ხაჭაპური ყველით რეცეპტი ფოტოთი ღუმელში მზა ფენოვანი ცომისგან. ფაფუკი ცომისგან დამზადებული ხაჭაპური ყველით

ხაჭაპური უკვე საკმაოდ ნაცნობია ჩვენი გემოვნებით და არ არის საჭირო კავკასიაში წასვლა უგემრიელესი პურის დასაგემოვნებლად. მიუხედავად იმისა, რომ პურის ოსტატებს დღემდე კარგად იცნობენ და „ხაჭაპურზე“ მოწვევა ხშირად კონკრეტულ დაწესებულებასა და კულინარიის სპეციალისტს გულისხმობს. თუ თქვენ ვერ ეწვიეთ მასტერს, ჯერ კიდევ არსებობს შესაძლებლობა, თავად სცადოთ მისი მომზადება. ეს არ არის ადვილი ამოცანა, მაგრამ შედეგი შეიძლება იყოს ძალიან გასაოცარი.

ხაჭაპურის პუფები ყველით - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ფაფუკი ხაჭაპური მზადდება, როგორც სახელიდან ჩანს, ფენოვანი ცომისგან, თუმცა არა მხოლოდ მისგან. ფაფუკი ხაჭაპურსაც უწოდებენ თხელ ლავაშს და სპეციალურად დაფენილ ყველის შიგთავსს.

ყველით ფაფუკი ხაჭაპურისთვის შეგიძლიათ ცომი თავად მოამზადოთ ან გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი ცომი, საფუარი ან უფუარი.

შიგთავსში მოთავსებულია სხვადასხვა სახის ყველი: მწნილი, მყარი, ხაჭო ან სულგუნი. ეს ბრტყელი პური ყველაზე გემრიელია, თუ შიგთავსს რამდენიმე სახეობის ყველს დაუმატებთ.

მწნილი ყველი და სულგუნი გახეხილია. ხაჭო ჩანგლით ზელდება, მაგარ ყველს კი პატარა კუბიკებად ჭრიან.

ფაფუკი ნამცხვრისგან დამზადებული ხაჭაპური ყველით შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში ან შემწვარი ტაფაში მცირე რაოდენობით ცხიმში. ფენოვანი "ზარმაცი" ლავაშის ბრტყელ პურებს ძირითადად აცხობენ.

ხაჭაპურის ფენოვანი ცომი ხაჭოთი და სულუგუნი

ინგრედიენტები:

280 გრ. ყველი, "ადიღეის" ჯიში;

ხელნაკეთი ან მსუქანი მაღაზიაში ნაყიდი ხაჭო – 180 გრ.;

125 გრ. მოუწეველი სულგუნი;

კოვზი "სწრაფი" საფუარი;

თეთრი რაფინირებული შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;

100 გრ. არაჟანი;

სამი სავსე ჭიქა ფქვილი;

ორი კვერცხი;

Ოხრახუში;

180 გრ. კარაქი ან გაყინული ხელნაკეთი კრემი.

მომზადების მეთოდი:

1. მომენტალური საფუარი ჩაასხით პატარა თასში ან ნახევარლიტრიან ქილაში და დაუმატეთ თბილი რძე. დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, არაჟანი და კარგად მოურიეთ.

2. გატეხეთ კვერცხი ცალკე დიდ თასში და ათქვიფეთ ათქვიფეთ ან ჩანგლით ერთგვაროვნებამდე. ჩაასხით გახსნილი საფუარი, თანდათან დაუმატეთ მთელი ფქვილი და მოზილეთ ცომი.

3. გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

4. ცომი გავაბრტყელოთ დიდ თხელ ფენად და წავუსვათ კრემი ან კარაქი. რაც უფრო სქელია ცხიმის ფენა, მით უკეთესი. გააბრტყელეთ ცომი არც თუ ისე მჭიდრო რულეტად, დააფარეთ ტილო და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

5. ოხრახუში წვრილად დაჭერით. სულუგუნი და ადიღეური ყველი გახეხეთ მსხვილ ნამსხვრევებად.

6. ხაჭო გახეხეთ, დაუმატეთ გახეხილი სულუგუნი, ადიღეური ყველი და ოხრახუში. დაუმატეთ დარჩენილი კვერცხის ცილა და ენერგიულად აურიეთ.

7. ცომის თოკი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და თითოეული ბრტყელ ნამცხვრად გავაბრტყელოთ. ცომეული რომ გაფხვიერდეს, ცომი სწორად უნდა მოათავსოთ გაბრტყელებამდე. ჭრილობებზე ნაჭრების დადება არ შეიძლება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფენოვანი სტრუქტურა მოიშლება.

8. შიგთავსი მოათავსეთ ბრტყელ პურებს შუა და მჭიდროდ დააჭერით კიდეებს. შემდეგ გადააბრუნეთ ნაჭრები, ნაკერების გვერდით ქვემოთ და რამდენიმეჯერ გადაახვიეთ რულეტივით.

9. მოათავსეთ პრეპარატები მცენარეულ ზეთიან ტაფაზე, ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი გული და შედგით ცხელ ღუმელში 20 წუთით.

10. მზა ფლაკონებს ზემოდან წაუსვით გამდნარი კარაქი.

ფენოვანი ცომისგან დამზადებული სწრაფი ხაჭაპური – “ბალკანური სტილი”

ინგრედიენტები:

"მოცარელა" - 200 გრ.;

100 გრ. მარილწყალში ყველი, ფეტა ჯიში;

600 გრ. ქარხნული ან ხელნაკეთი ფენოვანი ცომი;

ახალი კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:

1. ნაყინის ცომი მაგიდაზე ნახევარი საათით დატოვეთ. ეს საკმარისია იმისთვის, რომ კარგად გალღობა და რბილი გახდეს.

2. შეურიეთ ყველი და ჩანგლით გახეხეთ, სანამ არ გახდება დაფქული.

3. კვერცხი ჩაასხით ცალკე პატარა ჯამში და კარგად ათქვიფეთ. კვერცხის ნარევის ორი მესამედი შეურიეთ ყველის ნარევს, ხოლო დარჩენილი მესამედი გააჩერეთ. სასარგებლოა ზედაპირის შეზეთვისთვის.

4. გალღობილი ცომი დავჭრათ 14x14 სმ ზომის დიდ კვადრატებად და შუაში მოვათავსოთ სუფრის კოვზი შიგთავსი. ცომი გადაახვიეთ დიაგონალზე და მჭიდროდ მოჭერით ნაკერები.

5. ნაჭრები მოათავსეთ პერგამენტის შემწვარ ტაფაზე და ზემოდან წაუსვით დარჩენილი კვერცხის ნარევი.

6. გამოაცხვეთ ხაჭაპური ფენოვანი ცომისგან 160 გრადუსზე, სანამ მათი ზედაპირი თანაბრად ოქროსფერი არ გახდება.

ხაჭაპური დამზადებულია ფაფუკი ცომისგან ყველით, სულუგუნის ჯიში

ინგრედიენტები:

სტანდარტული, 250 გრ. მარგარინის შეკვრა;

ნახევარი კილო მოუწეველი სულუგუნი;

სამი ჭიქა ფქვილი;

სუფრის კოვზი დარბილებული კარაქი;

კვერცხი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხები გატეხეთ ფართო თასში. დაამატეთ ცოტა მარილი, სასურველია წვრილად დაფქული და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი, გახეხეთ ოდნავ გაყინული მარგარინი მსხვილ სახეხზე და დაუყოვნებლივ მოზილეთ ცომი გალღობის მოლოდინის გარეშე. მოათავსეთ ჩანთაში და შედგით ცივში, მაგრამ არა საყინულეში ორი საათის განმავლობაში.

2. კვერცხები ენერგიულად ათქვიფეთ ჩანგლით, გულები მთლიანად აურიეთ ცილებთან.

3. სულუგუნი გახეხეთ მსხვილ ან საშუალო სახეხზე.

4. დაუმატეთ მას დარბილებული კარაქი და კარგად მორევით დაუმატეთ კვერცხის მასის ორი მესამედი.

5. ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან და სწრაფად გააბრტყელეთ ფენად. სისქე არ უნდა იყოს თითზე თხელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველის შიგთავსი გაჟონავს.

6. ცომი დავჭრათ 15 სმ კვადრატებად და შუაში მოვათავსოთ ყველის შიგთავსი. დაამაგრეთ საპირისპირო კუთხეები და შემდეგ ნაკერები ერთმანეთთან კონვერტების შესაქმნელად.

7. შემდეგ მოპირდაპირე კუთხეები კვლავ მჭიდროდ დააჭერით შუაზე და გადააბრუნეთ. რულეტივით რამდენჯერმე გააბრტყელეთ, რომ ბრტყელი ნამცხვრები ჩამოყალიბდეს.

8. ნაჭრები გადაიტანეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და თანაბრად დაჭერით ზედაპირზე, გააკეთეთ ხვრელი ცენტრში.

9. ბრტყელ პურებს წაუსვით დარჩენილი ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

ზარმაცი ქართული ხაჭაპურის პუფები

ინგრედიენტები:

ხაჭო 9% – 250 გრ.;

შებოლილი ყველი "ძეხვი" - 200 გრ.;

250 მლ ცხიმიანი კეფირი;

ორი ფურცელი თხელი მსუბუქი პიტას პური;

კარაქი;

ორი დიდი კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:

1. ძეხვის ყველი გავხეხოთ ბოსტნეულის ყველაზე დიდ სახეხზე. ხაჭო გახეხეთ, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და შეურიეთ შებოლილ ყველს. კეფირი ავთქვიფოთ კვერცხთან ერთად.

2. აიღეთ პატარა შემწვარი ტაფა და ძირს და გვერდებს კარგად წაუსვით კარაქი.

3. მოათავსეთ მასში სომხური ლავაშის ფურცელი ისე, რომ ყველა მხრიდან ერთი და იგივე ზომის კიდეები ჩამოკიდოს.

4. დარჩენილი პიტას პური დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. აიღეთ დახეული პიტას პურის მესამედი და ჩაყარეთ კვერცხთან ერთად ათქვეფილ კეფირში ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და მოათავსეთ მთელი პიტას პური შემწვარ ტაფაზე.

5. ზემოდან მოაყარეთ ყველის შიგთავსის ნახევარი, ზემოდან კი დასველებული დახეული პიტას პურის მეორე მესამედი.

6. მასზე მოათავსეთ დარჩენილი ყველის ნარევი და დარჩენილი დახეული პიტას პური, ასევე წინასწარ კეფირში დასველებული.

7. გადაახვიეთ მასზე ჩამოკიდებული კიდეები და გულუხვად წაუსვით კვერცხი-კეფირის ნარევი.

8. მოათავსეთ შემწვარი ტაფა ცხელ ღუმელში.

9. ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ და დაჭერით იმავე ზომის ნაჭრებად.

შემწვარი ხაჭაპური დამზადებული ფენოვანი ცომისგან

ინგრედიენტები:

ნახევარი კილოგრამი რბილი მყარი ყველი;

ნივრის ორი კბილი;

100 გრ. კარაქი;

ნაღების მარგარინი - 100 გრ.;

ორი უმი გული;

ერთი ჭიქა ცივი სასმელი წყალი;

ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი სუფრის ძმარი;

100 გრ. ხორბლის ფქვილი.

მომზადების მეთოდი:

1. დიდ თასში აურიეთ სუფრის ძმარი, ყინულის წყალი, გული და ცოტა მარილი.

2. დაუმატეთ მთელი ფქვილი, გახეხეთ მარგარინი და სასწრაფოდ მოზილეთ ცომი. რაც უფრო სწრაფად მოზილეთ, მით უკეთესად გაიფანტება. ბურთის ფორმის ცომი მოათავსეთ ჩანთაში, გააბრტყელეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათით.

3. ამოიღეთ და გაყავით ოთხ ნაწილად. სწრაფად გააბრტყელეთ ისინი მინიმალურ სისქემდე. შემდეგ თითოეულს გულუხვად წაუსვით კარაქი და გააბრტყელეთ. კარაქი წინასწარ გაადნეთ ან დადგით მაგიდაზე, რომ დარბილდეს. მოათავსეთ რულეტი ცივში.

4. ნახევარი საათის შემდეგ გამოვიღოთ, ისევ გავაბრტყელოთ, წავუსვათ ზეთი და გავაბრტყელოთ, მაგრამ არა რულეტად, არამედ კონვერტში. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ ორჯერ.

5. ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევურიოთ ორ სუფრის კოვზ გამდნარ კარაქს და ერთ უმი კვერცხს. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ისევ კარგად მოურიეთ.

6. ცომის გაციებული ნაჭრები გააბრტყელეთ მართკუთხა ფენებად, სანტიმეტრის მესამედი და დაჭერით სასურველი ზომის კვადრატებად.

7. თითოეულის შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და შემოახვიეთ სამკუთხედების ფორმირებისთვის.

8. ნაჭრები გაწურეთ ცხელ ზეთში და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

ფაფუკი ცომისგან დამზადებული ხაჭაპური ყველით და კვერცხით - "აჭარული"

ინგრედიენტები:

ნახევარი კილოგრამი საფუარი ფაფის ნახევრად მზა პროდუქტი;

შვიდი კვერცხი;

300 გრ. ყველი, სულგუნის ჯიში (არა შებოლილი);

კოვზი გაყინული კრემი.

მომზადების მეთოდი:

1. გალღობილი ცომი დავჭრათ იმავე ზომის ექვს ოთხკუთხედად. თუ ძალიან სქელია, მსუბუქად გააბრტყელეთ, მაგრამ თუ მისი სისქე 0,6 სმ-ზე მეტი არ არის, ამის გაკეთება საჭირო არ არის.

2. ყველაზე გრძელი კიდეები გააბრტყელეთ თხელ მილაკებად, გვერდითი კიდეები შეკრიბეთ და კარგად მოჭერით.

3. ცომი მოათავსეთ პერგამენტზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გვერდებზე წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.

4. ყველი სულუგუნი გახეხეთ საშუალო სახეხზე და შეურიეთ სამუშაო ნაწილების ცხიმწასმების შემდეგ დარჩენილ კვერცხს.

5. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ყველა ნაჭერზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში. ღუმელის ტემპერატურა უნდა იყოს 180 გრადუსი.

6. 10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ და თითოეული ღვეზელის შუაში გრძივი ჩაღრმავები გააკეთეთ. გატეხეთ ერთი კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და შედგით ღუმელში.

7. გამოიღეთ, როცა ცილა გათეთრდება და გული ჯერ კიდევ ადუღდება.

8. მზა კერძი მოვათავსოთ თეფშებზე და თითოეულ ხაჭაპურს შუაში მოვაყაროთ ცოტაოდენი კარაქი.

ფენოვანი ხაჭაპური ყველით - სამზარეულოს ხრიკები და სასარგებლო რჩევები

თუ კერძს მხოლოდ მყარი ყველით ამზადებთ, არ გახეხეთ, არამედ დაჭერით პატარა კუბიკებად. ყველი გამოცხობის დროს არ დნება, მხოლოდ ოდნავ დარბილდება.

არ გააბრტყელოთ ფენოვანი ცომისაგან დამზადებული ხაჭაპური ზედმეტად თხლად რულეტივით. ნამცხვრების სისქე არ უნდა იყოს ერთ სანტიმეტრზე თხელი.

გამოცხობის წინ ცომს აუცილებლად წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. მზა პროდუქტების ზედაპირი არ იქნება ფერმკრთალი. ისინი შეიძენენ ერთგვაროვან ოქროსფერ ელფერს.

სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, ფაფუკი ცომისგან დამზადებული ხაჭაპური ყველით შეიძლება შემწვარი, გამომცხვარი პროდუქტი უფრო აქერცლილი ხდება.

იპოვეთ ფაფუკი ხაჭაპურის საუკეთესო დამოწმებული რეცეპტები კულინარიული სიამოვნების ვებსაიტზე. მოამზადეთ დახურული ან ღია ხაჭაპური ნავის, კონვერტის ან ღვეზელის სახით. მოამზადეთ შიგთავსი რბილი მწნილი ყველის, ხაჭოს ან რბილი და მყარი ყველის ნაზავისაგან. შეცვალეთ თქვენი გემო სამხრეთის არომატული მწვანილებით. შეწვით ღუმელში ან ტაფაში. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს არის ახალი გემოვნების გაუთავებელი აღმოჩენა!

რა თქმა უნდა, უმარტივესი გზაა მზა ფენოვანი ცომის ყიდვა, მაგრამ ეს მხოლოდ შორეულ მსგავსებას გამოიწვევს ნამდვილ ხაჭაპურთან. სინამდვილეში, ხელნაკეთი ფენოვანი ცომის დამზადება სულაც არ არის რთული. ქართული დელიკატესის საიდუმლო ის არის, რომ ცომის ძირი მაწონით მზადდება. მაგრამ სავსებით მისაღებია მისი ჩანაცვლება კეფირით, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით ან არაჟნით.

ფაფის ხაჭაპურის რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტი:

საინტერესო რეცეპტი:
1. მოამზადეთ ცომი. ამისათვის შეურიეთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, კვერცხი, მარილი, შაქარი და გამაფხვიერებელი. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი.
2. მოზილეთ ელასტიური ცომი.
3. დააფარეთ და ოდნავ დაასვენეთ.
4. დარჩენილი ფქვილი დაასხით მშრალ ზედაპირზე, ზემოდან გაყინული კარაქი დაჭერით და მთლიანი მასა ფართო დანით დაჭერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. კარაქის ნამსხვრევები გააბრტყელეთ ბურთულად და გააგრილეთ.
6. გააბრტყელეთ უფუარი ძირი. ზემოდან მოვასხათ ზეთი.
7. ფურცელივით გააბრტყელეთ და ისევ გააბრტყელეთ, სანამ ცომი ერთგვაროვანი არ გახდება.
8. გააბრტყელეთ და ისევ გააბრტყელეთ.
9. გაიმეორეთ პროცედურა 5-6 ჯერ.
10. გააგრილეთ მზა ცომი.
11. შიგთავსისთვის შეურიეთ გახეხილი ყველი, ხაჭო, წვრილად დაჭრილი მწვანილი (რეჰანი, ქინძი, კამა, ოხრახუში). Spice up.
12. ცომი გააბრტყელეთ სანტიმეტრის სისქის მესამედი მაინც.
13. დავჭრათ კვადრატულ ფენებად.
14. მოათავსეთ შიგთავსი კვადრატების ცენტრში.
15. დაჭერით კიდეები, ჩამოაყალიბეთ სამკუთხედები.
16. შეწვით ორივე მხრიდან შეწითლებამდე.

ხუთი ყველაზე სწრაფი ფაფის ხაჭაპურის რეცეპტი:

სასარგებლო რჩევები:
. უგემრიელესი ხაჭაპური მიიღება, თუ შიგთავსი რამდენიმე სახეობის ყველისაგან მზადდება.
. ხაჭაპური ყველით შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში ან შემწვარი ტაფაზე.

ფაფუკი საკონდიტრო ხაჭაპური არის უგემრიელესი, ხრაშუნა ქართული ბრტყელი პური, რომელიც სავსეა სხვადასხვა სახის ყველით. კერძის რეცეპტი დიდი ხანია საიდუმლოდ არ ინახებოდა, ამიტომ ახლა ყველა დიასახლისს შეუძლია მისი მომზადება საკუთარ სამზარეულოში. გარდა ამისა, ეს სულაც არ არის რთული გასაკეთებელი, მით უმეტეს, თუ მზა ფენოვან ცომს მოამარაგებთ და ზედმეტ დროს არ დაკარგავთ მის მომზადებაში. ამავდროულად, ხაჭაპურისთვის ტრადიციულად უფუარი ცომი გამოიყენება, რადგან ბრტყელი არ უნდა იყოს ძალიან ფუმფულა.

ხაჭაპური ფენოვანი ცომისგან შეიძლება დამზადდეს მრგვალი, კვადრატული ან სამკუთხა. ზოგიერთ დიასახლისს ურჩევნია ერთდროულად მოამზადოს მსხვილი ნამცხვრები და შემდეგ ნაწილებად დაჭრა. სხვები ფენოვანი საკონდიტროსგან ამზადებენ პატარა ხაჭაპურს, რომელიც სტუმრებს ღვეზელის სახით მიირთმევენ. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ სხვადასხვა გზით: ღუმელში, ღუმელში, ნახშირზე ან ჩვეულებრივ ტაფაზე.

აბსოლუტურად ნებისმიერი ყველი შეიძლება გამოვიყენოთ ფენოვანი ხაჭაპურის შიგთავსად.. მიუხედავად ამისა, ქართველი მზარეულები ამჯობინებენ მჟავე ჯიშის არჩევას. განსაკუთრებით პოპულარულია ადიღეური ყველი, ხაჭო, ფეტა ყველი, ყველი ფეტა და ა.შ, სურვილის შემთხვევაში შეიძლება დაემატოს მწვანილი, ბოსტნეული ან ხორცი. ქართული ფენოვანი ცომისგან ნამდვილი ხაჭაპურის მოსამზადებლად რამდენიმე სახეობის ყველი უნდა შეურიოთ, მაგალითად, მყარი ყველი სულგუნი და ა.შ.

დღესასწაულის დროს შეგიძლიათ მიირთვათ ფენოვანი ნამცხვრისგან დამზადებული ხაჭაპური - ისინი პურის ან ლავაშის შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება. ისინი ასევე შესაფერისია პიკნიკისთვის, დღის განმავლობაში გულიანი შუადღისთვის ან საჭმელისთვის.

ფენოვანი ცომისგან სრულყოფილი ხაჭაპურის დამზადების საიდუმლოებები

ფაფუკი საკონდიტრო ხაჭაპური თქვენს სამზარეულოში შემოაქვს ქართული სამზარეულოს ყველა სიამოვნებას! ხრაშუნა ქერქი და ნაზი წვნიანი შიგთავსი აუცილებლად გაახარებს თქვენს სტუმრებს და ოჯახს. ათასობით გზა არსებობს როგორ მოვამზადოთ ხაჭაპური ფენოვანი ცომისგანასე რომ, სასარგებლო იქნება ამ კერძის ძირითადი პრინციპების გაგება:

საიდუმლო No1. იმისათვის, რომ ფაფუკი ხაჭაპური ოქროსფერი იყოს, ცომს შეწვით ან ღუმელში გამოცხობის წინ წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.

საიდუმლო No2. იმისათვის, რომ ფაფუკი ხაჭაპური წვნიანი იყოს, უნდა აირჩიოთ ყველი ან ხაჭო ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით. შიგთავსს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ქათმის კვერცხი, ცოტა არაჟანი ან კარაქი.

საიდუმლო No3. ხაჭაპურის მომზადებამდე რეკომენდებულია თითოეული ღვეზელის გახეხვა ჩანგლით რამდენიმე ადგილას. ასე შეწვის პროცესში ფენოვანი ცომი არ გასკდება და ყველი არ გაჟონავს. თუ ვსაუბრობთ კლასიკურ "კონვერტებზე", მაშინ შეგიძლიათ უბრალოდ დატოვოთ პატარა ხვრელი ნაკერზე.

საიდუმლო No4. თუ დიდ ქეიფს გეგმავთ, „ზარმაცი“ ხაჭაპური შეგიძლიათ გააკეთოთ ფენოვანი ცომისგან. ამისათვის ცომის ერთი ფენა მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, შემდეგ მოვაყაროთ შიგთავსი და დავაფაროთ იგივე ფენა. ეს არ ცვლის გამოცხობის დროს. მზა ხაჭაპური შეიძლება დაჭრათ ნაწილებად პირდაპირ მაგიდასთან.

საიდუმლო No5. ხაჭაპურის ფენოვან ცომს ყველი შეიძლება დაუმატოთ არა მხოლოდ შიგთავსის სახით, არამედ ბრტყელ პურის ზემოდანაც მოვასხათ.

ნამდვილ ფენოვან ცომს გაცილებით მეტი დრო სჭირდება და უფრო რთული მოსამზადებელია, მაგრამ რეცეპტში მთავარია არა მომზადების მეთოდი, არამედ საბოლოო შედეგი. ეს ხაჭაპური პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება კლასიკური ვერსიისგან, გამოდის ნაზი და წვნიანი. ამავდროულად, მათ ძალიან ცოტა დრო სჭირდებათ და არ არის საჭირო ფენოვანი ცომის მზა ფენების ყიდვა! უფრო ნაზი ცომისთვის, მარგარინი შეიძლება შეიცვალოს კარაქით.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ფქვილი;
• 250 გრ ყველი;
• 250 გრ მყარი ყველი;
• 6 კვერცხი;
• 1 ს.კ. ლ. ძმარი;
• 200 მლ წყალი;
• 1 მწიკვი მარილი;
• 200 გრ მარგარინი.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცხელეთ მარგარინი ოთახის ტემპერატურაზე და დაჭერით პატარა კუბებად.
2. შეურიეთ მარგარინი და გაცრილი ფქვილი.
3. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ 2 კვერცხი მარილით, დაუმატეთ წყალი და ძმარი, კარგად აურიეთ.
4. ფქვილისა და მარგარინის ნარევს დაუმატეთ კვერცხი და წყალი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. როდესაც ცომი გლუვი გახდება, გააბრტყელეთ მჭიდრო ბურთულად და შეფუთეთ ფილაში.
6. ხაჭაპურის ცომი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
7. ფეტა ყველი და მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილკბილიანი სახეხით.
8. შიგთავსს დაუმატეთ დარჩენილი კვერცხები, საჭიროების შემთხვევაში მარილი, აურიეთ.
9. ცომი გააბრტყელეთ თხლად და გაყავით თანაბარ კვადრატებად.
10. თითოეული კვადრატის ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი და შეახვიეთ კიდეები, ჩამოაყალიბეთ სამკუთხა ხაჭაპური.
11. საცხობ ფირფიტას წაუსვით კარაქი ან მცენარეული ზეთი, მოათავსეთ ფენოვანი ხაჭაპური ერთმანეთისგან დაშორებით.
12. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოხარშეთ ხაჭაპური 20 წუთის განმავლობაში.

საინტერესოა ქსელიდან

თანამედროვე დიასახლისებისთვის ბევრად უფრო ადვილია სახლში გამომცხვარი პროდუქტის მართვა, რადგან საფუარის გარეშე ფენოვანი ცომის შეძენა შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში. რჩება მხოლოდ თქვენი საყვარელი შიგთავსის დამატება და უგემრიელესი ხაჭაპური მზად იქნება! ადიღეური ყველი კარგია, რადგან გაციების შემდეგ გემოს არ კარგავს, ამიტომ გულიანი ქართული ბრტყელი პურები ცივად შეიძლება მიირთვათ. თუმცა, თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ აირჩიოთ ხაჭაპურის სხვა შიგთავსი.

ინგრედიენტები:

1. 450 გრამი ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე;
2. 350 გ ადიღეური ყველი;
3. 50 გრ კარაქი;
4. 2 კვერცხი.
5. მომზადების მეთოდი:
6. ადიღეური ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ გამდნარ კარაქს.
7. შიგთავსს ასევე დაუმატეთ უმი კვერცხი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
8. მზა ფენოვანი ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი.
9. ცომი დავჭრათ 4 თანაბარ კვადრატად, თითოეულზე მოვათავსოთ შიგთავსი და შევკრათ კიდეები კონვერტივით (ჩამოკეცოთ ცენტრისკენ).
10. საცხობ ფირფიტას გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდი და ზემოდან მოათავსეთ ხაჭაპური, ნაკერით ზემოთ.
11. გაიხეხეთ თითოეული კონვერტი რამდენიმე ადგილას კბილის ჩხირით.
12. დარჩენილი კვერცხი შეანჯღრიეთ და ფუნჯით გადაუსვით ხაჭაპურს.
13. გამოაცხვეთ ფენოვანი ხაჭაპური 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ხაჭაპური ფენოვანი ცომისგან რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. Გემრიელად მიირთვით!

ხაჭაპური ფენოვანი საკონდიტრო ყველით ქართული სამზარეულოს ცნობილი გემრიელი კერძია. ცომის მომზადებისა და ხაჭაპურის შევსების უამრავი ვარიანტია და ყველა მომგებიანია. გულიანი, გემრიელი ღვეზელი იყიდება ახლომდებარე საცხობ მაღაზიებში, მზადდება რესტორნებში და კაფეებში, რჩება მხოლოდ ყიდვა და ჭამა.

მაგრამ რატომ ხარჯავთ დამატებით ფულს, რადგან ხაჭაპურის მომზადება შეგიძლიათ სახლში, ის ბევრად გემრიელია! უფრო მეტიც, ხაჭაპურის დამზადება შეგიძლიათ მაღაზიაში ნაყიდი მზა ფენოვანი ცომისგან.

დამიჯერეთ, ტრადიციული ქართული ბრტყელი პურის გემო არ გაუარესდება. შემდეგ სწრაფად აიღეთ ბლოკნოტი და კალამი და ჩაწერეთ ფაფუკი ცომისგან დამზადებული ხაჭაპურის მარტივი და სწრაფი რეცეპტი!

ინგრედიენტები:

• ფენოვანი ცომი - 1 კგ;
• ყველი (ნებისმიერი) - 500 გრამი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• კარაქი - 50 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ ხაჭაპური ყველით ფენოვანი ცომისგან:

ხაჭაპურისთვის ყველის შიგთავსის მომზადება
აიღეთ საშუალო ზომის კონტეინერი და მომზადებული ყველი წვრილად გახეხეთ სახეხით. კარაქი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან და მოათავსეთ ღუმელთან უფრო ახლოს, გადნება.

შემდეგ ჩაამატეთ ყველით თასში და შეურიეთ, კარგად მოურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცალკე გატეხეთ ერთი კვერცხი, ათქვიფეთ და ჩაასხით ნარევში, კარგად აურიეთ. ახლა სურნელოვანი შიგთავსი სრულიად მზად არის!

ცომი მოვამზადოთ გამოსაცხობად

თუ უკვე შეგიძლიათ მისი ხელებით მოზელვა, მაშინ შეგიძლიათ საქმეს შეუდგეთ. ცომი უნდა გაყოთ რამდენიმე კვადრატად და კარგად გააბრტყელოთ რულეტივით.

თანაბარი რაოდენობის ყველის შიგთავსი წაუსვით ყველა ფენოვან ცომს. მიზანშეწონილია ცომის კიდეები წყლით ან ათქვეფილი კვერცხით საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით. ეს ისე კეთდება, რომ ხაჭაპურის გამოცხობისას კერძი არ დაიშლება.

დაამაგრეთ ტორტის კიდეები კონვერტის ფორმის შესაქმნელად. მერწმუნეთ, მომზადების ბოლოს თქვენი ქართული კერძი გემრიელად გამოიყურება და მაცდური სუნი იქნება.

გემრიელ ხაჭაპურს ვაცხობთ ღუმელში
საცხობ ფორმას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი, მოათავსეთ კონვერტები ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე, წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, რომელიც ღვეზელებს ლამაზ რუჯს მისცემს.

გააცხელეთ ღუმელი 230 C-ზე და გამოაცხვეთ. 3 წუთის შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 C-მდე და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი. როგორც კი საოცარ არომატს იგრძნობთ და კოლოსალურ გარეგნულ ცვლილებებს დაინახავთ, დარწმუნებული იყავით, ფაფუკი ხაჭაპური მზადაა.

როგორც ხედავთ, ფენოვანი ცომისგან დამზადებული ხაჭაპურის რეცეპტი სულაც არ არის რთული მოსამზადებელი. და ოჯახი აბსოლუტურად აღფრთოვანებული იქნება უგემრიელესი ხელნაკეთი ცომეულით. გისურვებთ კარგ მადას!

თუ გსურთ მოამზადოთ ნამდვილი ქართული ხაჭაპური ყველით ხელნაკეთი ცომიდან და არა მაღაზიაში, ნახეთ ვიდეო რეცეპტი

ქართული ნამცხვრები განთქმულია გემოთი, არომატითა და გაჯერებით. კავკასიურ სამზარეულოში კლასიკური რეცეპტი ხაჭაპურია. პროდუქტები შედგება დელიკატური ყველის შემავსებლისგან, რომელიც ჩასმულია ჰაეროვან ფაფის ბაზაში. ასეთი კერძის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს.

სტუმრების შეხვედრისთვის ან ოჯახური ქეიფის დროს დიასახლისს შეუძლია ადვილად და სწრაფად მოამზადოს ხაჭაპური ფენოვანი ცომისგან. ასეთი გამოცხობის მნიშვნელოვანი კომპონენტია ყველი ან ხაჭო. თუ მწნილის ჯიშები გირჩევნიათ, გახეხეთ.

მყარი ყველის პროდუქტები უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხაჭო კი ჩანგლით დაფშვნოთ. ქართული კერძი კიდევ უფრო გემრიელი რომ იყოს, გამოიყენეთ რამდენიმე ჯიში. შევსება უნდა განთავსდეს ბაზის ადრე გამოყოფილ ნაწილებზე, ხოლო ბლანკები უნდა გაკეთდეს კონვერტების ფორმირებით.

ხაჭაპურის კიდეები საგულდაგულოდ უნდა იყოს დამაგრებული, რათა მომზადების პროცესში ჩამოსხმა არ დაზიანდეს. თქვენ შეგიძლიათ გამოაგზავნოთ პროდუქტები გამოსაცხობად შიგნით შიგთავსით. კიდევ ერთი ვარიანტია ისევ გააბრტყელოთ, ეს დააჭერს ყველს ცომის ფურცელში. ასეთი პროდუქტები უფრო თხელი, ჰაეროვანი და ხრაშუნაა. გამოცხობის წინ, კონვერტებს წაუსვით კვერცხის გული, რათა ოქროსფერი ქერქი ჰქონდეს.

ფაფუკი ცომი ხაჭაპურისთვის

წარმატებული ქართული გამოცხობის მთავარი კომპონენტი ხაჭაპურის მაღალი ხარისხის ფენოვანი ცომია. შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ერთ-ერთი რეცეპტის გამოყენებით ფოტოებით ან შეიძინოთ მზა მაღაზიაში. საფუარი ან მჭლე ნარევი შესაფერისია, თქვენ უნდა აირჩიოთ ის თქვენი გემოვნებით. თუ გსურთ მიიღოთ გემრიელი ცომეული უფრო სწრაფად, შეცვალეთ ცომის ნარევი რამდენიმე ფენად დაკეცილი თხელი პიტას პურით.

არ არსებობს ერთი რეცეპტი ხაჭაპურის ფაფუკი ცომისგან ყველით. კერძის შესაქმნელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფუარი ძირი ან საფუარი. კავკასიური სამზარეულო შეიძლება შემწვარი მცენარეულ ზეთში ან გამომცხვარი. მეორე მეთოდი საშუალებას გაძლევთ გახადოთ ცომეული უფრო ჰაეროვანი და ფენიანი. შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვადასხვა სახის ყველი: მყარი, ხაჭო ან მწნილი.

აჭარული სტილის ხაჭაპური დამზადებული ფენოვანი ცომისაგან

• ფაფუკი ცომისგან დამზადებული აჭარული სტილის ხაჭაპური შესანიშნავი ვარიანტია მადისაღმძვრელი, მარტივი კერძისთვის, რომელიც სტუმრებს ან ოჯახს ჩაიზე შესთავაზებთ. კლასიკური სულუგუნის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ყველი ფეტა ან ადიღეური ყველი. ცომეული საინტერესო გემოთი და არაჩვეულებრივი გაჯერებით გამოირჩევა. კერძი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი. სურვილისამებრ, შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ კამა, ოხრახუში ან ხახვი.

ინგრედიენტები

• რძე - 50 მლ;
• ყველი სულგუნი - 550 გრამი;
• შაქარი - 5 გ;
• ფქვილი - 0,7 კგ;
• ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
• წყალი - 250 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• მშრალი საფუარი - 10 გ;
• მარილი - 10 გ

მომზადება

1. ჩაასხით რძე ქვაბში და ოდნავ გააცხელეთ. სითხეს დაამატეთ შაქარი და საფუარი. ყველაფერი აურიეთ, დატოვეთ 5 წუთი.
2. შეურიეთ ფქვილი, წყალი, ზეთი, მარილი და საფუარი ნარევი. მოზილეთ ცომის ძირი, რომელიც არ არის მყარი კონსისტენციის. მიღებული მასა უნდა გაიჩეროთ 1-2 საათის განმავლობაში.
3. სულუგუნი გახეხეთ და გაანაწილეთ ნაწილებად მომავალი ღვეზელების რაოდენობის მიხედვით.
4. ცომი დავჭრათ 4-5 ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაწილი, მოაყარეთ მაგიდა ფქვილით.
5. აიღეთ ყველის დაცული ნაწილის ნახევარი და მოათავსეთ 2 მხარეს. კიდეები შემოახვიეთ სულუგუნიზე, რათა ნავი ჩამოყალიბდეს. შუაში მოათავსეთ დანარჩენი ყველის ნატეხები. იგივე გააკეთეთ თითოეულ სამუშაო ნაწილთან ერთად.
6. გამოაცხვეთ პროდუქტები 250 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
7. ამოიღეთ ნამცხვრები და გატეხეთ კვერცხი თითოეულ ნავში. შედგით ღუმელში 1-2 წუთის განმავლობაში.
8. მომზადებულ ხაჭაპურს ფენოვანი ცომით დაუმატეთ 1 ჩ/კ. მცენარეული ზეთი.

ხაჭაპური ადიღეური ყველით დამზადებული ფენოვანი ცომისაგან

ინგრედიენტები

• კვერცხი - 2 ც.;
• ადიღეური ყველი - 250 გ;
• ოხრახუში;
• ხაჭო - 180 გ;
• კარაქი - 180 გ;
• სულგუნი – 125 გ;
• ფქვილი - 3 ს/კ;
• მშრალი საფუარი - 1 ჩ/კ;
• არაჟანი - 100 გ;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. ჩაასხით საფუარი პატარა თასში და გახსენით თბილი რძით. იქ მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი და არაჟანი. ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული.
2. გატეხეთ კვერცხი ცალკე თასში და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე ჩანგლის ან სათქვეფის გამოყენებით. დაასხით საფუარი, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. მიღებული მასა კარგად მოზილეთ.
3. გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან, გაადნეთ წყლის აბაზანაში და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
4. ცომი გავაბრტყელოთ დიდ თხელ ფენად. წაუსვით ზეთი მის ზედაპირზე. ფირფიტა გადაახვიეთ რულეტად, დააფარეთ ტილო და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
5. ოხრახუში წვრილად დაჭერით. ორივე სახეობის ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
6. ხაჭო გახეხეთ, დაუმატეთ სულგუნი, ადიღეური ყველი, დაჭრილი ოხრახუში და კვერცხის ცილა. შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად.
7. ცომის რულეტი დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად, თითოეული გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად.
8. შიგთავსი მოათავსეთ წრეების შუაში, ცომი მოაყარეთ შიგთავსს კონვერტის სახით, კარგად დაამაგრეთ კიდეები.
9. ნაჭრები გადააბრუნეთ და ისევ გააბრტყელეთ რულეტივით.
10. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი. ზემოდან მოათავსეთ გულით დაფარული ღვეზელები. გამოაცხვეთ ხაჭაპური დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ცხელ ღუმელში.

ფაფუკი ცომისგან დამზადებული ხაჭაპური

• ფაფუკი საფუარის ცომისგან დამზადებული ხაჭაპური არის ქართული მადა, რომელსაც აქვს სასიამოვნო ყველის არომატი და ნაზი გემო. კერძი შესაფერისია ჩაის დასალევად საუზმეზე, ლანჩზე ან ვახშამზე. მთავარი ინგრედიენტია ხაჭაპურის ფენოვანი ცომი ყველით, შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ან თავად გააკეთოთ. მზა ვერსიის გამოყენება შეამცირებს სამზარეულოს დროს. თქვენ უნდა გააბრტყელოთ ცომის ფურცელი, გაყოთ ნაჭრებად, მოათავსოთ შიგთავსი და მოამზადოთ ნავები. პროდუქტის გამოსაცხობად ის უნდა მოათავსოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

ინგრედიენტები

• კარაქი - 25-30 გ;
• ფენოვანი საფუარი - 450 გ;
• რძე - 30 მლ;
• სულუგუნი – 250 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.

მომზადება

1. გაყინეთ ფაფის ბაზის ფურცელი და გააბრტყელეთ. ფენის სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს 0,7 სმ.
2. გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში, გაცივდით. პატარა თასში ჩანგლით გახეხეთ ყველი. დაუმატეთ მას უმი ქათმის კვერცხი და კარაქი. კვლავ გახეხეთ ინგრედიენტები.
3. გაბრტყელებული ცომი დავჭრათ 15 სმ კვადრატებად, თითოეული ნაჭრის ცენტრში მოვათავსოთ შიგთავსი. დააფიქსირეთ კიდეები კონვერტის სახით, კარგად დაამაგრეთ.
4. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ საცხობი პერგამენტით. მოათავსეთ ხაჭაპური ისე, რომ ნაკერები ზევით იყოს განლაგებული. გააჩერეთ პრეპარატები დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. თბილ ადგილას, წაუსვით რძე.
5. გამოაცხვეთ პროდუქტები 15-20 წუთის განმავლობაში. ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე. მზა ღვეზელები რამდენიმე წუთით გააცივეთ.

ფაფუკი ცომისაგან დამზადებული ხაჭაპური საფუარის გარეშე

• ფაფუკი ცომისგან დამზადებული ხაჭაპური საფუარის გარეშე შესაფერისია უგემრიელესი საკვების მოყვარულთათვის. მარტივი ქართული სანელებლების გამოყენება ხელს შეუწყობს პროდუქტების პიკანტური არომატის მიცემას. ამ რეცეპტის მიხედვით გამოცხობა გაახარებს თქვენს ოჯახს და სტუმრებს. მზა ფენოვანი ცომისგან ხაჭაპურის ჩვეულებრივი ფორმირება შეიძლება შეიცვალოს ცომის ყველით გაბრტყელებით, შემდეგ კონვერტების შექმნით. ისინი უნდა გამოვიდნენ თხელი და ხრაშუნა.

ინგრედიენტები

• ყველი ფეტა - 50 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე – 0,5 კგ;
• სულგუნი – 200 გ.

მომზადება

1. ამოიღეთ ფენოვანი ცომი შეფუთვიდან და დატოვეთ გაყინვისთვის.
2. ყველი გახეხეთ მსხვილი სახეხით. აიღეთ კვერცხი და გამოაცალეთ გული ცილისგან.
3. გააბრტყელეთ ცომი და დაჭერით 8 დაახლოებით თანაბარ კვადრატად. ფუნჯის გამოყენებით წაუსვით ნაწილებს კვერცხის ცილა.
4. თითოეული კვადრატის ცენტრში მოათავსეთ ყველის შიგთავსი. დაჭერით ცომი კონვერტში და ისევ გააბრტყელეთ ისე, რომ ყველი ძირში დაიჭიროს.
5. შეაერთეთ მიღებული სამუშაო ნაწილის კიდეები ცენტრში, გახეხეთ დაჭერილი ადგილი კვერცხის ცილით.
6. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ პერგამენტი, დაალაგეთ ღვეზელები, ზემოდან გულსართით წაუსვით.
7. პროდუქტები უნდა გამოაცხვოთ 180 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში.

ხაჭაპური ფენოვან ცომზე - სამზარეულოს საიდუმლოებები

ფენოვან ცომზე ხაჭაპურის სწორად მომზადება მოიცავს რამდენიმე რეკომენდაციას:

• ბლანკების გამოძერწვის შემდეგ არ გადაახვიოთ 1 სმ-ზე თხელ ნამცხვრად.
• კერძი შეიძლება მომზადდეს შეწვით ან გამოცხობით. თუ გსურთ მეტი ფენის მიღწევა, უპირატესობა მიანიჭეთ მეორე მეთოდს.
• იმისათვის, რომ ცომეულს თანაბარი ოქროსფერი ელფერი ჰქონდეს, ღვეზელებს ღუმელში შედგომამდე აუცილებლად წაუსვით კვერცხის გული.
• თუ ხაჭაპურს იყენებთ მძიმე რძის პროდუქტებს ფენოვანი საკონდიტრო ყველით, არ გახეხეთ. კომპონენტი უნდა დაიჭრას პატარა კუბებად. ამ გზით ყველი მთლიანად არ დნება, მაგრამ ოდნავ დნება.

ხაჭაპური ყველით რეცეპტი ფოტოთი ღუმელში მზა ფენოვანი ცომისგან