ნამცხვარი ძალიან გემრიელი და მარტივია. ძალიან გემრიელი და მარტივი რეცეპტი სახლში ნამცხვრის დასამზადებლად

ფუმფულა და მარტივი ნამცხვარი მრავალი დესერტის საფუძველია და არა მხოლოდ ტკბილი მენიუს მეფეების - ნამცხვრების. ნებისმიერი ბისკვიტის მომზადება სულ რამდენიმე წუთშია შესაძლებელი და განსაკუთრებით აღსანიშნავია ის, რომ ის ადამიანებსაც კი, ვისაც მინიმალური კულინარიული გამოცდილება აქვთ, შეუძლიათ. მომზადების დრო მცირდება ერთი ხრიკის წყალობით, რომელიც მდგომარეობს შემდეგ პუნქტში: ფაქტობრივად, ვამზადებთ ერთ მაღალ ღვეზელს, რომელსაც შემდგომ ძაფით ან დანით ვჭრით ორ-სამ ნამცხვრის ფენად.

თუ თქვენ აპირებთ ნამცხვრის ნამცხვრის მომზადებას კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, მაშინ ამისთვის დაგჭირდებათ პროდუქტების მინიმალური ნაკრები. ესენია: შაქარი, ფქვილი და ქათმის კვერცხი. დამწყები მზარეულები გაკვირვებულნი არიან ინგრედიენტების ასეთი მოკრძალებული ნაკრებით და ხშირად, გამოუცდელობის გამო, სიას ავსებენ გამაფხვიერებელთან ერთად, შეცდომით მიაჩნიათ, რომ სწორედ ეს ანიჭებს მზა ღრუბლის ნამცხვრს. სინამდვილეში, ფუმფულა ნამცხვრის საიდუმლო სწორად ათქვეფილ კვერცხშია. შოკოლადის ბისკვიტის მოყვარულებს უბრალოდ დაუმატეთ მცირე რაოდენობით კაკაოს ფხვნილი.

კერძის პოპულარობიდან გამომდინარე, ნამცხვრისთვის ღრუბლის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. დღეს მე გიზიარებთ მხოლოდ რამდენიმე მათგანს, რომლებიც ყველაზე პოპულარულია დიასახლისთა შორის. ცომის მოსამზადებლად გამოიყენება დამატებითი პროდუქტები: არაჟანი, რძე, ნაღები, შესქელებული რძე და ა.შ.

მზა ნამცხვრებს ვასხამთ კრემით და ტოვებთ მაცივარში მინიმუმ ორი საათით ისე, რომ გაჟღენთილი იყოს. სუფრაზე მიტანის წინ ნამცხვარი შეიძლება მორთოთ შოკოლადის კაკაოს ფრასტით, ათქვეფილი კრემით ან მოასხით ქოქოსის ფანტელებით.

აყვავებულ კლასიკური სპანი ტორტი

აქ არის კლასიკა - ეს ნამცხვარი, მიუხედავად მომზადების აშკარა სიმარტივისა, მაინც მოითხოვს თქვენგან გარკვეულ უნარს. თუ პირველად ამზადებთ, მაშინ არ დაგავიწყდეთ, რომ ასეთი გამოცხობის ფქვილი ყოველთვის უნდა იყოს გაცრილი ისე, რომ გაჯერებული იყოს ჟანგბადით.

ინგრედიენტები:

• 6 კვერცხი
• 200 გრ შაქარი
• 200გრ ფქვილი

მომზადების მეთოდი:

1. გატეხეთ კვერცხები, გამოყავით ცილა გულებისგან.
2. ცალკე ავთქვიფოთ მიქსერით.
3. ათქვეფილ ცილას დაუმატეთ შაქარი და ისევ ათქვიფეთ, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება.
4. ფქვილი გაცერით და მცირე ულუფებით დაუმატეთ ცილოვან მასას.
5. შემდეგ ცომს დაუმატეთ გულები და ფრთხილად აურიეთ ყველაფერი კოვზით ან ხის სპატულით.
6. საცხობ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტი და მოაყარეთ ცომი. ფორმა უნდა იყოს შევსებული მისი სიმაღლის არაუმეტეს 2/3-ით.
7. ბისკვიტი შედგით ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. მომზადების ტემპერატურა 180 გრადუსი.

მარტივი შოკოლადის ნამცხვარი

რეცეპტი წინასავით მარტივია, მხოლოდ ამჯერად შოკოლადის დესერტების მოყვარულებს გაუხარდებათ ასეთი ბისკვიტი. თუ თქვენ გეგმავთ დაბადების დღის აღნიშვნას, მაშინ თავისუფლად გაითვალისწინეთ რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• 4 კვერცხი
• 150 გრ შაქარი
• 100გრ ფქვილი
• 3 ს.კ. ლ. კაკაოს

მომზადების მეთოდი:

1. პირველ რიგში გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან.
2. შაქარი გაყავით ორ ნაწილად, ერთი ჩაასხით კონტეინერში ცილებთან ერთად, მეორე კი გულით.
3. თითოეული მასა რიგრიგობით ავთქვიფოთ მიქსერით.
4. გამოაცალკევეთ ცილოვანი მასის მესამედი და დაუმატეთ თასში გულებთან ერთად.
5. ფქვილი გაცერით კაკაოსთან ერთად და დაუმატეთ გულებს. მიღებული მასისგან მოზილეთ ცომი და დაუმატეთ მას დარჩენილი ცილა. კიდევ ერთხელ აურიეთ ყველაფერი კარგად.
6. მზა ცომი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში, წინასწარ წაუსვით ზეთი ან დააფარეთ პერგამენტი.
7. ღუმელში ნამცხვარი უნდა გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში.
8. ნამცხვრის ნაჭრებად დაჭრამდე ბისკვიტი ბოლომდე გაცივდეს.

კეფირის ღრუბლის ნამცხვარი ტორტისთვის ნელ გაზქურაში

თუ სახლში გაქვთ მულტიქუერი, მაშინ მისი დახმარებით მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და ფუმფულა ბისკვიტი. ასევე, პროდუქტების ჩამონათვალი ოდნავ გაფართოვდა და ეს ბისკვიტი მზადდება კეფირისა და გამაფხვიერებლის გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

• 2 კვერცხი
• 125 მლ კეფირი
• მცენარეული ზეთი 60 მლ
• 100 გრ შაქარი
• 1 ჩ.კ. ფქვილი
• 1 მწიკვი მარილი
• 140 გრ ფქვილი
• კარაქი

მომზადების მეთოდი:

1. ღრმა კონტეინერში შეურიეთ კვერცხი, კეფირი და მცენარეული ზეთი.
2. მიღებულ მასას დაუმატეთ შაქარი, გამაფხვიერებელი და მარილი.
3. ფქვილი გაცერით და რამდენიმე ეტაპად დაუმატეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ ნარევი სრულ ერთგვაროვნებამდე.
4. მულტიქუკერის თასს, როგორც ნებისმიერი საცხობი, კარაქით ვასხამთ.
5. ცომი ჩაასხით თასში, შეარჩიეთ „გამოცხობის“ პროგრამა და მოხარშეთ ბისკვიტი 40 წუთის განმავლობაში.
6. მზა ნამცხვარი გავაციოთ და შემდეგ გამოიყენეთ ნამცხვრის საფუძველი.

დელიკატური ნამცხვარი არაჟანით

თუ გამოცხობისას ყველაზე მეტად აფასებთ გემოს დელიკატურობას, მაშინ ეს ბისკვიტი აუცილებლად მოგეწონებათ. ასეთი ღვეზელის ნამცხვრის ფენების არაჟნით ან შესქელებული რძით შეფუთვით, გემოთი შეუდარებელ სადღესასწაულო ტორტს მიიღებთ.

ინგრედიენტები:

• 6 კვერცხი
• 1 ჭიქა შაქარი
• 1 ჭიქა არაჟანი
• ½ ჩ/კ. სოდა
• 2 ჭიქა ფქვილი
• 30 გრ კარაქი

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალკევეთ კვერცხის ცილა გულებისგან. ეს უკანასკნელი შეურიეთ შაქარს და ათქვიფეთ მიქსერით.
2. თეთრები ავთქვიფოთ ქაფად.
3. გულებს დაუმატეთ არაჟანი და აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ სოდა, ფქვილი და ისევ აურიეთ.
4. ამის შემდეგ დაამატეთ ცილების მესამედი და ურიეთ სანამ მთლიანად ერთგვაროვანი არ გახდება.
5. დაუმატეთ დარჩენილი ცილა და კვლავ აურიეთ.
6. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და დაასხით ცომი.
7. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ნამცხვარი. Გემრიელად მიირთვით!

ტორტის ღრუბლის ნამცხვარი ასეთი დესერტის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი საფუძველია. ნამცხვრების მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მათგან ნამცხვრების მრავალფეროვნება, მრავალი სახის არა მხოლოდ კრემების, არამედ შიგთავსის გამოყენებით, რომლებიც ცომს ემატება მისი მომზადების დროს. და ბოლოს, მინდა რამდენიმე რჩევა მოგცეთ, რათა თქვენი ნამცხვრის ღრუბლის ნამცხვარი შესანიშნავი გამოვიდეს და ყველა სტუმარი გააკვირვოს თავისი გემოთი, გამონაკლისის გარეშე:

• ღრუბლის მომზადებამდე კვერცხები კარგად გაცივდეს მაცივარში;
• როცა ნამცხვარს მოამზადებთ, აუცილებლად ათქვიფეთ ცილა და გული ერთმანეთისგან განცალკევებით;
• ფორმას, რომელშიც გამოცხობთ ცომით, ბოლომდე არ შეავსოთ. მოხარშვისას მისი სიმაღლის დაახლოებით მესამედამდე გაიზრდება;
• ნამცხვრებად დაჭრამდე, ბისკვიტი ბოლომდე უნდა გაცივდეს - ასე არ დაიმსხვრევა.

საცხობი განყოფილებაში ყველაზე პოპულარულად სპანი ტორტი ითვლება. აღსანიშნავია, რომ ის ნამდვილად არ იქნება კულინარიული შედევრი, მაგრამ მისი გემო იქნება შესანიშნავი და თუ ჩათვლით, რომ მისი მომზადება არ არის რთული, მაშინ შეგიძლიათ აპატიოთ.

უფრო მეტიც, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ნამცხვრები, ეს მნიშვნელოვნად დაზოგავს დროს და გაამარტივებს მომზადების პროცესს.

თუ გსურთ, რომ ყველაფერი თავად გააკეთოთ, მაშინ უნდა იცოდეთ როგორ გააკეთოთ უგემრიელესი სპანი ტორტი სახლში. არ ინერვიულოთ, რადგან ეს საკმაოდ მარტივი პროცესია და ცოტა დრო სჭირდება.

კლასიკური ნამცხვრის დამზადება

ნამცხვარი ძალიან ფუმფულა გამოდის, თქვენს ტორტს განსაკუთრებულ სინაზეს მისცემს.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი 6 ც.
• შაქარი 190გრ.
• ფქვილი 240გრ.
• გამაფხვიერებელი 2 ჩ.კ.
• ვანილი.

მომზადების მეთოდი:

1.ჯერ გულებს გამოვყოფთ ცილებისგან.

2. ცილა მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, შემდეგ ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე.

3. შედეგი უნდა იყოს მასა, როგორც ფოტოზე.

4.აიღეთ შაქრის მოცულობის ნახევარი, დაუმატეთ და კიდევ ათქვიფეთ.

5.გააგრძელეთ პროცესი მანამ, სანამ ქაფი არ დაიწყებს გაჭიმვას ათქვეფილთან ერთად.

6.ახლა ასე ვიქცევით გულებთან: დავამატოთ დარჩენილი შაქარი და ავთქვიფოთ. ნარევი უნდა გაღიავდეს და მისი მოცულობა გაიზარდოს.

7. უნდა იყოს დაახლოებით ისე, როგორც ნაჩვენებია ფოტოზე.

8. ნარევი გულებთან ერთად გადაიტანეთ თასში, შემდეგ დაამატეთ ცილა მცირე ულუფებით და დაუყოვნებლივ აურიეთ.

9.ახლა ფქვილი უნდა გაცრათ, შემდეგ დაამატეთ გამაფხვიერებელი. კვლავ გაცრათ, მაგრამ ამჯერად კვერცხის მასაში. ჩვენ ამას ვაკეთებთ ნელა.

11.გამოსაცხობ ფორმას დაუმატეთ რაფინირებული ზეთი და მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი. ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ქაღალდი.

12. მოათავსეთ მთელი ცომი ფორმაში. თუ საკმარისი დრო და ძალისხმევა გაქვთ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაყოთ ნამცხვრის ფენებად და გამოაცხვოთ ცალკე. ერთ დროს მოვამზადებთ, დასრულებისას ფენებად ვყოფთ.

13. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ბისკვიტი 35 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის შემოწმება შეგიძლიათ ხის ჯოხის გამოყენებით: ის მშრალი უნდა იყოს.

14.გამორთეთ ღუმელი, გახსენით და ცოტა ხნით იქ დატოვეთ ბისკვიტი. ახლა შეგიძლიათ ფრთხილად ამოიღოთ და ცოტა ხნით შედგით მაცივარში, აუცილებლად გადააფარეთ ფილა.

15.აიღეთ დიდი და ბასრი დანა და ჩვენი დესერტი გაყავით ნამცხვრებად. ისინი უნდა იყოს ძალიან ფუმფულა.

ვიდეო რეცეპტი:

Გემრიელად მიირთვით!!!

შოკოლადის ბისკვიტის მომზადება

ინგრედიენტები:

• კვერცხი 6 ც.
• ფქვილი 6 ს.კ.
• ვანილი.
• კაკაო 3 ს.კ.
• გამაფხვიერებელი 1 ჩ.კ.
• შაქარი 6 ს.კ.
• მარილი დანის წვერზე.

მომზადების პროცესი:

1. პანკის მომზადებას დავიწყებთ ისევე, როგორც წინა რეცეპტში. პირველ რიგში ცილა უნდა გამოვყოთ გულებისგან და ცალკე კარგად ავთქვიფოთ.

2.ცილებს და გულებს დაუმატეთ თანაბარი რაოდენობით შაქარი და ისევ ათქვიფეთ.

3. ცილა შეურიეთ გულებს, მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით.

4. გაცერით ფქვილი და დაუმატეთ მთლიან მასას.

5.როცა ფქვილის მცირე ნაწილი დარჩება დაუმატეთ 2 ს.კ. კაკაო და შემდგომი sift.

6.აიღეთ ხის სპატული და მოურიეთ მთელი მასა გლუვი.

7.შედეგი უნდა იყოს მუქი ყავისფერი ცომი, რომლის მოცულობაც უფრო მცირე გახდება.

8. გაადნეთ 1 ს/კ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. კარაქი და შეურიეთ მცირე რაოდენობით ცომს. ამის შემდეგ დაუმატეთ მთლიან მასას, შემდეგ კარგად აურიეთ.

9. მთლიან მასას კარაქი არ უნდა დაუმატოთ, ამ შემთხვევაში ცომის მორევა გაცილებით დიდხანს მოგიწევთ, კარაქის წყალობით უნდა მივიღოთ კრემისებური ნამცხვარი.

10. ცომი გადაიტანეთ ფორმაში და შედგით ღუმელში. ტემპერატურა 180 გრადუსზე დავაყენეთ. ბისკვიტის მოხარშვას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება, 20 წუთის შემდეგ მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ჯოხით.

11. მომზადებული ბისკვიტი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა გაცივდეს.

ალბათ გაინტერესებთ, რა მოხდება, თუ საცხობი ფხვნილის გარეშე გააკეთებთ ღრუბლის ნამცხვარს? ფაქტიურად გემო თითქმის იგივეა, შეიცვლება მხოლოდ ნამცხვრის სიმაღლე და მისი ფორიანობა. თავად გადაწყვიტეთ რომელი ცომია თქვენთვის საუკეთესო. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კონკრეტულ სიტუაციაზე.

ასე გამოიყურება საცხობი ფხვნილით ნამცხვარი.

აქ არ იყო გამოყენებული.

თუ თქვენ გჭირდებათ ფუმფულა ნამცხვრები, მაშინ, რა თქმა უნდა, უნდა დაამატოთ გამაფხვიერებელი.

მკვრივი ცომისთვის არ არის საჭირო.

დელიკატური მარწყვის ნამცხვარი ხაჭოს მუსის საფუძველზე

პირველი ნაბიჯი არის კლასიკური ნამცხვრის მომზადება, რომლის რეცეპტიც სტატიის დასაწყისში გითხარით.

ზემოდან მოჭერით თხელი ფენა.

მოათავსეთ ფორმაში და შეავსეთ ტკბილი სიროფით. სიროფის მოსამზადებლად აურიეთ 100 მლ. წყალი და 50 გრ შაქარი.

ნამცხვრის ინგრედიენტები:

• მარწყვის იოგურტი 1 ს.კ.
• ხაჭო 200გრ.
• ჟელატინი.
• შაქრის პუდრა 1პ.
• მარწყვის ჟელე 1პ.
• ახალი მარწყვი 0,3 კგ.

1.იოგურტი შეურიეთ ხაჭოს, დაამატეთ შაქრის პუდრა. მიქსერის გამოყენებით აურიეთ ნარევი ერთგვაროვან მასამდე.

2. დაასხით ჟელატინი წყლით და დაელოდეთ სანამ არ გასქელდება.

3.ახლა ძალიან უნდა გაცხელოთ, არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. შემდეგ შეურიეთ მას ხაჭოს მასა და კარგად აურიეთ მიქსერით.

4. მიღებული მასა დაასხით ბისკვიტს და შედგით მაცივარში 60 წუთით.

5.გარეცხეთ მარწყვი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

6. მარწყვის ფენა შეავსეთ ჟელე. როგორ განზავდეს ის შეგიძლიათ წაიკითხოთ შეფუთვაზე.

7. ზემოდან მოათავსეთ მარწყვის ახალი ფენა და კვლავ შეავსეთ ჟელე.

8. შედგით მაცივარში. მას შემდეგ, რაც ნარევი გამაგრდება, შეგიძლიათ აიღოთ ნიმუში ნამცხვრიდან!

Bon Appetit ყველას!

ტორტი შესქელებული რძით სახლში

ეს კარგი დესერტია, როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე ნებისმიერ დღესასწაულზე.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი 3 ც.
• შაქარი 150გრ.
• ფქვილი 150გრ.
• კარაქი 250გრ.კრემისთვის.
• მოხარშული შესქელებული რძე 0,5 ქილა.
• შოკოლადი 1 ბარი.
• არაქისი.
• ჯემი.

1. გატეხეთ ყველა კვერცხი და ათქვიფეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე. დაუმატეთ შაქარი და დაიწყეთ სწრაფად შერევა. 5 წუთის შემდეგ მსუბუქი ქაფი უნდა ჩამოყალიბდეს.

2. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ.

3. ფორმა შეავსეთ ცომით და შედგით ღუმელში 25 წუთით 160 გრადუსზე.

4. ჩვენი ბისკვიტი მზად არის. ცოტა ხანი გავაციოთ, შემდეგ გავყოთ 2 ფენად.

5.თითოეული ნამცხვარი საჭიროა ჯემით გაჟღენთილი. ჩვენ ვაზავებთ რამდენიმე სუფრის კოვზს. მურაბა მცირე რაოდენობით წყალში და წაუსვით ბისკვიტს.

7. ნამცხვრის ერთი ფენა თანაბრად გადაავლეთ შოკოლადის კრემით, ტორტის ორივე ფენა წებოთი, ზედა ნაწილი კვლავ კრემით გადაავლეთ.

8.არაქისი ცოტა შეწვით და დანით დაჭერით.

9.შოკოლადი გახეხეთ და შეურიეთ არაქისი.

10. ტორტს ზემოდან შოკოლადითა და თხილის ნამცხვრები დაამშვენებს.

ჩვენი ნამცხვარი შესქელებული რძით მზად არის! შედგით მაცივარში ცოტა ხნით, რომ კრემი შესქელდეს. ნამცხვარი გაყავით ნაჭრებად და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!

ხელნაკეთი სპანი ტორტი

1. დავუბრუნდეთ სტატიის საწყისს და მოვამზადოთ კლასიკური ნამცხვარი. დავჭრათ 2 ფენად.

2. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ კარაქის კრემი, რომელსაც დასჭირდება კარაქი და შესქელებული რძე. ორივე კომპონენტს მიქსერით ვურევთ, ვამატებთ ვანილინს.

3. ტორტის ქვედა ერთი ფენა დაასველეთ ჯემით. ნებისმიერი გააკეთებს, აირჩიე შენი გემოვნებით.

4. ზემოდან წაუსვით კრემის ფენა.

5. ზემოდან მოათავსეთ ნამცხვრის მეორე ფენა და ზემოდანაც გადააფარეთ.

6.ახლა დააფარეთ ბისკვიტის ყველა ნაწილი კრემით, მოაყარეთ დაქუცმაცებული ტკბილი პურის ნამცხვარი.

7.გამოიყენეთ ბისეტის ნამცხვრები ტორტის გასაფორმებლად.

8.ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი და ჩვენი დესერტი მზად არის.

ვიდეო რეცეპტი:

ყველას უყვარს ღრუბლის ნამცხვრები, მათაც კი, ვინც სკრუპულოზურად ითვლის ყველა კალორიას მენიუში. ყველა საკონდიტრო მზარეულს და ჩვეულებრივ დიასახლისს აქვს სპანი ტორტის განსაკუთრებული საიდუმლო. მაგრამ მე ყოველთვის მინდა ვცადო ახალი მარტივი და გემრიელი ნამცხვრის რეცეპტი. ცომი შეიძლება იყოს ტრადიციული, როგორც ჯანსაღი კვების წიგნშია, ან სხვადასხვა დანამატებით. მას შეგიძლიათ დაუმატოთ კაკაო, ყაყაჩოს თესლი ან ლიმონის ცედრა. მაგრამ არსებობს მთელი რიგი უცვლელი წესები.

მარტივი სპანი ტორტის რეცეპტი სახლში: მნიშვნელოვანი წესები

1. იმისათვის, რომ გამოცხობა წარმატებული იყოს, თქვენ უნდა იცოდეთ სამზარეულოს ძირითადი წესები. თითოეული მათგანი გამოცდილია მზარეულების მიერ რეცეპტის არსებობის 300 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში:
2.  მნიშვნელოვანია ინგრედიენტების პროპორციების მკაცრად დაცვა: 4 საშუალო ზომის კვერცხზე - 100-150 გრამი შაქარი ან შაქრის პუდრა, 150 გრამი გაცრილი ფქვილი.
3.  ბევრი პროფესიონალი კონდიტერი იყენებს ნუშის ფქვილს რეცეპტში შემდეგი პროპორციით: 4 კვერცხისთვის - 50 გრამი + 100 გრამი ხორბალი.
4.  რაც უფრო კარგად ავთქვიფოთ კვერცხები, მით უფრო ფუმფულა ხდება ნამცხვარი.
5.  ბისკვიტი უნდა გამოვაცხოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
6.  გამოცხობის ტემპერატურა 180 გრადუსი.

ნამცხვრის დამზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით:

პროდუქტები:

1.  საშუალო ზომის კვერცხი - 6 ცალი (ან 7 პატარა);
2. ფქვილი - 150 გრამი;
3.  შაქრის ფხვნილი - 180 გრამი;
4.  ვანილის შაქარი 2-3 ჩაის კოვზი;
5.  გამაფხვიერებელი - 15 გრამი.

მომზადება:

1. ჯერ ფქვილი მოამზადეთ. ის უნდა შეურიოთ გამაფხვიერებელს და გაცრათ საცერში.

2. გატეხეთ კვერცხები მაღალ თასში ან მიქსერის თასში. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მოწყობილობა სიჩქარის გადამრთველით. დაიწყეთ ყველაზე დაბალი სიმძლავრით, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და გადადით მაქსიმალურ სიჩქარეზე. ამას არაუმეტეს 5 წუთი სჭირდება. მკვრივი თეთრი ქაფი გეტყვით, რომ კვერცხები საკმარისად არის ათქვეფილი.

3. შემდეგი ნაბიჯი არის გაცრილი ფქვილის დამატება. ათქვეფილ კვერცხს ვუმატებთ ნაწილ-ნაწილ 2-3 სუფრის კოვზს და მაშინვე ავთქვიფოთ. როდესაც მთელი ფქვილი დაემატება, თქვენ უნდა ათქვიფეთ ყველაფერი მთლიანად, ამჯერად მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში, შეიძლება მეტი.

ცემის შემდეგ ცომის კონსისტენცია ძალიან სქელ არაჟანს მოგაგონებთ.

4. ახლა ათქვეფილი მასა შეიძლება ჩავასხათ საცხობ ფორმაში. მანამდე ვამზადებთ შემდეგნაირად:

ძირს და კედლებს შიგნიდან ვამოწმებთ, იდეალურად სუფთა და მშრალი უნდა იყოს. შემდეგ ფორმაში ჩაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი და ფრთხილად გაასწორეთ. არაწებოვან ტაფას ზეთით წასმა არ სჭირდება, საკმარისია ქაღალდი.

5. ამ დროისთვის ღუმელი კარგად უნდა იყოს გახურებული 180 გრადუსამდე. ყალიბი ფრთხილად მოათავსეთ გრილზე, ეცადეთ არ დააკაკუნოთ, რათა თავიდან აიცილოთ ჩამოსხმა. Ფრთხილად იყავი! ნამცხვრის ნამცხვარი მარტივი რეცეპტია, მაგრამ ცომს პატივისცემით უნდა მოეპყროთ. ნებისმიერმა შერყევამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს მას და ის არ გაიზრდება.

6. გამოცხობის დრო - 25-30 წუთი, ბისკვიტი თანაბრად უნდა დაიბრაწოს, ანუ მიიღოს ოქროსფერი ყავისფერი ფერი.

7. მზა ნამცხვარი ჯერ გააგრილეთ ფორმაში და მხოლოდ ამის შემდეგ გადააბრუნეთ და დადეთ თეფშზე.

8. ახლა, ნამცხვრის სახეობიდან გამომდინარე, შეიძლება დაიყოს 2-3 ფენად, თითოეულს წაუსვით კრემი და დააწყვეთ ერთმანეთზე.

მოდით შევხედოთ რამდენიმე რეცეპტს, რომელიც დაგეხმარებათ გემრიელი სპანი ტორტის მომზადებაში.

ყაყაჩოს თესლით ნამცხვრის მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

1.  ხორბლის ფქვილი - 100 გრამი;
2.  ნუშის ფქვილი - 50 გრამი (შეგიძლიათ გამოტოვოთ და გამოიყენოთ მხოლოდ 150 გრამი ხორბალი);
3.  კვერცხი - 6 ც. საშუალო ზომის;
4.  შაქრის ფხვნილი - 150 გრამი;
5.  გამაფხვიერებელი - 15 გრამი;
6.  ყაყაჩოს თესლი - 2 ს/კ. კოვზები;
7.  ვანილის ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი;
8. შედედებული რძე - 1 ქილა;
9.  კარაქი - 125 გრამი;
10.  გახეხილი დაფქული ნიგოზი - 0,5 ჭიქა.

მომზადება:

1. ათქვიფეთ ყველა ცილა და გული შაქრის ფხვნილთან ერთად. შემდეგ 2 ს.კ. კოვზებს დაუმატეთ ფქვილი, გაცრილი გამაფხვიერებელთან ერთად. როდესაც მთელი ფქვილი უკვე ცომშია, აურიეთ ყაყაჩოს მარცვლებთან ერთად მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.

2. ჩართეთ ღუმელი, რომ გახურდეს 180 გრადუსამდე. ცომი ჩაასხით პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ ფორმაში და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

3. ამ დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ კრემის მომზადება. ამისთვის კარაქი წინასწარ უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან, რომ რბილი გახდეს. მოათავსეთ თასში და მოზილეთ სპატულით. შემდეგ ჩაყარეთ ყველა შესქელებული რძე და ნიგოზი თასში. ზოგიერთი თხილი შეიძლება დარჩეს ნამცხვრის გასაფორმებლად.

კრემი ათქვიფეთ მიქსერით 2-4 წუთის განმავლობაში, მოწყობილობის სიმძლავრის მიხედვით. და დააყენეთ გასაცივებლად.

4. როცა ბისკვიტი მზად იქნება, გამოიღეთ და ცოტა გაცივდეს. ამის შემდეგ გაჭერით შუაზე ან თუ შესაძლებელია 3 ფენად. თითოეულს უხვად ვასხამთ კრემით და ვაწყობთ ერთმანეთზე. ზედა ფენას დამატებით ვაფორმებთ შუაზე გაჭრილი ნიგვზით.

Sponge ტორტი: ძალიან მარტივი რეცეპტი დამწყებთათვის

ეს რეცეპტი, ისევე როგორც ხრაშუნა ღვეზელი ყველით და პაპრიკით, სწრაფად მზადდება და ბოლოს მიიღებთ მაღალ, ფუმფულა ნამცხვარს, რომელიც შეიძლება წაისვათ ნებისმიერი კრემით.

ინგრედიენტები (24-25 სმ დიამეტრის ყალიბისთვის):

1.  6 კვერცხი;
2.  1 ჭიქა შაქარი;
3.  1 ჭიქა ფქვილი;
4.  1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
5.  1 სავსე სუფრის კოვზი 9% ძმარი;
6.  კაკაოს ფხვნილი - 3 ს.კ. კოვზები.

კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით შაქართან ერთად სქელ ქაფამდე. დაუმატეთ მთელი ფქვილი და სოდა ერთდროულად და ჩააქროთ ძმრით. კოვზით ურიეთ, დაამატეთ კაკაო და შემდეგ ჩართეთ მიქსერი სრული სიმძლავრით. ათქვიფეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.

ცომზე მუშაობისას წინასწარ ჩართეთ ღუმელი წინასწარ გახურებისთვის.

ქერქის ტაფას წაუსვით კარაქი და მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი. ჩაასხით მასში მთელი ცომი.

ცომი შედგით ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში. დაელოდეთ სანამ ნამცხვარი არ დაიბრაწება და შეამოწმეთ ცომი ასანთის ან კბილის ჩხირით. თუ მასზე ცომის გახვრეტის შემდეგ დაინახავთ წებოვან ცომს, ზემოდან გადააფარეთ ფოლგა, რომ არ დაიწვას და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი.

მზა ბისკვიტი გამოიღეთ და ოდნავ გაგრილების შემდეგ დადგით თეფშზე. საკმარისია ზემოდან და გვერდებზე კრემით წაუსვით და დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში.

სპანი ტორტი - ძალიან გემრიელი და მარტივი რეცეპტი რომით გაჟღენთილი

რომის ესენციით გაჟღენთვა ნამცხვარს სასიამოვნო არომატს და ორიგინალურ გემოს მისცემს. ნამცხვრების მომზადება შეგიძლიათ ზემოთ ჩამოთვლილი ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით. თავისებურება მდგომარეობს ნამცხვრების გაჟღენთვაში. ამისათვის, მომზადებისთანავე, ისინი ზეთობენ რომის ესენციით ფუნჯის გამოყენებით. ის მყისიერად შეიწოვება ცხელ ნამცხვრში და ინარჩუნებს გემოს.

ნამცხვრების გარეშე კრემის შენახვა შესაძლებელია 3 დღემდე ოთახის ტემპერატურაზე, მჭიდროდ გახვეული ფილაში. ნამცხვარი კრემით შეინახეთ მაცივარში.

პოსტის ნახვები: 1496

Sponge ტორტი საიუბილეო

Მეგობრები! დღეს პატარა იუბილე გვაქვს - საიტზე განთავსებულია ზუსტად ასი სტატია. და ამ მიზეზით, ყველა მომზადებული რეცეპტიდან ავარჩიე ეს - ღრუბლის ნამცხვარი, ძალიან გემრიელი და მარტივი რეცეპტი. დესერტის საფუძველია სიროფში დასველებული ჩვეულებრივი ღრუბელი. კარაქის კრემის ფენა შესქელებული რძით, ნამცხვარი კი მორთულია ღრუბლის ნატეხებით და მზა ფერადი ჩარჩოებით. შეგიძლიათ მოიფიქროთ სხვა, უფრო ელეგანტური დეკორი. ბისკვიტი ღუმელში გამოვაცხვე. ჩემი აზრით, ბისკვიტის ცომის რეცეპტი გამაფხვიერებლის დამატებით ძალიან წარმატებულია. ნამცხვრის ფენები ყოველთვის ფუმფულაა, სწრაფად გაჟღენთილია და მშვენიერი გემო აქვს.

ნამცხვრის რეცეპტი რაც შეიძლება დეტალურად გავაკეთე. ეს არის მოცულობითი, მაგრამ არაფერია რთული. მე გაჩვენებთ როგორ მოამზადოთ სპანი და მოამზადოთ კრემი. და თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ დესერტი თქვენი გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

ხელნაკეთი ნამცხვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - 4 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 180 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 150 გ;
• წვრილი მარილი - 2 მწიკვი;
• გამაფხვიერებელი - 1,5 ჩ.კ.

• დარბილებული კარაქი - 200 გ;
• შაქრის პუდრა - 2 ს.კ. ლ;
• წვრილი შაქარი - 2 ს.კ. ლ;
• შესქელებული რძე - 0,5 ქილა;
• ჯემის სიროფი გაჟღენთისთვის - 9-10 ს.კ. ლ.

სპანი ტორტი - ძალიან გემრიელი და მარტივი რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

ფუმფულა ნამცხვრის ერთ-ერთი მთავარი პირობაა კარგად ათქვეფილი გულები და ცილა. რაც უფრო მეტი ჰაერის ბუშტი იქნება, მით უფრო მსუბუქი იქნება ცომი და მით უფრო კარგად ამოვა. სანამ მოხარშვას დავიწყებ კვერცხებს მაცივრიდან ვიღებ და სველი ღრუბლით ვიწმენდ. ვიღებ ორ კონტეინერს, ორივე ღრმა და არც ისე ფართო. ფრთხილად გატეხეთ ნაჭუჭი და გამოაცალეთ გულები ცილებისგან. ციყვებთან ერთად კერძები მაცივარში შევიტანე.

რჩევა.თუ ეს ჯერ არ მოგივიდათ, გატეხეთ კვერცხი ხელისგულში და ჩაატარეთ თეთრი თითებს შორის. გულები და ცილა მოათავსეთ ცალკე კონტეინერებში.

ჩაასხით დაახლოებით ნახევარი შაქარი თასში გულებთან ერთად. დანარჩენს თქვეფისას დავამატებ.

თანდათან გავზარდოთ მიქსერის სიჩქარე მაქსიმუმამდე, გავთქვიფოთ გული და შაქარი. როცა მასა გაღიავებას დაიწყებს, დაუმატეთ რეზერვირებული შაქარი და მიიყვანეთ კრემისებრ, ფუმფულა კონსისტენციამდე. მასა რამდენჯერმე გაიზრდება.

თეფშებს ვრეცხავ და ვამშრალებ. თეთრებს მაცივრიდან გამოვიღებ, ორ მწიკვ მარილს ვაყრი და ვთქვი ფუმფულა, თოვლივით თეთრი ქაფით. ათქვეფის დასაწყისში ცილა თხევადი და გამჭვირვალე იქნება, მაგრამ სამი წუთის შემდეგ დაიწყებს გათეთრებას და შესქელებას. თქვენ მიიღებთ მკვრივ, მაგრამ ძალიან დელიკატურ ფუმფულა ქაფს, რომელიც სავსეა ჰაერის ბუშტებით. თუ საცემად აწიეთ, ზედაპირზე დარჩება მუწუკები და "მყარი" მწვერვალები - ეს არის თანმიმდევრულობა, რომლის ცემაც გჭირდებათ.

მოსახერხებელი შერევისთვის გულებს და შაქარს გადავაქვთ ფართო თასში. ნაწილ-ნაწილ ვამატებ ათქვეფილ თეთრს.

ნელი წრიული მოძრაობებით ვერევი, ქვემოდან ვიღებ და, როგორც იქნა, ვახვევ. ფოტოზე ნათლად ჩანს, თუ როგორი ფუმფულა და უწონიანი გამოდის ბისკვიტის ცომის საფუძველი.

ფქვილს ვათავსებ გამაფხვიერებელთან და წვრილ საცერში ვზივარ კვერცხის მასაში.

ძალიან ფრთხილად ვურევ, კოვზით ვურევ ქვემოდან ზემოდან, სანამ მთელი ფქვილი არ გაერთიანდება კვერცხის მასასთან.

რჩევა.ამ ეტაპზე მიქსერის გამოყენება არ შეიძლება - ბისკვიტის ცომი ღუმელში „ჩაითრევს“ და ცუდად ამოვა.

შედეგი იქნება ძალიან ფუმფულა, ჰაეროვანი ბისკვიტის ცომი. კოვზიდან ნელა მოედინება ფართო ტალღით, სტრუქტურა ფხვიერია, სავსე ჰაერის ბუშტებით.

ვიყენებ ზამბარის ფორმას, დიამეტრის 22 სმ, ძირზე საცხობ ქაღალდის წრეს ვახვევ და კედლებს არაფრით ვაცხიმებ. ცომს ვასხამ, ფორმს რამდენჯერმე ვახვევ, რომ ცენტრიდან კიდეებზე გადავიტანო, თორემ გამოცხობისას შეიძლება „გუმბათი“ ჩამოყალიბდეს.

ღუმელს წინასწარ გავაცხელებ და ტემპერატურას 180 გრადუსზე ვაყენებ. ტაფა შუა დონეზე დადგით მავთულის თაროზე და გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნას შამფურით ვამოწმებ - მზა ბისკვიტი ადვილად იჭრება და შამფური მშრალი გამოდის.

რჩევა.ბისკვიტის გამოცხობისას პირველი ნახევარი საათის განმავლობაში ღუმელის კარი არ გააღოთ. ტემპერატურის უეცარი ცვლილების გამო ცომი შეიძლება ჩამოვარდეს და აღარ ამოვიდეს.

მზა ბისკვიტს ფორმიდან მაშინვე არ ამოვიღებთ, ვაჩერებ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კედლებს ვაცურებ დანას და რგოლს ვაშორებ. ნამცხვარს ვაციებ მავთულის თაროზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. ცოტა ხანი უნდა გაჩერდეს, რომ გამაგრდეს და გაშრეს, თორემ ნამცხვრები დაჭრისას იშლება. მე ჩვეულებრივ ვტოვებ მეორე დღეს.

სამ ფენად ვჭრი ბასრი დანის გამოყენებით თხელი გრძელი პირით (კბილებით პურის საჭრელი დანაც გამოდგება). ზემოდან ნამცხვარს ვჭრი პატარა ნამცხვარს და ნამსხვრევებს ვიყენებ ზემოდან მოსასხურებლად.

ვამზადებ კარაქს სპანი ტორტისთვის. კარაქს წინასწარ ვიღებ, უნდა იყოს ძალიან რბილი, პლასტმასის, რომ ადვილად ათქვიფოს.

ათქვიფეთ მიქსერით გლუვი და ბზინვარე. დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ ზეთი უფრო სქელი გახდება და კრემს წააგავს.

დაუმატეთ შაქრის პუდრა და შაქარი. ამ მარტივ ნამცხვრის რეცეპტს ემატება ცოტა შაქარი და კრემის სიტკბოს დარეგულირება შესქელებული რძის დამატებით.

კარაქი ავურიე, თანდათან ვამატებ შესქელებულ რძეს. შეგიძლიათ დაამატოთ ნაკლები, ვიდრე რეცეპტშია, თუ ძალიან ტკბილი კრემი არ მოგწონთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, სჯობს სცადოთ.

ბისკვიტის კარაქის კრემი ფუმფულა, სქელი და ერთგვაროვანი იქნება. ათქვეფისას შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილის შაქარი არომატისთვის ან კოვზი კონიაკი.

ნამცხვრის დასატენად გამოვიყენე გარგარის ჯემის სიროფი, დავამატე ცოტა წყალი. თითოეული ნამცხვარი იყენებდა დაახლოებით სამი სუფრის კოვზ სიროფს.

რჩევა.შეგიძლიათ ნამცხვრები დაასველოთ დაკონსერვებული ხილის სიროფით, შაქრის ან ლიმონის სიროფით ან ტკბილი ალუბლის წვენით.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ სპანი ტორტი. ნამცხვრის ერთ ფენას ვათავსებ ბრტყელ თეფშზე (ყველაზე ულამაზესი ქვევით ეშვება). წაუსვით კრემის ნაწილი.

თანაბრად გავანაწილე, ფენა არის დაახლოებით 1-1,5 სმ, მოსახერხებელია კრემის გასწორება დანის ან სპატულის ბრტყელი მხარით.

ვაფარებ ნამცხვრის მეორე ფენას, ისევ კრემის ფენას. ზედა ნამცხვარი უნდა იყოს გლუვი, ჩაღრმავების და მუწუკების გარეშე. ეს ჩვეულებრივ ბისკვიტის შუაა.

ზემოდან და გვერდებზეც ვასხამ კრემით. კედლებზე კრემს ვასხამ სპატულის გამოყენებით, ზემოდან კი სპატულით ვასწორებ.

რაკი უმარტივესი ნამცხვარი გავაკეთე, ისიც უბრალო წესით გავაფორმე. გააშრეთ ნამცხვრის ნამსხვრევები და დააქუცმაცეთ ნამსხვრევებად. მთლიანად არ არის მტვერი, თქვენ უნდა გქონდეთ სხვადასხვა ზომის ნაჭრები.

რჩევა.ნამცხვრების ნაცვლად შეგიძლიათ ფუნთუშები გაანადგუროთ. ან ნებისმიერი თხილი: ნიგოზი, თხილი, არაქისი.

ტორტს ზემოდან და გვერდებზე მოაყარეთ. მოსახერხებელია ნამცხვრების წასმა გვერდებზე ფუნჯის გამოყენებით, დაჭერით მათ კრემზე. და უბრალოდ მოაყარეთ ზემოდან თანაბარ ფენად.

იდეალურ შემთხვევაში, ნამცხვარი ერთი დღე უნდა დადგეს, რომ ნამცხვრები გაჟღენთილი და წვნიანი გახდეს. ან მინიმუმ 10-12 საათი. დილამდე ვტოვებ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ მაცივარში ვდებ. მაშინ მიიღებთ საოცარ სპანი ტორტს! ამ დესერტის ძალიან გემრიელი და მარტივი რეცეპტი, იმედია თქვენც მოგეწონებათ, დიდი ხანია ჩემი საყვარელია. ბედნიერი ცხობა, გემრიელი ნამცხვრები და დესერტები ყველას! შენი პლიუშკინი.

ბისკვიტი - მსუბუქი, რბილი, ფუმფულა - გამოიყენება ნამცხვრების, ნამცხვრების, რულეტებისა და ნამცხვრების დასამზადებლად. ნაზი ბისკვიტის ცომის ძირითადი კომპონენტებია კვერცხი, შაქარი და ჩვეულებრივი ფქვილი.

მსუბუქი, ფუმფულა ნამცხვრის მისაღებად, ფქვილი ნაწილობრივ იცვლება სახამებლით, პურის ნამცხვრით ან ფუნთუშებით. დანამატად გამოიყენება ნუში, ვანილი, თხილი, კაკაო, ქიშმიში ან ყაყაჩოს თესლი.

ცომის ფორიანობას იძლევა კვერცხების დიდი რაოდენობა, რომელთა ცემის ხარისხი განსაზღვრავს მზა პროდუქტის სტრუქტურას და მოცულობას.

კლასიკური ნამცხვრის რეცეპტი

ქვემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები განკუთვნილია 24 სმ დიამეტრის მრგვალი ტაფასთვის. ბისკვიტის სიმაღლეა 5-6 სმ.

ფრთხილად გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. არ უნდა დაუშვათ, რომ მცირეოდენი გულიც კი მოხვდეს თეთრებში. ამ შემთხვევაში თეთრები არ სცემენ;

მიზანშეწონილია ფქვილის ნაწილის შეცვლა სახამებლით. მასთან ერთად ბისკვიტი უფრო მშრალი ხდება და ცომი არ იკუმშება;

ფორმას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ქაღალდი;

გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად (მთლიანი რაოდენობის 2/3) გასქელებამდე;

ცილა ათქვიფეთ მყარ მწვერვალამდე, დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ ბზინვარებამდე. ცილა ზედმეტად არ უნდა სცემოთ, რადგან შეიძლება არ ამოვიდეს ნამცხვარი;

ათქვეფილი ცილა დაუმატეთ გულების ნარევს და აურიეთ;

გაცრილი ფქვილი ჩაასხით კვერცხის ნარევში. ნაზად მოურიეთ თასის კიდიდან შუამდე, რომ ცილა არ შეირყევა;

ჩაასხით ცომი სპეციალურში ფორმა;

გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში t = 200 ° C ტემპერატურაზე. მზადყოფნა განსაზღვრეთ თხელი ჯოხით - გახეხეთ ნამცხვარი, თუ ამოღების შემდეგ მასზე ცომის კვალი არ დარჩება, ნამცხვარი მზადაა. ვიზუალურად კარგად გამომცხვარი ბისკვიტის ქერქი თხელი და გლუვია. მსუბუქი წნევით ბისკვიტი იკუმშება, ძალის მოხსნისას კი ფორმას უბრუნებს;

მზა სურნელოვანი ბისკვიტი მოათავსეთ მავთულის თაროზე და გააჩერეთ 2 საათი.

ფუმფულა ნამცხვრის გამოცხობის რეცეპტი

ჰაეროვანი და ფუმფულა ნამცხვარი შესანიშნავია ნამცხვრებისთვის.

• საშუალო ზომის კვერცხი - 5 ცალი;
• შაქარი - 180 გრამი;
• ფქვილი -160 გრამი;
• ვანილინი - მწიკვი.

1. ცილა გულებს ძალიან ფრთხილად გამოაცალეთ, რომ გული არ დააზიანოთ;
2. გულები სწრაფად გავხეხოთ შაქართან ერთად (მთლიანი რაოდენობის 2/3) გლუვი, ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე;
3. თეთრები ავთქვიფოთ სტაბილური ქაფის წარმოქმნამდე და მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. დაუმატეთ მათ შაქარი და ათქვიფეთ ბზინვარებამდე;
4. ნაზად მოაყარეთ ათქვეფილი ცილა გულებში;
5. ფქვილი გაცერით, დაუმატეთ ვანილინი და მცირე ულუფებით დაუმატეთ კვერცხის ნარევს. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები. მიზანშეწონილია მოზელვა ფრთხილად, მაგრამ სწრაფად. ხანგრძლივმა მოზელვამ შესაძლოა დაარღვიოს ცილებში წარმოქმნილი ჰაერის ბუშტები და ბისკვიტი მკვრივი გახდება;
6. მოათავსეთ ცომი ცხიმწასმულ ჭურჭელში;
7. გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში t = 200° C. მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ღვეზელით ცომის პირსინგით, თუ მშრალია ცომის უკვალოდ, მზადაა;
8. ცომეული ოდნავ გააგრილეთ ტაფაში და გადააბრუნეთ მავთულის თაროზე;
9. Sponge ტორტი მთავრდება ნაზი და ფუმფულა. თუ გამომცხვარი ბისკვიტი განკუთვნილია შემდგომი გაჟღენთისთვის, მაშინ ის უნდა დადგეს მინიმუმ 8 - 10 საათის განმავლობაში.

უგემრიელესი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი

• კვერცხი - 6 ც.;
• შაქარი - 180 გ;
• კარაქი (გაუსხურებელი) - 100 გ;
• ფქვილი - 200 გ;
• შოკოლადის ბარი - 100 გ;
• მწიკვი დარიჩინი;
• მწიკვი მარილი;
• ლიმონის ცედრა.

1. კარაქი და შაქარი ავთქვიფოთ სასიამოვნო და ფუმფულა ფორმამდე;
2. ნარევს დაუმატეთ დარიჩინი და ლიმონის ცედრა;
3. ნარევს დაუმატეთ თითო-თითო კვერცხის გული და კარგად აურიეთ;
4. გატეხეთ შოკოლადი და გაადნეთ, დაუმატეთ ცოტა ცხელი წყალი;
5. კარაქ-კვერცხის ნარევს დაამატეთ გაციებული შოკოლადი;
6. გაცერით ფქვილი და დაუმატეთ შოკოლად-კარაქის ნარევს;
7. ელასტიურ ქაფში გათქვეფილი ცილა ფრთხილად მოაყარეთ ნარევში;
8. ცომი ძალიან ფრთხილად ჩაასხით ცხიმწასმულ ან დაფენილ ტაფაში;
9. გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში t = 200 ° C ტემპერატურაზე.

უგემრიელესი ტკბილი ბისკვიტის უმარტივესი რეცეპტი

უბრალო ნამცხვარი, რომელიც ყოველთვის ამოდის და გამოდის დამსხვრეული და ნაზი.

• კვერცხი - 4 ცალი;
• ფქვილი - 170 გ;
• შაქარი - დაახლოებით 210 გ;
• სოდა – 1 ჩ/კ.

1. გახეხეთ კვერცხები, თანდათან დაუმატეთ შაქარი, სანამ სქელი და სტაბილური ქაფი არ მიიღება;
2. ჩააქრეთ საცხობი სოდა ძმრით და ჩაასხით კვერცხის ნარევში;
3. კვერცხის ნარევს დაასხით გაცრილი ფქვილი, მუდმივად ურიეთ;
4. ცომი ფრთხილად ჩაასხით ცხიმწასმულ ან ქაღალდდაფენილ ჭურჭელში;
5. გამოაცხვეთ t = 200 ° C - 20 - 27 წუთი.

ბისკვიტი პურის ნამსხვრევებზე

მომზადება:

• 7 კვერცხი;
• შაქარი - 100 გ;
• ფქვილი - 60 გ;
• დაქუცმაცებული ჭვავის კრეკერი – 100 გ.

1. გახეხეთ კვერცხები შაქართან ერთად, სანამ მარცვლები არ დარჩება;
2. მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და მუდმივად ათქვიფეთ, სანამ ეს მასა 4-6-ჯერ არ გაიზრდება;
3. ამოიღეთ წყლის აბანოდან და გააგრძელეთ თქვეფა 12 წუთის განმავლობაში;
4. დაუმატეთ დაქუცმაცებული კრეკერი და გაცრილი ფქვილი. ნაზად ურიეთ;
5. დაასხით ¾ გზა ქაღალდით გაფორმებულ ფორმაში;
6. გამოაცხვეთ t = 210°C ტემპერატურაზე. მზადყოფნა განსაზღვრეთ ხის ჯოხით.

გაცხელებული ბისკვიტის ცომი

გახურებული ცომი უფრო დამტვრეული გამოდის და შესანიშნავია ნამცხვრების დასაყრდენად.

• 9 კვერცხი;
• ფქვილი - 180 გ;
• შაქარი – 210 გ;
• სახამებელი - 50 გ.

1. ჩაასხით კვერცხები ქვაბში, შეურიეთ შაქარი და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში, გააცხელეთ ნარევი t = 50°C-მდე. განუწყვეტლივ ათქვიფეთ ნარევი;
2. მას შემდეგ რაც მასა სასურველ ტემპერატურამდე გახურდება, ნარევი ამოიღეთ წყლის აბანოდან. და მუდმივად თქვიფეთ, გააგრილეთ t=20°C-მდე. მოცულობა გაიზრდება 3-ჯერ;
3. დაუმატეთ ადრე გაცრილი ფქვილი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე;
4. დაასხით ცომი ფორმაში განსაკუთრებული სიფრთხილით;
5. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში t = 200°C ტემპერატურაზე. მზადყოფნა განსაზღვრეთ თხელი ჯოხით - გახეხეთ ნამცხვარი, თუ ამოღების შემდეგ მასზე ცომი აღარ დარჩა, ნამცხვარი მზად არის. ვიზუალურად კარგად გამომცხვარი ბისკვიტის ქერქი თხელი და გლუვია. მსუბუქად დაჭერისას ის იკუმშება და ძალის მოხსნისას უბრუნებს ფორმას;
6. გამომცხვარი ნამცხვარი გააგრილეთ ფორმაში 5 - 10 წუთის განმავლობაში;
7. ცომეული მოათავსეთ მავთულის თაროზე და გააჩერეთ 8-10 საათის განმავლობაში.

Შენიშვნა:

წყლის აბაზანა: ჩაასხით წყალი დიდ ჭურჭელში (აუზი ან ტაფა). დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ t=80°C-მდე. კვერცხის ნარევით პატარა კერძები მოათავსეთ წყალში. გაცხელებისას დარწმუნდით, რომ კვერცხ-შაქრის ნარევში წყალი არ მოხვდეს.

Sponge ტორტი კრემით

მომზადება:

• კვერცხი - 6 ცალი;
• შაქარი - 180 გ;
• ფქვილი - 180 გ.

გაჟღენთისთვის:

• სიროფი - 110 გ.

კრემისთვის:

• ხაჭო - 500 გ;
• შაქარი - 150 გ;
• გული – 3 ც.;
• კრემი 35% - 220 გ;
• წყალი ან წვენი - 70 გ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• ჟელატინი - 15 გ;
• ჯემი ან ჯემი – 500 გ;
• ვანილინი - 1 გ.

კრემის მომზადება:

1. გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად, დავამატოთ ხაჭო და ვანილინი. აურიეთ და დაუმატეთ ლიმონის ცედრა;
2. ცივ წყალში ადიდებულმა ჟელატინი გაათბეთ წყლის აბაზანაზე და დაუმატეთ ხაჭოს მასას;
3. დადგით გრილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში;
4. გაცივებული კრემი ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად. ნაზად აურიეთ ხაჭოს ნარევში.

ტორტის მომზადება:

1. ძალიან ფრთხილად გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. ათქვიფეთ სტაბილურ ქაფამდე 1/3 შაქარი;
2. გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად და შევურიოთ ცილა;
3. კვერცხის ნარევში ჩაასხით გაცრილი ფქვილი და კარგად აურიეთ;
4. ჩაასხით ცომი ფორმაში;
5. გამოაცხვეთ ბისკვიტი t = 200°C - 25 - 30 წუთი;
6. ბისკვიტი გააგრილეთ 3 - 4 საათის განმავლობაში და გაჭერით სიგრძეზე 2 ფენად;
7. დაჭრილი მხარე დაასველეთ სიროფით;
8. ყალიბში მოათავსეთ ერთი ფენა, დააფინეთ ქაღალდი;
9. ფენას მოათავსეთ ჯემი ან ნებისმიერი კენკრა. ზემოდან მოაყარეთ ხაჭოს კრემი;
10. დააფარეთ ბისკვიტის სხვა ფენით. მსუბუქად დააჭირეთ;
11. შედგით მაცივარში 5 საათით;
12. ზემოდან მორთეთ ან მოაყარეთ ფხვნილი.

• თეთრებს, რომლებიც დიდი ხნის დგომით წყლიანი გახდა, დაამატეთ ცოტა მარილი. ისინი ბევრად უკეთესად გაწითლდებიან;
• ჯერ ნელ-ნელა ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და თანდათან გაზარდეთ ცემის სიჩქარე. უმჯობესია ავთქვიფოთ თასის კიდეებსა და ძირზე შეხების გარეშე. ასეთი ცილები ათქვეფილია ელასტიურ ქაფში;
• ბისკვიტების გამოცხობის ფორმები ცომით უნდა შეივსოს სიმაღლის 2/3-მდე. ზემოდან ფრთხილად დაასხით დანით ან სპატულით;
• სასურველია ბისკვიტის ცომი გამოცხობის შემდეგ პირველი 10 წუთის განმავლობაში არ „გააფუჭოთ“, რადგან შეიძლება დადნება;
• საცხობი ღუმელი წინასწარ მოიყვანება (გაცხელება) საჭირო ტემპერატურაზე - ცომის ცემამდე, ვინაიდან შეუძლებელია ბისკვიტის ცომის მოზელვის შემდეგ დგომა;
• თბილი ნამცხვარი დაჭრისას ძალიან ნაოჭდება, ამიტომ გამოცხობის შემდეგ 4 საათი მაინც უნდა გაჩერდეს. იმ შემთხვევაში, თუ ბისკვიტი უნდა იყოს გაჟღენთილი სიროფში - მინიმუმ 8 საათი;
• უმჯობესია ბისკვიტი განივი ფენებად დავჭრათ სათევზაო ხაზის, სიმების ან ძლიერი ძაფის გამოყენებით;
• სპანი ტორტის ერთდროულად რამდენიმე ფორმით გამოცხობისას, სასურველია, არ მოათავსოთ ისინი ძალიან ახლოს, რადგან ნამცხვრები ერთი მხრიდან დაიწვება, მეორეზე კი უმი დარჩება;
• თუ გამოცხობისას ბისკვიტის ზემოდან წვა დაიწყება, მაშინ უნდა დაიფაროს რამდენიმე ფენად დაკეცილი ქაღალდით და კარგად გაჟღენთილი წყალში;
• არ გამოიყენოთ მთლიანი ფქვილი - ეს გამოიწვევს ცომში სიმსივნის წარმოქმნას;
• ფქვილი თანდათან დავამატოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომში სიმსივნეები წარმოიქმნება;
• შედგით ცომი ღუმელში ფრთხილად, ფრთხილად, რომ არ შეანჯღრიოთ - წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დადნება.

ბისკვიტი არ არის რთული. მნიშვნელოვანია მისი გამოცხობისა და მომზადების ძირითადი წესების დაცვა. ბისკვიტის გამოცხობა ყოველთვის გემრიელი და ელეგანტურია. კრემის და დეკორაციისთვის დრო არ გაქვთ? ბისკვიტს მოაყარეთ შაქრის პუდრა - და მადისაღმძვრელი და გემრიელი დესერტი მზად არის.