პომიდვრის წვენი ბუნებრივი სასმელია, ნათელი, ძალიან ჯანსაღი და გემრიელი, თითქმის ყველას უყვარს. პომიდვრის წვენის ყიდვა შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში, მაგრამ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ სახლში. საკუთარი ხელით მომზადებული პომიდვრის წვენი მაღაზიაში ნაყიდ წვენს არ იქნება უარესი და სარგებლიანობით კი ბევრ რამეში გადააჭარბებს მას. თუ პომიდვრის წვენის დიდი გულშემატკივარი ხართ, მაშინ ის ზამთრისთვის უნდა მოიმარაგოთ. ეს სტატია დაგეხმარებათ ამაში. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტების მიხედვით მომზადებული წვენი მოგცემთ იდეალური ვიტამინის დანამატს ზამთრის ცივ დღეებში.
ახალი პომიდვრისგან დამზადებულ წვენს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს. თანამედროვე მედიცინა გვირჩევს ყოველდღიურად ერთი ჭიქა ამ შესანიშნავი სასმელის დალევას.
ახალი პომიდვრის წვენი ხელს უწყობს კანის ხარისხის გაუმჯობესებას, ხელს უშლის მის დაბერებას და ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ნარჩენების, რადიონუკლიდების და ტოქსინების ამოღებას.
პომიდვრის წვენი კარგად კლავს წყურვილს. C ვიტამინის რაოდენობით ის არანაირად არ ჩამოუვარდება ციტრუსებს. ამ სასმელის ორი ჭიქა სრულად უზრუნველყოფს ადამიანის ორგანიზმისთვის ამ აუცილებელი ვიტამინის დღიურ მოთხოვნილებას.
ბევრი ადამიანი ტომატის წვენს სიმსუქნის სამკურნალოდ იყენებს. მას ემატება სპეციალური კოქტეილები, რომლებიც ტომატის წვენთან ერთად შეიცავს ვაშლის, გოგრის და ლიმონის წვენს. ამ კოქტეილის პროპორციაა 2:4:2:1.
პომიდვრის წვენი ასევე აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და ხელს უწყობს დაღლილობისა და დაძაბულობის მოხსნას.
დიდი რაოდენობით სასარგებლო მინერალების შემცველობის გამო, პომიდვრის წვენი შესანიშნავი საშუალებაა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკისთვის, ხელს უწყობს ქოლესტერინის შემცირებას და ჰემოგლობინის დონის ამაღლებას. ტომატის წვენი შესანიშნავი საშუალებაა თრომბოზის პროფილაქტიკისთვის. ის ასევე ხელს უწყობს თვალშიდა წნევის შემცირებას, რაც ძალიან ღირებულია გლაუკომისთვის.
ახალი ნატურალური წვენი ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის, მაგრამ არსებობს გარკვეული შეზღუდვები მის გამოყენებასთან დაკავშირებით. არასასურველია წვენის მიღება საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებების გამწვავების, პეპტიური წყლულების, გასტრიტის, პანკრეატიტის, ქოლეცისტიტის დროს. ის ასევე უკუნაჩვენებია მოწამვლისთვის.
პომიდვრის წვენი ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვან სასმელებს შორის, რომელთა მიღებაც შესაძლებელია დიაბეტისთვის. ეს ხელს უწყობს სისხლში შაქრის ნორმალიზებას.
ბევრი დიეტოლოგი ამტკიცებს, რომ პომიდვრისგან დამზადებული სასმელი ერთ-ერთი საუკეთესო, ჯანსაღი სასმელია ჩვენი ორგანიზმისთვის, განსაკუთრებით ზამთრის სეზონზე.
რომელი პომიდორი აირჩიოს წვენისთვის
პომიდვრის წვენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ წითელი, მწიფე და ტკბილი პომიდორი. ყვითელი და მწვანე პომიდორი არ არის შესაფერისი. ასევე მოერიდეთ დაუმწიფებელ და გადამწიფებულ ბოსტნეულს. უმწიფარი სასმელს მწარედ და მჟავეს აქცევს, გადამწიფებული კი სასმელს უგემურად.
ერთი ლიტრი ტომატის წვენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით ერთი და ნახევარი კილოგრამი პომიდორი. შეგიძლიათ წვენი მოამზადოთ სხვადასხვა დანამატების გარეშე, ან მარილის, შაქრის, სხვადასხვა სანელებლების დამატებით, ან პომიდვრის სხვა ბოსტნეულთან შეხამებით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია რეცეპტზე და თქვენს სურვილზე.
ამ რეცეპტისთვის წვენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მწიფე წითელი პომიდორი, შესაფერისი ზომის მინანქრის ტაფა, ხორცის საფქვავი ან წვენსაწური, სტერილიზებული ქილები თავსახურებით და ცოტა დრო.
პომიდვრის რაოდენობა, როგორც ზემოთ აღინიშნა, მიიღება ერთი და ნახევარი კილოგრამი პომიდორი ლიტრ წვენზე.
პომიდორი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ღეროს მიმაგრების წერტილები დანით და გაჭერით შუაზე ან რამდენიმე ნაწილად. გაიარეთ წვენსაწურში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
მიღებული წვენი ჩაასხით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. თუ ხორცსაკეპ მანქანას იყენებდით, მაშინ წვენის ადუღებამდე მიყვანის გარეშე, უნდა გახეხოთ წვრილ საცერში ისე, რომ ერთგვაროვანი კონსისტენციის აღმოჩნდეს.
მოხარშული წვენი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ სტერილური ლითონის ხუფებით.
ამ მარტივი რეცეპტის მიხედვით ტომატის წვენის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ.
საჭირო ინგრედიენტები:
- მწიფე წითელი პომიდორი;
- 2 ლიტრი ტომატის წვენზე - 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- 2 ლიტრი ტომატის წვენისთვის - 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
- შესაფერისი ზომის მინანქრის ტაფა;
- წვენსაწური (ხორცის საფქვავი);
- სტერილიზებული ქილები და ხუფები.
პომიდორი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ამოიღეთ ყუნწის მიმაგრების წერტილები.
დაჭრილი პომიდორი გაატარეთ წვენსაწურში. ჩვენ ვიღებთ სუფთა, თესლიან სასმელს. ჩაასხით ქვაბში.
რბილობი კონტეინერიდან წვენსაწურში კიდევ ერთხელ გავატარებთ.
წვენსაწურის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი და წვენი რბილობი გამოვა. თესლის მოსაშორებლად, მიღებული მასა შეიძლება დაფქვით წვრილი საცრით.
წვენთან ერთად ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე, ორ ლიტრ წვენს დაუმატეთ შაქარი და მარილი: 2 ს.კ. კოვზები შაქარი და 1 ჩაის კოვზი მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით პომიდვრის წვენი სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ სტერილური ლითონის ხუფებით.
ქილები თავდაყირა გადააფარეთ საბანით და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამ წვენით შეგიძლიათ გააკეთოთ.
გემრიელი ტომატის წვენი ნიორით
წვენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 11 კილოგრამი მწიფე წითელი პომიდორი. პომიდორი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტებში, ჩვენ მათ წვენსაწურში ვატარებთ, რათა მივიღოთ სუფთა წვენი თესლისა და კანის გარეშე. დაასხით წვენი შესაფერის მინანქრიან ტაფაში, დადგით ცეცხლზე და გააჩერეთ ნახევარი საათი. ადუღების შემდეგ, სითბო უნდა შემცირდეს.
შემდეგ დაუმატეთ 7 სუფრის კოვზი მარილი (175 გრამი) და შაქარი. შაქარი უნდა დაემატოს გემოვნებით 400-დან 700 გრამამდე. მოხარშეთ კიდევ 5-10 წუთი. დაუმატეთ პრესაში გავლილი 3-4 კბილი ნიორი. ჩაასხით 275 გრამი 9%-იანი ძმარი. დაამატეთ 30 წიწაკა ბარდა, დაახლოებით ათეული მიხაკის კვირტი, 0,5 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა და 3,5 ჩაის კოვზი დარიჩინი. დაუმატეთ მუსკატის კაკალი დანის წვერზე. მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი, შემდეგ ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
ტომატის წვენი ნიახურით ზამთრისთვის
პომიდვრისგან დამზადებული სასმელი ნიახურით ძალიან ჯანსაღი და გემრიელია, ის შესანიშნავად მოგაწოდებთ თქვენს ოჯახს ჯანსაღი ვიტამინებით, მოგცემთ ენერგიას და კარგ განწყობას შეგინარჩუნებთ მთელი დღის განმავლობაში.
1 კილოგრამი წითელი მწიფე პომიდვრისგან ამ შესანიშნავი სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 1 სუფრის კოვზი მარილი, ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი და სამი ნიახურის ღერო.
გარეცხეთ პომიდორი და ნიახური წყლით. პომიდორს დავჭრათ და წვენსაწურში მოვათავსოთ. წვენი მოვათავსოთ ქვაბში, დავდგათ ცეცხლზე და მოვხარშოთ. ტაფაზე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიახური, მარილი და დაფქული პილპილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 10 წუთი, ნიახურის უფრო მდიდარი გემოთი წვენი რომ მიიღოთ, შეგიძლიათ გახეხეთ ნიახური.
შემდეგი, თქვენ უნდა გახეხეთ მასა წვრილი საცრით ან გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ გადააქციოთ პიურედ (შეგიძლიათ გადაწუროთ). წვენი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
პომიდვრის წვენი ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკით და კამათ
ინგრედიენტები:
- 10 კილოგრამი პომიდორი;
- 500 გრამი ბულგარული წიწაკა;
- კამა ქოლგები - პატარა მტევანი;
- დაამატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი თქვენი გემოვნებით.
გარეცხეთ ბოსტნეული, ამოიღეთ ღეროები. ამოიღეთ თესლის წიწაკა დანით დაჭერით.
წიწაკა და პომიდორი დავჭრათ მოხერხებულ ნაჭრებად და მოვათავსოთ წვენსაწურში. წვენი დადგით ქვაბში ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს, დაუმატეთ ტაფაზე კამა, მარილი და შაქარი გემოვნებით. მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
ტომატის წვენი ჭარხლისა და ვაშლის წვენით
ამ ჯანსაღი სასმელის მოსამზადებლად აიღეთ 2 კილოგრამი პომიდორი, 1 ლიტრი ახალი ხელნაკეთი ვაშლის წვენი, 200 მილილიტრი ჭარხლის წვენი და მარილი გემოვნებით. ასევე დაგჭირდებათ ქვაბი და სტერილიზებული ქილები ხუფებით.
პომიდორს წვენსაწურით ვრეცხავთ და ვიღებთ სუფთა ტომატის წვენს.
თუ წვენსაწური ხელთ არ გაქვთ, პომიდორს მოაცილეთ კანი და გახეხეთ წვრილ საცერში.
იმისთვის, რომ პომიდორს კანი ადვილად მოაცილოთ, პომიდვრის უკანა მხარეს ბასრი დანით გააკეთეთ პატარა ჯვრის ფორმის ნაჭერი. შემდეგ მოათავსეთ მდუღარე წყალში 15 წამით და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ყინულის წყლის მომზადებულ თასში. შემდეგი, კანი შეიძლება ადვილად გამოეყოთ რბილობისაგან.
პომიდვრის წვენთან ერთად ქვაბში ჩაყარეთ ჭარხალი და ვაშლის წვენი, შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით მდუღარე წვენი ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ ნახოთ რამდენიმე რეცეპტი თანაბრად გემრიელი სასმელისთვის: .
ზამთრისთვის დაკონსერვებული ტომატის წვენი რეჰანით
ზამთრისთვის რეჰანით ტომატის წვენის მომზადება არაფრით განსხვავდება წინა რეცეპტებში აღწერილი პროცესისგან.
აიღეთ 5 კილოგრამი მწიფე პომიდორი, შესაძლოა ცოტა გადამწიფებულიც. მთავარია, გაფუჭებული, დამპალი ბოსტნეული არ შევიდეს. პომიდორს ვამზადებთ, ვრეცხავთ, ვჭრით და შემდეგ წვენსაწურში სუფთა წვენს მივიღებთ. წვენსაწური არ არის, გამოიყენეთ ხორცსაკეპ მანქანა, მხოლოდ ამის შემდეგ გახეხეთ ტომატის მასა წვრილ საცერში.
ტაფა წვენთან ერთად დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. სანამ წვენი ადუღდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ ქილები - გარეცხეთ და გაასტერილეთ.
ტაფაში დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი და ჩაის კოვზი შაქარი. მარილი და შაქარი შეასწორეთ თქვენი გემოვნებით. ჩაყარეთ რეჰანის რამდენიმე ყლორტი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ახალი ან ხმელი რეჰანი. ადუღეთ 5 წუთი, დაასხით წვენი მომზადებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გაციების შემდეგ შედგით შესანახად გრილ, ბნელ ადგილას.
ზამთრისთვის პომიდვრის წვენს არ აგროვებთ? არაა პრობლემა, ამ სასმელის დამზადება ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ მაღალი ხარისხის ტომატის პასტადან. პასტისგან დამოუკიდებლად მომზადებული წვენი სამჯერ იაფი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი.
მომზადებისთვის საჭიროა გამოიყენოთ მხოლოდ განსაკუთრებულად მაღალი ხარისხის ტომატის პასტა, რომელიც არ შეიცავს დამატებით ინგრედიენტებს მარილისა და წყლის გარდა. წვენის მომზადება ძალიან მარტივია, 1-2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა განზავდეს ერთ ჭიქა წყალში. დაამატეთ მარილი, შაქარი და პილპილი გემოვნებით და სურვილისამებრ. უგემრიელესი ტომატის პასტის სასმელი მზადაა, დალიეთ და მიირთვით.
კიდევ ერთი რეცეპტი შედარებით იაფი გემრიელი სასმელისთვის:.
ზემოაღნიშნული რეცეპტების წაკითხვის შემდეგ, შეგიძლიათ მარტივად მოაწყოთ ეს ჯანსაღი სასმელი ზამთრისთვის და გაუზიაროთ მეგობრებს ტომატის წვენის რეცეპტები.
მაგრამ ჩემს ოჯახში ტომატის წვენი შეიძლება ჩაითვალოს ყველაზე პოპულარულ და მოთხოვნად. სახლში მომზადებული, ჯანსაღი სასმელია მთელი ოჯახისთვის. გამოდის გემრიელი და მდიდარი.
ამ სასმელის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, რომელიც ზამთრამდე გაგრძელდება. ბევრმა დიასახლისმა უკვე იპოვა ასეთი გემრიელი კერძის მომზადების იდეალური საშუალება. ზოგი მას ძველებურად ამზადებს, ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვით, ზოგი კი წვენსაწურს იყენებს. არიან ისეთებიც, რომლებიც ამზადებენ ექსკლუზიურად ნატურალურ სასმელს ყოველგვარი დანამატების გამოყენების გარეშე.
დღეს თქვენთან ერთად განვიხილავთ ტომატის წვენის სახლში მომზადების 5 მარტივ გზას.
ინგრედიენტები:
- პომიდორი - 4 კგ.
- მარილი - 1-2 ს.კ. კოვზები (სლაიდის გარეშე)
მომზადების მეთოდი:
1. გარეცხეთ პომიდორი გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ ღერო და პომიდვრის ყველა ნაკლი და შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად.
2. კანს არ ვაშორებთ, პირდაპირ ჩოპერით ვჭრით.
3. ყველა პომიდორი დატრიალდა (4 ლიტრი გამოვიდა). ტაფა ნარევით დადგით ცხელ ღუმელზე მაღალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ოდნავ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. არ მოაცილოთ დუღილის დროს წარმოქმნილი ქაფი.
4. 30 წუთის შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და ცხელი წვენი ათქვიფეთ ბლენდერით.
5. შემდეგ ჩაასხით საწურში და გახეხეთ სპატულით (თითქმის მხოლოდ თესლი რჩება).
6. ისევ ჩაასხით ტაფაში და ისევ ადუღეთ.
7. დაუმატეთ 2 ს.კ. მარილის კოვზები გროვის გარეშე (მაგრამ თქვენ დაამატებთ მას თქვენი შეხედულებისამებრ გემოვნებით).
8. ადუღეთ 10-15 წუთი. გამოდის სქელი წვენი.
9. ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.
10. გადაატრიალეთ, თბილ საბანში გადააფარეთ და ბოლომდე გაგრილებამდე დატოვეთ. Გემრიელად მიირთვით.
როგორ მოვამზადოთ ტომატის წვენი ხორცსაკეპ მანქანაში
სახლში პომიდვრის წვენის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ ხორცსაკეპ მანქანაში ერთ-ერთი უძველესია. ის არსებობდა ისეთი მოწყობილობების დამზადებამდეც, როგორიცაა წვენსაწური ან წვენსაწური.
ინგრედიენტები:
- პომიდორი - 1,5 კგ.
- მარილი - 1,5 ს.კ. კოვზები.
მომზადების მეთოდი:
1. პომიდორი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით ნაჭრებად (არ უნდა იყოს ხორციანი). ჩვენ არ ვაშორებთ კანს და თქვენ არც კი გჭირდებათ ყუნწის ამოჭრა, რადგან ეს ყველაფერი გამოტოვებულია და გადადის ტრიალის ციკლში.
2. პამიდვრის დაფქვას ვიწყებთ ხორცსაკეპ მანქანაში (ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაში ტრიალი გადადის ერთ ჭურჭელში, წვენი მეორეში). მაგრამ თუ თქვენ იყენებთ ჩვეულებრივს, მაშინ მოგიწევთ წვენის გახეხვა საცერში.
3. მას შემდეგ რაც გამოწურავთ წვენს, შედგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთი. დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ნებისმიერი ქაფი, რომელიც გამოჩნდება. ვანაწილებთ და ვურევთ.
4. სანამ მომავალი სასმელი დუღს, მოამზადეთ ქილები. ვრეცხავთ სოდას, ვასხამთ 100 მლ წყალს და შევდგათ ღუმელში 10 წუთით 200°C-ზე. ჩვენ უბრალოდ ვხარშავთ ხუფებს.
5. ახლა ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ 1,5 ს.კ. კოვზები მარილი, აურიეთ.
6. და მიღებული პომიდვრის სასმელი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში. და ჩვენ მაშინვე ვიწყებთ მათ გადახვევას.
7. ქილა თავდაყირა გადაატრიალეთ და თბილ საბანში შემოახვიეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. Გემრიელად მიირთვით.
ტომატის წვენის მარტივი რეცეპტი წვენსაწურის საშუალებით
ჩვენ ყველას გვიყვარს მაღაზიაში ნაყიდი წვენი, მაგრამ დამეთანხმებით, რომ სახლში ახლად გამოწურული წვენი ბევრად გემრიელი და უკეთესია.
პომიდვრის წვენი ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ დალიოთ გაცივებული და შეინახოთ ზამთრამდე.
ინგრედიენტები:
- პომიდორი - 9 კგ.
- მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი (ლიტრზე).
მომზადების მეთოდი:
1. აიღეთ 9 კგ პომიდორი, გამოიყენეთ ნებისმიერი, დიდი ან პატარა. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ახლა ჩვენ ამოვჭრათ ყუნწები.
2. შემდეგ აიღეთ წვენსაწური და გაატარეთ მასში.
3. დაფქული მასა ჩაასხით ტაფებში და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
4. დროდადრო ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩვენ მთელი დროის განმავლობაში ვაკვირდებით მომზადებულ ნარევს, რადგან ქაფი შეიძლება ამოვიდეს და ამოიწუროს, მაგრამ ჯერ არ ამოვიღებთ.
5. ადუღების შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და დროდადრო ურიეთ.
6. აიღეთ საწური და გახეხეთ მთელი წვენი მასში.
7. შემდეგ თითოეულ ლიტრს დაუმატეთ 0,5 ჩაის კოვზი მარილი.
8. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დადგით ცეცხლზე ადუღებამდე.
9. თუ ქაფი გაჩნდა, უნდა მოიხსნათ.
10. სასმელი იხარშება, აიღეთ სტერილიზებული ქილები და ჩაასხით მათში.
11. შემოახვიეთ სახურავები გასაკერებელი ქანჩით და გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა. გადააფარეთ თბილი საბანი ბოლომდე გაგრილებამდე. შემდეგ გადავიტანთ იმ ადგილას, სადაც შევინახავთ. Გემრიელად მიირთვით.
ხელნაკეთი ტომატის წვენის რეცეპტი მარილისა და შაქრის გარეშე
ახალი პომიდვრისგან სქელი სასმელის მისაღებად, ყოველთვის არ არის საჭირო მასში სანელებლების დამატება.
ინგრედიენტები:
- პომიდორი - 1 კგ.
- წყალი.
მომზადების მეთოდი:
1. აიღეთ და გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღეროს ნაწილები და დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად.
2. აიღეთ მინანქრის ტაფა, დაუმატეთ პომიდორი და შეავსეთ წყლით (ისე, რომ ნაჭრები მთლიანად დაიფაროს).
3. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნაჭრები არ გახდება რბილი.
4. როდესაც პომიდორი მოიხარშება, აიღეთ საწური და გამოიყენეთ რბილობი, რითაც მოაცილეთ თესლი და დარჩენილი კანი.
5. დაფქული წვენი ისევ ჩაყარეთ ტაფაში და განაგრძეთ ხარშვა. მოხარშეთ, სანამ მასა საწყისი მოცულობის 1/3-მდე შემცირდება.
6. ქილების სტერილიზაცია ღუმელის გამოყენებით. და მოვხარშოთ ხუფები. ახლა, როდესაც სასმელი მზად არის, ჩვენ ვიწყებთ მის ჩამოსხმას და გააბრტყელეთ რკინის სახურავის ქვეშ.
7. გააცივეთ და გადაიტანეთ შესანახ ადგილას. სასმელის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე წლის განმავლობაში გემოსა და ხარისხის დაკარგვის გარეშე. Გემრიელად მიირთვით.
პომიდვრის სასმელის რეცეპტი წვენსაწურის გამოყენებით
წვენსაწურის დახმარებით საკუთარ თავს ვუადვილებთ ხელნაკეთი ტომატის წვენის მომზადებას.
ინგრედიენტები:
- პომიდორი - 4 კგ.
- მარილი - 0,5 ს/კ. კოვზები
- შაქარი – 1 ს.კ. კოვზი
- ბულგარული წიწაკა - 1 კგ. (გამოიყენეთ სურვილისამებრ)
მომზადების მეთოდი:
1. გარეცხეთ წიწაკა და პომიდორი გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. ამოჭერით ინგრედიენტების ბირთვები.
3. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
4. აიღეთ წვენსაწურის ზედა კონტეინერი და მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი.
5. ქვედა კონტეინერს დაუმატეთ წყალი, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დადგით გაზქურაზე მაღალ ცეცხლზე.
6. ადუღეთ 5 წუთი, გახსენით ზედა კონტეინერი, მოაყარეთ პილპილი, მარილი და შაქარი.
7. წვენსაწური ისევ უნდა დაიხუროს და 40 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე დავტოვოთ.
8. სასმელის მომზადებისას ინგრედიენტები აურიეთ.
9. როგორც კი მცირე რაოდენობით რბილობი და თესლი დარჩება ტაფაში, გაწურეთ წვენი საცერში და ჩაასხით წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში.
10. გადაატრიალეთ და შეინახეთ თბილ ადგილას.
Გემრიელად მიირთვით.
კალენდარში ნათქვამია, რომ შემოდგომა მოვიდა, მაგრამ, როგორც ჩანს, შემოდგომა არ ჩქარობს თავის ხელში აყვანას, ბოლო თბილ დღეებს ზაფხულს უთმობს. ზაფხულის განმავლობაში ჩვენ მოვახერხეთ სეზონური ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის მრავალი პროდუქტის მომზადება და გამონაკლისი არც პომიდორი იყო. ახლა კი ქილების მოწესრიგებული მწკრივები მწნილისა და პომიდვრის მარინადებით სასიამოვნოა, მაგრამ მზადება გაკეთდა, შემოდგომა უკვე მოვიდა და პომიდორი მაინც არ ამოიწურება. და როგორც ჩანს, ჩვენ ვამაყობთ, რომ ასეთი მდიდარი მოსავალი გვაქვს, მაგრამ იმაზეც უნდა ვიფიქროთ, სად დავაგროვოთ ჭარბი. კულინარიული ედემი გთავაზობთ ზამთრისთვის ტომატის წვენის მომზადებას! რაც შეეხება პომიდვრის წვენს, ცხადი ხდება, რომ პომიდვრის ჭარბი რაოდენობა არასდროს შეიძლება.
სცადეთ ზამთრისთვის ტომატის წვენის მომზადება ქვემოთ მოცემული რეცეპტების გამოყენებით. ამ პროდუქტის გემო და სარგებელი უდაოა, სათანადო შენახვით, ახალი პომიდვრის ყველა სასარგებლო თვისება ინახება ტომატის წვენში ორი წლის განმავლობაში! მაგრამ ზამთარი წელიწადის ის დროა, როცა ვიტამინები განსაკუთრებით გვჭირდება. ვიტამინის ტაბლეტებისა და საეჭვო სიახლის ბოსტნეულის ნაცვლად, შეგიძლიათ ყოველდღე დალიოთ ერთი ჭიქა სქელი, არომატული, ახალი პომიდვრის წვენი. აირჩიეთ ზამთრისთვის პომიდვრის წვენის რეცეპტი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მოამზადეთ გემრიელი და ჯანსაღი სასმელი საკუთარი ხელით!
ტომატის წვენი ზამთრისთვის ყვითელი პომიდვრისგან
ინგრედიენტები:
1,5 კგ ყვითელი პომიდორი 1 ლიტრ წვენზე,
შაქარი სურვილისამებრ
მარილი სურვილისამებრ.
მომზადება:
მოამზადეთ პომიდორი, კარგად გარეცხეთ, დაალაგეთ ისე, რომ გაფუჭებული ხილი არ დარჩეს, ყველა მახინჯი ნაწილი მოაჭერით. მომზადებული პომიდორი წვენსაწურში გადაიტანეთ. თუ წვენსაწური არ გაქვთ, მაგრამ ძალიან გსურთ ზამთრისთვის ტომატის წვენის მომზადება, მაშინ პამიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მიღებული პომიდვრის მასა გადაუსვით ლითონის საცერში. მიღებული წვენი დაასხით ემალის ტაფაში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ ტომატის წვენი 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ და ამოიღეთ ქაფიდან. მზა წვენი ჩაასხით სტერილურ ქილებში, დახურვამდე შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და შაქარი გემოვნებით, ან შეგიძლიათ დახუროთ და მარილი და შაქარი დაუმატოთ გამოყენებამდე. გაახვიეთ ქილები სტერილური ხუფებით, მოათავსეთ ქილები თავდაყირა, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
ტომატის წვენი რეჰანით
ინგრედიენტები:
4-5 კგ ოდნავ გადამწიფებული წითელი პომიდორი,
რეჰანი,
შაქარი,
მარილი.
მომზადება:
მოამზადეთ პომიდორი გარეცხვით, ამოიღეთ ღეროები და დაჭერით ნაყოფი ნაჭრებად. დაჭრილი პომიდორი მოათავსეთ წვენსაწურში, თუ არ გაქვთ, პამიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კი მიღებული მასა გაწურეთ საწურში. არომატული წვენი მზადაა, რჩება მხოლოდ შესანახად ვარგისი. დაასხით წვენი მინანქრის ტაფაში, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ წვენი 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ქილები გაასტერილეთ ორთქლზე და მოხარშეთ ხუფები. წვენს დაუმატეთ 1 ს/კ. მარილი და 1 ჩ.კ. შაქარი, დაამატეთ რამდენიმე ყლორტი რეჰანი. თუ ახალი რეჰანი არ გაქვთ, თავისუფლად შეცვალეთ გამხმარი რეჰანი. მზა წვენი ჩაასხით ცხელ სტერილურ ქილებში და დაუყოვნებლივ დაახურეთ თავსახური. ქილები გადაატრიალეთ, გადააფარეთ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება და მზა წვენი შეინახეთ გრილ ადგილას.
ტომატის წვენი ნიორით
ინგრედიენტები:
11 კგ წითელი პომიდორი,
450-700 გრ. შაქარი (გემოვნებით),
175 გრ. მარილი,
1 ს.კ. ძმრის ესენცია ან 275 გრ. 9% ძმარი,
რამდენიმე კბილი ნიორი,
30 წიწაკა ბარდა,
½ ჩ/კ. დაფქული წითელი წიწაკა,
6-10 კბილის კვირტი,
3,5 ჩ.კ დარიჩინი,
მუსკატის კაკალი დანის წვერზე.
მომზადება:
გარეცხეთ პომიდორი, გააცალეთ ღეროები და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. დაჭერით პომიდორი წვენსაწურში, რათა მიიღოთ სუფთა ტომატის წვენი ქერქისა და თესლის გარეშე. მომზადებული პომიდვრის წვენი დაასხით მინანქრიან ტაფაში, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, ხოლო წვენი კვლავ უნდა ადუღდეს. მოაყარეთ მარილი, შაქარი, მოშუშეთ კიდევ 5-10 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ნიორი, ძმარი და სანელებლები. მოხარშეთ კიდევ 10-20 წუთი, შემდეგ დაასხით წვენი სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
ტომატის წვენი რბილობით
ინგრედიენტები:
1.2 კგ პომიდორი,
2 ჩ.კ მარილი.
მომზადება:
ამ რეცეპტით მომზადებული ზამთრისთვის პომიდვრის წვენს მოხარშვა არ სჭირდება, მაგრამ სტერილიზაციას საჭიროებს. რბილობით წვენის მოსამზადებლად საჭიროა მწიფე პომიდორი. კარგად გარეცხეთ, გადაწურეთ ქილაში და მოათავსეთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ამოიღეთ პომიდორი და მოათავსეთ ცივ წყალში, ასევე 1-2 წუთის განმავლობაში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოაცილოთ კანი პომიდორს, რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ. ხის დაფქვის გამოყენებით, გახეხილი პომიდორი საწურში ან საცერში შეიზილეთ მინანქრის ან შუშის თასში. გაფილტრეთ წვენი მარლის რამდენიმე ფენით, დაამატეთ მარილი. წვენის ქილები კარგად გარეცხეთ და გაასტერილეთ. დაასხით წვენი ქილებში, დააფარეთ მოხარშული ლითონის ხუფები და ქილები წვენით გაასტერილეთ. სტერილიზაციის დრო მერყეობს ქილის მოცულობის მიხედვით; რაც უფრო დიდია მოცულობა, მით უფრო დიდი დრო დასჭირდება სტერილიზაციას. ცხელ ქილებს დააფარეთ თავსახური და გადაატრიალეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
ტომატის წვენი ბულგარული წიწაკით
ინგრედიენტები:
1 ვედრო პომიდორი,
3 ც. წიწაკა,
3 კბილი ნიორი,
1 თავი ხახვი.
მომზადება:
პომიდორი კარგად გარეცხეთ და მოათავსეთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ამოიღეთ პომიდორი და მოათავსეთ ქვაბში ცივ წყალში 1-2 წუთით, შემდეგ კი მოაშორეთ კანი. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და ამოიღეთ თესლი, გააცალეთ ნიორი და ხახვი. ყველა ბოსტნეული დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ წვენსაწურში, თუ წვენსაწური არ გაქვთ, შეგიძლიათ ხორცის საკეპ მანქანაში გაატაროთ და ლითონის საცერში გაწუროთ. მიღებული წვენი დაასხით ემალის ტაფაში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ წვენი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. გამოყენებამდე დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
ტომატის წვენი კამათ
ინგრედიენტები:
10 კგ პომიდორი,
1/2 კგ ბულგარული წიწაკა,
1 კონა კამა ქოლგით,
შაქარი,
მარილი.
მომზადება:
ზამთრისთვის ამ პომიდვრის წვენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ახალი, მწიფე, წვნიანი პომიდორი, არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ დაფქული ან დამპალი ბოსტნეული. პომიდორი და წიწაკა კარგად გარეცხეთ, წიწაკას მოაშორეთ თესლი. პომიდორი და წიწაკა წვენსაწურში გადაიტანეთ. მიღებული წვენი დაასხით ემალის ტაფაში და დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. როგორც კი წვენი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში კამა ტოტი, დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით. მზა წვენი ჩაასხით სუფთა, მშრალ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გადაატრიალეთ ქილები ბოლომდე გაციებამდე. ეს წვენი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას.
ტომატის წვენი ძმრით
ინგრედიენტები:
1 კგ ოდნავ გადამწიფებული, კარგად შეღებილი პომიდორი,
½ ს/კ. 8% ძმარი,
1 ს.კ. საჰარა,
½ ჩ/კ. მარილი.
მომზადება:
პომიდორი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. მიღებული ნაჭრები გახეხეთ წვრილ საცერში ან გაიარეთ წვენსაწურში. გაფილტრეთ ტომატის წვენი მარლის რამდენიმე ფენით. მიღებულ წვენს დაუმატეთ ძმარი, შაქარი და მარილი. წვენი ჩაასხით ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ აადუღოთ, მაშინვე ჩაასხით კარგად გახურებულ მინის ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გაასტერილეთ მინიმუმ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შედგით ქილები მაცივარში და შეინახეთ გრილ ადგილას.
ტომატის წვენი დაფნის ფოთლით
ინგრედიენტები:
14 კგ ოდნავ გადამწიფებული პომიდორი,
2-3 ტკბილი წიწაკა,
2-3 დაფნის ფოთოლი,
5-6 კვირტი კბილი,
5-6 შავი პილპილის მარცვლები,
მარილი.
მომზადება:
გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, გარეცხეთ წიწაკა და ამოიღეთ თესლი. გაწურეთ ყველაფერი წვენსაწურის გამოყენებით. მიღებული პომიდვრის წვენი დაასხით მინანქრის ტაფაში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ სანელებლები და მარილი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
ტომატის წვენი ნიახურით
ინგრედიენტები:
1 კგ პომიდორი,
3 ცალი ნიახურის ღერო,
1 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი,
1 ს.კ. მარილი.
მომზადება:
ზამთრისთვის ამ პომიდვრის წვენის მომზადება ქილის და სახურავის მომზადებით უნდა დაიწყოს. ქილა კარგად გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი და გადააბრუნეთ სუფთა, მშრალ პირსახოცზე. ადუღეთ სახურავი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. პომიდორი კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად და გავავლოთ წვენსაწურში. მიღებული წვენი ჩაასხით ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნიახური გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ ტომატის წვენში და ისევ მივიყვანოთ ადუღებამდე. შემდეგ მიღებული მასა გაწურეთ საცერში, კვლავ ადუღეთ, დაასხით წვენი ქილაში და დაახურეთ თავსახური.
ინგრედიენტები:
2 კგ ახალი მწიფე პომიდორი,
1 ლ. ხელნაკეთი ვაშლის წვენი,
200 გრ. ჭარხლის წვენი,
მარილი.
მომზადება:
პომიდორი კარგად გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი. შემდეგ დაჭერით პომიდორი ნაჭრებად და გაწურეთ საცერში ან გამოწურეთ წვენი წვენსაწურით. მიღებულ პომიდვრის მასას დაუმატეთ ვაშლის და ჭარხლის წვენი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამ დროს მოამზადეთ სტერილური ქილები და ხუფები. ადუღებისას დაასხით წვენი ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
ინგრედიენტები:
პომიდვრები,
წყალი.
მომზადება:
პომიდორი კარგად გარეცხეთ, შეავსეთ ცივი წყლით ისე, რომ წყალი მთლიანად დაფაროს პომიდორს. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ პომიდორი არ დარბილდება. შემდეგ რბილად მოხარშული პომიდორი წვრილ საცერში გახეხეთ და მიღებული წვენი მესამედით მოხარშეთ. მოამზადეთ სტერილური ქილები. მდუღარე წვენი დაასხით მომზადებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გაციების შემდეგ დადგით გრილ ადგილას. ამ წვენის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე წლის განმავლობაში. გამოყენებამდე დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
წვნიანი, ახალი, მწიფე პომიდორი იძლევა არომატულ, სქელ წვენს მდიდარი გემოთი. არცერთი მაღაზიაში ნაყიდი ტომატის წვენი არ შეედრება ხელნაკეთ წვენს. საკმაოდ მარტივი რეცეპტები, ცოტა მოთმინება და დრო და გემრიელად გემრიელი, მადისაღმძვრელი და ჯანსაღი პომიდვრის წვენი გექნებათ მთელი წლის განმავლობაში!
პომიდვრის წვენი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი სასმელია. მით უმეტეს, თუ მას თავად მოამზადებთ ნამდვილი პომიდვრისგან. იმისთვის, რომ ზამთრისთვის სახლში პომიდვრის წვენი მოამზადოთ, დაგჭირდებათ წვენსაწური ან ხორცის საფქვავი წვრილი დანამატით. ეს სწრაფი რეცეპტი დაგეხმარებათ მოამზადოთ უგემრიელესი სასმელი, რომელიც ყინვაგამძლე დღეებში მთელ ოჯახს გაახარებს. ხელნაკეთი ტომატის წვენი მშვენიერი მკურნალობა იქნება ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის.
როგორ მოვამზადოთ ტომატის წვენი სახლში ზამთრისთვის
პომიდვრის მომზადების რეცეპტები შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს. ამრიგად, ტომატის წვენის კლასიკური ვერსია არ შეიცავს შაქრის, მარილის და სხვა სანელებლების არსებობას. მომზადების ეს მეთოდი უპირატესობას ანიჭებს ბუნებრივ გემოს. ეს ხელნაკეთი წვენის რეცეპტი მზადდება მარილისა და შაქრის გამოყენებით, რომლებიც ინდივიდუალურად შეირჩევა გემოვნებით. 
პომიდვრის სასმელის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები 1 ლიტრ წვენზე:
- წითელი ან ყვითელი პომიდორი - 1,5 კგ;
- მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
- შაქარი – 1 ს.კ.
წვენის ფერი დამოკიდებული იქნება პომიდვრის ჩრდილზე. ბოსტნეული შეიძლება იყოს ნებისმიერი ჯიშისა და ზომის. იდეალური ვარიანტი იქნება ხორციანი პომიდორი, რომელიც გამოყოფს გემრიელ და მდიდარ წვენს.
პომიდვრის რაოდენობა დამოკიდებულია სასმელის სასურველ მოცულობაზე. ასე რომ, თქვენ უნდა გამოთვალოთ პროპორციები შემდეგი სქემის მიხედვით:
1,5 კგ პომიდორი = 1 ლიტრი ტომატის წვენი.
ძირითადი აღჭურვილობა, რომელიც უნდა მოამზადოთ, არის:
- ხორცის საფქვავი ან წვენსაწური;
- ბანკები;
- გადასაფარებლები;
- სპეციალური გასაღები კონსერვაციისთვის.
ზამთრისთვის სახლში პომიდვრის წვენის სწრაფად მოსამზადებლად იდეალური ვარიანტია წვენსაწური. თუმცა, ყველა დიასახლისს არ აქვს ეს ტექნიკური მოწყობილობა. ამიტომ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი. რეკომენდებულია პატარა ხვრელების მქონე საქშენის არჩევა. ისე, რომ პომიდვრის რბილობი მაქსიმალური რაოდენობა არ მოხვდეს ძირითად კონსისტენციაში. წვენის ძირითადი შიგთავსისგან სრულად გამოსაყოფად რეკომენდებულია სუფთა მარლის ან საწურის გამოყენება. 
- სუფთა და გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (შეიძლება იყოს 4-6 ცალი).
- პომიდვრის ნაჭრები გადის წვენსაწურში.
- თუ მიღებული შედეგი არაერთგვაროვანია, რეკომენდებულია პროცედურის გამეორება.
- სითხეს ასხამენ სუფთა ტაფაში და დადებენ გაზზე.
- კონსისტენციას დაუმატეთ მარილი და შაქარი, კარგად აურიეთ.
- ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ქაფი ფრთხილად ამოიღება კოვზით.
- სასმელი უნდა ადუღდეს 2-5 წუთის განმავლობაში.
- მიღებული ტომატის წვენს ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში და ახურებენ.
ხელნაკეთი ტომატის წვენის ამ მარტივ რეცეპტს ცოტა დრო სჭირდება. მთავარია წინასწარ მოვამზადოთ და მოვხარშოთ სუფთა ქილები.
ბევრი დიასახლისი ყოველწლიურად ამზადებს პომიდვრის წვენს ზამთრისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ხელნაკეთი სასმელი ბევრად უკეთესია გემოთი და სასარგებლო თვისებებით, ვიდრე ცნობილი ბრენდების წვენი. 
პომიდვრის მომზადების ძირითადი რჩევები და რეკომენდაციები დაგეხმარებათ გემრიელი კერძის მომზადებაში:
- თუ წვენი რბილობისაგან ძნელია გამოყოფა, რეკომენდებულია პამიდვრის ხორცსაკეპ მანქანაში მოთავსებამდე ცოტაოდენი მოხარშვა ან ბლანჩირება.
- შუშის ქილები და ხუფები ფრთხილად უნდა იყოს სტერილიზებული ისე, რომ წვენი შენარჩუნდეს ზამთრამდე.
- პომიდვრის სასმელის გემო ხშირად დამოკიდებულია წვენისა და შაქრის რაოდენობაზე. ნარევის გასინჯვა რეკომენდებულია ხარშვის დროს.
- ხელნაკეთი ტომატის წვენი უნდა ინახებოდეს მაცივარში ან სარდაფში.
- შეგიძლიათ წვენი მოამზადოთ სანელებლების გარეშე, მაგრამ დაამატეთ ზამთარში.
- რეკომენდებულია სითხის ცხელ ქილებში ჩასხმა.
პიკანტური გემოსთვის ზემოაღნიშნულ რეცეპტს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი, ხახვი ან რეჰანი. ზოგიერთი დიასახლისი ამზადებს პომიდვრის წვენს ბულგარული წიწაკით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ოჯახის პირად შეღავათებზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, სასმელი ზამთარში ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრის მთავარი კერძი იქნება.
პომიდვრის წვენისადმი რუსების სიყვარული მხოლოდ ამერიკელების სიყვარულს ფორთოხლის წვენის მიმართ შეიძლება შევადაროთ. გემრიელიც არის და ჯანსაღი, რაც არ უნდა თქვა. მაგრამ ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი სახლში ტომატის წვენია. რა თქმა უნდა, თუ ბაზარში მწიფე პომიდორს იყიდით, ასეთი წვენი უცებ ძვირადღირებული სიამოვნება აღმოჩნდება. ჩვენი ამბავი უფრო სწორედ მათთვისაა, ვისაც პომიდვრის მოსავალი არსად აქვს - ზაფხულის ფანატიკოსები და სოფლებისა და სოფლების მაცხოვრებლებისთვის.
კიდევ ერთი აღმოჩენა ელის მათ, ვინც გადაწყვეტს სახლში ტომატის წვენის მომზადებას - მაღაზიის ქილების, ბოთლებისა და ჩანთების წითელი სითხე შესამჩნევად განსხვავდება იმისგან, რომელიც ახალი პომიდვრისგან საკუთარი ხელით გამოწურეთ. მთელი საქმე იმაშია, რომ ტომატის წვენი სამრეწველო მასშტაბით მზადდება მოხარშული, შედედებული ტომატის პასტადან. იგი განზავებულია მომზადებული წყლით, ემატება მარილი და შაქარი, ასევე მუდმივი კონსერვანტები. წვენი დიდხანს უნდა ინახებოდეს!
იმისათვის, რომ სახლში ტომატის წვენი მოამზადოთ, ის კარგად უნდა გაწუროთ. უმარტივესი გზაა საყოფაცხოვრებო წვენსაწურის გამოყენება. თანამედროვე დანადგარები დიდხანს არ მუშაობენ, ნახევარი საათი ისვენებენ და წვენს არც ისე მაგრად გამოყოფენ, გულახდილად ვიყოთ. საწურები სავსეა წვენით და მათი გადაყრა საშინელი სირცხვილია. ძველი, დროში გამოცდილი მუშები გარეგნულად მახინჯი არიან, მაგრამ პომიდორიდან წვენს ბევრად უკეთ წურავენ. მაგრამ ნამცხვარი მაინც საკმაოდ სველი რჩება. ეს ბოსტნეული, პომიდორი, მტკივნეულად ხორციანია.
პომიდვრის წვენის დამზადება შესაძლებელია ხელითაც. პომიდვრის დაფქვა ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში და საცერში გახეხვა შრომატევადი ამოცანაა. მაგრამ მთელი წვენი გამოწურული იქნება აფეთქებით. ზოგჯერ პომიდორს ჭრიან ნაჭრებად და ადუღებენ კონტეინერებში ზამთრისთვის სალათების მოსამზადებლად, შემდეგ კი საცერში წვავენ. მაგრამ ეს მეთოდი უფრო შესაფერისია ზამთრისთვის წვენის შესანახად. ჩვენს ქვეყანაში ზოგან დღემდე იყიდება უკრაინაში წარმოებული საოცარი მოწყობილობა, მექანიკური ხორცის საფქვავის მსგავსი. გასასვლელში, სადაც ხორცსაკეპ მანქანასთან არის გრილა, ძაბრის სახით ხრახნიან ძლიერ ბადეს, რომლის წვერზე არის ნამცხვრის გასასვლელი ხვრელი. თქვენ უბრალოდ გადააქვთ ამ მოწყობილობაში დაჭრილი პომიდორი და მიიღებთ ძალიან სქელ ტომატის წვენს თესლისა და კანის ნიშნების გარეშე. პროცესის დასაჩქარებლად, სახლის ხელოსნები სახელურის ნაცვლად იყენებენ საბურღი ან ხრახნიანი. სიჩქარე წარმოუდგენელია! ჩვენ არ ვისაუბრებთ პროფესიონალური პრესის გამოყენებით წვენის გამოწურვაზე, თუმცა ის ყველაზე წარმატებულია - ეს აღჭურვილობა შესაფერისია ფერმის არსენალში, მაგრამ არა ქალაქის ბინაში.
ასე რომ, თქვენ გადაწყვიტეთ ტომატის წვენი სახლში მოამზადოთ. თავისთვის მოხერხებულად ამოიღეს. ყველა! შეგიძლიათ დალიოთ! მაგრამ პომიდვრის წვენში კარგია ის, რომ მისი წარმატებით შერევა შესაძლებელია სხვა წვენებთან და მისი გემოს გაუმჯობესება შესაძლებელია სხვადასხვა სანელებლების, მწვანილისა და სანელებლების დახმარებით. ჟანრის კლასიკაა მარილის და ცოტა შაქრის დამატება, თუ პომიდორი ძალიან მჟავეა. შავი პილპილი ასევე კარგად გამოიყურება პომიდვრის წვენში. თქვენ შეგიძლიათ ნიორიც კი დაამატოთ ტომატის წვენში - და ეს არის გემრიელი და ჯანსაღი.
ახალგამოწურული პომიდვრის წვენი კიდევ უფრო ჯანსაღი რომ იყოს, შეგიძლიათ შეურიოთ ნიახურის ან კომბოსტოს წვენს. პომიდვრის წვენთან შეზავებული ჭარხლის წვენი თითქმის არ იგრძნობა, მაგრამ ბევრ სარგებელს მოუტანს. პომიდვრის წვენსაწურში გადატანისას მთლიან მასას დაამატეთ ცოტა ტკბილი, ხორციანი წითელი წიწაკა, ეს ახალ გემოს შეგრძნებებს შემატებს.
იმისათვის, რომ წვენის გამოწურვისას რაც შეიძლება ნაკლები ნარჩენები გქონდეთ, გამოწურვამდე მოაშორეთ პომიდვრის კანი. ამისათვის პომიდორი დავჭრათ ჯვარედინად იმ ადგილას, სადაც ყუნწი არის მიმაგრებული, თავად "კონდახი" შეიძლება ფრთხილად ამოჭრათ. პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ცივ წყალში, რომელსაც დამატებითი ეფექტისთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ ერთი მუჭა ყინულის კუბიკები. კანი ძალისხმევის გარეშე ამოვა.
პომიდვრის წვენის მომზადება შესაძლებელია სახლში არა მხოლოდ დაუყოვნებელი მოხმარებისთვის, არამედ ზამთრისთვისაც. ამისათვის მოხარშეთ ტომატის წვენი სუფთა ან შერეული სანელებლებით ან სხვა წვენებით, გამოაცალეთ ქაფი და დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ. ასეთი კონსერვის სახურავები უნდა იყოს ლაქი, რადგან ტომატის წვენი შეიცავს უამრავ მჟავას.
ტომატის წვენის ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ვარიანტი შეიძლება მომზადდეს ზამთრისთვის. აქ არის კიდევ რამდენიმე რეცეპტი მომზადებისთვის:
ტომატის წვენი ზამთრისთვის "ცხარე"
ინგრედიენტები:
5,5 კგ მწიფე პომიდორი,
250 გრ შაქარი,
140 მლ 9% ძმარი,
80-90 გრ მარილი,
15 ბარდა წიწაკა,
4-5 კვირტი კბილი,
2 ჩ.კ მდოგვის თესლი,
1-2 კბილი ნიორი,
ცოტა დაფქული წითელი წიწაკა,
მწიკვი დაფქული მუსკატის კაკალი.
მომზადება:
გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად. გაატარეთ წვენსაწურში ან გამოწურეთ წვენი თქვენთვის მოსახერხებელი სხვა გზით. დაასხით წვენი ემალის ტაფაში და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი და შაქარი. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. პომიდვრის წვენს დაუმატეთ ნიორი და ყველა სანელებლები, დაასხით ძმარი, მოურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი.ცხელი წვენი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დაუყოვნებლივ დაახურეთ. გადააბრუნეთ ქილები და შეფუთეთ.
დაბლენდერებული ტომატის წვენი
ინგრედიენტები:
2 კგ პომიდორი,
1 კგ მწვანე ვაშლი,
1 დიდი ჭარხალი,
3-4 ღერი ნიახური,
500 გრ სტაფილო,
300 გრ წითელი ტკბილი წიწაკა,
1-2 კბილი ნიორი,
მარილი, შაქარი - გემოვნებით.
მომზადება:
მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული და ხილი და გამოწურეთ მათგან წვენი. ნიორი წვრილად დავჭრათ, ნიახური დავჭრათ კუბიკებად. შეურიეთ ყველა წვენი და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ნიორი და ნიახური, მარილი და შაქარი გემოვნებით, გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი, გადაწურეთ და ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში. გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ. ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეტი პომიდორი.
და ჩვენს ვებგვერდზე არის კიდევ ერთი შესანიშნავი სტატია ზამთრისთვის ტომატის წვენის კონსერვის შესახებ. იქ ბევრი საინტერესო რეცეპტია.
კარგი მადა და ახალი კულინარიული აღმოჩენები!
ლარისა შუფტაიკინა
