კაკაოს, დამკვიდრებული ტრადიციის თანახმად, საბავშვო სასმელის რეპუტაცია აქვს, მოზარდები კი ცხელი შოკოლადის დალევის უფრო მძაფრ გემოს ანიჭებენ უპირატესობას. მაგრამ ცოტა ხნის წინ, ეს შემაშფოთებელი სტერეოტიპი იშლება და მრავალი კაფე და ყავის მაღაზია სთავაზობენ არომატულ კაკაოს ყველა თავის ვიზიტორს, ასაკის მიუხედავად. მაგრამ სტუმრებს არ ადარდებთ! რადგან კაკაო, მდიდარი შოკოლადისგან განსხვავებით, უფრო დელიკატური სასმელია. ხოლო თუ კაკაოს რძით მოამზადებთ, მას ასევე აქვს რბილი დამამშვიდებელი ეფექტი, კომფორტის შეგრძნებას გაძლევთ და გეხმარებათ მოდუნებაში.
წარმოიდგინეთ: გარეთ ქარბუქია და თქვენ ზიხართ თბილ ოთახში დიდ რბილ სავარძელში, ხელში საინტერესო წიგნი და ჭიქა ორთქლზე მოხარშული კაკაო... ასე რომ, არ დაგავიწყდეთ თქვენთვის კაკაოს მოხარშვა უფრო ხშირად, რეგულარულად. მოამზადეთ კაკაო რძით თქვენი შვილისთვის და გაუმასპინძლდით სტუმრებს სასმელით ხელნაკეთი ფუნთუშებით. და თქვენ აუცილებლად იგრძნობთ, რომ თქვენი სახლი სავსეა სითბოთი და კომფორტით. და ასევე ახლად მოხარშული კაკაოს არომატი, რომელიც, ზოგადად, იგივეა.
მოვხარშოთ კაკაო რძით თუ წყლით? კაკაოს შემადგენლობა და თვისებები
სანამ რძით კაკაოს დამზადებთ, არაა მტკივნეული იმის გარკვევა, თუ რატომ აკეთებთ ამას ასე და არა სხვაგვარად. ბრმად არ უნდა მიჰყვეთ დამკვიდრებულ ტრადიციებს, განსაკუთრებით მაშინ, როცა ბავშვისთვის კაკაოს მომზადებას აპირებთ. დიახ, და ზრდასრულმა უნდა გააკონტროლოს თავისი დიეტა და გაიგოს მინიმუმ მისი ძირითადი პრინციპები. ასე რომ, რაც შეეხება კაკაოს, ეს პროდუქტი აერთიანებს საოცრად განსხვავებულ თვისებებს. მას შეუძლია დაამშვიდოს და გააძლიეროს, მისცეს ძალა და გააძლიეროს იმუნური სისტემა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დღის რომელ მონაკვეთზე და როგორ ამზადებთ კაკაოს. მაგრამ კაკაოს სწორი მომზადების ერთადერთი პირობა იყო და რჩება ერთი: ის უნდა იყოს მოხარშული კაკაოს ფხვნილისგან, ანუ დაფქული მარცვლებისგან და არა ხსნადი ნარევისგან მომზადებული.
კაკაოს სწორად მოსადუღებლად საჭიროა მაღალი ხარისხის კაკაოს ფხვნილი. თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ იგი ფალსიფიცირებულთა და შემცვლელებისგან შეფუთვაზე მითითებული შემადგენლობით: არ უნდა შეიცავდეს არანაირ ქვეპროდუქტს, ხოლო თავად კაკაოს ფხვნილი უნდა შეიცავდეს მინიმუმ 20% პროტეინს და 10-დან 17% მცენარეულ ცხიმებს. ყურადღება მიაქციეთ ფერს - მაღალხარისხოვან კაკაოში ის ღრმა ყავისფერია, მუქი, ზოგჯერ ტერაკოტის ელფერით. ეს პროდუქტი კაკაოს მარცვლების, მათი გამხმარი ნამცხვრის დამუშავების შედეგია, რომელშიც კონცენტრირებულია მრავალი საკვები ნივთიერება:
- ვიტამინები - ძირითადად B ჯგუფის, ასევე ვიტამინი PP და მცირე რაოდენობით ვიტამინები A და E.
- მინერალები: კალციუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, თუთია, ფოსფორი, სპილენძი.
- ფლავონოიდები (ანტიოქსიდანტური ნივთიერებები, რომლებიც ებრძვიან თავისუფალ რადიკალებს უჯრედებში, ამაგრებენ სისხლძარღვების კედლებს და აქვთ ანტიბაქტერიული ეფექტი) - დაახლოებით 10%.
- ფენილეფილამინი ბუნებრივი ანტიდეპრესანტია.
- მატონიზირებელი საშუალებები: კოფეინი და თეობრომინი, ამ უკანასკნელის 10-ჯერ მეტით.
გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ კაკაოს თვისებები რძეში მისი კონცენტრაციის გაზრდით ან შემცირებით. დილით საუზმეზე შეგიძლიათ რძეში მოხარშოთ კაკაო 3,2%-მდე ცხიმის შემცველობით და გამოიყენოთ უფრო დიდი რაოდენობით ფხვნილი. დღის განმავლობაში შეგიძლიათ კაკაო მოხარშოთ წყალში, რძის გარეშე, რომ სწრაფად გაახალისოთ და გააგრძელოთ მუშაობა. დაძინებამდე ნახევარი საათით ადრე მოხარშეთ კაკაო უცხიმო რძით ძალიან მცირე რაოდენობის ფხვნილისგან. ეს სუსტად კონცენტრირებული სასმელი დაგამშვიდებთ, ხელს შეუწყობს სიხარულის ჰორმონების გამომუშავებას და გაგათბობთ ზამთრის ცივ საღამოს.
როგორ მოვამზადოთ კაკაო რძით სიმსივნის გარეშე. კაკაოს რეცეპტები
თეორიულად, სრულიად გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია კაკაოს რძით მომზადება. მამაც კი, რომლის მოვლაზეც ბავშვი დარჩა, შეძლებს ბავშვისთვის რძით კაკაოს მოხარშვას. მაგრამ გსურთ, რომ სასმელი იყოს არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ მადისაღმძვრელიც. მაგრამ ეს უფრო რთულია - თქვენ უნდა შეძლოთ კაკაოს მოხარშვა რძეში სიმსივნის გარეშე. ამაში შეუძლებელი არაფერია, მაგრამ რამდენიმე დახვეწილობის გათვალისწინება მოგიწევთ. ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის ასეთი დადასტურებული და წარმატებული რეცეპტები კაკაოს რძით: 
არსებობს კიდევ რამდენიმე საიდუმლო, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ კაკაო რძით სწორად. მაგალითად, ძროხის რძეზე ალერგია სულაც არ არის დაბრკოლება, ამ შემთხვევაში სავსებით შესაძლებელია გემრიელი კაკაოს მოხარშვა თხის ან სოიოს რძით. ხოლო მათ, ვინც კალორიებს ითვლიან, შეუძლიათ უცხიმო რძე წყლით გაანახევრონ ან სხვა თანაფარდობით. მაგრამ კაკაოს დიეტასთან შერწყმას არ გირჩევთ. თუ მხოლოდ იმიტომ, რომ კაკაოს დალევა ფუნთუშებთან ან ვაშლის ღვეზელთან ერთად შეუდარებელი და შეუცვლელი სიამოვნებაა. ამიტომ, ნება მიეცით საკუთარ თავს, ყოველგვარი პირობის გარეშე მოადუღოთ კაკაო რძით - მხოლოდ დიდი სიამოვნებისთვის.
შოკოლადის სასმელი, რომელიც მოზარდებს და ბავშვებს მოსწონთ, დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს შეიცავს. შეგიძლიათ მოხარშოთ რძის ფუძით ან წყლის გამოყენებით. კაკაოს სასმელის თითოეული რეცეპტი შექმნილია სურნელოვანი და გემრიელი დესერტის შესაქმნელად.
როგორ მოვამზადოთ კაკაო
ცხელი შოკოლადის დამზადების პროცესი არც თუ ისე რთულია და მინიმალური დრო სჭირდება. კაკაოს გაკეთება შეგიძლიათ წყლის ან რძის გამოყენებით. ზოგიერთი რეცეპტი ვარაუდობს, რომ გამოიყენოთ შედედებული რძე, ნაღები, არაჟანი და სხვა პროდუქტები, როგორც საფუძველი. თითოეული ინგრედიენტი მზა დესერტს თავის ორიგინალურ ნოტს დაამატებს. უმჯობესია კაკაოს სასმელის მოხარშვა ბუნებრივი ფხვნილისგან, რომელიც არ შეიცავს მინარევებს არომატიზატორებისა და შაქრის სახით. თუ გსურთ მიიღოთ ორიგინალური, საინტერესო არომატი, გამოიყენეთ მცირე რაოდენობით სანელებლები: დარიჩინი, ვანილი, მუსკატის კაკალი.
როგორ მოვამზადოთ კაკაო რძით
რძის ფუძის მქონე სასმელი ბავშვობიდანვე ცხელი შოკოლადის საყვარელი ვერსიაა. კაკაოს მომზადების კლასიკური რეცეპტი 3 ინგრედიენტს მოითხოვს: რძე, ფხვნილი და შაქარი. სითხე უნდა დაასხით პატარა კონტეინერში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეუთავსეთ ნაყარი ინგრედიენტები ცალკე თასში და კარგად გახეხეთ. სანამ სითხე ადუღდება, დაამატეთ მიღებული შოკოლადის ნარევი. რძეში კაკაოს მოხარშვას დაახლოებით 1 წუთი დასჭირდება. სასმელი საფუძვლიანად უნდა აურიოთ. მნიშვნელოვანი პირობა იმისა, თუ როგორ მოვამზადოთ კაკაო რძით, არის მუდმივი ყოფნა, რათა პროდუქტი არ გაიქცეს.
როგორ მოვამზადოთ კაკაოს ფხვნილი
გემრიელი კაკაოს ფხვნილის მომზადების ფუნდამენტური პირობა არის ნაყარი ინგრედიენტის სწორი არჩევანი. უპირატესობა მიანიჭეთ ნატურალურ პროდუქტს მინარევების გარეშე, რადგან მხოლოდ ის მისცემს სასმელს ნამდვილ, კაშკაშა შოკოლადის გემოს. კაკაოს ფხვნილის რძეში ან წყალში მომზადების პროცესში, დარწმუნდით, რომ კომპონენტების შერწყმისას არ წარმოიქმნება სიმსივნე. დარწმუნდით, რომ ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი.
როგორ მოვხარშოთ კაკაო წყლით
თუ თქვენ გაქვთ ლაქტოზას აუტანლობა ან გსურთ შეამციროთ ცხიმის შემცველობა, შეგიძლიათ კაკაო მოხარშოთ წყალში. შოკოლადის ან ვანილის დამატება ხელს შეუწყობს სასმელის გემოს გაუმჯობესებას. ცალკე კონტეინერში აურიეთ კაკაოს ფხვნილი, შაქარი და ვანილი. კარგად გახეხეთ ეს კომპონენტები. მიღებულ ფხვიერ მასას თანდათან დაუმატეთ წყალი, თან ურიეთ, რათა არ წარმოიქმნას სიმსივნის წარმოქმნა. სამუშაო ნაწილი დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მზა სასმელი ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ დაუმატეთ დაქუცმაცებული შოკოლადის ფილები. ამ დესერტს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, ნათელი არომატი და მდიდარი გემო.
როგორ მოვამზადოთ კაკაო ნამცხვრისთვის
შოკოლადის ყინული ხშირად გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის შესაქმნელად. ტკბილი საფარის საფუძველია კაკაოს ფხვნილი ან მდნარი ბარები. პირველი ვარიანტი სასურველია, რადგან სწორი ტექნოლოგიით მიიღება უფრო არომატული და გემრიელი პროდუქტი. დიასახლისს დასჭირდება შაქარი, კაკაოს ფხვნილი, რძე და კარაქი. ყველა კომპონენტი უნდა იყოს შერეული. მოხარშეთ კაკაო ნამცხვრისთვის დაბალ ცეცხლზე ან გახსენით წყლის აბაზანაში. მოხარშეთ ცომის საფარი გლუვი და სქელამდე.
კაკაოს რეცეპტი
ამ გემრიელ და ჯანსაღ დესერტს მომზადების ძალიან მარტივი ტექნოლოგია აქვს. თუმცა, კაკაოს მრავალი კულინარიული რეცეპტი არსებობს. საფუძველია რძე, წყალი, შესქელებული რძე, ნაღები. არომატის დივერსიფიკაცია შესაძლებელია სანელებლებისა და სანელებლების დამატებით: დარიჩინი, ჯავზი, ვანილი. მზა პროდუქტი უნდა დაასხით ჭიქებში ან ჭიქებში. თხევადი კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ათქვეფილი კრემით, შაქრის ფხვნილით ან მარშმლოუს ნაჭრებით.
საბავშვო ბაღის კაკაოს რეცეპტი
- პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
- კერძის კალორიული შემცველობა: 93 კკალ.
- მიზანი: საუზმე, დესერტი.
- სამზარეულო: ევროპული.
საბავშვო ბაღის სტილის კაკაოს ეს რეცეპტი მარტივი გზაა შოკოლადის სასმელის მოსამზადებლად. მის საოცარ დელიკატურ გემოს შეუძლია ბავშვობაში დაგაბრუნოთ. ტკბილი სასმელის დამზადება მარტივია, რადგან მხოლოდ 3 ინგრედიენტი გჭირდებათ. მარტივი კომპოზიცია მისცემს უნიკალურ გემოს და არომატს, რომელიც გაახარებს მოზრდილებსა და ბავშვებს. თხევადი დესერტი უნდა მიირთვათ ცხელი. სასმელი შესაფერისია საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე.
ინგრედიენტები:
- გრანულირებული შაქარი - 30 გ;
- კაკაოს ფხვნილი - 1-2 სუფრის კოვზი;
- რძე - 0,5 ლ.
მომზადების მეთოდი:
- აიღეთ პატარა ქვაბი ან ქვაბი, დაასხით რძე და დადგით ცეცხლზე.
- სითხეს დაუმატეთ კაკაო და შაქარი და ყველაფერი ათქვიფეთ.
- სასმელი ადუღეთ, დროდადრო ურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით 1 წუთი.
- მზა სასმელი გამოიღეთ გაზქურიდან და დაასხით ჭიქებში.
კაკაო რძის გარეშე
- მომზადების დრო: 20 წუთი.
- ულუფების რაოდენობა: 4-5 ადამიანი.
- კერძის კალორიული შემცველობა: 115 კკალ.
- დანიშნულება: დესერტი.
- სამზარეულო: ევროპული.
- მომზადების სირთულე: მარტივი.
თუ გსურთ თქვენი სტუმრები ან ოჯახი გაახაროთ გემრიელი და არომატული სასმელით, გააკეთეთ კაკაო რძის გარეშე. შემადგენლობაში შემავალი არაჟანი, სანელებლები და კარაქი თქვენს ჩვეულებრივ სასმელს ორიგინალურ დესერტად აქცევს. სასმელის მომზადების სიმარტივე დიასახლისს დაეხმარება სწრაფად მიიღოს მკურნალობა. ცხელი შოკოლადი უნდა მიირთვათ ცხელი, ჩაასხით ჭიქებში. ათქვეფილი კრემი გამოდგება დეკორაციისთვის და ზემოდან უნდა გაწუროთ.
ინგრედიენტები:
- არაჟანი - 5 სუფრის კოვზი;
- დარიჩინი;
- კაკაოს ფხვნილი - 50 გ;
- შაქარი - 100 გ;
- კარაქი - 20 გ;
- ვანილი.
მომზადების მეთოდი:
- არაჟანი მოათავსეთ პატარა ჭურჭელში, დადგით ცეცხლზე, დაელოდეთ ადუღებამდე. დესერტს ელასტიურობის მისაცემად დაუმატეთ პატარა ნაჭერი კარაქი.
- შეუთავსეთ კაკაო გრანულირებული შაქრით. მიღებული მასა დაასხით არაჟანში თხელი ნაკადით.
- ადუღეთ კაკაოს სასმელი რამდენიმე წუთის განმავლობაში შესქელებამდე.
- მზა პროდუქტი გადმოდგით გაზქურიდან, დაუმატეთ ცოტაოდენი დარიჩინი და ვანილი. სუფრასთან მიტანისას დესერტი დაამშვენებს ათქვეფილი კრემით.
კაკაო შესქელებული რძით
- მომზადების დრო: 20 წუთი.
- პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
- კერძის კალორიული შემცველობა: 128 კკალ.
- დანიშნულება: დესერტი.
- სამზარეულო: ევროპული, რუსული.
- მომზადების სირთულე: მარტივი.
შედედებული რძით კაკაოს დამზადება ისეთივე მარტივია, როგორც კლასიკური რეცეპტი. თქვენ უბრალოდ უნდა განზავდეს შესქელებული რძე წყლით, სანამ არ ჩამოყალიბდება თხევადი კონსისტენციის მასა. ასეთ სასმელს ნაკლები შაქარი უნდა დაუმატოთ, ვინაიდან მთავარი ინგრედიენტი მას უკვე დიდი რაოდენობით შეიცავს. მზა სასმელი ძალიან გემრიელი, ნაზი და ტკბილია. მას ადვილად შეუძლია შეცვალოს დესერტი.
ინგრედიენტები:
- წყალი - 800 მილილიტრი;
- კაკაოს ფხვნილი - 1 დაგროვილი სუფრის კოვზი;
- მთლიანი შესქელებული რძე - 250 გ;
- შაქარი - 15 გ.
მომზადების მეთოდი:
- კაკაოს ფხვნილს დაუმატეთ შაქარი, შემდეგ ნარევში დაასხით მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- შედედებული რძე აურიეთ თასში დარჩენილი წყლით. მიღებული სითხე შეურიეთ დაფქულ შოკოლადის ფხვნილს.
- შემდეგი ნაბიჯი, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კაკაო, არის პროდუქტის ადუღებამდე მიყვანა.
- მზა სასმელი უნდა დაასხით ჭიქებში და მიირთვით ცხელი.
შოკოლადის სასმელი ძალიან ჯანსაღია, რადგან შეიცავს ბევრ აუცილებელ ნივთიერებას. ამ ტიპის სასმელის გულშემატკივრებმა უნდა იცოდნენ, როგორ გააკეთონ გემრიელი კაკაო:
- თუ გსურთ დესერტი ლამაზად მიირთვათ, კრემით ან შოკოლადით გაფორმებამდე კაკაო უნდა გააგრილოთ.
- სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, ცხელი სითხე უნდა ჩაასხათ შუშხუნა ნივთიერებების ნარევში ისე, რომ ნაკადი გამხდარი იყოს, თან მუდმივად ურიოთ.
- ხარშვისას გამოიყენეთ ზომიერი სითბო, რათა ადუღებისას კაკაოს სასმელმა არ გადმოიწიოს ტაფის კიდეები.
- კაკაოს ფხვნილი ნალექის ფორმირებას ახდენს. ამის თავიდან ასაცილებლად, მირთმევის წინ აურიეთ სასმელი. თუ ქვედა ფენა აღემატება საშუალო ზომას, მაშინ ფხვნილი უხარისხოა და მომავალში თქვენ უნდა აირჩიოთ სხვა.
- კაკაოს სასმელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრის ფენების საფარად. უმჯობესია არ გამოიყენოთ რძის პროდუქტები. თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ ფხვნილი გრანულირებული შაქრით და წყლით. ჩაასხით ნამცხვრები ჩაის კოვზით.
ვიდეო: კაკაოს რეცეპტი
ცოტამ თუ იცის, რომ დილით გამხიარულება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ფინჯანი ყავის ან ძლიერი ჩაის დალევით. შესანიშნავი ანტიდეპრესანტი, კაკაო ასევე დაგეხმარებათ დილით განწყობის გაუმჯობესებაში. გარდა ამისა, კაკაო ბევრად უფრო მკვებავია, ვიდრე სხვა სასმელები და არის მრავალი სასარგებლო ნივთიერების, ცხიმოვანი მჟავებისა და ვიტამინების წყარო. ნებისმიერმა მშობელმა უნდა იცოდეს როგორ მოვამზადოთ კაკაო კაკაოს ფხვნილისგან, რადგან ეს ნოყიერი სასმელი კარგი საუზმე იქნება ყველა ბავშვისთვის.
როგორ მოვამზადოთ კაკაო კაკაოს ფხვნილისგან?ათასობით ინტერნეტ მომხმარებელი ცდილობს ამ კითხვაზე პასუხის პოვნას. გამოდის, რომ მოხარშვისას კაკაოს სასარგებლო თვისებების უმეტესობა იკარგება, ამიტომ მისი მოხარშვა არ არის რეკომენდებული. კაკაოს ყველა თვისების შესანარჩუნებლად მიზანშეწონილია მისი 100 გრადუსამდე მიყვანა და სასწრაფოდ გადმოდგომა ცეცხლიდან. შეგიძლიათ გემოვნებით დაუმატოთ ცოტაოდენი დარიჩინის ან ვანილის ექსტრაქტი, სასმელს მოაყაროთ გახეხილი შოკოლადი, ნაღები ან მარშმლოუ. უფროსებისთვის არის უფრო ძლიერი და ცხელი ვარიანტები - კაკაოს დაუმატეთ ცოტა რომი ან კონიაკი, ან წითელი წიწაკა ან კარდამონი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიაზე!
როგორ მოვამზადოთ კაკაოს ფხვნილი რძისგან?
Იმისათვის, რომ მოამზადეთ კაკაო, დაგჭირდებათ 1 სუფრის კოვზი მშრალი კაკაო, ნახევარი ლიტრი რძე და 2 სუფრის კოვზი შაქარი. მოსამზადებლად გჭირდებათ:
რძე გააგზავნეთ გაზქურაზე და ყურადღებით დააკვირდით, რომ რძე არ გაიქცეს და არ დაიწუროს. ამავდროულად, ფინჯანში აურიეთ კაკაოს ფხვნილი და შაქარი, დაუმატეთ ცოტაოდენი უკვე გაცხელებული რძე და კარგად აურიეთ სანამ ყველა სიმსივნე არ გაქრება. მიღებული მასა დაასხით რძის დიდ ნაწილს, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ გადმოდგით კაკაოს ნარევი ცეცხლიდან და ჩაასხით კათხებში. გამარტივებული ვარიანტია კაკაოზე მდუღარე წყლის დაასხმა და შესქელებული ან დაფხვნილი რძის დამატება.
როგორ გავხადოთ კაკაო კიდევ უფრო გემრიელი?
სცადეთ კაკაოს რეცეპტი ჯანჯაფილით, რომელიც თავდაპირველად კუნძულ ბალიდან მოვიდა ჩვენთან.
კომპონენტები:
- კაკაოს ფხვნილი - 2 ჩაის კოვზი;
- რძე - 1 ჭიქა;
- კოჭა - ფესვი ნახევარი სანტიმეტრი სიგრძის;
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი;
- გახეხილი შავი შოკოლადი, სურვილისამებრ.
რეცეპტი:
შეურიეთ რძე კოჭას ქაფის გაჩენამდე. შემდეგ რძე გადმოდგით გაზქურიდან, ამოიღეთ ჯანჯაფილის ფესვი, ჩაასხით წინასწარ შერეული კაკაო და შაქარი (სასურველია კაკაოსა და შაქრის განზავება ცოტა თბილი რძის დამატებით, რომ არ გაჩნდეს სიმსივნის გამოჩენა). რძისა და კაკაოს ნაზავი შეურიეთ და სასმელს წვრილად შავი შოკოლადით მორთეთ.
შესაძლებელია თუ არა კაკაოს დამზადება რძის გარეშე?
ალერგია რძეზე ან უბრალოდ მისი დალევის უკმარისობა არ წარმოადგენს დაბრკოლებას კაკაოს მომზადებისთვის. თუ კაკაოს უბრალოდ ადუღებულ წყალს დაასხით, სასმელს მიიღებთ არაუმეტეს შაქრის ან რძის დამატებულ სასმელს, რადგან გემოს სიმდიდრე დამოკიდებულია გამოყენებული ფხვნილის ხარისხზე. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ მინარევების არარსებობა და ცხიმის შემცველობა, სასურველია 20 პროცენტზე მეტი.
აცტეკები ამზადებენ კაკაოს რძისა და შაქრის გარეშე.
კომპონენტები:
- კაკაოს ფხვნილი - 20 გ;
- თაფლი - 30 მლ;
- მდუღარე წყალი - 80 მლ.
რეცეპტი:
ჭიქაში მოათავსეთ თაფლი და კაკაოს ფხვნილი, დაასხით მდუღარე წყალი და აურიეთ. ისიამოვნეთ სასმელის გემოთი ნებისმიერ ამინდის პირობებში!
კაკაო...ამ სასმელს შეუძლია შორეულ ბავშვობაში დაგვაბრუნოს. თუ კაკაოს მოხარშვას გადაწყვეტთ, უდავოდ უნდა გახსოვდეთ, რომ მას შემადგენლობაში ბევრი სასარგებლო მიკროელემენტია.
აღსანიშნავია, რომ სწორად მომზადებულ კაკაოს აქვს უნიკალური გემო, შოკოლადის არომატი და მადისაღმძვრელი სუნი, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერს ფეხზე აწიოს. აი რა არის ნამდვილი კაკაო. ამ სტატიის წაკითხვის შემდეგ გაიგებთ რამდენიმე რეცეპტს, თუ როგორ მოამზადოთ უგემრიელესი სასმელი.
ყველა, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, იცის კაკაოს თვისებები და მისი გამოყენების მრავალი რეცეპტი. ერთ-ერთი უმარტივესი არის რძის ან წყლის მოდუღება და რამდენიმე კოვზი ფხვნილის დამატება. დიახ, გემრიელი იქნება, მაგრამ არ იგრძნობთ იმ არომატს, რომელიც ისევ და ისევ მიგიზიდავთ ფინჯანში.
რამდენი დრო სჭირდება კაკაოს მოხარშვას?
გამოცდილი კონდიტერი მაშინვე იტყვის, რომ კაკაოს დამზადების კლასიკური რეცეპტი დიდ დროს არ მოითხოვს. ამას დაახლოებით 20-30 წუთი წაგართმევთ.
როგორ მოვამზადოთ კაკაო რძით რამდენიმე პორციისთვის
გემრიელი კაკაოს სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების ვრცელი სია. ისინი ყველა უნდა იყოს ახალი და ბუნებრივი. პირველ რიგში განვიხილავთ კაკაოს მომზადების ვარიანტს რამდენიმე პორციისთვის.
ინგრედიენტები:
- რძე - 0,5ლ
- კაკაოს ფხვნილი - 1 ს.კ. კოვზი
- შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
- ვანილი - 1 მწიკვი
- დარიჩინი, მიხაკი, ვარსკვლავიანი ანისი გემოვნებით
მომზადება:
კაკაოს მომზადება რძით ერთი პორციისთვის
ერთი ჭიქისთვის კაკაოს მომზადების რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება წინაგან.
ინგრედიენტები:
- რძე - 1 ჭიქა
- შაქარი - ჩაის კოვზი
- კაკაო - 1 ჩაის კოვზი
- წყალი - 3 ს.კ. კოვზები
- ვანილი - 1 მწიკვი
მომზადება:
- ჩაასხით კაკაო და შაქარი ჭიქაში და შიგთავსი კარგად აურიეთ.
- მასში დაასხით 3 სუფრის კოვზი ადუღებული თბილი წყალი, კარგად აურიეთ სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.
- ჩაასხით რძე ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც რძე ადუღდება, ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი.
- ჩაასხით ადუღებული რძე ჭიქაში. მუქი ყავისფერი ნარევი დაიწყებს გაღიავებას და მალე გადაიქცევა თქვენს ჩვეულ კაკაოში.
- კაკაო მზად არის საჭმელად.
იმისდა მიუხედავად, რომ კაკაოს მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია, არსებობს მრავალი საიდუმლოება იმისა, რომ ის გემრიელი გამოვიდეს.
- კაკაოს შეძენისას ყურადღებით უნდა წაიკითხოთ შეფუთვაზე არსებული ინგრედიენტები. ბოლო დროს სუპერმარკეტებში სულ უფრო ხშირად ყიდიან კაკაოს შემცვლელებს, ვიდრე ნამდვილ კაკაოს. კაკაოს მომზადებისას ასევე წაიკითხეთ მწარმოებლის რეკომენდებული რეცეპტი.
- თუ იყენებთ პასტერიზებულ რძეს კაკაოს დასამზადებლად, ეს დაზოგავს თქვენს დროს რამდენიმე წუთს. ფაქტია, რომ პასტერიზებული რძის ადუღების შემდეგ ცეცხლზე შენახვა საჭირო არ არის. როგორც კი რძე ადუღდება, ჩაასხით კაკაოს ჭიქაში.
- კლასიკურ კაკაოს შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ხილი, როგორიცაა ბანანი ან ატამი. ისინი წვრილად უნდა დავჭრათ და კაკაოში ჩავასხათ. ათქვიფეთ ეს ყველაფერი ერთად.
- რძის ნაცვლად შეგიძლიათ ხილის საფუძველზე კაკაოს დამზადებაც. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ ხილის კომპოტი საღამოს. გადაწურეთ ტილოში და დატოვეთ დილამდე მოსადუღებლად. დილით მოხარშეთ კაკაო კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. ძალიან გემრიელი იქნება.
თუ თქვენ გეგმავთ არომატული კაკაოს მომზადებას რძით ან რძით, ჯერ შეისწავლეთ მომზადების სხვადასხვა ვარიაციები. მაგრამ თუ გჯერათ, რომ კაკაოს მსგავსი სასმელი, რომელიც ყველასთვის ცნობილია ბავშვობიდან, მხოლოდ ბავშვური, უაზრო სასმელია და გარდა ამისა, ის არ არის შესაფერისი ზრდასრული სერიოზული ადამიანებისთვის, მაშინ შესწავლის შემდეგ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ის სწორად, რა არის თქვენი აზრი ამის შესახებ? საქმე რადიკალურად შეიცვლება.
ყველაზე პოპულარული ცნებები, როგორიცაა "ცხელი შოკოლადი" და მასთან ერთად "კაკაო" სხვა არაფერია, თუ არა სასმელის ორი ვარიაცია (ერთი). გარდა ამისა, ისინი გამოყოფილია მხოლოდ პირობითად, მაგრამ არსებითად ისინი ერთი და იგივეა. განსხვავება ისაა, რომ ცხელ შოკოლადს ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც სქელ, მწარე გემოს სასმელს, რომელიც დაფუძნებულია შოკოლადზე (განსაკუთრებით მდნარი). ისე, სასმელი არის ტკბილი, უფრო თხევადი, რომლის მომზადებაც დაფუძნებულია რძეზე, რომელსაც ჩვეულებრივ კაკაოს უწოდებენ. მაგრამ ეგრეთ წოდებულმა კაკაოს სასმელმა შეიძლება შეიძინოს შოკოლადის, საკმაოდ მდიდარი გემო, რომელსაც ბავშვები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დააფასონ. მაგრამ ვისაც უყვარს შავი შოკოლადი, დააფასებს სასმელს. და თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გადაამოწმოთ ეს თქვენთვის.
რა თქმა უნდა, არ შეიძლება ეჭვი შეიტანოს კაკაოს სარგებელში. კაკაოსგან დამზადებულ მსგავს სასმელს ინდიელებიც ღმერთების სასმელს უწოდებდნენ. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ სასმელში სხვადასხვა სახის სასარგებლო ნივთიერებების რაოდენობა უფრო მაღალია, ვიდრე ისეთ პოპულარულ სასმელში, როგორიცაა მწვანე ჩაი. სასმელის გემო ძირითადად ერთ ფაქტორზე იქნება დამოკიდებული, კერძოდ: როგორი კაკაოს ფხვნილი (რამდენად კარგი) იქნება მისი საფუძველი. ამიტომ ამ პროდუქტის შეძენისას თქვენ უნდა აირჩიოთ ხარისხიანი.
როგორ მოვამზადოთ კაკაო სწორად?
კაკაოს სამი ძირითადი კომპონენტია: თავად კაკაოს ფხვნილი, შაქარი და რძე. ასევე, შეგიძლიათ კაკაოს მოხარშვა არა თავად რძით, არამედ მხოლოდ მისი დამატებით სასმელის მომზადებისას. ამ შემთხვევაში სასმელ წყალს დაემატება.
სასმელს შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილი ან დარიჩინი, ასევე მუსკატის კაკალი და თუნდაც წიწაკა (მხოლოდ ვარდისფერი) და სხვა სანელებლები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პირად პრეფერენციებზე. ხოლო ნამდვილი შოკოლადის ფილას (დამდნარი) გემოს მისაღებად ამ სასმელს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნახევარი ჩაის კოვზი კაკაოს კარაქი. ეს კეთდება სითხეში (რძე ან წყალი) მშრალი კაკაოს შაქრის ნარევის დამატებით. გარდა ამისა, უკვე მომზადებულ კაკაოს სასმელში მწყერის ახალი კვერცხის, უფრო სწორად, მისგან მხოლოდ ყვითლის დამატებით, შეგიძლიათ შიგთავსი გადააქციოთ გემრიელ წამლად, რომელიც დაგეხმარებათ ხველის დაძლევაში და გარდა ამისა, გემო უფრო ნაზი გახდება.
ბევრი სასმელი მზადდება სპეციალურად შექმნილ კონტეინერებში. მაგალითად: ყავას ადუღებენ თურქში, ჩაის ადუღებენ ქვაბში და ა.შ. მაგრამ არ არსებობს სპეციალიზებული კონტეინერი კაკაოს დასამზადებლად. ამისათვის შესაფერისია ქვაბი ან შესაფერისი ზომის ნებისმიერი ქვაბი.
თუ სანამ წყალი ან რძე ადუღდება, შაქარი არ დაიშალა (ან დაიშალა, მაგრამ არა მთლიანად), თქვენ უბრალოდ უნდა გააგრძელოთ მომზადება. კაკაოს გემო საერთოდ არ შეიცვლება, თუ ცოტა ადუღდება.
თუ ეჭვი გეპარებათ შაქრის რაოდენობაზე თითო ჭიქა სასმელზე, უნდა დაიწყოთ მცირე რაოდენობით, კერძოდ, ორი ჩაის კოვზით. თუ აღმოჩნდა, რომ ეს არ არის საკმარისი, მაშინ მზა კაკაოს ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი.
კაკაო რძით: როგორ მოვამზადოთ?
კაკაოს რძით მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გზა, რომელსაც ახლა აღვწერთ, ყველაზე წარმატებულია. ეს სასმელი მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.
ამ მეთოდით კაკაოს სწორად მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ 5 გრამი კაკაოს ფხვნილი (ეს არის 1 ჩაის კოვზი), 250 მილილიტრი რძე და გრანულირებული შაქარი - 2 ან 3 ჩაის კოვზი.
ახლა აურიეთ გრანულირებული შაქარი კაკაოს ფხვნილთან და მოათავსეთ ნარევი ხელსაყრელ ლითონის თასში. ნარევში არ უნდა იყოს სიმსივნეები, ყველა უნდა დაფქვა. თუ გადაწყვეტთ თქვენს სასმელში დარიჩინის ან სხვა დანამატების დამატებას, ახლა ამის დროა. შემდეგი, ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი რძე (ცხელი) იმავე კონტეინერში და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. საფუძვლიანად უნდა აურიოთ, რადგან მუწუკებმა შეიძლება გააფუჭოს შესანიშნავი სასმელის მთელი შთაბეჭდილება.
როგორც კი მასა ერთგვაროვან კონსისტენციას მიიღებს, დაასხით დარჩენილი რძე, დადგით კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე და მუდმივი მორევით მოხარშეთ. კაკაოს სასმელი მზად იქნება, როცა შაქარი დაიშლება.
როგორ მოვამზადოთ კაკაო რძით?
რძის დამატებით კაკაოს სასმელის მოსამზადებლად გამოიყენეთ აგრეთვე ზემოთ აღწერილი რეკომენდაციები რძით კაკაოს რეცეპტისთვის. უფრო მეტიც, რძისა და წყლის თანაფარდობა შეიძლება განსხვავებულად განსხვავდებოდეს.
მაგალითად: თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი მხოლოდ ხარშვის დროს სიმსივნის „მოსაშორებლად“. ამრიგად, თქვენ უნდა დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ცხელი სასმელი წყალი კაკაოსა და გრანულირებული შაქრის მშრალ ნარევს და ყველაფერი კარგად აურიოთ, მიღებული სიმსივნეები წაუსვით. და შემდეგ ჩაასხით რძეში. სასმელის ამ ვერსიაში პრაქტიკულად არ იქნება განსხვავება გემოვნებაში.
მაგრამ თუ გადაწყვეტთ 250-ის ნაცვლად კაკაოს მხოლოდ 125 მილილიტრი რძე დაუმატოთ და მეორე ნახევარი წყლით ჩაანაცვლოთ, მაშინ განსხვავება უფრო აშკარა იქნება.
კაკაო მოზრდილებისთვის
თუ ჯერ კიდევ დარწმუნებული ხართ, რომ კაკაო მხოლოდ ბავშვებისთვის განკუთვნილი სასმელია, მაღაზიაში კი მხოლოდ შავ შოკოლადს ყიდულობთ, რძის შოკოლადისთვის ოდნავი ყურადღების გარეშე, მაშინ მოამზადეთ კაკაოს სასმელი შემდეგი გზით.
ჩაანაცვლეთ ორი ჩაის კოვზი კაკაოს ფხვნილი ორი სუფრის კოვზით. საერთოდ გამორიცხეთ შაქარი რეცეპტიდან ან დაამატეთ გაცილებით ნაკლები (1-2 ჩაის კოვზი). შემდეგი რეცეპტი იქნება სტანდარტული. ეს სასმელი შორს იქნება ბავშვური, უფრო მდიდარი და "ძლიერი".
ხოლო თუ მაინც რძიანი და არა მწარე შოკოლადის მოყვარული ხართ, მაშინ პირიქით – სასმელში შაქრის რაოდენობა სამიდან ოთხ ჩაის კოვზამდე უნდა გაიზარდოს. შემდეგ მიიღებთ როგორც კონცენტრირებული კაკაოს, ასევე ცხელი შოკოლადის არომატების კომბინაციას. ასეთ სასმელში კაკაოს კარაქის მიმატებით თქვენ გექნებათ განცდა, რომ ნატურალური შოკოლადის ფილა გადნოთ და ეს სასმელი დიდხანს იქნება თქვენს მენიუში.
