Нека започнем да готвим гевреци с ябълков пълнеж чрез загряване на мляко. Само млякото не се вари, температурата му трябва да е стайна. Сухата активирана мая се разтваря в затоплено мляко. Държим ги в млякото за около 10-15 минути.
Към млякото добавете малко (3 супени лъжици) брашно. Разбъркваме. Оставяме за половин час.
Разбиваме яйцата в купата, смесваме ги със захарта. Смелете до образуване на пяна.
Изсипете захарно-яйчената смес във втасалото тесто.
След това добавете омекналото масло. Разбъркайте отново.
Отново добавете 200 грама брашно. Разбъркваме парата.
Почистваме на топло място, така че тестото да увеличи обема си.
Можете да използвате купа, в която да налеете гореща вода, като върху нея поставите съдове с тесто.
След 40 минути добавете останалото брашно и омесете еластично тесто.
Обелваме ябълките, отстраняваме сърцевината. Нарежете на малки кубчета.
Разделяме тестото за франзели на три части. Всяка част разточете на кръг.
Разделете кръга на 8 триъгълника.
Поставете ябълкови резени върху най-широката част на всеки триъгълник.
Навийте триъгълниците на рула.
Разпределете върху тава за печене. Печем 25 минути.
Кифличките с ябълков пълнеж са готови! Честит чай.
Zarbike: | 22 август 2017 | 4:53 следобед
Светлина: | 11 февруари 2013 | 11:36 сутринта
Даша, колко бързо готвиш :)?
Отне ми 1 час 40 минути (от началото до слагане във фурната). Е, за 20 минути знам как бих могъл да го отрежа. но 25 минути активно време! това е страхотно!
Даша! Започнахте ли вече да правите видеоклипове? много бих искала!
Надежда: | 1 декември 2012 | 17:15 ч
Може би не сте имали предвид половин чаша растително масло, а половин супена лъжица?
Налях една трета от чашата и така или иначе тестото излезе много мазно, а самите рула също неприятни.
Лера: | 6 ноември 2012 | 4:01 следобед
Страхотна рецепта! Добавих четири чаши брашно, точно и кефир, имах малко повече от половин чаша. Тестото се оказа меко и еластично, не лепне нито за ръцете, нито за дъската. Общо взето с него беше лесно. За плънката използвах смлени бадеми. Истинската температура и времето за печене варират. Пекох на температура 200 гр. за 30 минути. Много вкусен!
Наталия: | 24 октомври 2012 | 17:00 ч
Много ми хареса))))) много!
Направих го за празник в детската градина. И някой донесе същите гевреци, разстроих се, но след 10 минути не остана нито един от моите)))) Най-добрата похвала))) Благодаря ви!
Марина: | 22 октомври 2012 | 17:34 ч
Кажете, разточвате ли тестото без брашно? И тогава получих гевреци, напълно поръсени с брашно след изпичане.
Отговор: Марина, аз при разточването поръсвам масата с брашно - за да не залепва тестото за масата.
Наталия: | 12 септември 2012 | 17:16 ч
Франзели на фурна и чак сега разбрах...рецептата е изцяло без яйца или съм пропуснала нещо?
Отговор: никакви яйца. Хареса ли ти?
Наталия: | 12 септември 2012 | 14:44 ч
Необходимо ли е да се задушават ябълки? И за какво?
Отговор: за да стане плънката по-мека и по-лесна за увиване на франзели.
Джулия: | 12 септември 2012 | 11:01 сутринта
около 4 чаши, т.е. продължете да добавяте, докато тестото престане да лепне по ръцете ви
Отговор: най-вероятно са прекалили с брашното. Ако тестото е крехко, рони се, това означава твърде много брашно. И ако е лепкава, значи е твърде малко ...
Джулия: | 11 септември 2012 | 13:11 ч
Странно. Изглежда, че тя направи всичко по рецептата (само вместо кисело мляко взе кефир), но тестото се оказа крехко (пукнатини се образуваха при сгъване на гевреците), а след изпичане те се размиха и изглеждаха странни, много мазни, не ронлива. Какво може да е причинило това?
Светлина: | 2 септември 2012 | 6:37 вечерта
Даша, благодаря ти. Speckla. Получи се чудесно! Ще готвя още.
вкусно. Съпругът каза, че е божествено
Струва ми се, че нещо е огънато, разбира се)))
Само че отне много време, изглежда повече от час (по-точно, не го прецених).
По отношение на времето и вкуса рекордьор са бисквитките с овесени ядки (от същия сайт, разбира се)
Отговор: тестото става много бързо, но плънката отнема време. Обелете, настържете, задушете ябълките и др. Ама вкусно! Правих го вече три пъти този сезон :)
Джулия: | 28 май 2012 | 12:20 ч
Хареса ми, вкусът е приятен, благодаря!
Анонимен: | 4 септември 2011 | 6:36 dp
Благодаря ти! Определено ще опитам! Обожавам тези рула, но не знаех как да ги направя!
Вкусни меки ронливи франзели с ябълки от тесто с мая се топят в устата! Прекрасни ефирни и необичайно вкусни ароматни домашно приготвени гевреци, роднините определено ще оценят усърдната работа по собствената им подготовка.
съставки:
Маргарин - 1 пакет (180 гр.),
Мляко - 1 чаша,
Брашно - 5 чаши;
Яйца - 4 бр.,
Захар - 4 с.л. лъжици;
Мая - 50 грама прясна или суха 2 чаени лъжички,
Ванилин за мирис, сол, растително масло, пергаментова хартия.
Пълнеж:
Пресни ябълки 3-5 броя,
захар, канела на вкус
За намазване на франзели:
Яйце - 1 бр.,
Мляко - 3 с.л. л.,
захар.
готвене:
1. Първо сложете тестото 2 супени лъжици суха мая, изсипете в съд, добавете малко захар и чаша топло мляко, разбъркайте тестото и го оставете да втаса за 10-15 минути на топло място.
2. Разтопете опаковка маргарин в микровълнова или в тиган, добавете 4 супени лъжици захар и щипка сол.
3. Докато тестото втасва в дълбок съд, смесете разтопения маргарин, яйцата, ванилина, 1 с.л. лъжица растително масло (заквасена сметана или майонеза) и се изсипва в приближеното тесто.
4. Постепенно пресейте брашното в купа със съставките и омесете меко, еластично тесто, когато стане доста гъсто го сложете на поръсена с брашно маса и продължете да месите, докато започне да изостава от ръцете. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса 40-50 минути.
5. Омесваме втасалото тесто и го нарязваме на няколко равни части, в зависимост от това каква големина обичате франзели, малките деца обичат малки, разделяме тестото на 6 части и вижте на снимката кои франзели се получават. От всяка част разточете кръг с произволен диаметър и нарежете на 12 части.
6. Всяко триъгълно парче поръсете със захар и по широката страна наредете ситно нарязани ябълки.
7. Оформяме франзела от края на ябълката до острия, като притискаме тестото по краищата, за да не изтича сокът. Разстиламе гевреците върху пергамент, намазан с растително масло върху лист за печене на малко разстояние един от друг, намазваме с разбито яйце и мляко със силиконова четка за готвене и поръсваме малко със захар.
Багелите са доста вкусни сладкиши с интересно формоване. Тъй като тези продукти предполагат непълно покритие на пълнежа, той съответно трябва да е плътен. Течните и сочни пълнежи няма да работят, защото по време на нагряване във фурната те ще потекат върху тавата за печене. И те ще започнат да горят, като по този начин ще развалят самото печене отдолу. Затова ще направим пълнежа от касис и пресни ябълки чрез предварително варене до гъстота. Получава се вид плодов крем. Цялото количество брашно трябва да се пресее предварително.
За приготвянето на въздушно тесто се използва бързодействаща суха мая. Благодарение на това процесът на месене не отнема много време и основата не втасва достатъчно дълго. Според инструкциите такава мая се смесва първо с пшенично брашно, а след това с останалите продукти.
След това добавете щипка готварска сол. Изсипете необходимото количество захар и разбъркайте. По желание може да не го въвеждате, а да използвате пчелен мед.
За разлика от маслото, слънчогледовото олио има по-добър ефект върху тестото с мая. Изсипете тази съставка и разбъркайте добре. Поради това консистенцията ще бъде буйна и еластична, а готовите продукти са меки и ефирни.
Добавете едно сурово пилешко яйце към сместа. За смазване се изисква жълтък и ако протеинът няма къде да отиде, тогава може да се добави и към насипно състояние. Разбъркайте добре съставките. Добавете още ванилова захар или пудра.
Загрейте козето мляко до топло състояние, трябва да е приятно, но да не гори. Изсипете в храната и разбъркайте. Ако консистенцията не е гъста, добавете още брашно, докато се образува желаната маса. Тази заготовка трябва да се остави в топла стая за един час или малко повече. Щом има първото хубаво втасване - омесете и изчакайте второто.
Ябълка за пълнеж се взема от всякакъв сорт. Почистват се и се нарязват на едро ренде. Сърцевината не може да се нарязва, а просто да се търка в кръг. Поставете готовата маса в купа.
Тъй като навън е зима, ще използваме замразено френско грозде. Добавете и него в купата и разбъркайте.
Следващата стъпка е да изсипете гранулирана захар с грис. Разбъркайте старателно. Изсипете плодов компот, той може да бъде прозрачен или червен.
Задушете плодовете на слаб огън за около 1 минута. след кипене. Не забравяйте да разбърквате често през това време. След това сложете в купа и охладете.
Готовото тесто трябва да се омеси и да се поръси с брашно. За по-лесно използване го разделете на няколко части.
След това разточете всяка част на кръг. С помощта на специален нож нарежете основата на няколко сектора.
Домашните гевреци с ябълки са своеобразен символ на домашен уют. Ароматът на ванилия и канела на печене в къщата е знак, че всичко е наред. Освен това можете да се научите да печете на тези гевреци. Тестото е добре омесено и не лепне по ръцете, разточва се добре и втасва. Багелите по тази рецепта са ефирни и много вкусни.
Порции: 12Калории:високо калорични
Калории на порция: 480 kcal
За да направите домашно приготвени ябълкови рулца, ще ви трябва:
За тест:
яйце - 2 бр.
мляко - 1 с.л.
масло (маргарин) - 200 гр
сол - 0,25 ч.л
ванилова захар - 7 г (по желание)
захар - 2-5 с.л.
прясна мая - 75 гр
брашно - 600-800 г (може и повече)
За пълнене:
ябълка - 2 бр.
захар - 2 с.л. (със слайд)
канела - 0,5 ч.л
за хрупкава коричка:
яйце - 1 бр.
мляко - 2 с.л.
захар - 3 с.л.
канела - 0,5 супени лъжици. (по избор)
за намазняване на тавата за печене:
масло - 30 гр
Как да си направим домашно приготвени ябълкови рулца.
1. Обикновено веднага слагам олиото да се загрее. Използвам пестеливо маргарин, но обикновено пека с масло. Има много гевреци, така че не е жалко за такъв изход от пакет масло.
Веднага загрявам млякото в тенджера, до телесна температура или малко по-топло. Слагам захар (обикновена и ванилова),
и натрошавам маята с ръце.
Ако правите франзели с ябълки и захарна коричка, тогава за тестото са достатъчни 2-3 супени лъжици брашно. Ако е без пълнеж и без кора, тогава 6-8 лъжици ще направят гевреците сладки и богати. Аз съм за умереността. Добрата прясна мая се рони приятно в ръцете. Ако маята ви е била замръзнала и при нагряване се е превърнала в каша, поставете я в мляко, без да си цапате ръцете. Сега интензивно смесвам млякото със захарта и маята с бъркалка, така че всичко да се разтвори. Температурата трябва да е приблизително равна на телесната. Също така отбелязвам, че за мен има голяма разлика - суха мая или мокра. За мен това са 2 различни вида тестове. Затова не съветвам смяна и там, разбира се, всеки личен.
2. Започвам да въвеждам брашно в млякото с мая, малко по малко.
Така го довеждам до плътност като на палачинки, може и малко по-плътна.
3. Въвеждам яйца.
Бъркам до гладкост. Обикновено с лъжица, тестото вече е гъсто за разбиване.
4. По това време разтопеното масло вече е изстинало и няма да шокира нашето тесто. Затова започвам да добавям масло и да разбърквам тестото.
Оказва се тесто, като на палачинки.
5. На порции малко по малко (няколко лъжици) добавям брашно, довеждайки тестото до плътност, трудна за смесване с лъжица.
И го оставям сам. Обикновено го покривам, но ако в кухнята е топло, можете да го покриете с кърпа, а това не е необходимо. Тестото практически не е ветровито.
6. Време е за ябълки. Не знам сорта на тези ябълки, те са плътни, сладки, средно сочни.
Нарязвам ябълките на малки кубчета, добавям захарта и канелата. Ако кората ви притеснява или е твърда в ябълките ви, по-добре е, разбира се, да обелите ябълките преди да ги нарежете.
За ябълките са необходими 5-10 минути, на топло в кухнята през това време тестото се увеличава 1,5-2 пъти. Това е достатъчно, за да продължим да работим с него. Ако тестото не е втасало достатъчно, изчакайте още малко. В този момент включвам фурната да загрява. На 180 градуса франзелите със среден размер се пекат 20-25 минути. Все пак това не са критични температури и времена, фурните са различни, преценете готовността по цвета на продуктите.
Докато тестото втасва, можете също да смесите яйцето с мляко, за да намажете франзелите. Ще има златен връх и варел.
7. Когато тестото втаса,
Поръсвам масата с брашно и разстилам тестото върху тази „възглавница“.
Ще се разтече малко по масата, така че набрашнете по-широко.
Сега, постепенно добавяйки брашно, омесете. Потапям си и ръцете в брашно, за да не лепне тестото. Тестото трябва да излезе меко и еластично. Колкото по-меко е, толкова по-великолепни ще бъдат гевреците. Не лепне - и достатъчно, не е необходимо повече брашно.
Обикновено разделям тестото на 4 части и правя едно нещо. Този път разделих на 3, за да ви покажа 3 любими вида франзели в нашето семейство. Няма голяма разлика, но въпреки това синът ми вижда тази разлика и не яде това, което не е поръчал. Като този.
8. Част 1
Разточвам на кръг с дебелина 3-5 мм и разделям кръга на 12 части (4 по 3).
На всеки широк ръб слагам чаена лъжичка с пързалка ябълки.
Не режа широкия ръб - тестото е много еластично, можете да го издърпате както искате, а разрезът скъсява багела и заплитането (и красотата) става по-малко. Ще се опитам да опиша с думи как оформям франзела. Хващам ъглите отдясно и отляво на ябълките с палец и показалец (палецът отдолу). И сякаш със средния и безименния пръст на двете ръце притискам ябълките в тестото, като същевременно увивам тестото около тях.
Оказва се, така да се каже, торба, благодарение на която сокът остава вътре в почти всички.
И след това го завивам до края както обикновено, слагам франзелите на дъската и ги оставям да починат, ще втасат добре, а дупките отстрани ще се затворят сами. Колкото по-тънко се разточи тестото, толкова повече време ще отнеме на тестото да втаса. Понякога до 30 минути.
Когато франзелите изплуват, ги намазвам с яйце и прясно мляко и обилно поръсвам със захар (или захар с канела, също е много красиво!). И пека. На снимката - само със захар. Канелата придава шоколадово докосване на кората (и разбира се вкуса).
9. Част 2. Разточваме същия кръг, но го нарязваме на 16 части (4 и всяка още 4). Ще има канела без пълнеж, за възрастни.
Поръсете със смес от канела и захар. Обикновено първо поръсвам, а след това режа, но за снимката исках обратното.
И точа франзели. Тук със сигурност няма нищо сложно. Тези гевреци също отиват да почиват.
смазвам
поръсете и запечете.
10. Част 3. Без пълнеж, детски "охлювчета". Същият кръг и 24 части (за 4 и всяка за 6).
Канела и захар. Опакован. И това е най-голямото от „децата“.
