იმისათვის, რომ სწორად მოამზადოთ კრაბის სალათი სიმინდით და ჩხირებით, უბრალოდ მიჰყევით მომზადების მარტივ ნაბიჯებს. პირველ რიგში, გირჩევთ, წაიკითხოთ რეკომენდაციები, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი პროდუქტები სალათისთვის. თუ თქვენ უკვე გაქვთ პროდუქტები, მაშინ მხოლოდ 7 ნაბიჯი გაქვთ:
- მოხარშეთ კვერცხები მაგრად და გაცივდით.ჩაასხით მსუბუქად დამარილებული წყალი პატარა ღრმა ქვაბში. ჩაყარეთ მასში კვერცხები და შედგით ღუმელზე მაქსიმალურ ტემპერატურაზე. ადუღების მომენტიდან 10 წუთს ველოდებით, ზუსტად ამდენი დრო სჭირდება თეთრს და რაც მთავარია, ყვითელს მოხარშვას იმ მდგომარეობაში, რომ მოხერხებული იყოს მათი დაჭრა. შემდეგ მოხარშულ კვერცხს დაასხით რაც შეიძლება ცივი წყალი.
- ბრინჯი მოვშუშოთ და გავაციოთ.სანამ ბრინჯის მომზადებას დაიწყებთ, ის კარგად უნდა ჩამოიბანოთ წყალში. ამისათვის ჩაასხით ბრინჯი ლანგარში და დაასხით წყალი ბრინჯზე არანაკლებ მოცულობით. ინტენსიურად ურიეთ ბრინჯი წყალში, სანამ წყალი არ გათეთრდება და არ გახდება გაუმჭვირვალე. ფრთხილად გადაწურეთ წყალი, ბრინჯი ხელისგულით დაიჭირეთ, დაასხით ახალი სუფთა წყალი და გაიმეორეთ მთელი გამორეცხვის პროცესი. და ასე რამდენჯერმე სანამ ბრინჯის მთელი მტვერი არ ჩამოირეცხება.ეს პროცედურა უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ბრინჯი მოხარშვის შემდეგ დამსხვრეული იყოს და არ ეწებება ერთმანეთს. გარეცხილ ბრინჯთან ერთად ჩაასხით მარილიანი წყალი ბრინჯის მოცულობაზე ორჯერ დიდი მოცულობით, დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაახურეთ თავსახური, მაგრამ არა მთლიანად. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ წყალი მთლიანად არ ადუღდება. როცა ბრინჯი მთლიანად მოიხარშება, ოთახის ტემპერატურამდე უნდა გაცივდეს, ამიტომ ჯობია გადავიტანოთ სხვა ჭურჭელში და დავუმატოთ 1/2 სუფრის კოვზი კარაქი.
- დაჭერით კრაბის ჩხირები, კიტრი და ხახვი.წინასწარ გაყინეთ ოთახის ტემპერატურაზე, დაჭერით კრაბის ჩხირები ან კრაბის ხორცი პატარა ნაჭრებად. მათ პროპორციულად დავჭრათ ახალი კიტრი და ხახვი.
- გაფცქვენით და დაჭერით კვერცხები.ცივ წყალში 8-10 წუთის შემდეგ კვერცხები ადვილად იხსნება, რადგან სწრაფად გაცივებისას მოცულობაში ოდნავ იკლებს. კვერცხები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ სალათის კონტეინერში კრაბის ჩხირებით, კიტრითა და ხახვით.
- მწვანილი დაჭერით და მაიონეზს დაუმატეთ.მიუხედავად მათი მდგომარეობისა, მწვანილი დავჭრათ მშრალი თუ ახალი, შეურიეთ მაიონეზი და გააჩერეთ 3-5 წუთი.
- დაამატეთ ბრინჯი და სიმინდი.სალათის თასში უკვე დაჭრილ პროდუქტებს დაუმატეთ გაცივებული ბრინჯი და დაკონსერვებული ტკბილი სიმინდი მარილწყალში გარეშე. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.
- სეზონი მაიონეზით.სალათას შეაზავეთ მაიონეზით და მწვანილით და მიირთვით.
სალათის ინგრედიენტები
- კრაბის ჩხირები – 1 შეკვრა (200 გრამი);
- დაკონსერვებული სიმინდი – 1 ქილა (170 გრამი);
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- მოხარშული ბრინჯი - 2 სუფრის კოვზი;
- ახალი კიტრი - 1 ცალი;
- ხახვი - 1/2 თავი;
- მწვანილი - გემოვნებით;
- მაიონეზი - 100 გრამი;
- კარაქი - 1/2 სუფრის კოვზი.
კლასიკური კრაბის სალათი მზად არის. თუ გსურთ მისი დივერსიფიკაცია, შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი ყველი, მოხარშული კარტოფილი, ნიორი, ტკბილი წიწაკა, კრუტონები ან ჩინური კომბოსტო. ნებისმიერი ვარიანტი დაამშვენებს სუფრას და თქვენს სტუმრებს ეს მოეწონებათ. Გემრიელად მიირთვით!
როგორ ავირჩიოთ პროდუქტები სალათისთვის
თქვენ უნდა აირჩიოთ პროდუქტები რამდენიმე წესის საფუძველზე. დავიწყოთ იმით, რომ ყველა ინგრედიენტი ახალი უნდა იყოს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ძალიან ფრთხილად უნდა შეისწავლოთ ვარგისიანობის ვადა. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია გაცივებული კრაბის ჩხირებისთვის. მათი ხარისხის დადგენა გარეგნულად ადვილი არ არის, განსხვავებით ხახვისგან ან კიტრისგან, რომელთა გაფუჭება შეიძლება განისაზღვროს ფერით და შეხებით შეძენისას.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩხირები ხშირად იყიდება ვაკუუმ შეფუთვაში, მათი შენახვის ვადა და პირობები ძალიან შეზღუდულია. საწყობში ტრანსპორტირების ან შენახვის დროს ტემპერატურის დარღვევების დადგენა ძნელია და თუ არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები შეფუთვებზე ვადის გასვლის თარიღებსაც ახლით ცვლიან, მაშინ ჯანმრთელობისთვის სახიფათო პროდუქტების შეძენის რისკი მრავალჯერ იზრდება.
ეს ნიშნავს, რომ სალათისთვის კრაბის ჩხირების ყიდვისას უნდა მიხედოთ არა მარტო ვარგისიანობის თარიღს, არამედ როგორ არის დაბეჭდილი შეფუთვაზე. ჯობია ჭედური ან თბოგამძლე ბეჭდვა იყოს. თუ თარიღი არასწორად არის წასმული და ადვილად ირეცხება, მაშინ უფრო ლოგიკური იქნება, რომ თავი შეიკავოთ ასეთი შესყიდვისგან.
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ კრაბის ჩხირები არ უნდა გაიყინოს ხელახლა გაყინვის შემდეგ. თუ თქვენ იყიდეთ მაცივარი (ისინი ასევე გაყინულია), მაშინ ისინი უნდა გამოიყენოთ შეფუთვაზე მითითებულ ვადაში და შეინახოთ მაცივარში და არა საყინულეში.
რომელია უფრო გემრიელი: კრაბის ჩხირები თუ კრაბის ხორცი?
ძირითადი ინგრედიენტის შერჩევისას ჯერ გავარკვევთ, რომელი პროდუქტები შეიცავს კიბორჩხალს და რომელს მხოლოდ დასახელება აქვს საერთო. საიდუმლო არ არის, რომ ჩხირებში არ არის კიბორჩხალა და ზოგჯერ არც თევზია, ან საერთოდ, ცხოველური ან თევზის წარმოშობის პროდუქტები.
როგორც წესი, ჩხირები შეიცავს: დაქუცმაცებულ სურიმულ თევზს, წყალს, მოდიფიცირებულ სახამებელს, მცენარეულ ზეთს, ხმელი კვერცხის ცილას, მარილს, შაქარს და საკვებ დანამატებს, სად ვიქნებოდით მათ გარეშე! ამ მასის ჭამა შესაძლებელია გასქელების, არომატიზატორების, საღებავებისა და გემოს გამაძლიერებლების წყალობით.
დაფქული თევზი, რომელსაც სურიმს უწოდებენ, პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, მზადდება არა თევზის წარმოების ნარჩენებისგან: ქერცლები, ძვლები, ფარფლები და თევზის თავები, არამედ თევზის ფილე. რა თქმა უნდა, ყველაზე იაფი თევზის სახეობებიდან ან გასაყიდად შეუფერებელი ნიმუშებიდან. ჯოხების საფუძველი ხდება ჰაკი, პოლკი, ვირთევზა და სხვა იაფფასიანი ნადირობა.
არომატი, რომელიც ბუნდოვნად მოგაგონებთ დაკონსერვებული კრაბის ხორცის სუნს, მიიღწევა არომატიზატორებით, ხოლო ნათელი წითელი ფერი მიიღწევა საღებავებით. კრაბის ჩხირების უმეტესობა წარმოებიდან იგზავნება სუპერმარკეტების თაროებზე გაყინული. შემდეგ კი ყველაზე მარაგი გამყიდველები მათ ყინავენ და გაციებულებს უწოდებენ.
კრაბის ჯოხების გაცივებულად განლაგებით, მაღაზიებს შეუძლიათ ძალიან მნიშვნელოვანი მარკირება მოახდინოს მათზე, თუმცა არსებითად ისინი არაფრით განსხვავდებიან ჩვეულებრივი გაყინული პროდუქტებისგან და ზოგჯერ შეიძლება ბევრად უფრო საშიში იყოს. ფაქტია, რომ გაყინვის შემდეგ გარკვეული პერიოდის შემდეგ, პათოგენური მიკროფლორა იწყებს განვითარებას პროდუქტებში, ამიტომ მათ აქვთ შეზღუდული შენახვის ვადა.
ასე რომ, „გაციებული სასმელის“ არჩევისას, ყურადღებით შეამოწმეთ შეფუთვა, შეამოწმეთ ვარგისიანობის ვადა და თავად ჩხირების გარეგნობა. ისინი არ უნდა იყოს ყვითელი, ნაცრისფერი და არ უნდა ჰქონდეთ დელამინაციის დამახასიათებელი კვალი. და დარწმუნდით, რომ ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვის მთლიანობას, თუ მასში ჰაერი მოხვდება, მაშინ ასეთი კრაბის ჩხირების ყიდვა სახიფათოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
ყოველივე ზემოთქმული ჩხირების შესახებ ასევე ეხება პროდუქტს სახელად "კრაბის ხორცს". თუ თქვენ წინ არ გაქვთ სტერილური შეფუთული მინის ან თუნუქის ქილა, მაშინ 99,9%-იანი ალბათობით თქვენ ხელში არაფერი გიჭირავთ გარდა კრაბის ხორცისა.
პლასტიკური შეფუთვა პატარა, მართკუთხა ან კვადრატული თეთრი და წითელი ნაჭრებით არის იგივე კრაბის ჩხირები, წარმოებული ერთსა და იმავე ქარხანაში, ერთი და იგივე კომპონენტებისგან, იმავე მანქანებზე, მხოლოდ განსხვავებულად შეფუთული. ეს ნიშნავს, რომ ყველაფერი, რაც ეხება სიახლეს და ხარისხს, ასევე ეხება ეგრეთ წოდებულ "კრაბის ხორცს".
ნამდვილი კიბორჩხალები ახლა შეფუთულია გამჭვირვალე შუშის კონტეინერებში, რათა მათი ნახვა და აღფრთოვანება შეძლეს შეძენამდე. როგორც ნებისმიერ დაკონსერვებულ საკვებს, კრაბის ხორცს აქვს თავისი ვარგისიანობის ვადა, რომელიც უნდა იყოს მითითებული შეფუთვაზე.
დაკონსერვებული საკვების სიახლის შესამოწმებლად უმარტივესი გზაა სახურავის მდგომარეობა - თუ ის შეშუპებულია, ეს ნიშნავს, რომ იქ სიცოცხლე "გაჩნდა" და უმჯობესია არ მიირთვათ იგი. თუ თავსახური არ არის შეშუპებული, მაგრამ ადვილად იწელება, ეს ნიშნავს, რომ ჭურჭლის ბეჭედი გატეხილია და დიდია ალბათობა იმისა, რომ მავნე ბაქტერიებიც აქტიურად მრავლდებიან შიგნით.
არ უნდა მოექცეთ დაკონსერვებულ თევზს, როგორც გამომცხვარ დაკონსერვებულ სოკოს - "ზედმეტად მოხარშეთ" ან ისევ მოხარშეთ. გემო იგივე არ იქნება და მოწამვლის რისკი კვლავ მაღალი რჩება.
დაკონსერვებული სიმინდი
დაკონსერვებულმა სიმინდიმ დიდი ხანია შეცვალა ბურჟუაზიული ანანასი. დღესდღეობით შეუძლებელია ამ პოპულარული კერძის წარმოდგენა ტკბილი სიმინდის გარეშე. ცნობილია, რომ სიმინდი დიდი რაოდენობით შეიცავს პროვიტამინ A-ს (კაროტინს) და რაც უფრო ნათელია მარცვლების ფერი, მით მეტია მისი შემცველობა. თუმცა, მწიფე, მდიდარი ყვითელი სიმინდი ბევრად უფრო მკაცრია, ვიდრე პატარა თეთრი სიმინდი, რომელსაც ზოგჯერ "რძის სიმინდის" უწოდებენ.
ცოტამ თუ იცის კიდევ ერთი საინტერესო ფაქტი სიმინდის შესახებ. თურმე მას აქვს ისეთი თვისებები, რომლებიც საშუალებას აძლევს ჩვენს ორგანიზმს უფრო სწრაფად და უკეთ აითვისოს ცხიმოვანი საკვები და ასევე უფრო ადვილად მოითმინოს ალკოჰოლური ინტოქსიკაცია, რაც მას ძალიან სასარგებლოს ხდის საახალწლო სუფრაზე.
დაკონსერვებული სიმინდის ქილა შეძენამდე უნდა შემოწმდეს ჩაღრმავებაზე, შეშუპებაზე ან გაჟონვაზე. პროდუქტის მაღალ ხარისხზე მიუთითებს არა მხოლოდ სწორი შეფუთვა, არამედ მარილწყალიც. ის უნდა იყოს გაუმჭვირვალე, თეთრი და შედარებით მცირე რაოდენობით.
ბრინჯი და კვერცხი
უმჯობესია აირჩიოთ გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი. ორთქლზე მოხარშული შეფუთული ბრინჯი იდეალურია, მომზადების შემდეგ თეთრი და დამსხვრეული ხდება. ორთქლზე მოხარშულის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი, მაგრამ ეს მოითხოვს უფრო ფრთხილად მიდგომას სამზარეულოს პროცესში.
ბოლო წლებში გამოჩნდა ჯანსაღი კვების მრავალი მომხრე, რომლებიც აცხადებდნენ, რომ თეთრი გაპრიალებული ბრინჯი საზიანოა ფიგურისთვის, ამიტომ ის უნდა შეიცვალოს ყავისფერი ბრინჯით. თუმცა, ეს ნამდვილად არ გამოდგება კრაბის სალათში.
პირველ რიგში, ფერი - მუქი, თითქმის შავი მარცვლები ძლიერ კონტრასტში იქნება კრაბის ჩხირებით, კვერცხებით და მაიონეზით. მეორეც, სიხისტე - ყავისფერი ბრინჯი საკმაოდ მყარი რჩება ხანგრძლივი მომზადების შემდეგაც კი.
ამ რეცეპტში, რომელიც ფრანგებთან ერთად მოვიდა ჯერ კიდევ რევოლუციამდე, მხოლოდ მწყერის კვერცხები იყო გამოყენებული. მათთან შესანიშნავად უხდება ნამდვილი ზღვის კრაბის ხორცი. მწყერის კვერცხების ღირსეული შემცვლელი იქნება ქათმის კვერცხები, მაგრამ ისინი უნდა იყოს ახალი.
კვერცხების სიახლის შემოწმება ყოველთვის შეგიძლიათ წყალში ჩასვით. ისინი, რომლებიც ჩნდებიან, სავარაუდოდ, დიდი ხანია იწვნენ და მათი ვარგისიანობის ვადა იწურება. ეს აიხსნება იმით, რომ კვერცხის დაბერებისას ცილა და გული შრება და ჰაერი იკავებს თავისუფალ ადგილს.
რაც უფრო დიდხანს გაგრძელდება ეს პროცესი, მით მეტი პათოგენური ბაქტერია ვითარდება გარსის ქვეშ. და როდესაც პროდუქტი მთლიანად გაუარესდება, ის იწყებს უსიამოვნო დამახასიათებელი სუნის გამოყოფას.
კიტრი, ხახვი და მწვანილი
საბჭოთა ეპოქაში კრაბის სალათის საახალწლო რეცეპტში არ იყო კიტრი და მწვანილი, ზამთარში მაღაზიებში მათი არყოფნის გამო. ახლა თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ იყიდოთ რამდენიმე კიტრი მძიმე ყინვებში, არამედ აირჩიოთ სხვადასხვა ჯიშებს შორის.
უგემრიელესი და ჯანსაღი კიტრი მოდის ბაღიდან, მუწუკებით და მოყვანილი მიწაზე მზის ქვეშ. მაგრამ, სამწუხაროდ, ისინი დიდი სირთულეებით ინახება ზამთრის არდადეგებამდე. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ იპოვოთ იმპორტირებული ვარიანტები თაროებზე.
დიდი ხანია ყველამ იცის, რომ ჰოლანდიური ჯიშები, გრძელი და გლუვი, სრულიად უგემოვნოა და რეზინის მსგავსია. პროფესიონალური რჩევა: არ გამოიყენოთ ისინი თქვენს კერძებში. სალათად სასურველია მოკლე, უხეში კიტრი არგენტინის, პერუს, ჩილეს, ისრაელის და ა.შ.
შესაფერისია როგორც თეთრი, ასევე წითელი ხახვი. მაგრამ სარგებლობის თვალსაზრისით, წითელი ტკბილი საუკეთესო არჩევანი იქნება. ის შეიცავს მნიშვნელოვნად მეტ ნივთიერებას, რომელიც ეხმარება ჩვენს იმუნიტეტს და ის ბევრად უფრო ტკბილია. თუ ბავშვებს არ ეტყვით, რომ ეს ხახვია, მაშინ ისინი კარგად მიირთმევენ ამ სალათს.
კრაბის სალათის მწვანეს არ უნდა ჰქონდეს გამოხატული არომატი ან გემო. არ არის რეჰანი, ორეგანო, როზმარინი. უმჯობესია გამოიყენოთ მცირე რაოდენობით ჩვეულებრივი კამა და ოხრახუში. შეინახეთ ისინი ჭიქა წყალში მაცივარში ან ჰერმეტულ კონტეინერში, ოდნავ დაასხით წყალი. მშრალი სანელებლები უკეთ გაერთიანდება, თუ ისინი წინასწარ მაიონეზს შეურიეთ, განსაკუთრებით თუ ის მომზადებულია ხელნაკეთი რეცეპტის მიხედვით.
კრაბის სალათის ლეგენდები
ყველაზე გავრცელებული ლეგენდის თანახმად, კრაბის სალათი საკვების დეფიციტის დროს საბჭოთა დიასახლისების შემოქმედების პროდუქტია. საბჭოთა წარსულის მგზნებარე თაყვანისმცემლები ამტკიცებენ, რომ „იმ ნათელ დროში“ ხელნაკეთი კრაბის სალათს ემატებოდა ნამდვილი ხორცი შორეული აღმოსავლური დელიკატესიდან და არა სახამებლის, სოიოს ფქვილის, შაქრისა და არომატიზატორებისგან დამზადებული ბარები.
მსოფლიო სამზარეულოს ისტორიაში ნახსენებია ლუის კრაბის სალათი, რომელმაც სახელი მიიღო ან საფრანგეთის მეფე ლუი XIV-ისგან, რომელსაც უყვარდა დელიკატესების გასინჯვა მთელი მსოფლიოდან, ან ამერიკელი მეწარმის ლუი დევენპორტისგან, რომელიც ფლობდა სასტუმროებს. და მე-19 საუკუნის 20-იან წლებში შტატის რესტორნები.ვაშინგტონი, სადაც ზღვის პროდუქტების მადას ემსახურებოდნენ.
კერძი რუსეთში მე-19 საუკუნეში შემოვიდა ფრანგ მზარეულებთან ერთად. რუსეთის ორივე დედაქალაქის მდიდარი მოსახლეობა სიამოვნებით სცადა ახალი კულინარიული შედევრი. ბუნებრივია, "იმ" კერძის შემადგენლობა ძალიან განსხვავდებოდა იმისგან, რასაც ჩვენ შეჩვეული ვიყავით.
მთავარი განსხვავება იყო კრაბის ხორცი. ეს იყო მთელი რეცეპტის საფუძველი. შემადგენლობაში ასევე შედიოდა მწყერის კვერცხები, კრევეტები, ანანასი, ბრინჯი, ხახვი, ახალი კიტრი და მწვანილი.
საბჭოთა ხელისუფლების მოსვლასთან ერთად, იდეოლოგიურად უცხო ბურჟუაზიული რეცეპტები დავიწყებას მიეცა და დიდი ხნის განმავლობაში სალათი იყო ექსკლუზიურად შორეული აღმოსავლური კერძი. Primorye nomenklatura-ს ჩინოვნიკებმა პირველებმა გაიხსენეს ზღვის პროდუქტების კერძების რეცეპტები, რომლებიც კაპიტალისტურ ქვეყნებს დიდი ფულით მიეწოდებათ. მაღალი პარტიის მაღალჩინოსნებისთვის სასადილოებსა და რესტორნებში ახალი, კარგად მივიწყებული კერძი გამოჩნდა - კრაბის სალათი ნამდვილი, ახალი კრაბის ხორცით.
დაკონსერვებული კიბორჩხალა რუსეთში 1928 წლიდან იწარმოება, მაგრამ თითქმის არასოდეს მიაღწია შიდა ბაზარზე. მთელი ნაჭერი დამუშავებული იყო საკონსერვო ქარხნებში, დაფასოებული იყო თუნუქის ქილებში უცხოური მარკირებით და, რა თქმა უნდა, დაუყოვნებლივ გაიგზავნა ექსპორტზე.
ხრუშჩოვის დათბობის მოახლოებასთან ერთად, დაკონსერვებული ზღვის პროდუქტები, მათ შორის კრაბის ხორცი, საბჭოთა მაღაზიების თაროებზე მოხვდა. და არა მარტო მოხვდნენ, არამედ დაიწყეს გაჭიანურებაც. სამწუხაროდ, მყიდველების უმეტესობას არ ჰქონდა საკმარისი ფული ამ დელიკატესისთვის და საბჭოთა კულინარიული წიგნების რეცეპტებში არ იყო კრაბის ხორცი.
ზღვის პროდუქტების ხანგრძლივმა ქაოტურმა და უკონტროლო თევზაობამ გამოიწვია მათი მოსახლეობის მკვეთრი შემცირება შორეულ აღმოსავლეთში. შედეგად, კრაბის ჩხირების წარმოების ტექნოლოგია სსრკ-ში მოვიდა სრულიად არამეგობრული იაპონიიდან. სწორედ მათ შექმნეს საფუძვლად მივიწყებული რეცეპტი, რომლის გამოქვეყნება დაიწყო ყველა ჟურნალში და თუნდაც გაზეთებში.
ბლულომ პოპულარობით ოლივიე და მიმოზა გადაუსწრო. საახალწლო სავალდებულო სალათების სიაში მან ბოლო ადგილიდან შორს დაიწყო დაკავება. რეცეპტები გამრავლდა და გაუმჯობესდა. ძნელად მოსაპოვებელი პროდუქტები შეიცვალა უფრო გავრცელებული და ხელმისაწვდომი პროდუქტებით. ასე რომ, კრაბის სალათი გახდა ნამდვილი ხელნაკეთი სუფრის კერძი და საბჭოთა კავშირში საშუალო კლასის სიმდიდრის სიმბოლო.
კრაბის სალათი რუსულ სუფრაზე შედარებით ცოტა ხნის წინ მოვიდა - გასული საუკუნის 90-იანი წლების ბოლოს. თუმცა, ამან ხელი არ შეუშალა ამ კერძს, ოლივიესა და ქაშაყის გვერდით, ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, სიამაყე დაემკვიდრებინა. დღეს თითქმის არცერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი ამ კერძის გარეშე და თითოეულ ცალკეულ ოჯახში მას სხვადასხვანაირად ამზადებენ. ზოგი ძველებურად ამატებს ბრინჯს, ზოგი კი კიტრს (ახლად ან დამარილებულს)... ამიტომ, ბევრი დიასახლისი არასოდეს წყვეტს ფიქრს, რა არის საჭირო კრაბის სალათისთვის.
რა პროდუქტებია საჭირო?
სინამდვილეში, თითოეულ მზარეულს შეუძლია ინდივიდუალურად აირჩიოს კრაბის სალათის ინგრედიენტების სია, მისი ოჯახის წევრების გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე. მთავარია ეს პროდუქტები ერთმანეთთან შერწყმული იყოს.
კერძის მთავარი კომპონენტი, რა თქმა უნდა, არის კრაბის ხორცი, ანუ ჩხირები. არანაკლებ მნიშვნელოვანი ინგრედიენტებია დაკონსერვებული სიმინდი, კვერცხი და მაიონეზი. სხვა პროდუქტები შეფ-მზარეულის შეხედულებისამებრ. ეს შეიძლება იყოს უკვე ნახსენები კიტრი და ბრინჯი, ან უფრო ეგზოტიკური დანამატები, როგორიცაა კალმარის ხორცი, კრევეტები ან ავოკადო.
როგორ მოვამზადოთ კრაბის სალათი?
კარგად, ახლა მოდით შევხედოთ ამ კერძის მომზადების რამდენიმე ვარიანტს. პირველი ვარიანტი მოიცავს საჭირო პროდუქტების მინიმალურ კომპლექტს. და დანარჩენი - რამდენიმე დამატებითი კომპონენტით.
ვარიანტი 1. კლასიკური
- მინიმუმ 5 ქათმის კვერცხი
- 1-2 ახალი კიტრი
- Მარილი წიწაკა
- სალათი მაიონეზი
ჯერ კვერცხები უნდა მოხარშოთ და გაფცქვენით. და ამის შემდეგ გადადით კრაბის სალათის მომზადების ძირითად პროცესზე. გარეცხეთ კიტრი, შეამოწმეთ კანი მწარეა და საჭიროების შემთხვევაში ამოჭერით. ახლა კიტრი თავად დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოათავსოთ სალათის თასში და მსუბუქად შეანელოთ. სასურველია ბოსტნეული სუფთა ხელებით ოდნავ „დაფქვა“, რომ წვენი გამოუშვას და დაიწუროს. ეს კიდევ უფრო თავიდან აიცილებს თავად სალათის ჭარბ წყლიანობას.
როდესაც წვენი დაიწურება, თქვენ უნდა დაიწყოთ კრაბის ჩხირების დაჭრა. შეგიძლიათ დაჭრათ როგორც წვრილად, ასევე უხეშად. უბრალოდ ვინც მოსწონთ. კიტრს კრაბის კუბიკები ემატება. შემდეგ აქ ათავსებენ დაკონსერვებულ სიმინდის (მისგან სითხე ჯერ ამოიღეს). სალათს ბოლო ემატება დაქუცმაცებული კვერცხები – ან უნდა დაჭრათ, ან კვერცხის საჭრელში გადაიტანოთ.
ახლა კერძის სეზონის დროა. ჯერ მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, შემდეგ კი მაიონეზი. შერევის შემდეგ, საკვები იგზავნება მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგვიძლია მივიჩნიოთ, რომ კრაბის სალათი მზადაა.
ვარიანტი 2. ბრინჯით
- ½ ს/კ. მოხარშული ბრინჯი
- 200 გრამი კრაბის ჩხირები ან ხორცი
- 1 ქილა დაკონსერვებული სიმინდი
- 3-4 მწნილი კიტრი
- მინიმუმ 4 ქათმის კვერცხი
- 1 კონა კამა
- 1 ხახვი
- 1 კბილი ნიორი
- Მარილი წიწაკა
- სალათი მაიონეზი
მოსამზადებელი პროცედურების ფარგლებში, წინასწარ მოგიწევთ კვერცხები მოხარშოთ, ბრინჯი კი მარილიან წყალში მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება, ჩამოიბანეთ და წყალი გადაწურეთ. შემდეგ მოდის სალათის შეკრება. კრაბის ჩხირები და მწნილი კიტრი პატარა კუბიკებად უნდა დაჭრათ. ხახვი დაჭერით და სიმინდი მოათავსეთ საწურში, რომ სითხე დაიწუროს. სალათის თასში შეურიეთ ბრინჯი, კიბო, კიტრი, სიმინდი და ხახვი და აურიეთ. კვერცხები გახეხეთ კვერცხის საჭრელში, კამა დაჭერით დანით და ასევე დაამატეთ სალათის თასში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში და შეურიეთ მაიონეზით. მიღებული სოუსით შეაზავეთ სალათს და შედგით მაცივარში 2 საათით.
ვარიანტი 3. კალმარით
- მინიმუმ 5 ქათმის კვერცხი
- 200 გრამი კრაბის ხორცის შეკვრა
- ½ კგ კალმარის კარკასები
- 1 ქილა დაკონსერვებული სიმინდი
- 1 კონა მწვანე ხახვი
- Მარილი წიწაკა
- სალათი მაიონეზი
ამ რეცეპტში, კვერცხების წინასწარ მოხარშვის გარდა, საჭიროა კალმარის კარკასის მოხარშვაც. როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად? ჯერ კალმარი უნდა გაასუფთაოთ - მთლიანად ამოიღოთ კანი კარკასიდან, ასევე შიგნიდან ამოიღოთ ჩიტინის ფირფიტა. ახლა თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ. ცალკე აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და ჩაყარეთ კალმარი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მაქსიმუმ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ წყლიდან და გააგრილეთ. მთავარია ზედმეტად არ მოიხარშოს, თორემ ხორცს რეზინის გემო ექნება.
შემდეგი, ჩვენ ვიწყებთ თავად სალათის შედგენას. ჯერ კრაბის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ სალათის თასში. შემდეგ კალმარის ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევურიოთ „კიბორჩხალებს“. ხახვის ბუმბული კარგად არის გარეცხილი და კარგად დაჭრილი. გასუფთავებულ კვერცხებს გადაავლებენ კვერცხის საჭრელში და ხახვთან ერთად ათავსებენ სალათის თასში. რჩება მხოლოდ სიმინდიდან სითხე გამოწურეთ და ეს უკანასკნელი ჭურჭელში მოათავსეთ.
სალათის თასში ინგრედიენტები დამარილების და პილპილის შემდეგ აურიეთ და შეაზავეთ მაიონეზით. მაცივარში ორი საათის ინფუზიის შემდეგ, კრაბის სალათი ითვლება სრულიად მზად საჭმელად.
კრაბის სალათის მომზადება არ არის რთული, უბრალოდ უნდა იცოდეთ რა პროდუქტები გამოიყენოთ, გამოიყენოთ თქვენი ფანტაზია და ცოტა ძალისხმევა დახარჯოთ.
კლასიკური კრაბის სალათი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი სალათია, რომელიც ყოველთვის კარგად უხდება სადღესასწაულო სუფრას. პროდუქტების ნაკრები და თავად მომზადება იმდენად მარტივია, რომ ნებისმიერს, თუნდაც კულინარიაში გამოცდილს, შეუძლია გაუმკლავდეს მას. კატეგორიულად გირჩევთ, მოამზადოთ ერთ-ერთი შემოთავაზებული ვარიანტი
რა თქმა უნდა, კომპონენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს. მაგალითად, სიმინდი შეიძლება შეიცვალოს მწვანე ბარდით. მართალია, კრაბის სალათის გემო განსხვავებული იქნება, ვიდრე სიმინდისგან.
სალათში კი კრაბის ჩხირებით ან კრაბის ხორცით და კომბოსტოსთან ერთად, სცადეთ დაამატოთ ახალი სტაფილო, გახეხილი წვრილ სახეხზე. ასევე ძალიან გემრიელია. გარდა ამისა, სტაფილოს ვიტამინები ემატება!
ყველაზე მარტივი კრაბის ჯოხის სალათი
ინგრედიენტები:
- კრაბის ჩხირები ან ხორცი - 400 გრ.;
- კვერცხი - 6 ცალი;
- ტკბილი სიმინდი - 1,5-2 ქილა;
- მაიონეზი გემოვნებით.
კრაბის ხორცი ან ჩხირები დავჭრათ პატარა კუბებად.
მოხარშულ და გაფცქვნილ კვერცხებსაც წვრილად ვჭრით.
სიმინდის წვენი გადაწურეთ და ჩაასხით ჩხირებსა და კვერცხებში.
სეზონი მაიონეზით.
უფრო დეტალური აღწერისთვის იხილეთ ვიდეო.
კრაბის სალათის კლასიკური რეცეპტი ბრინჯით და ახალი კიტრით
ინგრედიენტები:
- კრაბის ჩხირები ან ხორცი – 200 – 250 გრ.;
- კვერცხი - 4 ც.;
- მოხარშული ბრინჯი - 1 ჭიქა;
- კიტრი - 2-3 ც. საშუალო;
- ტკბილი სიმინდი - 1 ქილა;
- მწვანე ხახვი - ნახევარი თაიგული;
- ოხრახუში ან კამა - ნახევარი კონა;
- მაიონეზი - გემოვნებით.
მარილი თუ არა - გადაწყვიტეთ თქვენთვის. გირჩევთ, ეს გადაწყვიტოთ, როცა მზა სალათს გასინჯავთ. ბრინჯს ხომ მარილიან წყალში მოვამზადებთ, მაიონეზი კი მარილს შეიცავს.
ბევრი ურჩევს კრაბის სალათის კომპონენტების უხეში ან ზოლებად დაჭრას. მაგრამ მე გირჩევთ ყველაფერს - წვრილ ჭრილობებს. მაგრამ, ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენი გადასაწყვეტია.
ჯერ ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში. ვიღებ ერთ ტომარა ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯს, ვდებ ადუღებულ წყალში ისე, რომ ოდნავ ფარავდეს ჩანთას და ვამატებ ნახევარ სუფრის კოვზ მარილს. ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი სალათში არ იწებება და ადვილად აურიეთ.
კრაბის ჩხირები ან ხორცი (მირჩევნია გამოვიყენო) წვრილად დაჭერით და განათავსეთ ფართო თასში, რათა მოგვიანებით კრაბის სალათის შერევა უფრო ადვილი იყოს.
იგივეს ვაკეთებთ მოხარშულ და გახეხილ კვერცხს.
ჯობია კიტრის კანი მოაჭრათ, განსაკუთრებით თუ ხისტია. წვრილად დავჭრათ კიტრიც.
თასში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ბრინჯი და სიმინდი.
ყურადღება! სალათებს სუფრაზე მიტანისთანავე სჯობს მაიონეზით შეაზავროთ. ოპტიმალურად, 15 - 20 წუთი ისე, რომ მადა გაჟღენთილი იყოს დრესინგით.
და შემდგომი! მაიონეზი დაუმატეთ ნებისმიერ სალათს მცირე ულუფებით. მაიონეზის დიდი რაოდენობა არა მხოლოდ თქვენს სალათს გახდის „სველს“ და არამიმზიდველს, არამედ მოკლავს ინგრედიენტების გემოს.
ახლა რჩება მხოლოდ მისი გასინჯვა და საჭიროებისამებრ მარილის დამატება. კრაბის სალათი წიწაკით არ არის სანელებელი.
კრაბის ჩხირების სალათი ვაშლით
კრაბის სალათში კიტრი შეიძლება შეიცვალოს მწვანე ვაშლით. და მაიონეზი, რომელსაც ჩვენ ვიყენებთ უმეტეს სადღესასწაულო სალათებში და რომელიც შესაძლოა ვინმეს მობეზრდა ან საერთოდ არ მოეწონოს, შეიძლება შესანიშნავად შეიცვალოს არაჟანზე დაფუძნებული სალათის დრესინგით!
ინგრედიენტები:
- კრაბის ჩხირები ან ხორცი - 200 გრ.;
- მოხარშული კვერცხი - 5 ცალი;
- ტკბილი სიმინდი - 1 ქილა;
- მოხარშული ბრინჯი - 1 ჭიქა;
- მწვანე ვაშლი მჟავე - 1 ც.
საწვავის შევსებისთვის:
- მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები;
- ვაშლის სიდრი ძმარი 6% ან ლიმონის წვენი – 1 ს.კ. კოვზი;
- მშრალი მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი;
- არაჟანი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით - 1 ჭიქა;
- მარილი - რამდენიმე მწიკვი.
ბრინჯი წინასწარ მოამზადეთ. როგორ გავაკეთოთ ეს, იხილეთ წინა რეცეპტი. ხოლო თუ ფხვიერი მარცვლეულის გამოყენებას აპირებთ, მაშინ მიიღეთ ნახევარი ჭიქა მშრალი სახით. ჩვეულებრივი ბრინჯი გაორმაგდება ზომით.
მიიღეთ მხოლოდ მეოთხედი ჭიქა ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი მშრალი ფორმით. მოხარშვისას ზომით გაორმაგდება.
სანამ ბრინჯი მზადდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ დრესინგი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. ვაშლის სიდრი ძმარი შეიძლება შეიცვალოს იგივე რაოდენობის ლიმონის წვენით. კრაბის სალათის დრესინგის კონსისტენცია მაიონეზის მსგავსი უნდა იყოს.
წვრილად დაჭერით კრაბის ხორცი ან ჩხირები და კვერცხი. ასევე გახეხილი ვაშლი დავჭრათ პატარა კუბებად. ვაშლის დამატებისთანავე დაუმატეთ ცოტა დრესინგი. რომ არ გამუქდეს და კარგად აურიეთ.
ახლა დაამატეთ სიმინდი (არ დაგავიწყდეთ სითხის გადაწურვა) და გაციებული ბრინჯი.
სალათი ჩაასხით დარჩენილი დრესინგით. თუ ბევრს მიიღებთ, არ ინერვიულოთ: მაცივარში შეიძლება შეინახოთ დაახლოებით 5 დღე. და ის ყოველთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა სალათის მოსამზადებლად.
ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. Მოდი ვცადოთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.
კრაბის სალათი ახალი კომბოსტოთი
ინგრედიენტები:
- კრაბის ხორცი ან ჩხირები - 200 გრ.;
- მოხარშული კვერცხი - 4 ცალი;
- ახალი კიტრი - 2 ც.;
- თეთრი კომბოსტო ან პეკინის კომბოსტო – 200 – 250 გრ.;
- მოხარშული კარტოფილი - 2 ც.;
- ტკბილი სიმინდი - 1 ქილა;
- მწვანილი - ნახევარი თაიგული;
- მაიონეზი - გემოვნებით.
ამ სალათის მომზადება არ არის უფრო რთული, ვიდრე წინა. ამიტომ, ეტაპობრივი აღწერა არ არის საჭირო. თუ რამე გაუგებარია, ჰკითხეთ კომენტარებში. აუცილებლად გიპასუხებ.
წვრილად დაჭერით კრაბის ჩხირები ან კრაბის ხორცი, კიტრი, კვერცხი და კარტოფილი.
კომბოსტო დავჭრათ თვითნებურად, მაგრამ წვრილად. ეს შეიძლება იყოს მოკლე ჩალის ან პატარა კუბურები. ხელით ოდნავ შეიზილეთ, რომ წვენი გამოუშვას და ძალიან არ გამაგრდეს.
დაამატეთ სიმინდი, წვენის გამოწურვის შემდეგ.
მწვანილი დაჭერით და დაამატეთ სალათს.
სეზონი მაიონეზით ან სალათის დრესინგით წინა რეცეპტიდან. აურიეთ და დააგემოვნეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.
ისე, ეს არის კლასიკური კრაბის სალათის რეცეპტებისთვის! მომდევნო სტატიაში ვისაუბრებთ ვარიაციები თემაზე "კრაბის სალათი". მაგრამ ახალი წლის წინა დღეს, შეგიძლიათ თავად ექსპერიმენტი გააკეთოთ ინგრედიენტებით.
უთხარი VK-ს
ითვლება, რომ კრაბის სალათი პირველად საბჭოთა კავშირში მოამზადეს. წლების განმავლობაში, ინტერესი ამ საჭმლის მიმართ მხოლოდ გაიზარდა. თითოეულ დიასახლისს აქვს კრაბის სალათის საკუთარი ორიგინალური რეცეპტი.
კრაბის სალათი (ეტაპობრივი რეცეპტი) - სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები
კლასიკური კრაბის სალათი მზადდება კვერცხის, ახალი კიტრის, ხახვის, დაკონსერვებული სიმინდისა და კრაბის ჩხირებისგან. მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეს მადაში მოხარშული ბრინჯის დამატება.
მრავალი თვალსაზრისით, სალათის გემო დამოკიდებულია მთავარი ინგრედიენტის - კრაბის ჩხირების ხარისხზე. უმჯობესია, რა თქმა უნდა, გამოიყენოთ მაცივარი პროდუქტი. მაგრამ ძირითადად ისინი იყიდება გაყინული. როგორიც არ უნდა გამოიყენოთ კრაბის ჩხირები, ისინი უნდა იყოს ახალი, წვნიანი და მყარი. ბევრი ადამიანი მიიჩნევს, რომ ეს პროდუქტი საზიანოა, თუმცა ეს მთლად ასე არ არის. ისინი მზადდება თევზისგან, ყველა ვიტამინისა და მიკროელემენტის შენარჩუნებით. რა თქმა უნდა, ისინი შეიცავს საღებავებს, კონსერვანტებს და საკვებ დანამატებს. თუ ამ საჭმელს დროდადრო მოამზადებთ, არანაირ ზიანს არ მიაყენებთ თქვენს ორგანიზმს.
კრაბის ხორცი მაღაზიებშიც იყიდება. შემადგენლობა კრაბის ჩხირების იდენტურია, მაგრამ ფასი გაცილებით მაღალია. ასე რომ, თქვენი გადასაწყვეტია, რომელი პროდუქტი გამოიყენოთ.
უკიდურეს შემთხვევაში, კრაბის ჩხირები შეიძლება შეიცვალოს სკუმბრიის ან ჰაკის მოხარშული თევზის ფილეებით.
სალათისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი კვერცხი. მაგრად იხარშება. არ ჩადოთ კვერცხები ცხელ წყალში. ჭურვი შეიძლება გასკდეს და ცილა გაჟონოს. ამიტომ კვერცხებს გამოიღებენ მაცივრიდან, ავსებენ წყლით და დებენ გაზქურაზე მოსახარშად. შემდეგ წყალი იწურება და პროდუქტი ივსება ცივი წყლით. ეს კეთდება იმისთვის, რომ კვერცხები გამარტივდეს. გახეხილი კვერცხები წვრილად დაჭრილია.
გახსენით სიმინდის დაკონსერვებული ქილა და გადაწურეთ სიროფი.
კრაბის ჩხირები, თუ ისინი გაყინულია, დნება. შემდეგ ფილმი ამოღებულია მათგან და გაანადგურა ისევე, როგორც კვერცხები.
კიტრი უნდა იყოს ახალი, მყარი, ღია მწვანე კანით. ბოსტნეული გარეცხილია და პირდაპირ ქერქთან ერთად დაჭრილი. ეს სალათს ფერს შემატებს.
ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. სიმწარის მოსაშორებლად დაასხით მდუღარე წყალი. თუ მწვანე ხახვს იყენებთ, მაშინ უბრალოდ გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით პატარა რგოლებად და მაშინვე დაამატეთ სალათს.
ბრინჯის სალათისთვის გამოიყენეთ გრძელმარცვლოვანი ან მრგვალი. მარცვლეულს კარგად რეცხავენ, შემდეგ ათავსებენ ტაფაში და ავსებენ უამრავ წყალს. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დარბილებამდე. შემდეგ ბრინჯი გადაწურეთ ქილაში ან საწურში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
სალათს ასევე ემატება ახალი მწვანილი. მას რეცხავენ, აშრობენ და ბასრი დანით ჭრიან.
მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში და მოაყარეთ ყველაფერი მაიონეზით. უკეთესია, რა თქმა უნდა, თუ დამოუკიდებლად მომზადდება. ფრთხილად აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და მიირთვით.
მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ კრაბის სალათს დაუმატოთ ახალი კომბოსტო, ვაშლი, ანანასი, ახალი ბოსტნეული, ლობიო, კალმარი, სოკო, ყველი და ა.შ. (ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით).
რეცეპტი 1. კრაბის სალათი: ეტაპობრივად რეცეპტი
ინგრედიენტები
კრაბის ჩხირები - 100 გ;
მარილი;
ორი ქათმის კვერცხი;
მაიონეზი - გემოვნებით;
ახალი კიტრი;
ახალი მწვანილი - გემოვნებით;
დაკონსერვებული სიმინდი - ნახევარი ქილა;
ხახვი - 50 გ.
მომზადების მეთოდი
1. პირველ რიგში მოვხარშოთ კვერცხები. გამოიღეთ ისინი მაცივრიდან, მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ცივი წყალი. არ ჩადოთ კვერცხები ცხელ წყალში; ტემპერატურის უეცარმა ცვლილებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაჭუჭის გატეხვა და შიგთავსის გაჟონვა. მოათავსეთ გაზქურაზე. მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. გადაწურეთ მდუღარე წყალი და მოათავსეთ ქვაბი კვერცხებთან ერთად გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. ტენიანობის მოსაშორებლად შეგიძლიათ ხელსახოცით გაწმინდოთ და ცოტა ხნით შედგით მაცივარში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ჭურვი ადვილად გაიწმინდოს. გააცალეთ კვერცხები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად ბასრი დანით, ან დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
2. გახსენით სიმინდის ქილა სპეციალური გასაღებით ან ბასრი დანით. შემდეგ სიროფი ფრთხილად გადაწურეთ. არ დაუშვათ ის სალათში მოხვდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მადა გადაიქცევა გაურკვეველი წარმოშობის ღვეზელად.
3. ახლა გააკეთეთ კრაბის ჩხირები. თუ გაყინულს იყენებთ, გამოიღეთ საყინულედან და დატოვეთ დახლზე. არასოდეს დააჩქაროთ გალღობის პროცესი მიკროტალღური ღუმელის ან ღუმელის გამოყენებით. ამოიღეთ კრაბის ჩხირები შეფუთვიდან. ამოიღეთ ფილმი თითოეულიდან. შემდეგ დაჭერით ისინი ბასრი დანით ან წვრილად გახეხეთ. ნაჭრებად დაჭრილი კრაბის ჩხირები უკეთ შეინარჩუნებს ფორმას.
4. ახალი კიტრი გარეცხეთ, გაწურეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცით და დაჭერით ორივე მხრიდან. თუ კანი მწარე აღმოჩნდება, შეგიძლიათ მოჭრათ. შემდეგ ბოსტნეული დაჭერით წვრილ ზოლებად ბასრი დანით. უმჯობესია, რა თქმა უნდა, კიტრი პირდაპირ ქერქთან ერთად დავჭრათ. პირველ რიგში, ის შეიცავს ბოჭკოებს, რომლებიც ასე აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის. მეორეც, ნათელი მწვანე ფერი შემატებს ჩვენს სალათს. გარდა ამისა, ქერქის წყალობით ნაჭრები ფორმას შეინარჩუნებს და სალათში არ დაიკარგება.
5. გათალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და წვრილად დაჭერით. დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ღრმა თასში და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ რამდენიმე წამი, შემდეგ დაამატეთ წყალი და გამოწურეთ ხახვი. ეს კეთდება სიმწარის მოსაშორებლად. თუ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე ხახვი. საკმარისია დაალაგოთ, გარეცხეთ, ოდნავ გააშრეთ და დაჭერით პატარა რგოლებად.
6. დაალაგეთ ახალი კამა და ოხრახუში. ამოიღეთ ნებისმიერი გაყვითლებული და მოლივლივე ტოტები. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით ბასრი დანით.
7. მოათავსეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი დიდ თასში. დაამატეთ მაიონეზი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ცხიმიანი, ასევე დაბალკალორიული პროდუქტები. ეს განსაზღვრავს რა სახის საჭმელს მიიღებთ: მსუბუქს თუ გულიანს. იდეალური გამოსავალი იქნება სოუსის მომზადება დახვეწილი ზეთისა და კვერცხის გულებისგან ბლენდერის გამოყენებით. თუ მაიონეზი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მადას არაჟნით მოაყაროთ. ნაზად გადაყარეთ სალათი.
8. კიბორჩხალას სალათი შეგიძლიათ მიირთვათ ლამაზად (ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით) გამჭვირვალე სალათის თასში, ან მოათავსოთ თეფშზე, მანამდე სალათის ფურცლებით დააფარეთ. მადის მირთმევა შეგიძლიათ ნაწილებად თასებში. პურის კალათებში ან ტარტლეტებში მირთმევა ორიგინალურად გამოიყურება.
რეცეპტი 2. კრაბის სალათი (ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი) ბრინჯით
ინგრედიენტები
მოხარშული ბრინჯი - 200 გ;
ახალი კამა და ოხრახუში;
კრაბის ჩხირები - 200 გ;
იოდირებული მარილი;
ხუთი ქათმის კვერცხი;
მაიონეზი - გემოვნებით;
ორი ახალი კიტრი;
ხახვის მწვანილი - თაიგული;
დაკონსერვებული სიმინდი – 340 გ.
მომზადების მეთოდი
1. კრაბის ჩხირები გამოიღეთ საყინულედან და დატოვეთ მაგიდაზე გასალღობად. არ დააჩქაროთ პროცესი მიკროტალღური ღუმელის, ღუმელის ან ცხელი წყლის გამოყენებით. ყველაფერი ბუნებრივად უნდა მოხდეს. ეს ეხება გაყინულ პროდუქტებს. თუ იყენებთ გაცივებულ კრაბის ფეხებს, შესანიშნავია. ამოალაგეთ ისინი და ამოიღეთ თხელი ფილმი თითოეულიდან. შემდეგ სათითაოდ დადეთ საჭრელ დაფაზე, გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და გააკეთეთ მეორე ჭრილი სიგრძეზე. ახლა ჯვარედინად დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ღრმა თასში.
2. გარეცხეთ ახალი კიტრი ონკანის ქვეშ. გააშრეთ ისინი სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ორივე მხრიდან. თავად გადაწყვიტე, გაიხეხო თუ არა. კიტრი დადეთ საჭრელ დაფაზე და გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. თითოეული ნახევარი დავჭრათ ზოლებად და ჯვარედინად დავჭრათ პატარა კუბებად. დაჭრილი კიტრი მოათავსეთ თასში კრაბის ჩხირებით.
3. გამოიყენეთ ხელნაკეთი კვერცხები, მაგრამ თუ არ გაქვთ, მაღაზიაში ნაყიდი იქნება. გამოიღეთ მაცივრიდან, მოათავსეთ პატარა ქვაბში და დაასხით ცივი წყალი, სანამ მთლიანად არ დაიფარება. ქვაბი დადგით გაზქურაზე. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში. არასოდეს ჩაყაროთ კვერცხები მდუღარე წყალში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაჭუჭი შეიძლება გასკდეს და შიგთავსი გაჟონოს. ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ მდუღარე წყალი. კვერცხები გააგრილეთ ცივ წყალში. შემდეგ ამოიღეთ კვერცხები წყლიდან, გაწურეთ და გააცალეთ კანი. დადეთ საჭრელ დაფაზე და გამოიყენეთ ბასრი დანა და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. კვერცხის დაქუცმაცება შესაძლებელია სპეციალური კვერცხის საჭრელით.
4. გახსენით სიმინდის დაკონსერვებული ქილა სპეციალური გასაღებით ან ბასრი დანით. სითხე მთლიანად გამოხატეთ. ამისთვის ჯობია ქილის შიგთავსი საწურში ჩაასხათ და რამდენიმე წუთი გააჩეროთ. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ სიროფი აღარ დარჩეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში სალათი უბრალოდ გაუგებარ არეულობად გადაიქცევა. დაკონსერვებული სიმინდი მოათავსეთ თასში სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.
5. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრგვალი ან გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი. კარგად ჩამოიბანეთ. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ბევრი წყალი და მარილი. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. შემდეგ მოათავსეთ საცერზე და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მუდმივად აურიეთ. მას შემდეგ, რაც მთელი ტენიანობა დაიწურება, დაამატეთ ბრინჯი დანარჩენ ინგრედიენტებს.
6. კამა, ხახვი და ოხრახუში გარეცხეთ, მსუბუქად გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. გაგზავნეთ ბრინჯის შემდეგ.
7. სალათას შეაზავეთ მაიონეზით და ნაზად აურიეთ. სჯობს ნაწილებად შეანელოთ, რომ არ გაჟონოს და გემოს შეინარჩუნოს.
უმჯობესია სალათი მოაწყოთ ხელნაკეთი მაიონეზით ან არაჟანით.
სალათისთვის გამოიყენეთ ხელნაკეთი კვერცხი. მათთან ერთად, საჭმელი უფრო ნათელი და გემრიელი აღმოჩნდება.
სიროფი ფრთხილად გადაწურეთ სიმინდისგან, რათა შემდგომში არ გააფუჭოს საჭმლის გემო და გარეგნობა.
ჩაიცვით სალათი მიტანის წინ.
რა მრავალფეროვანი სალათებია მსოფლიოში. რამდენი პროდუქტია, ეს არის რაოდენობა. ბლოგზე უკვე განვიხილეთ ბერძნული სალათის რეცეპტები კრუტონებითა და ლობიოთი. დღეს კრაბის ჩხირებზე ვისაუბრებთ. ეს პროდუქტი ძირითადად გამოიყენება ამ კერძის მომზადებაში. სინამდვილეში, ჩვენ გვესმის, რომ ისინი არ მზადდება კრაბის ხორცისგან. და ისინი იყენებენ თეთრი თევზის ფილეს ან სურიმს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს არის დაფქული თევზი, ოღონდ მხოლოდ საკვები დანამატებით შეზავებული. მოდით გადავხედოთ ძალიან გემრიელი კრაბის ჯოხის სალათის რეცეპტებს.
შემდგომ სტატიაში:
უგემრიელესი კრაბის ჯოხის სალათი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი პომიდვრით და ნიორით
მინდა გაგიზიაროთ ძალიან გემრიელი და მარტივი რეცეპტი. საკვების უმეტესობა წითელია, ამიტომ მე მას წითელ ზღვას ვეძახი. ის სწრაფად და მარტივად მზადდება. ჩვენი მთავარი ინგრედიენტი კრაბის ჩხირები იქნება.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- კრაბის ჩხირები - 200 გრამი
- პომიდორი - 2 ცალი საშუალო ზომის
- წითელი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი საშუალო ზომის (P.s. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ფერი, ეს არც ისე მნიშვნელოვანია)
- მყარი ყველი - 150 გრამი
- ნიორი - 2 კბილი
- მაიონეზი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
სალათის მომზადება:
1. კრაბის ჩხირები დავჭრათ თხელ ზოლებად. ამისათვის ერთი ჯოხი გაყავით სამ ნაწილად. და თითოეულ ნაწილს ვჭრით რაც შეიძლება თხელ ზოლებად. მოათავსეთ სალათის თასში.
2. აიღეთ პომიდორი და გაჭერით 4 ნაწილად. ამოიღეთ ყუნწი და ყველა შიგთავსი. ახლა კი დავჭრათ პატარა ზოლებად. ჩაყარეთ სალათის თასში.
3. წიწაკას ისე ვამზადებთ, როგორც პომიდორი. ჩვენ ვასუფთავებთ თესლს. მოჭერით ღერო ისე, რომ წიწაკა ნავს დაემსგავსოს. და დავჭრათ თხელ ზოლებად. დაამატეთ სალათის თასში.
4. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ნიორი წვრილად დაჭერით. დაჭრილი პროდუქტები ჩაყარეთ სალათის თასში.
ნიორი შეიძლება გავატაროთ პრესით ან გახეხილი წვრილ სახეხზე.
სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ნიორი. მაგრამ სალათი ბევრად გემრიელია მასთან ერთად.
5. დავამატოთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და მაიონეზი გემოვნებით. და კარგად აურიეთ. სალათი მზადაა. ის დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას. ამ სალათს ჯერ მიირთმევენ, რადგან მსუბუქია.
კრაბის ჩხირები და სიმინდის სალათი: რეცეპტის სწავლა ფოტოებით
ინგრედიენტები:
- კრაბის ჩხირები
- Სიმინდი
- ხახვი - 3-4 თავი (შეწვისას აუცილებლად მოაყარეთ მარილი!)
- მარილი, პილპილი გემოვნებით
მომზადება:
1. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ჩადეთ თასში.
არ დაგავიწყდეთ შემწვარი მარილი!
2. დაჭერით ჩხირები და ჩაყარეთ შემწვარ ხახვში. სიმინდსაც ვაყრით. წინასწარ მოხარშული მოხარშული კვერცხები დაჭერით და ასევე ჩაყარეთ თასში.
3. დაამატეთ მაიონეზი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. მზადაა. როგორც ხედავთ, სალათის მომზადება მარტივია. დამაკმაყოფილებელი გამოდის.
კლასიკური კრაბის სალათი: მზადდება სიმინდით, ბრინჯით და კიტრით
ჩვენ ვაგრძელებთ სალათის მარტივი რეცეპტების ხელკეტს. ახლა შევეცდებით სიმინდით და კიტრით მოვამზადოთ. ეს იქნება ნებისმიერი მაგიდის შესანიშნავი გაფორმება.
სალათის მომზადება:
1. მოხარშეთ ბრინჯი მოხარშვამდე.
2. კრაბის ჩხირები დავჭრათ კუბიკებად.
3. წინასწარ მოხარშული კვერცხები მოვხარშოთ და დავჭრათ კუბიკებად.
4. წვრილად დაჭერით კიტრი.
5. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და აურიეთ.
8. დააფარეთ თეფში და გადააბრუნეთ. ამოიღეთ თასი საკვები ფილმით. დაამშვენებს წითელი ხიზილალა და ოხრახუშის ყლორტი. ახლა მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!
მარტივი მოსამზადებელი კრაბის ჯოხის სალათი: კლასიკური რეცეპტი (იხილეთ ვიდეო)
ასეთი სალათის მომზადება სიამოვნებაა. ამაში ქვემოთ მოცემული ვიდეოს ავტორი დაგარწმუნებთ. ვიდეოში მოცემულია დეტალური ინსტრუქციები და ეტაპობრივი მომზადების პროცესი. ისიამოვნეთ ყურებით!
კრაბის ჯოხის სალათი ჩინური კომბოსტოთი: გემრიელი რეცეპტი
ჩვენ ვაგრძელებთ რეცეპტების ექსპერიმენტებს. ამჯერად კომბოსტოს დავამატებთ.
დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
- ჩინური კომბოსტო
- მოხარშული კვერცხი - 8 ცალი
- დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა
- მაიონეზი გემოვნებით
- კრაბის ჩხირები - 500 გრამი
- გამწვანება
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
სურვილისამებრ შეგიძლიათ ხახვი დაუმატოთ. სალათებში საერთოდ არ ვამატებ.
მომზადების პროცესი:
1. კრაბის ჩხირები დავჭრათ რგოლებად. მაგრამ შეგიძლიათ დაჭრათ, როგორც გსურთ. ზოგიერთი ჩხირი იჭრება შუაზე, რომ უფრო პატარა იყოს.
2. ჩინურ კომბოსტოს ვჭრით, ასევე ჩვენი სურვილის მიხედვით. შეგიძლიათ, როგორც ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ფოტოში.
აქ შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სახის კომბოსტო. იგივე თეთრი კომბოსტო გააკეთებს.
3. დაჭერით მწვანილი. ჩაყარეთ ყველა დაჭრილი პროდუქტი ერთ თასში. ნუ დაივიწყებთ სიმინდის შესახებ. და ყველაფერს მაიონეზით ვაზავებთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეურიეთ.
ვინაიდან კომბოსტო თავიდან ფუმფულაა, მორევის დროს დნება. ამიტომ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი კომბოსტო.
შერევის შემდეგ აუცილებლად გასინჯეთ მარილი. ახლა სალათი მზად არის.
კრაბის სალათი ყველით: ძალიან გემრიელი რეცეპტი ფოტოებით
ჩვენ ვაგრძელებთ კრაბის ჯოხის სალათის გაუმჯობესებას. ახლა დავამატოთ ყველი. პროდუქტების ეს კომბინაცია უნიკალურ გემოს მისცემს. გარწმუნებთ, თქვენს მეგობრებს და ოჯახს აუცილებლად მოეწონებათ.
ინგრედიენტები:
- კრაბის ჩხირები - 300 გრამი
- მყარი ყველი - 200 გრამი
- 4 მოხარშული კვერცხი
- დაკონსერვებული სიმინდი - 200 გრამი
- მაიონეზი
მომზადება:
1. ვიწყებთ კრაბის ჩხირებით. ვჭრით მათ სიგრძეზე და შემდეგ ჯვარედინად.
2. ახლა ყველი დავჭრათ კუბიკებად.
3. მაგრად მოხარშული კვერცხიც ასე დავჭრათ.
4. ჩაყარეთ ყველა დაჭრილი პროდუქტი და სიმინდი თასში. სეზონი მაიონეზით. მარილი გემოვნებით. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. სალათი მზადაა!
შევეცადე მეჩვენებინა კრაბის ჯოხის სალათის ყველა სახის რეცეპტი. ერთად მოვამზადეთ კრაბის სალათი სიმინდით, ბრინჯით, კიტრით, კომბოსტოთი, პომიდვრით, ნიორით და ყველითაც კი, მხოლოდ ერთი შემიძლია ვთქვა: რაც არ უნდა აირჩიოთ რეცეპტი, ძალიან გემრიელ სალათს მიიღებთ. უფრო მეტიც, ამაში დაგეხმარებათ ფოტო რეცეპტები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ინგრედიენტებით. ეს ზუსტად ისეა, როგორც შენი ფანტაზია გეუბნება. მოამზადეთ სიამოვნებით!
