S objavením sa prvých zelených chcete len uvariť niečo čerstvé, čo už každému chýbalo. Jedným z prvých, ktorý sa objavil, je šťaveľ. Tu prichádza čas na prípravu aromatickej kapustnice! Polievka je ľahká a uspokojujúca zároveň, veľmi svetlá a mnohými milovaná.
Ako správne uvariť kapustovú polievku, čo je na to potrebné a ako jedlo podávať? Toto nie sú jediné otázky, ktoré sme si dnes položili. Dosiahnuť dokonalú chuť a konzistenciu polievky je oveľa jednoduchšie, ako si myslíte!
Zelená kapustová polievka so šťavelom a vajcom
Čas varenia
obsah kalórií na 100 gramov
Klasická verzia známej polievky. Zelená, bohatá, aromatická. Nie polievka, ale skutočná vitamínová bomba.
Ako variť:
Tip: Vajíčka nemusíte najskôr rozšľahať, ale stačí ich rozbiť do polievky, potom s najväčšou pravdepodobnosťou budete mať celé žĺtky v tenkej bielej šupke.
Všeobecné zásady varenia
Charakteristickou zložkou tohto jedla je šťaveľ. Leví podiel na úspechu kapustnice závisí od šťavnatosti a čerstvosti tejto zelene. Bohužiaľ, často sa ošetruje insekticídmi, čo môže spôsobiť poškodenie tela. A rastlina nie je chránená pred dusičnanmi.
Ale podľa jednoduchých zásad výberu si môžete vybrať skutočne bezpečný a chutný šťavel. Listy dobrého, domáceho šťavela sú vždy celé, nie sú na nich žiadne diery – uštipnutie hmyzom. Farba by mala byť svetlá. Ak je tmavý, znamená to, že boli použité dusičnany. Nasvedčuje tomu aj príliš dlhý koreň, ktorý vyrástol vďaka chemickým urýchľovačom.
Musí byť prítomná charakteristická svieža vôňa zelene, v šťaveľoch je mierne kyslá. Ak nie je cítiť zápach alebo kovovú arómu, rastlina bola urýchlená a spracovaná.
Keď vezmete do ruky kopu zelene, mala by zostať pevná a listy by nemali opadávať. Ak sa doslova okamžite ohýbajú, dôvod spočíva v rovnakých príliš dlhých a krehkých odrezkoch. Je vhodné zvoliť mladé listy, majú malú veľkosť s jednotnou svetlozelenou farbou a príjemnou kyslou chuťou. Pri tomto druhu šťavelu stonka pri lámaní chrumká.
Recept možno ponúknuť vegetariánom, ale nedá sa pripraviť počas pôstu, keďže sme do polievky pridali vajíčka a kyslú smotanu. Ale po pôste si ho určite uvarte!
Koľko času - 40 minút.
Aký je obsah kalórií - 32 kalórií.
Ako variť:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky;
- Nalejte vodu do hrnca a položte ju na sporák;
- Priveďte do varu a pridajte zemiaky;
- Opláchnite šťavel a nakrájajte ho na prúžky;
- Vajcia rozbijeme do misky, osolíme a trochu rozšľaháme;
- Keď sa zemiaky varia desať minút, pridajte korenie a premiešajte;
- Pridajte šťavel a zapnite vysoký oheň;
- Polievku priveďte do varu, urobte lievik a vlejte vajcia;
- Keď sa vajcia skrútia, ihneď odstavte polievku z ohňa;
- Umyte mladú cibuľku a jemne nakrájajte;
- Polievku nalejeme do misiek, ochutíme kyslou smotanou a cibuľou.
Tip: namiesto kyslej smotany môžete polievku dochutiť jogurtom.
V tomto prípade polievka viac než pripomína boršč. Ale potom je tu boršč so šťavelom a bez repy. Chcieť vyskúšať? Ukazuje sa to celkom originálne.
Ako dlho to je - 2 hodiny a 10 minút.
Ako variť:
- Mäso umyte, osušte suchými utierkami a položte na reznú dosku;
- Ak je to potrebné, odstráňte z neho prebytočný film a žily a vložte ho do panvice;
- Naplňte ju vodou (po vrch) a položte na sporák, varte;
- V tomto okamihu sa na povrchu vytvorí pena, ktorá sa musí odstrániť;
- Znížte teplotu na minimum a varte hodinu a pol;
- Zemiaky olúpte, nakrájajte podľa potreby a opláchnite, aby ste odstránili škrob;
- Vložte vajcia do hrnca, pridajte vodu a zapálte;
- Od okamihu varu varte štvrť hodiny do mäkka;
- Umyte mrkvu, ošúpte a nakrájajte, ako vždy, strúhadlom;
- Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na pierka;
- Vyberte mäso z hotového vývaru a odložte ho;
- Vložte zemiaky do vývaru a nechajte ich uvariť do mäkka;
- V tejto dobe nalejte olej do panvice a zohrejte ho;
- Pridajte cibuľu a dusíme za stáleho miešania do mäkka;
- Ďalej pridajte mrkvu a varte päť minút;
- Keď uplynie čas, pridajte paradajkovú pastu a premiešajte;
- Varte desať minút, zmes občas premiešajte;
- Šťavel umyte a jemne nasekajte;
- Ošúpajte vajcia a tiež ich nakrájajte ostrým nožom;
- Do polievky pridáme obe koreňové zeleniny z panvice, šťavel a vajíčka;
- Mäso nakrájame na kocky a pridáme do polievky;
- Všetky zložky dobre premiešajte;
- Čakáme, kým polievka opäť prevarí, okoreníme a necháme vylúhovať.
Tip: Namiesto paradajkového pretlaku môžete použiť čerstvé paradajky. K tomu ich ale treba blanšírovať, potom ošúpať, ochladiť, nakrájať a vyšľahať do tekutej konzistencie.
Ďalší zaujímavý recept, ktorý obsahuje jablká. Tiež je pre vás ťažké predstaviť si kapustnicu s pridaním jabĺk? To sa stáva! Skúste to, kým môžete.
Ako dlho to je - 1 hodina a 50 minút.
Aký je obsah kalórií - 117 kalórií.
Ako variť:
- Vyberte si svoj obľúbený druh mäsa, umyte kus a odstráňte tuk podľa potreby;
- Vložte do hrnca, pridajte vodu a položte na sporák;
- Priveďte do varu na vysokej teplote, potom znížte teplo a odstráňte penu;
- Ďalej varte mäso do mäkka asi jednu hodinu;
- Po hodine vyberte mäso z polievky;
- Počas tejto doby odlúpnite a nakrájajte mrkvu, ako vždy, na strúhadle;
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky;
- Po jednej hodine pridajte koreňovú zeleninu do polievky a premiešajte;
- Varte pätnásť minút;
- Kapustu umyjeme, nakrájame najemno a osolíme;
- Nalejte múku do panvice, zohrejte ju do zlatista;
- Nalejte ju do polievky, pričom hrudky rázne rozbíjajte metličkou;
- Pridajte kapustu a varte štvrť hodiny;
- Jablko ošúpeme, umyjeme a nastrúhame, pridáme do polievky;
- Kapustovú polievku priveďte do varu a odstráňte z tepla;
- Mäso natrháme na vlákna, pridáme do polievky a premiešame.
Rada: ak varíte kuracie mäso, stačí ho variť pol hodiny.
Modernejšia verzia starodávnej polievky. Obsahuje smotanu, čiže od krémovej polievky nemá až tak ďaleko. Riskni a všetko rozmixuj mixérom a potom sa podeľ o výsledok, už nás to zaujíma.
Ako dlho to je - 1 hodina a 25 minút.
Aký je obsah kalórií - 153 kalórií.
Ako variť:
- Mäso umyte, nakrájajte na porcie;
- Vložte do hrnca a pridajte vodu na zakrytie;
- Dajte na oheň a priveďte do varu, varte dvadsať minút;
- Kapustu umyte, jemne nakrájajte a vložte do hrnca;
- Naplňte vodou a položte na sporák;
- Nechajte variť a varte jednu hodinu;
- Zemiaky ošúpeme, opláchneme, vložíme do iného hrnca a rovnakým spôsobom pridáme vodu;
- Položte na oheň a varte, kým nebude hotový;
- Keď sú hľuzy pripravené, vypustite z nich vývar a odložte ho;
- Zo zemiakov urobte pyré a vráťte ho do vývaru, dobre premiešajte, aby ste dosiahli homogenitu;
- Mrkvu ošúpeme, nastrúhame a odložíme nabok;
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame;
- Na panvici zohrejte olej, pridajte mrkvu a cibuľu, priveďte do mäkka;
- Nalejte kapustu s vývarom, zemiaky, koreňovú zeleninu z panvice do bravčového mäsa a ku všetkým týmto prísadám pridajte smotanu a korenie;
- Polievku varte ďalších desať minút na miernom ohni a podávajte.
Tip: mrkvu môžeme nakrájať aj nožom: na prúžky alebo krúžky.
Vajíčko je možné podávať niekoľkými spôsobmi: rozšľaháme ho v samostatnej miske vidličkou a potom nalejeme do polievky; vraziť priamo do celkovej hmoty a energicky premiešať; varte natvrdo oddelene alebo podľa potreby a položte na tanier tesne pred podávaním. Alebo ho môžete uvariť, nakrájať na kocky alebo plátky a dať na vrch - ako chcete.
Šťavel by ste nemali variť príliš dlho. Stačí mu pätnásť minút. Ak ju varíte dlhšie, začne chutiť horko a pokazí celú polievku. A túto mňamku môžete podávať nielen s kyslou smotanou, ale aj so smotanou či jogurtom. Jednoznačne nesladené!
Kapustnica je farebné jedlo s dávnou históriou, skutočné leto v tanieri. Sorrel nie je na trhu dlho, preto treba využiť chvíľu a určite si pripraviť famóznu polievku!
Recept na šťaveľovú kapustovú polievku s vajcom je najjednoduchšia a najchutnejšia možnosť prípravy šťaveľovej polievky. Ide o obľúbené prvé jedlo, ktoré sa často pripravuje v kruhu rodiny. Aby bola polievka z šťaveľovej kapusty lahodná, je lepšie vybrať si čerstvú úrodu, takáto zelenina obsahuje viac vitamínov a chuť je tiež na vysokej úrovni. Existuje veľké množstvo receptov na jedlo, jedným z najobľúbenejších je šťaveľová polievka s kuracím vývarom.
Ingrediencie:
- kuracie prsia - jeden a pol kg;
- cibuľa - 3 cibule;
- slnečnicový olej - 15 ml;
- vajcia - 3 ks;
- klinčeky - 5 ks;
- šťavel - 3 zväzky;
- maslo - 15 gramov;
- paradajka - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 6 zemiakov;
- bobkový list - 3 listy;
- korenie - hrášok - 9 hrách.
Ako uvariť šťaveľovú kapustovú polievku s vajcom:
Pripravíme si kurací vývar
Najprv musíte vybrať mäso. Aby bol kurací vývar bohatý a chutný, kuracie prsia sú dokonalé. Aby ste sa zbavili prebytočnej krvi na mäse, musíte ho nakrájať na niekoľko kusov a namočiť do studenej vody. Po pol hodine je možné vodu vypustiť.
Mäso znova opláchnite. Vložte ju do panvice naplnenej vodou a vložte neolúpanú cibuľu. Varte na vysokej teplote až do varu. Po uvarení mäsa nezabudnite zozbierať výslednú penu. Sila plynu môže byť mierne znížená.
Doba varenia kuracieho mäsa je až jeden a pol hodiny.
Potom môžete do panvice pridať soľ a všetky pripravené koreniny.
Príprava zeleninového dresingu na lahodnú polievku
Kým sa mäso pečie, môžete si pripraviť dresing. Za týmto účelom olúpte cibuľu a nakrájajte ju. Na panvici zohrejte maslo, pridajte rastlinný olej. Pridáme nakrájanú cibuľku a prikryté ju opražíme na miernom ohni.
Mrkva sa umyje a nastrúha. Takto pripravenú mrkvu pridáme do panvice s cibuľou. Na rade je paradajka. Umyte ich a oddeľte od pokožky.
Aby ste z paradajky ľahko odstránili šupku, urobte malé zárezy v tvare kríža a paradajky zalejte vriacou vodou. To umožní, aby sa pokožka ľahko odlupovala.
Pripravené paradajky nakrájame nadrobno a pridáme k cibuli a mrkve. Všetku zeleninu umiestnenú v panvici dusíme 15 minút, pričom vopred pridáme trochu kuracieho vývaru.
Varenie zelenej kapustovej polievky s šťavelom a vajcom
Uvarené kuracie mäso oddelíme od kostí a nadrobno pokrájame a mäsový vývar precedíme cez sitko do inej varnej nádoby.
Teraz je čas uvariť zemiaky. Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a vložíme do vriaceho vývaru.
Šťavel sa dôkladne umyje a jemne naseká. Tiež namočené v kuracom vývare. Vajcia rozšľaháme metličkou a za stáleho miešania takmer pripravenej kapustnice pridáme vaječnú zmes. Potom môžete pridať nakrájané kuracie mäso a potom variť 15 minút polievku zo zelenej kapusty so šťavelom a vajcom.
Ako vidíte, recept na šťaveľovú kapustovú polievku s vajíčkom je jednoduchý a nenáročný na prípravu. Táto ľahká kyslá polievka vám na jar zdvihne náladu.
Polievka z šťaveľovej kapusty je veľmi chutná a navyše zdravá. Na jar je tu príležitosť rozmaznávať celú rodinu týmto nádherným jedlom. Skúsená gazdinka túto šancu určite využije a zaradí takúto kyslú polievku do rodinného jedálnička.
Pozrite si videorecept na kapustnicu zo žihľavy a šťaveľu
recept-supov.ru
Šťovíková kapustová polievka s mäsom je jednoduchá zelená polievka z hovädzieho/bravčového vývaru s pridaním širokej škály mäsa a šťaveľových listov. Vďaka tomu má jedlo ľahkú osviežujúcu kyslosť, ktorá je v lete taká dôležitá. Povieme vám, ako pripraviť toto tradičné slovanské jedlo pomocou niekoľkých rôznych receptov naraz.
Ako uvariť kapustovú polievku zo šťavela s mäsom?
Ingrediencie:
- cibuľa - 135 g;
- vývar - 2,6 l;
- mrkva - 95 g;
- varené kurča - 115 g;
- vajcia - 3 ks;
- šťavel - 3 lyžice;
- hrsť kôpru a petržlenu.
Príprava
Varenie by malo začať restovaním cibule a mrkvy. Keď je zelenina jemne opražená a napoly uvarená, pridáme k nej uvarené kuracie mäso a zalejeme vývarom. Keď tekutina vrie, začnite po častiach pridávať šťavel a potom zeleninu. Kapustovú polievku odstavíme zo sporáka a horúci vývar zmiešame s pár rozšľahanými vajíčkami. Misu prikryjeme kapustovou polievkou a necháme 5 minút odstáť.
Polievku z šťaveľovej kapusty s mäsom je možné pripraviť aj v pomalom hrnci pomocou podobnej schémy: najskôr sa zelenina spolu orestuje v režime „Pečenie“ a po pridaní vývaru môžete prepnúť na „Dusenie“ a pridať zvyšok. ingrediencie.
Šťavelová kapustová polievka s mäsom - recept
Nezriedka sa základom polievky stáva bravčové mäso. Ak máte v úmysle uvariť silný mäsový vývar z kúskov mäsa, uprednostnite rezy na kosti, ktoré dávajú maximálne množstvo tuku.
Ingrediencie:
- voda - 3,3 l;
- bravčové mäso s kosťou - 1,2 kg;
- zemiaky - 740 g;
- šťavel - 210 g;
- cibuľa - 115 g;
- vajcia - 2 ks;
- kôprová zelenina - 15 g.
Príprava
Pred varením šťaveľovej kapustovej polievky s mäsom dajte na oheň vodu a pracujte na bravčovom mäse. Opláchnite kúsky a vložte ich do vriacej vody. Nechajte asi pol hodiny, nezabudnite odstrániť hluk vznikajúci na povrchu. Po uplynutí stanoveného času pridajte do vývaru nahrubo nakrájané zemiaky, ak chcete, môžete pridať pár vavrínových listov na chuť. Nechajte všetko spolu variť ďalších 15 minút 
cibuľu nakrájame a opražíme do svetlozlatista. Pridajte pečienku do vývaru.
Niektorí ľudia pridávajú do polievky pri servírovaní varené vajcia, ale odporúčame naliať surové vajcia do horúceho vývaru. Za týmto účelom nalejte rozšľahané vajcia do polievky a potom ihneď premiešajte. Keď sú vajcia stuhnuté, pridajte do polievky šťavel. Zeleninu pridávajte po častiach a po zvädnutí starej pridajte novú hrsť. Šťovíková kapustová polievka s mäsom a vajíčkom bude hotová ihneď po pridaní všetkého šťavela. Polievku podávame s kyslou smotanou.
womanadvice.ru
Možnosť 6. Recept na kapustovú polievku s vajcom
Ľahká, jednoduchá a navyše veľmi zdravá polievka – kapustnica. Pripravuje sa najmä v mäsových vývaroch, z čerstvej alebo kyslej kapusty s prídavkom byliniek a iných produktov. Kapustová polievka s vajcom je zaujímavá a nezvyčajná.
Ingrediencie:
- malý kúsok bravčového mäsa (pol kila);
- bobkový list - 3 listy;
- korenie - 5 ks;
- biela kapusta - pol vidličky;
- zemiaky - 400 g;
- mrkva, cibuľa - každá 1 koreňová zelenina;
- 3 vetvičky kôpru a petržlenu;
- 6 zelenej cibule;
- čierne korenie, soľ - každá po 25 g;
- 5 vajec;
- rastlinný olej - 60 ml.
Krok za krokom recept na kapustovú polievku s vajcom
Najprv uvarte mäsový vývar: mäso vložte do hlbokej nádoby s dvoma litrami vody spolu s bobkovými listami a korením, pridajte trochu soli a varte 1 hodinu. Vyberte mäso a nechajte vychladnúť.
Pripravíme si dresing: mrkvu a cibuľu ošúpeme, cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame, opečieme na panvici do svetlohneda.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na štvorce a vložíme do precedeného vývaru, uvaríme do polovice.
Kapustu opláchneme, nakrájame na prúžky a pridáme k zemiakom, varíme do zmäknutia.
Opláchnite petržlenovú vňať a kôpor a nasekajte ich.
Vajcia umyte, vložte do malej nádoby s vodou a varte 8 minút, ochlaďte, ošúpte a dve vajcia nakrájajte na kocky.
Do polievky pridáme výpek, kôpor s petržlenovou vňaťou, nakrájané vajcia, korenie, soľ a niekoľko minút povaríme.
Vypnite oheň, nechajte vylúhovať pod vekom a nalejte do tanierov, navrch položte štvrtinu uvareného vajíčka a posypte cibuľou.
Ak chcete, môžete na taniere položiť trochu kyslej smotany a kúsok vareného mäsa.
Možnosť 7. Rýchly recept na kapustovú polievku s vajíčkom
Starý osvedčený recept na aromatickú kapustnicu s vajíčkom a šťavelom bez pridania kapusty. Chuť sa mierne líši od chuti tradičnej kapustnice, no zostáva rovnako lahodná.
Ingrediencie:
- zemiaky - 6 malých hľúz;
- mrkva, cibuľa - jedna malá koreňová zelenina naraz;
- 3 vajcia;
- šťavel - 2 zväzky;
- 8 zelenej cibule;
- korenie na zeleninové jedlá - 40 g;
- čierne korenie;
- olej na vyprážanie - 40 ml.
Na vývar:
- 1 kuracie prsia;
- bobkový list - 2 listy;
- cibuľová hlava
Ako variť kapustovú polievku s vajcom
Do panvice vložíme kuracie prsia, bobkové listy, ošúpanú cibuľu, osolíme, položíme na sporák, nastavíme mierny plameň a dusíme 25 minút, pričom pravidelne odstraňujeme penu. Odstráňte prsia, ochlaďte a oddeľte dužinu.
Ošúpané zemiaky nakrájame na dve polovice, pridáme ich do vývaru a varíme asi desať minút.
Ošúpanú mrkvu a cibuľu nakrájajte na tenké plátky a opečte, kým mierne nezhnedne.
Všetku zeleň opláchneme, šťavel nakrájame na pásiky, petržlenovú vňať, kôpor a cibuľu nakrájame na jemnú strúhanku. Niekoľko cibuľových pierok si nechajte na ozdobu. Pridáme do polievky a pár minút podusíme.
Pridáme výpek, soľ, korenie, okoreníme, povaríme ďalšie 2 minúty a odstavíme z ohňa, necháme chvíľu odstáť.
Vajíčka uvaríme natvrdo, ochladíme, ošúpeme a prekrojíme na polovice.
Pri podávaní nalejte do tanierov, navrch položte polovicu vajíčka, zelenú cibuľku a kúsky kuracieho mäsa. V prípade potreby kyslá smotana.
A pre ešte jemnejšiu chuť kapustovej polievky na samom konci varenia môžete zaliať niekoľkými lyžicami mlieka alebo smotany.
Variant 8. Kapustnica s vajíčkom a dusená
Ďalší veľmi jednoduchý, ekonomický a rýchly recept na kapustnicu s vajíčkami. Všetky zložky obsiahnuté v ich zložení sa varia vo vode a na konci sa pridá dusené mäso a nakrájané varené vajcia. Nezvyčajná, chutná polievka s príjemnou vôňou. Vynikajúci výber výdatného obeda pre celú rodinu.
Ingrediencie:
- akýkoľvek mäsový guláš - 250 g;
- 4 zemiaky;
- čerstvá kapusta - 1 štvrtina;
- na koreňovú zeleninu mrkvy a cibule;
- 4 vajcia;
- 70 ml oleja na vyprážanie;
- univerzálne korenie - 40 g;
- soľ, čierne korenie - každá po 25 g;
- petržlen, kôpor - každá 7 vetiev;
- pol zväzku zelenej cibule.
Recept krok za krokom
Naplňte kovovú nádobu vodou, položte ju na sporák na strednú teplotu, zatvorte veko a počkajte, kým sa varí.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, po zovretí vody vložíme do hrnca, osolíme a varíme asi pol hodiny.
Ošúpanú cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky a na oleji 2 minúty podusíme na prudkom ohni. Znížte oheň, nalejte trochu vody do zeleniny, korenia, soli, prikryte panvicu pokrievkou a niekoľko minút dusíme.
Umytú petržlenovú vňať a kôpor nasekáme a za stáleho miešania zmiešame s dusenou vňaťou.
Nakrájanú kapustu dáme do hrnca so zemiakmi a varíme asi pol hodiny.
Pridáme výpek, opäť podusíme s bylinkami, soľou a korením, okoreníme, premiešame a povaríme 2 minúty.
Necháme 20 minút vylúhovať a nalejeme do tanierov, navrch dáme polovicu uvareného vajíčka, ozdobíme vetvičkami kôpru.
Dusené mäso môže byť nahradené akýmkoľvek mletým mäsom, potom sa bude musieť najskôr vyprážať spolu so zeleninou.
Možnosť 9. Studená kapustová polievka s vajcom
Studené polievky sú veľmi obľúbené najmä v horúcom období. Okrem obľúbenej okroshky a polievky z cvikly je tu aj úžasný recept na kapustnicu. Chutné, uspokojujúce, rýchle – presne to, čo potrebujete na výživnú večeru.
Ingrediencie:
- 6 zemiakov;
- kapusta - malá štvrtina;
- pol tucta vajec;
- zväzok zelenej cibule;
- 6 vetvičiek kôpru a petržlenu;
- šťavel - 6 listov;
- 2 mrkvy;
- 2 uhorky;
- 1 cibuľa;
- soľ - 35 g.
Ako variť
Zemiaky a mrkvu ošúpeme, vložíme do hlbokej nádoby s vodou, mierne osolíme a na miernom ohni varíme do mäkka.
Šťavel opláchnite a varte v samostatnej nádobe 5 minút v mierne osolenej vode. Nalejte vodu do čistej šálky a ochlaďte.
Vajcia umyte a varte v malom hrnci, kým nedosiahnu konzistenciu uvarenej na tvrdo.
Vyberte mrkvu a zemiaky z vývaru a ochlaďte.
Cibuľu a uhorky nakrájame na štvorčeky.
Všetku zeleninu opláchnite, nakrájajte a nalejte do pohára s uhorkami.
Zemiaky a mrkvu nakrájame na kocky a dáme do pohára.
Vychladnuté vajcia nakrájame na kocky a spojíme so všetkými ingredienciami, dve si necháme na ozdobu.
Kapustu nakrájajte na tenké prúžky, ošúpanú cibuľu nakrájajte na prúžky a niekoľko minút rozdrvte rukami spolu so soľou, vložte do pohára so zvyškom produktov.
Osolíme, zalejeme vychladnutým zeleninovým vývarom, pridáme bujón zo šťaveľu, dobre premiešame a dáme do chladničky vychladnúť.
Pri podávaní nalejte do tanierov a navrch položte štvrtinu uvareného vajíčka, kyslú smotanu alebo majonézu. Umiestnite plátky čierneho chleba do malej nádoby na chlieb v blízkosti.
A aby takáto nezvyčajná kapustnica mala zaujímavú chuť a farbu, vajíčka sa dajú radšej nastrúhať ako nasekať.
Možnosť 10. Kapustová polievka s vajcom a ryžou
Ďalšia verzia kapustovej polievky s vajcom sa líši od ostatných vo svojej špeciálnej jedinečnej chuti a sýtosti vďaka bravčovým rebrám a ryžovým obilninám zahrnutým v zložení. Nezvyčajné, ale chutné.
Ingrediencie:
- bravčové rebrá - pol kilogramu;
- šťavel - 7 listov;
- ryžové obilniny - 2 hrste;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- kapusta - 1 štvrtina;
- mrkva, cibuľa - každá 1 koreňová zelenina;
- zeler - 2 ks;
- čierne korenie, soľ - každá po 25 g;
- vajcia - 4 kusy;
- pol zväzku kôpru a petržlenu.
Recept krok za krokom
Umyte bravčové rebrá, vložte ich do hlbokej panvice spolu so zelerovým koreňom, predtým umytým a olúpaným, jemne osoľte a varte asi jednu hodinu na miernom ohni, pričom pravidelne odstraňujte penu.
Odstráňte rebrá z vývaru.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké štvorce, mrkvu na veľké kolieska, cibuľu na pásiky, kapustu na veľké pásiky.
Ryžové cereálie umyte v cedníku a pridajte ich do vývaru spolu so všetkou zeleninou, varte 25 minút.
Šťavel opláchnite, nakrájajte na malé prúžky a pridajte po úplnom zmäknutí všetkej zeleniny, niekoľko minút povarte.
Vajcia umyjeme, dáme do menšej nádoby s vodou, varíme, kým nebudú mať uvarenú konzistenciu, preložíme do studenej vody, aby vychladli, ošúpeme a nakrájame na polovice.
Polievku necháme 25 minút lúhovať, nalejeme do tanierov, navrch polejeme kyslou smotanou, polovicou vajec, posypeme petržlenovou vňaťou a kôprom.
Aby bola kapustnica ešte rafinovanejšia a zaujímavejšia, nahraďte čerstvé bravčové rebrá údenými.
kopilka-kulinara.ru
Ako variť zelenú kapustovú polievku - klasický recept
Klasický recept na zelenú kapustovú polievku so šťavelom vyzerá asi takto:
- Najprv sa uvarí mäsový vývar.
- Potom sa musí uvarené mäso vybrať a nakrájať na kúsky.
- Zeleninu orestujeme, zalejeme pripraveným vývarom, pridáme zemiaky.
- Po 10 minútach pridáme šťavel a žihľavu.
- Ešte 15 minút a kapustnica bude hotová.
- Pri podávaní je potrebné dať na tanier celé varené vajce, trochu mäsa, pridať kyslú smotanu a bylinky.
Stará ruská zelená kapustová polievka
Podľa tohto receptu pripravovali kapustnicu už naše prababičky. Charakteristické vlastnosti - uvaria sa veľmi rýchlo, zemiaky sa nakrájajú nahrubo a vloží sa veľa zelene - 2 veľké zväzky šťavela.
Zemiaky je potrebné variť vo vývare 10 minút, potom pridať vyprážanú zeleninu, bobkový list, soľ, korenie, šťavel a bylinky - a jedlo je pripravené.
Ako možnosť: ak chcete, môžete do panvice pridať zmes 2 žĺtkov a 6 polievkových lyžíc mlieka.
Krémová polievka zo šťaveľa
Pyré polievky s jemnou, homogénnou konzistenciou milujú deti aj mnohí dospelí. Sú ľahko stráviteľné, preto sú vhodné aj na diétnu výživu. Ľahká, osviežujúca, letná kašovitá polievka sa dá pripraviť aj zo šťaveľu.
Táto polievka sa zvyčajne pripravuje s kuracím vývarom. Zemiaky by sa mali najskôr trochu uvariť. Pripravte zeleninu, jemne nakrájajte cibuľu. To všetko vložte do vývaru, pridajte čierne korenie pre chuť a varte 10 minút.
Potom je potrebné polievku premiešať a priviesť na požadovanú teplotu. Uvarené prepeličie vajce prekrojíme na polovicu a dáme na tanier s nasekanými bylinkami. Polievka s šťavelovým pyré sa zvyčajne konzumuje s kyslou smotanou.
Krutóny sa podávajú oddelene a podľa potreby sa pridávajú do polievky pred jedlom.
Šťovíková polievka s duseným mäsom a vajcom
Na prípravu tejto polievky si môžete vybrať akýkoľvek guláš. Ľahko vyprážaná zelenina by sa mala dusiť niekoľko minút na miernom ohni, prikrytá pokrievkou, pridať trochu korenia a soli. Potom ich vložte do hrnca (na 1,5 až 2 litre vody), pridajte zemiaky a varte, kým nie sú pripravené. Potom pridáme dusené mäso zmiešané so šťavelom. Polievku varte ďalších 10 minút, potom ju nechajte uvariť. Na každý tanier sa tradične dáva polovica vajíčka.
Studená kapustová polievka
V letných horúčavách sú veľmi obľúbené studené prvé chody. Okrem bežnej okroshky a polievky z červenej repy môžete pripraviť studenú kapustovú polievku zo šťaveľu. Za týmto účelom varte nasekaný šťavel 5-7 minút v osolenej vode a nechajte vychladnúť. Nakrájajte 2 čerstvé uhorky, cibuľu, 2 varené vajcia a varené zemiaky, nakrájajte zelenú cibuľu a kôpor. Vložte pripravenú zeleninu a bylinky do vývaru zo šťavelu.
Zaujímavý detail: pre špeciálnu chuť môžete do kapustnice rozdrviť vaječný žĺtok.
Pridajte soľ a korenie podľa chuti, dobre premiešajte. Na tanier sa odporúča dať trochu kyslej smotany.
Šťavelová kapustová polievka s ryžou
Ďalší veľmi zaujímavý recept. Nezvyčajnosť začína krájaním zeleniny: zemiaky ako vždy na kocky, ale mrkva na kolieska. Na ošúpanej cibuľke sa urobí rez v tvare kríža. Táto zelenina sa ponorí do vývaru, v ktorom sa varí 10 minút. Potom musíte pridať ryžu, mierne osoliť a variť rovnako dlho.
Bielok uvareného vajca by mal byť nahrubo nasekaný a žĺtok by mal byť rozomletý s kyslou smotanou, kým sa nestane pastou, a vložiť do hrnca. Pridajte tam pár bobkových listov a ešte trochu povarte.
Pridajte pripravený šťavel a zelenú cibuľu do vývaru. Keď kapustová polievka vrie, musíte ju odstrániť z ohňa a nechať ju uvariť. Po 15 minútach ich môžete pozvať k stolu.
Príprava šťaveľovej kapustovej polievky má svoje malé tajomstvá.
- Pri príprave zelenej kapustovej polievky a polievok pridajte viac zeleniny, pridajte špenát a žihľavu - to vám umožní pripraviť skutočne osviežujúce jedlo bohaté na vitamíny;
- Aby vám žihľava nespálila ruky, zalejte ju vriacou vodou;
- upravte čas varenia šťavela: mladé listy sa vkladajú do panvice v posledných minútach, zrelé listy o niečo skôr;
- na neutralizáciu príliš kyslej chuti môžete do kapustovej polievky pridať trochu cukru;
- Kapustovú polievku je vhodné podávať na stôl v nahriatych tanieroch (s výnimkou studených polievok).
Čerstvé bylinky sú skutočným skladom vitamínov, minerálov a éterických olejov. Existuje obrovský výber zelenej kapustovej polievky a polievok. Môžete v nich použiť tie najneočakávanejšie prísady: kyslé jablká, mladý biely a karfiol, údené mäso a dokonca aj solené huby. Vajcia sa používajú nielen vo varenej forme, môžete poraziť surové vajce a naliať ho do panvice. Paradajkový pretlak a smotana sa niekedy používajú ako dresing.
Ak máte po ruke šťavel a inú zeleninu, môžete pripraviť zelenú kapustovú polievku z takmer akéhokoľvek produktu. Stačí použiť trochu fantázie - a dostanete skutočne chutné a mimoriadne jedlo.
attuale.ru
Na prípravu kapustovej polievky zo šťaveľu budeme potrebovať:
- 600-700 g vareného kuracieho mäsa
- ½ šálky pšenice alebo perličkového jačmeňa (perlový jačmeň vopred namočte aspoň na 2 hodiny!)
- 5-7 stredných zemiakov
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- 80-100 g šťavela
- 8 hrášok z nového korenia
- Zmes mletej papriky na špičke noža
- 1 lyžička kurkuma
- 2 bobkové listy
Polievka z šťaveľovej kapusty, recept:
- Kurča varte oddelene hodinu po uvarení. Hotové kura vyberte z vývaru.
- Do hrnca na polievku nalejte asi 2 litre vody, vhoďte umytú pšenicu alebo perličkový jačmeň. Priveďte do varu, znížte teplotu, pridajte soľ.
- Po 15 minútach vložíme na kocky nakrájanú mrkvu, cibuľu a zemiaky do vriacej vody a po uvarení varíme 20-25 minút.
- Pár minút pred koncom varenia vložíme do panvice šťavel (je jedno, či je čerstvý alebo mrazený), vykostené a upravené kuracie mäso nakrájané na kúsky, pridáme nové korenie a mletú papriku, kurkumu, bobkový list, necháme prejsť varom na tri minúty a vypnite ho.
Šťavelová kapustová polievka je pripravená! Na želanie možno takúto kapustnicu na tanieri dochutiť kyslou smotanou a pridať polovicu natvrdo uvareného vajíčka.
Pri všetkej úcte k vašej inteligencii a širokému rozhľadu však pre každý prípad pripomínam, že so šťaveľovou kapustovou polievkou by ste sa nemali nechať strhnúť a na jar si ju – pre vysoký obsah kyseliny šťaveľovej – varili každý deň, takže aby ste nenarušili metabolizmus minerálov a nepoškodili vlastné obličky.
Dúfam, že vám moje recepty budú užitočné.
Nech je proces jednoduchý a výsledok úspešný.
S pozdravom Mária Nošová.
prostye-recepty1.ru
Chutná, s príjemnou kyslosťou a veľmi zdravou kapustovou polievkou sa pripravuje jednoducho a jednoducho: z čerstvej alebo konzervovanej šťavy.
- Voda - 3 litre
- Zemiaky - 5-6 kusov
- Cibuľa - 1 kus
- Mrkva - 1 kus
- Vajcia - 1-2 kusy
- Bobkový list - 1-2 kusy
- Kôpor - 20 gramov
- Sorrel - 100 gramov
- Petržlen - 20 gramov
- Soľ - Podľa chuti
- Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
- Kyslá smotana - 70-100 gramov
Pripravte si suroviny na polievku. Polievka zo šťaveľovej kapusty potrebuje veľa zelene, používa sa nielen šťaveľ, ale aj kôpor, petržlen a môžete pridať zelenú cibuľu. Vajíčko uvaríme na tvrdo.
Umytú a olúpanú cibuľu a mrkvu nakrájame. Smažte ich v rastlinnom oleji až do úplného varenia. Počas vyprážania pridajte soľ.
Vodu na polievku dáme zovrieť a osolíme. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky, aby sa rýchlo uvarili.
Zemiaky varte 15 minút.
Nakrájajte všetky zelené: šťavel, kôpor a petržlen. Nakrájajte varené vajce, ak sú vajcia malé, vezmite dva alebo tri kusy.
Do pripravených zemiakov vložte vyprážanú zeleninu.
Pridajte veľa byliniek a vajíčko. Kapustovú polievku upravte na soľ. Polievku povarte jednu minútu a vypnite oheň. Hotovú polievku podávame horúcu s kyslou smotanou. Dobrú chuť!
Recept 2: šťaveľová kapustová polievka s vajcom (fotografie krok za krokom)
- Sorrel - 1-2 zväzky
- Bravčové kosti - 300 - 400 gramov
- Zemiaky - 3-4 kusy
- Mrkva - 1 kus
- Cibuľa - 1 kus
- Zelení - 1 zväzok
- Vajcia - 3-4 kusy
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička (podľa chuti)
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička
- Maslo - 1 polievková lyžica. lyžička
- Voda - 2-2,5 litra
V prvom rade si musíme uvariť vývar. Pripravujem to z bravčových kostí: naplňte ich studenou vodou a dajte na stredné teplo. Keď voda vrie, odstráňte penu, znížte teplotu a varte 1 hodinu. 15 minút pred koncom varenia pridajte soľ. Potom z vývaru vyberieme kosti.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Zemiaky pošlite do mäsového vývaru.
Vajíčka necháme zovrieť, zalejeme vodou a varíme asi 10 minút. Pri podávaní ich pridáme na tanier.
Ošúpanú a umytú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
A ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky.
Pridajte maslo a rastlinný olej do horúcej panvice, potom cibuľu a mrkvu spolu, smažte 5 minút. Pridajte ich k takmer hotovým zemiakom vo vývare. Pridajte mäso zbavené kostí.
Čerstvý šťavel dobre umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky. Pridáme do vývaru, necháme 10 minút podusiť a hotovú kapustnicu vypneme. Necháme ešte 15 minút postáť, horúcu kapustnicu nalejeme na taniere, ozdobíme čerstvými bylinkami, pridáme nakrájané vajíčko.
Recept 3: zelená kapustová polievka so šťavelom v mäsovom vývare
- Bravčové mäso - 350 - 400 g.
- Zemiaky - 3-4 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Voda - 1,5 - 2 litre
- Sorrel - 400 gr.
- Zelená cibuľa - 1 zväzok
- Petržlen alebo kôpor - 1 zväzok
- Kyslá smotana 35% - 100 g.
- Kuracie vajcia (varené) - 2 ks.
- Bobkový list - podľa chuti
- Soľ - podľa chuti
- Rastlinný olej - podľa chuti
- Maslo (kus) - podľa chuti
Vezmite kúsok bravčového mäsa, dobre ho umyte pod tečúcou studenou vodou a pošlite ho na varenie v hrnci na strednom ohni. Hneď ako voda vrie, odstráňte hluk a znížte teplo. Varíme prikryté 30 minút.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredné kocky (asi 3 x 3 cm).
Ošúpte cibuľu a mrkvu, potom jemne nakrájajte cibuľu a jemne nakrájajte mrkvu.
Šťavel vytriedime, odrežeme odrezky a nasekáme nahrubo. Petržlenovú vňať a cibuľu nakrájame nadrobno.
Zemiaky vložíme do vriaceho vývaru na varenie (asi 15 minút).
Položte panvicu na strednú teplotu a pridajte kúsok masla. Hneď ako sa roztopí, pridáme nahrubo nasekaný šťavel a za stáleho miešania necháme na miernom ohni 5 minút podusiť.
Položíme ďalšiu panvicu na zahriatie, nalejeme do nej trochu rastlinného oleja. A pridáme cibuľu na orestovanie. Hneď ako sa stane priehľadným, pridajte mrkvu, premiešajte a zľahka opečte (nie viac ako 3 minúty).
Keď zemiaky trochu zmäknú, vložíme do vývaru šťavel a orestujeme, podľa chuti osolíme, pridáme pár bobkových listov a varíme 10-15 minút. Na konci pridajte zeleninu, prikryte pokrievkou a nechajte 5 minút odstáť.
Zelená kapustová polievka so šťavelom v mäsovom vývare je pripravená! Dobrú chuť!
Recept 4: kapustová polievka s šťavelom v kuracom vývare
- kurací vývar - 1,5 l
- čerstvý šťavel - 300 g
- zemiaky - 3-4 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- vajcia - 2 ks.
- maslo - 1-2 lyžice.
- soľ - podľa chuti
- zelená cibuľa - podľa chuti
- kôprová zelenina - podľa chuti
Vajcia po varení varte 8-10 minút. Ak varíte dlhšie, žĺtok zožltne na modrastý, čo bude mať zlý vplyv na vzhľad a chuť pokrmu.
Zeleninu očistíme a umyjeme.
A tiež šťavel: najprv pretriedime čerstvé listy, vyberieme čisté, celé listy. Potom im odrežeme stonky. Šťavel umyte tečúcou vodou. Potom vodu otraste a šťavel nasekajte.
Vodu alebo vývar priveďte do varu.
Zemiaky nakrájame na kocky a vložíme do vriacej vody. Varte 10-15 minút.
Medzitým si nakrájame cibuľu a opražíme ju na masle, opražíme do priehľadnosti. V rovnakej fáze môžete k cibuli pridať múku a zľahka opražiť, aby bola polievka hustejšia. Pridajte soté do polievky.
Teraz vložte šťavel do polievky a varte, kým nebude jedlo pripravené na 7-10 minút.
Potom kapustnicu odstavíme z ohňa a nalejeme na taniere. Podávame s vajcom nakrájaným na kúsky alebo kolieska, kyslou smotanou a nasekanými bylinkami. Ak je kyslé, pridajte trochu cukru.
Recept 5: kapustová polievka z konzervovaného šťavela
- Kuracie mäso - 300 gr
- Konzervovaný šťavel - 2 polievkové lyžice. lyžice
- Zemiaky - 5 ks
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa (½ hlavy)
- Soľ, čierne korenie, bobkový list
- Vajcia - 1 ks.
Prvým krokom je varenie vývaru na kapustnicu. Kuracie prsia umyte, vložte do hrnca, naplňte studenou vodou, pridajte soľ a dajte na oheň. Počas procesu varenia sa vytvorí pena a je potrebné ju pravidelne odstraňovať.
Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
Zemiaky nakrájame na kúsky.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Po uvarení sa mäso musí vybrať, nakrájať na kúsky a pridať do kapustovej polievky. Teraz pridajte do vývaru predtým pripravenú zeleninu, cibuľu, zemiaky a strúhanú mrkvu.
Nakoniec rozbite kuracie vajce do hrnca so šťaveľovou kapustovou polievkou, po ktorej je potrebné dôkladne premiešať vývar.
To je všetko, kapustová polievka z konzervovaného šťavela je pripravená. Pred podávaním ochutíme zelenú kapustovú polievku kyslou smotanou a na tanier položíme polovicu kuracieho vajca.
Recept 6: Zelená kapustová polievka so špenátom
- voda - 2 litre
- mrazený šťavel - 1 balenie
- mrazený špenát - 1 balenie
- cibuľa - 1 ks. mrkva - 1 ks.
- zemiaky - 2 ks.
- ovsené vločky - 1 polievková lyžica
- lavrushka
- slnečnicový olej na vyprážanie
Cibuľu nakrájame na štvorce.
Na malom množstve slnečnicového oleja zľahka opečte cibuľu.
Potom do panvice pridajte nastrúhanú mrkvu. Zeleninu opečte do mäkka.
Zemiaky nakrájame na malé kocky.
Nalejte vodu do hrnca, priveďte ju do varu, pridajte soľ. Vložte zemiaky do vriacej vody.
Keď sú zemiaky napoly hotové, pridajte do vody cibuľovo-mrkvovú zmes.
Nechajte polievku pár minút variť.
Mrazený špenát a šťavel nie je potrebné najskôr rozmraziť.
Pridajte zeleninu do polievky. Špenát a šťavel sa uvaria pomerne rýchlo – hotové budú za 5 minút.
Do polievky pridáme zrnká čierneho korenia a bobkové listy.
Na záver je pridať trochu ovsa na zahustenie polievky.
Zelené je najlepšie podávať s vajíčkom uvareným natvrdo, prekrojeným pozdĺžne na dve časti.
Dobrú chuť!
Recept 7: chudá kapustová polievka zo šťavela (krok za krokom s fotografiou)
Pôstna kapustová polievka zo šťaveľu s prídavkom zemiakov, mrkvy, špenátu a korenia. Do kapustnice môžete pridať natvrdo uvarené vajíčko a kyslú smotanu.
- šťavel - 200 gr
- špenát - 150 gr
- zemiaky - 2 ks
- mrkva - 1 ks.
- paradajka - 1 ks.
- kôpor - 20 gr
- vajcia - 2 ks
- kyslá smotana - 4 lyžičky.
- bujónová kocka - 2 ks
- maslo - 20 g
- voda - 2,5 l
- soľ - 1 lyžička.
Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu, znížte teplotu.
Nakrájajte šťavel a špenát a pridajte do panvice.
Zemiaky a mrkvu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky a tiež vložíme do hrnca a posolíme.
Odstráňte penu a varte 20 minút.
Paradajku a časť kôpru nakrájame na malé kúsky a pridáme na panvicu. Pridáme 2 kocky bujónu a olej. Varte ďalších 10 minút.
Počas tejto doby uvarte vajcia na tvrdo.
Do taniera nalejeme kapustovú polievku, pridáme jednu lyžičku kyslej smotany a polovicu natvrdo uvareného vajíčka. Navrch posypeme kôprom.
Recept 8: vegetariánska kapustová polievka zo šťaveľu a žihľavy
- Banda šťavela
- Banda mladej žihľavy
- Banda zelenej cibule
- Cibuľa - 1 hlava.
- Paradajky - 1 ks.
- Zemiaky - 4-5 ks.
- Surové kuracie vajcia - 2 ks.
- Soľ, čierne korenie
Aby sa žihľava nepopálila pri jej ďalšom spracovaní, dáme trs do hrnca a žihľavu zalejeme vriacou vodou. Panvicu so žihľavou odstavíme a prvú zelenú ingredienciu, kapustovú polievku, tam necháme 5-10 minút dusiť.
Zemiaky nakrájame na malé plátky.
A nalejte do vody, ktorá ešte nevarí (ako asi tušíte, panvica s vodou by už mala byť v tomto čase na ohni).
Podusenú žihľavu vyberte z panvice a oddeľte listy od jej stoniek. Listy nasekáme nadrobno a nasekané listy žihľavy dáme do taniera, stonky vyhodíme, nebudeme ich potrebovať.
Hlavu cibule nakrájame nadrobno.
A akonáhle voda a zemiaky začnú vrieť, nalejte cibuľu do zemiakov.
Paradajku nakrájame na malé kocky.
Paradajku ihneď vložíme do našej kapustnice.
Jemne nakrájajte zväzok zelenej cibule.
Okamžite ho nalejte do polievky.
Analogicky so žihľavou nakrájame šťavel, a to oddelíme stonky a jemne nasekáme listy.
Ihneď po rozkrojení šťaveľu dáme do našej kapustnice žihľavu.
Do polievky vsypeme nasekaný šťavel, premiešame, osolíme, podľa chuti pridáme trochu čierneho korenia a varíme 5-10 minút, kým náš šťavel nezačne nadobúdať žltý odtieň. Kým sa nám varí zelená kapustnica so šťavelom a žihľavou, pretrepte dve vajíčka do hrnčeka a v momente, keď šťavel začne žltnúť.
Tenkým prúdom za súčasného miešania polievky naberačkou prilievame vajíčko do kotlíka.
Potom polievku varíme, kým nie sú zemiaky úplne uvarené, a... je to! Naša kapustnica je hotová.
Varenie prvých jedál so šťavelom.
Jar je úžasný čas na obnovu prírody, šatníka, nálady a jedálneho lístka. Spestriť ho môžete predovšetkým jedlami s prvou jarnou zeleninou - rôznymi šalátmi, chuťovkami a teplými jedlami. Jedným z tradičných prvých jedál tejto doby je šťaveľová polievka alebo zelený boršč.
Ako dlho trvá varenie šťavela v polievke?
V polievke by sa šťavel mal variť maximálne 5 minút. Takto si čo najviac zachová svoju chuť a zároveň zasýti zemiaky a vývar. V tomto prípade by intenzita varenia a najmä varu mala byť mierna.
Treba poznamenať, že na prípravu jedál s použitím nádherných vitamínových kyslých listov je potrebné vybrať mladé výhonky z kríkov, ktoré ešte nevyhodili stopku. Po tejto fáze dozrievania ide všetka sila rastliny do tejto stonky a listy strácajú svoje predchádzajúce vlastnosti šťavnatosti a obsahu vitamínov.
Predzelené listy sú namočené v studenej vode, aby sa účinne odstránili nečistoty a zemina. Na umývanie sa odporúča skôr tento spôsob ako intenzívne oplachovanie pod tečúcou vodou – koniec koncov, pri tomto spôsobe je veľmi vysoká pravdepodobnosť, že sa jemné lístky potrhajú.
Letná šťaveľová polievka s vajcom: recept v pomalom hrnci
Multivarič sa stal takou súčasťou každodenného života mnohých moderných gazdiniek, že mnohé nám známe tradičné spôsoby prípravy jedál sa pomocou neho pretavili do formátu. Rovnaký osud neobišiel ani letnú šťaveľovú polievku s vajíčkom. Na jeho prípravu budeme potrebovať:
- pol kilogramu akéhokoľvek mäsa
- po jednom zväzku šťaveľu a zelenej cibule
- po jednej cibuľke a po jednej mrkve
- 3-4 zemiaky
- 3 vajcia
Ak vezmeme do úvahy prípravu polievky s vývarom, proces možno rozdeliť na dve časti. Najprv si večer pripravte napríklad samotný základ a potom uvarte samotnú letnú polievku. Takže na prípravu:
- Umyté mäso vložte do misky multivarkára, pridajte studenú vodu a soľ.
- Nastavte režim na „varenie“ a varte približne 2 hodiny.
- Následne vzniknutý vývar podľa potreby precedíme a mäso nakrájame na kúsky. Bujón je pripravený.
- Teraz sa pustíme do prípravy samotnej polievky. Nakrájame mrkvu, zemiaky, cibuľu, všetko vložíme do misy a nastavíme režim „dusenia“ doslova na 30 minút.
- Po určitom čase varenia - keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte šťavel, cibuľu a ak chcete, kôpor, petržlen a korenie.
- Existujú dve možnosti varenia s pridaním vajec. Podľa prvého receptu si v miske jemne rozšľaháme vajcia oddelene a surové vlejeme tenkým prúdom do vývaru po pridaní šťaveľu.
- Podľa druhého receptu je potrebné vajcia najskôr uvariť a po nasekaní nadrobno pridať do polievky takmer v záverečnej fáze varenia.
- V prvom prípade bude chuť vajíčka menej výrazná, ale dodá polievke osobitú pikantnosť a originalitu chuti a tiež ju viac zhomogenizuje - zahustí; pri druhom spôsobe bude chuť vareného vajíčka jasne viditeľná a polievka bude mať tradičné zloženie.
Zelený boršč so šťavou a vajcom: recept
Hneď prvá vec, ktorá je na tomto jedle veľmi pozoruhodná, je, že s tradičným borščom nemá prakticky nič spoločné. Pokiaľ nie je základom varenia vývar. Toto jedlo je však v tejto verzii názvu pevne zakorenené v našich tradíciách, predovšetkým kvôli svojej jasne zelenej farbe kvôli obsahu jarnej zeleniny v ňom: šťavel, petržlen, žihľava, zelená cibuľa atď.
Na zelený boršč budete potrebovať:
- 0,5 kg bravčových rebier a zemiakov
- 1 kus každej cibule, mrkvy, koreňa paštrnáka a petržlenu
- 1-2 zväzky (v závislosti od veľkosti) šťaveľu, zelenej cibule, petržlenu, kôpru a inej zeleniny
- 4 vajcia
- pridáme kyslú smotanu, soľ, korenie podľa chuti
Najprv si pripravíme vývar. Pre to:
- Rebierka uvaríme vo vode a varíme asi 30 minút, pričom zbavíme peny.
- Potom pridajte korene a nahrubo nakrájanú cibuľu a mrkvu. Varte ďalších 20 minút.
- Paštrnák a petržlenovú vňať vyberieme, vývar podľa potreby precedíme a mäso rozoberieme.
- Zároveň sa oplatí súčasne uvariť vajcia natvrdo. Proces ich prípravy by mal trvať asi 10-11 minút a šťavel a bylinky tiež naplníme vodou, aby sme ich očistili od nečistôt.
- Do vývaru pridajte vopred nakrájané zemiaky, pridajte soľ a korenie.
- Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte nadrobno nakrájané listy šťaveľu, petržlenu a kôpru.
- Niektoré ženy v domácnosti v tejto fáze pridávajú do takmer hotového jedla niekoľko varených vajec.
- Ale stojí za to vedieť a pamätať si, že pri tomto formáte pridávania tejto zložky sa odporúča skladovať zelený boršč v chladničke nie dlhšie ako jeden deň.
- Praktickejšou radou by bolo pridať varené vajíčko priamo na tanier pri podávaní porcie zeleného boršču. Podávaný prípravok dochutíme kyslou smotanou podľa chuti.
Polievka z šťaveľa a žihľavy: recept
Jedinečná, zaujímavá verzia polievky zo zelených pagáčikov prvých jarných stebiel trávy sa niekedy nazýva moldavský boršč. Jeho originalita spočíva v tom, že obsahuje ryžu a paradajky. Poďme si teda pripraviť:
- zväzok mladých listov šťavelu a žihľavy
- 3-4 zemiaky
- po jednej paradajke a po jednej mrkve
- 50 g ryže
Počas varenia si najskôr pripravte žihľavový dresing. Pre to:
- Oparíme ju vriacou vodou, aby sa znížila jej štipľavosť, a potom oddelíme listy od stoniek a dôkladne ich pomelieme v mixéri. Pre lepšie výsledky môžete počas mletia pridať trochu vody.
- Zemiaky nakrájame na kocky a mrkvu najemno.
- Pre výraznejšiu chuť a vôňu môžeme mrkvu a cibuľu opražiť na rastlinnom oleji.
- Paradajky nakrájame dostatočne jemne, z ktorých môžete, ak chcete, najskôr odstrániť šupku. Za týmto účelom ich ponorte na niekoľko minút do horúcej vody a potom pomocou noža odstráňte kožu.
- Listy šťavela pomelieme. Prípravné práce sú ukončené.
- Teraz priveďte vodu naliatu do panvice do varu a pridajte zemiaky a mrkvu, potom ryžu, potom paradajky, pridajte trochu soli.
- Po niekoľkých minútach pridáme dužinu zo žihľavy do našej polievky a varíme, kým nie sú zemiaky takmer hotové.
- Niekoľko minút pred koncom varenia pridajte do panvice nasekaný šťavel. Hotovú polievku môžete podávať s kyslou smotanou.
Zelená kapustová polievka s mäsom
Existuje názor, že rozdiel medzi borščom a kapustovou polievkou je veľmi svojvoľný. Boršč sa spravidla vždy pripravuje z vývaru a v recepte sa používa restovaná zelenina.
Kapustová polievka môže byť spravidla bez mäsa s povinnou zložkou - kapustou. Zároveň sú však možné variácie v odporúčaniach receptov na prípravu kapustovej polievky s mäsom a bez kapusty.
Tradičný názov zostal zachovaný, zmenili sa však zložky receptúry. Aby sme to dosiahli, musíme pripraviť:
- 500 g akéhokoľvek druhu mäsa
- mrkva
- zväzky šťavelu, zelenej cibule, petržlenu, kôpru
- trochu múky, cukru, masla a kyslej smotany
- vajcia natvrdo
- nezabudnite na korenie a korenie
Na prípravu základu kapustovej polievky – vývaru vezmite akýkoľvek druh mäsa okrem jahňacieho. Bravčové, kuracie, hovädzie mäso dodá hotovému jedlu tradičnú farbu a chuť, no jahňacie pre svoju osobitú špecifickú chuť dodá nie celkom obyčajnú, ale atypickú chuťovú farbu.
- Na prípravu dresingu budeme potrebovať tuk, ktorý vyplával na povrch pri príprave vývaru. Preto je najlepšie, ak si mäso vopred uvaríme a tento vrchný tuk necháme nahromadiť na povrchu vývaru a vychladnúť.
- Tento vrch nazbierame do hrnca a podusíme na ňom nadrobno nakrájanú mrkvu a spodnú časť stoniek zelenej cibule - tam, kde sú biele končeky.
- Počas varenia pridajte doslova lyžicu múky a pokračujte v tepelnej úprave. Potom k našej zelenine pridáme vývar.
- V inom hrnci na masle zľahka podusíme šťovíky. Výsledný šťavel sa musí rozdrviť cez sito alebo rozdrviť v mixéri.
- Malým trikom by bolo pridať doslova lyžičku cukru, ktorá pomôže odhaliť chuť našej jarnej kyslej zelienky.
- Pripravené pyré pridajte do panvice, kde sa naša zeleninová súprava varí vo vývare.
- Medzitým si nakrájame zvyšné kúsky zelenej cibuľky, petržlenu a kôpru, kúsky uvareného mäsa pokrájame cez zrno, natvrdo uvarené vajcia prekrojíme na dve časti.
- Pripravenú kapustovú polievku sa odporúča naliať do keramickej misky, pretože kyselina šťaveľová môže pri dlhšom kontakte so železnými povrchmi vyvolať nežiaduce reakcie.
- Pripravenú kapustnicu nalejeme do taniera, pridáme kúsky mäsa, polovicu vajíčka, posypeme bylinkami a dochutíme kyslou smotanou.
- Je ľahké si všimnúť, že recept nevyžaduje zemiaky, ale kto si nevie predstaviť prvé jedlo bez tejto tradičnej zložky, môže si ho, samozrejme, pridať.
Ďalšia variácia na tému prípravy tradičného jarného prvého chodu. Na jeho prípravu musíme pripraviť, súdiac podľa samotného názvu jedla, nasledujúce komponenty:
- celé kura
- Cibuľa
- pár zväzkov čerstvého šťavela a kôpru
- trochu kyslej smotany
- 5 varených vajec
- Kurča po rozkrojení uvarte.
- Filet necháme - pridáme do takmer uvareného vývaru.
- Po príprave vývar precedíme, pridáme kuracie prsia nakrájané na kúsky, neskôr nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Osobitnú pozornosť budeme venovať príprave šťaveľa. Aby to nebolo hnedé, ale aby sme potešili oko jasne zelenými tónmi v hotovom jedle, musíme sa uchýliť k niektorým trikom. Opatrne oddeľte listy od stoniek, nakrájajte ich a blanšírujte - teda zalejte vriacou vodou.
- Po scedení v cedníku ponoríme do nádoby so studenou vodou, do ktorej môžete vhodiť aj pár kociek ľadu.
- Pripravte sa na podávanie - rozložte pripravený šťavel, ktorý si zachoval veľa vitamínov a živín, ako aj bohatosť chuti. Položíme ½ vajca, trochu kyslej smotany a všetko zalejeme kuracím vývarom s kúskami mäsa.
Pôstna šťaveľová polievka
Čas, keď sa v predaji objavia prvé zelené, nastáva niekedy v období pôstu. Alebo túžba dopriať si takéto jedlo vzniká u ľudí, ktorí zo zdravotných alebo osobných dôvodov nejedia mäso. Riešením tejto situácie je chudá polievka. Na jeho prípravu pripravíme:
- asi 5 zemiakov (podľa veľkosti)
- po jednej cibuľke a po jednej mrkve
- 3-4 surové vajcia
- šťavel, kôpor, medvedí cesnak, rebarbora, petržlen, cesnak
- feferónka - voliteľné
- bujónová kocka
- Zeleninu nakrájame na jemno.
- Do vriacej vody rozdrvíme kocku suchého bujónu, vhodíme bobkový list, zrnká korenia a soľ.
- Pridajte všetku zeleninu a varte, kým nie sú zemiaky pripravené.
- Takmer za 5 minút. kým nebude pripravený, pridajte nakrájaný šťavel, rebarboru, pretlačený cesnak a drvený kôpor.
- Samostatne si v miske rozšľaháme niekoľko vajec a pridáme ich tenkým prúdom do našej polievky.
Mnohým sa táto kombinácia komponentov môže zdať veľmi zvláštna. Ale kombinácia jemného mäsa s jemnou kyslosťou šťavela vám dá nezabudnuteľnú chuť. Úžasná vôňa misky vám pripomenie tie najlepšie chvíle leta.
Samostatne pripravte ingrediencie na mäsové guľky a polievku. Na mäsové guľky potrebujete:
- 300 g čerstvého mletého mäsa
- 1 kuracie vajce
Na samotnú polievku potrebujete:
- 2-3 zemiaky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 čerstvá cibuľa
- 1-2 stredne veľké mrkvy
- 1-2 vajcia (najskôr uvarte na tvrdo)
- 200 g šťavela
Na prípravu mäsových guľôčok:
- Mleté mäso zmiešame s vajcom, ochutíme soľou, korením a dobre vymiešame do hladka a odložíme na 20 minút na chladné miesto.
- Zároveň prevaríme vodu, pridáme zemiaky na kúsky a varíme 8 minút.
- Z mletého mäsa vytvarujte guľky, ktoré so soľou a korením vhoďte do polievky.
- Na rozohriatom rastlinnom oleji orestujeme cibuľu, pridáme nastrúhanú mrkvu a cesnak.
- Keď sú zemiaky a fašírky uvarené, pridáme opraženie, osolíme a prevaríme.
- Potom posypeme nasekaným šťaveľom a rozdrvenými vajíčkami.
- Nechajte 10 minút, aby sa naše jedlo strmé.
Príprava tohto ľahkého a nepochybne chutného jedla je lacná, pretože potrebujete len trochu času. Všetky komponenty nájde každá gazdinka vo svojej chladničke.
Vezmite:
- konzerva gulášu podľa vlastného výberu
- 1 zväzok šťavelu
- 1 kus cibule a rovnaké množstvo mrkvy
- 3-4 zemiaky
- 2 vajíčka uvarené na tvrdo
Pamätáme si na dôležitú soľ, korenie, bobkový list a rastlinný olej.
- Najprv si na miernom ohni opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájanú mrkvu, trochu soli a korenia.
- Dusíme pod pokrievkou 5 minút.
- Ďalej dáme výpek na panvicu, pridáme nakrájané zemiaky a úplne podlejeme vodou (1,5-2 l).
- Varte na miernom ohni, kým nie sú zemiaky pripravené.
- Primiešame dusené mäso a nakrájaný šťavel.
- Soľ a korenie podľa chuti.
- Varte ďalších 10 minút. Postavme sa.
- Keď je jedlo pripravené na servírovanie, vložte do misky polovicu uvareného vajíčka.
Polievka so šťavelom a kapustou
Na rozdiel od tradičnej interpretácie, že prvé jedlo s kapustou v prísadách sa nazýva kapustová polievka. Zároveň je však v úprave zelených prvých chodov recept na polievku s kapustou a mladými zelenými kyslými listami šťaveľu. Na jeho prípravu si vezmite:
- 500 g kuracieho mäsa
- 300 g každej čerstvej kapusty a šťavela
- 3-4 ks. zemiaky
- 1 kus cibule a mrkvy
- 3 varené vajcia
- čerstvé bylinky
Polievku pripravíme z kuracieho vývaru. Takže na začiatok:
- Vývar uvaríme, precedíme a privedieme do varu.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a dáme do hrnca.
- Keď sú zemiaky napoly uvarené, pridáme do nádoby nastrúhanú kapustu.
- Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Na panvici na rastlinnom oleji zľahka orestujte cibuľu a mrkvu.
- Umyte šťavel a zeleninu a jemne nakrájajte.
- Pridajte mrkvu a cibuľu do vývaru.
- 5 minút pred odstránením z ohňa pridajte šťavel a bylinky.
- Nechajte lúhovať 10 minút.
Ako viete, repa sa vyznačuje veľkým množstvom vitamínu P. S jeho pomocou sa cievy stávajú pružnejšími. Preto je táto polievka veľmi výživná a veľmi chutná! Na prípravu na 2-2,5 litra vody vezmite:
- 1 repa
- Repné vršky z 2 koreňovej zeleniny
- 2-3 zemiaky
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 100 g šťavela
- 2 vajcia, uvarené na tvrdo
- Nalejte vodu do panvice, pridajte zemiaky nakrájané na malé kúsky a varte, kým nie sú pripravené.
- Na miernom ohni v rastlinnom oleji opečte nakrájanú cibuľu do zlatista, pridajte nakrájanú mrkvu. Vyprážajte spolu.
- Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme na panvicu.
- Všetko to dusíme, kým nebude pripravený.
- Všetku uvarenú zeleninu pridáme do panvice s pripravenými zemiakmi a varíme 5 minút.
- Potom nasekajte umyté vršky šťaveľa a repy a pridajte do našej polievky, nezabudnite osoliť a okoreniť, pridajte bobkový list. Varte ďalších 5 minút.
- Nechajte chvíľu odležať. Pri podávaní pridajte do misky polovicu uvareného vajíčka, bude to chutnejšie.
Navrhované jedlo je vynikajúcou možnosťou, keď si chcete dopriať jarné jedlo mimo sezóny. Na jeho prípravu si zoberme:
- 0,5 litrová nádoba konzervovaného šťavela
- mäso na kosti
- 5-6 zemiakov
- cibule cibule
- 1-2 vajcia
- Uvaríme vývar, ošúpeme zeleninu.
- Na oleji opražíme cibuľu do žltkastohneda.
- Zemiaky nakrájame na pásiky.
- Mäso nakrájame na malé kúsky.
- Do vývaru vrátime mäso a po predchádzajúcom troche soli pridáme cibuľu.
- Porazte vajíčko v samostatnej nádobe.
- Takmer v štádiu úplnej pripravenosti zemiakov vhoďte do panvice konzervovaný šťavel.
- A keď naše varenie začne vrieť, pridáme rozšľahané vajcia, pričom našu polievku opatrne miešame.
- Pridajte korenie a pripravte sa na ochutnanie pripraveného jedla.
Polievka so šťavou a ryžou
Na prípravu polievky so šťavou a ryžou budete potrebovať:
- 3-4 ks zemiakov
- 1/3 šálky ryže
- 1-2 ks. cibuľa a mrkva
- 2 ks. varené vajcia
- kytica šťaveľových listov
- Ryžu je potrebné uvariť v osolenej vode.
- Vznikne nám vývar, do ktorého pridáme na kocky nakrájané zemiaky a malé plátky mrkvy.
- Kým sa to varí, nakrájajte cibuľu a šťavel na malé kúsky.
- Nalejte celú zmes zelene do panvice s ryžou a zemiakmi.
- Soľ a korenie podľa chuti.
- Varte v tekutine ďalších 5 minút.
- Do každej porcie môžete pridať polovicu vajíčka.
Na prípravu tejto lahodnej polievky budete potrebovať veľmi málo času a úsilia. A už po krátkom čase si vychutnáte jemnú chuť jemných húb a kyslosť šťaveľu. Ak to chcete urobiť, vezmite si:
- Približne 150 g šťavela
- 2-3 stredné zemiaky
- 300-400 g čerstvých húb (šampiňónov)
- 1 cibuľa
- 1 čerstvá mrkva
- Varené vajcia 2 ks (voliteľné)
- Soľ, korenie, rastlinný olej/iné korenie.
- Huby varte asi 30 minút, potom ich nakrájajte na malé plátky. Nezabudnite osoliť vodu.
- Hneď ako je vývar hotový, primiešame do panvice kocky zemiakov.
- Na panvici orestujte nakrájanú cibuľu, potom pridajte mrkvu nakrájanú na pásiky.
- Celú túto zmes dochutíme trochou soli a korenia.
- Keď zemiaky zmäknú, prilejeme opraženú zmes a všetko premiešame.
- Pridajte jemne nakrájaný šťavel na 5 minút.
- Posypte soľou, korením a kôprom podľa chuti (voliteľné).
- Pri podávaní môžeme ozdobiť kúskom uvareného vajíčka.
Ponúkaný pokrm je v lete veľmi osviežujúci. Odvar pre ňu môže byť buď repa alebo šťavel. Na šťavel budete potrebovať:
- 300-400 g čerstvého šťavela
- zväzok zelenej cibule a kôpru
- čerstvé uhorky - 2 ks.
- 1 kus cibule
- 2 ks natvrdo uvarených vajec
- 3-4 zemiaky, predvarené
- soľ, korenie podľa vášho vkusu.
Najprv si pripravte samotný vývar zo šťaveľu. Pre to:
- Šťavel nakrájame na malé plátky a vložíme do vriacej osolenej vody. Varte 5-7 minút.
- Kým sa náš vývar ochladí, nakrájame zelenú cibuľu a kôpor na malé plátky.
- Samostatne nakrájajte uhorky, cibuľu s varenými vajcami a varené zemiaky.
- Všetku túto pripravenú zeleninu pridajte do vychladeného šťaveľového vývaru, na panvici rozdrvte jeden žĺtok.
- Zostáva len pridať korenie a soľ podľa vášho vkusu a veľmi dôkladne premiešať.
- Tiež, aby ste pridali jemnosť a jemnosť, môžete pridať malé množstvo čerstvej kyslej smotany.
Video: Lahodný zelený boršč so šťavelom
Recepty na kapustnicu
Jednoduchý recept krok za krokom s fotografiami a videami, ktoré vám jednoducho pomôžu pripraviť lahodnú zdravú kapustnicu zo šťaveľu, čerstvého, konzervovaného alebo mrazeného.
35 min
96 kcal
4.81/5 (16)
Každý je zvyknutý, že kapustnica sa pripravuje z kyslej kapusty alebo čerstvej kapusty. Navrhujem, aby ste sa vzdialili od tradičného receptu a uvarili si kapustovú polievku z čerstvej, mrazenej alebo konzervovanej šťavy. Okrem toho, že sú veľmi chutné, vďaka šťaveľu obsahuje takáto kapustová polievka veľa vitamínov.
Zoznam požadovaných zložiek
Kuchynský riad: kastról, panvica, strúhadlo, doska na krájanie.
Postupnosť varenia
- Predtým, ako uvaríte šťaveľovú kapustovú polievku, musíte uvariť vývar. Za týmto účelom vložte mäso do panvice, naplňte ju studenou vodou a položte na sporák. Potrebujete asi 2-2,5 litra vody. Mäso môže byť akéhokoľvek druhu(hovädzie, kuracie, bravčové a dokonca aj kačacie), ale je vhodné, aby to bolo na kosti, potom samotný vývar a kapustnica budú viac nasýtené.
- Keď voda vrie, penu je potrebné odstrániť, znížte teplotu a podľa potreby pridajte pár bobkových listov. Čas varenia vývaru závisí od druhu mäsa. Na kuracie mäso bude stačiť 35-45 minút, na bravčové o niečo viac ako hodinu a hovädzie mäso treba piecť aspoň hodinu a pol, pokiaľ nejde o mladé teľacie mäso, ktoré sa varí ako bravčové.
- V hrnci alebo menšom hrnci prevarte vodu a po uvarení do nej pridajte vajcia. Varte ich na tvrdo 8-10 minút. Potom vypustite vriacu vodu a nalejte vajcia.
studená voda. To uľahčí ich čistenie. Aby vajíčka počas varenia nepraskli, môžete do vody pridať štipku soli..
- Teraz urobme zeleninu. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vyčistiť a umyť.
- Cibuľu nakrájajte na malé kúsky a vložte do panvice predhriatej na rastlinnom oleji. Mrkvu nastrúhajte veľkou stranou strúhadla a vložte ju do panvice s cibuľou. Premiešame a ak treba, pridáme ešte trochu oleja. Všetko spolu smažte do svetlo zlatistej farby.
- Ošúpané zemiaky nakrájajte na stredné kúsky, vložte ich do hlbokej misky a naplňte studenou vodou. Treba to urobiť tak, aby pri čakaní na rad nestmavlo a zároveň z neho vytekal prebytočný škrob.
- Šťavel dobre umyte pod kohútikom a nakrájajte na nie veľmi široké pásiky až po stonky. Ak máte mladú šťaveľ a máte radi kyslejšiu kapustnicu, stonky môžete nasekať aj veľmi nadrobno. Obsahujú ešte viac kyselín ako listy, no v zrelšom šťaveľu sú stonky drsné a vláknité, preto sa ich snažia nepoužívať.
Čerstvý šťavel možno nahradiť tromi až štyrmi plnými polievkovými lyžicami šťavelu z konzervy, len treba mať na pamäti, že obsahuje aj soľ. Takúto kapustnicu uvaríte aj z mrazeného šťavela, ktorý netreba rozmrazovať. Na zimu ho vždy zamrazím, ihneď nakrájam na potrebné pásiky a po častiach ukladám do vrecúšok.
- Zeleninu zbavíme a nakrájame nadrobno. Zelení môžu byť úplne akékoľvek: kôpor, petržlen a zelená cibuľa.
- Vychladnuté vajcia ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Keď je vývar uvarený, vyberte z neho mäso a bobkové listy. Keď mäso trochu vychladne, vyberte ho z kosti, nakrájajte a vložte späť do panvice.
- Po vybratí mäsa vložíme do panvice zemiaky, podľa chuti dosolíme a zvýšte oheň.
- Pridáme pečené a nakrájané mäso.
- Po 10-15 minútach vložte šťavel do panvice. Ak pripravujete kapustnicu so špenátom, tak ju dávame aj so šťavelom.
- Po ďalších 5-7 minútach pridajte vajcia a bylinky. Ak chcete, dochuťte korením. Zároveň môžete pridať kyslú smotanu, ale ja ju radšej dávam na tanier s pripravenou kapustnicou.
- Za 5 minút bude naša kapustnica hotová.
Chutnú kapustnicu si môžete pripraviť aj so šťavelom, ak namiesto vajec pridáte 120-150 g syra Adyghe.
Pozrite sa, ako sa ešte pripravuje
