როგორ მოვამზადოთ ფუნჯი სახლში: გემრიელი და მარტივი რეცეპტები. მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კლასიკური ფუნჯის დამზადებისთვის

გსურთ გააოცოთ და გაახაროთ თქვენი სტუმრები ან ოჯახი?! გააკეთეთ მათ "Brushwood" ნამცხვრები. შედეგი არის ძალიან ორიგინალური ფუნთუშა ნათელი გემოთი. თხელი ნამცხვრები შეკრულ მშვილდს ჰგავს. თასი ასეთი ხრაშუნა ნამცხვრების გროვით ყოველთვის გაახარებს ბავშვებს.

ნამცხვრების დასამზადებლად არ არის საჭირო ღუმელის გამოყენება. ორცხობილა იხარშება ტაფაში. თუ ამჟამად არ გაქვთ რაიმე გემრიელი გამოცხობის შესაძლებლობა, ეს რეცეპტი დაზოგავს დღეს.

ჯაგრისის დამზადების რეცეპტი "ხრაშუნა"

„ხვოროსტის“ ფუნთუშების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 4-5 კვერცხი;
• ერთი ჭიქა ცივი წყალი (ოთახის ტემპერატურაზე);
• 2-3 ჭიქა ფქვილი;
• მარილი;
• შაქრის ფხვნილი;
• 2 სუფრის კოვზი არაყი;
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.

• კვერცხები გატეხეთ კონტეინერში და დაასხით ერთი ჭიქა ცივი წყალი (ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ არა ცხელი). კვერცხები შეურიეთ წყალს. ნარევს დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი სუფთა არაყი. ჩაასხით ორი ჭიქა ფქვილი კონტეინერში და დაამატეთ ცოტა მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ ცომი. ფუნთუშებისთვის საჭიროა ცომი კარგად მოზილოთ. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი.
• როდესაც ცომი მთლიანად მზად იქნება, გადაახვიეთ რულეტივით ძალიან თხელ ფურცლად. რაც უფრო თხელია ფურცელი, მით უფრო ხრაშუნა იქნება მზა ნამცხვარი. გაბრტყელებული ცომი ფრთხილად დაჭერით პატარა ზოლებად, დაახლოებით 7 x 2 სმ. მიღებული ზოლები გადაატრიალეთ მშვილდ.
• დაბალ ცეცხლზე დადგით ტაფა მზესუმზირის ზეთით. გააცხელეთ ზეთი და მოათავსეთ მასში მშვილდები. ფუნთუშები შეწვით ცხელ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გამუდმებით მობრუნებით. ფუნთუშები უნდა იყოს ხრაშუნა და ყავისფერი. როდესაც ფუნჯის ხე ოდნავ გაცივდება, თითოეული ფუნთუშა გადაიტანეთ შაქრის ფხვნილში.
• ხრაშუნა და ტკბილი კერძი მზად არის. მშვენივრად უხდება ცხელ ჩაის ან ყავას. ბავშვებს შეუძლიათ ჩიფსის ნაცვლად ამ ფუნთუშების დამზადება. სტრუქტურისა და კონტაგიოზურობის თვალსაზრისით, ქუქიები ძალიან ჰგავს ჩიფსებს, მხოლოდ ბევრად უფრო უსაფრთხო.

***

ჯაგრისის "სურნელოვანი" დამზადების რეცეპტი

ინგრედიენტები ხვოროსტის ნამცხვრების დასამზადებლად:

• 1 ჭიქა არაჟანი,
• 2 კვერცხი,
• 2 ს.კ. კოვზები გრანულირებული შაქარი,
• 2 ს.კ. ბალზამის კოვზები,
• კაკლის ზომის კარაქი,
• ფქვილი,
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

„ხვოროსტის“ ფუნთუშების მომზადება:

• ქვაბში გახეხეთ კვერცხი გრანულირებული შაქრით.
• დაამატეთ ბალზამი. შეურიეთ. ბალზამი ცომს გემოს აძლევს. ამიტომ აქ სხვა სანელებლები (ვანილი, დარიჩინი და ა.შ.) ზედმეტი იქნება.
• კარაქი თეფშზე ჩანგლით გახეხეთ და მოათავსეთ ქვაბში. შეურიეთ. კარაქი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა დამდნარი.
• დაუმატეთ არაჟანი. და ისევ აურიეთ ყველაფერი.
• ჩვენ ვიწყებთ თანდათანობით ფქვილის შეყვანას, მუდმივად აურიეთ.
• ცომი უფრო და უფრო სქელი ხდება.
• როცა ცომი ელასტიური გახდება და ხელებით მოზილეთ, მიდით მაგიდასთან და მოზილეთ ცომი მაგიდაზე.
• როგორც კი ცომი ხელებზე შეწყვეტს, შეგიძლიათ გააბრტყელოთ. ცომი გაყავით ორ ან სამ ნაწილად (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ადგილი გაქვთ მაგიდაზე) და გააბრტყელეთ თხლად დაახლოებით 0,3-0,4 სმ-დან 0,5-0,6 სმ-მდე.
• ცომს ვჭრით მართკუთხედებად და ვაკეთებთ თითოეული მართკუთხედის ცენტრში ჩამოსხმისთვის. არ არის აუცილებელი მართკუთხედების გაზომვა: ეს არის მთავარი საცხობი, რომ არაფერია ბეჭედი და ყველაფერი კეთდება კეთილსინდისიერად და სულით, როგორც ამბობენ.
• ვაყალიბებთ ფუნჯს.
• მართკუთხედის ბოლოებს ერთ მხარეს ვახვევთ ნაჭრის შიგნით (ქვემოთ), მეორე მხარეს კი შიგნიდან გარეთ ვახვევთ. ჩვეულებრივ ასე ყალიბდება ფუნჯის ხე, რის გამოც ეს დელიკატესი ჯაგრის ხეს ჰგავს. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ფანტაზია. თუ ცომი გაფუჭდა, შეგიძლიათ სუსტი კვანძით შეკრათ: ისიც საინტერესოდ გამოიყურება.
• ჩვენ ვატარებთ ყველა იგივე პროცედურას ტესტის დარჩენილი ნაწილებით.
• გაცხელებულ ზეთში (იმდენი ზეთი უნდა იყოს, რომ ჯაგრისი მთლიანად ჩაეფლო) ვასხამთ ფუნჯის ბლანკებს.
• როგორც კი დაიბრაწება, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.
• როცა მეორე მხარე ყავისფერი გახდება, ამოიღეთ.
• ფუნჯი მზად არის. ისეთ საოცარ მცენარეულ-ცხარე სურნელს გამოსცემს, რომ აუცილებლად უნდა სცადოთ!

***

ფუნჯის ნამცხვრების დამზადების რეცეპტი "ძველი"

ადრე, ფუნჯისთვის, ფქვილის, წყლისა და კვერცხებისგან ძალიან მყარ უფუარი ცომს ადუღებდნენ მცირე რაოდენობით მარილის დამატებით. ეს ცომი გააბრტყელეს 1-1,5 მმ სისქის თხელ ფენად და გახადეს ფუნჯის ბლანკები. ამის გაკეთების რამდენიმე გზა იყო:

1) ვარდები: ცომიდან ამოიღეთ სამი ზომის წრეები (დიდი დიამეტრით დაახლოებით 6-7 სმ, საშუალო - 4-5 სმ და პატარა - 3-4 სმ), გაკეთდა ჭრილობები კიდეების გასწვრივ; დადეთ ჭიქები ერთმანეთზე და დააწექით შუაზე ისე, რომ ჭიქები ერთმანეთს ეწებება;

2) გვირგვინი: ცომიდან გამოჭერით 10-12 სმ დიამეტრის წრე, ცენტრიდან დაწყებული რადიალური ჭრილობებით, კიდეებამდე 1,5-2 სმ-მდე არ მიაღწია და კუთხეები მოხარეთ;

3) ლენტები: ცომის ზოლები დავჭრათ 3 სმ სიგანის, გავუკეთოთ გრძივი ჭრილები და ჩოლკაში გავწელოთ.

ამ პრეპარატებს ცხელ ზეთში შეწვავდნენ, გამოაღებდნენ, ასხურებდნენ შაქარს ან ასხამდნენ თაფლს. ასეთი ჯაგრისი მოხსენიებულია XVI-XVII საუკუნეების ძეგლებში. ის ძალიან მკვრივი იყო. შემდეგ ეს მეთოდი დაიხვეწა, ცომს დაუმატეს არაყი, გაბრტყელებული ცომის ფენა ზეთით წაუსვით და ისევ გააბრტყელა. ფუნჯი უფრო რბილი გახდა.

ინგრედიენტები "უძველესი" ფუნჯის ხის დასამზადებლად:

Საუკეთესოსთვის

• ხორბლის ფქვილი 600 გრამი,
• შაქარი 60 გრამი,
• კვერცხი 6 ცალი,
• წყალი 200 მილილიტრი,
• არაყი 30 მილილიტრი,
• მარილი.

შესაწვავად:

• მცენარეული ზეთი 300 მილილიტრი.

Წარუდგინოს:

• შაქრის ფხვნილი 60 გრამი.

მზა ფუნჯის მოსავლიანობა დაახლოებით 1 კილოგრამია.

***

"თანამედროვე" ცომისგან ჯაგრისის ნამცხვრების დამზადების რეცეპტი

როდესაც გამოიგონეს ფუნჯის შესაწვავად სპეციალური მოწყობილობები, ცომის თხევადი დამზადება დაიწყო და პროდუქტები ნაზი და დამსხვრეული აღმოჩნდა.

ინგრედიენტები ცომისგან ჯაგრისის დასამზადებლად:

Საუკეთესოსთვის:

• ფქვილი 200 გრამი,
• 1 კვერცხი,
• სოდა,
• შაქარი,
• მარილი გემოვნებით.
• შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილი.
• წყალი ემატება სქელი არაჟნის კონსისტენციას.

ფუნჯის დამზადება ცომისგან:

• კვერცხები გავტეხოთ ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი, კარგად მოვურიოთ, მოვაყაროთ ფქვილი და გავაგრძელოთ მორევა, დავუმატოთ წყალი სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე.
• პატარა ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი 175-180″ C-მდე. ამის შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ სითბო.
• ერთ-ერთ ყალიბში ფართო ნაწილიდან ხრახნიან სახელურს, ფორმას ახურებენ ზეთში, ასხამენ თხევად ცომში და გადააქვთ შესაწვავად გახურებულ ცხიმში. როგორც ცომი შემწვარი, ის ჩამორჩება ფორმას, იძირება ტაფის ძირში ცხიმიანი.
• მზა ფუნჯის ხე ჩანგლით ან დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ და ცხიმი გამოწურეთ.
• ფუნჯის გამოცხობის შემდეგ ფორმებს რეცხავენ ცხელ წყალში და აშრობენ.

გაახარეთ საკუთარი თავი, თქვენი ოჯახი და მეგობრები გემრიელი კერძებით.

მიირთვით ჩაი!

ხრაშუნა ჩხირებსა და კულულებს, რომელთა გემოც ბევრს ბავშვობიდან იცნობს, შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს პოპკორნს, სიმინდის ჩხირს, ჩიფსს და სხვა საჭმელს. ტკბილი ფუნჯის ხე ემსახურება როგორც დამოუკიდებელ დესერტს, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ, როცა მთელი ოჯახი საღამოს ტელევიზორის წინ იკრიბება; ასევე მიირთმევენ ჩაის, ყავას და კაკაოს. ზოგიერთ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს დელიკატესი, მაგრამ ეს არ იქნება იაფი და ყველა ადგილს არ აქვს მაღაზია ან კაფე, რომელიც აწარმოებს ასეთ ტკბილეულს. მაგრამ ყველა დიასახლისს შეუძლია ფუნჯის ხის დამზადება სახლში. საჭირო უნარები სწრაფად ვითარდება, ამიტომ ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია ცომის ხრაშუნა ფიგურების დამზადების რეცეპტების დაუფლება.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ხელნაკეთი ფუნჯის დამზადება გარკვეულ კულინარიულ უნარს მოითხოვს, მაგრამ ბევრი ახალბედა დიასახლისი პირველად ახერხებს გემრიელი და მადისაღმძვრელი კულულების გაკეთებას. მაშინაც კი, თუ პირველი ექსპერიმენტი არ დაგვირგვინდება 100%-იანი წარმატებით, ნუ იმედგაცრუებთ: მეორე ჯერზე თითქმის აუცილებლად მიიღებთ ფუნჯის ხეს, რომლის მიღების იმედიც გაქვთ, ანუ ოქროსფერი, ხრაშუნა და გემრიელად. ზოგიერთი დახვეწილობის ცოდნა ამარტივებს ამოცანას.

• ხრაშუნა პროდუქტების მისაღებად ცომს ემატება მინერალური წყალი ან ალკოჰოლური სასმელები. არაჟანი, კეფირი და ხაჭო საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ უფრო ნაზი, მაგრამ ოდნავ ნაკლებად ხრაშუნა ნამცხვრები. შეარჩიეთ დესერტის რეცეპტი იმ შედეგის შესაბამისად, რომლის მიღებასაც აპირებთ.
• ფუნჯის მომზადების ცომს ახვევენ თხლად, რომ რაც შეიძლება სწრაფად შეიწვა და სპეციალურად იკეცება. ჩვეულებრივ, ამისთვის ცომის ფენას ჭრიან მართკუთხედებად ან ბრილიანტებად, კეთდება გრძივი ჭრილი ცენტრში, ცომის ბოლოებს ახვევენ მასში და თითქოს შიგნიდან ამობრუნებულია. შესაძლებელია სხვა ვარიანტებიც. მაგალითად, ცომის კვადრატული ნაჭერი შეიძლება კუთხეებიდან ამოჭრათ და შედეგად მიღებული სამკუთხედების ერთი კუთხე ცენტრს დააწებოთ. კიდევ ერთი ვარიანტია ცომის ზოლებად დაჭრა და ფხვიერ სპირალებად გადახვევა. ქუქიების საჭრელების გამოყენება კიდევ უფრო მეტ ვარიანტს გაძლევთ.
• აუცილებელია ფუნჯის შეწვა დიდი რაოდენობით წინასწარ გახურებულ ზეთში, ყოველ ჯერზე მოვაცილოთ ცომის შემწვარი ნაჭრები, რომლებიც ჩამოცვივებულია ფუნჯზე. თუ ბევრი პროდუქტი შემწვარია, მიზანშეწონილია ზეთი პერიოდულად შეცვალოთ. ასევე მნიშვნელოვანია ზეთის ხარისხი. უპირატესობა ენიჭება დახვეწილ მცენარეულ პროდუქტებს და ყოველთვის ახალს, მჟავე სუნის გარეშე.
• შეწვის შემდეგ ფუნჯი უნდა დაიდოთ ხელსახოციზე, რათა ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს.

სუფრასთან მიტანის წინ ფუნჯის ხეს ხშირად ასხამენ შაქრის ფხვნილს, თაფლს ან შესქელებულ რძეს. არ არის მიზანშეწონილი პროდუქციის დამუშავება თხევადი პროდუქტებით მომზადებისთანავე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფუნჯის ხე შეიძლება დარბილდეს და შეწყვიტოს ხრაშუნა.

რძის ცომისგან დამზადებული ხელნაკეთი ფუნჯის კლასიკური რეცეპტი

• ხორბლის ფქვილი - 0,5 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.;
• რძე - 125 მლ;
• შაქარი - 125 გ;
• მარილი - 5 გ;
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ლ;
• შაქრის პუდრა - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

• გატეხეთ კვერცხები თასში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი და კარგად გახეხეთ.
• ჩაასხით რძე და ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
• დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით და მოზილეთ ელასტიური ცომი.
• სილიკონის ხალიჩას ან დაფას მოაყარეთ ფქვილი, მოაყარეთ ცომი და გააბრტყელეთ ფენად არაუმეტეს ნახევარი სანტიმეტრის სისქის.
• ფენა დავჭრათ ბრილიანტებად დაახლოებით 10-12 სმ სიგრძისა და ერთნახევარ-ორჯერ ნაკლები სიგანის. გააკეთეთ ჭრილი თითოეული ალმასის ცენტრში და გადაატრიალეთ კიდეები მასში, შესაძლოა ორჯერ.
• დარჩენილი ზეთი გავაცხელოთ ქვაბში. ჩაყარეთ მასში ცომის რამდენიმე ნაჭერი და შეწვით, სანამ არ მიიღებენ დამახასიათებელ ოქროსფერ შეფერილობას. დაჭრილი კოვზით მოათავსეთ შემწვარი ფუნჯი ხელსახოცზე.

სუფრასთან მიტანამდე ფუნჯს მოაყარეთ შაქრის პუდრა. თუ ვერ იყიდეთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ გრანულირებული შაქრისგან, ბლენდერით ან ყავის საფქვავით დაფქვით.

ხრაშუნა ფუნჯის ხე (რეცეპტი არაყით)

ნაერთი:

• ფქვილი - 0,25 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• არაყი - 20 მლ;
• შაქარი - 50 გ;
• მარილი - დიდი მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი, შაქრის პუდრა - საჭიროებისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

• ფქვილი გაცერით.
• თასში აურიეთ კვერცხი, შაქარი, მარილი და არაყი. ათქვიფეთ.
• როდესაც კვერცხის ნარევი გაღიავდება, დაამატეთ ფქვილი. ჯერ კოვზით მოურიეთ, შემდეგ გადაიტანეთ ცომი სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ ხელებით. თქვენ უნდა მოზილოთ მანამ, სანამ ცომი არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას.
• ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
• ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად. ერთი გააბრტყელეთ მართკუთხა ფენად და დაჭერით 4–5 სმ სიგანისა და 8–10 სმ სიგრძის ნაჭრებად, თითოეულ ნაჭერს გაჭერით ხვრელები, რომლებშიც უნდა ჩადოთ ყველა მართკუთხედის ბოლოები ისე, თითქოს ცომი შიგნიდან ამოატრიალოთ.
• ფუნჯი შეწვით დიდი რაოდენობით მდუღარე ზეთში, ჩაყარეთ საწურში და დაელოდეთ ზეთის გაწურვას. მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ანალოგიურად მოამზადეთ ფუნჯის ხე დარჩენილი ცომისგან. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ნამცხვრები ყოველთვის ხრაშუნა გამოდის.

მარტივი რეცეპტი ფუნჯით გულიდან კრემით

• კვერცხის გული - 4 ც.;
• კრემი - 40 მლ;
• შაქარი - 100 გ;
• ფქვილი – 140–160 გ;

მომზადების მეთოდი:

• გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. ცილა მოათავსეთ სუფთა ქილაში და შედგით მაცივარში სხვა კერძებში გამოსაყენებლად. გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად.
• გულებში ჩაასხით ცივი კრემი, ათქვიფეთ.
• თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი, მოვზილოთ ელასტიური ცომი. გააბრტყელეთ თხელ ფენად.
• ცომი დავჭრათ კვადრატებად, კუთხიდან კუთხიდან ცენტრამდე ნაჭრები გავაკეთოთ. შედეგი იქნება 4 სამკუთხედის მსგავსი ფიგურა, რომელიც ცენტრისკენ იყრის თავს. თითოეული ამ სამკუთხედის ერთი კუთხე გადაკეცეთ ცენტრისკენ. შედეგი იქნება დიზაინი, რომელიც მოგვაგონებს ქარში დატრიალებულ ბავშვთა ბორბალს. ჩამოაყალიბეთ ასეთი ფიგურები სხვა კვადრატებიდან.
• ფუნჯის ხე ღრმად შეწვით და მოათავსეთ ხელსახოცით დაფენილ თეფშზე.

ფუნჯი ამ რეცეპტში ტკბილი და ხრაშუნა გამოდის. მისი მომზადებისთვის საჭიროა ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა. მომზადების პროცესს ასევე ცოტა დრო სჭირდება.

ფუნჯი მინერალურ წყალზე

• მინერალური წყალი (გაზიანი) – 0,25ლ;
• ფქვილი - 0,5 კგ;
• მაიონეზი (შეიძლება იყოს მჭლე) - 40 მლ;
• შაქარი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - რამდენიც საჭიროა.

მომზადების მეთოდი:

• ფქვილი გავცრათ და ცენტრში მოვხარშოთ.
• შეურიეთ მინერალური წყალი მარილით, შაქრით, მაიონეზით. ჩაასხით ნარევი ჭაბურღილში, რომელიც მდებარეობს ფქვილის ბუდის ცენტრში.
• მოზილეთ ცომი. დატოვე 20-30 წუთის განმავლობაში საკვები ფილმის ქვეშ.
• გაყავით ცომი შუაზე. ერთი ნაწილი გააბრტყელეთ 1-2 მმ სისქის ფენად. მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ რულეტად.
• ბასრი დანით დაჭერით რულეტი 1,5–2 სმ სისქის ნაჭრებად, შეწვით სპირალები დიდი რაოდენობით მდუღარე ზეთში.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული დელიკატესი შეიძლება მიირთვათ მარხვაში. ვეგეტარიანელთა უმეტესობა არც მასზე იტყვის უარს. ფუნჯის მომზადების ამ ვარიანტის კიდევ ერთი უპირატესობა მისი ეკონომიურობაა.

კაკლის ფუნჯი არაჟნით

• ფქვილი - 0,5 კგ;
• კაკლის მარცვლები – 50 გ;
• არაჟანი – 0,2ლ;
• შაქარი - 100 გ;
• სოდა - 5 გ;
• მცენარეული ზეთი - რამდენიც საჭიროა.

მომზადების მეთოდი:

• ფქვილი გაცერით.
• თხილი გავაშროთ ტაფაზე ზეთის დაუმატებლად, გახეხეთ ყავის საფქვავი ან ბლენდერით მტვრამდე, შეურიეთ ფქვილს.
• არაჟანი შეურიეთ სოდას და შაქარს.
• ფქვილი შეურიეთ არაჟანს და მოზილეთ ცომი.
• ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, დაჭერით პატარა ოთხკუთხედებად, გადაატრიალეთ ისე, რომ პეპლების მსგავსი ფიგურები გამოვიდეს.
• ღრმად შეწვით ისინი.

სუფრაზე მიტანის წინ, ფუნჯის შაქრის პუდრის მოყრა არ ავნებს. ეს რეცეპტი მას ფუმფულა და ნაზს ხდის.

თათრული ჯაგრისი

• ქათმის კვერცხი - 6 ც.;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი – 0,75ლ;
• სოდა - დიდი მწიკვი;
• ფქვილი, მცენარეული ზეთი - საჭიროებისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

• კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ 100 გრ შაქარი, დაასხით 100 მლ ცივი წყალი. ათქვიფეთ.
• ჩააქროთ სოდა ძმრით და დაუმატეთ კვერცხის ნარევს.
• თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი, მოვზილოთ ცომი, როგორც პელმენი.
• გაყავით 6 ნაწილად.
• პირველი ნაწილი გააბრტყელეთ დაახლოებით 5 მმ სისქის ფენად, დაჭერით ზოლებად 2–3 სმ სიგანის, შემოახვიეთ ზოლები ჯოხებზე, შექმენით ვარდების მსგავსი სპირალები.
• დარჩენილი ცომისგან გააკეთეთ ვარდები.
• ფუნჯის ხე შეწვით უამრავ ზეთში.
• დარჩენილი წყლისა და შაქრისგან მოამზადეთ სიროფი.
• სიროფი დაასხით ფუნჯს, მოათავსეთ საწურში, რათა სიროფი დაიწიოს. მიეცით ვარდებს გაშრობის საშუალება და მიირთვით.

შაქრის სიროფის ნაცვლად შეგიძლიათ თაფლის სიროფი მოამზადოთ გამდნარი თაფლისა და წყლის შერევით 1:1 თანაფარდობით.

კეფირის ცომი ფუნჯი

• ფქვილი - 0,5 კგ;
• კვერცხის გული - 3 ც.;
• ზეითუნის ზეთი (ცომში) - 40 მლ;
• შაქარი - 80 გ;
• კეფირი – 0,3ლ;
• სოდა - 5 გ;
• მარილი - 5 გ;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად - რამდენიც საჭიროა.

მომზადების მეთოდი:

• ფქვილი გაცერით.
• მოათავსეთ ორი ჭიქა ფქვილი თასში. გააკეთეთ დეპრესია ცენტრში.
• ცალკე აურიეთ და ათქვიფეთ კეფირი, გული, მარილი, სოდა და შაქარი.
• მიღებული მასა ჩაასხით ფქვილში, აურიეთ.
• თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, მოზილეთ ცომი.
• შევდგათ მაცივარში ნახევარი საათით, შემდეგ გავაბრტყელოთ, დავჭრათ ბრილიანტებად ან ოთხკუთხედებად და მივცეთ ფუნჯის ფორმა.
• ფუნთუშები შეწვით მცენარეულ ზეთში ამ პროდუქტის დაზოგვის გარეშე.

Brushwood არის ტრადიციული ხრაშუნა ნამცხვარი, რომელიც ადვილად მზადდება სახლში. მიირთვით ჩაის, ყავის, კაკაოს ან ცალკე მიირთვით.

ბუჩქნარი ბუნებაში ცნობილია მტვრევადი ტოტების სახით, რომელსაც ხშირად იყენებენ ხანძრის, ღუმელების, ღუმელების და ა.შ.

თუმცა, ახლა სხვა ფუნჯზე ვისაუბრებთ - ასე ჰქვია ფქვილის დესერტის ერთ-ერთ სახეობას.

ათი ჩვევა, რომელიც ადამიანებს ქრონიკულად უბედურს ხდის

რისთვის არის პატარა ჯიბე ჯინსზე?

ჩვევები, რომლებიც გაგაბედნიერებთ

როგორ იპოვოთ თქვენი სულიერი მეგობარი: რჩევები ქალებისთვის და მამაკაცებისთვის

რას ნანობენ ადამიანები ყველაზე მეტად სიცოცხლის ბოლოს?

10 ნიშანი იმისა, რომ ანგელოზი გეწვია

ტრადიციული რეცეპტი

საჭირო პროდუქტები

• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი.
• ორი კვერცხი.
• ორი კოვზი ახალი რძე.
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.
• სამასი მილილიტრი მცენარეული ზეთი.
• ორნახევარი კოვზი შაქრის პუდრა.

როგორ მოვამზადოთ

1. თასში აურიეთ ფქვილი და მარილი.
2. ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ რძე და კვერცხი.
3. შეუთავსეთ ეს ორი სითხე და მოზილეთ რბილი და ელასტიური ცომი.
4. მოზელილი მასა დაყავით რამდენიმე დაახლოებით თანაბარ ნაწილად. თითოეული მათგანი გააბრტყელეთ ბრტყელ ბლინებს, მათი სისქე არ უნდა აღემატებოდეს ერთ მილიმეტრს. გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო თხელია ცომი, მით უფრო გემრიელი იქნება სახლში ფუნჯის დამზადება.
5. მიღებული ბლინები დავჭრათ კვადრატებად ხუთიდან ხუთ სანტიმეტრზე, შემდეგ თითოეულ მათგანს ცენტრში გავუკეთოთ ჭრილი.
6. შეახვიეთ ერთი კიდე თქვენს მიერ გაკეთებულ ჭრილში.
7. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, რათა შეიქმნას მინიმუმ ორნახევარი სანტიმეტრის სისქის ფენა. კარგად გააცხელეთ და შეწვით ცომის ნაჭრები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს (დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში).
8. მზა დესერტი ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და ზეთი კარგად გაწურეთ.
9. ფუნჯის ხე მოათავსეთ ლანგარზე და ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ბებიას რეცეპტი

საჭირო პროდუქტები

• სამი კვერცხი.
• ორმოცდაათი გრამი არაყი.
• ორნახევარი ჭიქა ფქვილი.
• მწიკვი მარილი.
• სამასი გრამი მცენარეული ზეთი.
• შაქრის ფხვნილი მოსაყრელად.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ

1. კვერცხები ავთქვიფოთ თასში, დავასხათ არაყი და მოვაყაროთ მარილი.
2. მიქსერით, ათქვიფეთ ან ჩანგლით, კარგად ავთქვიფოთ კვერცხის მასა.
3. ორნახევარი საზომი ჭიქა ფქვილი გავცრათ საცერში და ნელ-ნელა დავასხათ მზა მასაში, განუწყვეტლივ ურიოთ.
4. მოზილეთ ცომი მანამ, სანამ არ მიაღწევს იგივე კონსისტენციას, როგორც პელმენებისთვის.
5. მასა გავყოთ ოთხ თანაბარ ნაწილად, რომელთაგან თითოეული თხელ ბლინებს გადავახვიოთ.
6. გაბრტყელებული ცომი ბრილიანტის ფორმებად დავჭრათ და ცენტრში ორი სანტიმეტრის სიგრძის სწორი ნახვრეტებით გავავლოთ.
7. გაიყვანეთ ალმასის ერთ-ერთი ბოლო გაჭრილი ხვრელში. გაიმეორეთ იგივე ოპერაცია ყველა ბრილიანტით.
8. მთელი მომზადებული მცენარეული ზეთი ჩაასხით საკმაოდ ღრმა ტაფაში, გააცხელეთ ძალიან მაღლა და შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.
9. გაჭრილი კოვზით ამოიღეთ მზა კრანშები და ჩაყარეთ საწურში, რომ ზეთი მთლიანად დაიწუროს და ამასობაში დაამატეთ ახალი პორცია.
10. მზა კერძს მოაყარეთ შაქრის პუდრა, ლანგარზე დადების შემდეგ.
11. სახლში მომზადებული ფუნჯი ძალიან გემრიელი და ჰაეროვანი გამოდის.

როგორ მოვამზადოთ ეს დესერტი ნელ გაზქურაში სახლში?

რა არის საჭირო

• ორი კვერცხი.
• ერთი კოვზი რძე.
• ხუთი კოვზი შაქარი.
• ერთი კოვზი არაყი ან კონიაკი.
• Მცენარეული ზეთი.
• შაქრის ფხვნილი მოსაყრელად.

როგორ მოვამზადოთ

1. კვერცხი ავთქვიფოთ თასში, დავასხათ რძე და ყველაფერი კარგად ავურიოთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ.
2. დაამატეთ კონიაკი ან არაყი - ეს მისცემს კერძს ფორიანობას და ჰაეროვნებას.
3. ფქვილი გაცერით, ნელ-ნელა ჩაასხით ნარევში, მუდმივად ურიეთ, რითაც ცომი მიიყვანეთ სქელ მდგომარეობაში.
4. მიღებული ცომი შედგით მაცივარში ორი საათის განმავლობაში გასაციებლად.
5. ამის შემდეგ გააბრტყელეთ რაც შეიძლება თხლად, შემდეგ დაჭერით ნებისმიერ ფორმებად ბასრი კუთხეებით.
6. მულტიქუკერის თასში ჩაასხით ზეთი, ჩართეთ „ფრის“ რეჟიმი და მოამზადეთ ცომის ნაჭრები, შეწვით ორივე მხრიდან.
7. მზა შემწვარი ნაჭრები ამოიღეთ მოწყობილობის თასიდან და მოათავსეთ ხელსახოცებით დაფარულ თეფშზე ზედმეტი ცხიმის მოსაცილებლად.
8. როგორც კი ზედმეტი ცხიმი შეიწოვება, შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი, შაქრის პუდრის მოყრის შემდეგ.

კეფირის საფუძველზე

ეს რეცეპტი განსხვავდება წინა რეცეპტებისგან იმით, რომ მზა ნამცხვრების გემო უფრო რბილია, ვიდრე ხრაშუნა.

პროდუქტები, რომლებიც გჭირდებათ

• ორასი მილილიტრი კეფირი.
• ერთი კვერცხი.
• ორი კოვზი შაქარი.
• ჩაის კოვზი მარილის მესამედი.
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა.
• სამას ორმოცდაათი გრამი ფქვილი.
• ოთხასი მილილიტრი მცენარეული ზეთი.
• Შაქრის ფხვნილი.

როგორ მოვამზადოთ

1. კვერცხი ავთქვიფოთ თასში, დავამატოთ შაქარი და მარილი, ჩავასხათ კეფირი, შემდეგ გავხეხოთ მთლიანი მასა.
2. ჩაასხით სოდა, აურიეთ და დატოვეთ ნარევი ოთხი წუთის განმავლობაში.
3. მას შემდეგ, რაც მასიდან ქაფი წარმოიქმნება, ნელ-ნელა დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, მუდმივად ურიეთ. შედეგად, თქვენ შეძლებთ ცომის გაკეთებას, რომელსაც დაფარავთ ნებისმიერი სუფთა ქსოვილით და დატოვებთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
4. მზა მასა გავყოთ ორ ნაწილად და თითოეულიდან გავაბრტყელოთ თხელი ბლინები, შემდეგ დავჭრათ ალმასის ფორმის ფიგურებად.
5. თითოეული ალმასის შუაში გააკეთეთ პატარა ნაჭრები და ბრილიანტის ბოლოები მათში გადაუსვით.
6. ღრმა თასში გააცხელეთ კარაქი ძალიან მაღლა და შეწვით მომზადებული ცომის ნაჭრები ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
7. ამოიღეთ კერძი და გააცივეთ ზედმეტი ცხიმი ქურთუკის ან ხელსახოცების გამოყენებით.
8. მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით.

ვიდეო გაკვეთილები

ბევრ ჩვენგანს მიჭამია ასეთი გემრიელი კერძი. Brushwood არის ღრმად შემწვარი თხელი ზოლები, რომლებიც მზადდება უფუარი ცომისგან. სახელი მიიღო დამახასიათებელი ხრაშუნის გამო, რადგან ჭამის ან გატეხვისას გამოსცემს სპეციფიკურ ხმას. ეს კერძი მთელ მსოფლიოში გავრცელდა საბერძნეთიდან, სადაც მას ბერები მიირთმევდნენ, რადგან ის შესანიშნავი იყო მარხვის მენიუსთვის. ახლა ჩვენ გავიხსენებთ ან ვისწავლით ფუნჯის მომზადებას - როგორც ევროპული, ასევე აზიური სამზარეულოს კერძი.

ფუნჯის მომზადება ჩაისთვის

დღეს ბავშვობიდან ნაცნობი გემოთი გავუმკლავდეთ. დელიკატესი რბილი იქნება, მაგრამ ხრაშუნა ქერქით. სხვათა შორის, გაითვალისწინეთ, რომ ეს ფუნჯი (ხრაშუნა, გემრიელი, მადისაღმძვრელი) არ არის მჭლე პროდუქტი, სხვა რეცეპტებისგან განსხვავებით.

ცომის მოსამზადებლად დაგვჭირდება: ხუთი ქათმის კვერცხი, ერთი ჭიქა ამდენივე არაჟანი, კარაქი - 50 გრამი, თითო ჩაის კოვზი სოდა და მარილი, ერთი სუფრის კოვზი არაყი, საჭირო რაოდენობის ფქვილი, მცენარეული ზეთი, ფხვნილი. შაქარი მზა პროდუქტის დასაფრქვევად. ახლა შემოგთავაზებთ ეტაპობრივ რეცეპტს ფუნჯის მოხარშვის შესახებ.

ფუნჯის მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტის გაგრძელება

გავაგრძელოთ ჩვენი რეცეპტი:

ქვეყნის ჯაგრისის რეცეპტი

პირველი, რამდენიმე რჩევა ფუნჯის მომზადების შესახებ:

ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: სამი კვერცხი, 150 გრამი ფქვილი, მცენარეული ზეთი, ერთი სუფრის კოვზი ძლიერი ალკოჰოლი, შაქრის პუდრა.

სოფლის ჯაგრისის მომზადების პროცესი

ახლა კი, საჭირო ინგრედიენტების მომზადებით და რჩევების მოსმენით, ჩვენ მოვამზადებთ ხელნაკეთ ფუნჯს. ეტაპობრივად რეცეპტი:

ფუნჯის მომზადება რძით

მოდით გავამრავალფეროვნოთ ჩვენი რეცეპტები ამ ხრაშუნა კერძის მოსამზადებლად. შევწვავთ რძის გამოყენებით. ინგრედიენტები ხუთიდან შვიდი პორციისთვის: ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი რძე, ორი ქათმის კვერცხი, ორი ჭიქა ფქვილი, ასი გრამი გრანულირებული შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, ერთი ჩაის კოვზი არაყი, მცენარეული ზეთი, ცომისთვის - ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი, შესაწვავად - 100 მლ.

ხრაშუნა ტკბილი ფუნჯის ხე ბავშვობის დესერტია. ეს კერძი საბიუჯეტო, მაგრამ ამავე დროს წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. საუკეთესო ჯაგრისის რეცეპტები შეგროვებულია ქვემოთ.

კლასიკური ხრაშუნა ფუნჯის ხე

შემადგენლობა: 760 გრ ფქვილი, 3 კვერცხი, სავსე ჭიქა გაფილტრული წყალი, ცოტა სუფრის მარილი, შაქრის პუდრა, რაფინირებული ზეთი დიდი რაოდენობით შესაწვავად.

1. კვერცხებს ასხამენ ჭიქაში, უმატებენ სუფრის მარილს და ინგრედიენტებს თქვეფა, სანამ დამარილებული მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.
2. შემდეგი, წყალი შეედინება და ყველაფერი შერეული სანამ გლუვი.
3. ფქვილი ჯერ ორჯერ გაცრილია და მიღებულ ნარევში ასხამენ.
4. მზა ცომი ინახება პირსახოცის ქვეშ 20-25 წუთის განმავლობაში.
5. მასას თხლად ახვევენ, ოთხკუთხედებად ჭრიან და თითოეულის შუაზე კეთდება ჭრილი. ამ ხვრელის მეშვეობით სამუშაო ნაწილის ერთი კიდე გარეა.
6. ცომის ნაჭრებს ათავსებენ ცხელ ზეთში და ადუღებენ ოქროსფერ შეფერილობამდე.
7. მიღებულ მკურნალობას ასხამენ ფხვნილს.

ხრაშუნა ფუნჯის ეს რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და გავრცელებულია.

კეფირით დამზადებული ტკბილი მკურნალობა

შემადგენლობა: ნახევარი კილოგრამი მაღალი ხარისხის ფქვილი, 3 კვერცხი, 120 მლ კეფირი, მწიკვი მარილი, დიდი კოვზი არაჟანი, შაქრის პუდრა, რაფინირებული ზეთი.

1. უმი კვერცხები წვრილი მარილით აქტიურად ურევენ, სანამ დამარილებული მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.
2. მხოლოდ ამის შემდეგ არ ჩაისხა ცივი კეფირი მასაში. პროდუქტები აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
3. დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ არაჟანი.
4. შემდეგ ასხამენ გაცრილ მაღალხარისხიან ფქვილს.
5. შემდეგი შერევის შემდეგ ცომი 20 წუთის განმავლობაში გრილ ადგილას დადგით.
6. რჩება მხოლოდ ის, რომ გავაბრტყელოთ, დავჭრათ მართკუთხედებად, გამოვრთოთ სამუშაო ნაწილის შუა ნახვრეტში და მოვხარშოთ მდუღარე ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

იმისათვის, რომ კეფირზე დაფუძნებული ფუნჯი ძალიან ცხიმიანი არ აღმოჩნდეს, მზა დელიკატესი უნდა დადოთ ქაღალდის ხელსახოცზე. სანამ ჯერ კიდევ ცხელა, მას გულუხვად ასხამენ ფხვნილს.

რძისგან დამზადებული ცომი

შემადგენლობა: ნახევარი კილოგრამი მაღალი ხარისხის ფქვილი, 3 კვერცხი, შაქრის პუდრა, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, 3 დიდი კოვზი მსუქანი რძე, კარაქი.

1. დაუყონებლივ ჩაასხით უმი კვერცხები ცომის მოსაზელად თასში, დაუმატეთ სუფრის მარილი და დაუმატეთ რძე. სასურველია, რომ გამოყენებული ყველა კომპონენტი იყოს იმავე ტემპერატურაზე.
2. პროდუქტებს კოვზით წვავენ, სანამ მარილი მთლიანად არ დაიშლება. ამის შესამოწმებლად ყველაზე მოსახერხებელი გზაა მასის წვეთი თითებს შორის დაჭერა.
3. ფქვილი წინასწარ არის გაცრილი რამდენჯერმე მაღალი მანძილიდან. ეს მაქსიმალურად გაამდიდრებს პროდუქტს ჟანგბადით.თუ საცერი ხელთ არ გაქვთ, ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი საწუწნი პატარა ნახვრეტებით.
4. მომზადებული ფქვილი ასხამენ მეორე საფეხურზე მიღებულ მასას. მოზილეთ ელასტიური და ოდნავ წებოვანი ცომი.
5. ძირიდან ხელებით ყალიბდება ბურთი, რომელიც გრილ ადგილას ათავსებენ საკვებ ფილმში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
6. სრულად მომზადებული ცომი იჭრება რამდენიმე ნაწილად. თითოეულ მათგანს ძალიან თხლად ახვევენ. გამოცდილი დიასახლისები აღნიშნავენ, რომ ცომი არ უნდა იყოს სქელი, ვიდრე ქსოვილის ქაღალდი.
7. ცომის ფენებს აჭრიან ბრილიანტის ფორმებად. თითოეულის შიგნით კეთდება ჭრილი, რომელშიც ჩასმულია სამუშაო ნაწილის ერთი კიდე და გამობრუნებულია გარედან.
8. ზეთს კარგად აცხელებენ ღრმა ტაფაში და მასში ჩაყრიან მომავალ ფუნჯს. დელიკატესი შეწვით ოქროსფერამდე.

რეცეპტი სამზარეულო არაჟნით

ინგრედიენტები: 3 ს.კ. ხორბლის ფქვილი, 2 დიდი კვერცხი, 4 ს.კ. კოვზები გრანულირებული შაქარი, 220 მლ საშუალო ცხიმიანი არაჟანი, შაქრის პუდრა, 1,5 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა, კარაქი. როგორ მოვამზადოთ ფუნჯი არაჟნის საფუძველზე, აღწერილია ქვემოთ.

1. უმი კვერცხები ჩაასხით თასში და ათქვიფეთ გრანულირებული შაქარი.
2. ნარევს დაუყონებლივ დაუმატეთ სოდა და არაჟანი. ეს ორი პროდუქტი კომბინაციაში ცომს ფუმფულას მისცემს.
3. ცომს ფქვილი უნდა დაემატოს ნელ-ნელა მცირე ულუფებით. აუცილებელია მასის თანმიმდევრულობის მონიტორინგი, რადგან პროდუქტის სხვადასხვა სახეობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება ერთმანეთისგან. უპირველეს ყოვლისა, ფქვილი მოდის სხვადასხვა ტენიანობით, რაც გასათვალისწინებელია.
4. არაწებოვანი, მაგრამ რბილი ცომი მოზილეთ. ის მაშინვე ახვევს 3-4 მმ სისქის ფენას.
5. ცომი დავჭრათ ოთხკუთხედებად, რომელთა ზომა შუაშია. თითოეული სამუშაო ნაწილის ერთი მხარე შემობრუნებულია შიგნიდან გარეთ მიღებული ამონაჭრის მეშვეობით.
6. დასრულებული „ბოქსები“ ორივე მხრიდან კარგად გაცხელებულ ზეთში იწვება.

ჯერ კიდევ თბილი, დელიკატესს ასხამენ შაქრის პუდრას.

მარხვის ფუნჯი წყალზე

შემადგენლობა: 320 გრ მაღალი ხარისხის ფქვილი, 2 ს.კ. კოვზები გრანულირებული შაქარი, სავსე ჭიქა რაფინირებული კარაქი, ნახევარი ჭიქა მინერალური წყალი, მწიკვი ლიმონის ცედრა, ¼ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

1. გრანულირებული შაქარი კარგად შეიზილება ცივი კარაქით.
2. წვრილ ფქვილს, გამაფხვიერებელთან ერთად, ცალკე ჭურჭელში აურიეთ. მიღებულ მარცვლოვან მასაში წყლის ბოთლის გახსნისთანავე ასხამენ გაზიან მინერალურ წყალს.
3. პირველი ორი ეტაპის ნარევები გაერთიანებულია. ცომი კარგად მოზილეთ.
4. მასა შეიძლება დაუყოვნებლივ გააბრტყელოთ ზედაპირზე ფქვილის გარეშე. სუფრაზე მაინც არ ეკვრის.
5. ცომი იჭრება ოთხკუთხედებად, შუაში ნახვრეტებით, რომლის მეშვეობითაც თითოეული ნაჭრის თითო კიდე უნდა ამოიღოთ.
6. სამკურნალო საშუალება შემწვარია დიდი რაოდენობით ზეთში.

მიღებული თხელი ფუნჯის ხე გულუხვად ასხამენ შაქრის ფხვნილს.

არაყის დამატებით

შემადგენლობა: 2 დიდი ქათმის კვერცხი, მწიკვი სუფრის მარილი, 40 მლ არაყი დანამატების გარეშე, ნახევარი კილოგრამი ფქვილი, დახვეწილი ზეთი, შაქრის პუდრა.

1. პირველ რიგში, კვერცხები გატეხილია ჭიქაში. მათ დაუყოვნებლივ ემატება მცირე რაოდენობით მარილი. შემდეგ ინგრედიენტები კარგად ათქვიფეთ, სანამ ქაფიან მასად არ გადაიქცევა.
2. საჭმელზე არაყს ასხამენ. ეს ალკოჰოლური სასმელი დესერტს ხდის ხრაშუნას და მყიფეს.
3. ხელახლა შერევის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ თანდათანობით ფქვილის დამატება. რეცეპტში მითითებული პროდუქტის მთელი რაოდენობა არ იქნება გამოყენებული. თქვენ უნდა დაამატოთ იმდენი ფქვილი, რამდენიც ცომს დასჭირდება. შედეგად, ის უნდა აღმოჩნდეს როგორც dumplings. დანარჩენი ფქვილი დასჭირდება მოსაყრად.
4. მასა ინახება გრილ პარკში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგი, ბაზა იყოფა 4 ულუფად.
5. თითოეულ ნაწილს ძალიან თხლად ახვევენ და შუაში ნახვრეტით ოთხკუთხა ნაჭრებად ჭრიან. ისინი გამოდიან ერთი ან ორი კიდედან ერთდროულად.

ფუნჯი მზადდება დიდი რაოდენობით ზეთში. ჯერ კიდევ ცხელ დროს ასხამენ ფხვნილს.

ხრაშუნა ფუნჯის ხე "როსოჩკი"

შემადგენლობა: 260 გრ მაღალი ხარისხის ფქვილი, 180 მლ გაფილტრული წყალი, 45 მლ არაყი, 3 ს.კ. კოვზები გრანულირებული შაქარი, ფხვნილი და კარაქი.

1. ყველა მშრალი ინგრედიენტი, შაქრის ფხვნილის გარდა, შერწყმულია ღრმა კონტეინერში. ფქვილი წინასწარ არის გაცრილი რამდენჯერმე.
2. მიღებულ ნარევში ერთდროულად შეედინება წყალიც და ალკოჰოლური სასმელიც.
3. მჭიდრო ცომი მოზილეთ. ის უნდა გააბრტყელოთ თხელ ფენად, რომელსაც აჭრიან გრძელ მართკუთხა ზოლებად.
4. ცომის თითოეულ ნაჭერს ფხვიერ რულეტად ახვევენ ისე, რომ ვარდს ჰგავს.
5. მიღებულ "ყვავილებს" ადუღებენ ადუღებულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

"ვარდებს" აფენენ ქაღალდის პირსახოცზე, რათა მოიშორონ ზედმეტი ცხიმი. სანამ ჯერ კიდევ ცხელა, დესერტს გულუხვად ასხამენ შაქრის პუდრას.

როგორ მოვამზადოთ შრატით?

ინგრედიენტები: სავსე ჭიქა შრატი, ქათმის დიდი კვერცხი, ½ ჩაის კოვზი სოდა, 420 გრ მაღალი ხარისხის ფქვილი, შემწვარი ზეთი და შაქრის პუდრა.

1. ცივი შრატი შეედინება ღრმა, კომფორტულ თასში. სითხეს ემატება საცხობი სოდა. ნარევი 3-4 წუთის განმავლობაში რჩება.
2. ქათმის კვერცხი იშლება მასად.
3. შემდეგი, შეგიძლიათ დაიწყოთ გაცრილი ფქვილის დამატება მცირე ულუფებით. ყოველი დამატების შემდეგ შეურიეთ ინგრედიენტები ფართო კოვზით ან სპატულით.
4. თასი უნდა შეიცავდეს სქელ ცომს, რომელიც რბილია და თითებს არ ეკვრის. მას ნატურალური მასალისგან დამზადებული პირსახოცით აფარებენ და ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში ტოვებენ.
5. ფუნჯის ცომს თხელ ფენად ახვევენ ფქვილით დაფხვნილ მაგიდაზე. ფენა იჭრება ოთხკუთხედებად, შუაში ნახვრეტებით. სამუშაო ნაწილები ატრიალებენ ჭრილის ცენტრში 1-3-ჯერ.
6. ცომის ნაჭრები ცხელ ზეთში შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

დელიკატესს აფენენ პერგამენტზე და გულუხვად ასხურებენ შაქრის ფხვნილს.