როგორ სწორად შევწვათ ძროხის კოტლეტი ტაფაში. წვნიანი დაფქული ხორცის კატლეტების რეცეპტები და მათი მომზადების საიდუმლოებები

მეტი მადისაღმძვრელი არაფერია ხორცის ხორცის კოტლეტიდა ძნელი მისახვედრია. წვნიანი, არომატული, საოცრად გემრიელი კატლეტები მზადდება მხოლოდ ახალი დაფქული ხორცისგან, საქონლის ცხიმის კარგი პროპორციით, რაც ამ კერძს წვნიანს მატებს.

ხორცის დაფქული კოტლეტი

მომზადება:

• საქონლის ხორცი - 500 გ
• ხახვი - 1 ც.
• კვერცხი - 1 ც.
• თეთრი პური - 2-3 ცალი
• რძე - 150 მლ
• ფქვილი ან პურის ნამსხვრევები.

რეცეპტი:

1. მოამზადეთ საქონლის ხორცი. პური დაჭერით ნაჭრებად და დაასველეთ რძეში. როცა პური დასველდება, ხელით კარგად მოზილეთ, რომ მიიღოთ რძისა და პურის ერთგვაროვანი პასტა.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით. საქონლის ხორცი მოათავსეთ დიდ ჯამში, მოაყარეთ ხახვი, დაუმატეთ რძე და პურის ნაზავი, გატეხეთ კვერცხი და მოაყარეთ მარილი.
3. დაფქული ხორცი ყველა ინგრედიენტთან ერთად კარგად აურიეთ ხელით. მიღებული ხორცისგან მოამზადეთ კატლეტები.
4. კატლეტები ჩაასხით ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში. კოტლეტი შეწვით ტაფაზე კარგად გახურებულ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ მოიხარშება.
5. ხელნაკეთი ხორცის ხორცის კოტლეტი მზად არის.

ხორცის დაფქული კოტლეტი

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 0,5 კგ
• ხახვი - 1 თავი
• კვერცხი - 2 ც.
• თეთრი პური - რამდენიმე ნაჭერი
• რძე ან ბულიონი - 150 მლ
• მარილი - გემოვნებით
• პურის ნამსხვრევები

მომზადება:

1. დაასველეთ პური რძეში ან ბულიონში და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. ხახვი გახეხეთ ან დაჭერით, შეურიეთ დაფქულ ხორცს და პურს, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი.
2. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში, შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან, შემდეგ ადუღეთ სანამ მზადდება, დააფარეთ თავსახური.

ძროხის კოტლეტის რეცეპტი პურის და კრეკერის გარეშე

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 0,5 კგ
• პომიდორი - 3 ცალი
• ნახევარი ხახვი
• ერთი კვერცხი
• გახეხილი ყველი პარმეზანი - ნახევარი ჭიქა
• ორი კბილი ნიორი (დაქუცმაცებული)
• პაპრიკა - ერთი ჩაის კოვზი
• დაფქული შავი პილპილი - ერთი ჩაის კოვზი

მომზადება:

1. აიღეთ პომიდორი, გაწურეთ მდუღარე წყლით და მოაცილეთ კანი. შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. ხახვი დაჭერით (ასევე წვრილად)
3. შეურიეთ დაფქული ხორცი, პომიდორი, ხახვი, პარმეზანი, კვერცხი, პაპრიკა, მარილი და პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. გააცხელეთ ტაფა, ჩამოაყალიბეთ კოტლეტი და შეწვით თითოეულ მხარეს დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.

დაფქული ხორცი ყველით

ინგრედიენტები:

• 400გრ. საქონლის ხორცი ან ფილე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა: იდეა, ქათამი, ღორის/ძროხის ხორცი და ა.შ.);
• რძეში დასველებული პურის ნაჭერი (თეთრი ქერქის გარეშე);
• 1 დიდი ხახვი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 100-150 გრ გახეხილი ყველი (პარმეზანი ვარგისია);
• 1-2 კბილი ნიორი;
• მწვანილი, წიწაკის ნარევი, მარილი - გემოვნებით.

სოუსისთვის

• 700-750 გრამი პომიდორი საკუთარ წვენში (1 ქილა);
• 1-2 კბილი ნიორი;
• წყვილი დაფნის ფოთოლი;
• კამა რამდენიმე ყლორტი;
• 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
• 50 გრ ყველი;
• სანელებლების ნარევი, ახალი მწვანილი, მარილი - გემოვნებით.

ხელნაკეთი ხორცის ხორცის ბურთულების დამზადება:

1. სოუსი მოვამზადოთ. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი. შეწვით ნიორი, სანამ არ დაიწყებს ზეთში არომატის გამოყოფას. პომიდორი ჩანგლით დაჭერით და წვენთან ერთად ნიორს დაუმატეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, თავდახურული, დაუმატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და კამა. დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 7-10 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ სანელებლები და მარილი. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და დატოვეთ სოუსი თავდახურული შესადუღებლად.
2. ხორცის ბურთულების მომზადება. გახეხილი ხორცი (ან ფილე) ხახვთან, ნიორთან და პურთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭერით. დაუმატეთ ქათმის კვერცხი, გახეხილი ყველი, სანელებლები და მარილი. გაითვალისწინეთ, რომ პარმეზანი უკვე მარილიანია, ამიტომ ზედმეტ მარილს ნუ დაუმატებთ. აურიეთ ყველაფერი.
3. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუს ცელსიუსზე. საცხობ ფორმაში ჩაასხით ტომატის სოუსი. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულები და მოათავსეთ სოუსში. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ კერძი ყველით და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.

ძროხის კოტლეტი სოკოთი

პროდუქტები:

• საქონლის ხორცი 600 გ
• ახალი სოკო 300გრ
• თეთრი პური 100გრ
• კვერცხი 3 ც.
• ხახვი 1 თავი
• ნიორი 4-5 კბილი
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• დაფქული ტკბილი წითელი წიწაკა გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

1. ხორცი ორჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. წვრილად დაჭრილი სოკო ვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვითა და დაჭრილი ნიორით ნახევრად მოხარშვამდე.
3. დაფქულ ხორცს შეურიეთ სოკო, დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი, დაფქული წითელი წიწაკა და დაჭყლეტილი ნიორი.
4. დაფქული ხორცი კვერცხის ზომის ბურთულებად ჩამოაყალიბეთ.
5. მოამზადეთ ისინი ბრტყელ ნამცხვრებად, ჩაყარეთ ფქვილში, ათქვეფილ კვერცხში და პურის ნამცხვრებში.
6. შეწვით ორივე მხრიდან.

ზემაიტური სტილის ხბოს კოტლეტი

ინგრედიენტები:

• ხბოს ხორცი (რბილობი) - 400 გ
• ღორის ხორცი (რბილობი) - 100 გ
• ქაშაყი (ფილე) - 100 გ
• კრემი - 50 გ
• თეთრი პური - 3 ნაჭერი
• კვერცხი - 1 ც.
• ცხიმი (შესაწვავად) - 40 გ
• არაჟნის სოუსი - 200 გ
• სანელებლები, მარილი - გემოვნებით

სოუსისთვის:

• არაჟანი - 150 გ
• კარაქი - 15 გ
• ხორბლის ფქვილი - 15 გ
• ხორცის ბულიონი ან ბულიონი - 150 გრ
• შავი პილპილი (დაფქული), მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ხბოს, ღორის და გახეხილი ქაშაყი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წყალში დასველებულ და გამოწურულ პურთან ერთად, დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, სანელებლები და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
2. თუ მასა სქელია, უნდა განზავდეს კრემით. ჩამოაყალიბეთ ოვალური კოტლეტები 70-100 გ მასით და შეწვით ცხიმში ორივე მხრიდან.
3. გარნირად მიირთვით დაფქული კარტოფილი ან ფაფა (წიწიბურა, მარგალიტის ქერი, გოგრა) და არაჟნის სოუსი გრეივ ნავში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაშუშული ჭარხალი ან სტაფილო მწვანე ბარდასთან ერთად.
4. არაჟნის სოუსის დამზადება. გააშრეთ ფქვილი, გააცივეთ, შეურიეთ კარაქს, ჩაასხით ბულიონში ან ბულიონში და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
5. მოაყარეთ ადუღებული არაჟანი, მარილი, პილპილი, ადუღეთ 3-5 წუთი, გადაწურეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

კოტლეტი "ორიგინალი"

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი (საქონლის ხორცი) - 600 გ
• თევზის ფილე (პიკის ქორჭილა ან პოლკი) - 200 გრ
• კვერცხი (ნედლი) - 1 ც.
• რძე (ან წყალი) - 80 მლ
• კარაქი - 80 გ
• ნიორი - 2-3 კბილი.
• სახამებელი - 80 გ
• სანელებლები (მარილი, პილპილი, შაქარი - გემოვნებით)
• პურის ნამსხვრევები - 120 გ

რეცეპტი:

1. ნებისმიერი თეთრი თევზის ფილე დაფქვა ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. შეურიეთ დაფქული თევზი და საქონლის ხორცი. დაუმატეთ მარილი, პილპილი, შაქარი (1 ჩ/კ), სახამებელი, კარაქი, ნიორი, კვერცხი, რძე და კარგად აურიეთ ნარევი.
3. შედეგი არის ძალიან ნაზი და წვნიანი დაფქული ხორცი.
4. რეცეპტის მიხედვით, დაფქული ხორციდან 7 სმ სიგრძის თხელი ძეხვეული გააბრტყელეთ, გამოაცხვეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით.
5. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში - 190 * 25 წუთი.

ხორცის დაფქული კოტლეტი არაჟანში

პროდუქტები:

• 1 პური,
• 5 გრ მდოგვი,
• 5 ცალი ძროხის კოტლეტი,
• 20 გრამი კარაქი და ფქვილი,
• 200 გრამი ბულიონი.

სოუსი:

1. ფქვილი, კარაქით დაფქული, ჩაასხით ბულიონში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. ადუღეთ სანამ შესქელდება, შემდეგ შეაზავეთ მდოგვით და არაჟანით და ისევ ადუღეთ.
3. გააცხელეთ ცივი ძროხის კოტლეტი არაჟნის სოუსში მდოგვით.
4. მიირთვით ღრმა ჭურჭელში, ზემოდან სოუსით.
5. დააფარეთ კრუტონებით და მიირთვით გარნირად შემწვარი კარტოფილით.

რეცეპტი: "ნაზი" ძროხის კოტლეტი

სცადეთ ძროხის ნაზი კოტლეტების მომზადება. ძალიან გემრიელი რეცეპტი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 0,5 კგ.
• რძე - 1 ჭიქა
• ხახვი - 1 ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• ნიორი - 4 კბილი.
• მდოგვი - 1 ს.კ.
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით
• პურის ნამსხვრევები

მომზადება:

1. დაამუშავეთ ხორცის ნაჭერი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ პირსახოცით. გააცალეთ ხახვი, კარტოფილი, ნივრის კბილი და გახეხეთ ბლენდერის თასში.
2. საქონლის ხორცი დაჭერით მძიმე და ბასრი დანით და შეურიეთ მომზადებულ ბოსტნეულს. ჩაასხით რძეში და დატოვეთ ცოტა ხნით, რომ კარგად შეიწოვოს.
3. დაუმატეთ მდოგვი, პილპილი და მარილი და ისევ აურიეთ. აუცილებლად დაასხით საქონლის ხორცი მაგიდაზე.
4. ახლა ფრთხილად ჩამოაყალიბეთ კოტლეტები. საქონლის ხორცის კოტლეტი მოვაყაროთ პურის ნამსხვრევებში, მოვათავსოთ ბრტყელ თეფშზე და შევდგათ მაცივარში 1 საათით.
5. შემდეგ გააცხელეთ ზეთი და შეწვით თითოეულ მხარეს 4-5 წუთის განმავლობაში. საქონლის ხორცის კატლეტები მზადყოფნაზე მიიყვანეთ 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
6. ასე მომზადებული კოტლეტი ძალიან გემრიელი, ნაზი და წვნიანია.

ძროხის კოტლეტი ყველით

ძროხის კატლეტის რეცეპტი ყველით. უმჯობესია გამოიყენოთ კარგი ხარისხის ყველი. მოამზადეთ სიამოვნებით!

საჭირო ინგრედიენტები

• საქონლის ხორცი - 0,5 კგ.
• ნიორი - 2 კბილი
• ხახვი - 1 ც.
• რძე - 0,5 ჭიქა
• თეთრი პური - 150 გ
• გახეხილი ყველი - 3 ს.კ.
• წიწაკა და მარილი
• ფქვილი მოსამზადებლად

მომზადება:

1. გაასუფთავეთ ძროხის ნაჭერი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ. გათლილი ცხიმის ნაწილი კუბიკებად დავჭრათ და საქონლის ხორცთან ერთად გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. პურს დაასხით გახურებული რძე და დატოვეთ 5-10 წუთი.
2. სანამ პური შეშუპებულია, გააცალეთ ხახვი და ნივრის კბილი და დაჭერით ბლენდერის თასში. გახეხეთ ყველის ნაჭერი და მოათავსეთ თასში ხორცთან ერთად. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული, დასველებული პური, მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ.
3. თუ გრძნობთ, რომ თქვენი ხორცი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცივი წყალი. მომზადებული საქონლის ხორცი ცოტა ხნით გვერდზე დატოვეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად გაიცნოს ერთმანეთი.
4. შემდეგ დაასველეთ ხელები და მოამზადეთ მსუქანი ძროხის ღვეზელები. გააბრტყელეთ ფქვილში.
5. ტაფაში ჩაასხით სიმინდის ზეთი და დაიწყეთ კატლეტების შეწვა. შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.
6. ღუმელში დასრულებული კატლეტები უფრო ნაზი და წვნიანია მადისაღმძვრელი ყველის ქერქით.

ძროხის კოტლეტი შვრიის ფაფით

სცადეთ ეს რეცეპტი ძროხის კოტლეტებთან და შვრიის ფანტელებთან ერთად.

საჭირო ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 0,5 კგ
• შვრიის ფაფა - 70 გრ.
• ხახვი - 1 ც.
• რძე - 100 მლ
• პილპილი და მარილი - გემოვნებით
• ახალი მწვანილი
• ფქვილი - 2-3 ს/კ. პურის მოსამზადებლად.

მომზადება:

1. საქონლის ხორცის ნაჭერი გარეცხეთ და პირსახოცით გააშრეთ. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ ხორცი გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში. მოხარშული საქონლის ხორცი ღრმა თასში მოათავსეთ და ჩაასხით რძეში.
2. გაფცქვენით ხახვი და გახეხეთ. გააგზავნეთ დაფქულ ხორცზე. მოჰყვება შვრიის ფაფა, მწვანილი, წიწაკა და მარილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ, ოდნავ ათქვიფეთ და გადააფარეთ ფილა.
3. დადგით გრილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში.
4. შემდეგ გამოიღეთ მაცივრიდან და დაიწყეთ კატლეტების ფორმირება. სანამ ზეთი ტაფაში თბება, თითოეული კოტლეტი ჩაასხით ფქვილში.
5. შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ ცოტა წყალი ტაფაში. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ მთელი წყალი არ აორთქლდება.
6. სუფრის თეფშს წაუსვით დაჭრილი ნივრის კბილი. მოათავსეთ მასზე ახალი მწვანილის საწოლი და ზემოდან ცხელი კატლეტები. გემრიელი!

ძროხის კოტლეტი

საქონლის ხორცის კოტლეტის ამ რეცეპტის გაკეთება აუცილებლად მოგინდებათ, ძალიან ორიგინალური და გემრიელია.

რეცეპტისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• ახალგაზრდა საქონლის ხორცი - 0,5 კგ.
• ხახვი - 1 ც.
• რძე - 50 გ
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით
• ცხიმოვანი ბეკონის ზოლები
• სიმინდის ზეთი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზესუმზირის ზეთი)

მომზადება:

1. ძროხის ამ ნაჭერიდან უნდა მივიღოთ 4 დიდი კოტლეტი. მომზადებული საქონლის ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გაფცქვნილი ხახვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. დაამატეთ ცოტა რძე, მარილი და პილპილი.
2. კარგად აურიეთ, ათქვიფეთ და ეს არის - დაფქული ხორცი შედგით მაცივარში 15-20 წუთით. შემდეგ დაფქულ ხორცს ვყოფთ 4 ნაწილად და ვქმნით ბრტყელ კოტლეტებს. ახლა თითოეულ კოტლეტს ვახვევთ ბეკონის ზოლებით, სასურველია უმი შებოლილი.
3. კატლეტებს ყველა მხრიდან წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ტაფაზე, რომ ორივე მხრიდან შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. ისინი უნდა აღმოჩნდნენ ლამაზი და ვარდისფერი. თუ ბეკონი ჯერ არ გაწითლდა, გააგრძელეთ მათი შეწვა, სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება. გააცხელეთ ღუმელი 100 გრადუსზე.
4. კატლეტები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, შეფუთეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში კიდევ ნახევარი საათით. როდესაც დრო ამოიწურება, გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ მასში კატლეტები, სანამ არ მოამზადებთ გვერდით კერძს. ეს ძროხის კოტლეტი შეიძლება მიირთვათ შემწვარ პურის ნაჭერზე, რომელიც ნიორით არის გახეხილი. Გემრიელად მიირთვით! Წაიკითხე მეტი:

ძროხის კოტლეტი

ინგრედიენტები ძროხის კოტლეტის დასამზადებლად:

• 1 ხახვი
• 500 გრ ძროხის დაფქული ხორცი
• 1 ქათმის კვერცხი
• 150 მლ რძე
• 2-3 ნაჭერი თეთრი პური
• ფქვილი ან პურის ნამსხვრევები
• მარილი გემოვნებით

ძროხის ხორცის კოტლეტის რეცეპტი:

1. დავიწყოთ კერძის „ძროხის დაფქული კოტლეტების“ მომზადება. მოამზადეთ დაფქული ხორცი. ამისთვის უნდა გავყინოთ (თუ საყინულეში იყო).
2. პური დაჭერით ნაჭრებად და დაასველეთ წყალში. წინასწარ დავჭრათ პურის ქერქები.
3. როცა პური სველდება, საჭიროა ხელით კარგად მოზილოთ, სანამ პურის და რძის ერთგვაროვანი პასტა არ ჩამოყალიბდება.
4. გაფცქვენით ხახვი და გახეხეთ.
5. ამოვიღებთ დიდ თასს და ჩავყრით ძროხის დაფქულ ხორცს, ვამატებთ გახეხილ ხახვს და რძეში დასველებულ პურს. კვერცხსაც ვტეხავთ და მარილს ვამატებთ.
6. ხელით ვზილოთ დაფქული ხორცი და ვიწყებთ ძროხის კატლეტების კეთებას.
7. ჩამოყალიბებული კოტლეტი გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში ან ფქვილში და შეწვით კარგად გახურებულ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება ორივე მხრიდან.

ხორცის დაფქული კოტლეტის რეცეპტი მზად არის. თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ თქვენი ოჯახი და მეგობრები კომპლიმენტებით დაგასხამენ... და საკმარისია მოამზადოთ ეს მარტივი, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი „ძროხის კატლეტი“, რეცეპტი, რომლის შესახებაც ახლახან მოგახსენეთ.

საქონლის ხორცის დაფქული კოტლეტი, მოგეხსენებათ, მშრალი და ხისტი გამოდის, თუ საქონლის ხორცს არ დაუმატებთ... და ბევრი რამის დამატება შეგიძლიათ. Მაგალითად, კარტოფილი(1-2 ტუბერი ხორცთან ერთად გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან თუ დაფქული ხორცი მზად არის, წვრილად გახეხეთ). რძეში (წყალში) დასველებული პური. გამწვანება(შესაფერისია მწვანე ხახვი, ისპანახი, კამა, ოხრახუში, კილანტრო - ინდივიდუალურად ან ნაზავი). კიდევ ერთი დამატება - მარცვლეული. შვრიის ფაფის ნეიტრალური გემო უპირატესობას ხორცს ანიჭებს, მოქმედებს რბილად და შეუმჩნევლად, მაგრამ ძროხის ღვეზელები წვნიანი, რბილი და გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები

• საქონლის ხორცი - 1 კგ
• "დამატებითი" შვრიის ფანტელები - 6 ს.კ. კოვზები
• ხახვი - 3
• კვერცხი - 2
• მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი

ჩაასხით შვრიის ფაფა პატარა თასში, დაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი და გადადგით.

მომზადებულ დაფქულ ხორცს ათქვიფეთ კვერცხები.

ხახვი დაჭერით. შეგიძლიათ წვრილად დაჭერით, გახეხეთ ან ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ. ჩაყარეთ დაფქულ ხორცში. დაამატეთ მარილი.

დაუმატეთ ადიდებულმა შვრიის ფაფა.

დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ, დააგემოვნეთ მარილი, სურვილისამებრ დაუმატეთ პილპილი და სხვა სანელებლები. ოდნავ ათქვიფეთ. ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები.

ძროხის დაფქული კოტლეტი, ისევე როგორც ყველა სხვა, შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე მცენარეულ ზეთზე საშუალო ცეცხლზე. შეწვით თითოეულ მხარეს, სანამ გემრიელი ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

კატლეტები ძალიან ცხელია. მიირთვით ისინი ბოსტნეულით ან გვერდითი კერძით.

ამ რეცეპტში პურის ნატეხის ნაცვლად შვრიის ფაფა გამოიყენება. კვერცხის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპ მანქანაში გამოვლებული კარტოფილის ფქვილი, რომელიც შესანიშნავად იკავებს დაფქულ ხორცს. ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ დიეტური ვარიანტი საქონლის ხორცისა და ხახვისგან კატლეტების დასამზადებლად (პურის და კვერცხის გარეშე); ამ შემთხვევაში, დაფქულ ხორცს ემატება ცოტა უცხიმო რძე, თუმცა, ჩემი გემოვნებით, ის მაინც ცოტა უხეში გამოდის. .
გარდა ზემოაღნიშნულისა, კატლეტებში შეიძლება იყოს მწვანილი, მწვანე ხახვი და ისპანახი. ძალიან გემრიელი გამოდის სემოლინის დამატებით.

კოტლეტები შეგიძლიათ გახადოთ რბილი და წვნიანი, გადაბრუნების შემდეგ თავსახური დააფაროთ. სახურავის ქვეშ უნდა შეწვით დაახლოებით 7 წუთი.ან სწრაფად შემწვარი კოტლეტი ჩაყარეთ ტაფაში, დაასხით ცოტა ცხელი წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. კოტლეტი ორთქლზე მოხარშული და წვნიანი იქნება.

სხვათა შორის, ისინი შეიძლება არა მხოლოდ შემწვარი, არამედ ღუმელში მოხარშვა ან ორთქლზე მოხარშვა. თუ გსურთ ღუმელში მოამზადოთ, ჩამოყალიბებული კატლეტები მოათავსეთ მსუბუქად ცხიმწასმულ ტაფაზე, დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ორთქლზე გასაშლელად, თუ ორთქლმავალი არ გაქვთ, გააკეთეთ იმპროვიზირებული ჭურჭელი წყლის დიდი ქვაბიდან და საწურიდან, რომელიც არ უნდა მიაღწიოს წყალს. კოტლეტი მოათავსეთ ქურთუკის გვერდებზე და როცა ტაფაში წყალი ადუღდება, ქურთუკი ჩადეთ ტაფაში, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და შეინახეთ იმავე რაოდენობით. დრო.

კოლექციის კიდევ ერთ კატლეტის რეცეპტს შემოგთავაზებთ.

ხორცის დაფქული კოტლეტი ყველით

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი 600გრ
• ხახვი 1
• კვერცხი 1
• ხორბლის პურის ნატეხი 1 ც
• რძე 1 ჭიქა
• ჰოლანდიური ტიპის ყველი 120გრ
• პურის ნამსხვრევები 150გრ
• შემწვარი ზეთი 40 გრ
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი

დაასველეთ ნატეხი რძეში.
თასში აურიეთ დაფქული ხორცი და კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ყველი გახეხეთ და ხახვი წვრილად დაჭერით. კვერცხთან ერთად დაქუცმაცებულ ხორცს დაუმატეთ გაწურული (სურვილისამებრ) პური, ყველი და ხახვი და ხელით აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და შეწვით წინასწარ გახურებულ და ცხიმწასმულ ტაფაში.

ზოგიერთი დიასახლისი თვლის (შესაძლოა მართებულად) რომ ნაზი კოტლეტი მხოლოდ ღუმელშია შესაძლებელი. ამისთვის საჭიროა საცხობ ფირფიტას ზეთი (ბოსტნეულის ან კარაქის) ​​გადაუსვათ, საქონლის ხორცის დაფქული კოტლეტი მოათავსოთ პურის ნამსხვრევებში და შუა თაროზე მოათავსოთ საცხობი ფურცელი. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე მოხარშვამდე, ჩვეულებრივ, კოტლეტები ოქროს ქერქამდე მიტანას 30-40 წუთი სჭირდება.

რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, ვიდრე ხელნაკეთი კოტლეტი, რომელიც დამზადებულია ძროხის და ღორის ხორცისგან? როგორ გვიყვარდა ბავშვობაში ბებიის და დედის კატლეტები! რა თქმა უნდა, ახლა ყიდიან მზა დაფქულ ხორცს, მაგრამ მაინც, სახლის პირობებში, თქვენი არჩევანის ხორცისგან, უდავოდ ბევრად გემრიელია.

მიიღეთ უცხიმო საქონლის ხორცი და ცხიმიანი ღორის ხორცი. ხორცის სახეობების პროპორციები თქვენი შეხედულებისამებრ. დაფქულ ხორცში დამატებული ფუნთუშა ან პურის ნაჭრები კოტლეტებს უფრო წვნიანს და გემრიელს ხდის, რაც ხელს უშლის შეწვის დროს წვენის გაჟონვას. კვერცხის დამატებას არ გირჩევ, ის, რა თქმა უნდა, „აკავშირებს“ დაფქულ ხორცს, მაგრამ კატლეტსაც ამკვრივებს. დანაყილი ხორცის სიმკვრივეს სხვანაირად მივაღწევთ.

აიღეთ ხორცი, ფუნთუშა, რძე, ხახვი და ნიორი. დაამატე თუ არა მწვანილი ღორის და საქონლის ხორცის დაფქულ კოტლეტებს, თქვენზეა დამოკიდებული.

პურს ქერქი მოაჭერით და ნატეხი რძეში დაასველეთ.

საქონლის და ღორის ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ.

ხახვი, ნიორი და მწვანილი გადაატრიალეთ. სქელი კამა ღეროები, რომლებიც ცოტა უხეშია სალათებისთვის, შესანიშნავია დაფქული ხორცისთვის. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ რძეში დასველებული პური. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ახლა დაფქული ხორცი უნდა გავხადოთ მკვრივი და ერთგვაროვანი. ამისთვის ჯერ კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, შემდეგ კი თასის ძირზე ათქვიფეთ და დაფქული ხორცი ძალით გადაყარეთ. 10-15 ჯერ საკმარისია. ასე მივიღეთ ასეთი ნაზი და ერთგვაროვანი დაფქული ხორცი.

საქონლისა და ღორის ხორცისგან დამზადებული კოტლეტი შეიძლება შემწვარი ტაფაზე, ან გამომცხვარი ღუმელში - შედეგი ერთნაირად გემრიელი იქნება. თუ კატლეტებს ტაფაში შეწვით, აუცილებლად გამოიყენეთ პურის პური, თორემ შეიძლება მთელი წვენი გაჟონოს. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი კატლეტები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში ან ფქვილში და შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე.

თუ ღუმელში კატლეტების გაკეთება გინდათ, ჩაასხით ცოტაოდენი წყალი ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ ჩამოყალიბებული კოტლეტი, არ არის საჭირო გაფცქვნა. გამოაცხვეთ ღორის და საქონლის ხორცის დაფქული კოტლეტი 200-220°C ტემპერატურაზე 20-25 წუთის განმავლობაში, შეამოწმეთ ღუმელი. ზემოდან იქმნება დელიკატური თხელი ქერქი.

საქონლისა და ღორის ხორცის დაფქული კოტლეტი მზადაა, სუფრა გაშალეთ. მიირთვით კოტლეტი თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან, ახალი ბოსტნეულის სალათთან და მწვანილთან ერთად. დღეს მწნილი ხახვი მაქვს გარნირად. ეს არის მშვენიერი კოტლეტი, რომელიც გამოვიდა ღუმელში.

ნაზი და ძალიან წვნიანი, გემრიელად მიირთვით!

შემწვარი კატლეტები ხრაშუნა ქერქით გამოვიდა და ასევე ძალიან წვნიანი! დაამატეთ მათ თქვენი საყვარელი სოუსი - და დანამატის გარეშე ვერ შეძლებთ. ამ კერძის გემო აუცილებლად შეგახსენებთ ბავშვობას და დედის კატლეტებს. Გემრიელად მიირთვით!

დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ხორცის კოტლეტი. როგორც ჩანს, შეგიძლიათ ისწავლოთ რაიმე ახალი ბავშვობიდან ასეთი მშობლიური და ნაცნობი კერძის შესახებ? სინამდვილეში, სხვადასხვა სახის ხორცისგან კატლეტების მომზადების უამრავი გზა არსებობს. ჩვენ გადავხედავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ძროხის კოტლეტი საუკეთესო მზარეულების რეცეპტების მიხედვით.

წვნიანი ძროხის ღვეზელების 5 საიდუმლო

სანამ სამზარეულოში გავალთ კოტლეტების დასამზადებლად, გავეცნოთ მათი მომზადების მარტივ, მაგრამ ამავდროულად მნიშვნელოვან საიდუმლოებებს:

• მზა კერძის წარმატება დამოკიდებულია გამოყენებული დაფქულ ხორცზე. აირჩიეთ მხოლოდ გაცივებული პროდუქტი, რადგან გაყინული ხორცი წარმოქმნის უამრავ ჭარბ სითხეს. ჯობია გადახვევა თავად გააკეთოთ.
• კოტლეტის შესაწვავად მხოლოდ სქელი ფსკერის მქონე ტაფა გამოდგება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თუჯის, ფოლადის ან კერამიკული დაფარული ტაფა.
• კოტლეტების შეწვისას რეკომენდებულია ტაფაზე დაუყონებლივ არ დაიფაროთ თავსახური, არამედ მხოლოდ მაშინ, როცა მსუბუქი ქერქი ჩამოყალიბდება. ეს ხელს შეუწყობს კოტლეტების მთლიანობის შენარჩუნებას.
• მოხარშვისას კატლეტები რომ არ დაიშლება, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ქათმის კვერცხი, სემოლინა ან პურის ნატეხი.
• კოტლეტების გაკეთებამდე ხელები დაასველეთ მცენარეული ზეთით ან ცივი წყლით, შემდეგ კი დაფქული ხორცი არ გაიწებება.

კლასიკური რეცეპტი ნაზი კოტლეტებისთვის

როგორ შევწვათ წვნიანი ძროხის კოტლეტი? ეს არ არის რთული, მით უმეტეს, თუ მიჰყვებით ჩვენს რეცეპტს ფოტოებით.

ნაერთი:

• 0,7 კგ საქონლის ხორცი;
• 150 მლ გაფილტრული წყალი;
• 2-3 ცალი პური;
• კვერცხი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილისა და სანელებლების ნარევი.

მომზადება:

დაჭრილი კოტლეტი მწვანილით

ხშირად ბევრი დიასახლისი ამზადებს კოტლეტებს რამდენიმე სახეობის ხორცის ნარევიდან. გთავაზობთ წვნიანი დაფქული ღორის და საქონლის ხორცის კატლეტების რეცეპტს მწვანილით.

ნაერთი:

• 300 გრ ძროხის ხორცი;
• 300 გრ ღორის ხორცი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• მწვანილი (ოხრახუში, კამა);
• ½ ს/კ. გაცრილი ფქვილი;
• სანელებლები და მარილი.

მომზადება:

ახალი სახე ნაცნობ კერძზე: კატლეტების მომზადება ყველით

თუ ღუმელში წვნიანი ძროხის კოტლეტების მომზადების კარგ რეცეპტს ეძებთ, მაშინ ეს აუცილებლად მოგეწონებათ. ეს კატლეტები განსაკუთრებით ნაზი და წვნიანია ყველის წყალობით, რომელსაც ემატება დაფქული ხორცი.

ნაერთი:

• 1 კგ დაფქული ხორცი;
• ხახვის თავი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• კვერცხი;
• 2 ცალი პური;
• 80 მლ მძიმე კრემი;
• 100-120 გრ ყველი;
• პურის ნამსხვრევები;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილისა და პილპილის ნარევი.

მომზადება:

ალბათ არ არსებობს უფრო გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძი, ვიდრე ხორცის დაფქული კოტლეტი; მათი მოხარშვა შესაძლებელია ტაფაში, ორმაგ ქვაბში ან ღუმელში. ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია პურის შეწვას, ზოგს კი რბილი, ნაზი გემო, ამიტომ ცოტაოდენი შეწვის შემდეგ ადუღდება და ცოტა წყალს უმატებს. მსურველებს მისი მომზადების წესი შეგიძლიათ წაიკითხოთ ქვემოთ.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ხორცის კოტლეტი

საქონლის ხორცის დაფქული კოტლეტები შეგიძლიათ გააკეთოთ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით, სწრაფად შეწვით, მაგრამ თუ რბილი გსურთ, უმჯობესია ტაფა დააფაროთ თავსახურით. კოტლეტი ზოგჯერ შეიძლება მშრალი აღმოჩნდეს. მზარეულის მთავარი ამოცანაა კერძი წვნიანი გახადოს. ამ მიზნით, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი არჩევანის შემდეგი ინგრედიენტები:

• კარტოფილი;
• რძეში ან წყალში დასველებული პური;
• ახალი მწვანილი;
• მარცვლეული.

კატლეტების მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ყველაზე პოპულარული მოიცავს შემდეგს:

1. სტაფილოს დამატებით.
2. ყველით.
3. შვრიის ფაფით.
4. ნაზი კოტლეტი კომბოსტოთი.
5. ყაბაყით.
6. შემწვარი.
7. წყვილისთვის.

დაფქული ხორცის კოტლეტის რეცეპტები

ძროხის დაფქული კოტლეტის თითოეული რეცეპტი, რომელიც ქვემოთ იქნება აღწერილი, შეიცავს როგორც საერთო, მსგავს ინგრედიენტებს, ასევე გამორჩეულ თვისებებს. ცხიმიანი ხორცი სჯობს წყალში დასველებული და შემდეგ გამოწურული პურით განზავდეს, ხოლო ხორცსაკეპ მანქანაში დაგრეხილი ახალი კომბოსტო წვნიანს გახდის მჭლე ხორცს. ნებისმიერი დიასახლისი იპოვის სასურველ ვარიანტს, რომელიც გაახარებს მის ოჯახს.

ხელნაკეთი კოტლეტი

• დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5.
• მიზანი: მეორე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

რუსი ხალხის ყველაზე პოპულარული კერძი უგემრიელესი ძროხის კოტლეტია, უმჯობესია გარნირად მიირთვათ კარტოფილის პიურე ან მაკარონი. დიასახლისების უმეტესობას ურჩევნია კერძი თავად მოამზადოს, რადგან ეს არ არის რთული და იციან რა პროდუქტებს იყენებენ და არის თუ არა ახალი. თუ დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ნაყიდი, მაგრამ ისინი არ შეედრება ხელნაკეთს; კლასიკური რეცეპტი წარმოდგენილია ქვემოთ.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• თეთრი პური – 2-3 ცალი (შემდგომში კ.);
• რძე - 150 მლ;
• ფქვილი - 2-3 ს/კ;
• მარილი – 3 მწიკვი (შემდგომში მარილი).

მომზადების მეთოდი:

1. პური რძეში უნდა იყოს გაჟღენთილი.
2. შემდეგ მოზილეთ პური, შეურიეთ რძეს გლუვებამდე.
3. ხახვი გახეხეთ.
4. ხორცს დაუმატეთ პური და ხახვი, გატეხეთ კვერცხი და მოაყარეთ მარილი.
5. აურიეთ, მოამზადეთ კუბიკები შესაწვავად.
6. ჩაყარეთ ფქვილში, შემდეგ შეწვით ტაფაში.

შნიცელი

• დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 220000 კალ.
• მიზანი: მეორე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

საქონლის ხორცისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ მშვენიერი გემრიელი შნიცელი, რომელიც კატლეტის მსგავსად რბილი და ნაზი იქნება. ეს კერძი შესანიშნავია კარტოფილის პიურესთან ერთად. შეგიძლიათ ამით გააფორმოთ თქვენი სადღესასწაულო სუფრა ან წაიყვანოთ სამსახურში ლანჩზე. აღსანიშნავია, რომ ყველაზე რჩეული ბავშვებიც კი, რომლებსაც არ უყვართ ხორცი, მას სიამოვნებით მიირთმევენ, მეტსაც ითხოვენ. როგორ მოვამზადოთ ქვემოთ აღწერილია.

ინგრედიენტები:

• ძროხის (სასურველია კისრის) - 500 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 1 ც.;
• კვერცხი - 3 ც.;
• ნიორი – 4 კბილი (შემდგომში თ.);
• პურის ნამსხვრევები - 10 ს/კ;
• მარილი - 4-5 ჩაის კოვზი;
• წიწაკა - 3 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. თქვენ უნდა დაჭრათ ძროხის ნაჭერი, გააცალოთ სტაფილო და ხახვი.
2. ხორცი და ბოსტნეული გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. დაფქული ხორცის შეფუთვაზე გადაატრიალეთ კარტოფილი.
4. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი, შემდეგ კარგად აურიეთ.
5. ცოტა ხნით შედგით მაცივარში, რომ დაფქული ხორცი გაიყინოს.
6. გასაფხვიერებლად გატეხეთ 2 კვერცხი, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი.
7. სხვა ჭურჭელში მოათავსეთ პურის ნამცხვრები.
8. ამის შემდეგ თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ შნიცელი: კატლეტების მსგავსად, მხოლოდ ბრტყელი.
9. ჩაყარეთ თითოეული ბრტყელი პური კვერცხსა და პურის ნამსხვრევებში.
10. შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში, სითბო უნდა იყოს საშუალო.

სცემს

• დრო: 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 220 კკალ.
• მიზანი: მეორე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

კიდევ ერთი საინტერესო კერძი, რომელიც ძროხის კოტლეტისთვის დაქუცმაცებულ ხორცს იყენებს, არის ხორცის ბურთულები. ფოტოზე ისინი მოწესრიგებულ, თანაბარ, წაგრძელებულ კოტლეტებს ჰგავს. ისინი შეიძლება განთავსდეს სადღესასწაულო მაგიდაზე, განთავსებული თეფშის კიდეზე კარტოფილით. კერძი ლამაზი და ელეგანტური გამოვა, სტუმრები კი აღფრთოვანდებიან, თუ როგორ იცის დიასახლისმა გლუვი, წვნიანი ოვალური ფორმის კოტლეტების დამზადება.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• პურის ნამსხვრევები - 3 ს/კ;
• არაჟანი – 1 ს/კ;
• მარილი - 4-5 ჩაის კოვზი;
• წიწაკა - 3 ც.;
• რეჰანი – 4 ც.;
• პაპრიკა - 3 ჩაის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

1. მზა საქონლის ხორცი (ცხიმიანობისთვის შეიძლება განზავდეს ღორის ქონთან ერთად) უნდა მოაყაროთ მარილი, წიწაკა და დაამატეთ რეჰანი (დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი).
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. ხორცს დაუმატეთ ხახვი და უმი კვერცხი და აურიეთ.
4. დაუმატეთ პურის ნამსხვრევები (შეიძლება ჩაანაცვლოთ სემოლინით) და ისევ აურიეთ.
5. გამოიყენეთ ორი კოვზი ბურთულების შესაქმნელად.
6. გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და შეწვით ცხელ ზეთში.
7. სოუსი ასე უნდა გააკეთოთ: არაჟნის კოვზს დაუმატეთ ცოტა წყალი, მარილი, პილპილი და პაპრიკა. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
8. შემწვარი ხორცის ბურთულები მოვათავსოთ ქვაბში და ზემოდან მოვასხათ სოუსი.
9. სილამაზისა და არომატისთვის შეგიძლიათ ზემოდან რეჰანი მოაყაროთ. ხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით.

წვნიანი კოტლეტი

• დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 230000 კალ.
• მიზანი: მეორე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

მთავარი პრობლემა, რომელიც შეიძლება წარმოიშვას კოტლეტების მომზადებისას, მათი გადაჭარბებული სიმშრალეა. ამის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა სახის ხორცის ასორტიმენტი, მაგალითად, უმჯობესია გამოიყენოთ ღორის და საქონლის ხორცი. ასევე არსებობს სპეციალური რეცეპტები, რომლებიც გეტყვით, როგორ მოამზადოთ გემრიელი, წვნიანი კოტლეტი, რათა ამ კერძმა მთავარი ადგილი დაიკავოს სადღესასწაულო ფოტოებში.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 500 გ;
• თეთრი პური - 200 გ;
• რძე - 150 მლ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• კარაქი - 30 გ;
• კომბოსტო - 100 გ;
• მარილი - 5 ჩაის კოვზი;
• წიწაკა - 3 ც.;
• სანელებლები - 4-5 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გაატარეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. ხახვი დაჭერით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი ხორცი).
3. გამოწურეთ რძეში დასველებული პური და შეურიეთ ხორცს.
4. დაუმატეთ 1 კვერცხი, მარილი, პილპილი და სანელებლები.
5. ყველაფერი აურიეთ და ძლიერად ათქვიფეთ.
6. კვერცხები ათქვიფეთ სათქვეფით, დაუმატეთ სუფრის კოვზი რძე (ან ნაღები), ოდნავ მარილი და პილპილი.
7. ცივი, მყარი კარაქი დავჭრათ.
8. ძროხის დაფქული ხორცი ბრტყელ ნამცხვრად ჩამოაყალიბეთ, წაუსვით კარაქის ნაჭერი და გააკეთეთ კატლეტი. შემდეგ უნდა მოაყაროთ ფქვილი და შემდეგ გააბრტყელოთ კვერცხში.
9. შეწვით ტაფაზე და შემდეგ ადუღეთ ქვაბში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

Ღუმელში

• დრო: 80 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10.
• მიზანი: მეორე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

თუ თქვენ გჭირდებათ ჯანსაღი საკვები, ზედმეტი ცხიმის გარეშე და ძალიან გსურთ ძროხის კოტლეტი, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი ღუმელში. შედეგი იქნება უფრო ჯანსაღი პროდუქტი, თუმცა გემოვნებით ის არ ჩამოუვარდება ტაფაში მოხარშულ ჩვეულებრივ ვერსიას. ღუმელში ძროხის კოტლეტის რეცეპტი შესანიშნავი ვარიანტია, თუ ჯანმრთელობის პრობლემები გაქვთ და არ შეგიძლიათ ცხიმიანი საკვების ჭამა.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 1 კგ;
• პური - 2 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი - 5-6 ჩაის კოვზი;
• წიწაკა - 4 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი და პური დაჭერით კვების პროცესორში;
2. დაუმატეთ საქონლის დაფქულ ხორცს, გატეხეთ კვერცხები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. ჩამოაყალიბეთ საქონლის ხორცის კატლეტები, მოათავსეთ ფორმაში, დაამატეთ ცოტა წყალი.
4. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე, დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება.

დიეტური

• დრო: 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 180000 კალ.
• მიზანი: მეორე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

დიეტაზე მყოფი ქალები არ უნდა შემოიფარგლონ თავიანთი საყვარელი კერძით, არამედ მხოლოდ სპეციალურად მოამზადონ იგი. ხორცი არ არის ისეთი მავნე ფიგურისთვის, როგორც, მაგალითად, სახამებელი ან ფქვილის პროდუქტები. მთავარი, რაც დიასახლისმა უნდა გააკეთოს, არის კატლეტები ზეთში არ მოხარშოს, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში ან შეწვით მშრალ ტაფაზე. იმისათვის, რომ გემო უფრო დელიკატური იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ქათმის ფილე.

ინგრედიენტები:

• ძროხის მჭლე ხორცი - 700 გ;
• რძე (0,5%) – 100 მლ;
• ხახვი - 200 გ;
• მარილი - 2-3 ჩაის კოვზი;
• წიწაკა - 1-2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ რძე, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მიღებული მასა დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.
2. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
3. კოტლეტები რომ არ დაიშლება, კარგად უნდა სცემოთ.
4. სველი ხელებით გამოვაცხოთ სიმსივნეები. მოათავსეთ ისინი ტაფაში მცენარეული ზეთის გარეშე, თუ ამის საშუალებას იძლევა.
5. შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში 160 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.

არა პური

• დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8-10.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 210000 კალ.
• მიზანი: მეორე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

პური ემსახურება როგორც შემკვრელი კომპონენტი, რომელიც ასევე აძლევს კოტლეტს წვნიანს. მაგრამ თუ ის აკლია ან უბრალოდ არ გსურთ მისი დამატება პროდუქტში, შეგიძლიათ უმი კარტოფილი გადაატრიალოთ და კვერცხში ათქვიფოთ: პირველი ინგრედიენტი წვნიანს შემატებს, მეორე კი კოტლეტების დაშლას შეუშლის ხელს. თუ მათ პურს მოამზადებთ, ზემოდან ხრაშუნა, წვნიანი და ნაზი აღმოჩნდებიან.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 1 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• სოდა - ½ ჩ/კ;
• მარილი - 3 ჩაის კოვზი;
• წიწაკა - 2 ც.;
• ფქვილი - 4-5 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დაჭერით და შეწვით.
2. გახეხეთ კარტოფილი.
3. შემწვარი ხახვი, გახეხილი კარტოფილი, კვერცხი შეურიეთ ძროხის დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ მარილი, დაფქული პილპილი და სოდა.
4. კარგად მოზილეთ და ათქვიფეთ.
5. გააკეთეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ ფქვილში.
6. შეწვით სწრაფად მაღალ ცეცხლზე.
7. თითქმის მზა პროდუქტი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და 5 წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში, ჩართეთ საშუალო სიმძლავრე.

შვრიის ფანტელებით

• დრო: 70 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8-10.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 200000 კალ.
• მიზანი: მეორე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

საინტერესო ვარიანტია შვრიის ფაფის გამოყენება. ისინი კოტლეტებს გახდიან რბილს, შემავსებელს და წვნიანს. მნიშვნელოვანია, რომ ეს კერძი ორჯერ უფრო ჯანსაღი იყოს, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ვარიანტი. შვრიის ფაფა ძალიან ნოყიერი მარცვლეულია, რომელიც თავისი თვისებებით მეორე ადგილზეა წიწიბურას შემდეგ. ეს ვარიანტი კარგი იქნება ბავშვებისთვის, ამიტომ დედის რეცეპტების წიგნს უნდა ჰქონდეს ასეთი კერძი ფოტოთი.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 1 კგ;
• რძე - ½ ჩაის კოვზი;
• შვრიის ფაფა - 1 ს.კ.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიორი - 2 ოქრო;
• მარილი - 5-6 ჩაის კოვზი;
• წიწაკა - 2-3 ც.;
• პურის ნამსხვრევები - 5 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ კვერცხი რძით უნდა ათქვიფეთ, ეს ნარევი დაასხით შვრიის ფაფას 20 წუთის განმავლობაში.
2. ნიორი და ხახვი უნდა დავჭრათ ყველანაირად და დავამატოთ დაფქულ ხორცს, მარილი და პილპილი ყველაფერს.
3. როცა შვრიის ფაფა მზად იქნება, დაუმატეთ ხორცს და მოურიეთ.
4. შემდეგ ყალიბდება კატლეტები, რის შემდეგაც უნდა გააბრტყელოთ ისინი პურის ხრაშუნაში და შეწვით ტაფაში. სითბო უნდა იყოს საშუალო და სახურავი დახურული.

ვიდეო