როგორ მოვამზადოთ უმარილო ქონი ხახვის კანში. რეცეპტი: დამარილებული ქონი ფენებით - ხახვის კანში

ქონი ხახვის კანში

ვაგრძელებ ხორცის საჭმლის სერიას. ბოლო ორი თვის განმავლობაში რამდენჯერმე გავაკეთე ღორის ქონი ხახვის ტყავში, ყველაზე გემრიელი რეცეპტი, რაც კი ოდესმე მიცდია. და ამ პროდუქტის დიდი გამოცდილება მაქვს: რულონებს ვახვევ, ვამშრალებ მარილში და ვაკეთებ მარილწყალში. მაგრამ ეს ჯერ კიდევ კონკურენციის მიღმაა. თუ აიღებთ ღორის კარგ ნაჭერს, რომელსაც ხორცის ფართო ფენები აქვს, მაშინ დამარილების შემდეგ ზუსტად ლორის გემო ექნება. ხორცი ნაზი, ძალიან წვნიანია და ქონი უბრალოდ პირში დნება. და რა სურნელია! ერთი სიტყვით, მეგობრებო, არ გამოტოვოთ რეცეპტი და აუცილებლად მოხარშეთ ქონი ხახვის კანში. უფრო მეტიც, სამზარეულოს მხოლოდ ნახევარი საათი დასჭირდება.

შემადგენლობისა და მომზადების მეთოდის მიხედვით, ხახვის ტყავში ღორის ცხიმის რეცეპტი უკიდურესად მარტივია. ჯერ ვაკეთებთ დეკორქციას, შემდეგ კი მასში ვამზადებთ ღორის ქონს სანელებლებით, რომლის ნაკრებიც შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით.

ინგრედიენტები

ხახვის ტყავში მოხარშული ღორის გემრიელად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქვედაბოლო ან მკერდი (ცხიმიანი ხორცის ფენებით) – 1 კგ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 1 ჩ/კ;
• წიწაკა - 1 ჩ/კ;
• ქინძის მარცვლები – 2/3 ჩ/კ;
• კუმინი - 2-3 მწიკვი;
• წყალი - 5 ჭიქა;
• უხეში სუფრის მარილი - 5 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად;
• ხახვის კანი - 3 დიდი მუჭა.

როგორ მოვამზადოთ ქონი ხახვის კანში. რეცეპტი

სად ვიშოვო საკმარისი ხახვის კანი? რამდენიმე ვარიანტია. თუ წინასწარ გეგმავთ მომზადებას, მაშინ დასუფთავება შეაგროვეთ ცალკე ჩანთაში. თუ გინდა დღეს გაასწორო, მაგრამ ქერქები არ არის, ჰკითხე გამყიდველებს ბაზარში ბოსტნეულის დერეფნებში. როგორც წესი, ბევრი რჩება და თქვენ შეგიძლიათ შეაგროვოთ ღირსეული პაკეტი სრულიად უფასოდ. ღორის ცხიმის ყველა მხრიდან დასაფარად საჭიროა ბევრი ნაჭერი. რაც მეტია, მით უფრო ინტენსიურია მზა ღორის ფერი.

მე უნდა გავრეცხო შეგროვებული ქერქები ჭუჭყის, ნიადაგის ნარჩენებისა და მტვრის მოსაშორებლად. რამდენიმე წუთის განმავლობაში ვასხამ მდუღარე წყალს, შემდეგ ძალიან კარგად გავრეცხავ გამდინარე წყლის ქვეშ. ქერქი დასველდება, გახდება სუფთა და რბილი.

ჩემი გემოვნებით საუკეთესო ქონი ხახვის კანით მაშინ მიიღება, როცა ნაჭერში ხორცის ფენებია. მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი, ყველაფერი თქვენი შეხედულებისამებრ არის. ავიღე მუცლის ქვედა ნაწილი (ან მუცელი), რომელსაც აქვს ხორცისა და ცხიმის მონაცვლეობითი ფენები.

კანი უნდა გაიწმინდოს ნახშირბადის დეპოზიტებისაგან და გაიხეხოს, რომ ის მსუბუქი გახდეს. ასე ვაკეთებ: ნაჭერს ვასხამ ოდნავ თბილ წყალს და დანით კარგად ვფხეკავ, სანამ კანი არ გაღივდება.

ყველა ყავისფერი ადგილი უნდა გაიწმინდოს, თუ ჯაგარი დარჩა, დაწვით ღია ცეცხლზე. გაწმენდის შემდეგ ისევ ვრეცხავ და ვაშრობ.

ვამზადებ სანელებლების დეკორქციას. ჩაასხით ლიტრი წყალი ფართო ქვაბში და კიდევ 250 მლ ჭიქა.

მე ვამატებ ხუთ სუფრის კოვზ მსხვილ სუფრის მარილს. ვბეჭდავ პატარა სლაიდით, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები. ტაფა დავდგი დაბალ ცეცხლზე. მორევისას მარილს ვხსნი. თუ ძირში არის ნალექი, ვწურავ.

სანელებლები და სანელებლები ის ინგრედიენტებია, რომლებიც დიდწილად გავლენას ახდენენ მზა პროდუქტის გემოზე. კომპლექტი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, აირჩიეთ თქვენი შეხედულებისამებრ. მაგრამ უნდა იყოს შავი პილპილის მარცვლები, მწვანილი და დაფნის ფოთლები. მათ დავამატე კვიმი და ქინძი. სხვა ვარიანტები: პროვანსული მწვანილი, პაპრიკა, კუმინი, თეთრი და შავი მდოგვი, მზა სანელებლების ნარევი ხორცისთვის ან მწვადისთვის.

წყალს ვადუღებ, დაფნის ფოთოლთან ერთად ვასხამ სანელებლებს და ვადუღებ ხუთი წუთის განმავლობაში.

უფრო მოსახერხებელია ქონის მოხარშვა მსხვილ ნაჭრებად დაჭრით. შუაზე გაჭრილი კილოგრამი გავჭრა.

სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ უჟანგავი ფოლადის, დაფარული ან ჭურჭლის ჭურჭელი. მინანქარი შეიძლება მუქი გახდეს. ქვაბის ძირში ხახვის ქერქების ნახევარი დავდე. ზემოდან მოათავსეთ ქონის ნაჭრები ერთ ფენად, კანი ქვევით.

ზემოდან ვაყრი ქერქებს, რომ მთლიანად დაფაროს ზედაპირი.

ადუღებულ მარილწყალს ვასხამ. იმდენი გჭირდებათ, რომ ქონი მთლიანად მარილწყალში ჩაეფლო. წინააღმდეგ შემთხვევაში არათანაბრად დამარილდება და ფერიც განსხვავებული იქნება.

ქვაბი საშუალო ცეცხლზე დავდგი. როგორც კი მარილწყალი დუღილს დაიწყებს, ცეცხლს ისე ვარეგულირებ, რომ ადუღება ზომიერი იყოს. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ხარშვისას რამდენჯერმე ვაბრუნებ.

ცეცხლს ვთიშავ და მარილწყალიდან არ ამოუღებ ქონს ქვაბში ვტოვებ. ოთახის ტემპერატურამდე რომ გაცივდება, ვაღებ გრილ ადგილას ან მეორე დღემდე მაცივარში ვდებ. ამ დროის განმავლობაში ქონი შთანთქავს ყველა გემოს, მიიღებს იმდენ მარილს, რამდენიც საჭიროა და სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს. შეგიძლიათ უფრო დიდხანს შეინახოთ, ერთხელ თითქმის ორი დღე მქონდა მაცივარში და ჩემი გემოვნებით გრძელვადიანი მარილით მხოლოდ უფრო გემრიელი იყო.

ნიორი კიდევ ერთი აუცილებელი ინგრედიენტია. საჭირო დროში მარინირების შემდეგ ღორის ქონს ვიწურავ. გამოვიღებ ქვაბიდან, ვამშრალებ და პრესის საშუალებით პირდაპირ ნაჭერზე ვწურავ ნიორს.

ყველა მხრიდან ვიხეხავ კანის გარდა. კარგი, ახლა მხოლოდ რამდენიმე საათი უნდა დაველოდოთ ნივრის ათვისებას და შეგვიძლია ვცადოთ.

თუ დიდ პორციას ამზადებთ, ნივრის გახეხვის შემდეგ თითოეული ნაჭერი შეფუთეთ ფოლგაში ან ჩადეთ მჭიდრო ტომარაში და გაყინეთ.

რამდენჯერ მაქვს მოხარშული ქონი ხახვის ტყავში, ყოველთვის გემრიელი, ძალიან ნაზი და არომატული გამოდის. ასე რომ, მეგობრებო, რეცეპტი არაერთხელ იქნა გამოცდილი, არის საუკეთესო და ძალიან მარტივი. სცადეთ და თავად დარწმუნდებით, რომ ასეთი დეტალური აღწერით, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ქონი ხახვის ტყავში, წარმატებას მიაღწევთ და მზა პროდუქტი უფრო გემრიელი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი დელიკატესები. ბედნიერი სამზარეულო და კარგი მადა! შენი პლიუშკინი.

მომზადების დეტალური რეცეპტი ვიდეო ფორმატში

ცივი ამინდი მოვიდა და თქვენ გსურთ რაიმე უფრო ნოყიერი და გემრიელი.

ჩვენ გირჩევთ საუზმეზე მოამზადოთ მარილიანი მკერდი ან ღორის ფენები მყისიერი ქონი ხახვის ტყავში.

ეს მადა უფრო მომგებიანია, ვიდრე მაღაზიაში შებოლილი ქონი ან ძეხვი. გარდა ამისა, მოხარშული საკუთარი ხელით, სახლში.

ხახვის ტყავში ჩაყარეთ ფენები ან მკერდი ნიორით და სანელებლებით

ორ-სამ ცალი ასეთი ღორის ფენას თასმით მაშინვე ვამზადებ, ერთს ვტოვებ მაცივარში დასაჭრელად, დანარჩენს კი საყინულეში ვდებ. საჭიროებისამებრ, შემდეგი ნაჭერი უბრალოდ გადადის მაცივარში და გამოიყენება დანიშნულებისამებრ.

უმჯობესია აირჩიოთ ახალი მკერდი, რომელსაც ნაკლები ცხიმი აქვს. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ საუზმეზე ხელნაკეთი ახლად მომზადებული თეთრი ნაჭერით, არამედ ამაყად მიირთვით, როგორც ნაჭერი სადღესასწაულო სუფრაზე.

უგემრიელესი ღორის ქონის და ფენების მომზადების მრავალი გზა არსებობს, რომლებიც შეიძლება ორ ჯგუფად დავყოთ: გრძელვადიანი მარილი და სწრაფი მოხარშვა.

ღორის ქონი შეიძლება დამარილდეს მშრალი მარილით (მარილით ან სანელებლებით), მარილწყალში სველი დამარილებით და ცხელ დამარილებით (ეს ის შემთხვევაა, როცა ქონი ან ფენები მარილიან ხსნარში ხარშავენ, ორთქლზე ან ღუმელში აცხობენ). გარდა ამისა, ქონი და ფენები შეიძლება შებოლილი იყოს ცხელი ან ცივი.

ყველა ვარიანტი გემრიელი და საყვარელია. მაგრამ ჩვენს ოჯახში ხახვის ტყავში ქონის ან ღორის ფენების მომზადების რეცეპტი განსაკუთრებულად ითვლება. ეს მოხარშული ღორის ქონი ან მკერდი ხახვის ტყავში შეგიძლიათ სცადოთ მეორე დღეს, როგორც კი გაცივდება.

ეს არის რეცეპტი, რომელიც მინდა შემოგთავაზოთ დღეს. გამოდის, რომ ხახვის ქერქის დეკორქციაში შეგიძლიათ არა მხოლოდ სააღდგომოდ შეღებოთ კვერცხები, არამედ მოამზადოთ გემრიელი ხელნაკეთი ქონი.

• ღორის ქონი ხორცით (მკერდი, ქვედა ნაწილი) – 0,5 კგ,
• წყალი - 1 ლ,
• კლდის მარილი - 1 ს.კ.,
• ქერქები 4-5 დიდი ხახვისგან,
• ნიორი - 1 თავი,
• წიწაკა - 10 ბარდა,
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.,
• ქინძი - 10 ბარდა,
• პაპრიკა - 2 ჩ/კ,
• ხახვი - 1 ც.

მომზადების პროცესი:

ქვაბში მოათავსეთ სანელებლები: ხახვის კანი, ქინძი, პილპილი, მარილი, მთლიანი ხახვი, დაფნის ფოთოლი. თუ თქვენ გაქვთ წითელი ხახვი, შესანიშნავია! დაუმატეთ პატარა მუჭა ნაჭერი - მზა კერძის ფერი კიდევ უფრო საინტერესო იქნება.

შეავსეთ ტაფის შიგთავსი ცივი წყლით. გააგზავნეთ ზომიერ სითბოზე. ადუღეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში, რათა სანელებლებმა გაათავისუფლონ ფერი და არომატი.

სითბოს დამუშავებამდე უნდა მომზადდეს ძირითადი პროდუქტი. კანი საფუძვლიანად გაიხეხეთ დანით, შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. თუ ნაჭერი გრძელია და ტაფაში არ ჯდება, შეგიძლიათ შუაზე გაჭრათ. ქონი მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში და დაახურეთ თავსახური. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40-50 წუთის განმავლობაში, თუ ქონი ხორცის ფენებს შეიცავს. თუ ცხიმში ფენები არ არის, საკმარისია 10 წუთი. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დატოვეთ პროდუქტი მარილწყალში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. და კიდევ უკეთესია, თუ დრო საშუალებას იძლევა, მოათავსოთ მაცივარში ერთი დღით - ამ გზით ნაჭერი უკეთესი იქნება დამარილებული.

ცივად მოხარშული ღორის ქონი უხვად წაუსვით ყველა მხრიდან ნიორით, პრესაში გადავლებული და დაფქული პაპრიკა. ახლა კი დასასრული - ქონი შეფუთეთ ფოლგაში ან გადასაღებ ფილმში და შედგით საყინულეში 10 - 12 საათით.

გაყინული ქონი დავჭრათ თხლად და მივირთვათ შავ პურთან ერთად.

ქსენიამ უამბო, როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ქონი ხახვის ტყავში, ავტორის რეცეპტი და ფოტო.

ქონი ხახვის კანში,სახლში მოხარშული ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე უბრალოდ დამარილებული ქონი სანელებლებში. ხახვის ქერქში მოხარშული ქონი გამოდის ნაკლებად კალორიული, რბილი და განსაკუთრებული გემოთი, რომელსაც ხახვის კანი, არომატული ნიორი და სანელებლები აძლევს. თუ ხახვის ქერქში ქონის ქონის ყველა რეცეპტს შევადარებთ, ისინი დიდად არ განსხვავდებიან ერთმანეთისგან. ყველაზე ხშირად, ქონი იხარშება ღუმელზე ხახვის ბულიონში, ნაკლებად ხშირად ნელ გაზქურაში ან ღუმელში. ბევრი დიასახლისი, რომლებმაც არ იციან, როგორ მოამზადონ ქონი ხახვის ტყავში, ინტერნეტში ეძებს მისი მომზადების უგემრიელეს რეცეპტს.

თუ ვსაუბრობთ ამ საჭმლის წარმოშობის ისტორიაზე, მაშინ ხახვის ტყავში ქონი შეგიძლიათ ნახოთ ბულგარულ, უკრაინულ, პოლონურ, რუსულ და ბელორუსულ სამზარეულოში. ხელნაკეთ ძეხვთან და მოხარშულ ღორის ხორცთან ერთად, ასეთი ქონი ხშირად სადღესასწაულო სუფრების სავალდებულო ატრიბუტი იყო. იგი მზადდებოდა ქორწილებისთვის, შობისა და აღდგომისთვის. რაც შეეხება ღორის ქონს, ხახვის ქერქში ქონის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მარტივი, ისე ხორცის მცირე ფენით ქონი. ეს შეიძლება იყოს ხაზგასმული ან .

გემრიელი ქონი ხახვის კანშიამ ეტაპობრივი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული აუცილებლად გემრიელი გამოვა, თუ ქონი მაღალი ხარისხისაა. ქონის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ისეთ მაჩვენებლებს და მახასიათებლებს, როგორიცაა გემო, ფერი, გარეგნობა და სუნი. ახალ ღორს არ უნდა ჰქონდეს სუნი, ის არის ზომიერად მყარი და ელასტიური და აქვს თეთრი გარეგნობა.

ინგრედიენტები:

• ქონი - 1 კგ.,
• ხახვის კანი - 1 სალათის თასი,
• წყალი - 1,5 ლიტრი,
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი.,
• შავი პილპილის მარცვლები - 3-6 ც.,
• ნიორი - 1 თავი,
• სანელებლები - 30-40 გრ.,
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები

ქონი ხახვის კანში - რეცეპტი

ყველა საჭირო ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ქონის მომზადება ხახვის კანში. ხახვის კანი მოხარშვამდე უნდა გაირეცხოს ცივ (თბილ) წყალში, თუნდაც სუფთა ჩანდეს.

სუფთა ხახვის კანი მოათავსეთ ქვაბში. შეავსეთ ცხელი წყლით. დაამატეთ ცოტა მარილი. ხახვის კანიდან დეკორქციის გასაკეთებლად, დაამატეთ დაფნის ფოთლები და შავი პილპილის მარცვლები. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მიხაკი, კოწახური ან წიწაკა.

დაბალ ცეცხლზე, ძლიერი ადუღების თავიდან ასაცილებლად, მოხარშეთ ხახვის კანი 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხახვის ქერქის პიგმენტური ნივთიერებები წყალს მუქ ნარინჯისფრად შეღებავს.

რაც შეეხება ღორის ქონს, სანამ ქონი ხახვის ბულიონში ჩავუღრმავდებით, ის აუცილებლად უნდა გალღოთ.

მოათავსეთ ქონი ბულიონში. მომზადების ამ ეტაპზე ნახარშს შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ქლიავი ან სუფრის კოვზი თხევადი კვამლი. ეს მისცემს ღორის ცხიმს შებოლილ გემოს. დარწმუნდით, რომ ქონი მთლიანად დაფარულია სითხით.

ტაფას დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ბეკონის კანი და გვერდები ღია ნარინჯისფერი გახდება.

ამოიღეთ ქონი ტაფიდან.

გაცივდეს. ამასობაში მოამზადეთ ნიორი და სანელებლები ქონის დასამარინადებლად. კბილი წვრილად უნდა დავჭრათ დანით ან გავატაროთ ნივრის საწნახში.

მოამზადეთ სანელებლები. ხახვის ტყავში მოხარშული ღორის ქონისთვის კარგად მუშაობს პაპრიკა, კურკუმა, კურკუმა, მშრალი და ხორცისა და შიშ ქაბაბის სანელებლების ნარევი.

შეურიეთ სანელებლები ერთ თასში და აურიეთ.

ხახვის ტყავებში მოხარშული ქონი ყველა მხრიდან კარგად შეზილეთ დაჭრილ ნიორთან ერთად.

მოხარშული ღორის ქონი ამგვარად მარინირებული ნიორში და სანელებლებში ხახვის კანში, მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში.

ქონი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ქონის მარინარების დრო დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად მოთმინება გაქვთ. რეკომენდირებული მარინინგის დროა 10 საათი. ამ დროის განმავლობაში ის გაჯერდება ნივრისა და სანელებლების არომატით და კიდევ უფრო გემრიელი გახდება. ეს ქონი შესანიშნავად უხდება ბოროდინოს ან მწვანე ხახვს, ცხენოსანს ან მდოგვის.

თუ ქონი ხახვის ქერქში დიდი რაოდენობით ხარშეთ, მაშინ რეკომენდირებულია მისი შენახვა საყინულეში, რაც ძალიან მოსახერხებელია. გემრიელი მოხარშული ქონი ხახვის კანში სახლშიყოველთვის ხელთ იქნება.

ქონი ხახვის კანში. ფოტო

ინგრედიენტები:

• ქონი - 1 კგ.,
• ხახვის კანი - 50 გრ., (3 მუჭა),
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები,
• წყალი - 1 ლიტრი,
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი,
• ნიორი - 1 თავი,
• სანელებლების ნაკრები ღორის ან ხორცისთვის - 30 გრ.,
• წიწაკის მარცვლები - რამდენიმე ბარდა,
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი.,

ქონი ხახვის ტყავში ნელ გაზქურაში - რეცეპტი

გარეცხეთ ხახვის კანი. საჭიროების შემთხვევაში გააცხელეთ ქონი. გაჭერით ორ ნაწილად.

ჩაასხით წყალი ტაფაში. როგორც კი წყალი ადუღდება, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. მოხარშეთ მარილწყალი ხახვის კანში მოხარშული ქონის მოსამზადებლად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ნახევარი ხახვი მოათავსეთ მულტიქუერის თასის ძირში. დაუმატეთ შავი პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.

ქონი მოათავსეთ ხახვის საწოლზე, შემდეგ გადააფარეთ ქონი დარჩენილი ხახვის კანით. შეავსეთ მარილწყალში. ჩართეთ მულტიქუკერი "Stew" რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ქონი მარილწყალში 6-7 საათით დატოვეთ.

არც ისე რთულია სახლში გემრიელი დამარილებული ქონი ხახვის ტყავში მოამზადოთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ქონი, მაგრამ ხორცის ფენით ცხიმი იდეალურია. ეს შესანიშნავი კერძი დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვამზადებთ ღორის ქონს, ვხარშავთ ხახვის კანში და ვამატებთ შესაფერის სანელებლებს:

ვინტაჟური რეცეპტი:

ეს რეცეპტი ძალიან ცნობილი და ძალიან ძველია, რაც იმას ნიშნავს, რომ დადასტურებულია. მისთვის საუკეთესო არჩევანია უმარილო ღორის ქონი ხორცის ფენით - გოგრის ან ღორის ხახვი. ხახვის ქერცლებში მოხარშული ქონი შებოლილი ქონის იერს იძენს და ქერქიც დახვეწილ არომატს აძლევს. კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• დაახლოებით კილოგრამი ქონი ხორცის ფენით,
• ორი დიდი მუჭა ხახვის კანი (წითელი ან ოქროსფერი ხახვის კანი საუკეთესოდ მუშაობს)
• 150-200 გრამი მარილი,
• ორი სუფრის კოვზი შაქარი,
• წიწაკა,
• დაფნის ფოთოლი (თითო 3-4 ცალი).

გარდა ამისა, ქონის მოსასხამი უნდა აიღოთ: წიწაკის, სამი კბილი ნივრის და პაპრიკას (ან მშრალი აჯიკას) ნარევი.

როგორ მოვამზადოთ ხახვის ქონი:

აიღეთ დიდი ტაფა, ჯობია ძალიან მსუბუქი და ახალი არ იყოს, რადგან ხახვის მარინადი ტაფის კედლებს შეღებავს.

ჩაასხით მასში ლიტრი წყალი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და ხახვის კანი, წინასწარ გარეცხილი წყლით.

ეს ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ დაწიეთ ქონი. ის შეიძლება დაჭრათ ნაწილებად ან ოდნავ გააბრტყელოთ.

ზემოდან დააფარეთ თეფში ისე, რომ ქონი მთლიანად ჩაიძიროს სითხეში. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ ღორის ქონი ტაფაში კიდევ 12 საათის განმავლობაში.

როცა სითხე გაცივდება, გამოიღეთ ცივში.

12 საათის შემდეგ, ამოიღეთ ქონი მარილწყალიდან და დაელოდეთ ნახევარ საათს, სანამ ზედმეტი სითხე არ დაიწურება.

შეურიეთ წიწაკა და დაჭრილი ნიორი, დაამატეთ პაპრიკა ან, სურვილისამებრ, ცოტა მშრალი ცხელი აჯიკა.

მიღებული სურნელოვანი ნაზავით გაწურეთ გამხმარი ქონი ყველა მხრიდან, შეფუთეთ ფილა და შედგით საყინულეში.

ქონი ხახვის ტყავში მზად არის!

გაყინული ქონი გააჩერეთ თბილად დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მიირთვით მდოგვით და შავი პურით.

როგორ მოვაყაროთ მარილი გემრიელად?

ლარდი მშვენიერი პროდუქტია, რომელიც ხელს უწყობს ენერგიისა და ძალის დაგროვებას, სწრაფად იკმაყოფილებს შიმშილს და აუმჯობესებს იმუნიტეტს. თუ მას ზომიერად იყენებთ, ის ნამდვილად არ გამოიწვევს რაიმე ზიანს.

ბევრი დიასახლისი მარკეტებში ყიდულობს ღორის ან საქონლის ხორცის ცხიმს, რათა თავად დაამარილოს. ახალი ქონის დამარილების რეცეპტის პოვნა არც ისე რთულია, როგორც სწორი პროდუქტის არჩევა.

იმისათვის, რომ იყიდოთ ბეკონი, რომელიც იდეალურია დასამარილებლად, მიაქციეთ ყურადღება, არის თუ არა მისი სტრუქტურა ერთგვაროვანი. მას უნდა ჰქონდეს ლამაზი ვარდისფერი ან თეთრი ფერი.

არ არის აუცილებელი ხორცის ღეროს ღორის ყიდვა, მაგრამ თუ ასეთია, მაშინ მისი სისქე დაახლოებით ორი სანტიმეტრი უნდა იყოს. გამყიდველები ზოგჯერ გვთავაზობენ ზოლიან ბეკონს, მაგრამ ის საერთოდ არ არის შესაფერისი დასამარილებლად. მაგრამ იდეალურია მოწევისთვის.

პროდუქტის არჩევისას გახეხეთ ბასრი დანით. თუ პროდუქტს ბევრი ვენა აქვს, უმჯობესია არ მიიღოთ ის ღორის ქონი, რომელშიც დანა ადვილად შეაღწევს.

სანამ შეძენილ პროდუქტს გემრიელად დაამრილებთ, შეარჩიეთ მარილი და საჭირო სანელებლები: წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ნიორი, კარდამონი ან მარჯორამი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში და შემდეგ გახეხეთ მასში ბეკონი. გააჩერეთ რამდენიმე დღე გრილ ადგილას, რომ მარილი მოაყაროთ.

ქონის დამარილების რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ გემრიელი და არომატული კერძი ძალიან მარტივად და გარე დახმარების გარეშე. არ დაგავიწყდეთ, რომ მზა ღორის ქონი ჯობია გაყინოთ, ასე უფრო გემრიელი იქნება და გემოს დიდხანს შეინარჩუნებს.

როგორ სწრაფად და გემრიელად მოვაყაროთ ქონი სახლში.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ერთი და ნახევარი კილოგრამი ახალი ქონი,

ექვსი სუფრის კოვზი უხეში მარილი,

სამი თავი ნიორი,

ოთხი-ხუთი სუფრის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.

ეს ინგრედიენტები იღებენ ექვს პორციას და მომზადებას ოთხი დღე სჭირდება.

ჯერ ნიორი უნდა მოაყაროთ კანი. ქონი დავჭრათ 5-6 სანტიმეტრიან ფენებად, თითოეულ მათგანში მოვაყაროთ ნაჭრები, რომლებშიც მოვათავსოთ ნიორი, დავჭრათ ნაჭრებად.

შეურიეთ სანელებლები და წაისვით ნარევი ქონის თითოეულ ნაჭერზე. ქონი მოათავსეთ თასში და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ნიორი არომატისთვის.

მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ და დატოვეთ ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ გადაიტანეთ გრილ ადგილას, მაგრამ არა ყინვაში.

სამი-ოთხი დღის შემდეგ ქონი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში ან საყინულეში. ახლა თქვენ იცით, როგორ გემრიელად მოაყაროთ ახალი ქონი.

როგორ დავამარილოთ ბიჭი მარილწყალში

მარილწყალში ქონის ხელნაკეთი დამარილება დიდ სირთულეებს არ გამოიწვევს. ჯერ წყალი უნდა ადუღოთ და გააგრილოთ, შემდეგ დაუმატოთ რამდენიმე წვრილად დაჭრილი კბილი ნიორი და დაქუცმაცებული წიწაკა.

უფრო მეტიც, უმჯობესია წიწაკა არ დაზოგოთ, მით უფრო გემრიელი იქნება ქონი. სანამ ქონი მარილწყალში მოაყარეთ, უნდა მოაყაროთ წყალი ლიტრზე სამი-ოთხი სუფრის კოვზით. მარილწყალს ძლიერი სუნი უნდა ჰქონდეს. ქონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქილაში. თუ სასურველია, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.

მარილწყალში ქონის დამარილება უნდა მოხდეს გრილ ადგილას, სასურველია საყინულეში, სამი-ოთხი დღის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ მზა ნაჭრები ქილიდან და გააშრეთ პირსახოცით ან ხელსახოცებით. მზა პროდუქტი საუკეთესოდ ინახება საყინულეში, ფოლგაში გახვეულში.

მარილწყალში ქონის მომზადების რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით. მაგალითად, დამარილების დრო დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზე. ქონი უფრო პატარა ნაჭრებად დაჭრით, შეგიძლიათ დააჩქაროთ მარილის დრო. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ სანელებლების პროპორციები და დაამატოთ რაიმე თქვენი, რაც აჩვენებს თქვენს ფანტაზიას.

ყველა გამოცდილ დიასახლისს აქვს მარილწყალში ქონის მომზადების საყვარელი რეცეპტი, მაგრამ ზოგიერთი განსაკუთრებით პოპულარულია. მაგალითად, ქონი ნივრის ხსნარში. ქონი უნდა გაიწმინდოს და მოათავსოთ ცივ, სუფთა წყალში ღამით.

სანამ ღორის ქონი მარილწყალში ნიორთან ერთად მოაყარეთ, უნდა დაჭრათ ნაჭრებად და გააკეთოთ ღრმა ჭრილობები. მათში ჩასმულია წინასწარ მომზადებული ნიორი. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ თითოეული ნაჭერი დაქუცმაცებული ნიორით წაუსვით. შემდეგ ქონი მოაყარეთ წიწაკა და მსხვილი მარილი. მარილწყალს ამზადებენ ცალ-ცალკე, ორი კილოგრამი მარილი ხუთ ლიტრ წყალზე.

ღორის ქონს ასხამენ ცივი მარილის ხსნარს, შემდეგ ათავსებენ ზეწოლის ქვეშ და მაცივარში ათავსებენ ზუსტად ერთი კვირის განმავლობაში. მზა ქონი უნდა ამოიღოთ სითხიდან და გაშრეს, რის შემდეგაც უნდა გაიწმინდოს მარილისგან. შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ქონი. უმჯობესია შეინახოთ იგი საყინულეში.

ღუმელში გამომცხვარი გემრიელი და ნაზი ბიჭი

ღუმელში გამომცხვარი ქონი დაგეხმარებათ სადღესასწაულო (და არა მხოლოდ) სუფრის მნიშვნელოვნად დივერსიფიკაციაში. ეს არის ძალიან ნაზი კერძი, რომელიც გაჯერებულია სურნელოვანი სანელებლების არომატით და პირში დნება. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

- 500-600 გრამი ქონი ფენით;
- ნივრის თავი;
- მარილი და პილპილი;
- ნებისმიერი სანელებლები თქვენი არჩევანით.

ჯერ უნდა გაასუფთაოთ და ჩამოიბანოთ ახალი ქონი, გაამშრალოთ ქაღალდის ხელსახოცებით. ამის შემდეგ მაგიდაზე ფოლგას დიდი ნაჭერი გახსენით, იმის გათვალისწინებით, რომ ქონი ძალიან მჭიდროდ და კარგად უნდა შეიფუთოთ.

ქონი წიწაკით და მარილით გაწურეთ, ზემოდან მოაყარეთ შერჩეული სუნელი. ნაჭერი შეფუთეთ ფოლგაში, შემდეგ შედგით ღუმელში დაახლოებით ერთი საათით დაახლოებით 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე.

ფრთხილად ამოიღეთ ქონი, გახსენით ფოლგა, დატოვეთ შიგნით და შემდეგ კვლავ შედგით ღუმელში, ახლა მხოლოდ 15-20 წუთით. ამის შედეგად თქვენ მიერ ღუმელში გამომცხვარი ღორის ქონი შეყავისფრდება.

ამ შემთხვევაში, ტემპერატურა უნდა შემცირდეს ნახევარით. სანამ კერძი შეწითლდება, გააცალეთ ნიორი და გაყავით თავი შუაზე. პირველი ნახევარი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მეორე ნახევარი გავხეხოთ.

ამოიღეთ ქონი, ამოიღეთ ფოლგა და ნაჭერი ნიორით შეზელეთ. მოათავსეთ თხელი ნაჭრები წინასწარ გაკეთებულ ნახვრეტებში, თუ არ არის, უბრალოდ გააკეთეთ ახლები. შემდეგ დატოვეთ ქონი გასაცივებლად.

არსებობს ძალიან კარგი და მარტივი რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც შეგიძლიათ ღუმელში მოხარშოთ კარტოფილი ქონთან ერთად. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ქონი, მაგრამ ყველაზე გემრიელი არომატულ სანელებლებში დამარილებულია. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 100 გრამი ქონი და დაახლოებით კილოგრამი კარტოფილი. ეს იქნება ოთხი პორცია და დაახლოებით 45 წუთი დასჭირდება მომზადებას.

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ ცოტაოდენი ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან დააფარეთ ქონის თხელი ნაჭრები. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე, სანამ არ დაიბრაწება.

კარტოფილი ღუმელში ღუმელში ძალიან დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი და არომატული კერძია, რომლის შეთავაზებაც არ გრცხვენიათ სტუმრებისთვის.

როგორ მოვაყაროთ მარილიანი ქონი ნივრით

მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ მოამზადოთ გემრიელი ქონი ნიორით. აიღეთ ქონი, ხუთი ან ექვსი კბილი ნიორი, შავი პილპილი (როგორც დაფქული, ისე მთლიანი), მარილი და დაფნის ფოთოლი - სურვილისამებრ.

სანამ ქონი ნიორთან ერთად დავამარილოთ, უნდა დავჭრათ ნაჭრებად. შემდეგ თითოეული ეს ნაჭერი რამდენჯერმე გაჭერით, მაგრამ კანზე შეხების გარეშე. ნივრის კბილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

შეურიეთ მარილი და პილპილი და მიღებული ნარევში ამოავლეთ ქონის თითოეული ნაჭერი. ქონი დააფარეთ ნივრის ნაჭრებით, მოათავსეთ ღრმა თეფშზე, თითოეულ ნაჭერს მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი.

დააფარეთ ფირფიტა ისე, რომ წნევა შეიქმნას. გააჩერეთ რამდენიმე საათი ოთახის ნორმალურ ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში ერთი დღით. მზა ღორის ცხიმი უნდა გაიწმინდოს ზედმეტი მარილისგან, ჩადოთ ჩანთაში და შევინახოთ საყინულეში.