როგორ მოვამზადოთ ღორის ღვიძლი გემრიელად და რბილად სოუსით. ღვიძლის სოუსი - შესაფერისია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის! გრივის საუკეთესო რეცეპტები სხვადასხვა ღვიძლისგან: საქონლის ხორცი, ქათამი, ღორის ხორცი

ძროხის ღვიძლი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

ოდნავ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, მოაყარეთ სანელებლები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეურიეთ.

ღვიძლს მოაყარეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, შეანჯღრიეთ მანამ, სანამ ყველა ნაჭერი მაქსიმალურად არ შეიღებება ფქვილით. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, დავამატოთ ღვიძლი.

შეწვით ძროხის ღვიძლი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყოველი მხრიდან (დაახლოებით 7-10 წუთი). დაამატეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო. მოურიეთ და შეწვით ღვიძლთან ერთად 4 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში.

დარჩენილი ფქვილი (1 სუფრის კოვზი) ჩაასხით ტაფაში და ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაუყონებლივ დაამატეთ ბულიონი ან წყალი.

ყველაფერი ისევ კარგად აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი, დაუმატეთ კარის, პაპრიკა და შაქარი. ადუღების შემდეგ ღვიძლი დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი. ერთი წუთის შემდეგ გამორთეთ გაზი.

Გემრიელად მიირთვით!

• ძროხის ღვიძლი - 500-600 გრამი,
• ხახვი - 1 დიდი,
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ,
• Მარილი,
• წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

ძროხის ღვიძლი კარგად იჭრება კუბიკებად, თუ გაყინულია. ბევრი ადამიანი ღვიძლს წყალში ან რძეში ასველებს, რათა არ გამწარდეს. მე არ დავასველე.

ღვიძლი უნდა დაიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გაიწმინდოთ ფილისგან და ვენებისგან. დავჭრათ სქელ ზოლებად.

ტაფაში ან ქვაბში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე (ხანგრძლივად არა). დაუმატეთ ღვიძლი და მუდმივად ურიეთ, ჯერ კიდევ მაღალ ცეცხლზე. მთავარია ღვიძლი არ იწვას.

ცოტაოდენი შეწვის შემდეგ გამოყოფს წვენს, შემდეგ კი თავის წვენში ჩაშუშავს. დააყენეთ სითბო საშუალოზე.

ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. მოხარშეთ ღვიძლი ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი. თუ ყველაფერი აორთქლდა, დაამატეთ ზეთი, არ დაამატოთ წყალი.

მარილი და პილპილი გემოვნებით. თუ არ გინდათ ღვიძლი ცხიმიანი, მაშინ დაამატეთ წყალი, მაგრამ ეს სხვა გემოა და სხვა რეცეპტი.

მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტი არ მოხარშოთ. დამატებით ორ, სამ წუთს შეუძლია გაართულოს. დროს ვერ გეტყვით, ყველას თავისი ღუმელი აქვს და აქ ყველაფერი შემოწმებულია. ამ რეცეპტში არაფერია რთული ღვიძლის მომზადების ხახვის სოუსით და ღვიძლი გემრიელი და არომატული გამოდის.

ნებისმიერი გვერდითი კერძი გამოდგება. ამჯერად ბარდის პიურე მინდოდა. ბარდის პიურე შეიძლება ძალიან მარტივად მოამზადოთ ნელ გაზქურაში.

მადლობას ვუხდით სვეტლანა კისლოვსკაიას ხახვში ღვიძლის მომზადების რეცეპტისთვის და ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებისთვის.

Bon appetit გისურვებთ რეცეპტების რვეულს და მის მეგობრებს.

ღვიძლის გულაშის რეცეპტი

Გემრიელად მიირთვით! გვერდითი კერძი, როგორიცაა მოხარშული მაკარონი, მოათავსეთ თეფშზე და დაუმატეთ გულაში.

კერძი მზადაა. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი. ღვიძლს დაუმატეთ ყველა სანელებელი, მოაყარეთ მარილი და მოურიეთ წყალში გაზავებული ფქვილი.

აიღეთ ხმელი რეჰანი, ოხრახუში და კამა, დაფნის ფოთოლი და დაფქული შავი პილპილი.

ფქვილი გახსენით 1,5 ჭიქა ცივ წყალში.

ამ დროს შეგიძლიათ ღვიძლს ცოტაოდენი წყალი დაუმატოთ, რომ ღვიძლი კიდევ უფრო ნაზი გახდეს. ადუღეთ დახურული სახურავით დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ 2-3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და აურიეთ.

ცოტა შეწვით დახურულ თავსახურის ქვეშ. მოათავსეთ ტაფაში მცენარეული ზეთით, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო.

გარეცხეთ ღორის ღვიძლი, მოაშორეთ ზედმეტი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

100vkusov.ru

ღორის ღვიძლის გულაში

ღორის ღვიძლი საკმაოდ სასარგებლოა, ისევე როგორც ამ პროდუქტის სხვა სახეობები. ის გამდიდრებულია ვიტამინებითა და მაკროელემენტებით.

შეიცავს რკინას, იოდს, ფოსფორს, კალციუმს, კალიუმს, მოლიბდენს. იგი ასევე ითვლება დიეტურ საკვებად, რადგან ცილის შემცველობა საკმაოდ მაღალია.

წარმოგიდგენთ ამ ტიპის პროდუქტით ერთ-ერთი კერძის მომზადების რეცეპტს - ღორის ღვიძლის გულაში.

კერძი შეიცავს ინგრედიენტების დიდ კომპლექტს:

• ღვიძლი (400-500 გრ.);
• ნივრის კბილი;
• 4 ხახვი;
• თითო 100 მლ არაჟანი და რძე;
• 3-4 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• 3-4 ს.კ. ლ. ფქვილი და თეთრი ღვინო;
• მარილი, მცენარეული ზეთი, პილპილი.

ღორის ღვიძლის გულაში, მომზადება

სანამ თავად კერძის მომზადებას დაიწყებთ, ღვიძლი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის თქვენ უნდა გარეცხოთ და დაჭრათ საშუალო ნაჭრებად.

შემდეგ ჩადეთ გრილ რძეში ნახევარი საათით, ეს ხელს შეუწყობს სიმწარის მოცილებას და პროდუქტის რბილს.

განსაზღვრული დროის შემდეგ ზეთით გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და უკვე მომზადებული ღვიძლი, ფქვილში გახვეული. შეწვით ეს ყველაფერი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და დადგით თბილ თეფშზე.

იმავე ადგილას, სადაც ღვიძლი იყო შემწვარი, მოაყარეთ ფქვილი, ტომატის პასტა, არაჟანი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ბოლოს მიღებულ შემწვარს დაასხით მშრალი თეთრი ღვინო და წყალი. მას შემდეგ, რაც მიღებული ბულიონი ადუღდება, დაუმატეთ ღვიძლი და კიდევ ცოტა ადუღეთ.

ამ კერძს შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერი გვერდითი კერძი დააწყოთ: იქნება ეს კარტოფილი თუ მაკარონი, ბრინჯი თუ წიწიბურა. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ ვის რა პრეფერენციები აქვს. აღსანიშნავია ისიც, რომ "ღორის ღვიძლი გულაში" ბავშვობის გემოს მოგაგონებთ.

xozyaika.com

ღორის ღვიძლის გულაში

ამ ღორის ღვიძლის გულაშს ასევე უწოდებენ "ხორვატულ გულაშს", რადგან ღვიძლს ამზადებენ სპეციალურ სოუსში და მიირთმევენ გრეივთან ერთად. სანელებლები, არაჟანი და ტომატის პასტა აძლიერებს ღვიძლის გემოს.

ინგრედიენტები

• ღორის ღვიძლი 700 გრამი
• რძე 200 გრამი
• ხახვი 2 ცალი
• ტომატის პასტა 1 ს.კ. კოვზი
• არაჟანი 4 ს.კ. კოვზები
• მცენარეული ზეთი გემოვნებით
• სანელებლები გემოვნებით

1. ეს არის შესანიშნავი კერძი, რომლითაც ბავშვებსაც კი შეუძლიათ მიირთვან. კარტოფილის პიურე ან ახალი ბოსტნეული შესაფერისია ღვიძლისთვის, როგორც გვერდითი კერძი.

2. ღორის ღვიძლი სწრაფად იხარშება და სიმწარის მოსაშორებლად და დარბილების მიზნით, რძეში უნდა დაასველოთ. ღვიძლი დავჭრათ სასურველი ზომის ნაჭრებად და დავტოვოთ რძეში 20 წუთი.

3. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ ღვიძლი გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ ხახვის საწოლზე. შეწვით სანამ მზადდება, მუდმივად ურიეთ.

1. შეურიეთ არაჟანი და ტომატის პასტა, დაამატეთ სანელებლები. ეს იქნება ჩვენი გასახდელი ღვიძლის გულაშისთვის.

2. დრესინგი მოათავსეთ ტაფაში და დაუმატეთ 5 სუფრის კოვზი წყალი. ამის შემდეგ, სოუსი ოდნავ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.

6. სოუსში მოათავსეთ ღვიძლი და ხახვი, ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ. ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

7. მირთმევისას მზა გულაში შეგიძლიათ მწვანილებით გააფორმოთ. Გემრიელად მიირთვით!

povar.ru

ღვიძლის გულაში - გემრიელი და მარტივი რეცეპტი

მოხარული ვარ, კიდევ ერთხელ მოგესალმოთ კულინარიულ ბლოგზე samsebeshef-povar.ru!

მინდა გითხრათ, როგორ მოვამზადე ღვიძლის გულაში.

ეს კერძი შესანიშნავად შეავსებს მარცვლეულის, კარტოფილის ან მაკარონის ნებისმიერ გვერდით კერძს და შესაფერისია საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე. მიუხედავად იმისა, რომ ღვიძლის გულაში ყოველდღიური კერძია, ის ძალიან გემრიელი, ნოყიერი და ჯანსაღია. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ღვიძლი, რომელიც მოგწონთ: ღორის, საქონლის ან ქათმის ხორცი.

ზოგადად, ღვიძლი დიეტაში კვირაში 1-2-ჯერ მაინც უნდა იყოს ჩართული, რადგან შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, მიკროელემენტს და აუცილებელ ამინომჟავებს. ღვიძლი განსაკუთრებით რეკომენდებულია ბავშვებისთვის, ორსული და მეძუძური დედებისთვის, ასევე თირკმელებისა და გულის დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის. ზოგადად, თუ გსურთ თქვენი ოჯახის ჯანსაღი და გემრიელი საკვების გამოკვება, არ დაივიწყოთ ეს პროდუქტი და მოამზადეთ ღვიძლის გულაში. ხოლო ვებგვერდზე http://female-happiness.com/ შეგიძლიათ იპოვოთ ჯანსაღი რეცეპტები, ასევე რჩევები თავის მოვლის შესახებ და ბევრი სხვა სასარგებლო ინფორმაცია ქალებისა და გოგოებისთვის.

ღვიძლის გულაშიმომზადებულია შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

1. 500-600 გრ. ღვიძლი:

2. 2 თავი ხახვი;

3. 2-3 კოვზი არაჟანი;

4. 1-2 სუფრის კოვზი ფქვილი;

6. 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;

7. ცოტა მარილი, პილპილი და თქვენი საყვარელი სუნელი.

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის გულაში?

ღვიძლისგან გულაშის მომზადებამდე ის აუცილებლად უნდა დაასველოთ, რომ დამახასიათებელი მწარე გემო მოიხსნას. უმჯობესია რძეში რამდენიმე საათით გაჟღენთილი.

შემდეგ გააშრეთ ღვიძლი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. გააცხელეთ ღრმა ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი.

როცა ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ ღვიძლი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეწვით ღვიძლი ქერქის წარმოქმნამდე, დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

შემდეგ ღვიძლს დაასხით სასმელი წყალი ისე, რომ ოდნავ დაიფაროს ტაფის შიგთავსი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

10 წუთის შემდეგ ღვიძლის გულაშს დაუმატეთ არაჟანი და ადუღეთ, სანამ თითქმის არ მოიხარშება (მნიშვნელოვანია ღვიძლი ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ გამკვრივდება და არა გემრიელი).

ფქვილს ვაზავებთ ნახევარ ჭიქა წყალში, კარგად ვტეხავთ სიმსივნეებს და ვამატებთ ტაფის შიგთავსს. კერძი კარგად აურიეთ სანამ არ შესქელდება.

დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და სუნელი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი და გააჩერეთ.

თუ თქვენ გაქვთ ნელი გაზქურის, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ნაზი გულაში არა მხოლოდ ღვიძლისგან, არამედ ნებისმიერი ხორცისგან.

მოამზადეთ და ისიამოვნეთ...

ღვიძლის გულაში – გემრიელი და მარტივი რეცეპტი, 3.8 5-დან 3 რეიტინგზე დაყრდნობით

samsebeshef-povar.ru

რეცეპტი: "ცხარე" ღორის ღვიძლის გულაში - სოუსით, ცხარე

ღორის ღვიძლი - 600 გ;

ღორის ბულიონი - 1 ს.კ. ;

ბულგარული წიწაკა - 1 ც. ;

ხახვი - 1 ც. ;

რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. ლ. ;

დაფქული კურკუმა – 0,5 ჩ/კ. ;

ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ. ლ. ;

გრანულირებული შაქარი - 0,5 ჩ/კ. ;

მწვანე კამა - 30 გ.

1. ვინახავთ ინგრედიენტებს მომავალი კერძისთვის. ღორის ღვიძლი წინასწარ მოვამზადე. ამისთვის გავყინე, ვადუღე დაახლოებით 2 საათი, გამუდმებით გამოვცვალე წყალი, შემდეგ მსხვილ ნაჭრებად დავჭრა და ადუღების მომენტიდან 15-20 წუთი ვადუღე. ჩაჭრილი კოვზით ამოვიღე და გავცივდი.

2. ხახვი გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით.

3. გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი და დაუმატეთ ჩვენი ხახვი.

4. ხახვი მსუბუქად შეწვით 5-10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

5. ღვიძლი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და შევურიოთ ხახვს ტაფაში. შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში.

6. ამ დროს დაჭერით ბულგარული წიწაკა. ის მისცემს ჩვენს გულაშს პიკანტურ გემოს და დახვეწილ არომატს.

7. ტაფაზე ხახვთან და ღვიძლთან ერთად დავამატოთ წიწაკა, ტაფაზე დავახუროთ თავსახური და შევწვათ 5 წუთი.

8. ახლა ჩვენ ვამზადებთ ჩვენს გრევს. ამისთვის დიდ ჭიქაში 1 ჭიქა ბულიონს დაუმატეთ 1 ჭიქა ცივი წყალი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 0,5 ჩაის კოვზი მარილი და 0,5 ჩაის კოვზი დაფქული კურკუმა. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. გრავი გამოდის ნაზი ყვითელი ფერის.

9. ტაფის შიგთავსი გადაიტანეთ ქვაბში და ჩაასხით მასში ჩვენი გრავი, აურიეთ და შედგით გაზქურაზე. ადუღების მომენტიდან ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

გულაშის მომზადების დრო დაახლოებით 1 საათი გაგრძელდა ღვიძლის წინასწარი მომზადების გათვალისწინების გარეშე.

ღვიძლის გრავი ხორცის გულაშის შესანიშნავი ალტერნატივაა.

კერძი კარგად უხდება სხვადასხვა გვერდით კერძებს, მაგრამ ბევრად უფრო სწრაფად მზადდება.

ნახევარ საათში შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი გრავი არაჟნით, პომიდვრის, ბოსტნეულის ან რძის სოუსით.

ან იქნებ ღვიძლი სოკოთი მოვამზადოთ? Არაა პრობლემა!

Სინამდვილეში სოუსის უამრავი ვარიანტიდა ყველა გამოირჩევა სიმარტივით და ურთულესი მომზადებით.

ღვიძლის სოუსი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ღვიძლი სოუსისთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ახალი ან გაყინული. პროდუქტი კარგად უნდა გაირეცხოს და მოიხსნას ფილმებიდან, რადგან ისინი ხელს უშლიან წვენების შეღწევას. შემდეგ ღვიძლს ჭრიან. არ გააკეთოთ ძალიან პატარა ნაჭრები, რადგან შეწვის დროს ისინი სწრაფად გაშრება და პროდუქტი ხისტი გახდება. წვნიანი ღვიძლის მთავარი საიდუმლო მომზადების დროა. პროდუქტი ცეცხლზე დარჩენის შემთხვევაში უიმედოდ გაფუჭდება.

1. შეწვით ბოსტნეული. ჩვეულებრივ, ეს არის ხახვი, პომიდორი, სტაფილო. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაფერი ერთად ან მხოლოდ ერთი.

2. დაამატეთ ღვიძლის ნაჭრები. ძალიან ხშირად, მანამდე ღვიძლს ახვევენ ფქვილში, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ხრაშუნა ქერქი და აძლევს სოუსს სისქეს.

3. დაუმატეთ არაჟანი, ბულიონი, რძე ან რეცეპტში მითითებული სხვა სითხე. დაამატეთ სანელებლები.

4. ადუღეთ, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ. როგორც წესი, ეს ეტაპი არ აღემატება 15 წუთს.

მზა სოუსი მწვანილებით შეზავებული, ბოლოს დაფნის ფოთოლი დადეთ. ღვიძლს არ უყვარს ბევრი მარილი, ამიტომ სანელებელი კერძს ზომიერად უნდა დაუმატოთ. მაგრამ გრავი კარგად უხდება სხვადასხვა სანელებლებს. შეგიძლიათ მას ხორცისთვის მზა ნარევები დაუმატოთ ან ცალკე გამოიყენოთ წიწაკა, ქინძი და ტკბილი პაპრიკა. პროვანსული მწვანილი კარგად უხდება პროდუქტს და შეიძლება დაემატოს მომზადების შუა პერიოდში ან ბოლოს.

რეცეპტი 1: ქათმის ღვიძლის რძის სოუსი

ამ რეცეპტისთვის ქათმის ღვიძლის ღორის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ცხიმიანი რძე 4%-ზე მეტი. შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ უცხიმო კრემით, რომელიც ნახევრად განზავებულია ადუღებული წყლით.

500 გრამი ღვიძლი;

200 გრამი ხახვი;

300 გრამი რძე;

50 გრამი კარაქი;

20 გრამი ფქვილი;

წიწაკა, მარილი, დაფნის ფოთოლი და ხმელი კამა.

1. ქათმის ღვიძლი დავჭრათ 2-3 ნაწილად. დატოვე საჭრელ დაფაზე.

2. ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი და ხელით აურიეთ.

3. ზეთი გავაცხელოთ, ღვიძლი დავასხათ და შევწვათ 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

4. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, გავაგზავნეთ ღვიძლში და მოვშუშოთ კიდევ 2 წუთი.

5. ცალკე ქვაბში მოვხარშოთ რძე.

6. ჩაასხით რძე ღვიძლში.

7. მოაყარეთ კერძი და პილპილი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ არაუმეტეს 10 წუთისა. შეინახეთ ცეცხლი მინიმალური.

8. დაახურეთ თავსახური, მოაყარეთ კამა, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და გამორთეთ ცეცხლი. სოუსი დადგით სახურავის ქვეშ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

რეცეპტი 2: ძროხის ღვიძლის სოუსი პომიდორთან ერთად

რეცეპტის მიხედვით, კერძი მზადდება ახალი პომიდვრით, მაგრამ ეს ღვიძლის სოუსი შეიძლება დაკონსერვებული ან კასრიანი პომიდვრითაც. კერძის გემო უფრო ნათელი და მდიდარი იქნება.

500 გრამი ღვიძლი;

200 გრამი ბულიონი;

50 გრამი კარაქი;

15 გრამი ფქვილი;

1. ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ზეთით.

2. ძროხის ღვიძლი გარეცხეთ, მოაშორეთ ფილმები, დაჭერით ზოლებად და მოაყარეთ ფქვილი. ტაფაში ჩაამატეთ ხახვი და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში.

3. პომიდორს ამოიღეთ ღეროები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თითოეული პომიდორი იჭრება 8 ნაწილად და იგზავნება ღვიძლში. შეწვით ყველაფერი ერთად. თუ თქვენ იყენებთ დაკონსერვებულ პომიდორს, შეგიძლიათ უბრალოდ გაჭრათ ისინი შუაზე.

4. ბულიონი მოვხარშოთ და დავასხათ ღვიძლს.

5. მარილი და პილპილი კერძს. დაჭერით კუბიკებად და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება, დაახლოებით 8 წუთი.

6. დასასრულს, გრევს შეგიძლიათ დაუმატოთ მწვანილი და დაფნის ფოთლები.

რეცეპტი 3: ღორის ღვიძლის სოუსი სოკოთი

ძალიან გემრიელი ღორის ღვიძლის სოუსის რეცეპტი შამპინიონებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი სოკო, გაყინული ან დაკონსერვებული. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ვიღებთ 2-ჯერ ნაკლებ პროდუქტს, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში.

400 გრამი ღვიძლი;

300 გრამი სოკო;

200 გრამი რძე;

150 გრამი არაჟანი;

1. ღვიძლი დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაჭრებად, დავასხათ რძე და გავაჩეროთ 3 საათი ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ ამოიღეთ და პირსახოცით გააშრეთ.

2. ზეთში მოვშუშოთ დაჭრილი სოკო, მოვაყაროთ ხახვი. თითქმის მზადყოფნამდე მივყავართ.

3. დაასხით ფქვილი თეფშზე, გააბრტყელეთ ღვიძლის ნაჭრები და შეწვით სხვა ტაფაზე ორივე მხრიდან.

4. გადაიტანეთ ღვიძლი სოკოზე.

5. არაჟანი გახსენით ჭიქა ცხელი წყლით, აურიეთ და მოათავსეთ ტაფაში.

6. მოაყარეთ კერძი და პილპილი, დააფარეთ თავზე, ადუღეთ 5 წუთი და მზად ხართ! დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით, მაგრამ არც ისე ბევრი, რომ სოკოს გემო არ შეუშალოს.

რეცეპტი 4: ნაზი ქათმის ღვიძლი მაიონეზით

ქათმის ღვიძლის გრივის კიდევ ერთი ვერსია, მაგრამ ამჯერად სოუსი მზადდება მაიონეზით. ნივრის დამატება კი კერძს განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს.

500 გრამი ღვიძლი;

200 გრამი მაიონეზი;

2 კბილი ნიორი;

1. ჩამოიბანეთ ღვიძლი და გამოუშვით სითხე. არ არის საჭირო პროდუქტის მოჭრა.

2. ხახვი დავჭრათ და შევწვათ ზეთში.

3. ტაფაზე დავამატოთ ღვიძლი და ერთად შევწვათ. როგორც კი ღვიძლი ფერს შეიცვლის და სისხლის გამოყოფას შეწყვეტს, დაუწიეთ სითბო.

4. ნიორი დაჭერით, შეურიეთ მაიონეზი და დაუმატეთ ძირითად ინგრედიენტებს.

5. დაამატეთ ჭიქა ცხელი წყალი. ახლა კერძი შეიძლება დამარილებული და პილპილი იყოს.

6. დააფარეთ და ადუღეთ 10 წუთი. დასასრულს შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, ხმელი ან ახალი მწვანილი.

რეცეპტი 5: ქათმის ღვიძლი ხახვითა და სტაფილოებით

ტომატის წვენზე დაფუძნებული ღვიძლის მსუბუქი ბოსტნეულის რეცეპტი. ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ განზავებული პასტა. სოუსი საკმაოდ თხელია, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფქვილი სისქისთვის.

600 გრამი ღვიძლი;

1 ტკბილი წიწაკა;

600 გრამი ტომატის წვენი;

40 გრამი კარაქი;

1. დაჭერით სტაფილო და დაჭერით ხახვი, შეწვით ყველაფერი ერთად დიდ ტაფაზე, სანამ თითქმის მზად არ იქნება.

2. გარეცხეთ ღვიძლი, ოდნავ გააშრეთ და დაამატეთ ბოსტნეულს. მოხარშეთ ერთად დაახლოებით 5 წუთი, მეტი არა.

3. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ჩავყაროთ ტაფაში.

4. დაამატეთ ტომატის წვენი.

5. კერძს მოაყარეთ მარილი, შეგიძლიათ დაამატოთ პილპილი და დაჭრილი ნიორი გემოვნებით. ადუღეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ თავდახურული კიდევ 5 წუთი.

6. მზა კერძში ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, კამა ან ოხრახუში.

რეცეპტი 6: სქელი ძროხის ღვიძლის სოუსი არაჟნით და ყველით

სქელი ძროხის ღვიძლის ღორის რეცეპტი, რომელიც ძალიან კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს და მოხარშულ ბრინჯს. ნებისმიერი ყველის გამოყენება შეიძლება. გემრიელი გამოდის როგორც მყარი ჯიშებით, ასევე ჩვეულებრივი დამუშავებული ყველით.

700 გრამი ღვიძლი;

30 გრამი ფქვილი;

300 გრამი არაჟანი;

150 გრამი ყველი;

1. ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი შეწვით რეცეპტში მითითებული ზეთის ოდენობით გამჭვირვალემდე.

2. ძროხის ღვიძლი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად. ზოლებით, კუბებით, ჩხირებით ან ნაჭრებით. მაგრამ არა ძალიან დიდი.

3. ღვიძლს მოაყარეთ ფქვილი და გადაიტანეთ ხახვზე. ერთად შეწვით, სანამ ღვიძლზე ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

4. სამი ყველი და შეურიეთ არაჟანს. სოუსს დაუმატეთ 120 გრამი ცხელი წყალი და მოურიეთ. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ მარილი და პილპილი.

5. შემწვარ ღვიძლში ჩაასხით არაჟანი და ყველი.

6. დააფარეთ და ადუღეთ 7-8 წუთი.

7. დავჭრათ ხახვის ბუმბული, ჩავასხათ ტაფაში და გამოვრთოთ. სოუსი ცოტა ხანი დადგით გაზქურაზე, მიირთვით გარნირად ან დამოუკიდებლად. გაციებისას სოუსი კიდევ უფრო სქელი გახდება.

რეცეპტი 7: ღორის ღვიძლის სოუსი ნელ გაზქურაში

ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი არა მხოლოდ ღორის, არამედ ნებისმიერი სხვა ღვიძლისგან. შეგიძლიათ საჭმელი წინასწარ მოამზადოთ, შეწვათ, დაუმატოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ და დააყენოთ ტაიმერი.

1 სტაფილო და ხახვი;

700 გრამი ღვიძლი;

წყალი ან ბულიონი.

1. ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერის კონტეინერში.

2. ხახვი დავჭრათ, სამი სტაფილო და დავამატოთ ზეთში. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში „ფრის“ რეჟიმში, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხობის პროგრამაც.

3. ფილებისგან გასუფთავებული ღვიძლი დავჭრათ 1×3 სანტიმეტრიანი მართკუთხედებად, მოვაყაროთ ფქვილში და გავაგზავნეთ ბოსტნეულში. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

4. შეავსეთ ღვიძლი ცხელი წყლით, რომელიც საკვებს 0,5 სანტიმეტრით უნდა ფარავდეს.

5. მარილი, წიწაკა, დახურეთ და 40 წუთით ჩაშუშეთ.

6. გახსენით, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ხმელი მწვანილი, ისევ დააფარეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი, მიირთვით ნებისმიერ გვერდით ჭურჭელთან ერთად.

რეცეპტი 8: გაფუებული ღვიძლის სოუსი

ამ ღორის რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია. პროდუქტს არ სჭირდება შემწვარი ან შერევა. კერძი ყურადღებას არ საჭიროებს, უბრალოდ მოაყარეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ნახევარი საათით. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ ღრმა ქვაბი ან ქვაბი.

700 გრამი ღვიძლი;

300 გრამი არაჟანი;

2 პომიდორი (შეგიძლიათ აიღოთ 2 სუფრის კოვზი პასტა);

2 კბილი ნიორი.

1. გაფცქვენით და დაჭერით ყველა ბოსტნეული. ხახვი ნახევარ რგოლებში, სტაფილო ზოლებად და პომიდორი კუბიკებად ან პატარა ნაჭრებად. უბრალოდ დაჭერით ნიორი.

2. გარეცხეთ ღვიძლი, ამოიღეთ გარსები და დაჭერით კუბიკებად.

3. ქვაბის ძირზე მოათავსეთ ხახვი.

4. შემდეგ ღვიძლის ფენა, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი.

5. მოათავსეთ სტაფილოს ფენა, შემდეგ პომიდორი. ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

6. არაჟანს დაუმატეთ ჭიქა წყალი და დაჭრილი ნიორი, ჩაასხით ქვაბში.

7. დააფარეთ, სწრაფად ადუღეთ, დაუწიეთ ცეცხლს და გააჩერეთ 25-35 წუთის განმავლობაში, ღვიძლის ტიპის მიხედვით. ქათმის ღვიძლი ყველაზე სწრაფად იხარშება, ღორისა და საქონლის ხორცი ყველაზე დიდხანს.

8. როგორც კი დრო ამოიწურება, გახსენით ქვაბი, აურიეთ სოუსი და მზად ხართ! თუ არ არის საკმარისი მარილი ან სხვა სანელებლები, შეგიძლიათ დაამატოთ, აურიეთ და გააჩერეთ გრავი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

იმისათვის, რომ გრავი წარმატებული იყოს, შემწვარ ღვიძლს მხოლოდ თბილ საკვებს უმატებენ. ბულიონი, რძე, არაჟანი უნდა გაცხელდეს ან განზავდეს მდუღარე წყალში, თუ რეცეპტში მითითებულია წყლის დამატება.

ღორისა და საქონლის ღვიძლი უფრო ნაზი იქნება, თუ წყალში გაჟღენთილია. იგივე ტექნიკა დაეხმარება ღორის ღვიძლს განთავისუფლდეს მისი თანდაყოლილი სიმწარისგან. მაგრამ ქათმის ღვიძლს ასეთი მომზადება არ სჭირდება, ის თავისთავად ნაზი და სასიამოვნოა გემოთი.

ღვიძლის ზედა ფენისგან გაწმენდის გასაადვილებლად, შეგიძლიათ პროდუქტი მდუღარე წყლით გაწუროთ და შემდეგ უბრალოდ დანით დაფხეკით.

ღვიძლს უყვარს ცხიმები და მათთან ერთად ის ბევრად გემრიელი და წვნიანი გამოდის. ამიტომ კერძების მომზადებისას ზეთს ნუ დაზოგავთ. შეგიძლიათ ღვიძლი მოხარშოთ ღორის ქონთან ერთად ან შეწვით მასში სოუსისთვის ბოსტნეული.

თუ ღვეზელში ტომატის პასტა ან პომიდორი დაგჭირდებათ, უმჯობესია, ჯერ სხვა ტაფაში შეწვათ და მხოლოდ ამის შემდეგ მოაყაროთ მთავარ კერძში. ეს ტექნიკა ფერს უფრო ნათელს გახდის და გემოს უფრო გამოხატულს გახდის.

მარტივი და დამაკმაყოფილებელი კერძი ადვილი მოსამზადებელია და მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან - ღვიძლის გულაშთან ერთად: ღორის, ქათმის, საქონლის ხორცი, სოუსით ან სოუსით.

გთავაზობთ ქათმის ღვიძლის გულაშს გრეით, რეცეპტი ფოტოებით დაგეხმარებათ ეტაპობრივად მოამზადოთ 15-20 წუთში.

გულაშში შემავალი გრავი სქელია, მდიდარი არომატით სასიამოვნო მჟავეობით. პომიდვრის სიმკაცრის შესამსუბუქებლად, ხარშვის ბოლოს სუფთს დაუმატეთ ცოტაოდენი არაჟანი ან ნაღები და ცოტაოდენი შაქარი.

• ქათმის ღვიძლი - 400 გ;
• სტაფილო - 1 ​​საშუალო;
• ხახვი - 2 პატარა თავი;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ;
• ტომატის სოუსი ან პომიდორი საკუთარ წვენში – 0,5 ჭიქა;
• სქელი არაჟანი - 2-3 ს.კ. კოვზები;
• მარილი - გემოვნებით;
• შავი პილპილი ან პაპრიკა - გემოვნებით;
• ხორბლის ფქვილი - 1,5 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 1 მწიკვი;
• წყალი - 0,5 ჭიქა.

ქათმის ღვიძლისგან გულაშის მომზადება განსხვავდება ამ კერძის სხვა ვერსიებისგან. ღვიძლი ძალიან სწრაფად იწვება, ამიტომ ჯერ ბოსტნეული უნდა მოხარშოთ დარბილებამდე, შემდეგ კი დაუმატოთ ღვიძლი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ან სტაფილო დარჩება უმი, ან ღვიძლი ზედმეტად მოხარშული. სოუსისთვის ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო კი მოკლე ზოლებად.

გარეცხეთ ღვიძლი, ამოიღეთ დარჩენილი ნაღველი და ცხიმი. დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.

გააცხელეთ ზეთი ღრმა ჭურჭელში (ტაფა, ქვაბი, ქვაბი). ჯერ ხახვი შეწვით გამჭვირვალე ან მსუბუქად გაყავისფრებამდე, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი. დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით სამი-ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ სტაფილო ზეთს არ შთანთქავს და არ დარბილდება. მაგრამ ჩვენ მას სრულ მზადყოფნამდე არ მივყავართ.

დაალაგეთ ღვიძლი. გაზარდეთ ცეცხლი, რომ უფრო სწრაფად შეწვით და წვენი აორთქლდეს. თანაბრად მოხარშვისთვის ურიეთ.

როდესაც ღვიძლი ფერს იცვლის და ნაცრისფერი გახდება, შეაზავეთ დაფქული წიწაკა ან პაპრიკა და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. განაგრძეთ შეწვა, სანამ მთელი წვენი არ აორთქლდება. ცეცხლის ჩაქრობა შესაძლებელია.

დაამატეთ ტომატის სოუსი არა უადრეს, ვიდრე ღვიძლი შემწვარია. დაბნელდება და შემწვარი ღვიძლის დამახასიათებელი სუნი გამოვა. ბოსტნეული და ღვიძლი შეურიეთ პომიდორს, შეწვით ორი წუთის განმავლობაში, რათა პომიდვრის გემო უფრო ინტენსიური იყოს.

არაჟანი შეურიეთ ფქვილს, უნდა მიიღოთ სქელი, ერთგვაროვანი მასა მუწუკების გარეშე. ჩვენ წყლით ვზავდებით. ჩაასხით გულაშთან ერთად ტაფაში, აურიეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. გასინჯეთ და დაამატეთ მარილი და შაქარი (საჭიროების შემთხვევაში).

ამ დროისთვის ღვიძლი სრულიად მზად იქნება, სოუსი შესქელდება, სასიამოვნო გემოს შეიძენს და ძალიან არომატული და მადისაღმძვრელი გახდება. თუ სოუსი ძალიან სქელი აღმოჩნდა, დაამატეთ ცოტა წყალი ან არაჟანი და გააცხელეთ.

მიირთვით ქათმის ღვიძლის გულაში ნებისმიერი გვერდითი კერძით. ტრადიციულად, კარტოფილის პიურეს ამზადებენ, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი იქნება მაკარონის, წიწიბურის ან მოხარშული ბრინჯის ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 2, ეტაპობრივად: ძროხის ღვიძლის გულაში

ღვიძლის გულაში უბრალო კერძია და მართლაც ძალიან გემრიელი გამოდის, ღვიძლი კი წვნიანი და რბილია, მაგრამ მხოლოდ იმ პირობით, რომ ზედმეტად არ მოვხარშოთ.

• 750-800 გრ ძროხის ღვიძლი (ხბოს და ღორის ღვიძლი ასევე შესაფერისია)
• 120-150 მლ რძე ღვიძლის დასალევად
• 2 საშუალო ხახვი
• 2-3 კბილი ნიორი (სურვილისამებრ, მხოლოდ სურვილისამებრ)
• 1 დიდი ტკბილი წიწაკა
• 1 სტაფილო, საკმაოდ დიდი
• 1,5-2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა
• 80-100 გრ არაჟანი
• 5-6 ს.კ. კოვზები ფქვილი
• 1 ჩაის კოვზი Herbes de Provence (სურვილისამებრ)
• მარილი, დაფქული პილპილი
• 5 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

კიდევ ერთხელ: ღვიძლი რბილი გამოდის, თუ ზედმეტად არ მოვხარშავთ.

რეცეპტი 3: ღორის ღვიძლის გულაში (ეტაპობრივად)

ხორვატული გულაში მზადდება ღორის ღვიძლისგან არაჟნისა და ტომატის სოუსით, ღვინით და სანელებლებით.

• ღორის ღვიძლი - 450 გ
• რძე - 100 მლ
• ხახვი - 4 ც.
• Მცენარეული ზეთი
• ნიორი - 1 კბილი
• არაჟანი - 100 მლ
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები
• ან ტომატის პიურე - 3 ს.კ. კოვზები
• თეთრი ღვინო - 3 ს.კ. კოვზები
• დაფქული ტკბილი წითელი წიწაკა
• მშრალი მწვანილი
• დაფქული შავი პილპილი

გარეცხეთ ღორის ღვიძლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ჩაასხით ცივ რძეში 30 წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ ხახვი.

აურიეთ, შეწვით ხახვი საშუალო ცეცხლზე გამჭვირვალემდე 5-7 წუთის განმავლობაში.

გააბრტყელეთ ღვიძლი ფქვილში.

ხახვთან ერთად თასში დაამატეთ ღვიძლი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ მარილი.

შემდეგ დადეთ ღვიძლი და გაათბეთ.

შეურიეთ არაჟანი და ტომატის პასტა.

ნიორი გახეხეთ ან წვრილად დაჭერით.

ღვიძლის შეწვის შემდეგ დარჩენილ ცხიმს დაუმატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი. აურიეთ.

ჩაასხით არაჟნისა და ტომატის პასტის ნარევი. დაუმატეთ ნიორი და აურიეთ.

მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაფქული ტკბილი წიწაკა და სანელებლები გემოვნებით. ჩაასხით ღვინოში და 50 მლ წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, სოუსს დაუმატეთ ღვიძლი და ოდნავ მოხარშეთ.

ღვიძლი გადაიტანეთ ღვეზელში, მოხარშეთ ღვიძლის გულაში დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 5-7 წუთის განმავლობაში.

შეგიძლიათ მიირთვათ მწვანილებით და გახეხილი ყველით.

რეცეპტი 4: ძროხის ღვიძლი გულაში გრევით

• ძროხის ღვიძლი - 700 გ
• სტაფილო - 2 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• პრასი - 1 ც.
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ.
• მაიონეზი - 3 ს.კ.
• წყალი - 500 მლ
• ფქვილი - 3 ს.კ.
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკა - გემოვნებით
• სანელებლები - გემოვნებით
• Მცენარეული ზეთი

Საჭმლის მომზადება. ჩამოიბანეთ ღვიძლი და ამოიღეთ ფილმები.

ღვიძლი დავჭრათ დიდ კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. როცა ღვიძლი დარბილდება, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. მზა ღვიძლი გადავიტანოთ კონტეინერში, სადაც მოვამზადებთ გულაშს.

სტაფილო დავჭრათ ზოლებად.

ხახვი - ნახევარ რგოლებში.

ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო. მომზადებული ბოსტნეული გააგზავნეთ ღვიძლში.

მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის ფქვილი შეწვით მშრალ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.

შემდეგ დაუმატეთ ცოტა ცხელი წყალი და კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.

მოათავსეთ ტომატის პასტა ცალკე კონტეინერში და აურიეთ მაიონეზი. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და აურიეთ.

ტაფაში მოათავსეთ პომიდვრის ნარევი და სწრაფად აურიეთ. დაამატეთ სანელებლები.

შემწვარ კერძებს დაასხით სოუსი და დადგით ძალიან დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

პრასი დავჭრათ რგოლებად და დავუმატოთ გულაშს, მოვურიოთ და გადმოვდგათ ცეცხლიდან.

ღვიძლის გულაში მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 5: როგორ მოვამზადოთ ღვიძლი გულაში

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ძროხის ღვიძლის გულაში აღმოჩნდება განსაცვიფრებლად გემრიელი და წარმოუდგენლად ჯანსაღი, გარდა ამისა, ტაფაში ყალიბდება ბლანტი და მადისაღმძვრელი გრავი, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ სოუსად. ასე რომ, ძვირფასო მზარეულებო, სწრაფად წაიკითხეთ რეცეპტი და დაიმახსოვრეთ, როგორ სწორად და სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი ღვიძლი ჩაშუშული ბოსტნეულით.

• ძროხის ღვიძლი 800 გრამი
• ხახვი 2 ცალი
• სტაფილო 1 ცალი
• 1 ტკბილი წიწაკა (დიდი)
• რძე 150 მილილიტრი
• ხორბლის ფქვილი 0,5 ჭიქა
• არაჟანი 3 სუფრის კოვზი
• ტომატის პასტა 1 სუფრის კოვზი
• ნიორი 2-3 კბილი
• მცენარეული ზეთი 3 სუფრის კოვზი
• ხმელი ხახვი 1 ჩაის კოვზი
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• მარილი 2 ჩაის კოვზი
• ადუღებული წყალი 100-150 მილილიტრი

ღვიძლის მომზადების მთავარი საიდუმლო მისი უსიამოვნო სიმწარისგან გათავისუფლებაა. ამის გაკეთება ძალიან ადვილია. ოღონდ ჯერ სუბპროდუქტები უნდა გალღოთ, დატოვოთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ გაიწმინდოთ ფილებისგან, ჭურჭლისგან და ჩამოიბანოთ ცივი წყლით ჭუჭყისა და შედედებული სისხლის შესაძლო შედედების მოსაშორებლად.

სუფთა ღვიძლი გაწმინდეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, სასურველია კუბებად. მოათავსეთ ინგრედიენტი ღრმა თეფშში და დაასხით მცირე რაოდენობით ძროხის რძე. დატოვე ღვიძლი ამ ფორმით 30-40 წუთის განმავლობაში. ეს არის რძე, რომელიც მას სიმწარეს მოაკლებს და საკვებად გამოდგება. ამასობაში მთავარი ინგრედიენტი გაჟღენთილია, თქვენ გაქვთ დრო დანარჩენით დაკავდეთ.

ხახვი დავჭრათ ნახევრად, ეს გაადვილებს მათ გახეხვას. ჩამოიბანეთ ბოსტნეული და დანა ყინულის წყლით და დაჭერით ნახევრები თხელ ნახევარრგოლებად.

ნივრის კბილიდან ამოიღეთ კანი ისევე, როგორც ხახვი, შემდეგ დაჭერით დანით, სპეციალური პრესით ან ჩვეულებრივი სახეხით. ერთი სიტყვით, იმოქმედეთ ისე, როგორც თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებელი და ნაცნობია.

ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ნახევრად, ამოიღეთ კუდი და ამოჭერით ბირთვი თესლით. ჩამოიბანეთ ბოსტნეულის ნაჭრები შიგნიდან და გარედან, მოაცილეთ ჭუჭყი და ფხვიერი თესლი. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად ან კუბებად.

გააცალეთ სტაფილო ქვიშისა და მიწიდან, მოაშორეთ თხელი კანი. კარგი, ჩამოიბანეთ ბოსტნეული საფუძვლიანად, ხელით შეიზილეთ. თქვენი მომზადებული ნათელი ნარინჯისფერი სილამაზე დაჭერით კუბებად.

როდესაც ღვიძლი საკმარისად გაჟღენთილია რძეში, გადაწურეთ და ძროხის ნაჭრები მოათავსეთ ფქვილის ჭურჭელში და კარგად გააბრტყელეთ.

ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ხახვის ნახევარი რგოლები. შეწვით ისინი საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხახვს დაუმატეთ ფქვილში გახვეული ღვიძლის ნაჭრები და მუდმივად ურიეთ, მოშუშეთ კიდევ 4-5 წუთი. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით სტაფილო და ბულგარული წიწაკა, დაასხით ადუღებული წყალი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. არ არის საჭირო სითბოს გაზრდა.

დაახურეთ თავსახური, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაუმატეთ ნიორი, მარილი, სანელებლები, ხმელი თიამი. სუფრის კოვზით ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი და ტომატის პასტა. თუ საჭიროდ მიიჩნევთ ცოტა მეტი წყლის დამატებას, მაშინ გააკეთეთ ეს. კვლავ აურიეთ ტაფის შიგთავსი და ისევ თავსახურით გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში ძროხის ღვიძლი გულაში მთლიანად მოიხარშება, საკმარისია გადმოდგათ ცეცხლიდან და დაიწყოთ მირთმევა.

ძროხის ღვიძლის გულაში ძალიან მოსახერხებელია სადილად მიირთვათ მოხარშული ბრინჯის, წიწიბურის ან კარტოფილის გვერდით კერძთან ერთად. არ დაგავიწყდეთ მზა კერძის გულუხვად გახეხეთ ტაფაში დარჩენილი სოუსით. დამატებითი სოუსები არ არის საჭირო. მიირთვით ჯანსაღი და გემრიელი კერძები და მოეპყარით თქვენს ახლობლებს და მეგობრებს. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 6: ქათმის ღვიძლი გულაში სოუსით

კერძის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, რადგან... თავად ქათმის ღვიძლი უკვე ნაზი და რბილია. ამავდროულად, ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ მათაც კი, ვისაც ეს სუბპროდუქტები განსაკუთრებით არ ურჩევნიათ, სიამოვნებით მიირთმევენ საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად. გულაში შესანიშნავი არჩევანია ღვიძლის რეცეპტისთვის, თუ გაინტერესებთ როგორ შეიტანოთ ჯანსაღი პროდუქტი თქვენს დიეტაში. მაშ ასე, მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლი გულაში გრევით, და რეცეპტი ფოტოებით გეტყვით ეტაპობრივად როგორ გააკეთოთ ეს ისე, რომ ყველას, გამონაკლისის გარეშე, მოეწონოს ეს კერძი.

• ქათმის ღვიძლი - 500 გრ.,
• ხახვი - 1 ც.,
• სტაფილო - 1 ​​ც.,
• ნიორი - 2 კბილი,
• პომიდორი - 3 ც.,
• მწვანილი - პატარა მტევანი,
• ტომატის პასტა - 3 ს/კ.,
• მაიონეზი ან არაჟანი - 2 ს.კ.,
• მარილი - გემოვნებით,
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი,
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

გარეცხეთ ღვიძლი გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ფილმი და ჭურჭელი. შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.

გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

გახეხილი ნივრის კბილი დავჭრათ ზოლებად. გარეცხილი პომიდორიც დავჭრათ მოგრძო ფორმის შენარჩუნებაში. მწვანილი წვრილად დაჭერით.

ღვიძლი შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.

სხვა ტაფაში შეწვით მცენარეულ ზეთში სტაფილო და ხახვი და მიიყვანეთ გამჭვირვალემდე.

შემწვარი ხახვი, სტაფილო, ნიორი, პომიდორი და მწვანილი მოათავსეთ ღვიძლში ტაფაში.

ინგრედიენტები კარგად აურიეთ.

ტაფაში ჩაასხით ტომატის პასტა, მაიონეზი, დაუმატეთ მარილი და ყველა მწვანილი და სანელებლები.

ჩაასხით 150 მლ სასმელ წყალში და ადუღეთ. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა დაბალ ტემპერატურაზე და ადუღეთ სახურავით დახურული 20 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ქათმის ღვიძლი გულაში ცხელ ღვეზელთან ერთად ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

რეცეპტი 7: ღვიძლის გულაში სახლში

ეს ღვიძლის გულაში ღირსეული დამატებაა თითქმის ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.

• ღორის ღვიძლი 500გრ
• ხახვი 1 ც
• სტაფილო 1 ც
• ხმელი რეჰანი 2 მწიკვი
• ხმელი კამა და ოხრახუში 2 მწიკვი
• დაფქული შავი პილპილი 2 მწიკვი
• დაფნის ფოთოლი 2-3 ც
• ფქვილი 3 ს.კ
• მარილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი 2 ს.კ
• ტომატის პასტა 2-3 სუფრის კოვზი

გარეცხეთ ღორის ღვიძლი, მოაშორეთ ზედმეტი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

მოათავსეთ ტაფაში მცენარეული ზეთით, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. ცოტა შეწვით დახურულ თავსახურის ქვეშ.

შემდეგ დაამატეთ 2-3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და აურიეთ. ადუღეთ დახურული სახურავით დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. ამ დროს შეგიძლიათ ღვიძლს ცოტაოდენი წყალი დაუმატოთ, რომ ღვიძლი კიდევ უფრო ნაზი გახდეს.

ფქვილი გახსენით 1,5 ჭიქა ცივ წყალში.

აიღეთ ხმელი რეჰანი, ოხრახუში და კამა, დაფნის ფოთოლი და დაფქული შავი პილპილი.

ღვიძლს დაუმატეთ ყველა სანელებელი, მოაყარეთ მარილი და მოურიეთ წყალში გაზავებული ფქვილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი. კერძი მზადაა.

გვერდითი კერძი, როგორიცაა მოხარშული მაკარონი, მოათავსეთ თეფშზე და დაუმატეთ გულაში. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 8: ძროხის ღვიძლის გულაში (ფოტოთი)

• 650 გრ. ძროხის ღვიძლი,
• 1-2 ხახვი,
• 1 საშუალო ზომის სტაფილო
• 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა,
• 1-3 ს.კ. კოვზები ხორბლის ფქვილი,
• Დაფნის ფოთოლი,
• სანელებლები,
• მარილი.

ძროხის ღვიძლი გარეცხეთ და წყალი გადაწურეთ.

ღვიძლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად 1,5-2 სმ სისქის, მსუბუქად ავთქვიფოთ.

დაჭრილი ნაჭრები დავჭრათ პატარა ზოლებად 3-3,5 სმ სიგრძისა და 0,7-1 სმ სიგანის, შეწვით მცენარეულ ზეთში.

შემწვარი ღვიძლის ნაჭრები მოათავსეთ პატარა ქვაბში.

დაასხით წყალი ისე, რომ წყალი ოდნავ ფარავდეს ღვიძლს, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

სანამ ღვიძლი იხარშება მოამზადეთ შემწვარი: ხახვი და სტაფილო დაჭერით და მოშუშეთ, შეწვას დაუმატეთ 1 ს/კ. კოვზი ტომატის პასტა. ერთი საათის ადუღების შემდეგ ღვიძლს დაუმატეთ შემწვარ საშუალება და ადუღეთ კიდევ 12-15 წუთი. ფქვილს ვაზავებთ ცივი წყლით და ვუმატებთ მთლიან მასას დაფნის ფოთოლთან და სანელებლებთან ერთად. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი. ადუღეთ 10-12 წუთი შესქელებამდე.