ყავა უნიკალური სასმელია, მის გემოსა და არომატს შეუძლია გადაგიყვანოთ ფანტასტიკის სამყაროში. წყნარ, მყუდრო გარემოში ამ ღვთაებრივი სასმელის მირთმევით, მთელი დღის განმავლობაში დაგროვილი ნეგატივი გადატვირთულია. 2018-2019 წლებში სუპერმარკეტების თაროებზე კარგი ყავის მარცვლების პოვნა რთული არ იქნება, ყავის აპარატები კი მის მომზადებას კიდევ უფრო გაგიადვილებთ. ყავის მარცვლების უზარმაზარი არჩევანია, მაგრამ მე მინდა გამოვყო ყავის ტოპ 10 მარცვლები, რომლებიც საუკეთესოთა რეიტინგშია. მასში შედის ელიტარული ჯიშები, რომლებსაც კარგი შემოსავლის მქონე ადამიანებს შეუძლიათ, ასევე საბიუჯეტო ვარიანტებს, რომლებიც გამოირჩევიან შესანიშნავი გემოვნებით.
ფასი: 300 რუბლი
ერთ-ერთი საუკეთესო იაფი ყავა შიდა მაღაზიებში. ჟოკეი იწარმოება 2000 წლის დასაწყისიდან რუსეთში. ყავის მარცვლები იზრდება ბრაზილიის, ბოლივიისა და ინდოეთის პლანტაციებზე. იგი შეიცავს 100% საშუალო მოხალულ არაბიკას ყავას, რომელსაც აქვს გამოხატული გემო მჟავე და მოტკბო გემო თხილის ტონებით. შეგიძლიათ მოამზადოთ ყავის აპარატში, სპეციალური მცოდნეებისთვის კი წისქვილი და თურქი დაგეხმარებათ.
Jockey-ის ბრენდის მარცვლის ყავის უპირატესობებს შორის აღსანიშნავია მისი ღირებულება, მისი ფასისთვის მას აქვს შესანიშნავი ხარისხი და მდიდარი არომატი. მაგრამ არის ერთი ნაკლი: შეფუთვაზე მწარმოებელი მიუთითებს, რომ ის შეიცავს 100% არაბიკას, მაგრამ შეფუთვის გახსნისას მაინც შეგიძლიათ იპოვოთ რამდენიმე რობუსტას ლობიო.
#9 – ჟარდენის დესერტის თასი
ფასი: 470 რუბლი.
ეს ბრენდი ასევე ეკუთვნის რუს მწარმოებელს. იგი შეიცავს 100% არაბიკას ლობიოს, ხოლო ლობიო მოჰყავთ კოლუმბიასა და ესტონეთში. ეს სახეობა ძლიერ შემწვარია. ყავის გემოს აქვს შოკოლადის ნოტები, მაგრამ გემო მწარე-თაფლისფერია. გემო და არომატი სრულყოფილ ჰარმონიაშია. ამ მარცვლის ყავის უპირატესობაა მისი ნათელი, გამოხატული არომატი, ფასის ღირებულება და რობუსტას არარსებობა. ერთადერთი ნაკლი არის ძლიერი შეწვა, რომელიც ოდნავ ამახინჯებს გემოს.
No8 – Jacobs Monarch Classic
ფასი: 230 რუბლი
ქვეყანა, რომელიც აწარმოებს ჯეიკობს მონარქს, არის რუსეთი. იგი შედგება აზიასა და ლათინურ ამერიკაში მოყვანილი არაბიკასა და რობუსტას ნარევისგან. ყავას აქვს მდიდარი გემო, ოდნავ მწარე და მჟავე, ასევე ნათელი და ინტენსიური არომატი. სასმელის გემო დიდხანს რჩება.
უპირატესობა მდგომარეობს როგორც ფასში, ასევე იმაში, რომ მიუხედავად დაბალი ღირებულებისა, ყავა რჩება მაღალი ხარისხის. ადვილად მზადდება ყავის აპარატში და თურქში. ნაკლოვანებებს შორის მინდა გამოვყო მცირე რაოდენობით მოუხალავი მარცვლების არსებობა.
No7 – Blasercofe Lilla e Rose
ფასი: 600 რუბლი
Blasercofe წარმოებულია შვეიცარიული კომპანიის მიერ და შედგება 80% არაბიკასა და 20% გარეცხილი რობუსტასგან. Arabica მიეწოდება ინდოეთიდან, კოლუმბიიდან, ეთიოპიიდან, ბრაზილიიდან, ჰაიტიდან და ინდონეზიიდან. რამდენიმე სახეობის ყავის ექსპერიმენტებისა და კომბინირების შემდეგ, მწარმოებელმა მიიღო განსაცვიფრებელი ყვავილოვანი არომატი, თაფლის გემო კარამელისა და თხილის ნოტებით. გემო არის ციტრუსი და მცირე რაოდენობით კაკალი. ლობიოს შეწვა საშუალოა. ეს ტიპი შესანიშნავია ზომიერი სიმწარის მქონე ყავის მოყვარულთათვის. მისი მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ ყავის აპარატში.
ამ მარცვლის ყავის უპირატესობებში შედის მისი სიმწარისა და მჟავიანობის კომბინაცია, ასევე მისი შესანიშნავი თავსებადობა რძესთან. მაგრამ მინუსი ის არის, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ მისი მომზადება თურქულ ღუმელში. მიმოხილვების მიხედვით ვიმსჯელებთ, ყველა, ვინც სცადა Blasercofe Lilla e Rose, აღფრთოვანებული იყო.
No6 – მოლინარი
ფასი: 750 რუბლი
ყავა შედგება რობუსტასა და არაბიკასგან მსოფლიოს საუკეთესო პლანტაციებისგან. ჯიშების კომბინაციის წყალობით, მწარმოებელმა შექმნა შოკოლადისა და თაფლის გემო ნაზი მჟავიანობით. ის გაძლევთ შესაძლებლობას დატკბეთ ტორტით, პიკანტური არომატით, გემო კი საკმაოდ დიდხანს გრძელდება. ყავის აპარატი მარტივად და სწრაფად მოგიმზადებთ ამ ღვთაებრივ სასმელს.
უპირატესობა მდგომარეობს ჯიშების კომბინაციაში, რომელიც აძლევს ნათელ გემოს და თბილ არომატს. მაგრამ მინუსი არის ფასი, ყველას არ ექნება საშუალება შეიძინოს, მაგრამ დაუვიწყარი გემო ღირს.
No5 – კარარო
ფასი: 800 რუბლი
ყავის მარცვლების ეს ბრენდი ეკუთვნის იტალიურ მწარმოებელს. შემადგენლობა მოიცავს მხოლოდ 100% არაბიკას ლობიოს, მარცვლები იზრდება სამხრეთ ამერიკის პლანტაციებზე. მრავალი ექსპერიმენტის წყალობით, მწარმოებელმა მიაღწია უნიკალურ გემოს ხილის ნოტებით და ასევე შეიცავს მცირე მჟავიანობას. მას აქვს დახვეწილი არომატი და დელიკატური, ტკბილი გემო.
ამ სასმელის უპირატესობა მისი უნიკალური მოხალვაა, რომელიც კომპანიამ თითქმის საუკუნენახევრის წინ შეიმუშავა. ამ ბრენდს არანაირი მინუსი არ აქვს, გარდა მისი ღირებულებისა, რომელსაც ზოგიერთი უბრალოდ ვერ ახერხებს.
No4 – Carte Noire
ფასი: 900 რუბლი
ეს ყავა არის რუსული მწარმოებლისგან, რომელიც შედგება 100% არაბიკა ყავისგან. ნედლეულის მიწოდება ხდება ლათინური ამერიკისა და აზიის პლანტაციებიდან. მწარმოებელმა მიაღწია ახალ სტანდარტებს, მარცვლები იწვება "ყინულისა და ცეცხლის" ტექნოლოგიის გამოყენებით, რაც ხელს უწყობს ბუნებრივი ყავის მარცვლების გემოს მთელი სიმდიდრის გამოვლენას. მას აქვს შესანიშნავი და ჰარმონიული გემო და გემო, რომელიც დიდხანს გრძელდება. სასმელი იდეალურია ყავის აპარატისთვის.
მის უპირატესობებში შედის მისი უნიკალური შემწვარი, მდიდარი არომატი და ხანგრძლივი გემო. ხარვეზების გამოვლენა ვერ მოხერხდა. ამ გემრიელ და არომატულ სასმელში უბრალოდ არაფერია.
#3 – Lavazza Caffe Espresso
ფასი: 950 რუბლი
ეს ყავა მზადდება იტალიაში, ამიტომ მნიშვნელოვანია სიფრთხილით მოვეკიდოთ ჩვეულებრივ ყალბს. ლობიო მოჰყავთ ცენტრალურ ამერიკასა და აფრიკაში და არის 100% არაბიკა. ყველა მათგანს აქვს ერთნაირი, თუნდაც შემწვარი, რის შედეგადაც შესანიშნავი გემო აქვს. სასმელის გემო შეუძლებელს აკეთებს: ის აერთიანებს სირბილესაც და სიმტკიცესაც, მაგრამ არ არის მწარე და მჟავე. ეს ყავა უფრო განიხილება დილის ყავად, რადგან ის ძალიან კარგად აძლიერებს.
უპირატესობებს შორის მინდა გამოვყო ადვილად დასაფქვავი მარცვლები, გემოში სიმწარის არარსებობა, თანაბრად შემწვარი მარცვლები და შეუდარებელი არომატი. ხარვეზების აღმოჩენის მრავალი მცდელობა იყო, მაგრამ ყველა წარუმატებელი აღმოჩნდა.
No2 – Lucaffe ‘Mr. ექსკლუზივი"
ფასი: 950 რუბლი
ამ სასმელის შემადგენლობა 100% არაბიკაა, ის უფრო მეტად მოეწონება რბილი ყავის მოყვარულებს. ნაზი შეწვა გემოს დელიკატურად აქცევს, ხოლო არომატი დახვეწილი, ტკბილი შოკოლადის ნოტებით. გემოც შოკოლადად რჩება. ყავის აპარატი მოამზადებს უგემრიელეს Lucaffe ‘Mr. ექსკლუზივი“, რომელსაც ექნება მკვრივი და ლამაზი ქაფი, თავად სასმელი კი ძალას მოგცემთ და გაგაძლიერებთ დილით.
ამ ყავის უპირატესობაა ცარიელი მარცვლების არარსებობა, მჟავე და სიმწარე შეფუთვაში, ასევე მომზადების სიმარტივე. ყველა იმ ადამიანს შორის, ვინც სცადა ეს სასმელი, აღნიშნავენ, რომ ერთადერთი ნაკლი მისი ღირებულებაა, სხვა ნაკლოვანებები არ აღმოჩენილა. მაგრამ ეს არის უმაღლესი ხარისხის, რისთვისაც უნდა გადაიხადოთ.
#1 - მალონგო იტალიური გემო
ფასი: 1200 რუბლი
ზედა სათავეში ფრანგული მწარმოებლის პრესტიჟული ყავაა. ამ სასმელის მწარმოებლის მნიშვნელოვანი მიზანი მრავალი წლის განმავლობაში იყო შესანიშნავი გემოსა და არომატის შექმნა ყველაზე დახვეწილი მცოდნეებისთვის და ეს მიზანი მიღწეული იყო. ეს ყავა შედგება 100 პროცენტით შერჩეული არაბიკას მარცვლებისგან, რომელიც იზრდება ცენტრალურ ამერიკაში. იტალიური გემოს ყავა ითვლება ყველაზე ტრადიციულად მალონგოს დიაპაზონში. მწარმოებელი ამუშავებს და წვავს ლობიოს კლასიკური გზით. ყავის გემო რბილი და გემრიელია, ყვავილოვანი ნოტებით, რომლებიც ტკბილ გემოს აძლევს.
უპირატესობებს შორის მინდა აღვნიშნო დალუქული, ვაკუუმური შეფუთვა, რომელიც არ დაუშვებს გემოსა და არომატის ჩრდილების დაკარგვას, შეფუთვაში ცარიელი ლობიოს არარსებობას, სასიამოვნო გემოსა და არომატს და სიმწარის არარსებობას. მინუსი არის სოლიდური ფასი, მაგრამ გურმანები, რომლებსაც ნამდვილად ესმით ნამდვილი ყავის გემო, ფულს არ დაიშურებენ.
ყავის მოყვარულთა უმეტესობა თანხმდება, რომ ძვირფასი სასმელის დასამზადებლად საუკეთესო ვარიანტია ყავის მარცვლები, რასაც მოჰყვება დაფქვა და მოხარშვა. მიუხედავად იმისა, რომ მომზადების ეს მეთოდი დიდ ძალისხმევასა და დროს მოითხოვს, შედეგი არის ყავის მარცვლების უფრო მდიდარი გემო და გამამხნევებელი თვისებები.
თემის მცოდნეებს არაფრის ახსნა არ სჭირდებათ, მათ უკვე იციან რა აირჩიონ საკუთარი თავისთვის. მაგრამ მათთვის, ვინც ახლახან უერთდება ყავის მოყვარულთა სუბკულტურას, ღირს ყავის მარცვლების საუკეთესო ჯიშების რეიტინგის მინიჭება. ეს შემდგომში იქნება განხილული.
უპირველეს ყოვლისა, უნდა აღინიშნოს, რომ საუკეთესო ყავის განმარტება უკიდურესად სუბიექტურია. თუმცა, არსებობს რამდენიმე ზოგადი მახასიათებელი, რომლებზეც ყურადღების მიქცევა ღირს, მიუხედავად გემოვნების პრეფერენციებისა.
შემწვარი გრადუსი
ერთ-ერთი კრიტერიუმი, რომელიც გავლენას ახდენს ყველა სახის ყავის მახასიათებლებზე, არის მარცვლების გამოწვის ხარისხი. მსუბუქად შემწვარი ყავა ვარგისია რძით ან ნაღებით მოსამზადებლად. საშუალო შეწვა უზრუნველყოფს კარგ გემოსა და არომატის განვითარებას, რასაც ბევრი მოყვარული აფასებს.
თუ მარცვლები დიდი ხნის განმავლობაში იყო შემწვარი, დაფქვა იღებს უფრო მუქ ფერს და ინფუზიის უფრო მჟავე გემოს. რა უნდა აირჩიოთ თქვენთვის, ინდივიდუალურად უნდა გადაწყვიტოთ. თუ გამოვიყენებთ ყავის ნამდვილი მცოდნეების ტერმინოლოგიას, მაშინ შემწვარი მარცვლები შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ტიპად:
- სკანდინავიურ გამოწვას ახასიათებს ტემპერატურული დამუშავების ხანმოკლე დრო, რაც ჩანს ლობიოს საკმაოდ ღია ჩრდილით. ამ შემთხვევაში ყავა იღებს კოფეინის მაღალ შემცველობას, ამიტომ უმჯობესია დალევისას იგი გარკვეულწილად განზავდეს რძით.
- ამერიკული მოხალვა – ამ შემთხვევაში ყავა უფრო მუქ ფერს იღებს, მაგრამ არომატი ბოლომდე მაინც არ ვლინდება. ეს ვარიანტი ოპტიმალურია სპეციალური აღჭურვილობის მომზადებისთვის, როგორიცაა ყავის საფქვავი ან ფრანგული პრესა.
- Vienna roasting - აქ ყავის მარცვლები კიდევ უფრო მუქი ხდება და იძენს ოდნავ ბზინვარებას. ეს მიიღწევა ეთერზეთების გამოყოფით, რაც დადებითად მოქმედებს სასმელის გემოსა და არომატულ თვისებებზე და ანიჭებს მას ტკბილ გემოს.
- ფრანგული შეწვა - ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ დააკვირდეთ თითქმის შავ ლობიოს, რომელიც გამოსცემს ნათელ არომატს და მკვეთრ გემოს ასტრინგულობის ზღვარზე. კარგია ესპრესოს დასამზადებლად.
- იტალიური შემწვარი - ეს ყავა უკვე მთლიანად შავია და აქვს გამოხატული გემოვნების სიმკვეთრე, რაც მას საუკეთესოდ აქცევს აღმოსავლური სასმელის მოსამზადებლად.
შეწვის ხარისხის გათვალისწინებით, ყავის საუკეთესო ჯიშების ნებისმიერი რეიტინგი შეიძლება შეიცვალოს, რადგან იგივე ჯიშს ექნება შეცვლილი მახასიათებლები სხვადასხვა თერმული დამუშავებით.
სასმელის ტიპი
შემდეგი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ საუკეთესო ყავის მარცვლების არჩევისთვის, არის მისი მრავალფეროვნება. ამა თუ იმ წარმოების ვარიანტში თანდაყოლილი ხარისხის მახასიათებლების მთლიანობიდან გამომდინარე, უნდა აღინიშნოს შემდეგი:
- არაბიკა - აქვს ინფუზიის ზომიერი სიმდიდრე და სიმტკიცე. ასეთი ყავის მარცვლებისგან მიღებული სასმელი ხასიათდება გარკვეული რბილობითა და გემოს მრავალფეროვნებით. გასათვალისწინებელია, რომ არაბიკას მოყვანა საკმაოდ რთული პროცესია და ეს პირდაპირ აისახება პროდუქციის ფასზე.
- რობუსტა არის ჯიში, რომელიც ხასიათდება გამოხატული გემოთი, ნათელი არომატით და კოფეინის მაღალი შემცველობით, რომელსაც აფასებენ უფრო ძლიერი ინფუზიების მოყვარულები. ასეთი ყავა ყველასთვის შესაფერისი არ არის, მაგრამ ვინც გრძნობს ამ სასტიკ უკომპრომისობას, არ დათანხმდება შემდეგში საყვარელი ჯიშის შეცვლაზე.
- ტანგოს ჯიშები - ეს ელეგანტური სახელი მალავს ზემოთ ნახსენები ორივე ვარიანტის ნაზავს. სრულყოფილი ნაზავის შექმნა, რომელიც აერთიანებს რობუსტას სიძლიერესა და არომატს და არაბიკას დელიკატურ ტონებს, არის ფიქსაცია მრავალი ბარისტასთვის მთელს მსოფლიოში. ამასთან დაკავშირებით, ბაზარზე ყავის მარცვლების ახალი ჯიშები ჩნდება და ყველას შეუძლია საკუთარი ვერსიის პოვნა.
აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ გარკვეული ჯიშის მახასიათებლები ასევე დამოკიდებული იქნება ნედლეულის შენახვის პირობებზე. თუ ისინი ირღვევა, საუკეთესო ყავის სახეობასაც კი შეუძლია უარყოფითი შთაბეჭდილება მოახდინოს.
შერეული ყავის ჯიშების საკითხი მცირე განმარტებას მოითხოვს. ფაქტია, რომ სუფთა სახით ესა თუ ის ჯიში თაროებზე საკმაოდ იშვიათად გვხვდება. ჩვეულებრივ, თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ ნარევებს კომპონენტების სხვადასხვა პროცენტში.
ეს გასაგებია, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში ყავის მოყვარულებს მხოლოდ რამდენიმე ვარიანტით მოუწევთ დაკმაყოფილება. დღეს შეგიძლიათ მრავალი წლის განმავლობაში სცადოთ ყველა სახის ყავა, რათა აირჩიოთ ყველაზე გემრიელი.
მწარმოებელი ქვეყანა
ყავის მარცვლების რეიტინგის შედგენისას არ შეიძლება ყურადღება არ მიაქციოთ ნედლეულის წარმოშობის ქვეყანას. ყავის მრავალფეროვნება და გამოწვის ხარისხი მნიშვნელოვანი კრიტერიუმია, მაგრამ სხვა თანაბარ პირობებში, წარმოშობის ქვეყანას შეუძლია გადამწყვეტი გავლენა მოახდინოს სასმელის მახასიათებლებზე. მათი ბაზრის სეგმენტის ლიდერებს შორის აუცილებელია აღინიშნოს:
- ეთიოპია- არის სამრეწველო ყავის მოყვანის ისტორიული სამშობლოს ტიტულის ერთ-ერთი პრეტენდენტი. თეორიას აქვს არსებობის უფლება (როგორც ყველას), მაგრამ ფაქტია, რომ ეთიოპიის ყავა მსოფლიოში ერთ-ერთი საუკეთესოა. ამ ქვეყანაში წარმოებული მარცვლეულისგან დამზადებული სასმელი ხასიათდება მდიდარი გემოთი და ფერადი სიმჟავით, რაც მას უნიკალურობას ანიჭებს.
- კენია- ეს ქვეყანა აწარმოებს ყავას, რომელიც შეიძლება ჩაითვალოს პრემიუმად. კილიმანჯაროს ფერდობებზე განსაკუთრებული ბუნებრივი პირობები მარცვლებს დამახასიათებელ ხილის ტონს აძლევს. თითქმის შეუძლებელია ასეთი ყავის შეძენა ჩვეულებრივ მაღაზიაში, რადგან გაყიდვები ხორციელდება აუქციონის გზით, რაც პირდაპირ გავლენას ახდენს ფასებზე.
- კოსტა - რიკა- ასევე ერთ-ერთი ლიდერი ყავის ექსპორტში. აქ მხოლოდ არაბიკას ლობიო მოჰყავთ. იდუმალი მიზეზების გამო, ქვეყანა აწესებს სადამსჯელო სანქციებს ყავის რობუსტას მოყვანის მცდელობისთვის. მაგრამ არაბიკას მიმართ განსაკუთრებული პატივისცემაა. გასაყიდი ყავის თითოეული პარტია მზადდება და იწვება კონკრეტული მოთხოვნების გათვალისწინებით და, შესაბამისად, სხვადასხვა პარტიიდან ერთიდაიგივე ჯიშის შეძენისასც კი, თქვენ შეგიძლიათ აღმოაჩინოთ რაიმე ახალი არომატში თქვენთვის.
- ინდონეზია– ცნობილია უნიკალური გემოვნური თვისებების მქონე ჯიშების წარმოებით. ინდონეზიური ყავა სქელი და მდიდარია გემოთი. აქ მრავალი ჯიში იწარმოება, სტანდარტულიდან ეგზოტიკამდე.
- ინდოეთი- ასევე ცნობილია ყავის წარმოებით. ჯიშების (და მთლიანად ქვეყნის) გამორჩეული თვისებაა სხვადასხვა მწვანილისა და სანელებლების გამოყენება ბლენდის მომზადებისას. ეს იძლევა სასმელის მრავალფეროვან ვარიანტს.
- კოლუმბია- ეს ქვეყანა ერთ-ერთი ლიდერია ყავის წარმოებაში. ასობით პროდუქტი და ათობით სხვადასხვა ყავის მარცვლების ნაზავია ექსპორტზე. კოლუმბიური ყავის შეძენით თქვენ უერთდებით ნამდვილ სუბკულტურას.
- ბრაზილია- შეიძლება ჩაითვალოს ყავის მთავარ ექსპორტიორად მთელ მსოფლიოში. ბევრის გონებაში ყავის ხსენება სწორედ ამ ქვეყანას უკავშირდება.
ასევე აღსანიშნავია მექსიკური ჯიშები, ასევე ყავა ვენესუელიდან. თითოეულ ქვეყანას, რომელიც აწარმოებს ამ გამამხნევებელ სასმელს, მარცვლებს მოაქვს საკუთარი გემო და განსაკუთრებული გაგება ყავის დალევის კულტურის შესახებ.
პოპულარული ბრენდები
ყავის მარცვლების განხილვისას ასევე უნდა იყოს შედგენილი საუკეთესო ბრენდების რეიტინგი. ჩვენს ქვეყანაში, სპეციფიკური ეკონომიკური მდგომარეობისა და მწარმოებელი ქვეყნებისგან გეოგრაფიული დაშორების გამო, ეს საბაზრო ნიშა წარმოდგენილია, მართალია საკმაოდ ფართოდ, მაგრამ ხალხში არ გავრცელებულა. მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველაზე ცნობილი ბრენდების სია.
- Lavazzaარის იტალიური ბრენდი, რომელიც სთავაზობს ყავას ძირითადად სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებიდან.
- Carte Noire– ყიდის არაბიკას ყავას მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნიდან.
- ელჩი– ბრენდი ყიდის კოლუმბიურ არაბიკას ყავას.
- ჟარდინი- ხასიათდება ძლიერი ინფუზიით და ნათელი არომატით. არაბიკას მარცვლები მრავალი ქვეყნიდან გამოიყენება ყავის დასამზადებლად.
- ჟოკეი– ხასიათდება თესლის გამოწვის ინტენსივობით და სიძლიერით.
- შავი ბარათი– კიდევ ერთი ცნობილი ბრენდი ჩვენს ბაზარზე, რომელიც ხასიათდება გემოსა და არომატის საშუალო სიმდიდრით.
შეჯამებისთვის, შეიძლება აღინიშნოს, რომ ყავის რეიტინგის შედგენა მიზანმიმართულად შეუძლებელი საქმეა, რადგან თითოეულ ადამიანს აქვს საკუთარი გემოვნების პრეფერენციები და იდეები იდეალური ყავის შესახებ. თუმცა, თუ იცით ძირითადი პუნქტები, რომლებზეც ყურადღების მიქცევა ღირს, მაშინ ყველას შეუძლია საკუთარი თავისთვის ასეთი რეიტინგის შექმნა.
ვიდეო: ყავის გემოები და სახეობები
როდესაც ადამიანები ამბობენ, რომ ვერ იტანენ ყავას, რადგან ის არის უგემური, ზედმეტად მწარე ან შემკვრელი, მე უბრალოდ მინდა ვუთხრა მათ: თქვენ უბრალოდ არ იცით მისი მომზადება! თუმცა, ყავის დიდი ოსტატიც კი უძლური იქნება, თუ არასწორ მარცვლებს წააწყდება.
არაბიკა ან რობუსტა
ყველა ჯიშის ყავა იწარმოება ორი ყავის ხისგან - არაბიკადან ან რობუსტასგან, რომელთა არჩევანი განისაზღვრება მხოლოდ პირადი შეღავათებით. არაბიკა იზრდება უფრო კაპრიზული, აქვს წაგრძელებული მარცვლები, კეთილშობილური, ოდნავ ტკბილი და მდიდარი გემო, რომელშიც იგრძნობა სიმწარისა და მჟავიანობის პიკანტური ნაზავი. რობუსტა არ საჭიროებს განსაკუთრებულ პირობებს ზრდის პროცესში, ადვილად მოითმენს ამინდისა და ტემპერატურის ცვლილებებს, აქვს მრგვალი მარცვლები და ახასიათებს კოფეინის მაღალი შემცველობა და მწარე გემო. ძალიან ხშირად, მწარმოებლები ურევენ რობუსტას არაბიკას, მაგრამ საუკეთესო ყავის ჯიშები 100% არაბიკაა, თუმცა არაბიკა, რომელიც იზრდება სხვადასხვა ქვეყანაში ან თუნდაც მეზობელ პლანტაციებზე, შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს გემოთი და არომატით. ბრაზილიურ არაბიკას აქვს ოდნავ თხილის არომატი, ინდური არაბიკა ცნობილია თავისი შოკოლადის ტონებით, კენიური იძლევა ოდნავ ღვინის მჟავიანობას, ხოლო ეთიოპიურ არაბიკას სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ იგრძნოთ კენკრის ნოტები.
ტანსაცმლით მიესალმა
ყავის შეფუთვა მისი ხარისხის მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია, ვინაიდან ყავის გემოს და არომატს ორი მთავარი მტერი ჰყავს - სინათლე და ჟანგბადი, რომლებიც უმოწყალოდ ანადგურებენ ყავის მარცვლების ყველა ყველაზე ძვირფას თვისებას. ყავის ნამდვილი მცოდნეები არასოდეს ყიდულობენ ყავას წონით ჩვეულებრივ მაღაზიებში, რადგან დახლზე კვირების და თვეების განმავლობაში შენახვისას ასეთი ყავა ხდება დუნე და უსიცოცხლო, კარგავს თავის უნიკალურ არომატს და კარგავს თავის გემოს. თუ გსურთ პროდუქტის პირადად ნახვა, შეიძინეთ ყავა სპეციალიზებულ განყოფილებებში, რომლებიც ყიდიან მხოლოდ ახალი ყავის მარცვლებს. შეფუთვა უნდა იყოს ჰერმეტულად - სასურველია იყოს სამფენიანი ფოლგა სარქველით, რაც აუცილებელია არა მხოლოდ არომატის შესაფასებლად, არამედ ლობიოს შეწვისას გამოთავისუფლებული ნახშირორჟანგის გამოყოფისთვის. ამავდროულად, სარქველი შექმნილია ისე ეშმაკურად, რომ ჰაერი ადვილად გამოდის მისგან, მაგრამ არ შედის შიგნით - ჭარბი ნახშირორჟანგის მოცილება და ჟანგბადის შეღწევის თავიდან აცილება საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ყავის ორიგინალური გემო, რომელიც ასე იზიდავს. ყავის გურმანები.
შეწვის ხარისხის შერჩევა
ყავის მარცვლები იწვება უნიკალური გემოს მისაცემად, რაც დამოკიდებულია მარცვლის შიგნით ნაპოვნი ეთერზეთების რაოდენობაზე (დაახლოებით 600 სახეობაა) და გამოწვის პროცესში მათი გამოხატვის ხარისხზე. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, სასმელის გემო და არომატი დამოკიდებულია არა მხოლოდ ყავის სახეობაზე, არამედ მარცვლების გამოწვის ხარისხზეც - ეს ინფორმაცია შეფუთვაზე აისახება რიცხვების სახით - 1-დან (მსუბუქი შემწვარი) 5-მდე (ძლიერი შემწვარი). არჩევანი ამ შემთხვევაში დამოკიდებულია მხოლოდ გემოვნების პრეფერენციებზე, მაგრამ ყურადღება მიაქციეთ შეწვის თარიღს, გახსოვდეთ, რომ მოხალული მარცვლები ინარჩუნებს არომატს ერთი თვის განმავლობაში და რაც უფრო მეტი დრო გადის ამ მომენტიდან, მით უფრო კარგავს ყავას გემოს.
გამოწვის დონეები:
- სკანდინავიური (სუპერ მსუბუქი) შეწვა ყავას ანიჭებს სინაზეს და რბილს, მარცვლის ფერი ღია ყავისფერია, თითქმის კრემისფერი.
- ამერიკული (საშუალო) შეწვა ხელს უწყობს გემოში ოდნავ სიმწარის გაჩენას, ლობიოს ფერი მდიდარია ყავისფერი, მაგრამ ამ ტიპის გამოწვა არ იძლევა ეთერზეთების გამოჩენას ლობიოს ზედაპირზე, ამიტომ გემო და არომატი ვლინდება მხოლოდ მცირე მინიშნებით.
- ვენური შეწვა - ეთერზეთების გამოვლენის გამო მარცვლები ბნელდება და ბზინავს, ყავის გემოში ტკბილი ნოტები ჩნდება.
- ფრანგული (ძლიერი) შეწვა მარცვლებს მკვეთრ შოკოლადის ფერს ანიჭებს, გემო კი სასიამოვნო სიმწარესა და შემკვრელობას იძენს.
- იტალიური (ძალიან ძლიერი) შეწვა შავი, ცხიმიანი მარცვლებითაა ამოცნობილი, სასმელი კი განსაკუთრებულ გამომსახველობას, ხავერდოვანსა და სიმდიდრეს იძენს - კლასიკური ვერსიით ეს ნამდვილი მწარე ყავაა.
დაფქული ან მთლიანი ყავის მარცვლები
ვინაიდან ყავა დაფქვისთანავე იწყებს გემოს დაკარგვას, უმჯობესია იყიდოთ მთლიანი ყავის მარცვლები და თავად დაფქვათ სასმელის მომზადებამდე – ყოველ შემთხვევაში, ასე იქცევიან ყავის რჩეული მოყვარულები. თუ დაფქულ ყავას ანიჭებთ უპირატესობას, ყურადღება მიაქციეთ დაფქვის ხარისხს:
- უხეში დაფქვა (ყველაზე იაფი) გრძელდება არაუმეტეს 10 წამისა, ვარგისია დგუშიანი ყავის მწარმოებლისთვის და აწვება 7 წუთამდე.
- საშუალო დაფქვა გრძელდება 14 წამამდე, შესაფერისია ნებისმიერი ყავის მწარმოებლისა და თურქისთვის და ადუღებს 5 წუთამდე.
- წვრილად დაფქვა გრძელდება 20 წამი, განკუთვნილია ფილტრის ყავის მწარმოებლებისთვის, ადუღდება 3 წუთამდე
- Fine Espresso - ამ სახეხი აწარმოებს ყავის "ფქვილს", იდეალურია ესპრესო მწარმოებლებისა და თურქული ყავისთვის.
არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები ხშირად აზავებენ დაფქულ ყავას სხვადასხვა ნარევებით, რომლებიც ადვილად ამოიცნობთ სახლში - თუ ყავას ჩააგდებთ მინის ჭურჭელში ცივი წყლით და ის ყავისფერი გახდება, თქვენ გაქვთ ყალბი, რომელსაც არაფერი აქვს საერთო ნამდვილ ყავასთან.
ნატურალური ან არომატიზებული
ყავის დახლები გვთავაზობენ არომატიზებული ყავების დიდ არჩევანს ვანილის, ირლანდიური ვისკის, ფორთოხლის, ამარეტოს და შოკოლადის ელფერით, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ეს არის ქიმიური და არა ბუნებრივი დანამატები. თუ გსურთ დატკბეთ ყავის ნამდვილი გემოთი ზედმეტი ნოტების გარეშე, შეიძინეთ მარცვლები დამატებითი არომატული „დეკორის“ გარეშე.
უინსტონ ჩერჩილმა თქვა, რომ ყავა ძალიან პირადი სასმელია, ამიტომ, კარგი კონიაკის მსგავსად, ის არ უნდა დალიოთ უზარმაზარ ჭიქებში. და ჯონ გალსვორტი თვლიდა, რომ არის რაღაცეები, რისი ერთგულებაც შეუძლებელია - მაგალითად, ყავა. თუმცა, თუ იმ გურმანთა კატეგორიას მიეკუთვნებით, რომლებიც ყავას ხელთათმანებივით ცვლიან, თითოეულ ჯიშს პირადად მოეპყარით და ხარისხს უგულებელყოფთ - ამ შემთხვევაში არამიწიერი სიამოვნება გარანტირებულია!
ყავა ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და პოპულარული სასმელია მსოფლიოში. მისი მომზადების წესები უკვე გადაკეთდა მთელ კულტურად, რომელიც აგრძელებს განვითარებას. ამ მხრივ სულ უფრო მოთხოვნადი ხდება ბარისტის პროფესია, ანუ მასზე დაფუძნებული ყავის და სასმელების მომზადების სპეციალისტი. და ამ მიმოხილვაში ვისაუბრებთ ყავის მარცვლების საუკეთესო ჯიშებზე.
რა უნდა იცოდეთ ყავის მარცვლების შეძენამდე
რუსულენოვანი ქვეყნების მაცხოვრებლებისთვის ყავა ხშირად ასოცირდება შემკვრელ, უსიამოვნო სიმწარესთან, რომელიც საუკეთესოდ რბილდება რძით და შაქრით. სასმელი ასეთ სიმწარეს იძენს, თუ მის მოსამზადებლად მარცვლეული გამოიყენებოდა. მუქი შემწვარი. მაგრამ აქ არის ნიუანსი. მუქი შეწვა თავისთავად ცუდი არ არის, ეს ყველაფერი მარცვლის ხარისხზეა დამოკიდებული. მაგალითად, მუქი გამოწვით, შეგიძლიათ დამალოთ ისეთი დეფექტები, როგორიცაა დაბნეული ან მწერებით დაავადებული ყავის მარცვლები, რომლებიც სასმელს ანიჭებს ძლიერ, უსიამოვნო გემოს, ან დაბნელებამდე შეწვით, შეგიძლიათ უღიმღამო მარცვლის უფრო გამომხატველი გემო მიანიჭოთ. მაგრამ მაღალი ხარისხის მუქი შემწვარი ყავა წარმოქმნის შესანიშნავ მჟავე სასმელს, გამოხატული სიმწარით და კაკაოს ან შოკოლადის ტონებით.
კიდევ ერთი ცნობილი ასოციაციაა "მჟავე ყავა". აქაც არის ნიუანსები. მჟავიანობა ყავის არომატის მნიშვნელოვანი კომპონენტია, სიმწარესა და სიტკბოსთან ერთად. არსებობს უფრო გამოხატული მჟავიანობის ჯიშები, მაგრამ ეს სასმელს უსიამოვნოდ არ ამჟავებს. ხსნადი ყავა შეიძლება იყოს „მაწონი“, მაგრამ უნდა გვესმოდეს, რომ ამ კატეგორიის ყავის წარმოება თავდაპირველად გულისხმობს დაბალი ხარისხის ყავის მარცვლებს, რომლებსაც აქვთ მარტივი გემო, ან დეფექტური ან მოუმწიფებელი მარცვლები, რომლებიც ხსნად ყავას ამჟავებენ. .”
უპირველეს ყოვლისა, ყავას უყვართ და აფასებენ სხეულისა და გონების სწრაფად გაძლიერების უნარის გამო. მაგრამ ყავის გურმანებისთვის ისინი კიდევ უფრო მნიშვნელოვანია ყავის არომატი და გემო.
ამიტომ, თუ გსურთ დალიოთ მართლაც გემრიელი ყავა და არა მხოლოდ გამამხნევებელი მწარე სასმელი, მაშინ უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ყავის კატეგორიას. სპეციალობა, ანუ გაზრდილი ხარისხი. სპეციალობა შეიძლება იყოს მხოლოდ 1000 მეტრზე მეტ სიმაღლეზე მოყვანილი არაბიკა, ფაქტია, რომ ასეთ არახელსაყრელ პირობებში ყავის ხეები აქტიურად იბრძვიან გადარჩენისთვის და მთელ წვენს ნაყოფს აწვდიან. გარდა ამისა, ამ ხარისხის ყავისთვის შეგიძლიათ თვალყური ადევნოთ ზრდის რეგიონს, ფერმას და მოსავლის აღების დროსაც კი. სპეციალიზებული ყავა უნდა დახარისხდეს დეფექტებზე და გაიაროს სპეციალური დამუშავება. ამ კატეგორიის წილი არის არაბიკას მთელი წარმოებული ყავის მხოლოდ 10%.
მაგრამ მთავარი განსხვავება Specialty ყავასა და ე.წ კომერციული- ეს არის მდიდარი არომატული და არომატული ბუკეტი. ფაქტია, რომ სამრეწველო მასშტაბით წარმოებული ყავისთვის გამოიყენება დაბალი ხარისხის ჯიშები და მოუმწიფებელი კენკრა, უფრო მეტიც, ფაქტობრივად, ეს არის სხვადასხვა ჯიშის ნაზავი რეგიონიდან ან თუნდაც ქვეყნის მასშტაბით, რის შედეგადაც გემოს ინდივიდუალურობა. ყავა დაკარგულია.
ზოგადად, მაღაზიებში გაყიდული ყველა ყავა კომერციულია, მაგრამ აქაც შეგიძლიათ იპოვოთ ღირსეული მწარმოებლები, რომლებიც კარგ პროდუქტს ამზადებენ. ისინი განიხილება ამ რეიტინგში.
ამჟამად მაღაზიების თაროებზე ყავის მარცვლების ასორტიმენტი საკმაოდ ფართოა და თანდათან ავსებს ახალი მწარმოებლების პროდუქტებით. თუმცა, ამ სეგმენტში მთავარი მონაწილეები მაინც მსხვილნი არიან. აღსანიშნავია, რომ ისინი გვთავაზობენ არა მხოლოდ მარცვლეულს, არამედ მყისიერ და დაფქულ პროდუქტებს. საუკეთესო ბრენდები არიან ის, რომლებსაც შეუძლიათ შესთავაზონ შედარებით სწორად მოხალული ხარისხის ყავა.
მარცვლოვანი ყავის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ პროდუქციის შეფუთვას. ექსპერტები გვირჩევენ, უპირატესობა მიანიჭოთ ჩანთაში შეფუთულ მარცვლებს. ის უნდა იყოს ჰერმეტულად დალუქული და დამზადებული გაუმჭვირვალე მკვრივი მასალისგან. შეფუთვაზე დამატებითი სარქველი დაიცავს შიგთავსს ჟანგბადის არასასურველი ზემოქმედებისგან.
ყავის შეძენამდე შეამოწმეთ მარცვლების გარეგნობა. ისინი უნდა იყოს იგივე ზომის და ფორმის. ზეთოვანი ფილმი და ბზინვარება მიუთითებს იმაზე, რომ ყველა ზეთი, რომელიც პასუხისმგებელია არომატსა და გემოზე, უკვე გათავისუფლებულია მარცვლეულიდან. ეს, სავარაუდოდ, ჰაერთან კონტაქტის გამო იყო. ასეთი ყავის მოდუღებისას მოსალოდნელი გემო და არომატი არ მიიღება.
რაც უფრო ახლოს არის შეწვის თარიღი შეძენის თარიღთან, მით უკეთესი. მარცვლეულის გადამუშავებიდან პირველი 3-4 კვირა მისცემს ყველაზე მდიდარ გემოს. 6-7 კვირის შემდეგ არომატი ნაკლებად ინტენსიური გახდება. მარცვლეულის გამოყენება არ არის რეკომენდებული შენახვის 12 კვირის შემდეგ.
სასმელის გემოზე დიდ გავლენას ახდენს ლობიოს შეწვის ხარისხი. დილის ყავის მოსამზადებლად კარგია მსუბუქად დამუშავებული მარცვლების გამოყენება. ეს "სკანდინავიური" შემწვარი მოგცემთ დელიკატურ და რბილ გემოს. „ვენური“ ან საშუალო შემწვარი სასმელს ტკბილ გემოს ანიჭებს და აძლიერებს ლობიოს არომატს. "ფრანგული" ან ძლიერი დამუშავება ყავას მისცემს გარკვეულ სიმწარეს. ასეთი მარცვლების ხარშვისას სასმელი გამოდის ხავერდოვანი და მუქი.
საუკეთესო ლობიო ყავის ჯიშები
ყველაზე პოპულარული ყავა არის Jardin. ეს მწარმოებელი რჩება ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და პოპულარული ყავის მარცვლის ბაზარზე. Jardin გთავაზობთ შეზღუდული რაოდენობის ყავის მარცვლებს. უფრო მეტიც, მათ აქვთ სხვადასხვა სიძლიერე და გამოწვის განსხვავებული ხარისხი. აქედან გამომდინარეობს, რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ უფრო შესაფერისი და ოპტიმალური ვარიანტი ნებისმიერი უპირატესობისთვის.
Paulig-ის ბრენდი არანაკლებ პოპულარულია მარცვლოვანი ყავის ბაზარზე. ლობიოს ფრთხილად დახარისხება, მაღალი ხარისხის შეწვა, შესანიშნავი არომატი და გემო და რაც მთავარია, მხოლოდ საუკეთესო არაბიკას ლობიოს გამოყენება. ეს თვისებები საშუალებას აძლევს პაულიგის მარცვლოვან ყავას იყოს საუკეთესო გაყიდვებში. უნდა აღინიშნოს, რომ ეს მწარმოებელი გთავაზობთ რამდენიმე ჯიშს, მათ შორის პოპულარულ პრემიუმ სეგმენტში.
რუსეთში იტალიური კიმბო ყავა დამსახურებული პოპულარობით სარგებლობს. გამოირჩევა გამოხატული არომატით სიმწარისა და მჟავეობის გარეშე და ღრმა, ბრწყინვალე გემოთი. მაღალი ხარისხის შეფუთვა, ჯიშების სიმრავლე და მარცვლების ერთგვაროვანი შეწვა საშუალებას გვაძლევს შევინარჩუნოთ მარცვლის ყავის საუკეთესო მახასიათებლები. სწორედ ამ თვისებების წყალობით Kimbo ყავა სულ უფრო პოპულარული ბრენდია.
ყავის მარცვლები! – საშუალო ფასის კლასის კიდევ ერთი წარმომადგენელი. იგი მზადდება რობუსტასა და არაბიკასგან. ჯიშების ფრთხილად შერჩევა საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ყავის მარცვლების ხარისხი საკმარისად მაღალ დონეზე. გუდა! – ჯიშების ფართო ასორტიმენტი სხვადასხვა სიძლიერით და გამოწვის განსხვავებული ხარისხით.
მარცვლოვან ყავაზე საუბრისას ასევე უნდა აღინიშნოს ბრენდი "ცოცხალი ყავა". მის ქვემოთ არის ერთი ჯიშის ფართო სპექტრი. ბევრი მათგანი დამატებით არომატიზებულია. "ცოცხალ ყავას" აქვს საკმაოდ მისაღები ფასი, მდიდარი არომატი და სასიამოვნო გემო.
გაგია რუსული მარცვლოვანი ყავის ბაზრის კიდევ ერთი წარმომადგენელია. ეს ბრენდი ჩვენს ქვეყანაში შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა. მაგრამ, მისი მაღალი ხარისხის წყალობით, ის სწრაფად იძენს პოპულარობას. ბრენდი Gaggia გთავაზობთ მხოლოდ რამდენიმე სახეობის მარცვლოვან ყავას. უფრო მეტიც, თითოეულ მათგანს აქვს თავისი განსაკუთრებული გემო და არომატი. ეს არის სწორად მოხალული, საგულდაგულოდ შერჩეული ყავა.
დაკავშირებული სტატია
კარგი ყავის მარცვლების შესარჩევად, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი ნიუანსი. ყავის მარცვლების გემოზე გავლენას ახდენს წარმოშობის ქვეყანა, გამოწვის ხარისხი და ნაზავი.
ყავის რომელ სასმელს ანიჭებთ უპირატესობას?
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ, გსურთ იყიდოთ სუფთა და ძვირადღირებული არაბიკა თუ სხვადასხვა ჯიშის არაბიკასა და უფრო იაფი რობუსტას ნაზავი. შემდეგ თქვენ უნდა აირჩიოთ შეწვის სასურველი ხარისხი. თუ მოგწონთ ტორტი, მწარე ყავა, აირჩიეთ ლობიოს ძლიერი შემწვარი, თუ უფრო რბილი გემო და არომატი გირჩევნიათ, აირჩიეთ საშუალო. რა თქმა უნდა, სასმელის გემო ასევე დამოკიდებულია წარმოშობის ქვეყანაზე. ცენტრალური ამერიკა და კოლუმბია აწარმოებენ მსუბუქ ყავას მკაფიო, მაგრამ არა ძალიან ინტენსიური არომატით, რომელიც ჩვეულებრივ შერეულია სხვა ჯიშებთან. მისი სუფთა სახით ეს ყავა გამოდგება კაპუჩინოსა და სხვა გამაგრილებელი ყავის სასმელების მოყვარულთათვის, უმჯობესია არ გამოიყენოთ ეს მარცვლები ესპრესოსთვის. იგივე ეხება ინდოეთში მოყვანილ ყავას, რადგან ამ რეგიონის ჯიშები წარმოუდგენლად გლუვია.მდიდარი, ინტენსიური ყავა იზრდება კარიბის ზღვასა და ბრაზილიაში. მათი მჟავე არომატი და ძლიერი, ოდნავ ტკბილი გემო იდეალურია ესპრესოსთვის. იგივე შეიძლება ითქვას კენიის, რუანდისა და ტანზანიის ყავაზე. ამ ქვეყნებში მოყვანილი ყავა შესაფერისია ძლიერი, გამამხნევებელი სასმელის მოყვარულთათვის, კრემის ან რძის დამატების გარეშე. ამ ტიპის ყავა კარგია როგორც თავისთავად, ასევე სხვა ჯიშებთან ერთად.
ყველაზე ძვირადღირებული ყავა ჰავაის კუნძულებსა და ახალ გვინეაში იზრდება. ეს იშვიათი, უჩვეულო ჯიშებია, რომლებიც გამორჩეულ მცოდნეებს მოეწონებათ.
შეწვის ხარისხი დიდ გავლენას ახდენს გემოზე
თუ თქვენ აპირებთ ყავის დალევას ნაღებით ან რძით, აირჩიეთ მსუბუქად შემწვარი ყავის მარცვლები. შეწვის საშუალო ხარისხი სასმელს აძლევს უფრო გამოხატულ არომატს და მწარე გემოს. ძალიან ცოტას მოსწონს ღრმად შემწვარი ყავა, რადგან მიღებული სასმელი ძალიან ძლიერი და მწარეა. ძლიერ შემწვარ ლობიოს უპირატესობას არაბები და ფრანგები ანიჭებენ.ყავის მარცვლების არჩევა ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე დაფქული ყავის არჩევა, რადგან ადვილია იმის დადგენა, თუ რამდენად სუფთაა ისინი ლობიოს სუნითა და გარეგნობით. გარდა ამისა, ახლად დაფქულ ყავას აქვს განსაკუთრებით ძლიერი არომატი და გამორჩეული გემო.
ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მარცვლების მთლიანობას, თუ ისინი დაზიანებულია ან დაჭყლეტილია, ეს ნიშნავს, რომ შენახვისა და ტრანსპორტირების პირობები შორს იყო იდეალურისგან, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს სასმელის გემოსა და სუნი.
ყავის მარცვლების სიახლის დადგენა გარეგნულად საკმაოდ მარტივია. ყავის მარცვლის სიახლეზე მიუთითებს მისი დამახასიათებელი ცხიმიანი ბზინვარება. თუ ზედაპირი ნაცრისფერი და მოსაწყენია, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ყავა უკვე საკმაოდ ძველია. ყავის მარცვლების არომატი არ უნდა იყოს მჟავე ან მჟავე. ასეთი სუნი მიუთითებს პროდუქტის დაბალ ხარისხზე.
