Myslím, že túto polievku v detstve jedol každý. Okrem toho, že vyvoláva nostalgické pocity, je tiež veľmi jednoduchá na prípravu a všetci v mojej malej rodine ju milujú. U môjho manžela kuracie rezancová polievka Celkovo môj obľúbený. Raz priznal, že jedným z argumentov v prospech skutočnosti, že sa so mnou naliehavo potrebuje oženiť, bolo, že som túto polievku pripravil „tak chutnú ako moja matka“. Vo všeobecnosti, keď moja dcéra vyrastie, naučím ju variť aj toto jedlo, pre každý prípad :)
Kuracie rezancová polievka
Celkový čas varenia: 1 hodina 30 minút (vrátane prípravy kuracieho vývaru)
Aktívny čas varenia - 20 minút
Cena – 1,5 USD (9 300 BYR)
Obsah kalórií na 100 g - 61 kcal
Počet porcií – 8
Ako uvariť kuraciu polievku s rezancami
Ingrediencie:
Ingrediencie
Kuracie mäso - 1 ks. je možné použiť akúkoľvek časť. Väčšinou beriem chrbát. Ale môžete si vziať aj iné, mäsitejšie časti.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Špagety - 150 gr.
Zeleninový olej– 3 lyžice.
Zemiaky - 4 ks.
Majonéza - podľa chuti
Z tohto množstva produktov získate 2,5 litra polievky.
Príprava:
1. Kurča varte asi hodinu. Potom vyberieme a mäso zbavíme kostí (na samom konci varenia polievky ho budeme opäť potrebovať). Aby bol vývar číry a chutný, vložte vopred umyté kurča do panvice so studenou vodou a dajte ho na oheň. Hneď ako vrie, znížime oheň a na miernom ohni dusíme. Akákoľvek pena, ktorá vypláva na povrch, sa okamžite odstráni. Počas varenia nie je potrebné miešať.2. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame. Vložte ich na panvicu s 3-4 lyžicami rastlinného oleja. Vyprážajte do zlatista (mne to trvá 10 minút).
Vyprážajte do zlatista (mne to trvá 10 minút).
3. Kým sa cibuľa a mrkva opražia, ošúpeme a nakrájame zemiaky na malé kocky. Vložte ju do hrnca s vriacim vývarom. Varte 10 minút. 4. Pridáme špagety a kúsky kuracieho mäsa. Varte 5 minút. 5. Pridajte opraženú cibuľu a mrkvu. Varte 5 minút.
Kuracie mäso a rezance do polievky
6. Osolíme, vypneme oheň a necháme 10 minút lúhovať.
mám rád kuracie rezancová polievka„vo vlastnej šťave“ a môj manžel radšej pridáva majonézu.
Dobrú chuť!
Domáca slepačia polievka je mnohým známa už od detstva. Napriek tomu, že sa jedlo nevyznačuje sofistikovanosťou, na rozdiel od talianskej minestrone alebo francúzskej krémovej polievky so syrom a krutónmi nie je o nič menej chutné. Varenie vermicelli polievky s kuracím mäsom vie asi každá gazdinka, no existuje niekoľko variácií receptu, vďaka ktorým si osviežite jedálny lístok. Pri zohľadnení pravidiel varenia môžete zo známej obyčajnej polievky urobiť skutočné majstrovské dielo reštaurácie.
Ako pripraviť polievku s kuracími rezancami
Kalorický obsah klasickej rezancovej polievky je extrémne nízky, takže sa nemusíte báť, že vám pokrm zničí postavu. Rezancová polievka s kuracím mäsom je zároveň veľmi výživná a uspokojujúca. Po zjedení porcie je človek sýty až do ďalšieho jedla, takže túžba po sladkostiach alebo rýchlom občerstvení zmizne. Na rozdiel od mliečnej rezancovej polievky, ktorú mnohí ľudia radšej konzumujú studenú, slepačia polievka sa najlepšie pripravuje na jednu porciu a podáva sa teplá. V opačnom prípade opakované varenie spôsobí, že sa rezančeky uvaria a pokazia chuť jedla.
Klasická
Jednoduchá vermicelli polievka s kuracím mäsom je ideálnou voľbou pre milovníkov diétnych jedál. Príprava jedla zaberie minimum času a samotný proces si nevyžaduje veľa úsilia, takže recept osloví najmä zaneprázdnené ženy v domácnosti. Ľahká rezancová polievka sa pripravuje z nasledujúcich surovín:
- akékoľvek časti kurčaťa - 0,5 kg;
- stredná mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 3-5 ks;
- tenké rezance - 100 g;
- cibuľa - 2 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- čerstvá zelenina - banda;
- cesnak - 1 strúčik;
- slnečnicový olej;
- soľ, korenie - podľa chuti.
- Kura uvaríme v osolenej vode. Mäso je lepšie hodiť do vriacej vody, vo vývare tak bude menej peny. Ak sú kuracie kúsky veľké, ich varenie bude trvať asi pol hodiny.
- Zeleninu ošúpeme. Zemiaky a cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame, cesnak prelisujeme a potom veľmi jemne nasekáme.
- K hotovému mäsu pridáme kúsky zemiakov.
- Do panvice nalejte slnečnicový olej, keď je horúci, opečte cesnak. Po 2 minútach pridajte cibuľu a keď sa stane priehľadnou, pridajte mrkvu na panvicu.
- Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte rezančeky. A hneď po cestovinách by mala ísť vyprážaná zelenina.
- Polievku osolíme, okoreníme a varíme, kým nebude hotová. Na samom konci pridajte nakrájanú zeleninu.
V pomalom hrnci
Najjednoduchším spôsobom je pripraviť polievku s kuracími rezancami pomocou pomalého hrnca. Výsledkom je, že jedlo nie je menej chutné a aromatické ako varené na sporáku. Budete potrebovať:
- voda - 1,5 l;
- cibuľa - 1 ks;
- kuracie filety, stehná alebo stehná - 0,5 kg;
- tenké vermicelli - 150 g;
- zemiaky - 4-5 ks;
- zelenina podľa chuti;
- trochu slnečnicového oleja;
- korenie, soľ, iné korenie (voliteľné).
Kuracie rezance sa pripravujú takto:
- Kurča umyte a odstráňte kožu.
- Smažte olúpanú a nakrájanú cibuľu a mrkvu na pol krúžky po dobu 5-6 minút. Za týmto účelom aktivujte možnosť multivarka „Pečenie“ a namažte spodok misky rastlinným olejom.
- K zelenine pridajte kuracie kúsky (ak ste použili stehná/stehná, mäso odrežte od kostí).
- Prísady dôkladne premiešajte, potom pridajte vodu.
- Keď vývar vrie, prepnite režim na „Stew“. Varenie kurčaťa bude trvať 1,5 hodiny.
- Medzitým si nakrájame zemiaky na kocky. Mala by sa pridať pol hodiny predtým, ako je jedlo pripravené, súčasne s korením.
- 20 minút predtým, ako je polievka hotová, pridajte rezance a bylinky. Po uplynutí času neotvárajte veko multivarky ďalších 5-10 minút, aby polievka vylúhovala.
Z kuracích pŕs
Ak sa chystáte pripraviť veľký hrniec polievky s kuracími rezancami, najlepšie je uvariť rezance oddelene a pridať ich do misy tesne pred podávaním. Pre jedlo budete potrebovať nasledujúce zložky:
- vermicelli - 100 g;
- žiarovka;
- kuracie prsia;
- stredná mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- maslo - 30 g;
- kôpor (petržlen), soľ, bobkový list.
Ako uvariť polievku z kuracích pŕs s rezancami:
- Mäso opláchneme, vložíme do hrnca a pridáme 3000 ml vody. Pridajte trochu soli a položte na vysoký oheň. Keď vývar vrie, odstráňte penu a stíšte oheň.
- Keď sa polievka varí 15-20 minút, mäso vyberieme a počkáme, kým vychladne. Potom ho nakrájajte na kúsky a oddeľte ho od kostí.
- Ošúpanú cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno alebo nastrúhame. Na panvici rozohrejeme maslo a opražíme na ňom zeleninu.
- Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky a vložíme do vývaru. Keď polievka vrie, skontrolujte a počkajte ďalších 15 minút.
- Vráťte kurča do polievky, pridajte rezance, opečte a okoreňte. Po 5-6 minútach bude jedlo pripravené.
Tradičnú rezancovú polievku s kuracím mäsom môžete okoreniť pridaním čerstvých alebo sušených húb. Pre vysokú nutričnú hodnotu sa polievka odporúča zaradiť do detského jedálnička. Na prípravu je potrebné vziať:
- vermicelli - do 100 g;
- akékoľvek huby - 0,4 kg;
- zemiaky - 4 ks;
- žiarovka;
- voda - 2 l;
- stredná mrkva;
- stolová soľ, čierne korenie;
- slnečnicový olej.
- Huby dôkladne umyte a nakrájajte na stredné kúsky.
- Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky.
- Pripravené ingrediencie vložte do hrnca s vodou, počkajte, kým tekutina nezovrie, pridajte korenie.
- Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame nadrobno. Smažte túto zeleninu do mäkka. Po 10 minútach varenia ich pridáme do polievky a varíme ešte 10 minút.
- Po uplynutí určeného času pridajte rezančeky, nechajte polievku trochu uvariť a bude hotová.
Na ozdobu polievku podávame s bylinkami a rozpolenými uvarenými vajíčkami. Vynikajúcim doplnkom k jedlu by boli cesnakové šišky alebo syrové a chlebové tyčinky. Budete potrebovať:
- kuracie filety - do 600 g;
- mrkva;
- tenké vermicelli - 100 g;
- zemiaky - 3-5 ks;
- vajcia - 1 ks;
- korenie, soľ;
- nejaká zeleň.
Postup prípravy polievky s rezancami, vajcami, kuracím mäsom:
- Mäso uvaríme, vyberieme z vývaru, rozdelíme na malé kúsky.
- Do vriaceho vývaru vložíme ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky.
- Oddelene uvarte vajíčko a nakrájajte ho.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Opečte zeleninu do mäkka a pridajte do panvice pár polievkových lyžíc vývaru.
- Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte do polievky rezančeky. Po 5 minútach pridáme opraženie, korenie, vajíčko.
Z kuracích krídel
Napriek stereotypu, že diétna kuracia polievka by sa mala pripravovať iba z filé alebo pŕs, krídla sa dajú použiť aj na nízkokalorické jedlá. Táto časť kurčaťa obsahuje minimálne množstvo podkožného tuku. Na prípravu polievky sú potrebné tieto zložky:
Ako pripraviť polievku s kuracími krídelkami:
- Krídla umyte, zakryte studenou vodou a zapálte. Keď vývar vrie, znížte oheň na minimum. Odstráňte penu pomocou štrbinovej lyžice.
- Keď sa kurča varí 20-25 minút, bude pripravené.
- Zeleninu ošúpeme. Cibuľu nakrájame na malé kocky, zemiaky na väčšie, mrkvu nastrúhame.
- Vložte zemiaky do vývaru, varte ich 15-20 minút (kým nie sú takmer pripravené).
- Pridajte korenie, cibuľu a mrkvu. Polievku varíme ešte 10 minút.
- Vermicelli nalámeme na niekoľko kúskov a pridáme na panvicu. Keď sa špagety varia 5 minút, pridajte cesnak pretlačený lisom.
- Po 5 minútach vypnite oheň, ochuťte misku bylinkami a podávajte horúce.
Žiadne zemiaky
Mnohé ženy v domácnosti radšej varia kuraciu polievku bez zemiakov. Niektorí ľudia jednoducho nemajú radi chuť zemiakov, iní obmedzujú obsah kalórií v jedle a pre iných je tento produkt kontraindikovaný kvôli vysokému obsahu škrobu. Na prípravu jedla musíte vziať nasledujúce produkty:
- Odstráňte kožu z kurčaťa, vložte do panvice s vodou a priveďte tekutinu do varu.
- Sceďte vývar, naplňte nádobu čerstvou vodou, pridajte soľ a varte mäso, kým sa neuvarí.
- Vyberte kurča z panvice, ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky.
- Mrkvu nakrájame nadrobno a spolu s celou očistenou cibuľou pridáme do vývaru.
- Po 10-15 minútach pridajte cestoviny a korenie, a keď sú takmer hotové, vráťte kurča do panvice. Polievku podávame s nadrobno nasekanými bylinkami.
S fašírkami
Toto jedlo je ľahké a rýchle na prípravu, ale hlavné je, že ho majú rovnako radi dospelí aj deti. Pred podávaním polievky s fašírkami ju treba dochutiť bylinkami alebo pretlačeným cesnakom, aby pokrm dostal výraznejšiu chuť a vôňu. Vezmite tieto produkty:
Ako uvariť kuraciu polievku so zemiakmi a rezancami:
- Zmiešajte mleté mäso, strúhanku (2-3 lyžice) a surové vajce. Prísady dôkladne premiešajte.
- Varte hrniec s vodou. Z mletého mäsa studenými rukami tvarujte malé guľôčky, ktoré potom vhadzujte do vriacej vody.
- Ošúpané zemiaky nakrájame na štvorce, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno.
- Do panvice pridáme zemiaky, na oleji opražíme ostatnú zeleninu a potom ju pridáme do polievky.
- Keď sa tekutina varí 10 minút, jedlo okoreníme, pridáme rezance a nádobu odstavíme z ohňa. Po 5-10 minútach môžete polievku podávať na stôl.
Recepty na polievku z kuracieho vývaru sú obľúbené nielen kvôli ich bohatej a príjemnej chuti, ale aj kvôli ich výhodám. Predpokladá sa, že kuracia polievka je vynikajúcou prevenciou proti prechladnutiu a mnohým ďalším chorobám: telo sa rýchlo vstrebáva a zlepšuje imunitu. Ak doplníte vývar čerstvými bylinkami a zeleninou, výhody hotového jedla sa len zvýšia!
Dnes si pripravíme výbornú a jednoduchú slepačiu rezancovú polievku bez použitia zemiakov. Tento vývar je ľahký, priehľadný a aromatický, varí sa veľmi rýchlo a nevyžaduje veľa prísad.
Ingrediencie: 
- súprava kuracích polievok - 350 - 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- malé vermicelli - 3-4 lyžice. lyžice;
- čerstvý kôpor - malý zväzok;
- korenie - 3-4 ks;
- soľ - podľa chuti;
- chilli paprička - voliteľné a podľa chuti.
Ako pripraviť kuraciu polievku bez zemiakov
- Polievkovú súpravu dôkladne umyte a vložte do hrnca. Zalejte 2 litrami studenej vody a priveďte do varu. Pri varení slepačej polievky odporúčame prvý vývar scediť a vtáka znova uvariť. Táto metóda pomôže nielen urobiť polievku menej kalorickou, ale aj zbaviť sa rôznych škodlivých látok obsiahnutých v kuracom mäse z obchodu.
- Do vriacej tekutiny vložíme celú ošúpanú cibuľu a zrnká korenia. Vývar varte na miernom ohni asi 15-20 minút.
- Potom pridajte mrkvu, olúpanú a nakrájanú na tenké plátky (alebo nakrájanú na malé kocky).
- Milovníci pikantnosti môžu potešiť svoje chuťové poháriky feferónkami, ktoré hotovému jedlu dodajú pikantnosť. Ak chcete, môžete tiež diverzifikovať štandardný recept na kuraciu polievku so zelenými fazuľkami, paprikou, zeleným hráškom alebo zelerom.
- 10-15 minút po pridaní mrkvy (keď zmäkne) pridajte rezančeky a pokračujte vo varení, kým nie sú cestoviny hotové (asi 5 minút). Ďalej takmer hotovú polievku dosolíme.
- Na konci varenia vyberte cibuľu z panvice. Pridáme nadrobno nasekaný kôpor.
- Hotovú polievku s kuracími rezancami nalejeme do misiek.
Tanier horúceho vývaru je skutočným potešením v chladnom období. Dobrú chuť!
Slepačia polievka s rezancami a zemiakmi, recept s fotkou, ktorý vám tentokrát ponúkame, je skvelá na obed, keď chcete zjesť niečo horúce, výživné a zasýtené. Nie je náročná na prípravu a my vám prezradíme ako.
Aby bol kurací vývar chutný, nemusíte ho variť s množstvom mäsa. Môžete si vziať pár krídel a nohu alebo chrbát, stehno alebo na tento účel môžete použiť polievkovú súpravu. Ak ste si kúpili celé kurča, pridajte do vývaru všetko, čo zostane po krájaní: kurací rám, krk, kožu a droby. Na zlepšenie chuti a vône na začiatku varenia pridajte do vývaru cibuľu spolu so šupkou, stonkovým zelerom alebo petržlenom, kúskami mrkvy alebo bielymi koreňmi. Na konci varenia je potrebné vývar precediť – a základ na polievku je hotový. Mimochodom, minule sme navrhli varenie.
Príprava kuracích rezancov a zemiakovej polievky je jednoduchá. Zemiaky je potrebné dobre uvariť, aby polievka nebola „prázdna“ a naopak rezančeky by sa v žiadnom prípade nemali prepiecť. Zvyčajne sa vermicelli vkladajú do polievky niekoľko minút pred jej pripravenosťou, aby vonkajšia strana stihla zmäknúť, ale vnútro zostalo husté. Cibuľa a mrkva nie sú prudko vyprážané, ale iba orestované na malom množstve oleja. Ak pripravujete polievku pre deti, nemusíte pridávať cibuľu, ale je lepšie pridať mrkvu bez vyprážania.
Ingrediencie:
- voda - 2-2,5 litra;
- kuracie mäso s kosťou - približne 500 g;
- zemiaky - 3 stredné hľuzy;
- mrkva – 1 veľká (polovicu použite na vývar);
- cibuľa – 1 na vývar + 1 na polievku;
- stonkový zeler s bylinkami - niekoľko kusov (na vývar);
- nové korenie - 5-6 hrách;
- soľ - podľa chuti;
- malé vermicelli - 3 lyžice. 1;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. 1;
- akékoľvek zelené - veľký zväzok.
Príprava:
Kuracie kúsky naplňte studenou vodou. Necháme zovrieť na prudkom ohni, ihneď stiahneme plameň na nízky a dierovanou lyžicou zberáme penu. Povrch vývaru musí byť čistý. Dali sme cibuľu, predtým orezané korene a dôkladne umyté, plátky mrkvy a zeleň.
Po opätovnom prevarení pridajte hrášok z nového korenia a soľ podľa chuti. Kurací vývar prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 45-50 minút. Na konci varenia mäso vyberieme a vývar precedíme cez cedník. Zeleninu a zeleninu vyhodíme, kuracie mäso prikryjeme, aby sa nevysušilo. Položte vývar na mierny oheň a priveďte do varu.
Kým sa vývar zahrieva, nakrájame zemiaky na prúžky, mrkvu na tyčinky a cibuľu na malé kocky.
Do vriaceho vývaru pridajte zemiakové slamky. Varte asi desať minút, kým nebude hotový.
Nalejte trochu oleja do panvice a zohrejte ho. Pridajte cibuľu a bez vyprážania opečte, kým nebude priehľadná. Pridáme mrkvu a spolu s cibuľou dusíme na miernom ohni asi päť minút.
Opraženú zeleninu preložíme do hrnca s vývarom. Necháme zovrieť, varíme, kým zemiaky a mrkva nezmäknú. 
Keď je zelenina hotová, nalejte do polievky krátke rezance (môžete ich trochu vysušiť na panvici bez oleja). Premiešame a polievku necháme pár minút povariť, kým nie sú rezance do polovice uvarené.
Vermicelli by mali zmäknúť, ale v strede zostať pevné. Vráťte kurča do vývaru, pridajte čerstvé alebo mrazené bylinky. Po uvarení polievku vypneme a necháme vylúhovať na teplom horáku.
Po 10-15 minútach kuraciu polievku s rezancami a zemiakmi nalejeme do tanierov, do každého pridáme kúsky mäsa. Podávame horúce, s kyslou smotanou a čerstvým chlebom. Dobrú chuť!
A ukáže sa to veľmi chutné.
Poďme diskutovať
-
Už ste niekedy robili chakhokhbili? Ak nie, určite si pripravte...
-
"Ovsené vločky, pane!" - súdiac podľa výrazu v tvári hlavnej postavy...
-
Varenie zemiakov s kuracím mäsom zapečeným s kyslou smotanou v rúre je veľmi...
Milujem srvátkové palacinky - na prípravu aj na jedenie! Recept na tenké, rovnomerné...
Ingrediencie:
Mäso na vývar (rebierka, rebrá, nohy)
Vermicelli
Zemiak
Cibuľa cibule
Mrkva
Korenie:soľ, mleté čierne korenie, bobkový list, petržlen, voliteľné: cesnak, kari alebo kurkuma.
Ako variť rezancovú polievku
1 . V prvom rade, ako pri väčšine polievok, treba uvariť vývar. Aby ste to dosiahli, musíte do panvice naliať studenú vodu, vložiť do nej mäso a položiť ho na sporák. Pridajte soľ. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte, kým sa mäso neuvarí. Rezancovú polievku je možné pripraviť buď s mäsovým (bravčovým, hovädzím) alebo s kuracím vývarom. Slepačí vývar robí polievku menej mastnou. Bravčové mäso varte na miernom alebo strednom ohni 1,5-2 hodiny. Hovädzie mäso varte na miernom až strednom ohni 1-1,5 hodiny. Kuracie mäso varte na miernom alebo strednom ohni 0,5-1 hodinu. Mäso musí byť prepečené do takej miery, aby sa ľahko oddelilo od kosti. Potom mäso vyberte z vývaru a nakrájajte na kúsky a vložte späť do vývaru.
2.
Kým sa vývar varí, musíte si pripraviť zvyšné ingrediencie. Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpeme.
3
. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle (nasekáme).
4
. Cibuľu a mrkvu je potrebné vyprážať v rastlinnom oleji do zlatista. Ale nepreháňajte to. Cibuľa by mala začať získavať zlatý odtieň a nemala by sa smažiť do chrumkava. Potom dá všetku šťavu do vývaru a polievka bude oveľa chutnejšia.
5
. Zemiaky nakrájajte na kocky (alebo akýmkoľvek iným spôsobom).
6
. Keď je mäso uvarené a oddelili ste ho od kosti, nakrájali a pridali späť do vývaru, priveďte do varu. Teraz, v poradí: najprv pridajte nakrájané zemiaky do vriaceho vývaru. Potom, keď vývar opäť vrie, pridajte praženie (dusenú cibuľu a mrkvu).
7
. Pridajte korenie podľa chuti a bylinky.
8
. Upozorňujeme, že vermicelli by sa mali pridať do polievky, keď sú zemiaky napoly uvarené (teda takmer uvarené, ale stále trochu chrumkavé). Ak sú rezančeky veľké, ako špagety, môžete ich hodiť do vývaru aj skôr. Malé vermicelli (pavučina) by sa mali pridať do polievky, keď sú zemiaky už uvarené, nechať stáť na ohni 2-3 minúty a vypnúť. V opačnom prípade sa tenké rezančeky rozvaria a z vašej polievky sa stane zemiakovo-rezancová kaša.
Lahodná rezancová polievka je pripravená
Dobrú chuť!
