როგორ გამოვაცხოთ გემრიელი ტკბილი კენკრის ღვეზელი. გახსენით კენკრის ღვეზელი

მალე, ძალიან მალე, ირგვლივ ყველაფერი მწვანე გახდება და გაგვახარებს ნათელი ფერებით და დიდი ხნის ნანატრი ყვავილობით. შემდეგ კი, სანამ ამას გავიგებთ, ზაფხული მოვა სანახავად. და, როგორც ყოველთვის, ის ხელცარიელი კი არ მოვა, არამედ ყველანაირი ბოსტნეულის, კენკრის და ხილის სიუხვით გაგვაფუჭებს.

მაგრამ სანამ ეს მშვენიერი დრო მოვა, მოდით შევახსენოთ ჩვენს ოჯახს მომავალი გაზაფხული და მომავალი ზაფხული. Როგორ? ეს ძალიან მარტივია - მოვამზადოთ მშვენიერი ღია ღვეზელი კენკრით (გაყინული) - ძალიან ლამაზი და გემრიელი.

მისი რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, დაგჭირდებათ ყველაზე ჩვეულებრივი პროდუქტები და ძალიან ცოტა დრო ცომის მოსამზადებლად და ღია ღვეზელი კენკრით ღუმელში გასაგზავნად. და არ ინერვიულოთ, რომ რაღაც არ გამოდგება - არ ამოვა ან არ ცხვება.

თუ ყველაფერს ისე აკეთებთ, როგორც მე, თქვენს სუფრაზე აუცილებლად გექნებათ არომატული და მადისაღმძვრელი ცომეული. მაგრამ რომ არ ინერვიულოთ, სიამოვნებით გეტყვით და გაჩვენებთ მომზადების მთელ პროცესს ყველა დეტალში. ასე რომ, გაეცანით: ღვეზელი გაყინული კენკრით - რეცეპტი ფოტოებით, ძალიან ხელმისაწვდომი და გასაგები.

ინგრედიენტები:

(20 სმ დიამეტრის მრგვალი ტაფისთვის)

• 100 გრ კარაქი;
• 130 გრ შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 1 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• მწიკვი მარილი;
• 130 გრ ფქვილი;
• 200-300 გრ კენკრა (მაქვს მოცხარი და ჟოლო).

როგორ მოვამზადოთ ღია კენკრის ღვეზელი:

კარაქი ან წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, ან შეარბილეთ მიკროტალღურ ღუმელში. კარაქი და შაქარი მოათავსეთ კვების პროცესორის ან მიქსერის თასში.

მიქსერით ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

დაუმატეთ კვერცხი, ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ.

დაამატეთ გამაფხვიერებელი და მარილი, ფქვილის დაახლოებით მესამედი. შეურიეთ.

ნელ-ნელა დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი მიქსერით მუდმივად. ცომი უნდა გახდეს ძალიან სქელი არაჟანი.

საცხობ ტაფაზე (მე მაქვს მოსახსნელი გვერდები, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა) ზეთიანი საცხობი პერგამენტით. ცომი მოათავსეთ ფორმაში და ზემოდან გაასუფთავეთ. ესე იგი, ჩვენ მთლიანად გავარკვიეთ ცომი კენკრით ღია ღვეზელისთვის.

ახლა კენკრის დროა. ღვეზელი გაყინული კენკრისგან გავაკეთე ზაფხულიდან, მაგრამ თუ სეზონზე ამზადებთ, მაშინ, რა თქმა უნდა, გამოიყენეთ ახალი. კენკრა წინასწარ უნდა გამოიღოთ საყინულედან და გაალღოთ, ქვაბში მოათავსოთ, რომ წვენი დაიწუროს. შემდეგ მოათავსეთ კენკრა ცომზე. კენკრა კოვზით მსუბუქად დაჭერით ცომში (მაგრამ მსუბუქად, ისინი მაინც უნდა დარჩეს ცომის ზემოთ).

გამოაცხვეთ ღია ღვეზელი კენკრით 35-40 წუთის განმავლობაში 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე. მზა ღვეზელი გამოიღეთ ღუმელიდან, 10 წუთის შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ გვერდი და ამოიღეთ საცხობი ქაღალდი. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

გაციებულ ღია კენკრის ღვეზელს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

კენკრით ძალიან მარტივია მომზადება. ასეთი ცომეულის გაფუჭება უბრალოდ შეუძლებელია. თუ იცით ცომთან მუშაობა, მაშინ გამოცხობის პროცესი განსაკუთრებულ სირთულეებს არ შეგიქმნით. მთავარია თანმიმდევრულობის შენარჩუნება.

საფუარის ცომიდან

საფუარი გამოდის აყვავებული და ძალიან გემრიელი. უმჯობესია გამოიყენოთ მოცვი სამზარეულოსთვის. ზაფხულში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი კენკრა, ხოლო ზამთარში - გაყინული. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუბალიც. ასეთი კენკრა უნდა გაანადგუროთ ბლენდერში ან დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თორემ ალუბალი ბევრ წვენს გამოსცემს და ცომი კარგად არ გამოცხვება.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. საფუარი - 25 გრამი.
2. რძე - ერთი ჭიქა.
3. გრანულირებული შაქარი - ერთი ჭიქა.
4. ფქვილი - 3 ჭიქა ფქვილი.
5. მარილი - ½ ჩაის კოვზი.
6. სახამებელი.
7. კენკრა - ორი ჭიქა.
8. ქათმის კვერცხი.
9. მარგარინი - შეკვრა.

როგორ მოვამზადოთ ცომი

ის სწრაფად იხარშება კენკრით. ჯერ ცომი უნდა გააკეთოთ. ამისათვის საჭიროა ერთი ჭიქა რძე ოდნავ გახურდეს. ამის შემდეგ საფუარი სითხეში უნდა განზავდეს. მიღებულ ნარევს დაამატეთ ჩაის კოვზი ფქვილი და გრანულირებული შაქარი. შედეგად, ქაფი უნდა გამოჩნდეს.

როდესაც ცომი მზად იქნება, ნარევი უნდა ჩავასხათ ღრმა თასში, სადაც უფრო ადვილი იქნება ცომის მოზელა. გაადნეთ მარგარინის შეკვრა წყლის აბაზანაში, გააცივეთ და დაასხით დანარჩენ პროდუქტებში. ცხელ დროს მარგარინის დამატება არ შეიძლება.

თქვენ უნდა დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და სამი ჭიქა ფქვილი. ყველა პროდუქტი არა მხოლოდ უნდა იყოს შერეული, არამედ საფუძვლიანად მოზელილი. მზა ცომი უნდა მოათავსოთ თბილ ადგილას სულ რაღაც ნახევარი საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ სწრაფი კენკრის ღვეზელი საფუარის ცომისგან

ცომი უნდა დაიყოს რამდენიმე ნაწილად: საჭიროა შემადგენლობის 1/3 და 2/3. დიდი არის საფუძველი, ხოლო პატარა არის ზედა. შემადგენლობის 2/3 უნდა გადაიტანოთ ფენად, რომელიც ოდნავ აღემატება ფორმას. უმჯობესია აიღოთ უფრო დიდი კონტეინერი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნამცხვარი ძალიან სქელი იქნება.

გაბრტყელებული ცომი ფრთხილად უნდა გადავიტანოთ ყალიბში. ფენის კიდეები უნდა გაიზარდოს გვერდებზე. ახლა თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ შევსება. ამისათვის ცომის ფენას დაასხით ½ ჭიქა შაქრით შერეული კენკრა. შიგთავსი უნდა დაასხით სახამებლით.

ასევე საჭიროა ცომის მეორე ნაწილის ფენად გახვევა და ფორმაში გადატანა. ფენა მთლიანად უნდა ფარავდეს შიგთავსს. ჯობია კიდეები შეახვიოთ და შემდეგ გადაკეცოთ. ეს ხელს შეუშლის წვენის გაჟონვას.

ნამცხვრები უნდა იყოს ცხიმიანი ქათმის კვერცხით და შეიძლება გამომცხვარი. სწრაფი კენკრის ღვეზელი საუკეთესოდ არის მოხარშული ღუმელში 220°C ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში. ცომეულის გამოშრობის თავიდან ასაცილებლად, ღუმელის ძირზე მოათავსეთ კონტეინერი მცირე რაოდენობით წყლით.

მზა ღვეზელი ტკბილი წყლით უნდა წაუსვათ ცხიმს. უმჯობესია მიირთვათ გაცივებული ცომეული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შევსება უბრალოდ გაჟონავს.

კენკრით

ამ ტიპის საცხობი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ეს არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ ხარჯებს. ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 400 გრამი ფქვილი.
2. 120 გრამი მარგარინი ან კარაქი.
3. ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
4. 100 გრამი შაქარი.
5. რამდენიმე ქათმის კვერცხი.

შევსებისა და შევსებისთვის:

1. 250 გრამი ნებისმიერი კენკრა.
2. რამდენიმე ქათმის კვერცხი.
3. 200 გრამი არაჟანი.
4. 100 გრამი შაქარი.
5. ორი სუფრის კოვზი ფქვილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები

კენკრის ღვეზელის ცომი არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი, მაგრამ არც ისე ხისტი. ღრმა კონტეინერში ათქვიფეთ გრანულირებული შაქარი და ქათმის კვერცხი. თქვენ უნდა დაითხოვოთ კარაქი წყლის აბაზანაში. საჭიროების შემთხვევაში, ის შეიძლება შეიცვალოს მარგარინით. ამის შემდეგ პროდუქტი უნდა გაცივდეს და შეურიოთ ათქვეფილ კვერცხს. გამაფხვიერებელი უნდა შეურიოთ ფქვილს, შემდეგ კი ფრთხილად შეიტანეთ ნარევი კვერცხის ზეთის ნარევში. ცომი კარგად უნდა მოზილეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს. შედეგი უნდა იყოს მასა, რომელიც წააგავს რბილი პლასტილინის კონსისტენციას. მზა ცომი შიგთავსის მომზადების დროს უნდა შეინახოთ მაცივარში.

რა უნდა გააკეთოს შემდეგ

შიგთავსი ცალკე კონტეინერში უნდა მოამზადოთ. ამისათვის ათქვიფეთ გრანულირებული შაქარი და კვერცხი. მიღებული მასა უნდა შეურიოთ ფქვილს და არაჟანს. გამოცხობისთვის გამოიყენეთ 26 სანტიმეტრი დიამეტრის ზამბარის ფორმა. ცომისგან უნდა ჩამოაყალიბოთ ქვედა და მაღალი მხარეები. ეს ხელს შეუშლის შევსების გაჟონვას. ცომზე მოათავსეთ კენკრა. მათ არ სჭირდებათ დამსხვრევა. ამის შემდეგ, ყველაფერი უნდა შეივსოს შემავსებლით. სწრაფი ღვეზელი კენკრით ცხვება 35 წუთის განმავლობაში 180 °C ტემპერატურაზე. სუფრასთან მიტანის წინ დესერტი უნდა გაცივდეს.

გამარჯობა, საიტის ძვირფასო მკითხველებო! მიეცით საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს ზაფხულის ნაჭერი, მოამზადეთ მშვენიერი ღია საფუარის ღვეზელი კენკრით, ჩვენს შეფ ალენასთან ერთად. ღვეზელი ძალიან გემრიელი გამოდის, არომატული ვიტამინებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კენკრა, რომელიც მოგწონთ, ახალი ან გაყინული.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• რძე 100 მლ.
• კეფირი 300 მლ.
• კვერცხი 2 ც.
• მცენარეული ზეთი 150 მლ.
• მშრალი საფუარი 1 პაკეტი (10 გრ.)
• შაქარი 70გრ.
• მარილი 2 ჩ.კ.
• ფქვილი 4 ს.კ.

შევსებისთვის:

• ალუბალი დაფქული 300გრ.
• შავი მოცხარი 300გრ.
• სახამებელი 2 ს.კ.
• შაქრის პუდრა ვანილით 5 ს.კ.

მომზადება:

ცომისთვის გააცხელეთ რძე ოთახის ტემპერატურამდე. რძეს დაუმატეთ შაქარი და საფუარი და კარგად აურიეთ. დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ ფუმფულა ქუდი არ ჩამოყალიბდება.

შეურიეთ კეფირი ზეთით და გაცხელეთ. შემდეგ დაუმატეთ ოდნავ ათქვეფილი კვერცხი, მარილი, ცომი და აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ელასტიური ცომი. შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი ფქვილი.

კონტეინერი ცომთან ერთად მოათავსეთ თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში. ცომიდან გამოვა 26 სმ დიამეტრის ორი ღვეზელი.

თუ გაყინულ კენკრას იყენებთ, ჯერ გაყინეთ და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. დაუმატეთ სახამებელი, შაქრის პუდრა და აურიეთ.

საფუარის ცომი გავყოთ ნაწილებად. გააბრტყელეთ მისი უმეტესი ნაწილი დაახლოებით სანტიმეტრის სისქის ფენად და მოათავსეთ საცხობ ჭურჭელში, ჩამოაყალიბეთ გვერდები. გაანაწილეთ შიგთავსი. ცომის მეორე ნაწილისგან მოამზადეთ ფლაგელები და მოათავსეთ შიგთავსზე გისოსის სახით.

ხელნაკეთი კენკრის ღვეზელი უნივერსალური დესერტია, რომელიც თანაბრად დაამშვენებს სადღესასწაულო დღესასწაულს და გახდება სასიამოვნო დამატება საღამოს ჩაისთვის. გარდა ამისა, შევსებისთვის გამოყენებული კენკრა, როგორც ახალი, ისე გაყინული, არის ვიტამინებისა და ჯანმრთელობისთვის ღირებული ელემენტების წყარო. ღვეზელის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ცომი და მარაგში არსებული ნებისმიერი კენკრა, თუნდაც რეცეპტში სხვა იყოს მითითებული. თქვენ უბრალოდ უნდა დაარეგულიროთ შაქრის პორცია მათი ორიგინალური სიტკბოს მიხედვით. ტორტი გაყინული კენკრით -

ღვეზელი გაყინული კენკრით

გაყინული კენკრით ღვეზელის მომზადება წლის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ.

მიიღეთ:

1,5 ს.კ. ფქვილი;

200 გრ კარგი კარაქი;

2-3 ს.კ. ქვიშის შაქარი;

1 უმი გული;

1,5 ჩ.კ მაღაზიაში ნაყიდი გამაფხვიერებელი;

მწიკვი მარილი; 4-5 ს.კ.

ცივი წყალი.

შევსებისთვის:

1 ს.კ. გაყინული კენკრა (მოცვი);

3-4 ს.კ. საჰარა;

1 ს.კ. სახამებელი.

მომზადება:

1. ფქვილს ჩაასხით გამაფხვიერებელი, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, მარილი, გრანულირებული შაქარი და ხელით წაუსვით ნამცხვრებად.

2. მოზილეთ ცომი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცივი წყალი (რამდენიმე კოვზი), რომ საკმარისად ელასტიური გახდეს. გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

3. მოგვიანებით გაყავით ცომი ორ ნაწილად (ძირი ცოტა დიდი უნდა იყოს).

4. გააბრტყელეთ ძირი თხელ ფენად და მოათავსეთ შესაფერისი ფორმის ფსკერზე გვერდების ჩამოყალიბების გარეშე.

5. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე და გამოაცხვეთ ძირი ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე.

6. ამ დროს ბლენდერით დაფქვით ადრე გაყინული კენკრა, დაუმატეთ შაქარი და სახამებელი. ნარევის თასი დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ ადუღეთ არაუმეტეს 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი ოდნავ შესქელდება. შედგით მაცივარში.

7. გამომცხვარ ბაზაზე მოვათავსოთ გაგრილებული შიგთავსი. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ თხლად, დაჭერით ზოლებად და ზემოდან შემთხვევითი თანმიმდევრობით მოათავსეთ.

8. გამოაცხვეთ ზემოთ მითითებულ ტემპერატურაზე, სანამ ზედა ფენა არ დაიბრაწება. მიირთვით ოდნავ გაციებული.

ღია კენკრის ღვეზელის რეცეპტი

არაფერი ამშვენებს სუფრას ან ჩაის წვეულებას ისე, როგორც ორიგინალური ღია კენკრის ღვეზელი, რომელიც მომზადებულია შემდეგი რეცეპტის მიხედვით.

მომზადება:

150 გრ კარაქი;

300 გრ გრანულირებული შაქარი;

2 დიდი კვერცხი;

2 ს.კ. ფქვილი;

1 შეკვრა მაღაზიაში ნაყიდი გამაფხვიერებელი;

1 შეკვრა ვანილი;

500 გრ ნებისმიერი კენკრა;

4 ს.კ. სახამებელი.

მომზადება:

1. კარაქი წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან, რომ საკმარისად რბილი იყოს. დაამატეთ შაქრის ნაწილი (100 გრ), ათქვიფეთ კვერცხები და ჩანგლით გახეხეთ.

2. როგორც კი მასა ერთგვაროვანი გახდება, დაუმატეთ ვანილის შაქარი და გამაფხვიერებელი. და შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი ნაწილ-ნაწილ.

3. ადზე გააბრტყელეთ ფენად, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით მაცივარში 15-20 წუთით.

4. სანამ ბაზა ისვენებს, გააკეთეთ შიგთავსი. გარეცხილი ან გალღობილი კენკრა მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ.

5. როგორც კი კრისტალები გაიხსნება, მოამზადეთ სახამებელი. განზავდეს ორიოდე სუფრის კოვზი ცივი წყლით და შემდეგ ჩაასხით შიგთავსში.

6. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, კარგად გააგრილეთ.

7. გამოიღეთ ტაფა ძირით მაცივრიდან, მოაყარეთ შიგთავსი და გამოაცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180°C).

გახეხილი კენკრის ღვეზელი ღუმელში- შესანიშნავი ვარიანტია სწრაფი დესერტისთვის. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი კენკრა, ასევე გაყინული ნაზავი.

მიიღეთ:

3-4 ს.კ. ფქვილი;

1 შეკვრა ფქვილი;

1 დიდი კვერცხი;

200 გრ მარგარინი ან კარაქი სურვილისამებრ;

100 გრ შაქარი;

500 გრ ნებისმიერი კენკრა;

ცოტა მარილი.

მომზადება:

1. ამ ღვეზელისთვის კარაქი ან მარგარინი კარგად უნდა იყოს გაყინული, ამიტომ მოხარშვამდე აუცილებლად უნდა მოათავსოთ საყინულეში 5 წუთით.

2. ამასობაში აიღეთ ფქვილი და დაუმატეთ გამაფხვიერებელი.

3. გაყინული მარგარინი დაჭერით პატარა კუბიკებად დანით პირდაპირ ფქვილში, შემდეგ კი ხელებით გაწურეთ ნამცეცებად.

4. ავთქვიფოთ კვერცხი, მოვაყაროთ მარილი, კონსისტენციის მიხედვით შეგიძლიათ დაამატოთ 2-დან 5 ს.კ. ცივი წყალი. მოზილეთ საკმაოდ მკვრივი, მაგრამ ელასტიური ცომი. გაყავით ორ ბურთულად ისე, რომ ერთი მეორეზე ორჯერ მეტი იყოს და ორივე შედგით საყინულეში.

5. დაალაგეთ და გარეცხეთ კენკრა, გაყინეთ გაყინული და რამდენიმე წუთით გააჩერეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

6. აიღეთ ფორმა და გახეხეთ ცომის უფრო დიდი ბურთი თანაბარ ფენად. მომზადებული კენკრა ფრთხილად დაალაგეთ, მოაყარეთ შაქარი და გაიმეორეთ ზემოდან ცომის მცირე ნაწილის წასმის პროცედურა.

7. შედგით ღუმელში (170-180°C) და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ლამაზი ქერქის მიღებამდე. ღვეზელი სჯობს დავჭრათ ჯერ კიდევ თბილი.

ტორტი კენკრით ნელ გაზქურაში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

თუ თქვენს სამზარეულოში გაქვთ მულტიქუქი, მაშინ შეგიძლიათ ყოველდღე გაანებივროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი ცომეულით. მთავარია ხელთ გქონდეს შემდეგი პროდუქტები:

100 გრ კარაქი (მარგარინი);

300 გრ გრანულირებული შაქარი;

1,5 ს.კ. ფქვილი;

რამდენიმე კვერცხი;

1 ჩ.კ გამაფხვიერებელი ან სოდა ძმრით;

ერთი მუჭა მარილი;

300 გ ჟოლო ან სხვა კენკრა;

ქილა (180-200 გ) არაჟანი.

მომზადება:

1. კარაქი ან მარგარინი წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან, რომ გადნება და რბილი გახდეს. შემდეგ გახეხეთ შაქრით (150 გრ).

2. ათქვიფეთ კვერცხები გამაფხვიერებელთან ან სოდასთან ერთად.

3. კარაქ-შაქრის ნარევს და ათქვეფილ კვერცხს შეურიეთ ორმაგად გაცრილი ფქვილი, რომ მიიღოთ ელასტიური ცომი. ის უნდა იყოს საკმარისად ელასტიური, არ იყოს ბუნდოვანი და არ მიეკრას ხელებს.

4. მულტიქუკერის თასს წაუსვით კარაქის ნაჭერი და მოათავსეთ ცომი მაღალ გვერდებზე.

5. ზემოდან მოათავსეთ ჟოლო, დაახურეთ თავსახური და „გამოცხობის“ რეჟიმის დაყენებით, გამოაცხვეთ 1 საათი.

6. ამ დროს მოამზადეთ არაჟანი. ცხიმის შემცველობის მიუხედავად, მისგან ზედმეტი ტენიანობა უნდა მოიხსნას. ამისათვის დადეთ გაზის რამდენიმე ფენაზე ან სუფთა ბამბის ქსოვილზე, გადაახვიეთ ჩანთაში და დაამაგრეთ ქვაბის კიდეზე, რათა სითხე მასში ჩავიდეს.

7. როგორც კი ნამცხვარი საკმარისად გამომცხვარია, ამოიღეთ ნელი გაზქურიდან. დამწვრობის თავიდან ასაცილებლად, დაელოდეთ სანამ ცოტა გაცივდება.

8. ათქვიფეთ არაჟანი შაქრის დარჩენილ პორციასთან ერთად (150 გრ) და ნაღების მასა დაასხით ღვეზელს.

9. მიეცით დრო დასალევად (მინიმუმ 1 საათი) და მოიწვიეთ სტუმრები სუფრასთან.

ყველაზე გემრიელი, მარტივი და სწრაფი კენკრის ღვეზელი

თუ გსურთ რაიმე ტკბილი, მაგრამ დრო არ გაქვთ ლამაზი ტორტის გასაკეთებლად, მოამზადეთ სწრაფი კენკრის ღვეზელი.

მიიღეთ:

2 ქათმის კვერცხი;

რძე 150 მლ;

100 გრ რბილი კარაქი;

200 გ შაქრის ფხვნილი;

250 გრ ფქვილი;

1 ჩ.კ ფქვილი;

500 გრ კენკრის ნაზავი.

მომზადება:

1. გაადნეთ კარაქის ნაჭრები, დაუმატეთ შაქრის პუდრა, თბილი რძე და კვერცხი, ათქვიფეთ ჩანგლით ან მიქსერით.

2. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და ფქვილი, ცომი არაჟანივით სქელი უნდა იყოს.

3. საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტი დაასხით.

4. ზემოდან შემთხვევით დავალაგოთ მომზადებული კენკრა. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ (180°C) ღუმელში დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.

მოკლე ტორტი კენკრით

კენკრის ღვეზელი, რომელიც დამზადებულია ცომის ნამცხვრისგან, ძალიან სწრაფად მზადდება. თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ სია წინასწარ მარტივი პროდუქტები:

0,5 კგ ნებისმიერი ახალი ან გაყინული კენკრა;

1 ს.კ. შაქარი, ან სასურველია ფხვნილი;

შეკვრა (180 გრ) მარგარინი;

1 კვერცხი და კიდევ ერთი გული;

2 ს.კ. ფქვილი;

ვანილის ტომარა.

მომზადება:

1. ღვეზელისთვის შესაფერისია ნებისმიერი კენკრა (ჟოლო, მოცხარი, მარწყვი, მოცვი და ა.შ.). თქვენ მიერ არჩეული შიგთავსიდან გამომდინარე, მოგიწევთ შაქრის გაზომვაც, დაახლოებით ერთი ჭიქა. თუ კენკრა გაყინულია, მაშინ საჭიროა მათი გალღობა და შენახვა საწურში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. და შემდეგ დაამატეთ შაქარი გემოვნებით.

2. ერთი კვერცხი და გული ავთქვიფოთ თასში, დავამატოთ ვანილი და დარჩენილი შაქარი. კარგად გახეხეთ და დაუმატეთ დარბილებული მარგარინი.

3. სასურველია ფქვილი ჯერ გაცრათ და ნარევს ნაწილ-ნაწილ დაუმატოთ. ხელებით მოზილეთ ელასტიური, მაგრამ საკმაოდ მჭიდრო ცომი. გააჩერეთ ცივში ნახევარი საათით.

4. ცომის დაახლოებით მეოთხედი გამოაცალეთ დეკორაციისთვის, დარჩენილი ცომი გადაიტანეთ სქელ ფენად. მოათავსეთ ფორმაში, მოაყარეთ გვერდები. ზემოდან მოათავსეთ მომზადებული კენკრის შიგთავსი.

5. დარჩენილი ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად, გააბრტყელეთ თხელ თოკებად და ზემოდან მოათავსეთ შემთხვევითი ნიმუშით.

6. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათი ან ცოტა მეტი 180°C-ზე.

ტორტის ფენა კენკრით

კენკრის ღვეზელი ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ მოამზადოთ მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომის გამოყენებით. ეს შეამცირებს სამზარეულოს დროს, შედეგი კი გაახარებს თქვენს ოჯახს და სტუმრებს.

მიიღეთ:

0,5 კგ მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომი;

1 ს.კ. ნებისმიერი უთესლე კენკრა;

200 გრ ხაჭო;

100 გრ ნაღები;

2 ს.კ. საჰარა.

მომზადება:

1. ცომი წინასწარ გაალღვეთ და გვერდებზე ფორმზე დადეთ მთლიანი ფურცელი.

2. ხაჭო, შაქარი და ნაღები აურიეთ, კარგად გახეხეთ, ხაჭოს ნარევი დადეთ ძირზე.

3. კენკრა გარეცხეთ, გააშრეთ პირსახოცზე და თანაბრად გაანაწილეთ კრემის ზედაპირზე. ზემოდან მოაყარეთ შაქარი. დაარეგულირეთ მისი რაოდენობა კენკრის შიგთავსის საწყისი მჟავიანობის მიხედვით.

4. ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 180°C-მდე. მოათავსეთ ტორტის ფორმა შიგ და გამოაცხვეთ სანამ ცომი მზად არ იქნება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ხაჭოს შიგთავსი გამოცხობისას ოდნავ ამოვა, გაგრილების შემდეგ კი ოდნავ დაეცემა.

საფუარის ღვეზელი კენკრით

ვისაც უყვარს საფუარის ცომის მორევა, აუცილებლად დასჭირდება ეს რეცეპტი. ხელნაკეთი ცომეული აღმოჩნდება ფუმფულა და ჰაეროვანი, კენკრა კი საფუარის ცომს დაუმატებს ცედრას.

მიიღეთ:

2 ს.კ. რძე;

30 გ სწრაფი მოქმედების საფუარი;

Ხელოვნება. საჰარა;

3 კვერცხი;

1 ჩ.კ წვრილი მარილი;

150 ნებისმიერი კარგი მარგარინი;

ვანილის ჩანთა;

4.5 ხელოვნება. ფქვილი;

ნებისმიერი გაყინული ან ახალი კენკრა;

შაქარი გემოვნებით შევსებისთვის;

1-2 ს.კ. სახამებელი.

მომზადება:

1. მოათავსეთ რეცეპტში მითითებული საფუარის ცომი, ჭიქა თბილი რძე, 2 ს.კ. შაქარი და 1,5 ს.კ. გაცრილი ფქვილი. ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი, დააფარეთ სუფთა ხელსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათით.

2. როგორც კი ცომი ზომაში დაახლოებით გაორმაგდება და ნელ-ნელა ცვენას დაიწყებს, მასას დაამატეთ დარჩენილი ჭიქა თბილი რძე, წინასწარ შერეული შაქარი, მარილი და კვერცხი. კარგად აურიეთ, დაუმატეთ ვანილი და გამდნარი მარგარინი.

3. წვრილად დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი, სანამ ხელებზე არ გეწებება.

4. დააფარეთ ხელსახოცი და დატოვეთ „დაისვენოს“ კიდევ საათნახევარი, დაიმახსოვრე ერთხელ მაინც მოზელვა.

5. მზა საფუარის ცომი გაყავით ორ ნაწილად, პატარა დატოვეთ ღვეზელის გასაფორმებლად. უფრო დიდიდან ჩამოაყალიბეთ ბაზა პატარა გვერდებით.

6. წაუსვით მცენარეული ზეთი ან გამდნარი მარგარინი, მოაყარეთ გაყინული ან უმი კენკრა, ზემოდან მოაყარეთ სახამებლით შეზავებული შაქარი. ზემოდან მოათავსეთ ცომის დეკორაციები და წაუსვით მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი.

7. საცხობი ფურცელი ღვეზელთან ერთად დადგით თბილ ადგილას, რათა გამაგრდეს დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, ამ დროს გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე. გამოაცხვეთ პროდუქტი 30-35 წუთის განმავლობაში.

კენკრის ღვეზელი კეფირით

თუ თქვენ გაქვთ ცოტა კეფირი და გსურთ გემრიელი ღვეზელის გამოცხობა, გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტი.

მომზადება:

300-400 გ კენკრის ნაზავი;

3 კვერცხი;

შაქარი 320 გ;

1 ს.კ. ვანილის შაქარი;

1 ს.კ. ფქვილი;

300-320 გ კეფირი.

მომზადება:

1. ჯამში ავთქვიფოთ კვერცხი, დავამატოთ ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი. ათქვიფეთ ჩანგლით ან მიქსერით. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და დაასხით თბილი კეფირი ნაკადში, განუწყვეტლივ ურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.

2. ჩამოაყალიბეთ იგი გვერდებით. ზემოდან მოათავსეთ ახალი ან ადრე გაყინული და გაწურული კენკრა. სურვილისამებრ მოაყარეთ შაქარი.

3. გამოაცხვეთ დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში ცხელ (180°C) ღუმელში. მზა ცომეულს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ჟელე ღვეზელი კენკრით

ჟელე ღვეზელი მართლაც ზაფხულის და მსუბუქი გამოდის. გარდა ამისა, ამის გაკეთება ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ, სეზონის მიუხედავად, მთავარია მოამზადოთ:

400 გრ ნებისმიერი კენკრა;

175 გ ხარისხის ფქვილი;

100 გრ კარაქი;

50 გრ შაქრის პუდრა;

1 უმი გული;

ცოტა ლიმონის ცედრა.

შევსებისთვის:

4 ახალი კვერცხი;

200 გრ შაქრის პუდრა;

50 გრ ფქვილი;

300 მლ კრემი;

ვანილი არომატისთვის.

მომზადება:

1. შეურიეთ ფქვილი, ფხვნილი და დაჭრილი ცედრა. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და შეიზილეთ ხელებით. დაუმატეთ გული და მოზილეთ ცომი. 2

მოათავსეთ ფენად ფორმაში, მსუბუქად დატკეპნით და შედგით საყინულეში 25-30 წუთით.

3. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე და გამოაცხვეთ ღვეზელის ძირი 15 წუთის განმავლობაში.

4. ამ დროს მოამზადეთ კენკრა და შიგთავსი. დაალაგეთ პირველი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ პირსახოცზე.

5. ფქვილი და შაქრის პუდრა გავცრათ, დავუმატოთ ვანილი და კვერცხი, დაბალ სიჩქარეზე ავთქვიფოთ მიქსერით. დასასრულს ნაკადში დაუმატეთ კრემი სტაბილური, ფუმფულა მასის მისაღებად.

6. გამოიღეთ ღუმელიდან ძირი, შეამცირეთ ტემპერატურა 175°C-მდე. დაალაგეთ კენკრა და შეავსეთ შიგთავსით.

7. გამოაცხვეთ დაახლოებით 45-50 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანამდე ღვეზელი რამდენიმე საათით გააჩერეთ.

ღვეზელი ხაჭოთი და კენკრა

წარმოდგენილი ღვეზელი წააგავს ლეგენდარულ ჩიზქეიქს, თუმცა მისი მომზადება გაცილებით ადვილი და სწრაფია.

მიიღეთ:

250 გრ ფქვილი;

150 გრ მარგარინი;

1 ს.კ. შაქარი ცომისთვის და კიდევ ერთი ჭიქა შევსებისთვის;

2 კვერცხი;

0,5 ჩ.კ სოდა;

ცოტა მარილი;

ვანილი არომატისთვის;

250 გრ არაჟანი;

200 გრ ხაჭო;

100 გ სახამებელი;

1 ს.კ. შაქრის ფხვნილი;

300 გრ მოცხარი ან სხვა კენკრა.

მომზადება:

1. ათქვიფეთ ერთი კვერცხი და შაქარი, დაუმატეთ დარბილებული მარგარინი და სოდა, ძმრით ან ლიმონის წვენით. დაუმატეთ სახამებელი და ფქვილი და მოზილეთ ცომი.

2. გააბრტყელეთ ბურთულად, მოაყარეთ ფქვილი და ფილაში შეფუთვით, ცივში შედგით 25-30 წუთის განმავლობაში.

3. ხაჭო გაწურეთ წვრილ საცერში, დაუმატეთ მეორე კვერცხი, არაჟანი და ფხვნილი. გახეხეთ კრემისებამდე.

4. ფორმს წაუსვით ცხიმი, მოაყარეთ ფქვილი და გაცივებული ცომისგან მოაყარეთ საფუძველი. ზემოდან მოაყარეთ ხაჭოს ნარევი და მის ზედაპირზე კენკრა.

5. გამოაცხვეთ 180°C-ზე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. თუ იყენებთ რბილ კენკრას (ჟოლო, მარწყვი), მაშინ უმჯობესია მოათავსოთ ცხობის დაწყებიდან 20 წუთის შემდეგ.

ღვეზელი კენკრის ჯემით

არა ახალი ან გაყინული კენკრა, მაგრამ ჯემის უზარმაზარი არჩევანი? მის საფუძველზე მოამზადეთ ორიგინალური ღვეზელი.

მიიღეთ:

1 ს.კ. ჯემი;

1 ს.კ. კეფირი;

0,5 ს.კ. საჰარა;

2,5 ს.კ. ფქვილი;

1 კვერცხი;

1 ჩ.კ სოდა

მომზადება:

1. ჯემი ჩაასხით თასში, დაუმატეთ სოდა და ენერგიულად ათქვიფეთ. ამავდროულად, მასა ოდნავ გაიზრდება მოცულობაში და შეიძენს მოთეთრო ელფერს. გააჩერეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

2. დაუმატეთ კვერცხი, თბილი კეფირი, შაქარი და ფქვილი. აურიეთ და დაასხით ცომი ცხიმწასმულ ფორმაში.

3. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე და გამოაცხვეთ ღვეზელი დაახლოებით 45-50 წუთის განმავლობაში. ზედაპირს ჯერ კიდევ თბილად მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით ჩაისთან ერთად.

თბილ ზაფხულში თქვენი ოჯახის სიამოვნების ყველაზე მარტივი გზა გემრიელი დესერტია. ყველა დიასახლისს აქვს ღუმელში კენკრით ღვეზელის საფირმო რეცეპტი: ის მზადდება ცომის, ფენოვანი ცომის ან საფუარის ცომის საფუძველზე. შესაფერისი შიგთავსებია მოცვი, ჟოლო, მარწყვი, მაყვალი, შავი მოცხარი და ალუბალი. უმჯობესია ლინგონბერი და მოცვი ჯერ შაქართან ერთად გავხეხოთ, ადუღებულ წყალში მოვხარშოთ შავი მოცხარი და მარცვალი. ზამთარში შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილი და მჟავე ჯემი.

როგორ მოვამზადოთ კენკრის ღვეზელი

მომზადების პროცესში კენკრის წვენს შეუძლია გაჟონოს და დაასველოს ქერქი, რაც კერძის გემოს და გარეგნობას გაუფუჭებს. სამწუხარო შეცდომის თავიდან ასაცილებლად, კენკრის შიგთავსი უნდა მოაყაროთ 1-2 სუფრის კოვზი სახამებელი. ბევრი დიასახლისი ცომის ზედაპირს კვერცხის ცილით ზეთობს, ფქვილის, შაქრისა და კარაქის საფუძველზე „ბალიშს“ აყალიბებს და კარამელიზაციას უკეთებს. თუ ახალი ალუბალი ან მარწყვი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუპერმარკეტში შეძენილი გაყინული კომპოტის პრეპარატები.

კენკრის ღვეზელის რეცეპტები

კენკრის ნამცხვრები დივერსიფიკაციას უკეთებს თქვენს ყოველდღიურ დიეტას. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მიირთვათ კენკრის ღვეზელი შვეიცარიული მერინგით ან კრემის კრემით, უარეს შემთხვევაში ათქვეფილი კრემით ან ნაყინის კოვზით, პიტნის ფოთლები და გახეხილი შოკოლადი შესაფერისია.

გაყინული კენკრით

• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 329 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.

გემრიელ რეცეპტებს შორის არის გაყინული კენკრისგან დამზადებული ღვეზელი, რომელიც მზადდება ერთდროულად რამდენიმე კომპონენტისგან: თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი საიდუმლო. მოცვის სტაფილოს ტორტს აქვს თხილის, დარიჩინის არომატი. კარგი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის ინსტრუქციები ფოტოებით დაგეხმარებათ შეცდომების თავიდან აცილებაში.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 1 ს/კ;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 250 მლ;
• გაყინული მოცვი – 300 გ;
• სტაფილო - 250 გ;
• თხილი - 100 გ;
• დაკონსერვებული ანანასი - 50 გ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• დარიჩინი - 1 ჩ/კ;
• გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, მარილი და დარიჩინი. შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ ზეთი. ნარევს ასხამენ ფქვილში.
2. დაუმატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი ანანასი და თხილი და გაყინული მოცვი.
3. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ცომი.
4. გააცხელეთ ღუმელი 150 გრადუსზე. აცხვეთ 80 წუთის განმავლობაში.

გახსენით

• მომზადების დრო: 90 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 298 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: საუზმე, ლანჩი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ორცხობილის ღვეზელი გაყინული კენკრით, გაფორმებული მერინგის ბურთულებით, ორიგინალური დესერტია სტუმრების მოსავლელად. თუ უკვე იცით, როგორ გააკეთოთ კენკრის ღვეზელი, სცადეთ ექსპერიმენტები: მაგალითად, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები შიგთავსში, როგორიცაა ცოტა ვანილი ან კარდამონი. აუცილებელია სამზარეულოს წესების დაცვა ეტაპობრივად.

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

• მარგარინი ან კარაქი - 150 გ;
• ფქვილი - 1,5-2 ს/კ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• ქათმის გული - 3 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 120 გ;
• ვანილინი – 1 ჩ/კ.

შევსებისთვის:

• შაქარი – 300-400 გ;
• კრემი 33% ცხიმი – 300 მლ;
• კვერცხი - 9 ცალი;
• ქათმის გული - 1 ც.;
• მჟავე კენკრა - 400 გ;

მერინგისთვის:

• შაქარი - 1 ს/კ;
• ლიმონის მჟავა - 0,5 ჩ/კ;
• წყალი - 60 მლ;
• კვერცხის ცილა - 3 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გულები გავხეხოთ შაქრის ფხვნილთან და ვანილთან ერთად, დავამატოთ ფქვილი. შედგით მაცივარში 1 საათით.
2. შევურიოთ ყველა ინგრედიენტი შევსებისთვის. მოათავსეთ წყლის აბაზანაში, გააცხელეთ 60-70°C-მდე, გაატარეთ საწური.
3. მერინგისთვის სიროფი დააყენეთ ადუღებამდე. მზა სიროფი დაუმატეთ ცილოვან ნარევს, განაგრძეთ თეთრების ცემა ბოლომდე გაგრილებამდე.
4. ცომი გააბრტყელეთ 2-3 მმ სისქეზე და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
5. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 190°C-ზე.
6. დაასხით შიგთავსი ძირზე და შედგით ცხელ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
7. საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით ტარტს დაამშვენებს იტალიური მერინგის ბურთულებით.

კენკრით და ხაჭოთი

• მომზადების დრო: 45 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 310 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.

ხაჭოს ღვეზელი ახალი კენკრით შედარებულია ჩიზქეიქთან: აღმოჩნდება ისეთივე ნაზი და ხავერდოვანი გემოთი. ეს დესერტი შეიძლება მომზადდეს ახალი კენკრისგან ზაფხულში და გაყინული ზამთარში.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 150 გ;
• ფქვილი - 1,5 ს/კ;
• შაქრის ფხვნილი - 100 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;

• ხაჭო – 0,5 კგ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 100 გ;
• არაჟანი - 100 მლ;
• ჟოლო - 300 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოზილეთ ცომის ცომი: შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები, გახეხეთ გულები შაქრის ფხვნილთან და ვანილთან ერთად, დაუმატეთ ფქვილს. შედგით მაცივარში 1 საათით.
2. ხაჭოს შიგთავსის ინგრედიენტები მიქსერით ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. მოათავსეთ ძირი ყალიბში, ჩამოაყალიბეთ პატარა მხარეები 5-6 სმ.
4. ჩაასხით ხაჭოს შიგთავსი და ზემოდან მოათავსეთ ჟოლო.
5. აცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ფენოვანი ცომისგან

• მომზადების დრო: 90 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 290 კკალ 100 გ-ზე.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ტარტე ფრანგული სამზარეულოს დესერტია. ტრადიციულად, ფრანგები კენკრის ღვეზელისთვის იყენებენ საკონდიტრო ნაწარმს. კანადელი შეფ-მზარეული ჰექტორ ხიმენეს-ბრავო გთავაზობთ უფუარი ფენოვანი ცომისგან დამზადებულ ტორტის რეცეპტს. კარამელიზებული ალუბალი და ჟელე - უნიკალური ბაზა კულინარიული ექსპერტისგან.

ინგრედიენტები:

• მარგარინი ან კარაქი - 200 გ;
• ფქვილი - 2 ს/კ;
• წყალი - 100 მლ;
• შაქარი - 150 გ;
• მარილი - 1/4 ჩ/კ;
• ალუბალი – 0,5 კგ;
• ჟელატინი - 2 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ მარგარინს ან კარაქს. წყალში გავხსნათ მარილი, 2 ჩაის კოვზი შაქარი, დავასხათ ფქვილში. დატოვეთ მაცივარში ღამით.
2. მზა ცომი გააბრტყელეთ 4-5 მმ სისქეზე. ამოჭერით წრე, რომელიც შეესაბამება ქვაბის ზომას, მოათავსეთ პერგამენტზე, დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.
3. შაქარი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი წყალი გამუდმებით ურიეთ და მიიყვანეთ ოქროსფერამდე.
4. ალუბალი მოათავსეთ ქვაბში. გადაწურეთ ზედმეტი წვენი, გაახურეთ და კარამელიზეთ.
5. ალუბალს დააფარეთ ძირი და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
6. გამოიღეთ ღუმელიდან და გადააბრუნეთ ისე, რომ ძირი იყოს.
7. კარამელიზებულ ალუბლის სიროფს დაუმატეთ წინასწარ გაჟღენთილი ჟელატინი, მოურიეთ და დაასხით ღვეზელს. გავაციოთ მაცივარში.

სწრაფი ღვეზელი

• მომზადების დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 302 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: საუზმეზე.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ახალი ან გაყინული ალუბლისგან დამზადებული კლაფუტის რეცეპტის ტრადიციული ინგრედიენტები შეიძლება სწრაფად შეიცვალოს რძის ნაცვლად კეფირის ან ბუნებრივი იოგურტის გამოყენებით. ამ შემთხვევაში ცომის ძირი უფრო მსუბუქი ნამცხვრის მსგავსი იქნება.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 30 გ;
• ფქვილი - 0,5 ს/კ;
• ქათმის კვერცხი - 4 ც.;
• რძე - 250 მლ;
• შაქარი - 100 გ;
• მარილი - 1/4 ჩ/კ;
• ალუბალი – 0,5 კგ;
• ვანილინი – 1 ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად.
2. ფქვილს დაუმატეთ კვერცხი და ვანილი, კარგად აურიეთ.
3. რძე დაასხით თხელ ნაკადში და დაუმატეთ კარაქი.
4. ქვაბს წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ შაქარი და მოაყარეთ ალუბალი.
5. დაასხით ნარევი კენკრაზე.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

გახეხილი ღვეზელი

• მომზადების დრო: 25 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 317 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: საუზმეზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

საზაფხულო დესერტის რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია საკონდიტრო ნაწარმით, შეიძლება დაემატოს მერინგით. ამისთვის კენკრას ზემოდან მოათავსეთ შაქრით ათქვეფილი ცილა. ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები დაგეხმარებათ უპასუხოთ კითხვას, როგორ გააკეთოთ კენკრის ღვეზელი გემრიელი და სწრაფი.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 125 გ;
• ფქვილი - 2 ს/კ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• შაქარი - 150 გ;
• მარილი - 1/4 ჩ/კ;
• მოცვი - 200 გ;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. მიქსერის თასში ათქვიფეთ თბილი კარაქი, შაქარი, მარილი, კვერცხის გული, ფქვილი, გამაფხვიერებელი. გამაფხვიერებელი ფხვნილის ნაცვლად დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ძმრით ჩამქრალი სოდა.
2. ისინი ყველაფერს ფქვავენ ნამსხვრევებად.
3. 1,2-2 მმ ფენად მოაყარეთ ნამცხვრები და მოცვი.
4. მოაყარეთ ნამსხვრევები.
5. აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში 250°C-ზე.

საფუარის ღვეზელი

• მომზადების დრო: 90 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 410 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ღუმელში კენკრის ღვეზელის ფოტო რეცეპტი საფუარის ცომის გამოყენებით დაგეხმარებათ უნივერსალური კერძის მომზადებაში. ახალი ან გაყინული ხილი შესაფერისია შემავსებლად: შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ატამი, გარგარი ან ვაშლი. სცადეთ თქვენი დესერტი მოაფრქვიოთ ლერწმის შაქრისა და დარიჩინის ნარევით.

ინგრედიენტები:

• რძე - 500 მლ;
• საფუარი - 30 გ;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• მარგარინი - 150 გ;
• ფქვილი - 4-5 ს/კ;
• ვანილინი - 1 ჩ/კ;
• სახამებელი - 1-2 ს/კ;
• შავი მოცხარი - 300-400 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ცომისთვის შეურიეთ საფუარი, ერთი ჭიქა თბილი რძე, 2 ს/კ შაქარი, 1-2 ს/კ ფქვილი. დატოვეთ თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
2. დაუმატეთ კვერცხის, შაქრის, მარგარინის, მარილის და ვანილინის ნარევი. დატოვე 1-2 საათი.
3. ცომის პირველი ნაწილი გააბრტყელეთ და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში გვერდების ჩამოყალიბებით.
4. შავი მოცხარის ფენა. დაამშვენებს შიგთავსის ზემოდან ლენტებით. წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.
5. დატოვე ღვეზელი 25 წუთის განმავლობაში.
6. აცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში 190°C-ზე.

ვიდეო