ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის - მარტივი რეცეპტი გემრიელი სასმელისთვის მთელი ოჯახისთვის! როგორ მოვამზადოთ ქლიავის კომპოტი: შენახვის მეთოდები, წარმატებული გემოს კომბინაციები და სასმელის სასარგებლო თვისებები ზაფხულის არომატით.

საკონსერვო სეზონზე დიასახლისები უყურადღებოდ არ ტოვებენ ისეთ ძვირფას ხილის მოსავალს, როგორიცაა ქლიავი. ქლიავი არა მხოლოდ გემრიელი და არომატულია, არამედ მისი სასარგებლო თვისებების გამო გამოიყენება დიეტურ და თერაპიულ კვებაში.

შეიცავს დიდი რაოდენობით შაქარს (14,8%-მდე), პექტინებს, ორგანულ მჟავებს, ვიტამინებს: A, C, B, B2, PP.

მაღალი მოსავლიანობის გამო ამზადებენ სამომავლო გამოსაყენებლად ჯემის, ჯემისა და კომპოტის სახით.

სამზარეულოს დახვეწილობა

• ზამთრის კომპოტებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ქლიავის ჯიშები, როგორიცაა იტალიური უგორკა, მწვანე რენკლოდი, ალტანა რენკლოდი, გვიანი ქლიავი, მოსკოვის უნგრული, პამიატ ტიმირიაზევი და სხვები, რომლებშიც ორმო ადვილად გამოიყოფა.
• კონსერვისთვის მხოლოდ მწიფე ხილია ჭიის ხვრელის გარეშე. მსხვილ ქლიავს შუაზე ჭრიან და ორმოს აცლიან. პატარები შეიძლება მთლიანად შენარჩუნდეს.
• ნაყოფს ახარისხებენ ზომით და შემდეგ კარგად რეცხავენ ცივ წყალში.
• იმის უზრუნველსაყოფად, რომ პასტერიზაციის დროს მთელი ხილი უკეთესად იყოს გაჯერებული შაქრით, მათ ასუფთავებენ. ამისათვის რეკომენდირებულია ქლიავი გაცხელოთ 80-90°-ზე 0,5 პროცენტიან სოდა ხსნარში (1 ლიტრ წყალზე აიღეთ 5 გ სოდა). ამ ტექნიკის წყალობით ნაყოფის კანზე ჩნდება პატარა ბზარები, რომელთა მეშვეობითაც შაქარი ადვილად აღწევს.
• სიროფის დასამზადებლად შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია ქლიავის ტიპზე. რაც უფრო ტკბილია ხილი, მით ნაკლები შაქარია საჭირო. ქლიავის მჟავე კომპოტს 1 ლიტრ წყალზე 400 გ-მდე შაქარი სჭირდება. ზოგიერთ რეცეპტში შაქრის ნაცვლად თაფლი გამოიყენება.
• მიხაკი, დარიჩინი, ვანილი და წითელი ღვინო ემატება ქლიავის კომპოტს არომატისა და პიკანტური გემოს დასამატებლად.
• კომპოტი ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ მას სხვა ხილს ან კენკრას დაუმატებთ.

ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის: რეცეპტი პირველი

• ქლიავი – 3 კგ;
• წყალი – 1,5ლ;
• შაქარი - 750 გ.

მომზადების მეთოდი

• მწიფე ქლიავი კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში. ამოიღეთ ღეროები. ბასრი დანით გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ორმოები.
• კარგად გარეცხეთ სოდის ქილა. ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით. სტერილიზაციისთვის გამოაცხვეთ ღუმელში ან დაადეთ ორთქლზე და მოათავსეთ ქვაბზე. გარეცხეთ და მოხარშეთ სახურავები.
• ქლიავის ნახევრები მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში.
• ჩაასხით შაქარი ქვაბში, დაასხით წყალი. მოხარშეთ სიროფი.
• დაასხით ქლიავზე. დააფარეთ ხუფებით.
• ქილები მოათავსეთ ცხელი წყლით ფართო ქვაბში. დუღილის დროს კომპოტში წყლის მოხვედრის თავიდან ასაცილებლად, ის ქილების ზევით 2-3 სმ-ით (საკიდებამდე) არ უნდა მიაღწიოს.
• პასტერიზაცია მოახდინეთ წყლის ადუღების მომენტიდან 15 წუთის განმავლობაში (ნახევარი ლიტრიანი ქილები) და 25 წუთის განმავლობაში (ლიტრიანი ქილები).
• დაუყოვნებლივ დახურეთ კომპოტის ქილები სტერილური ხუფებით.
• გადაატრიალეთ იგი თავდაყირა და გადააფარეთ საბანი. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.

ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის: რეცეპტი მეორე

ინგრედიენტები ორი 3 ლიტრიანი ქილისთვის:

• ქლიავი – 3 კგ;
• წყალი – 1,5ლ;
• საცხობი სოდა - 7 გ;
• შაქარი - 900 გ.

მომზადების მეთოდი

• დაალაგეთ ქლიავი, კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და ამოიღეთ ღეროები.
• მოამზადეთ სტერილური ქილები ხუფებით.
• ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო 80°-მდე. ჩაასხით სოდაში.
• ჩაყარეთ ხილი სოდის ხსნარში და გააცხელეთ, სანამ კანი არ დაიფარება პატარა ბზარების ქსელით.
• გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
• შეავსეთ ქილები ქლიავით.
• მოამზადეთ სიროფი სუფთა წყლისა და შაქრისგან.
• დაასხით ქლიავზე.
• დააფარეთ ქილებს თავსახური და მოათავსეთ ქვაბში ცხელი წყლით. სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში. თუ თქვენ იყენებდით მჟავე ქლიავს, შეამცირეთ სითბოს დამუშავების დრო 5 წუთამდე.
• ამის შემდეგ, ქილები დაახურეთ თავსახურით და გადააბრუნეთ. გადააფარეთ საბანი და გააცივეთ ამ მდგომარეობაში.

პიკანტური ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები 5 ლიტრიანი ქილებისთვის:

• ქლიავი – 3,5 კგ;
• შაქარი – 400-450 გ;
• კბილი - 12 კვირტი;
• დარიჩინი - 1 ჯოხი;
• ვანილინი - გემოვნებით;
• წყალი - 1,5ლ.

მომზადების მეთოდი

• ამ კომპოტისთვის აიღეთ ოდნავ მოუმწიფებელი ქლიავი. დაალაგეთ, კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები.
• მოამზადეთ სტერილური ქილები თუნუქის ხუფებით.
• დავჭრათ ქლიავი და ამოიღეთ ორმოები.
• ქვაბში მოხარშეთ 40 პროცენტიანი სიროფი (აიღეთ 400 გრ შაქარი 1 ლიტრ წყალზე), დაამატეთ დარიჩინი, ვანილი და მიხაკი. დაამატეთ ქლიავი და მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
• ქლიავი დაჭერით დაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ქილებში.
• მოხარშეთ სიროფი. დაასხით ქლიავზე.
• დააფარეთ ხუფებით. გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 20-25 წუთის განმავლობაში.
• ამოიღეთ ქილები წყლიდან და მჭიდროდ დაახურეთ.
• დააბრუნეთ სახურავები ქვემოთ. შემოიხვიეთ საბანში. ასე დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ქლიავის კომპოტი ღვინით ზამთრისთვის

• ქლიავი – 3 კგ;
• წყალი – 0,75ლ;
• წითელი ყურძნის ღვინო – 0,75ლ;
• შაქარი - 750 გ;
• კბილი - 2 ც.;
• დარიჩინი და ვანილინი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

• დაალაგეთ მწიფე ქლიავი, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, ამოიღეთ ღეროები.
• ბასრი დანით გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი.
• მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.
• ქვაბში ჩაასხით შაქარი, დაასხით წყალი და ღვინო. დაამატეთ სანელებლები. მოხარშეთ სიროფი.
• ქლიავს დაასხით ცხელი სიროფი.
• დააფარეთ ქილებს თავსახური და გაასტერილეთ წყლის ადუღების მომენტიდან 10 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ მჭიდროდ დალუქეთ. თავდაყირა დაატრიალეთ.
• შეფუთეთ საბანში და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ქლიავის კომპოტი თაფლით ზამთრისთვის

ინგრედიენტები ხუთ ლიტრიანი ქილებისთვის:

• ქლიავი – 3 კგ;
• წყალი – 1,5ლ;
• თაფლი - 1 კგ.

მომზადების მეთოდი

• დაალაგეთ მწიფე, მაგრამ ძლიერი ქლიავი, ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში და ამოიღეთ ღეროები.
• მთლიანი ქლიავი მოათავსეთ თასში.
• ადუღეთ წყალი თაფლით. ხილს დაასხით თაფლის სიროფი. დატოვე ერთი დღე.
• შემდეგ გადაწურეთ სიროფი და ქლიავი მოათავსეთ მომზადებულ სტერილურ ქილებში.
• მოხარშეთ სიროფი და დაასხით ქლიავს.
• გაასტერილეთ ცხელ წყალში ადუღების მომენტიდან 5 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ მჭიდროდ დახურეთ, გადაატრიალეთ და გადააფარეთ საბანში. დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება.

ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

ინგრედიენტები ორი 2 ლიტრიანი ქილისთვის:

• ქლიავი – 1,5 კგ;
• შაქარი - 1,5-2 ს/კ;
• წყალი – 2,5ლ.

მომზადების მეთოდი

• დაალაგეთ ძლიერი, მწიფე ქლიავი, კარგად ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ ღეროები.
• მოამზადეთ სტერილური სამლიტრიანი ან ორლიტრიანი ქილები თუნუქის ხუფებით.
• შეავსეთ ქილები 1/3 სავსე ქლიავით.
• დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვე 15 წუთი. ამ დროის განმავლობაში მოხდება პასტერიზაცია.
• თითოეულ ქილას დაადეთ თავსახური ხვრელებით. გაცივებული წყალი გადაწურეთ ქვაბში.
• საჭიროებისამებრ დაამატეთ შაქარი. დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• შეავსეთ ქლიავი მიღებული სიროფით ქილის ზევით.
• მჭიდროდ დალუქეთ. თავდაყირა დაატრიალეთ. შემოიხვიეთ საბანში. დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

იმისათვის, რომ მთელი ქლიავი არ გასკდეს თერმული დამუშავების დროს, შეიძლება რამდენიმე ადგილას ნემსით დაჭყლიტოთ.

კომპოტი ქლიავით ინახება გრილ, ბნელ ადგილას.

თუ კომპოტში მეტი შაქარი ჩაყარეთ, მაშინ მისი გამოყენებისას დაგჭირდებათ ადუღებული ცივი წყლით განზავება.

ტკბილი ქლიავის კომპოტს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონმჟავა.

ქლიავის კომპოტის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ზაფხულში წყურვილის მოსაკლავად, არამედ ზამთრისთვისაც. ვინაიდან ზამთარში იშვიათად იპოვით კარგი ხარისხის ქლიავს და თანაც ეს ფასებია, ამიტომ უფრო მომგებიანია მისი დამზადება.

ზამთრისთვის შემოხვეული ქლიავის სასმელის არომატი აუცილებლად აგროვებს ოჯახის წევრებს იმავე სუფრის გარშემო. მის დახვევას საათზე ცოტა ნაკლები დასჭირდება. და ის ამაღლებს თქვენს განწყობას მთელი დღის განმავლობაში. განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც უყვარს ტკბილეული.

დღეს განვიხილავთ ზამთრისთვის ქლიავის კომპოტის მომზადების 5 მარტივ რეცეპტს, 3 ლიტრიანი ქილისთვის. ასევე გთავაზობთ გემრიელ რეცეპტებს.

ინგრედიენტები:

• ქლიავი – 1 კგ.
• გრანულირებული შაქარი - 750 გრ. (1 სამლიტრიანი ქილა 250 გრ.)
• ქილები - გამოდის 3 სამლიტრიანი ქილა.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ ქლიავის ხილი შევარჩიოთ. კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ (არ მოვაცილებთ თესლს და კანს).

2. შემდეგ ხილი დადეთ პირსახოცზე გასაშრობად.

3. აიღეთ 3 სამლიტრიანი ქილა და დაიწყეთ ქლიავის ჩასხმა. ჩვენ ვავსებთ ქილებს ნახევარზე ცოტა ნაკლები.

4. სანამ ქილებს ხილით ვავსებთ, გაზქურაზე ან ქვაბში ერთდროულად ვადუღებთ უბრალო წყალს.

5. გაასტერილეთ ქილები და ხუფები ღუმელში.

6. ყელამდე დაასხით მდუღარე წყალი, დაახურეთ ქილები ადუღებული ხუფებით და გააჩერეთ გაციებამდე.

7. შემდეგ, ნეილონის სახურავის გამოყენებით, გადაწურეთ წყალი ტაფაში.

8. ვიწყებთ სიროფის მომზადებას. ჩაასხით 750 გრამი ქვაბში წყლით. გრანულირებული შაქარი (ტაფა უნდა იყოს დიდი და მასში საკმარისი წყალი იყოს 3 - 3 ლიტრიანი ქილებისთვის). ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

9. დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილებში, დაასხით კისერამდე და მაშინვე გააფართოვეთ.

10. გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა და შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, შემდეგ გადაიტანეთ გრილ შესანახ ადგილას.

Გემრიელად მიირთვით.

ზამთრისთვის ყვითელი ქლიავის კომპოტის საუკეთესო რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ყვითელი ქლიავი – 200 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 2 ჭიქა
• წყალი - 2 ლიტრი
• ლიმონის მჟავა - 1/3 ჩაის კოვზი (1 3 ლიტრიანი ქილაზე)
• მოსავლიანობა: 1 სამლიტრიანი ქილა.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველი რასაც გავაკეთებთ არის ქლიავი გამდინარე წყლის ქვეშ გავრეცხოთ.

2. ვახარისხებთ მათ თესლიდან. ეს შეიძლება გაკეთდეს ჩვეულებრივი კალმის გამოყენებით. ან ქლიავი გაჭერით შუაზე.

3. შემდეგ გააჩერეთ ხილი მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

4. ქილების სტერილიზაცია მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით. ვრეცხავთ სოდით, ვწმენდთ და ვდებთ მიკროტალღურ ღუმელში, ვაყენებთ რეჟიმს 700-800 ვტ. დამუშავება გრძელდება დაახლოებით 5 წუთი. ამოვიღებთ კონტეინერს და ვაბრუნებთ სუფთა პირსახოცზე გასაშრობად. ჩვენ ვაგზავნით სახურავს ადუღებამდე 5 წუთის განმავლობაში.

5. ქლიავი მოათავსეთ სუფთა ქილებში, შეავსეთ მათი ¼.

6. შემდეგ თითოეულ ჭურჭელს დაამატეთ 1/3 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა.

7. გააკეთეთ სიროფი. ტაფაში ჩაასხით წყალი, შედგით გაზქურაზე, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და დაელოდეთ ადუღებამდე.

8. შემდეგ ქილებში ჩაასხით ცხელი სიროფი და დაახურეთ თავსახური.

9. გადაატრიალეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება და შედგით შესანახად. Გემრიელად მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ ქლიავის და ვაშლის კომპოტი 3 ლიტრიანი ქილისთვის

კომპოტში ქლიავისა და ვაშლის გემო აუცილებლად შეგახსენებთ ბავშვობის გემოს. ამ სასმელის მომზადება მინიმალურად დაზოგავს თქვენს დროსა და ხარჯებს. რაც უფრო დიდხანს დატოვებთ მოხმარებისთვის გაუხსნელად, მით უფრო მდიდარი იქნება მისი გემო.

ინგრედიენტები:

• ქლიავი – 300 გრ.
• ვაშლი - 5-6 ცალი.
• გრანულირებული შაქარი – 350 – 400 გრ.
• ლიმონის მჟავა - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქლიავი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, არ მოაცილოთ თესლი (მაგრამ თუ თესლით არ მოგწონთ, შეგიძლიათ ნაყოფი შუაზე გაჭრათ და ამოიღოთ.). ჩვენ ვირჩევთ მხოლოდ მკვრივ ხილს.

2. შემდეგ აიღეთ კბილის ღვეზელი და მთელი ქლიავი დაჭერით სხვადასხვა ადგილას (რომ ნაყოფი არ გაიბზაროს).

3. ვაშლები კარგად გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე, ამოჭერით ბირთვი და დაჭერით ნაჭრებად.

4. ქილების და ხუფების სტერილიზაცია. შემდეგ მათში ჩავასხათ ხილი, ქილის ნახევარზე ცოტა ნაკლები.

5. ადუღეთ წყალი. და ჩაასხით ქილებში 15 წუთის განმავლობაში.

6. ჩაასხით წყალი ტაფაში, ისევ დააყენეთ ადუღებაზე, როცა წყალი დუღილს დაიწყებს, ჩაასხით გრანულირებული შაქარი და დაელოდეთ სრულ დაშლას. დაამატეთ ლიმონის მჟავა.

7. ქილებში ჩაასხით სიროფი და კვლავ დაელოდეთ 10-15 წუთი.

8. და ბოლოს ადუღეთ სიროფის წყალი.

9. ჩაასხით ქილებში ყელამდე და გაახვიეთ სახურავები.

10. ქილა ამოატრიალეთ, გადააფარეთ თბილი საბანი და დაელოდეთ ბოლომდე გაგრილებას. დატოვეთ 12 საათი ბნელ ადგილას და შედგით შესანახად. Გემრიელად მიირთვით.

უგემრიელესი ქლიავის უთესლე კომპოტი

ინგრედიენტები:

• ქლიავი – 3,5 კგ.
• გრანულირებული შაქარი - 3 ჭიქა.
• წყალი - 1,7 ლიტრი.

მომზადების მეთოდი:

1. ნაყოფი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გამოაცალეთ ყუნწები და თესლი. დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად.

2. ჩამოიბანეთ სახურავები და ქილები სოდით ან საწმენდი საშუალებით და გაასტერილეთ.

3. გაანაწილეთ ქლიავი, შეავსეთ ნახევარი ქილა.

4. მოამზადეთ სიროფი, დადგით ქვაბზე წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და ადუღეთ სანამ არ გაიხსნება.

5. ქილებში ჩაასხით სიროფი, დააფარეთ თავსახური, მაგრამ არ დახუროთ. ჩაასხით წყალი ტაფაში, მოათავსეთ პირსახოცი და მოათავსეთ ქილები სტერილიზაციისთვის. პროცედურის სავარაუდო დროა 15 წუთი.

6. გაახვიეთ სახურავი ანაზრაურების საფუძველზე. გადააქციეთ იგი თავდაყირა და დაელოდეთ ბოლომდე გაგრილებას. შემდეგ გადავიტანთ შესანახ ადგილას, უნდა იყოს მაგარი. Გემრიელად მიირთვით.

ქლიავის და ფორთოხლის კომპოტის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ქლიავი – 150 – 200 გრ.
• ფორთოხალი - ½ ნაწილი
• გრანულირებული შაქარი - 100-120 გრ.
• წყალი – 1,7 – 2 ლ.
• მოსავლიანობა: 1 3 ლიტრიანი ქილა.

მომზადების მეთოდი:

1. კომპოტის მოსამზადებლად უნდა შევარჩიოთ ქლიავი, გავრეცხოთ გამდინარე ცივი წყლით და გავამშრალოთ ხელსახოცებზე.

2. შემდეგ ქილებს ვასტერილიზებთ თქვენთვის შესაფერისად, სოდით გარეცხვის შემდეგ. ადუღეთ ხუფები 5 წუთის განმავლობაში.

3. ფორთოხალი გავრეცხოთ, მოვაცილოთ ცედრა და თეთრი რბილობი (მწარე გემო ექნება), ფორთოხლის რბილობი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.

4. ქილაში მოათავსეთ მშრალი ხილი, შეავსეთ ქილა შუაზე ოდნავ ნაკლები.

5. გაზქურაზე დადგით 1,7 ლიტრი წყალი, ადუღეთ და ჩაასხით ქილებში, დაახურეთ ქილები თავსახურით. გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ დაადეთ ნეილონის თავსახური ნახვრეტებით და გადაწურეთ სითხე ისევ ტაფაში.

6. მას დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და კვლავ ადუღეთ (სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ გამოწურული ფორთოხლის წვენი ან ლიმონმჟავა).

7. ადუღეთ, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.

8. სიროფი ისევ ჩაასხით ქილაში და დაახურეთ თავსახური. ქილები გადაატრიალეთ, გადააფარეთ საბანში და გააჩერეთ ერთი დღე გასაცივებლად. შემდეგ მას ვაგზავნით შენახვის ადგილას. Გემრიელად მიირთვით.

ზამთრისთვის ქლიავის და მსხლის კომპოტის ვიდეო რეცეპტი

ამ კომპოტისთვის ვიღებთ ნებისმიერ ქლიავს და მსხალს. შემდეგ ყველაფერს ვათავსებთ სტერილიზებულ ქილებში და ვავსებთ მდუღარე სიროფით. 1 ლიტრი წყლისთვის საჭიროა 200 გრამი. საჰარა.

Გემრიელად მიირთვით!

კომპოტი, როგორც მოგეხსენებათ, შეიძლება მოხარშოთ, ან უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი ხილში და შემდეგ დაახურეთ სახურავები. ბევრი ადამიანი უფრთხილდება ხილის დალევას, იმის შიშით, რომ ქილები შეიძლება აფეთქდეს რამდენიმე დღის შემდეგ. ენდეთ ამ რეცეპტს, ის არ გაგაბრაზებთ.

3 სამლიტრიანი კომპოტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• მყარი ქლიავი – 1,2 კგ;
• შაქარი – 0,9 კგ;
• ლიმონის მჟავა - 3 ს/კ.

მომზადება:

1. ქილები კარგად გარეცხილია და სტერილიზდება ორთქლზე.
2. ქლიავი გარეცხილია და ქილებში იმავე რაოდენობით ივსება.
3. ლიმონის მჟავა ნაწილდება ქილებში, თითოეულზე თითო ჩაის კოვზის ოდენობით.
4. დიდ ჭურჭელში ჩაასხით 9 ლიტრი წყალი, დადგით მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ, როცა წყალი ადუღდება, დაამატეთ შაქარი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. ტაფა ცეცხლიდან მოხსნის გარეშე ჩაასხით სიროფი ქილებში ლანჩის ან ლანჩის გამოყენებით.
6. სახურავები, ადრე სტერილიზებული, ხრახნიან გასაღებით და ქილებს აბრუნებენ, რათა შეამოწმონ, კარგად არის თუ არა სახურავი.
7. კომპოტის მზა ქილები მოთავსებულია საბნის ან საბნის ქვეშ, ელოდება მთლიანად გაგრილებას.
8. მას შემდეგ, რაც ქილები გაცივდა, ისინი შეიძლება წაიყვანონ სარდაფში ან საკუჭნაოში.

მდიდარი ქლიავის კომპოტი

ინგრედიენტები:

• მწიფე ქლიავი – 1,9 კგ;
• შაქარი - 1,3 კგ;
• ლიმონის მჟავა - 30 გ;
• წყალი – 9ლ.

მომზადება:

1. ქლიავი კარგად გარეცხეთ, მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და დადგით ცეცხლზე.
2. სანამ კომპოტი ადუღდება, ქილები უნდა გარეცხოთ და თავდაყირა დატოვოთ, რომ დაიწუროს.
3. როცა წყალი ადუღდება, დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და დაელოდეთ სანამ ისევ ადუღდება.
4. კენკრა თანაბრად გაანაწილეთ ქილებში და შეავსეთ სიროფით.
5. თითოეულ ქილას დაუმატეთ 10 გრამი ლიმონმჟავა და გაჭიმეთ.
6. ქილებს გადააფარეთ საბანი და გააჩერეთ რამდენიმე დღე.

ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ქლიავში ყურძნის დამატება. შემდეგ კომპოტი შეიძენს სასიამოვნო ღვინის ფერს და ყურძნის ჯიშის მიხედვით მიიღებს უჩვეულო გემოს.

ქლიავის კომპოტი ყურძნით

ინგრედიენტები:

• მყარი ქლიავი – 0,8-1 კგ;
• ყურძენი – 0,9 კგ;
• შაქარი – 0,9 კგ;
• წყალი – 8,5-9ლ;
• ლიმონის მჟავა - 30 გ.

მომზადება:

1. ქლიავი და ყურძენი კარგად გარეცხეთ, საჭიროების შემთხვევაში ყურძენი დაყავით პატარა მტევნებად ან მთლიანად მოაცილეთ ტოტები.
2. გარეცხეთ ქილები და გადაანაწილეთ თანაბარი რაოდენობით ქლიავი და ყურძენი თითოეულ ქილაში.
3. თითოეულ ქილაში ჩაასხით 10 გრამი ლიმონმჟავა.
4. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ შაქარი, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
5. ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი და დაუყოვნებლივ დახურეთ.

ქილები გადააფარეთ საბანში და გააჩერეთ 2 დღე.

ქლიავის, ვაშლისა და ყურძნიდან

ინგრედიენტები:

• ქლიავი – 0,8 კგ;
• ტკბილი ყურძენი - 1 კგ;
• ნებისმიერი ვაშლი - 1,4 კგ;
• შაქარი – 0,9 კგ;
• ლიმონის მჟავა - 30 გ;
• წყალი – 8,5ლ.

მომზადება:

1. გარეცხეთ მყარი ქლიავი და ამოიღეთ ორმოები.
2. გარეცხეთ ვაშლი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი.
3. ყურძენი დაყავით პატარა მტევნებად და კარგად გარეცხეთ.
4. ადუღეთ წყალი დიდ კონტეინერში, დაამატეთ შაქარი, აურიეთ.
5. თანდათან დაამატეთ ყველა ხილი და კენკრა, მოხარშეთ 7-9 წუთის განმავლობაში.
6. ყველა კენკრა თანაბრად გაყავით რამდენიმე სამ ლიტრიან ქილებში და შემდეგ შეავსეთ სიროფი.
7. დაამატეთ ლიმონის მჟავა.
8. ქილები დააჭიმეთ და თავდაყირა მოათავსეთ თბილ ადგილას.

2 დღის შემდეგ კომპოტი მზად არის გამოსაყენებლად. ბევრს ურჩევნია არ დაამატოთ ლიმონმჟავა კომპოტში, ცდილობს შეინარჩუნოს კენკრის ბუნებრივი გემო. მაგრამ ასეთ შედარებით მცირე რაოდენობასაც კი შეუძლია დაზოგოს არასწორად მომზადებული კომპოტი ან ცუდად სტერილიზებული ქილები აფეთქებისგან.

ქლიავის კომპოტი სტერილიზაციის გარეშე

ქლიავის კომპოტის ჭიქაზე უარს არავინ იტყვის. ზომიერად ტკბილი და ამავდროულად მჟავე, ეს კომპოტი შესანიშნავად კლავს წყურვილს. და ქლიავის კომპოტის შენარჩუნება არც ისე რთულია, როგორც ჩანს. განსაკუთრებით თუ დაკონსერვებულია სტერილიზაციის გარეშე.

რა დაგჭირდებათ (2 სამლიტრიანი ქილების საფუძველზე):

• ქლიავი (ყვითელი ან ლურჯი) - 1,0 კგ;
• შაქარი - 1,0 კგ;
• წყალი - 4,0ლ.

Რა უნდა ვქნა:

1. კარგად ჩამოიბანეთ ქილები. დატოვე ისინი ცოტა ხნით, სანამ მთლიანად არ გაშრება.
2. Წყლის ადუღება. ჩააგდე სახურავები მასში. ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. დაამუშავეთ ქლიავი. ჩაასხით დიდ კონტეინერში (საუკეთესოა ფართო აუზი). შეავსეთ ცივი წყლით. გააჩერეთ ნახევარი საათი. ჩამოიბანეთ. მშრალი. გადაიტანეთ მომზადებულ სუფთა და მშრალ კონტეინერში.
4. როცა ქილები გაშრება, მომზადებული ქლიავი გადაიტანეთ მათში. ოპტიმალურია ქილების ნახევარი მოცულობის შევსება. მაშინ კომპოტი უფრო გაჯერებული იქნება.
5. ქვაბში აადუღეთ წყალი. ქლიავის კონტეინერებს დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვე მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით წყალი იმავე ტაფაში. იქ დაამატეთ შაქარი და აურიეთ. გადაიტანეთ ცეცხლზე და ადუღეთ.
6. მოხარშული სიროფი ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კონტეინერებში ქლიავით.
7. გაახვიეთ ქილა. მოათავსეთ ხუფებზე. შეფუთეთ "ბეწვის ქურთუკი".

მსხლით

ინგრედიენტები:

• ქლიავი – 1,5 კგ;
• მსხალი – 1,5 კგ;
• ნახევარი ლიმონი;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი – 8,5ლ.

რეცეპტი გათვლილია 9 ლიტრ კომპოტზე, განურჩევლად ქილების ზომისა, რომელშიც ჩაისხმება.

მომზადება:

1. ქლიავი გარეცხეთ, გაანახევრეთ და ამოიღეთ ორმოები.
2. გარეცხეთ მსხალი, გაყავით ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი.
3. გარეცხეთ ქილები და გადააბრუნეთ, რომ დაიწუროს.
4. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ყველა ხილი, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე.
5. გარეცხეთ ლიმონი, დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ მდუღარე კომპოტს და მაშინვე გამორთეთ.
6. გაციების მოლოდინის გარეშე დაასხით კომპოტი ქილებში.
7. დაჭიმეთ ქილები.

როგორც რეცეპტებიდან ხედავთ, ლიმონის მჟავა შეიძლება შეიცვალოს ლიმონით. ეს ხელს შეუშლის ქილების აფეთქებას და კომპოტი უფრო საინტერესო გემოს შეიძენს.

ქლიავისა და ჟოლოსგან

საოცრად გემრიელ კომპოტს მიიღებთ, თუ ქლიავს ჟოლოს შეურევთ. სულაც არ არის საჭირო ინგრედიენტების ზუსტი რაოდენობის დაცვა, ზოგჯერ ერთი მუჭა მწიფე ჟოლოც კი საკმარისია კომპოტს ზაფხულის ნათელი არომატის დასამატებლად.

ინგრედიენტები:

• ქლიავი – 1,6 კგ;
• ჟოლო – 0,8 კგ;
• შაქარი - 1,2 კგ;
• ნახევარი ლიმონი ან ლიმონმჟავა - 30 გ.

მომზადება:

1. ქლიავი გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ ორმოები.
2. ჟოლო მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
3. გარეცხეთ ქილები და დატოვეთ ისინი გამოწურვამდე.
4. ცეცხლზე დადგით 8 ლიტრი წყალი, დაელოდეთ ადუღებამდე, დაამატეთ შაქარი.
5. ქლიავი და ჟოლო დაასხით მდუღარე წყალში, ადუღეთ 7-9 წუთი, გამორთეთ.
6. დაუმატეთ ლიმონი 1 წუთში. ხარშვის ბოლომდე.
7. ჩაასხით კომპოტი ქილებში, თითოეულ ქილას დაამატეთ ცოტა ხილი.
8. ქილები დააჭიმეთ, გადააფარეთ საბანი და გააჩერეთ 2-3 დღე.

კომშით

კომპოტის დამზადება შეგიძლიათ ისეთი ხილისგან, როგორიცაა ქლიავი და კომში. ერთი შეხედვით, უჩვეულო კომბინაცია კომპოტს მდიდარ მჟავე-ტკბილ გემოს მისცემს.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქლიავი – 1,2 კგ;
• კომში - 1,3 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• ნახევარი ლიმონი;
• წყალი – 8 ლ.

მომზადება:

1. ქლიავი გარეცხეთ და ამოიღეთ ორმოები.
2. კომშის რამდენიმე ნაწილად ჭრიან, ბირთვს ასუფთავებენ თესლისგან.
3. ლიმონი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
4. დიდ ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი, შემდეგ ქლიავი, კომში და ლიმონის ნაჭრები.
5. მას შემდეგ, რაც ხილით სიროფი ადუღდება დაახლოებით 6-7 წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ გამორთოთ და ჩაასხით ქილებში.
6. ქილებს მაშინვე ახვევენ, ახვევენ საბანში და რამდენიმე დღის შემდეგ გადააქვთ საკუჭნაოში.

ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის (ვიდეო)

თუ ქილებში ლიმონმჟავას დაუმატებთ, კომპოტი ნამდვილად არ აფეთქდება. კომპოტების დიდი რაოდენობით შენახვა შეიძლება გამარტივდეს, თუ მოამზადებთ 2 კონტეინერს დიდი რაოდენობით წყალთან ერთად 10-15 წუთის სხვაობით.

კარგი მოსავალი უბრალოდ გაიძულებს ქლიავის კომპოტის დამზადებას. ზამთრისთვის ყოველთვის არის ამ ტკბილი დელიკატესის რამდენიმე ვერსიის მომზადების შესაძლებლობა, თუნდაც ბაღში მხოლოდ ერთი ჯიშის ქლიავის ხე იზრდება. რეცეპტები განსხვავდება როგორც მომზადების მეთოდით, ასევე ინგრედიენტების შემადგენლობით. მათ მხოლოდ ერთი საერთო აქვთ: პროცესის სიმარტივე.

როგორ მოვამზადოთ ქლიავის კომპოტი

ზამთრისთვის ქლიავის კომპოტის მომზადების ორი ძირითადი ვარიანტი არსებობს: სტერილიზაციასთან ერთად და მის გარეშე. სტერილიზაცია გულისხმობს ხილით და სიროფით სავსე ქილის სითბოს დამუშავებას მდუღარე წყალში. ეს მეთოდი გამოიყენება კომპოტების შესაფუთად პატარა შუშის ჭურჭელში (1 ლიტრამდე) და რეცეპტი შეიცავს პროდუქტების კომპლექსურ შემადგენლობას, რომლებიც საჭიროებენ სამზარეულოს განსაკუთრებულ პირობებს: ღვინო, სანელებლები, მძიმე ხილი. სტერილიზაციის გარეშე დახურეთ 3 ლიტრიანი ბოთლი. დიდი მოცულობის ცხელი სიროფი ინარჩუნებს სითბოს დიდი ხნის განმავლობაში, იმ პირობით, რომ მზა დაკონსერვებული საკვები შეფუთულია თბილ საბანში, ამიტომ ხდება თვითსტერილიზება.

ზამთრისთვის მომზადების კომპოტებისთვის აირჩიეთ კენკრა მკვრივი რბილობით, არა გადამწიფებული, ჭიის ხვრელებისა და დაზიანების გარეშე. ზამთრისთვის შესანარჩუნებლად საუკეთესო ჯიშებია რენკლოდი და ვენგერკა მთელი თავისი ჯიშებით. პატარა ნაყოფს ათავსებენ მთლიანად, მსხვილს კი შუაზე ჭრიან, თესლს აცლიან.

რჩევა! რეცეპტში შაქრის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს ხილის სიტკბოს მიხედვით, მაგრამ არანაკლებ 150 გრ 1 ლიტრ წყალზე.

ქლიავის კომპოტი ორმოებით ზამთრისთვის

თუ ამ რეცეპტისთვის იყენებთ მსხვილ ქლიავს ღია ყვითელი ან წითელი რბილობით, ქილის შიგთავსი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც გამოვა. ზამთრის მომზადების რეცეპტი განკუთვნილია ლიტრიანი ქილისთვის:

• 500 გრ შაქარი;
• ქლიავი - რამდენი შევა;
• 1 ლიტრი წყალი.

სილამაზისთვის დიდი შრომა მოგიწევთ - გარეცხილი ხილი 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში გააჩერეთ. და ქლიავის კანი ამოიღეთ.

1. ზემოდან შეავსეთ სუფთა შუშის კონტეინერი მთლიანი ქლიავით.
2. მოხარშეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან.
3. ჩაასხით მდუღარე სითხე ხილის ქილაში.
4. დააფარეთ ადუღებული სახურავი და მოათავსეთ კონტეინერში ცხელი წყლით სტერილიზაციისთვის 20 წუთის განმავლობაში. ქილაში ბუშტების გაჩენის მომენტიდან.
5. გააბრტყელეთ კონტეინერი სახურავით, გადააბრუნეთ და შემოახვიეთ ერთი დღის განმავლობაში. შეინახეთ საკუჭნაოში ან სარდაფში ზამთრისთვის.

თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნამცხვარი ასეთი კომპოტის ხილით და გამოიყენოთ კონცენტრირებული სიროფი ჟელეს რეცეპტისთვის, ან უბრალოდ გემოვნებით განზავდეს წყლით და დალიოთ ტკბილი და მჟავე სასმელი სიამოვნებით. ქვემოთ მოცემულია ამ რეცეპტის ვიდეო.

ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

უმარტივესი რეცეპტი, რომლის მომზადებასაც მინიმალური დრო დასჭირდება. ვარგისი ჯიშებისთვის, რომლებსაც აქვთ რთული ორმოები, ასევე ალუბლის ქლიავი, ატამი და სლოუ. 1 3 ლიტრიანი ბოთლისთვის დაგჭირდებათ:

• 500 გრ ქლიავი ორმოებით;
• 1 ს.კ. საჰარა;
• წყალი.

ჯერ კომპოტის კონტეინერი უნდა გაირეცხოს სოდით და გაასტერილოს. დაალაგეთ ხილი და გარეცხეთ უამრავ წყალში.

1. ქლიავი მოათავსეთ ქილაში (მოცულობის 1/3-1/2).
2. ადუღეთ წყალი და შეავსეთ კონტეინერი ზემოდან. დატოვეთ თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით ცხელი წყალი ქვაბში და დაამატეთ შაქარი. დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. ხილის ნედლეულს დაასხით მდუღარე სიროფი და გააბრტყელეთ.
5. გადააბრუნეთ ქილა თავდაყირა და გადააფარეთ თბილი საბანი. გააჩერეთ ერთი დღე, შემდეგ შეინახეთ.

ამ რეცეპტით ზამთრისთვის მოხარშული კომპოტი უპრობლემოდ ინახება საკუჭნაოში ან ანტრესოლზე.

ქლიავის და გარგარის კომპოტი

ეს ხილი მსგავსია კონსისტენციით და კანის სიმკვრივით, ამიტომ მათთან ერთად კომპოტის ასორტი მზადდება რეცეპტის მიხედვით სტერილიზაციის გარეშე. ამოიღეთ თესლი, მაგრამ თუ ისინი ცუდად გაიყოფა, უმჯობესია მთლიანად დაიფაროთ. 3 ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ:

• თითო 300 გ ქლიავი და გარგარი;
• 300 გრ შაქარი;
• წყალი.

რჩევა! თუ ხილი ავადმყოფურად ტკბილია, მაშინ შაქრის რაოდენობის შემცირება საკმარისი არ არის. ლიმონმჟავას დამატება დააბალანსებს გემოს.

1. ქლიავი და გარგარი ორმოებით მოათავსეთ სოდით გარეცხილ და სტერილიზებულ კონტეინერში.
2. ქილა ზემოდან შეავსეთ მდუღარე წყლით და გააჩერეთ 20-30 წუთი. გაცივდეს სახურავის ქვეშ.
3. გადაწურეთ წყალი ნეილონის სახურავიდან და დაამატეთ შაქარი. თანდათან მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. დაასხით ადუღებული სიროფი ხილს ქილის კისერთან ერთად, ჰაერისთვის ადგილი არ დატოვოთ. მოხარშული სახურავი გადაახვიეთ.
5. გადააბრუნეთ და დააფარეთ სქელი საბანი ან საბანი ერთი-ორი დღის განმავლობაში.

კომპოტის ასორტი კარგია მისი მშვენიერი არომატით და შესანიშნავი გემოთი. ეს პრეპარატი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე ზამთრისთვის.

ქლიავის და ვაშლის კომპოტი

ზამთრის მსგავსი რეცეპტისთვის კარგია ვაშლის გვიან სიმწიფის ან შემოდგომის ჯიშების გამოყენება, რომ ძალიან მკაცრი არ იყოს. ქლიავიდან ამოიღეთ ორმოები და დაჭერით ვაშლები: პატარები ოთხად, მსხვილი კი პატარა ნაჭრებად. ამოჭერით თესლი და ღერო. რეცეპტის მიხედვით დაგჭირდებათ:

• 0,5-0,7 კგ ქლიავი და ვაშლი;
• 400 გ-მდე შაქარი;
• 2-3 გ ლიმონმჟავა;
• წყალი.

რჩევა! ხილის დამატებამდე დიდ ქილებს სტერილიზაცია არ სჭირდება, რადგან... ხილზე მდუღარე წყლის თავიდან ჩამოსხმის პროცესი არსებითად იგივეა, რაც სტერილიზაცია.

1. მოათავსეთ გარეცხილი კენკრა თესლით 3 ლიტრიანი ბოთლის მოცულობის ნახევარამდე.
2. დაასხით მდუღარე წყალი მხრებამდე და დაახურეთ თავსახური. გააჩერეთ ნახევარი საათი.
3. გადაწურეთ წყალი დიდ ქვაბში და დაუყონებლივ დააბრუნეთ გასახურებლად. დაამატეთ შაქარი და ლიმონმჟავა.
4. ქილაში დარჩენილი ადგილი თითქმის ზევით შეავსეთ ვაშლის ნაჭრებით.
5. შეავსეთ კონტეინერი ხილით მდუღარე სიროფით.
6. დააფარეთ ადუღებული სახურავი და გადააბრუნეთ, შეფუთეთ ერთი ან მეტი დღით.

ზამთრის კომპოტი ამ რეცეპტის მიხედვით აღმოჩნდება კონცენტრირებული და ნათელი, მდიდარი გემოთი. ის შეიძლება განზავდეს წყლით 1:2 ან სურვილისამებრ სხვა პროპორციით.

რჩევა! თუ ზამთრისთვის ამზადებთ კომპოტს მყარი ვაშლისა და ქლიავისგან, მაშინ წინასწარ გახეხეთ ყველა ხილი ქვაბში. შემდეგ ისინი მოთავსებულია კონტეინერში და სიროფი კიდევ ერთხელ მიიყვანება ადუღებამდე და შეედინება კონტეინერში ხილის ნედლეულით.

ქლიავის და მსხლის კომპოტი

ამ ზამთრის მომზადების რეცეპტისთვის საჭიროა მსხლის მყარი ჯიშების მიღება - ისინი უკეთესად შეინარჩუნებენ ფორმას მზა პროდუქტში. ზედმეტი არ იქნება კომპოზიციაში სინთეტიკური მჟავის ან ლიმონის წვენის გამოყენება, რადგან მსხლის გემო ოდნავ რბილია. 3 ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ:

• 0,7-0,8 კგ ქლიავი და მსხალი;
• 300 გრ შაქარი;
• 0,5 ჩ.კ. ლიმონმჟავა;
• წყალი;
• ვანილინი.

მჟავას ფხვნილში გამოყენებისას ჯერ უნდა განზავდეს მცირე რაოდენობით წყალში. გარეცხეთ ხილი. მსხალი დავჭრათ ნახევრად, ამოიღეთ თესლი. თუ ქერქი უხეშია, ჯობია მოჭრათ. ამოიღეთ ორმოები ქლიავიდან.

1. ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში. 5-7 წუთის განმავლობაში. ჩაყარეთ მასში მსხლის ნახევრები. ამოიღეთ.
2. შემდეგ მოდის კანალიზაცია, მათთვის საკმარისია 2-3 წუთი.
3. შეავსეთ კონტეინერი 2/3 სავსე ხილით.
4. წყალი, რომელშიც მსხალი და ქლიავი იყო გახეხილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ შაქარი, მჟავა და ვანილინი.
5. შეავსეთ ქილა კიდემდე. გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ ერთი დღე.

რჩევა! კომპოტის გასალამაზებლად უმჯობესია აიღოთ ქლიავი ღია ფერის რბილობითა და კანით და მსხალი არ იყოს გადამწიფებული. შემდეგ კი ზამთრისთვის ტკბილ მომზადებას მდიდარი ფერი ექნება.

პიკანტური ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის

ჩვეულებრივი კომპოტი სრულყოფილ დელიკატესად გადაიქცევა, თუ მის რეცეპტს სანელებლებს დაუმატებთ. სანელებლების ნაკრები დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე, მაგრამ დარიჩინის, მიხაკისა და ვარსკვლავიანი ანისის კომბინაცია კლასიკურად ითვლება. ზამთრისთვის ცხარე კომპოტი მზადდება ლიტრიან კონტეინერებში, რეცეპტში გაანგარიშება შესაბამისია:

• ქლიავი;
• 3-4 კვირტი მიხაკი, 1 ვარსკვლავი ანისი, ნახევარი ჯოხი დარიჩინი, 2-3 ბარდა წიწაკა;
• შაქარი 150-200 გ;
• წყალი;
• ლიმონმჟავა დანის წვერზე.

რჩევა! თუ თითოეულ ქლიავს კბილის ჩხირით ან თმის სამაგრით რამდენიმე ადგილას დაასხით, მაშინ როცა ადუღებულ წყალს დაასხამთ, კანი არ გასკდება.

1. გარეცხილი ხილი მოათავსეთ ქილებში ზემოდან.
2. სიროფისთვის წყალში დაამატეთ შაქარი და სანელებლები და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
3. დაასხით სიროფი ხილის ნედლეულის ქილაში 5 წუთის განმავლობაში.
4. გაიმეორეთ ადუღება და დაასხით სამჯერ.
5. ბოლო ადუღებამდე დაამატეთ ლიმონმჟავა. რეცეპტში საჭიროა ქლიავის ნათელი ფერის ჯიშის ფერის შესანარჩუნებლად.
6. გააბრტყელეთ სახურავის ქვეშ და თავდაყირა გადაახვიეთ ერთი-ორი დღის განმავლობაში.

თუ ამ არომატულ კომპოტს გაათბებთ და დაუმატებთ ცოტა წითელ ღვინოს ან რამდენიმე წვეთ კონიაკს, ასევე კოვზ თაფლს, მიიღებთ ზამთრის გამათბობელი ცხარე სასმელის რეცეპტს.

ქლიავის კომპოტი ღვინით ზამთრისთვის

რეცეპტი მომზადებულია ზამთრისთვის, თუმცა მისი წარმატებით გასინჯვა შესაძლებელია როგორც საზაფხულო კუბოხის იდეა. მზადდება სტერილიზაციით 1 ლიტრიან ქილებში.

• ქლიავი - მკვრივი და დიდი;
• თითო 250 გრ წყალი და მშრალი წითელი ღვინო;
• 300 გრ შაქარი;
• სანელებლები: დარიჩინი, მიხაკი, კოჭა, წიწაკა.

მოამზადეთ ქლიავი: გარეცხეთ და ამოიღეთ ორმოები.

1. სიროფისთვის გააცხელეთ წყალი ღვინოსთან ერთად, დაუმატეთ შაქარი და სანელებლები, ადუღეთ 5 წუთი. და დაძაბულობა.
2. ქილაში მოთავსებულ ქლიავს მხრებამდე დაასხით ცხელი სითხე.
3. დახურული ქილა მოათავსეთ წყლის ქვაბში შემდგომი სტერილიზაციისთვის.
4. კონტეინერში ბუშტების გაჩენის შემდეგ გააჩერეთ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში.
5. ბოლოს დახურეთ სახურავი და გადააბრუნეთ და დატოვეთ გასაცივებლად, მას შემდეგ რაც საბანი დააფარეთ.

რჩევა! ასეთი კომპოტი ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ქლიავისგან ორმოებით, მაგრამ შემდეგ რეცეპტში სტერილიზაციის დრო 20 წუთამდე იზრდება.

ქლიავის კომპოტი თაფლით ზამთრისთვის

ზოგჯერ ქლიავის კომპოტის რეცეპტში შაქარი იცვლება თაფლით. გაცხელებისას ის კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, მაგრამ არომატი და გემო არ ქრება და თუ მათ სანელებლებით გააძლიერებთ და ციტრუსის ნოტს დაუმატებთ, სასმელი ჯადოსნური გამოვა. ლიტრიანი კონტეინერისთვის გჭირდებათ:

• 500-600 გ ქლიავი;
• 300 გრ წყალი;
• 200 გრ თაფლი;
• ½ ლიმონი;
• ჯანჯაფილი და კარდამონი (ფხვნილი) - თითო 0,5 ჩ/კ.

რჩევა! ამ ზამთრის რეცეპტისთვის იდეალურია ქლიავის პატარა, ყვითელნაყოფიანი ჯიშები.

1. გარეცხილი ხილი დაჭერით რამდენიმე ადგილას კბილის ჩხირით.
2. მოათავსეთ ისინი 2-3 წუთის განმავლობაში. მდუღარე წყალში, გადაწურეთ ქილაში და დაუყოვნებლივ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
3. მოხარშეთ სიროფი თაფლისა და სანელებლებისგან, გადაწურეთ და დაასხით გათეთრებულ ხილს. დატოვე 5-6 საათი.
4. გაწურეთ სიროფი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. ქლიავი მოათავსეთ კონტეინერში, ზემოდან დაუმატეთ თხლად დაჭრილი ლიმონი.
6. დაასხით მდუღარე სიროფი და გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში. ქილაში ჰაერის ბუშტების გაჩენის მომენტიდან.
7. გაახვიეთ და მოათავსეთ "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ", გადაატრიალეთ იგი თავდაყირა.

ეს კომპოტი ზამთრისთვის საახალწლო სუფრას დაამშვენებს ან სეზონური სიცივის დროს დაეხმარება.

რჩევა! თესლით კომპოტები არ ინახება ერთ წელზე მეტხანს, მათში არსებული მარცვლებიდან მავნე ნივთიერებების წარმოქმნის რისკის გამო.

ქლიავის კომპოტი ნელ გაზქურაში

ამ სამზარეულოს მოწყობილობის გულშემატკივრებს მოეწონებათ ლიტრიანი ქილის რეცეპტი:

• 400 გრ ქლიავი;
• 0,5ლ წყალი;
• 200 გრ შაქარი;
• 1 დარიჩინის ჯოხი;

ვისაც არ უყვარს დარიჩინი, შეუძლია შეცვალოს იგი ვანილით ან საერთოდ სანელებლების გარეშე გააკეთოს.

1. გააცხელეთ წყალი მულტიქუკერის თასში.
2. დაამატეთ სანელებლები შაქარი და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი.
3. გარეცხილი ქლიავი ჩაყარეთ მდუღარე სიროფში და ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
4. ამოიღეთ ხილი მულტიქუკერიდან და ფრთხილად გადაიტანეთ მომზადებულ ქილაში.
5. მოხარშული სახურავი გადაახვიეთ და თავდაყირა მოათავსეთ „ბეწვის ქვეშ“.

ამ რეცეპტის მიხედვით, ზამთრისთვის იხურება სხვა სახის ხილისგან დამზადებული კომპოტებიც: გარგარი, ატამი, ალუბალი, სლოუ და ა.შ.

დასკვნა

ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის შეიძლება მომზადდეს დიდი ძალისხმევის გარეშე. ძირითადი პირობები მომზადების პროცესში: ქილების სისუფთავე, ხილის ფრთხილად დახარისხება და რეცეპტის დაცვა. და მაშინ გექნებათ არა მხოლოდ ზამთრისთვის კონსერვის მარაგი, არამედ თქვენი ზაფხულის განწყობის ნაწილიც.

დაკავშირებული პოსტები

მსგავსი ჩანაწერები არ არის.

გამარჯობა, ძვირფასო მკითხველებო. ჩვენ ვაგრძელებთ საკონსერვო პროდუქტების მომზადებას, დღეს კი გეტყვით და გაჩვენებთ, როგორ მოამზადოთ კომპოტი ზამთრისთვის მთლიანი ქლიავისგან. ჩვენ გვაქვს რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით და დეტალური ახსნით. მაგალითად, მე მიყვარს ადვილად გასაგები რეცეპტების კითხვა და მე თვითონ ვცდილობ ყველა ჩვენი რეცეპტი ერთნაირი იყოს. და ასეთი განმარტებით რთული რეცეპტებიც კი მარტივი ხდება. ერთ ადამიანს ყოველთვის შეუძლია გაიმეოროს ის, რაც მეორე ადამიანმა გააკეთა, თუ კარგად არის ახსნილი, რა და როგორ უნდა გააკეთოს. კომპოტი მარტივი რეცეპტია, მაგრამ უფრო დეტალურად აგიხსნით.

ჯერ ქლიავი გარეცხეთ. იმას კი არ ვამბობ, რომ უნდა აირჩიო, სახლში ბევრი მოჰყავს და ყველა ზუსტად იმ ქლიავს ხმარობს, რაც დაკრეფილია. ან უფრო ადვილია იმის თქმა, რომელია.

კომპოტის დახვევა შესაძლებელია სხვადასხვა ზომის ქილებში, დიდი განსხვავება არ არის. მაგალითად, ჩვენ გამოვიყენებთ როგორც 3 ლიტრიან, ასევე ლიტრიანებს. დღეს სიმართლე მხოლოდ ერთი ლიტრია.

დრენაჟი უნდა იქნას მიღებული დაახლოებით 200 - 250 გრამი ლიტრიან ქილაზე, ან 600 - 750 გრამი 3 ლიტრიან ქილაზე. შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, ქილაში მეტ-ნაკლებად ჩადოთ, მაგრამ ვცდილობთ ბევრი კომპოტი მოვამზადოთ ზუსტად ამ პროპორციით. შემდეგ ისინი აღმოჩნდებიან მდიდარი და გემრიელი. ეს ასევე დამოკიდებულია კენკრის ან ხილის სიმწიფეზე, არომატზე, მჟავიანობაზე.

მაგალითად, ჩვენ მხოლოდ 350 გრამი კენკრა ვდებთ. და ძალიან გემრიელი გამოვიდა. და თუ მეტი კენკრა დაასხით, მაწონი იქნება.

ამ ეტაპზე მიზანშეწონილია გაზქურაზე დავასხათ წყალი, რომელსაც გამოვიყენებთ სანიაღვრეების ასავსებად. ქილების სტერილიზაცია შესაძლებელია, მაგრამ ჩვენ ამას არ ვაკეთებთ. ძალიან ბევრია. ჩვენ არ ვდებთ სტერილურ ქლიავს. უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი ხუფებით ქილებში. ან უბრალოდ დაასხით ცოტა მდუღარე წყალი და დააფარეთ ხუფებით. ამ გზით ქილები გახურდება და მოხდება დეზინფექცია.

ერთი 3 ლიტრიანი ქილა დაახლოებით 2,5 ლიტრ წყალს ვიღებთ, მაგრამ ამას ნაკლები დასჭირდება. ქლიავი იკავებს დიდ მოცულობას, დაახლოებით ქილის მესამედს. ქლიავის ქილებში ჩასმისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს სახელმძღვანელოდ.

მაგრამ ქილებში ქლიავის ჩადებას მხოლოდ მაშინ ვიწყებთ, როცა წყალი უკვე ადუღდება, ან ადუღებას აპირებს. თუ სამზარეულოს სასწორი არ გაქვთ, ქილის 1/3 მხოლოდ ქლიავით შეავსეთ. ეს უფრო ადვილი და სწრაფია ამ გზით.

როცა წყალი ადუღდება, დაასხით ქლიავზე ქილაში და მაშინვე დააფარეთ თავსახურები. ისინი, რომლებსაც მოგვიანებით გამოვიყენებთ. დატოვე ქლიავი 15-20 წუთის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში ქლიავი იწყებს გემოსა და ფერის გამოყოფას წყალში.

გადაწურეთ წყალი ქილებიდან ერთ კონტეინერში. მნიშვნელოვანია, რომ გამოწურული ქილების რაოდენობა იყოს მთელი. ჩვენ გვჭირდება ეს იმისათვის, რომ ზუსტად გამოვთვალოთ შაქრის რაოდენობა, თუ ჯერ კიდევ ახალი ხართ ამ საკითხში.

წყლის გასაშრობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური თავსახური, ან გამოიყენოთ ჩაჭრილი კოვზი ან კოვზი. მე ვაჩვენე როგორ გავაკეთო ეს.

თუ თქვენი ქლიავი მწიფე იყო, უფრო სავარაუდოა, რომ გატყდება. ეს გავლენას ახდენს მხოლოდ ქლიავის გარეგნობაზე, მაგრამ არა კომპოტის გემოზე.

ახლა დაასხით შაქარი მიღებულ ქლიავის ინფუზიაში ერთი ჭიქა 3 ლიტრიან ბოთლში. ეს შეიძლება გაკეთდეს დაუყოვნებლივ, ან ტაფაზე გაზქურაზე დაყენებით.

შაქარი შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი გემოვნებით. მაგალითად, მოგწონთ კომპოტი, რომელიც არ არის ტკბილი, მაგრამ ერთი ჭიქა შაქრით მიიღებთ ტკბილ კომპოტს, შემდეგ შეგიძლიათ უბრალოდ სცადოთ სიროფი პირდაპირ ტაფიდან. სიტკბო ზუსტად ისეთივე იქნება, როგორიც ზამთარში ქილა გაგეხსნა. მხოლოდ ზამთარში იქნება კომპოტი უფრო მდიდარი და გემრიელი.

მას შემდეგ, რაც სიროფი ადუღდება, ისევ ჩაასხით ქილებში.

და ჩვენ მაშინვე ვახვევთ მას. თქვენ უნდა დაასხით თითქმის სავსე ქილა. ქლიავი ცოტა მეტ წყალს მიიღებს, ქილაში კი დაახლოებით ერთი სანტიმეტრით ნაკლები წყალი იქნება.

გადახვევის შემდეგ ქილებს ვაგზავნით *აბანოში*. ჩვენს კომპოტს ვდებთ თავდაყირა, ან ხუფებზე. კარგად შეფუთეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. პირადი გამოცდილებიდან, ეს დღეზე მეტია. ორი დღის შემდეგ გავასუფთავეთ.

და აი, კომპოტის საბოლოო ფოტოსესია საკუჭნაოში. ჩვენი ქლიავი მარცხნივ მეორეა. მეც მინდოდა ამ რიგში ვაშლის კომპოტი დამეყენებინა, მაგრამ არ მინდოდა ძაღლის კომპოტი შემეშალა. ძაღლის ხე თითქოს იქ იყო ჩამოკიდებული. და მინდოდა შენ გენახა. უფრო მეტიც, სათავსოში მოთავსების დღიდან იქვეა ჩამოკიდებული. ეს ჩანს ფოტოზე, მეორე ქილა მარჯვენა მხარეს.

და ამ ფოტოზე მინდოდა მეჩვენებინა, რომ ქლიავის კომპოტის გაკეთება ლიტრიან ქილებშიც შეგიძლიათ. მხოლოდ ამის შემდეგ მიიღეთ დაახლოებით 80 გრამი შაქარი, ან ისევ გემოვნებით. მაგრამ ჩვენთვის 3 ლიტრიანი ქილები მაინც მოსახერხებელია. ზამთარში ხსნი და ყველა მთვრალია. საკმარისია ერთი დიდი დოქისთვის.

თუ ქლიავი ტკბილია და გეშინიათ, რომ სახურავები არ დაგცვივდეს, მაშინ შესაძლოა უკეთესი იყოს, თუ სიროფს დაუმატებთ კოვზ ლიმონმჟავას. ამის შესახებ წავიკითხე ფორუმებზე. მაგრამ ჩვენ ვცდილობთ არ გამოვიყენოთ მჟავა კომპოტებში. კენკრა შეიცავს საკმარის ბუნებრივ მჟავას. აქ მარწყვის კომპოტებიც კი კარგია, ქლიავი კი მარწყვზე უფრო მჟავეა. აი ეს არის ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, როგორც ყოველთვის.

წარმატებებს გისურვებთ სამზადისში და ყოველივე საუკეთესოს გისურვებთ!