მაგრამ ჩემს ოჯახში ტომატის წვენი შეიძლება ჩაითვალოს ყველაზე პოპულარულ და მოთხოვნად. სახლში მომზადებული, ჯანსაღი სასმელია მთელი ოჯახისთვის. გამოდის გემრიელი და მდიდარი.
ამ სასმელის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, რომელიც ზამთრამდე გაგრძელდება. ბევრმა დიასახლისმა უკვე იპოვა ასეთი გემრიელი კერძის მომზადების იდეალური საშუალება. ზოგი მას ძველებურად ამზადებს, ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვით, ზოგი კი წვენსაწურს იყენებს. არიან ისეთებიც, რომლებიც ამზადებენ ექსკლუზიურად ნატურალურ სასმელს ყოველგვარი დანამატების გამოყენების გარეშე.
დღეს თქვენთან ერთად განვიხილავთ ტომატის წვენის სახლში მომზადების 5 მარტივ გზას.
ინგრედიენტები:
- პომიდორი - 4 კგ.
- მარილი - 1-2 ს.კ. კოვზები (სლაიდის გარეშე)
მომზადების მეთოდი:
1. გარეცხეთ პომიდორი გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ ღერო და პომიდვრის ყველა ნაკლი და შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად.
2. კანს არ ვაშორებთ, პირდაპირ ჩოპერით ვჭრით.
3. ყველა პომიდორი დატრიალდა (4 ლიტრი გამოვიდა). ტაფა ნარევით დადგით ცხელ ღუმელზე მაღალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ოდნავ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. არ მოაცილოთ დუღილის დროს წარმოქმნილი ქაფი.
4. 30 წუთის შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და ცხელი წვენი ათქვიფეთ ბლენდერით.
5. შემდეგ ჩაასხით საწურში და გახეხეთ სპატულით (თითქმის მხოლოდ თესლი რჩება).
6. ისევ ჩაასხით ტაფაში და ისევ ადუღეთ.
7. დაუმატეთ 2 ს.კ. მარილის კოვზები გროვის გარეშე (მაგრამ თქვენ დაამატებთ მას თქვენი შეხედულებისამებრ გემოვნებით).
8. ადუღეთ 10-15 წუთი. გამოდის სქელი წვენი.
9. ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.
10. გადაატრიალეთ, თბილ საბანში გადააფარეთ და ბოლომდე გაგრილებამდე დატოვეთ. Გემრიელად მიირთვით.
როგორ მოვამზადოთ ტომატის წვენი ხორცსაკეპ მანქანაში
სახლში პომიდვრის წვენის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ ხორცსაკეპ მანქანაში ერთ-ერთი უძველესია. ის არსებობდა ისეთი მოწყობილობების დამზადებამდეც, როგორიცაა წვენსაწური ან წვენსაწური.
ინგრედიენტები:
- პომიდორი - 1,5 კგ.
- მარილი - 1,5 ს.კ. კოვზები.
მომზადების მეთოდი:
1. პომიდორი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით ნაჭრებად (არ უნდა იყოს ხორციანი). ჩვენ არ ვაშორებთ კანს და თქვენ არც კი გჭირდებათ ყუნწის ამოჭრა, რადგან ეს ყველაფერი გამოტოვებულია და გადადის ტრიალის ციკლში.
2. პამიდვრის დაფქვას ვიწყებთ ხორცსაკეპ მანქანაში (ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაში ტრიალი გადადის ერთ ჭურჭელში, წვენი მეორეში). მაგრამ თუ თქვენ იყენებთ ჩვეულებრივს, მაშინ მოგიწევთ წვენის გახეხვა საცერში.
3. მას შემდეგ რაც გამოწურავთ წვენს, შედგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთი. დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ნებისმიერი ქაფი, რომელიც გამოჩნდება. ვანაწილებთ და ვურევთ.
4. სანამ მომავალი სასმელი დუღს, მოამზადეთ ქილები. ვრეცხავთ სოდას, ვასხამთ 100 მლ წყალს და შევდგათ ღუმელში 10 წუთით 200°C-ზე. ჩვენ უბრალოდ ვხარშავთ ხუფებს.
5. ახლა ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ 1,5 ს.კ. კოვზები მარილი, აურიეთ.
6. და მიღებული პომიდვრის სასმელი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში. და ჩვენ მაშინვე ვიწყებთ მათ გადახვევას.
7. ქილა თავდაყირა გადაატრიალეთ და თბილ საბანში შემოახვიეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. Გემრიელად მიირთვით.
ტომატის წვენის მარტივი რეცეპტი წვენსაწურის საშუალებით
ჩვენ ყველას გვიყვარს მაღაზიაში ნაყიდი წვენი, მაგრამ დამეთანხმებით, რომ სახლში ახლად გამოწურული წვენი ბევრად გემრიელი და უკეთესია.
პომიდვრის წვენი ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ დალიოთ გაცივებული და შეინახოთ ზამთრამდე.
ინგრედიენტები:
- პომიდორი - 9 კგ.
- მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი (ლიტრზე).
მომზადების მეთოდი:
1. აიღეთ 9 კგ პომიდორი, გამოიყენეთ ნებისმიერი, დიდი ან პატარა. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ახლა ჩვენ ამოვჭრათ ყუნწები.
2. შემდეგ აიღეთ წვენსაწური და გაატარეთ მასში.
3. დაფქული მასა ჩაასხით ტაფებში და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
4. დროდადრო ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩვენ მთელი დროის განმავლობაში ვაკვირდებით მომზადებულ ნარევს, რადგან ქაფი შეიძლება ამოვიდეს და ამოიწუროს, მაგრამ ჯერ არ ამოვიღებთ.
5. ადუღების შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და დროდადრო ურიეთ.
6. აიღეთ საწური და გახეხეთ მთელი წვენი მასში.
7. შემდეგ თითოეულ ლიტრს დაუმატეთ 0,5 ჩაის კოვზი მარილი.
8. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დადგით ცეცხლზე ადუღებამდე.
9. თუ ქაფი გაჩნდა, უნდა მოიხსნათ.
10. სასმელი იხარშება, აიღეთ სტერილიზებული ქილები და ჩაასხით მათში.
11. შემოახვიეთ სახურავები გასაკერებელი ქანჩით და გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა. გადააფარეთ თბილი საბანი ბოლომდე გაგრილებამდე. შემდეგ გადავიტანთ იმ ადგილას, სადაც შევინახავთ. Გემრიელად მიირთვით.
ხელნაკეთი ტომატის წვენის რეცეპტი მარილისა და შაქრის გარეშე
ახალი პომიდვრისგან სქელი სასმელის მისაღებად, ყოველთვის არ არის საჭირო მასში სანელებლების დამატება.
ინგრედიენტები:
- პომიდორი - 1 კგ.
- წყალი.
მომზადების მეთოდი:
1. აიღეთ და გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღეროს ნაწილები და დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად.
2. აიღეთ მინანქრის ტაფა, დაუმატეთ პომიდორი და შეავსეთ წყლით (ისე, რომ ნაჭრები მთლიანად დაიფაროს).
3. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნაჭრები არ გახდება რბილი.
4. როდესაც პომიდორი მოიხარშება, აიღეთ საწური და გამოიყენეთ რბილობი, რითაც მოაცილეთ თესლი და დარჩენილი კანი.
5. დაფქული წვენი ისევ ჩაყარეთ ტაფაში და განაგრძეთ ხარშვა. მოხარშეთ, სანამ მასა საწყისი მოცულობის 1/3-მდე შემცირდება.
6. ქილების სტერილიზაცია ღუმელის გამოყენებით. და მოვხარშოთ ხუფები. ახლა, როდესაც სასმელი მზად არის, ჩვენ ვიწყებთ მის ჩამოსხმას და გააბრტყელეთ რკინის სახურავის ქვეშ.
7. გააცივეთ და გადაიტანეთ შესანახ ადგილას. სასმელის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე წლის განმავლობაში გემოსა და ხარისხის დაკარგვის გარეშე. Გემრიელად მიირთვით.
პომიდვრის სასმელის რეცეპტი წვენსაწურის გამოყენებით
წვენსაწურის დახმარებით საკუთარ თავს ვუადვილებთ ხელნაკეთი ტომატის წვენის მომზადებას.
ინგრედიენტები:
- პომიდორი - 4 კგ.
- მარილი - 0,5 ს/კ. კოვზები
- შაქარი – 1 ს.კ. კოვზი
- ბულგარული წიწაკა - 1 კგ. (გამოიყენეთ სურვილისამებრ)
მომზადების მეთოდი:
1. გარეცხეთ წიწაკა და პომიდორი გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. ამოჭერით ინგრედიენტების ბირთვები.
3. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
4. აიღეთ წვენსაწურის ზედა კონტეინერი და მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი.
5. ქვედა კონტეინერს დაუმატეთ წყალი, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დადგით გაზქურაზე მაღალ ცეცხლზე.
6. ადუღეთ 5 წუთი, გახსენით ზედა კონტეინერი, მოაყარეთ პილპილი, მარილი და შაქარი.
7. წვენსაწური ისევ უნდა დაიხუროს და 40 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე დავტოვოთ.
8. სასმელის მომზადებისას ინგრედიენტები აურიეთ.
9. როგორც კი მცირე რაოდენობით რბილობი და თესლი დარჩება ტაფაში, გაწურეთ წვენი საცერში და ჩაასხით წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში.
10. გადაატრიალეთ და შეინახეთ თბილ ადგილას.
Გემრიელად მიირთვით.
თუ თქვენს აგარაკზე პომიდვრის მდიდარი მოსავალი გაქვთ, რატომ არ მოამზადოთ პომიდვრის წვენი? ახლად გამოწურული წვენი არა მხოლოდ მოგიკლავს წყურვილს, არამედ სასარგებლო იქნება თქვენი ჯანმრთელობისთვის. და თუ ზამთარში პომიდვრის წვენის მომზადების რეცეპტებს იყენებთ, მაშინ ზამთრის ცივ დღეებშიც კი მოგცემთ ცხელ ზაფხულს.
რატომ მოგვწონს ასე ძალიან ეს წითელ-ფორთოხლის წვენი ოდნავ მჟავეობით? პომიდვრის მსგავსად, რომლიდანაც მზადდება ეს გემრიელი სასმელი, წვენი აუმჯობესებს ჩვენს განწყობას, ზრდის ორგანიზმის დაცვას, ხელს უწყობს გაახალგაზრდავებას და სიცოცხლის გახანგრძლივებას. რა არის ამ ღვთაებრივ სასმელში, რაც მას ასე კარგს ხდის თქვენს ჯანმრთელობას? თავად განსაჯეთ.
- ის სასარგებლოა ხანდაზმული ადამიანებისთვის ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკისთვის, რადგან ხელს უშლის კალციუმის გაჟონვას და ძვლების განადგურებას, ბავშვებისთვის კი ეხმარება ძვლის ჩონჩხის გაძლიერებას C ვიტამინის წყალობით;
- გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით დაავადებულთათვის ეს ხელს შეუწყობს დაბალი სიმკვრივის ტრიგლიცერიდების - "ცუდი" ქოლესტერინის დონის შემცირებას, რომლის ჭარბი რაოდენობა შეიძლება გამოიწვიოს ისეთი სერიოზული დაავადებები, როგორიცაა ათეროსკლეროზი, იშემია, ინფარქტი, ინსულტი და ასევე ხელს უშლის თრომბის წარმოქმნას. ;
- პომიდვრის წვენი ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვანთაგან, რომელსაც ენდოკრინოლოგები შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებს ურჩევენ, რადგან მას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი;
- ლიკოპენის მაღალი შემცველობა (შესანიშნავი ანტიოქსიდანტი) ხელს უშლის კიბოს განვითარებას, როგორიცაა პროსტატის, ფილტვის, ღვიძლის, მკერდის და პანკრეასის კიბო;
- ლიკოპენი ხელს უწყობს მხედველობის პრობლემების თავიდან აცილებას. ჩვეულებრივ, 50 წლის შემდეგ, დისტროფიული ცვლილებების რისკი იზრდება ყვითელი სხეულისა და თვალის მხედველობის ნერვში, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მხედველობის დაქვეითება და ზოგჯერ სიბრმავე.
- პომიდვრის წვენის კალორიული შემცველობა (ნატურალური, არა დაკონსერვებული) არის 22 კკალ. ეს ფაქტი წონის დაკლებისთვის მის გამოყენებაზე მეტყველებს. გარდა ამისა, პომიდვრის სასმელი ხელს უწყობს მეტაბოლურ პროცესებს და საჭმლის მონელებას, რაც ასევე კარგია წონის ნორმალიზებისთვის.
- მელატონინი არის ჰიპოფიზის ჰორმონი, რომელიც არეგულირებს ცირკადულ რიტმს. ეს ქონება ძალიან სასარგებლოა გრძელი მოგზაურობის დროს, როდესაც იცვლება დროის ზონები. სწორედ ამიტომ, თვითმფრინავებში გრძელი ფრენების დროს სთავაზობენ ტომატის წვენს. გარდა ამისა, მელატონინი ხელს უშლის ტვინის დაბერებას და აღადგენს მის უჯრედებს, რაც მნიშვნელოვანია.
- პომიდვრის რბილობის ლოსიონები შეიძლება გამოვიყენოთ ჩირქოვან ჭრილობებზე კომპრესების დასამზადებლად, რადგან მას აქვს ანტისეპტიკური და ჭრილობის შეხორცება. როგორც დამატებითი მკურნალობა, ტომატის პასტა შეიძლება წაისვათ ვარიკოზულ ვენებზე ღამით, შედეგის მისაღწევად პროცედურა რამდენჯერმე უნდა ჩატარდეს.
უკუჩვენებები და ზიანი
მაგრამ მაინც შეიძლება ზიანი მიაყენოს წვენის გადაჭარბებულ მოხმარებას. უმჯობესია უარი თქვათ მასზე, თუ გაქვთ:
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა და ალერგია;
- სახსრების ანთებითი დაავადებები - ართრიტი, რევმატიზმი, პოდაგრა;
- თირკმელების ანთებითი დაავადებები და urolithiasis;
- კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები მწვავე სტადიაში - გასტრიტი, პანკრეატიტი, წყლულოვანი დაზიანებები;
- ქოლელითიაზი;
- თუ იღებთ სულფონამიდებს ან ანტიკოაგულანტებს.
წაიკითხეთ:და ""
ტომატის წვენის რეცეპტები
ასე რომ, ჩვენ ყველამ გავიგეთ პომიდვრის წვენის სასარგებლო თვისებების შესახებ და ახლა დავიწყოთ მისი მომზადება. სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, წინასწარ მოამზადეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ.
- გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ დამპალი, ეს განსაკუთრებით ეხება იმ შემთხვევაში, თუ მას ზამთრისთვის ვამზადებთ. გაიმშრალეთ სუფთა პირსახოცით ან გამოწურეთ ქილაში. თუ არის დაქუცმაცებული, მაშინ არ უნდა გადააგდოთ ისინი: უბრალოდ მოჭერით დაქუცმაცებული ნაწილები.
- წვენის დასამზადებლად გამოდგება ნებისმიერი საყოფაცხოვრებო ტექნიკა: წვენსაწური, წვენების გაზქურა, მარტივი ხრახნიანი ან ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანა, ბლენდერი.
- თუ სასმელი განკუთვნილია გრძელვადიანი შენახვისთვის, მაშინ დაგჭირდებათ სახურავები, სამკერვალო მანქანა და სტერილური ქილები.
- გემოს გასაუმჯობესებლად დაგჭირდებათ მარილი და შაქარი, სანელებლები სურვილისამებრ.
Მნიშვნელოვანი!წვენის მოსამზადებლად აუცილებელია წვნიანი და ხორციანი რბილობითა და თხელი კანით პომიდვრის შერჩევა.
ამ გზით მომზადებული, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ან სუფთა სახით, ან გამოიყენოთ კონსერვისთვის ან დაემატოს სხვა ბოსტნეულს დასაკონსერვებლად საკუთარ წვენში. მზა წვენი შეიძლება დაემატოს ხორცის, თევზის, მაკარონის სოუსების მოსამზადებლად და სუპების მოსამზადებლად.
არ აქვს მნიშვნელობა, მაშინვე ვსვამთ, ახლად გაწურულს, თუ შეგვიძლია ზამთრისთვის, პომიდორი ჯერ უნდა დავჭრათ. ხილს ვჭრით რამდენიმე ნაწილად, ბოსტნეულის ზომის მიხედვით და ვჭრით საყოფაცხოვრებო ტექნიკით, რომელიც გაქვთ.
როგორ მოვამზადოთ წვენი ახალი პომიდვრისგან
1 ჭიქა წვენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2 საშუალო ზომის პომიდორი. თუ მეტი მოხარშვა გჭირდებათ, მაშინ პომიდვრის რაოდენობა უნდა გაიზარდოს.
ახლად გამოწურულ წვენს გემოვნებით ვამატებთ მარილს და შაქარს, თუმცა ჯანმრთელობისთვის მეტი სარგებელი იქნება, თუ მას ყოველგვარი დანამატების გარეშე დავლევთ.
როგორ მოვამზადოთ ტომატის წვენი წვენსაწურით
ეს ალბათ ყველაზე მარტივი გზაა ჯანსაღი სასმელის მისაღებად. გარეცხილ პომიდორს ვჭრით რამდენიმე ნაწილად ისე, რომ ნაჭრები წვენსაწურის კისერზე გაიაროს. ღეროვანი ნიახური შეიძლება დაემატოს უფრო მეტი ჯანმრთელობისთვის და გემოს. წვენსაწურში გავლის შემდეგ სასმელი მზადაა მოსახმარად.
თუ ზამთრისთვის წვენის ასე მომზადებას გადაწყვეტთ, მიღებული მასა დაასხით ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და გამუდმებით აურიეთ (რომ არ დაიწვას), მიიყვანეთ ადუღებამდე და 30 წუთი ადუღეთ. , პერიოდულად აშორებს ქაფს. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი, შაქარი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
ხარშვის პროცესში ზედმეტი სითხე აორთქლდება და მასა ოდნავ შესქელდება. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ დაამატოთ წყალი!
პროპორციებს განზრახ არ ვასახელებ, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პომიდვრის რაოდენობაზე და თქვენს გემოვნებაზე.
ტომატის წვენის დამზადება წვენსაწურის გარეშე
რა თქმა უნდა, წვენსაწური პროცესს ბევრად აადვილებს და აჩქარებს. მაგრამ არ აქვს მნიშვნელობა, თუ არ გაქვთ. ამის გარეშე შეგიძლიათ წვენის დამზადება. საწყისი ეტაპი შეიძლება დასრულდეს 2 გზით.
- მომზადებული მთლიანი პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 30-40 წამის განმავლობაში და მაშინვე გაცივდით გამდინარე ცივ წყალში. ეს აადვილებს პომიდვრის კანის მოცილებას. დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად და მოვათავსოთ ქვაბში გაზქურაზე 1 საათით.
- პომიდორი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად, მოვათავსოთ დიდ ქვაბში და ვხარშოთ ერთი საათის განმავლობაში. პერიოდულად ურიეთ პომიდორი, რომ არ დაიწვას.
ერთი საათის შემდეგ პომიდვრის მიღებული მასა მოათავსეთ ქილაში და გახეხეთ. რა თქმა უნდა, ტყავის გარეშე გაწმენდის პროცესი ბევრად უფრო სწრაფად წავა. დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით. დაფქული მასა კვლავ დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. ამ პომიდვრის მასაში ჩაასხით კოვზი (ისიც სუფთა უნდა იყოს), რომლითაც შემდეგ წვენს ქილებში ჩაასხით.
მზა ნარევი ჩაასხით სტერილურ ქილებში, დააფარეთ მოხარშული ლითონის ხუფები, გააბრტყელეთ ქილები და გადააბრუნეთ. ზემოდან შემოახვიეთ რაიმე თბილი (საბანი ან სქელი პირსახოცი) და დატოვეთ სანამ ქილა ბოლომდე არ გაგრილდება.
Მნიშვნელოვანი!მოხარშვისას ეცადეთ პომიდვრის მასა სწრაფად მიიყვანოთ ადუღებამდე, ასე უფრო სწრაფად გახურდება და მასა მომავალში ერთგვაროვანი გახდება. თუ მასას ნელა გააცხელებთ, მაშინ 65º-მდე ტემპერატურაზე ხსნადი პექტინის ნივთიერებები განადგურდება და შემდგომი შენახვისას წვენი გამოიყოფა თხევად და ნალექად.
ტომატის წვენის მომზადება წვენსაწურში
მაღაზიაში წვენის გაზქურის არჩევისას, აირჩიე უჟანგავი ფოლადის წნევის გაზქურა, ვიდრე ალუმინის. ის უფრო მდგრადია მექანიკური და ქიმიური ზემოქმედების მიმართ და შესაფერისია ყველა ტიპის ფილისთვის.
წვენის მოსამზადებლად მწიფე პომიდორს ჭრიან წვრილად და დებენ მავთულხლართზე. წვენის ქვაბს ქვედა ნაწილში ასხამენ წყალს, ზემოდან ათავსებენ წვენების შემგროვებელს, შემდეგ ბადეს პომიდორებით და მთელ სტრუქტურას თავსახური ახურავს.
წვენსაწურის მუშაობის პრინციპი ეფუძნება ორთქლის ზემოქმედებას ბოსტნეულზე. ორთქლი, რომელიც ამოდის წყლის გახურებული კონტეინერიდან, იწვევს ბოსტნეულის ან ხილის წვენის გამოყოფას, რომელიც მიედინება წვენის კოლექტორში. მზა პროდუქტი მისგან იშლება სპეციალური მილის მეშვეობით.
40-45 წუთის განმავლობაში წვენს ჩალის მეშვეობით ასხამენ ახლომდებარე სუფთა ჭურჭელში, შემდეგ ფილტრავენ.
შემდგომი მოქმედებები დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა მიზნით არის განკუთვნილი სასმელი. თუ ზამთრისთვის, მაშინ კვლავ უნდა მოხარშოთ 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით. შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები სტერილური სახურავით, გადააბრუნეთ ქილები და ზემოდან შემოახვიეთ რაიმე თბილი დამატებითი პასტერიზაციისთვის.
და ამ ვიდეო რეცეპტში გამოვიყენეთ ბლენდერი დასაჭრელად.
როგორ მოვამზადოთ წვენი ტომატის პასტადან
თუ არ გაქვთ საკუთარი ხელნაკეთი ტომატის წვენი და გაქვთ ეჭვი ჩანთებიდან დაკონსერვებული წვენის ხარისხში, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ ის ტომატის პასტადან. უფრო მეტიც, ხარისხით ცოტათი ჩამოუვარდება ხელნაკეთს და მაღაზიაში ნაყიდზე 3-4-ჯერ იაფი იქნება.
Მნიშვნელოვანი! C ok შეიძლება დამზადდეს მხოლოდ მაღალი ხარისხის ტომატის პასტისგან, დამზადებული GOST 3343-89 შესაბამისად. გემრიელ წვენს კეტჩუპისგან ან პომიდვრის სოუსისგან ვერ მოამზადებთ. ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ რა წერია ეტიკეტზე:
- ინგრედიენტები უნდა შეიცავდეს ტომატის პასტას, მარილს და წყალს.
- მშრალი ნივთიერებები უნდა იყოს 25%-ზე მეტი. ამის შემოწმება შეგიძლიათ დახლიდან გაუსვლელად: თუ სიმკვრივე საჭიროზე ნაკლებია, მაშინ ქილის შერყევით შიგთავსი დაემსგავსება სოუსს, როგორიცაა კრასნოდარი ან კეტჩუპი.
სასმელის მოსამზადებლად დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი პასტა 1 ჭიქა წყალში. თუ გსურთ წვენი უფრო სქელი გახადოთ, დაამატეთ ორი ან სამი სუფრის კოვზი პასტა. დაამატეთ მარილი, შაქარი ან დაფქული პილპილი გემოვნებით.
ძვირფასო მკითხველო, როგორც ხედავთ, ხელნაკეთი პომიდვრის წვენის მომზადება სულაც არ არის რთული. დასასრულს, მინდა გისურვოთ: დალიეთ ტომატის წვენი და იყავით ჯანმრთელები!
ჩემო ძვირფასო მკითხველებო! ძალიან მიხარია, რომ ეწვიეთ ჩემს ბლოგს, მადლობა ყველას! იყო ეს სტატია თქვენთვის საინტერესო და სასარგებლო? გთხოვთ დაწეროთ თქვენი აზრი კომენტარებში. ძალიან მინდა, ეს ინფორმაცია თქვენს მეგობრებსაც გაუზიაროთ სოციალურ ქსელებში. ქსელები.
დიდი იმედი მაქვს, რომ დიდხანს ვიქნებით თქვენთან ურთიერთობა, ბლოგზე კიდევ ბევრი საინტერესო სტატია იქნება. მათი გამოტოვების თავიდან ასაცილებლად, გამოიწერეთ ბლოგის სიახლეები.
Იყოს ჯანმრთელი! თქვენთან ერთად იყო ტაისია ფილიპოვა.
კარგი დღე ყველას! კიდევ გაქვთ პომიდვრის მთა თქვენს სამზარეულოში, გადამწიფებულია, ტყავი შეკუმშული? და თქვენ არ იცით რა უნდა გააკეთოთ მათთან? ზამთრისთვის შესანიშნავი გამოსავალია, ეს არის ძალიან გემრიელი ვიტამინებით მდიდარი და ალისფერი წითელი პომიდვრის წვენის მომზადება.
ზოგადად, როგორ ფიქრობთ, პომიდვრის წვენი არის ჯანსაღი და აქვს თუ არა მას რაიმე სარგებელი?
გამოდის, რომ სარგებელი უზარმაზარია ჩვენი ორგანიზმისთვის, განსაკუთრებით მამაკაცებისთვის, ასევე მათთვის, ვინც დიეტაზეა. დეტალებს არ ჩავუღრმავდები; თუ გაინტერესებთ, ყოველთვის შეგიძლიათ წაიკითხოთ ეს ინფორმაცია ინტერნეტში.
მე ჩამოვთვლი მხოლოდ ყველაზე ძირითადს, კერძოდ, რა ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს შეიცავს მწიფე წვნიანი პომიდორი:
წარმოგიდგენიათ რამდენი სასარგებლო რამ არის, უბრალოდ საშინელებაა, ეს არის ის, რაც ყოველდღე უნდა ჭამოთ!
ტომატის წვენი ზამთრისთვის სახლში
უბრალოდ შეხედე, რა ლამაზია ქილები, თითქოს მაღაზიიდან მოვიდა, მაგრამ მხოლოდ ხელნაკეთი, ყოველგვარი დანამატების, არომატების და სხვა სისულელეების გარეშე.
უგემრიელესი და საყვარელი სამზარეულოს რეცეპტი, რომლის მომზადებაც ძალიან სწრაფად და მარტივად შეგიძლიათ სახლში ყოფნისას.
ამისათვის ჩვენ გვჭირდება რამდენიმე პომიდორი და, როგორც ყოველთვის, შესანიშნავი განწყობა))). მომზადების საიდუმლო ძალიან მარტივი და მარტივია, მოკლედ აიღეთ ხილი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში და შემდეგ შეინახეთ ქილებში.
თუ გსურთ მისი დალევა დაუყოვნებლივ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ შენარჩუნების მომენტი და სურვილისამებრ მოამზადოთ მარილისა და შაქრის გარეშეც.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- მწიფე პომიდორი - 12 კგ
- მარილი 1 ლიტრზე - 0,5 ს.კ
- შაქარი 1 ლიტრზე - 2 ჩ.კ
დამატება:შეგიძლიათ საერთოდ გამოტოვოთ შაქარი და მარილი, ან გააკეთოთ ეს თქვენი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.
მომზადების მეთოდი:
1. პომიდორი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად, მოაცილეთ ღერო და ქერქზე სხვადასხვა უსიამოვნო ადგილები.
Მნიშვნელოვანი! უმჯობესია აირჩიოთ მაღალი ხარისხის პომიდორი ყოველგვარი ხარვეზების გარეშე, რათა ნაკლები ნარჩენები იყოს.
შემდეგ ყველა ნაჭერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვენსაწურში. ვისაც რა აქვს, ისარგებლოს ამით. ხორცსაკეპ მანქანაში წვენს ყოველთვის რბილობით იღებენ, მაგრამ რბილობის გარეშე წვენსაწურის მეშვეობით.
საინტერესოა! არის სხვა გზა, თუ ხორცსაკეპ მანქანა არ არის და თანაც წვენსაწურის გარეშე თუ გინდა, დღესდღეობით ყველაფერი შეიძლება, მერე აპარატი გაფუჭებულია, ფული არ არის რო იყიდო, მერე რა მოგივიდეს. თან? ამისათვის აიღეთ ჩვეულებრივი საწური და გახეხეთ მთელი პომიდვრის რბილობი, ყველას აქვს ერთი.
2. მას შემდეგ, რაც წვენს გამოწურავთ, ბევრი რბილობი დარჩება, გვერდზე გადაიტანეთ, არ იქნება საჭირო.
საინტერესოა, თუ სურვილი გაქვთ და საკმარისი დრო გაქვთ, შეგიძლიათ რბილობი წვენსაწურში ან ხორცსაკეპ მანქანაში რამდენჯერმე დაატრიალოთ.
3. მთელი წითელი სითხე მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი.
Მნიშვნელოვანი! რამდენი მარილი და შაქარი უნდა მიიღოთ 1 ლიტრზე? როგორ იღებთ მას ჩვეულებრივ? ჩემი გამოთვლაა, რომ 1 ლიტრზე ვიღებ 0,5 ს/კ (ან 1 ჩ/კ) მარილს და 2 ჩაის კოვზ შაქარს.
4. გააცხელეთ უმი ნარევი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. არ დაგავიწყდეთ მორევა, რომ წვენი არ დაიწვას. მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან 10-15 წუთის განმავლობაში, ამასობაში კი შეგიძლიათ გაასტერილოთ ქილები და ხუფები.
Მნიშვნელოვანი! ადუღებისას ბევრი ქაფი წარმოიქმნება, ცეცხლი ოდნავ დაუწიეთ, კარგად მოურიეთ და ქაფი გაქრება, შეგიძლიათ კოვზით ოდნავ გამოაცალოთ.
5. შემდეგი ნაბიჯი არის ცხელი, მზა წვენის ჩასხმა სტერილიზებულ ქილებში.
6. ხრახნიანი ქვეშ სახურავი ან გააფართოვოს ერთად ირონია.
Მნიშვნელოვანი! შეამოწმეთ ყველაფერი გამოვიდა; ამისათვის გადააქციეთ ქილა თავდაყირა და ნახეთ სითხე ხომ არ გაჟონავს. ქილები გადააფარეთ საბნის ქვეშ და გააციეთ.
7. ამ მშვენიერი გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ ბუნების ეს სასწაული, ზამთარში კი ამოიღოთ და დალიოთ, ან გააკეთოთ თქვენი საყვარელი პომიდვრის სოუსი ან კეტჩუპი.
მე მაქვს კიდევ ერთი იდეა, როგორ შევინარჩუნოთ ასეთი პრეპარატი, კერძოდ, შეგიძლიათ გაწუროთ პომიდორი და გაყინოთ მიღებული წვენი.წელს ვაწარმოებ ამ ექსპერიმენტს, წვენს ვათავსებ კონტეინერებში, ყინულის ჭიქებში და შემდეგ ზამთარში ვაკეთებ. გამოიღეთ და დაამატეთ, მაგალითად, სალათის დრესინგი. რას ფიქრობთ თქვენი სახლის შენახვის ამ იდეაზე?
ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ტომატის წვენი?
ხელნაკეთი ტომატის წვენის რეცეპტი წვენსაწურის გამოყენებით
კიდევ ერთი შესანიშნავი და მაგარი ვარიანტი შეიძლება გაკეთდეს ქილებში. გამოდის თესლის და რბილობის გარეშე, როგორც ელექტრო წვენსაწურს იყენებენ. მომზადებას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება, რადგან ასეთი ასისტენტი საჭირო მოქმედებებს რამდენიმე წუთში აკეთებს. უბრალოდ zhzhzhzhzh და ყველაფერი მზად არის.
ამ ვარიანტის თავისებურება ის არის, რომ მზადდება მხოლოდ მარილის დამატებით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი, დაფნის ფოთოლი, კბილი გემოვნებით. ზოგიერთი, ვისაც ვიცნობ, უმატებს ბულგარულ წიწაკას და ნიორს, შემდეგ კი ყველაფერს წვენსაწურში დაფქვავს. ჩემი აზრით, ეს უფრო ბოსტნეულის წვენია.
ეს ვარიანტი არ საჭიროებს დამატებით სითბოს დამუშავებას ან სტერილიზაციას, რადგან ქილები იღება სუფთა და უკვე მომზადებული. მოდი დავიწყოთ და ეს ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები მხოლოდ დაგეხმარება.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- პომიდორი - 4 კგ
- მარილი - 1 ს/კ (დაამატეთ თქვენი შეხედულებისამებრ, გასინჯეთ, აურიეთ, დაამატეთ მეტი)
მომზადების მეთოდი:
1. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ წვენსაწურის სპეციალურ ჭურჭელში და მოვადუღოთ წვენი. 
2. შემდეგ ეს წითელი ნარევი დადგით გაზქურაზე მოსახარშად. ადუღების შემდეგ 10 წუთი უნდა გავიდეს, მოვაყაროთ მარილი და კარგად ავურიოთ.
Მნიშვნელოვანი! არ დაგავიწყდეთ მორევა, რომ ზედაპირზე ნაკლები ქაფი გამოჩნდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, იგივე სიტუაცია, რაც შეიძლება მოხდეს რძესთან დაკავშირებით, ის "გაიქცევა". მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მაგრამ იმდენი, რომ ღრიალი.
3. 10 წუთის გასვლის შემდეგ აიღეთ სტერილიზებული ქილები და ხუფები და ფრთხილად დაასხით მათში სითხე.
Მნიშვნელოვანი! წვენი ნელ-ნელა დაასხით, ჯერ ცოტა დაასხით, რომ ქილა ადუღდეს და ცხელდება, ამ ტემპერატურას მიჩვეული.
4. მოტრიალდით ისე, რომ გადასაფარებლის ქვეშ არაფერი არ გამოვიდეს.
5. ამოატრიალეთ თავდაყირა, შეფუთეთ და გააციეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
ყველაფრის შენახვა შესაძლებელია ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, გემო უბრალოდ გასაოცარია და საოცარი, უბრალოდ სუპერ! ეს მომზადება აუცილებლად მოგეწონებათ და თქვენ და თქვენი ოჯახი სრულიად კმაყოფილი დარჩებით. Გემრიელად მიირთვით.
აბა, მეგობრებო, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ხელნაკეთი წვენი, ზედმეტი ძალისხმევის გარეშე. თუ მოგეწონათ ეს ჩანაწერი, გააზიარეთ ის სოციალურ ქსელებში, გამოიწერეთ კონტაქტის ჯგუფი და, როგორც ამბობენ, ისევ გნახავთ! ნახვამდის ყველას, წარმატებულ დღეს და ნაყოფიერ სამუშაოს გისურვებთ!
პატივისცემით, ეკატერინა მანცუროვა
თუ გსურთ სცადოთ რაიმე ახალი და, უფრო მეტიც, ჯანსაღი, ზამთრისთვის პომიდვრის წვენის მომზადებას არაფერი სჯობს: სახლში ის მაღაზიაში ნაყიდზე უარესი არ გამოდის.
პომიდორი შესანიშნავი ბოსტნეულია (მიუხედავად იმისა, რომ ისინი სინამდვილეში ხილია). პომიდორი შეიძლება არა მხოლოდ ზამთრისთვის დაკონსერვებული, პიკელებული ან მწნილი. და ხელნაკეთი პომიდვრის წვენი, ალბათ, აღემატება მაღაზიაში ნაყიდ წვენს თავისი სასარგებლო თვისებებით.
ტომატის წვენი ზამთრისთვის რბილობით სახლში
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ, რა თქმა უნდა, უნდა იცოდეთ პომიდვრის წვენის მომზადების პროპორციების შესახებ. ჩვეულებრივ ინახება პატარა 1 ლიტრიან ქილებში ან 1,5 ლიტრიან ჭურჭელში, მაგრამ ზოგჯერ ინახება 2-3 ლიტრი მოცულობის დიდ კონტეინერებშიც.
ცხრილი აღწერს რაოდენობებს ყველა შესაძლო შემთხვევისთვის.
| კომპონენტები | 1 ლიტრიანი ქილა | 1,5ლ ქილა | 2 ლიტრიანი ქილა | 3 ლიტრიანი ქილა |
| პომიდვრები | 1,5 კგ | 2.2 კგ | 3 კგ | 4,5 კგ |
| მარილი | 2 ს.კ. კოვზები (40 გრ) | 3 ს.კ. კოვზები (60 გრ) | 4 ს.კ. კოვზები (80 გრ) | 6 ს.კ. კოვზები (120 გრ) |
| შაქარი | 2 ს.კ. კოვზები (40 გრ) | 3 ს.კ. კოვზები (60 გრ) | 4 ს.კ. კოვზები (80 გრ) | 6 ს.კ. კოვზები (120 გრ) |
| ძმარი 9% | 2 ს.კ. კოვზები (40 გრ) | 3 ს.კ. კოვზები (60 გრ) | 4 ს.კ. კოვზები (80 გრ) | 6 ს.კ. კოვზები (120 გრ) |
| ძმარი 70% | 0,5 ჩაის კოვზი (5 გ) | 0,7 ჩაის კოვზი (7 გ) | 1 ჩაის კოვზი (10 გრ) | 1,5 ჩაის კოვზი (15 გრ) |
როგორც ხედავთ, ტომატის წვენში მარილისა და შაქრის თანაფარდობა იგივეა. ეს პროპორცია მიზნად ისახავს "საშუალო" გემოს - ტომატის წვენი არც ძალიან ტკბილი იქნება და არც ძალიან მარილიანი.
თუ გსურთ უფრო ტკბილი ან მარილიანი ვერსია, უბრალოდ გაზარდეთ შესაბამისი კომპონენტის რაოდენობა 1 ჩაის კოვზით (10 გ-ით).
ვისაც მომჟავო გემო უყვარს, შეგიძლიათ ძმრის ნაცვლად ლიმონმჟავა დაუმატოთ. ვინაიდან ის უფრო მჟავეა, მშრალ ფორმაში ოდენობა 9%-იან ძმართან შედარებით 3-ჯერ მცირდება.
რა თქმა უნდა, გემოს გასაუმჯობესებლად, ასევე ემატება არომატული სანელებლები და სხვა ინგრედიენტები ნათელი არომატით, მაგალითად:
- ნიორი;
- წიწაკა (ბარდა);
- მუსკატის კაკალი;
- მშრალი კბილი (კვირტი);
- დარიჩინი.
ამავდროულად, სახლში კლასიკური ტომატის წვენის ძირითადი კომპონენტებია, რა თქმა უნდა, თავად პომიდორი, მარილი, ცოტა შაქარი და პილპილის მარცვლები. რაც შეეხება თავად პომიდორს, შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ჯიში.
თუმცა, უმჯობესია აირჩიოთ მსხვილი, ხორციანი პომიდორი, რომელიც მეტ სითხეს გამოიღებს. გარდა ამისა, ასეთი ხილი ყველაზე მარტივი დასამუშავებელია. მათთვის ერთადერთი მოთხოვნაა დაზიანების, ნაკაწრებისა და სხვა დეფექტების არარსებობა.
მზა კერძი შეიძლება მომზადდეს ფაქტიურად 1 საათში, რის შემდეგაც ქილები შეიძლება გაცივდეს 1-2 დღის განმავლობაში. შემდეგ აუცილებლად შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას.
როგორ მოვამზადოთ ტომატის წვენი სახლში: კლასიკური რეცეპტი
ასე რომ, დავიწყოთ უმარტივესი მეთოდით. ამისათვის ავიღოთ შემდეგი ძირითადი კომპონენტები:
ინგრედიენტები 1 ლიტრისთვის
- 1,5 კგ პომიდორი;
- 2 დიდი კოვზი მარილი;
- 2 დიდი კოვზი შაქარი.
სამზარეულო რეცეპტი: ნაბიჯები
ნაბიჯი 1. პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, კარგად უნდა ჩამოიბანოთ ნაყოფი და ამოიღოთ ყუნწი (ზედა „თვალი“). მსხვილ ნაჭრებად ვჭრით და წვენსაწურში ან უკიდურეს შემთხვევაში ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. ბლენდერი არ არის შესაფერისი ასეთი სამუშაოსთვის - ის უბრალოდ რბილობს რბილად გადააქცევს.
ნაბიჯი 2. მიღებული წვენი არ საჭიროებს გაფილტვრას - ის შეიძლება დარჩეს რბილობთან ერთად. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, ის შეიძლება გაიაროს წვრილ საცერში - მაშინ მზა პროდუქტი უფრო თხევადი გახდება. თუმცა, ნებისმიერ შემთხვევაში, აუცილებელია მთელი სითხე დაასხით ქვაბში სქელი კედლებით და დადგით ცეცხლზე.
მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და შაქარი, გასინჯეთ: საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ გაზარდოთ ამა თუ იმ კომპონენტის რაოდენობა.
ნაბიჯი 3. ამასობაში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ქილები - ისინი უნდა იყოს სტერილური. ეს შეიძლება გაკეთდეს ტრადიციული გზით ორთქლზე 15 წუთის განმავლობაში ან ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე (იგივე დრო).
არის უფრო მარტივი ვარიანტიც - შეინახეთ სრული სიმძლავრით ჩართულ მიკროტალღურ ღუმელში 3-4 წუთის განმავლობაში. ხუფები ასევე უნდა იყოს საფუძვლიანად სტერილიზაცია.
ტომატის წვენის ქილების სტერილიზაცია შემდეგ ცხელ პროდუქტს ასხამენ კონტეინერში და ახვევენ რკინის ხუფებით.
სახლში პომიდვრის წვენი შესანიშნავი მომზადებაა ზამთრისთვის ნაბიჯი 4. კონტეინერები გააცივეთ საბნის ქვეშ - ინახება 1-2 დღე, რის შემდეგაც ათავსებენ მაცივარში ან სარდაფში.
ასეთი პროდუქტი მზად არის თითქმის დაუყოვნებლივ. მისი შენახვის ვადა მინიმუმ ერთი წელია და მთელი ამ ხნის განმავლობაში ქილები მხოლოდ ცივ ადგილას უნდა ინახებოდეს. გახსნის შემდეგ, ხელნაკეთი ტომატის წვენი უმჯობესია მიირთვათ ერთი კვირის განმავლობაში.
ასევე შეგიძლიათ უყუროთ ვიდეოს, რომ ნახოთ, რამდენად გემრიელი, სწრაფი და მარტივია სახლში პომიდვრის წვენის მომზადება.
ტომატის წვენის რეცეპტი რბილობით ზამთრისთვის: ეტაპობრივად ფოტოებით
და ეს ვარიანტი დიდწილად იმეორებს წინა რეცეპტს, მაგრამ ის შეიქმნა სპეციალურად ესთეტებისთვის. წვრილ საცერში მარტივი გაწმენდის წყალობით, მზა პროდუქტი იქნება ორმოიანი და ტყავი - ზოგიერთი ადამიანისთვის ეს პომიდვრის წვენი შესაფერისი იქნება. ავიღოთ კომპონენტები ასეთი რაოდენობით.
3 ლიტრი წვენისთვის დაგჭირდებათ:
- 5 კგ ხორციანი პომიდორი;
- 6 ს.კ. კოვზები შაქარი და მარილი;
- გემოს გასაუმჯობესებლად დაამატეთ 15 წიწაკის მარცვლები;
- და სასიამოვნო სანელებლისთვის დაამატეთ 4-5 კბილი ნიორი.
ჩვენ ვაგრძელებთ ამ გზით:
ნაბიჯი 1. ხილს ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ თვალებისგან და დაზიანებისგან, ვჭრით დიდ ნაჭრებად.
პარალელურად ვაკეთებთ კონტეინერების სტერილიზაციას.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ დაჭრილი პომიდორი წვენსაწურის ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
ნაბიჯი 3. ნარევი გადაიტანეთ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ გაფილტრეთ საცრის გამოყენებით.
ნაბიჯი 5. ახლა დაამატეთ ყველა სანელებლები და აურიეთ. და ასევე ნიორი, დაჭრილი ნაჭრებად (შეგიძლიათ უბრალოდ წვრილად დაჭერით). ეს არის ის, რაც ხდება ბოლოს.
ნაბიჯი 6. დაასხით ჩვენი წვენი ქილებში, გააბრტყელეთ და გააცივეთ საბნის ქვეშ 1-2 დღის განმავლობაში. შევდგათ მაცივარში.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი პომიდვრის წვენი ზამთრისთვის - რეცეპტი ნიორით
და რა თქმა უნდა, ყოველთვის შეგიძლიათ თავისუფლად მისცეთ თქვენი კულინარიული ფანტაზია. ამიტომ, კლასიკურ რეცეპტებთან ერთად, შეგიძლიათ აირჩიოთ ეს ვარიანტი ზამთრისთვის სახლში ტომატის წვენის მოსამზადებლად.
პროდუქტის თანაფარდობა 3 ლიტრიან ქილაზე:
- 4,5 კგ ხორციანი პომიდორი;
- 6 ს.კ. კოვზები შაქარი და მარილი;
- იგივე რაოდენობა - ძმარი 9%;
- წიწაკა - 15 ბარდა;
- კბილი 0 4-5 მშრალი კვირტი;
- დარიჩინი - 1 დონის ჩაის კოვზი;
- მუსკატის კაკალი - მწიკვი;
- ნიორი - 4-5 კბილი.
მომზადების პროცესი:
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ყველა კომპონენტი, შეარჩიეთ და გარეცხეთ პომიდორი. ყველა დაზიანებულ ნაწილს და ღეროს დანით ვაშორებთ.
ნაბიჯი 2. პომიდორი გაატარეთ წვენსაწურში, წვენი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გავხსნათ მარილი და შაქარი და ვადუღოთ 10 წუთი. შემდეგ დაამატეთ ყველა სხვა სანელებლები (დაჭრილი ნივრის ჩათვლით), გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.
ნაბიჯი 3. ახლა თქვენ უბრალოდ უნდა დაასხით სამუშაო ნაწილი კონტეინერებში. გააბრტყელეთ ქილები და გააგრილეთ საბნის ქვეშ. შეინახეთ მაცივარში ან სარდაფში.
ტომატის წვენი ძმრით ზამთრისთვის
თუ გსურთ ტომატის წვენი ზამთრისთვის შეინახოთ და დიდხანს შეინახოთ, ამ რეცეპტს გამოვიყენებთ. 1 ლიტრი მომზადებული ტომატის წვენისთვის დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები.
ინგრედიენტები:
- 2 კგ პომიდორი,
- 1 კგ შაქარი,
- 50 გრ მარილი,
- 50 მლ 9% ძმარი,
- წიწაკა (გემოვნებით),
- კბილის რამდენიმე კვირტი,
- ცოტა დაფქული დარიჩინი
- 1-2 ჩ.კ. დაფქული წითელი წიწაკა,
- ნიორი - გემოვნებით, მწიკვი მუსკატის კაკალი.
როგორ მოვამზადოთ ტომატის წვენი ძმრით:
ნაბიჯი 1. გამოწურეთ პომიდვრის წვენი ნებისმიერი მეთოდით და ჩაასხით მინანქრის ჭურჭელში.
ნაბიჯი 2. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3. მოაყარეთ მარილი და შაქარი, ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ დაამატეთ პრესაში გავლილი დარჩენილი სანელებლები და ნიორი, გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი და ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში. გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ - და გააცივეთ. ამ ტომატის წვენის გემო მდიდარი და ცხარეა.
ხელნაკეთი ტომატის წვენი ტკბილი წიწაკით - გემრიელი რეცეპტი
ძალიან სურნელოვანი და გემრიელი ტომატის წვენი მზადდება სახლში ტკბილი წიწაკით (ბულგარული წიწაკა).
ამ პომიდვრის სასმელისთვის დაგვჭირდება:
- 5 კგ მწიფე პომიდორი,
- 2-3 წიწაკა (ყვითელი ან წითელი),
- 1 ხახვი,
- 1 ს.კ. მარილი,
- 1-3 ს.კ. საჰარა.
მომზადება ეტაპობრივად:
ნაბიჯი 1. პომიდორი გარეცხეთ, დაჭერით, გამოწურეთ წვენი. სხვათა შორის, წვენის მიღება პომიდვრისგან შეგიძლიათ წვენსაწურის გამოყენებით. ის სწრაფი და მოსახერხებელია - უბრალოდ პერიოდულად უნდა აურიოთ პომიდვრის მასა, რათა კანმა ხელი არ შეუშალოს წვენს კონტეინერში.
მაგრამ ეს პრობლემა ადვილად მოგვარდება, თუ პომიდორს პირველად მოაცილებთ კანს. სანელებლები შეიძლება პირდაპირ წვენსაწურში დავამატოთ პომიდორთან ერთად.
ნაბიჯი 2. გააცალეთ ხახვი და ბულგარული წიწაკა და ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ ხახვი, წიწაკა და პომიდვრის წვენი, გააცხელეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ ცეცხლზე 10 წუთი და დაასხით ქილებში. გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ.
დაამატეთ პომიდვრის წვენში ნებისმიერი წვენი, რომელიც თქვენს გემოვნებას შეესაბამება პომიდორთან და მიიღეთ ჯანსაღი და გემრიელი ვიტამინის სასმელები ზამთრისთვის. მთავარი პირობაა, რომ ტომატის წვენი მინიმუმ 50% იყოს და სასურველია 75%. არ არის აუცილებელი მარილისა და შაქრის დამატება, ან შეგიძლიათ შეამციროთ მათი რაოდენობა მოხმარების შემდეგ გემოვნებით დამატებით.
ზამთრისთვის პომიდვრისგან ტომატის წვენის დამზადება გარკვეულწილად უკეთესია, ვიდრე უბრალოდ პომიდვრის დამარილება. უფრო მეტიც, აგვისტოსა და შემოდგომაზე ბევრია ასეთი ხილი და ისინი ხელმისაწვდომია: არაფერი გიშლით ხელს პომიდვრის მწნილში, წვენების მომზადებაში და ბევრი სხვა ჯანსაღი და გემრიელი კერძების მიღებაში.
Გემრიელად მიირთვით!
დაგჭირდებათ:
წვენის დამზადება სახლში
ახლა მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ტომატის წვენი. პირველი, რაც შეიძლება მოგახსენოთ, არის წვენის გამოწურვა წვენსაწურში. მაგრამ ეს პირდაპირი მიდგომა არ იმუშავებს ისე, როგორც უნდა. წვენი მიიღება, მაგრამ არც ისე სქელი და ერთგვაროვანი, არ ექნება ასეთი მაღალი რბილობის შემცველობა.
წვენსაწური გამოწურავს სითხეს, მაგრამ თითქმის მთელი რბილობი არ აღმოჩნდება მზა პროდუქტში. აქედან გამომდინარე, სხვა მიდგომები გამოიყენება: შეგიძლიათ, მაგალითად, ტომატის პასტადან წვენი გააკეთოთ, რადგან ეს ის ვარიანტია, რომელსაც მსხვილი მწარმოებლების უმეტესობა მიმართავს. მისი დამზადება ნატურალური პომიდვრისგანაც შეგიძლიათ. ორივე ვარიანტის განხილვა ღირს.
პომიდვრის წვენის სწრაფად მოსამზადებლად საუკეთესო საშუალებაა პასტის ყიდვა, რის შემდეგაც ასეთი პასტის ორი-სამი კოვზი უნდა დაუმატოთ ერთ ჭიქა ადუღებულ წყალს, ასევე ცოტა მარილი და პილპილი გემოვნებით. წვენი არ უნდა იყოს სქელი ან გამჭვირვალე. თუ მისი თანმიმდევრულობა ოპტიმალურია, მაშინ ის მზად არის. 
მაგრამ ეს არის ერთჯერადი მეთოდი, როგორც წესი, თქვენ უნდა გესმოდეთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გემრიელი ტომატის წვენი დიდი რაოდენობით. შემდეგ ჩვენ გვჭირდება ახალი პომიდორი.
პომიდორს გარეცხავთ, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ დიდ ქვაბში. იგი მოთავსებულია დაბალ ცეცხლზე. წყლის დამატება არ არის საჭირო, რადგან როცა ეს ხილი (და პომიდორი, სტერეოტიპების საწინააღმდეგოდ, ხილია, თუმცა ამის მოსმენა საკმაოდ უცნაურია), ადუღებენ და შემდეგ წვენს გამოსცემენ. უბრალოდ აურიეთ ისინი. ადუღების შემდეგ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ.
რაც უფრო კარგად მოიხარშება პომიდორი, მით უკეთესი იქნება წვენი.
შემდეგი ნაბიჯი, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ტომატის წვენი, არის პომიდვრის გახეხვა საცერში. წვენი უნდა იყოს სქელი, პიურეს მსგავსი. ეს ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, რის შემდეგაც ქაფი ამოღებულია.
შესაძლებელია ვარიაციები. მაგალითად, დაჭრილი ნაჭრები ჯერ კიდევ შეგიძლიათ წვენსაწურში გადაიტანოთ, შემდეგ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ მინანქრის ტაფაზე ქინძის ნაჭერით, სანამ ქაფი არ გაქრება. ასეთი პროდუქტის თანმიმდევრულობა ოდნავ განსხვავებული იქნება.
წვენი ზამთრისთვის
თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ მოამზადოთ ეს სასმელი, მაგრამ გაცილებით უკეთესია მისი მომზადება ზამთრისთვის, რათა უპრობლემოდ მიირთვათ იგი ცივ ზამთარში, როდესაც ორგანიზმს ასე აკლია სხვადასხვა ტიპის ვიტამინები, რომლებიც სწორედ მასშია. წვენი. 
წინა ეტაპზე მომზადებული სასმელი დაასხით სტერილიზებულ ქილებში, მისგან ქაფის ამოღების შემდეგ. გაახვიეთ ქილები და გადაახვიეთ საბანში. ამ ქილების შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე.
