ნაპოლეონის რეცეპტი კრემით ყველაზე გემრიელია. კრემი "ნაპოლეონისთვის" შესქელებული რძით და კარაქით

საიდუმლო არ არის, რომ ტორტის გემო დამოკიდებულია არა მხოლოდ ნამცხვრის ფენების ხარისხზე, არამედ კრემის არჩევანზეც.

დღეს ჩვენ გთავაზობთ კრემის სამ ვარიანტს ყველასთვის საყვარელი "ნაპოლეონისთვის".

თქვენ უკვე გაქვთ ნაპოლეონის 3 კრემის რეცეპტი. ახლა წვრილმანებშია საქმე!

1. კლასიკური კრემი ნაპოლეონის ტორტისთვის

პროდუქტები:

1. კარაქი - 1 შეკვრა.

2. შესქელებული რძე - 250 მლ.

4. თხილი (სასურველია ნიგოზი) - 250 გრ.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური კრემი ნაპოლეონის ტორტისთვის:

რბილი კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

მიღებულ რბილ მასას თანდათან დაუმატეთ შესქელებული რძე, განაგრძეთ თქვეფა. ეს საშუალებას მისცემს გაჟღენთვას ნაზი და ჰაეროვანი აღმოჩნდეს.

თბილ ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი ნიგოზი და ვანილის შაქარი, რომ კრემს გემრიელი გემო მიეცეს.

აუცილებლად ათქვიფეთ ტაფის შიგთავსი ერთგვაროვან მასამდე.

ნაპოლეონის ნამცხვრის თხილის კრემი შესქელებული რძით მზად არის, რჩება მხოლოდ გაგრილება, რომ გამოიყენოთ ნამცხვრების დასატენად.

ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილი ვერსია - ნაპოლეონისთვის მოხარშული შესქელებული რძით ნაღები, ძირითადი პროდუქტის ჩანაცვლება მოხარშული რძით.

2. ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემი

პროდუქტები:

1. მთელი რძე - 500 მლ.

2. ფქვილი - 150 გრ.

3. ვანილის შაქარი - 15-20 გრ.

4. კარაქი - 1 შეკვრა.

5. შესქელებული რძე - 250 მლ.

როგორ მოვამზადოთ კრემი ნაპოლეონის ნამცხვრისთვის:

შეურიეთ რძე ფქვილს სათქვეფით ან მიქსერის გამოყენებით. სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად, ნაყარი კომპონენტი თანდათან უნდა დაემატოს.

დაამატეთ დამატკბობელი და გააჩერეთ ნარევი ხუთი წუთის განმავლობაში. როცა დრო ამოიწურება, გაზი უნდა გამორთოთ და მასა გაცივდეს.

მოათავსეთ რბილი კარაქის ნაჭერი. ამ ეტაპზე მნიშვნელოვანია, რომ არ დაუშვათ დამატებული პროდუქტის ზედმეტად რბილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეუძლებელი იქნება ნარევის ცემა გლუვამდე.

ნაპოლეონის კრემი შესქელებული რძით თითქმის მზად არის, რჩება მხოლოდ ბოლო ელემენტის დამატება - შესქელებული რძე და მიღებული მასა ისევ ათქვიფეთ.

ეს შეცვლის არა მხოლოდ გემოს, არამედ მზა პროდუქტის ფერს და კონსისტენციას.

3. ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემი არაჟნით და შესქელებული რძით

პროდუქტები:

1. ცხიმიანი არაჟანი - 500 გრ.

2. შესქელებული რძე - 300 მლ.

3. ლიმონის წვენი - 10-15 მლ.

4. ვანილი - 15 გრ.

5. კონიაკი ან რომი – 25 მლ.

როგორ მოვამზადოთ კრემი არაჟნით და შესქელებული რძით ნაპოლეონის ნამცხვრისთვის:

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, ათქვიფეთ არაჟანი, სანამ არ გახდება ფუმფულა, სათქვეფით ან მიქსერის გამოყენებით.

ათქვეფის პროცედურის შეწყვეტის გარეშე, საჭიროა ფრთხილად დაამატოთ ლიმონის წვენი, შესქელებული რძე და ვანილინი, რათა კრემს უნიკალური გემო და ტკბილი არომატი მისცეს. დესერტის გაჟღენთილი მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

ნამცხვრის გემო თანაბრად დამოკიდებულია ნამცხვრის ფენებზე და მათთვის ფენაზე. როგორ მოვამზადოთ ნაპოლეონი ისე, რომ პირში დნება, ნაზი სტრუქტურა ჰქონდეს და თვალისთვის სასიამოვნო იყოს.

კარგი ხარისხის მიღწევა არ არის რთული, უბრალოდ უნდა მიჰყვეთ გამოცდილი კონდიტერების მითითებებს.

ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემი შესქელებული რძით მოსამზადებლად, ყურადღებით შეარჩიეთ ყველა პროდუქტი.

რეცეპტი: ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემი შედედებული რძით

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

250 გრ შესქელებული რძე; კარაქი - 200 გ; 1,5 შეკვრა ვანილის შაქარი; ჭიქა დაჭრილი ნიგოზი.

კლასიკური ნამცხვრის კრემის სასურველი კონსისტენციის უზრუნველსაყოფად, აირჩიეთ მაღალი ხარისხის პროდუქტები.

შესქელებული რძე უნდა იყოს ყოველგვარი გასქელებისა და კონსერვანტების გარეშე; ეტიკეტზე სრულფასოვანი რძისა და შაქრის გარდა ვერაფერს ნახავთ.

ასევე გაზრდილია მოთხოვნები კარაქზე; შეიძინეთ ეს პროდუქტი მწარმოებლისგან, რომელსაც ენდობით.

მომზადება:

1. თეფში კარაქთან ერთად დატოვეთ მაგიდაზე ისე, რომ პროდუქტი დარბილდეს და ოდნავ დნება. ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა.
2. თანდათან დაასხით შესქელებული რძე, განაგრძეთ თქვეფა.
3. როცა მასა ერთგვაროვანი და ჰაეროვანი გახდება, დადგით დაბალ ცეცხლზე. გააცხელეთ, სანამ ოდნავ გახურდება და შემდეგ გადადგით.
4. თხილი გაამშრალეთ მშრალ ტაფაზე, შემდეგ გააგრილეთ და გააცალეთ კანი. თხილის დასაჭრელად მოათავსეთ ისინი მჭიდრო პლასტმასის ჩანთაში და სცემეს რულეტივით. დააკვირდით ნაჭრების ზომას, არ უნდა იყოს ძალიან პატარა და მტვრად გადაიქცეს.
5. ჩაასხით თხილის ნამსხვრევები კარაქ-რძის ნარევში და აურიეთ.
6. ბოლოს ნამცხვარს კრემს დაუმატეთ ვანილის შაქარი, სასურველ არომატს დაუმატებს.

კრემი შესანიშნავია ნაპოლეონის ნამცხვრისთვის. ის კარგად ასველებს ფენოვან ნამცხვრებს, ხდის მათ ნაზს და ხელს უშლის შეღებვას.

თუ გსურთ ნაპოლეონის ნამცხვრებს სასიამოვნო შეფერილობის კრემით მოაყაროთ, გამოიყენეთ მოხარშული შესქელებული რძე.

რეცეპტი: ნაპოლეონის კრემი შედედებული რძით

ნაპოლეონისთვის საკუთარი კრემის მომზადება რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ. მთავარია ხელთ გქონდეთ პროდუქტები შემდეგი სიიდან:

ნახევარი ლიტრი მთელი რძე; 1,5-2 პაკეტი ვანილის შაქარი; 4 ს.კ. კოვზები ხორბლის ფქვილი; 250 გრ შესქელებული რძე; 1 პაკეტი sl. ზეთები

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. გაცრილი ფქვილი აურიეთ მცირე რაოდენობით ცივ რძეში. როდესაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, ჩაასხით ქვაბში, სადაც დარჩენილი რძეა და კერძი დადგით გაზქურაზე.
2. შეინახეთ სითბო საშუალო დონეზე, რომ კრემი არ დაიწვას. უსიამოვნო სუნის მოშორება მოგვიანებით შეუძლებელი იქნება და კრემის წასმა თავიდანვე მოგიწევთ.
3. სათქვეფით ათქვიფეთ ნარევი შესქელებამდე. ამას დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება. შემდეგ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და დადგით მაგიდაზე, აცადეთ კრემის ნარევი გაცივდეს. მის ზედაპირზე ფილმის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, ზემოდან მოათავსეთ კარაქის პატარა ნაჭერი.
4. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მეთოდი: ნამცხვრზე მიღებული მასა გადააფარეთ ფილით, ისე რომ მჭიდროდ მოერგოს და არ გახდეს კონდენსაციის დაგროვების ადგილი.
5. როცა მასა 30-35 გრადუს ტემპერატურამდე გაცივდება, შეურიეთ დარბილებულ კარაქს და შესქელებულ რძეს. მიქსერის გამოყენებით ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემი ჰაეროვან მდგომარეობაში მიიყვანეთ, ბოლოს არ დაგავიწყდეთ ვანილის შაქრის დამატება.

თუ მოხარშულ შესქელებულ რძეს იყენებთ, ნამცხვრზე კრემის კონსისტენცია და ფერი ოდნავ განსხვავებული იქნება (იხ. ფოტო).

რეცეპტი: ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემი არაჟნით

ნაპოლეონის კრემში შემავალი კარაქი შეიძლება შეიცვალოს ცხიმის მაღალი შემცველობით არაჟნით; ამ პროდუქტს უფრო დელიკატური კონსისტენცია აქვს.

არ დაგავიწყდეთ, რომ არაჟანი კარგად გაგრილების შემდეგ უნდა ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფში.

ინგრედიენტები:

300 გრ შესქელებული რძე; 500 გრ ცხიმიანი არაჟანი; ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი; ვანილის ექსტრაქტი - გემოვნებით.

პროგრესი:

1. მიეცით არაჟანს ჰაეროვანი მდგომარეობა. ამისათვის ჩართეთ მიქსერი საშუალო სიჩქარით და დაამუშავეთ დიდი თასში მოთავსებული პროდუქტი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მიქსერი დიდხანს არ გაატაროთ, თორემ არაჟანი დაიწყებს გამოყოფას და კარაქისა და შრატის წარმოქმნას.
2. შემდეგი ნაბიჯი არის შესქელებული რძის დამატება. არ შეწყვიტოთ ნარევის თქვეფა ისე, რომ მისი კონსისტენცია ფუმფულა და ნაზი დარჩეს.
3. ჩაასხით 5 მლ ლიმონის წვენი და ვანილის ექსტრაქტი, ეს დაგეხმარებათ ნამცხვრის კრემი არც ისე ტკბილი გახადოთ და მისცეთ სასიამოვნო არომატი.
4. მას შემდეგ, რაც ნაპოლეონის ნამცხვრებს კრემით დაასველებთ და დააწყობთ მათ, დრო დაუთმეთ ნაპოლეონის ნამცხვარი ნაწილებად დაყოფას.
5. დასველებას დრო სჭირდება და უმჯობესია ტორტი მთელი ღამე მაცივრის თაროზე დადგეს.

რეცეპტი: ნამცხვრის კრემი შესქელებული რძით და კვერცხით

ნაპოლეონის ნამცხვრისა და ნამცხვრებისთვის კრემი მზადდება:

კარაქი - ½ პაკეტი; რძე 120 მლ; ჭიქები შაქრის ფხვნილი; ექვსი გული და ჭიქა შესქელებული რძე.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. ქვაბში გაათბეთ მთელი რძე.
2. კარაქი ოთახის ტემპერატურამდე მიიყვანეთ, უნდა დარბილდეს.
3. გულები მოათავსეთ თასში და ათქვიფეთ გლუვი. შემდეგ დაუმატეთ შაქრის პუდრა და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ მასა არ შეიცვლის ფერს გათეთრებამდე (როგორც ფოტოზე).
4. გულები ჩაასხით ცხელ რძეში, დადგით კერძები ცეცხლზე. ნამცხვრის მასა მუდმივად ათქვიფეთ ნამცხვრის ნამცხვარი ისე, რომ არ დაიწვას და არ დაიწვას. როცა კონსისტენცია სქელი გახდება და დუღილს დაიწყებს, გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან.
5. კრემის მასა გააცივეთ, გადააფარეთ საკვები ფილმი და ამასობაში ათქვიფეთ რბილი კარაქი შესქელებულ რძესთან ერთად.
6. შეურიეთ ფუმფულა მასა, რომელიც წარმოიქმნება თქვეფის შედეგად. ყველაფერი ისევ მიქსერით ავთქვიფოთ.
7. შედედებული რძით და არაჟნით კრემი შესანიშნავად დაასველებს ნაპოლეონის ნამცხვრის ფენებს. შედეგად მიიღებთ დელიკატურ დესერტს, რომელიც პირში დნება.
8. არომატისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ექსტრაქტები ან ვანილის შაქარი.

მიირთვით ჩაი და გისურვებთ წარმატებებს თქვენს კულინარიულ კარიერაში!

ჩემი ვიდეო რეცეპტი

ნამცხვრის კრემი სწორედ ის დელიკატესია, რომლის დელიკატური გემო ბავშვობიდან ჩვენთვის ნაცნობია. აქამდე ის გვახსენებს ყველანაირი ნამცხვრის, ეკლერის, გამომცხვარი თხილის, ფაფუკი ნამცხვრების, მრავალი სახეობის ნაყინის და, რა თქმა უნდა, ნაპოლეონის ნამცხვრის გემოს. დღეს, როგორც გამოცდილი კონდიტერი, ასევე ბევრი დიასახლისი ხშირად უხდება ხელნაკეთ კრესტს. მას სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს საოცრად გემრიელი და საკმაოდ მრავალმხრივი პროდუქტი სხვადასხვა სახის ტკბილეულის შესავსებად და დასალევად. თუმცა, იმისათვის, რომ თქვენი კრემი გემრიელი იყოს და სწორი კონსისტენცია ჰქონდეს, უნდა დაეუფლოთ რეცეპტს და იცოდეთ მისი მომზადების ყველა სირთულე.

უგემრიელესი კლასიკური კრემის სწორად მოსამზადებლად, რომელიც შესანიშნავია სხვადასხვა ნამცხვრების, ასევე ეკლერების, კრემის და თხილის შესავსებად, დაგჭირდებათ:

• რძე ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით (1 ლიტრი);
• გრანულირებული შაქარი ან შაქრის ფხვნილი (140-160 გრამი);
• ხორბლის ფქვილი (40-55 გრამი);
• გული (3-4 ც.);
• ვანილინი (2 გრამი).

როგორ მოვამზადოთ:

ადუღეთ რძე საშუალო ცეცხლზე. იმავდროულად, სხვა თასში, ფრთხილად შეურიეთ კვერცხის კომპონენტი გრანულირებული შაქრით ან ფხვნილით, შემდეგ კი დაამატეთ ვანილი. კვერცხის ნარევი კარგად ათქვიფეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. მიქსერით თქვევისას თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. დარწმუნდით, რომ კონსისტენცია არის ფუმფულა და სიმსივნის გარეშე..

შემდეგი ნაბიჯი არის მოხარშული რძე ნელ-ნელა დაუმატოთ კვერცხის ფქვილის მუსს. დადგით დაბალ ცეცხლზე და, მორევის შეწყვეტის გარეშე, თანდათან მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამავდროულად, ის უფრო სქელი გახდება თქვენს თვალწინ და ნამდვილად წააგავს კრემს.

მას შემდეგ რაც მთლიანად გაგრილდება, თქვენი მუსი მზად არის საჭმელად. კლასიკური კრემის რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის ტკბილი ღვეზელები და ფენოვანი ნამცხვრები. Გემრიელად მიირთვით.

კრემი ნაპოლეონის ტორტისთვის

დამეთანხმებით, რომ ძნელად მოიძებნება ადამიანი, ვისაც ნაპოლეონის ნამცხვარი არ მოსწონს. ეს არის ულამაზესი ჰაეროვანი დესერტი, გაჟღენთილი გემრიელი კრემით. ალბათ, ბევრს დააინტერესებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს სახლში კრემი ასეთი გემრიელი და სასურველი დესერტისთვის.

მის მოსამზადებლად საჭიროა:

• რძე (400 მლ);
• ხორბლის ფქვილი (65 გრამი);
• კარაქი (235 გრამი);
• გრანულირებული შაქარი ან შაქრის ფხვნილი (325 გრამი);
• ვანილინი (2-3 გრამი).

როგორ მოვამზადოთ:

აიღეთ ნახევარი რძე ოთახის ტემპერატურაზე და შეურიეთ ფქვილს. სათქვეფით ან მიქსერის გამოყენებით კარგად ავთქვიფოთ. რძის მეორე ნახევარი ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, შეუჩერებლად ურიეთ.

მდუღარე მასას დაუმატეთ ფქვილთან და ვანილით ათქვეფილი რძე. როდესაც შეამჩნევთ აშკარა გასქელებას, გადმოდგით ცეცხლიდან და მოათავსეთ გრილ ადგილას გასაგრილებლად. კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით ან ფხვნილით, სანამ გლუვდება.

გაცივებულ კრემში მოათავსეთ კარაქის მუსი და კარგად მოურიეთ. თქვენი ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემი სრულიად მზად არის გამოსაყენებლად.

სხვა პოპულარული კრემის რეცეპტები

ნაპოლეონის ნამცხვრის კლასიკური რეცეპტის გარდა, უამრავი სხვა გემრიელი რეცეპტია. ქვემოთ მოცემულია ყველაზე პოპულარული და საუკეთესო.

კრემი თაფლის ნამცხვრისთვის

ნებისმიერი ტკბილი კერძი გაცილებით გემრიელი გახდება, თუ გემრიელ კრემს დაუმატებთ. საყვარელი თაფლის ნამცხვარი ასევე არ არის გამონაკლისი, რადგან ის ნამდვილი ველია კულინარიული გამოცდილებისთვის და ყველა სახის ექსპერიმენტისთვის. როგორც წესი, კლასიკური თაფლის ნამცხვარი გაჟღენთილია უბრალოდ უბრალო პროტეინში ან არაჟანში. მაგრამ რადგან თქვენ სცადეთ ყველა ნაცნობი ვარიაცია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლის ნამცხვრის კრემის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და პოპულარული ვარიანტი.

ამისათვის აიღეთ:

• რძე (670-730 მლ);
• შაქარი (210 გრამი);
• ხორბლის ფქვილი (50-75 გრამი);
• ძროხის კარაქი (55-65 გრამი);
• მწიკვი მარილი;
• ვანილინი.

მშრალ, ცხელ ტაფაზე შეწვით ფქვილი ოქროსფერამდე, მუდმივად ურიეთ, რადგან სწრაფად იწვის. ნახევარი რძე გააცხელეთ ქვაბში, ხოლო მეორე ნახევარი ათქვიფეთ მოხარშულ ფქვილთან ერთად, სანამ ერთგვაროვანი და ამობურცულობის გარეშე. როცა მასა ფუმფულა კონსისტენციას მიიღებს, დაუმატეთ დანარჩენ რძეს. სანამ ყველაფერი თბება გაზქურაზე, დაამატეთ მარილი, შაქარი და ვანილი.

როგორც კი თქვენი კრემი ადუღებას დაიწყებს, ის შესამჩნევად სქელი გახდება. გადაიტანეთ გაზქურიდან გრილ ადგილას. უნდა გაცივდეს 25ºC ტემპერატურამდე, მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ კარაქი. თქვენი თაფლის ნამცხვრის კრემი მზად არის, რჩება მხოლოდ ნამცხვრების მომზადება.

ცილოვანი კრემი

ძნელად თუ მოიძებნება ვინმე, ვისაც ბავშვობაში არ უყვარდა თოვლივით თეთრი კალათები საოცარი ცილოვანი კრემით, რომელიც უბრალოდ დნება პირში. მაგრამ ეს თოვლის თეთრი დელიკატესი შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი ხელით სახლში. ძალიან მარტივი.

ამისათვის შეაგროვეთ შემდეგი კომპონენტები:

• კვერცხის ცილა (2 ცალი);
• მწიკვი მარილი;
• გრანულირებული შაქარი ან შაქრის ფხვნილი (145-155 გრამი);
• წყალი (53 მლ);
• ლიმონის წვენი (რამდენიმე წვეთი);
• ვანილინი.

მომზადებულ ქვაბში, სქელ ძირზე მოათავსეთ შაქარი და წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო, ადუღეთ სიროფი. ამასობაში ცილა უნდა შეურიოთ მარილთან ერთად და კარგად ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა. მათი მზადყოფნის შესამოწმებლად, თქვენ უნდა გადააბრუნოთ თასი და თუ ისინი ადგილზე დარჩნენ და არ გაჟონეს, მაშინ ისინი სრულიად მზად არიან გამოსაყენებლად.

შაქრის სიროფის მზადყოფნის შესამოწმებლად, მისი ერთი წვეთი უნდა ჩაყაროთ ცივ წყალში და თუ ის არ გაიხსნება, მაგრამ ბურთულად გადაიქცევა, მაშინ ის სრულიად მზადაა. მდუღარე სიროფი დაასხით ცილოვან მუსში თხელ ნაკადად და განუწყვეტლივ ათქვიფეთ მიქსერით დაახლოებით 12-16 წუთის განმავლობაში, რათა მომზადდეს თქვენი ცილოვანი კრემი. როგორც ხედავთ, მის მომზადებაში არაფერია რთული. თქვენი კარაქის გარეშე კრემი აბსოლუტურად მზად არის. ამ ცილოვან შედევრს საკმაოდ მდიდარი დანიშნულება აქვს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა სახის ყვავილის დასამზადებლად, ნამცხვრის ფენების დასამზადებლად, ნამცხვრების გასაფორმებლად, ეკლერების, ჩალის გასაფორმებლად და ა.შ.

კრემი ხაჭოთი

არსებობს კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი ხაჭოს გამოყენებით. ეს მსუბუქი ხაჭოს მუსი, რომელსაც აქვს საოცარი გემო და არომატი, შესანიშნავია ყველა სახის ტკბილი კერძისთვის, როგორც შიგთავსი ან სოუსი, რომელიც ავსებს გემოს. იგი ადვილად გამოიყენება სხვადასხვა ტკბილი ბლინების შესავსებად ან ნამცხვრების დასატენად. მოდით სწრაფად გადავხედოთ ხაჭოს კრემის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს და გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ ის სწორად.

მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 200-220 გრამი ახალი ხაჭო;
• ½ ლიტრი რძე;
• 150-180 გრამი შაქარი;
• 50-65 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 180-220 გრამი კარაქი;
• ვანილინი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი:

ნაბიჯი 1. შეურიეთ რძე ფქვილს და კარგად ათქვიფეთ, დაარღვიეთ სიმსივნეები. შემდეგ რძე-ფქვილის სითხე დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ უკიდურესად სქელ კონსისტენციამდე და შედგით მაცივარში;

ნაბიჯი 2. შეუთავსეთ რბილი კარაქი შაქარს და ყველაფერი კარგად ააფეთქეთ მიქსერით;

ნაბიჯი 3. ხაჭო კარგად გახეხეთ წვრილმარცვლებამდე;

ნაბიჯი 4. გაციებულ რძის მასას ფრთხილად, ნელა დაუმატეთ ხაჭო, ვანილი და ათქვეფილი ნარევი;

ნაბიჯი 5. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში.

თქვენი ხაჭოს კრემი მზად არის გამოსაყენებლად. მიირთვით ჩაი.

კვერცხის გარეშე კრემი

ასევე შესაძლებელია კრემის დამზადება მისი მოხარშვის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტის - კვერცხის გარეშე. ყოველივე ამის შემდეგ, ისე ხდება, რომ მაცივარში ეს ინგრედიენტი უბრალოდ არ არის, ან რაიმე მიზეზით არ შეგიძლიათ ქათმის კვერცხების ჭამა, მაშინ ეს რეცეპტი მხოლოდ ღვთაებრივი საჩუქარი იქნება ლამაზი ტკბილეულის მოყვარულთათვის. კვერცხის კომპონენტის გარეშეც არანაკლებ მშვენიერი იქნება.

მოსამზადებლად შეინახეთ შემდეგი პროდუქტები:

• რძე (630-660 მლ);
• ძროხის კარაქი (190-210 გრამი);
• შაქარი (200-230 გრამი);
• სახამებელი (25-30 გრამი);
• ვანილინი (გემოვნებით).

აიღეთ 130-160 მლ რძე და შეურიეთ სახამებელს. ყველაფერი კარგად დააბლენდერეთ ბლენდერით, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები. დარჩენილი ½ ლიტრი რძე მოვხარშოთ და შევურიოთ სახამებლის ნარევს, შემდეგ ისევ შევდგათ გაზქურაზე. ადუღეთ რძის მასა რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება და დაამატეთ შაქარი და ვანილინი. გააგრილეთ ცივი წყლის ჭურჭლით და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ათქვეფილი კარაქი. თქვენი კრემი კვერცხის ნამცხვრებისთვის მზად არის. ისიამოვნეთ მისი ნაზი გემოთი.

კრემი შედედებული რძით

ალბათ ყველას ემართება, როდესაც ძალიან გინდათ, რომ თქვენს ფუნთუშებს რაიმე გემრიელი და ტკბილი მოჰყვეს, ან მომზადებული ნამცხვარი ცოტა მშრალი გეჩვენებათ, მაშინ საცხობი ნამცხვრის კრემი შეიძლება იყოს სასიამოვნო და საკმაოდ მოულოდნელი აღმოჩენა. და ამის გასაკეთებლად საჭიროა მხოლოდ:

• რძე (235-255 მლ);
• შესქელებული რძე (450 გრამი, შეიძლება მოხარშული);
• გრანულირებული შაქარი (20-30 გრამი);
• მძიმე კრემი (210 მლ);
• მაღალი ხარისხის ფქვილი (55 გრამი);
• ვანილინი (თვალით).

აიღეთ რძის მცირე ნაწილი (70-75 მლ) და შეურიეთ ფქვილს, კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. შემდეგ დარჩენილ რძეში გავხსნათ შაქარი და გავაგრძელოთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ფქვილის ნარევი და აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. თუ დაწვის გეშინიათ, მოხარშეთ წყლის აბაზანაში.

გაზქურიდან ამოღების შემდეგ დაუმატეთ შესქელებული რძე, კარგად აურიეთ და დატოვეთ გასაცივებლად. ამასობაში გააკეთეთ კრემი. ათქვიფეთ მყარ მწვერვალებამდე და ასევე დაამატეთ გაციებულ რძის მასას. თქვენი რძის კრემი შედედებული რძით აბსოლუტურად მზად არის. შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი გამოყენება.

კრემის შოკოლადის კრემი

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ შოკოლადის კრემ-კრემს, რომელიც შესანიშნავია სხვადასხვა ნამცხვრებისა და ნამცხვრების (როლეტები, კრუასანი, ეკლერები) გაჟღენთისა და შესავსებად. და რა მშვენიერია თხელი ბლინები შოკოლადის კრემით.

ეს არის ძალიან სწრაფი და მარტივი რეცეპტი, როგორც მომზადების, ასევე გამოყენებული პროდუქტების ხელმისაწვდომობის თვალსაზრისით.

მის შესასრულებლად მიიღეთ:

• რძე (330 მლ);
• კაკაო (25-35 გრამი);
• კვერცხი (1 ც.);
• კარაქი (95 გრამი);
• შაქარი (1/2 ჭიქა);
• ხორბლის ფქვილი (45-50 გრამი);
• ვანილინი (2-3 გრამი).

საშუალო ზომის ქვაბში კარგად გახეხეთ კვერცხი ვანილით, შაქრით და ფქვილით. ამის შემდეგ გაუგზავნეთ 25-35 გრამი კაკაო და ყველაფერი კარგად აურიეთ სქელ, ერთგვაროვან მასამდე. მზა შოკოლადის კრემისთვის მომზადებულ შუშის თასში მოათავსეთ კარაქი, რომ სათანადოდ გაცხელდეს და რბილი გახდეს. რძე უნდა შეურიოთ კვერცხ-ფქვილის მასას და კაკაოს. დადგით დაბალ ცეცხლზე და განუწყვეტლივ ურიეთ მიიყვანეთ სრულ შესქელებამდე.

ამის შემდეგ ყველაფერი კარგად უნდა გაცივდეს. თუ ის ცოტა სითბოს ინარჩუნებს, კარაქმა შესაძლოა გაცხელება დაიწყოს და დნება, როდესაც მას დაუმატებენ, რაც ძალიან ართულებს მის თქვეფს მოგვიანებით. ოთახის ტემპერატურამდე გაცხელებული კარაქი უნდა ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ფუმფულა და, როგორც თქვენ წარმოიდგინეთ, დაუმატეთ გაცივებულ სალათის მასას.

შედეგი არის გემრიელი, გლუვი ყავისფერი კრემი. თუ თქვენი მუსი ცოტა თხევადი აღმოჩნდა, შედგით მაცივარში კიდევ 15-20 წუთით. ამის წყალობით გასქელდება და უფრო ადვილად წაისვით ყველანაირ ნამცხვარსა თუ ორცხობილაზე. როგორც ხედავთ, მსუბუქი შოკოლადის არომატით კრემის დამზადება სულაც არ იყო რთული.

მარტივი მიკროტალღური კრემი

კრემის რეცეპტები შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში იყოს ჩამოთვლილი, მაგრამ მათ ყველა აერთიანებს ინგრედიენტების გარკვეული რაოდენობა და ენით აუწერელი დელიკატური გემო და არომატი. მაგრამ მაინც არის ერთი უსიამოვნო მომენტი - სწორედ ამ დროს იწყება დუღილის პროცესი და არსებობს დაწვის შესაძლებლობა.

ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა ყურადღებით აკონტროლოთ ეს პროცესი, მუდმივად აურიოთ თქვენი სასმელი. ან შეგიძლიათ ცოტა მოატყუოთ და მოამზადოთ იგივე რეცეპტი ყველაზე სასარგებლო საყოფაცხოვრებო ტექნიკის - მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით. და ამას მხოლოდ 5-6 წუთი დასჭირდება.. არ გჯერა? გთხოვთ. Ჩეკი!

ამისათვის აიღეთ:

• რძე (235 მლ);
• შაქარი (30-40 გრამი);
• Კვერცხის გული;
• მაღალი ხარისხის ფქვილი (15-20 გრამი);
• ვანილინი.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სპეციალურ მიკროტალღურ ჭურჭელში, კარგად აურიეთ და მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში. ერთი წუთის გასვლის შემდეგ გააჩერეთ და კვლავ აურიეთ. გააკეთეთ ეს მანევრი ხუთჯერ ან ექვსჯერ. 5-6 წუთის შემდეგ თქვენი კრემი მთლიანად შესქელდება და მზად იქნება გამოსაყენებლად. რა თქმა უნდა, ისე მოგიწევთ მორევა, როგორც გაზქურაზე ხარშვისას, მაგრამ ეს პროცესი ბევრად უფრო სწრაფია და მეტიც, სრულად გამორიცხავს შეწვის შესაძლებლობას.

რჩევები გემრიელი კრემის მომზადებისთვის

გადახედეთ რამდენიმე დადასტურებულ რჩევას და ხრიკს. როგორ მოვამზადოთ კრემი ისე, რომ იმედები არ გაგიცრუოთ, მაგრამ მართლაც გემრიელი და ფუმფულა აღმოჩნდეს:

1. თქვენ უნდა მოამზადოთ კრემი ორმაგი ფსკერის კონტეინერში, ეს თავიდან აიცილებს წვას, რადგან ასეთი ჭურჭელი თანაბრად თბება ნებისმიერ სხვასთან შედარებით;
2. იმისათვის, რომ მოხარშვისას თქვენი ტკბილი მასა არ გაჟღენთილიყო, რეკომენდებულია მისი მოხარშვა არა გაზის სანთურზე, არამედ წყლის აბაზანაში;
3. შეცვალეთ ალუმინის შემრევი კოვზი სილიკონით ან ხის კოვზით;
4. როდესაც ხარშვის დროს ყველაფერს ურევთ, გამოიყენეთ სპატული, რათა გააკეთოთ მოძრაობები, რომლებიც ვიზუალურად რვა ფიგურას წააგავს. ეს ხრიკი ხელს შეუწყობს მთელი სითხის თანაბრად გაცხელებას და ცენტრის დაწვას;
5. იმისათვის, რომ თქვენი კრემი მსუბუქი და ჰაეროვანი იყოს, ის უნდა გაიაროთ საწურში. ამრიგად, იგი გაჯერებული იქნება ჟანგბადით და იქნება ორმაგად აყვავებული და მორჩილი;
6. ქათმის კვერცხის შემცველ რეცეპტებში რეკომენდებულია მხოლოდ გულების გამოყენება. მათი წყალობით, თქვენი ტორტის მუსი მდიდარი იქნება გემოთი და ფერით. და თეთრები მხოლოდ ადუღებისას ემუქრება დახვევას;
7. რძით კრემის კლასიკური რეცეპტი, სურვილის შემთხვევაში, შეიძლება შეიცვალოს მრავალი სხვა ინგრედიენტით. ეს შეიძლება იყოს ყველა სახის კენკრა, შოკოლადი, ხაჭო, ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა, ქიშმიში, კაკაო, თხილი და ა.შ.;
8. რაც უფრო ნაკლებ სითხეს გამოიყენებთ, მით უფრო სქელი იქნება თქვენი კრემი. თუ ძალიან თხევადი გამოვიდა, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მორევით დაუმატეთ ერთი გული;
9. მზადყოფნის დასადგენად ჩადეთ კოვზი შიგ და თუ იგი თანაბრად შემოიცვა, მაშინ სრულ მზადყოფნას მიაღწია;
10. თუ გსურთ სწრაფი გაგრილება და მაცივარში თბილი საკვების შეტანა მკაცრად აკრძალულია, ჩაასხით ქვაბი შიგთავსით წინასწარ მომზადებულ ჭურჭელში ცივი წყლით ან ყინულით.

ახლა, ხელმძღვანელობთ ამ მარტივი რეცეპტებითა და რეკომენდაციებით გემრიელი კრემის მოსამზადებლად მრავალფეროვანი ინტერპრეტაციით, თქვენ აუცილებლად იპოვით საკუთარ რეცეპტს, რომლითაც გაახარებთ თქვენს ოჯახს და მეგობრებს.

ბავშვობიდან მახსოვს ხელნაკეთი ნაპოლეონის ნამცხვრის საოცარი გემო, რომელიც დედაჩემმა მოამზადა. მან შედედებული რძით და კრემით, ფენოვანი ცომით და ჩვეულებრივი ცომით, ღუმელში და ტაფაში დაამზადა. ტორტი ყველაზე საყვარელი და პატივსაცემი იყო ჩვენს ოჯახში, რის გამოც ის ჩვენს ზრდასრულ ცხოვრებაშიც გადავიდა. შემდეგ მე გამოვცადე ყველა ვარიანტი, ზოგი აღმოჩნდა მშრალი და მკვრივი, ზოგი ნაზი და პირში დნება, მათ გააკეთეს სნეკ ბარი „ნაპოლეონი“ ყველის, თხილისა და სოკოს პიკანტური შიგთავსით - ასევე ცხარე და გემრიელი. !

ზოგადად, ეს ტორტი არის მომგებიანი ვარიანტი, რომელიც ყოველთვის მოეწონება თქვენს სტუმრებს და ოჯახებს, თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ თქვენთვის შესაფერისი რეცეპტი. ან შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ და ყოველ ჯერზე მიიღოთ ახალი, საინტერესო გემო. დღეს ჩვენ განვიხილავთ ხელნაკეთი ნაპოლეონის ნამცხვრის მომზადების რამდენიმე ვარიანტს - ჩვეულებრივი ნამცხვრის ფენებით, ძველი რეცეპტის მიხედვით ფაფუკი ნამცხვრებით, კრემით, შედედებული რძით და კიდევ ერთი სპეციალური კრემი რძით. წადი და წარმატებას მიაღწევ!

ტორტი "ნაპოლეონი" კლასიკური, სამი სახის კრემით

რეცეპტი შემოგთავაზებთ სამი სახის კრემს, რადგან ერთი მათგანი სწრაფად მზადდება, მეორეს უფრო მეტი დრო სჭირდება, ხოლო მესამე უფრო რთული. ოღონდ ყველა ძალიან გემრიელია, მცირედი სხვაობით, რაც დამატებით დროს დაკარგავს, მაგრამ არ იფიქროთ, რომ ტორტის გემო მხოლოდ კრემზეა დამოკიდებული. ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს ნამცხვრების სისქეს და მათში არსებულ პროპორციულ კომპონენტს. ტყუილად არ არის, რომ ყველაზე ძვირადღირებული მზა ნამცხვრებიც კი, რომლებიც იყიდება, ვერ შეცვლის სახლში გამომცხვარი პროდუქტის ნამდვილ გემოს. მაშ ასე, ერთად მოვამზადოთ ნაპოლეონის ნამცხვარი. ჯერ ტორტის ფენებს გავუმკლავდეთ, ეს არის ტორტის საფუძველი.

ნამცხვრები ნაპოლეონის ტორტისთვის

ნამცხვრებისთვის უნდა მოვამზადოთ:

1. 0,5 ჭიქა წყალი;
2. 1 ქათმის გული;
3. 1 კოვზი ძმარი (9%);
4. 375 გრამი მარგარინი;
5. 2,5 ს.კ. ფქვილი.

1. დავიწყოთ იმით, რომ კონტეინერში შევურიოთ წყალი, გული და ძმარი. შემდეგ, ცალკე აუზში ან თასში, საჭიროა მარგარინი დაჭრათ, დაუმატოთ ფქვილი და ყველაფერი კარგად მოზილეთ ხელებით.
2. ჩაასხით თხევადი ნარევი პირველი კონტეინერიდან მეორე კონტეინერში. შეურიეთ.
3. ცომი ხელიდან უნდა მოშორდეს, მაგრამ არ იყოს ძალიან მჭიდრო. ვყოფთ თანაბარ ნაწილად - ბურთულებად, მსხვილ კატლეტებად. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რაც ცომის გაფხვიერებას უადვილებს.
4. გააბრტყელეთ, ფრთხილად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ უკვე წინასწარ გახურებულ ღუმელში (170 გრადუსი) დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
5. თქვენ ასევე უნდა ფრთხილად ამოიღოთ ნამცხვრები, რადგან ისინი საკმაოდ მყიფეა. მოათავსეთ ისინი დასტაზე და გააცივეთ. სხვათა შორის, ნამცხვრებს ხშირად ვაცხობ მშრალ ტაფაზე - გემრიელიც გამოდის.
6. ნამცხვრები უნდა დაიჭრას, დარჩენილი ნამსხვრევები კი უნდა დაფქვა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი), რომლითაც ნამცხვარს მოვასხამთ. ასე რომ, ნამცხვრები მზადაა, გავაციოთ, დავიწყოთ კრემის მომზადება.

მარტივი კრემი ნაპოლეონის ნამცხვრისთვის: შესქელებული რძით

ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ:

1. 1 ქილა შესქელებული რძე
2. 0,5 ჩხირები კარაქი
3. 200 გრ არაჟანი

აიღეთ შესქელებული რძე ან უკვე ადუღებული, ან ჩაყარეთ ჩვეულებრივი შესქელებული რძე ქვაბში წყლით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 1 საათი. შემდეგ დარბილეთ კარაქი, დაუმატეთ შესქელებული რძე და არაჟანი, ყველაფერი აურიეთ და კრემი მზადაა.

ნაპოლეონის ნამცხვრის კრემის რეცეპტი: კრემისფერი

პროდუქტები:

1. რძე 600 მლ;
2. 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი;
3. 2 კვერცხი;
4. 1 ს.კ. საჰარა;
5. ვანილინის პაკეტი;
6. 50 გრამი კარაქი.

1. ჯერ რძე (0,5ლ) მოვხარშოთ.
2. ამ დროს 0,1ლ. რძე, გავხსნათ ფქვილი, ცილებისგან გამოყოფილი გული, შაქარი, ვანილინი. კარგად ათქვიფეთ, შემდეგ წვრილი ნაკადით დაუმატეთ მდუღარე რძეს.
3. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ კარაქი და ცალკე ათქვეფილი კვერცხის ცილა. ყველაფერი ისევ ადუღებამდე მიიყვანეთ.
4. მასა გავაციოთ, კარგად ავთქვიფოთ მიქსერით, რომ ერთგვაროვანი მასა იყოს მუწუკების გარეშე, გადაუსვით ნამცხვრებს დიდ ფენად.

უგემრიელესი კრემი ნაპოლეონისთვის

პროდუქტები:

1. ოთხი გული (მაქსიმუმ ორი კვერცხი);
2. 1,5 ჭიქა შაქარი;
3. ორი ს/კ. დაგროვილი კოვზები ფქვილი;
4. რძე 800 მლ;
5. ვანილინის ერთი პაკეტი;
6. 200გრ კარაქი.

1. კვერცხის გულები კარგად ათქვიფეთ, დაუმატეთ 0,5 ს.კ. შაქარი, ფქვილი და ცოტა რძე, რომ აურიოთ ეს ყველაფერი, და არ იყოს კუბიკები (დაახლოებით 100 მლ.).
2. ცალკე ადუღეთ 700 მლ. რძე. მომზადებული ნარევი ჩაასხით მდუღარე რძეში და მიიყვანეთ შესქელებამდე. შემდეგი თქვენ უნდა გაგრილდეს კრემი. არ უნდა იყოს თხევადი, მაგრამ არც ძალიან სქელი უნდა იყოს. დაამატეთ ვანილინი.
3. ცალკე გახეხეთ 1 ჭიქა შაქარი კარაქთან ერთად. და თანდათან აურიეთ ყველაფერი ერთ კომპლექსურ კრემში. საჭიროების შემთხვევაში მიქსერით მიიყვანეთ სასურველ მდგომარეობამდე. ამ კრემს აქვს მარგალიტისფერი ელფერი - ძალიან გემრიელი და ლამაზი. ნამცხვრებს ვასხამთ მას. ჩვენ მათ ერთმანეთზე ვდებთ. უმჯობესია ნამცხვარი რამდენიმე საათით მოვათავსოთ მსუბუქი წნევით, რომ ყველა ნამცხვარი კარგად იყოს გაჟღენთილი კრემში, შემდეგ კი ნამცხვრის ნამსხვრევებიდან ნამცხვარს ვაკეთებთ და ტორტს მოვასხურებთ.

"ნაპოლეონი" ძველი რეცეპტის მიხედვით ფენოვანი ცომისგან კრემისებრი ცომით

ნაპოლეონის ტორტი რუს არისტოკრატიას საიუბილეო ზეიმზე წარუდგინეს. იმ დროს მოსკოვში აღინიშნა 1812 წლის სამამულო ომში რუსული არმიის გამარჯვების ასი წლისთავი. კონდიტერებმა ნამცხვარი სამკუთხა ფორმის გახადეს, როგორც ფრანგი მეთაურის თავსაბურავი. აქედან მოდის მისი სახელი. მართალია, ეს ფორმა მოუხერხებელი აღმოჩნდა და არ დაიჭირა, თავად ნამცხვრისგან განსხვავებით. მისი ტკბილი კბილი დაფასდა. ეს დელიკატური დესერტი დღესაც არ დატოვებს გულგრილს. მაშ ასე, ნაპოლეონის ნამცხვარი ფენოვანი ცომისგან დამზადებული ცომით, ძალიან გემრიელი რეცეპტი.

ფენოვანი ცომის ქერქები

1. დარბილებული კარაქი (არა მარგარინი!) დაფქვით სუფრის კოვზ რძესთან და მესამე დონის ჩაის კოვზ მარილს. აიღეთ 350 გრ კარაქი, დაუმატეთ 2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
2. ცომი მოზილეთ მანამ, სანამ არ გახდება ელასტიური და ერთგვაროვანი. შემდეგ ფორმირდება ბარში, ახვევენ ფილმში და შედებენ მაცივარში ერთი საათით.
3. გაცივებულ ცომს ათავსებენ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და ახვევენ რულეტივით. შედეგი უნდა იყოს მართკუთხა ფენა, დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი სისქით.
4. ორჯერ იკეცება შუაზე. მიღებულ მეოთხედს ისევ ახვევენ და იკეცება, როგორც პირველად. ფენოვანი ცომი მზად არის.
5. ახლა მისგან მიიღება თხელი ფირფიტა (4-5 მმ), რა თქმა უნდა, მოძრავი პინის გამოყენებით. მზა ფენა ხრახნიანია მასზე, რათა ფრთხილად გაიშალოს იგი ფურცელზე.
6. არ არის საჭირო საცხობი ფურცლის ზეთით წასმა, უბრალოდ დაასველეთ მისი კიდეები წყლით. ამგვარად ნამცხვრები არ დეფორმირდება გამოცხობის დროს, რაც ხდება 200-220 გრადუს ტემპერატურაზე. სხვათა შორის, ღუმელი წინასწარ უნდა გახურდეს. ცომის ფირფიტა გავჭრათ ორ თანაბარ ნაწილად და დაჭერით რამდენიმე ადგილას დანით.
7. ნამცხვრები მზად იქნება დაახლოებით 40 წუთში ან ცოტა ადრე. ისინი ფურცლიდან დაფაზე გადაიტანება და სამზარეულოს პირსახოცით იფარება. სანამ ნამცხვრები გაგრილდება, მოამზადეთ კრემი ნამცხვრისთვის.

კრემისფერი

1. პატარა ქვაბში მოათავსეთ 4 სუფრის კოვზი შაქარი, ერთი ჩაის კოვზი სახამებელი, გატეხეთ 3 კვერცხი, დაასხით ერთი ჭიქა სასმელი კრემი (რძე).
2. პროდუქტები საფუძვლიანად არის შერეული. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და გააცხელეთ სანამ ნარევი არ შესქელდება. ის მუდმივად უნდა ურიოთ, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. არ მოხარშოთ ნარევი!
3. თუ სასურველია, კრემის გემო შეიძლება ვანილის დამზადება მოხდეს ვანილის შაქრის დამატებით. ან შოკოლადი, თუ ხარშვისას დაუმატებთ წვრილად გახეხილ შოკოლადს (70 გრ) ან რამდენიმე სუფრის კოვზ კაკაოს.
4. ზოგს მოსწონს კრემი ლიქიორით ან კონიაკით (1 სუფრის კოვზი). ყველას პრეფერენციები განსხვავებულია.

ტორტის გაფორმება

1. თბილ ნამცხვრებს აქვთ არათანაბარი კიდეები ისე, რომ ისინი ერთგვაროვანი იყოს. უმჯობესია ამის გაკეთება ზემოდან თეფშის დადებათ. ამის შემდეგ, ნება დართეთ მთლიანად გაცივდეს.
2. იმისათვის, რომ ნამცხვარი ლამაზი და თანაბარი გამოვიდეს, უმჯობესია ნამცხვრები დაუყონებლივ მოათავსოთ ზამბარის ფორმაში, იქვე წაუსვით ცხიმი და შემდეგ ამოიღეთ ტაფა - და ნამცხვარი მშვენიერი აღმოჩნდება, ნამცხვრები გვერდებზე არ გადადის. - იდეალური ფორმა გარანტირებულია!
3. შემდეგ ერთ-ერთ მათგანს წაუსვით კრემი და დააფარეთ მეორე ნამცხვარი.
4. კრემი ასევე წაისვით ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე. ნიმუშები, რომლებიც მიღებული იქნა ნამცხვრების გასწორებისას, დანით წვრილ ნამსხვრევებად ჭრიან. ტორტს ყველა მიმართულებით ასხამენ.

სუპერმარკეტებში ტკბილი პროდუქტების მრავალფეროვნების მიუხედავად, ჩვენ მაინც ვეძებთ ახალ რეცეპტებს გემრიელი დესერტების მოსამზადებლად. ბოლოს და ბოლოს, ვერაფერი შეედრება ხელნაკეთ ტორტს ან გამოცდილი ხელებით დამზადებულ გემრიელ პუდინგს. მაგალითად, ყველა თანხმდება, რომ "ნაპოლეონი" არის კლასიკური დელიკატესი, რომელიც მოსწონთ როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს.

თუმცა, ბევრმა დიასახლისმა არ იცის რა კრემი გამოიყენოს ნაპოლეონისთვის. რეცეპტი აღწერილი იქნება დღევანდელ სტატიაში (და კიდევ ერთზე მეტი). ჯერ თავად მოვამზადოთ ნამცხვარი. ბევრ კულინარიულ წიგნში ნათქვამია, რომ ეს ნამცხვარი შექმნილია ექსკლუზიურად ფენოვანი ცომისგან; თქვენ შეგიძლიათ უარყოთ ეს განცხადება, თანაბრად გემრიელი და დამსხვრეული ცომის სხვაგვარად მომზადებით.

ნაპოლეონისთვის ცომის მომზადების ახალი გზა. კრემის რეცეპტი No1

ნამცხვრებისთვის დაგჭირდებათ:

• 200 გრამი კარაქი;
• კვერცხი;
• არაჟანი (50 გ);
• გრანულირებული შაქარი (გემოვნებით);
• ცოტა მარილი;
• ფქვილი (500 გ).

დანით დაჭერით კარაქი გაცრილ ფქვილთან ერთად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი) ნატეხების წარმოქმნამდე. გავხადოთ ვულკანის კრატერივით და ჩავასხათ შაქრით, არაჟანით და მარილით ათქვეფილი კვერცხი. მოზილეთ ცომი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ფქვილი. ნამცხვარი ნამცხვრების რაოდენობის მიხედვით დაყავით ბურთულებად და შედგით მაცივარში 2 საათით.

ამ დროის განმავლობაში ჩვენ ამას გავაკეთებთ ნაპოლეონისთვის. რეცეპტი მარტივია, თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვან ყველა წესი, რათა ის სქელი და ერთგვაროვანი აღმოჩნდეს.

კომპონენტები:

• შაქარი (100 გ);
• რძე (500 მლ);
• ვანილინი (1 გ);
• კარაქი (200 გ);
• გაცრილი ფქვილი (20 გრ).

აიღეთ დაახლოებით 100 მლ რძე და კარგად გახეხეთ მასში ფქვილი. დარჩენილი რძე დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ, შემდეგ დაუმატეთ ვანილინი და შაქარი. დაუწიეთ ცეცხლს და მორევის შეუჩერებლად დაასხით ფქვილისა და რძის ნარევი ძალიან თხელ ნაკადში. ნარევი მუდმივად ურიეთ, სანამ არაჟნის კონსისტენციას არ მიაღწევს.

როცა მასა გაცივდება, ათქვიფეთ ბლენდერში დარბილებული კარაქით. აი, როგორ მოვამზადოთ კრემი ნაპოლეონისთვის ზედმეტი უსიამოვნებისა და ხარჯის გარეშე. გაციებული ცომი გააბრტყელეთ და შედგით ღუმელში. თითოეულ ნამცხვარს ვასხამთ ტკბილი კრემის ნარევით და 4 საათის განმავლობაში ვაჩერებთ ნამცხვარს.

კარაქის კრემი "ნაპოლეონისთვის": მეორე რეცეპტი

პროდუქტები:

• შაქრის ფხვნილი (100 გ);
• ადუღებული წყალი (50 მლ);
• ჟელატინი (15 გ);
• 33% კრემი (500 მლ).

ჟელატინი დაასველეთ ცივ წყალში, სანამ არ ადუღდება, შემდეგ შედგით მიკროტალღურ ღუმელში ნახევარი წუთით, რომ ყველა მარცვალი გაიხსნას (არ ადუღდეს).

გაცივდეს სქელ მასად, შემდეგ დაუმატეთ ფხვნილი და თბილი ჟელატინი მცირე ულუფებით (თქვეფის შეწყვეტის გარეშე). მიიყვანეთ ნარევი ერთგვაროვან ფუმფულა კონსისტენციამდე. შედეგი არის დახვეწილი და ძალიან დელიკატური კრემი ნაპოლეონის ტორტისთვის. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. კრემი შეიძლება გაყინოთ - და გამოვა და შეგიძლიათ გამოიყენოთ დესერტად, მოაყაროთ შოკოლადი ან ზემოდან დაასხით თაფლი.

მარტივი ნაპოლეონისთვის, რეცეპტი სამი

ნაერთი:

• ნაღები ან არაჟანი (300 გრ);
• კლასიკური იოგურტი (500 გ);
• ხილის ლიქიორი (20 მლ);
• ჟელატინი (15 გ);
• წყალი (50 გ);
• ლიმონის წვენი (5 გ).

ჟელატინი ორთქლზე მოხარშეთ (ზემოთ აღწერილი მეთოდი) და ფრთხილად ჩაასხით იოგურტში - ათქვიფეთ ბლენდერით. მზა ნარევს შეურიეთ ათქვეფილი ნაღები და ლიქიორი, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ბლენდერი კიდევ ცოტათი გაუშვით. მიღებული კრემი გააგრილეთ და ნამცხვრებს წაუსვით ცხიმი. მსუბუქი, ჰაეროვანი და დაბალკალორიული დესერტი - თითებს გაგილეწავთ! ის ტორტს გაჯერებს და კიდევ უფრო გემრიელ და წვნიანს გახდის.