Polievka so šampiňónmi– skvelá voľba pre tých, ktorí milujú huby, no nechodia ich zbierať do lesa. Táto polievka sa pripravuje pomerne rýchlo: varenie veľkej panvice (4 litre) trvá asi hodinu.
Akákoľvek hubová polievka, vrátane tejto, sa môže (dokonca by sme povedali a mali by) variť bez mäsa, to znamená nie v mäsovom vývare, ale vo vode, pretože samotné huby sú pomerne vysokokalorickým produktom z hľadiska bielkovín a nutričný obsah.hodnota nie je nižšia ako mäso.
Potrebovať:
- Čerstvé šampiňóny - 700 - 800 gramov
- Zemiaky - 5-6 veľkých zemiakov
- Cibuľa – 1 cibuľa
- Mrkva - 1 veľká alebo 2 malé
- Zrnká korenia - 5-8 hrášku
- Mleté čierne korenie
- Bobkový list - 1-2 listy
- Soľ - približne 0,5 zarovnanej polievkovej lyžice na panvici a tretina čajovej lyžičky na panvici
- Maslo - asi 40 gramov
- Petržlen a zeler (môže byť sušený) - voliteľné, ak sú sušené - 1-2 čajové lyžičky, čerstvé - asi 30-40 gramov
- Kyslá smotana
Uviedli sme množstvo ingrediencií na 4-litrovú panvicu, ak potrebujete piecť menej, znížte množstvo ingrediencií.
Príprava:
Nalejte studenú vodu do panvice asi do polovice objemu a položte panvicu na sporák na maximálnu úroveň ohrevu. Kým sa voda ohrieva, je potrebné šampiňóny umyť a nakrájať na malé kúsky (zameriavame sa na veľkosť 1-2 kubické centimetre).
Nasekané šampiňóny vložíme do misy a necháme chvíľu bokom.
Cibuľu nakrájame nadrobno, na rozpálenej hlbšej panvici (v hrnci) rozpustíme maslo a opražíme na ňom cibuľu do zlatista.
Keď cibuľa zozlatne, nasypeme do panvice nasekané šampiňóny, zmiešame s cibuľou, pridáme soľ (asi tretina lyžičky soli) a jemne korenie, všetko opäť premiešame.
Šampiňóny sa vody celkom rýchlo „vzdajú“. Keď voda v panvici vrie, znížte oheň na strednú úroveň a huby opečte „vo vlastnej šťave“ za pravidelného miešania (každých 3-5 minút). Panvicu neprikrývajte pokrievkou, nechajte vodu odpariť. Smažte, kým sa všetka voda z panvice nevyparí a huby, ktoré výrazne stratili na objeme, neprestanú „plávať“. Zvyčajne tento proces trvá 20-25 minút.
Medzitým si ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na malé kocky, ošúpeme a nadrobno nasekáme mrkvu (alebo nastrúhame mrkvu na hrubom strúhadle, môžeme použiť). Keď voda v panvici zovrie, pridajte 0,5 lyžice soli, pridajte zemiaky a mrkvu, pridajte korenie a bobkové listy, všetko znova priveďte do varu a pozrite sa na hodiny - čas 20 minút. Ak huby na panvici dosiahnu požadovaný stav skôr, jednoducho vypnite oheň pod panvicou. Pre každý prípad sme nasadili kanvicu - možno budeme musieť do panvice pridať vriacu vodu.
Po uplynutí určených 20 minút preložíme šampiňóny z panvice na panvicu, v prípade potreby dolejeme vriacu vodu - aby bola panvica plná, skúste zistiť, či je dosť soli. Ak chcete, pridajte petržlen a zeler. Všetko premiešajte, priveďte do varu a varte (bez zatvorenia veka, ale zníženia tepla) ďalších 10 minút. To je všetko, som pripravený. Nalejeme do tanierov, na každý tanier pridáme lyžicu kyslej smotany a podávame.
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Šampiňóny na rozdiel od lesných húb nemajú výraznú chuť ani vôňu. Nevyžadujú však predbežné spracovanie, čistenie alebo varenie. Takéto huby si navyše môžete kúpiť takmer v každom obchode s potravinami po celý rok. A hubová polievka zo šampiňónov, ktorej recept s fotografiou prípravy vám navrhujem teraz preštudovať, sa ukáže ako veľmi chutná, uspokojujúca, aromatická a výživná. Toto prvé jedlo sa dá pripraviť aj počas pôstu, ak zo zoznamu surovín vylúčite kuracie mäso a uvaríte zeleninový vývar.
Ingrediencie (na 3-litrový hrniec):
- kuracie mäso s kosťou - 300 g;
- čistá voda – 2 l;
- šampiňóny - 300 - 400 g;
- zemiaky - 200 g;
- mrkva - 2 ks. stredná veľkosť;
- cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť;
- rastlinný olej - na vyprážanie zeleniny a húb;
- čerstvé bylinky - malý zväzok;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- soľ - 1 polievková lyžica. l. (chuť);
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
Recept s fotografiami krok za krokom:
1. Varíme vývar. Pre chudú verziu polievky nepoužívajte kuracie mäso. Pre každodennú možnosť si môžete vziať hydinu aj mäso na kosti. Dôkladne ho opláchnite a naplňte studenou vodou. Do panvice tiež vložte jednu celú cibuľu a mrkvu po ošúpaní. Vývar varte po varení na miernom ohni 1-1,5 hodiny, podľa druhu a kvality mäsa alebo kuracieho mäsa. Počas varenia môžete pridať aj korenie - bobkový list, nové korenie alebo čierne korenie atď. Kura vyberte z hotového vývaru, trochu ho ochlaďte a oddeľte mäso od kostí. Nie sú potrebné žiadne kosti a mäso nakrájajte na malé kúsky alebo ho rozdeľte na vlákna. Odstráňte a vyhoďte aj uvarenú zeleninu, ktorá sa už nezúčastňuje na príprave polievky. 
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky alebo kocky. 
3. Pridajte zemiaky do vývaru a panvicu položte späť na sporák. Zemiaky varte na miernom ohni po varení 7 minút. 
4. Počas tejto doby ošúpeme a nakrájame mrkvu na pásiky. Môže sa dodatočne vyprážať v rastlinnom oleji alebo pridať surové do polievky. 
5. Pridala som surovú.
Mimochodom, odporúčame ho pripraviť aj pre milovníkov originálnych chutí, je to veľmi uspokojivé.
6. Ošúpte a nakrájajte aj zvyšnú cibuľu. 
7. Poduste ju v malom množstve rastlinného oleja. 
8. Kým sa cibuľa opečie a zemiaky a mrkva uvaria, postarajte sa o hlavnú zložku hubovej polievky – šampiňóny. Ak na hubách nie sú žiadne zvyšky pôdy, rýchlo ich opláchnite pod tečúcou vodou. Ak sú šampiňóny veľmi znečistené, je lepšie ich očistiť. Potom ich nakrájajte na plátky. 
9. Pridajte k smaženej cibuľke a premiešajte. 
10. Vyprážajte do zlatista. Na záver pridáme nasekaný cesnak, trochu soli a korenia. 
11. K takmer hotovej mrkve a zemiakom pridajte vyprážané huby a pridajte aj nakrájané mäso. Umyte a nakrájajte zeleninu. Pridajte do polievky na samom konci varenia. Nezabudnite jedlo dochutiť soľou a korením. 
Polievku podávajte horúcu. Tu je jednoduchý fotorecept na hubovú polievku zo šampiňónov, ak chcete, môžete do nej pridať aj nastrúhané varené vajíčko alebo tavený syr.
Pozývame vás tiež pozrieť si, ako variť chutne, uverejnené na našej webovej stránke, ktoré boli opakovane testované našimi kuchármi a používateľmi. Nebude to chutiť!
Dobrú chuť!
Prvé chody sú nevyhnutnou súčasťou zdravej výživy. Polievka z čerstvých šampiňónov so zemiakmi je veľmi zdravé a rýchle na prípravu jedlo, ktoré zvládne každá gazdinka. Pre tých, ktorí nevedia, čo uvariť na obed, bude tento recept najlepším nálezom.
Najchutnejšia hubová polievka
Toto jedlo je veľmi jednoduché a rýchle na prípravu. K tomu budete potrebovať minimálnu sadu produktov, z ktorých väčšina je v kuchyni každej ženy v domácnosti. Vďaka prítomnosti čerstvých húb bude polievka pikantná, jemná a zasýti. Na spestrenie tohto jedla môžete použiť rôzne koreniny, ktoré mu dodajú neskutočnú dochuť.
Ingrediencie:
- 300 gramov (môže byť mladý);
- jedna veľká mrkva;
- stredná žiarovka;
- 250-270 g šampiňónov;
- čerstvé bylinky (voliteľné);
- soľ.
Aby ste zabezpečili, že huby budú mať krémovú štruktúru, mali by ste kupovať iba biele šampiňóny.
Postupná príprava receptu na šampiňónovú polievku so zemiakmi:
Aby bola polievka priehľadná, musíte ju variť iba na miernom ohni.
Namiesto vody môžete pridať hotový vývar. Keď sú zemiaky mäkké, vypnite oheň, ale neotvárajte veko. O 30 minút môžete začať ochutnávať. Tento čas bude stačiť na to, aby sa polievka uvarila. Získa bohatú hubovú arómu a stane sa škrobovejšou. Pred podávaním by mala byť každá porcia ozdobená jemne nasekanými bylinkami.
Miska je pripravená! Dobrú chuť!
Rýchla krémová polievka so šampiňónmi a zemiakmi
Tento recept je pre tých, ktorí chcú nakŕmiť celú rodinu chutným jedlom a zároveň stráviť minimum času. Pyré polievka zo šampiňónov a zemiakov je neuveriteľne jemná a aromatická. Telo ho ľahko absorbuje, takže je ideálny pre diétnu, detskú a lekársku výživu.
Na prípravu tohto jedla potrebujete:
- pol kilogramu zemiakov;
- 0,5 kg čerstvých šampiňónov;
- 2 stredné cibule;
- 2 šálky smotany 10% tuku;
- 6 lyžičiek rastlinného oleja (rafinovaného);
- zeleň.
Zemiakové hľuzy umyte a ošúpte. Nakrájajte na veľké kúsky a varte, kým sa úplne neuvaria. 
Zemiaky roztlačte, ale predtým, ako to urobíte, budete musieť vypustiť vodu. Nechajte z neho malé množstvo. 
Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. 
Umyte, nakrájajte na ľubovoľné kúsky a vložte do panvice s cibuľou. Suroviny osolíme, dobre premiešame a na miernom ohni dusíme, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí. 
Pomocou mixéra vyšľaháme cibuľovo-hubovú zmes do hladka. 
Výslednú zmes položte na zemiaky a pridajte teplú smotanu. 
Ak chcete, môžete pridať soľ a korenie. Položte panvicu na oheň a priveďte do varu.
Ak sa krémová polievka ukáže ako hustá, môžete ju priviesť do požadovanej konzistencie pomocou zemiakového alebo kuracieho vývaru.
Toto jedlo sa môže podávať s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami. 
Na zlepšenie chuti húb sa odporúča posypať každú porciu korením na báze sušených šampiňónov.
Polievka z pyré sa touto metódou pripravuje na celom svete. Získal si mnoho fanúšikov, čo opäť potvrdzuje jeho neskutočnú chuť a užitočnosť.
Tieto recepty na polievku so šampiňónmi a zemiakmi sa stanú najlepšími jedlami na rodinnú večeru. Aby bolo jedlo chutné a zdravé, bude stačiť dodržiavať tipy a pravidlá. A potom si môžete byť istí, že večera mala veľký úspech.
Video recept na chudú šampiňónovú polievku so zemiakmi
Šampiňónová polievka so zemiakmi je veľmi zdravé jedlo. Zemiaky mu dodajú sýtosť, huby zase výbornú chuť a vôňu. Môžete doň pridať aj obilniny. Ponúkame niekoľko chutných receptov, ktoré sa určite zaradia do vašej kuchárskej knihy.
Šampiňónová polievka so zemiakmi - triky a užitočné tipy
Pozrime sa na postup prípravy polievky so zemiakmi a šampiňónmi.
- Šampiňóny sa používajú pri varení. Predávajú sa celoročne. Sú pestované v umelých podmienkach, čo zaručuje ich kvalitu. Pri varení môžete použiť rôzne huby: čerstvé pôjdu v teplom počasí, mrazené - keď nie je čas bežať do obchodu. Niektorí kuchári odporúčajú varenie s nakladanými alebo solenými šampiňónmi. Všetko závisí od vašich preferencií.
- Na polievku by ste mali brať tie odrody, ktoré sú napoly uvarené. Na prípravu krémovej polievky použite odrody zemiakov s vysokou mierou varu. S týmito zemiakmi bude polievka veľmi hustá, s dobrou krémovou textúrou.
- a zelenina sa nakrája na rovnaké malé kúsky. Pridajte ich do vriaceho vývaru alebo vody.
- Huby sa pridávajú na samom konci varenia spolu s vyprážanou zeleninou.
- Aby jedlo získalo mliečnu chuť, použite smotanu, tavený alebo tvrdý syr (strúhaný).
- Pri nákupe čerstvých húb kupujte vzorky s uzavretým uzáverom. Sú mladé a skvelé do polievok. Huby sú nakrájané na tenké plátky.
- Polievku môžete doplniť perličkovým jačmeňom, prosom alebo ryžou.
- Jedlo môžete variť v hubovom alebo zeleninovom vývare. Toto sú recepty, ktoré sú použiteľné na prípravu diétnej krémovej polievky. Polievku zasýtite varením v mäsovom vývare.
- Hubová polievka miluje kyslú smotanu a bylinky, takže ich pri podávaní nezabudnite pridať.
Polievka z čerstvých šampiňónov so zemiakmi
Zvážte klasický recept na polievku s hubami a zemiakmi. Varí sa v rekordnom čase, je veľmi chutný a vyžaruje božskú vôňu. Ingrediencie na jeho prípravu sú vždy v dome. Upozorňujeme, že polievka sa pripravuje bez mäsa.
Budete potrebovať 2-3 hľuzy zemiakov stredného priemeru. 0,3-0,35 kg šampiňónov (čerstvých), po jednej mrkve a jednej cibuľke. 1-2 hrste rezancov Gossamer. Trochu rastlinného oleja a kyslej smotany podľa chuti.
- Najprv položte na oheň panvicu s vodou.
- Medzitým si umyjeme hľuzy zemiakov, ošúpeme ich, nakrájame na malé kocky a po zovretí vody vložíme do hrnca.
- Cibuľa sa ošúpe, nakrája na malé kocky a vloží do vyhrievanej panvice s naliatym rastlinným olejom. Opečte cibuľu do zlatista.
- Tri mrkvy sa nastrúhajú s malým priemerom a okamžite sa pridajú k cibuli na vyprážanie.
- Huby dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou, stopku trochu orežeme a nakrájame na tenké plátky.
- Huby položte na panvicu k dresingu z mrkvy a cibule a smažte, kým sa vlhkosť neodparí a huby nebudú mať zlatistý odtieň.
- 2 minúty pred úplnou pripravenosťou pridajte soľ a kyslú smotanu. Všetko dôkladne premiešame a dusíme. To je všetko, hubové potery sú úplne pripravené.
- Na panvicu, kde sú už uvarené zemiaky, pridajte bobkové listy a huby. Všetko premiešajte, potom pridajte soľ podľa potreby.
- Kôpor dôkladne umyte a nasekajte nadrobno.
- Do panvice vložte vermicelli a nasekaný kôpor a po pol minúte znížte teplotu.
Takže máte jednoduchú, lahodnú hubovú polievku. Zostáva len naliať do tanierov a podávať.
Hubová polievka pripravená z čerstvých šampiňónov a zemiakov
Teraz si pripravíme veľmi chutnú krémovú šampiňónovú polievku. Mnohí ľudia nemajú radi takéto polievky, pretože ich považujú za „prázdne“. Polievka s pyré je výdatná a ľahko stráviteľná. Navrhovaný recept je na 1 liter vody. Pre väčšie množstvá zvýšte množstvo ingrediencií.
Na prípravu budete potrebovať: 0,5 kg mrazených šampiňónov a. Okrem toho musíte vziať 50 g hubového taveného syra, 0,1 litra 10-percentnej smotany a kúsok prírodného masla.
- Najprv sa huby rozmrazia, sušia, nakrájajú a potom sa posielajú na vyhrievanú panvicu na vyprážanie na masle.
- Zemiakové hľuzy sa olúpajú, odstránia, nakrájajú na kúsky a hodia do vriacej vody.
- Dve tretiny všetkých húb by mali byť umiestnené na panvici so zemiakmi.
- 7 minút po uvarení, keď sú zemiaky dobre uvarené, pomocou mixéra rozdrvte obsah panvice.
- Do výslednej hmoty nalejte smotanu. Robte to opatrne za stáleho miešania. Polievku so šampiňónmi a zemiakmi dajte opäť na sporák, oheň stiahnite takmer na minimum.
- Nastrúhajte tavený syr a po častiach ho pridávajte na panvicu a miešajte jeho obsah. Po uvarení polievku varíme ďalších 8 minút a odstavíme z ohňa.
Pred 20 rokmi sa hubová polievka jedla len na jeseň, lebo bola hubárska sezóna. A dnes sa čerstvé šampiňóny dajú kúpiť po celý rok takmer v každom obchode. Tieto huby sú medzi ženami v domácnosti veľmi obľúbené, používajú sa na prípravu prvého a druhého jedla a pečenie koláčov. Na marinovanie by ste si mali vybrať malé huby, na plnenie veľké a čerstvé stredne veľké šampiňóny sú ideálne pre polievky.
Pri výbere húb na hubovú polievku z čerstvých šampiňónov dávajte pozor na absenciu tmavých škvŕn, povrch čiapky by mal byť matný a zamatový. Čerstvé šampiňóny sú husté a elastické na dotyk. Línia rezu môže veľa napovedať o čerstvosti húb. V nohe by nemali byť žiadne prázdne miesta. Čerstvé šampiňóny majú výraznú, lahodnú hubovú vôňu. Huby sú veľmi sýtym produktom, ktorý obsahuje iba 30 kcal na 100 gramov. Preto ich môžete jesť bez obáv o veľkosť vášho pásu. Pozrime sa teda, ako uvariť polievku s čerstvými šampiňónmi.
Ingrediencie (na 4 porcie):
- Čerstvé šampiňóny 500 gr.,
- soľ,
- Mleté biele korenie,
- Cibuľa 1 ks,
- Mrkva 1 ks,
- Olivový olej 2 lyžice,
- Zemiaky 3 ks.,
- Bobkový list.
Predložiť:
- petržlen,
- krekry,
- Kyslá smotana.
Kroky varenia
Huby dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Môžete si vziať mrazené čerstvé šampiňóny, v takom prípade by sa mali pred prípravou polievky rozmraziť. Na fotke je polievka z čerstvých húb.
Do hrnca nalejte 1,5 litra vody, prevarte a pridajte nakrájané huby. Dôležitým bodom je umiestniť huby do vriacej vody. Dochutíme soľou a mletým bielym korením. Biele korenie má jemnejšiu vôňu v porovnaní s čiernym korením, a preto je veľmi vhodné pre huby. Čerstvé šampiňóny sa rýchlo varia v polievke, takže spolu so zemiakmi musíte do polievky pridať aj huby.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy. Mrkvu umyjeme a nakrájame na tenké prúžky. Pridajte dve polievkové lyžice extra panenského olivového oleja na panvicu s hrubým dnom a varte mrkvu a cibuľu na miernom ohni do polovice varenia.
Tri veľké zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Do panvice pridajte huby, varte 10 minút, pridajte vyprážanú mrkvu a cibuľu, bobkový list a varte ďalších 10 minút.
Odstráňte z tepla, prikryte veľkou utierkou a nechajte tri hodiny lúhovať. Hotový prvý chod podávame husto posypaný petržlenovou vňaťou, môžeme pridať lyžicu čerstvej kyslej smotany. V blízkosti umiestnite sušienky do misky.
Poďme experimentovať!
Vynikajúcu kašovitú hubovú polievku pripravíte aj z čerstvých šampiňónov. Ako to uvariť? Za týmto účelom uvarte huby spolu so zemiakmi a na slnečnicovom oleji opečte jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu, kým sa úplne neuvaria. Uvarené šampiňóny a zemiaky vložte do misky mixéra, pridajte opečenú cibuľu a mrkvu, rozmixujte mixérom do hladka a v prípade potreby pridajte tenký prúd vývaru, v ktorom sa varili huby a zemiaky. Výslednú zmes položte na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu a varte 5 minút. Podávame s petržlenovou vňaťou, kyslou smotanou a strúhankou.
Príprava čerstvej hubovej polievky v pomalom hrnci je rýchla a jednoduchá. Vložte na kocky nakrájané šampiňóny so zemiakmi a nakrájanou cibuľou a mrkvou do misy multivarkára. Zalejeme jeden a pol litrom vody, osolíme a okoreníme mletým bielym korením. Nastavte program „polievka“ na 20 minút.
Určite si obľúbite aj krémovú hubovú polievku z čerstvých šampiňónov. Podľa receptu pridajte do panvice jeden a pol litra svetlej smotany a pokračujte vo varení podľa vyššie opísaného receptu. Krémovú hubovú polievku z čerstvých šampiňónov môžeme pripraviť aj ako pyré: šampiňóny uvaríme so zemiakmi, nastrúhanou mrkvou a nakrájanou cibuľou, suroviny dáme do misky mixéra a postupne prilievame smotanu tenkým prúdom do hladka. Výslednú krémovú polievku nalejte do hrnca, priveďte do varu a podávajte horúce s krutónmi a bylinkami.
Hubovú polievku zo šampiňónov je možné pripraviť bez zemiakov, čím sa zníži obsah kalórií v polievke. Zvýšte množstvo húb a varte ich s mrkvou a cibuľou. Ak najskôr neopečiete mrkvu a cibuľu, jedlo bude ešte menej výživné.
Existuje veľa receptov na polievku s čerstvými šampiňónmi. Vyberajte, experimentujte, varte to, čo máte naozaj radi.
Pripravte si chutné polievky doma. Dobrú chuť!
