სტაფილოს შიგთავსი ღვეზელების, ღვეზელებისა და რულეტებისთვის. სტაფილოს ღვეზელები - ორიგინალური გემო და უდავო სარგებელი

ტკბილი სტაფილოს შიგთავსი თავისთავად კარგია, როგორც გემრიელი და ჯანსაღი დესერტი და როგორც წვნიანი, გემრიელი შიგთავსი ღვეზელების, რულონების ან ღვეზელებისთვის.

ინგრედიენტები 3 უჯრის ღვეზელისთვის ან 2 ღვეზელისთვის

სტაფილო - 3 დიდი (0,8-1 კგ);

ფორთოხალი ან ლიმონი - 0,5 (წვენი და ცედრა) - სურვილისამებრ,

მაგრამ გემო და არომატი მათთან მშვენიერია;

ვაშლის მჟავე ან ტკბილი და მჟავე - 1 დიდი;

მარილი - მწიკვი;

შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;

მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ გახეხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ვაშლი (გაასუფთავეთ და ამოიღეთ ბირთვი) - გახეხეთ წვრილ (ან მსხვილ) სახეხზე.

ფორთოხალი: გახეხეთ ცედრა წვრილ სახეხზე, დარჩენილი ფორთოხლის წვენი გამოწურეთ სტაფილოზე და ვაშლზე. აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ შაქარი და მარილი. და აურიეთ.

ტაფა გავაცხელოთ ზეთით (დაახლოებით 1 სმ ფენა). მოათავსეთ მასში სტაფილოს ნარევი. ხარშეთ თავდახურული 25-30 წუთის განმავლობაში, შეამოწმეთ და დროდადრო ურიეთ, რომ არ დაიწვას.

მომზადებული ტკბილი სტაფილოს ხიზილალა გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ გამოიყენეთ შიგთავსად.

უმი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე

ფორთოხლის ცედრა და წვენი შიგთავსს სადღესასწაულო სურნელოვანს ხდის.

ტკბილი ხილის შევსება ჩაშუშვის წინ

რჩევები სამზარეულოსა და გამოყენების შესახებ

მჭირდება თუ არა მოხარშვამდე სტაფილო?

ამის საჭიროებას ვერ ვხედავ. რა თქმა უნდა, უმი სტაფილოს გახეხვას მეტი ძალისხმევა სჭირდება, ვიდრე მოხარშული. ეს შეიძლება მხოლოდ მათთვის იყოს მნიშვნელოვანი, ვისაც ხელები სტკივა (შემდეგ მოხარშეთ სტაფილო კანში, გააცალეთ კანი და გახეხეთ).

რა შეგიძლიათ მოათავსოთ ტკბილი სტაფილოს შიგთავსში?

თუ სტაფილოს, კარაქის, შაქრისა და მარილის გარდა არაფერი გაქვთ, მხოლოდ ამით შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ. ამავდროულად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი (ეს კიდევ უკეთესი იქნება).

მაგრამ, მიუხედავად ამისა, სასურველია სტაფილოში ვაშლი მაინც ჩადოთ. მისი სიმჟავე მნიშვნელოვნად ცვლის ჩაშუშული სტაფილოს გემოს უკეთესობისკენ. ფორთოხლის ან ლიმონით, სტაფილოს ნარევი იძენს სადღესასწაულო არომატს. თუ ვაშლი არ არის, მაშინ შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ თესლოვანი ყურძენი, მოცვი, ნექტარინი, გარგრის ჩირი და ქლიავი.

ჩაშუშული სტაფილო ჯანჯაფილის დამატებით, ჩილის წიწაკა (ცხელი წითელი წიწაკა) უგემრიელესია, შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტაოდენი შავი პილპილი (დიახ, ტკბილ შიგთავსში).

მარილიანი სტაფილოს შიგთავსი სტაფილოს ხიზილალის მარილიანი ვერსია, რომელიც ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ მარილიანი ღვეზელების, ღვეზელების, ხორცის, ბოსტნეულის, თევზის და მაკარონის კასრებისთვის, მზადდება დაახლოებით ანალოგიურად, მხოლოდ ვაშლის, ფორთოხლისა და შაქრის ნაცვლად. დაუმატეთ ხახვი, შავი პილპილი (ან წითელი ცხარე წიწაკა) და მარილი. აქ არის დამარილებული სტაფილოს შევსების რეცეპტი. http://amamam.ru/morkovnaya-ikra/

და ასევე კომბოსტოს შევსების რეცეპტი (ასევე ძალიან გემრიელი). http://amamam.ru/nachinka-iz-kapusty/

როგორ გამოვიყენოთ სტაფილოს შიგთავსი

შიგთავსის გემო ოდნავ მჟავეა, ოდნავ ფორთოხლის არომატით, წვნიანი და ტკბილი. მისი გამოყენება შესაძლებელია ბისკვიტის რულეტების დასამზადებლად

სინამდვილეში, ყველას არ გვიყვარს სტაფილოს ღვეზელები. მაგალითად, ჩემი ქმარი არასოდეს მიირთმევს ასეთ ნამცხვრებს, მიირთვით ღვეზელები ხახვთან და კვერცხთან ერთად, რომლის რეცეპტი შეგიძლიათ ნახოთ, მაგრამ ვისაც უყვარს სტაფილოს ღვეზელები, აუცილებლად დააფასებს ამ რეცეპტს, რადგან ღვეზელები ძალიან წვნიანი და ტკბილი გამოდის.

სტაფილოს ღვეზელების რეცეპტის კიდევ რამდენიმე შესანიშნავი ვერსია არსებობს შემოთავაზებულის გარდა, მაგრამ ისინი მხოლოდ ამ ძირითადი ვერსიის გაგრძელებაა. ფაქტია, რომ სტაფილოს ნამცხვრები შეიძლება დატკბეს არა მხოლოდ შაქრით. შეგვიძლია შევამციროთ თითოეულ ღვეზელს დამატებული შაქრის რაოდენობა და შიგთავსში დავამატოთ დაჭრილი გამხმარი გარგარი ან ქიშმიში. შედეგი არის საკმაოდ უჩვეულო და გემრიელი ჯიშის სტაფილოს ღვეზელები. ძალიან მომწონს ისინი, რადგან ზოგადად ჩირის მიმართ ნაზი გრძნობები მაქვს. ასევე არ დაგავიწყდეთ, რომ ასეთი ღვეზელები ძალიან სასარგებლო იქნება ორგანიზმისთვის. ქიშმიში და გამხმარი გარგარი ხომ, ისევე როგორც სხვა ჩირი, სასარგებლო ვიტამინებისა და ელემენტების ნამდვილი დაგროვებაა. ასე რომ, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ სტაფილოს ღვეზელების ტრადიციული ვერსიის დივერსიფიკაცია.

ასევე შემიძლია აღვნიშნო, რომ საფუარის ცომით დამზადებული შემოთავაზებული ღვეზელები შესანიშნავი იქნება როგორც ღუმელში გამომცხვარი, ასევე ტაფაზე შემწვარი. თქვენ უბრალოდ უნდა გადაწყვიტოთ, რამდენად მნიშვნელოვანია ცხიმის ფაქტორი თქვენთვის, რადგან მე ვიცნობ უამრავ გოგონას, რომლებმაც უარი თქვეს შემწვარ ცომეულზე თავიანთი უნაკლო წელის გამო. ღუმელში ღვეზელებს მოვამზადებთ. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ორივე შემთხვევაში ღვეზელები ძალიან გემრიელი გამოდის. ასე რომ, თქვენთვის, ძვირფასო მკითხველებო, სტაფილოს ღვეზელების რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

შეგიძლიათ რეცეპტის მომზადებაც ღვეზელები კომბოსტოთი,რომელიც ადრე გამოვაქვეყნე.

ჩვენ დაგვჭირდება:

Საუკეთესოსთვის

რძე - 1,5 ჭიქა

კვერცხი - 1 ც.

საფუარი - 1 შეკვრა

ფქვილი - 4-5 ჭიქა

მარილი – 2 ჩ/კ.

შაქარი - 2 ს.კ.

კარაქი - 50 გ

შევსებისთვის

სტაფილო - 3-4 დიდი ცალი

შაქარი - რამდენიც საჭიროა

ქიშმიში და ჩირი გარგარი - სურვილისამებრ

მომზადება:

მოზილეთ ცომი. ამისთვის საფუარს ვაზავებთ თბილ რძეში და ვაცალებთ ოდნავ გაიფანტოს.

კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად, შეურიეთ გამდნარ კარაქს. დაუმატეთ რძე საფუარით და ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ თბილ ადგილას ერთი საათით, შემდეგ მოზილეთ და კიდევ ადუღეთ.

სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე. შეწვით ზეთში ჯერ სახურავის გარეშე, შემდეგ სახურავის ქვეშ. ცოტა მარილი მოვაყაროთ. სტაფილო არ უნდა გახდეს ძალიან რბილი, ანუ 10-13 წუთი შეწვა საკმარისი იქნება.

ცომის მთლიანი მასიდან გამოვყოფთ პინგ-პონგის ბურთულების ზომის ბურთულებს და ვახვევთ წრეში და ვავსებთ სტაფილოს შიგთავსით. საკმარისია 1 ს/კ. სლაიდთან ერთად. ან ცოტა ნაკლები თუ ჩირს დაუმატებთ. ასევე მოაყარეთ 1 ჩ.კ. საჰარა. დახურეთ ღვეზელი და მოათავსეთ ღვეზელები, ნაკერების მხრიდან ქვევით, პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.

გამოაცხვეთ ღვეზელები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180C-მდე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შეგიძლიათ ჯერ ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.

ასევე შეგიძლიათ ღვეზელები შეწვით ტაფაზე დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. შემდეგ ჩვენ მივიღებთ ასეთ ღვეზელებს.

პატივისცემით, პოლია რაი.

ღვეზელები ჩვენს თანამემამულეებს შორის ყველაზე პოპულარული ცომეულის სახეობაა. ყველაზე ხშირად მათ ამზადებენ ხორცით, ვაშლით, ჯემით, ბრინჯით და კვერცხით, ხაჭოთი, კარტოფილით, კომბოსტოთი. სტაფილო ხშირად არ გამოიყენება ამ სახის პროდუქტის შემავსებლის დასაყრდენად და სრულიად უშედეგოდ. ამ ბოსტნეულით გამოცხობა გემრიელი, წვნიანი და ჯანსაღი გამოდის. სტაფილოს ღვეზელების შევსება შეიძლება იყოს ტკბილი ან ქონდარი. მასში შემავალი ძირითადი ინგრედიენტი ავსებს სხვა ბოსტნეულს ან ხილს, ხორცს და სხვა პროდუქტებს. იმდენი რეცეპტი არსებობს სტაფილოს შევსების ღვეზელებისა და უფრო მცირე ცომის პროდუქტებისთვის, რომ ყველაზე მომხიბვლელ გურმანსაც კი შეუძლია მათ შორის თავისი გემოვნების შესაბამისი ვარიანტის პოვნა.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია სტაფილოს ღვეზელების შიგთავსის გაკეთება. იმისათვის, რომ ეს კულინარიული ექსპერიმენტი წარმატებული იყოს, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე პუნქტი და გაითვალისწინოთ ისინი სტაფილოს შიგთავსის მომზადებისას.

• ისე, რომ შიგთავსში სტაფილოს გამოცხობის დრო ჰქონდეს და რბილი გახდეს, გახეხილია. შიგთავსი კიდევ უფრო ნაზი გამოვა, თუ სტაფილო არა მხოლოდ გახეხილი, არამედ ჩაშუშულიც იქნება. ღვეზელის შიგთავსის მოსამზადებლად სტაფილოს მოხარშვა არ არის აუცილებელი.
• თუ შიგთავსი შეიცავს ბრინჯს ან სხვა მარცვლებს, მას ადუღებენ თითქმის ბოლომდე მოხარშვამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ უერთდებიან სხვა ინგრედიენტებს. ხორცი, თევზი და კვერცხი ასევე წინასწარ არის მოხარშული. კვერცხებს ზოგჯერ ნედლად ათავსებენ. ეს კეთდება, თუ საჭიროა ძალიან ფხვიერი ან დამსხვრეული შიგთავსის ქსოვა.
• ღვეზელებში დამატებამდე შიგთავსი უნდა გაცივდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომს ორთქლზე მოასხამს, ღვეზელებს უმადური და უგემოვნო, რეზინის მსგავსი.

სტაფილო შეიძლება გახდეს ტკბილი ან ქონდარი ღვეზელის შევსების საფუძველი. სტაფილოს შიგთავსით პროდუქტები შეიძლება შემწვარი ან გამომცხვარი ღუმელში - ისინი თანაბრად გემრიელი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდებიან.

სტაფილოს ღვეზელების ტკბილი შიგთავსის მარტივი რეცეპტი

• სტაფილო - 0,5 კგ;
• შაქარი - 100 გ;
• დაფქული დარიჩინი - გემოვნებით;
• კარაქი - 40-50 გ.

მომზადების მეთოდი:

• სტაფილო გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ წვრილ ნახვრეტებით სახეხზე. მსუბუქად დაჭერით, რომ წვენი ამოიღოთ. წვენი გადაწურეთ, ოღონდ არ გადააგდოთ - მოგვიანებით გამოადგება.
• ტაფაზე გავადნოთ კარაქი და მოვაყაროთ დაჭრილი სტაფილო. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
• დაუმატეთ შაქარი, დარიჩინი და ადრე გამოწურული წვენი. ადუღეთ კიდევ ცოტა, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება.

გააცივეთ შიგთავსი და გამოიყენეთ ტკბილი გამომცხვარი ან შემწვარი ღვეზელების მოსამზადებლად.

სტაფილოსა და კვერცხის უშაქრო შიგთავსი

• სტაფილო - 0,5 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• წყალი - 50 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ;
• შაქარი - 5–10 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• სტაფილოების გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით მსხვილ ნახვრეტებით სახეხზე.
• მოხარშეთ კვერცხები მაგრად. გააცივეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ მოთავსებით. ამოიღეთ ჭურვი მათგან.
• სტაფილო მოათავსეთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთიან ქვაბში და მსუბუქად შეწვით დაბალ ცეცხლზე.
• წყალში გავხსნათ მარილი და შაქარი, დავასხათ სტაფილოში.
• შეამცირეთ სითბო და მოშუშეთ სტაფილო, სანამ მთლიანად დარბილდება. ამ დროისთვის წყალი მთლიანად ან თითქმის მთლიანად უნდა აორთქლებულიყო. თუ დარჩა, გადაწურეთ.
• სტაფილო მოათავსეთ თასში და დაელოდეთ გაციებას.
• გახეხეთ კვერცხები და დაუმატეთ სტაფილოებს. კერძები გემოვნებით და აურიეთ.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული შიგთავსი შესაფერისია საჭმლის ღვეზელისთვის. თუ მას შემწვარ ხახვს ან ახალ მწვანილს დაუმატებთ, კიდევ უფრო გემრიელი გახდება. გაჯერებისთვის ამ შიგთავსს ხანდახან მოხარშულ ბრინჯს უმატებენ, მაგრამ მთავარი ინგრედიენტზე - სტაფილოზე მეტი არ უნდა იყოს.

ღვეზელების შევსება სტაფილოებით და ხახვით

• სტაფილო - 0,4 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• სტაფილო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
• ხახვს ამოიღეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბებად.
• კვერცხები მყარად მოხარშეთ, გააგრილეთ გამდინარე ცივ წყალში, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით დანით.
• ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, შეწვით სტაფილო დარბილებამდე, გადაიტანეთ თასში.
• დავამატოთ ზეთი, ხახვი მოვაყაროთ ტაფაში, შევწვათ ოქროსფერამდე, დავამატოთ სტაფილო.
• ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი კვერცხები.
• წიწაკა და მარილი შევსება, აურიეთ.

ამ რეცეპტის მიხედვით შიგთავსი ნაზი და წვნიანია და აქვს დაბალანსებული გემო. მასთან ერთად ღვეზელები თითქმის ყველას მოსწონს.

სტაფილოსა და ვაშლის ღვეზელების შევსება

• სტაფილო - 0,25 კგ;
• გახეხილი ვაშლი - 0,25 კგ;
• შაქარი - 60–80 გ;
• ლიმონის წვენი - 5 მლ;
• დარიჩინი - გემოვნებით;
• კარაქი - 30 გ.

მომზადების მეთოდი:

• სტაფილო გაწმენდის, გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ წვრილად გახეხეთ.
• გარეცხეთ ვაშლი და გააშრეთ ხელსახოცით. ამოჭერით თესლის ყუთები და ამოიღეთ კანი დანით.
• ხილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ ლიმონის წვენს.
• შეუთავსეთ ვაშლის სოუსი და სტაფილოს პიურე.
• გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში, დაასხით ვაშლი და სტაფილო. აურიეთ.
• დაამატეთ შაქარი და დარიჩინი, კვლავ აურიეთ.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ შიგთავსს აქვს დაბალანსებული ტკბილი და მჟავე გემო, ის ბევრს მოეწონება.

ღვეზელების შევსება სტაფილოებით და ჩირით

• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• გარგარი ჩირი - 50 გ;
• ქლიავი ქლიავი - 50 გ;
• ქიშმიში - 50 გ;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო;
• შაქარი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• ჩირი მოათავსეთ თასში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15 წუთი.
• გადაწურეთ წყალი და გამოწურეთ ჩირი. გამხმარი გარგარი და ქლიავი დავჭრათ პატარა ზოლებად, ქიშმიში მთლიანად დავტოვოთ.
• გარეცხილი და გასუფთავებული სტაფილო გავხეხოთ სახეხზე საშუალო ნახვრეტებით.
• ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ სტაფილო, ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სტაფილო შეწვას არ დაიწყებს.
• დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ. სტაფილო გააჩერეთ გაზქურაზე კიდევ 2-3 წუთი. გადაიტანეთ თასში და გააგრილეთ.
• სტაფილო შეურიეთ მზა ჩირს და აურიეთ.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ღვეზელების შიგთავსი ნამდვილი ვიტამინის ბომბია. მაშინაც კი, თუ თქვენს შვილებს ან ოჯახის წევრებს სტაფილოს ან ჩირის მიმართ ნელთბილები აქვთ, ისინი მაინც დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ ღვეზელებს ასეთი შიგთავსით. შიგთავსი კიდევ უფრო ჯანსაღი გახდება, თუ მასში არსებული შაქარი მთლიანად ან ნაწილობრივ ჩანაცვლდება თაფლით.

ღვეზელების შევსება სტაფილოთი და კომბოსტო

• კომბოსტო - 0,3 კგ;
• სტაფილო - 0,2 კგ;
• ხახვი - 10 გ;
• ტომატის პასტა - 50 მლ;
• მცენარეული ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო;
• წყალი - რამდენი დასჭირდება;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• სტაფილო წვრილად დაჭერით, კომბოსტო წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• კომბოსტო მოათავსეთ ტაფაში და დაამატეთ წყალი. კომბოსტო ადუღეთ სანამ რბილია. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. თუ ზედმეტი სითხე დარჩა, უბრალოდ გადაწურეთ.
• ცალკე შეწვით სტაფილო და ხახვი ოქროსფერამდე, დაუმატეთ კომბოსტო და მსუბუქად შეწვით მათთან ერთად.
• მარილი, პილპილი, დაამატეთ ტომატის პასტა. მოხარშეთ ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში.

საკმარისია შიგთავსის გაგრილება და ის სრულიად მზად იქნება ღვეზელების დასამზადებლად.

სტაფილო შეიცავს ბევრ ძვირფას ნივთიერებას, რომელიც არ ნადგურდება თერმული დამუშავების დროს. მისგან ღვეზელების შევსება გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი. ის კიდევ უფრო გემრიელი და ჯანსაღი გახდება, თუ ჩირს, კომბოსტოს და ვაშლს შეავსებთ. კვერცხის ან ბრინჯის დამატება შიგთავსს უფრო შემავსებელს გახდის. ხახვი მას წვნიანს მისცემს.

ქვემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით სტაფილოებით სავსე ღვეზელი განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის ქონდარი ვერსიით. მოხარშული ან შემწვარი სტაფილოს მოყვარულებსაც კი მოეწონებათ.

თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღვეზელი რეცეპტის მიხედვით, მდიდარი უშაქრო საფუარის ცომით ან გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ცომი, რომელიც მოგწონთ. მაგალითად, თუ ფენოვან ცომს აირჩევთ, შეგიძლიათ კერძს ჰაეროვნება და პიკანტურობაც კი დაუმატოთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, ღვეზელი ქების ღირსი იქნება და სახლისა და სადღესასწაულო სუფრის ხშირი სტუმარი გახდება.

შეგიძლიათ მიირთვათ უშაქრო სტაფილოს ნამცხვარი:

• ცხელი - რძით ან კეფირით;
• ცივი - ჩაი ან ცხელი ქათმის ბულიონი;
• როგორც გვერდითი კერძი ხელნაკეთ კატლეტებთან ერთად.

სტაფილოს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება, არის სხვადასხვა ვიტამინებისა და მინერალების ნამდვილი საწყობი. მასთან ერთად ღვეზელი შეიძლება გამოვიყენოთ ერთი და ნახევარი წლის პატარა ბავშვის შესანახადაც კი. ბავშვს გაუხარდება ასეთი მკურნალობა და აუცილებლად მოუნდება მეტი.

რეცეპტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ხართ ენთუზიაზმით მომზადების პროცესით, თქვენ შეძლებთ კულინარიის ამ შედევრის მიღწევას უპრობლემოდ.

მოდით დავიწყოთ.

დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები

სტაფილოს ნამცხვრის მოსამზადებლად ჩვენი შემავსებლის რეცეპტის მიხედვით დაგვჭირდება:

• 0,5 კგ სტაფილო;
• 0,5 კგ ხახვი;
• 4 ქათმის კვერცხი;
• 0,5 ჭიქა წყალი (შეიძლება ონკანიდან ამოღება);
• 50 გრ კარაქი;
• 1 ჩ.კ. საჰარა;
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

უმჯობესია აიღოთ "კაროტელკას" ჯიშის სტაფილო. ეს არის ნათელი ნარინჯისფერი სტაფილოს ჯიში ცილინდრული ფორმისა და მომრგვალებული წვერით. ერთი სტაფილოს წონაა 200-250 გ რატომ ვირჩევთ? რადგან ის ყველაზე ტკბილი და გემრიელია ყველა ჯიშის სტაფილოდან. გამოცდილი დიასახლისები ამ კონკრეტულ სახეობას სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით კერძების მოსამზადებლად იყენებენ. სცადეთ ისიც, რომ დააფასოთ მისი ყველა სარგებელი. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი ბაზარზე.

ტესტისთვის რეცეპტის მიხედვით ვიღებთ:

• 0,5ლ რძე;
• 1 ლიტრი ქილა ფქვილი;
• 0,5 შეკვრა საფუარი;
• 1 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი;
• 50 გრ კარაქი;
• 50 გრ მარგარინი;
• 1 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 1/4 ჩ.კ. მარილი.

რეცეპტის მიხედვით, კვერცხები არ გამოიყენება ჩვენი ღვეზელის ცომის მოსამზადებლად, მაგრამ ის დაგვჭირდება ცხიმისთვის და შევსებისთვის.

სტაფილოს ნამცხვრის მომზადების მეთოდი

დავიწყოთ სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტის მომზადება.

1. ამისათვის გახურებულ რძეში გავხსნათ საფუარი და შაქარი და კარგად ავურიოთ.

დარწმუნდით, რომ სამზარეულოში ნაკაწრები არ არის - ისინი ხელს შეუშლიან მომავალი ცომის ამოსვლას. დაიმახსოვრე, რომ ის ძალიან კაპრიზულია და ამიტომ მოგიწევთ ფრთხილად გაუმკლავდეთ მას. არ შეავსოთ ფქვილით, არამედ მოზილეთ ნაზი მოძრაობებით. ჩვენი ბებიები კი გვირჩევენ, ცომთან მუშაობისას მკვეთრი ხმები არ გამოიღოთ. მათი თქმით, ცომი "შეშინებულია", რის შედეგადაც არ გამოდის ცოცხალი და ფუმფულა. პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ეს განცხადება მართალია, ამიტომ ვცდილობთ ხმაური არ გამოვიწვიოთ.

3. 1,5-2 საათის შემდეგ, როცა ჩვენი ცომი დადნება, ფქვილი გავცრათ საცერში, რათა გამდიდრდეს ჟანგბადით და ამოიღონ სიმსივნეები.

4. ახლა გაადნეთ კარაქი და მარგარინი და გაციების გარეშე, აურიეთ ფქვილთან და გამდნარ საფუართან ერთად, მოზილეთ ცომი. ფქვილი ნელ-ნელა დაუმატეთ, ხელით აურიეთ, შეგიძლიათ მუშტის ცემაში დაეხმაროთ - 5-10 წუთი.

5. როცა ცომი კედლებიდან მოშორებას დაიწყებს და „აფუჭებს“ (ეს ნიშნავს, რომ ჟანგბადით არის გაჯერებული), მოათავსეთ ისევ პირსახოცით დაფარული 1,5-2 საათის განმავლობაში.

6. როცა ღვეზელის ცომი ზომაში გაორმაგდება, მოათავსეთ ფქვილმოყრილ დახლზე ან საცხობ ფირფიტაზე დასაჭრელად. თუ დიდი ღვეზელის გამოცხობა გჭირდებათ, ქვედა ფენას სახამებელი უნდა მოაყაროთ.

7. შემდეგ დაამატეთ შიგთავსი და გააჩერეთ თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ფუნჯით წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, რომ მზა ცომი ბზინვარე იყოს.

მოამზადეთ შიგთავსი სხვა რეცეპტის მიხედვით

1. ამისათვის სტაფილო უნდა გარეცხოთ და გაფცქვენით, შემდეგ მსხვილ სახეხზე გახეხეთ.

2. ახლა შევწვით (გაავლეთ) - მოვამზადოთ როგორც წვნიანი.

შემწვარი რეცეპტი ასეთია: ხახვი დავჭრათ კუბიკებად (0,5 კგ), მოვაყაროთ 1 ჩ.კ. საჰარა.

1-2 წუთის შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო (0,5 კგ) და გააგრძელეთ თქვეფა ოქროსფერამდე. ოდნავ რომ გაგრილდება, შეწვით სამი 100-150 გრ დამარილებული ყველი, რომელიც მოგწონთ. შემდეგ დაამატეთ კამა, ქინძი და თქვენი არჩევანის სხვა სანელებლები.

3. ახლა ცალკე კონტეინერში დაგჭირდებათ საცერში გაცრილი შაქარი და ფქვილი. არ დაგავიწყდეთ რეცეპტის მიხედვით საცხობი ფხვნილის დამატება.

4. შემდეგი, აურიეთ კვერცხები ზეითუნის ზეთით ბლენდერში. თუ ზეითუნის ზეთი არ გაქვთ, გამოიყენეთ მზესუმზირის ზეთი, მაგრამ მზა კერძის გემო ოდნავ განსხვავებული იქნება. დაამატეთ ფქვილის ნარევი თქვენი საყვარელი სანელებლებით და შემწვარი ხახვი, სტაფილო და ყველი.

5. გახეხეთ ეს ყველაფერი ბლენდერით, სანამ ერთგვაროვან მასას არ მივიღებთ. შიგთავსი მზადაა, საკმარისია ღვეზელში მოათავსოთ.

6. ამისათვის ცომი გაყავით ორ ნაწილად: ქვედა ფენისთვის 2/3 დატოვეთ, ზემოდან 1/3. ცომის დიდი ბურთისგან ვქმნით მომავალ ღვეზელს და ზემოდან ვათავსებთ შიგთავსს. უფრო პატარა ბურთისგან ვაკეთებთ რამდენიმე სოსისს, რომელსაც ვათავსებთ შიგთავსზე და ვაფორმებთ ღვეზელს.

7. შეგიძლიათ მოამზადოთ საცხობ ფირფიტაზე ან სპეციალურ საცხობ ფორმაში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაწყოთ პერგამენტის ქაღალდი. გამოცდილი დიასახლისები ყალიბს უბრალოდ მზესუმზირის ზეთით ასველებენ.

8. მიღებული ცომი მოათავსეთ მომზადებულ ტაფაში. როცა ცომს ღუმელში შედგამთ (წინასწარ გაახურეთ 180 გრადუსზე), გააჩერეთ 5 წუთი. ჯერ ღვეზელი შედგით ღუმელში მესამე რიგზე და როცა მისი ქვედა ნაწილი შეწითლდება, ზევით უნდა აწიოთ.

9. კერძი ცხვება 50 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი ან დაელოდოთ სანამ გაცივდება. ძალიან მოსახერხებელია, როცა ღვეზელს ექვს-რვა თანაბარ ნაწილად ჭრიან.

ასეთი სტაფილო შეგიძლიათ მოამზადოთ სადღესასწაულო ლანჩზე ან სადილზე, ასევე საუზმისთვის, მხოლოდ თქვენი ოჯახის მოსაწონად. შედეგი აუცილებლად გაგახარებთ თავისი მდიდარი გემოთი და მადისაღმძვრელი არომატით.

არ დაგავიწყდეთ კომენტარის დატოვება და კარგი სიამოვნება!

ნახეთ მსგავსი ვიდეო:

ღვეზელები სტაფილოებით - ძალიან გემრიელი

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები სტაფილოებით. ღვეზელები ჩვეულებრივი ცომის პროდუქტია, ისინი განსხვავდებიან ფორმისა და შევსების მიხედვით. ჩვენ გირჩევთ სტაფილოს ღვეზელების მომზადებას. ამისთვის, პირველ რიგში, ცომი დაგჭირდებათ. შეგიძლიათ ცომი თავად გააკეთოთ ან შეიძინოთ მზა ცომი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვეზელისთვის, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფენოვანი ცომი. ცომიც და მეორეც ღვეზელებს გემრიელს გახდის, რადგან შიგთავსში მთელი გემო აქვს. ცომის გარდა დაგჭირდებათ ახალი სტაფილო.

სტაფილო გაასუფთავეთ, კარგად გარეცხეთ, მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ღია ფერის სტაფილო, როგორც წესი, ტკბილი და არომატულია. ღვეზელების შესავსებად სტაფილოების მოხარშვა საჭირო არ არის, საუკეთესოდ მოვამზადებთ. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში, ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთზე. წყლის დამატება არ არის საჭირო, ის უკვე წვნიანია.

სახურავის გარეშე, დროდადრო აურიეთ, გაათბეთ სტაფილო 15 წუთის განმავლობაში. ეს საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ ის რბილი იყოს. გარდა ამისა, ხანმოკლე მოხარშვა შეინარჩუნებს ხილს, რომლითაც ასე მდიდარია სტაფილო. შეგახსენებთ, რომ კაროტინი, რომელსაც შეიცავს სტაფილო, შეიწოვება მხოლოდ ცხიმებთან ერთად მოხმარებისას. ამიტომ მომზადების დასრულებამდე სტაფილოში ჩაყარეთ კარაქის ნაჭერი ხუთი წუთით, ის ცხიმებით გაამდიდრებს და კრემისებურ გემოს მისცემს. თუ სტაფილო არ არის საკმარისად ტკბილი, დაამატეთ ცოტა შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააცხელეთ.

სტაფილოს ღვეზელების შიგთავსი მზადაა, გამოყენებამდე უნდა გააციოთ. ახლა უნდა ავირჩიოთ რა ფორმას მივცემთ ჩვენს ღვეზელებს. ჩვეულებრივ ტკბილ ღვეზელებს ამზადებენ სამკუთხედების ან კვადრატების სახით. ასე რომ, ჩვენ გავაკეთებთ ამას, ჩვენ გავაკეთებთ ორივეს. ცომი გააბრტყელეთ 5მმ სისქის ფენად და დაჭერით კვადრატებად, თითოეული კვადრატის ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი და ერთი კიდე მოაყარეთ სამკუთხედის გასაკეთებლად. კიდეები მოჭერით თოკის სახით, ან დაჭერით ცომის დაკეცილი კიდეები დანის ბლაგვი მხარით, კიდედან გარკვეული მანძილით უკან დახევით. ღვეზელი სამკუთხედი აღმოჩნდება. კვადრატული ღვეზელების გასაკეთებლად ცომი გააბრტყელეთ და დაჭერით კვადრატებად, თითოეულს მოაყარეთ სტაფილოს შიგთავსი და შეაერთეთ საპირისპირო ბოლოები. ცენტრში ოდნავ დავამაგრებთ და მოვათავსებთ ცომის ნაჭერს ბურთის სახით ან დავამშვენებთ ნიგვზის ან თხილის პატარა ნაჭერით.

მომზადებული ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. გააჩერეთ 30 წუთი და გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სტაფილოს ღვეზელები მზადაა.