მარტივი და ორიგინალური რეცეპტები "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ", რომელიც არ კარგავს პოპულარობას მრავალი ათეული წლის განმავლობაში.
სალათების კულინარიული რეცეპტების არსებული მრავალფეროვნების მიუხედავად, საბჭოთა პერიოდის მარტივი კერძი - ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ - კვლავ პოპულარული და მოთხოვნადია.
ეს სალათი საახალწლო სუფრაზე პირველად 1919 წელს გამოჩნდა. ამიტომ, ის ჭეშმარიტად საახალწლო კერძად ითვლება.
მინიმალური საჭირო პროდუქტები:
- 1 კასრში დამარილებული ქაშაყი
- 4 ცალი ოდნავ მოხარშული კარტოფილი
- 1 დიდი მოხარშული სტაფილო
- 1 თავი თეთრი ხახვი
- 2 საშუალო მოხარშული ჭარხალი
- მაიონეზი სასურველია "პროვანსული" - ერთი შეკვრა
სამზარეულო:
- თევზს ვასუფთავებთ კანისა და ძვლებისგან
- დაჭერით პატარა კვადრატებად
- გახეხილი ბოსტნეული ასევე წვრილად დაჭერით
- მომზადებული პროდუქტები მოათავსეთ ფენებად მომზადებულ ბრტყელ ჭურჭელზე ან ქაშაყის თასზე.
- თითოეული ფენა მაიონეზით გაჟღენთილია
როგორია ფენების თანმიმდევრობა ქაშაყის სალათში?
სალათის ფენების რაოდენობა პირდაპირ დამოკიდებულია შერჩეული რეცეპტის შემადგენლობაზე.
თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი პრიორიტეტები.
მაგრამ, როგორც წესი, კლასიკურ რეცეპტში ფენების თანმიმდევრობა ასეთია:
1 ფენა - დამარილებული ქაშაყი
მე-2 ფენა - ახალი ხახვი
მე-3 ფენა - მოხარშული კარტოფილი
4 ფენა - მოხარშული კვერცხი
5 ფენა - მოხარშული სტაფილო
ბოლო ფენა ყოველთვის მოხარშული ჭარხალია
თუ რეცეპტს ვაშლი დაემატა, უმჯობესია ჭარხლის ფენამდე მოათავსოთ. ეს ორი პროდუქტი ძალიან კარგად ერწყმის ერთმანეთს.
სალათს ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული გული.
ერთი სანელებელი ქაშაყი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. კანისა და ძვლების მოცილება.
დაასველეთ მაიონეზით.
თითოეულ ჩამოთვლილ ფენას მაიონეზით ვასველებთ. გააფორმეთ დაჭრილი მოხარშული გულით. დატოვეთ მთელი ღამე მაცივარში, რომ გაჟღენთილიყო.
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ სალათი "ზარმაცი ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" კვერცხში: რეცეპტი ფოტოთი პროდუქტები:
- 4 მოხარშული კვერცხი
- 1 ნორვეგიული ქაშაყი
- 1-2 ც. მოხარშული უხვად შეფერილი ჭარხალი
- ახალი ხახვის თავები
- ცოტა მაიონეზი
- მწვანილი ლამაზი სერვირებისთვის
- სანამ ჭარხალი და კვერცხი იხარშება, ხახვი დამარინადეთ
მომზადებულ თასში ჩაასხით წვრილად დაჭრილი ხახვი. მოაყარეთ ცოტა შაქარი. დაამატეთ კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი.
შეავსეთ კვერცხის ნახევრები ნარევით. ზემოდან მოათავსეთ ქაშაყის ნაჭერი.
ზარმაცი ბეწვის ქურთუკი მზად არის.
ქაშაყი ბეწვის ქვეშ სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" ჟელატინით: რეცეპტი 
ქაშაყი ბეწვის ქვეშ მათთვის, ვისაც უყვარს ლამაზი, თანაბარი კერძის ფორმა, ჟელატინის რეცეპტი იდეალური ვარიანტია. ცოტა ფანტაზიით შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი ნებისმიერი სახის. ამავდროულად, ფორმის შენარჩუნება გარანტირებულია.
- გააცალეთ ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი
- 50 მლ თბილ წყალში გავხსნათ 10 გრამი ჟელატინი
- ამოიღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში შესიება
- ჩვენ დავჭრათ დიდი ქაშაყი ფილეებში. ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ პატარა კუბებად და მოვათავსოთ თეფშზე
- ჭარხალი და სტაფილო გაატარეთ მსხვილ სახეხზე
- ბეწვის ქურთუკისთვის მომზადებულ კერძებს გადააფარეთ ფილა და დაფარეთ ჭარხლის თანაბარი ფენით
- ჩაასხით მომზადებული სოუსი: გაზავებული ჟელატინი შეურიეთ მაიონეზს
- დაამატეთ მოხარშული ქაშაყის 1/3
- ზემოდან მოათავსეთ ბარდის დაკონსერვებული ფენა
- დაასხით სოუსი
- ახლა სქელად მოაყარეთ სტაფილო
- ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ქაშაყი
- სეზონი უამრავი სოუსით
- მოხარშული კარტოფილი გახეხეთ და საბოლოო ფენა გააკეთეთ
- კარგად დაასველეთ სოუსით
- დაფარეთ ფილმით
- მასში პატარა ხვრელებს ვაკეთებთ
- გააგზავნეთ სიცივეში გასამაგრებლად
რამდენიმე საათის შემდეგ, როცა სალათი ჟელატინით გაიწურება, გადააბრუნეთ ბეწვის ქურთუკი და ამოიღეთ ლამაზ კერძამდე, თქვენი შეხედულებისამებრ გააფორმეთ.
სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" რულეტი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ პროდუქტები:
- თითოეული მოხარშული ბოსტნეულიდან ვიღებთ 2 ცალი: კარტოფილი, ჭარხალი, სტაფილო
- ფილე ერთი დამარილებული ქაშაყისგან
- მაიონეზის ერთი შეკვრა მაინც
რეცეპტი:
- ბოსტნეული მოხარშეთ, გააგრილეთ, ამოიღეთ კანი, წვრილად დაჭერით
- თევზის ფილე, დაჭრილი კუბიკებად
- დაფის ზედაპირი გადააფარეთ საკვები ფილმით
- დაფარეთ ფილმი ჭარხლით, დატოვეთ 3-4 სმ თავისუფალი ადგილი კიდეების გარშემო
- ზემოდან ვანაწილებთ სტაფილოებს. ფენის გაკეთება ჭარხლის ფენაზე 1 სმ-ით პატარა
- მოასხით მაიონეზი
- კარტოფილს ასევე ვაყრით, არ გვავიწყდება მაიონეზით ცხიმი.
- ცენტრში მოათავსეთ ქაშაყი, მოაყარეთ მწვანე ხახვი და პილპილი.
- ფრთხილად შეფუთეთ რულეტი ფილმის გამოყენებით
- შედგით მაცივარში ღამით
- სუფრასთან მიტანისას ამოიღეთ ფილმი და გააფორმეთ
სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გააკეთოთ სოუსი ჟელატინისაგან მაიონეზით, ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით. ეს რულეტი უფრო მყარად შეინარჩუნებს თავის ფორმას
ვიდეო: რულეტი სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ".როგორ მოვამზადოთ სალათი „ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“ პურში?
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ძალიან ორიგინალური და ძალიან გემრიელი კერძი.
საჭირო პროდუქტები:
- 1 ფართო პური
- 1 მოხარშული სტაფილო და ჭარხალი
- 1 თავი ახალი ხახვი
- მწვანილი, ოხრახუში
- 2-3 ცალი პატარა მწნილი კიტრი
- 1 წყნარი ოკეანის ქაშაყის ფილე
- მაიონეზი
- 2 მოხარშული კვერცხი
- ჭარხლის მასა
- კვერცხი-მაიონეზის მასა
- მთელი თევზის ფილე
- სტაფილოს ნარევი
- კიტრი მთელ სიგრძეზე
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ სალათის რეცეპტი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" ლავაშში კიდევ ერთი ძალიან საინტერესო ცივი მადა, რომელიც დაფუძნებულია "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" სალათზე.
- ლავაში მოათავსეთ საკვებ ფილმზე
- გაანაწილეთ ოთხი გახეხილი მოხარშული კვერცხი ნახევარზე
- ზემოდან მოაყარეთ ერთი თავი დაჭრილი ხახვი
- შემდეგ ვდებთ ერთ გახეხილ მოხარშულ ჭარხალს. მოასხით რემულიდის სოუსით
- შუაში მოათავსეთ თევზის რიგი, რომელიც შედგება 2 ცალი მთლიანი ფილესგან
გააბრტყელეთ თანაბარ რულეტად
- შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
- შემდეგ დაჭერით თხელ ფენებად და მიირთვით მაგიდაზე.
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ვეგეტარიანული სალათი „ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ: რეცეპტი 
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ - მოხარშული კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი - თითო 2 ცალი
- 250 გრ. ზღვის მცენარეები
- დამუშავებული ყველის შეკვრა
- 50 გრ ნიგოზი
- 100გრ არაჟანი
- ჭიქა მაიონეზით არ არის სავსე
- ცოტა მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ზღვის მცენარეების გარდა, სოკო ქაშაყის ნაცვლად ბეწვის ქურთუკებისთვისაა შესაფერისი.
გემრიელი გამოდის როგორც შემწვარ, ასევე დამარილებულ სოკოსთან ერთად.
- პროდუქციის ჩვეულებრივი ნაკრები კლასიკური ბეწვის ქურთუკისთვის
- პლუს მწნილი - რეცეპტისთვის შემწვარი სოკოთი
- თუ დამარილებული ან მწნილი სოკო გაქვთ, კიტრის დამატება არ გჭირდებათ.
- სოკოს ნაირსახეობას ვირჩევთ ჩვენი გემოვნებით: ხამანწკის სოკო, შამპინიონები, თაფლის სოკო, შანტერელები.
- განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის შემწვარი თეთრი სოკოთი
ვაწყობთ:
- ლიმონისგან დამზადებული სხვადასხვა ფორმები
- წითელი თევზი, ხიზილალა, კრევეტები
- ზეთისხილი
- კვერცხის ნაჭრები
- თევზის ფორმაში. ხახვის რგოლებისგან, კვერცხის ან კიტრისა და ჭარხლის ნაჭრებისგან ვაკეთებთ სასწორებს. თვალებს და კუდს ვაკეთებთ ბარდით, სიმინდით, ზეთისხილით
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ 
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ 
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ 
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ჭარხლის, კარტოფილის, კვერცხის, ვაშლის, ხახვისგან მოჭრილი ან გამოყვანილი ვარდები ან სხვა ყვავილები.
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ 
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ 
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ 
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ 
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ჟელატინით რეცეპტის შემთხვევაში, აიღეთ ფორმა, რომელზეც დაბეჭდილია ნიმუში. სალათის გადაბრუნება ორიგინალურ დეკორაციას შექმნის. ან აიღეთ ფორმა გულის, ბეჭდის სახით
ვამზადებთ პორციულ სალათებს კოშკის სახით. პლასტმასის ბოთლის ნაწილის ამოჭრის შემდეგ სალათი ამ ფორმაში ჩავასხათ.
მოაყარეთ დაქუცმაცებული გული და თეთრი.
ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყი წარმოუდგენლად გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ლამაზი სალათია.
მიუხედავად მაღალი კალორიული შემცველობისა, დღესასწაულებზე შეგიძლიათ დატკბეთ საკუთარი თავი და სტუმრები ამ მარტივი და უპრეტენზიო კერძით.
მისი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ რაც არ უნდა ღირს, მისი გემო და გარეგნობა არ კარგავს ხელუხლებელ ხარისხს.
მოგესალმებით ყველას, ქალწულების ძვირფასო მკითხველებო.
მალე ახალი წელი მოდის და ერთ-ერთი აქტუალური თემაა, როგორ მოვამზადოთ ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. 100%-ით უნდა იყოს საახალწლო სუფრაზე! ისევე როგორც სხვა საახალწლო საჭმელები!
ისევე, როგორც ცნობილი ოლივიეს სალათი, ეს სალათი ბევრისთვის საახალწლო არდადეგების აუცილებელი ატრიბუტია.
მოგიყვებით უგემრიელესი ბეწვის პალტოს რეცეპტს, რომელსაც დედა ბავშვობიდან გვიმზადებდა. ეს კერძი, ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, ალბათ უგემრიელესია და არ არის საჭირო გაგიჟება, როგორც ზოგიერთი ქაშაყს ბეწვის ქვეშ ვაშლით ან ყველით აკეთებს, ჩემი აზრით ეს სრული სისულელეა. მაშ ასე, დავიწყოთ.
რა გვჭირდება ბეწვის ქურთუკის რეცეპტისთვის:
- დამარილებული ქაშაყი - 2 ცალი ან 500 გრამი, მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მოცულობაზე. შეგიძლიათ აიღოთ ფილე ან მთლიანი ქაშაყი, რომელიც გირჩევნიათ;
- კარტოფილი - 5 საშუალო ცალი;
- ხახვი - 2 ც.;
- სტაფილო - 2 დიდი;
- კვერცხი - 4 ც.;
- ჭარხალი - 2 დიდი;
- მაიონეზი.
ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყის ინგრედიენტების რაოდენობა დამოკიდებულია დღესასწაულის მასშტაბზე და კერძებზე, რომლებშიც მას მოამზადებთ. უმჯობესია აიღოთ დიდი და ღრმა ნახევარწრიული სალათის თასი. ვინაიდან ინგრედიენტების უმრავლესობას ვადუღებთ, ამაზე ცალკე ვისაუბრებთ.
რამდენ ხანს მოვამზადოთ ბოსტნეული სალათისთვისქაშაყისა და ხახვის გარდა ყველა ინგრედიენტს მოვხარშავთ და მსხვილ სახეხზე გავხეხავთ.
ეს კერძი ერთ-ერთი ყველაზე იაფია სადღესასწაულო სუფრაზე.
მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხები ბოსტნეული არ არის, ჩვენ მათაც ვამზადებთ, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ძალიან მაგრად.
კარტოფილი და სტაფილო შეიძლება ერთად მოხარშოთ, ჭარხალი ცალკე, კვერცხიც ცალკე.
როცა ყველაფერი მზად იქნება, გადაწურეთ წყალი და გააგრილეთ ბოსტნეული.
იმისათვის, რომ კვერცხები ადვილად ამოიღოთ, ადუღებისთანავე გააჩერეთ გამდინარე ცივ წყალში და გააჩერეთ 5 წუთი.
ბოსტნეული უფრო სწრაფად რომ გაგრილდეს, მოათავსეთ აივანზე ან ლოჯიაზე.
ქაშაყის ყველა ინგრედიენტის მომზადება ბეწვის ქურთუკის ქვეშსანამ ბეწვის ქურთუკის მომზადების პროცესს დაიწყებთ, ყველაფერი უნდა მოამზადოთ. მოდი ისევ პუნქტ-პუნქტად დავყოთ.
- ქაშაყი - უბრალოდ დაჭერით კუბიკებად, თუ მთლიანი თევზი აიღეთ, ჯერ გაასუფთავეთ.
- ხახვი წვრილად დაჭერით, დაასხით მდუღარე წყალი და 10 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
- კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი და კვერცხი - სამი მსხვილ სახეხზე და მოაყარეთ ყველაფერი სხვადასხვა თეფშებზე.
- მაიონეზი - ის იქნება ფენებს შორის გაჟღენთილი. რომ ადვილად გავრცელდეს, ერთ ხრიკს გეტყვით.
აიღეთ ცოტა მოხარშული ცხელი რძე და შეურიეთ მაიონეზს ისე, რომ კონსისტენცია არაჟანს დაემსგავსოს და შემდეგ მაიონეზი ადვილად წაუსვათ და ბეწვის ქურთუკის გაჟღენთვა უფრო ნაზი!
ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყის მომზადების პროცესი - ფენებიბეწვის ქურთუკს ფენად დავდებთ, ამ ტიპის სალათი გაცილებით გემრიელი გამოდის. უფრო მეტიც, ბეწვის ქურთუკის ქვეშ გვექნება ქაშაყი 2 ფენად.
სალათის ფენების ფორმირების ეტაპები ეტაპობრივად
აიღეთ დიდი, ღრმა სალათის თასი და წაუსვით ძირს მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი.
შემდეგ ისევ ვიმეორებთ ყველა ფენას თავიდან. კარტოფილი, მაიონეზი, ქაშაყი, ხახვი, მაიონეზი, სტაფილო, მაიონეზი, კვერცხი, მაიონეზი, ჭარხალი და მაიონეზი.
ამ ეტაპზე ორფენიანი ქაშაყის მომზადების პროცესი თითქმის დასრულებულია. ახლა რჩება მხოლოდ 8 საათით შედგით მაცივარში ისე, რომ ყველა ჩვენი ინგრედიენტი გაჟღენთილი იყოს. ეს მხოლოდ გასაოცარი ბეწვის ქურთუკი აღმოჩნდება.
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ერთ ფენაშიხანდახან სალათის მომზადების ორი ფენით შეწუხება არ გინდათ. და თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველაფერი ერთში. ნივთების თანმიმდევრობა იგივეა, უბრალოდ არ გაყოთ ინგრედიენტები 2 ნაწილად, არამედ დაალაგეთ ისინი იმავე თანმიმდევრობით ერთ ფენად. რა თქმა უნდა, არის განსხვავება კვების პროცესში, მაგრამ როდესაც დრო არ გაქვთ, არ უნდა ინერვიულოთ ბეწვის ორ ფენაზე.
ფორმა, რომელშიც კერძი ემსახურება, შეიძლება იყოს განსხვავებული და დამოკიდებულია მზარეულის ფანტაზიაზე.
აქ არის შესანიშნავი კლასიკური რეცეპტი ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. გამოიყენეთ და დარწმუნებული ვარ, საერთოდ არ ინანებთ.
გმადლობთ ყურადღებისთვის და კიდევ შევხვდებით!
ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყი საახალწლო ჟანრის კლასიკაა. სანახაობრივი, მარტივად მოსამზადებელი და ძალიან გემრიელი ზამთრის სალათი. ახლა თქვენ არც კი გჭირდებათ თევზის გაწმენდა და გაჟღენთვა - "ბეწვის ქურთუკის" გასაკეთებლად, შეგიძლიათ აიღოთ მზა ფილე. ერთადერთი სირთულე არის მარადიული დაბნეულობა, რომელი ფენის შემდეგ მოდის. უფრო მეტიც, ისე ხდება, რომ უკვე ასჯერ გააკეთეთ ქაშაყი და ჯერ კიდევ არ გახსოვთ ზუსტად როგორ მოამზადოთ ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. ეტაპობრივი რეცეპტი ამ პრობლემის საუკეთესო გამოსავალია. ყოველწლიურად, 31 დეკემბერს, მე ვხსნი ჩემს რეცეპტს, რომ მეხსიერების გასაუმჯობესებლად. და მშვიდად მივდივარ ნაბიჯ-ნაბიჯ. ჯერ ქაშაყი, მერე ხახვი... და ასე შემდეგ. თავად ნახეთ. მე აქ ვაჩვენე სალათის მომზადების ყველაზე რთული ვერსია - პორციულად. და თუ ამას გააკეთებთ დიდ გაუმჭვირვალე ჭურჭელში, მაშინ ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ნაკლებ ენერგიას წაგართმევთ, თუნდაც იმიტომ, რომ არსად არ დაგჭირდებათ არაფრის ჩაყრა, იმის შიშით: რა მოხდება, თუ არ ჯდება?... .
ინგრედიენტები:
- 1 ქაშაყი (ან მომზადებული ფილეების პაკეტი),
- 1 პატარა ხახვი
- 2 კარტოფილი,
- 1 სტაფილო,
- 2 კვერცხი,
- 2 საშუალო ან 3 პატარა ჭარხალი,
- მაიონეზი.
ბოსტნეული და კვერცხი სალათისთვის უნდა მოხარშოთ გახეხვის გარეშე. ცალკე ტაფაზე ვხარშავ ჭარხალს. პირველ რიგში, მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება (საშუალოდ დაახლოებით საათნახევარი). და მეორეც, მას შეუძლია გააფერადოს დანარჩენი პროდუქტები, შემდეგ კი ჩვენი ბეწვის ქურთუკი იქნება იგივე ჭარხლის ფერი.
ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყი არის ფენიანი სალათი, მკაფიოდ განსაზღვრული პროდუქტების ნაკრებით. თუმცა, პირველ ფენაზე კულინარიის ექსპერტები გაიყო. ზოგი „ბეწვის ქურთუკს“ კარტოფილის ფენით იწყებს, ზოგი კი ქაშაყით. ვცადე ეს და ეს და უფრო მომწონს როცა პირველი ფენა თევზია. საბედნიეროდ, რეცეპტი იძლევა ასეთი შეუსაბამობების საშუალებას.
თუ ქაშაყი გაქვთ დაუმუშავებელი, მაშინ ჯერ უნდა გაჭრათ და ამოიღოთ ყველა ძვალი. თუ მზა ფილე აიღეთ, მაშინ მასში ძვლები არ არის და შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაჭრათ პატარა კუბებად.
ქაშაყი თანაბარ ფენად მოათავსეთ სალათის თასის ძირზე. მე ვიყენებ მადისაღმძვრელ ტაფას, რადგან არ მაქვს ბრტყელი სალათის თასი.
ქაშაყს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვის ფენა. გაასწორეთ და დაფარეთ მაიონეზის თხელი ფენით.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დამალოთ ქაშაყი ბეწვის ქურთუკში. ვიწყებთ კარტოფილის ფენით. ყველა პროდუქტს მსხვილ სახეხზე გავხეხავთ. კარტოფილის შემდეგ სახეხი წებოვანი ხდება. და ხელებიც. ამიტომ სალათის მომზადებამდე სჯობს გარეცხოთ სახეხი. კარტოფილი გავაბრტყელოთ და დავაფაროთ მაიონეზის თხელი ფენა.
სტაფილოს ჯერია. გაფცქვენით, გახეხეთ, მოათავსეთ კარტოფილის ფენაზე, დაფარეთ მაიონეზით.
რაც შეეხება კვერცხებს, ტრადიციაა ცილა გულებისგან გამოყოფის - ჩვეულებაა ქაშაყს ზემოდან დეკორაციის სახით წვრილად დაჭრილი გულები მოაყარონ. მე ამას თითქმის არასდროს ვაკეთებ, რადგან სადღესასწაულო სუფრაზე "ბეწვის ქურთუკი" არის "მიმოზას" სალათის გვერდით, რომელიც უნდა მოასხუროთ გულებით (თორემ ეს არ იქნება "მიმოზა"). ამიტომ კვერცხებს მთლიანად გავხეხავ და სტაფილოს თავზე ფენად ვათავსებ. და ისევ მაიონეზით ვაფარებ.
და ჩვენი "ბეწვის ქურთუკის" ბოლო ფენა არის ჭარხალი.
ჩვენ ფრთხილად ვიმოქმედებთ, რათა გარშემო ყველაფერი წვენით არ შეღებოს. მაიონეზი უფრო დიდხანს გავანაწილე, რომ სალათის ზემოდან მოვარდისფრო-ბორდოსფერი გახდეს.
იმიტომ, რომ ქაშაყს ბეწვის ქურთუკის ქვეშ დეკორაციების გარეშე ვემსახურები. ასე გამოიყურება, ჩემი აზრით, ყველაზე მადისაღმძვრელი, რომელიც სტუმრების ყურადღებას იპყრობს თავისი მრავალფეროვანი ფენებით.
რატომ არის ქაშაყი ბეწვის ქვეშ და არა ქურთუკში? სახელის ისტორია. ბავშვობაში დარწმუნებული ვიყავი, რომ ქაშაყი ბეწვის ქურთუკში იყო გამოწყობილი, რომ ზამთარში არ გაყინულიყო. ეს არის ზამთრის სალათი. და როდესაც ახლახან გადავწყვიტე მეკითხა, რატომ ერქვა სალათს ასე, კარგად გამეცინა. თურმე ქაშაყს ქურთუკის ქვეშ დიდებული რევოლუციური წარსული აქვს. "ბეწვის ქურთუკი" ამ შემთხვევაში საერთოდ არ არის ბეწვის ზამთრის ქურთუკი, არამედ აბრევიატურა, აბრევიატურა, რომელიც შედგება სახელის პირველი ასოებისგან "ბოიკოტი და ანათემა შოვინიზმისა და დეკადანსისთვის". შემოკლებით: "S.U.B.A." ამ სახელწოდებით, ქაშაყი მადა (და თავდაპირველად მას ნაწილებად მიირთმევდნენ) ვაჭრ ანასტას ბოგომილოვის ტავერნების მენიუში იყო ჩამოთვლილი. 1918 წელს საბჭოთა რუსეთი განადგურებისა და საკვების მწვავე დეფიციტის პერიოდს განიცდიდა. ფართო მიმოქცევაში იყო სტაფილოს ჩაი, კრეკერი და ქაშაყი. სწორედ აქედან გაუჩნდა შეფ არისტარხ პროკოპცევს უჩვეულო ფენოვანი ცომის მომზადების იდეა. ბეწვის ქურთუკი. ის იმდენად წარმატებული აღმოჩნდა, რომ რეცეპტი ფართოდ გავრცელდა და მტკიცედ დამკვიდრდა რუსული ოჯახების უმეტესობის საახალწლო მენიუში. შიმშილობა და წლები უკვე უკან გვრჩება. და ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ აგრძელებს აღფრთოვანებას გულიანი და გემრიელი სადღესასწაულო საჭმლის ყველა მოყვარულს.
ვფიქრობ, ჩვენს ქვეყანაში ძნელად მოიძებნება არც ერთი ადამიანი, რომელსაც არ უცდია და არ იცოდეს, რა სახის სალათაა ეს - "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ". უბრალოდ დარწმუნებული ვარ, რომ ეს პოპულარული ფენოვანი ჭარხლისა და ქაშაყი სალათი საახალწლო სადღესასწაულო სუფრების უმეტესობის მთავარი ფავორიტია. რატომ ახალი წლის ღამე? დიახ, რადგან ეს სალათი ტრადიციულად "ზამთრად" ითვლებოდა, რადგან ის შეიცავდა გრძელვადიან ბოსტნეულს, რომელიც მთელი წლის განმავლობაში იყო საბჭოთა პერიოდის მაღაზიებში და ზაფხულის მაცხოვრებლების ურნებში. და მიუხედავად იმისა, რომ დღესდღეობით არავის გააკვირვებთ ზამთარში ახალი კიტრისა და პომიდვრისგან დამზადებული სალათებით, მიუხედავად ამისა, ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყი რჩება საყვარელ სადღესასწაულო სალათად ბავშვებისა და მოზრდილებისთვის.
დღეს მინდა წარმოგიდგინოთ ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყის კლასიკური რეცეპტი, რომელიც, ჩემი აზრით, ყველაზე გემრიელი და დაბალანსებულია. ამ სალათში ფენების თანმიმდევრობა არც ისე მნიშვნელოვანია და ყველა ირჩევს მას თავისი გემოვნებით, მთავარია ჭარხალი და მაიონეზი ზევით იყოს. ადრე ვფიქრობდი, რომ ქაშაყი ყოველთვის ქვედა ფენა უნდა ყოფილიყო, თუმცა ამ შემთხვევაში სალათის თეფშზე დადებისას ყველაზე ძვირფასი ინგრედიენტი იკარგება, ამიტომ ახლა მირჩევნია ძირზე მოვაყარო კარტოფილი, რომელიც ქმნის უფრო ძლიერ საფუძველს შემდგომი ფენებისთვის.
იდეალურ შემთხვევაში, ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ მთელი ქაშაყი და თავად მოაყაროთ ფილე, რადგან ამ შემთხვევაში ფილე უფრო წვნიანი, ცხიმიანი და, შესაბამისად, გემრიელი გამოდის. მაგრამ რადგან ეს საკმაოდ შრომატევადი პროცესია, რისთვისაც ყოველთვის არ არის საკმარისი დრო და ძალისხმევა, ზოგჯერ სავსებით შესაძლებელია მაღაზიაში შეძენილი მზა ფილეების გამოყენება. მაღაზიაში ქაშაყის ფილეების არჩევისას უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ მთლიან ფილეს და არა ზეთში ნაჭრებს, რადგან ასეთი პროდუქტებისთვის ჩვეულებრივ იღებენ საუკეთესო ხარისხის შერჩეულ ქაშაყს.
ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყი სალათის ფენები, როგორც წესი, ასახულია ღრმა ფორმაში ან სალათის თასში და ემსახურება ამ ფორმით. მაგრამ სადღესასწაულო დღესასწაულზე შეგიძლიათ გააკეთოთ უფრო ლამაზი და ელეგანტური დიზაინი ელეგანტური ფენის ტორტის სახით, რომელიც გახდება მომავალი დღესასწაულის ნამდვილი დეკორაცია. ამ მარტივი და დეტალური ინსტრუქციების მიყოლებით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ უგემრიელესი, ნაზი და წვნიანი სალათი „ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“, რომელიც მადას გაუღვიძებს და გააოცებს თქვენს სტუმრებს ფანტაზიას!
სასარგებლო ინფორმაცია როგორ მოვამზადოთ ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ: ქაშაყის ფენები ბეწვის ქურთუკის ქვეშ წესრიგშიინგრედიენტები:
- 300 გრ ქაშაყი ფილე
- 2 საშუალო ჭარხალი (500 გრ)
- 3 საშუალო კარტოფილი (500 გრ)
- 2 საშუალო სტაფილო (400 გრ)
- 6 კვერცხი
- 1/2 პატარა ხახვი
- 120 გრ მაიონეზი
მომზადების მეთოდი:
1. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით სალათის „ქაშაყი ბეწვის ქვეშ“ რომ მოამზადოთ, ჯერ ყველა საჭირო ბოსტნეული უნდა მოხარშოთ. ამისათვის კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი კარგად გარეცხეთ კანიანად და ღრმა ქვაბში მოათავსეთ. ბოსტნეულს დაასხით ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ დარბილებამდე.
რჩევა! მიზანშეწონილია ჭარხლის მოხარშვა სხვა ბოსტნეულისგან განცალკევებით, რადგან მათი მომზადების დრო ჩვეულებრივ უფრო გრძელია და გარდა ამისა, მას შეუძლია ბოსტნეულის წითლად შეღებვა. კარტოფილი და სტაფილო უნდა მოიხარშოს წყლის ადუღებიდან დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში, ხოლო ჭარხალი შეიძლება მოხარშოთ 1-დან 2 საათამდე, მათი ზომის მიხედვით. ბოსტნეულის მზადყოფნა აუცილებლად უნდა შემოწმდეს ბასრი დანით - ნაყოფის შუაში ადვილად და გაბზარვის გარეშე უნდა შევიდეს.
2. კვერცხები ადუღეთ ადუღებულ წყალში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ცივი წყალი და გააჩერეთ 10 - 15 წუთი, რათა გამარტივდეს კანი. 
3. კარტოფილი გაფცქვენით და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. 
4. სტაფილო გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
არ არის აუცილებელი ყოველი ახალი ინგრედიენტის წინ გახეხილის გარეცხვა, რადგან სანერვიულო არაფერია, თუ სალათის ერთი კომპონენტი ოდნავ „დაბინძურდება“ მეორის მიერ. მთავარია, ჭარხალი ბოლომდე დარჩეს, თორემ გაწურავს როგორც სახეხს, ისე სალათის სხვა ინგრედიენტებს.
5. გააცალეთ კვერცხები და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
6. ჭარხალი გახეხეთ და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. 
7. ხახვი გაფცქვენით და ძალიან წვრილად დაჭერით.
რჩევა! სალათების მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ წითელი ან თეთრი სალათის ხახვი, რომელსაც არც თუ ისე ძლიერი და ოდნავ მოტკბო გემო აქვს. მიზანშეწონილია ჩვეულებრივი ხახვი შეწვათ მდუღარე წყალში ან მარინადოთ 10-15 წუთის განმავლობაში ძმრის სუსტ ხსნარში (2 სუფრის კოვზი ნებისმიერი 9%-იანი ძმარი 100 მლ წყალზე).
8. ქაშაყის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შეგიძლიათ დაიწყოთ სალათის აწყობა. 
9. ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ღრმა სალათის თასში ან საცხობ ჭურჭელში, მაგრამ დღეს გაჩვენებთ, თუ როგორ მოათავსოთ ეს სალათი კერძზე გემრიელი მრავალფენიანი ტორტის სახით. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება მრგვალი რგოლი ზამბარის ფორმის საცხობი ჭურჭლიდან 22–24 სმ დიამეტრის ძირის გარეშე, რომელიც უნდა იყოს დამაგრებული საკეტით, მოვათავსოთ ბრტყელ ჭურჭელზე და შიგნიდან ოდნავ წავუსვათ მცენარეული ზეთი. 
10. ამ სტრუქტურის ფსკერზე მოათავსეთ გახეხილი კარტოფილი, მსუბუქად დატკეპნეთ, მოაყარეთ მარილი და წაუსვით მაიონეზი.
თქვენ არ გჭირდებათ მაიონეზის კოვზით გავრცელება, უბრალოდ წაისვით თხელი ბადის სახით მთელ ზედაპირზე. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ საკონდიტრო ტომარა თხელი საქშენით ან გამოიყენოთ მაიონეზი პატარა ჩანთაში, მოკვეთეთ მისი ერთი კუთხე.
11. კარტოფილის ფენაზე მოათავსეთ დაჭრილი ქაშაყი. 
12. თანაბრად გადაანაწილეთ დაჭრილი ხახვი ქაშაყზე. 
13. შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და წაუსვით მაიონეზი. 
14. სტაფილოზე მოვაყაროთ გახეხილი კვერცხი და მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი. 
15. სალათის ბოლო ფენას მოვაყაროთ გახეხილი ჭარხალი, ოდნავ მოვაყაროთ მარილი და წავუსვათ მაიონეზი. 
16. ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ შეინახეთ მაცივარში მინიმუმ 2 - 3 საათი, რათა სალათი კარგად იყოს გაჟღენთილი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ რგოლი გაშალოთ და ფრთხილად ამოიღოთ. 
სუფრაზე მიტანამდე ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ნამცხვრის სახით შეგიძლიათ გააფორმოთ თქვენი გემოვნებით და ფანტაზიით. გავაფორმე მწვანე ხახვით და წვრილად გახეხილი კვერცხის ცილით.
სადღესასწაულო სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ", ბავშვობიდან ნაცნობი და ყველასთვის საყვარელი, მზად არის კლასიკური რეცეპტის მიხედვით! 
არის კერძები, რომლებიც ნამდვილად არის წარმოდგენილი სადღესასწაულო სუფრაზე. მათ შორის არის ყველასთვის საყვარელი ქაშაყი. ტკბილი ჭარხლის კომბინაცია თევზთან და სხვა ბოსტნეულთან ერთად ამ სალათს განსაკუთრებულს და ყოველთვის აქტუალურს ხდის.
წლების განმავლობაში გამოჩნდა ნაცნობი სალათის ახალი, არანაკლებ გემრიელი ვარიაციები. და, რა თქმა უნდა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თითოეული დიასახლისი ამზადებს ქაშაყს ბეწვის ქურთუკის ქვეშ საკუთარი რეცეპტის მიხედვით, შეაქვს გარკვეული ცვლილებები და ცვლის პროდუქტების თანაფარდობას. საკუთარი თავისთვის სწორი რეცეპტის ასარჩევად, აუცილებლად სცადეთ სალათის მომზადების სხვადასხვა ხერხი.
ეს არის კლასიკური საბჭოთა სალათის რეცეპტი, რომლითაც ერთზე მეტი თაობა გაიზარდა. მნიშვნელოვანია აირჩიოთ ძალიან ახალი თევზი, რადგან ის მნიშვნელოვნად აძლიერებს ბოსტნეულის გემოს. უმჯობესია ქაშაყი ხელით დავჭრათ, რითაც მივიღოთ ყველაზე ახალი ფილე უცხო სუნის გარეშე. ასევე მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ფილეში ძვლები არ დარჩეს.
ჯერ ქაშაყი დავჭრათ. ამისათვის ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თევზის კუდს და თავს ვჭრით, შემდეგ მუცელს ვუჭრით სიგრძეზე, კუდის ფარფლიდან თავისკენ მიმართულებით. გამოიყენეთ დანა ყველა შიგნიდან ამოსაჭრელად. ფარფლებს ვჭრით. დანის გამოყენებით ვაკეთებთ ღრმა გრძივი ჭრილს ხერხემლის ხაზის გასწვრივ. თევზის კანსაც კუდის მონაკვეთთან ვჭრით. კანს თითით ვახვევთ და ფრთხილად ვაშორებთ კუდიდან თავისკენ მიმართულებით.
გამოწურულ და გასუფთავებულ თევზს ისევ გავრეცხავთ წყლით და ვაშრობთ. ახლა მოდის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი: ფილეს ამოჭრა. დაიდეთ თითი ფილეს ხერხემლის გვერდზე და ფრთხილად ამოიღეთ, თითი დააჭირეთ ძვლებს ისე, რომ ფილე არ დარჩეს მათზე. მას შემდეგ, რაც ფილეს ზედა ნაწილი მოაცილებთ, ამოიღეთ ხერხემალი და ძვლები, დატოვეთ ფილეს ქვედა ნაწილი. მზა ფილე დავჭრათ ზოლებად ან კუბებად.
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ შეგიძლიათ მიირთვათ სხვა სალათთან ერთად, ახლა ბოსტნეულის ჯერია. ჭარხალი, კარტოფილი და სტაფილო უნდა მოიხარშოს კანში, რომ ბოსტნეული მაქსიმალურად სახამებლის შემცველი იყოს. ბოსტნეულის მოხარშვა შეგიძლიათ სამ ცალკე ტაფაში, მაგრამ უფრო მოსახერხებელია მათი მოხარშვა ორმაგ ქვაბში - ეს დაზოგავს დროსა და ძალისხმევას, რადგან ყველა ბოსტნეულის ერთად მოხარშვა შესაძლებელია. გააცალეთ მზა ბოსტნეული. ტკბილი სალათის ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. მოხარშეთ ქათმის კვერცხები მაგრად. ახლა, როცა ყველა ინგრედიენტი მზად არის, შეგიძლიათ თეფშზე დადოთ ფენებად, თითოეული მათგანი მაიონეზით შეფუთოთ. მოათავსეთ ქაშაყის ფილე პირველი ფენა, შემდეგ ხახვის ფენა. შემდეგი იქნება კარტოფილი, რომელიც უნდა გახეხოთ მსხვილ სახეხზე. შემდეგ ხახვის კიდევ ერთი ფენა.
სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შემდეგ გახეხეთ კვერცხები. ბოლო ფენა უნდა იყოს ჭარხალი, ზემოდან უხვად დაფარული მაიონეზით. ბოსტნეულის ფენებს სურვილისამებრ მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ზედა ფენა შეგიძლიათ დაამშვენოთ დაჭრილი მწვანილით ან წვრილად გახეხილი კვერცხის გულით.
ქაშაყის რეცეპტი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ "მეფის საჩუქარი"სინამდვილეში, ეს სალათი უფრო ჰგავს "ორაგული ბეწვის ქურთუკის ქვეშ", რადგან ქაშაყი არ არის წარმოდგენილი რეცეპტში. მაგრამ სალათმა შეინარჩუნა თავისი სახელი, რადგან ძირითადი ბოსტნეული იგივე დარჩა, რაც "ქაშაყში ბეწვის ქურთუკის ქვეშ". ეს გემრიელი რეცეპტი შესაფერისია ზღვის პროდუქტების დელიკატესების მოყვარულთათვის.
მწყერის კვერცხები მოათავსეთ ცივ წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ კვერცხები მოხარშეთ ზუსტად ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეავსეთ ისინი ყინულის წყლით (ეს მანიპულირება აადვილებს კვერცხების გახეხვას). გაცივებული კვერცხები - გახეხეთ და გაჭერით შუაზე, შემდეგ კი ყოველი ნახევარი კიდევ ოთხ ნაწილად.
სალათი მოათავსეთ ჭურჭელზე, თითოეულ ფენას მოაყარეთ მაიონეზი, შემდეგი თანმიმდევრობით: მსხვილად გახეხილი კარტოფილი, ორაგული, წითელი ხახვი, გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი მწყერის კვერცხი, ისევ წითელი ხახვის ფენა, წვრილად გახეხილი ჭარხალი. ჭარხლის ფენას უხვად მოაყარეთ მაიონეზი. ბოსტნეულის ფენები შეიძლება დამარილებული და წიწაკა გემოვნებით. მომზადებულ სალათს კოვზით გადაუსვით ხიზილალა სქელ ფენად და მოაყარეთ სალათი კამათ.
ქაშაყის რეცეპტი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ "ეგზოტიკური"თუ გსურთ პროდუქტების უჩვეულო კომბინაციები, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ეგზოტიკური სალათი. ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყის ჩვეულებრივი ინგრედიენტების გარდა, სალათი შეიცავს ხილს - ავოკადოს და ვაშლს.
| პროდუქტი | რაოდენობა |
| ჭარხალი | 1 PC. |
| სტაფილო | 3 ც. |
| კარტოფილი | 4 რამ. |
| თეთრი ხახვი | 1 PC. |
| ავოკადო (რბილი) | 1 PC. |
| ვაშლი (მაწონი) | 1 PC. |
| ლიმონი | 0,5 ც. |
| ქათმის კვერცხები | 5 ცალი. |
| ქაშაყი ფილე | 400 გ |
| Ოხრახუში | 2 ფილიალი |
| მაიონეზი | 80 გ |
| მარილი, სანელებლები | გემო |
მოხარშეთ კვერცხები ბოლომდე მოხარშვამდე. ვაშლები გათალეთ, გაჭერით ოთხ ნაწილად და გარსები ამოჭერით თესლით. გაჭერით ავოკადო შუაზე, ამოიღეთ ორმო. ჩაის კოვზით ამოიღეთ რბილობი ნაწილებად. უხვად დაასხით ლიმონის წვენი ავოკადოს. ქაშაყის ფილე წვრილად დაჭერით ზოლებად ან კუბებად. ოხრახუში წვრილად დაჭერით.
მოამზადეთ 22 სმ დიამეტრის ბრტყელი კერძი, სალათი დადეთ ფენებად, თითოეულ ფენას წაუსვით მცირე რაოდენობით მაიონეზი: ქაშაყი, თეთრი ხახვი, გახეხილი კარტოფილი, ავოკადო, გახეხილი სტაფილო, ვაშლი, მსხვილგახეხილი ჭარხალი. სალათის ზედა ფენას მოასხით მაიონეზი. მორთეთ წვრილად გახეხილი კვერცხის გულით და ოხრახუშით.
რეცეპტი სამეფო ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშმართლაც სამეფო სალათი. უმჯობესია გამოიყენოთ ნამდვილი კრაბის ხორცი, მაგრამ თუ ის არ არის თქვენთვის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ შეცვალოთ ის იმიტირებული სურიმით. კრაბის, თევზის, ლიმონისა და კილანტროს ეს უჩვეულო კომბინაცია აუცილებლად მოეწონება გურმანებს.
ქაშაყის ფილე დავჭრათ ზოლებად ან საშუალო ზომის კუბებად. კრაბის ხორცი გაყავით დიდ ბოჭკოებად. ქინძი დაჭერით ძალიან წვრილად. ლიმონი გაჭერით შუაზე და ერთი ნახევრიდან მთლიანად ამოიღეთ ცედრა. მეორე ნახევარი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
სალათი ღრმა ფორმაში მოვათავსოთ ფენებად შემდეგი თანმიმდევრობით: ქაშაყი ფილე, ყირიმის ხახვი, მსხვილფეხა გახეხილი კარტოფილი, კიბორჩხალა ხორცი, ლიმონის ცედრა, კილანტრო, მსხვილად გახეხილი სტაფილო, გახეხილი ჭარხალი. თუ სასურველია, თითოეული ფენა შეიძლება გაწუროთ მაიონეზით, მარილით და სანელებლებით. ჭარხლის ფენას მოასხით მაიონეზი. სალათას მოაყარეთ ლიმონის ნაჭრები და მწვანე ხახვი.
ქაშაყის რეცეპტი არაჟნის ქურთუკის ქვეშთქვენი საყვარელი ქაშაყი სალათი შეიძლება შეიცვალოს რეცეპტში რამდენიმე ახალი ინგრედიენტის დამატებით. და თუ ქაშაყისთვის ორიგინალურ არაჟნის ქურთუკს გააკეთებთ, მისი გემო ახლებურად გაბრწყინდება.
| პროდუქტი | რაოდენობა |
| მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი ფილე | 500 გ |
| მწნილი კიტრი | 2 ც. |
| სტაფილო | 2 ც. |
| თეთრი ხახვი | 1 PC. |
| კარტოფილი | 2 ც. |
| ჭარხალი | 1 PC. |
| ზეთისხილი კარაქით | 10 ცალი. |
| ცხიმიანი არაჟანი | 100 გ |
| მდოგვი მარცვლეულით | 1 ს.კ. |
| დაჭყლეტილი ნიორი | 1 ჩ.კ |
| მაიონეზი | 20 გ |
| Ლიმონის წვენი | 1 ს.კ. |
| პიკის ხიზილალა | 2 ს.კ. |
| მარილი, სანელებლები | გემო |
მწნილი კიტრი გარეცხეთ წყალში, რომ ზედმეტი მჟავა მოიხსნას და დაჭერით ძალიან პატარა კუბებად. მოამზადეთ არაჟნის სოუსი: არაჟანს დაუმატეთ მარცვლოვანი მდოგვი, ხმელი ნიორი, მარილი, პილპილი, ლიმონის წვენი. საფუძვლიანად აურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთი.
მოამზადეთ ფორმა. საუკეთესოდ შეეფერება ზამბარის ფორმის ნამცხვრის ფორმას მცირე დიამეტრით. ამოიღეთ ქვედა ნაწილი და მოათავსეთ გვერდითი კედლები ბრტყელ ფირფიტასთან ახლოს. ამ თანმიმდევრობით მოათავსეთ ინგრედიენტები პირდაპირ ფორმაში: ქაშაყი, ხახვი, მსხვილფეხა გახეხილი კარტოფილი, ზეთისხილი, მაიონეზი, წვრილად გახეხილი სტაფილო, კიტრი, ჭარხალი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და საყვარელი სანელებლები. მთავარია არ გამოვიყენოთ ზედმეტად სპეციფიური მწვანილი, რათა მათ არ შეუშალონ სალათის ძირითადი გემო.
ახლა დროა „სალათი ბეწვის ქურთუკში ჩაიცვან“. ამისთვის სალათის ზედა ფენას უნდა დაასხათ მომზადებული არაჟნის სოუსი – ისე, რომ სოუსი გვერდებზე თანაბრად მოედინოს. სალათი შედგით მაცივარში გასაშრობად 1 საათით. ფრთხილად ამოიღეთ გაყოფილი მხარეები, ფრთხილად, რომ არ დააზიანოთ სალათის ფორმა. მორთეთ კერძები პიკის ხიზილალათ.
სალათის რულეტის რეცეპტი "ქაშაყი თბილ საბანში"ჩვეულებრივი ქაშაყის სადღესასწაულო ვერსია ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. რეცეპტს არა მხოლოდ ემატება დამატებითი ინგრედიენტები, არამედ თავად სალათის პრეზენტაცია სასიამოვნოა: ის რულეტის სახით მზადდება. ეს სალათი არ ამოიღება კოვზით ან სპატულით საერთო თეფშიდან, არამედ იჭრება ნაწილებად.
ჟელატინი
დაასხით ჟელატინი მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალში და მთლიანად დაითხოვეთ. დაელოდეთ, რომ გაბერდეს. გაცივებული ჟელატინი შეურიეთ მაიონეზს ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეამოწმეთ ქაშაყი წვრილი ძვლების არსებობისთვის; თუ არსებობს, ფრთხილად დაალაგეთ ფილე. თევზი დავჭრათ დიდ ზოლებად ან კვადრატებად.
ქაშაყი რულეტის მორთვა შესაძლებელია ბოსტნეულისა და კვერცხისგან დამზადებული ყვავილებით.სალათის ფენების ჩამოყალიბების დროა. გრძელი ბრტყელი ტაფა დააფინეთ ფოლგა, შემდეგ კი გადასაკრავი ფილმი. სალათი დაალაგეთ ფენებად შემდეგი თანმიმდევრობით: მსხვილად გახეხილი ჭარხალი, მაიონეზის ფენა ჟელატინით, წვრილად გახეხილი სტაფილო, ხახვი, მაიონეზის კიდევ ერთი ფენა ჟელატინით, წვრილად გახეხილი კარტოფილი, ფილადელფიის ყველი. ახლა ზედიზედ ვდებთ ქაშაყისა და მწყერის მთლიან კვერცხებს ზოლებად. რიგებს შორის ვათავსებთ კამა და წითელი ხიზილალის ტოტებს. შემდეგი ეტაპი არის რულონის ფორმირება. ძალიან ფრთხილად, ყველა მხრიდან ხელებით აწიეთ ფოლგის ქვედა ფენა და ნელ-ნელა გააბრტყელეთ სალათი რულეტად, დაწყებული მარჯვენა კიდიდან. გადახვევის პროცესში მასა მსუბუქად დაჭერით ისე, რომ სალათის შიგნით ცარიელი ადგილი არ დარჩეს.
სალათი დადგით გრილ ადგილას ერთი საათით, რომ გაჟღენთილი და გამაგრდეს. სუფრასთან მიტანის წინ სალათი ამოიღეთ ფოლგადან და ფილმიდან. შეგიძლიათ რულეტი მწვანილით ან ხიზილალათ დაამშვენოთ, შემდეგ კი სალათის რულეტი ნაწილებად დაჭრათ.
