თანამედროვე ადამიანის სუფრაზე ერთ-ერთი უძველესი მცენარეული პროდუქტია სეზამის თესლი, რომლის სარგებელი და მავნე ზემოქმედება ახალ ეპოქამდე დიდი ხნით ადრე იყო აღწერილი. მიღებული სეზამის თესლის მიღების ცოდნა Sesamum indicumყველაზე ფართოდ გავრცელებულია აღმოსავლეთსა და აფრიკაში. ევროპაში ეს საკვები პროდუქტი სავალდებულოა.

ნაერთი

სეზამის თესლი შეიცავს უფრო მეტ ზეთს, ვიდრე ნებისმიერი სხვა თესლი - მთლიანი მასის 50-დან 60 პროცენტამდე.

კიდევ 20% მოდის ლიზინით, ტრიპტოფანით და მეთიონინით მდიდარ ცილებზე.

ერთი სუფრის კოვზი სეზამის თესლი შეიცავს:

• 4 გრამი ცხიმი;
• 1 გრამი ნახშირწყლები;
• 2 გრამი ცილა;
• 4 მგ სპილენძი (18% DV);
• 2 მგ მანგანუმი (11%);
• 87 მგ კალციუმი (9%);
• 31 მგ მაგნიუმი (8%);
• 1 მგ თიამინი (5%).

კალორიული შემცველობა 1 ს.კ. კოვზები 52 კალორიაა.

კალციუმი თესლებში იმყოფება ოქსალატების სახით, რაც ამცირებს მის ბიოშეღწევადობას და სარგებელს. ასევე, სეზამი, ისევე როგორც ყველა სხვა თესლი, შეიცავს უამრავ ანტინუტრიენტს - ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უშლიან პროდუქტში არსებული საკვები ნაერთების შეწოვას.

ოქსალატებისა და ანტინუტრიენტების უმეტესობა კონცენტრირებულია ქერქში, რომელიც ჩვეულებრივ ამოღებულია. თუმცა, კალციუმის, რკინის, კალიუმის და მცენარეული ბოჭკოების უმეტესი ნაწილი ქერქთან ერთად იყრება.

ასე რომ, სეზამის თესლის მთავარი სარგებელი მდგომარეობს არა ცილებსა და მიკროელემენტებში, არამედ ცხიმში ხსნად ლიგნანებში - სეზამინში და სეზამოლინში და ფიტოსტეროლებში.

სასარგებლო თვისებები

დაეხმარეთ წონის დაკლებაში

ცხიმების წვის დაჩქარება

სეზამის თესლის ლიგნანები ზრდის ღვიძლის გარკვეული ფერმენტების აქტივობას, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ცხიმოვანი მჟავების დაშლაზე.

ამ მიზეზით, სეზამის თესლის ფხვნილი ახლა სულ უფრო მეტად შედის დიეტურ დანამატებში წონის დაკლებისთვის და ბოდიბილდინგის დანამატებში.

უმჯობესია მიირთვათ ნატურალური საკვები, ვიდრე მათგან დამზადებული აბები. სამწუხაროდ, ეს ყოველთვის არ არის შესაძლებელი, რადგან აქტიური კომპონენტების კონცენტრაცია პროდუქტში შეიძლება იყოს იმდენად მცირე, რომ სარგებლის მისაღებად ის უნდა იყოს იზოლირებული და კონცენტრირებული.

თუმცა, ეს არ არის საჭირო სეზამის თესლებისთვის. შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ თესლი და მაინც დაიკლოთ წონა.

ჭარბ კვებასთან ბრძოლა

სეზამს აქვს კიდევ ერთი თვისება, რომელიც ხელს უწყობს წონის დაკლებას. უნდა ითქვას, რომ წონის დაკლებისთვის გამოყენებული თითქმის ყველა თესლს აქვს მსგავსი თვისება: ჩიას, სელის თესლს, მზესუმზირის თესლს.

ყველა ეს საკვები ხელს უწყობს ტკბილეულისა და არაჯანსაღი საჭმლისადმი ლტოლვის შემცირებას. აქედან გამომდინარე, სწორია მათი შეყვანა შემადგენლობაში. უფრო მეტიც, ისინი შეიცავს საკმაოდ ბევრ ცილას: სეზამი შეიცავს უფრო მეტ ცილას, ვიდრე ბევრი სხვა პოპულარული თხილი და თესლი.

ამრიგად, სეზამის საჭმელები ხელს უწყობენ მადის შემცირებას, ამცირებენ დღეში მოხმარებული კალორიების რაოდენობას და აადვილებენ ტკბილეულზე უარის თქმას.

დაცვა გულის და სისხლძარღვთა დაავადებებისგან

თხილი, თესლი, მარცვლეული და პარკოსნები შეიცავს ნაერთებს, რომლებსაც ფიტოსტეროლებს უწოდებენ. ამ ნაერთების რაოდენობით სეზამის თესლი ერთ-ერთი ლიდერია.

ფიტოსტეროლებს აქვთ ქოლესტერინის მსგავსი სტრუქტურა და ცვლის ამ ნაერთს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში.

5 კვირის განმავლობაში ყოველდღიურად 50 გრამი სეზამის თესლის ჭამა მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების და დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების თანაფარდობას. ეს ძალზე მნიშვნელოვანია, რადგან ეს მაჩვენებელი საკმაოდ ზუსტად ასახავს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს.

სასარგებლო თვისებები ქალებისთვის

სეზამის მარცვლები სამკურნალოა პოსტმენოპაუზის ქალებისთვის.

ნაწლავის მიკროფლორას მუშაობის შედეგად სეზამის ლიგნან სეზამინი გარდაიქმნება ფიტოესტროგენ ენტეროლაქტონად. გარდა ამისა, სეზამინი თავისთავად ავლენს ენტერომეტაბოლურ აქტივობას ლიგნანების მსგავსი.

შედეგად, პოსტმენოპაუზურ ქალებს, რომლებიც ყოველდღიურად მიირთმევენ 50 გრამ თესლს, აღენიშნებათ მათი სისხლის შრატის ჰორმონალური პროფილის მნიშვნელოვანი გაუმჯობესება.

კიბოს პრევენცია

ენტეროლაქტონის გარდა, ნაწლავის მიკროფლორაში არსებული ბაქტერიები გარდაქმნის სეზამის ლიგნანებს სხვა სასარგებლო ნაერთად - ენტეროდიოლად.

ენტეროლაქტონსაც და ენტეროდიოლსაც გააჩნია ანტიკარცინოგენული მოქმედება. ისინი განსაკუთრებით ეფექტურია მსხვილი ნაწლავისა და სარძევე ჯირკვლის სიმსივნეების განვითარების თავიდან ასაცილებლად.

როგორ მივიღოთ სეზამის თესლი?

რატომღაც, ბევრს აინტერესებს, თუ როგორ უნდა მიიღოს სეზამის თესლი.

არ არის საჭირო მათი „მიღება“ რაიმე განსაკუთრებული გზით. ეს არ არის წამალი. უბრალოდ ჯანსაღი საკვები პროდუქტი. შეიტანეთ სეზამის მარცვლები თქვენს რაციონში ისე, როგორც გსურთ, როცა გსურთ.

თესლი მოდის სხვადასხვა ფერებში: თეთრი, ყვითელი, ოქროსფერი, კრემისფერი, ყავისფერი და შავი.

შავ თესლს უფრო გამოხატული გემო და არომატი აქვს. მაგრამ ისინი ძირითადად გავრცელებულია ჩინეთსა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. ჩვენთან, ევროპასა და ამერიკაში, ჩვეულებრივ იყიდება თეთრი და კრემისფერი თესლი. ისინი ისეთივე სასარგებლოა, როგორც მათი მუქი კოლეგები. ამიტომ, არ არის საჭირო იშვიათ და ძვირადღირებულ შავებს დევნა.

ცნობისმოყვარე

სეზამის თესლის მწარმოებლებმა საინტერესო ფსიქოლოგიური ფენომენი შენიშნეს. სეზამის მოსავალი ჩვეულებრივ შედგება სხვადასხვა ფერის თესლისგან. ისინი შეიძლება იყოს თეთრი, ყვითელი, კრემისფერი.

მაგრამ მყიდველები მზად არიან გადაიხადონ მეტი იმ შეფუთვებისთვის, რომლებშიც ყველა თესლი მკაცრად ერთნაირი ფერისაა, შეცდომით მიაჩნიათ, რომ ისინი უფრო მაღალი ხარისხისაა. სინამდვილეში, განსხვავება არ არის.

მწარმოებლები ახლა აფუთებენ თესლს მანქანების გამოყენებით, რომლებიც აშკარად აკონტროლებენ თესლის ფერს. ეს შესაძლებელს ხდის პროდუქციის ფასის გაზრდას.

მსოფლიოს უმეტეს ქვეყნებში (იაპონიის გარდა) სეზამის თესლი იყიდება უკვე გახეხილი სახით.

თუ თესლს ნედლად ყიდულობთ, ისინი, როგორც წესი, თავად იწვება მშრალ ტაფაში. გამოწვის პროცედურა უნდა გაგრძელდეს არაუმეტეს რამდენიმე წუთისა, რომლის დროსაც თესლი მუდმივად უნდა აურიოთ. შედეგად, მათ უნდა გამოსცეს სასიამოვნო არომატი და ოდნავ მუქი გახდეს.

თუ შეწვის პროცესში თესლი მთლიანად ბნელდება და უსიამოვნო სუნი აქვს, თქვენ დაწვათ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გადააგდოთ ისინი - ისინი გახრწნიან და ჯანსაღი საკვებიდან უკიდურესად მავნე საკვებად გადაიქცნენ.

სეზამის თესლის ყოველდღიური ჭამის მოსახერხებელი გზაა მათზე დაფუძნებული პასტის მომზადება, რომელიც ცნობილია როგორც ტაჰინი.

ტაჰინი უფრო ჯანსაღი ალტერნატივაა, თუნდაც სახლში დამზადებული. და ასევე ბევრი სხვა თხილის კარაქი.

ხელნაკეთი ტაჰინის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ჭიქა სეზამის თესლი;
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• მარილი გემოვნებით.

არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მომზადდეს ტაჰინი "ჩვეულებრივი" მცენარეული ზეთებით, როგორიცაა მზესუმზირა. ეს სეზამის პასტა აღარ გამოადგება. სეზამის ზეთის დამატებაც არ შეიძლება. ვინაიდან სეზამის თესლი უკვე შეიცავს უამრავ ომეგა -6 ცხიმოვან მჟავას. და მათგან მიღებული ზეთი შეიცავს კიდევ უფრო მეტ ამ ანთების საწინააღმდეგო ნაერთს. და ეს არის მთავარი მიზეზი.

ჩაასხით თესლი მშრალ ტაფაში სქელი ფსკერით და დადგით დაბალ ცეცხლზე. თესლები შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში, გამუდმებით ურიეთ ხის სპატულით.

როცა მიხვდებით, რომ თესლი სასურველ მდგომარეობაშია შემწვარი, გადაიტანეთ თეფშზე. ცხელ ტაფაში დატოვების შემთხვევაში შეიძლება დაიწვას. მაკარონის მოხარშვამდე გააცივეთ ისინი მთლიანად.

შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში, სანამ წვრილ ნამსხვრევებად იქცევა.

დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი. და ისევ დაიწყე ბლენდერი. 1-2 წუთის შემდეგ უნდა მიიღოთ პასტა.

თუ გსურთ უფრო თხელი ტაჰინი, დაამატეთ მეტი ზეთი. უბრალოდ აუცილებელია.

მას შემდეგ, რაც პასტის კონსისტენციით დაკმაყოფილდებით, დაამატეთ მარილი გემოვნებით (სურვილისამებრ), კვლავ აურიეთ და გადაიტანეთ მინის ქილაში.

შეინახეთ მაცივარში.

როგორ გამოვიყენოთ ტაჰინი?

რასაც გირჩევნია. შეგიძლიათ მიირთვათ უბრალო, ისევე როგორც არაქისის კარაქი.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჰუმუსის და სხვა კერძების დასამზადებლად. აქ მოცემულია რამდენიმე ჯანსაღი რეცეპტი ტაჰინის გამოყენებით.

გოგრის ჰუმუსი

ტაჰინის დაფუძნებული იორდანიის სოუსი
ჩიას და სელის თესლი.

სეზამის თესლი: სარგებელი და შესაძლო ზიანი. დასკვნები

სეზამის მარცვლები ძალიან ჯანსაღი საკვები პროდუქტია, რომლის განსაკუთრებული „მიღება“ არ არის საჭირო. სეზამი შეიძლება და უბრალოდ უნდა დაემატოს სხვადასხვა კერძებს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მთლიანი თესლი, ასევე მათგან მომზადებული პასტა – ტაჰინი.

სეზამის ჭამაზე ბევრი უკუჩვენება არ არსებობს. ეს არის ძირითადად ალერგია და ზოგიერთი იშვიათი გენეტიკური დარღვევები.

"სიმ-სიმ, გახსენი!" - ასეთ მარტივ შელოცვას წარმოთქვამს არაბული ზღაპრის გმირი "ალი ბაბა და ორმოცი ქურდი", რათა უთქმელი სიმდიდრით გამოქვაბულში შესასვლელი გახსნას. დასავლურ თარგმანებში ეს ფრაზა უფრო ცნობილია, როგორც "ღია სეზამი". მაგრამ იცოდით, რომ სეზამი - Sesamun indicum - არის სეზამის თესლის სამეცნიერო სახელი? ითვლება, რომ ამ კონკრეტული თესლების სახელის გამოყენება შემთხვევითი არ არის: მათი თავისებურება მდგომარეობს იმაში, რომ სიმწიფის დროს სეზამის მარცვლები იფეთქებს, ატეხავს ხმაურს, რომელიც ძალიან ჰგავს გამოქვაბულში კარის გაღების ხმას.

ზოგადად, სეზამს ადამიანები იყენებდნენ როგორც დიეტურ დანამატს მრავალი ათასი წლის განმავლობაში. და ეს გასაკვირი არ არის! სეზამის მარცვლები რეკორდსმენია: სეზამში კალციუმის შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე ყველში. მაგრამ ეს არის მნიშვნელოვანი მიკროელემენტი, რომლის გარეშეც შეუძლებელია ადამიანის ორგანიზმის ფუნქციონირება. მოდით გავარკვიოთ, რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს სეზამის თესლს, როგორ მივიღოთ ისინი, რათა მაქსიმალური სარგებელი მივიღოთ მოხმარებისგან.

დავიწყოთ იმით, თუ რა არის სინამდვილეში ეს უნიკალური მცენარე.

რა არის სეზამი?

ეს არის ერთწლიანი ან მრავალწლიანი ტროპიკული მცენარე, რომლის თესლების სამკურნალო თვისებები 3500 წელზე მეტია ცნობილია ხალხისთვის. სეზამის კულტივირებით და მისი თვისებების შესწავლით ჩვენმა შორეულმა წინაპრებმა შეძლეს მიეღოთ არა მხოლოდ ჯანსაღი ზეთის წყარო, არამედ მთელი რიგი დაავადებების სამკურნალო საშუალება.

იმისდა მიუხედავად, რომ სეზამი ბალახოვანი მცენარეა, გარეგნულად ის პატარა ბუჩქს ჰგავს ნაყოფით. ეს ნაყოფი, როცა მწიფდება, ფეთქდება, ქმნის დამახასიათებელ ბზარს და გამოდის ბრტყელ თესლს. თავად თესლი, მიუხედავად მათი მცირე ზომისა (100 გ შეიცავს მინიმუმ 500 ცალი), ფასდება მათი მაღალი კვებითი თვისებების გამო.

ჯიშის მიხედვით, სეზამის თესლი გვხვდება სხვადასხვა ფერებში: შავი, თეთრი, ყვითელი და წითელიც კი. აღსანიშნავია, რომ თითოეულ სახეობას აქვს თავისი უნიკალური გემო და შეიცავს სხვადასხვა რაოდენობით სასარგებლო მიკროელემენტებს. ამ მიზეზით, ძალიან რთულია გარკვეული პასუხის გაცემა კითხვაზე, რომელი ჯიშია ყველაზე სასარგებლო. მხოლოდ აღვნიშნოთ, რომ ყველაზე ძვირფასი შავი თესლია, რომელსაც არ გაუვლია პილინგის პროცესი.

სეზამის თესლის სამშობლო

სეზამის თესლი პრეისტორიული დროიდან მოჰყავდათ მსოფლიოს ტროპიკულ რეგიონებში, მაგრამ ზოგიერთ კულტურაში ჯერ კიდევ არსებობს მითები, რომ მცენარის წარმოშობა კიდევ უფრო შორს არის. ერთ-ერთი ასურული ლეგენდის თანახმად, როდესაც უძველესი ღმერთები შეხვდნენ და გადაწყვიტეს ჩვენი სამყაროს შექმნა, მათ ღვინოს სვამდნენ სეზამის მარცვლებისგან.

ადამიანების მიერ სეზამის თესლის გამოყენების პირველი ცნობები გვხვდება ადრეულ ინდუისტურ ლეგენდებში, ამიტომ ინდოეთი ტრადიციულად ითვლება ამ სასწაულებრივი მცენარის დაბადების ადგილად. ინდოეთიდან სეზამი თანდათან გავრცელდა ახლო აღმოსავლეთის, აფრიკისა და აზიის ქვეყნებში. დღეს ის გახდა შეუცვლელი კომპონენტი ზეთისა და ყველა სახის სანელებლების დასამზადებლად. მეტაფორულად მას უწოდებენ "აღმოსავლეთის მარცვლეულის იმპერატორს და დასავლეთის ზეთის მეფეს".

დღეს სეზამის უმსხვილესი მწარმოებლები არიან ინდოეთი, ჩინეთი და მექსიკა.

რა სარგებელი მოაქვს სეზამის თესლს?

სეზამის მარცვლები ნახევრად ცხიმიანია. დანარჩენი დაახლოებით 30% არის მცენარეული ცილისგან. მიუხედავად იმისა, რომ ამ კომბინაციას აშკარა სარგებელი აქვს, ის ძალიან მაღალკალორიულია - 100 გრ სეზამი შეიცავს 560 კკალს. ამიტომ, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ - საკმარისია დღეში 1,5 ს/კ მიირთვათ. მ) ჯანმრთელობის მაქსიმალური სარგებლის მისაღებად. ამ შემთხვევაში თესლი უნდა მიიღოთ დილით ან შუადღისას. ამ ფაქტს განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციონ მათ, ვისაც ჭარბი წონის პრობლემა აქვს.

სეზამი ვიტამინების ნამდვილი საწყობია. ის შეიცავს 10 საკვებ ნივთიერებას, რომლებიც აუცილებლად უნდა იყოს რაციონში ორგანიზმის ჯანსაღი ფუნქციონირებისთვის და შესანიშნავი კეთილდღეობისთვის. ცხრილი აჩვენებს ამ ნივთიერებების რამდენ პროცენტს შეიცავს საშუალო დღიური ნორმიდან ერთი პორცია (35 გ) სეზამის თესლი. ზოგიერთი მათგანის გავლენა სხეულზე ასევე აღწერილია ქვემოთ.

ამ ნივთიერებების გარდა, სეზამი შეიცავს სეზამინს და სეზამოლინს. ეს ორი აბსოლუტურად უნიკალური ანტიოქსიდანტი არის ყველაზე ცნობილი ლიგნანები და ასრულებენ რიგ ფუნქციებს ორგანიზმში. მათ აქვთ ანთების საწინააღმდეგო და ცხიმების წვის თვისებები, ააქტიურებენ მეტაბოლურ პროცესებს და მონაწილეობენ E ვიტამინის შეწოვაში.

სპილენძი

ეს სასიცოცხლო კვალი ელემენტი, რომელიც მონაწილეობს ჰემოგლობინისა და სისხლის წითელი უჯრედების ფორმირებაში, უზრუნველყოფს ორგანიზმში რკინის მეტაბოლიზმს, ზრდის ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას და ასევე აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. ამრიგად, სპილენძს შეუძლია საგრძნობლად გააუმჯობესოს აუტოიმუნური დაავადებით (კერძოდ, რევმატოიდული ართრიტით) დაავადებული ადამიანის მდგომარეობა.

მაგნიუმი

მაგნიუმი აუცილებელია გულის გამართული ფუნქციონირებისთვის და ნერვული იმპულსების გადაცემისთვის. ის უზრუნველყოფს ცილების და ნუკლეინის მჟავების გაცვლას და მონაწილეობს საკვებიდან ენერგიის მოპოვების პროცესში. გარდა ამისა, ის ხელს უწყობს ძილის ნორმალიზებას და ნერვული სისტემის აღდგენას.

თუთია

თუთია აუცილებელია ძვლოვანი ქსოვილის განვითარების, რეგენერაციისა და უჯრედების რეპროდუქციის ნორმალური პროცესების ორგანიზებისთვის. იგი მხარს უჭერს სხეულის რეპროდუქციულ ფუნქციას, მონაწილეობს თმისა და ფრჩხილების ზრდაში და ასევე ამცირებს ტოქსიკური ნივთიერებების მავნე ზემოქმედებას.

კალციუმი. რამდენი კალციუმია სეზამში?

არაერთმა კვლევამ დაადასტურა კალციუმის დადებითი თვისებები ადამიანის ორგანიზმზე. უძველესი დროიდან ადამიანებმა იცოდნენ მათ შესახებ და იყენებდნენ სეზამს, როგორც კალციუმის წყაროს. რა თვისებებზეა საუბარი?

• იცავს მსხვილი ნაწლავის კედელს მავნე ქიმიური ნივთიერებებისგან, რომლებიც იწვევენ კიბოს.
• სისხლის მჟავიანობის დონის ნორმალიზება ტუტე ფორმირების ეფექტის გამო.
• აძლიერებს ძვლოვან ქსოვილს და ხელს უშლის მყიფე ძვლებს, რაც შეიძლება მოხდეს მენოპაუზისა და ართრიტის შედეგად.
• ორგანიზმში კალციუმის ნაკლებობით გამოწვეული დაავადებების განვითარების პრევენცია, როგორიცაა ოსტეოპოროზი.
• თავის ტკივილის პროფილაქტიკა და შაკიკის შემსუბუქება მათ მიმართ მგრძნობიარე ადამიანებში.
• PMS სიმპტომების შემცირება მენსტრუალური ციკლის დროს, განსაკუთრებით ლუტეალურ ფაზაში.

სეზამი შეიცავს საკმარის კალციუმს. სამწუხაროდ, ეს ფაქტი თავისთავად არ იძლევა იმის გარანტიას, რომ ეს ყველაფერი ორგანიზმი სრულად მიიღებს მოხმარების დროს. ჩნდება კითხვა, რა ფორმით უფრო სწორი იქნება სეზამის მარცვლების ჭამა, რომ მასში შემავალი კალციუმი შეიწოვოს?

როგორც წესი, სხვადასხვა სასურსათო ქსელები გვთავაზობენ გაწმენდილი თეთრი სეზამის თესლების შეძენას. მაგრამ ცნობილია, რომ მთლიან თესლებთან შედარებით, ასეთი სეზამი 10-12-ჯერ ნაკლებ კალციუმს შეიცავს. ეს პოზიცია დიეტოლოგებს შორის გარკვეულ დაპირისპირებას იწვევს. თუმცა, კითხვაზე, თუ რომელ სეზამს აქვს მეტი კალციუმი, პასუხის გაცემისას, უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ მშრალ ხრაშუნა თესლს, რომელიც შეიცავს ამ სასარგებლო მინერალს მაქსიმალური რაოდენობით.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ ხაზგასმით აღვნიშნოთ რამდენიმე მარტივი წესი თესლის სათანადო შენახვისა და გამოყენებისთვის. შეეცადეთ მიჰყვეთ მათ, რომ შეინარჩუნოთ კალციუმი სეზამში:

• სეზამის შენახვის ვადა - არაუმეტეს 6 თვისა;
• პროდუქტი უნდა ინახებოდეს დახურულ კონტეინერში, დაცულ მზის პირდაპირი სხივებისგან;
• მოხარშვის დროს არ დაუშვათ თესლი ხანგრძლივ სითბოს დამუშავებას;
• თუ თესლის გამოყენება იგეგმება სამზარეულოსთვის, მაშინ ძალიან მნიშვნელოვანია ყველა საჭირო რეკომენდაციის დაცვა და გაჟღენთის პერიოდის შენარჩუნება.

გახსოვდეთ, რომ კალციუმის ათვისებისთვის ორგანიზმმა უნდა მიიღოს საკმარისი რაოდენობით D ვიტამინი. ამის უზრუნველყოფა მხოლოდ დიეტით შეუძლებელია, ამიტომ ნათელ ამინდში სახლიდან უფრო ხშირად უნდა გახვიდეთ და ისეირნოთ.

რა არის საზიანო სეზამის თესლის გამოყენებაში?

ყველაზე ჯანსაღი საკვებიც კი უნდა მიირთვათ თქვენი სხეულის მახასიათებლების მკაცრად დაცვით. სეზამი არ არის რეკომენდებული ასთმატიკისთვის და სეზამის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის. ბევრი სხვა თხილის მსგავსად, თესლმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიის სიმპტომები, დაწყებული ცხვირიდან და თვალების მსუბუქი სიწითლით ანგიონევროზული შეშუპებით და ანაფილაქსიური შოკით დამთავრებული.

თუ თქვენ რეგულარულად ბოროტად იყენებთ პროდუქტს, შეიძლება განვითარდეს ისეთი საშიში დაავადებები, როგორიცაა კოლიტი, ქრონიკული დიარეა და ნაწლავის კიბო. მოხმარების ერთჯერადი გადაჭარბება იწვევს განავლის დარღვევას და შეიძლება გამოიწვიოს აპენდიციტი.

შავი და თეთრი სეზამი: რა განსხვავებაა?

სეზამის კონკრეტული ჯიშის არჩევანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა მიზნით იქნება გამოყენებული. თეთრი სეზამის თესლი ჩვეულებრივ გამოიყენება სხვადასხვა ცომეულის მოსამზადებლად. ქერქის ამოღების შემდეგ ისინი იძენენ უფრო რბილ სტრუქტურას და ტკბილ გემოს. შავი სეზამი, პირიქით, კბილებს კბილებს და აქვს კაშკაშა თხილის არომატი. ორივე ჯიშის კვებითი ღირებულება დაახლოებით ერთნაირია, მაგრამ შავი თესლი შეიცავს მეტ კალციუმს, თუთიას, B ვიტამინს და სხვა მინერალებს.

ამრიგად, თქვენ გაარკვიეთ სარგებელი, ზიანი და როგორ უნდა მიიღოთ სეზამის თესლი და ახლა თქვენ იცით, როგორ გამოიყენოთ ისინი სწორად, რათა ზიანი არ მიაყენოთ თქვენს ჯანმრთელობას.

შეიძინეთ ონლაინ მაღაზიაში

სეზამის მარცვლები (სეზამი) ჯანსაღი დიეტისთვის

სეზამის თესლი (სეზამი) ან სეზამის თესლიუძველესი დროიდან ისინი ძალიან ღირებული და სასარგებლო ითვლებოდნენ. სეზამის მარცვლები ვიტამინებისა და მინერალების საწყობია.

ძირითადად მოჰყავთ სეზამის ერთი ჯიში - ინდური. მისი თესლები სხვადასხვა ფერისაა - ყავისფერი, წითელი, შავი, კრემისფერი. თესლს ოდნავ ტკბილი, თხილის და ცხიმიანი გემო აქვს. ყველა თესლს აქვს ტკბილი სუნი, რომელიც ძლიერდება შეწვისას. შავი თესლი არის დაუმუშავებელი სეზამის თესლი, რომელსაც აქვს უფრო გამოხატული, ცოცხალი არომატი. შავი სეზამის თესლი შეიცავს უფრო მეტ მზის ენერგიას.

ნაერთი

კვებითი ღირებულება

კვებითი ღირებულება 100 გ-ზე:

კალორიული შემცველობა

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 573 კკალ.

სამკურნალო და სასარგებლო თვისებები

სეზამი კურნავს და აახალგაზრდავებს სხეულს, ამაღლებს ტონუსს, აძლევს ძალის განცდას და აძლიერებს მეხსიერებას.

სეზამის მარცვლები (სეზამი) - სასარგებლო თვისებები

სეზამის მარცვლები დიდი რაოდენობით ზეთს შეიცავს, რის გამოც მას ძირითადად სეზამის ზეთის დასამზადებლად იყენებენ. იმის გამო, რომ სეზამი მაღალკალორიულია, ის ხელს უწყობს ორგანიზმის აღდგენას დისტროფიის დროს.

სეზამის მარცვლები (სეზამი) - სასარგებლო თვისებები

ეფექტურად გამოიყენება სხვადასხვა დაავადებისთვის. სეზამი ამცირებს კუჭის მჟავიანობას, მკურნალობს გასტრიტს, ღვიძლის დაავადებებს, ნაღვლის ბუშტისა და პანკრეასის ანთებას. მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი თირკმელების ანთების და თირკმელებში კენჭების წარმოქმნის დროს.

სეზამის მარცვლები (სეზამი) - სასარგებლო თვისებები

სეზამის თესლის სასარგებლო თვისებებს მიეკუთვნება მაღალი ანტიოქსიდანტური და გამწმენდი ეფექტი. ისინი გამოიყენება როგორც კიბოს პროფილაქტიკისთვის, ორგანიზმიდან თავისუფალი რადიკალების, ასევე ტოქსინებისა და მეტაბოლური მავნე პროდუქტების მოსაცილებლად. თესლებში შემავალი ანტიოქსიდანტი სეზამინი ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს.

სეზამის მარცვლები (სეზამი) - სასარგებლო თვისებები

სეზამის თესლს აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი და ახდენს ნაწლავის მიკროფლორას ნორმალიზებას. მოხარშულ სეზამის თესლს შეუძლია შეაჩეროს დიარეა.

სეზამის მარცვლები (სეზამი) - სასარგებლო თვისებები

კალციუმის მაღალი შემცველობის გამო, სეზამის თესლი აძლიერებს ძვლებს, სახსრების ქსოვილს, კბილებს, ფრჩხილებს, ხსნის ანთებას, ხელს უშლის ოსტეოპოროზის განვითარებას და აუმჯობესებს კუნთების ელასტიურობას. ეხმარება ღრძილების სისხლდენას.

სეზამის მარცვლები (სეზამი) - სასარგებლო თვისებები

სეზამის მარცვლები ანთების საწინააღმდეგო თვისებების გამო ხელს უწყობს სუნთქვის გამარტივებას ასთმისა და ფილტვის დაავადებების გამწვავების დროს.

სეზამის მარცვლები (სეზამი) - სასარგებლო თვისებები

სეზამი ამშვიდებს თავის ტკივილს და შაკიკს.

სეზამის მარცვლები (სეზამი) - სასარგებლო თვისებები

წვრილ პასტაში დაფქული სეზამი გარედან გამოიყენება კანის დაავადებების დროს. სეზამის გრუილი ხსნის ანთებით პროცესებს ეგზემის, ქავილის, ფურუნკულოზის, წყლულების, დამწვრობის, თმის ცვენის დროს. აქვს ჭრილობების შეხორცების უნარი.

სეზამის მარცვლები (სეზამი) - სასარგებლო თვისებები

ამონაყარი სეზამი, რომელიც შეიცავს ადვილად მოსანელებელ კალციუმს, ითვლება უნიკალურ და ძალიან ჯანსაღ პროდუქტად. ამონაყარი სეზამი, პირველ რიგში, კარგია ბავშვებისთვის, მოხუცებისთვის და ორსულებისთვის ძვლებისა და სახსრების გასამაგრებლად. მას ასევე შეუძლია სწრაფად აღადგინოს ძალა ხანგრძლივი ავადმყოფობის, სტრესისა და დეპრესიის შემდეგ. ყლორტები აძლიერებს გულს, სისხლძარღვთა სისტემას და ხელს უწყობს უჯრედების განახლებას.

შავი სეზამი საუკეთესოა ყლორტებისთვის, რადგან მას აქვს ანტიოქსიდანტური ეფექტი.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

სეზამი პოპულარულია საკონდიტრო და პურის პროდუქტებში - მას ასხამენ მზა პროდუქტებს - პურს, ფუნთუშებსა და ფუნთუშებს. სეზამის მარცვლებს ასხამენ ხილისა და ბოსტნეულის სალათებს. ემატება მარცვლეულისა და პარკოსნების კერძებს, მაკარონს, სოუსებს და სალათის სოუსებს. მათთან ერთად მზადდება სუში და რულონები.

სეზამი გამოიყენება ძალიან გემრიელი კოზინაკის და ტკბილეულის, კერძოდ სეზამის ბურფის დასამზადებლად. სეზამი შეიძლება გამოვიყენოთ პურის დასამზადებლად, მაგალითად, ხმელი ხილის ტკბილეულის დასაფარავად.

ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი სეზამის ჰალვა მზადდება სეზამის მარცვლებისგან.

დაფქული სეზამი გამოიყენება ტაჰინის პასტასთვის, რომელიც გამოიყენება ჰუმუსის დასამზადებლად (წიწილას საჭმელი) ან გამოიყენება როგორც ცალკე სოუსი ბრტყელ პურებისთვის.

იმისათვის, რომ მიიღოთ მაქსიმალური სარგებელი სეზამის მარცვლების მირთმევით და უზრუნველყოთ, რომ თესლი სრულად შეიწოვება, საჭიროა კარგად დაღეჭოთ. ისინი იმდენად პატარაა, რომ გაშრობისას ძნელია კარგად ღეჭვა. ამიტომ, ან გახეხეთ თესლი, რომ მიიღოთ ჰალვა, პასტა, ტაჰინი, ტკბილეული, ან გაჟღენთილი თესლი დაუმატეთ ბლენდერში და მათგან მოამზადეთ სეზამის რძე. კიდევ უკეთესი და გემრიელია, თუ სმუზის ხილით და სეზამის მარცვლებით მოამზადებთ.

რეცეპტები

სეზამის ჰალვა

სეზამის ჰალვა მართლაც გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესია, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია. მის მოსამზადებლად სეზამის მარცვლები მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაზე არომატის გასაძლიერებლად, შემდეგ გახეხეთ ყავის საფქვავით ან ბლენდერით. მიღებულ პასტას დაუმატეთ თაფლი და ურიეთ სქელი მასის მიღებამდე. მასამ უნდა დაიწყოს სიმსივნეებად ფორმირება, მაგრამ არა გაშლილი - მნიშვნელოვანია არ გადააჭარბოთ თაფლს. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი ჩირი, დაშაქრული ხილი, თხილი, ქოქოსის ფანტელები, კარობო, სანელებლები - დარიჩინი და მუსკატის კაკალი. განსაკუთრებით გემრიელი ჰალვა ქიშმიშით მზადდება. მიღებული მასა მჭიდროდ დაჭერით ნებისმიერ ფორმაზე, ფენებს შორის მოათავსეთ ჩირი და თხილი. ჰალვა შეინახეთ მაცივარში. სეზამის ჰალვა ძალიან ენერგიული, შემავსებელი და მკვებავია, ამიტომ ამ დელიკატესის მირთმევა შესაძლებელია მხოლოდ დღის პირველ ნახევარში.

სეზამის რძე

სეზამის რძე უკიდურესად მკვებავი და ჯანსაღი სასმელია. მის მოსამზადებლად 1/4 ჭიქა თესლი დაალბეთ წყალში ღამით ან მინიმუმ 3-4 საათის განმავლობაში. დასაფქვავად დაგჭირდებათ 1 ჭიქა წყალი. გარეცხეთ სეზამის მარცვლები და ადიდებულმა მარცვლებმა და ცოტა სითხე მოათავსეთ ბლენდერის თასში, ათქვიფეთ, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი სითხე და კვლავ ათქვიფეთ. დაძაბულობა. რძე მზადაა. შეიძლება დატკბეს ფინიკით, თაფლით ან ნებისმიერი სიროფით გემოვნებით. დარჩენილი ნამცხვარი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილეულის, ჰალვას ან ფუნთუშების მოსამზადებლად.

დოზირება

ზედმეტად არ უნდა გამოიყენოთ სეზამის მარცვლები, რადგან ისინი მაღალკალორიულია. ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია მისი რეგულარულად, მაგრამ მცირე რაოდენობით მიღება. თესლის რეკომენდებული დღიური დოზა ზრდასრული ადამიანისთვის არ არის 20-30 გ-ზე მეტი.

როგორ შეინახოთ სეზამის თესლი

სეზამის მარცვლები ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობი დელიკატესია. ისინი ცნობილია, როგორც უგემრიელესი კულინარიული სანელებლები, რომლებიც ემატება ექსკლუზიურად ტკბილ კერძებს ევროპულ სამზარეულოში. სინამდვილეში, სეზამს აქვს ბევრი სასარგებლო თვისება და ხშირად გამოიყენება ალტერნატიულ აღმოსავლურ მედიცინაში. დღესდღეობით მოდურია დახმარებისთვის მიმართოთ ხალხურ სამკურნალო რეცეპტებს, იქნებ თქვენ უნდა დაამატოთ სეზამი პირველადი დახმარების ნაკრებისთვის?

როგორი მცენარეა სეზამი?

სეზამი ან სეზამი არის ერთწლიანი ბალახოვანი მცენარეების გვარი, რომელიც გავრცელებულია აფრიკის ბევრ ქვეყანაში. იგი მოიცავს 26 სახეობას. ინდური სეზამი ყველაზე ხშირად მოხმარებული საკვებია. ეს სახეობა იზრდება არა მხოლოდ ინდოეთში, როგორც სახელიდან ირკვევა, არამედ აღმოსავლეთის სხვა ქვეყნებშიც. მთლიანობაში, მსოფლიოში 15 ქვეყანაა, რომლებიც სეზამის ექსპორტს ახორციელებენ პლანეტის ყველა კუთხეში.

იმისათვის, რომ თესლს უფრო ტკბილი გემო მისცენ და შემკვრელობა მოიხსნას, სეზამი არა მხოლოდ იზრდებიან, არამედ ამუშავებენ სპეციალურ ხსნარში და ასუფთავებენ კანს იმპორტიორებისთვის გაგზავნამდე. ამრიგად, თესლი იძენს ახალ გემოვნურ თვისებებს, მაგრამ კარგავს უამრავ სასარგებლო თვისებას. ფაქტია, რომ ნაჭუჭში ბევრი ვიტამინი და მიკროელემენტია. თუმცა, უნაყოფო სეზამის თესლი ძალიან რთულია ევროპის მატერიკზე, რადგან ისინი არ არიან პოპულარული მომხმარებლებში.

როგორ მოიხმარენ სეზამს სხვადასხვა ქვეყანაში

სეზამი გამოიყენება არა მხოლოდ საკვებსა და მედიცინაში, არამედ კოსმეტოლოგიაშიც. მას უფრო ხშირად საკვებად მოიხმარენ აღმოსავლეთის ქვეყნებში, სადაც ის იზრდება. სეზამის მთავარი ღირებულება ის არის, რომ ის ძალიან უპრეტენზიოა ამინდის პირობების მიმართ. მცენარის ფესვები ღრმად მიდის დედამიწაზე, ამიტომ მაღალი ტემპერატურა და გვალვა ხელს არ უშლის მის ზრდას. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია იმ ადგილებში, სადაც იშვიათად წვიმს.

სეზამის ზეთი მზადდება სეზამის თესლისგან და ზოგიერთ ქვეყანაში ის უფრო გავრცელებულია, ვიდრე მზესუმზირის, ზეითუნის ან სიმინდის ზეთი. გამოიყენეთ იგი ნებისმიერი სხვა მცენარეული ზეთის მსგავსად. ტკბილეულის გამოცხობისას ფუნთუშებსა და ფენოვან ნამცხვრებს ჩვეულებისამებრ მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და დაუმატეთ ცომში.

აღმოსავლეთში მოხალული სეზამის მარცვლებისგან ამზადებენ ჰალვას და კოზინაყს. ეს არის მათი მთავარი განსხვავება ადგილობრივი სეზამის ტკბილეულისგან. შინაური კოზინაკი არასათანადო დამუშავების გამო თითქმის ყოველთვის ნედლი სეზამის გემოს აქვს. ადგილობრივი მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ტკბილეული და სეზამის შემცველი შოკოლადები. მაგალითად, რძის შოკოლადს ბევრი სეზამით აწარმოებს კომპანია Roshen.

სეზამის გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ დესერტის მოსამზადებლად. არაბულ ქვეყნებში მისგან ამზადებენ ტაჰინს - პასტას, რომელიც გამოიყენება მრავალი ეროვნული კერძის სოუსად და ასევე უმატებენ ღვეზელებს. ჩინეთში თესლებით მზადდება საყვარელი ეროვნული დელიკატესი - სეზამის ბურთულები. იაპონელები სეზამის მარცვლებისგან ამზადებენ მარილიან სუნელს, სახელად გომაშიოს, რომელსაც უმატებენ თავიანთ სამზარეულოს კლასიკურ კერძებს. საინტერესოა, რომ სეზამი იაპონიაში არ იზრდება, მაგრამ ეს ქვეყანა სეზამის ყველაზე დიდი იმპორტიორია მსოფლიოში.

სამზარეულოს გარდა, სეზამის ზეთი ხშირად გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. განსაკუთრებით იმ ქვეყნებში, სადაც სხვა კულტურების მსგავსი მცენარეული ზეთები გაცილებით ძვირია.

სეზამის კვებითი ღირებულება

სეზამი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. B ჯგუფი თითქმის არ შეიცავს თესლს, რომელსაც ჩვენ ვყიდით, ის იკარგება სეზამის გასუფთავებისას. მაგრამ თესლი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბუნებრივ ანტიოქსიდანტებს - ასკორბინის მჟავას და ტოკოფეროლს. უფრო მეტიც, თესლებში ზეთის მაღალი შემცველობის გამო, ცხიმში ხსნადი ტოკოფეროლი თითქმის მთლიანად შეიწოვება. გარდა ვიტამინებისა, სეზამი მდიდარია აუცილებელი ამინომჟავებით. ამინომჟავებს შორის ის შეიცავს ლიზინს, მეთიონინს და ტრიპტოფანს.

ეს თესლი ასევე შეიცავს უამრავ მიკროელემენტს. სეზამი საშუალოდ შეიცავს ნივთიერებების დღიური დოზის დაახლოებით 10%-ს, როგორიცაა მანგანუმი, მაგნიუმი და კალციუმი და სპილენძის ყოველდღიური მოთხოვნილების 20%. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ სეზამის კალციუმი თითქმის არ შეიწოვება, რადგან მას შეიცავს მარილების სახით. ნახშირწყლები, ცილები და ცხიმები შეიცავს სეზამში 1:2:4 თანაფარდობით, რაც არც თუ ისე სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ამ პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება მისი სუფთა სახით არის 580 კკალ 100 გ-ზე.

სეზამის თესლში შემავალ ყველა ნივთიერებას შორის ყველაზე დიდი სარგებელი არის სეზამინი. ეს არის ლიგანდი, რომელიც არსად არ არის ნაპოვნი სეზამისა და სელის გარდა. ის ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის დაჩქარებას უკვე გაშიფრული ბიოქიმიური რეაქციების მეშვეობით. გარდა ამისა, სეზამინი ამცირებს E ვიტამინის მეტაბოლიზმს, ზრდის მის კონცენტრაციას ორგანიზმში. ამ ლიგანდს ასევე აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. სეზამინი იმდენად სასარგებლოა, რომ იგი იყიდება როგორც დიეტური დანამატი.

თესლში შემავალი ნივთიერებების წყალობით, სეზამს აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:

1. ცხიმის წვა.სეზამინის წყალობით ცხიმოვანი მჟავების ცხიმებად გარდაქმნის ჯაჭვი იკეტება და ცხიმოვანი მჟავების დაშლა აჩქარდება. ამიტომ ეს ნივთიერება შედის წონის დაკლების დიეტურ დანამატებში.
2. გაჯერება.კიდევ ერთი სასარგებლო თვისება წონის დაკლებისთვის. სეზამის მარცვლები ძალიან შემავსებელია; მათი მცირე რაოდენობა საშუალებას გაძლევთ არ იგრძნოთ შიმშილი დიდი ხნის განმავლობაში, უარი თქვათ არაჯანსაღ საჭმელზე.
3. ათეროსკლეროზისგან დაცვა.სეზამი შეიცავს ქოლესტერინის ანალოგს - ფიტოსტეროლს. ის ცვლის ორგანიზმისთვის მავნე ნაერთებს, ხელს უშლის მის ორგანიზმში შეღწევას. თავად ქოლესტერინისგან განსხვავებით, ფიტოსტეროლი არ დეპონირდება სისხლძარღვების კედლებზე ათეროსკლეროზული დაფების სახით.
4. ავთვისებიანი ნეოპლაზმების პრევენცია.სიმსივნის წარმოქმნის ერთ-ერთი შესაძლო მიზეზი არის ლიპიდური პეროქსიდაცია. სწორედ ამას აფერხებს ანტიოქსიდანტები. ამიტომ, სეზამში შემავალი E და C ვიტამინები ძალიან მნიშვნელოვანია.
5. კუჭ-ნაწლავის მოძრაობის დაჩქარება.ეს თვისება აქვს სეზამის ზეთს. ის აძლიერებს ქიმის მოძრაობას საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში და გამოიყენება ყაბზობის სამკურნალოდ.
6. ჰემოსტატიკური თვისება.სეზამი ზრდის თრომბოციტების რაოდენობას, რაც ხელს უწყობს სისხლდენის შეჩერებას.
7. ჰორმონალური დონის ნორმალიზება.თესლებში შემავალი ლიპიდების წყალობით, 50 წელს გადაცილებული ქალების მიერ სეზამის ყოველდღიური გამოყენება საშუალებას აძლევს მათ ორგანიზმში ჰორმონალური დონის დაბალანსება და მენოპაუზის სიმპტომების შემცირება.

გარდა ამისა, სეზამის ზეთი გამოიყენება გაციების დროს, მას კანზე ასხამენ ფილტვების პროექციაში. სეზამის ზეთს იყენებენ მასაჟისთვისაც, ამისთვის მას ტანზე სვამენ პროცედურის დაწყებამდე.

სეზამის ზიანი

ჯანსაღი სეზამის მთავარი წესი მისი ხარისხია. ზედმეტად მოხარშულ, დამპალ ან ზედმეტად გამომშრალ სეზამს არ გააჩნია სასარგებლო ნივთიერებები, პირიქით, შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. ამ მცენარის თესლები არ უნდა მიირთვათ ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ სისხლის შედედების გაზრდის ტენდენცია. ეს საშიშია თრომბოზისა და ემბოლიის გამო.

გარდა ამისა, ამ პროდუქტის გამოყენების უკუჩვენებაა urolithiasis, calculous cholecystitis და დიარეა. აღსანიშნავია, რომ სეზამი ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი მცენარეული ალერგენია. გამოწვეულ საკვებზე ალერგიული რეაქციების რაოდენობით, ის ალბათ მეორე ადგილზეა არაქისის შემდეგ. ამიტომ სეზამი სიფრთხილით უნდა მოიხმარონ ალერგიისკენ მიდრეკილმა ადამიანებმა.

სეზამის თესლის ოპტიმალური დღიური დოზაა 10-15გრ. უფრო მეტიც, მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებლად, ასევე ძირითადი კერძების დანამატის ან სუნელის სახით. ღირს გავითვალისწინოთ ყველა სეზამის თესლი, რომელსაც მიირთმევთ.

ამრიგად, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ სეზამი გემრიელი და ჯანსაღი აღმოსავლური მცენარეა. ის შეიცავს აუცილებელ ნივთიერებებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის ფუნქციონირებაზე. თუმცა, ამ მცენარის თესლის მოხმარებისას მნიშვნელოვანია ზომიერების დაცვა.

ვიდეო: სეზამის სამკურნალო თვისებები

სეზამის მარცვლები (სიმსიმი, სეზამი) გამოიყენება მრავალ სამზარეულოში: ებრაულ, არაბულ, აზიურში. სანელებლები გამოიყენება პურის მოსასხურებლად, სალათების და ჰალვას მოსამზადებლად. სეზამის ზეთი გამოიყენება კოსმეტოლოგიასა და მედიცინაში. ზეთის თესლს აქვს შესანიშნავი გემო და ძალიან სასარგებლო თვისებები. საკმაოდ ტრივიალურია თესლის მხოლოდ კულინარიული მიზნებისთვის მიღება. მოდით გავიგოთ, თუ როგორ სწორად მოვიხმაროთ სეზამის თესლი, რათა ორგანიზმი გაჯერდეს ყველა სასარგებლო ნივთიერებით.

ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ:

სეზამის თესლის სასარგებლო თვისებები

მცენარე შეიცავს 45-დან 55%-მდე ზეთებს, ეს არის თესლის ყველაზე მდიდარი წარმომადგენლები.

სასარგებლო ელემენტების უმეტესობას შეიცავს კანი, რომელიც დამუშავებისას იხსნება, მეორე ნაწილი კი ნადგურდება შეწვის პროცესში. სეზამის სამკურნალო მიზნებისთვის გამოსაყენებლად რეკომენდებულია მისი გაჟღენთვა ან ოდნავ გახურებულ მდგომარეობაში მოხმარება. სამზარეულოში, შემწვარი თესლი მისცემს კერძს არომატულ, დელიკატურ გემოს, მაგრამ მოკლებულია ყველაზე ძვირფას ნივთიერებებს.

შენიშვნაზე:

ჭარბი ჭამის წინააღმდეგ ბრძოლა და წონის დაკლებაში დახმარება სასწაული თესლის კიდევ ერთი სასარგებლო თვისებაა. ბუნებრივ ესტროგენებს - ლიგნანებს - შეუძლიათ გაზარდონ ფერმენტების აქტივობა, რომლებიც ანადგურებენ ცხიმოვან მჟავებს. კიდევ ერთი თვისება, რომელიც ხელს უწყობს წონის დაკლებას: სუნელი ამცირებს ტკბილეულისადმი ლტოლვას და ამცირებს მადას. სეზამის თესლის ფხვნილი ხშირად შედის სხვადასხვა დიეტურ დანამატებში, თუმცა უფრო ჯანსაღია ნატურალური პროდუქტის მოხმარება.

რიბოფლავინის არსებობის წყალობით მიიღეთ 2 ჩ/კ დღეში. ნედლეული უზრუნველყოფს ძლიერ ფრჩხილებს, მშვენიერ თმას, გაუმჯობესებულ ფერს. ხოლო ყაყაჩოსა და სელთან ერთად ნარევი ხდება ძლიერი აფროდიზიაკი.

კოსმეტოლოგიაში სეზამის ზეთი გამოიყენება როგორც კანის მოვლის საშუალება: არბილებს, ატენიანებს, კვებავს, ხსნის სიმშრალეს და გაღიზიანებას. მისი გამოყენება შესაძლებელია ღამის კრემის სახით ან დაუმატოთ სხვადასხვა ნიღბებს, მოიცილოთ მაკიაჟი ქუთუთოებიდან და მოუაროთ თვალის ირგვლივ კანს ზეთის მასაჟით თითის წვერებით. სეზამის ზეთი გამოიყენება მასაჟისთვის: სიმსუბუქის გამო ადვილად შეიწოვება, დადებითად მოქმედებს კაპილარებზე და ანიჭებს კანს სირბილეს.

სეზამის სარგებელი სხვადასხვა დაავადების პროფილაქტიკაში

მრავალი დაავადების პროფილაქტიკისა და სამკურნალოდ გამოიყენება სეზამის მარცვლები, ფხვნილი, ზეთი და სეზამის რძე.

• ქალის დაავადებების დროს: მცენარე აღადგენს ჰორმონალურ დონეს;
• სახსრებისა და ძვლებისთვის, ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკა, ტრავმების შემდეგ, როგორც კალციუმის წყარო;
• სისხლის გასაწმენდად, კოაგულაციის გასაუმჯობესებლად და ანემიისთვის;
• როგორც კუნთოვანი მასის ასაშენებელი საშუალება, ცილების წყალობით;
• კანის გაღიზიანებისა და სხვა ანთების შესამსუბუქებლად;
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს;
• გაციება, ვირუსული ინფექციები, როგორც იმუნომოდულატორი, სუნთქვის გასაადვილებელი საშუალება;
• წონის დაკლებისთვის და წონის რეგულირებისთვის.

როგორ მივიღოთ სეზამის თესლი სწორად

როგორ მივიღოთ სეზამის თესლი, მათი სარგებელი და ზიანი, ცნობილი იყო უძველესი მკურნალებისთვის.

1. ჯანმრთელობის მიზნებისთვის მიიღეთ 20 გრ სეზამის თესლი, დოზის განაწილება 3-ჯერ. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ფხვნილი, ასევე მთლიანი თესლი ჭამის წინ თბილი წყლით. პროდუქტს აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი თვისება, შლის ტოქსინებს ორგანიზმიდან;
2. საჭმლის მონელების და კოლიკისთვის საჭიროა 2 ჩ/კ. შეურიეთ ფხვნილი 1 ს.კ. ლ. თაფლი და ჭიქა თბილი წყალი. ზეთის შიგნით მიღება შეგიძლიათ;
3. როდესაც მასტიტი ჩნდება ძუძუთი კვების დროს, წაისვით მკერდზე მცენარეული ზეთისა და ფხვნილის კომპრესები;
4. ბუასილი ამოღებულია კომპრესებით 2 ს/კ დეკორქციისგან. თესლის კოვზი 0,5 ლიტრ წყალზე. თბილ დეკორქციას შიგნიდანაც იყენებენ;
5. დერმატიტი, მკლავების და ფეხების ნევრალგია, წელის ტკივილი მკურნალობენ კომპრესებით;
6. ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებები, ჰორმონალური დისბალანსი, მენოპაუზა - დღეში 2 ჩაის კოვზი ნედლეულის მოხმარება გაუმკლავდება ამ დაავადებებს.

როგორ მივიღოთ სეზამის თესლი, თუ კალციუმის დეფიციტი გაქვთ

თუ კალციუმის დეფიციტი გაქვთ, ტკბილეულის სურვილი გაქვთ. როდესაც შეუძლებელია ტკბილეულზე უარის თქმა, მაგრამ საჭიროა ჯანმრთელობის შენარჩუნება და რიგი დაავადებების თავიდან აცილება, საჭიროა დიეტაში სეზამის მარცვლების დამატება. ეს მცენარე ძალიან მდიდარია კალციუმით. სასარგებლო ელემენტების შემცველობით მცენარე აჭარბებს რძის პროდუქტებსაც კი.

როგორ გამოვიყენოთ სეზამის თესლი კალციუმის გასაზრდელად მაქსიმალური სარგებელი რომ მიიღოთ?

• გაუსუფთავებელი, მუქი სეზამი შეიცავს ყველაზე სასარგებლო ელემენტებს;
• მარცვალი არ უნდა იყოს მწარე, მშრალი ან დამსხვრეული;
• არ დაექვემდებაროს ნედლეულს მკაცრ თერმულ დამუშავებას;
• შენახვის დროისა და პირობების მონიტორინგი;
• მიმართეთ ექიმს უკუჩვენებების შესახებ.

ზემოაღნიშნული წესების დაცვით, თესლი გაგახარებთ არა მხოლოდ თავისი დახვეწილი გემოთი, არამედ შეავსებთ კალციუმის მარაგს.

სეზამის თესლის ზიანი

ყველაფერი კარგია ზომიერად, ასე რომ თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მიიღოთ სეზამის თესლი, რათა მიიღოთ სარგებელი და არა ზიანი.

• ჯანსაღი ადამიანისთვის მაქსიმალური დოზაა 2-3 ჩაის კოვზი დღეში;
• სანელებელი არ უნდა მიიღოთ უზმოზე: გამოიწვევს გულისრევა და წყურვილი;
• ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ თრომბოფლებიტი და გაზრდილი სისხლის შედედება, უმჯობესია მოერიდონ თესლს;
• არ გამოიყენოთ სანელებლები, თუ არსებობს მუცლის მოშლის საფრთხე;
• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში.

ყურადღება! თუ შეწვის პროცესში თესლი ძალიან ბნელდება, თავისუფლად გადააგდეთ ნაგავში. ეს პროდუქტი ძალიან საზიანოა ორგანიზმისთვის.

სამკურნალო თესლი სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს. ისინი მოიხმარენ როგორც არომატულ სანელებელს და იყენებენ სამკურნალო და კოსმეტიკური მიზნებისთვის. ახლა თქვენ იცით, როგორ სწორად მოიხმაროთ სეზამის თესლი, რათა მაქსიმალური სარგებელი მოიტანოთ თქვენს სხეულს. Იყოს ჯანმრთელი.