რისი მომზადება შეგიძლიათ მაკარონისგან სწრაფად და გემრიელად. რა მოვამზადოთ მაკარონისგან - მარტივი და გემრიელი კერძები

მაკარონი უნივერსალური პროდუქტია. მას მიირთმევენ როგორც ძირითად კერძს, ხორცისა და ფრინველის გვერდით კერძს და უმატებენ სალათებსა და სუპებს. პროდუქტის სამშობლოდ იტალია ითვლება, მაგრამ, რაც არ უნდა უცნაური იყოს, ჩინეთი ებრძვის ევროპულ ქვეყანას მაკარონის დაბადების ადგილად ჩათვლის უფლებისთვის. დღესდღეობით მაკარონი დიეტის განუყოფელი ნაწილია. მაგრამ ეს პროდუქტები გემრიელია, თუ სწორად მომზადებული. სტატიის ბოლომდე წაკითხვის შემდეგ გაიგებთ მაკარონის მომზადებას.

მაკარონი იყოფა ჯგუფებად და ტიპებად. რუსეთში მიღებულია პროდუქტების სამ ჯგუფად დაყოფა (პროდუქტში შეტანილი ფქვილის ტიპის მიხედვით).

1. ჯგუფი A: ყველა ჯიშის მტკიცე ხორბლის ფქვილი.
2. ჯგუფი B: რბილი ხორბლის ფქვილი უმაღლესი, პირველი კლასის.
3. ჯგუფი B: უმაღლესი და პირველი კლასის საცხობი ფქვილი.

ყველაზე გავრცელებულია პირველი ჯგუფის პროდუქტები. მყარი ჯიშები გრძელვადიანი ნახშირწყლებია, რომლებიც არ იწვევენ სისხლში შაქრის უეცარ მწვერვალს, უფრო მეტხანს იწელება და არ გადაიქცევა ცხიმად. ისინი ასევე შეიცავს ნაკლებ გლუტენს - იდეალური არჩევანია ალერგიით დაავადებულთათვის და მათთვის, ვინც ზრუნავს მათ ჯანმრთელობაზე.

მაკარონი იყოფა არა მარტო ჯგუფებად, არამედ სახეობებად ფორმისა და ზომის მიხედვით.

1. გრძელი: ბავეტი, კაპელინი, ვერმიშელი, სპაგეტი, სპაგეტონი, სპაგეტინი, ბუკატინი, მაკკერონჩინი, ფეტუჩინი, ტალიატელი, მაფალდინი, ლინგუინი. ქვესახეობები განსხვავდება სიგრძით და სიგანეში. ყველაზე გრძელია სპაგეტი, სტანდარტის მიხედვით მათი სიგრძე ნახევარი მეტრია, მაგრამ მოხერხებულობისთვის სიგრძე 25 სანტიმეტრამდე შემცირდა. ყველაზე თხელია კაპელინები, ითარგმნება როგორც "თმა", დიამეტრი - 1.2 მმ.
2. მოკლე: cellentani (სპირალები), fusilli (სამი გრეხილი სპირალი), girandole (პატარა fusilli), maccheroni (ჭურვი), penne (მილები მოჩუქურთმებული გვერდებით), მილის rigatti (ლოკოკინები).
3. გამოცხობისთვის: კანელონი (დიდი მილები), ლაზანია (მართკუთხა ფურცლები).
4. წვნიანი: ანელი (ბეჭდები), სტელაინი (ვარსკვლავები), ფილინი (ლაფსი).
5. ხვეული: სხვადასხვა ფორმები პეპლებიდან ასოებამდე.

მაკარონი შეიძლება შეიცავდეს ისპანახს, პომიდორს, კვერცხს და მწვანილს.

მზადყოფნის ხარისხის მიხედვით მაკარონი იყოფა ორ სახეობად.

1. ალდენტე: რუსეთში - ცუდად მოხარშული მაკარონი, გარედან მოხარშული, შიგნიდან მყარი. Al dente მაკარონი შესაფერისია მთავარი კერძებისთვის.
2. სრულ მოხარშვამდე მოხარშული მაკარონი სრულად მოხარშულია.

მაკარონის მომზადების დრო დამოკიდებულია ჯგუფზე. A ჯგუფის პროდუქტები იხარშება B და C-ზე ორი წუთით მეტი ხნის განმავლობაში. გამომცხვარი პროდუქტების მომზადების დროა 25 წუთი, სუპისთვის - 12. გრძელები იხარშება ალ დენტემდე - 7 წუთი, სანამ მზადდება - 9. მოკლეები იხარშება ნახევარამდე. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, სურვილისამებრ მოხარშეთ სრულ მოხარშვამდე, შემდეგ გააჩერეთ პროდუქტები მდუღარე წყალში 7 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი სწორად - ძირითადი მეთოდები

მაკარონის მომზადება არ არის რთული საქმე, მთავარია დაიცვან ძირითადი წესები და მომზადების დრო. ტრადიციულად პროდუქტს ქვაბში ამზადებენ, მაგრამ ახალი ტექნოლოგიების მოსვლასთან ერთად დიასახლისების ცხოვრებაში კულინარიის ახალი სახეები გამოჩნდა.

ქვაბში

პირველი ნაბიჯი არის წყლის ადუღებამდე მიყვანა. საჭიროა ორჯერ მეტი წყალი ვიდრე მაკარონი. როცა წყალი ადუღდება, ტაფაში ჩაამატეთ მაკარონი. ადუღეთ პირველ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ საჭირო დრო.

მაკარონი რამდენჯერმე აურიეთ, რომ არ დარჩეს.

ხელახლა ადუღებამდე ტაფას დააფარეთ თავსახური და შემდეგ მოხარშეთ მის გარეშე. დროის გასვლის შემდეგ წყალს ასხამენ ქილაში. მაკარონი მზად არის.

ნელ გაზქურაში

თავდაპირველად, მაკარონი ჩაასხით თასში და ივსება წყლით. დააყენეთ რეჟიმი "Pilaf", "Cooking", "Pasta", "Steam". სტანდარტული მომზადების დროს დაამატეთ ორი წუთი. მაგალითად, ხანგრძლივი ალ დენტე მაკარონი იხარშება 9 წუთის განმავლობაში.

მიკროტალღურ ღუმელში

მაკარონი მოხარშეთ მიკროტალღურ ღუმელში მხოლოდ მინის ჭურჭელში. ჯერ წყალი უნდა ადუღოთ - საჭირო რაოდენობის სითხე ჩაასხით თასში, შედგით ღუმელში სრული სიმძლავრით 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მაკარონი მდუღარე წყალში. ცოტა მეტი წყალი უნდა იყოს ვიდრე გაზქურაზე ხარშვისას. ჩართეთ სრული სიმძლავრე, დააყენეთ ტაიმერი 7 წუთის განმავლობაში.

დროის გასვლის შემდეგ, მაკარონი დატოვეთ უსაქმურ ღუმელში 5-10 წუთის განმავლობაში, რომ "მოხარშოთ".

ორთქლმავალში

მაკარონი იხარშება არა ჩვეულებრივ კერძში, არამედ თავად წყლის კონტეინერში. ჩაყარეთ მაკარონი ცივ წყალში, დააყენეთ ტემპერატურა 80-85 გრადუსზე, დაახურეთ თავსახური. აცხვეთ 5-10 წუთით მეტი, ვიდრე გაზქურაზე.

მჭირდება მაკარონის მომზადების შემდეგ გარეცხვა?

ითვლება, რომ მაკარონი უნდა გაირეცხოს, რათა დამტვრეული იყოს. ეს მეთოდი საბჭოთა პერიოდში გაჩნდა, როცა მაკარონი უხარისხო იყო და სწრაფად იხარშებოდა. თანამედროვე პროდუქტი არ საჭიროებს დამატებით რეცხვას.

მაგრამ თუ მაკარონი შემთხვევით ზედმეტად მოიხარშება, ან ის უხარისხოა, შეგიძლიათ აპრობირებული გზით გამოასწოროთ სიტუაცია. მოხარშულ პასტას ასხამენ ქილაში და შემდეგ გარეცხილი ცივი წყლის ქვეშ. მაგრამ არის ერთი ნაკლი - გვერდითი კერძი გაცივდება წყლის ქვეშ, მოგიწევთ კერძის ცივი მირთმევა, ან დამატებით გაცხელება.

მაკარონი შეიძლება გაირეცხოს, როდესაც მთავარი კერძი ჯერ არ არის მზად, მაგრამ გვერდითი კერძი უკვე მოხარშულია - ეს შეაჩერებს შემდგომ მომზადების პროცესს. რაც უფრო დიდხანს დგას ცხელი პროდუქტი გაზქურაზე, მით უფრო მაღალია ზედმეტად შეწვის ალბათობა.

ზედმეტად მოხარშული, წებოვანი მაკარონი ყველაზე უარესია სადილის მაგიდაზე. თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ წებოვნება მარტივი წესების ცოდნით.

1. მოხარშეთ საკმარისი რაოდენობის წყალში. მაკარონისა და წყლის სავარაუდო თანაფარდობა არის ½, ასევე შეგიძლიათ გამოთვალოთ ფორმულით 100 გრ მაკარონი - ლიტრი წყალი.
2. ჩაყარეთ პროდუქტები მხოლოდ მდუღარე წყალში. თუ ძალიან ადრე ჩაყარეთ, მაკარონი მოიხარშება და ერთმანეთში იწებება.
3. წყალს დაუმატეთ მარილი ადუღებამდე. რამდენი სუნელია საჭირო, გემოვნებით განისაზღვრება. სავარაუდო თანაფარდობა არის ნახევარი ჩაის კოვზი 100 გრ პროდუქტზე.
4. ხელახლა ადუღების შემდეგ ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი მაკარონთან ერთად. ერთი ან ორი ჩაის კოვზი ლიტრ წყალზე საკმარისი იქნება.
5. შეარჩიეთ მაკარონი, რომელიც დამზადებულია მყარი ხორბლისგან, ისინი ბევრად უფრო მყარია, ვიდრე სხვა ჯიშები.
6. მოხარშვისას გვერდითი კერძი მუდმივად ურიეთ. აუცილებლად მოურიეთ მაკარონის წყალში მოხვედრისთანავე.

თუ მაკარონი ერთმანეთს ეწებება, რამდენიმე მარტივი მეთოდი დაგეხმარებათ სიტუაციის გამოსწორებაში.

1. მომზადებულ მაკარონს დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი და კარგად აურიეთ.
2. გვერდითი კერძი შეწვით ტაფაზე, მაკარონის გამოყოფით.
3. დაამატეთ სოუსი ან ბულიონი და აურიეთ.

მაკარონის მომზადების საიდუმლოებები

მაკარონი კარგია როგორც გვერდითი კერძი და როგორც დამოუკიდებელი კერძი. რამდენიმე მარტივი წესი დაგეხმარებათ მაკარონი კიდევ უფრო გემრიელი გახადოთ.

1. მოხარშეთ პროდუქტები მხოლოდ გაწმენდილ, სასმელ წყალში. პროდუქტი შთანთქავს სითხის 25-დან 30 პროცენტამდე. თუ უბრალო ონკანის წყალში მოხარშულ მაკარონს მიირთმევთ, ორგანიზმში ინფექციის შეყვანის რისკი გაქვთ.
2. მაკარონი უფრო გემრიელი იქნება, თუ მას რძეში მოხარშავთ.
3. მოხარშვის შემდეგ პროდუქტი დაუყოვნებლივ უნდა გადაყაროთ საწურში და გადაწუროთ ზედმეტი წყალი. მაგრამ თქვენ უნდა დატოვოთ ცოტა ბულიონი ტაფაში, რომელშიც გვერდითი კერძი იყო მოხარშული. წყალი ხელს უშლის მაკარონის გაშრობას. რამდენი წყალი უნდა დარჩეს, დამოკიდებულია მაკარონის რაოდენობაზე.
4. მზა პასტას ჩვეულებრივ ურევენ კარაქის ნაჭერს – გარნირი ცოტა ხნის შემდეგაც არ გაშრება. უფრო გემრიელია არა მხოლოდ მაკარონის ნაჭერი კარაქის შერევა, არამედ ჯერ დნება ქვაბში და გარნირის დამატება უკვე გამდნარ კარაქს.

ტოპ 3 რეცეპტი დაუვიწყარი გვერდითი კერძისთვის

გარდა იმისა, რომ უპასუხოს კითხვას, თუ როგორ უნდა მოამზადოს მაკარონი, ნამდვილმა დიასახლისმა უნდა იცოდეს გემრიელი გვერდითი კერძების რეცეპტები.

1. პომიდორი და რეჰანი ხელს შეუწყობს ჩვეულებრივი კერძის დივერსიფიკაციას. კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი შერეულია მცენარეული ზეთით. დაამატეთ ცოტა წყალი. ხარშეთ სანამ პომიდორი წვენს არ გამოყოფს. დაამატეთ სანელებლები. მომზადებული მაკარონი შეურიეთ მიღებულ სოუსს.
2. მზა პასტას მოაყარეთ გახეხილი ყველი და კარგად აურიეთ. უმჯობესია ყველი დაუმატოთ პირდაპირ ტაფაზე, სადაც მაკარონი მოხარშული იყო. ყველი ოდნავ გადნება და მიიღებთ გემრიელ, წებოვან დამოუკიდებელ კერძს, რომელიც კარგად უხდება ყველა სახის ხორცს.
3. ბოსტნეული დავჭრათ: ყაბაყი, ბადრიჯანი, პომიდორი. ოდნავ მოხარშეთ მცენარეული ზეთით. დაამატეთ მაკარონი, დაასხით სოიოს სოუსი, დაამატეთ სანელებლები. შესანიშნავი ვარიანტი აზიური სტილის სადილისთვის!

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, როგორ სწორად მოამზადოთ სხვადასხვა ჯგუფისა და ტიპის მაკარონი. ეს პროდუქტი კარგად უხდება სხვადასხვა სოუსებს, ბოსტნეულს და გამოდგება როგორც შემწვარი და ჩაშუშული ხორცის გვერდითი კერძი. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება - ტკბილი მაკარონი დამატებული რძით, შაქრით ან ჯემით არის საყვარელი კერძი მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს. Გემრიელად მიირთვით!

მაკარონი ჩვეულებრივ გამოიყენება ხორცის კერძების გვერდითი კერძის მოსამზადებლად და ცოტამ თუ იცის, რა საოცარი კერძების მომზადება შეიძლება მისგან. თქვენ შეიტყობთ, თუ რა მოამზადოთ მაკარონისგან, რათა არა მხოლოდ გააკვირვოთ, არამედ გამოკვებოთ თქვენი ოჯახი ჩვენი რეცეპტებიდან ფოტოებით და დეტალური მომზადების ინსტრუქციებით.

თბილი სალათი ზეთისხილით და ქათმის მკერდით

მაკარონის კერძების ბევრი რეცეპტი სულაც არ არის რთული მოსამზადებელი და ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. ერთ-ერთი მათგანია ეს თბილი სალათი, რომლისთვისაც სპირალური მაკარონი შესანიშნავია. ამ სალათის 100 გრ შეიცავს მხოლოდ 120 კკალს.

საჭირო პროდუქტები:

• 800 გრ "სპირალეკი";
• 400 გრ ქათმის მკერდი;
• 3 დიდი პომიდორი;
• 100 გრამი ზეთისხილი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 100 მლ ზეთი (სასურველია ზეითუნის);
• ერთი მუჭა რეჰანი, კამა;
• მარილი.

სამზარეულოს აღწერა ეტაპობრივად:

1. ქათმის მკერდი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ მასში ხორცი ოდნავ ოქროსფერამდე.
2. პარალელურად გაზქურაზე მიიყვანეთ 3 ლიტრი წყალი ადუღებამდე. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი ზეთი, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ მაკარონი. მოხარშეთ ისინი დასრულებამდე. გადაწურეთ მათგან წყალი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ქათმის თბილი ნაჭრები.
3. ზეთისხილი დავჭრათ რგოლებად, პომიდორი ნაჭრებად და წვრილად დავჭრათ მწვანილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ ხორცის შეწვის შემდეგ დარჩენილი ცხიმით. გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სალათი მზად არის.

Noodle lagman ნელი გაზქურის

ელექტრო ტექნიკის წყალობით გემრიელი მაკარონის კერძების მომზადება კიდევ უფრო ადვილია. აღმოსავლური საკვების ეს რეცეპტი შესანიშნავად ერგება თანამედროვე სამზარეულოს პირობებს და შესანიშნავია ნელ გაზქურაში. მის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ გრძელი ლაფშა.

• 500 გრ noodles;
• 500 გ გახეხილი კარტოფილი;
• 500 გრ ღორის რბილობი ცხიმის გარეშე;
• 2 დიდი ხახვი და სტაფილო;
• 2 ტკბილი წიწაკა;
• 2 კბილი ნიორი;
• 100 მლ ოლეინა;
• მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი.

სამზარეულოს აღწერა:

1. კუბიკებად დავჭრათ ყველა ინგრედიენტი (არაფშის გარდა). ნელ გაზქურას დაუმატეთ ოლეინა და გაათბეთ „ფრის“ რეჟიმში 150 გრადუსზე. შეწვით ხახვი და სტაფილო გამჭვირვალობამდე. მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ღორის ნაჭრები. ვადუღებთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
2. მიღებულ მასას დაამატეთ სანელებლები, კარგად აურიეთ და დაამატეთ კარტოფილი და პილპილი. ჩაასხით 1 ჭიქა ადუღებული წყალი, დაახურეთ და ადუღეთ შესაბამის რეჟიმში 1,5 საათის განმავლობაში.
3. ნუდლები მოვხარშოთ დამარილებულ მდუღარე წყალში, გავრეცხოთ და დავამატოთ ჩაშუშულ პროდუქტებს. ადუღეთ კიდევ 15 წუთი, მზა ლაგმანს მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

„დუმპლინგი“ ხაჭოთი ძალისხმევის გარეშე

ხაჭოთი პელმენი ჯანსაღი და მადისაღმძვრელი კერძია, მაგრამ მათი დამზადება საკმაოდ შრომატევადი პროცესია. გთავაზობთ ალტერნატიულ სწრაფ რეცეპტს, რომელიც აუცილებლად მოგეწონებათ. 100 გრ შეიცავს დაახლოებით 140 კკალს. ნაჭუჭის ფორმის მაკარონი საუკეთესოდ შეეფერება ამ კერძს.

საჭირო პროდუქტები:

• 800 გრ "ჭურვი";
• 300 გ ხელნაკეთი ცხიმიანი ხაჭო;
• 100 გ კრემისებრი სპრეი;
• 1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 150 მლ არაჟანი;
• მარილი, შაქარი გემოვნებით.

მომზადების პროცესის აღწერა:

1. ღრმა ქვაბში ადუღეთ 3 ლიტრი წყალი, მოაყარეთ მარილი და კოვზი ზეითუნის ზეთი. ადუღეთ ნაჭუჭები დარბილებამდე. გადაწურეთ წყალი და გარეცხეთ.
2. ჩაასხით მათ გამდნარი კრემი და კარგად აურიეთ.
3. ხაჭო ჩანგლით მოვზილოთ და ნაჭუჭის გვერდით ქვაბში ჩავასხათ. აურიეთ და მოათავსეთ თეფშებზე. ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი და მოაყარეთ შაქარი.

გამომცხვარი მაკარონი ყველით

ეს კერძი გამოგადგებათ, როცა ოჯახის ყველა წევრისთვის სადილის სწრაფად მიტანა გჭირდებათ. იგი მზადდება ღუმელში და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ხარჯებს, რადგან მისი დამზადება შესაძლებელია ადრე მოხარშული მაკარონისგანაც კი. 100 გ - მხოლოდ 80 კკალ. პროდუქტები ბუმბულის სახით საუკეთესოდ შეეფერება.

საჭირო პროდუქტები:

• 400 გრ "ბუმბული";
• 450 გრ მყარი, კარგად გამდნარი ყველი;
• 30 გ კრემისებრი სპრეი;
• 100 გრ პურის ნამსხვრევები;
• მარილი და ახლად დაფქული პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. მოხარშეთ "ბუმბულები" მარილიან წყალში ალ დენტემდე, მოათავსეთ საწურში, რომ მთელი წყალი დაიწუროს.
2. ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. შეზეთეთ ცეცხლგამძლე ფორმა სპრეით და დააფინეთ მთლიანი „ბუმბულის“ მეოთხედი, ზემოდან მოაყარეთ ყველის ნაჭრების ფენა. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. ასე ვაკეთებთ კიდევ სამ ფენას მაკარონისა და ყველის.
3. თასში შეურიეთ პურის ნამსხვრევები კრემისებრი სპრეით (შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა წვრილად დაჭრილი ოხრახუში). დაასხით ეს ნარევი ზედა ყველის ფენაზე.
4. გამოვაცხოთ ჩვენი საკვები წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. ლამაზი ოქროს ქერქი იმაზე მეტყველებს, რომ გემრიელი სადილი მზად არის. ის დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ.

სპაგეტი ტომატის სოუსით და მწვანილით

მარტივი მაკარონი შეიძლება გადაიქცეს კულინარიულ შედევრად. სცადეთ მოამზადოთ ეს ძალიან გემრიელი კერძი ოჯახური სადილისთვის. დარწმუნებული ვართ, რომ ყველა კმაყოფილი დარჩება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• სპაგეტი - 1 კგ;
• ღორის ხორცი - 0,5 კგ;
• დიდი პომიდორი - 4 ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ხახვი - 2 თავი;
• რეჰანი - პატარა მტევანი;
• ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
• მარილი, დაფქული პილპილი.

მომზადების პროცესის აღწერა:

1. ღრმა ქვაბში მოათავსეთ 3 ლიტრი წყალი მოსადუღებლად. დაამატეთ მარილი (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი) და დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. მოხარშეთ სპაგეტი, გადაწურეთ წყალი, მსუბუქად მოაყარეთ ზეთი.
2. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაშორეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. ხახვი, ნიორი და მწვანილი წვრილად დაჭერით.
3. გააცხელეთ ცხიმი ღრმა ტაფაში, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეწვით, სანამ ხორცი მზად იქნება. ტაფაზე დავამატოთ დაჭრილი პომიდორი, დავახუროთ თავსახური და ვშუშოთ დაბალ ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში.
4. თეფშზე მოვაყაროთ სპაგეტი, შუაში მოვაყაროთ მომზადებული სოუსი და მოვაყაროთ რეჰანის ფოთლები. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ცოტაოდენი გახეხილი პარმეზანი ან ნებისმიერი სხვა ყველი.

კასეროლი ვაშლით

მაკარონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ძირითადი კერძების მოსამზადებლად. ძალიან გემრიელად ამზადებენ ვაშლის ქვაბს. ენერგეტიკული ღირებულება არის დაახლოებით 200 კკალ 100 გ-ზე მის მოსამზადებლად აიღეთ პატარა ვერმიშელი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 800 გრ ვერმიშელი;
• 3 დიდი კვერცხი;
• 200 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 100 გრ ნაღები ან არაჟანი;
• 70 გ კრემისებრი სპრეი;
• 3-4 ვაშლი;
• 1 ტომარა ვანილი;
• 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
• მწიკვი მარილი;
• დაფქული კრეკერი;
• შაქრის პუდრა და დარიჩინი.

მომზადება ეტაპობრივად:

1. ვერმიშელი მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ მდუღარე წყალში, მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ თბილი წყლით.
2. გააცალეთ ვაშლები, დაჭერით კუბიკებად და მსუბუქად მოაყარეთ ლიმონის წვენი.
3. კვერცხები შაქართან და ვანილთან ერთად ათქვიფეთ აფუებული ელფერით. შეურიეთ კრემი და გამდნარი სპრეი.
4. ფორმას, რომელშიც გამოვაცხობთ ქვაბს, წავუსვათ ცხიმი და მოვაყაროთ დაფქული პურის ნამცხვარი. მოათავსეთ ვერმიშელის ფენა, შემდეგ ვაშლი და მოასხით კვერცხის კრემის ნარევს. ამრიგად, ჩვენ ყველა კომპონენტს ვაყალიბებთ ფენებად.
5. ჩვენ ვაგზავნით ღუმელში გამოსაცხობად, გაცხელებულ 160 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ცხელ ქვაბს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და დარიჩინი. ეს კასეროლი ძალიან კარგად უხდება არაჟანს ან რძეს.

როგორც ხედავთ, მაკარონის კერძები მრავალფეროვანია. ისინი შესანიშნავად ჯდება თქვენს ყოველდღიურ მენიუში. მათი მომზადება კი საკმაოდ მარტივია და არ ჯდება დიდი თანხა.

ვიდეო: მაკარონი პესტოს სოუსით

მაკარონი თითქმის ყველა სახლში მზადდება. წლების განმავლობაში მზარეულებმა მრავალი რეცეპტი მოიგონეს. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ რისი მომზადება შეგიძლიათ მაკარონისგან სწრაფად და გემრიელად.

ერთ-ერთი ლეგენდის თანახმად, მე-16 საუკუნეში ნეაპოლის მიდამოებში მდებარე ტავერნის პატრონმა ვიზიტორებისთვის ლაფსი მოამზადა. მისმა ქალიშვილმა, რომელიც ცომს თამაშობდა, ბევრი წვრილი მილი გააკეთა და ქუჩაში ჩამოკიდა. ამ სათამაშოების დანახვისას, ტავერნის პატრონმა გადაწყვიტა მათი მოხარშვა და სტუმრებს მიართვა და ტომატის სოუსით დაასხა. სტუმრებს კერძი მოეწონათ.

ნეაპოლელებმა დაიწყეს დაწესებულებაში მოსვლა, რისი წყალობითაც მფლობელმა ქონება გამოიმუშავა. გამომუშავებული ფული მან ქარხნის აშენებას დახარჯა, რომელიც იმ დროისთვის ასეთ უჩვეულო პროდუქტებს აწარმოებდა.

მეწარმეს მარკო არონი ერქვა. თავად კერძს, რაც არ უნდა ძნელი მისახვედრი იყოს, გამომგონებლის პატივსაცემად მაკარონი დაარქვეს.

როგორ მოვამზადოთ დამსხვრეული მაკარონი

ვაღიარებ, რომ ადრე, როცა მაკარონს ვამზადებდი, ის ყოველთვის ერთმანეთზე ეწეოდა. იმის გამო, რომ ისინი მახინჯად გამოიყურებოდნენ, ისინი უსიამოვნო იყო ჭამა. მოგვიანებით ვისწავლე დამსხვრეული მაკარონის მომზადების რეცეპტი. ახლა გაგიზიარებთ. წინ რომ ვუყურებ, ვიტყვი, რომ ეს კერძი შესანიშნავი დამატებაა ღორის ან კურდღლის ხორცისთვის.

ინგრედიენტები:

• მაკარონი
• მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1. ტაფას წყლით ავსებ. ორჯერ მეტი მაკარონი უნდა იყოს. ვადუღებ, ვამატებ მაკარონს, ვურიე და მარილს ვამატებ.
2. დროდადრო ვურიე მთელი ხარშვის განმავლობაში. მთავარია ზედმეტი არ მოხარშოთ. ამ მიზეზით, მე არასდროს ვაკეთებ ზედმეტ რამეებს საჭმლის მომზადებისას.
3. როდესაც მაკარონი მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი ქაფით. ზოგიერთი მზარეული მათ რეცხავს. მე ამას არ ვაკეთებ.
4. შემდეგ ჭურჭელში ვასხამ ცოტაოდენ მცენარეულს ან ზეითუნის ზეთს, ვურევ და ვაჩერებ რამდენიმე წუთს.
5. ამის შემდეგ ისევ ვურევ.

და ბოლოს, დავამატებ, რომ თუ თქვენი მაკარონი მაინც ერთმანეთშია, არ უნდა ინერვიულოთ. შესაძლოა, თქვენ ზედმეტად მოხარშეთ ისინი ან თავად პროდუქტები მზადდება მყარი ხორბლის ფქვილისგან. მცირე ვარჯიშით, თქვენ მიიღებთ სრულყოფილებას.

ვიდეო რეცეპტი

მაკარონის რეცეპტი ბოსტნეულით

იმისთვის, რომ მაკარონი მოხარშვისას ფორმას ინარჩუნებს, შევწვი ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ბოსტნეულს გემოვნების მიხედვით ვარჩევ. მართალია, პომიდორს და ხახვს აუცილებლად ვიყენებ. მოდით გადავიდეთ რეცეპტზე.

ინგრედიენტები:

• მაკარონი
• ხახვი - 1 თავი
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• ყველი - 50 გრამი
• ნიორი - 1 კბილი
• წყალი - 300 მლ.
• ოხრახუში, ზეთისხილი, მარილი, მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1. შეწვით მაკარონი ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. ხახვი, პომიდორი და სტაფილო დავჭერი პატარა კუბიკებად. ბულგარული წიწაკა დავჭერი კუბიკებად. წვრილად დაჭერით მწვანილი და ნიორი.
3. შემწვარი მაკარონი გავცივდი, ჩავყარე ქვაბში, გავავსე წყლით და შევდგა გაზქურაზე.
4. ვამატებ ხახვს, სტაფილოს და წიწაკას, ვამატებ ზეთს, მარილს და პილპილს.
5. კარგად აურიეთ, დააფარეთ კერძი თავსახური და მოხარშეთ სანამ წყალი არ ადუღდება. ბოლოს ვამატებ დაჭრილ ნიორს და პომიდორს.

სუფრასთან მიტანის წინ კერძს მოვაყარე დაჭრილი მწვანილი და გახეხილი ყველი. დეკორაციისთვის ზეთისხილს ვიყენებ. სუფრაზე მივირთმევ კატლეტებთან ერთად.

მაკარონის მომზადება ორთქლზე

თითქმის ყველა დიასახლისი მიჩვეულია ღუმელზე მაკარონის მომზადებას. გასაკვირი არ არის, რადგან ასე მოიქცნენ მათი დედები და ბებიები. ვინაიდან დღესდღეობით სამზარეულოში არის სხვადასხვა ტექნიკა, ახლა ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ორმაგ ქვაბში.

ინგრედიენტები:

• მაკარონი - 300 გრამი
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - მეოთხედი ჩაის კოვზი

მომზადება:

1. ორთქლის ქვაბის ქვედა ნაწილს წყლით ვავსებ. ჩაასხით მაკარონი თასში, დაუმატეთ წყალი, მარილი და მცენარეული ზეთი. მე აღვნიშნავ, რომ ეს არის ზუსტად ზეთის გამო, რომ ისინი ერთმანეთს არ ეწებება.
2. თასს თავსახურს ვაფარებ და სამზარეულოს მოწყობილობას ვრთავ.
3. მხოლოდ ერთი საათის შემდეგ, კერძი მზად არის. ორთქლიდან გამოვიღებ და თბილი წყლით კარგად ვრეცხავ. ეს მოიშორებს ზედმეტ სახამებელს.

როგორც ხედავთ, რეცეპტში არაფერია რთული. კერძს ვამზადებ იმ შემთხვევებში, როცა დრო არ არის უფრო რთული კულინარიული შედევრების მოსამზადებლად, როგორიცაა გამომცხვარი ორაგული.

გემრიელი საზღვაო მაკარონი

ინგრედიენტები:

• მაკარონი - 0,5 კგ
• დაფქული ხორცი - 300 გრამი
• სტაფილო
• მარილი წიწაკა
• გამწვანება

მომზადება:

1. პირველ რიგში ბოსტნეულს ვასუფთავებ. ხახვს კარგად ვჭრი და სტაფილოებს მსხვილ სახეხზე ვატარებ.
2. ბოსტნეულს ვყრი ტაფაში და შევწვი. შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი, კარგად აურიეთ და შეწვით მოხარშვამდე. წიწაკა და მარილი.
3. სანამ დაფქული ხორცი და ბოსტნეული იწვება, მაკარონი შეწვით სხვა ტაფაში, სანამ არ გახდება ვარდისფერი. ამის შემდეგ გადავანაწილებ ტაფაში დაფქულ ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად, ვამატებ წყალს. დააფარეთ ტაფა თავსახური და შეწვით სანამ მზად არ იქნება.
4. შეწვისას დროდადრო ვურევ. ბოლოს დავამატებ დაჭრილ მწვანილს.

ვიდეო რეცეპტი

ალბათ თქვენ უკვე იცით რეცეპტი. თუმცა, სულ ახლახან გავიცანი. ვცადე და მომეწონა. ჯერ შეგიძლიათ სცადოთ უგემრიელესი ბორშის თეფში და შემდეგ გადახვიდეთ „მაკარონზე“.

რეცეპტი მაკარონი სარდინით

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ სარდინით მაკარონის სწრაფ რეცეპტს. მისი მომზადება იმდენად მარტივია, რომ ბაკალავრებსაც კი შეუძლიათ.

ინგრედიენტები:

• მაკარონი - 250 გრამი
• სარდინი პომიდორში - 1 ქილა
• ყველი - 150 გრამი
• ხახვი - 1 თავი
• ნიორი - 2 კბილი
• წიწაკა, მარილი, ზეითუნის ზეთი

მომზადება:

1. მაკარონს ვადუღებ სანამ ცოტა არ გამაგრდება შიგნით. საწურში ჩავდე.
2. ტაფაში ვასხამ ცოტაოდენ ზეითუნის ზეთს და დაჭრილ ხახვს კარგად ვწვავ.
3. სარდინს ქილადან ვიღებ და ძვლებს ვაშორებ. დაუმატეთ დაჭრილ ხახვს. თევზს ჩანგლით ვჭრი, ავურიე, პილპილი და მარილი.
4. 2-3 წუთის შემდეგ თევზს და ხახვს დაუმატეთ მოხარშული მაკარონი. აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში.
5. ბოლოს ვასხამ გახეხილ ყველს. ტაფას დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ ყველი არ გადნება.

დამეთანხმებით, მომზადებაში არაფერია რთული. თუ რაიმე განსაკუთრებული გსურთ, მოამზადეთ ეს გემრიელი და ნოყიერი კერძი.

რასაც ჩვენს კულინარიულ ტრადიციაში მაკარონი ჰქვია, იტალიაში, ევროპისა და მსოფლიოს სხვა ქვეყნებში მაკარონი. მაკარონი უნდა დამზადდეს მხოლოდ მტკიცე ხორბლისგან, მაშინ ის იქნება ნოყიერი და ჯანსაღი. შეგიძლიათ მაკარონი დიდხანს შეინახოთ, მაგრამ სწრაფად მოხარშოთ.

თუ ფიქრობთ როგორ მოამზადოთ გემრიელი მაკარონი, უნდა იცოდეთ რამდენიმე მარტივი წესი. პირველ რიგში, მაკარონი სწორად უნდა იყოს მოხარშული. მეორეც, ყოველი ახალი მაკარონის სოუსი ამ კერძს უნიკალურს და ინდივიდუალურს ხდის. მოდით განვიხილოთ ყველა საიდუმლოება, თუ როგორ სწრაფად და გემრიელად მოვამზადოთ მაკარონი, თანმიმდევრობით.

მოკლე ან გრძელი მაკარონი

უხეშად რომ ვთქვათ, ყველა მაკარონი შეიძლება დაიყოს ორ უზარმაზარ კატეგორიად: მოკლე და გრძელი. სპაგეტი გრძელი მაკარონის ყველაზე ცნობილი წარმომადგენელია; კაპელინა, ფეტუჩინი და ტალიატელი ასევე მიეკუთვნება ამ კატეგორიას. მოკლე მაკარონის კიდევ უფრო მეტი სახეობაა, მათ შორისაა მილები, სპირალები, ბუმბული, ნაჭუჭები და ა.შ.

მაკარონის სოუსის შერჩევა

სოუსი დაგეხმარებათ გაიგოთ მაკარონის გემრიელად მომზადება. უფრო მეტიც, ნებისმიერი სახის მაკარონი შეიძლება შერწყმული იყოს სხვადასხვა სოუსებთან. მაგრამ არსებობს გარკვეული წესები. მაგალითად, ითვლება, რომ მოკლე მაკარონი ყველაზე მეტად შეესაბამება სოუსებს ხორცისა და ბოსტნეულის ნაჭრებით. რადგან სოუსის ასეთი ნაჭრები ხვდება მაკარონის ღრუსა და ჯიბეებში და ეს აადვილებს კერძის შეწოვის პროცესს. გრძელი მაკარონისთვის, ერთგვაროვანი სოუსები ან სოუსები ძალიან პატარა ნაჭრებით (როგორიცაა). მაგრამ ეს მხოლოდ რეკომენდაციებია. აქ მკაცრი წესები არ არსებობს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ფანტაზია და დააკავშიროთ მაკარონი სოუსით მთლიანად თქვენი შეხედულებისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი სწორად

წყლის რაოდენობა

პირველ რიგში, საკმარისი წყალი უნდა იყოს მაკარონის მოსამზადებლად. მაშინაც კი, თუ კერძი საჩქაროდ მზადდება და გინდათ, რომ წყალი უფრო სწრაფად ადუღდეს, უნდა იყოს შესაბამისი რაოდენობა. თუ წყალი არ არის საკმარისი, პასტა ერთმანეთში იკვრება. ასევე, წყალმა შეიძლება დაიწყოს ქაფი და გადმოედინება ტაფიდან, რაც ნამდვილად არ დააჩქარებს მომზადების პროცესს.
ფაქტია, რომ მაკარონი შედგება ფქვილისგან, რომელიც შეიცავს უამრავ სახამებელს. მოხარშვისას სახამებელი ადიდებს და პროდუქტს რბილს ანიჭებს. პროტეინი უზრუნველყოფს მაკარონის ელასტიურობას და ხელს უშლის მის გადადუღებას. ხარშვის დროს სახამებლის მარცვლებს უნდა ჰქონდეს საკმარისი წყალი, რომ პასტა სასურველ მდგომარეობამდე მიიყვანოს.

მაგალითად, 400 გრამ მშრალ მაკარონს ერთი ლიტრი წყალი სჭირდება. ბოლოს და ბოლოს, ხარშვის დროს სახამებლის ნაწილიც წყალში გადადის. და თუ წყალი არ არის საკმარისი, სახამებელი დაიწყებს პასტის მოქმედებას და შეაერთებს პასტას.
იმისათვის, რომ მაკარონი ერთმანეთს არ ეწებება, მოხარშვის პროცესში ასევე აუცილებელია მისი გამუდმებით მორევა.

Ეს საინტერესოა!არსებობს მოსაზრება, რომ თუ ხარშვისას წყალს ზეთს დაუმატებთ, მაკარონი ერთმანეთს არ ეწებება. ეს რეალურად მცდარი წარმოდგენაა. ყველა სხვა თანაბარი იყოს, ზეთი არ მოქმედებს შემაკავშირებელ უნარზე.

რამდენი დრო სჭირდება მოხარშვას?

როგორც წესი, სანდო ინფორმაცია ამ საკითხთან დაკავშირებით შეიცავს შეფუთვას. შეფუთვაზე მითითებული დროის გასვლამდე ორი წუთით ადრე უკვე შეგიძლიათ შეამოწმოთ მაკარონი მზადყოფნაზე. სწორად მოხარშეთ მაკარონი ალ დენტემდე. თუ მაკარონს ჯვარედინად დაჭრით, ცენტრში უნდა იყოს თხელი, ძლივს შესამჩნევი მსუბუქი ზოლი, თავად პასტა კი საღეჭი უნდა იყოს. ეს არის ალ დენტემდე სწორად მოხარშული მაკარონის ნიშანი.

Ეს არის მნიშვნელოვანი!მაკარონის ცეცხლიდან ამოღების შემდეგაც, სანამ წყალი დაიწურება და სანამ მაკარონი სოუსით არის შეზავებული, ის მაინც აგრძელებს მოხარშვას.

საჭიროა თუ არა მისი გარეცხვა?

მომზადებული მაკარონი უნდა გარეცხოთ მხოლოდ იმ სიტუაციებში, როდესაც გეგმავთ მაკარონის სალათის მომზადებას ან თუ აზიურ ლაფშს ამზადებთ. სხვა შემთხვევაში მაკარონის რეცხვა კატეგორიულად აკრძალულია. პირველ რიგში, სახამებელი ჩამოირეცხება პროდუქტიდან, რაც აუცილებელია სოუსის შეწოვისთვის. ასე რომ, სოუსი უბრალოდ ჩამოიწურება გამორეცხილ მაკარონის თეფშზე. მეორეც, მაკარონის გარეცხვით თქვენ მას ცივად ინახავთ. რაც, რა თქმა უნდა, მიუღებელია ცხელი კერძისთვის.

როდის მოვაყაროთ მაკარონი მარილი?

საშუალოდ, ათი გრამი მარილი მიიღება ლიტრ წყალზე. უმჯობესია წყალი თავიდანვე დაამარილოთ, ეს მაკარონის გემოს გააუმჯობესებს. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მარილიანი წყალი უფრო ნელა დუღს.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი მაკარონი: რეცეპტები

ყველითა და ისპანახის სოუსით

სანამ არსებობს ინგრედიენტები, რომლებიც შეიძლება შერეული იყოს ყველა სახის სოუსების შესაქმნელად, მაკარონის მომზადების ვარიანტების რაოდენობა უზარმაზარი იქნება. აქ არის ერთ-ერთი ძალიან წარმატებული რეცეპტი. აიღეთ 400 გრამი სპაგეტი, ორი თავი ხახვი, ერთი კონა ისპანახი, 200 მლ ნაღები, ათი მოხარშული გახეხილი კრევეტები, 100 გრამი კარაქი.

ხახვი შეწვით კარაქში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ისპანახი და შეწვით კიდევ ხუთი წუთი. ჩაასხით კრემი, ადუღეთ და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი. დაუმატეთ ყველი და კრევეტები. ურიეთ სანამ არ შესქელდება. სათანადოდ მოხარშულ სპაგეტს დაასხით სოუსი და მიირთვით.

გემრიელი საზღვაო მაკარონის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ ძველი, დადასტურებული რეცეპტი. თქვენ უნდა მიიღოთ 300 გრამი საქონლის ხორცი და 100 გრამი ღორის ხორცი, 250 გრამი მოკლე მაკარონი, დაფქული შავი პილპილი და მარილი და ხახვი. მოხარშეთ ხორცი, მოხარშვისას დაუმატეთ ხახვი და მარილი. მოხარშული ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ ერთი ახალი ხახვი. შემდეგ ხარშეთ ტაფაში, დაამატეთ პილპილი და მარილი. მზა ხორცი დაუმატეთ სწორად მოხარშულ მაკარონს, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნაჭერი კარაქი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიირთვით.

სოკოთი ნაღების სოუსში

მოსამზადებლად აიღეთ 150 გრამი გრძელი მაკარონი, 120 გრამი ახალი სოკო, 150 მლ ნაღები, ორი სუფრის კოვზი მშრალი თეთრი ღვინო, ორი თავი ხახვი, რამდენიმე ყლორტი ოხრახუში, ცოტა ხორბლის ფქვილი, ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი. , ჩაის კოვზი კარაქი. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, გადადგით. იმავე ტაფაზე მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი სოკო. ოხრახუში წვრილად დაჭერით და შემწვარ სოკოს დაუმატეთ, შემდეგ კი ეს ყველაფერი ხახვს დაუმატეთ. ღვინო და ნაღები ასხამენ იმავე ტაფაში, სადაც ყველაფერი იყო შემწვარი. მწიკვი ფქვილი, შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. მდუღარე სოუსს დაუმატეთ ხახვი, სოკო და ოხრახუში. Მარილი და პილპილი. ცოტა ხნით ადუღეთ დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ მაკარონი, გადაწურეთ წყალი და მოაყარეთ სოუსი მაკარონს. კარგად აურიეთ და კერძი მზად არის.

თქვენ უნდა მიიღოთ 400 გრამი ნაჭუჭის მაკარონი, 400 გრამი ბროკოლი, ასი გრამი ბეკონი, 50 გრამი გახეხილი ყველი, ორი კბილი ნიორი, ერთი წითელი წიწაკა, ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. ბროკოლი ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი, მოვაყაროთ ნიორი და ბეკონი. შემდეგ დაამატეთ ბროკოლი და პილპილი, მარილი გემოვნებით. ადუღეთ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში. როგორც კი მაკარონი მოიხარშება, გადაწურეთ და დაუმატეთ ბეკონს და ბროკოლს. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოდის, რომ დამაკმაყოფილებელი და ძალიან მადისაღმძვრელი კერძია.

სანამ გემრიელი მაკარონის მომზადებას შეძლებთ, ის სწორად უნდა მოამზადოთ. მაკარონის სოუსს მნიშვნელობა არ აქვს. აქ შეგიძლიათ შეუთავსოთ ყველა სახის ინგრედიენტი, რაც მაკარონს სხვადასხვა ელფერით გემოს აძლევს.

და თუ ახლა ძირითადად მაღაზიაში ვყიდულობთ ლაფშს, მაშინ სულ ცოტა ხნის წინ არც რუს და არც იტალიელ დიასახლისებს დიდი არჩევანი არ ჰქონდათ და სახლში მუდმივად ამზადებდნენ პასტას. ამაში არაფერია რთული (განსაკუთრებით, თუ მაკარონის აპარატს იღებთ), მაგრამ ზუსტად გეცოდინებათ, რა პროდუქტებისგან მზადდება თქვენი მაკარონი. დღეს თქვენ იხილავთ გრძელ კითხვას - ჯერ თავად რეცეპტს, შემდეგ კი ვიდეოს და სიუჟეტს მაკარონის მომზადების სხვადასხვა მეთოდებზე.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი, ლაფშა და მაკარონი სახლში

იტალიაში მაკარონის დასამზადებლად იყენებენ მტკიცე ხორბლის ტიპი 00 ფქვილს, ხოლო თუ მაკარონისგან იტალიური კერძების მომზადებას აპირებთ, მოძებნეთ სუპერმარკეტებში: ეს არის განსაკუთრებით წვრილად დაფქული ფქვილი და მისგან მიღებული მაკარონი გამოდის. იყოს უფრო მკვრივი და ნაკლებად მოხარშული. თუმცა, თუ ასეთ ფქვილს ვერ იპოვით, აიღეთ ჩვეულებრივი მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი, მასთან ერთად მაკარონი არ იქნება ისეთივე, როგორც იტალიელი ბებიების, მაგრამ არც ცუდი.

200 გრამი ფქვილი აურიეთ თასში, გატეხეთ ქათმის ორი დიდი კვერცხი, დაამატეთ ცოტა მარილი და მოზილეთ ცომი. ის უნდა იყოს ხისტი, მაგრამ ელასტიური, ხელებზე არ მიწებდეს, ამიტომ მაკარონის მოხარშვისას შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა ფქვილის ან წყლის დამატება. ამის პროგნოზირება შეუძლებელია - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ფქვილის ხარისხზე, კვერცხების წონაზე, ჰაერის ტენიანობაზე და სხვა ფაქტორებზე, მაგრამ დროთა განმავლობაში შეისწავლით ცომის სწორი კონსისტენციის შეგრძნებას. მას შემდეგ, რაც ცომი ენერგიულად მოზილეთ, გააბრტყელეთ მჭიდრო ბურთულად, დააფარეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათი ან მეტი.

ცომის ბურთი გააბრტყელეთ სოსისში და დაჭერით რამდენიმე პატარა ბურთულად. თითოეული ბურთი გააბრტყელეთ თხელ ოთხკუთხედად, უხვად მოასხით ფქვილი როგორც მაგიდის ზედაპირზე, ისე თავად ცომს ზემოდან - ისე, რომ უფრო სწრაფად გაშრეს და არ მიეკრას მაგიდას და ღვეზელს. მთელი ცომი რომ გავაბრტყელოთ, მკვეთრი დანით დაჭერით და დაჭერით სასურველი სისქის ზოლებად (სპაგეტისა და ლაფსისთვის - ძალიან ვიწრო, ტალიატელისთვის - უფრო ფართო), მართკუთხედები ბეშბარმაკისთვის ან ნებისმიერი სხვა ფორმისთვის, რომელიც მოგწონთ. ყველა ჯიშის ცომი მზადდება ერთნაირად: უმჯობესია მოამზადოთ ისინი მაშინვე, მაგრამ ყველა სხვა სახეობის მაკარონი ჯერ უნდა გაშრეს და შემდეგ შედგით მაცივარში ან გაყინოთ.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი მაკარონის აპარატის გამოყენებით

ზემოთ აღწერილი მეთოდისთვის სამზარეულოს აღჭურვილობიდან მხოლოდ თასი, რულეტი და დანა დაგჭირდებათ, მაგრამ მათ გარდა დაგჭირდებათ შესანიშნავი სიმტკიცე - ბოლოს და ბოლოს, ცომის მოზელა და შემდეგ გაბრტყელება არც ისე ადვილია, როგორც ჩანს. პირველი. ამ თვალსაზრისით, მაკარონის აპარატი ძალიან სასარგებლო ხელსაწყოა - იმდენად გამოსადეგი, რომ უაღრესად გირჩევთ შეიძინოთ ის, ვისაც უყვარს მაკარონი, ლაფშა და ა.შ. და რეგულარულად ამზადებს მათთან კერძებს. ასეთი მანქანები შეიძლება იყოს მექანიკური ან ელექტრო, და ჩემს შემთხვევაში ამ როლს ასრულებდა მიქსერის დანართები, რაზეც ცოტა ხნის წინ დავწერე.

კომპლექტში შედის სამი დანამატი, რომელთაგან ერთი გამოიყენება ცომის გასაბრტყელებლად, ხოლო დანარჩენი ორი განკუთვნილია ლინგვინისა და ტალიატელისთვის გაბრტყელებული ფურცლების დასაჭრელად. ამ მოწყობამ გამაოცა - რატომღაც ველოდი, რომ შესაძლებელი იქნებოდა ჭრის სიგანის შეცვლა, მაგრამ აქ არის მხოლოდ ორი მკაცრად დაფიქსირებული ვარიანტი, რომელთა შორის გადართვა ასევე გჭირდებათ საქშენების შეცვლა. ამავდროულად, მათი სიგანე მხოლოდ დაახლოებით 10 სანტიმეტრია, ანუ უმჯობესია თავიდანვე არ გადააჭარბოთ ცომის რაოდენობას, რომელსაც ერთ ჯერზე გააბრტყელებთ.

თუმცა, პრაქტიკაში, ამ დანართების გამოყენებით მაკარონის დამზადება საკმაოდ მოსახერხებელია. მას შემდეგ, რაც დააინსტალირეთ დანამატი ცომის გასაბრტყელებლად - იგი მიმაგრებულია სპეციალურ კონექტორზე მიქსერის თავში - ჩართეთ მეორე სიჩქარე (ინსტრუქცია ვარაუდობს, რომ დააყენოთ სიჩქარე 2-დან 4-მდე, მაგრამ რაც უფრო დაბალია, მით ნაკლებია რისკი. რაღაცის გაფუჭების შესახებ) და დააყენეთ ცომის სისქე 1-ზე ჯერ დასვენებული ცომის პატარა ნაჭერი რამდენჯერმე გააბრტყელეთ, სანამ არ გახდება სქელი, მაგრამ ბრტყელი ფურცელი, შემდეგ რამდენჯერმე გადაიტანეთ როლიკებით, გადაკეცეთ შუაზე. ყოველი რულეტის შემდეგ, რომ ცომი მაქსიმალურად ელასტიური იყოს. ამის შემდეგ შეამცირეთ ცომის სისქე 1 გაყოფით, ყოველ ჯერზე გააბრტყელეთ ფურცლები დანართში 2-3-ჯერ, სანამ არ მიაღწევთ ცომის სისქეს 5-ს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დააინსტალიროთ შერჩეული დანამატი ცომის დასაჭრელად და გაივლოთ ყველაფერი. გაბრტყელებული ფურცლები მასში. იმისთვის, რომ მაკარონი არ იწებება, ნუ გაუმაძღრობით ფქვილს, სამუშაოს დასრულების შემდეგ არ უნდა გარეცხოთ დანამატები წყლით - სამაგიეროდ, გააშრეთ ცომი და გაასუფთავეთ დანამატები თანდართული ფუნჯით.

პრინციპში, თქვენი მაკარონი უკვე მზადაა: შეგიძლიათ ან გააშროთ სპეციალურ სადგამზე დაკიდებით, ყუთი, რომლითაც ზემოთ გადავიღე ორიოდე ფოტო და შემდეგ ან შედგით მაცივარში, ან გაყინოთ უკეთეს დრომდე. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ჯობია პასტა ბუდეებად გააბრტყელოთ ადვილი შესანახად. სხვათა შორის, KitchenAid-ს, ამ დანართების გარდა, აქვს პრესაც, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ჩამოაყალიბოთ სხვადასხვა დიამეტრის მილები, სპირალები და სპაგეტი, მაგრამ ჩემი საჭიროებისთვის ეს ჯერჯერობით საკმარისია.

უკეთესი სიცხადისთვის გავაკეთე ვიდეო რეცეპტი ხელნაკეთი მაკარონისთვის, რომელიც, ჩემი აზრით, საკმაოდ დეტალურად და ამომწურავად აღწერს ამ პროცესს:

(მოგეხსენებათ, ვიდეო რეცეპტები ჩემი საქმე არ არის, ამიტომ ძალიან გამიხარდება, თუ დაწერთ კომენტარებს რა მოგეწონათ და რა არა, რათა შემდეგ ჯერზე კიდევ უფრო უკეთესი გავხადო).

თუ გაინტერესებთ დანართები, რომლებიც გამოიყენეს ამ ვიდეოს გადაღებისას, აქ არის - KitchenAid მაკარონის როლიკებით საჭრელები.

და ბოლოს, რამდენიმე რჩევას მოგცემთ - უფრო ხელნაკეთი მაკარონი, ლაფსი და მაკარონი, კარგი და განსხვავებული! ისინი ამად იმსახურებენ.