თუ ოდესმე გიცდიათ კლასიკური ნამცხვრის გამოცხობა, ალბათ იცით, რომ ეს საშინლად რთული ცომია. ცილა უნდა გამოაცალკევოთ გულებისგან, მერე ცალ-ცალკე ავთქვიფოთ ყველაფერი, შეურიოთ, აურიოთ... ოდნავი შეცდომა და "რეზინის" ნამცხვარი გამოვა, ჩამოვარდება ან საერთოდ არ ამოვა. ძალიან სამწუხაროა, როდესაც ამდენი ძალისხმევა და პროდუქტი უშედეგოდ იხარჯება.
ძირს კლასიკური სპანი ტორტი! დღეს გავაკეთებ ნამცხვარს, ძალიან გემრიელ და მარტივ რეცეპტს, ცილებისგან გულებისგან გაყოფის გარეშე. ნუ გეშინია, პირველად მიაღწევ წარმატებას! ეს არის ყველაზე მარტივი ნამცხვარი, რომელიც ყოველთვის წარმატებულია.
ყველაფერი ძალიან მარტივი და გასაგებია. ათქვიფეთ კვერცხები, შემდეგ დაამატეთ შაქარი, კვლავ ათქვიფეთ, დაამატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. Სულ ეს არის! შეგიძლიათ გამოცხობა! და ისე, რომ სირთულეები არ წარმოიშვას, მე შევაგროვე ყველა ძირითადი წესი, დახვეწილობა და პატარა ხრიკები - ისე, რომ მე და შენ ყოველთვის მივიღოთ გემრიელი ორცხობილა!
პროდუქტები Sponge ტორტი
კვერცხები
ქათმის კვერცხები, რომლებიც გამოიყენება ზარმაცი ნამცხვრის დასამზადებლად, უნდა იყოს ახალი და ოთახის ტემპერატურაზე. Ეს ძალიან მნიშვნელოვანია. ცივ კვერცხზე ცოტა მეტი დრო დასჭირდება ცემას. მაგრამ ცომი მაშინვე გამოვა ოთახის ტემპერატურაზე, რაც იმას ნიშნავს, რომ როცა ღუმელში შევდგამთ, უფრო სწრაფად გახურდება და მაშინვე ცხობას დაიწყებს, თავად ნამცხვარი კი თანაბრად იხარშება.
ცილა გულებს არ გამოვყოფ. ჯერ კვერცხი ათქვიფეთ ქაფამდე, შემდეგ თანდათან დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ კიდევ 5-6 წუთი. შედეგი არის კვერცხის ნაზი ნაზავი, ჰაეროვანი და ფუმფულა - იდეალურია სწრაფი ნამცხვრის გამოსაცხობად!
Ფქვილი
ფქვილი უმაღლესი ხარისხის უნდა იყოს და ჟანგბადით გასამდიდრებლად უნდა გაცრილი - ამისთვის ცომი ჰაეროვანი იქნება და ნამცხვარიც უკეთ ამოვა. ფქვილს ვურევ გამაფხვიერებელს და პირდაპირ ვაცრე თასში კვერცხის ნარევით. ძალიან ფრთხილად და ნაზად ვაცნობ. ზემოდან ქვემოდან წრეში ვზივარ, სპატულით ვურიე (მიქსერის გარეშე!), რომ ქაფი არ დალექოს. როგორც კი სიმსივნეები გაქრება, შეწყვიტეთ შერევა და ცომი მზად არის.
Ფქვილი
ამ რეცეპტის მიხედვით ვამზადებ საცხობ ფხვნილთან ერთად ნამცხვარს. სოდა არ არის შესაფერისი, რადგან ცომში მჟავა არ არის. საცხობი ფხვნილის დანიშნულებაა ფორიანობის შენარჩუნება და ცომის ღუმელში ოდნავ აწევა.
რომელი საცხობი კერძი გამოვიყენო?
ზამბარის ფორმის ტაფა საუკეთესოდ მუშაობს. ტორტი მისგან ძალიან მარტივად გამოდის. თუ სპეციალური ყალიბი არ გაქვთ, აიღეთ თბოგამძლე ჭურჭელი თხელი კედლებით და გვერდით მინიმუმ 5 სანტიმეტრის სიმაღლით. ცომი მოცულობაში გაიზრდება, ამიტომ მოცულობის არაუმეტეს 2/3 უნდა შეავსოს. სილიკონი და მინა არ იმუშავებს.
მე ვიყენებ 26 სმ დიამეტრის ზამბარის ფორმას - გამოდის 5 სმ სიმაღლის ღრუბელი, საიდანაც ადვილია დიდი ნამცხვრის აწყობა! თუ გსურთ, შეგიძლიათ აიღოთ 25 ან 24 სმ ზომის ფორმა ინგრედიენტების რაოდენობის შეუცვლელად - მაგრამ შემდეგ გამოცხობის დრო დაახლოებით 10 წუთით უნდა გაიზარდოს (დამოკიდებულია თქვენს ღუმელზე).
ოღონდ არ გამოიყენოთ ძალიან პატარა ფორმა, რადგან ბევრი ცომი იქნება და ადგილი არ დარჩება მის ამოსვლას. თქვენ არ შეგიძლიათ უბრალოდ გაყოთ ინგრედიენტები შუაზე; უფრო მცირე დიამეტრის ფორმებისთვის საჭიროა მთლიანად გადათვალოთ ყველა პროპორცია.
შესანიშნავი სპანი ტორტის რეცეპტი: კიდევ რა უნდა გაითვალისწინოთ
არ შეამციროთ ინგრედიენტები
იმისთვის, რომ სწრაფი ნამცხვარი მაღალი გამოვიდეს და არ ჩამოვარდეს, საჭიროა სწორად გაზომოთ ფქვილი და გრანულირებული შაქარი. კარგი შედეგისთვის თავისუფლად ათქვიფეთ 6 კვერცხი და დაუმატეთ ყველა პროდუქტი მკაცრად სიის მიხედვით. თუ სასწორი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გაზომოთ ჭიქით, მოცულობა 200 მლ: შაქარი 170 გ = 1 ნაწილობრივი ჭიქა, ფქვილი 190 გ = 1 ჭიქა + 2 სუფრის კოვზი.
დაუყოვნებლივ გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
ღუმელი წინასწარ უნდა გაცხელდეს ისე, რომ ბისკვიტი დაუყოვნებლივ დაიწყოს მოხარშვა. ცივ ღუმელში ცომი უფრო სწრაფად იშლება, ვიდრე თბება. ამავე მიზეზით, ვერ მოგერიდებათ: როგორც კი ცომი მზად იქნება, მაშინვე უნდა გამომცხვარი. ტაფა უნდა იყოს ღუმელის შუა დონეზე, ვენტილატორის რეჟიმის გარეშე. არ გააჯახუნოთ კარი და არ დაარტყათ ტაფაზე ძალიან ძლიერად.
"დაივიწყეთ" ბისკვიტის გამოცხობისას
არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გააღოთ ღუმელი პირველი 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ნამცხვარი ცხვება, თორემ სიცხესთან ერთად მთელი შეშუპება გაქრება. აცხვეთ 175-180 გრადუს ტემპერატურაზე. შემდეგ ფრთხილად (!) შეამოწმეთ ნამცხვრის მზადყოფნა ღუმელიდან ამოღების გარეშე - სტანდარტული ტესტი კბილის ჩხირით. თუ მშრალია, მზადაა. თუ კბილი წებოვანი და სველია, ჩუმად დახურეთ კარი და გააგრძელეთ ცხობა სანამ არ მოხდება.
ქერქი დაისვენოს
გამოცხობის შემდეგ ნამცხვარი 15 წუთით დავდო ტაფაში. ამის შემდეგ ვიღებ და მოთმინებით ველოდები ბისკვიტის ბოლომდე გაგრილებას. ახალი ცომეული კარგად არ იჭრება, ამიტომ უმჯობესია ნამცხვარი მეორე დღეს აკრიფოთ. ამ დროისთვის ნამცხვრები საბოლოოდ „გამაგრდება“, გაცილებით ადვილი იქნება მათი მოჭრა, არ დაიჭუჭყიანდება და უკეთესად ინარჩუნებს ფორმას და არც სქელი კრემის ქვეშ დაცხრება.
ინგრედიენტები
- ქათმის კვერცხი 6 ც.
- შაქარი 170გრ
- ხორბლის ფქვილი 190 გ
- გამაფხვიერებელი 1,5 ჩ.კ.
ინგრედიენტები გაჟღენთისთვის და ფენებისთვის
- 21% არაჟანი 400 მლ
- ჟელატინი 1,5 ჩ.კ.
- რძე 50 მლ
- შაქრის პუდრა 4 ს.კ. ლ.
- დაკონსერვებული ატამი 150 გრ
- სიროფი 100 მლ
ინგრედიენტები კარაქისთვის
- 33% კრემი 200 მლ
- შაქრის პუდრა 2 ს.კ. ლ.
- ხილი, ტკბილეული, მერინგები, მარშამლოუ დეკორაციისთვის
გამოსავლიანობა: 26 სმ ყალიბი
როგორ მოვამზადოთ ძალიან გემრიელი და მარტივი ნამცხვარი
სანამ ცომის მოზელვას დავიწყებ, ღუმელს ყოველთვის ვრთავ 180 გრადუსზე გახურებისთვის. ვინაიდან ნამცხვრის რეცეპტი სწრაფია, ის უნდა იყოს თბილი, როცა ცომი მზად იქნება. სასწრაფოდ ვამზადებ ზამბარის ფორმას, რომ მოგვიანებით დრო არ დავკარგო. ძირს ვაფენ პერგამენტს, შემდეგ კი ძირსა და გვერდებს ზეთს ვასხამებ (ცოტას, რადგან ნამცხვარს ზედმეტი ცხიმი არ უყვარს). და ფქვილით მოვასხამ ადვილად მოსაშორებლად, რომ ნამცხვარი არ მიწებდეს.
ვიღებ ყველაზე დიდ და ღრმა თასს, რომელშიც მოსახერხებელი იქნება ცომის მიქსერით ცემა. კვერცხები ჩავყარე მასში - დიდი, მთლიანი, ოთახის ტემპერატურაზე. შეგახსენებთ, რომ გულების გამოყოფა არ არის საჭირო, გვაქვს უმარტივესი ნამცხვრის რეცეპტი, თეთრების ცალკე ცემის და სხვა სირთულეების გარეშე.
კვერცხები მიქსერით გავთქვიფე. ჯერ დაბალი სიჩქარით 1-2 წუთის განმავლობაში. მერე სიჩქარეს ვუმატებ და კიდევ 5 წუთი ვურტყამ. შედეგი არის ძალიან ფუმფულა მასა, უფრო ჰაეროვანი ხდება და ზომაში 3-ჯერ იზრდება.
შემდეგ საჭიროა თანდათანობით შეიყვანოთ შაქარი. თქვეფის შეწყვეტის გარეშე ვასხამ თხელ ნაკადულს. მიქსერს ვამუშავებ დიდი სიჩქარით დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში. მასის კონსისტენცია ჰგავს ღრუბელს, ძალიან მსუბუქი და უწონო, მილიონი პატარა ჰაერის ბუშტით. მიქსერს ვთიშავ მხოლოდ მაშინ, როცა სათქვეფის კვალი დარჩება.
ახლა დროა დაამატოთ მშრალი ინგრედიენტები. გამაფხვიერებელს მაშინვე ვურევ ფქვილს და ცოტ-ცოტა კოვზით ვცერი საცერში პირდაპირ თასში.
ძალიან ფრთხილად, კვერცხის მასა რომ არ დადნება, სპატულით ვურევ. არასოდეს გამოიყენოთ მიქსერი!
ესე იგი, ცომი მზადაა. ბისკვიტის ნარევს ფორმში ვასხამ და საათის ისრის მიმართულებით ფრთხილად ვატრიალებ, რომ გამოცხობისას გუმბათი არ ჩამოყალიბდეს. ფორმაზე ვერ დააკაკუნებ!
ტაფა დაუყოვნებლივ შედგით ღუმელში - საშუალო დონეზე. ვაცხობთ 175-180 გრადუსზე 30 წუთი, გაფუჭების გარეშე. არ გახსნათ ღუმელი ამ დროის განმავლობაში! ბოლოს მზადყოფნას ხის შამფურით ღუმელიდან ამოღების გარეშე ვამოწმებ. თუ წებოვანია, მაშინ იმავე ტემპერატურაზე უნდა გამოაცხვოთ კიდევ 5-7 წუთი.
ჩემი ნამცხვარი ზუსტად 35 წუთში გამომცხვარი იყო, 5 სმ სიმაღლე იყო, ზემოდან იდეალურად გლუვი, ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით. თუ ზედაპირზე რაიმე მუწუკები გაქვთ, არა უშავს, უბრალოდ გადააქციეთ ნამცხვარი თავდაყირა.
მოხარშვის შემდეგ ბისკვიტს ყოველთვის 15 წუთის განმავლობაში ვტოვებ ფორმაში. შემდეგ გადმოვიღებ ტაფიდან, ვატრიალებ და მავთულის თაროზე ვტოვებ, რომ მთლიანად გაცივდეს. მაშინვე არ უნდა გაჭრა - ბისკვიტს დრო სჭირდება, რომ "გამაგრდეს". ჩვეულებრივ, ნამცხვარს ღამით ვასვენებ და დილით ტორტს ვაწყობ.
კარგად გაგრილებული ნამცხვარი დავჭრათ 2-3 ნაწილად. ნამცხვრის დასაჭრელად სპეციალური მოწყობილობა ძაფით არ მაქვს, ამიტომ სხვა მეთოდს ვიყენებ: ქვემოდან, ზამბარის ფორმის ტაფის ქვეშ, რომელშიც ნამცხვარი გამომცხვარი იყო, სასურველ სიმაღლეზე ვათავსებ თეფშების მთას და შემდეგ ვდებ. დავჭრათ პურის დანით. ამ გზით შეგიძლიათ თანაბრად დაჭრათ ბისკვიტი ნებისმიერი სიმაღლის ყველაზე თხელ ნაჭრებად.
ნამცხვრები უნდა იყოს გაჟღენთილი, რათა უფრო წვნიანი გახდეს. ნებისმიერი სიროფი გამოდგება, კონიაკით თუ უალკოჰოლო. მე მაქვს სიროფი ატმის დაკონსერვებისგან. ვსვამ რბილი ფუნჯით, სულ ცოტა, დაახლოებით 1,5-2 სუფრის კოვზს.
ახლა ნამცხვრები კრემით უნდა წაისვათ. ვინც მოგწონს გააკეთებ. არაჟანი მაქვს ატმით. მის მოსამზადებლად არაჟანს ჯერ მიქსერით ავურიე 5 წუთი, შაქრის პუდრა დავამატე. კრემის გასასქელებლად რძეში ვაზავებ ჟელატინს (გაიბეროს, მიიყვანე ადუღებამდე და გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე), ვასხამ თხელ ნაკადულს და ისევ ავურიე ყველაფერი. მზა კრემს ვამატებ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი ატმის კონსერვებს.
ნამცხვრის ძირზე წავუსვი კრემის ნახევარი თანაბარ ფენად.
ტორტის მეორე ფენას ვაფარებ და დარჩენილ კრემს ვასხამ. ნამცხვრის ზედა ნაწილს სუფთად ვტოვებ - ათქვეფილი კრემით გავაფორმებ.- კრემის ათქვეფა ძალიან მარტივია. მიქსერით კარგად გაცივებულ 33%-იან კრემს ვატან მწვერვალებამდე, შემდეგ თანდათან ვამატებ შაქრის ფხვნილს, გამუდმებით ვთქვიფავ. მე მას ნამცხვარს ვსვამ საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით. ვაფორმებ ახალი ხილით, შოკოლადის ტრიუფელებით, მარშმლოუსებით და მერინგებით.
ასე გამოდის ღრუბელი, ძალიან გემრიელი - მარტივი რეცეპტი, რომელსაც ადვილად გაიმეორებთ, მაშინაც კი, თუ ადრე არასოდეს გამოგიცხავთ!
ბისკვიტის ცომი ნამცხვრის ფენების კლასიკური და ყველაზე გავრცელებული ვერსიაა ნამცხვრებისა და სხვა დესერტებისთვის, რომლებსაც ჩვენ შეჩვეული ვართ. სინამდვილეში, არაფერია რთული ნამცხვრის დამზადებაში და ნებისმიერ მზარეულს შეუძლია ის თავად მოამზადოს სახლში, მინიმალური ძალისხმევით.
კლასიკური ბისკვიტის ცომი
ეს ბისკვიტის ცომი გამოდგება თითქმის ნებისმიერი ტიპის ნამცხვრისთვის.
რაც დაგჭირდებათ:
- ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
- შაქარი - 150 გ;
- ფქვილი - 100 გ;
- ვანილის შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.
უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. აიღეთ 20 სანტიმეტრი დიამეტრის პატარა ფორმა, წაუსვით ზეთი და ძირს დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი. ფქვილი რამდენჯერმე უნდა იყოს გაცრილი, რომ არ შეიცავდეს ზედმეტ მინარევებს. ცილა გამოყოფილია გულებისგან. ძალიან ფრთხილად იყავით ამის გაკეთებისას.
ცალკე ჯამში აურიეთ გულები 75 გრ შაქარი და ვანილი. ვხეხავთ სათქვეფით, სანამ შესამჩნევად არ მოიმატებენ მოცულობას. კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. ამის შემდეგ ვიწყებთ მასში დარჩენილი შაქრის თანდათანობით ჩასხმას, ხოლო მიქსერი არ ითიშება.
გულებს დაუმატეთ ათქვეფილი ცილის 1/3, კოვზით ნაზად აურიეთ და დაასხით ფქვილი. ისევ კარგად აურიეთ, დაუმატეთ დარჩენილი ცილა და მოზილეთ ცომი. არ გადააჭარბოთ, თორემ ჰაერის ბუშტები გაქრება და ბისკვიტი არ ამოვა. ჩაასხით ცომი ფორმაში, გაასწორეთ და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ტემპერატურა 180გრ.
ნელ გაზქურაში
და კიდევ, მულტიქუკერების მფლობელებს შეუძლიათ გაიხარონ, რადგან მათ შეუძლიათ ბისკვიტის ცომის დამზადება ტექნიკური აზროვნების სასწაულის გამოყენებით. ინგრედიენტების სიაში წონის საზომად არის ჩამოთვლილი მრავალჭიქა.
რაც დაგჭირდებათ:
- ფქვილი - 1 ჭიქა;
- ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
- გადინება კარაქი - 20 გ;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- ვანილის შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.
გულები გამოაცალკევეთ და ეს უკანასკნელი ათქვიფეთ მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. დაუმატეთ გულები და ორივე შაქარი სათითაოდ და განაგრძეთ თქვეფა მიქსერით. ნაზად დაამატეთ ფქვილი ნარევს და აურიეთ კოვზით ან სპატულით.
ამის შემდეგ მულტიქუკერის თასს წაუსვით კარაქის ნაჭერი და ფრთხილად ჩაასხით მასში ცომი, გაათანაბრეთ ზედაპირი. ნამცხვრები მზადდება "საცხობის" რეჟიმში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შედეგი არის ფუმფულა ბაზა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი დესერტის შესაქმნელად.
ბისკვიტი 4 კვერცხისთვის ღუმელში
4 კვერცხიანი ნამცხვრის ღრუბლის ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 1 ჭიქა;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- რას. ზეთი – 1 ს.კ. კოვზი;
- ქათმის კვერცხი - 4 ც.
ყველა კვერცხს ერთბაშად აჭრიან და შაქარს ასხამენ. მნიშვნელოვანი პუნქტი: ჭურჭლის ზედაპირი და ცომთან შეხების ნებისმიერი საგნები მშრალი უნდა იყოს. ბისკვიტში ტენის წვეთიც კი მიუღებელია, თორემ არ ამოვა.
მიღებული მასა ათქვიფეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება და ამავდროულად დაამატეთ ცოტა ფქვილი. ნაზად მოზილეთ ცომი. საცხობ ფორმას მოვასხამთ ზეთით ცხიმწასმულ პერგამენტს, ჩავასხათ ცომი და შევდგათ ღუმელში 40 წუთით.
ტორტისთვის არაჟნით
რაც დაგჭირდებათ:
- ფქვილი - 2 ჭიქა;
- არაჟანი - 1 ჭიქა;
- ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- გადინება კარაქი - 20 გ;
- სოდა - ½ ჩაის კოვზი.
გულებს გამოაცალკევებენ თეთრებისგან და ურევენ შაქარს. ამის შემდეგ მათ ემატება არაჟანი. ნარევი საფუძვლიანად არის შერეული. მიღებულ მასას დაასხით ფქვილი. ცალკე, ათქვიფეთ ცილა სტაბილურ მწვერვალებამდე და შეურიეთ ისინი ისევ ყვითლის კომპონენტს.
ცხიმწასმულ ტაფაზე გამოაცხვეთ ნამცხვარი დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე დაყენებულ ტემპერატურაზე. მზა დესერტი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე იდენტურ ნამცხვრის ფენად და გამოიყენონ ნამცხვრის დასამზადებლად ნებისმიერი შიგთავსით.
კრემი მდუღარე წყალზე
მდუღარე წყალში Choux-ის საკონდიტრო ნამცხვრის მომზადების ერთ-ერთი არასტანდარტული ვარიანტია. აუცილებლად სცადეთ შემდეგი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის გამოყენებით!
რაც დაგჭირდებათ:
- ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- ფქვილი - 1 ჭიქა;
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
- რას. ზეთი – 3 ს.კ. კოვზები;
- მდუღარე წყალი.
უპირველეს ყოვლისა, დააყენეთ ღუმელი წინასწარ 180 გრადუსზე, რადგან ცომის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება. ფორმა დაფარულია პერგამენტით. ფქვილი ურევენ გამაფხვიერებელს. კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ თეთრი ქაფის გაჩენამდე.
ფქვილი და გამაფხვიერებელი წვრილ საცერში ათქვიფეთ კვერცხის შაქრის ნარევში. ცომი ათქვიფეთ, დაასხით მცენარეული ზეთი და 3 სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი. ისევ ათქვიფეთ, შემდეგ გადაიტანეთ ცომი ფორმაში. ცივი პირსახოცით წრეში ვხვევთ, ზემოდან კი ფოლგას. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ბისკვიტი ყველა ადგილას თანაბრად ამოვიდეს. მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად შეამოწმეთ ქერქი კბილის ჩხირით.
სწრაფი ნამცხვრები 5 წუთში
სამზარეულოს მოყვარულსაც კი შეუძლია 5 წუთში ნამცხვრის გაკეთება. ეს რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ მისი გაფუჭება თითქმის შეუძლებელია.
რაც დაგჭირდებათ:
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- გადინება კარაქი - 50 გ;
- შაქარი - ½ ჭიქა;
- ფქვილი - ¾ ჭიქა;
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
- კაკაო – 2 ს.კ. კოვზები;
- ვანილის შაქარი - 2 ჩაის კოვზი.
კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად. ამავდროულად, საჭიროა კარაქის ნაჭერი მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში გაადნოთ. ნარევს დაუმატეთ ვანილინი, კაკაოს ფხვნილი, გამდნარი კარაქი და გამაფხვიერებელი. ბოლოს ემატება გაცრილი ფქვილი.
ვიღებთ სპეციალურ ჭიქას, რომლის გამოყენებაც შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში და ვათავსებთ ბისკვიტის ცომის თასის შუაგულში, ჯერ რომ გავავსოთ წყლით. ეს ხელს შეუწყობს ბისკვიტის უფრო თანაბრად გამოცხობას.
მიკროტალღურ ღუმელს ვაყენებთ ყველაზე მძლავრ რეჟიმზე და ვაგზავნით სამუშაო ნაწილს იქ 5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ვაგრძელებთ გათბობას კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მზა ბისკვიტი შეიძლება წაუსვით თაფლით ან შოკოლადით.
როგორ მოვამზადოთ კეფირით?
კეფირის ნამცხვარი არის ხელნაკეთი ნამცხვრების მარტივი და გემრიელი ვერსია, რომელიც შეიძლება მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე ან ჩვეულებრივ ჩაის წვეულებაზე.
რაც დაგჭირდებათ:
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- გადინება კარაქი - 100 გ;
- ფქვილი - 2 ჭიქა;
- კეფირი - 1 ჭიქა;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- ვანილის შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი - 1 მწიკვი.
კვერცხები, გამდნარი კარაქი და შაქარი ავთქვიფოთ თასში ერთგვაროვნებამდე. შემდეგ დაუმატეთ გამაფხვიერებელთან შერეული ფქვილი, ცოტა მარილი და ვანილის შაქარი. მიღებული მასა კვლავ ათქვიფეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით. ბოლოს დაასხით კეფირი და მოურიეთ ხის სპატულით. შედეგი უნდა იყოს ცომი მსგავსი თანმიმდევრულობით, რაც გამოიყენება ბლინების დასამზადებლად.
არ დაგავიწყდეთ ღუმელის 200 გრადუსზე გაცხელება. ყალიბს ზეთს ასხამენ, აფარებენ პერგამენტის ქაღალდს და მასში ასხამენ ცომს. დარწმუნდით, რომ ის თანაბრად ნაწილდება ზედაპირზე. გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში და გამუდმებით შეამოწმეთ მზადყოფნა შამფურით ან კბილის ჩხირით.
არ არის დამატებული კვერცხი
სასწრაფოდ უნდა გააკეთოთ ნამცხვრები, მაგრამ არ გაქვთ კვერცხები სახლში? არ დაიდარდოთ! ყოველივე ამის შემდეგ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტი, სადაც არ გჭირდებათ მათი დამატება.
რაც დაგჭირდებათ:
- ფქვილი - 200 გ;
- შაქარი - 200 გ;
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
- რას. ზეთი - 100 მლ;
- ლიმი. წვენი - 2 ს.კ. კოვზები.
პირველ რიგში, გააცხელეთ 180 გრადუსამდე. ღუმელში და ტაფის ძირში მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი. ერთ თასში აურიეთ ფქვილი, შაქარი და გამაფხვიერებელი, მეორეში კარაქი, ლიმონის წვენი და 200 მილილიტრი თბილი ადუღებული წყალი.
ფრთხილად ჩაასხით თხევადი კომპონენტი მშრალში და კარგად აურიეთ.
როგორც კი მასა ერთგვაროვანი გახდება, მაშინვე ჩაასხით ფორმაში და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
უგემრიელესი ნამცხვარი კვერცხის გარეშე მზად არის!
შოკოლადის ღრუბლის ცომი ნამცხვრისთვის
რაც დაგჭირდებათ:
- ქათმის კვერცხი - 6 ცალი;
- ფქვილი - 100 გ;
- შაქარი - 100 გ;
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
- კაკაო – 2 ს.კ. კოვზები;
- ვანილის შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- გადინება კარაქი - 20 გ.
გულები გამოაცალკევეთ და შაქართან ერთად ათქვიფეთ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ რაც უფრო ახალია კვერცხი, მით უფრო გემრიელი იქნება ბისკვიტი.. როცა ნარევი გათეთრდება, თასს დაუმატეთ ფქვილი და ვანილის შაქარი. ნაზად აურიეთ კოვზით ან სპატულით.
რაც დაგჭირდებათ:
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- გადინება კარაქი - 50 გ;
- ფქვილი - 1 ჭიქა;
- თაფლი – 2 ს.კ. კოვზები;
- შაქარი – 5 ს.კ. კოვზი;
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი - 1 მწიკვი;
- ცხიმიანი არაჟანი - 0,5 კგ;
- მოხარშული შესქელებული რძე - 1 ქილა;
- რძის შოკოლადი - 50 გ;
- ნიგოზი.
აურიეთ გამდნარი კარაქი, სუფრის კოვზი შაქარი, თაფლი და კვერცხი თასში, შემდეგ გააგზავნეთ ადუღებამდე წყლის აბაზანაში, მუდმივად აურიეთ. როდესაც ნარევი ვიზუალურად მოიმატებს მოცულობას, ამოიღეთ კერძები გაზქურიდან. დაუმატეთ ფქვილი და დაიწყეთ ცომის მოზელა. როცა მასა პლასტიკური გახდება, გაყავით 6 თანაბარ ნაწილად.
კრემის მოსამზადებლად ათქვიფეთ არაჟანი და დარჩენილი შაქარი საშუალო სიჩქარით. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. და აცხვეთ ნამცხვრები სათითაოდ 10 წუთის განმავლობაში. ისინი ძალიან თხელი უნდა იყოს, ამიტომ ცომის გაბრტყელებისას ვიზუალურად ვაკონტროლებთ ზომას. ყოველი ახალი ნამცხვარი ზეთდება კრემით, ხოლო მესამე და მეექვსე დამატებით მოხარშული შესქელებული რძით. ნარჩენები წაუსვით ნამცხვრის გვერდებზე. მიღებული დესერტი გააფორმეთ გახეხილი შოკოლადით და ზემოდან ნიგვზით.
კრემები ღრუბლის ნამცხვრებისთვის: ვარიანტები
როგორც წესი, ნამცხვარი კრემის გარეშე აღარ არის ნამცხვარი. ამ საკითხში თქვენ შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მხოლოდ თქვენი ფანტაზიით და გემოვნების პრეფერენციებით.
კრემების გამოყენებით შეგიძლიათ არა მხოლოდ ნამცხვრებისთვის ფენის გაკეთება, არამედ თავად დესერტის გაფორმებაც.
ქვემოთ შეგიძლიათ იხილოთ ყველაზე პოპულარული დანამატების სია.
- კარაქის კრემი. მისი მომზადება არ იქნება რთული. დაგჭირდებათ სქელი კრემი (33, 35%) და მიქსერი. აურიეთ პროდუქტი მაქსიმალური სიჩქარით, შემდეგ ჩაასხით საკონდიტრო შპრიცში.
- ცილოვანი კრემი. ასევე ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. საჭიროა რამდენიმე კვერცხის ცილა და შაქარი. საშუალო სიჩქარით მიქსერით ავთქვიფოთ კვერცხები მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე და ამის შემდეგ გამოვიყენოთ პირდაპირ ნამცხვრის დასაფენად.
- კრემისფერი. თუ გეშინიათ უმი ცილების მიღების, შეგიძლიათ სცადოთ ეს ვარიანტი. შაქრის გარდა, დაამატეთ ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი და ცოტა წყალი. ნარევი იხარშება საშუალო ცეცხლზე. მზაობის ხარისხი განსაზღვრეთ კრემის ჩაის კოვზში ჩაყრით. რაც უფრო სქელია ჭავლი, მით უკეთესი.
- Არაჟანი. ეს კრემი უფრო გემრიელია ვიდრე კარაქი და არც ისე კალორიული. თუმცა მის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ არაჟანი, რომელიც შეიცავს მინიმუმ 30% ცხიმს. რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია - უბრალოდ აურიეთ პროდუქტი მიქსერით მაღალი სიჩქარით. გამოცდილი კონდიტერები გვირჩევენ კრემის გამოყენებას მომზადებისთანავე.
- კარაქის კრემი. ეს ვარიანტი უფრო მეტად გამოიყენება დეკორაციისთვის, ვიდრე გამოსაყენებლად. უბრალოდ აიღეთ ცხიმიანი კარაქი, ორიოდე კვერცხი, რძე ან შესქელებული რძე და შაქრის პუდრა, მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით სქელი, ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ინგრედიენტები:
1) ქათმის კვერცხი - 5-6 დიდი;
2) გრანულირებული შაქარი - 250 გრამი;
3) გამაფხვიერებელი - 1 შეკვრა (დაახლოებით 2-3 გრამი);
4) პრემიუმ ფქვილი - 250 გრამი
როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა და რბილი ნამცხვარი
იმისათვის, რომ ბისკვიტი მართლაც რბილი და ნაზი იყოს, საჭიროა სწორად მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი. დასაწყისისთვის, აიღეთ კვერცხები, ისინი საკმარისად ცივი უნდა იყოს, რადგან ამ შემთხვევაში ისინი უკეთესად სცემეს. ბევრი წერს, რომ ჯერ კვერცხი უნდა ავთქვიფოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ ცოტა შაქარი, მაგრამ უმჯობესია კვერცხი და შაქარი ერთად ათქვიფეთ. ასე რომ, ხუთი-ექვსი კვერცხი გატეხეთ თასში, ჩაამატეთ ჭიქა შაქარი და ათქვიფეთ მანამ, სანამ მასა ექვსჯერ არ გაიზრდება.
ამის შემდეგ კვერცხებს შაქრით ჩაასხით ერთი შეკვრა გამაფხვიერებელი და ფქვილის მთელი რაოდენობა, კოვზით მოზილეთ ცომი ქვემოდან ზემოდან, ეს დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ მასა არ დადნება. მხოლოდ ფუმფულა ძირიდან შეგიძლიათ მისი მომზადება (რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად) სახლში. ფორმას ზეით ასხამენ და მიღებულ ცომს ასხამენ, უმჯობესია ნამცხვრის ძირი გამოაცხვოთ ას ორმოცდაათი გრადუს ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში. რეკომენდირებულია არ გახსნათ ღუმელი გამოცხობისას პირველი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. როდესაც ბაზა მზად იქნება, ამოიღეთ ფორმა და დატოვეთ ნამცხვარი ათი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაცივდება, ეს ხელს შეუწყობს ნამცხვრის ამოღებას ფორმიდან დაუზიანებლად.
Sponge ტორტი თხილით და შოკოლადის კრემით
ეს დელიკატესი იდეალური იქნება ბავშვის დაბადების დღეზე, გარდა ამისა, შოკოლადი კარგად უხდება თხილს, ამიტომ ღირს ამ უგემრიელესი ტორტის ერთხელ მაინც მომზადება.
ბისკვიტის ინგრედიენტები:
1) ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
2) დაქუცმაცებული თხილი (ნიგოზი ან არაქისი) - 200 გრამი;
3) ფქვილი - 200-250 გრამი;
4) სახამებელი - 2 დიდი კოვზი;
5) გამაფხვიერებელი - ხუთი გრამი;
6) გრანულირებული შაქარი - ერთი ჭიქა.
პროდუქტები კრემისთვის:
1) შესქელებული რძე - 1 დიდი ქილა;
2) შაქრის ფხვნილი - 50 გრამი;
3) შავი შოკოლადი - 2 ფილა;
4) კარაქი - ერთი შეკვრა (180-200 გრამი).
ტორტის მომზადება თხილით და შოკოლადის კრემით
ჯერ უნდა დაიწყოთ ნამცხვრის მომზადება, ამისათვის თასში გატეხეთ ოთხი კვერცხი და ჩაასხით მასში დაახლოებით ორასი გრამი გრანულირებული შაქარი. ეს ყველაფერი ათქვიფეთ მანამ, სანამ მასა ხუთჯერ არ გაიზრდება, რის შემდეგაც კვერცხებში სახამებელი, ფქვილი და კაკაო ჩაასხით შაქართან ერთად და ყველაფერი საგულდაგულოდ აურიეთ. შემდეგ შეგიძლიათ თხილის მოვლა, მათ აცალეთ კანი და დანით დაჭერით, ან შეგიძლიათ ყავის საფქვავში დაფქვათ. ორასი გრამი თხილი ემატება ცომს, შემდეგ კი მასას ასხამენ ფორმაში და იგზავნება ღუმელში ოცდაათი წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს ას ორმოცდაათ გრადუსს.
სანამ ნამცხვარი მზადდება, ღირს კრემის მომზადების დაწყება. დასაწყისისთვის აიღეთ შოკოლადის ორი ფილა და დაჭერით ცალკეულ ნაჭრებად, ყველა ნაჭერი მოთავსებულია კონტეინერში, რომელიც მოთავსებულია წყლის აბაზანაში. ამ გზით შოკოლადი მთლიანად უნდა გადნოთ თხევად მდგომარეობაში. შოკოლადის მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ სხვა თასში მოაყაროთ კარაქი, რომელიც კარგად გადნებოდა დარბილებამდე. კარაქი კარგად ათქვიფეთ, დაუმატეთ მთელი შესქელებული რძე და მასას დაასხით გამდნარი შოკოლადი. კრემი რომ უკეთესად ათქვიფეთ, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა, შემდეგ მასა კარგად ათქვიფეთ მიქსერით 10-15 წუთის განმავლობაში.
ტორტის აწყობა
როდესაც ბისკვიტი მზად იქნება, გაჭერით 2 ან 3 ნაწილად, რომ რამდენიმე ფენა მოამზადოთ. ასევე დაგჭირდებათ სიროფი გაჟღენთისთვის, ის მზადდება შაქრისა და წყლისგან, უბრალოდ გააჩერეთ შაქარი და წყალი რამდენიმე წუთით და მიიღებთ სიროფს. ორცხობილა გაჟღენთილია, რის შემდეგაც ნამცხვრის თითოეულ ფენას აფენენ კრემით. მზა ნამცხვარი შედგით მაცივარში ორიოდე საათით, რომ კრემში გაჟღენთილიყო, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაჭრათ ნამცხვარი, რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით სახლში დიასახლისებს მიაწოდეს ზემოთ.
სპანი ტორტი ხილით და არაჟნით "მზე"
ეს ნამცხვარი ძალიან წვნიანი და ზაფხულია, ღირს მისი დამზადების ცდა, რათა გაამრავალფეროვნოთ თქვენი ჩაის დალევა სახლში. როგორ მოვამზადოთ მისთვის სპანი ტორტი უკვე დაწერილია სტატიის დასაწყისში, ამიტომ რეცეპტის აღწერა არ არის საჭირო, მაგრამ ღირს უფრო დეტალურად ვისაუბროთ ნამცხვრისთვის კრემის მომზადებაზე და მის შევსებაზე.
როგორ მოვამზადოთ კრემი "მზის" ტორტისთვის
დასაწყისისთვის უნდა აიღოთ არაჟანი ოცპროცენტიანი ცხიმიანობით, დაუმატოთ გრანულირებული შაქარი, კარგად ათქვიფეთ მასა და წაუსვით ნამცხვრის ფენები, ნამცხვრის თითოეულ ფენას მოაყარეთ სხვადასხვა ხილი, უმჯობესია გამოიყენოთ ბანანი. , ალუბალი ან ანანასი. ზედა ფენისთვის მნიშვნელოვანია მეტი მჟავე და კაშკაშა ხილის შერჩევა; ეს შეიძლება იყოს კივი, ანანასი, დაკონსერვებული გარგარი, ყურძენი, მარწყვი, ჟოლო და მრავალი სხვა.
სპანი ტორტი "პრაღა"
Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( ჩვენება: ბლოკი; ფონი: #ffffff; padding: 15px; სიგანე: 600px; მაქსიმალური სიგანე: 100%; საზღვრის-რადიუსი: 8px; -moz-საზღვრები -რადიუსი: 8 პიქსელი; -ვებკიტი-საზღვარი-რადიუსი: 8 პიქს; საზღვრის ფერი: #dddddd; საზღვრის სტილი: მყარი; საზღვრის სიგანე: 1 პიქს; შრიფტი-ოჯახი: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form შეყვანა ( ჩვენება: inline-block; გაუმჭვირვალობა: 1; ხილვადობა: ხილული;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( ზღვარი: 0 ავტო; სიგანე: 570px;).sp-form .sp- form-control ( ფონი: #ffffff; საზღვრის ფერი: #cccccc; საზღვრის სტილი: მყარი; საზღვრის სიგანე: 1px; შრიფტის ზომა: 15px; padding-მარცხნივ: 8.75px; padding-მარჯვნივ: 8.75px; საზღვარი- რადიუსი: 4 პიქსელი; -moz-საზღვრის-რადიუსი: 4 პიქს; -ვებ-კიტი-საზღვარი-რადიუსი: 4 პიქს; სიმაღლე: 35 პიქსელი; სიგანე: 100%;).sp-form .sp-ველის ეტიკეტი ( ფერი: #444444; შრიფტის ზომა : 13px; შრიფტის სტილი: ნორმალური; შრიფტის წონა: თამამი;) -color: #0089bf; ფერი: #ffffff; სიგანე: ავტო; შრიფტის წონა: თამამი;).sp-form .sp-button-container (ტექსტის გასწორება: მარცხნივ;)
მოამზადეთ ინგრედიენტები ბისკვიტისთვის.
საცხობ ფორმას მსუბუქად წაუსვით ცხიმი და მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი (ან წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ ფქვილი და გადაუსვით ზედმეტი ფქვილი).
ფქვილი გაცერით 1-2-ჯერ.
გააცალკევეთ ცილა გულებისგან.
ცილა გულებს ძალიან ფრთხილად უნდა გამოვყოთ, რომ ცილებში წვეთი გულიც არ მოხვდეს, თორემ ცილა არ სცემეს. ასევე, თასი, რომელშიც თეთრკანიანი იქნება ცემა, უნდა იყოს სუფთა, ცხიმის კვალის გარეშე. ჯობია ძმარში ან ლიმონის წვენში დასველებული ქაღალდის პირსახოცით გაიწმინდოთ.
გულები მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ნახევარი შაქარი და ვანილის შაქარი.
გულები კარგად გავხეხოთ შაქართან ერთად, სანამ მოცულობა არ მოიმატებს და არ გათეთრდება.
გულების გახეხვა შესაძლებელია ჩანგლის, სათქვეფის, მიქსერის ან ჩოპერის გამოყენებით.
ცილა მოათავსეთ სუფთა თასში ან მიქსერის თასში.
ცილა ათქვიფეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით, სანამ არ ჩამოყალიბდება მსუბუქი ფუმფულა ქაფი (რბილ მწვერვალებამდე).
თქვეფის შეწყვეტის გარეშე, დაამატეთ შაქარი თხელი ნაკადით.
როდესაც მთელი შაქარი დაემატება, განაგრძეთ თქვეფა, სანამ ცილა არ გამოვა, როდესაც თასს დახრით (ან გადაატრიალებთ) (ფრთხილად არ აურიოთ ცილა).
გულებს დაუმატეთ ათქვეფილი თეთრის მესამედი.
და ფრთხილად, ზემოდან ქვემოდან, აურიეთ სილიკონის სპატულით.
გაცრილი ფქვილი დაუმატეთ გულების ნარევს.
და კარგად აურიეთ.
შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ათქვეფილი ცილა.
და ძალიან ფრთხილად, ზემოდან ქვევით მოძრაობებით, თითქოს ფენა-ფენა აწიოთ, აურიეთ ცომი.
რჩევა 1.ცომს დიდი ხნით მორევა არ სჭირდება, რომ არ დაანგრიოს ჰაერის ბუშტები, რომლებიც იწვევენ პანკის ამოსვლას.
რჩევა 2.ბისკვიტის ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა, გაცრილი კაკაო და დაჭრილი თხილი. ეს ინგრედიენტები წინასწარ არის შერეული ფქვილით. თუ ცომს კაკაო ან თხილი დაემატა, ფქვილი იმავე რაოდენობით უნდა მიიღოთ ნაკლები. ასევე, ფქვილის ნაწილი შეიძლება შეიცვალოს სახამებლით.
რჩევა 3.ფორმა ივსება ცომით სიმაღლის არაუმეტეს 2/3-მდე, ვინაიდან გამოცხობისას სპანი ტორტს მოცულობაში მატულობს დაახლოებით 1,5-ჯერ.
ჩაასხით ცომი ფორმაში და გაასუფთავეთ ზედაპირი.
გამოაცხვეთ ბისკვიტი 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში.
ნამცხვარი ფრთხილად ამოიღეთ ტაფიდან, მოათავსეთ მავთულის თაროზე და გააციეთ.
რჩევა 1. გამოცხობისას სასურველია პირველი 20-25 წუთის განმავლობაში ღუმელის კარი არ გააღოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბისკვიტი შეიძლება ჩამოვარდეს. მაგრამ, თუ არ არის საჭირო, უმჯობესია ბისკვიტის გამოცხობის მთელი პერიოდის განმავლობაში კარი არ გაიღოთ.
რჩევა 2. ნამცხვარი მზადაა, თუ ოდნავ შეკუმშვა, კიდეები ფორმის კედლებს აშორებს და თითებით მსუბუქად რომ დააჭერთ, ნამცხვარი უკან იხევს და ხვრელი სწრაფად აღდგება.
თუ ფორმა არ დაიფარა პერგამენტის ქაღალდით, დანით უნდა გაიაროთ ყალიბის კიდეზე და გამოაცალოთ ღრუბლის ნამცხვარი ფორმის კედლებიდან.გაცივებულ ნამცხვარს დააფარეთ ხელსახოცი ან ქაღალდის პირსახოცი და გააჩერეთ. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 8-12 საათი (შემდეგ, როცა სიროფში გაჟღენთილია, ნამცხვარი დაჭრისას არ სველდება და არ დაიმსხვრევება).
Გემრიელად მიირთვით!
საცხობი განყოფილებაში ყველაზე პოპულარულად სპანი ტორტი ითვლება. აღსანიშნავია, რომ ის ნამდვილად არ იქნება კულინარიული შედევრი, მაგრამ მისი გემო იქნება შესანიშნავი და თუ ჩათვლით, რომ მისი მომზადება არ არის რთული, მაშინ შეგიძლიათ აპატიოთ.
უფრო მეტიც, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ნამცხვრები, ეს მნიშვნელოვნად დაზოგავს დროს და გაამარტივებს მომზადების პროცესს.
თუ გსურთ, რომ ყველაფერი თავად გააკეთოთ, მაშინ უნდა იცოდეთ როგორ გააკეთოთ უგემრიელესი სპანი ტორტი სახლში. არ ინერვიულოთ, რადგან ეს საკმაოდ მარტივი პროცესია და ცოტა დრო სჭირდება.
კლასიკური ნამცხვრის დამზადება
ნამცხვარი ძალიან ფუმფულა გამოდის, თქვენს ტორტს განსაკუთრებულ სინაზეს მისცემს.
ინგრედიენტები:
- კვერცხი 6 ც.
- შაქარი 190გრ.
- ფქვილი 240გრ.
- გამაფხვიერებელი 2 ჩ.კ.
- ვანილი.
მომზადების მეთოდი:
1.ჯერ გულებს გამოვყოფთ ცილებისგან.
2. ცილა მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, შემდეგ ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე.
3. შედეგი უნდა იყოს მასა, როგორც ფოტოზე.
4.აიღეთ შაქრის მოცულობის ნახევარი, დაუმატეთ და კიდევ ათქვიფეთ.
5.გააგრძელეთ პროცესი მანამ, სანამ ქაფი არ დაიწყებს გაჭიმვას ათქვეფილთან ერთად.
6.ახლა ასე ვიქცევით გულებთან: დავამატოთ დარჩენილი შაქარი და ავთქვიფოთ. ნარევი უნდა გაღიავდეს და მისი მოცულობა გაიზარდოს.
7. უნდა იყოს დაახლოებით ისე, როგორც ნაჩვენებია ფოტოზე.
8. ნარევი გულებთან ერთად გადაიტანეთ თასში, შემდეგ დაამატეთ ცილა მცირე ულუფებით და დაუყოვნებლივ აურიეთ.
9.ახლა ფქვილი უნდა გაცრათ, შემდეგ დაამატეთ გამაფხვიერებელი. კვლავ გაცრათ, მაგრამ ამჯერად კვერცხის მასაში. ჩვენ ამას ვაკეთებთ ნელა.
11.გამოსაცხობ ფორმას დაუმატეთ რაფინირებული ზეთი და მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი. ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ქაღალდი.
12. მოათავსეთ მთელი ცომი ფორმაში. თუ საკმარისი დრო და ძალისხმევა გაქვთ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაყოთ ნამცხვრის ფენებად და გამოაცხვოთ ცალკე. ერთ დროს მოვამზადებთ, დასრულებისას ფენებად ვყოფთ.
13. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ბისკვიტი 35 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის შემოწმება შეგიძლიათ ხის ჯოხის გამოყენებით: ის მშრალი უნდა იყოს.
14.გამორთეთ ღუმელი, გახსენით და ცოტა ხნით იქ დატოვეთ ბისკვიტი. ახლა შეგიძლიათ ფრთხილად ამოიღოთ და ცოტა ხნით შედგით მაცივარში, აუცილებლად გადააფარეთ ფილა.
15.აიღეთ დიდი და ბასრი დანა და ჩვენი დესერტი გაყავით ნამცხვრებად. ისინი უნდა იყოს ძალიან ფუმფულა.
ვიდეო რეცეპტი:
Გემრიელად მიირთვით!!!
შოკოლადის ბისკვიტის მომზადება
ინგრედიენტები:
- კვერცხი 6 ც.
- ფქვილი 6 ს.კ.
- ვანილი.
- კაკაო 3 ს.კ.
- გამაფხვიერებელი 1 ჩ.კ.
- შაქარი 6 ს.კ.
- მარილი დანის წვერზე.
მომზადების პროცესი:
1. პანკის მომზადებას დავიწყებთ ისევე, როგორც წინა რეცეპტში. პირველ რიგში ცილა უნდა გამოვყოთ გულებისგან და ცალკე კარგად ავთქვიფოთ.
2.ცილებს და გულებს დაუმატეთ თანაბარი რაოდენობით შაქარი და ისევ ათქვიფეთ.
3. ცილა შეურიეთ გულებს, მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით.
4. გაცერით ფქვილი და დაუმატეთ მთლიან მასას.
5.როცა ფქვილის მცირე ნაწილი დარჩება დაუმატეთ 2 ს.კ. კაკაო და შემდგომი sift.
6.აიღეთ ხის სპატული და მოურიეთ მთელი მასა გლუვი.
7.შედეგი უნდა იყოს მუქი ყავისფერი ცომი, რომლის მოცულობაც უფრო მცირე გახდება.
8. გაადნეთ 1 ს/კ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. კარაქი და შეურიეთ მცირე რაოდენობით ცომს. ამის შემდეგ დაუმატეთ მთლიან მასას, შემდეგ კარგად აურიეთ.
9. მთლიან მასას კარაქი არ უნდა დაუმატოთ, ამ შემთხვევაში ცომის მორევა გაცილებით დიდხანს მოგიწევთ, კარაქის წყალობით უნდა მივიღოთ კრემისებური ნამცხვარი.
10. ცომი გადაიტანეთ ფორმაში და შედგით ღუმელში. ტემპერატურა 180 გრადუსზე დავაყენეთ. ბისკვიტის მოხარშვას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება, 20 წუთის შემდეგ მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ჯოხით.
11. მომზადებული ბისკვიტი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა გაცივდეს.
ალბათ გაინტერესებთ, რა მოხდება, თუ საცხობი ფხვნილის გარეშე გააკეთებთ ღრუბლის ნამცხვარს? ფაქტიურად გემო თითქმის იგივეა, შეიცვლება მხოლოდ ნამცხვრის სიმაღლე და მისი ფორიანობა. თავად გადაწყვიტეთ რომელი ცომია თქვენთვის საუკეთესო. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კონკრეტულ სიტუაციაზე.
ასე გამოიყურება საცხობი ფხვნილით ნამცხვარი.
აქ არ იყო გამოყენებული.
თუ თქვენ გჭირდებათ ფუმფულა ნამცხვრები, მაშინ, რა თქმა უნდა, უნდა დაამატოთ გამაფხვიერებელი.
მკვრივი ცომისთვის არ არის საჭირო.
დელიკატური მარწყვის ნამცხვარი ხაჭოს მუსის საფუძველზე
პირველი ნაბიჯი არის კლასიკური ნამცხვრის მომზადება, რომლის რეცეპტიც სტატიის დასაწყისში გითხარით.
ზემოდან მოჭერით თხელი ფენა.
მოათავსეთ ფორმაში და შეავსეთ ტკბილი სიროფით. სიროფის მოსამზადებლად აურიეთ 100 მლ. წყალი და 50 გრ შაქარი.
ნამცხვრის ინგრედიენტები:
- მარწყვის იოგურტი 1 ს.კ.
- ხაჭო 200გრ.
- ჟელატინი.
- შაქრის პუდრა 1პ.
- მარწყვის ჟელე 1პ.
- ახალი მარწყვი 0,3 კგ.
1.იოგურტი შეურიეთ ხაჭოს, დაამატეთ შაქრის პუდრა. მიქსერის გამოყენებით აურიეთ ნარევი ერთგვაროვან მასამდე.
2. დაასხით ჟელატინი წყლით და დაელოდეთ სანამ არ გასქელდება.
3.ახლა ძალიან უნდა გაცხელოთ, არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. შემდეგ შეურიეთ მას ხაჭოს მასა და კარგად აურიეთ მიქსერით.
4. მიღებული მასა დაასხით ბისკვიტს და შედგით მაცივარში 60 წუთით.
5.გარეცხეთ მარწყვი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
6. მარწყვის ფენა შეავსეთ ჟელე. როგორ განზავდეს ის შეგიძლიათ წაიკითხოთ შეფუთვაზე.
7. ზემოდან მოათავსეთ მარწყვის ახალი ფენა და კვლავ შეავსეთ ჟელე.
8. შედგით მაცივარში. მას შემდეგ, რაც ნარევი გამაგრდება, შეგიძლიათ აიღოთ ნიმუში ნამცხვრიდან!
Bon Appetit ყველას!
ტორტი შესქელებული რძით სახლში
ეს კარგი დესერტია, როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე ნებისმიერ დღესასწაულზე.
ინგრედიენტები:
- კვერცხი 3 ც.
- შაქარი 150გრ.
- ფქვილი 150გრ.
- კარაქი 250გრ.კრემისთვის.
- მოხარშული შესქელებული რძე 0,5 ქილა.
- შოკოლადი 1 ბარი.
- არაქისი.
- ჯემი.
1. გატეხეთ ყველა კვერცხი და ათქვიფეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე. დაუმატეთ შაქარი და დაიწყეთ სწრაფად შერევა. 5 წუთის შემდეგ მსუბუქი ქაფი უნდა ჩამოყალიბდეს.
2. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ.
3. ფორმა შეავსეთ ცომით და შედგით ღუმელში 25 წუთით 160 გრადუსზე.
4. ჩვენი ბისკვიტი მზად არის. ცოტა ხანი გავაციოთ, შემდეგ გავყოთ 2 ფენად.
5.თითოეული ნამცხვარი საჭიროა ჯემით გაჟღენთილი. ჩვენ ვაზავებთ რამდენიმე სუფრის კოვზს. მურაბა მცირე რაოდენობით წყალში და წაუსვით ბისკვიტს.
7. ნამცხვრის ერთი ფენა თანაბრად გადაავლეთ შოკოლადის კრემით, ტორტის ორივე ფენა წებოთი, ზედა ნაწილი კვლავ კრემით გადაავლეთ.
8.არაქისი ცოტა შეწვით და დანით დაჭერით.
9.შოკოლადი გახეხეთ და შეურიეთ არაქისი.
10. ტორტს ზემოდან შოკოლადითა და თხილის ნამცხვრები დაამშვენებს.
ჩვენი ნამცხვარი შესქელებული რძით მზად არის! შედგით მაცივარში ცოტა ხნით, რომ კრემი შესქელდეს. ნამცხვარი გაყავით ნაჭრებად და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!
ხელნაკეთი სპანი ტორტი
1. დავუბრუნდეთ სტატიის საწყისს და მოვამზადოთ კლასიკური ნამცხვარი. დავჭრათ 2 ფენად.
2. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ კარაქის კრემი, რომელსაც დასჭირდება კარაქი და შესქელებული რძე. ორივე კომპონენტს მიქსერით ვურევთ, ვამატებთ ვანილინს.
3. ტორტის ქვედა ერთი ფენა დაასველეთ ჯემით. ნებისმიერი გააკეთებს, აირჩიე შენი გემოვნებით.
4. ზემოდან წაუსვით კრემის ფენა.
5. ზემოდან მოათავსეთ ნამცხვრის მეორე ფენა და ზემოდანაც გადააფარეთ.
6.ახლა დააფარეთ ბისკვიტის ყველა ნაწილი კრემით, მოაყარეთ დაქუცმაცებული ტკბილი პურის ნამცხვარი.
7.გამოიყენეთ ბისეტის ნამცხვრები ტორტის გასაფორმებლად.
8.ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი და ჩვენი დესერტი მზად არის.
ვიდეო რეცეპტი:
