20.03.2018, 17:35

როგორ მოვამზადოთ სქელი მარწყვის ჯემი ზამთრისთვის მთელი კენკრით. 5 დეტალური სამზარეულო რეცეპტი

გამოქვეყნებულია 2018 წლის 20 მარტს

შუადღე მშვიდობისა ძვირფასო მეგობრებო. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ სქელი, გემრიელი მარწყვის ჯემი, რომ კენკრა ხელუხლებელი იყოს, ასევე შეინარჩუნოს ყველა ვიტამინი.

მარწყვი ერთ-ერთი პირველი ტკბილი კენკრაა, რომელიც გამოჩნდა ბაღში და გვახარებს თავისი არომატითა და გემოთი. ბოლოს და ბოლოს, როცა მაგიდაზე მარწყვის თეფში დევს, ამ წითელი კენკრის გასინჯვის გარეშე გავლა უბრალოდ შეუძლებელია.

შინაარსი;

ბევრი დიასახლისი ცდილობს მოამზადოს იგი ზამთრისთვის, რათა მოგვიანებით ცივ სეზონზე მიირთვას გემრიელი მარწყვის ჯემი. მარწყვის ჯემის მომზადების ძალიან ბევრი რეცეპტი ნამდვილად არსებობს. მაგრამ დღეს ჩვენ გავაანალიზებთ ყველაზე პოპულარულ და ყველაზე დადასტურებულ რეცეპტებს ზამთრისთვის მარწყვის მომზადებისთვის.

იმისათვის, რომ ნებისმიერი მურაბა და არა მხოლოდ მარწყვის მურაბა, სქელი იყოს, ძალიან დიდხანს უნდა მოხარშოთ. დიახ, ამას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ გემო მხოლოდ სარგებელს მოაქვს.

ინგრედიენტები.

• მარწყვი 1 კგ.
• შაქარი 1 კგ.

მომზადების პროცესი.

იმისათვის, რომ მარწყვი კარგად მოიხარშოს, არ შეეცადოთ იყიდოთ უფრო დიდი კენკრა; ამ რეცეპტში მისასალმებელია პატარა კენკრა.

აუცილებლად გარეცხეთ მარწყვი, დაალაგეთ და გააშრეთ. გარეცხვის შემდეგ, დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში ვდებ პირსახოცზე და პერიოდულად ვაბრუნებ ისე, რომ მთელი ზედმეტი წყალი პირსახოცში შეიწოვოს.

დატოვე კენკრა შაქარში 7-9 საათის განმავლობაში. ამას საღამოს ვაკეთებ და მთელი ღამე ვტოვებ.

დილით ნახავთ, რომ მარწყვმა ბევრი წვენი მისცა, რაც კარგია. ახლა თქვენ უნდა ამოიღოთ კენკრა ნაჭრიანი კოვზის გამოყენებით. ასე ვთქვათ, გამოაცალეთ კენკრა წვენიდან.

კენკრა ცალ-ცალკე მოვაყაროთ, სიროფი კი შევდგათ გაზქურაზე და ვადუღოთ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ აურიოთ, რომ არ დაიწვას. ხარშვის დროს სიროფი გახდება სქელი და ზომით მცირდება დაახლოებით ერთი მესამედით.

გადმოდგით გახურებიდან და დაუმატეთ კენკრა. კენკრა ისევ ცხელ სიროფში დატოვეთ 8-10 საათის განმავლობაში.

საღამოს, სამსახურიდან სახლში მისვლისას, მარწყვი ისევ ამოიღეთ სიროფიდან და სიროფი ადუღების შემდეგ 20-30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ.

და ისევ ჩაასხით მარწყვი სიროფში და დატოვეთ სიროფში მთელი ღამით. დილით ისევ ვიმეორებთ პროცესს, მაგრამ ახლა სიროფის 20 წუთი ადუღების შემდეგ კენკრა ჩავყაროთ მდუღარე სიროფში და ყველაფერი ერთად ვხარშოთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ჯემი ქილებში მოათავსოთ და სახურავით დაახუროთ.

მარწყვის ჯემისთვის ყველაფერი მზად არის. გრეხილი ქილები გადააბრუნეთ და გადააფარეთ რაიმე თბილი, მაგალითად, საბანი. შეინახეთ ქილები თავსახურით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

მარწყვის ჯემი ზამთრისთვის ჟელატინით

ბოლო წლებში ჟელატინის დამატებით მოხარშულმა მარწყვის მურაბამ იმპულსი დაიწყო. მართალი გითხრათ, ეს არის პრაქტიკულად არა მურაბა, არამედ მარწყვის მურაბა, მაგრამ მურაბა არ შეიცავს მთლიან კენკრას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ჯერ კიდევ მურაბაა და თან ძალიან სქელი მურაბა.

ინგრედიენტები.

• 1 კგ. Მარწყვები.
• 1 კგ. საჰარა.
• 10 გ ჟელატინი.
• ნახევარი ლიმონი.

მომზადების პროცესი.

როგორც ყოველთვის, დაალაგეთ მარწყვი და მოაცილეთ ფოთლები და ღეროები. კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ პირსახოცში ან ქილაში.

მომზადებულ კენკრას მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ 2-3 საათი. ამ დროის განმავლობაში, კენკრა გამოყოფს წვენს. პროცესის დასაჩქარებლად მარწყვი ყოველ საათში ნაზად შეურიეთ შაქარს.

3-4 საათის შემდეგ შეგიძლიათ ტაფა გაზქურაზე დადგით და მარწყვი მოხარშოთ. როდესაც ქაფი გამოჩნდება, ამოიღეთ იგი კოვზით.

ადუღების შემდეგ მარწყვი დატოვეთ ოთახში 7-8 საათის განმავლობაში.

შემდეგ, მარწყვის ნახევარი გადაიტანეთ ცალკე კონტეინერში, დანარჩენი კი ბლენდერით გახეხეთ. შემდეგ მარწყვის პიურეში გადაიტანეთ მთლიანი კენკრა და დაამატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი.

მოამზადეთ ჟელატინი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით.

ყველა მარწყვი დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ჟელატინი და ადუღეთ კიდევ 5-6 წუთი.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ ჯემი ჩაყაროთ სტერილიზებულ ქილებში.

ქილებს ვახურავთ თავსახურებს და ვინახავთ ბოლომდე გაცივებამდე, სახურავები თბილი საბნის ქვეშ ქვემოთ. რა თქმა უნდა, როცა ცხელდება, მურაბა თხევადი იქნება, მაგრამ როცა საკმარისად გაცივდება და დადგება, ჟელატინი შესქელდება და მურაბა ჟელე ხორცივით სქელი გახდება.

კლასიკური რეცეპტი მარწყვის ჯემის მთელი კენკრით

უფრო ადვილია სქელი მარწყვის ჯემის მომზადება კლასიკური რეცეპტის გამოყენებით. ასევე სქელდება სიროფის მოხარშვით. მართალია, შერევისას უფრო ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ კენკრა არ გაანადგუროთ და შემდეგ წარმატებას მიაღწევთ.

ინგრედიენტები.

• მარწყვი 2 კგ.
• შაქარი 1,2 კგ.

მომზადების პროცესი.

რა თქმა უნდა, უმჯობესია მარწყვის ჯემის დამზადება საღამოს დაიწყოთ, რათა კენკრას დრო ჰქონდეს შაქარში ჩაისვას და დილამდე გამოუშვას წვენი.

დაალაგეთ მარწყვი, მოაცილეთ ფოთლები და ყლორტები, ასევე მნიშვნელოვანია მურაბში გაფუჭებული კენკრა არ გამოტოვოთ. ჯემის დასამზადებლად დასაშვებია მხოლოდ ხელუხლებელი, მწიფე და მკვრივი ნიმუშების გამოყენება.

დალაგებული მარწყვი გავრეცხოთ, გავაშროთ და მოვაყაროთ შაქარი. მარწყვისა და შაქრის ალტერნატიული ფენები. შაქრის დამატების შემდეგ დატოვეთ თასი მარწყვით მთელი ღამით.

დილით ნაჭრიანი კოვზით ფრთხილად ამოიღეთ ყველა მარწყვი ისე, რომ მხოლოდ გამოშვებული სიროფი დარჩეს აუზში. ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაიწყეთ სიროფის ადუღება, გამუდმებით ურიეთ. მნიშვნელოვანია, რომ მთელი შაქარი დაითხოვოს.

მას შემდეგ, რაც სიროფი ადუღდება 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ყველა მარწყვი. დაელოდეთ სანამ ყველაფერი ისევ ადუღდება, მოხარშეთ 5-6 წუთი და მთლიანად გამორთეთ ცეცხლი. მურაბა დატოვეთ გაზქურაზე გასაციებლად მომდევნო 7-8 საათის განმავლობაში.

8 საათის შემდეგ კვლავ მოხარშეთ ჯემი და ადუღეთ მინიმუმ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ შეამოწმოთ რამდენად სქელი გახდა. ცოტაოდენი მურაბა მოაყარეთ კოვზში და ცოტაოდენი დაასხით თეფშზე. რამდენიმე წუთის შემდეგ წვეთი გაცივდება და მაშინვე გაირკვევა, თუ რამდენად სქელია ჯემი. თუ სისქე თქვენთვის ძალიან ძველი გახდა, შეწყვიტეთ ხარშვა და ჩაყარეთ ჯემი სტერილიზებულ ქილებში. და თუ არა, მაშინ მოხარშეთ საჭირო სისქემდე.

ქილებს თავსახურები გადააბრუნეთ, შემოახვიეთ თბილ საბანში და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
შემდეგ გადავიტანთ გრილ ადგილას ხანგრძლივი შენახვისთვის.

ხუთი წუთი სქელ სიროფზე

ამოცანა იყო არომატული და სქელი ჯემის მომზადება, რათა კენკრა უსაფრთხო და ჯანმრთელი დარჩეს. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ამ მურაბამ კარგად შეინარჩუნოს საზაფხულო მარწყვის ყველა ვიტამინი და არომატი.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ შაქარი.
• 1.2 მარწყვი.

მომზადების პროცესი.

გარეცხეთ და დაალაგეთ მარწყვი.

1 კგ. შაქარი, დაასხით 100 მლ წყალი და მოურიეთ. შაქარი, რა თქმა უნდა, მაშინვე არ დაიშლება, მაგრამ მისი რაღაც ნაწილი აუცილებლად დაიშლება.

ტაფა შაქართან ერთად დადგით დაბალ ცეცხლზე და შაქარი დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ. ეს არ არის ადვილი ამოცანა, მაგრამ მისი გადალახვა შესაძლებელია. როგორც კი ნარევი იწყებს ადუღებას, ეს ნიშნავს, რომ შაქარი დაიწყო სიროფად გადაქცევა. განსაკუთრებით ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას და არ წარმოქმნას სიმსივნე. მას შემდეგ, რაც სიროფი ადუღდება, დაამატეთ კენკრა და ნაზად აურიეთ. კენკრის დაზიანების გარეშე მორევა ასევე არ არის ადვილი საქმე. ამის გაკეთება უფრო ადვილია, თუ პირსახოცს აიღებთ ხელში, დაჭერით ტაფას და ოდნავ შეანჯღრიეთ ისე, რომ მარწყვი თანდათან ჩაეფლო სიროფში, ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ ჯემი 5 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მოათავსეთ ქილებში და დაახურეთ სახურავები.

როგორც სხვა შემთხვევაში, შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ მურაბა არ არის საკმარისად სქელი, მაგრამ გარწმუნებთ, როცა სიროფი გაცივდება, გაცილებით სქელი გახდება.

სურნელოვანი მარწყვის ჯემი პიტნით და ლიმონით

სცადეთ მარწყვის არომატული ჯემის დამზადება პიტნით და ლიმონით. შარშან წავაწყდი ამ რეცეპტს და ექსპერიმენტად ვცადე რამდენიმე ქილის გაკეთება. ზამთარში რომ გავსინჯეთ, გადავწყვიტეთ, რომ წელს ამ სასწაულის უფრო მეტს მოვამზადებთ.

ინგრედიენტები.

• 1 კგ. Მარწყვები.
• 800 გრ. საჰარა.
• პიტნის 5-6 ყლორტი.
• 1 ლიმონი.

მომზადების პროცესი.

ჯერ მარწყვი გარეცხეთ და შემდეგ დაალაგეთ. თუ ამას პირიქით გააკეთებთ, კენკრა შეუძლია შეიწოვოს ბევრი ზედმეტი ტენიანობა, რაც ჩვენ ნამდვილად არ გვჭირდება.

დალაგებულ კენკრას მოაყარეთ შაქარი და დატოვეთ ღამით გრილ ადგილას. ასე რომ, თუ ღამით თბილ ადგილას დატოვეთ, არსებობს რისკი, რომ დილისთვის მარწყვი დადუღდეს და ჯემი აღარ დამზადდეს.

დილით მარწყვი დაბალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში ადუღეთ და საღამომდე გააცივეთ.

საღამოს კარგად ჩამოიბანეთ პიტნის ყლორტები.

ზამთარში, როცა ჯემს გახსნით, რა თქმა უნდა, იგრძნობთ არა მხოლოდ პიტნისა და ლიმონის არომატს, არამედ მცირე გემოს. მართალი გითხრათ, მურაბა არც თუ ისე სქელია, მაგრამ ძალიან უხდება ღვეზელებსა და დესერტებს.

ყველას, გამონაკლისის გარეშე, უყვარს სურნელოვანი სქელი მარწყვის ჯემი! თუ ზამთარში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მთელი ტკბილი კენკრა და ჩამოიბანოთ ცხელი ჩაით, მაშინ შეიძლება ითქვას, რომ ბედნიერება ნამდვილად არის.

მარწყვის ჯემის მარტივი რეცეპტები, რომელიც მე შევარჩიე თქვენთვის, დაგეხმარება შეინახოთ ამ საზაფხულო დელიკატესი მომავალი გამოყენებისთვის და გრძელ, ზამთრის საღამოებს საყვარელ შეყვარებულებთან ერთად ფინჯანი ჩაით.

და თუ მოგბეზრდათ თოლიები, მაშინ ნახეთ აქ. აქ ნახავთ რამდენიმე უგემრიელეს სახლში დამზადებული ქალის ლიქიორს!

მარწყვის ჯემი კენკრის მოხარშვის გარეშე

შესანიშნავი რეცეპტი მომზადების გარეშე ჯემის მოსამზადებლად. ზაფხულში, ცხელ ამინდში, ნამდვილად არ გინდა ღუმელთან დგომა - ცხელა. ასე რომ, სცადეთ ჩემი რეცეპტი. ეს ხელს შეუწყობს მარწყვის თითქმის სუფთა შენარჩუნებას.

ჯემისთვის დაგჭირდებათ:

• მარწყვი - 1 კგ;
• შაქარი - 800 გრ.

მომზადება:

მარწყვს ვრეცხავთ და ღეროებს ვაშორებთ.

ჯემისთვის კენკრა უნდა იყოს მკვრივი და მშრალი! მცირე უხარისხობაც კი მთელ ჩვენს ძალისხმევას გააფუჭებს.

დიდ კონტეინერში მოაყარეთ კენკრა გრანულირებული შაქრის ფენებით. დატოვე თასი ოთახის ტემპერატურაზე ღამით.

დილით ვამზადებთ ქილებს და ვასუფთავებთ აპრობირებული მეთოდით. შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას ღამით. ამაში დარწმუნდებით, შეგიძლიათ შეამოწმოთ წვენი მურაბის კოვზით ფრთხილად მორევით.

მურაბა მოათავსეთ ცხელ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

უმჯობესია შეინახოთ იგი მაცივარში ან ცივ სარდაფში.

მარწყვის ჯემი მთელი კენკრით - კლასიკური რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მოხარშული მარწყვის ჯემი სქელი და ბლანტი გამოდის. ასე ამზადებდნენ ჩვენი ბებიები. მასში მარწყვი მთლიანი გამოდის, როგორც ამბობენ, "კენკრა კენკრამდე". დეტალური აღწერა ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით დაგეხმარებათ დაეუფლონ ნამდვილი მარწყვის ჯემის დამზადებას.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 2 კგ;
• შაქარი – 1200 კგ;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება:

კენკრას ვრეცხავთ და სამზარეულოს პირსახოცზე ვაშრობთ. თასში, რომელშიც მურაბას მოვამზადებთ, ფენებად ჩავასხათ გაფცქვნილი მარწყვი და გრანულირებული შაქარი. სამუშაო ნაწილს ღამით ვტოვებთ და დილიდან ვიწყებთ პროცესს.

ჯერ ძალიან ფრთხილად გადაიტანეთ კენკრა ცალკე თასში და მოხარშეთ სიროფი. აუზის ძირში ბევრი შაქარია. ის მთლიანად უნდა გაიხსნას წვენში.

დადგით კონტეინერი მაღალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაელოდეთ 5-7 წუთი, გამოაცალეთ ქაფიდან და დაუმატეთ კენკრა.

მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე, რბილად აურიეთ მარწყვი სიროფში. დატოვე მურაბა 8 საათის განმავლობაში.

თუ საჭმლის მომზადება დილით დაიწყეთ, მაშინ შემდეგი ეტაპი იქნება მხოლოდ საღამოს. ამგვარად, მურაბა 2-3 ჯერ 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ და ყოველ ჯერზე 8 საათი გააჩერეთ.

ბოლო ეტაპი არის კერძი სასურველ სისქემდე ადუღება. მარწყვი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, სისქე წვეთებით შეამოწმეთ თეფშზე. მაგრამ მე პირადად ყოველთვის მე თვითონ ვცდილობ. ჯემი სწრაფად გაცივდება კოვზში და ირკვევა, როგორი იქნება ქილაში. თქვენ ნამდვილად ვერ შეცდებით.

ფოტოზე ნაჩვენებია სრულიად მზა დესერტი - ყველა მომზადების შემდეგ. ასე გამოდის ძლიერი კენკრა.

ბოლო მოხარშვამდე დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები ლიმონის წვენი. ის დაიცავს ტკბილ პრეპარატს ობისგან და შაქრისგან!

მზა დელიკატესი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გადააბრუნეთ. ჯობია გრილ ადგილას შეინახოთ! იქნებ სარდაფში.

კლასიკური ჯემი "სწრაფი" დესერტებისაგან განსხვავდება მუქი შინდისფერი შეფერილობით და თაფლის კონსისტენციით. ზამთრის საღამოებს კი ის გაახარებს როგორც ბავშვებს, ისე მოზრდილებს თავისი არომატული სიტკბოთი!

მარწყვის ჯემი "ხუთი წუთი"

ალბათ ყველამ იცის პიატიმინუტკას მარწყვის ჯემის შესახებ. ის ჩვენი ოჯახის საყვარელია, რადგან მასში კენკრა თითქმის "ცოცხალი" აღმოჩნდება. მისი მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია და ახალბედა მზარეულებსაც შეუძლიათ ამის გაკეთება.

დაგჭირდებათ:

• მარწყვი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• მწიკვი ლიმონმჟავა.

მომზადება:

1. მარწყვი უნდა დაიბანოთ, ამოიღოთ ღეროებიდან და მსხვილი კენკრა შუაზე გაჭრათ. შეავსეთ ნარევი შაქრით და ნაზად შეანჯღრიეთ თასი ისე, რომ მარწყვი არ დაწუროთ. მომავალი მურაბა დავტოვოთ თავდახურული 8 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში კენკრა უამრავ წვენს მისცემს.
2. შემდეგ მარწყვი და შაქარი დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, ქაფიდან გადმოდგით.
3. ოპერაციას კიდევ 2-ჯერ ვიმეორებთ. ყოველი მომზადების შემდეგ ჯემი მთლიანად უნდა გაცივდეს. ბოლო მომზადების ბოლოს დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონმჟავა და ეს არის - ჩვენი დესერტი მზად არის.

როგორ მოვამზადოთ სქელი მარწყვის ჯემი

მარწყვის სქელი ჯემის მომზადების კიდევ ერთი გზა. გამოდის არომატული და წარმოუდგენლად გემრიელი.

Შენ დაგჭირდება:

• მარწყვი - 2 კგ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• ნახევარი ლიმონი ცედრა.

მომზადება:

1. წინასწარ მომზადებულ კენკრას დავაფაროთ შაქარი და დავტოვოთ ღამით. მარწყვი გამოყოფს წვენს და დაიწყებს შაქრის დაშლას.
2. დილით დადგით პრეპარატი ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. კენკრას ვიჭერთ ჩაჭრილი კოვზით, გადავიტანთ ცალკე ჭურჭელში და ვადუღებთ სიროფს ერთი საათის განმავლობაში ღია სახურავით.
3. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნახევარი ლიმონი ცედრასთან ერთად და ადუღეთ კიდევ ერთი საათი.
4. ახლა შეგიძლიათ კენკრა დააბრუნოთ სიროფში და გააგრძელოთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში.

ჯემის სისქეს ვამოწმებთ ასე - დავასხათ სიროფი თეფშზე და გავავლოთ გამყოფი ხაზი, თუ არ გაჟონა, მაშინ დესერტი სრულიად მზადაა!

Გემრიელად მიირთვით!

მარწყვისა და ბანანის ჯემის რეცეპტი

ხანდახან დიდი ძალისხმევა გვიწევს იმისათვის, რომ გავახაროთ ჩვენი ოჯახი და მეგობრები! შეგიძლიათ ჩანიშნოთ მარწყვისა და ბანანის ჯემის მარტივი რეცეპტი და ჩაწეროთ ბლოკნოტში. ეს არის სრულიად ახალი გამოსავალი მარწყვის ცნობილი გემოსთვის - ახალი და არატრადიციული!

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 1 კგ;
• ბანანი - 2 ცალი;
• შაქარი - 700-800 გრ.

მომზადება:

1. დატოვეთ შაქრით გაჟღენთილი კენკრა მთელი ღამით, რომ წვენი გამოუშვას.
2. დილით მარწყვი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.
3. გააცალეთ ბანანი, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ქვაბში ჯემით.
4. მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ დელიკატესი 3-4 საათის განმავლობაში.
5. შემდეგ კვლავ მოხარშეთ დესერტი ბოლომდე მოხარშვამდე. ჩაასხით ქილებში და შეინახეთ.

და გემრიელი ქაფი შეიძლება მიირთვათ დილის ჩაისთან ერთად.

მარწყვის ჯემი ჟელატინით - რეცეპტი და ფოტო

მარწყვის ჯემი ჟელატინით არის სქელი და ძალიან გემრიელი. იგი მზადდება მარტივი და სწრაფი რეცეპტით და ინახება ოთახის ტემპერატურაზე დიდხანს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მარწყვი - 500 გრ;
• შაქარი - 300 გრ;
• ჟელატინი - 10 გ;
• პიტნა სურვილისამებრ.

მომზადება:

1. გარეცხილ და გასუფთავებულ მარწყვს მოაყარეთ შაქარი. გემოვნებისთვის შეგიძლიათ პიტნის ტოტი დაუმატოთ.
2. კენკრა გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ კი თასი დადგით დაბალ ცეცხლზე. საჭიროა ქაფის ამოღება, ცოტა ხნის შემდეგ კი პიტნის ყლორტები უნდა მოიხსნას.
3. სანამ კენკრა ადუღდება, მოამზადეთ ჟელატინი სტანდარტული რეცეპტის მიხედვით. როგორც წესი, ეს მითითებულია შეფუთვაზე.
4. ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ თანდათან დაასხით ჟელატინი და მოურიეთ ჯემი.
5. დესერტი კიდევ 5-7 წუთი გააჩერეთ გაზქურაზე, გამორთეთ და ბოლომდე გაცივდით.

მოხარშული მარწყვი უნდა დაფქვით ბლენდერში, სანამ გლუვდება და ჟელატინიც უნდა დაემატოს.

თხევადი ჯემი ძალიან მალე გახდება სქელი. მისი მირთმევა შესაძლებელია სუფრასთან ოჯახისა და ძვირფასი სტუმრების გასახარებლად!

მარწყვის ჯემი პიტნით

მარწყვის სურნელოვანი ჯემი შეიძლება დაემატოს პიტნისა და აღმოსავლური სანელებლების ახალი ნოტებით. ორიგინალური რეცეპტი იმსახურებს შემდგომ კულინარიულ წარმატებებს და გაკვირვებულ აღტაცებას!

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი - 200 გ;
• რეჰანი (პიტნა) ან პიტნა – 1 ყლორტი;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• სანელებლები - ჯანჯაფილის ფესვი, მუსკატის კაკალი, დარიჩინის ფხვნილი, ლიმონის ცედრა და წვენი.

მომზადება:

1. პირველ რიგში, მოამზადეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან.
2. შემდეგ დაუმატეთ 20 გრამი წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი, 2 დონის კოვზი მუსკატის კაკალი, ერთი დონის ჩაის კოვზი დარიჩინი, წვენი და ერთი ლიმონის ცედრა. რეჰანი და პიტნის ყლორტები ჯემს გემოს და არომატს შემატებს.
3. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაიწყეთ მასში კენკრის ჩაყრა. ხარშვის დასაწყისში ქაფი გამოაცალეთ და დროდადრო ნაზად მოურიეთ.
4. ჯამში ადუღეთ მურაბა 5 წუთი, გააცივეთ და პროცედურა კიდევ 2-ჯერ გაიმეორეთ.

სანელებლები და პიტნა დესერტს უნიკალურ ეგზოტიკურ გემოს მისცემს. ჯემი მოხიბლავს ბავშვებსა და მოზრდილებს თავისი ტკბილი გემოთი და პიტნის ნაზი არომატით!

და როგორც ყოველთვის, ბოლოს და ბოლოს, ვიდეო რეცეპტი სქელი მარწყვის ჯემის მყარი კენკრით.

კარგი მადაა და მალე გნახავ!

ფაქტობრივად, მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია და დიდ დროს არ იღებს, ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის ხუთწუთიანი ჯემი, რომელიც მზადდება ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დელიკატესი გაცივდება და პროცედურა კვლავ მეორდება. როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ჯემი ისე, რომ კენკრა მთლიანი იყოს, ამის შესახებ წაიკითხეთ ქვემოთ.

გარდა ამისა, ბევრი ახალბედა დიასახლისი ეძებს რეცეპტებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს მარწყვის ჯემი ისე, რომ კენკრა მთლიანი იყოს, რადგან თეფშზე ასეთი დელიკატესის დადება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც იქნება. ასეთი ჯემის მომზადების მრავალი მეთოდი არსებობს, აქ ჩვენ აღვწერთ ორ ვარიანტს, ერთი გამოიყენებს მოხარშვას თავის წვენში, ხოლო მეორე დიასახლისს საშუალებას მისცემს სიროფი გამოიყენოს მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად. სიროფთან ერთად, არ არის საჭირო კენკრის დიდი ხნის განმავლობაში შენახვა შაქარში, რაც, რა თქმა უნდა, შეამცირებს პროდუქტის მომზადების დროს.

მწიფე მარწყვის ჯემი მთელი კენკრით

ინგრედიენტები:

შაქარი - დაახლოებით ორი კილოგრამი;
მწიფე მარწყვი - დაახლოებით 2300 გრამი;
სასმელი წყალი - ნახევარი ლიტრი.

მომზადების პროცესი:

ამ ჯემის მოსამზადებლად ყველაზე მწიფე კენკრა უნდა შეაგროვოთ, თუ ლამაზი დელიკატესის მიღება გსურთ, დაახლოებით იგივე ზომის კენკრა უნდა აირჩიოთ. მარწყვს საგულდაგულოდ ახარისხებენ ისე, რომ არ დაჭყლიტოს, შემდეგ კი წყალში რეცხავენ, უმჯობესია, უბრალოდ, ყველა კენკრა ჩაყაროთ წყალში. ჭარბი კუდები იხსნება დაბანისთანავე, ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია დამპალი და დალურჯებული ხილის მოცილება, რადგან მათ შეუძლიათ მზა ჯემი ვადაზე ადრე გააფუჭონ.

ბევრმა დიასახლისმა შეიძლება იფიქროს, რომ ეს რეცეპტი რთულია, რადგან ჯერ სიროფი უნდა მოხარშოთ და შემდეგ მასში დელიკატესი სამჯერ მოხარშოთ, მაგრამ თავად პროცესი აბსოლუტურად არ არის შრომატევადი. მომზადების ამ მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ თავად კენკრა რჩება იდეალურად ხელუხლებელი, ბევრი სითხე არ რჩება და სიროფი სწრაფად სქელდება. დიდ ქვაბში ასხამენ ნახევარ ლიტრ წყალს, შემდეგ მასში ასხამენ საჭირო რაოდენობის შაქარს, მიღებულ ნარევს აცხელებენ ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება, მაგრამ უმჯობესია სიროფი არ მოხარშოთ.

უკვე მომზადებულ კენკრას ასხამენ ცხელ სიროფს, ხილს ამ სახით ტოვებენ ორიოდე საათის განმავლობაში, რათა მარწყვმა წვენი გამოსცეს, შემდეგ დელიკატესი შედგით გაზქურაზე. მურაბა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ოღონდ ადუღებამდე ჯობია ცეცხლი გაზარდოთ, ადუღების შემდეგ კი დადგით. ხარშვა ტარდება ოცდაათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ტაფა გადმოიღება ცეცხლიდან და ჯემი გაცივდება, ჩვეულებრივ ამას დაახლოებით ორი საათი სჭირდება, რის შემდეგაც მომზადება ორჯერ მეორდება. მზა მურაბას ასხამენ მომზადებულ ქილებში და დელიკატესს აძლევენ გაცივებას, შემდეგ პრეპარატებს იგზავნება შესანახად ზამთრამდე.

მარწყვის მთელი ჯემი სიროფის გარეშე

ინგრედიენტები:

მარწყვი - დაახლოებით ორი კილოგრამი;
ლიმონმჟავა - მწიკვი (სურვილისამებრ);
შაქარი - მინიმუმ ორი კილოგრამი.

დელიკატესის მომზადების პროცესი:

როგორც პირველ რეცეპტში, ჯერ კენკრა უნდა დაალაგოთ, ამისთვის ყველა დამპალი და დანაოჭებული ხილი ამოღებულია და ყუნწებიც ამოღებულია. მზა კენკრა გადაიტანება ქვაბში ან თასში, რომელშიც დელიკატესი მოიხარშება, მარწყვს კი ზემოდან შაქარი ასხამენ. ამ რეცეპტისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია, ცოტა მეტი შაქარი გამოვიყენოთ, ვიდრე თავად მარწყვი, რათა ჯემი ძალიან სქელი არ იყოს. კენკრა ამ სახით დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში ტოვებს, უმჯობესია ხილი მთელი ღამე დატოვოთ, ამიტომ მარწყვი მეტ წვენს გამოსცემს.

დათმობილი დროის შემდეგ ტაფა ხილით გადადის ღუმელში, ადუღებამდე პირველი წუთით ადრე შეგიძლიათ მოხარშოთ მურაბა მაღალ ცეცხლზე, ხოლო ადუღებისთანავე სითბოს მინიმუმამდე აკლდებათ და ქაფი ამოიღეთ. დელიკატესი. ეს ჯემი რამდენიმე ეტაპად იხარშება, ეს ერთადერთი გზაა კენკრის მთლიანობის შესანარჩუნებლად.

დასაწყისისთვის შეგიძლიათ დელიკატესი მოხარშოთ არაუმეტეს ხუთი წუთისა, შემდეგ ცეცხლი გამორთოთ და მურაბა თორმეტი საათით გააციოთ, თუ დიასახლისი ჩქარობს, ეს დრო ექვს საათამდე შეამციროთ. თორმეტი საათის შემდეგ, მომზადების პროცესი მეორდება, ამიტომ ჯემი დაახლოებით სამჯერ უნდა მოხარშოთ, კიდევ უკეთესია ამის გაკეთება დაახლოებით ხუთჯერ, ასე რომ დელიკატესი უფრო სქელი იქნება.

მომზადების ბოლო ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით ლიმონმჟავა გემოვნებით, მაგრამ ამ ინგრედიენტის გამოყენება აუცილებელი არ არის, მით უმეტეს, თუ მარწყვი არ არის ძალიან მომწიფებული. აღსანიშნავია, რომ მარწყვის დელიკატესების მომზადების სხვა ვარიანტებიც არსებობს, მაგალითად, ჯემს ემატება დამატებითი ინგრედიენტები, როგორიცაა დაქუცმაცებული თხილი, დარიჩინი, ლიმონის ცედრა და სხვა. უფრო საინტერესო არომატისა და გემოს მისაღებად, ნებადართულია ოდნავ გადაუხვიოთ ტრადიციულ რეცეპტს.

მარწყვის უბრალო ჯემის დამზადება გამოუცდელი მზარეულისთვისაც არ არის რთული. მაგრამ არსებობს ორიგინალური რეცეპტები, რომლებიც ხელს შეუწყობს ზამთრის ტრიალების დივერსიფიკაციას ახალი საინტერესო დელიკატესებით. ამ სიტკბოს ხშირად ემსახურება როგორც ბლინების ან ბლინების ტოპინგს და ზოგჯერ გამოიყენება ცომეულის შემავსებლად.

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ჯემი?

მარტივი მარწყვის ჯემი, რომლის რეცეპტი დიასახლისების უმეტესობამ იცის, რთული მოსამზადებელია. არ არსებობს სპეციალური ხრიკები ან საიდუმლოებები მის დამზადებაში, მაგრამ არის ნიუანსები, რომლებიც უნდა დაიცვან.

1. შეგროვებული კენკრა უნდა გაირეცხოს და ღეროები მოიხსნას.
2. კენკრას მოაყარეთ შაქარი და დატოვეთ წვენის გასაყოფად.
3. მოამზადეთ მარწყვის გემრიელი ჯემი არჩეული რეცეპტის მიხედვით. მომზადების დრო შეიძლება გაგრძელდეს ნახევარი საათიდან ორ დღემდე.

სქელი მარწყვის ჯემის მოსამზადებლად დიდი დრო უნდა დახარჯოთ. დელიკატესი დიდხანს მოხარშეთ, რამდენჯერმე გააგრილეთ. შედეგად, სიტკბო გამოდის მკვრივი კონსისტენციით, მაგრამ ეს არ არის ჯემი, ეს ჯემი უფრო მეტად წააგავს მურაბას ან კონტეინერს. შენახვისას ნარევი შესქელდება, დაახლოებით ერთი თვის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 5 კგ;
• შაქარი - 4 კგ.

მომზადება

1. გარეცხეთ და გააცალეთ მარწყვი.
2. კენკრას მოაყარეთ შაქრის ფენები. დატოვე 5-7 საათი.
3. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, მოაცალეთ ქაფი.
4. მარწყვის მურაბა უნდა ადუღოთ 25-30 წუთის განმავლობაში.
5. ჯემი გააცივეთ 5 საათის განმავლობაში.
6. გაიმეორეთ მომზადება, ადუღეთ 35 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
7. ჩაასხით სტერილურ ქილებში და ჰერმეტულად დახურეთ.

ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ ზამთრისთვის გემრიელი ველური მარწყვის ჯემის მომზადებაში. კენკრა ძალიან განსხვავდება სახლის ბაღში მოყვანილი კენკრისგან, აქვს არაჩვეულებრივი გემო და არომატი. მისი ერთ-ერთი მთავარი ნაკლი არის მისი მცირე ზომა; მარწყვის კრეფა ადვილი არ იქნება, მაგრამ თუ მაინც მოახერხეთ რამდენიმეს შეგროვება, ისარგებლეთ შემთხვევით და დახურეთ უჩვეულო სამუშაო ნაწილი.

ინგრედიენტები:

• ველური კენკრა - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• ლიმონის მჟავა - 1 პატარა მწიკვი.

მომზადება

1. გარეცხეთ მარწყვი, არ არის საჭირო ღეროების ამოღება.
2. მოაყარეთ შაქარი.
3. გახსენით ლიმონმჟავა წყალში და დაასხით კენკრაზე.
4. დატოვე 5 საათი.
5. მარწყვის ჯემი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
6. კვლავ ადუღეთ, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
7. ჩაასხით სტერილურ კონტეინერში და მჭიდროდ დაახურეთ.

მარწყვის ჯემი მთელი კენკრით - რეცეპტი

მარწყვის ყველაზე სწრაფი ჯემი მზადდება მხოლოდ 15 წუთში და მხოლოდ ერთხელ. არ არის საჭირო ლოდინი, სანამ კენკრა გამოუშვებს წვენს, დელიკატესი მზადდება მარწყვის კრეფისთანავე. დიდხანს ინახება და სიროფში მთლიანი კენკრით გამოდის. ეს პრეპარატი შეიძლება გამოვიყენოთ შიგთავსად ხელნაკეთი ცომეულისთვის, ხოლო სიროფი შეიძლება დაასხით ბლინებს ან ნაყინს.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 3 კგ;
• შაქარი - 2 კგ;
• წყალი - 150 მლ.

მომზადება

1. ამოიღეთ ღეროები მარწყვს, ჩამოიბანეთ და მოაყარეთ შაქარი.
2. ჩაასხით წყალში და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
3. მოხარშეთ მარწყვის სწრაფი ჯემი 15 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით სტერილურ ქილებში, დაახურეთ და შეინახეთ.

მარწყვის ჯემი "ხუთი წუთი" - რეცეპტი

ზამთრისთვის გემრიელი მარწყვის ჯემის მომზადება შეგიძლიათ "ხუთწუთიანი" რეცეპტით. დელიკატესი მზადდება მთლიანი, რბილი კენკრით სქელ, არომატულ სიროფში. დელიკატესი სწრაფად არ იხარშება, მის მომზადებას შეიძლება მთელი დღე დასჭირდეს. მარწყვის ჯემის მომზადება ორ ეტაპად ხდება: ხარშვა 5 წუთი და გაციება. გაიმეორეთ პროცედურა სამჯერ.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 2 კგ;
• შაქარი - 2 კგ.

მომზადება

1. გარეცხეთ მარწყვი და მოაყარეთ შაქრის ფენები. დატოვე 5 საათი.
2. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, ადუღეთ ჯემი 5 წუთის განმავლობაში. შედგით მაცივარში.
3. გაიმეორეთ დუღილის და გაგრილების პროცედურა სამჯერ.
4. მესამე ადუღების შემდეგ ჯემი ჩაასხით ქილებში და დახურეთ.

მარწყვის ჯემი ჟელატინით - რეცეპტი

მხოლოდ მწიფე, ჯანსაღი კენკრა, რომელიც დაახლოებით იგივე ზომისაა და აქვს დამახასიათებელი არომატი, შესაფერისია შესანარჩუნებლად. ჩალურჯებული ან დამპალი მარწყვი უნდა დალაგდეს. დარჩენილი კენკრა გულდასმით უნდა ჩაასხათ ქილაში და ჩამოიბანოთ. უმჯობესია ამის გაკეთება გამდინარე წყლის დიფუზური გრილი ნაკადის ქვეშ. როდესაც ზედმეტი სითხე დაიწურება, მარწყვი უნდა გაიწმინდოს ყუნწებისა და ფოთლებისგან.

მომზადებული კენკრა დაუყოვნებლივ უნდა გადაიტანოთ ფართო კონტეინერში, რომელშიც მომზადდება ჯემი. უმჯობესია აიღოთ მინანქრის აუზი ან ფართო ტაფა. მარწყვის ფენები უნდა მონაცვლეობდეს გრანულირებული შაქრის ფენებით.

კონტეინერი კენკრით უნდა დადგეს გრილ ადგილას მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მარწყვმა უნდა გამოუშვას წვენი. თუ ეს არ არის საკმარისი, მაშინ შეგიძლიათ დაელოდოთ კიდევ 2-3 საათს.

კენკრის თასი უნდა დადოთ საშუალო ცეცხლზე. შაქრის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ის უნდა აწიოთ ქვემოდან კოვზის ნაზი მოძრაობებით ქვემოდან ზევით. თანდათან მეტი სითხე იქნება. როცა ადუღდება, გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან. შემდეგ ჯემის ზედაპირიდან ქაფი უნდა მოაცილოთ.

ამის შემდეგ, სიროფი კენკრით უნდა დაიფაროს და ნელ-ნელა გაცივდეს. 6–8 საათის შემდეგ მარწყვის ჯემი კვლავ უნდა მოიხარშოს და ისევ გაცივდეს.

მოამზადეთ სტერილიზებული ქილები. მესამე ადუღება უნდა გაგრძელდეს 20-30 წუთი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ სიროფი გასქელდეს.

მურაბის წვეთმა ფორმა კარგად უნდა შეინარჩუნოს სუფთა თეფშზე.

მოათავსეთ კენკრა ქილებში. შემდეგ დაასხით მათ სიროფი. გააბრტყელეთ ცხელი ქილები და სწრაფად გააგრილეთ ცივ წყალში.