V súčasnosti sa čoraz viac mladých ľudí zaujíma o špecializáciu hotelového manažmentu, pretože s takouto profesiou existuje šanca naozaj rýchlo vyliezť po kariérnom rebríčku a mať veľký príjem. Pred výberom hotelového podnikania však musíte jasne pochopiť, čo presne toto povolanie je, aké povinnosti nesie, jeho nuansy a vlastnosti.
Špeciálna hotelová služba
Po absolvovaní vysokej školy v odbore hotelové služby (odborový kód 43.02 11) a následnom pôsobení v nej musí absolvent:
- monitorovať vytváranie komfortných podmienok v hoteloch,
- riešiť organizačné a strategické problémy,
- organizovať skutočne pohodlné podmienky pre klientov a spotrebiteľov,
- udržiavať čistotu a poriadok,
- pracovať s recenziami a sťažnosťami zákazníkov a promptne ich riešiť.
Práca v špecializácii hotelových služieb je teda skutočne mimoriadna a vážna záležitosť.
Špeciálna hotelová služba - vysoké školy
Možnosť získať stredné odborné vzdelanie v tomto odbore poskytuje:
- Sestroretské lýceum pomenované po. S. I. Mosina;
- Vysoká škola malého podnikania v Nižnom Novgorode;
- Vysoká škola Sergieva Posada;
- Sociálno-pedagogická vysoká škola Tuapse;
- Regionálna vysoká škola podnikania, Perm;
- Rybinská priemyselná a ekonomická vysoká škola;
- Ural College of Business, Management and Beauty Technology, Jekaterinburg;
- Rostov vysoká škola módneho priemyslu, ekonomiky a služieb;
- Permská vysoká škola profesionálnych technológií a dizajnu.
Moskovské vysoké školy so špecializáciou na hotelové služby
- Vysoká škola "Moskovský región", Klin (región Moskva, okres Klin);
- Vysoká škola hotelového priemyslu a manažmentu č. 23, Moskva;
- Vysoká škola mestského plánovania, dopravy a techniky č. 41, Moskva;
- Vysoká škola polytechnická č. 50, Moskva;
- Vzdelávací komplex "Juhozápad", Moskva;
- Moskovská vysoká škola manažmentu, hotelového podnikania a informačných technológií "Caritsyno".
Špeciálny hotelový manažment v Petrohrade
- Technická vysoká škola manažmentu a obchodu v Petrohrade;
- Leningradská sociálnopedagogická škola;
- Petrovsky College, Petrohrad.
Špecialita pohostinstva
Táto špecializácia zahŕňa tieto povinnosti:
- kontrola ubytovacích služieb, manažéri,
- organizácia personálnej práce,
- riadenie servisných a rezervačných služieb, práca logistického centra spoločnosti.
Samozrejme, všetky tieto zodpovednosti sa môžu líšiť a závisia od konkrétnej pozície. V každom prípade musíte pochopiť, že hotelový biznis je špecialitou, ktorá si vyžaduje oddanosť a veľkú sebakontrolu.
Špecialita hotelového biznisu
Táto špecialita znamená:
- riešenie otázok ubytovania zákazníkov a ich komfortu,
- riešenie problémov s peniazmi,
- riadenie zamestnancov a kontrola všetkých služieb súvisiacich s rezerváciami, ubytovaním a servisom.
Okrem toho musí byť odborník v hotelierstve pozorný a komunikatívny, ľahko vyriešiť akékoľvek problémy a mať nervy z ocele.
Univerzity špecializujúce sa na hotelový manažment (hotelové služby)
Tí, ktorí sa už rozhodli, sa s najväčšou pravdepodobnosťou obávajú otázky: „na ktorú univerzitu je lepšie sa zapísať? Ak vás priťahuje špecialita hotelového manažmentu, moskovské univerzity na ňu každoročne prijímajú. Máte teda každú šancu prihlásiť sa na inštitúty ako MGIIT alebo Akadémia práva a manažmentu. Ale pre tých, ktorí chcú získať špecializáciu v hotelových službách po 9. ročníku, otvoria dvere Small Business College č. 48 alebo Vysokej škole hotelového manažmentu. Pri výbere moskovských univerzít so špecializáciou na hotelový manažment môžete venovať pozornosť Moskovskému štátnemu inštitútu pomenovanému po E.R. Dashkova, ktorá produkuje skutočných odborníkov.
Moskovské univerzity so špecializáciou na hotelový manažment
Vysokoškolské vzdelanie v tejto špecializácii poskytujú:
- Ruská štátna humanitná univerzita;
- Moskovský štátny inštitút cestovného ruchu pomenovaný po Yu.A. Senkevich;
- Ruská nová univerzita;
- Ruská štátna sociálna univerzita;
- Inštitút cestovného ruchu a pohostinstva (Moskva) (pobočka) Ruskej štátnej univerzity cestovného ruchu a služieb;
- Štátna univerzita v Gželi;
- Ruská štátna univerzita telesnej kultúry, športu, mládeže a cestovného ruchu;
- Moskovská štátna dopravná univerzita cisára Mikuláša II.;
- Moskovská humanitná a technická akadémia;
- Moskovská humanitná univerzita;
- Univerzita priateľstva národov Ruska;
- Moskovský humanitárny inštitút pomenovaný po E.R. Daškova;
- Akadémia práce a sociálnych vzťahov;
- Domodedovo pobočka Ruskej novej univerzity;
- Moskovská univerzita verejnej správy.
Čo robiť po skončení vysokej školy?
Tí, ktorí sa chystajú získať špecializáciu v hotelových službách, sa zaujímajú predovšetkým o to, akú prácu budú robiť po ukončení štúdia. Kde pracovať ako hlavný hotelový servis? Po získaní tohto vzdelania môžete pracovať ako správca hotela alebo recepčný. Ale tí, ktorí absolvovali školenie špeciálne v špecializácii hotelový manažment, môžu získať prácu ako manažér hotela, hostinca alebo reštaurácie. Môžete pracovať ako zástupca alebo hlavný manažér. A tí, ktorí sú špecialisti na hotelový biznis, môžu zastávať rôzne manažérske a administratívne pozície v hoteloch či reštauráciách.
Verí sa, že práca v pohostinstve je skvelou príležitosťou vidieť svet, spoznať zaujímavých ľudí a zároveň zarobiť dobré peniaze.
To je pravda, ale v prvom rade je to práca! Druh, pri ktorom musíte nájsť spoločnú reč s rôznymi ľuďmi – vrtošivý a flexibilný, tvrdohlavý a ústretový, hrubý a zdvorilý. Špecialisti v tomto odvetví musia mať určité kvality a v prvom rade cítiť hranicu, ktorá sa nedá prekročiť. Ochota pomáhať by sa teda nemala stať posadnutosťou, ale mala by sa rozvinúť do známosti. Napriek tomu tisíce ľudí svoju prácu milujú a nemenili by ju za žiadnu inú, pretože má množstvo výhod.
Manažér cestovného ruchu
Profilové školenie je možné absolvovať na MSLU, Moskovskom štátnom inštitúte cestovného ruchu pomenovanom po ňom. Yu. A. Senkevich a ďalší.
Cestovná kancelária
V prevádzkových spoločnostiach, ako keby vo výrobe, zostavili všetky komponenty zájazdu, stanovili cenu a potom poslali hotový výrobok do „obchodu“ - cestovnej kancelárie. Tu prichádzajú ľudia, ktorí chcú ísť na dovolenku! Úlohou špecialistu je navrhnúť, kam je lepšie ísť s deťmi, čo sa bude páčiť novomanželom a kde sa môžu starší ľudia liečiť.
Agent odpovedá na výzvy klientov, hľadá pre nich vhodné možnosti, uzatvára dohodu a vyhotovuje ďalšie potrebné dokumenty. Komunikácia so zákazníkmi mu zaberá 70 % pracovného času, takže introvertným ľuďom je lepšie hľadať niečo iné! Musíte byť spoločenský a očarujúci človek, mať výbornú pamäť a nevynechať ani jeden detail. V prvom rade musíte pochopiť, čo klient chce, a následne vedieť opísať rezort tak, aby si kupujúci okamžite začal baliť kufre. V tomto prípade musia byť informácie pravdivé, inak bude musieť byť spor medzi stranami následne riešený súdnou cestou.
Cestovná kancelária musí mať železnú sebakontrolu a vyrovnaný charakter: všetky vzniknuté problémy rieši, je to on, komu klienti volajú s akýmikoľvek otázkami (meškajúci let, nepáči sa mu jedlo alebo izba atď.).
správca
V hoteli víta dovolenkárov univerzálna recepčná. Je zodpovedný za registráciu a registráciu hostí, môže hosťom povedať, kde sa nachádzajú obchody alebo autobusové zastávky a aké služby hotel ponúka. Medzi jeho povinnosti patrí aj sledovanie plnenia požiadaviek zákazníkov, informovanie ostatných hotelových služieb o príchodoch a odchodoch. V malých ubytovniach pôsobí ako pokladník, prijíma telefonáty a robí rezervácie izieb. Vo veľkých komplexoch môže na recepcii súčasne pracovať niekoľko správcov. Mimochodom, v reťazových hoteloch to majú najťažšie: existuje veľa firemných požiadaviek - medzi ktoré patria pravidlá pre hostí, povinné uniformy atď.
V hotelierstve môže úspešne pracovať iba človek odolný voči stresu s dokonalými znalosťami etikety, psychológie a zásadami obsluhy. V žiadnom prípade by ste sa nemali správať ku klientovi ľahostajne alebo ignorovať jeho požiadavky - po objektívnom posúdení situácie je potrebné, aby odborník mohol čo najrýchlejšie prijať potrebné opatrenia. Administrátor musí mať navyše istú mieru zdravého cynizmu, aby sťažnosti nebral osobne: nespokojnosť hostí väčšinou nie je zameraná na jednotlivého zamestnanca, nie sú spokojní so službou ako celkom.
Správcom hotela sa môžu stať obaja ľudia so stredným odborným vzdelaním. Hlavná sú pracovné skúsenosti a znalosť cudzieho jazyka. V niektorých prípadoch môžu existovať vekové obmedzenia alebo požiadavky na vzhľad a pohlavie.
Všetky hotely sú v prevádzke 24 hodín denne, v malých hoteloch môže recepčná zastúpiť recepčnú aj v noci. Ak sa prvý z nich zaoberá „externými aktivitami“ (registrácia návštevníkov), potom druhý zodpovedá za koordinovanú prácu všetkých interných služieb. Kontroluje doručovanie batožiny hosťom, prácu poslíčkov, vedie denník povinností, podáva hlásenia účtovnému oddeleniu, koordinuje mnohé súkromné záležitosti, napríklad počet hostí s administratívou reštaurácie atď.
Na túto pozíciu je možné prijať osobu so stredoškolským vzdelaním a základnými znalosťami. Pred začatím práce sa zamestnanec musí podrobne oboznámiť s regulačnými dokumentmi o otázkach služieb a hotelovým poriadkom.
Treba počítať s tým, že recepčná bude musieť zrejme riešiť konfliktné situácie, ktoré pri obsluhe klientov často vznikajú. To znamená, že musí mať dobré komunikačné schopnosti a silný charakter, aby dokázal vyhladiť drsné hrany a nájsť efektívne spôsoby riešenia konfliktov. Vhod príde aj taktnosť, všímavosť a dobrá pamäť. Recepční zvyčajne pracujú na smeny a zarábajú asi 35 000 rubľov. plus tip.
Tento špecialista sprevádza turistov na túrach, autobusových zájazdoch, plavbách a výletoch. Na trase rozpráva hosťom o pamiatkach a tradíciách krajiny, pomáha im komunikovať s miestnym obyvateľstvom, napríklad v obchodoch pri nákupe suvenírov alebo v kaviarňach. Táto práca nie je jednoduchá, pretože sprievodca trávi väčšinu času na nohách a nesie zodpovednosť za cestujúcich. Takže povolanie nie je vhodné pre tých, ktorí milujú mier - je to pre energických a podnikavých ľudí!
Dobrý špecialista je spoločenský, zdvorilý a presný. Musí pracovať s rôznymi klientmi, preto musí mať trpezlivosť a výdrž. Vynikajúci zmysel pre humor, vynaliezavosť, široký rozhľad sú vlastnosti potrebné pre sprievodcu, pretože turisti niekedy kladú dosť záludné a nečakané otázky. Okrem toho veľa závisí od osobného šarmu a charizmy špecialistu, od toho, či svoju prácu miluje. Neopatrný, jazykom spútaný a ľahostajný sprievodca môže turistom pokaziť dojmy aj z tých najkrajších a nezvyčajných pamiatok.
Okrem miestneho nárečia musí sprievodca ovládať aspoň dva. Pri práci vám pomôžu aj základné znalosti z psychológie a medicíny. Ak chcete byť úspešní, musíte mať špecializované vzdelanie, aj keď existujú výnimky, keď sa najímajú emigranti, ktorí v krajine žijú dlhodobo a vedia rozprávať o jej kultúre a zvykoch.
Hotelový manažér- najvyšší stupienok v kariérnom rebríčku hotelového personálu. Riadi všetky oddelenia hotela: rezervačné služby, recepciu a ubytovanie hostí, telefónne a informačné služby, oddelenia služieb, reštaurácie, salóny krásy. Manažér musí poskytnúť hosťom pohodlné podmienky na pobyt pod strechou hotela a túžbu vrátiť sa znova, majiteľovi hotela vysoký príjem a zamestnancom radosť z práce pod jeho dohľadom. Skoordinovať to všetko na správnej úrovni nie je také jednoduché. Profesia je vhodná pre tých, ktorí sa zaujímajú o psychológiu, cudzie jazyky a prácu a ekonómiu (pozri výber povolania na základe záujmu o školské predmety).
Vlastnosti profesie
Manažér hotela, riaditeľ hotela, top manažér hotela, hoteliér sú synonymá jednej profesie. Dobrý top manažér hotelového biznisu je kus tovaru , od ktorej závisí kvalita hotelového manažmentu na všetkých úrovniach a následne imidž a povesť hotela. Manažér hotela má určitú voľnosť v rozhodovaní, ale v rámci štandardov určených majiteľom hotela. S majiteľom hotela uzatvorí osobitnú zmluvu, ktorá určí mieru jeho zodpovednosti, pracovné povinnosti, výšku platu a odmeny. Veľké reťazce známych a prestížnych hotelov radšej vidia v tejto vysokej pozícii tých, ktorí dôkladne poznajú špecifiká práce hotelových služieb. To znamená, že správca hotela alebo dokonca recepčný má skutočnú príležitosť stať sa manažérom hotela. Podobných príkladov sú v histórii hotelového biznisu stovky.
Manažér hotela určuje reklamnú politiku hotela, plánuje obchodné aktivity hotela, personálnu politiku, zavádza personálne inovácie a samostatne stanovuje efektívnu kombináciu ekonomických a administratívnych metód riadenia. Vo veľkých hotelových reťazcoch pracuje riaditeľ hotela v prísnom rámci akceptovaných štandardov, keďže napríklad v National Hotel Corporation je prijateľná voľná komunikácia medzi personálom a klientmi, v sieti hotelov Mariott je zdržanlivý a prísny štýl práce. za prijateľné.
Medzi povinnosti manažéra hotela patrí:
- organizovanie a zabezpečovanie efektívnej prevádzky hotelov;
- poskytovanie informácií klientom o možných službách;
- kontrola kvality služieb zákazníkom v súlade s triedou hotela, správne používanie, účtovanie a distribúcia izieb, ako aj dodržiavanie pasového režimu;
- usmerňovanie práce hotelového personálu a služieb na zaistenie bezpečnosti a údržby priestorov a majetku v dobrom stave, nepretržitú prevádzku zariadení, vonkajšie terénne úpravy, dodržiavanie hygienických, technických a protipožiarnych pravidiel;
- nákladovo efektívne vedenie hotela, včasné a kvalitné poskytovanie celého radu služieb klientom hotela;
- zavedenie progresívnych foriem organizácie služieb;
- preventívna prehliadka obytných miestností, hotelových technických priestorov, organizácia veľkých a bežných opráv;
- rozšírenie materiálno-technickej základne hotela, zvýšenie jeho komfortu;
- vedenie a včasné predkladanie správ o hospodárskej a finančnej činnosti hotela;
- plánovanie investícií, kontrola obratu a nákladov;
- poskytnúť hotelu kvalifikovaný personál.
Klady a zápory povolania
Výhody:
- neustály dopyt na trhu práce
- vysoká prestíž a vážnosť povolania
- vysoká úroveň odmeňovania
mínusy:
- vysoká miera zodpovednosti
- pracovať v podmienkach „žiadny priestor na chyby“
- nepravidelný pracovný čas
- veľký psychický stres
- potreba komunikovať s veľkým počtom ľudí
- nevyhnutnosť rôznych druhov konfliktov a nespokojnosti medzi hosťami, potreba byť v ich epicentre
Miesto výkonu práce
Hotely, motely, vily a chaty pre hostí
Dôležité vlastnosti
Manažér hotela musí byť vynikajúci marketér a inovátor, diplomat a psychológ, finančník a personalista. O túto pozíciu sa môže uchádzať osoba, ktorá má nielen špecializovaný diplom, ale aj určité životné skúsenosti, ako aj:
- mimoriadne organizačné schopnosti
- dôvera
- schopnosť presvedčiť
- vytrvalosť
- vlastnosti rodeného vodcu
- pozornosť k detailom
- pedantnosť, schopnosť splniť každú úlohu
- talent na komunikáciu s ľuďmi
- schopnosť efektívne delegovať právomoci
- schopnosť vytvoriť tím najlepších špecialistov vo svojom odbore
- schopnosť analyzovať veľké množstvo informácií, robiť rozhodnutia a prevziať zodpovednosť
- dobrá pamäť
- vysoká koncentrácia
- trpezlivosť
- komunikačné schopnosti
- schopnosť rýchlo sa orientovať v zložitých prostrediach
- schopnosť efektívne komunikovať na akejkoľvek organizačnej úrovni
- schopnosť počúvať a počuť
- schopnosť zvládať konflikty, vykonávať kontrolu nad krízovými situáciami v tíme, neutralizovať a riešiť vzniknuté konflikty
- schopnosť uvažovať na úrovni celého hotela.
Školenie hotelových manažérov
V tomto kurze môžete získať profesiu riaditeľa hotela na diaľku za 1-3 mesiace. Diplom odbornej rekvalifikácie zriadený štátom. Školenie v úplne dištančnom formáte. Najväčšia vzdelávacia inštitúcia doplnkového odborného vzdelávania. vzdelávanie v Rusku.
Medziregionálna akadémia priemyselných a stavebných komplexov (MASPK) pozýva na kurzy špecialistov z oblasti pohostinstva. Profesionálne kurzy Akadémie vám umožňujú absolvovať rekvalifikáciu a pokročilé školenie v pohodlnej vzdialenosti a naučiť sa špecializáciu vo vhodnom čase.
Vyššie vzdelanie
Ak chcete byť manažérom hotela, vyžaduje sa vysokoškolské vzdelanie. Ak je vaše vysokoškolské vzdelanie vedľajšie, musíte absolvovať špeciálne kurzy pre riaditeľov, ktorí riadia hotelový biznis. Veľké hotelové siete vyžadujú povinné špecializované vysokoškolské vzdelanie v oblasti hotelového manažmentu.
Školenie hotelového manažmentu poskytuje viac ako 30 vzdelávacích inštitúcií v Moskve, z ktorých najvážnejšie školenia možno získať na týchto univerzitách:
- Moskovská akadémia cestovného ruchu a hotelového a reštauračného podnikania pod moskovskou vládou
- REA pomenovaná po. Plechanov
- Ruská nová univerzita.
Tieto vzdelávacie inštitúcie majú vlastné študovne, hotelové izby a bufety. Školenia okrem teoretických disciplín zahŕňajú obchodné hry a psychologické tréningy, v ktorých sa odohrávajú reálne situácie nespokojnosti zákazníkov: „klient zúri“, „klient obviňuje z krádeže“, „klient je nespokojný so službou. “ Klienti sú vysielaní na stáže do zahraničia – do Francúzska, Turecka, Cypru a na Maltu, kde absolventi ovládajú západné technológie pre vedenie hotelierstva a cudzí jazyk na patričnej úrovni. Potom môžu študenti, celkom profesionálne ako ekonómovia, právnici a manažéri, samostatne vypracovať podnikateľský plán na otvorenie súkromného hotela.
Na Obchodnej akadémii MBA-CITY je možné absolvovať kurzy pre riaditeľov riadiacich hotelový biznis. Najlepšou vzdelávacou inštitúciou svetovej úrovne pre získanie profesie hotelového manažéra je Hotelový inštitút v Montreux vo Švajčiarsku - Hotelový inštitút Montreux, HIM.
Plat
Plat k 28.02.2019
Rusko 20 000 – 60 000 ₽
Moskva 40 000 - 150 000 ₽
Odmena manažéra hotela závisí od krajiny, statusu a hviezdičkového hodnotenia hotela, členstva v hotelovej sieti, počtu izieb a skúseností samotného riaditeľa. Čiže napríklad rozdiel v plate medzi riaditeľmi 3* a 5* hotelov môže byť veľký, alebo môže byť takmer rovnaký, ak má 3* hotelový komplex viac izieb ako 5* malý hotel kvôli dodatočným bonusom od r. počet potenciálnych klientov.
V Rusku hotely, ktoré sú súčasťou medzinárodných hotelových reťazcov Radisson, Kempinski, Marriott, Marco Polo, Le Meridien, Sheraton atď., prijímajú na pozície riaditeľov kvalifikovaný personál so znalosťou jazykov, špeciálnym vzdelaním a západným štýlom práce. .
Kariérne kroky a vyhliadky
Hotelový manažér je najvyššia úroveň hotelovej kariéry. Ďalším stupňom kariérneho rastu môže byť manažér hotelovej siete alebo spolumajiteľ a následne majiteľ hotelovej siete alebo jednotlivého hotela.
Vtipy hotelových hostí:
Hosť gréckeho hotela Honeymoon Petra Villas si vyžiadal izbu, v ktorej by lúče západu slnka dopadali do izby pod uhlom 45⁰ vzhľadom na pravú stranu okna.
Ďalšie nezvyčajné správanie predviedol hotelový hosť, ktorý si v horúčavách vypýtal dážď.
Jeden z hostí írskeho hotela požiadal vedenie, aby mu poskytlo veľmi nezvyčajnú službu: zorganizovať golf na miestnom ľadovci. Keď sa však muž dostatočne zahral (t. j. dokončil 3 jamky), nezvyčajné požiadavky pokračovali: požadoval, aby ho odviezli späť do hotela súkromnou helikoptérou.
Hotelový hosť si zabudol lieky vo svojej izbe. Až v lietadle, keď si to muž spomenul, zavolal správcovi a požiadal o doručenie tohto lieku domov. Čo sa aj urobilo.
Muž si rezervoval všetky izby v hoteli Hacienda Benazuza v Španielsku. Hosť to vysvetlil tým, že chcel zorganizovať párty pre 10 ľudí. Je potrebné poznamenať, že počet izieb v hoteli je 44 a náklady na bývanie na deň v jednej izbe sú najmenej 300 dolárov.
Nie je nezvyčajné, že vrátnici robia nákupy pre hotelových hostí. A ako sa ukazuje, sú prípady, keď si dom musia vybrať a kúpiť. Jeden z hotelových hostí teda dôveroval výberu vrátnika a pred nákupom si budovu ani nepozrel.
V jednom z londýnskych hotelov požiadal muž, aby ho v hotelovej reštaurácii obsluhovali dievčatá s očividným ochlpením na tvári. Personál hotela, aby splnil hlúpu požiadavku, nalepil čašníčkam, chyžnej a správcovi fúzy a fúzy.
Jedna populárna speváčka ubytovaná v portugalskom hoteli požiadala, aby plachty ležiace na jej posteli mali tri malé otvory. Prečo? Vedenie hotela stále nepozná odpoveď.
Jeden z hostí elitného hotela si neustále objednával „farebné menu“. Jedného dňa požiadal kuchára, aby mu pripravil modré, potom ružové, fialové a čierne jedlá.
Hotelový biznis je odvetvie, ktoré sa každým rokom stáva čoraz obľúbenejším. Moderný manažér musí spájať rôzne aspekty, od dokonalých znalostí samotnej profesie až po spoľahlivé informácie o aktuálnych trendoch na globálnom trhu. Stojí za zmienku, že konkurencieschopnosť podniku bude závisieť od manažéra.
Podnikanie postavené na dobrej úrovni služieb sa určite bude rozvíjať a rozširovať. Hotelový profesionál musí prijať rôzne aspekty samotného hotela a dať ich dokopy. Len zavedený systém vám umožní dosahovať zisk a rozvíjať sa.
Na čo by ste si mali dať pozor?
Profesia „hotelového manažéra“ si vyžaduje neustály rozvoj vlastnej osobnosti a odborných zručností. Zamestnanec musí byť:
- OTVORENÉ;
- spoločenský;
- mierne úctivý a nápomocný;
- tolerantný atď.
Tento podnik netoleruje nedbalosť alebo lenivosť. Zamestnanec si musí „zachovať tvár“ bez ohľadu na svoj stav a vplyv akýchkoľvek okolností. Len tento prístup vám umožní dosiahnuť skutočne skvelé výsledky.
Hotelový biznis nemôže existovať bez kvalifikovaného manažéra, ktorý musí neustále kráčať s dobou.
21. storočie prináša do života každého človeka veľké množstvo zmien, a preto nestačí informácie vlastniť, treba sa ich naučiť správne spravovať.
Profesia si vyžaduje určité skúsenosti, ktoré by vám umožnili čo najefektívnejšie riadiť svojich zamestnancov. Manažér sa musí sebarealizovať, pretože to ovplyvní jeho úroveň spokojnosti a šťastia. Podľa mnohých uznávaných odborníkov v tejto profesii bude hrať veľkú rolu adaptívna kvalita – schopnosť zvyknúť si na rýchlo sa meniace podmienky.
Samozrejme, s týmto prístupom sa podnikanie začne rozvíjať, preukazuje vysokú kvalitu a priťahuje čoraz väčší počet zákazníkov. Nečudo, že dopyt po profesiách spojených s hotelierstvom neustále rastie. Každý si chce nájsť prácu, ktorá bude stimulovať všestranný osobný rozvoj.
Výhody a nevýhody
Podniky postavené v sektore služieb boli vždy veľmi obľúbené. Musíme začať tým, že personál sa podieľa na plnej údržbe hotela. Bez nej si nemožno predstaviť normálne fungovanie celého systému:
- čistenie;
- prijímanie objednávok na rôzne druhy dodávok;
- nákupy;
- čistenie nasucho;
- preprava batožiny a pod.
Každá maličkosť zanechá v podniku určitý odtlačok. Profesie súvisiace s hotelovými službami musia monitorovať prácu personálu a promptne reagovať na akékoľvek zmeny. V prípade potreby sú uvedené cenné pokyny, počas ktorých sa podrobne analyzuje ich implementácia.
Navyše svoju výrečnosť dáva do práce, ak treba komunikovať s nespokojnými klientmi. Všetky situácie sú jedinečné, a preto musíte byť pripravení na všetky okolnosti. S manažérskou profesiou súvisí aj neustála komunikácia s nováčikmi pribúdajúcimi do kádra. Vašou úlohou je vybrať tých najlepších ľudí a dať ich do spoločnej veci, čo je úvodná časť.
Podnik, ktorý má pozorného manažéra, bude oveľa efektívnejší, pretože dokáže rýchlo reagovať na zmeny v tíme. Akékoľvek konflikty a vnútorné spory musia byť zastavené v počiatočnej fáze.
Optimalizácia práce je jednou z prioritných oblastí činnosti, ktorá zlepší existujúci biznis.
Medzi hlavné výhody patrí:
- Manažérska pozícia a nadobudnuté skúsenosti. Ako ukazuje prax, získané zručnosti môžu posilniť akékoľvek iné podnikanie.
- Vysoká úroveň príjmu. Profesionáli, ktorí dobre poznajú svoju prácu, nemusia dostávať prepitné tak často, no plat bude viac než dostatočný.
- Perspektívy rastu. Špecialista pracujúci v hotelových službách sa môže kvalifikovať na povýšenie už po niekoľkých rokoch práce.
Medzi hlavné nevýhody patrí:
- Nervózna práca. Stojí za zmienku, že každý hotel pozostáva z veľkého počtu zamestnancov a každý z nich môže dať voľnú ruku svojim emóciám. Netreba zabúdať ani na hostí, ktorí sa nie vždy odlišujú výchovou. Úlohou manažéra je rýchlo vyriešiť vzniknutý problém pri kontrole vnútorného poriadku. Ako ukazuje prax, len málo ľudí dokáže vydržať toľko stresu.
- Nedostatok pracovnej rutiny. Špecifiká práce v hoteli zahŕňajú dlhé hodiny a žiadne dni voľna. Aj počas dovolenky vám môže zavolať váš nový zamestnanec, ktorý nebude vedieť, ako sa má v súčasnej situácii správať. Aby ste predišli ešte väčším problémom, musíte sa podrobne telefonicky poradiť a potom všetko skonsolidovať na osobnom stretnutí.
Potrebuje chyžná vyššie vzdelanie?
Samozrejme, vysoké školy nevyrábajú certifikovaných špecialistov: barmanov, vrátnikov, slúžky atď. Hovoríme o pracovných odboroch, na ktoré bude postačovať stupeň stredného odborného vzdelania. Inštitúty „dodávajú“ hotelovému priemyslu manažérov širokého profilu, ktorí sa v prípade potreby môžu zapojiť do rôznych aspektov činnosti.
Budúci špecialisti musia pochopiť jednu vec: hotelový a reštauračný priemysel nezahŕňa postupné školenie, získanie diplomu a následné hľadanie zamestnania. V tomto prípade by ste sa mali snažiť od prvých kurzov zažiť všetky špecifiká vašej budúcej činnosti.
Pre študentov študujúcich v tomto odbore bude hrať veľkú rolu možnosť skĺbiť prácu a štúdium.
Úspešná kariéra sa buduje mnoho rokov, a preto skorý začiatok je kľúčom k skorému úspechu. Zatiaľ čo ostatní študenti absorbujú množstvo informácií, ktoré nie sú vždy použiteľné, vy sa začnete rozvíjať ako praktik. V čase, keď ukončia univerzitu, mnohí študenti už začínajú obsadzovať riadiace pozície.
Pred výberom tohto smeru tréningu musíte niekoľkokrát premýšľať. Úspech v tejto oblasti sa dosahuje s veľkými ťažkosťami, pretože „pohostinnosť“ sa musí jednoducho usadiť v človeku. Napríklad čašník je práca, ktorá si vyžaduje neustály pohyb a výška nákladov na energiu je porovnateľná s pracovnou náplňou baníka. Aby ste boli efektívni počas celého dňa, musíte byť v dobrej fyzickej kondícii.
S akými ťažkosťami sa môžete stretnúť?
Každý zamestnanec by mal zabudnúť na zlú náladu a deliť sa s klientmi len o pozitívne veci. Vaše vnútorné zážitky by nemali ovplyvniť výsledok vašej práce. Práca správcu zahŕňa mnoho aspektov, a preto je miera zodpovednosti niekoľkonásobne vyššia. Počas celej zmeny musíte odpovedať na desiatky alebo dokonca stovky otázok. Zároveň by ste nemali stratiť pokoj pri komunikácii s „nepohodlným partnerom“.
V dňoch, keď je vaša pracovná náplň plná, možno budete potrebovať pomoc od kolegov, musíte byť na to pripravení. Zdalo by sa, že stáť za pultom a rozkazovať nie je nič ťažké. Ale výsledok práce celého hotela bude závisieť od správnosti vydaného príkazu. Každý zamestnanec je súčasťou veľkého mechanizmu, ktorý musí byť udržiavaný v prevádzkovom stave.
Nie každý študent vie správne skĺbiť prácu a štúdium, musí tomu niečo obetovať. Každý si vyberie svoju vlastnú cestu, ale dosiahnutie vysokých pozícií je nemožné bez špecializovaného vzdelania. Pri práci v prestížnej inštitúcii sa treba pripraviť na neustále sa zvyšujúce požiadavky: vzhľad, znalosť cudzieho jazyka a pod.
Prijatie na univerzitu si zaslúži osobitnú pozornosť, pretože štúdium bude dosť drahé. Počet rozpočtových miest je zanedbateľný a súťaž o miesto sa pohybuje od 7 do 20 ľudí. Po výbere univerzity sa musíte rozhodnúť o svojej budúcej špecializácii, pretože špecifiká práce sa budú líšiť.
Napríklad ekonóm – manažér a manažér – organizátor vykonávajú rôzne úlohy. Špecifiká práce ekonóma súvisia s vývojom stratégie a budovaním cenovej politiky v meniacich sa podmienkach trhu. Organizátori kontrolujú servisný proces, zabezpečujú poriadok a efektivitu tímu.
Skôr či neskôr musí väčšina ľudí využiť hotelové služby. Pri príchode na služobnú cestu, návšteve príbuzných alebo pobyte v meste za účelom zábavy si hostia vyberú hotel podľa svojich predstáv a prenajmú si izbu na určitý počet dní.
V závislosti od triedy prevádzky môže klientom ponúknuť súbor štandardných služieb alebo nejakú doplnkovú službu.
Kto pracuje v hoteloch
Hierarchia hotelového personálu je v podstate rovnaká ako v mnohých iných organizáciách: sú tu obslužný personál, stredný manažment a vyšší manažment.
Na obsadenie nižšej funkcie stačí pracovitosť a disciplína a manažéri sa nezaobídu bez špeciálneho vzdelania (fakulta hotelová). O tom, akú prácu po skončení štúdia vykonávať, rozhodujú samotní absolventi, pričom sa zameriavajú na špecifiká nadobudnutých vedomostí a ich osobné preferencie.
Úlohy hotelového personálu
Za zabezpečenie nepretržitej prevádzky hotela zodpovedajú servisní pracovníci. Upratovačky a chyžné sú zodpovedné za čistenie a udržiavanie čistoty na izbách, chodbách, halách, schodiskách a nádvorí hotela. Ostatní zamestnanci preberajú objednávky zákazníkov, doručujú im jedlo a nákupy, pomáhajú pri nakladaní a vykladaní batožiny, udržiavajú ich oblečenie a obuv v čistote a vykonávajú celý rad ďalších podobných úloh. Výhodou takýchto relatívne jednoduchých profesií je absencia potreby špeciálnej prípravy napríklad na Fakulte hotelovej. To, čo môžete pracovať bez skúseností a zručností, je chyžná alebo upratovačka.
Takíto zamestnanci prakticky nekomunikujú s hosťami. Ako posledná možnosť sú prijateľné krátke dialógy na všeobecné témy.
Študenti, ktorí si vybrali špecializáciu „Hotelový a reštauračný biznis“, študujú vlastnosti fungovania hotelov a manažérskych činností v takejto štruktúre. Čo môžete robiť po ukončení štúdia? Manažér, správca alebo manažér.
Zodpovednosť špecialistu hotelových služieb
Strední manažéri preberajú tieto povinnosti:
- Monitorovanie práce personálu údržby.
- Formulovanie hodnotných pokynov, výber ich vykonávateľov a sledovanie kvality odvedenej práce.
- Kontrola dodržiavania interných pravidiel organizácie.
- Kontrola dodržiavania potrebných hygienických a hygienických noriem.
- Komunikácia s klientmi, riešenie konfliktných situácií (v ich kompetencii).
Okrem toho môže odborník poradiť, inštruovať nováčikov a viesť stáže. Medzi jeho povinnosti často patrí vedenie pohovorov s uchádzačmi o voľné pozície, ako aj ich výber.
Dôležitou úlohou manažéra špecialistu je sledovať náladu prítomnú v tíme a korigovať ju. Dobrý zamestnanec vie včas analyzovať situáciu, predvídať jej vývoj a optimalizovať tento proces (riešenie vnútorných konfliktov, správny výber personálu, uplatňovanie stimulov a sankcií).
Mnohé z múdrostí z tohto zoznamu sa vyučujú v rôznych vzdelávacích inštitúciách na Fakulte pohostinstva (študent by sa mal pred zápisom rozhodnúť, koho bude pracovať a akú špecializáciu si vyberie).
Výhody práce špecialistu na hotelové služby
Pri výbere takéhoto povolania ľudia očakávajú tieto privilégiá:
- Získanie skúseností v manažmente, ktoré je užitočné nielen pre napredovanie v hotelierstve, ale aj pre prácu v mnohých iných štruktúrach.
- Takíto pracovníci dostávajú veľmi slušné mzdy. Špecialisti podľa hodnosti nemajú nárok na prepitné, no ich plat je niekoľkonásobne vyšší ako oficiálne zárobky nosičov a chyžných.
- Spravidla, ak svedomito pracujete ako špecialista hotelových služieb, môžete sa spoľahnúť na rýchle povýšenie.
Mnoho mladých ľudí pri štúdiu hotelového manažmentu nepremýšľa o svojej budúcej špecializácii. O tom, koho budú pracovať, sa rozhodujú po získaní minimálnych skúseností, preštudovaní svojich možností a požiadaviek trhu. To znamená, že to vnímajú ako štart do kariéry.
Nevýhody povolania
Medzi nevýhody, ktoré charakterizujú tento typ činnosti, patrí nevyhnutne vysoké nervové napätie riadiacich zamestnancov, ako aj nedostatok štandardizovaného pracovného dňa.
Študenti, ktorí chcú pracovať v tomto odvetví, musia pred štúdiom hotelového priemyslu dôkladne zvážiť všetky nuansy. Je na nich, aby sa rozhodli, s kým budú spolupracovať, no musia pamätať na to, že tento biznis vždy pracuje s ľuďmi s rôznym temperamentom, charakterom a úrovňou kultúry. Medzi hosťami aj medzi personálom môžu byť nezdvorilí, naštvaní a dokonca hrubí ľudia. Špecialista musí vedieť nájsť východisko z rôznych citlivých či konfliktných situácií, aby si udržal dobré meno podniku a lojalitu zákazníkov na najvyššej úrovni.
Hotelový manažment: kto pracovať a kde študovať?
Moderné vzdelávacie inštitúcie ponúkajú záujemcom dve možnosti získať vzdelanie v tejto oblasti:
- Diplom.
- Postgraduálne.
Prvým je tradičné školenie s bakalárskym titulom udeleným po ukončení kurzu. Postgraduálne vzdelávanie môžu využiť mladí profesionáli alebo už etablovaní pracovníci v hotelierstve, ktorí sa chcú zdokonaliť. Výsledkom takéhoto školenia je magisterský titul.
Mnohé domáce obchodné univerzity a špecializované vysoké školy ponúkajú zvládnutie špecializácie "Pohostinstvo" (kde pracovať po ukončení štúdia, môžete sa opýtať prijímacej komisie alebo študovať príslušné publikácie). Okrem toho mnohé vzdelávacie inštitúcie vo Švajčiarsku, Francúzsku a Poľsku neustále pozývajú žiadateľov.
Čo je potrebné na zvládnutie povolania
Treba povedať, že nie každý človek môže byť špecialistom na hotelové služby. Na efektívne vykonávanie riadiacich funkcií a na to, aby bol pre organizáciu užitočným zamestnancom, bude študent potrebovať pragmatizmus, schopnosti racionálneho myslenia, trpezlivosť a určité vodcovské vlastnosti.
V súčasnosti je na trhu práce určitá tendencia k ponuke, to znamená, že mladých odborníkov je viac ako voľných pracovných miest. Táto skutočnosť by však nemala zmiasť ambicióznych a cieľavedomých ľudí, pretože s takýmito vlastnosťami majú všetky šance na úspešnú kariéru. Okrem toho vzdelávací program zahŕňa veľké množstvo univerzálnych predmetov, ktoré môžu byť užitočné pri práci manažéra alebo HR špecialistu v organizácii vzdialenej od hotelierstva.
Keďže mladí ľudia vedia, čo môžu robiť po absolvovaní hotelierstva, musia brať do úvahy špecifiká svojho budúceho povolania. Len tak bude učenie zaujímavé a práca sa stane obľúbenou zábavou.
