a korením. Touto omáčkou polejeme morku. Znížte teplo ešte viac. Panvicu prikryjeme pokrievkou a morčacie kúsky s hubami dusíme v kyslej smotane a horčicovej omáčke 10 minút.
Je nepravdepodobné, že by zvodná vôňa tohto jedla nikoho nechala ľahostajným. Morka vyprážaná na panvici na spôsob Stroganov s hríbmi je jedlo hodné sviatočného stola. Ako prílohu môžete podávať so zemiakmi, hodí sa akýkoľvek druh: vyprážaný, pečený, varený alebo tlačený.
Morčacie stehno v sójovej omáčke
- morčacie paličky – 0,5 kg;
- paprika - 10 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- sušená bazalka - 5 g;
- sójová omáčka - 40 ml;
- balzamikový ocot - 40 ml;
- rastlinný olej - koľko bude potrebné.
Spôsob varenia:
- Morčacie stehno umyte, osušte, nakrájajte na 2 cm kúsky, každý kus rozrežte nožom pozdĺžne a priečne, aby ste vytvorili malé, úzke, ale dosť dlhé kúsky.
- Zmiešame balzamikový ocot, prelisovaný cesnak, sójovú omáčku, papriku a bazalku. Toto bude marináda.
- Namočte morčacie kúsky do marinády a vložte ich na hodinu do chladničky.
- Vyberte morku z chladničky a nechajte stáť pri izbovej teplote 20 minút. Vyberte kúsky z marinády a stlačte.
- Vložte morku na rozpálenú panvicu s olejom. Kusy mäsa smažte na strednom ohni 10 minút.
- Nalejte zvyšnú marinádu na morku. Panvicu prikryte pokrievkou a zároveň znížte teplotu pod ňou. Miska dusíme 15 minút.
Morka pripravená podľa tohto receptu sa môže podávať s prílohou alebo ako samostatné predjedlo. Bude lahodný teplý aj vychladený.
Ak poznáte niekoľko kulinárskych jemností a vyberiete si úspešný recept, dokonca aj neskúsená gazdinka dokáže uvariť moriaka na kúsky na panvici. Zároveň bude jedlo chutné a aromatické, nie je hanba dať ho aj na slávnostný stôl.
Predpokladá sa, že morčacie filé je mäso, ktoré obsahuje veľa vitamínov a je vhodné pre mnohé kulinárske recepty. V porovnaní s kuracím má morka jemnejšiu chuť a výraznú vôňu. Ak morku pred varením marinujete, hotové jedlo bude veľmi šťavnaté.
Existuje veľa legiend, že morčacie mäso je veľmi zdravé. Vzťahuje sa na diétny produkt - 100 g morčacej dužiny obsahuje asi 194 kcal - to nestačí. Filet obsahuje dosť veľké množstvo fosforu, jeho objem je rovnaký ako u vzácnych červených rýb. Okrem toho je chemické zloženie mäsa bohaté aj na ďalšie zložky: sodík, horčík, vápnik, jód, síru a iné. Tento vták je považovaný za držiteľa rekordov v množstve zinku.
Ak budete neustále jesť morku, zvýši sa vaša imunita proti rakovine, v tele bude viac železa a stabilizujú sa metabolické procesy. Deťom sa dôrazne odporúča jesť morčacie mäso častejšie. Odporúča sa jesť aj pri chudokrvnosti. Takže
Recepty na lahodné morčacie filé
Video recept na moriaka v rúre
Toto jedlo z morčacieho mäsa vyzerá dobre na rodinných oslavách, pozrite si video recept. Nemusíte vždy čakať na dovolenku, len cez víkend môžete svoju rodinu rozmaznávať chutnou maškrtou. Čo potrebujete na pečenú morku s ovocím:
- hydinové mäso do 2 kg;
- med 100 g;
- pomaranč 1-2 ks;
- malé jablká 3-4 ks;
- sójová omáčka podľa chuti;
- cesnakové granule 1 lyžička;
- čierne korenie.
Príprava:
- Vezmite hotové filé, opláchnite ho a trochu osušte papierom alebo papierovou utierkou.
- Preberieme umyté filé a potrieme ho cesnakovými granulami a korením. Nie je potrebné pridávať soľ, stále budete potrebovať sójovú omáčku. Počkajte, kým sa mäso marinuje, bude to trvať niekoľko hodín, ale čím dlhšie, tým bude chutnejšie.
- Pomaranče rozdeľte na plátky, jablká nakrájajte o niečo väčšie, odstráňte jadro a semená.
- Plech na pečenie vymastíme akýmkoľvek olejom, položíme marinovaný filet a okolo neho poukladáme nakrájané ovocie.
- Všetko zalejeme sójovou omáčkou, podľa potreby môžeme pridať trochu medu.
- Rúru predhrejeme na 200°C a nádobu vložíme na cca 50 minút. Občas skontrolujte prepečenie, aby ste sa uistili, že mäso nie je suché. V mnohých prípadoch sa mäso upečie rýchlejšie, ako je uvedené v recepte, je lepšie vybrať pokrm o niečo skôr a zabaliť ho na 15 minút do fólie, aby sa „uvarilo“.
- Morku nakrájajte pekne na plátky, vezmite veľkú misku a poukladajte na ňu mäso a ovocie. Doprajte svojim pokrmom svoju rodinu a priateľov!
Morka v pomalom hrnci - recept krok za krokom
Z jemného morčacieho mäsa pomalý hrniec pripraví úžasný „guláš“, ktorý bude dobre ladiť s prílohou. Morčacie filé je vzhľadom podobné bravčovému mäsu, ale chuťovo je to chutnejšie a jemnejšie mäso. Budeme potrebovať:
- morčacie filé 600-700 g;
- stredné žiarovky 2 ks;
- paradajková pasta 1,5 lyžice. l.;
- múka 2 lyžice;
- voda 1 polievková lyžica;
- olej (najlepšie rastlinný) 3-4 lyžice;
- Bobkový list;
- soľ podľa chuti.
Príprava:
- Vezmite cibuľu, ošúpte ju a nakrájajte na malé kúsky. Potom zapnite multivark, nalejte olej a nastavte režim vyprážania.
- Morčacie filé nakrájajte na stredné kúsky.
- Smažte filé s cibuľou až 20 minút, kým nezíska zlatú farbu. Potom pridajte múku a paradajku, všetko premiešajte. Pridajte bobkový list a posypte soľou podľa chuti.
- Počkajte, kým sa hotová zmes smaží asi 5 minút, potom pridajte vodu a zapnite režim dusenia. Ak ho váš pomalý hrniec nemá, pokračujte v grilovaní.
- Morka by sa mala dusiť asi hodinu. Keď je jedlo pripravené, musí sedieť a potom sa môže podávať s prílohou; morka bude vyzerať dobre s pohánkou.
Pečené filé
Ak chcete uvariť morku v rúre a urobiť ju šťavnatou, tu je tip: toto mäso je jemné, preto sa odporúča uvariť ho čo najrýchlejšie, zakryť ho zeleninou alebo urobiť kožúšok zo syra.
Ingrediencie:
- filé 0,5 kg;
- červená paradajka 2 ks;
- tvrdý syr do 200 g;
- korenie a soľ podľa vášho vkusu.
Príprava:
- Morčacie filé rozdelíme na 5 hrubých kúskov, trochu ich pošľaháme, aby sa zmenšila hrúbka.
- Každý kus potrieme korením a soľou, potom mäso položíme na plech a predomastíme.
- Paradajky nakrájame na plátky a poukladáme medzi morčacie kúsky.
- Všetko rozdrvíme tvrdým syrom, najlepšie malými hoblinami.
- Hotový polotovar vložíme do rúry na 20 minút pri teplote 180°C. Mäso vo vnútri neprepečte, inak môžete zabudnúť na šťavnatosť.
Morčacie filé na panvici
Mäso na spôsob Stroganov sa dá ľahko pripraviť len na panvici a morčacom filé. Toto jedlo je svojimi ingredienciami veľmi podobné klasickému hovädziemu stroganovu.
Budeme potrebovať:
- filé 200-300 g;
- huby 100 g;
- veľká cibuľa 1 ks;
- horčica 1 polievková lyžica;
- kyslá smotana s vysokým obsahom tuku 100-150 g;
- rafinovaný olej;
- korenie a korenie.
Príprava:
- Rozdeľte filé na malé kúsky a smažte do zlatista, pridajte trochu oleja.
- Jemne nakrájajte cibuľu, potom umyte huby a nakrájajte podľa potreby. Lepšie sú šampiňóny, záložnou možnosťou sú hlivy ustricové alebo šampiňóny.
- Nalejte nakrájanú zeleninu a huby do panvice; keď sa objaví tekutina, počkajte, kým nezmizne. Všetko robte na miernom ohni 15 minút.
- Pridajte horčicu a kyslú smotanu, potom dosoľte podľa chuti a nechajte pokrm ešte minútu dusiť.
- Položte na stôl so zemiakmi alebo ryžou.
Ako variť lahodnú hydinu - najlepší recept
Morčacie mäso bude chutiť najlepšie celé, ak je mäso pečené vcelku. Sušené slivky dodajú jedlu špeciálnu pikantnosť, stanú sa určitým vrcholom.
Čo potrebujeme:
- morčacie mäso 1 -1,2 kg;
- vykôstkované slivky 100 g;
- stredná cibuľa 2 ks;
- pol citróna;
- strúčiky cesnaku 5 ks;
- rozmarín, bazalka;
- soľ a červená paprika podľa chuti;
- rafinovaný olej 40 g;
- paprika;
- suché biele víno 100 – 150 g.
Príprava:
- Vezmite všetky koreniny a zmiešajte ich s bylinkami v samostatnej miske.
- Filet opláchneme a necháme uschnúť. Mäso potrieme olejom a posypeme korením, potom počkáme asi hodinu alebo hodinu a pol, kým sa marinuje.
- Sušené slivky rozdeľte na 4 časti, cibuľu nakrájajte na veľké kolieska, cesnak skúste nakrájať natenko. Všetko dáme do misky, pridáme citrónovú šťavu a dôkladne premiešame.
- Položte filé na panvicu a potrite ju rastlinným olejom. Umiestnite sušené slivky rovnomerne na morku.
- Pri teplote 200°C pečieme mäso asi pol hodiny.
- Mäso obrátime a podlejeme vínom. Znížte teplotu o 20 stupňov a počkajte ďalších 30 minút.
- Mäso poslednýkrát otočíme, polejeme omáčkou, ak nie je hotové, pečieme ešte 15 minút.
Turecko v omáčke
Keď pripravujete jedlo z morčacieho filé, nezabudnite použiť omáčku, inak môže byť mäso suché. Toto je tajomstvo tohto nezvyčajne chutného jedla.
Ingrediencie:
- morčacie mäso 650 g;
- olivový olej 250 ml;
- citrónová šťava 1-2 lyžice;
- stredná cibuľa 1 ks;
- strúčik cesnaku 3 ks;
- soľ, korenie, oregano, bobkový list.
Príprava:
- Najprv musíte pripraviť omáčku. Vezmite citrónovú šťavu, korenie a olivový olej a potom túto zmes premiešajte v samostatnej miske.
- Cibuľu nakrájame na veľmi tenké kolieska a zmiešame s omáčkou.
- Hotové filé vložíme na panvicu a prelejeme omáčkou. Nechajte v chladničke 10 hodín marinovať.
- Vezmite hlboký pekáč a vložte doň mäso, prelejte omáčkou, ak ešte zostala. Vrchnú časť prikryjeme alobalom a dáme piecť na pol hodiny na 200°C.
- Ak máte radi opečenú kôrku, odstráňte alobal a nechajte mäso v rúre ešte 10 minút.
Ako uvariť šťavnaté a mäkké morčacie filé
Pečená morka nakrájaná na plátky je ako stvorená na sendviče. Budú to veľmi chutné, uspokojujúce a hlavne zdravé raňajky. Aby bolo mäso na sendviči veľmi šťavnaté, musíte postupovať podľa receptu, ktorý obsahuje:
- mäso 1,3 kg;
- nízkotučný kefír 300 ml;
- citrónová šťava 2 lyžice;
- korenie, soľ podľa chuti.
Príprava:
- Musíte urobiť rovnomerné rezy v celom mäse, aby marinovanie prebehlo rýchlejšie.
- V samostatnej miske zmiešajte kefír s citrónom, pridajte korenie. Morku namočte do omáčky a zabaľte do potravinovej fólie. Počkajte 3-4 hodiny.
- Spôsoby pečenia filé:
- Vložte mäso do alobalu a pečte v rúre pri teplote 200 ° C asi pol hodiny;
- Mäso položte na gril, podložte plech na pečenie, počkajte asi 20 minút, kým nebude pokrm pripravený. Varte pri 200°C.
Lahodný a zdravý recept na morčacie mäso vo fólii
Recept je veľmi jednoduchý, ale jedlo je veľmi chutné a ľahko sa pripravuje. Morka sa bude hodiť k prílohe, jej studený vzhľad sa hodí na chlebíčky. Na recept potrebujete:
- morčacie mäso 1 kg;
- strúčiky cesnaku 4-5 ks.;
- horčica so zrnami 100 g;
- korenie, soľ.
Príprava:
- Mäso umyte a potom doň urobte zárezy, do ktorých sa zmestia strúčiky cesnaku.
- Posypeme korením, potrieme horčicou. Ak máte len obyčajnú horčicu, pridajte trochu kyslej smotany.
- Polovarené mäso vložte do fólie tak, aby všetka šťava zostala v moriaku;
- Vložte do rúry na 50 minút, nastavte teplotu na 200 ° C;
- Hotové mäso vyberieme z rúry, necháme chvíľu odležať v alobale, aby absorbovalo šťavu.
Ako uvariť moriaka v rukáve
Morčacie mäso v rukáve bude obzvlášť rafinované a bude mať pikantnú chuť. Metóda je veľmi jednoduchá, ale vaše filé bude mať vždy zvláštnu šťavnatosť a pri vyprážaní nebude žiadne spálené mäso.
Ingrediencie:
- mäso 1,5 kg;
- sójová omáčka 2 lyžice;
- červená paprika 1 ks;
- ocot 1 polievková lyžica.
- strúčik cesnaku 3 ks;
- cibuľa 1 ks;
- feferónka 1 ks.
Príprava:
- Na začiatok nastrúhajte koreň zázvoru, cibuľu nakrájajte nadrobno a papriku rozdrvte v mixéri. Do hotovej zmesi pridáme sójovú omáčku a trochu octu.
- Vezmite mäso a potrite ho výslednou omáčkou, nechajte mäso v samostatnej miske a počkajte, kým sa marinuje.
- Vytvorte rukáv požadovanej dĺžky, jeden koniec zaviažte. Do vnútra vložíme morku a polejeme omáčkou. Potom zviažte druhý okraj rukáva.
- Morku pečieme asi hodinu pri priemernej teplote 200°C. Keď je mäso takmer hotové, rukáv mierne natrhnite, aby sa na filete vytvorila pekná chrumkavá koža.
Recept so zeleninou
Neviete, čo dať rodine na stôl, aby sa všetci nasýtili? Morčacie mäso so zeleninou vám v tom pomôže.
Požadované ingrediencie:
- mäso 0,5 kg;
- stredne veľké cukety;
- zemiaky 3-4 ks;
- mrkva 2 ks;
- cibuľa 2 ks;
- paprika;
- paradajková šťava 0,5 l;
- soľ a korenie podľa vášho vkusu.
Príprava:
- Zeleninu je potrebné nakrájať na malé kúsky, mrkvu o niečo menšie.
- Mäso tiež nakrájajte na malé kúsky, dobré je filé, prípadne môžete vybrať dužinu zo stehna.
- Nie každý má paradajkovú šťavu, dá sa nahradiť bežnými červenými paradajkami, ak potrebujete väčšiu koncentráciu, pridajte paradajkový pretlak.
- Vo varení môžete pokračovať niektorým z nasledujúcich spôsobov:
- Mäso a zeleninu opečte oddelene a potom všetko spojte. Potom jedlo podľa chuti osolíme a okoreníme. Paradajkovú šťavu je potrebné zahriať, potom ju nalejte na mäso a zeleninu. Po varení varte asi 10 minút.
- Suroviny vložte do hrnca, pridajte korenie a soľ podľa chuti, nalejte studenú šťavu a položte na sporák a zapnite vysoký oheň. Po uvarení opražené mäso dusíme asi pol hodiny.
- Všetky ingrediencie môžete jeden po druhom poukladať na plech, pričom mäso položíte navrch a zeleninu na spodok. Pre túto metódu je lepšie nakrájať filé na tenké plátky. K paradajke pridajte korenie a soľ, potom nalejte pripravenú zmes na mäso. Pre krásu môžete misku posypať tvrdým syrom. Morku pečieme pri 180°C asi hodinu.
