Изглежда, че е трудно да се готви вкусен пилаф с месо, защото рецептата е проста и продуктите са доста достъпни! Въпреки това, за да се окаже това ястие наистина безупречно, трябва не само да вложите част от душата си в него, но и внимателно да проучите технологията на готвене.

Нашата подробна рецепта със снимки стъпка по стъпка ще ви помогне да направите вкусен ронлив свински пилаф в котел на печката. Разбира се, в идеалния случай е по-добре да използвате агнешко за пилаф, но не винаги е налично за продажба, затова предлагаме достъпна и домашна версия на това популярно ястие.

съставки:

• дългозърнест ориз - 350 г;
• свинско месо (за предпочитане плешка или гърди) - 500 г;
• моркови - 1-2 броя;
• лук - 1-2 бр.;
• растително масло - около 80 ml;
• чесън (по желание) - 3 глави;
• зира - ½ супена лъжица. лъжици;
• куркума - ½ чаена лъжичка;
• сол, черен пипер - на вкус.

Рецепта за домашен свински пилаф със снимка стъпка по стъпка

Как да готвя ронлив пилаф в котел на печката

1. Покриваме дъното на казана с тънък слой растително масло, загряваме го. Зареждаме обеления и нарязан на ситно лук. Пържат се на умерен огън до омекване.
   
2. Нарежете морковите на тънки ивици и ги наредете върху лука. Разбърквайки, пасираме зеленчуковия "асортимент" за няколко минути.
   
3. Да преминем към месото. След измиване и изсушаване нарежете свинското месо на средни парчета, добавете към сотето от моркови и лук и запържете до златисто кафяво, като не забравяте да разбърквате. За да предотвратите сух пилаф, по-добре е да дадете предпочитание на достатъчно мазни части от свинското месо - в този случай плешката, гърдите, шията и др.
   
4. Веднага след като месото се зачерви, поръсете го със сол, смлян черен пипер, добавете кимион, куркума и / или други подправки по ваша преценка, разбъркайте. Налейте около чаша вряла вода (така че свинското месо да е почти напълно покрито с течност). Зареждаме главите чесън в казана, след като отрязахме корените и стъблото, а също така отстранихме горния слой на люспите. Задушете месото на слаб огън под капак за около 30-40 минути (до омекване).
   
5. Измиваме старателно дългозърнестия ориз, отцеждаме водата и го зареждаме с почти готово свинско месо. Загладете внимателно с лъжица.
   
6. Залейте с вряща вода, като внимавате да не повредите слоя оризови зърна. В резултат на това водата трябва да е над нивото на ориза с 0,5 см. Добавете още малко сол, нагласете максималния котлон и оставете течността да заври бързо, не бъркайте! Веднага покрийте казана с капак и оставете ориза на максимална топлина точно 7 минути.
   
7. След определеното време, без да отваряте капака, намалете температурата до минимум и оставете да къкри съдържанието на казана за 12 минути. За да направите пилафа наистина вкусен и ронлив, в процеса на готвене в никакъв случай не смесваме ориза и не отваряме капака до последно, така че цялата вода да има време да се изпари и оризовите зърна да се задушат добре. След като свалихме прясно приготвения пилаф от огъня, продължаваме да настояваме още 10 минути и едва след това време отстраняваме капака и внимателно смесваме ориза с месото.
   
8. Разпределяме нашия ронлив свински пилаф в порционни кутии и сервираме. Ястието е напълно самодостатъчно, така че не са необходими добавки към него!
   

Свински пилаф в котел на печката е готов! Насладете се на обилен обяд! Приятен апетит!

Агнешкото е традиционно месо за готвене на класическия узбекски пилаф. Но разпространението на рецепти по света направи корекции дори в стандартните ястия. Вкусният ронлив свински пилаф е също толкова популярно и търсено ястие. В края на краищата това месо се приготвя по-лесно и бързо, а по вкусови качества по нищо не отстъпва на агнешкото.

Как да готвя ронлив свински пилаф

Пилафът е ястие, за което стъпка по стъпка рецепти със снимки няма да дадат никакви смислени улики. Единственото, което може да се оцени от тях, е интензивността на изпичане на компонентите и размера на нарязаните зеленчуци и месо.


Когато се подготвяте, трябва да вземете предвид няколко нюанса:

• зирвак - печено месо за ястие, приготвено в голямо количество олио. Като основа можете да използвате филета или ребра с тънки кости, получени от младо свинско месо. Подходящи са и малки слоеве мазнина;
• морковите за истински пилаф не се търкат, а се нарязват на кубчета или дълги пръчици (сламки);
  
  
• последователността от действия на етапа на пържене може да е различна: за да не изгори лукът, някои готвачи го поставят върху месото, но преди морковите, други го добавят преди месото;
• за да приготвите вкусен ронлив свински пилаф, трябва да изберете правилния ориз. Има сортове, които са етикетирани като "за пилаф": девзира, задушени видове. Но най-добре е да експериментирате с няколко сорта, защото производителите в различните региони на страната се различават;
  
  
  
• трябва да готвите ястието в слънчогледово масло или мас, ако има парчета с голям слой. Предварителната мазнина се разтопява;
• берберисът дава киселинност на пилафа, но не е необходимо да го използвате, въпреки факта, че подправката се намира в почти всички традиционни рецепти.
  
  

Сега можете да започнете да готвите вкусен пилаф със свинско месо.

Бърз и вкусен свински пилаф в казан на жив огън

За да приготвите ронлив пилаф в котел на жив огън, трябва да използвате само висококачествени дърва за огрев или въглища.

Пластмасови или гумени елементи не трябва да попадат в огъня.

За да завършите рецептата, трябва да вземете точния брой компоненти или да ги увеличите в съответствие с пропорциите.

• 1 кг свинско месо без кости и излишна мазнина;
• 1 кг дългозърнест ориз или специален сорт за ронлив пилаф;
• 1 кг моркови;
• 4 големи глави лук;
• 200 ml растително масло без мирис;
• 2 глави чесън;
• зира (кимион) - 1-2 ч.л. в зависимост от подправките.

По желание можете да вземете люти чушки (в шушулки) на вкус, сол, черен пипер, комбинирана подправка за пилаф, берберис и билки.

Не забравяйте, че подправките не трябва да бъдат твърде много.

1. Месото се нарязва на едри парчета, след като оризът се измие до бяла вода и се оставя да кисне 30-40 минути.
2. През това време казанът се загрява на силен огън, добавя се чаша масло.
   
   
3. Веднага щом се появи дим, заспивайте лука, нарязан на половин пръстени.
4. След 3-4 минути към лука се добавя свинско месо: месото трябва да се покрие със златиста коричка и течността да се изпари.
   
   
5. На последния етап от приготвянето на zirvak се добавят моркови, като се разбъркват непрекъснато.
   
   
6. След 5-7 минути, когато зеленчуците и месото станат златисти, се добавят подправки, сол, налива се гореща вода, така че да е с 1 см над съдържанието.
   
   
7. Сега трябва да намалите котлона и да задушите вкусния пилаф още 5-6 минути. След това се добавя оризът и се добавя вода, за да покрие зърнената култура. Решетъчната лъжица се изважда внимателно след добавяне, изравняване на слоя ориз, но без да се разбърква!
   
   
8. След като водата изври, добавете обелените глави чесън. Казанът се захлупва с капак.
9. Времето за готвене от този момент е 12-15 минути, тъй като месото е вече готово.
   
   

Последният щрих е украса със зеленина и сервиране.

Как да приготвите ронлив пилаф със свинско у дома на печката

За да приготвите ронлив пилаф със свинско и ориз, вземете чугунен тиган (уок с тясно дъно и широки ръбове).

Можете да използвате подобен алуминиев съд с дебело дъно.

Много е важно да използвате точното количество вода, за да избегнете кашата.


Преди да започнете да готвите ронлив пилаф със свинско, съберете всички съставки:

• по 1 кг вземете свинско месо и ориз, които след готвене се оказват ронливи;
• морковите се нуждаят от 200 g по-малко - 800 g;
• чесън - 3-4 глави и лук - 600 г;
• задължителна подправка - зира 1 ч.л.;
• растително масло - 200 ml;
• вода - 1,5-2 литра, ако се използва тенджера за готвене на пилаф със свинско месо, а не тиган, ще е необходима по-малко вода;
• можете да добавите 1 ч.ч. смес от чушки, шепа берберис и 1 ч.л. куркума.

Технологията за готвене на пилаф на печката се различава само в малки нюанси, но самият процес няма да бъде същият като при използване на открит огън. Тук не е необходимо да наблюдавате съдовете всяка секунда и да предотвратявате прекомерното нагряване:

1. Оризът се излива за 40-60 минути, след измиване до бистра вода.
   
   
2. Морковите се нарязват на кубчета, лукът се нарязва на половин пръстени, а свинското месо се нарязва на едри кубчета.
   
   
3. Първо в леко димящото олио се запържва лукът, след което към него се добавят парчета свинско месо, като не е необходимо да се покрива с капак.
   
   
4. Когато свинското се зачерви, наредете морковените пръчици. Важно е зеленчуците да се притискат с шпатула към повърхността на месото, без да се разбъркват. Тогава морковите ще бъдат наситени с аромата на мазнина, а не сварени.
   
   
5. Пригответе подправките: обелете чесъна, отрежете върха, нарежете зърната черен пипер, сортирайте берберис.
   
   
6. Добавете към zirvak 2 супени лъжици. л. сол, кимион, счукан пипер. Ако се използват люти шушулки чили, те се слагат цели.
7. Залейте продуктите с гореща вода 1 см над повърхността им.
   
   
8. Сложете берберисите и останалите подправки, покрийте с капак и оставете да къкри около 10 минути.
9. Отгоре се слага ориза, като се разпределя внимателно с шпатула. Необходимо е добре да натиснете зърнените храни, но не ги смесвайте.
   
   
10. Веднага се добавят обелените глави чесън и сместа се залива с вряла вода 1,5 см над нивото на ориза.
    
    
11. След варене в пресованата зърнена култура се правят дупки с пръчка, така че влагата да се изпари по-бързо. Покрийте с капак.
12. Веднага след като влагата се изпари, оризът се събира с шпатула на хълм, котлонът се намалява до минимум и уокът се покрива с кърпа. След 20-40 минути изключете котлона.
    
    

Времето за готвене на последния етап зависи от избрания сорт ориз. Така че варенето на задушено зърно ще отнеме повече време от полираното. У дома пилафът се сервира на голямо ястие, като първо се поставя ориз, а след това свинско месо и моркови. Можете да поставите слайд, след като смесите съставките.

Свинският пилаф в бавна готварска печка е най-вкусната рецепта

Стъпка по стъпка рецепта за ронлив пилаф в бавна готварска печка със свинско месо е истинска находка за тези, които искат да спестят време и да използват кухненския инструмент максимално от неговите възможности.

Когато използвате правилната рецепта, ястието в бавната готварска печка се оказва вкусно, ароматно и не изисква сложни манипулации.

Но за да приготвите вкусен и ронлив пилаф със свинско месо, трябва стриктно да следвате изискванията на рецептата, в противен случай ястието ще се превърне в оризова каша.

От какво имаш нужда

За да подготвите рецептата, вземете следните съставки:

• свинско месо - тлъст врат или друг вид пулп - 600 г;
• специален ориз за пилаф или басмати - 400 г;
• лук - 300 г;
• моркови - 300 г;
• слънчогледово масло - 150 ml;
• чесън - 1 глава;
• зира - 0,5 - 1 ч.л.

Можете да добавите черен пипер или кориандър, както и други подправки, които се комбинират със свинско месо. За фина кисела нотка използвайте сушени плодове от берберис.

Как да готвя

Както във всяка друга рецепта, оризът първо се измива с вода, налива се за 40-60 минути и се подготвят зеленчуците. След това в бавната готварска печка се излива масло, когато се появи дим, лукът се запържва в режим „пържене“.
След това се добавят парчета свинско месо и когато се появи апетитна коричка, морковите се покриват. След 10-15 минути след разбъркване се долива преварена вода (1 см над продуктите), сол и подправки, включително и глава чесън.


Затворете капака и оставете за 10 минути на 120 градуса. Отворете бавната готварска печка, напълнете набъбналия ориз, налейте вода покрай стената (70-80 градуса). Задайте температурата на 100 градуса, затворете капака и включете за 20 минути. След готвене оставете ястието да вари 20-30 минути.

Тайни за приготвяне на пилаф

Използвайте няколко тайни, когато приготвяте ароматно ястие:

• дори ако наистина искате, не настъргвайте морковите, в противен случай пилафът ще се превърне в каша;
• ако не харесвате дългозърнест ориз, изберете кръгли зърнени култури с минимално съдържание на нишесте;
  
  
• накиснете ориза в гореща вода със сол (60-70 градуса);
• ако имате нужда от лек пилаф, сложете лука след свинското;
• можете да получите и по-наситен вкус, ако първо запържите едро нарязан лук на силен огън, извадите го и в същото олио запържите месото. В този случай лукът се слага отново заедно с морковите, но вече нови.
  
  

Докато готвят, експерименталните готвачи често откриват нови трикове и тайни за създаване на вкусни рецепти за пилаф.

Натрошен пилаф със свинско в тенджера

Традиционният пилаф е популярно ориенталско ястие, първите рецепти за което се появяват много преди появата на огромно количество кухненски прибори. Ето защо има мнение, че това ястие може да се готви само в дебелостенен котел на открит огън. Всъщност изкуството на готвенето е еволюирало значително и много ястия са били приготвени в съдовете, които са удобни с времето. Класическият пилаф със свинско месо в тенджера на газова или електрическа печка може да се приготви не по-лошо, отколкото на огън. Освен това за съвременните домакини тази опция ще бъде много по-удобна и достъпна.

Разбира се, трябва да вземете предвид особеностите на приготвянето на това ястие. Тъй като тиганът не може да се нагрее еднакво от всички страни, като котел с полукръгло дъно, е много важно да се гарантира, че зърнените храни не са преварени. Ето защо има няколко прости тайни за това как да готвите свински пилаф в тенджера. Познавайки правилата за приготвяне на храна и технологията за готвене, можете да приготвите невероятно лакомство у дома.

Рецепта за свински пилаф в тенджера

Време за готвене : 60 минути

Порции : 6-8

съставки :

• Свинско - 450-500гр
• Лук - 100гр
• Морков - 1 бр.
• Дългозърнест ориз - 1 чаша
• Вода (вряща вода) - 2 чаши
• Чесън - 3 скилидки
• Растително масло - 100 мл
• Берберис, зира, куркума - по 1 щипка
• Сол на вкус
• Дафинов лист (по желание) - 1 бр.

Подгответе всички необходими продукти. Ако месото е мазно или жилаво, то ще трябва да се нареже на малки парчета, да се отреже излишната мазнина и вените. Можете да използвате всякакъв вид ориз, но дългозърнестите сортове са най-добри за свинско. Загрейте водата предварително, а подправките изберете по ваш вкус.

За да подготвите основата - zirvak, трябва да подготвите месо и зеленчуци. Лукът и морковите трябва да бъдат обелени и нарязани на тънки пръчици. Нарежете месото по желание.

Ако готвите в емайлиран тиган, най-добре е да готвите зирвак отделно в тиган или котел. Но ако няма друг подходящ съд освен тигана, става. В един тиган се слага месото, капва се малко олио - не повече от 1 супена лъжица и се запържва на силен огън.

Когато месото омекне и се появи красива златиста коричка от всички страни, добавете останалото масло и зеленчуците.

Сотирайте храната, докато зеленчуците омекнат.

Поставете зира берберис и куркума в тенджера, разбъркайте и добавете сол на вкус. На този етап можете да добавите всякакви подправки по ваш вкус.

Налейте вряща вода в тигана, така че водата да покрие всички продукти и затворете капака. Оставете да къкри zirvak на среден огън за 20 минути.

Докато се готви зирвак за пилаф, пригответе оризова каша. Изсипете ориза в удобна дълбока купа и го изплакнете добре под течаща вода. Трябва да измиете, докато нишестето се измие напълно.

Готовият ориз се залива с малко вода и се оставя за 15 минути. Когато зърната поемат добре необходимата вода, сгънете зърнените култури в цедка и оставете излишната течност да се отцеди.

През това време зирвакът трябва да е готов - сосът трябва да придобие еднороден цвят и на повърхността ще се появи тънък слой мазнина.

Върху месото и зеленчуците се нареждат готовите грисчета и се заглаждат с шпатула. Няма нужда от добавяне на вода! Затворете тенджерата с капак.

Гответе свински пилаф на котлона в тенджера за не повече от 20 минути, в противен случай може да изгори. Ако оризът все още не е достигнал пълна готовност, извадете тавата, завийте я с топло одеяло или я сложете в загрята на 70-80 градуса фурна. След 10 минути зърнената култура ще бъде готова благодарение на горещата пара.

Невероятно ароматен и ронлив свински пилаф в тенджера е готов.

Поднесете го върху широка плоска чиния със свежи зеленчуци и салата от пресни билки като предястие и близките ви ще оценят кулинарните ви умения. Добър апетит!

Бележка към собственика

• Преди да приготвите пилаф със свинско в тенджера, изплакнете и накиснете оризовите зърна за 20-30 минути. Правилно свареният ориз влияе върху външния вид и вкуса на готовото ястие. Ето защо е много важно да използвате само ориз, който вече сте сварили. Това ще ви улесни при определянето на количеството течност, което да добавите към тенджерата, за да сготвите гризата до омекване.
• Класически, рецептата за свински пилаф в тенджера може да бъде променена по ваш вкус, като добавите любимите си подправки или допълнителни съставки. Свинското месо върви много добре със сушени плодове, така че в допълнение към берберис можете да добавите сини сливи или тъмни стафиди.
• Тъй като свинското е доста тлъсто и тежко месо, не забравяйте да добавите зира. Спомага за по-доброто усвояване на мазнините.

Видео рецепта

В никакъв случай няма да претендираме за титлата класически пилаф със свинско месо, тъй като ястията с това месо в родината никога няма да бъдат приготвени. Така че нашата версия е чисто руска, но за да не получим каша с месо, ще вземем някои правила и принципи за приготвяне на истински пилаф и ще ги прехвърлим в нашето ястие. Ще има две рецепти: първата е изключително проста, в тиган, за бърза вечеря, без специални танци с тамбури; вторият ще бъде по-скоро като по-големия си брат, той ще бъде приготвен в котел с по-внимателно спазване на основите. И двете ще са стъпка по стъпка и със снимки.

Основните основи на готвенето на пилаф, от които се нуждаем

Но първо, все пак, за продуктите и тези самите основи. Ясно е, че пилафът е ястие от месо с ориз. Днес имаме свинско.

Каква част от свинския труп (нарязан) е по-добре да вземете за пилаф?

Смята се, че за задушаване (а според мен пилафът е печене, последвано от задушаване) са най-подходящи плешката и шунката. Но от тях шунката е по-скъпа, плешката е много по-евтина и в готов вид нищо не е по-ниско от нея по вкус.

Как да изберем ориз за пилаф?

Имате нужда от дългозърнест ориз. По правило не се вари „на каша“, не се слепва. Много често се препоръчва зърнените култури да се накисват за кратко време в гореща вода. Смята се, че така ще стане по-ронливо. Въз основа на това можете успешно да закупите задушен ориз и да получите добър резултат без накисване.

Какво е зирвак?

Това е част от пилаф без зърнени храни. Тези. съставки като месо, моркови, лук и всичко останало, което се готви на първия етап, преди да се сложи ориз.

Какви ястия са подходящи за готвене на пилаф?

В ежедневието у дома е най-добре да вземете дебелостенни съдове: тигани с дебело дъно, керамични огнеупорни тенджери за задушаване, патета и др. Нещо, което отнема много време, но затопля добре, но като се затопли, запазва топлината добре.

Какви подправки са необходими?

В продажба има готови комплекти подправки за пилаф. Обикновено те включват: кимион, берберис, люта чушка, куркума (или шафран), сушен лук и чесън. Най-добре е да гледате подправките на пазара по грамаж, те ще бъдат по-свежи и ароматни от тези, опаковани в оригиналната им опаковка.

Пилаф със свинско в тиган - рецепта със снимка

съставки:

• свинска плешка - 400гр;
• ориз - 350 г;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• сол на вкус;
• доматено пюре - 1 ч.л.;
• подправки за пилаф;
• растително масло - 0,5 чаши.

Как да готвя свински пилаф

1. Нека първо приготвим храната. Нарежете месото на средно големи парчета.
2. Морковите обикновено се нарязват на ивици, но за простота и бързина ги натриваме на едро ренде. Трябва да има много моркови. Нарязваме лука на ситно.
   
3. Изсипете растително масло в тигана. Въпреки факта, че свинското месо е мазно, маслото ще се изисква прилично. Тогава оризът го попива добре, става мазен и пилафът не е мазен. Загрейте добре.
4. Слагаме месото, разбъркваме, така че всички парчета да се покрият с масло. Пържете 10-15 минути, докато станат хрупкави, като разбърквате от време на време.
   
   
5. Слагам моркови и лук. Разбъркваме всичко добре. Гответе около 5 минути, за да покафенеят леко и зеленчуците.
   
6. Изсипваме подправките. Броят им зависи от вашите предпочитания. Някой обича ароматът да е много едва доловим, някой го харесва ярко изразен. Количеството също зависи от качеството, свежите подправки ще се нуждаят от по-малко. Така че потърсете себе си. Обикновено слагам около 1ч.л.
   
7. Посолете и добавете доматеното пюре.
   
   
8. Изсипете ориза предварително в чаша, в която след това можете да налеете вода. Изсипете ориза върху зирвака на равен слой.
   
9. И налейте гореща вода от чайника (кипнете я малко предварително). Количеството вода се определя от обема на ориза. Да приемем, че сте имали ориз в обем от 1 чаша, което означава, че трябва да има 2,5 пъти повече вода, т.е. 2,5 чаши.
   
10. Покрийте тигана плътно с капак. Намаляваме огъня на възможно най-слабия и оставяме да се готви, докато поеме всичката вода и оризът омекне.
    
11. Когато видим, че върху ориза няма повече вода, го опитваме. Ако е мек, пилафът е готов. Но обърнете внимание, най-горният слой ориз може да бъде, както казват италианците за пастата, "al dente", т.е. малко твърдо, докато вътре ще бъде напълно меко. Ако забележите, че все още е останала течност в тигана, покрийте капака и изчакайте още малко.
12. Обикновено пилафът не се разбърква, но аз обичам да правя така: когато е готов, включвам силен огън и на силен огън разбърквам съдържанието на тигана за 1 минута.
    

Сега всичко е сигурно! Ястието е готово, можете да поканите всички на масата.

Рецепта за пилаф със свинско в казан

Котелът в идеалния случай трябва да е чугунен, но сега е много трудно да се намери такъв. В продажба има предимно алуминий с или без незалепващо покритие. В такива ястия е добре да се готви пилаф на печката или над скара (със специална решетка под казана).

Състав на продуктите:

• свински ребра - 1,5 кг;
• дългозърнест ориз - 0,5 кг;
• лук - 5 бр;
• моркови - 3 бр.;
• подправки;
• млян черен пипер;
• сол;
• чесън - 1 глава;
• люта чушка - 1 бр.

Как да готвя пилаф със свинско месо

1. Моите ребра, нарязани на отделни парчета с кост. Ако са дълги се разполовяват. Ако има мазнина, не я отрязвайте.
   
2. Почистваме лука, нарязваме го на половин пръстени.
   
3. Измитите, обелени моркови се нарязват на тънки ивици.
   
4. Ще готвим без масло. Затова първо слагаме две парчета свинско в загрят котел и изчакваме мазнината да се разтопи. След това ги въртим там, за да намажем стените на казана с разтопена мазнина и да сложим още няколко ребра.
   
   
5. Запържете ги от всички страни.
   
6. Сложете лука, запържете до прозрачност.
7. Сега можете да поставите цялото останало месо.
   
8. Добавяме подправки.
   
9. Слагаме морковите и запържваме добре целия зирвак.
   
   
10. Напълнете с гореща вода, така че гоната да покрие цялото свинско със зеленчуци. Слагаме цяла необелена глава чесън и люта чушка. Покрийте с капак и гответе за 1,5 часа.
    
11. След това време извадете чесъна и чушката. Не изхвърляйте чесъна, той е много вкусен и след това можете да го ядете с пилаф.
    
12. Изплакнете ориза няколко пъти с течаща вода, докато водата стане бистра. Слагаме го в котел с решетъчна лъжица, заравняваме, но в никакъв случай не го смесваме с месо. Ако е необходимо, долейте малко вода, колкото да покрие ориза. Затворете отново капака и гответе за 20 минути.
    
13. През това време оризът ще се свари до полуготовност. Загребваме го с решетъчна лъжица до центъра, за да оформим пързалка. Можете да върнете чушката и чесъна в казана. Спираме нагряването, покриваме капака и държим пилафа за около половин час, докато оризът поеме цялата вода и стане мек.
    

Това е всичко! Вашият пилаф в казан е готов!

За тази рецепта пилафОказва се ронлив, сочен и вкусно. Месото се топи в устата. Има няколко малки тайни за вкусен пилаф: не смесвайте, залепете лентички чесън 5 минути преди готвене (вижте рецептата по-долу). Пригответе и зарадвайте любимите си хора.

съставки:

Свинско (пулпа)– 700-800 грама

Луков лук- 200 грама

Морков- 200 грама

ориз (варен)- 2 чаши

Растително масло- 0,5 чаши

Чесън- 2-3 скилидки

Подправки:сол, смлян черен пипер, берберис, зира, куркума или къри, червен пипер.

Как да приготвите вкусен ронлив свински пилаф

1 . Нарежете свинското месо на малки парчета. Ако месото е замразено, първо го размразете.

2 . Загрейте растително масло в котел или тиган с дебели стени. Запържете свинското месо до златисто кафяво.

3 . Обелете лука и го нарежете на кубчета. Обелете и настържете морковите (нарязани на ситно).

4 . Добавете моркови, лук и подправки в казана. Куркумата (къри) ще даде на пилафа не само вкус и ползи, но и красив златист цвят.

5 . Разбъркайте и оставете да къкри без да затваряте капака около 3 минути.

6 . Добавете 1-2 чаши вода, за да покриете зеленчуците с месо (zirvak), намалете топлината до минимум, затворете капака. Варете до готовност на месото.

7 . Когато месото е готово, отгоре се изсипва задушен ориз. Разпределете ориза равномерно по цялата повърхност на пилафа.

8 . Добавете вода внимателно. Тя трябва да надвишава повърхността на ориза с 2-3 см. Покрийте казана с пилаф и продължете да къкри на слаб огън.

9 . Проверете готовността на пилафа след 15-20 минути. Ако оризът е все още суров и водата вече е извряла, трябва да добавите вода. Не заливайте ориза с вода! Направете дупка (няколко дупки) в пилафа с нож, до дъното. И внимателно налейте вода в тази дупка. В никакъв случай не смесвайте ориза с месото, това може да стане едва когато оризът е готов.

10 . 5 минути преди пилафът да е готов, трябва да добавите чесън към него. Този малък детайл ще придаде на вашия пилаф изключителен вкус и аромат. Нарежете чесъна по дължина на дълги тънки ивици.

11 . Избутайте чесъна в повърхността на ориза. Покрийте и оставете да къкри още 3-5 минути.

Смесете пилаф със свинско месо. Добавете още сол, ако не е достатъчно.

Вкусен свински пилаф е готов.

Добър апетит!

Тайни за приготвяне на пилаф

Вкусен, ронлив и пълен с вкусове на различни ароматни подправки - пилафът е ястие от узбекската кухня. И можете да го приготвите наистина професионално само по изпитани във времето рецепти, традиционни и истински.

Продукти и традиционна рецепта за пилаф

Най-основното - всички основни продукти: зърнени храни, месо и зеленчуци, трябва да се използват в съотношение 1: 1. Тоест за 1 килограм ориз, подобен брой месо, моркови. Този пилаф се приготвя по узбекска рецепта, която включва използването на продукти като:

• Ориз - 1 кг (може и повече, зависи коя компания ще се събере на обяд).
• Месо, разбира се, агнешко - 1 кг (ако не намерите агнешко, можете да вземете и свинско, и телешко). Пулп и малко месо с костите за богатство на пилафа. Можете да вземете 700 грама пулп и 300 грама ребра.
• Морков - 1 кг
• Крушка - 4 бр. и една малка за цвят.
• Слънчогледово масло - около 0,5 литра. Може би имате мазнина, например мазна опашка или свинско месо от ребра - също е необходимо, но можете да готвите пилаф без него.
• Червен пипер, лют - 3 бр.
• Чесън - 1-2 глави, в зависимост от размера им и любовта ви към този продукт.

Подправки

Отделен параграф за подправките за пилаф, защото именно те ще придадат на ястието вкуса и нюанса, който наистина трябва да бъде. И така, какво е необходимо:

• Сол
• Зира, или още я наричат ​​идол, е най-важната съставка. Zira може да се вземе както черно, така и жълто. И двата вида са невероятно ароматни.
• Куркума, не е съществена, но много добра за цвят и мирис.
• Берберис - без тази подправка пилафът вече не е узбекско традиционно ястие, а просто приготвен по вашата рецепта.
• За любителите на подправките може да сложите и шафран, не е задължително, но без него не е същото.

Това са необходимите продукти за истинския пилаф. Всеки трябва да бъде внимателно подготвен. И сега за всеки поотделно, няколко думи:

Ориз

Оризът за пилаф трябва да бъде избран внимателно. Ако искате да се разпада, трябва да изберете такъв, който не се готви бързо, не се разварява, не се слепва. Дългият ориз е идеален за пилаф, докато кръглият ориз, напротив, не е подходящ. В рецептата за узбекски пилаф има ориз от сорта div-zira. Но ако е трудно да го намерите, а в някои градове изобщо го няма и ако има нещо със съмнително качество, тогава можете да си купите тайландски ориз, той е дълъг и вече е на пара. Няма да се разпадне на каша.

Тайните на готвенето на ориз в пилаф:

• За да не се вари оризът, по-добре е да готвите в котел. Освен това истинският пилаф се готви на открит огън, но ще го направи и на печката. Оризът трябва да се сложи след като месото даде сок и пусне мазнина, така ще се получи хрупкав, но готов и цял ориз.
• Оризът трябва да се измие много старателно няколко пъти. По-добре е да не го оставяте без вода, след като го измиете до чиста вода, отново го напълнете до горе с хладка вода, можете да добавите малко сол.
• За да стане оризът жълтеникав, са необходими не само подправки. Като за начало, когато загреете олиото, сложете една малка глава лук, преди да добавите мазнината. Трябва да се запържи до златисто, това ще е оризът. Плюс това, лукът ще абсорбира всички вредни елементи от маслото.

месо

Втората основна съставка е месото и мазнините, ребрата. Агнешкото е идеално, но ако не можете да намерите, по-добре вземете свинско. Ако пилафът трябва да е по-постен, разбира се, можете да вземете телешко, то е по-крехко, но вкусът на ястието ще бъде по-прост. Така че купете свинско, месо, всяко, за предпочитане задница или врат, като барбекю. Ребърцата са необходими за естетика - придават много цветен вид на ястието, добре, дават повече мазнина.

Тайните на готвене на месо и ребра:

• Има само един начин за приготвяне на месо - избършете го с кухненски салфетки, не е необходимо да го миете. Трябва да го нарежете на малки парчета, има такова стандартно правило - трябва да нарежете месото на пилаф 3 на 3 сантиметра, така че да се топи в устата ви, но в същото време ще се държи на цели парчета.
• Преди да запържите месото, загрейте олиото до параклиса и сипете мазнината, едва след като се разтопи мазнината, пуснете месото и ребрата. Запържете на силен огън, докато станат златисто кафяви и хрупкави, след което извадете и оставете настрана. Месото ще е по-меко, ако вече е задушено с всичко останало.
• По-добре е да изпържите ребрата отделно, а месото вече е задушено с лук, ще бъде по-сочно. Факт е, че месото първоначално определя вкуса на ястието, така че първо трябва да се запържи и след това да се задуши, отделно да се сложат зеленчуците: лук, след това, след като се свари, моркови и едва тогава, когато месото вече е меко и морковите са сварени, трябва да се сложат подправки.

Как се готви:

• Необходимо е да се приготви ястие само в котел.
• Спазваме точната последователност на полагане на всички компоненти, не забравяйте за пропорциите.
• След като зеленчуците и месото са готови, сложете подправки и чесън, също е необходимо да излеете и заври вода - сместа в казана трябва да заври, преди да заспи ориз. Тази напитка се нарича зирвак. Това е основата за пилаф.
• В zirvak трябва да добавите лют пипер, да увеличите огъня, да оставите да ври 30 минути.
• След като всичко се доведе до кипене, трябва да поставите ориза, като наливате внимателно и бавно. Напълнете го с преварена вода, направете огъня силен.
• Ако оризът не е готов, ще можете да добавите вода по време на готвене, но малко, уверете се, че ястието не гори, но и че няма излишна влага.
• Затворете капака само когато намалите огъня, половин час след поставянето на ориза. А сега опитайте и изчакайте, насладете се и опитайте истинския узбекски плов.