Zaváranie uhoriek na zimu v pohároch nie je zložitá záležitosť, ale urobiť ich lahodne silnými a chrumkavými nie je také jednoduché. Navrhujem úspešný spôsob zachovania úrody nakladaním alebo nakladaním uhoriek vodkou. Prečo sa oplatí pridať kvapku alkoholu? Poháre dobre stoja v bytových podmienkach, nenafukujú a nekvasia ani pod nylonovým viečkom, keďže vodka je dobrý konzervant. Uhorky sú chrumkavé, husté, veľmi aromatické a zachovávajú si bohatú farbu.
To je nepochybná výhoda oproti iným možnostiam zimného zberu. Nie je známe, koho prvého napadlo použiť alkohol, ale som si istý, že väčšina žien v domácnosti je tomuto mužovi vďačná. Alkoholové aditívum zabíja plesne, zastavuje fermentáciu, zvyšuje trvanlivosť.
Tí, ktorí sú proti alkoholu, by sa nemali obávať, pridáva sa tak málo vodky, že v slanom náleve nebude cítiť ani vôňu ani chuť. Konzervované uhorky môžu dostať deti, deti môžu riadiť auto.
Príprava s vodkou sa robí dvoma spôsobmi. Uhorky sú konzervované bez octu, solené a nakladané s prídavkom ocet.
Čo pridať do marinády a soľanky
Okrem tradičného kôpru sú vítané aj korenisté bylinky – bazalka, petržlen, estragón, rasca, čerešňa a listy ríbezlí. Zaujímavý nálev sa vyrába s mrkvovými vrchmi. Sladká paprika, mrkva, physalis, tekvica, stonkový zeler a mladá cuketa dodajú šmrnc príprave. Zakaždým získate zaujímavú kombináciu chutí.
Recept na morenie uhoriek vodkou
Tu je klasický spôsob, ako konzervovať nakladané uhorky na zimu. Jediný rozdiel je vodka, pridaná v rozumných pomeroch. Dodá zelenine lahodnú chrumkavosť.
Na litrovú nádobu budete potrebovať:
- Uhorky.
- Strúčiky cesnaku - 2 ks.
- Korenie, nové a obyčajné korenie – 2-3 ks.
- Vodka - polievková lyžica.
- Čerešňové, bobkové, ríbezľové listy.
- Stolový ocot - veľká lyžica.
- Soľ - jeden a pol polievkovej lyžice.
- Cukor - pol lyžičky.
Recept na varenie krok za krokom:
- Vložte všetky pripravené listy a korenie do pohára.
- Naplníme uhorkami, posypeme nasekaným cesnakom.
- Prevarte vodu a nalejte do nádoby na morenie.
- Udržujte obrobok zakrytý 10 minút, aby sa uhorky dobre zahriali.
- Vráťte soľanku do panvice, znova prevarte, pridajte soľ a cukor.
- Keď sa koreniny rozpustia, nalejte soľanku späť (v nádobe si nechajte miesto na vodku a ocot).
- Nalejte ocot a vodku, zaskrutkujte viečka. V poslednej dobe čoraz viac používam dózy so skrutkovacím uzáverom. Je to veľmi pohodlné, prírezy zostávajú v byte celú zimu a nekazia sa.
- Obrobok by mal vychladnúť hore nohami a zabalený. Po vychladnutí skontrolujte, či dóza netečie a presuňte ju na dlhodobé uskladnenie.
Recept na studené morenie uhoriek s vodkou
Šetrné gazdinky určite pripravia aspoň pár téglikov kyslých uhoriek, bez octu. Využijú sa ako vinaigrette, do šalátu, alebo ako nálevová omáčka. Pridaním vodky bude zelenina silná a úžasne chrumkavá. Ponúkam klasickú verziu zavárania.
Pre 3-litrovú nádobu:
- Uhorky.
- Voda - 1,5 litra.
- Soľ - 4 veľké lyžice bez šmýkačky.
- vodka - 50 ml.
- Voliteľné: cesnak, čerešňové listy, kôpor, listy ríbezlí.
Ako pridať soľ s vodkou:
- Aby bola zelenina pekne chrumkavá, namočte ju na pár hodín.
- Umiestnite požadované korenie na dno 3-litrových nádob.
- Umiestnite uhorky. Odporúčam vám vziať veľké vzorky na spodný rad a umiestniť ich vertikálne, aby sa do nádoby zmestilo viac. Na vrch položte malé uhorky.
- Do pohára nasypte 3 polievkové lyžice soli a naplňte ho až po vrch vodou z vodovodu. Vrch zakryte dáždnikom z kôpru.
- Zakryte nylonovým vekom (nie pevne) a zabudnite na 3 dni. Počas tejto doby budú uhorky dostatočne solené.
- Ak si všimnete penu na povrchu, je čas prejsť na ďalší krok. Niekedy, ak v byte nie je príliš teplo, môže proces fermentácie trvať 1-2 dni.
- Sceďte soľanku, pridajte poslednú lyžicu soli, ale s malým množstvom.
- Nalejte čistú vodu, opäť z vodovodu. Pridajte vodku a nádobu pevne uzavrite.
- Nádobu umiestnite na chladné miesto. Prípravok môžete vyskúšať po 2 týždňoch, nie skôr.
Nakladané uhorky bez octu s vodkou
Nie vždy sa pri morení používa ocot. Mnoho ľudí sa mu snaží vyhnúť z viacerých dôvodov. Odporúčam použiť kyselinu citrónovú ako konzervačný prostriedok; funguje rovnako dobre.
Na 3-litrový valec budete potrebovať:
- Zelentsy.
- Voda - 1,5 litra.
- Kyselina citrónová - polievková lyžica.
- Soľ - 3 polievkové lyžice.
- Cukor - rovnaké množstvo.
- vodka - 2 veľké lyžice.
- Cesnak - 5-6 strúčikov.
- Korenie, korenené listy a bylinky - voliteľné.
Ako nakladať bez octu:
- Dno nádoby vysteľte listami chrenu a ríbezlí, vhoďte čerešňové listy a korenie.
- Naplňte nádobu uhorkami. Nalejte vodu a ihneď ju nalejte do panvice - tak budete vedieť presný objem potrebného nálevu.
- Do panvice pridáme kyselinu, soľ a cukor a necháme zovrieť.
- Vriacu marinádu vráťte do pohára. Nechajte pôsobiť desať minút. Počas tejto doby sa uhorky zohrejú a poháre sa nebudú musieť sterilizovať.
- Marinádu opäť sceďte, prevarte a nalejte späť. Nalejte vodku pod veko a utiahnite obrobok. Technológia umožňuje skladovať konzervované potraviny pod bežným nylonovým vekom.
Marinovanie s červenými ríbezľami a vodkou
Červená ríbezľa je dobrý konzervant a dodáva marináde príjemnú kyslastú nôtu. Okrem toho bobule dozrievajú súčasne s uhorkami, takže nie je hriechom pripraviť si aspoň pohár chutných zimných roliek.
Dáme to do pohára:
- Bobule červených ríbezlí, priamo s vetvami - 250 g.
Na marinádu:
- Voda - liter.
- Stolový ocot - ½ šálky.
- Cukor - polievková lyžica.
- vodka - 20 ml.
- Soľ - 2 zarovnané lyžice.
- Vetvička mäty, niekoľko strúčikov cesnaku, klinčeky, zrnká korenia, chrenové listy, bobkový list.
Marinovať:
- Namočte uhorky na pár hodín. Umyte vetvy ríbezlí, odtrhnite bobule, ak to neriskujete s vetvami. Nakrájajte strúčiky cesnaku.
- Dno pohárov vysteľte mätou a chrenom. Pridajte bobkový list a zvyšné korenie.
- Vytvorte spodnú vrstvu úplne z uhoriek a umiestnite ich vertikálne. Ďalej pridáme malé uhorky a ríbezle.
- Varte vodu, nalejte ju do nádoby a ohrievajte obrobok štvrť hodiny.
- Marinádu sceďte, pridajte cukor a soľ a znova prevarte.
- Do vriacej soľanky pridáme ocot a nalejeme na uhorky.
- Ďalej je všetko podľa tradície - zrolovať, prevrátiť, zabaliť a vychladnúť.
Studené nakladané uhorky
Neuveriteľne jednoduchý recept na prípravu uhoriek s vodkou studenou metódou s octom. Recept je rýchly, uhorky môžete vyskúšať po 1-2 dňoch. Ale je lepšie nechať to na zimu.
Vezmite:
- Zelentsy – 1,5 kg.
- Ocot 9% - 20 ml.
- vodka - 20 ml.
- Soľ - 3 polievkové lyžice.
- Voda - 1,5 litra.
- Chrenové listy, čerešne, kôprový dáždnik.
Ako rolovať:
- Varte vodu so soľou. Pridajte vodku a ocot do vriacej vody a vypnite oheň.
- Vychladnutú marinádu nalejeme do pohára naplneného ochutenými uhorkami.
- V byte bude solenie trvať 12 hodín. Potom vyskúšajte obrobok. Môžete ich uzavrieť jednoduchými nylonovými viečkami a uložiť do špajze alebo pivnice.
Tajomstvo úspešného konzervovania uhoriek
- Uhorky nemusíte namáčať priamo zo záhradky, no ak po zbere uplynul čas, určite tak urobte.
- Pre rýchle varenie odrežte konce zelene alebo ich popichajte vidličkou.
- Ak máte radi chrumkavé uhorky, pridajte do dózy okrem vodky aj kúsky dubovej kôry alebo dubových listov.
- Uhorky nebaľte do pohára príliš tesne, prestanú chrumkať.
- Cesnak výrazne ovplyvňuje chrumkavosť, pripravuje prípravu o príjemnú vlastnosť.
- Okrem vodky ochráni vaše poháre pred kvasením horčica a koreň chrenu.
Videorecept krok za krokom: nakladané uhorky s vodkou na zimu. Veľa šťastia s prípravami.
Na prípravu tohto prípravku sa vyberú malé tmavé uhorky s pupienkami. Ide o ideálny produkt na zimné konzervovanie.
Produkty pre jednu trojlitrovú nádobu:
- uhorky - asi 2 kg;
- čistená voda - 5 pohárov (250 ml);
- zriedený alkohol (vodka) – 2 výstrely (kvalitný mesačný svit je v poriadku);
- soľ - 0,5 šálky;
- Akékoľvek korenie na uhorky.
Chuť hotového švu závisí od použitých korenín. Do uhoriek sa často pridáva estragón, majorán, rasca a dubové listy.
Algoritmus varenia:
- Uhorky dobre opláchnite, odrežte konce a namočte na 12 hodín do ľadovej vody. Voda sa musí pravidelne meniť. Namáčanie vám umožňuje vyplniť všetky dutiny v zelenine a dodáva hotovej konzerve chrumkavosť.
- Medzitým opláchnite a sterilizujte poháre (môžete použiť tri pollitrové poháre).
- Korenie a listy vložte do suchých sterilných pohárov, ktoré je potrebné najskôr opariť vriacou vodou. V tomto prípade je lepšie nakrájať strúčiky cesnaku na plátky, ktoré dodajú chuť hotovej rolke.
- Uhorky sa umiestnia do pripravených pohárov s bylinkami. Zeleninu netreba stláčať príliš natesno, inak nebude dobre osolená.
- Do každej nádoby vložte soľ.
- Uhorky zalejeme studenou vodou a prikryjeme pokrievkami.
- Štartér z kysnutého cesta necháme v tejto forme.
- Po niekoľkých dňoch (asi troch) uhorky skontrolujte, ak sa na povrchu vytvoril film, proces sa začal. Je čas začať s konzerváciou.
- Soľanka sa naleje do hrnca a varí sa.
- Do pripravených pohárov nalejte pohár alkoholu.
- Nalejte horúcu soľanku do pohárov s uhorkami a uzavrite.
- Po vychladnutí pohárov uhoriek sa uložia do pivnice.
Recept na stabilné chrumkavé jemne solené uhorky
Zelenina v tomto receptúre je zakrytá nylonovým vekom. Obrobok môžete uložiť do skrine alebo špajze. Chuť hotového výrobku pripomína sudové uhorky, rovnako chrumkavé a aromatické.
Ingrediencie:
- mladé uhorky na jednu trojlitrovú nádobu;
- čistená voda - dva litre;
- soľ - 1 vrchovatý pohár;
- mesačný svit alebo vodka – 1 pohárik;
- korenie podľa želania.
Proces varenia:
- Uhorky opláchnite a namočte do studenej vody asi na 3 hodiny.
- Umyte trojlitrovú fľašu a na dno položte korenie.
- Z vody a soli uvaríme soľanku. Keď vrie, pridajte vodku alebo mesačný svit.
- Uhorky dáme do fľaše a zalejeme vriacou soľankou.
- Nádobu prikryte obrúskom a nechajte 12 hodín na teplom mieste.
- Zatvorte pod nylonovým vekom a uložte.
Uhorky môžete jesť v priebehu niekoľkých dní. Ak je to žiaduce, prípravok sa môže skladovať celú zimu. Netvorí sa na ňom pleseň a soľanka sa nezakalí.
Konzervovanie uhoriek s vodkou na zimu: recept „Villain“.
Podľa tohto receptu môžeme uhorky zavárať aj deň vopred. Prečo "zloduch"? Receptúra obsahuje veľa cesnaku, ktorý v kombinácii s vodkou dodáva prípravku chrumkavosť, pružnosť a pikantnosť.
Na 2 kilogramy uhoriek budete potrebovať:
- soľ a cukor - každý 1 stoh;
- citrón – 10 g (jedno balenie);
- vodka - 50 ml;
- cesnak - 2-3 hlavy (veľké);
- voda - 5 pohárov (250 ml);
- bylinky a koreniny na uhorky.
Do tejto rolky pridajte koreň chrenu, nové korenie, feferónku, bobkový list a estragón. To dodá vašim konzervám špeciálnu vôňu a chuť. Na zimné večery a pri poháriku sú tieto uhorky to pravé!
Algoritmus varenia:
- Poháre opláchnite a na dno položte korenie a bylinky.
- Vložte uhorky do pohárov (tesne).
- Oddelene prevarte dva litre vody a nalejte do nich uhorky. Nechajte ho odležať a vypustite vodu, už nie je potrebná.
- Pripravte soľanku z 5 pohárov vody, cukru a soli.
- Do vriacej soľanky pridajte citrón.
- Vriacou marinádou nalejte uhorky a nalejte vodku do pohárov.
- Zrolujte s kovovými sterilnými viečkami.
Obrobok je zabalený, kým nevychladne. Poháre musíte skladovať v pivnici.
Rozmanité druhy zeleniny: konzervovanie uhoriek a paradajok s vodkou
Podľa tohto receptu sa paradajky pripravujú spolu s uhorkami a sladkou paprikou. Na konzerváciu vyberte paradajky s hrubou šupkou a použite papriku.
Recept na trojlitrovú nádobu:
- zelenina (paradajky, uhorky) - koľko pôjde do pohára;
- vodka - 2 výstrely;
- cesnak - 5 strúčikov;
- klinčeky - 4 ks;
- suché listy čerešne, chrenu;
- kôprové dáždniky;
- bobkový list - 3 ks;
- mletý koriander - na špičke noža;
- soľ a granulovaný cukor - každý 1 stoh;
- voda - 4 šálky (250 ml).
Do korenia pridajte trochu mletej škorice. To dodá rolke jedinečnú chuť. Paradajky veľmi dobre reagujú na toto korenie.
Ako variť:
- Pripravte poháre: opláchnite a sterilizujte.
- Vložte polovicu korenín a byliniek do suchých pohárov.
- Poháre naplníme zeleninou, na vrch poukladáme zvyšok korenia.
- Varte vodu a naplňte poháre uhorkami. Keď poháre vychladnú, scedíme vodu a prevaríme.
- Do marinády pridáme kryštálový cukor a soľ a necháme prevrieť.
- Nalejte vodku a horúcu marinádu do pohárov.
- Hotové poháre zrolujte sterilizovanými viečkami.
Šev sa umiestni na teplé miesto, kým nevychladne. Dá sa uložiť kdekoľvek.
Šalát: jednoduchý recept na konzervované uhorky s inou zeleninou a vodkou
Množstvo zeleniny v recepte je možné meniť podľa vlastného uváženia a chuti. Všetka zelenina je nakrájaná ako na šalát, na veľké plátky alebo krúžky.
Na 1 litrovú nádobu:
- 1 stredná uhorka;
- paradajky - 3 ks;
- cibuľa - 1 hlava;
- sladká červená paprika - 1 ks;
- nové korenie - 4-5 hrách;
- granulovaný cukor a soľ - 2 polievkové lyžice. l.;
- Rafinovaný slnečnicový olej - 2 lyžičky;
- bobkový list - 1 list;
- vodka - 1/2 lyžice. l.;
Kto má rád pikantné, môže pridať 1 feferónku.
Algoritmus varenia:
- Poháre opláchnite a sterilizujte.
- Na dno položte všetky koreniny.
- Usporiadajte zeleninu v poradí, v akom sa vám páči.
- Pridajte zvyšné ingrediencie a vložte poháre do veľkého hrnca na sterilizáciu.
- Nalejte vodu do nádoby tak, aby siahala takmer po „plecia“ plechoviek. Keď voda vrie, znížte teplotu a varte až 15 minút.
- Vyberte poháre a zrolujte ich.
Po vychladnutí skladujte šalát pri izbovej teplote.
Univerzálna marináda: recept, ktorý si určite obľúbite
Marináda pripravená podľa tohto receptu sa používa na konzervovanie uhoriek, paradajok alebo rôznych druhov zeleniny.
Na 5 litrov pitnej vody:
- Jemná soľ - 200 g;
- cukor - 250 g;
- Korenie podľa chuti;
- vodka.
Ako na to:
- Marináda sa privedie do varu, pridá sa korenie a varí sa niekoľko minút.
- Vložte zeleninu do pripravených pohárov a nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. vodka.
- Horúca marináda sa naleje do pohárov a utesní sa sterilizovanými viečkami.
„Prstový“ šalát: konzervujte uhorky s cibuľou, vodkou a octom
Ingrediencie:
- malé uhorky - 4 kg;
- rafinovaný olej - 150 ml;
- cibuľa - 4 hlavy;
- jemná soľ - 100 g;
- cukor - 1 sklo;
- cesnak - 2 hlavy;
- mletá paprika podľa chuti
- vodka - 50 ml;
- ocot - 200 ml.
Ako pripraviť šalát:
- Uhorky umyte a na niekoľko hodín namočte do studenej vody.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
- Uhorky nakrájame pozdĺžne na tyčinky.
- Pripravte si marinádu z rastlinného oleja, cukru, soli a korenia.
- Nalejte marinádu na uhorky a cibuľu, pridajte ocot a vodku.
- Nechajte vylúhovať niekoľko hodín. Šalát občas premiešame.
- Šalát sa umiestni do sterilných pohárov, mierne zhutňuje uhorky.
- Nalejte marinádu cez šalát až po vrch.
- Nalejte vodu do veľkého hrnca a vložte poháre na sterilizáciu.
- Šalát sterilizujte 20 minút.
- Hotový šalát uzavrite a prikryte prikrývkou.
- Obrobok môžete uložiť kdekoľvek.
Vodka v receptúre zabraňuje tomu, aby uhorky po sterilizácii príliš zmäkli, čo dáva šalátu zvláštnu chuť.
Nakladané uhorky s vodkou (video)
Vodka je výborný konzervant. Môže sa pridať do akéhokoľvek prípravku, ktorý ochráni konzerváciu pred stmavnutím. Do pohárov „pod vekom“ stačí pridať 1 polievkovú lyžicu vodky.
Nikdy nebudú na mieste ani na sviatočnom stole, ani pri skromnej rodinnej večeri. Možností na prípravu tejto zeleniny na zimu je veľa a každá gazdinka má svoj rokmi overený recept. Ale niekedy vás monotónnosť omrzí a chcete niečo nové. Práve pri tejto príležitosti sme si pre vás pripravili malé prekvapenie – nakladané uhorky s vodkou na zimu vás prekvapia svojou chuťou a jedinečnou arómou. Verte, že každý, kto má to šťastie ich vyskúšať, vás bude o tento recept prosiť.
Vodka sa začala používať na konzerváciu pomerne nedávno. Hotový výrobok nebude mať vôňu ani chuť alkoholu, takže sa toho nemusíte obávať. Trvanlivosť konzervácie sa však výrazne zvyšuje a existuje oveľa viac záruk, že poháre vydržia a „nevybuchnú“.
Existuje veľa dôvodov na pokazené prípravy a každá gazdinka vie, že „prekvapenie“ vôbec nezávisí od skúseností a starostlivej prípravy. Áno, poháre nemusia byť dostatočne dobre umyté a sterilizované, ale aj keď sú dokonale čisté, viečka môžu zlyhať. Pred použitím sa tiež umyjú a sterilizujú, no ľudia niekedy zabúdajú skontrolovať stav gumičiek, hoci defekty tohto druhu sú čoraz častejšie. Tenké alebo zhnité gumičky prepúšťajú vzduch, čo znamená, že začne proces fermentácie a v dôsledku toho sa obsah nádoby pokazí.
Pozor si treba dať aj na ocot. Predtým ženy v domácnosti ani nepomysleli na jej kvalitu, ale dnes, keď si kúpite fľašu označenú 9%, môžete získať slabý roztok kyseliny octovej, ktorý sotva dosahuje 6 percent.
Áno, a pri výbere zeleniny sa môžete pomýliť. Nech sa na to pozeráte akokoľvek, môžete naraziť na jednu uhorku, ktorá už začala zvnútra hniť. To nie je zvonku viditeľné a ovocie sa používa na konzerváciu a potom spôsobuje poškodenie obrobku.
Vodka je osvedčený liek, ktorý vám pomôže vyhnúť sa všetkým týmto ťažkostiam. Uhorky s ním dokonca stoja pod bežným plastovým krytom, takže začnite variť čo najskôr.
Ingrediencie:
- malé uhorky - 800 gramov;
- mladý cesnak - 4 hlavy;
- čerstvá bazalka - 2 vetvičky;
- mladý chren - 2 listy;
- listy čiernych ríbezlí - 2 kusy;
- čerstvý kôpor - 1 zväzok;
- horčičné semienka - 2 čajové lyžičky;
- čerstvá paprika - 1 kus;
- vodka - 60 gramov;
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- ocot - 2 polievkové lyžice;
- voda.
Ako pripraviť nakladané uhorky s vodkou na zimu:
Roztrieďte uhorky a umyte ich. Ak sú plody trochu zvädnuté, môžete ich na pár hodín namočiť do studenej vody. To výrazne „obnoví“ ich silu. Potom odrežte chvostíky alebo každú zeleninu na niekoľkých miestach napichnite špáradlom, aby sa lepšie vsiakla do marinády.
Poháre umyte a sterilizujte. Množstvo prísad je uvedené na dvojlitrové poháre. Usporiadajte bylinky a korenie.
Na vrch položte uhorky. Veľkosť je vhodné vybrať tak, aby sa bez problémov zmestili do téglika, no ak to nie je možné, môžete ich rozrezať na polovicu.
Na vrch položte kúsok feferónky.
Nalejte lyžicu soli a nalejte 30 ml vodky. Poháre naplňte vriacou vodou a pridajte ocot.
Zrolujte viečka, otočte a nechajte vychladnúť, zabalené v teplej prikrývke alebo uteráku.
Myšlienka konzervovania uhoriek s vodkou sa objavila pomerne nedávno, ale vďaka svojej vysokej účinnosti a ľahkej príprave si rýchlo získala dôveru žien v domácnosti. Alkohol nijako neovplyvňuje chuť a vôňu, no niekoľkonásobne zvyšuje trvanlivosť a uhorky ostanú dlho pevné a chrumkavé. V navrhovaných receptoch môžete použiť vlastnú sadu korenín. Hotové jedlo je výborným predjedlom k vodke, ktorá nahrádza alebo dopĺňa mäso, ryby a zemiaky.
teória. Pri príprave uhoriek na zimu je dôležité zabrániť napučaniu zaváracích pohárov (dôvodom je kvasenie pri nedostatočnej sterilizácii) a vzniku plesní (zle umytý riad alebo zelenina). Klasické nakladacie recepty používajú ako konzervačné látky ocot, soľ a cukor. Tieto prostriedky však nie vždy fungujú, ocot má tiež vedľajší účinok - uhorky príliš zmäknú a zmizne charakteristická chrumkavosť, pre ktorú je toto jedlo tak obľúbené.
Alkohol, ktorý je lepší ako ktorákoľvek iná prírodná látka, zastavuje fermentačné procesy a zabíja plesne, pretože je spoľahlivým konzervačným prostriedkom. Do marinády alebo nálevu stačí pridať 1-2% vodky (40% alkohol, mesiačik bez zápachu), aby ste sa vyhli octu, ktorý kazí chuť uhoriek.
Množstvo alkoholu, ktoré konzervované uhorky absorbujú, je zase také malé, že to nijako neovplyvňuje chuť a nezvyšuje hladinu alkoholu v krvi, môžete pokojne jazdiť. Pre istotu sa deťom odporúča zjesť najviac 1-2 uhorky naraz.
Všeobecné tipy na varenie:
- na konzervovanie používajte malé uhorky s tmavými špičkami a pichľavými pupienkami;
- ak nakrájate uhorku, uvidíte pozdĺž nej malú prasklinu, je to znak zeleniny ideálnej na zber na zimu;
- skleníkové (skleníkové) uhorky nie sú vhodné na morenie a nakladanie, pretože sú príliš mäkké a jemné, majú tenkú pokožku, vezmite si iba mletú zeleninu pestovanú v sezóne;
- Do každej nádoby je lepšie vložiť približne rovnaké uhorky, ktoré ste predtým roztriedili podľa veľkosti;
- Aby sa vytvorila charakteristická chrumkavosť, čerstvo natrhané uhorky by sa mali opláchnuť vodou, ale ak bola plodina zozbieraná pred dňom alebo skôr, pred konzervovaním by sa mala zelenina namočiť na jeden deň v studenej vode;
- chuť výrazne závisí od pridaných byliniek a korenín, tradične sa do uhoriek dávajú: kôpor, cesnak, korenie, chren, dubové, čerešňové alebo ríbezľové listy, niekedy sa pridáva horčičné bôby, rasca, petržlen a estragón;
- Pri nakladaní možno uhorky kombinovať s inou zeleninou: mrkvou, cibuľou, štipľavou a sladkou paprikou, cuketou a zelerom, pričom pomery vodky na trojlitrovú nádobu sa nemenia.
Recept na morenie uhoriek vodkou
Ingrediencie:
- uhorky - trojlitrová nádoba (toľko, koľko sa zmestí);
- voda - 1,5 litra (približne);
- vodka - 50 ml;
- soľ - 4 polievkové lyžice (bez šmýkačky);
- kôpor, cesnak, listy a iné korenie - podľa chuti.
Príprava:
1. Umyté uhorky (môžete odrezať konce) nalejte surovou studenou vodou a nechajte 6 až 24 hodín, kým sa nevyplnia všetky dutiny. Namáčanie zabraňuje kvaseniu a dáva chrumkavosť.
2. Zaváracie poháre umyte, sterilizujte naparením alebo nahriatím v rúre.
3. Korenie a uhorky ukladáme do pohára vo vrstvách (korenie by malo byť prvou vrstvou odspodu). Uhorky by sa nemali príliš zhutňovať, inak nebudú dobre kvasiť.
4. Do každej nádoby pridajte soľ a okraje naplňte studenou vodou.
5. Zakryte viečkami (nie pevne) a vložte do tieňa, aby kysli.
6. Po 2-3 dňoch (ak je zima - 6-7 dní) sa na povrchu objaví film, čo znamená, že môžete pristúpiť k švom.
7. Bez odstránenia filmu nalejte soľanku z pohárov do smaltovanej nádoby (vedro, panvica), priveďte do varu a odstráňte z tepla.
8. Do každej nádoby pridajte panáka vodky (zriedený alkohol alebo mesačný svit), naplňte ju horúcou soľankou, ihneď zatvorte nádoby sterilizovanými kovovými viečkami a zrolujte.
9. Po vychladnutí na izbovú teplotu uhorky s vodkou uložíme do špajze alebo pivnice. Čas použiteľnosti - 3-4 roky. Soľanku je možné použiť podľa vlastného uváženia, jej obsah alkoholu je pod 1 %.
Recept na nakladané uhorky s vodkou
Ingrediencie:
- uhorky - trojlitrová nádoba;
- voda - 1,5 litra;
- vodka - 2 polievkové lyžice;
- soľ - 3 polievkové lyžice;
- cukor - 3 polievkové lyžice;
- kyselina citrónová - 1 polievková lyžica;
- korenie a korenie - podľa chuti.
Príprava:
1. Nádobu naplníme umytými uhorkami zmiešanými s bylinkami a korením.
2. Nalejte studenú surovú vodu až po krk, potom ihneď nalejte do panvice. To určuje množstvo vody potrebné na marinádu.
3. Priveďte vodu do varu. Pridajte soľ, cukor, kyselinu citrónovú. Zmiešať.
4. Nalejte horúcu soľanku do pohára na uhorky. Nechajte pôsobiť 5 minút. Nalejte späť do panvice, prevarte a znova nalejte na uhorky.
5. Pridajte vodku a ihneď zrolujte (môžete použiť nylonové veko). Vychladnuté nakladané uhorky s vodkou skladujeme na chladnom a tmavom mieste. Čas použiteľnosti - 3-4 roky.
Ingrediencie
Kroky varenia
Uhorky umyte a odrežte konce. Umyte listy ríbezlí a čerešní, vetvičky (alebo dáždniky) kôpru. Cesnak ošúpeme. Ak máte listy chrenu, dajú sa použiť aj na morenie.
Poháre na konzerváciu vopred sterilizujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Poháre sterilizujem v umývačke riadu. Na dno pohára položte listy ríbezlí, čerešní, kôpru a bobkových listov. Pridajte cesnak a korenie. Uhorky pevne zabaľte.
Nalejte vodu do hrnca a zapálte. Množstvo vody si upravte sami, ja nakladám uhorky vo veľkom, tak dávam cca 5 litrov vody. Priveďte vodu do varu. Uhorky zalejeme vriacou vodou. Poháre prikryte viečkami a nechajte 10 minút odstáť.
Potom opatrne vypustite vodu z pohárov do panvice. Dajte vodu na oheň a priveďte do varu. Hneď ako voda zovrie, opäť ňou zalejeme uhorky a necháme 10 minút odstáť.
Po uplynutí času vypustite vodu do hrnca a zapálte. Kým nám vrie voda, do pohárov pridáme soľ a cukor. Na solenie používam hrubú morskú soľ.
Uhorky zalejte vriacou vodou, nechajte trochu miesta na ocot a vodku. Do pohárov pridajte ocot a vodku. Uhorky uzatvorte skrutkovacími uzávermi a otočte hore dnom. Poháre s uhorkami zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
Naše lahodné, chrumkavé uhorky marinované vo vodke sú hotové. Uhorky skladujte na tmavom a chladnom mieste, ideálne v pivnici, ale ja ju nemám, takže uhorky skladujem v špajzi.
Uhorky nakladané s vodkou na zimu - recept s fotografiou
Nastal čas nakladať uhorky na zimu. Domáce uhorky sú oveľa chutnejšie ako tie z obchodu. A predsa, aké potešenie je robiť domáce prípravky vlastnými rukami. A vôňa korenia, ktorá naplní váš byt pri príprave uhoriek je len ach) To chcem...
Neobvyklé recepty: konzervovanie uhoriek s vodkou
Nedávno začali ženy v domácnosti používať vodku ako konzervačný prostriedok. Ide o to, že alkohol nepokazí chuť produktu, ale neumožňuje rozvoj húb a plesní, čím sa zastaví proces fermentácie, čo sa nedá povedať o octe. Zmäkne uhorky a prípravok stratí svoju charakteristickú chrumkavosť, ktorú všetci tak milujú. Alkohol je prírodný konzervant, ktorý zabraňuje znehodnoteniu produktu. Vaše poháre sa nikdy nenafúknu.
Klasický recept
Na prípravu tohto prípravku sa vyberú malé tmavé uhorky s pupienkami. Ide o ideálny produkt na zimné konzervovanie.
Produkty pre jednu trojlitrovú nádobu:
- uhorky - asi 2 kg;
- čistená voda - 5 pohárov (250 ml);
- zriedený alkohol (vodka) – 2 výstrely (kvalitný mesačný svit je v poriadku);
- soľ - 0,5 šálky;
- Akékoľvek korenie na uhorky.
Chuť hotového švu závisí od použitých korenín. Do uhoriek sa často pridáva estragón, majorán, rasca a dubové listy.
- Uhorky dobre opláchnite, odrežte konce a namočte na 12 hodín do ľadovej vody. Voda sa musí pravidelne meniť. Namáčanie vám umožňuje vyplniť všetky dutiny v zelenine a dodáva hotovej konzerve chrumkavosť.
- Medzitým opláchnite a sterilizujte poháre (môžete použiť tri pollitrové poháre).
- Korenie a listy vložte do suchých sterilných pohárov, ktoré je potrebné najskôr opariť vriacou vodou. V tomto prípade je lepšie nakrájať strúčiky cesnaku na plátky, ktoré dodajú chuť hotovej rolke.
- Uhorky sa umiestnia do pripravených pohárov s bylinkami. Zeleninu netreba stláčať príliš natesno, inak nebude dobre osolená.
- Do každej nádoby vložte soľ.
- Uhorky zalejeme studenou vodou a prikryjeme pokrievkami.
- Štartér z kysnutého cesta necháme v tejto forme.
- Po niekoľkých dňoch (asi troch) uhorky skontrolujte, ak sa na povrchu vytvoril film, proces sa začal. Je čas začať s konzerváciou.
- Soľanka sa naleje do hrnca a varí sa.
- Do pripravených pohárov nalejte pohár alkoholu.
- Nalejte horúcu soľanku do pohárov s uhorkami a uzavrite.
- Po vychladnutí pohárov uhoriek sa uložia do pivnice.
Recept na stabilné chrumkavé jemne solené uhorky
Zelenina v tomto receptúre je zakrytá nylonovým vekom. Obrobok môžete uložiť do skrine alebo špajze. Chuť hotového výrobku pripomína sudové uhorky, rovnako chrumkavé a aromatické.
Konzervovanie uhoriek s vodkou: recepty na chrumkavé na zimu, paradajky
Ak uhorky zavárame vodkou, výsledkom je produkt, ktorý nielen dlho vydrží, ale poteší aj sviežou chuťou chrumkavého, pupienkového ovocia.
Nakladané uhorky s vodkou na zimu
Chrumkavé, aromatické nakladané uhorky nikdy nebudú na mieste ani na sviatočnom stole, ani pri skromnej rodinnej večeri. Možností na prípravu tejto zeleniny na zimu je veľa a každá gazdinka má svoj rokmi overený recept. Ale niekedy vás monotónnosť omrzí a chcete niečo nové. Práve pri tejto príležitosti sme si pre vás pripravili malé prekvapenie – nakladané uhorky s vodkou na zimu vás prekvapia svojou chuťou a jedinečnou arómou. Verte, že každý, kto má to šťastie ich vyskúšať, vás bude o tento recept prosiť.
Vodka sa začala používať na konzerváciu pomerne nedávno. Hotový výrobok nebude mať vôňu ani chuť alkoholu, takže sa toho nemusíte obávať. Trvanlivosť konzervácie sa však výrazne zvyšuje a existuje oveľa viac záruk, že poháre vydržia a „nevybuchnú“.
Existuje veľa dôvodov na pokazené prípravy a každá gazdinka vie, že „prekvapenie“ vôbec nezávisí od skúseností a starostlivej prípravy. Áno, poháre nemusia byť dostatočne dobre umyté a sterilizované, ale aj keď sú dokonale čisté, viečka môžu zlyhať. Pred použitím sa tiež umyjú a sterilizujú, no ľudia niekedy zabúdajú skontrolovať stav gumičiek, hoci defekty tohto druhu sú čoraz častejšie. Tenké alebo zhnité gumičky prepúšťajú vzduch, čo znamená, že začne proces fermentácie a v dôsledku toho sa obsah nádoby pokazí.
Pozor si treba dať aj na ocot. Predtým ženy v domácnosti ani nepomysleli na jej kvalitu, ale dnes, keď si kúpite fľašu označenú 9%, môžete získať slabý roztok kyseliny octovej, ktorý sotva dosahuje 6 percent.
Áno, a pri výbere zeleniny sa môžete pomýliť. Nech sa na to pozeráte akokoľvek, môžete naraziť na jednu uhorku, ktorá už začala zvnútra hniť. To nie je zvonku viditeľné a ovocie sa používa na konzerváciu a potom spôsobuje poškodenie obrobku.
Vodka je osvedčený liek, ktorý vám pomôže vyhnúť sa všetkým týmto ťažkostiam. Uhorky s ním dokonca stoja pod bežným plastovým krytom, takže začnite variť čo najskôr.
- malé uhorky - 800 gramov;
- mladý cesnak - 4 hlavy;
- čerstvá bazalka - 2 vetvičky;
- mladý chren - 2 listy;
- listy čiernych ríbezlí - 2 kusy;
- čerstvý kôpor - 1 zväzok;
- horčičné semienka - 2 čajové lyžičky;
- čerstvá paprika - 1 kus;
- vodka - 60 gramov;
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- ocot - 2 polievkové lyžice;
- voda.
Ako pripraviť nakladané uhorky s vodkou na zimu:
Roztrieďte uhorky a umyte ich. Ak sú plody trochu zvädnuté, môžete ich na pár hodín namočiť do studenej vody. To výrazne „obnoví“ ich silu. Potom odrežte chvostíky alebo každú zeleninu na niekoľkých miestach napichnite špáradlom, aby sa lepšie vsiakla do marinády.
Poháre umyte a sterilizujte. Množstvo prísad je uvedené na dvojlitrové poháre. Usporiadajte bylinky a korenie.
Na vrch položte uhorky. Veľkosť je vhodné vybrať tak, aby sa bez problémov zmestili do téglika, no ak to nie je možné, môžete ich rozrezať na polovicu.
Na vrch položte kúsok feferónky.
Nalejte lyžicu soli a nalejte 30 ml vodky. Poháre naplňte vriacou vodou a pridajte ocot.
Zrolujte viečka, otočte a nechajte vychladnúť, zabalené v teplej prikrývke alebo uteráku.
Uhorky marinované s vodkou sú pripravené na zimu. Dobrú chuť.
Len nikomu nehovorte, aké ľahké je pripraviť!
Podrobný recept s fotografiami špeciálne pre webovú stránku Well-Fed Family. S pozdravom Alena Bondarenko.
Nakladané uhorky s vodkou na zimu, recept s fotografiou
Nakladané uhorky s vodkou na zimu vás prekvapia svojou chuťou a jedinečnou arómou. Verte, že každý, kto bude mať to šťastie ich vyskúšať, bude prosiť o recept.
Marinovanie a nakladanie uhoriek s vodkou bez octu
Myšlienka konzervovania uhoriek s vodkou sa objavila pomerne nedávno, ale vďaka svojej vysokej účinnosti a ľahkej príprave si rýchlo získala dôveru žien v domácnosti. Alkohol nijako neovplyvňuje chuť a vôňu, no niekoľkonásobne zvyšuje trvanlivosť a uhorky ostanú dlho pevné a chrumkavé. V navrhovaných receptoch môžete použiť vlastnú sadu korenín. Hotové jedlo je výborným predjedlom k vodke, ktorá nahrádza alebo dopĺňa mäso, ryby a zemiaky.
teória. Pri príprave uhoriek na zimu je dôležité zabrániť napučaniu zaváracích pohárov (dôvodom je kvasenie pri nedostatočnej sterilizácii) a vzniku plesní (zle umytý riad alebo zelenina). Klasické nakladacie recepty používajú ako konzervačné látky ocot, soľ a cukor. Tieto prostriedky však nie vždy fungujú, ocot má tiež vedľajší účinok - uhorky príliš zmäknú a zmizne charakteristická chrumkavosť, pre ktorú je toto jedlo tak obľúbené.
Alkohol, ktorý je lepší ako ktorákoľvek iná prírodná látka, zastavuje fermentačné procesy a zabíja plesne, pretože je spoľahlivým konzervačným prostriedkom. Do marinády alebo nálevu stačí pridať 1-2% vodky (40% alkohol, mesiačik bez zápachu), aby ste sa vyhli octu, ktorý kazí chuť uhoriek.
Množstvo alkoholu, ktoré konzervované uhorky absorbujú, je zase také malé, že to nijako neovplyvňuje chuť a nezvyšuje hladinu alkoholu v krvi, môžete pokojne jazdiť. Pre istotu sa deťom odporúča zjesť najviac 1-2 uhorky naraz.
Všeobecné tipy na varenie:
- na konzervovanie používajte malé uhorky s tmavými špičkami a pichľavými pupienkami;
- ak nakrájate uhorku, uvidíte pozdĺž nej malú prasklinu, je to znak zeleniny ideálnej na zber na zimu;
- skleníkové (skleníkové) uhorky nie sú vhodné na morenie a nakladanie, pretože sú príliš mäkké a jemné, majú tenkú pokožku, vezmite si iba mletú zeleninu pestovanú v sezóne;
- Do každej nádoby je lepšie vložiť približne rovnaké uhorky, ktoré ste predtým roztriedili podľa veľkosti;
- Aby sa vytvorila charakteristická chrumkavosť, čerstvo natrhané uhorky by sa mali opláchnuť vodou, ale ak bola plodina zozbieraná pred dňom alebo skôr, pred konzervovaním by sa mala zelenina namočiť na jeden deň v studenej vode;
- chuť výrazne závisí od pridaných byliniek a korenín, tradične sa do uhoriek dávajú: kôpor, cesnak, korenie, chren, dubové, čerešňové alebo ríbezľové listy, niekedy sa pridáva horčičné bôby, rasca, petržlen a estragón;
- Pri nakladaní možno uhorky kombinovať s inou zeleninou: mrkvou, cibuľou, štipľavou a sladkou paprikou, cuketou a zelerom, pričom pomery vodky na trojlitrovú nádobu sa nemenia.
Recept na morenie uhoriek vodkou
- uhorky - trojlitrová nádoba (toľko, koľko sa zmestí);
- voda - 1,5 litra (približne);
- vodka - 50 ml;
- soľ - 4 polievkové lyžice (bez šmýkačky);
- kôpor, cesnak, listy a iné korenie - podľa chuti.
1. Umyté uhorky (môžete odrezať konce) nalejte surovou studenou vodou a nechajte 6 až 24 hodín, kým sa nevyplnia všetky dutiny. Namáčanie zabraňuje kvaseniu a dáva chrumkavosť.
2. Zaváracie poháre umyte, sterilizujte naparením alebo nahriatím v rúre.
3. Korenie a uhorky ukladáme do pohára vo vrstvách (korenie by malo byť prvou vrstvou odspodu). Uhorky by sa nemali príliš zhutňovať, inak nebudú dobre kvasiť.
4. Do každej nádoby pridajte soľ a okraje naplňte studenou vodou.
5. Zakryte viečkami (nie pevne) a vložte do tieňa, aby kysli.
6. Po 2-3 dňoch (ak je zima - 6-7 dní) sa na povrchu objaví film, čo znamená, že môžete pristúpiť k švom.
7. Bez odstránenia filmu nalejte soľanku z pohárov do smaltovanej nádoby (vedro, panvica), priveďte do varu a odstráňte z tepla.
8. Do každej nádoby pridajte panáka vodky (zriedený alkohol alebo mesačný svit), naplňte ju horúcou soľankou, ihneď zatvorte nádoby sterilizovanými kovovými viečkami a zrolujte.
9. Po vychladnutí na izbovú teplotu uhorky s vodkou uložíme do špajze alebo pivnice. Čas použiteľnosti - 3-4 roky. Soľanku je možné použiť podľa vlastného uváženia, jej obsah alkoholu je pod 1 %.
Recept na nakladané uhorky s vodkou
- uhorky - trojlitrová nádoba;
- voda - 1,5 litra;
- vodka - 2 polievkové lyžice;
- soľ - 3 polievkové lyžice;
- cukor - 3 polievkové lyžice;
- kyselina citrónová - 1 polievková lyžica;
- korenie a korenie - podľa chuti.
1. Nádobu naplníme umytými uhorkami zmiešanými s bylinkami a korením.
2. Nalejte studenú surovú vodu až po krk, potom ihneď nalejte do panvice. To určuje množstvo vody potrebné na marinádu.
3. Priveďte vodu do varu. Pridajte soľ, cukor, kyselinu citrónovú. Zmiešať.
4. Nalejte horúcu soľanku do pohára na uhorky. Nechajte pôsobiť 5 minút. Nalejte späť do panvice, prevarte a znova nalejte na uhorky.
5. Pridajte vodku a ihneď zrolujte (môžete použiť nylonové veko). Vychladnuté nakladané uhorky s vodkou skladujeme na chladnom a tmavom mieste. Čas použiteľnosti - 3-4 roky.
Nakladané a nakladané uhorky s vodkou na zimu - 2 recepty
Nakladanie a nakladanie uhoriek s vodkou bez octu Myšlienka konzervovania uhoriek s vodkou sa objavila pomerne nedávno, ale vďaka vysokej účinnosti a jednoduchosti prípravy sa rýchlo
