Varenie mäkkej hovädzej pečene. Spôsoby a časy varenia hovädzej pečene

Živočíšna pečeň je cenným produktom našej stravy vďaka obsiahnutým vitamínom, minerálom, stopovým prvkom, omega-3 a omega-6 mastným kyselinám, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie, krásu a dlhovekosť. Pečeň si však ceníme nielen ako dôležitý výživový prvok, ale aj ako vynikajúcu pochúťku, ktorá sa vyznačuje jasnou a originálnou chuťou - ak je, samozrejme, pečeň pripravená správne, v súlade s odporúčaniami skúsených kuchárov. Bohužiaľ, mnohé ženy v domácnosti sa neodvážia variť pečeň a obávajú sa možného zlyhania, pretože toto jemné mäso môže byť mierne horké, suché a tvrdé kvôli prítomnosti vláknitých filmov. Poďme sa porozprávať o tom, ako doma uvariť neuveriteľne chutnú, šťavnatú, mäkkú a jemnú pečeň.

Jemnosti správnej voľby

Hlavným tajomstvom prípravy lahodnej pečene je, že si musíte vybrať kvalitný čerstvý produkt. Dobrá pečeň je elastická, mäkká, vlhká, lesklá, bez zaschnutých škvŕn a škrabancov, s príjemnou a jemne sladkastou vôňou. Ak cítite kyslý zápach, nemali by ste kupovať pečeň, pretože v tomto prípade má s najväčšou pravdepodobnosťou „úctyhodný“ vek, ktorý možno určiť aj podľa farby mäsa - čím je staršia, tým je pečeň tmavšia. Krvné zrazeniny, cievy a zelenkasté škvrny, ktoré sú znakom poškodenia žlčníka, nie sú povolené na povrchu mäsa – v tomto prípade bude pečeň veľmi horká.

Vysokokvalitné mäso sa vyznačuje hnedou farbou s bordovým odtieňom, zatiaľ čo svetlé a žltkasté mäso naznačuje, že vták je chorý. Čerstvá hovädzia pečeň má čerešňovú farbu a ak je ľahko prepichnutá nožom alebo ihlou na pletenie, objaví sa šarlátová krv. Dobrá teľacia pečeň sa vyznačuje sýtou farbou - od hnedej po červenú, ale najdôležitejšie je, že na nej nie je sivý povlak, čo je znakom zatuchnutého mäsa. Pri kúpe mrazenej pečene dbajte na to, aby na jej povrchu neboli žiadne ľadové bloky – mala by byť pokrytá tenkou ľadovou kôrkou, a ak sa farba mäsa zmenila na oranžovú, znamená to, že pečeň je zmrazená. Je ťažké okamžite pochopiť zložitosť výberu, ale táto fáza je veľmi dôležitá, pretože chuť a užitočnosť jedla závisí od čerstvosti mäsa.

Tajomstvo prípravy pečene na tepelné spracovanie

Ako správne uvariť pečeň (hovädziu, bravčovú, kuracie alebo morčacie), aby bola veľmi jemná, mäkká, šťavnatá a chutná? Správna príprava mäsa na vyprážanie alebo dusenie je veľmi dôležitá, pretože s pečeňou je potrebné zaobchádzať opatrne.

Odstráňte všetky cievy a žily z pečene a odstráňte film z hovädzej pečene tak, že ju naberiete špičkou noža a zľahka potiahnete prstami bez toho, aby ste robili prudké pohyby. Ak ste urobili všetko správne, fólia sa ľahko a rýchlo odlepí bez roztrhnutia, najmä ak mäso najskôr na dve minúty vložíte do teplej vody. Existuje ďalšie tajomstvo prípravy jemnej hovädzej pečene - nakrájajte ju na kúsky, posypte malým množstvom sódy, nechajte asi hodinu a potom opláchnite vodou. Táto pečeň sa vám roztopí v ústach!

Pečeň (najmä bravčová) je často horká, ale tejto horkosti sa môžete zbaviť, ak ju po očistení od žíl a filmu namočíte na niekoľko hodín do studeného kravského mlieka, srvátky alebo slanej vody. Pre pikantnosť môžeme do tekutiny pridať trochu cukru a mäso môžeme namáčať buď celé, alebo nakrájané na kúsky. Mlieko robí s pečeňou zázraky a aj to najhrubšie a najtvrdšie mäso získa zamatovú jemnosť a jemnosť. Ak máte málo času, namiesto namáčania môžete pečeň niekoľko minút povariť v jemne osolenej vode. Mnohí labužníci uprednostňujú marinovanie pečene v chlade šesť hodín, potierajú ju cesnakom a soľou.

Pečeň zbitá kladivom sa stáva ešte mäkšou a jemnejšou, ale nezabudnite ju vložiť do plastového vrecka, aby sa nerozšírila.

Vyprážame, varíme, dusíme a pečieme

Pečeň sa nielen vypráža, dusí, varí a pečie, ale robí sa z nej aj steaky, paštéty, šaláty, palacinky atď. Vyprážaná pečeň sa považuje za najchutnejšiu, ale niektoré gazdinky neriskujú jej varenie zo strachu, že ju nedojedia – kto chce papať suché a bez chuti mäso? Ponáhľame sa, aby sme vás potešili - vyprážanie pečene je ľahké a jednoduché, potrebujete len zručnosť!

Ako variť pečeň na panvici bez ďalších prísad? Mäso namočené v sóde a dobre umyté by sa malo trochu obaliť v múke alebo sezamových semienkach a vyprážať v horúcom oleji 3-5 minút, ale nie viac, aby sa mäso nevysušilo. Necháme trochu podusiť pod pokrievkou, podusíme vo vlastnej šťave a pod vplyvom vnútornej teploty dovaríme. Správne vyprážaná pečeň je úžasne vzdušná a šťavnatá, a ak chcete pripraviť aj tvrdšiu bravčovú pečeň, opečte ju s mrkvou a cibuľou a potom poduste v malom množstve vody s cukrom - to zjemní jej chuť a urobí ju jemnejšou. Solenie pečene je povolené až na konci vyprážania, inak stvrdne a nezachráni to ani veľké množstvo mrkvy.

Pečeň je možné dusiť s mliekom, koňakom, korením (muškátový oriešok, zázvor, škorica, kari, klinčeky), kyslou smotanou a paradajkovou pastou. Ak sa rozhodnete dusiť bravčovú pečeň, predbežné vyprážanie je povinné, inak sa nikdy nebudete môcť zbaviť nepríjemnej horkosti.

Pred pečením v rúre je lepšie vyprážať pečeň nakrájanú na kúsky a potom ju vložiť do rúry na 8 minút. Pripravenosť sa kontroluje nožom - z hotovej pečene sa neuvoľňuje krv ani krvná tekutina. Pečeň sa zvyčajne pečie v alobale nie dlhšie ako 30 minút, ale nezabudnite pridať malý kúsok masti s plátkom pečene - pre mäkkosť a šťavnatosť. Pamätajte na hlavné pravidlo varenia pečene: prekročenie času varenia zmení jemné mäso na nestráviteľnú a tvrdú podrážku.

Keďže viete, aká lahodná pečeň sa dá variť, nebude pre vás ťažké pripraviť si sviatočný obed alebo večeru. Túto skutočne kráľovskú pochúťku môžete podávať so zemiakmi, zeleninou, obilninami, cestovinami, šalátom a obyčajnou nakladanou cibuľou. Správne pripravená pečeň sa zmení na kulinárske a estetické potešenie, ktoré chcete variť znova a znova, pridaním neobvyklých korenín a prísad. Ešte viac nájdete na stránke „Jedzte doma“!

A minerály a je tiež dobre absorbovaný telom. Mnohí však pečeň nemajú radi pre jej zvláštnu chuť alebo preto, že je tvrdá a suchá. Rady Lifehackera pomôžu odstrániť všetky tieto nedostatky a z každého vyberavého človeka spravia pečeňového fanúšika.

Tajomstvo výberu, spracovania a prípravy

Ako si vybrať správnu pečeň

Aby bolo jedlo chutné a zdravé, musíte si vybrať kvalitnú a čerstvú pečeň. Je to celkom jednoduché.

1. Venujte pozornosť vzhľadu produktu. Pečeň by mala byť elastická, mäkká, vlhká a lesklá, bez škrabancov a poškodenia. Prítomnosť škvŕn a krvných zrazenín je neprijateľná. Môžu naznačovať prasknutie žlčníka zvieraťa, ktoré automaticky dáva pečeni horkú chuť.
2. Farba pečene by nemala byť ani príliš svetlá, ani príliš tmavá. Pamätajte: dobrá hovädzia pečeň je zrelá čerešňa, bravčová pečeň je červenohnedá, kuracia pečeň je svetlohnedá až hnedočervená a morčacia pečeň je sýto červená.
3. Čerstvá pečeň má sladkastú kovovú vôňu. Kyslý zápach naznačuje, že výrobok je pokazený.
4. Na povrchu mrazenej pečene by nemal byť prebytočný ľad a nemala by mať oranžový odtieň. To všetko naznačuje, že výrobok bol buď niekoľkokrát zmrazený, alebo premrazený.

Ako variť mäkkú pečeň

1. Najprv musíte odstrániť všetky cievy, žily a filmy. V prípade hovädzej pečene je to celkom jednoduché. Aby ste však postup uľahčili, môžete ho niekoľko minút držať v teplej vode. Film z bravčovej pečene je tenší a ťažšie sa oddeľuje. Pokúste sa nechať droby vo vriacej vode po dobu 20 sekúnd a potom odstráňte fóliu tak, že ju nožom vyberiete za okraj.
2. Kyslá marináda dodá pečeni dodatočnú jemnosť. Na jeho prípravu je vhodná buď limetová šťava alebo pár polievkových lyžíc octu. Jednu z týchto ingrediencií zmiešajte s vodou a niekoľko hodín pred varením v nej namočte pečeň.
3. Zmäkčiť pečeň dokáže aj sóda bikarbóna. Stačí ním posypať každý kúsok a počkať asi hodinu.
4. Posledný spôsob je pre tých, ktorí radi využívajú fyzickú silu. Aby bol výrobok mäkší, môžete ho jednoducho poraziť kladivom. Len nezabudnite vložiť pečeň do celofánu, inak sa rozšíri.

Ako variť chutnú pečeň

1. Aby pečeň, najmä bravčová, nezhorkla, môžete ju po nakrájaní na kúsky namočiť do mlieka. Odporúčaná doba namáčania je od 30 minút do niekoľkých hodín. Mimochodom, mlieko nielenže odstráni horkosť, ale tiež veľmi zjemní pečeň.
2. Namiesto namáčania môžete pečeň rýchlo uvariť v jemne osolenej vode. Tento trik by mal jedlo zbaviť aj horkosti.
3. Ale výrobky so silnými, výraznými arómami pomôžu maskovať špecifickú chuť pečene. Dobrou voľbou je cibuľa, cesnak, čili papričky a aromatické bylinky ako tymian alebo šalvia.

Ako variť šťavnatú pečeň

1. Hlavná vec nie je prevariť. Aby pečeň zostala šťavnatá, stačí opekať každú stranu na dobre rozohriatej panvici 5 minút (alebo menej).
2. Ak pred vyprážaním namáčate kúsky pečene do múky alebo cestíčka, šťava vo vnútri určite zostane.
3. Kyslá smotana alebo smotana sú skutočnými priateľmi šťavnatej a mäkkej pečene. Odporúča sa v nich dusiť najviac 20 minút.
4. Poslednou položkou na zozname aj počas varenia bude soľ. Odoberá vlhkosť, takže je lepšie ju pridať na konci.

Jedlá na pečeň

Ingrediencie:

• 900 g nasekanej hovädzej pečene;
• 1 ½ šálky mlieka;
• 60 g masla, rozdeleného na kúsky;
• 2 veľké sladké cibule;
• 2 šálky múky;
• soľ;
• korenie.

Príprava

Pečeň dôkladne opláchneme pod studenou vodou, vložíme do misky a zalejeme mliekom. Mal by úplne pokryť vnútornosti: ak objem mlieka uvedený v recepte nestačí, zvýšte dávkovanie.

Pečeň sa môže namáčať iba pri príprave cibule, ale najlepšie je tento krok dokončiť vopred a nechať 1-2 hodiny odležať.

Polovicu vložte do veľkej panvice a roztopte na strednom ohni. Pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska, uvaríme do mäkka a odložíme na tanier.

Do tej istej panvice vložte zvyšné maslo. Pečeň vyberte z mlieka, osušte papierovými utierkami a obaľte v zmesi múky, soli a korenia. Keď sa maslo roztopí, zvýšte oheň a pridajte kúsky pečene do panvice.

Pečeň opečieme z oboch strán do zlatista. Vráťte cibuľu do panvice, znížte teplotu na strednú a nechajte misku chvíľu na ohni.

Zostávajúci čas varenia závisí od vašich preferencií, ale stále by ste nemali príliš smažiť pečeň. Dosť na to, aby zvonku pekne zhnedla a zvnútra zostala trochu ružová.

Ingrediencie:

• 400 g kuracie pečeň;
• 300 g zmäknutého masla;
• olivový olej;
• 2 šalotky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• niekoľko listov šalvie;
• 1 štipka mletého muškátového orieška;
• 1 malý pohár brandy;
• morská soľ;
• čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Príprava

Polovicu masla vložte do žiaruvzdorného hrnca a položte na mierny oheň. Počkajte, kým sa maslo rozpustí: malo by to trvať asi 10 minút. Potom ghee preceďte do samostatnej misky a nechajte vychladnúť. Na paštétu potrebujete iba prečistené žlté maslo, zvyšky svetla môžete zlikvidovať.

Oboje ošúpeme najemno aj cesnak. Na panvici zohrejte malé množstvo olivového oleja. Cibuľu a cesnak orestujeme na miernom ohni do mäkka (asi 10 minút) a preložíme na tanier.

Povrch panvice utrite papierovými utierkami, zvýšte oheň a pridajte pečienky s väčšinou lístkov šalvie. Pečienku opekáme z každej strany dve minúty tak, aby sa zvonku prepiekla a zvnútra zostala ružová. Ak ju prepečiete, stratí jemnú textúru a paštéta bude zrnitá.

Pridajte brandy. Buďte opatrní: alkohol sa môže vznietiť. Pečeň osolíme, okoreníme a dusíme asi minútu.

Odstráňte pečeň z ohňa a vložte ju spolu s cibuľou a cesnakom do kuchynského robota. Suroviny rozdrvte na pyré, potom pridajte maces a väčšinu ghee. Pokračujte v brúsení do hladka.

Paštétu preložíme do pripravenej nádoby, navrch posypeme šalviovými lístkami a pomocou lyžice zalejeme zvyšným rozpusteným maslom. Nádobu vložte na hodinu do chladničky. Po tomto období sa paštéta môže jesť. Aj keď, ak nie je narušená celistvosť vrchnej vrstvy oleja, pečeňová pochúťka sa môže skladovať až dva týždne.

Ingrediencie:

• 500 - 600 g bravčovej pečene;
• 3 lyžice bravčového tuku;
• 1 šalotka;
• 500 g čerstvých lesných húb;
• 3 lyžice olív alebo masla;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 vetvička tymiánu;
• 2 listy šalvie;
• 2 polievkové lyžice suchého sherry;
• 50 ml suchého bieleho vína;
• 250 ml kuracieho vývaru;
• 100 ml hustej smotany.

Príprava

Veľkú panvicu rozohrejte na vysokej teplote, pridajte bravčovú masť a keď sa roztopí, pridajte pečeň. Opečte ho zo všetkých strán do hneda.

Opečenú pečeň spolu s nakrájanou šalotkou dáme do hrnca a dusíme 20–25 minút. Keď je pečeň tuhá (alebo keď potravinový teplomer ukazuje v najhrubšej časti 55°C), odstavíme z ohňa a prikryté necháme na teplom mieste.

Kým pečeň chladne, začnite pripravovať hríbový guláš. Postavte veľkú panvicu na strednú teplotu, zohrejte olej a pridajte. Keď trochu zhnednú a prebytočná tekutina sa odparí, pridáme do panvice nakrájanú cibuľu a cesnak. Pokračujte vo varení, kým huby nezmäknú. Potom pridajte tymián a nasekané lístky šalvie. Dobre premiešajte a nalejte do panvice sherry a biele víno.

Zvýšte teplotu na vysokú a počkajte, kým sa polovica tekutiny z panvice neodparí. Pridajte vývar a zopakujte predchádzajúci krok. Keď guláš zhustne, nalejte do panvice smotanu a premiešajte. Jedlo ochutnajte, osoľte a v prípade potreby pridajte ďalšie korenie.

Odpočinutú a mierne vychladnutú pečeň nakrájame na tenké kúsky. Preložíme ich na teplý tanier a navrch posypeme hubovým ragú.

Dobrú chuť!

Viete, o čom s vami chcem dnes hovoriť, je, ako uvariť hovädziu pečeň, aby bola mäkká a šťavnatá. Mnohé ženy v domácnosti sa tohto jedla obávajú, nespravodlivo veria, že iba profesionálni kuchári dokážu variť pečeň rýchlo a chutne, a myslia si, že pečeň v zásade nie je ľahké variť, aby bola šťavnatá a mäkká.

Ponáhľam sa vás uistiť o opaku: jemná hovädzia pečeň v kyslej smotane je rýchle a jednoduché jedlo, ktoré je veľmi, veľmi chutné. Samozrejme, ako pri každom recepte, aj tu existujú nuansy a tajomstvá, ako správne pripraviť hovädziu pečeň, ale verte mi, že ich môže nasledovať aj tá najneskúsnejšia a najnovšia žena v domácnosti.

Moja matka ma naučila, ako správne variť hovädziu pečeň, aby bola mäkká - práve ona mi navrhla dobrý recept na varenie hovädzej pečene v kyslej smotane.

V tom čase som len robil prvé kulinárske kroky, s varením jaterníc som nemal prakticky žiadne skúsenosti. Ale dostal som tento recept, ako chutne uvariť hovädziu pečeň na panvici s kyslou smotanou, a vyšiel veľmi chutne a chutne.

Odvtedy toto jedlo pripravujem často a s výsledkom som vždy spokojný. Rád sa s vami podelím o to, aké chutné je uvariť hovädziu pečeň s kyslou smotanou rýchlo a bez väčších problémov. Ideme do kuchyne?

Ingrediencie:

• 0,5 kg hovädzej pečene;
• 1 malá mrkva;
• 1 veľká cibuľa;
• 5-6 polievkových lyžíc kyslej smotany s vysokým obsahom tuku;
• 2-3 lyžice rastlinného oleja na vyprážanie;
• soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Pečeň umyjeme studenou vodou, odstránime filmy, cievy, kúsky tuku (ak existujú).

Pečeň nakrájajte na kúsky s hrúbkou 7-10 mm. Veľkosti kusov sú také, že na porciu pripadajú približne 2-3 kusy. Tvar pečeňových porcií závisí od tvaru krájaného kusu, takže budú mať mierne nepravidelný tvar a môžu sa navzájom mierne líšiť.

Nasekané kúsky pečene vložíme do priestrannej misy a zalejeme vriacou vodou (aby boli všetky kúsky zaliate vodou). Necháme odležať asi 5 minút.Tento postup pomôže pečeni zostať mäkkou a šťavnatou.

Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Ako dlho variť hovädziu pečeň, aby bola mäkká:

Zahrejte panvicu s polovicou rastlinného oleja. Vložte pečeň a opečte na pomerne vysokej teplote z oboch strán do zlatista. Potom dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 3-5 minút. Na konci pridajte soľ a korenie.

Zároveň na inej panvici orestujte cibuľu a mrkvu na rastlinnom oleji za občasného miešania 5-8 minút.

V malej miske zmiešajte kyslú smotanu s 2-3 lyžicami vriacej vody.

A touto kyslou smotanou zalejeme restovanú zeleninu. Pridajte soľ a korenie. Zmiešať.

Panvicu s kyslou smotanou a zeleninovou omáčkou položte na oheň, priveďte do varu a pridajte pečeň. Pečeň v omáčke obrátime tak, aby boli kúsky úplne zakryté.

Dajte na najnižší oheň a hovädziu pečeň poduste v kyslej smotane ďalších 5 minút.

Táto hovädzia pečeň, dusená v kyslej smotane, je dobrá sama o sebe aj v spojení s nejakou prílohou (kaša, zemiaky) a so zeleninovým šalátom.

Vnútornosti sú pomerne zdravým druhom jedla. Obsahujú veľké množstvo látok, ktoré priaznivo pôsobia na fungovanie organizmu. K tomuto druhu jedla patrí hovädzia pečeň. Tento produkt možno nazvať diétnym. Konzumuje sa vyprážaný, dusený, varený. Časti tohto článku vám povedia, ako pripraviť hovädziu pečeň tak, aby si zachovala svoje prospešné vlastnosti a mala vynikajúcu chuť.

Výber správneho produktu

Mnohé ženy v domácnosti nechcú takéto jedlo zaradiť do svojho jedálnička. Myslia si, že pečeňové jedlá sú príliš tvrdé, suché a horké. Takýto produkt by ste však nemali odmietnuť.

Koniec koncov, má veľa užitočných vlastností. Hovädzia pečeň obsahuje látky, ktoré sú potrebné na udržanie zdravia (aminokyseliny, vitamíny A a B). Vďaka týmto zlúčeninám sa zvyšuje hladina hemoglobínu, zlepšuje sa stav očí a nervového systému, posilňuje sa obranyschopnosť organizmu. Dnes existuje veľa jedál s touto zložkou. Keď viete, ako správne variť hovädziu pečeň, môžete svoju stravu diverzifikovať chutnými jedlami. Veľa závisí od výberu produktu. Nemalo by byť ani príliš tmavé, ani veľmi svetlé. Ideálna farba je odtieň zrelej čerešne. Prítomnosť veľkého počtu ciev a žíl je nežiaduca. Preto je lepšie kupovať nie centrálny fragment pečene, ale ten najvzdialenejší. Povrch kvalitného výrobku je hladký, bez suchých miest či tmavých miest. Prijateľný je sladký, ale nie kyslý zápach.

Vlastnosti tepelného spracovania

Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o otázku, ako uvariť hovädziu pečeň mäkkú a šťavnatú. V prvom rade sú surové aj mrazené produkty vhodné na vyprážanie, varenie alebo dusenie. Uprednostňuje sa však prvá možnosť. Bravčová pečeň prechádza tepelnou úpravou rýchlejšie ako hovädzia pečeň. Spravidla je na ňom menej filmov a žiliek. Významnou nevýhodou tohto produktu je však to, že obsahuje pomerne veľké množstvo tuku.

Teľacia pečeň je chudá a má dosť svetlú farbu. Jeho štruktúra je voľná. Produkt získaný z dospelého zvieraťa je hustejší. Vyžaduje si viac času na tepelné spracovanie. Keď už hovoríme o tom, ako uvariť šťavnatú hovädziu pečeň, treba poznamenať, že ju musíte najskôr opláchnuť a vyčistiť od žíl a potom ju namočiť do mlieka asi 1 hodinu. Niektorí kuchári odporúčajú posypať produkt jedlou sódou. Potom bude šťavnatejšia a jemnejšia. Okrem toho sa odporúča variť pečeň 20 až 40 minút. Toto časové obdobie sa však môže líšiť. Závisí to od veku zvieraťa, dĺžky a hrúbky kusov.

Hovädzia pečeň by sa mala vyprážať a dusiť 6 až 10 minút. Nie je potrebné prekračovať čas tepelného spracovania. V opačnom prípade bude výrobok príliš suchý a tvrdý. Pečeň osolíme pár minút pred koncom varenia. K tomu sa pridáva aj smotana a kyslá smotana. Tieto komponenty sa nemusia používať. Dodávajú však produktu šťavnatosť a jemnú chuť.

Pečeň varená s kyslou smotanou a cibuľou

Miska obsahuje nasledujúce zložky:

1. Trochu kuchynskej soli a mletého čierneho korenia.
2. Mrkva (1 koreňová zelenina).
3. Pol kila hovädzej pečene.
4. Cibuľová hlava.
5. 6 veľkých lyžíc kyslej smotany s vysokým obsahom tuku.

Čo poviete na tento recept?

Tento produkt je potrebné opláchnuť. Z nej sa odstránia žily, odstránia sa filmy. Pečeň by mala byť nakrájaná na kúsky s hrúbkou asi 10 milimetrov. Kusy sú umiestnené v hlbokej miske s veľmi horúcou vodou. Vydržte asi 5 minút. Cibuľa a mrkva musia byť olúpané a opláchnuté. Prvá zložka sa nakrája na okrúhle plátky, druhá sa rozdrví pomocou strúhadla.

Ako variť mäkkú hovädziu pečeň? Aby ste to dosiahli, musíte zahriať povrch panvice. Umiestnite naň trochu rastlinného tuku. Pečeň sa varí na sporáku, kým sa kôrka neobjaví zlatohnedá. Potom musí byť nádoba, v ktorej bol výrobok vyprážaný, zakrytá vekom. Misku dusíme 5 minút. Mali by ste do nej pridať trochu stolovej soli a mletého korenia. Kúsky cibule a mrkvy sa tiež varia na sporáku s rastlinným tukom. Na omáčku zmiešame kyslú smotanu s 2 veľkými lyžicami veľmi horúcej vody. Táto omáčka sa kombinuje s vyprážanou zeleninou. V miske sa tiež umiestni trochu soli a korenia.

Omáčku pripravte na sporáku, kým nezačne vrieť. Potom sa omáčka spojí s kúskami pečene. Miska sa musí variť ešte asi päť minút.

Toto jedlo sa hodí k rôznym prílohám (varené cereálie, zemiaky), ako aj k zeleninovým šalátom.

Jednoduchý recept na vyprážanú pečeň

Miska obsahuje nasledujúce zložky:

1. Cibuľová hlava.
2. 3 veľké lyžice pšeničnej múky.
3. Rovnaké množstvo rozpusteného masla.
4. Pol kilogramu hovädzej pečene.
5. Trochu kuchynskej soli a mletého čierneho korenia.

Toto je pomerne jednoduché jedlo. Aby to bolo možné, hosteska nebude potrebovať veľa času. Čo poviete na tento recept?

Tento výrobok by sa mal opláchnuť. Z nej sú odstránené žily. Film je tiež potrebné odstrániť. Pečeň je nakrájaná na malé kúsky. Musia byť pokryté vrstvou pšeničnej múky. Cibuľová hlava je nakrájaná na polkruhové plátky. Tento výrobok by mal byť varený na sporáku s rastlinným tukom asi 5 minút. Potom sa na jeho povrch umiestnia fragmenty pečene. Jedlo je posypané stolovou soľou a čiernym korením. Varí sa na ohni 7 minút.

Hovädzia pečeň v horčicovej omáčke

Na toto pikantné jedlo budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

1. 3 veľké lyžice kravského masla.
2. Pohár mlieka.
3. 2 cibule.
4. Pol malej lyžice korenia.
5. Trochu kuchynskej soli.
6. Asi 700 gramov hovädzej pečene.
7. 2 veľké lyžice horčice.
8. Rovnaké množstvo pšeničnej múky.

Na prípravu hovädzej pečene podľa receptúry s horčicovou omáčkou je potrebné tento výrobok opláchnuť. Zbaví sa fólií a rúrok a naseká na malé úlomky. Kusy by mali byť posypané stolovou soľou a vložené do misky s mliekom asi štvrť hodiny. Pšeničná múka je kombinovaná s korením. Pečeň by mala byť pokrytá touto zmesou a varená na panvici s kravským maslom. Potom sa do misky vloží vopred nakrájaná cibuľa. Jedlo by sa malo nechať na sporáku nejaký čas. Potom je pokrytá rovnomernou vrstvou horčice.

Potom sa pečeň musí udržiavať v ohni ďalšie dve minúty.

Miska s pridanou zeleninou

Krmivo obsahuje nasledujúce zložky:

1. 200 gramov zelenej fazuľky.
2. 3 veľké lyžice rastlinného tuku.
3. Trochu stolovej soli a korenia.
4. Asi pol kila hovädzej pečene.
5. Cibuľová hlava.
6. Mrkva (1 koreňová zelenina).
7. Paprika.

Ako variť hovädziu pečeň na panvici so zeleninou?

Za týmto účelom sa droby umyjú a vyčistia. Rozrezali ho na malé úlomky. Cibuľová hlava by mala byť nakrájaná na polkruhové kúsky. Mrkva sa naseká pomocou strúhadla. Paprika by mala byť nakrájaná na plátky. Pečeň sa varí na ohni s rastlinným tukom asi 3 minúty. Potom sa kombinuje so zeleninou. Miska musí byť dusená. Pridajte do nej trochu kuchynskej soli a korenia. Po 10 minútach je možné jedlo vybrať zo sporáka.

Výrobky pre pečeň podľa orientálneho receptu

Miska obsahuje nasledovné:

1. Veľká lyžica škrobu.
2. Cibuľová hlava.
3. 2 strúčiky cesnaku.
4. Pol malej lyžice kari korenia.
5. Rovnaké množstvo papriky.
6. 3 veľké lyžice sójovej omáčky.
7. Pol kila hovädzej pečene.
8. Trochu kuchynskej soli.
9. Veľká lyžica paradajkového pretlaku.
10. Rovnaké množstvo medu v tekutej forme.

Ako uvariť mäkkú hovädziu pečeň na panvici podľa orientálneho receptu?

Toto je diskutované v ďalšej časti článku. Vo všeobecnosti sa jedlo považuje za celkom originálne a zaujímavé.

Proces varenia

Hovädziu pečeň treba opláchnuť a vyčistiť. Droby sa nasekajú na malé prúžky a šľahajú kladivom. Škrob sa musí kombinovať so stolovou soľou, rastlinným tukom, korením a nasekaným cesnakom. Pečeň sa vloží do tejto zmesi asi 15 minút. Hlava cibule je nakrájaná na okrúhle plátky. Sójová omáčka by mala byť kombinovaná s paradajkovou pastou a medom v tekutej forme. Úlomky pečene sa varia na ohni s prídavkom rastlinného tuku. Na povrchu kúskov by sa mala objaviť zlatohnedá kôrka. Potom vložte cibuľu do misky a nechajte ju na sporáku 2 minúty. Potom sa jedlo spojí s omáčkou. Môžete naliať 50 mililitrov horúcej vody. Miska sa musí variť asi 7 minút.

Existuje mnoho spôsobov, ako variť hovädziu pečeň. Recepty a možnosti jedál sú veľmi rozmanité. Hlavnou vecou je dodržiavať niekoľko odporúčaní, aby ste správne vybrali a spracovali produkt. Potom bude chutné a nestratí svoju jemnosť, šťavnatosť a zdravé vlastnosti.

Mnohí ľudia nemajú radi pečeňové jedlá, pretože sú často ťažké. Všetko je to o spôsobe prípravy. Aby bola pečeň mäkká a jemná, musíte dodržiavať len niekoľko pravidiel. Pri správnej príprave z nej môžete urobiť skvelý obed alebo večeru.

Recept na mäkkú pečeň

Ak neviete, ako variť mäkkú pečeň, použite nasledujúci recept. Toto jedlo sa pripravuje jednoducho a rýchlo a svojou chuťou poteší celú vašu rodinu. Hlavným tajomstvom je správne spracovať pečeň a neprehrievať ju. Z receptu sa dozviete, ako variť hovädziu pečeň.

Budete potrebovať:

• 1 kg bravčovej alebo hovädzej pečene
• 1 šálka kyslej smotany
• 4 lyžice múky
• 1 hlava cesnaku
• Zeleninový olej

Spôsob varenia:

1. V prípade potreby pečienku rozmrazte a sceďte prebytočnú vodu, aby sa pečienka skôr vyprážala ako dusila.
2. Umyte pečeň pod vodou, odstráňte film a žlčové cesty. To je jedna zo zásad, ako urobiť pečeň mäkkou. Po očistení pečeň nakrájame na plátky. Ak sa film ťažko odstraňuje, ponorte pečeň do horúcej vody asi na minútu. Je dôležité úplne odstrániť fóliu, pretože počas vyprážania stvrdne.
3. Okrem filmu je dôležité odstrániť aj žlčové cesty, pretože môžu nielen dodávať tuhosť, ale aj pokaziť chuť pečene, čím ju zhoršia.
4. Ak chcete dosiahnuť špeciálnu jemnosť hotovej pečene, namočte ju pred vyprážaním na pár hodín do mlieka. Mlieko by malo byť studené. Pečeň starších zvierat je potrebné namáčať dlhšie.
5. Čím tmavšia je farba pečene, tým staršie bolo zviera, čo znamená, že pečeň bude tvrdšia. Pečeň mladých zvierat bude mäkká bez namáčania v mlieku.
6. Plátky pečene pred vložením do panvice obalíme v múke. Vyprážame na oleji, ale nie veľmi dlho. Na vyprážanie stačia dve minúty, inak pečeň stvrdne.
7. Jedným z tajomstiev varenia mäkkej pečene je použitie horúcej panvice. Plátky tak rýchlo získajú zlatistú farbu a nie je potrebné ich prehrievať.
8. Po vyprážaní by mali byť kúsky pečene vložené do hlbokej panvice, nalejte kyslou smotanou a pridajte cesnak. Nalejte do nej pohár vody, korenie a soľ podľa chuti. Pečeň by sa mala dusiť v kyslej smotane 15-20 minút, ale nie viac, inak bude tvrdá a bez chuti. Miska sa môže podávať s výslednou omáčkou a bylinkami - petržlenovou vňaťou alebo kôprom.