შემწვარი ქათმის ფრთები "KFC-ის მსგავსად". KFC ცხარე ფრთები

თითქმის ნამდვილი KFC ქათმის ფრთები!

ფრთების რეცეპტიუკვე საკმაოდ დიდი ხანია ვეძებ. მე გავაკეთე ფრთების სხვადასხვა ვარიანტები, მაგრამ ისინი ყველა გემრიელია, მაგრამ არა ერთნაირი. დღეს ძალიან დიდი ხანია ვტრიალებ ინტერნეტში. იპოვა! არა აქ, არამედ ერთ-ერთ ინგლისურენოვან საიტზე. მიუხედავად იმისა, რომ ინგლისურად ვლაპარაკობ, მომიწია დავჯდე და ვეძიე ზოგიერთი ინგრედიენტის თარგმანი, რაც საბოლოოდ მარტივი E!. მე მესმის, რომ საკვები დანამატების გარეშე ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მავნე აღმოჩნდეს KFC ფრთები, მაგრამ მაინც შევეცდებით! ნება მომეცით დაუყოვნებლივ გაგაფრთხილოთ, რომ ფრთები არ გამიკეთებია, თუმცა რეცეპტი ითვალისწინებს მათ 24 საათის განმავლობაში მარინირებას! KFC ქათმის ფრთების მარინადის რეცეპტიმე მოგცემთ სრულად, მაგრამ თქვენ თავად გადაწყვიტეთ, გჭირდებათ თუ არა. ფრთები მარილიან ხსნარში მხოლოდ ერთი საათის განმავლობაში შევინახე.

*სხვათა შორის, ბევრი წერს, რომ სხვადასხვა საჭმელს ფრთების განსხვავებული გემო აქვს, ამიტომ 100%-ით სწორის მიღება თითქმის შეუძლებელია. მეეჭვება, რომ ყველას აქვს ერთი და იგივე მარინადი, მაგრამ პურის გახეხვა შეიძლება უკვე განსხვავებული იყოს, სიმინდის ფანტელებით, ან სხვადასხვა მწვანილის ნაკრებით და ა.შ. და ასე შემდეგ. კომენტარები ამ ფრთებზე ჩვენი უცხოელი ძმებისგან - მავნე სწრაფი კვების მოყვარულები, ისინი! თუმცა მეჩვენება, რომ ისინი არც თუ ისე კარგები არიან :))))

ასე რომ, KFC ქათმის ფრთები! (რეცეპტი 1 კგ ქათმის ან ქათმის ნებისმიერი ნაწილისთვის)

მარინადის რეცეპტი:

1. კალიუმის ქლორიდი (E 508) – 2 ს.კ.
2. უხეში მარილი - 2 ს.კ.
3. მონოსტრიუმის გლუტამატი - 4 ს.კ.
4. ნივრის ფხვნილი - 1/8 ს.კ.
5. ქათმის ბულიონი (ან ქათმის კუბის ბულიონი) - 1/3 ჭიქა. *სიტყვასიტყვით - “ ჩამოსხმული ქათმის ბაზა”- კონცენტრირებულიაორთქლებული ნატურალური ბულიონი, დამზადებული ნატურალური პროდუქტებისგან, ყოველგვარი კუბურების გამოყენების გარეშე. ქათამი და ბოსტნეული ჩაყარეთ წყალში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და აორთქლეთ ეს ყველაფერი სქელ კონსისტენციამდე. ჩაასხით ბოთლებში და შედგით მაცივარში. სუპის მომზადებისას ზუსტად იგივეს ვიყენებთ, რასაც ქათმის კუბიკები. (გ) მადლობა იგორს, რომელმაც ზუსტად თარგმნა ეს ინგრედიენტი კომენტარებში.
6. წყალი - 5 ჭიქა.
7. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გააჩერეთ ქათამი 24 საათის განმავლობაში.

პურის რეცეპტი:

1. კვერცხი - 1-2 ც.
2. რძე - 250 მლ.
3. ფქვილი - 2 ჭიქა
4. მარილი - 2,5 ჩ/კ.
5. მონოსტრიუმის გლუტამატი (გემოს გამაძლიერებელი) – 3/4 ჩ.კ. * მე არ დავამატე!
6. პაპრიკა – 1 ჩ/კ.
7. ნივრის ფხვნილი - 1 ჩ.კ. *გამოვიქეცი, ნიორი უბრალოდ გავხეხე. როდესაც დაამატებთ, აუცილებლად შეხედეთ შეფუთვაზე არსებულ ინგრედიენტებს! ძალიან ხშირად ნივრის ფხვნილს მარილი მოყვება!
8. წიწაკა – 1 ჩ.კ. *დავამატე წითელიც და შავიც
9. გამაფხვიერებელი - 1/2 ჩ.კ.

შესაწვავად:

1. 2 ჭიქა მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1. ქათამი დავჭრათ ფალანგებად, წვერი ძაღლს ჩავყაროთ, დანარჩენი კი მარინად შევურიოთ.
2. ქათამი გააშრეთ პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ტენიანობა მოიცილოთ.
3. კვერცხი ავთქვიფოთ რძით, მარილით
4. შეურიეთ ფქვილი და ყველა სანელებლები
   
5. ჩაყარეთ ქათმის ნაწილები კვერცხში, პურში, ისევ კვერცხში და საცხობში. *ეს არის ორმაგი ბეწვის ქურთუკი!
   
6. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე/პერგამენტზე 5-10 წუთის განმავლობაში.
   
7. შეწვით საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, მუდმივად აურიეთ
   
8. მოათავსეთ ხელსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს.
   

Მოდი ვჭამოთ!

რა ვთქვა, ძალიან გემრიელია! იმის გათვალისწინებით, რომ მე არ დავამატე E და გემოს გამაძლიერებლები, აღმოჩნდა წვნიანი, არა პიკანტური და თამამად შემიძლია გირჩიოთ! სცადე და გადაწყვიტე მსგავსია თუ არა, ჩემთვის ძალიან გემრიელია, მაგრამ მე და ჩემი ქმარი მსგავსებაზე არ დავეთანხმეთ :) ეტყობა კი მაგრამ რაღაც აკლია, როგორც ჩანს, ეს ე :)

Გემრიელად მიირთვით!

იცით რა არის KFC? ეს არის International Catering Network-ის აბრევიატურა, რომელიც სპეციალიზირებულია ორიგინალური ქათმის კერძების მომზადებაში. ამერიკული კომპანიის საფირმო კერძი არის ქათმის კარკასის ნაჭრები, შემწვარი სპეციალური პურის, სანელებლებისა და სანელებლების გამოყენებით.

KFC ლეგენდარული რეცეპტის საიდუმლოს 1940 წლიდან ინახავდა, მაგრამ ცოტა ხნის წინ, ერთ-ერთი ამერიკული გაზეთის წყალობით, საიდუმლო გახდა საზოგადოებისთვის ცნობილი. გურმანებს ახლა აქვთ შესაძლებლობა სახლში მოამზადონ ქათმის შესანიშნავი კერძი.

ცოტა ისტორია

სავაჭრო კომპანიის სახელი, რომელიც ფლობს რესტორნების ქსელს მთელს მსოფლიოში, რუსულად ჟღერს „კენტუკის შემწვარი ქათამი“. პოპულარობითა და სავაჭრო ბრუნვის მოცულობით საერთაშორისო ქსელი მსოფლიოში მეორე ადგილზეა მაკდონალდსის სწრაფი კვების რესტორნების ხაზის შემდეგ.კორპორაციის საფირმო კერძი არის ქათმის ნაჭრები, შემწვარი 11 მწვანილისა და სანელებლების სპეციალურ ფენაში. კომპანიის პოპულარული სლოგანია. განცხადება, რომ ქსელის რესტორნებში ამზადებენ საუკეთესო რეცეპტის მიხედვით, რაც სავაჭრო საიდუმლოდ ითვლება.

კომპანიის დამფუძნებელი, რომელმაც თავისი ისტორია 1940 წლამდე დაიწყო, იყო მეწარმე ჰარლანდ სანდერსი. მისმა დაუღალავმა აქტიურობამ და სამეწარმეო უნარმა ქათმის კერძი გახადა ცნობილი ჰამბურგერების მთავარი კონკურენტი, სწრაფი კვების სიმბოლო.

სანდერსს მხოლოდ 35 წუთი დასჭირდა შემწვარი ქათმის ნაჭრების რკინის ტაფაში მოხარშვას. პროცედურის დროის შესამცირებლად მეწარმემ შეიძინა წნევის გაზქურა, რამაც საგრძნობლად შეამცირა შეწვის დრო. პურის ნარევის შემადგენლობის გაუმჯობესებით, მზარეულმა შექმნა საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტი, რომელიც საიდუმლოდ ინახებოდა მრავალი წლის განმავლობაში.

შემდგომში სწრაფი კვების ქსელი რამდენჯერმე გაიყიდა PepsiCo-ს ფრთის ქვეშ მოხვედრისთვის, რომელიც მუშაობდა წარმოების, ასორტიმენტის გაუმჯობესებაზე და გაყიდვების გაზრდაზე. რესტორნების ქსელი გაფანტულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში, მათ შორის პოსტსაბჭოთა სივრცის ქვეყნებში.

მენიუს მთავარი მახასიათებელია წნევით შემწვარი ქათმის ნაჭერი, მუდამ ძვალზე. საფირმო კერძი იყიდება მუყაოს თაიგულებში ინდივიდუალურ ან ოჯახურ ნაწილებში. ეს არის საუკეთესო მადისაღმძვრელი და კეთილშობილური კერძი; ხრაშუნა ქერქის ქვეშ ფრინველის ხორცი კიდევ უფრო ნაზი ხდება და ახლა თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ კერძი, რადგან რეცეპტის საიდუმლო გაჟღენთილია.

KFC-ის მომზადების ორიგინალური მეთოდი

1. ფრინველის გვამი გაჭრილია 9 ნაწილად. რა ხდება - ორი ცალი ფეხი და ფრთები, ბარძაყები, კილი (1 ცალი), მკერდი ხერხემლის ნაწილით (2 ცალი)
2. ხელით დამარინადებული ქათამი ხორბლის ფქვილშია სანელებლებით. პროცესი 2-4 წუთი სჭირდება
3. პროდუქტი უნდა მომზადდეს წნევის ქვეშ და შემწვარი 185°C ტემპერატურაზე. შეწვის პროცესს მხოლოდ 7 წუთი სჭირდება
4. შემდეგ მზა კერძი გაცივდება ხუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ის ხელახლა უნდა გაცხელდეს ღუმელში. ახლა შეგიძლიათ მიირთვათ ნაზი ხორცი სატყუარას გემოთი
5. პროდუქტის მოხმარებისთვის გამოყოფილია საათნახევარი. კომპანიის განცხადებით, ამ დროის შემდეგ კერძი უნდა გადააგდოთ

პურის რეცეპტი და საიდუმლო შემადგენლობა

რა გჭირდებათ შესანიშნავი ქათმის ოთხი პორციის მოსამზადებლად:

• ფქვილი - ორი ჭიქა
• მარილი - ორი მესამედი სუფრის კოვზი
• თივის მშრალი ფოთლები, ასევე რეჰანი - თითო ნახევარი სუფრის კოვზი
• მშრალი ორეგანოს ფოთლები - სუფრის კოვზის მესამედი
• თითო სუფრის კოვზი ხმელი ნიახური, შავი პილპილი (დაფქული), მდოგვი (მშრალი), კოჭა (დაფქული)
• პაპრიკა - ოთხი სუფრის კოვზი
• ნივრის მარილი - ორი სუფრის კოვზი
• დაფქული თეთრი წიწაკა - სამი სუფრის კოვზი
• უცხიმო კრემი - ერთი ჭიქა
• ერთი კვერცხი, თქვენ უნდა სცემეს
• კანოლა - რაფსის ზეთი ღრმა შესაწვავად

როგორ მოვამზადოთ ქათამი ლეგენდარული რეცეპტის მიხედვით?

სანელებლების გაზომილი ნაკრები შერეულია ფქვილთან ერთად დიდ თასში. ცალკე პატარა კონტეინერში კვერცხი შერწყმულია ნაღებით. მარინადი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, გამოიყენება ქათმის ნაჭრების დასატენად. 20-30 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ ქათამი, რომ ზედმეტი კრემისებრი დრესინგი დაიწუროს. ქათმის კარკასის პორციული ნაჭრები ყველა მხრიდან ახვევენ ფქვილში სანელებლებით. თითოეული ნაჭერი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული ნარევით, შეგიძლიათ უბრალოდ შეანჯღრიოთ ზედმეტი.

იმისათვის, რომ ხორცი მშვენიერ მარინადში იყოს გაჟღენთილი, რეცეპტში მითითებულია, რომ გაჟღენთილი ნაჭრები 20 წუთის განმავლობაში დააყენოთ, შემდეგ კი მავთულის თაროზე მოათავსოთ. ამ დროის განმავლობაში უნდა მოამზადოთ კონტეინერი ღრმა შესაწვავად, ეს შეიძლება იყოს სქელკედლიანი, მაღალი ქვაბის ტიპის ტაფა, ან თუჯის ტაფა მაღალი გვერდით. ჭურჭელს ავსებენ 6-7 სანტიმეტრი ზეთით, აცხელებენ მაქსიმალურ სიცხეზე, სანამ ცხიმის ტემპერატურა 175°C-ს არ მიაღწევს, სამართავად კი გამოიყენება სამზარეულოს თერმომეტრი.

ღრმა ცხიმის გაცხელების შემდეგ, ცეცხლი საშუალოზე გადააქციეთ და შეწვით ქათმის ნაჭრები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. პროცესი 15-20 წუთი სჭირდება, რომლის დროსაც თითოეული ნაჭერი ერთხელ უნდა გადატრიალდეს. მზა ზოლები (ქათმის დიდი ნაჭრები ხრაშუნა ქერქის ქვეშ) მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე. მდოგვი, ტკბილი და მჟავე ან ყველის სოუსი იქნება მადისაღმძვრელი დამატება კერძისთვის.

ნაზი ქათამი მოხარშული, როგორც KFS-ში

არა მარტო ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც ზოგჯერ უყვართ KFC-ის დაწესებულებების ქსელის მონახულება, რათა დატკბნენ საყვარელი ქათმის მომზადების ერთ-ერთი ვარიანტით, ასევე სხვა გემრიელი კერძებით. არ არის რთული სახლში ცხარე ქათმის მომზადება KFC-ის მზარეულების რეცეპტის გამოყენებით. ხორცის ნაჭრები შიგნიდან წვნიანი გამოდის, გარედან კი ქერქი სასიამოვნო ხრაშუნით და გემრიელი არომატით გაგაოცებთ.

რა ინგრედიენტები შედის ცნობილი კერძის რეცეპტში:

• ქათმის ხორცი - 2 კგ, შეიძლება იყოს ფილე, ფეხები, თუნდაც ფრთები
• ხორბლის ფქვილი 10 სუფრის კოვზის ოდენობით
• თითო ჩაის კოვზი კურკუმა და ჩილის წიწაკა
• დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი პაპრიკა
• იტალიური მწვანილი - ორი სუფრის კოვზი
• ერთი სუფრის კოვზი ფრინველის ნებისმიერი სუნელი
• სახამებელი - ორი სუფრის კოვზი, მაგრამ სლაიდთან ერთად
• ზეთი (ბოსტნეული) შესაწვავად, წყალი, მარილი
• 5-6 სუფრის კოვზი შვრიის ან სიმინდის ფანტელები

ასეთი კომპონენტებით გაუმჯობესებული რეცეპტი შესაფერისია ქათმის კარკასის ნებისმიერი ნაწილის მოსამზადებლად. თუმცა ფრთების არჩევისას ჯობია ნაკეცზე მოჭრათ. ღირს ფრთების არახორციანი ნაწილის მოშორება (სადაც მხოლოდ კანია), რადგან ის სწრაფად იწვის.

ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ღრმა თასი; შეურიეთ ფქვილი (4 სუფრის კოვზი) და მასში არსებული მთელი სახამებელი. ურიეთ, დაუმატეთ მარილი (ს.კ.) და ყველა სანელებლები, ცოტა წყალი. ფრინველის პორციული ნაჭრები პურის მოსამზადებლად კარგად შერეულ ნარევში 20-30 წუთის განმავლობაში გაჟღენთილია.

მზა კერძისთვის განსაკუთრებით ხრაშუნა ქერქის მიღების საიდუმლო არის ფანტელების დამატება, ეს შეიძლება იყოს შვრიის ფაფა, ან შეგიძლიათ აირჩიოთ სიმინდის ფანტელები, მაგრამ უშაქრო. მომზადებული ფანტელები ნაღმტყორცნებში უნდა დავფქვათ, ფქვილი (6 სუფრის კოვზი) დავამატოთ, შემდეგ კარგად ავურიოთ.

ახლა შეგიძლიათ ამოიღოთ მარინირებული ქათმის ნაჭრები, ჩაასხით პურის მასაში და შეწვით ღრმა ტაფაში ან ქვაბში. მნიშვნელოვანია მცენარეული ზეთი წინასწარ გააცხელოთ ღრმა შეწვისთვის. შეწვით ქათამი მხოლოდ 4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. უნდა იყოს იმდენი ზეთი, რომ ნაჭრები თავისუფლად იცუროს მასში. მშვენიერი ზოლები ედება ხელსახოციზე დარჩენილი ცხიმის მოსაშორებლად. ეს ქათამი ძალიან ჰგავს KFC-ის კერძს, თუმცა არ არის ძალიან ცხარე, მაგრამ სიტუაციის გამოსწორება შესაძლებელია ჩილის სუპერ ცხელი დამატებით.

მე უკვე ვცადე ქათმის ფრთები როგორმე მომემზადებინა, როგორც KFC-ში, გემრიელი იყო, მაგრამ არა მთლად იგივე... და ახლა, მრავალი ცდისა და შეცდომის შემდეგ, მივიღე სწორედ ეს რეცეპტი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ, თუ არა ხელახლა შექმნათ ორიგინალი. რეცეპტი 100 პროცენტით, მაშინ მაინც მიიღე შედეგი არა უარესი, ვიდრე წყაროში და შესაძლოა უკეთესიც!

ჯერ ქათამი მოვამზადოთ. ფრთებს სახსრებზე დავჭრით, KFC რეცეპტისთვის დაგვჭირდება მხოლოდ პირველი ორი ფალანგები, არ გამოვიყენებთ ყველაზე გარე (ფრთების ბოლოებს), მაგრამ შემდეგ მათი გამოყენება შეიძლება ბულიონისთვის.

ჩვენ დავახარისხეთ ქათამი, ახლა შეგვიძლია მოვამზადოთ მარინადი. მოვამზადოთ მარინადისთვის ინგრედიენტებში მითითებული ყველა პროდუქტი. ცალკე მინდა ვისაუბრო წყალზე. მარინადში მხოლოდ იმდენი წყალი გჭირდებათ, რომ ძლივს დაიფაროს ქათამი, ამიტომ გირჩევთ გამოიყენოთ ჯერ 1,5 ჭიქა (300 მლ), შემდეგ კი, თუ წყალი არ არის საკმარისი, დაამატეთ რამდენიც საჭიროა. საბოლოო კერძის „ზედმეტ მარილიანობის“ შესახებ გამოხმაურება რომ მივიღე, გადავწყვიტე ეს შენიშვნა დავამატო რეცეპტში - მარილის მარილწყალში მიღების შემდეგ დააგემოვნეთ და თუ ძალიან მარილიანი მოგეჩვენებათ, დაამატეთ მეტი ცივი წყალი!

ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო რეცეპტი

შეურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი თასში და კარგად აურიეთ.

გარეცხეთ დაჭრილი ფრთები, მოათავსეთ ქილაში და როცა ზედმეტი წყალი დაიწურება,

მომზადებულ მარინადში მოათავსეთ ქათამი და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცივი წყალი ისე, რომ ფრთების დონეზე იყოს. ახლა ფრთები მარინადში 4 საათი გავაჩერე (2 საათი ვცადე მარინირება, ისიც კარგად გამომივიდა). სხვათა შორის, მეც შევამჩნიე, რომ თუ ქათამს დიდხანს დატოვებთ, ის ზედმეტად მარილიანი ხდება, მაგრამ უფრო არომატული არ ხდება! ამიტომ, გირჩევთ, არ გადააჭარბოთ.

სანამ ჩიტი მარილწყალშია, დავიწყოთ ჩვენი KFC ფრთების პურირება. ხელის გულზე, შემიძლია ვთქვა, რომ ზუსტად არ ვიცი, რას აყენებენ იქ, მაგრამ ინგრედიენტებში მითითებული პურის პროდუქტების ნაკრები გარანტირებულია ძალიან მსგავს შედეგს! ამიტომ, ჩვენ ვამზადებთ სწორედ ამ პროდუქტებს,

ღრმა თასში შეურიეთ ფქვილი და სანელებლები,

პური ძალიან საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვან მასაში და შეგვიძლია ჩავთვალოთ, რომ მთელი მოსამზადებელი ეტაპი დასრულებულია. ახლა ჩვენ უნდა დაველოდოთ ქათმის ფრთების მარინარების დროს,

რის შემდეგაც შეგიძლიათ დააყენოთ ღრმა შემწვარი, რომ გაცხელდეს და დაიწყოთ ქათმის პური. ახლა მე გეტყვით ეტაპობრივად, როგორ იფშვნება ფრთები. ფრთების პარტია (8-10 ცალი) გადაიტანეთ მარინადიდან ქილაში, ზედმეტი მარინადი გაწურეთ,

შემდეგ ხორცი ჩავასხათ პურის ფქვილში და ფრთები კარგად გავაბრტყელოთ ფქვილში,

ფქვილში გახვეული ფრთები ისევ საწურში ჩადეთ (სასურველია ყოველ ჯერზე ჩამოიბანოთ და გაშრეს), შეანჯღრიეთ ზედმეტი ფქვილის მოსაშორებლად;

რის შემდეგაც ფრთებს ცივ წყალში ვუშვებთ 5-10 წამის განმავლობაში (ამ დროს საწურს არ ვქაჩავთ და არ ვაკანკალებთ!).

ნაზად ამოიღეთ ფრთები წყლიდან, მიეცით წყალი,

შემდეგ ფრთები ისევ ჩაყარეთ პურის ფქვილში,

ფრთხილად გადაუსვით ფრთები ყველა მხრიდან პურის სახით.

გამომცხვარი ქათამი ერთ ფენად მოათავსეთ საფანელზე. თუ თქვენ გეგმავთ მომზადებას ღრმა ფრაის გარეშე, მაშინ უბრალოდ მოათავსეთ ფრთები გაცხელებულ ზეთში სათითაოდ, ზედმეტ ფქვილს მოაშორეთ ზედაპირიდან.

მაშ ასე, ზეთი 170 გრადუსამდე გახურდა, ფრთები ჩავდოთ ღრმა საწურში ზუსტად 10 წუთის განმავლობაში.

განსაზღვრული დროის შემდეგ, ჩვენი KFC ცხელი ფრთები მზად არის, მათი ამოღება შესაძლებელია მდუღარე ზეთიდან,

ჩვენი ქალაქი ზედმეტად პატარაა იმისთვის, რომ ნამდვილი კვების კორტები დიდ სავაჭრო ცენტრებში განთავსდეს, ამით მხოლოდ ქალაქს შეუძლია დაიკვეხნოს, მაგრამ აქ მსოფლიოში ცნობილ კვების ობიექტებს ვერ ვპოულობთ. ხანდახან დიდ ქალაქში მივდივარ საყიდლებზე და, როგორც წესი, კაფეებში ყველაფერი რიგზეა. და თუ მინდა საჭმლის მიღება, მაშინ უყოყმანოდ მივდივარ გრძელი ხაზის ბოლოს - დაველოდოთ KFC wings-ს, მთელ კალათას. და ახლაც რომ მეტყვიან, რომ ეს არ არის ჯანსაღი, სწრაფი კვება და ზოგადად KFC არ არის გემრიელი, მე არ დაგეთანხმებით - ძალიან გემრიელია ჩემთვის! სურნელოვანი ნაზი ქათმის ხორცი ხრაშუნა ფანტელებში - ეს მოგონებები უნებურად მაწუწუნებს მუცელს. მინდა მინდა მინდა! მაგრამ ამ დელიკატესით აბაკანთან ყველაზე ახლო წერტილი კრასნოიარსკშია და კვარტალში ერთხელ თუ ნაკლებად ხშირად ვახერხებ წასვლას. ეჰჰჰჰ... შენ მაინც გააკეთე!
ნათელია, რომ ლეგენდის თანახმად, ამ ჯადოსნურ ქათამს აქვს უაღრესად საიდუმლო რეცეპტი და ამბობენ, რომ მზარეულები ხელს აწერენ რაღაც არასაჯარო ქაღალდებს, ხოლო ინგრედიენტები მზადდება სხვადასხვა საწარმოში და მიეწოდება კვების სამზარეულოს სახით. ნახევრად მზა პროდუქცია, ასე რომ, მთელი სურვილითაც კი, თქვენ ვერ შეძლებთ გაიგოთ ნამდვილი რეცეპტი, თუნდაც უხეშად შეაღწიოთ.
ჰოდა, მერე რაღაც კულინარიული საიდუმლო გამიმხილეს, შევამოწმე და გავფითრდი - გემრიელი!
ᲘᲒᲘᲕᲔ! პურის მომზადება განსხვავებულია, მაგრამ მთლიანობაში ძალიან, ძალიან კარგია!
ამიტომ, მე უბრალოდ არ მაქვს დუმილის უფლება და გარდა ამისა, აბსოლუტურად ყველას შეუძლია ასეთი ქათმის ფრთების მთელი მთა შეწვა!

მე ყოველთვის მეგონა, რომ ფრთები მხოლოდ სპეციალურ „ნამსხვრევებში“ და ბრენდირებულ სანელებლებში უნდა გაფცქვნა და ღრმად შემწვარი. ყველაფერი ვცადე, მაგრამ ან ქათმის შიგნიდან ძვლების მახლობლად დარჩა ნედლი და მკვრივი, ან პურის გახეხვა, მე დავამცირე ფაფის ტემპერატურა - შიგნით კარგად ჩანდა, მაგრამ ხრაშუნა ქერქი მხოლოდ ზეთს ასხამდა.
პირველი საიდუმლო კი საოცრად მარტივი აღმოჩნდა - სანამ ქათამს შეწვავთ, ჯერ უნდა მოხარშოთ!

1. დასაწყებად ქათმის ფრთებს სახსრებზე ვჭრით 3 ნაწილად - წინამხარი, მხრები და „ხელი“. პირველ რიგში, უფრო მოსახერხებელია ასეთ ნაჭრებთან მუშაობა; მეორეც, უფრო ადვილია ჭამა და მესამე, ფრთის ბოლო ნაწილი აბსოლუტურად არ არის საჭირო ამ კერძისთვის.

ამ „არასაჭირო“ სათადარიგო ნაწილს შეგიძლიათ ჰუმანურად გაუმკლავდეთ - მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, რამდენიმე არომატული მწვანილი და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დასამარინადებლად, შემდეგ კი შეწვით ძალიან, ძალიან ცხელ, ძალიან ცხელ ზეთში. რომ კბილებზე კრაჭუნებს და უკვალოდ მიირთმევენ. უგემრიელესია, ზოგიერთი მოყვარულისთვის კი ნამდვილი დელიკატესი!

2. დაჭრილი ფრთები მოათავსეთ მარილიან წყალში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აქაც არის რამდენიმე ხრიკი.
როგორც კი წყალი ადუღდება, გადმოდგით ქაფი და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. ახლა ფრთები მთლიანად გააგრილეთ ბულიონში ოთახის ტემპერატურამდე.
როგორ ფიქრობთ, არ არის მოხარშული? ჯანდაბა იქ! უფრო ნაზი მოხარშული ქათმის ხორცი ცხოვრებაში არ გამისინჯავს! ფაქტია, რომ ასეთი პატარა ნაჭრები დიდხანს მომზადებას არ საჭიროებს და ცხელ ბულიონში ისინი თავად მიაღწევენ სასურველ მზაობას.
სხვათა შორის, ეს ნაბიჯი შეიძლება გაკეთდეს წვეულებამდე ღამით, ფრთიანი ტაფა გრილ ადგილას დატოვეთ. უბრალოდ არ გაგიკვირდეთ, როდესაც მეორე დღეს ტაფაში იპოვით ქათმის ნამდვილ ჟელეს ხორცს - ფრთები შეიცავს უამრავ გელიან ნივთიერებას))

3. შემდეგ მოამზადეთ დარჩენილი ინგრედიენტები - ფქვილი, ლეზონი და სიმინდის ფანტელები.
მე არაფერს ვიტყვი ფქვილზე - ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილი.
Liezon არის ათქვეფილი კვერცხი მარილით და მცირე რაოდენობით წყლით (შეგიძლიათ მის გარეშეც). თუ მხოლოდ ქათმის გემო გინდათ, სხვა არაფერი დაუმატოთ ლეზონს, თუ სიცხე და პიკანტურა გინდათ, თავისუფლად ჩაყარეთ ნიორი, ცხარე წიწაკა ან რამდენიმე წვეთი ტაბასკო, არომატული მწვანილი - რაც თქვენს გულს სურს. . ათქვიფეთ ბლენდერით გლუვებამდე და ბედნიერი იქნებით.

სასურველია, სუპერმარკეტის თაროზე მოძებნოთ სიმინდის ფანტელები. ფაქტია, რომ თითქმის ყველა შაქრით მომინანქრებულად იყიდება, მაგრამ რისთვის გვჭირდება ტკბილი ქათამი? მცირე დაჟინებით, შეგიძლიათ იპოვოთ უშაქრო მარცვლეული ჯანსაღი საკვებისა და დიაბეტით დაავადებულთა კვების დერეფნებში.
ჩვენ მათ პირდაპირ ტომარაში ვჭრით, სანამ არ ჩამოყალიბდებიან პატარა ნაჭრებად და მოსახერხებელ ფრაქციამდე.

ყველა ინგრედიენტს ერთმანეთზე ვათავსებთ, უფრო ახლოს მოვათავსებთ თეფშს და შევწვათ შემწვარ ზეთს გაზქურაზე.
თეფშში წითელი ჩემი ლეზონია ნიორით და ტაბასკოთი))

4. ქათამს ასე ვაკეთებთ - ჯერ ფქვილში ვასხამთ, შემდეგ ლეზონში ვასხამთ, შემდეგ ფანტელებში ვახვევთ. ამ ეტაპზე ნაჭერი ოდნავ გაშრეს - ასე ფანტელები მჭიდროდ ეწებება ქათმის კანს და შეწვისას არ ჩამოვარდება. 15-20 წუთის განმავლობაში „ვამშრალებთ“, ფრთებს რამდენჯერმე ვაბრუნებთ.

5.ახლა შევწვათ! გააცხელეთ ქვაბი ან ქვაბი ზეთით 180 გრადუს ცელსიუსამდე. სპეციალური თერმომეტრი არ გაქვთ? გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ჩინური ჯოხები - ჩაასხით ზეთში, თუ ჯოხიდან ბუშტები გამოჩნდება, მაშინ სასურველი ტემპერატურა მიღწეულია.
მოათავსეთ ფრთები ღრმა ცხიმში და შეწვით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. არ შეეცადოთ ტაფაში ფრთების მაქსიმალური რაოდენობა ჩადოთ - ზეთის ტემპერატურა მკვეთრად დაეცემა და მოგიწევთ უფრო დიდხანს შეწვა და მეტი ზეთი შეიწოვება. 5-6 ცალი ერთდროულად ნორმალურია.

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

რაც შეეხება მამაკაცის ჯგუფისთვის საჭმლის მომზადებას, ეს კერძი მხოლოდ ტუზია! იმიტომ, რომ ვერც თქვენი საყვარელი საფეხბურთო მატჩის ყურება და ვერც ყბადაღებული უპირატესობის თამაში ვერ მოხიბლავს შეკრებილ სტუმრებს, როგორც ცხარე, ძალიან გემრიელი ქათმის ფრთების კერძი, შემწვარი KFC-ს შეფ-მზარეულის რეცეპტით.
უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი საჭმლის მომზადება არც ისე ადვილია. იმისდა მიუხედავად, რომ თავად პროცესები მარტივია, საკმაოდ ბევრი მათგანია და ამას დიდი დრო სჭირდება. მაგრამ KFC ქათმის ფრთების გემო სახლში იმდენად შეუდარებელია, რომ ყველა სირთულე მაშინვე დავიწყებულია, როცა ასეთი გემრიელობის ცდას იწყებ. მათ აქვთ ძალიან მოწითალო, მადისაღმძვრელი ქერქი, რომელიც მიიღება ღრმად შეწვით, ამავდროულად, შიგნიდან ისეთი ნაზი და წვნიანია, რომ უბრალოდ პირში დნება. ეს საოცარი, მკვეთრი, პიკანტური გემო მიიღწევა ნედლი ნახევარფაბრიკატების მარინირების პროცესით მარინადში სანელებლებით. ამასაც მიაქციეთ ყურადღება.
შეგიძლიათ ფრთები მიირთვათ შემწვარი კარტოფილით, დაჭრილი ბოსტნეულით და მრავალი განსხვავებული სოუსით.

- ფრთა (ქათამი, ახალი) - 1 კგ.,
- კვერცხი (ქათამი, სუფრა) - 1 ც.,
წყალი - 200 მლ.,
- სახამებელი (კარტოფილი) - 3 ს/კ.,
- მარილი (წვრილი), მშრალი სუნელი - თითო 1 ჩ/კ,
- პაპრიკა (დაფქული) - 2 ს/კ,
- ფქვილი (ხორბალი, ცომისთვის) - 6 ს/კ.,
- ფქვილი (ხორბალი, პურის მოსამზადებლად),
- სუნელი (ქათამისთვის) - 1 ს.კ.,
- წიწაკა (დაფქული) - 0,5 ჩ/კ,
- ზეთი (მცენარეული, რაფინირებული) - 1 ლ.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

ჯერ ფრთებს ვამზადებთ. აუცილებლად ამოიღეთ მესამე სახსარი, რომელსაც ხორცი პრაქტიკულად არ აქვს (შეიძლება გამოიყენოთ ბულიონების მოსამზადებლად). ფრთებს სახსარში ორად ვჭრით.




ახლა ჩაასხით წყალი (3-4 ს/კ) თასში, დაუმატეთ მარილი (1 ჩ/კ), სანელებლები და ფრთები ამ ნარევში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში გააჩერეთ.




ცალკე კონტეინერში მოამზადეთ ცომი შესაკრავად. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: ფქვილი სახამებელთან ერთად, მოაყარეთ მარილი, ასევე ჩამოთვლილი ყველა სანელებელი.




ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ წყალი (შეგიძლიათ აიღოთ მინერალური წყალი - 200 მლ.)






და მიღებული მასა დაასხით მშრალ ინგრედიენტებში - მივიღებთ შესანიშნავი ცომის კონსისტენციას.




აურიეთ ფრთები ამ ნარევში, სანამ ისინი მთლიანად არ ჩაეფლო ცომში.




ახლა აურიეთ ფქვილი პაპრიკასთან (შეგიძლიათ დაუმატოთ კურკუმა) და ფრთები კარგად ამოაცალეთ ცომიდან. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი წინასწარ არ გაფცქვენით, არამედ საწურში მოთავსებამდე.




მადა მოამზადეთ ცხელ ზეთში, ჩაყარეთ მასში 4-5 ფრთა 6-7 წუთის განმავლობაში.






შემდეგ გადაიტანეთ ისინი ხელსახოციზე (თქვენ უნდა მოაცილოთ ცხიმი)




და მიირთვით სოუსებთან ერთად.




Გემრიელად მიირთვით!