რომელი ყავის მარცვლები უკეთესია: უგემრიელესი ბრენდების რეიტინგი, მიმოხილვები. როგორი ყავის მარცვლებია კარგი? ყავის მარცვლები: ფასი, მიმოხილვები

უგემრიელესი ყავის მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ რამდენიმე ჯიშის სათანადოდ მოხალული მაღალი ხარისხის მარცვლებისგან. მათი შეძენა შესაძლებელია როგორც ნარევების ნაწილი ან როგორც ერთი ჯიში. სახლში ასევე შეგიძლიათ ისწავლოთ სწორად შემწვარი. მაგრამ ყოველთვის არ არის საკმარისი დრო ასეთი სამუშაოსთვის, ამიტომ გურმანებიც კი ხშირად ამჯობინებენ მზა პროდუქტს.

ყავის მარცვლების საუკეთესო ჯიშები

რომელია საუკეთესო ყავის მარცვალი? ყველა ყავის მოყვარულს აქვს საკუთარი შეხედულებები ამ კონცეფციის შესახებ. აქედან გამომდინარე, უფრო ადვილია იმის გარკვევა, თუ რა კარგი პროდუქტი უნდა იყოს. ყავა მოჰყავთ მსოფლიოს 40-ზე მეტ ქვეყანაში. მაგრამ მრავალი ათწლეულის განმავლობაში, ბაზარზე ლიდერები რჩებიან ბრაზილია, გვატემალა, კოლუმბია, რომელსაც შეუერთდა ვიეტნამი, ეთიოპია და სხვები.

არაბიკა არის ხის სახეობა, რომლის ნაყოფი მთლიანი წარმოების 70%-ს შეადგენს. ეს არის არაბიკა, რომელიც ითვლება ნამდვილი ყავის მახასიათებლების მატარებლად:

• მდიდარი არომატი;
• მზა სასმელის სქელი ქაფი;
• სასიამოვნო გემო მცირე მჟავიანობით.

არაბიკას აქვს ათობით სახეობა, რომელსაც შეუძლია სასმელს განსხვავებული გემო და არომატი მიანიჭოს. არაბიკას ლობიო დიდი და მოგრძოა. სწორედ სხვადასხვას სწორი კომბინაცია ხდის სასმელს ჰარმონიულს. მას აქვს დაბალანსებული სიმწარე, მჟავე, სიბლანტე, მატონიზირებელი ეფექტი და სხვა მახასიათებლები.

საუკეთესო ყავებს აქვთ საერთო მახასიათებლები რეგიონის მიხედვით, სადაც ისინი იზრდება.

• გვატემალის ყავის მარცვლები მაღალი ხარისხისაა და მზა სასმელში ოდნავ სუნელი გემო აქვს.
• ბრაზილიური სანტოსი და ტიპიკა ყველაზე გავრცელებული არაბიკას ჯიშებია, რომლებსაც აქვთ ნეიტრალური გემო ნიგვზის ნოტებით.
• ეთიოპია აწვდის არაბიკას ლობიოს, რომელიც უნიკალურია მათი გემოთი. ის სასმელს დარიჩინის არომატს ანიჭებს კენკრის ერთდროული ნოტებით.
• ყავის მარცვლები კოლუმბიიდან ცნობილია საოცარი სიმსუბუქითა და სასიამოვნო ხილის ნოტებით.
• კენიის პროდუქტი მაღალი ხარისხისაა მკაცრი სამთავრობო სტანდარტების გამო. სასმელის გემო ხაზს უსვამს კენკროვან ნოტებსა და მჟავიანობას.

რობუსტა ყავის სიდიდით მეორე სახეობაა. ასევე არსებობს მრავალი ჯიში სახეობაში. მარცვლების გამორჩეული თვისება მათი მრგვალობაა. რობუსტასგან დამზადებული სასმელის გემო ძლიერია, მწარე და მჟავე ნოტებით, შავი მცირე რაოდენობით ქაფით და კოფეინის მაღალი შემცველობით.

ასე გამოიყურება ბუნებრივი გამხმარი არაბიკა და რობუსტას ლობიო

გარდა მრავალფეროვნებისა, სასმელის გემოზე დიდ გავლენას ახდენს შეწვის ხარისხი. რაც უფრო სუსტია, მით უფრო ნაზი და ნეიტრალურია გემო. გამარტივებული, გამოწვის ყველა ხარისხი შეიძლება დაიყოს სუსტ, საშუალო და ძლიერად.

ყავის მარცვლებს, რომლებიც რამდენიმე წამის განმავლობაში თერმულად დამუშავებულ იქნა, აქვს ღია თხილისფერი ფერი და მსუბუქი არომატი. ასეთი პროდუქტისგან დამზადებული სასმელი არ გამოირჩევა სიძლიერით და განსაკუთრებულად დახვეწილი ნოტებით. საშუალო შემწვარი ყველაზე პოპულარულია. მარცვლებს უფრო მძაფრი ყავისფერი შეფერილობა აქვს, მათზე ჩნდება მცირე ბზარები და ყველაზე ხშირად ჩნდება მსუბუქი ცხიმიანი საფარი, რაც მიუთითებს მარცვლის ზედაპირზე ზეთებისა და ფისების გამოყოფაზე. ეს არის საშუალო შეწვის შედეგი, რომელიც აწარმოებს ყავას, რომელიც უფრო შესაფერისია ესპრესოს დასამზადებლად.

მუქი მოხალული ლობიოსგან დამზადებული სასმელის მოყვარული მსოფლიოში არც ისე ბევრია. სასმელი არის ძლიერი, ინტენსიურად მწარე და დაბალი მჟავიანობის. ჯიშის დამახასიათებელი თავისებურებების გაცნობით და შეწვის ხარისხების შესახებ ინფორმაციის ფლობით, უფრო ადვილია თქვენთვის ოპტიმალური პროდუქტის არჩევა.

შერჩევის წესები

როგორ ავირჩიოთ კარგი ყავის მარცვლები? პროდუქტის შეფუთვა ძალიან იშვიათად იძლევა სრულ ინფორმაციას ყავის შესახებ. ეს ეხება ნარევის შემადგენლობას, მზარდი რეგიონებს, თარიღებს, სიძლიერეს და ა.შ. ამიტომ, გურმანებს ურჩევნიათ აირჩიონ პროდუქტები, რომლებიც წონით იყიდება. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ შეაფასოთ ხარისხი ვიზუალურად და იგრძნოთ მისი არომატი.

მსუბუქი ბზინვარება, ერთგვაროვანი ფერი და ღვთაებრივი არომატი განასხვავებს საუკეთესო ყავის მარცვლებს

რომელი ყავის მარცვლებია საუკეთესო და რა უნდა ვეძებოთ?

• იდეალურ შემთხვევაში, ყველა მარცვალი ფორმის, ზომისა და ფერის ერთნაირი უნდა იყოს.
• მათზე არ უნდა იყოს ნაცრისფერი საფარი, მხოლოდ ოდნავ ცხიმიანობა და ბზინვარება.
• არომატი არ უნდა შეიცავდეს სიწითლის, აშკარა სიმწარის ან მჟავიანობის ნოტებს.
• მარცვლის ძალიან ბევრი ბზარი მის დაბალ ხარისხზე მიუთითებს.
• Დაბალი ფასი. გემრიელი, მაღალი ხარისხის ყავა არ შეიძლება იყოს იაფი.

კარგი პროდუქტი არ შეიძლება შეიცავდეს რაიმე გარე არომატს. სასიამოვნო სუნი უნდა იყოს და გაგიჩნდეთ მოხარშვისა და გასინჯვის სურვილი. თუ გამამხნევებელი სასმელის მოყვარულმა იპოვა თავისი ლიდერი, მას შეუძლია უსაფრთხოდ შეუკვეთოს იგი ინტერნეტში პირველი მიმწოდებლისგან.

მზა პროდუქციის რეიტინგი

შიდა ბაზარზე ყავის მარცვლების მრავალი ბრენდია ხელმისაწვდომი. ჩვეულებრივ იყიდება ფოლგის შეფუთვაში სარქველით, რათა მყიდველმა შეძლოს არომატის შეფასება.

Jardine არის მარცვლოვანი ყავის ყველაზე ფართო ასორტიმენტის მფლობელი

• Lavazza არის საუკეთესო ყავის გლობალური ბრენდი. გთავაზობთ ექსკლუზიურად მაღალი ხარისხის არაბიკას ლობიოს სხვადასხვა რეგიონიდან. აწვდის უნიკალურ ნარევებს ბაზარზე, რომელიც განკუთვნილია პროფესიონალური და სახლის გამოყენებისთვის.
• Jardine - გთავაზობთ ყავის მთელ ხაზს ყველა გემოვნებისთვის. მოთხოვნადია მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში. ნარევებში შედის მარცვლეული ეთიოპიიდან, სუმატრადან, გვატემალადან, ბრაზილიიდან და სხვა ცნობილი და სხვა მწარმოებლებისგან.
• Paulig არის პოპულარული ბრენდი შიდა და ბალტიისპირეთის ბაზრებზე. წარმოგიდგენთ კარგი არაბიკას ყავის რამდენიმე სახეობას სხვადასხვა ხარისხის მოხალვის. საშუალო ფასის პროდუქტი.
• Quimbo კიდევ ერთი იტალიური ყავაა. გთავაზობთ არაბიკასა და რობუსტას რამდენიმე ჯიშის ნარევებს სხვადასხვა ხარისხის სიძლიერით. მაღალი ხარისხის პროდუქტი.
• მალონგო - ამარაგებს ბაზარს უაღრესად შემწვარი არაბიკას მარცვლებით ძლიერი ესპრესოს დასამზადებლად. ფრანგული ბრენდი, რომელიც ცნობილია თავისი უნიკალური შერწყმით მზა სასმელის ჰარმონიულ გემოსთან.

ყავის მოყვარულთა მიმოხილვებში შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი სხვა, რომლებიც, მათი აზრით, ლიდერები არიან ყავის ბაზარზე. ესენია Living Coffee, Jacobs, Good, Jockey, Saeko და სხვა. პროფესიონალებს ურჩევნიათ ცალკეული ჯიშების შერევა, რათა მიიღონ გემოსა და არომატის უნიკალური და საყვარელი ნაზავი.

ძნელია იპოვოთ ყავის მიმართ გულგრილი ადამიანი. ყველა, თავისი გემოვნებისა და პრეფერენციებიდან გამომდინარე, თავისებურად ეხება ამ გამამხნევებელ სასმელს. ზოგიერთი ადამიანი ვერ იღვიძებს ფინჯანი ძლიერი შავი ყავის გარეშე, ზოგი კი მას რძით აზავებს და ყავას დესერტად მიირთმევს. ყავის სასმელები ნაღებით, სიროფებით და ალკოჰოლით წარმოუდგენლად პოპულარულია ახალგაზრდებში, ხოლო უფროსი თაობა უპირატესობას ანიჭებს კლასიკას ფინჯანი უტკბილესი კაპუჩინოს სახით. მაგრამ თითოეული რეცეპტის საფუძველია ესპრესო - ახლად მოხარშული ყავა დაფქული ლობიოდან. გემრიელი რომ იყოს, ყავის მარცვლები სწორად უნდა აირჩიოთ. მაშინ გემრიელი იქნება ყოველგვარი არომატული დანამატების გარეშე.

ექსპერტები თვლიან, რომ არაფერია იმაზე მნიშვნელოვანი, ვიდრე სწორი ხარისხის და გემოს ყავის მარცვლების შერჩევა. ერთიდაიგივე სახეობის ყავამ შეიძლება გამოიწვიოს სრულიად განსხვავებული შთაბეჭდილებები და ემოციები ორ ადამიანში, აღფრთოვანებიდან სრულ უარყოფამდე. ყველა ნიუანსს აქვს მნიშვნელობა: არომატი, შემკვრელი, გემოს დამატებითი ნოტები, გემო. მათი ცოდნა გამოარჩევს გამოცდილ ბარისტას: პროფესიონალს, რომელსაც შეუძლია თითოეული ადამიანისთვის ინდივიდუალურად აირჩიოს ყავა და არ დაუშვას შეცდომა. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ კარგი ყავა საკუთარ თავზე. ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ აირჩიოთ ყავის მარცვლები მათი მრავალფეროვნებისა და სასმელის მომზადების მეთოდის გათვალისწინებით.

როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი ყავის მარცვლები?
ყავა საოცრად მრავალმხრივი სასმელია. ის მოიცავს გემოვნებისა და ცხოვრების სტილის ფართო სპექტრს, ხსნადი ყავიდან თურქულ დაფქულ ყავამდე და ძვირადღირებული მაღალი დონის ყავის მარცვლებამდე. აშკარაა, რომ ყავის მარცვლებს ყიდულობენ ისინი, ვინც ყავის ხარისხს მოხერხებულობასა და მომზადების სიჩქარეზე მაღლა აყენებს. მაგრამ მარცვლოვანი ყავაც კი შეიძლება იყოს განსხვავებული ხარისხის. იმისათვის, რომ არ გადაიხადოთ ზედმეტად დაბალი ხარისხის და/ან დაზიანებულ პროდუქტზე, არჩევისას და შეძენამდე გაითვალისწინეთ შემდეგი პუნქტები:
არაბიკა და რობუსტა: როგორ ავირჩიოთ ყავის ჯიშები და ბლენდები?
ყავის მწარმოებლები თავიანთ პროდუქტებს ხმოვან სახელებს აძლევენ. მაგრამ თითოეული ბრენდის გულში არის ყავის ბუჩქის ხილი, ან ლობიო. და მცენარის ჯიში და არა შეფუთვაზე მარკეტინგული ლეგენდა, განსაზღვრავს ყავის მარცვლის გემოს და სხვა ბიოქიმიურ თვისებებს. საერთო ჯამში ცნობილია ყავის 90 სახეობა, მაგრამ მათგან მხოლოდ 2 არის კულტივირებული და დამუშავებული ინდუსტრიული მასშტაბით მთელ მსოფლიოში. ორივე ჯიშის მარცვლები ერთმანეთში ურევენ, ქმნიან ყავის ნარევებს, რომლებიც განსხვავდება გემოთი, კოფეინის რაოდენობით და ფასით. ყავის ყველაზე ცნობილი ჯიშები:
თითოეული ეს ჯიში მოითხოვს განსაკუთრებულ ამინდის პირობებს, მაგრამ შეიძლება გაიზარდოს სხვადასხვა ადგილებში შესაბამისი კლიმატით. ამიტომ, ყველა ჯიში დამატებით იყოფა ტერიტორიული მახასიათებლების მიხედვით: აფრიკული, აზიური და ამერიკული ყავა. სამივე რეგიონს აქვს თავისი წამყვანი ყავის მწარმოებელი ქვეყნები. ბრაზილიის, გვატემალის, ვენესუელას, ინდოეთის, კოლუმბიის, კენიის და კოსტა რიკის ყავის მარცვლები განსხვავდება არომატით, გემოთი და ფერით.

როგორ ავირჩიოთ კარგი ყავის მარცვლები?
ყავის მარცვლის ხარისხი დამოკიდებულია ზრდისა და მოსავლის პირობებზე, დამუშავების ტექნოლოგიასა და პროდუქტის შენახვის ვადაზე. მათგან დამზადებული სასმელის თვისებები დამოკიდებულია ყავის სახეობაზე, თუმცა უმეტეს შემთხვევაში იყიდება არა "სუფთა" ჯიში, არამედ ნაზავი - სხვადასხვა პროპორციით წარმოდგენილი ორი ჯიშის ნაზავი. ეს არის პარამეტრი, რომელსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ ყავის მარცვლის არჩევისას:
მწარმოებლების უმეტესობას ურჩევნია არ გაართულონ თავიანთი სამუშაო და მისცენ მომხმარებელს არჩევანის უფლება და შესთავაზონ ყავის მარცვლები ხუთი მითითებული ნაზავიდან. მაგრამ, გარდა ჯიშების თანაფარდობისა, მნიშვნელოვანია თითოეულის წარმოშობა, გამოწვის ხარისხი და შენახვის პირობები. მოკლედ, ყავის მარცვლების არჩევა შეიძლება შემთხვევით, მაგრამ უმჯობესია, ჯერ ეს კონკრეტული პროდუქტი სცადოთ. ბევრი სპეციალიზებული მაღაზია იძლევა ყიდვის წინ გასინჯვის შესაძლებლობას. ან შეგიძლიათ მიუახლოვდეთ მას სხვა მხრიდან: სთხოვეთ ყავის მაღაზიას ისეთი ბრენდის ყავა, რომლის გემოც მოგწონთ.

როგორ ავირჩიოთ გემრიელი ყავის მარცვლები?
ყავის გემოს განსაზღვრავს არა მხოლოდ ნაზავი, არამედ მარცვლის შეწვის ხარისხიც. თავდაპირველად ყველა მათგანს აქვს ღია მომწვანო ფერი, რომელიც გაცხელებისას მუქდება. ერთი და იმავე ბუჩქიდან შეგროვებულ ლობიოსაც კი შეიძლება განსხვავებულად "თამაში" გამოწვის სტილიდან გამომდინარე:

1. მსუბუქი შემწვარიხდის ყავის მარცვლებს ოქროსფერი კრემისფერი, ჯერ კიდევ ღია. მათგან ყავის გემო რბილი და წყლიანი იქნება, შესამჩნევი მჟავიანობით.
   
2. საშუალო შემწვარილობიოს აძლევს რძის შოკოლადის ფერს და აძლიერებს მათ არომატს. ეს ეფექტი მიიღწევა ხანგრძლივი გაცხელებით, მაგრამ დაბალ ტემპერატურაზე. შეფუთვაზე ან ფასზე შეიძლება იყოს მითითებული, როგორც "ამერიკული" შემწვარი ან "რეგულარული შემწვარი".
   
3. ღრმა შემწვარიჩანს მარცვლების ღრმა, თითქმის შავი ფერით და იგრძნობა სასმელის მწარე გემოთი და მდიდარი არომატით. იგი იწარმოება მაღალ ტემპერატურაზე, რაც ააქტიურებს მარცვლეულში შემავალ ყველა ეთერზეთს.
   
4. ვენური შემწვარი- საშუალო ხარისხი, საშუალო და ძლიერს შორის. მარცვლების ფერი გამოდის მუქი, მაგრამ არა ერთგვაროვანი, მაგრამ ჩრდილის გადასვლებით. გემო სასიამოვნო სიმწარით. მაგრამ ვენური შეწვის მთავარი მიზანი ყავის არომატის გამოვლენაა.
   

როგორ ავირჩიოთ ყავის მარცვლები ყავის აპარატისთვის?
საყოფაცხოვრებო ყავის მწარმოებლები არ იღებენ ყავის მარცვლებს - თქვენ უნდა შეიძინოთ მათთვის დაფქული ყავა. ყავის აპარატი თავად ამოიყვანს ყავას სასურველ დონეზე. ამიტომ, პირველ რიგში, ყურადღება გაამახვილეთ აღჭურვილობის ინსტრუქციებზე მითითებებზე. თუ "ჭკვიანი" ერთეული თავად ზრუნავს სწორ დაფქვაზე, მაშინ თქვენ უბრალოდ უნდა იზრუნოთ საკუთარ პრეფერენციებზე. იცოდეთ თითოეული დასახელებული ყავის ჯიშის მახასიათებლები, თქვენ შეძლებთ ნავიგაციას ლობიოს არჩევანში. მას შემდეგ რაც გადაწყვიტეთ თქვენი გემოვნების პრეფერენციები, კარგი იქნება იპოვოთ და აირჩიოთ მაღაზია, ბრენდი და ყავის მწარმოებელი, რომელიც შეესაბამება თქვენს პრეფერენციებს. ეს დაზოგავს თქვენს დროს შემდეგ ჯერზე. ყავის საკუთარი გემო და ფასი გამოგადგებათ.

მარცვლოვანი ყავის მოდუღების რიტუალში არის მაგია, რომელიც მყისიერად გარდაქმნის ყოველდღიურ ცხოვრებას. ყავის მარცვლის მწარე-მოტკბო სუნი თურქში მოდუღებისას ბევრჯერ მძაფრდება და მოუთმენლობისგან იწვის. ასე რომ, პირველივე ყლუპი მცხუნვარეა, როგორც ვნებიანი კოცნა. კარგი მარცვლის ყავა ზრდის სიცოცხლისუნარიანობას. არა მხოლოდ აძლიერებს, არამედ შეახსენებს: "სასწაულები ხდება!"

შენს ცხოვრებაში სასწაულის მოზიდვა მარტივია - ყოველი დილა სასიამოვნო რიტუალით უნდა დაიწყო. რა შთააგონებს უფრო მეტს, ვიდრე ნატურალური ყავის მოდუღება? თუმცა, ყველას არ შეუძლია დაგიტენოს ენერგია მთელი დღის განმავლობაში; მხოლოდ უგემრიელესი საჭმელს შეუძლია გააცოცხლოს რწმენა, რომ ცხოვრება მშვენიერია ყოველ დილით!

საუკეთესო ყავის მარცვლების პოვნა ადვილი საქმე არ არის. თითოეული მწარმოებელი ამუშავებს ყავის მარცვლებს საკუთარი ტექნოლოგიის გამოყენებით, უნიკალურ გემოსა და არომატს აღწევს. ორი ტიპისგან (რობუსტა და არაბიკა) ათასობით ჩრდილი იბადება.

ელიტური ბრენდები განიხილება მომგებიანი ვარიანტი, მაგრამ ბიუჯეტის ბრენდებს შორის არის ხელოვნების ნიმუშებიც. ყველა მრავალფეროვნებიდან, თქვენ უნდა აირჩიოთ 5-6 ბრენდი, რათა ყოველ დილით აღფრთოვანებული იყოთ თქვენი საყვარელი სასმელის გემოთი. კარგი ყავა არასოდეს არ არის მოსაწყენი, მაგრამ მრავალფეროვნება არ ავნებს.

• დელიკატური არაბიკა. მწარმოებლები მას კაპრიზულად თვლიან, მაგრამ აფასებენ მისი რბილობისა და გემოვნების მრავალფეროვნებისთვის. უფრო ნაზად მოგწონს? შეიძინეთ არაბიკას მარცვლებისგან დამზადებული ყავის მარცვლები. ზოგიერთი ქვეყანა, რომელიც იზრდება მაღალი ხარისხის: ბრაზილია, კოლუმბია (სამხრეთ ამერიკა), გვატემალა და კოსტა რიკა (ცენტრალური ამერიკა), მექსიკა და კუბა.
• ბრუტალური რობუსტა. უკომპრომისო რობუსტა ფეხზე აგდებს თავისი პიკანტური არომატით და უკიდურესად მდიდარი გემოთი. გსურთ რაიმე უფრო ძლიერი? შესაფერისია ყავის მარცვლები გამოხატული მწარე გემოთი, რომელიც დამახასიათებელია ექსკლუზიურად ამ ტიპისთვის. ქვეყნები ამაყობენ თავიანთი ცხარე ჯიშებით: ვიეტნამი, ინდოეთი, დასავლეთ აფრიკის მთიანი და საზღვაო ქვეყნები, ბრაზილია, მექსიკა.
• ტანგო არაბიკა და რობუსტა. იდეალური მარცვლეულის პროდუქციის შესაქმნელად მწარმოებლები ხშირად აერთიანებენ ორივე ჯიშის გემოვნების მახასიათებლებს. არაბიკას დახვეწილობა და რობუსტას სითამამე, წარმოდგენილი სხვადასხვა პროპორციით, წარმოშობს უამრავ კარგ ყავის ბრენდს.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მარცვლეულის გემო ადვილად შეიძლება გაფუჭდეს არასწორად შენახვის შემთხვევაში. საუკეთესო ჯიშებიც კი შეიძლება არასასიამოვნო ჩანდეს, თუ ისინი "აკრძალულია" ან ტრანსპორტირების დროს შთანთქავენ უსიამოვნო სუნს. მიზანშეწონილია შეიძინოთ ყავის მარცვლები მსხვილ საზღვაო პორტებთან ახლოს მდებარე მწარმოებლებისგან - რაც უფრო სწრაფად მიეწოდება პროდუქტი კეთილმოწყობილ საწყობებს, მით უკეთესად შეინარჩუნებს გემოვნურ თვისებებს.

ყავის ფავორიტების რეიტინგი - საუკეთესო სახეობების არჩევა

რომელი ჯობია, დანამდვილებით ვერ ვიტყვით. ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ სახეობა (რბილი არაბიკა ან ძლიერი რობუსტა), შემდეგ კი შეისწავლოთ მისი ჯიშები. სრულყოფილი ყავის მარცვლის ძიებას შეიძლება მთელი ცხოვრება დასჭირდეს - ძალიან ბევრ გემრიელ სასმელს გვთავაზობენ თანამედროვე მწარმოებლები. ღირს თქვენი ექსკურსიის დაწყება ყავის ქვეყანაში ყველაზე ცნობილი სახელებით.

ყავის რეიტინგის ლიდერები

კეთილშობილური გემოვნების მცოდნეებს სწრაფად ახსოვთ ხმამაღალი სახელები: Jardin და Lavazza, Paulig და Gut!, Kimbo და Gaggia, Malongo და EvaDia, Italcafe და Living Coffee. ყველაზე რთული ფავორიტის არჩევაა.

ყავის გამოცდილი მოყვარულები გვირჩევენ, არ დაკიდოთ ყურმილი კონკრეტულ ბრენდზე და ყოველ ორ-სამ თვეში ერთხელ განებივროთ ახალი სახეობებით. ამ პერიოდის განმავლობაში, გემოვნების კვირტები ადაპტირდება მათ საყვარელ გემოვნებასთან - როგორც ჩანს, ის "გაფუჭდა". საკმარისია მოკლე შესვენება, რათა თქვენი საყვარელი პროდუქტი კვლავ ყველაზე გემრიელად გამოიყურებოდეს.

ცნობილი სახელები - მოსალოდნელი შედეგი

პროდუქტის არჩევისას გაითვალისწინეთ ძირითადი კრიტერიუმები, რომლებიც გავლენას ახდენენ გემოზე:

• გაშენების/წარმოების ქვეყანა;
• ყავის მარცვლების პროცენტი (მაგალითად: 80% რბილი არაბიკა 20% ძლიერი რობუსტა)
  კონკრეტული ჯიშის ტიპები (დამოკიდებულია მზარდი რეგიონიდან, დამუშავების მეთოდით);
• გამოწვის ხარისხი (მცირე, საშუალო, ძლიერი);
• შეფუთვის ფუნქცია (მინის ან თუნუქის ქილა, ვაკუუმი).

მარცვლები, ისევე როგორც უხეში ბრილიანტი, საჭიროებს სპეციალურ დამუშავებას. მომავალი სასმელის გემო 60%-ით დამოკიდებულია კულტივირების ქვეყანაში არსებულ ამინდზე და ყავის ხის ტიპზე, მოსავლის აღების და დამუშავების, შენახვისა და ტრანსპორტირების, დაფქვასა და ხარშვის მახასიათებლებზე.

თითქმის შეუძლებელია გავითვალისწინოთ ყველა ის ფაქტორი, რომელიც გავლენას ახდენს გემოვნებაზე. ამიტომ, უცნობ მწარმოებლებსაც კი აქვთ საშუალება გამოუშვან გემრიელი პროდუქტი ბაზარზე. თუმცა, ყველაზე მარტივი გზა ღირსეული ყავის მარცვლების მოსაძებნად არის ცნობილი ბრენდის სასმელის შეძენა.

ტოპ 5 – რა არის მეფეების სასმელები?

1. – ბრენდი ოსტატურად ეუფლება ყავის მარცვლის დამუშავების ხელოვნებას. მწარმოებელი იყენებს გამოწვის სხვადასხვა მეთოდს, ატარებს ექსპერიმენტებს სხვადასხვა ქვეყნის არაბიკას ჯიშებზე, „თამაშობს“ სიძლიერეს და ცვლის პროპორციებს.
2. Lavazza– იტალიაში დაბადებული ელიტური ბრენდი. მწარმოებელი იყენებს არაბიკას ყველაზე დელიკატურ ტიპებს, ქმნის შესანიშნავ ნარევებს. ყავის მოყვარულები დარწმუნებულები არიან, რომ ცხოვრება უფრო სახალისო იქნება, თუ დილით ყავის მარცვლეულის პროდუქტს მიირთმევთ.
3. პაულიგი– ბრენდი, რომელმაც ყველაფერი იცის ჰარმონიის შესახებ. მწარმოებელი იყენებს არაბიკას საუკეთესო ტიპებს და ყურადღებით აკონტროლებს ლობიოს დამუშავების ყველა ეტაპს. შედეგი არის დახვეწილი სასმელი უნაკლო არომატით.
4. გუდა!– გაბედული ყავა, რომელიც დამზადებულია შერჩეული არაბიკას მარცვლებისგან. ის შთამბეჭდავია თავისი ძლიერი და მდიდარი გემოთი, მომაბეზრებელი არომატით და გონივრული ფასით. ყველა ტიპის გუტიდან! მოთხოვნადია ყავის მოყვარულთა შორის - თითოეული ბრენდი აოცებს ლობიოს გამოწვის ორიგინალური მეთოდით.
5. კიმბოარის პოპულარული ბრენდი, რომელიც ახარებს ყავის მოყვარულებს თავისი დახვეწილი და ძალიან რბილი გემოთი, ზომიერი არომატით და ხანგრძლივი შენახვის ვადით. არანაირი სიმწარე და მჟავე - მხოლოდ ელიტარული არაბიკას რბილი გემო.

ყავის მოყვარულები ხუმრობენ, რომ სრულყოფილი ყავის ძიება შეიძლება მთელი ცხოვრება გაგრძელდეს. კლიმატის მცირე ცვლილებამ რეგიონში, სადაც მარცვლეული იზრდება, შეიძლება რადიკალურად შეცვალოს მზა სასმელის გემო. იდეალური გემოს პოვნა შეუძლებელია, მაგრამ ძიების პროცესი ნამდვილ სიამოვნებას იძლევა.

ამ შეუდარებელ სასმელს სახლში ამზადებენ და რესტორნებსა და კაფეებში გვთავაზობენ. მომზადების მრავალი მეთოდი არსებობს, ყველაზე პოპულარულია თურქულ ყავის მადუღარაში, გეიზერის ყავის მადუღარაში ან ესპრესო აპარატის გამოყენებით. დღეს არის ყავის სხვადასხვა სახეობის - დაფქული, ხსნადი, მარცვლების დიდი არჩევანი. ნამდვილი აღმოჩენა არომატული სასმელის მოყვარულთა და მცოდნეთათვის - ყავის მარცვლები, რომელთა რეიტინგი სამართლიანად იკავებს წამყვან ადგილს. პროდუქტის ხარისხი დიდწილად დამოკიდებულია მზარდი რეგიონისა და გამოწვის ხარისხზე. ყავის მარცვლების ასორტიმენტი მუდმივად ფართოვდება, მაგრამ უპირატესობა ენიჭება ბრენდებს მაღალი ხარისხის, კარგად მოხალული და შედარებით იაფფასიანი პროდუქტებით.

ყავის მარცვლის პოპულარული მწარმოებლები

ყველაზე პოპულარული მწარმოებელი, რომელიც აკმაყოფილებს წარმოებული პროდუქციის ძირითად კრიტერიუმებს, არის: ჟარდინი. მოწოდებული ჯიშები განსხვავდება სიძლიერითა და გამოწვის ხარისხით და შეუძლიათ დააკმაყოფილონ ნებისმიერი გემოვნება და პრეფერენციები.

პაულიგილობიოს პოპულარული ბრენდია. პროდუქტი მზადდება მაღალი ხარისხის არაბიკას ლობიოსგან. მომზადებისას დიდი ყურადღება ეთმობა მარცვლეულის ფრთხილად დახარისხებას და სკრუპულოზურ შეწვას. შედეგი არის დაუვიწყარი გემო და მდიდარი არომატი. შემოთავაზებული ჯიშები არის პრემიუმ ბრენდები.

იტალიურმა ყავამ რუსეთში დამსახურებული პოპულარობა მოიპოვა. კიმბო. მისი პოპულარობა მდგომარეობს მის სრულყოფილ და სუფთა გემოში და გამოხატულ წვნიან არომატში. მყიდველებს ასევე იზიდავს შეფუთვის ხარისხი, რაც საშუალებას აძლევს მას ხარისხობრივად შეინარჩუნოს თავისი მახასიათებლები. მრავალი ჯიში სიხარულს ანიჭებს მათ თაყვანისმცემლებს.

მარცვლეულის ტიპი გუდა!წარმოადგენს საშუალო ფასის კლასის პროდუქტებს. საფუძველია არაბიკა და რობუსტა, რაც საშუალებას აძლევს მას შეინარჩუნოს მაღალი დონისთვის საჭირო ხარისხი. ეს ბრენდი აჩვენებს ჯიშების ფართო არჩევანს ბაზარზე.

ახასიათებს სასიამოვნო გემოს შეგრძნებები და მდიდარი მახასიათებლები "ცოცხალი ყავა"აერთიანებდა მონოვარიანტების მთელ სპექტრს. ეს მიუთითებს მწარმოებლის პასუხისმგებლობაზე, მიუთითებს კონკრეტულ ადგილს, სადაც ეს მარცვალი გაიზარდა. ერთი ჯიშის არსებითი თვისებაა მისი დამახასიათებელი და ცნობადი გემო, რომელსაც აქვს თავისი დადებითი და, შესაძლოა, უარყოფითი მხარეები.

ამ ბრენდის მიმდევრები ახალი ჯიშების მცდელობისა და შეფასების დიდი მოყვარულები არიან, განიცდიან ახალ შეგრძნებებს.

ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგი ერთი წარმოშობის ყავის მარცვლებს:

• მექსიკური სტილი, სავსე გრძელი გემოთი, მდიდარი თხილის და შოკოლადის ნოტებით;
• ბრაზილიური მინასი ადგილობრივი ყავის საუკეთესო ჯიშებიდან მდიდარია გემოს ბუკეტით: სისქე, სტაბილურობა, მცირე რაოდენობით მჟავიანობა;
• ყავა ანდების პლანტაციებიდან, ტრადიციული კოლუმბიური პროდუქტი, საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ ხილის ნოტებით;
• ყავის უმსხვილესი ექსპორტიორი, ელ სალვადორი, გთავაზობთ 100% არაბიკაზე დამზადებულ პროდუქტებს, რომლებსაც შეუძლიათ ყველაზე გულგრილი ადამიანებიც კი გააჩინონ ამ სასმელის მიმართ;
• კუბის საუკეთესო კარიბის ჯიშები იზიდავს გემოვნების ბალანსს, რბილობას და არომატის ინტენსივობას, რაც მათ გამოარჩევს სხვა ცალკეულ ჯიშებს შორის.

"ცოცხალი ყავა" სასიამოვნოდ გაგაოცებთ ხელმისაწვდომ ფასად.

სულ ახლახან, რუსული ყავის ბაზარი შეივსო სხვა ბრენდის მარცვლის ყავით - გაგია. დღეს მხოლოდ რამდენიმე ჯიშია, მაგრამ თითოეულს აქვს თავისი გემო და სტილი, საგულდაგულოდ შერჩეული და შემწვარი ლობიოს წყალობით. დილის ჭიქის არომატული სასმელის მცოდნეები სულ უფრო მეტ ყურადღებას აქცევენ ამ ბრენდს.

ფრანგული ყავის მარცვლები მალონგო- საკმაოდ ძვირი ბრენდია. გამოიყენება ესპრესოს დასამზადებლად. მისი თითოეული წარმოებული ჯიში საოცრად განსხვავდება სხვა ბრენდებისგან მისი ძლიერი გემოსა და ბუნებრივი, ყოველგვარი ნოტების გარეშე, დახვეწილი არომატის კომბინაციით.

Lavazza– ყავის მარცვლების ელიტარული სახეობა იტალიიდან. მწარმოებელი ფართოდ არის ცნობილი ყავის მსოფლიო ინდუსტრიაში; რუსეთში ის სამართლიანად იქცა საკულტო ბრენდად. ეს ბრენდი წარმოგიდგენთ რამდენიმე ცალ ჯიშს და ექსკლუზიურ ბლენდებს, რომლებიც შექმნილია სპეციალური რეცეპტის მიხედვით. ოსტატებმა მიაღწიეს სრულიად ახალ და უნიკალურ ყავის თაიგულს შერევისას.

კიდევ ერთი იტალიური ბრენდი, რომელიც იმსახურებს ყურადღებას ევადია. მიუხედავად დაბალი პოპულარობისა, იგი ღირსეულ ადგილს იკავებს ყავის მარცვლების რეიტინგში. შემქმნელებმა მიაღწიეს ამ პოზიციას ხილის მაღალი ხარისხის გამოწვით.

ათეულს აკრავს იტალიური მარცვლოვანი ყავა იტალკაფეპრემიუმ ელიტარულ სეგმენტს ეკუთვნის. ის შეიცავს არაბიკას საუკეთესო ჯიშებს, რაც საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ ხავერდოვანი გემოთი და ელეგანტური არომატით. ეს არის ბრენდი, რომელმაც გაიმარჯვა ყავის გურმანებზე.

როგორ არ დაუშვათ შეცდომა ყავის მარცვლის არჩევისას. სწორი მოქმედების გზაა გამოცდილ კონსულტანტთან კონსულტაცია და მის რჩევებზე დაყრდნობა.

როგორ ავირჩიოთ ყავის მარცვლები?

თავისუფლად შეამოწმეთ შეფუთვა. პირველ რიგში, შეამოწმეთ გაჟონვა. მეორეც, ისუნთქეთ (ამაში ცუდი არაფერია): მაშინვე შეამჩნევთ მჟავე ან მჟავე სუნს. მესამე, აირჩიეთ გამჭვირვალე შეფუთვა (მინიმუმ ასეთი ფანჯრით). ამ შემთხვევაში შესაძლებელია შინაარსის ნახვა.

შეისწავლეთ ინფორმაცია ყავის შესახებ ეტიკეტზე, სადაც მითითებულია მწარმოებელი, შესაძლო დანამატები, შეწვის ხარისხი, მრავალფეროვნება და დრო.

არ დაივიწყოთ ფასი: კარგი პროდუქტები და კარგი ფასები. ასი გრამი პროდუქტი არ არის იაფი. ალტერნატივა შეიძლება იყოს წონით შეძენილი მარცვლეული. თქვენ აუცილებლად გაიმარჯვებთ ფასში. მოითხოვს მჭიდრო შეფუთვას.

ფასი

მარცვლოვანი ყავის ელიტური ჯიშები ძალიან ძვირია. ფასი უფრო მაღალია, ვიდრე დაფქული ან მყისიერი სასმელი. ჭეშმარიტი გურმანები მოწიწებით უახლოვდებიან მატონიზირებელი სასმელის არჩევანს. ასორტიმენტი მოიცავს ყველაზე ცნობილ ბრენდებს:

• კოპი ლუვაკი;
• რუირუირუ;
• ბლუ მთა;
• ძველი ჯავა;
• Wellow Bourbon;
• ეკვადორი ვილკაბამბა;
• მატარი;
• იემენი.

ელიტური ყავის გამორჩეული თვისებებია გემოს სტაბილურობა, მდგრადი არომატი, შეზღუდული რაოდენობა და მაღალი ფასი.

ყავის მარცვლებს ყიდულობენ მწვანე მოსავლის აღებისას თავად პლანტაციებზე. ადგილზე ტარდება როგორც დაკალიბრება, ასევე მარცვლეულის დამუშავება. პროდუქცია ექსპორტზე გადის დილერების მიერ, რომლებიც გარანტირებულნი არიან უმაღლესი ხარისხის.

როგორ მოვამზადოთ ყავა სწორად?

ბევრისთვის დილა იწყება უცვლელი ატრიბუტით - ფინჯანი ახლად მოხარშული ყავით. სასმელის სწორად მომზადება ხელს შეუწყობს მხიარული განწყობის შექმნას მთელი დღის განმავლობაში.

როგორ ავირჩიოთ ჯიში, ზემოთ იყო განხილული. მოდით ვისაუბროთ თავად მომზადებაზე.

მოხალული მარცვლები დაფქვა ყავის საფქვავში. ცალკე უნდა ითქვას კერძების შესახებ, რომლებშიც დილის ყავას მოადუღებთ. სასურველია ვიწრო თურქები, ისინი ინარჩუნებენ არომატს და გემოს. უმჯობესია გამოიყენოთ სპილენძის პროდუქტები შიდა ვერცხლის საფარით.

ძირის უკანა მხარეს, თურქები ხშირად მიუთითებენ ულუფების რაოდენობას, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია.

როგორ მოვამზადოთ თურქული ყავა აღმოსავლური გზით:

1. მოხარშულ სასმელს მიირთმევენ დაუწურავად, ტოვებს ნიადაგს და ქაფს.
2. ეს ყავა მზადდება თითქმის ყინულივით ცივ წყალში.
3. ძირითადი წესი ისაა, რომ ჯერ თბება, შემდეგ ყავას ასხამენ და სურვილის შემთხვევაში ემატება სანელებლები ან სანელებლები.
4. მცირე ნიუანსი - ყავის მოსხმამდე ფინჯანს დაასხით მდუღარე წყალი და მასში ჩაასხით გახურების დროს წარმოქმნილი მსუბუქი ქაფი. ამომავალი სითხე აურიეთ და დაასხით მომზადებულ ჭიქებში.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მეთოდი:

1. მოხარშვის დაწყებამდე ოდნავ გაათბეთ თურქი, ასევე დაქუცმაცებული ყავის მარცვლები, სურვილისამებრ დაუმატეთ შაქარი, მოურიეთ და დაამატეთ ცივი წყალი.
2. ყავას ადუღებენ მხოლოდ დაბალ ცეცხლზე. თქვენ არ უნდა დატოვოთ პროცესი შემთხვევით, ყურადღებით უნდა აკონტროლოთ ამომავალი სითხე. თურქი გადმოდგით ცეცხლიდან, როცა ქაფი ზევით ამოდის.
3. პროცედურა შეგიძლიათ ორჯერ გაიმეოროთ, სუფრაზე მიტანამდე კი ერთხელ დაარტყით მაგიდაზე და დაასხით ერთი ჩაის კოვზი ყინულის წყალი. ეს კეთდება ისე, რომ ყავის ნალექი სწრაფად ჩაიძიროს ჭურჭლის ძირში.

მომზადების მეთოდები

ყავის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. აქ არის რამდენიმე მათგანი:

1. საოცარია ყავა ლიქიორით და დაქუცმაცებული ყინულით. ახლად მოხარშულ ძლიერ სასმელს ასხამენ ღრმა შუშის ჭიქებში, გემოვნებით უმატებენ ლიქიორს და უმატებენ ყინულის ნაჭრებს.
2. საინტერესო ყავა კვერცხის გულით. შეინახეთ გულები შაქართან ერთად დაფქული წყლის აბაზანაში არა უმეტეს თხუთმეტი წუთის განმავლობაში მოხარშულ ყავასთან ერთად, მუდმივად ურიეთ. ჩაასხით ჭიქებში და დაუმატეთ ცოტა ნაყინი.
3. გაახარეთ თქვენი ოჯახი ყავით და ტკბილეულით. ნაღები კარგად ათქვიფეთ შაქრის პუდრასთან ერთად. ჭიქებს დაამატეთ ნაყინის ნაწილი, ზემოდან მოასხით შოკოლადის სიროფი და ფრთხილად დაასხით ცხელი ყავა ინგრედიენტების ფენის დარღვევის გარეშე. გააფორმეთ კარამელებით.

ყავა არის სასმელი, რომლის გარეშეც მსოფლიოს მოსახლეობის აბსოლუტური უმრავლესობა ვერ წარმოიდგენს სრულ საუზმეს. კოფეინისა და ამ სასმელის სხვა კომპონენტების წყალობით, ჩვენ ვიღებთ იმ ენერგიას, რომელიც ასე გვჭირდება დილით. ყავის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ვიღაც დროს არ კარგავს და ხსნადი ყავას სვამს. სხვებს არ შეუძლიათ დღის დაწყება ისეთი რიტუალის გარეშე, როგორიც არის თურქში ყავის მოდუღება. მოდით გავარკვიოთ ყავის ყველაზე პოპულარული სახეობები რუსეთში და მსოფლიოში.

ყავის მარცვლების საუკეთესო ჯიშები მსოფლიოში და რუსეთში: სახელები, სია, რეიტინგი

ყავის ჯიშების ზუსტი რაოდენობის დასახელება შეუძლებელია. არსებობს მცდარი მოსაზრება, რომ მათგან მხოლოდ ორია: არაბიკა და რობუსტა. მაგრამ ეს ასე არ არის. ფაქტია, რომ ეს ყავის ხეების საკმაოდ ტიპებია. და თითოეულ მათგანს აქვს მრავალი სახეობა.

ყავის უფრო ძვირი სახეობა არაბიკაა. მისი მარცვლები საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ძალიან არომატული და მდიდარი სასმელი. რაც შეეხება რობუსტას, ეს სახეობა გამოირჩევა მაღალი კოფეინის შემცველობით. არსებობს ამ მცენარის კიდევ ერთი სახეობა - ლიბერიკა. მისი ხეები აწარმოებენ უხარისხო ყავის მარცვლებს, რომლებიც დღეს პრაქტიკულად არ გამოიყენება.

• დღეს მსოფლიოში ყავის მარცვლების მრავალი სახეობაა გამოყენებული. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია "მარაგოგიპი". ეს ჯიში არის არაბიკა და იწარმოება კოლუმბიაში, გვატემალასა და მექსიკაში. ის ძალიან კაპრიზულია და არ მოითმენს ამინდის პირობების შეცვლას. მარაგოგიპის ლობიოდან შეგიძლიათ მოამზადოთ არომატული სასმელი, რომელიც ხის, კვამლისა და ტროპიკული ხილის გემოთი იქნება.
• "ყვითელი ბურბონი"მრავალფეროვანი ბრაზილიური არაბიკა, რომელიც იზრდება მხოლოდ ამ ქვეყნის სამხრეთ რეგიონებში. ამ ყავას აქვს ტკბილი გემო ძლივს შესამჩნევი სიმწარით.
• "სუმატრა მანდჰელინგი". კიდევ ერთი ჯიში შესანიშნავი, მდიდარი გემოთი. ამ სასმელის არომატში შეგიძლიათ დაიჭიროთ კარამელის, სანელებლებისა და კვამლის ნოტები. თუმცა, მძიმე გემოს გამო, სუმატრა მანდჰელინგის ჯიში შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც "არა ყველასთვის".
• . მსოფლიოში ცნობილი ყავის კიდევ ერთი სახეობა, რომელიც იზრდება იამაიკის მთებში (ზღვის დონიდან 2,2 კმ). ამ ყავის გემოში და არომატში არ არის ნათელი ნოტები. ის დაბალანსებულია და შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ მოსწონს ამ სასმელის პიკანტური გემო.

• "კოპი ლუვაკი". ძალიან ძვირადღირებული ყავის სახეობა, რომელიც წარმოებულია ინდოეთში, ინდონეზიასა და ფილიპინებში. ერთი კილოგრამი მარცვლეულის ღირებულება 15000 დოლარს აღწევს. ეს ყავა მზადდება პატარა ცხოველების (მუსანგების) კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მიერ დამუშავებული მარცვლებისგან. კუჭის წვენის წყალობით, რომელიც არღვევს ამ მარცვლების შიგნით არსებულ ცილებს, კოპი ლუვაკის გემო უჩვეულო და საკმაოდ მდიდარია.

საინტერესოა. მსოფლიოში არსებობს ყავის კიდევ რამდენიმე სახეობა, რომელიც მზადდება კუჭის მიერ ბოლომდე არ მონელებული მარცვლებისგან. Მაგალითად, „შავი ტუსკი" ეს ჯიში მზადდება სპილოს ექსკრემენტისგან მოპოვებული მარცვლებისგან. ან მაიმუნის ყავა. მის დასამზადებლად მაიმუნები გამოიყენება.

რაც შეეხება ჩვენს ქვეყანას, რუსეთში ძალიან პოპულარულია ყავის კარგად დაბალანსებული, იაფი ჯიშები. ჩვენი ქვეყნის ერთ მცხოვრებზე წელიწადში 1,8 კგ-მდე ყავა შემოდის. ფინელებთან და დანიელებთან შედარებით (დაახლოებით 12 კგ ერთ სულ მოსახლეზე), ყავა არც თუ ისე პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში. მაგრამ ტენდენცია აჩვენებს, რომ ყოველწლიურად ამ სასმელს უფრო და უფრო ხშირად მოიხმარენ. უფრო მეტიც, მარცვლეული ყავის წილი იზრდება.

• "პაულიგი"(პაულიგი). ეს ყავა არაბიკას მარცვლებისგან მზადდება. გამოირჩევა გამოწვის ოპტიმალური ხარისხით და შესანიშნავი გემოთი. ამ ბრენდის დამფუძნებელი, გერმანელი გუსტავ პაულიგი, საცხოვრებლად ფინეთში გადავიდა და საზღვარგარეთიდან ამ ჩრდილოეთ ქვეყანაში კვების პროდუქტების მიწოდება დააფუძნა. და იმის წყალობით, რომ ფინეთი რუსეთის იმპერიის ნაწილი იყო, ეს ბრენდი კარგად გახდა ცნობილი ჩვენს ქვეყანაში.
• "კიმბო"(კიმბო). ბოლო დროს დიდი პოპულარობით სარგებლობს იტალიური ყავა კიმბო კაფე დე ბრაზილიის სავაჭრო სახლიდან. მას აქვს მდიდარი არომატი და ღრმა გემო. ამ ყავის რამდენიმე სახეობა არსებობს, რომლებიც განსხვავდება კოფეინის რაოდენობითა და გემოთი.

• "გაგია". ასევე ჩვენს ქვეყანაში დამსახურებული პოპულარობით სარგებლობს ყავის აპარატების იტალიური მწარმოებლის "Gaggia"-ს ყავა. მარცვლეულის გარდა, ეს მწარმოებელი ჩვენს ქვეყანას დაფქულ ყავას აწვდის.
• "ლავაზა"(ლავაზა). ასევე შეუძლებელია ყავის მარცვლების ამ რეიტინგში არ აღინიშნოს ისეთი ბრენდი, როგორიცაა Lavazza. ეს მწარმოებელი ჩვენს ქვეყანაში უკვე საკულტო ფავორიტი გახდა და ამ სასმელის მოყვარულებს ყავის მარცვლების რამდენიმე სახეობას სთავაზობს.

ესპრესო ყავის საუკეთესო ჯიშები მსოფლიოში და რუსეთში: სახელები, სია

ესპრესო არის ყავის მომზადების უნიკალური ტექნოლოგია, რომელიც დაფუძნებულია ცხელი წყლის ზეწოლის ქვეშ დატკეპნილი დაფქული ყავის მეშვეობით. როგორც წესი, ასეთი სასმელის მოსამზადებლად იღებენ რამდენიმე სახეობის დაფქულ ყავას და მისგან ნარევს ქმნიან.

როგორც წესი, ყველა პროფესიონალ ბარისტას აქვს ორი ან სამი საყვარელი ესპრესო ნაზავი, რომელსაც ის ამზადებს თავისი კლიენტებისთვის. მაგრამ ჩვენ არ უნდა ვიყოთ ამ პროფესიის წევრები, რომ ყავის ნაზავი გვახსოვდეს. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა, რომელიც იყიდება ყველა სუპერმარკეტში ან ჩაის მაღაზიაში.

• "მოლინარი ესპრესო". ცენტრალურ ამერიკაში მოყვანილი არაბიკასა და რობუსტას რამდენიმე ჯიშის სპეციალურად შექმნილი ნაზავი. ამ ნაზავის წყალობით, სასმელი აღმოჩნდება ძალიან არომატული და მდიდარი. მას აქვს ხანგრძლივი გემო და აფასებს ყველა ესპრესოს მოყვარულს.

• "Bristot Espresso Plus". ძვირადღირებული ყავის ბრენდის ესპრესო ნაზავი დაგეხმარებათ შექმნათ ყავა ღრმა არომატით. ამ ესპრესოს აქვს სასიამოვნო მჟავიანობა და შოკოლადისა და ტროპიკული ხილის ნოტები.
• "La Semeuse დონ მარკო". ესპრესო ნაზავი ცნობილი შვეიცარიული ბრენდისგან, შექმნილი ყავის მარცვლებისგან, რომლებიც შეგროვებულია ბრაზილიის, მექსიკის, კოლუმბიისა და კოტ-დ'ივუარის პლანტაციებზე. ესპრესო ამ ნაზავიდან აქვს მჟავე გემო და მაღალი კოფეინის შემცველობა.
• "ლავაზას ტოპ კლასი". ესპრესო ნაზავი ცნობილი იტალიური ბრენდისგან. იდეალურია ამ ბრენდის ყავის აპარატებში ესპრესოს დასამზადებლად.

• "Jardine espresso di Milano". სამი სახის არაბიკას ყავის ნაზავია 4 სიძლიერით. ესპრესოს პიკანტურობას ანიჭებს ნუშის სიმწარე გემოს.
• "ევადია სურვილი". ნარევი, რომელიც დაფუძნებულია მექსიკის, გვატემალასა და ბრაზილიის მაღალმთიან პლანტაციებზე შეგროვებულ მარცვლებზე. გემოში შეგიძლიათ იგრძნოთ შოკოლადის და კრემისებური ნოტები.
• "ცოცხალი ყავა ესპრესო". კაშკაშა ესპრესო ნაზავი Safari Coffee-სგან. მის საფუძველზე დამზადებულ სასმელში შეგიძლიათ იგრძნოთ ციტრუსის და შოკოლადის ნოტები. აქვს ძალიან სასიამოვნო გემო.
• Paulig Espresso Fortissimo. ნარევი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ რბილი, მაგრამ ამავე დროს მდიდარი ესპრესო. ძალიან აფასებენ ამ ტიპის ყავის მოყვარულებს.

• "Lavazza Caffe Espresso". ნაზავი მთლიანად არაბიკაზეა დაფუძნებული. მას აქვს შესანიშნავი გემო და დიდი ძალა. გამოირჩევა მარმარილოს ქაფის არსებობით ყავის აპარატში ესპრესოს მომზადების შემდეგ.

დაფქული ყავის საუკეთესო ჯიშები მსოფლიოში და რუსეთში: სახელები, სია

ზემოაღნიშნული პროდუქტების უმეტესობა იყიდება როგორც მარცვლეულის, ისე დაფქული სახით. მათ გარდა, მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული მატონიზირებელი სასმელის ყველა მცოდნემ ყურადღება უნდა მიაქციოს შემდეგ ჯიშებს:

• "ჰარარი"(ეთიოპია). ყავა გემოში შოკოლადის ნოტების უპირატესობით.
• "კილიმანჯარო"(კენია). ყავა ცნობილი ვულკანის მთისწინეთში მდებარე პლანტაციებიდან. მას აქვს ხილის გემო პიკანტური არომატით.
• "გეიშა"(პანამა). ყავა ციტრუსის ხილისა და ლიჩის ყვავილების ნოტებით. ყოველწლიურად ეს ჯიში სულ უფრო პოპულარული ხდება.
• "პლანტაცია A"(ინდოეთი). ყავა, რომლის გემოში ტრადიციული მჟავიანობა პრაქტიკულად არ შეიმჩნევა. ამ ტიპის ყავას აქვს წარმოების რთული პროცესი, რომელიც ავლენს მის ძლიერ გემოს.
• (კუბა). ძლიერი ყავა მდიდარი გემოთი, რომელშიც შეგიძლიათ ამოიცნოთ წიწაკის ნოტები.

რუსეთში, გარდა დაფქული ყავის ჯიშებისა, რომლებიც ზემოთ აღვნიშნეთ, ძალიან პოპულარულია შემდეგი:

• "ჟარდენი". ალბათ ყველაზე ცნობილი ყავის ბრენდი შიდა ბაზარზე. ყავა იწარმოება როგორც რუსეთში, ასევე შვეიცარიაში.

• კამარდო. იტალიური ბრენდი, რომელიც სპეციალიზირებულია ესპრესო ნარევებში. მაგრამ, მას აქვს თავის ასორტიმენტში ნარევები თურქებისთვის და წვეთოვანი ყავის აპარატებისთვის.
• "ცოცხალი ყავა". კომპანიის მიერ შემუშავებული ინოვაციური მეთოდით მოხალული ლობიოსგან დამზადებული ნარევი. მისი წყალობით მარცვლები ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას და ვლინდება მათი უნიკალური გემო.
• "ლავაზა". ეს იტალიური ბრენდი გთავაზობთ 15 ნარევს ყავის სხვადასხვა სახეობის მოსამზადებლად.

ხსნადი ყავის საუკეთესო ჯიშები მსოფლიოში და რუსეთში: სახელები, სია

ხსნადი ყავა განსაკუთრებით უყვართ ჩვენს ქვეყანაში. ეს გასაგებია, თქვენ არ გჭირდებათ დროის დაკარგვა გემრიელი მატონიზირებელი სასმელის მოსამზადებლად. მაგრამ ხსნადი ყავა სხვა ქვეყნებშიც უყვართ. და ამ ტიპის ყავის საუკეთესო ბრენდებია:

• "ბუშიდო". ეს ყავა მოდის იაპონიიდან. მაგრამ, დღეს შვეიცარიაში ვემზადებით. სწორედ ამ ალპურმა ქვეყანამ მისცა მსოფლიოს ხსნადი ყავის ტექნოლოგია და თუ გსურთ ამ ტიპის ყავისგან დამზადებული საუკეთესო სასმელი სცადოთ, მაშინ სცადეთ ბუშიდო.
• "გრანდოსები". გერმანული ხსნადი ყავა, რომელიც ასევე შეგიძლიათ ნახოთ ჩვენი მაღაზიების თაროებზე. დამზადებულია 100% არაბიკას ლობიოსგან.
• "მაქსიმი". სამხრეთ კორეიდან წარმოშობილი ყავა. მის წარმოებაში არ გამოიყენება არომატიზატორები სასმელის გემოს გასაჯერებლად. "სუფთა" ყავის ყველა მოყვარულს ჩვენ გირჩევთ ამ ბრენდს.

• "Carte Noire". მყისიერი ყავა ამერიკული კვების გიგანტის Kraft Foods-ისგან. მის გემოს აქვს გამოხატული ტრადიციული სიმწარე.

რუსეთში ყველაზე პოპულარული ხსნადი ყავაა:

• "მოსკოვის ყავის მაღაზია აქციებზე". რუსული წარმოების პროდუქტი მდიდარი არომატით და მდიდარი გემოთი. ტრადიციული სიმწარე გემოში პრაქტიკულად არ შეინიშნება.
• "ჟარდენი". რუსული ბრენდი შვეიცარიული წარმოებით. მას აქვს რამდენიმე სახეობის ხსნადი ყავა თავის ხაზში.
• "ჯეიკობს მონარქი". გერმანული ყავის ბრენდი, რომელიც ძალიან უყვართ ჩვენს ქვეყანაში მაღალი ხარისხისა და შედარებით დაბალი ფასის გამო.
• "შავი ბარათის ოქრო". ადგილობრივი ბრენდის ხსნადი ყავა, რომელიც მზადდება სპეციალური შეწვის პროცედურის გავლილი მარცვლებისგან.
• "ჟოკეი". შიდა ბრენდი, რომლის ყავას არ აქვს ელეგანტური გემო. მაგრამ, თუ გსურთ გაიხაროთ და არ მოიკლათ გასტრონომიული წყურვილი, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სასმელი ამ ხსნადი ყავისგან.

უკოფეინირებული ყავის საუკეთესო ჯიშები მსოფლიოში და რუსეთში: სახელები, სია

კოფეინი არის ბუნებრივი ალკალოიდი, რომელსაც შეუძლია როგორც დადებითი, ასევე უარყოფითი გავლენა სხეულზე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ამ ნაერთის რაოდენობაზე და ორგანიზმზე, რომელშიც ის შედის. თუ რაიმე მიზეზით ვერ სვამთ კოფეინით მდიდარ ყავას, ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ ის ნატურალური პროდუქტით, რომელიც შეიცავს 0,8%-ზე ნაკლებ კოფეინს.
კოფეინის გარეშე ყავა შეიძლება იყოს მყისიერი ან ლობიოში. ჩვენი ქვეყანა არ გამოირჩევა მსოფლიო ტენდენციიდან. რუსეთში უკოფეინირებული ყავის იგივე სახეობები პირველ ადგილზეა, როგორც დანარჩენ მსოფლიოში:

• "Lavazza Caffe Decaffeinato"
• "გრანდოსექსპრესი"
• "არომატიკო"

ყავის მარცვლების საუკეთესო ჯიშები ყავის აპარატისთვის: სახელები, სია

ყავის აპარატების თითქმის ყველა მწარმოებელი ყავას საკუთარი ბრენდით აწარმოებს. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს პროდუქტი "დამოუკიდებელი" მწარმოებლისგან. მათგან საუკეთესოა:

• "დანესი". შესანიშნავი ყავა ცნობილი იტალიური ბრენდისგან, რომელიც ხასიათდება კლასიკური გემოთი და რბილი მჟავიანობით.
• "LAVAZZA". ბრენდი, რომელსაც რეკლამა არ სჭირდება. ყავას აქვს შესანიშნავი გემო, არომატი და ძალა.
• "მუსეტი". ყავა, რომლის გემოს გურმანები დააფასებენ. ამ მარცვლებისგან მიღებულ სასმელს აქვს სასიამოვნო არომატი და ხანგრძლივი გემო.
• "შავი პროფესიონალი". ყავა, რომელიც შეიცავს ყველაფერს, რაც გჭირდებათ ამ სასმელისგან. მდიდარი გემო, სასიამოვნო არომატი და პიკანტური სიმწარე.
• "არკაფე". ყავა, რომელსაც აკლია ტრადიციული მჟავიანობა.

კაპუჩინოს საუკეთესო ყავის ჯიშები: სახელები, სია

კაპუჩინო ყავის განსაკუთრებული სახეობაა, რომელიც კაპუჩინმა ბერებმა გამოიგონეს. აქედან გამომდინარე, ამ სასმელს აქვს ასეთი ლამაზი იტალიური სახელი რუსული ყურებისთვის. ამ სასმელის კლასიკური პროპორციებია: ესპრესო, რძე და რძის ქაფი (1:1:1). ანუ კაპუჩინო ესპრესოს მესამედისგან შედგება. ეს ნიშნავს, რომ ყავის ის სახეობები, რომლებიც უკვე ჩამოვთვალეთ ესპრესოს განყოფილებაში, შესაფერისია მისი მომზადებისთვის.

მაგრამ, ზემოთ ჩამოთვლილი ყავის ამ სახეობების გარდა, ყურადღება მიაქციეთ შემდეგსაც:

• Le Piantagioni del Caffe
• ჰუილა ექსელსო
• რიო-რიო ბრაზილიური
• Oaxaca Pluma

რომელი ყავა უკეთესია: ლობიო, დაფქული თუ მყისიერი?

ამ კითხვაზე ცალსახად პასუხის გაცემა შეუძლებელია. თუ გსურთ თავი გურმანად იგრძნოთ, მაშინ რა თქმა უნდა ჯობია ყავის მარცვლები იყიდოთ და სასმელის მომზადებამდე სათანადო რაოდენობით დაფქვათ. მაგრამ თანამედროვე ტექნოლოგიები შესაძლებელს ხდის ხსნადი ყავის 100%-ით ნატურალური და გემრიელი დამზადებაც კი.

ყავის მარცვლების უგემრიელესი სახეობა, დაფქული, მყისიერი

კიდევ ერთი კითხვა, რომელსაც არ აქვს კონსენსუსი. ზოგს მოსწონს მჟავე ყავა, ზოგს გამოხატული არომატით. ორივე შეეკამათება მათ, ვინც აფასებს პიკანტურ სიმწარეს გემოს. ყველა ადამიანი განსხვავებულია და ყველას თავისი გემოვნება აქვს. მხოლოდ მარცვლოვანი ყავა არსებობს 500 ჯიში. და ყველას ჰყავს თავისი გულშემატკივარი. ამიტომ, ბრენდის ან ბრენდის დასახელებას აზრი არ აქვს. სცადეთ ამ სასმელის სხვადასხვა სახეობა და შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი.

როგორ ავირჩიოთ კარგი ყავა მაღაზიაში: რჩევა ყავის მოყვარულთაგან და მოთხოვნები ყავის ხარისხზე

1. თუ შეფუთვაზე წერია "100% Arabica", მაშინ, სავარაუდოდ, ისინი ცდილობენ თქვენს მოტყუებას. მაღაზიაში ყავის დიდი უმრავლესობა არაბიკასა და რობუსტას ნაზავია. ერთის მხრივ, მწარმოებელი აჯერებს თავის პროდუქტს კოფეინით, ხოლო მეორე მხრივ, ამცირებს საერთო ღირებულებას. ამავდროულად, თავად ყავა შეიძლება კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდეს, ვიდრე მხოლოდ არაბიკას მარცვლებისგან დამზადებული სასმელი. ამიტომ, თუ არ გსურთ მოტყუება, იპოვეთ მწარმოებელი, რომელიც მიუთითებს არაბიკასა და რობუსტას პროცენტულ შეფუთვაზე. ყავის ბევრი მოყვარული საუკეთესო თანაფარდობას 60%:40% არაბიკას სასარგებლოდ მიიჩნევს.
2. სანამ მაღაზიაში ყავას აირჩევთ, შეხედეთ შეფუთვას. ის ლამაზად უნდა გამოიყურებოდეს, ჰქონდეს წასაკითხი შტრიხკოდი, წარმოების თარიღი და ვარგისიანობის ვადა. სერიოზული მწარმოებლები შეფუთვაზე ლობიოს შეწვის თარიღსაც მიუთითებენ. ამის შემდეგ ყავას კიდევ 90 დღის განმავლობაში ექნება მდიდარი არომატი. მაგრამ რაც უფრო ადრე მოამზადებთ სასმელს ასეთი მარცვლებისგან, მით უფრო მდიდარი იქნება ის.
3. უმჯობესია შეიძინოთ ყავა მინის ან თუნუქის ქილებში. ვაკუუმური შეფუთვაც კარგ ხარისხს იძლევა. თუ ამ პროდუქტს ვაკუუმურ შეფუთვაში აირჩევთ, დარწმუნდით, რომ მას აქვს სარქველი ნახშირორჟანგის გასათავისუფლებლად. მას გამოყოფს ყავის მარცვლები შეწვისთანავე.
4. მაღაზიაში ყავა უნდა ინახებოდეს სანელებლების, თევზისა და სხვა მძაფრი სუნის მქონე თაროებიდან. ზოგადად, სასურველია ყავის შეძენა სპეციალურ მაღაზიებში. ისინი ჩვეულებრივ ყიდიან სხვადასხვა სახის ყავას. შეიძინეთ თქვენთვის სასურველი მცირე რაოდენობით ლობიო და შეაფასეთ მათი გემო.

ვიდეო. Lifehack: როგორ მოვამზადოთ შესანიშნავი ყავა ყავის მადუღარას, თურქის ან ყავის აპარატის გარეშე