ძალიან თხელი და გემრიელი ბლინები. თხელი ბლინები: რეცეპტები

თხელი ბლინები ალბათ ყველა ერის უნივერსალური კერძია. მათი გამოყენების უამრავი ვარიანტია: შეგიძლიათ მოამზადოთ რულონები, ბლინების ჩანთები სხვადასხვა შიგთავსით და ასევე მიირთვათ ისინი როგორც სრული კერძი ყოველგვარი დანამატების გარეშე.

თხელი ბლინების ცომის მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს. თითოეულ ადამიანს შეუძლია გამოიყენოს ზუსტად ის, რაც საუკეთესოდ შეესაბამება მის გემოვნების პრეფერენციებს. და ყველა თავმოყვარე დიასახლისმა უნდა იცოდეს თხელი ბლინების გამოცხობის ნიუანსი რამდენიმე რეცეპტის მიხედვით.

როგორ მოვამზადოთ თხელი ბლინები

ბევრს შეცდომით მიაჩნია, რომ თხელი ბლინების დამზადება არის
პროცესი საკმაოდ მარტივია: თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ ყველა ინგრედიენტი თასში, მოზილეთ ცომი და კერძი თითქმის მზად არის. მაგრამ ეს საერთოდ არ შეესაბამება სიმართლეს! იმისათვის, რომ ბლინები თხელი და გემრიელი გამოვიდეს, უნდა იცოდეთ რამდენიმე დახვეწილობა.

კულინარიული ჟურნალები ხშირად აქვეყნებენ მაქმანებიანი ბლინების საინტერესო ფოტოებს, რომლებიც კარგად არის დაწყობილი თეფშზე, შესაძლოა, მაგალითად, ზღვის პროდუქტებით, სოკოებით ან ტკბილეულით სავსე. იგივე საბოლოო შედეგის მისაღებად - ვგულისხმობ სწორ ცომს, რომელიც ბლინებს სასურველ სისქესა და ელასტიურობას მისცემს - საჭიროა მხოლოდ ახალი პროდუქტების გამოყენება. ეს ინანიებს რძეს ან კეფირს. ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ცომში კომპონენტების დამატების თანმიმდევრობა.

თქვენ უნდა დაიწყოთ ფქვილის მომზადებით. ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი, არა მხოლოდ არასასურველი უცხო ნაწილაკებისგან გასაწმენდად, არამედ ჟანგბადით გასამდიდრებლად, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია თხელი ბლინების გამოსაცხობად! რეცეპტები მარტივი და ხელმისაწვდომია.

თხელი ბლინები რძით

თხელი ბლინები რძით ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია, რომელიც არც ერთმა დიასახლისმა გამოსცადა. ამ ტესტით ბლინები არ იშლება, ისინი ელასტიური და ვარდისფერი აღმოჩნდებიან. ეს ბლინები შესანიშნავია საჭმლის რულონების დასამზადებლად და ტკბილი შიგთავსით. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბლინების ნამცხვრის დასამზადებლად.

ცომი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ გამოცხობის წინ უნდა დაისვენოს.

საჭირო პროდუქტები:

• 250 - 350 გრამი საუკეთესო ჯიშის ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 450 - 550 მლ რძე;
• 40-50 მლ მცენარეული ზეთი;
• 150 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• ცოტა მარილი.

მომზადება:

1. ათქვიფეთ კვერცხი და მარილი, შემდეგ დაამატეთ შაქარი.
2. რძე გაყავით ორ ნაწილად, ჯერ ერთ ნახევარში დაასხით, შემდეგ ფრთხილად დაასხით ფქვილი, ხოლო ცომი სათქვეფით განუწყვეტლივ უნდა ურიოთ.
3. რძის და კარაქის მეორე ნახევარი მომზადების ბოლო ინგრედიენტებია.

მზა ცომს გამოცხობამდე დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება.

თხელი ბლინები კეფირით

კეფირი ბლინებს ოდნავ მჟავე ელფერს მატებს. ეს ბლინები შესანიშნავი ვარიანტია, როდესაც სახლში გაქვთ დარჩენილი კეფირი, მაგრამ ვერ პოულობთ მის გამოყენებას. მჟავე რძის პროდუქტები ძალიან ნაზ და გემრიელ ცომეულს ამზადებს. იმისათვის, რომ ბლინები ფუმფულა გახდეს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოდა.

საჭირო პროდუქტები:

• 300 გრამი ფქვილი;
• 200 - 300 მლ კეფირი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 3 სუფრის კოვზი წყალი;
• 30-50 გრამი შაქარი;
• მცენარეული ზეთი 40 მლ;
• მწიკვი სოდა.

1. ღრმა თასში კარგად ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან და მარილთან ერთად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი.
2. შემდეგი, კეფირი შეედინება.
3. მიღებულ მასაში ასხამენ ფქვილს. ის მუდმივად უნდა ურიოთ, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა.
4. სოდას ჯერ წყალში აზავებენ, შემდეგ მცენარეულ ზეთთან ერთად ცომს უმატებენ.
5. ცომი ასევე უნდა დაისვენოს დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

თხელი ბლინები რძეში მოხარშული ნახვრეტებით

Openwork ბლინები მიიღება, როდესაც ცომის ერთ-ერთი ინგრედიენტი არის კეფირი და ყოველთვის სოდა. ისინი აჯერებენ ცომს ჟანგბადით, რაც ცხობის დროს ბლინებს ნახვრეტებს „უკეთებს“.

ცომი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი, რადგან ამ შემთხვევაში ბლინები არ იქნება ელასტიური.

საჭირო პროდუქტები:

• 250 გრამი ფქვილი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 3 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 40-50 გრამი შაქარი;
• 2 მწიკვი მარილი;
• 1/2 ჩაის კოვზი სოდა.

1. ჯერ რძე უნდა გაცხელდეს, მაგრამ არა ადუღებამდე.
2. დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ქათმის კვერცხები.
3. მიღებული მასა უნდა ათქვიფეთ ქაფის წარმოქმნამდე, შემდეგ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, თქვეფის შეწყვეტის გარეშე.
4. ბოლოს მცენარეულ ზეთსაც უმატებენ და მიღებულ ცომს ნახევარი საათი უნდა გაჩერდეს.

თხელი ბლინები მინერალური წყლით

ვინაიდან მინერალური წყალი გაჯერებულია ჟანგბადით, ის აწარმოებს მართლაც დელიკატურ, ჰაეროვან ბლინებს. კულინარიისთვის, არ აქვს მნიშვნელობა, რა ხარისხის კარბონაციისთვის არის შეძენილი მინერალური წყალი, შედეგი ნებისმიერ შემთხვევაში შესანიშნავი იქნება.

საჭირო პროდუქტები:

• რძე 350 მლ;
• მინერალური წყალი 350 მლ;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი;
• 50 გრამი კარაქი;
• 300 გრამი ფქვილი.

1. შეურიეთ კვერცხი და რძე.
2. შემდეგ დაასხით მინერალური წყალი, შაქარი, მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. კარაქი ჯერ უნდა გადნება და გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე.
4. შეურიეთ ზეთი მიღებულ მასას.
5. ცომში ფქვილის დამატებისას კარგად მოურიეთ ხის ჭურჭლით ან სათქვეფით. ღირს მისი დაასხით ნაწილებად, ჩქარობის გარეშე.

მინერალური ცომი ბლინების გამოცხობისთვის მზად არის!

თხელი კრემისებრი ბლინები

ასეთი ბლინების ცომი მოხარშულია მდუღარე წყალში. მათი გამოყენება შესაძლებელია შიგთავსისთვის, რულეტებისა და მრავალი სხვა საინტერესო კერძის საფუძვლად.

საჭირო პროდუქტები:

• 400 გრამი ფქვილი;
• 400 მლ კეფირი (2,5% ცხიმი);
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 300 მლ წყალი;
• 60 გრამი შაქარი;
• 10 გრამი მარილი;
• 10 გრამი სოდა;
• მცენარეული ზეთი 50 მლ.

1. ღრმა კონტეინერში აურიეთ შაქარი, მარილი, სოდა (სწრაფი ცაცხვი), თბილი კეფირი, ქათმის კვერცხები და მცენარეული ზეთი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. დაუმატეთ ფქვილი ნაწილ-ნაწილ, მუდმივად ურიეთ.
3. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ დაასხით მიღებული ცომი მასში.

შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ცომის მომზადებისთანავე. კრემისებრი ბლინები თხელი გამოდის მრავალი ნახვრეტით.

თხელი ბლინების ცომი, როგორც უკვე ნახეთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ რძით, კეფირით და მინერალური წყლითაც კი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ისინი გემრიელი გამოდიან.

გილოცავთ ცხობას და ველით ახალ რეცეპტებს!

კარგი შუადღე ყველას, ვინც ჩემს ბლოგს ეწვია! და შემიძლია გამოვიცნო, რის მომზადებას აპირებთ დღეს. ლამაზ და ვარდისფერ ბლინებს რძით ტრადიციულად აცხობენ რუსეთში მასლენიცაზე. ამ გაზაფხულის დღესასწაულის წინა დღეს ვაპირებ ბევრი განსხვავებული ბლინების გამოცხობას. და გეპატიჟებით მონაწილეობა მიიღოთ ჩემთან ერთად.

2019 წელს ზამთარს ვემშვიდობებით და გაზაფხულს 4-დან 10 მარტამდე ვხვდებით. მთელი შროვეტიდის კვირა ჩვენ ვაცხობთ სხვადასხვა სახის ბლინებს. ეს ტრაპეზი მზის სიმბოლოა და რუსი ხალხი ეპატიჟება მზიან გაზაფხულს მალე მოვა.

კერძს მიირთმევენ ცხლად, ცხლად, თაფლით, ჯემით ან არაჟანით. ჩვენ ვისწავლეთ ბლინების ჩაყრა მრავალფეროვანი ვარიანტებით. და ისინიც კი ცდილობდნენ მათგან გამოეყვანათ.

რუსული სამზარეულო ამაყობს ბლინების ცომის მრავალფეროვნებით. იგი მზადდება ხორბლის, წიწიბურას ან შვრიის ფქვილისგან. მთელი მასლენიცას კვირის განმავლობაში მზადდება ბლინების რამდენიმე სახეობა. ყველა დიასახლისს უნდა შეეძლოს ამ სადღესასწაულო კერძის სხვადასხვა ჯიშის მომზადება.

ჩვენ უკვე გადავხედეთ რეცეპტებს. და ვცადეთ სამარხვო ნალისტიკების გამოცხობა. და დღეს ჩვენ დეტალურად განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ ბლინები რძით და მოვამზადოთ ცომი მათთვის. აქ არის ყველაზე პოპულარული და მარტივი მეთოდები. აირჩიეთ რომელი მოგწონთ და სიამოვნებით მოამზადეთ!

კრემის ბლინების რეცეპტი რძეში ნახვრეტებით სოდის გარეშე

კრემისფერი, თხელი, მაქმანი - ეს შესანიშნავი ვარიანტია ახალგაზრდა დიასახლისებისთვის. ეს ბლინები ძალიან თხელია, შესახედად ლამაზი და არ იშლება. ფაქტია, რომ ცომი დამატებით ელასტიურობას იძენს ფქვილის მოდუღების გამო. მას ხომ წარმოებისას მდუღარე წყალი ემატება.

მომზადება:

პირველ რიგში, აურიეთ მარილი, შაქარი და კვერცხი დიდ თასში. ამ ბლინების ნახვრეტებს უზრუნველყოფს ცომის თხელი ფენა და მასში დიდი რაოდენობით ჰაერის ბუშტები. ამიტომ, ცომი საფუძვლიანად უნდა აურიოთ.

ყველა პროდუქტი წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან, რათა ოთახის ტემპერატურაზე იყოს.

გახეხეთ სათქვეფით. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ კარაქი და ნახევარი რძე.

თანდათანობით, მორევის გაგრძელებისას დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. დაამატეთ რძის დარჩენილი ნახევარი. მოზილეთ ცომი სქელი, ბლინების მსგავსად.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვანილი. ეს იმ შემთხვევაში, თუ თქვენს ბლინებს აქვს ტკბილი შიგთავსი. ყველაფერი კარგად აურიეთ სათქვეფით ან ათქვიფეთ მიქსერით.

დავიწყოთ ცომის მომზადება. ნაზად დაასხით მდუღარე წყალი მიღებულ ნარევში. ინგრედიენტები ინტენსიურად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ამ ეტაპზე დაამატეთ მცენარეული ზეთი.

იმისათვის, რომ წებოვანა კარგად გაბერდეს, დატოვეთ ცომი თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში.

ეს მისცემს მზა პროდუქტს ელასტიურობას. ისინი არ დაგლეჯენ, თუნდაც ძალიან თხელ ბლინებს გამოვაცხოთ.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა. რაც უფრო ნაკლებ ცომს დაასხით ტაფაში, მით უფრო თხელი იქნება პროდუქტი.

ბლინების დასამზადებელი ტაფა ცალკე უნდა იყოს. არ არის რეკომენდებული მასზე სხვა რამის მომზადება.

ბლინის ერთი მხარე შეწვით 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაატრიალეთ სპატულით და შეწვით კიდევ ნახევარი წუთი მეორე მხრიდან.

არ დაგავიწყდეთ ცომის შერყევა ისე, რომ ერთგვაროვანი დარჩეს.

მზა ბლინები მოათავსეთ დასტაში. თუ ცხიმის არ გეშინიათ, თითოეულს წაუსვით გამდნარი კარაქი. შეგიძლიათ გადაახვიოთ ტუბში, დაუმატოთ შიგთავსი, ან გადაკეცოთ კონვერტებში, რაც ასევე ძალიან ლამაზია. მკურნალობა ყოველგვარ ქებას მიღმა აღმოჩნდა!

თხელი ბლინები რძით და კვერცხით

ცომის ეს ვერსია საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ბუშტები გამაფხვიერებლის გამო. სოდას ქიმიური რეაქცია არ იძლევა შესანიშნავი შედეგის გარანტიას.

მე ვიყენებ სახლში მომზადებულ არაჟანს, რომელიც ძალიან მდიდარია. თუ თქვენი არაჟანი მსუბუქი ცხიმიანია, დაამატეთ არა ერთი, არამედ ორი სუფრის კოვზი. ბლინებს ანიჭებს ნაზ, კრემისებურ გემოს.

მომზადება:

აუცილებელია კვერცხის, მარილის, შაქრის შერევა ერთგვაროვან მასაში. ნაზად ათქვიფეთ ინგრედიენტები. ამ ეტაპზე, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ, ცომეული იქნება ტკბილი თუ ნეიტრალური გემო ხორცის შიგთავსისთვის.

შაქრის გარეშე მთლიანად არ შეიძლება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი პროდუქტები ფერმკრთალი იქნება. თქვენ ვერ შეძლებთ მადისაღმძვრელ ხრაშუნა ზედაპირს.

ამიტომ, თუ შიგთავსი უშაქროა, ცომს დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი შაქარი.

ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ არაჟანი და რძე ნარევში. მთელი მასა კვლავ ავთქვიფოთ, სანამ გლუვდება. თუ თქვენ გაქვთ მიქსერი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი. მაგრამ ტექნოლოგიის გამოყენების გარეშეც კი, ბლინები გამოდის ლამაზი, მაქმანები და ნახვრეტებში.

ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, ნაზად ურიეთ ყოველი კოვზი ფქვილის შემდეგ. ეს ხელს შეუშლის სიმსივნის გაჩენას. ამავე ეტაპზე ცომს ემატება გამაფხვიერებელი. და ისევ, ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ.

თუ ბლინები მიირთვით ტკბილი შიგთავსით, დაამატეთ ვანილის შაქარი.

დატოვეთ ცომი ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა წებოვანა შესიდეს. ამ დროის გასვლის შემდეგ ცომის ზედაპირზე უამრავ ბუშტს დაინახავთ. ამის შემდეგ, ბლინები შეიძლება შემწვარი იყოს.

როგორ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ მიიღოთ სასურველი მაქმანი ხვრელები? თქვენ უნდა აირჩიოთ თუჯის ტაფა ან არაწებოვანი ტაფა. ასევე შეგიძლიათ ყოველი ბლინის წინ ტაფის ზედაპირი ზეთით წაუსვით. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, წინასწარ გახურეთ ტაფა.

თუ ცომს ჩაასხით არასაკმარისად ცხელ ტაფაში, ხვრელები არ გექნებათ.

გამაფხვიერებლის გამო ცომში დიდი რაოდენობით ბუშტები წარმოიქმნება. დააკვირდით ფოტოს, რომ ნახოთ, როგორ გამოდის ბლინი მაქმანიანი, რაც დაგვჭირდა.

ეს რეცეპტი მინდა ვურჩიო ახალგაზრდა დიასახლისებს, რომლებიც ჯერ კიდევ არ არიან საკუთარ თავში დარწმუნებული. ეს მარტივი ვარიანტი გაგახარებთ შესანიშნავი შედეგებით. რა თქმა უნდა, ყველა მითითებული ეტაპის ზუსტი შესრულებით. ბლინები ტაფაზე არ ეწებება, არ ტყდება და უპრობლემოდ გადატრიალდება. ამიტომ, ისინი უნივერსალური ვარიანტია ნებისმიერი დამწყები მზარეულისთვის.

ბლინების ცომის რეცეპტი რძით და მინერალური წყლით

ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ ბლინები რძით სოდის ან სხვა ქიმიური საფუარის გამოყენების გარეშე.

საიდუმლო ინგრედიენტი აქ არის ცქრიალა მინერალური წყალი. რაც უზრუნველყოფს ცომში ბუშტების გაზრდილ რაოდენობას. მაშინაც კი, თუ არ გაქვთ ბებიას საიდუმლო ტაფა ან სპეციალური ბლინების მწარმოებელი, არ აქვს მნიშვნელობა. მინერალური წყლით ბლინები 100%-ში მიიღება.

ეს რეცეპტი ყველასთვისაც მიმზიდველი იქნება, ვისაც არ მოსწონს სოდაის გემო მზა კერძებში.

გურმანებისთვის და პროდუქტების ნატურალური გემოს მოყვარულებისთვის შეგვიძლია რეკომენდაცია გავუწიოთ გამოცხობის ამ კონკრეტულ მეთოდს.

მომზადება:

ბლინების მოსამზადებლად თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

ცქრიალა წყლის ბოთლი უნდა იყოს თბილი და დალუქული.

გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. ცილა შევდგათ მაცივარში. დიდ თასში გახეხეთ გულები შაქრით და მარილით. თანდათან დაუმატეთ რძე და გაცრილი ფქვილი.

დააფარეთ თასი პირსახოცით და გააჩერეთ 20-30 წუთი, რათა წებოვანა ადიდებულიყო. ცომი უფრო ბლანტი და ელასტიური გახდება.

ნახევარი საათის შემდეგ გაცივებული ცილა ავთქვიფოთ მიქსერით, სანამ არ ჩამოყალიბდება ძლიერ მწვერვალებზე.

ცომს და ცილოვან ქაფს ერთმანეთში ვურევთ. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ ცილა და განაგრძეთ ცომის მორევა.

ახლა გახსენით მინერალური წყლის ბოთლი და ჩაასხით ცომში ჭიქის ორი მესამედი. ცომი ძლიერად ბუშტუკებს. ტაფა უკვე თბება უმაღლეს სიცხეზე.

ამ ბლინების მოსამზადებლად გამოვიყენე წებოვანი ტაფა. საკმარისია ზეთით წაუსვით მხოლოდ პირველი ბლინის მომზადებამდე.

როგორც ისინი მზადდება, დააწყვეთ ბლინები და წაუსვით კარაქი. ეს საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ რბილობა და მიანიჭოთ მათ ნაზი, კრემისებური გემო.

მიირთვით ისინი ცხელი, მილებით ცხელი. არაჟანით, შესქელებული რძით ან ჯემით. და რა თქმა უნდა ძლიერი, ცხელი ჩაი. მიირთვით ჩაი!

მაქმანებიანი ბლინები რძეში ნახვრეტებით კვერცხის გარეშე

წარმოიდგინეთ, თქვენი საყვარელი დელიკატესი შეიძლება გამომცხვარი კვერცხის გარეშე. უფრო მეტიც, მზა პროდუქცია ასევე გაახარებს დიასახლისს ლამაზი ნახვრეტებით. რომლებიც წარმოიქმნება სოდასა და ძმრის რეაქციის შედეგად.

კვერცხების არარსებობა არ მოქმედებს ბლინების კონსისტენციაზე, მთავარია ცომი საფუძვლიანად ათქვიფეთ. ეს ეკონომიური ვარიანტი შეიძლება იყოს ნებისმიერი დიასახლისისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, მაცივარში კვერცხის ნაკლებობა არ არის მიზეზი, რომ უარი თქვან მკურნალობაზე.

ნახეთ ვიდეო ORT ტელეარხიდან იმის შესახებ, თუ როგორ მარტივად და მარტივად მოვამზადოთ ცომი ბლინების კვერცხის გარეშე.

როგორც ხედავთ, ბლინების ცომი კვერცხის გარეშე სავსებით შესაძლებელია. და მზა პროდუქტების გემო ამით საერთოდ არ დაზარალდება.

ღია და თხელი ბლინების საიდუმლოებები

და ბოლოს, მინდა ჩამოვთვალო ცხობის მთავარი საიდუმლოებები. ისინი საშუალებას მოგცემთ გამოაცხოთ ყველაზე ნაზი და გემრიელი.

იმისათვის, რომ თქვენი რძის ბლინები სრულყოფილი გახადოთ, გამოიყენეთ შემდეგი ხრიკები:

1. ცომს უნდა დაუმატოთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. ამ შემთხვევაში ცომეული ტაფაზე არ იკვებება. და თქვენ არ გჭირდებათ ფსკერის შეზეთვა ყოველ ჯერზე.

2. ტაფა წავუსვა ცხიმი თუ არა? ჩვეულებრივ, გამოცხობის წინ სამუშაო ზედაპირს წაუსვით ცხიმიანი ცხიმი ან კარაქი. თუ საფარი არ არის წებოვანი, მაშინ ამის გაკეთება შეგიძლიათ მის გარეშე. ითვლება, რომ საუკეთესო ტაფა არის თუჯის. დაბალ გვერდებზე ასეთ ბლინების მწარმოებელში ბლინების გარდა ვერაფერი მზადდება.

3. თხელი ბლინების დელიკატურობისთვის საჭიროა ცომი საფუძვლიანად ათქვიფოთ, გაჯეროთ ჟანგბადის ბუშტებით.

4. იმისათვის, რომ ცომი მსუბუქი და ნაზი იყოს, ფქვილი უნდა გაცრილი იყოს.

5. ფქვილის არჩევისას ვუყურებთ მხოლოდ უმაღლეს ხარისხს კარგი გლუტენით.

6. ცომის მომზადების შემდეგ გააჩერეთ 20-40 წუთი, რათა ფქვილის წებოვანა ადიდდეს. ცომი უფრო ბლანტი გახდება. საჭირო სიმკვრივის მისაღებად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა რძე ან წყალი.

7. ბლინების გამოცხობა საშუალო ოჯახისთვის მინიმუმ 60 წუთი სჭირდება. ამ დროის განმავლობაში მძიმე ფრაქცია იძირება ფსკერზე. და ბოლოები აღმოჩნდება სქელი და, სამწუხაროდ, აღარ არის ღია. ამიტომ ტაფაზე ცომის კიდევ ერთი ნაწილის დამატებამდე რეკომენდებულია შეანჯღრიოთ.

8. დააგემოვნოს თუ არა მზა პროდუქტები ზეთით, დიასახლისის გადასაწყვეტია. რადგან ბლინების დასტას 200 გრამამდე კარაქი სჭირდება. და შედეგად მიღებული საკვები იქნება ძალიან მაღალი კალორიული. თუ წონაში იკლებთ, ამის გარეშეც შეგიძლიათ. ტოპინგად გამოიყენეთ ახალი ხილი ან ხილის პიურე.

ამით დაგემშვიდობები მომდევნო რეცეპტებამდე. დატოვეთ თქვენი მიმოხილვები და სურვილები კომენტარებში. ყველას გისურვებთ მხიარულ და გემრიელ მასლენიცას! მადლობა მათ, ვინც დღეს ჩემთან ერთად მოამზადა!

დამწყებ დიასახლისებს უჭირთ ბლინების მომზადება. ყველა მანიპულაციის შემდეგ, ისინი მშრალი ან ძალიან სქელი აღმოჩნდებიან. ამოცანის შესასრულებლად, თქვენ უნდა დააკვირდეთ ინგრედიენტების პროპორციებს და მიჰყევით ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს.

ბლინები რძით: კლასიკური

• გრანულირებული შაქარი - 55-60 გრ.
• რძე (ცხიმიანი, 3,2%-დან) - 0,5 ლ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• ფქვილი - 210 გრ.
• მარილი - 7 გრ.
• კარაქი - 60 გრ.

1. ბლინები მზადდება ინგრედიენტებისგან ოთახის ტემპერატურაზე. მაცივრიდან გამოიღეთ კარაქი, კვერცხი და რძე. გააჩერეთ კომპონენტები 30-60 წუთის განმავლობაში.
2. კვერცხები მოათავსეთ თასში, შეურიეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი. ინგრედიენტები ავთქვიფოთ მიქსერით სქელი ქაფის წარმოქმნამდე. შემადგენლობაში ჩაასხით 150 მლ. რძე, ისევ აურიეთ.
3. რძე ერთდროულად არ უნდა ჩაასხათ, რადგან სქელი კონსისტენციის ცომი უფრო ადვილია მოზელვა და გამოდის სიმსივნის გარეშე. ახლა გაწურეთ ფქვილი და დაუმატეთ კვერცხებს.
4. მიიყვანეთ ცომი გლუვი, აღმოფხვრის მსხვილ კოლტებს. ჩაასხით დარჩენილი რძე და კვლავ აურიეთ შიგთავსი. გაადნეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში, დაუმატეთ, აურიეთ.
5. ცომი უნდა იყოს ძალიან თხევადი, არ ინერვიულოთ. დაიწყეთ შეწვა. შეარჩიეთ ტაფა არაწებოვანი საფარით, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ თუჯის ხელსაწყო.
6. დადგით ჭურჭელი გაზქურაზე და გააცხელეთ. მცენარეულ ზეთში დაასველეთ სილიკონის ფუნჯი, შემდეგ ტაფა წაუსვით ცხიმს. აქცია ტარდება ერთჯერადად (!).
7. ცოტაოდენი ცომი ჩაასხით ქვაბში და ერთ ხელში დაიჭირეთ. მეორეც, აწიეთ ტაფა, ამავდროულად დაასხით ცომი ღუმელის შუაგულში და ბრუნვითი მოქმედებებით გააბრტყელეთ ბლინი მთელ ზედაპირზე.
8. შეამცირეთ სიმძლავრე საშუალოდან მაქსიმუმამდე. შეწვით ბლინი, სანამ მისი კიდეები არ გამუქდება. შემდეგ სპატულით გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
9. დაახლოებით 2 წუთში ბლინი მოიხარშება. დადეთ ბრტყელ თეფშზე და წაუსვით კარაქი. გააგრძელეთ შემდეგი ნაწილის მომზადება იმავე გზით.

ბლინები რძით და საფუარით

• რძე ცხიმიანი 2,5%-დან - 730 მლ.
• საცხობი საფუარი - 1 პაკეტი (22-24 გრ.)
• კვერცხი - 3 ც.
• ფქვილი - 280 გრ.
• მარილი - 8 გრ.
• კარაქი - 90 გრ.
• სასმელი წყალი - 240 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 45 გრ.

1. ძირითადი მანიპულაციების დაწყებამდე გააკეთეთ ცომი. გააცხელეთ წყალი 50 გრადუს ტემპერატურაზე, დაამატეთ ნახევარი შაქარი. დაელოდეთ მარცვლების გახსნას, შემდეგ დაამატეთ საფუარი.
2. აურიეთ თასის შინაარსი 2 წუთის განმავლობაში. ამ პერიოდის შემდეგ დაუმატეთ 250 გრ. გაცრილი ფქვილი, გახეხეთ ნებისმიერი სიმსივნე ათქვეფილით. დააფარეთ კერძი ცომით პირსახოცით და გააჩერეთ თბილად 45 წუთის განმავლობაში.
3. გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში. გულები გამოაცალკევეთ (თეთრები მოგვიანებით დაგჭირდებათ), გახეხეთ დარჩენილი გრანულირებული შაქრით და მარილით. შეურიეთ ზეთი, გააგზავნეთ ნარევი მოხარშულ ცომში.
4. გამოიღეთ რძე მაცივრიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგ დაიწყეთ ძირითად მასაში მცირე პორციების ჩასხმა და ერთდროულად მორევა.
5. დარჩენილი ფქვილი გავცრათ და დავამატოთ ცომში. დატოვეთ თბილად, რომ ამოვიდეს. ახლა ცილებს მოვაყაროთ მარილი, ავთქვიფოთ მიქსერით და მოვაყაროთ აწეულ ცომს. კვლავ დატოვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
6. დაიწყეთ ბლინების შეწვა. შეარჩიეთ არა ძალიან დიდი დიამეტრის ტაფა (იდეალურია ბლინების ტაფა დაბალი გვერდებით). მცენარეულ ზეთში დაასველეთ სილიკონის საცხობი ფუნჯი და წაუსვით ტაფა.
7. გაადნეთ ცეცხლგამძლე თასი, შემდეგ ამოიღეთ ცომის ნაწილი და დაასხით შუაში. დაუყოვნებლივ დაიწყეთ ტაფის როტაცია წრიული მოძრაობით, რათა ნარევი გავრცელდეს.
8. გამოაცხვეთ საშუალოზე, სანამ კიდეები არ გამუქდება. შემდეგ გადააბრუნეთ ბლინი და განაგრძეთ ხარშვა. ყველა მანიპულაციის შემდეგ მოათავსეთ პროდუქტი ბრტყელ თეფშზე და წაუსვით ზეთი.

• მზესუმზირის ზეთი - 60 მლ.
• კეფირი (ცხიმიანობა - 3,2%) - 260 მლ.
• კარაქი - სურვილისამებრ
• გრანულირებული შაქარი - 60 გრ.
• მდუღარე წყალი - 240 მლ.
• სოდა - 6 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• მარილი - 8 გრ.
• ფქვილი - 245-250 გრ.

1. ფქვილი გაცერით, შეურიეთ შაქარი და სოდა. კვერცხები ცალკე გავაციოთ, მოვაყაროთ მარილი, ავთქვიფოთ მიქსერით ქაფამდე. არ შეწყვიტოთ მორევა, დაამატეთ კეფირი და მდუღარე წყალი.
2. კვერცხის ნარევს ჩაასხით ფქვილი და დაუმატეთ მცირე ულუფებით. ნებისმიერი სიმსივნე ჩანგლით გატეხეთ. დააფარეთ თასი ცომით ვაფლის პირსახოცით და დატოვეთ საათის მესამედი.
3. როდესაც მითითებული დრო გავიდა, დაასხით მცენარეული ზეთი. ურიეთ სანამ გლუვდება, სურვილისამებრ დაუმატეთ კრემი (დაახლოებით 30 გრ). დატოვე კეფირის მასა 30 წუთის განმავლობაში.
4. შეარჩიეთ შესაფერისი ტაფა. გააცხელეთ, შემდეგ გამოიყენეთ სილიკონის ფუნჯი, რომ წაუსვით მცენარეული/კარაქის ზეთი. დააყენეთ სანთელი შუა ნიშნულზე.
5. ამოიღეთ ცომი კასრით და ტაფა აწიეთ გაზქურაზე. დაასხით ნარევი კერძის ცენტრში და დაუყოვნებლივ დაიწყეთ წრიული მოძრაობები ხელით. ნარევი უნდა გავრცელდეს ტაფის გვერდებზე.
6. ტაფა დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ ბლინი, სანამ კიდეები არ დაიბრაწება. როდესაც ეს მოხდება, გამოიყენეთ სპატული ცომის ასაწევად და გადააბრუნეთ. მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი. მოათავსეთ თეფშზე და წაუსვით კარაქი.

ბლინები წყალზე

• ფქვილი - 300 გრ.
• წყალი - 380 მლ.
• მარილი - 6 გრ.
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 25 მლ.
• შაქარი - 30 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 60-70 მლ.
• სოდა - 8 გრ.

1. გაათბეთ სასმელი წყალი 40 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. შეურიეთ ვაშლის სიდრი ძმარი და მცენარეული ზეთი. გაცერით ფქვილი, შეურიეთ სოდა, მარილი და შაქარი.
2. დაამატეთ ნაყარი ინგრედიენტები წყალში მცირე ულუფებით. არ შეწყვიტოთ მორევა, თორემ ნაზავი მუწუკებად იქცევა. დაჭერით ტუბერები ჩანგლით ან სათქვეფით.
3. აიღეთ ბლინების ტაფა და წაუსვით მცენარეული ზეთი სილიკონის საცხობი ფუნჯით. გააცხელეთ სითბოს მდგრადი ტაფა და დაიწყეთ შეწვა.
4. ერთგვაროვანი ცომი ჩაასხით ლანჩით, ასწიეთ ტაფა და სქელი მასა დაასხით მის ცენტრში. მაშინვე გააბრტყელეთ კიდეებზე, გააკეთეთ წრიული მოძრაობები ხელით.
5. გამოაცხვეთ ბლინი ძალაზე მაღალ და საშუალოზე, სანამ კიდეები არ გახდება ყავისფერი. შემდეგ გადააბრუნეთ სპატულით და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 2-3 წუთი.
6. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ დესერტი დადეთ თეფშზე და წაუსვით კარაქი. გააგრილეთ, სურვილისამებრ მოაყარეთ შაქრის პუდრა ან კონვერტში შეფუთეთ ჯემით.

• ფქვილი - 240 გრ.
• გაზიანი მინერალური წყალი - 240 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 35 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 60 გრ.
• მდუღარე წყალი - 240 მლ.
• მარილი - დანის წვერზე

1. ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს მინერალური წყლის სპრაიტის გაზით შეცვლას, მაგრამ სასმელი თავისებურ გემოს აძლევს. თუ გსურთ კლასიკური ბლინების მომზადება, აირჩიეთ ჩვეულებრივი მინერალური წყალი.
2. გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი. ჩაასხით სოდა თხელ ნაკადში და თან ჩანგლით ურიეთ. როდესაც ამოიწურება ყველა სიმსივნე, დააფარეთ თასი ცომით პირსახოცით და დაელოდეთ ნახევარ საათს.
3. ეს პერიოდი განკუთვნილია მასის შეწოვისთვის. ადუღეთ წყალი, შეურიეთ 240-250 მლ მდუღარე წყალი. მცენარეული ზეთით. ჩაასხით ამოსულ ცომში და მოზილეთ. 15 წუთის შემდეგ დაიწყეთ ბლინების შეწვა.
4. შესაფერის ტაფას საცხობი ფუნჯის (სილიკონის) გამოყენებით წაუსვით ზეთი. პროცედურა ტარდება ერთხელ. გააცხელეთ ტაფა და ამოიღეთ ცომის ნაწილი კასრით. ჩაასხით ცენტრში, გაჭიმეთ გვერდებზე წრიული მოძრაობით.
5. როცა მასა მთელ ზედაპირზე თანაბრად გავრცელდება, დადგით სითბო საშუალოზე. შეწვით ბლინი 2 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები არ დაიბრაწება. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. ბლინი გადმოდგით ცეცხლიდან, წაუსვით კარაქი და მიირთვით თაფლთან ან ჯემთან ერთად.

ბლინები ლუდით და რძით

• რძე - 240 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• მარილი - 3 გრ.
• ფქვილი - 250 გრ.
• ხორბლის ლუდი - 240 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 30 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 120 მლ.
• სოდა - 7 გრ.

1. ცალკე თასში აურიეთ კვერცხი, გრანულირებული შაქარი, სოდა და მარილი. ათქვიფეთ გლუვებამდე, მნიშვნელოვანია სქელი ქაფის მიღება. რძე მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურაზე და დაუმატეთ კვერცხებს. შემდეგ დაასხით ლუდი.
2. განაგრძეთ მორევა. ფქვილი გადაიტანეთ საცერში და მცირე ულუფებით დაუმატეთ თხევად ნარევს. დარწმუნდით, რომ ცომი ერთგვაროვანია, ის უნდა გახდეს სქელი.
3. საბოლოო ათქვის შემდეგ ნარევი გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ პერიოდის შემდეგ ცომი მოურიეთ. გააცხელეთ ტაფა და შეზეთეთ ზეთით.
4. ცომის ნაწილი ჩაასხით ქვაბში, ჩაასხით კერძის ცენტრში და მაშინვე გააბრტყელეთ წრეში. გამოაცხვეთ შუა ნიშნულზე 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. შეწვით სანამ მზადდება, კიდევ 1 წუთი.

• სოდა - 8 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• ფქვილი - 360 გრ.
• რიაჟენკა - 400 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 60-70 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 90 მლ.
• მარილი - 1გრ.

1. ღრმა პლასტმასის თასში შეურიეთ გრანულირებული შაქარი, კვერცხი და მარილი. ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ სანამ მარცვლები მთლიანად არ გადნება. ჩაასხით ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე და კვლავ აურიეთ მიქსერით. დაამატეთ საცხობი სოდა.
2. მიღებული მასა ათქვიფეთ, გაწურეთ ფქვილი, დაამატეთ თითო სუფრის კოვზი მთლიან მასაში. აურიეთ ინგრედიენტები, რომ ამოიღოთ სიმსივნეები. ცომის მომზადების დასასრულებლად დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
3. თუ კომპოზიცია სქელი აღმოჩნდება ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის კონსისტენციის გამო, შეგიძლიათ ცომი წყლით ან რძით განზავდეს. ჩაასხით 100-120 მლ, ნარევი კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით.
4. ტაფაზე ერთხელ წაუსვით ცხიმი, შემდეგ ცომი ჩაასხით ქვაბში და ჩაასხით ტაფის ცენტრში. ამავდროულად გადაიტანეთ ნარევი გვერდებზე, რომ მიიღოთ მრგვალი ბლინი.
5. დააყენეთ სიმძლავრე საშუალოზე. შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები არ გამუქდება. როდესაც ბლინი გახდება ღრუბელი, გადააბრუნეთ და გამოაცხვეთ სანამ მზადდება, კიდევ 1 წუთი. სუფრასთან მიტანისას წაუსვით ზეთი.

ბლინები კვერცხის გარეშე

• კარაქი - 70 გრ.
• მარილი - 8-10 გრ.
• ფქვილი - 600 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 55 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 80 გრ.
• რძე (ცხიმიანობა 3,2%-დან) - 1 ლ.
• სოდა - 6 გრ.

1. ძირითადი მანიპულაციების დაწყებამდე ჯერ ფქვილი უნდა გაცრათ, შემდეგ შეურიოთ სოდას, შაქარს და მარილს. ამის შემდეგ ასხამენ მცენარეულ ზეთს და რძის ნახევარს.
2. დარჩენილი რძე მოვხარშოთ და ნელ-ნელა დავასხათ უკვე მოზელილ ცომში თხელი ნაკადით. კარაქი მოვაყაროთ ტაფაში და გავაცხელოთ მაქსიმალური სიმძლავრით.
3. შემდეგ დააწიეთ სანთურა საშუალო დონეზე. დაასხით ცომის ნაწილი ტაფის ცენტრში და გააბრტყელეთ ტაფის გვერდებზე. აცხვეთ 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ და დაასრულეთ ხარშვა.
4. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ პირველ მხარეს შეწვისას ბლინის ზედაპირზე ცომი არ იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სანამ გადაბრუნების დრო გექნებათ, დახეთქავთ.
5. მოხარშვის შემდეგ ბლინს წაუსვით კარაქი და მოათავსეთ თეფშზე. გააგრძელეთ დარჩენილი ნაწილის შეწვა, მიირთვით დესერტი კენკრით, შესქელებული რძით ან ჯემით.

• კაკაოს ფხვნილი - 30 გრ.
• რძე - 360 გრ.
• ფქვილი - 120 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 100-110 გრ.
• კარაქი - 60 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• გამაფხვიერებელი ცომისთვის - 13 გრ.

1. კარაქი მოათავსეთ თასში, გაადნეთ წყლის აბაზანაში ან გამოიყენეთ მიკროტალღური. სხვა თასში შეურიეთ გამაფხვიერებელი, კაკაოს ფხვნილი და ორმაგად გაცრილი ფქვილი.
2. გამდნარ კარაქს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და კვერცხი. ათქვიფეთ მიქსერით 2 წუთის განმავლობაში. შეუთავსეთ ორი კომპოზიცია, კვლავ აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. მთლიანად ამოიღეთ ყველა სიმსივნე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბლინები არათანაბარი აღმოჩნდება. როდესაც ცომი მზად იქნება, გააჩერეთ საათის მესამედი. ამ პერიოდის შემდეგ შეარჩიეთ შესაფერისი ზომის ტაფა და გააცხელეთ.
4. დაასველეთ სილიკონის საკონდიტრო ფუნჯი მცენარეულ ზეთში და წაუსვით თბოგამძლე ჭურჭლის ძირი. ცომის ნაწილი ამოიღეთ კუბიკით, ჩაასხით ტაფის ცენტრში და დაუყოვნებლივ დაიწყეთ გაბრტყელება კიდეებამდე.
5. აცხვეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები არ გამუქდება. შემდეგ სპატულით გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. მიირთვით კარაქთან ერთად.

ბლინები ვანილით და კაკაოთი

• ვანილის შაქარი - 20 გრ.
• ფქვილი - 245 გრ.
• კაკაოს ფხვნილი - 60 გრ.
• რძე - 470 მლ.
• მარილი - დანის წვერზე
• კვერცხი - 1 ც.
• გრანულირებული შაქარი - 50 გრ.

1. ღრმა თასში აურიეთ კვერცხი, ვანილის შაქარი და რამდენჯერმე გაცრილი ფქვილი. დაუმატეთ ჩვეულებრივი შაქარი და გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე. ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად.
2. პირველ ნაწილს ჩაასხით კაკაო, მეორე უცვლელი დატოვეთ. თითოეული ნარევი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, მოხერხებულობისთვის გამოიყენეთ ბლენდერი ან მიქსერი.
3. ახლა დაიწყეთ ბლინების შეწვა, ისინი ორფეროვანი აღმოჩნდებიან. ტაფას წაუსვით მცენარეული ზეთი სილიკონის ფუნჯით.
4. მსუბუქი ცომის ნახევარი პორცია ჩაასხით ქვაბში და დაასხით კერძის მარჯვენა მხარეს. ახლა ამოიღეთ კაკაოს ნარევი და მოათავსეთ მარცხენა მხარეს.
5. მოაბრუნეთ ტაფა წრიული მოძრაობით, რომ ცომი გავრცელდეს. მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელი გაზქურაზე და გააცხელეთ. შეწვით 3 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ. მიირთვით არაჟნით და კენკრით.

• მყარი ყველი - 120 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• მარილი - 15 გრ.
• ცხიმიანი რძე - 525 მლ.
• გამაფხვიერებელი ცომისთვის - 15 გრ.
• მცენარეული ზეთი - ფაქტობრივად
• ფქვილი - 245 გრ.
• კამა - 45 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 25 გრ.

1. წინასწარ გაცივებული კვერცხები გავტეხოთ თასში, მოვაყაროთ მარილი და გრანულირებული შაქარი. ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით, რომ მიიღოთ სქელი ქაფი. ჩაასხით რძე და კვლავ აურიეთ.
2. ფქვილი რამდენჯერმე გადაიტანეთ საცერში, შეურიეთ გამაფხვიერებელს. დაიწყეთ ნარევის ნელ-ნელა ჩასხმა კვერცხებში და ამავდროულად მოურიეთ. შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი.
3. როდესაც ცომი მზად იქნება, დატოვეთ ნახევარი საათი. სანამ ნარევი დნება, გახეხეთ ყველი, გარეცხეთ და დაჭერით კამა. შეურიეთ ინგრედიენტები ერთმანეთს და გააგზავნეთ გამოცდაზე.
4. დაიწყეთ სამზარეულო. შეარჩიეთ საშუალო ზომის ტაფა. გააცხელეთ, შიგ ჩაამატეთ კარაქი, წაუსვით ქვემოდან. ცომის ნაწილი ჩაასხით კერძის ცენტრში და გააბრტყელეთ.
5. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში. როდესაც კიდეები ჩაბნელდება და ზედაპირი წებოვანი გახდება, გადააბრუნეთ ბლინი. მიიყვანეთ მზადყოფნამდე და მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ყოველდღიურ სუფრას ამშვენებს რძით, წყლით, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით, ლუდით, მინერალური წყლით ან კეფირით მოხარშული თხელი ბლინები. დესერტს მიირთმევენ შესქელებულ რძესთან, ჯემთან და ნეკერჩხლის სიროფთან ერთად, რაც დელიკატესის გემოს ხაზს უსვამს. განვიხილოთ ვარიანტები ყველისა და მწვანილის, კაკაოს ფხვნილისა და ვანილის შაქრის დამატებით.

ვიდეო: თხელი ბლინები რძით

Გამარჯობა ძვირფასო!

ეს სტატია გამოქვეყნებულია მასლენიცას წინა დღეს და კიდევ რა დავწერო თუ არა ბლინები) დღეს მაქვს თხელი ბლინები რძით.

რამდენიმე თვის წინ საბოლოოდ ვიპოვე რეცეპტი, რომელიც სრულიად მომერგება და ბლინების ხარისხმა გამახარა! ახლა ეს არის ჩემი საფირმო ბლინები, რომლებსაც ჩვეულებრივ შაბათ-კვირას ვამზადებ საუზმეზე, ჩემს ქმარს და შვილს უყვართ ისინი. ყველას, ვისაც ვმკურნალობდი, მოეწონათ და რეცეპტი უკვე სამჯერ მთხოვეს.

რა არის კარგი ამ თხელი ბლინები რძით?

• Ყველაზე მნიშვნელოვანი - მზა პროდუქტის ხარისხი. ბლინები ადვილად თხელდება, ცომი არ გაგიძლებს და არ იშლება. ძალიან ლამაზი ცომის ტექსტურა. ნაზი, არა რეზინის, არ მშრალი. გემრიელი!
• ძალიან ადვილად მოსამზადებელი ცომი, იმიტომ ინგრედიენტები ზუსტად იზომება. ეს მნიშვნელოვანია, როცა ახლა სწავლობ ბლინების გამოცხობას და არ იცი, როგორი კონსისტენცია უნდა იყოს ცომი. ამას ასევე აქვს მნიშვნელობა, როცა ბევრი სხვა საქმე გაქვს გასაკეთებელი და ცოტა დრო. შემდეგ დაუფიქრებლად გაზომავთ ფქვილს, რძეს, კარაქს და შედეგი ყოველთვის ერთნაირად კარგია.

ინგრედიენტები თხელი ბლინების რძით

• 2 კვერცხი
• 1 ს.კ. ლ. შაქარი (მიიღებთ ნეიტრალურ გემოს, თუ გსურთ უფრო ტკბილი ბლინები, დაამატეთ 2 ან 3 ს.კ.)
• 1 ჩ.კ. მარილი ზემოდან
• 500 მლ რძე
• 500 მლ წყალი (ცომს დაუყონებლივ დაუმატეთ 250 მლ, დარჩენილი 250 მლ მოხარშეთ)
• 400 გრ ფქვილი (სასურველია ფქვილის გაცრილი)
• 0,5 ჩ.კ. სოდა
• 30 გრ კარაქი

თხელი ბლინები რძით. კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე:ცილები - 5 გ; ცხიმები - 3,9 გ; ნახშირწყლები - 23,3 გ; კალორია - 150,7 კკალ.

როგორ გამოვაცხოთ თხელი ბლინები რძით

უაღრესად გირჩევთ გამოიყენოთ ნამდვილი, მაღალი ხარისხის კარაქი! ბლინებს ანიჭებს კრემისებურ გემოს, ოქროსფერ შეფერილობას და გამდნარი კარაქის ასეთ სასიამოვნო სუნს.

ჯერ მოამზადეთ თხევადი და მშრალი ინგრედიენტები.

ერთ ჭურჭელში ჩაასხით 500 მლ რძე + 250 მლ წყალი. 400 გრ ფქვილი სხვა კონტეინერში გაცრათ.

ბლინების ცომის თასში გატეხეთ 2 კვერცხი, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. შაქარი, 1 ჩ.კ. მარილი, კარგად აურიეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ.

თასში ჩაასხით რძისა და წყლის ნარევის დაახლოებით ნახევარი, შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.

როცა ცომი იმდენად სქელი გახდება, რომ მორევა გაძნელდება, ჩაასხით დარჩენილი სითხე და დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი. აურიეთ, რომ მიიღოთ გლუვი, ერთგვაროვანი ცომი.

გაზომეთ 250 მლ წყალი და ადუღეთ. სანამ წყალი ადუღდება, მოამზადეთ ცარიელი ჭიქა, საცხობი სოდა, ჩაის კოვზი და ათქვეფილი, რადგან შემდგომი ქმედებები უნდა იყოს სწრაფი.

ჭიქაში ჩაასხით მდუღარე წყალი, დაუყონებლივ დაასხით მასში 0,5 ჩ/კ. სოდა და სწრაფად აურიეთ.

ცომს დაასხით მდუღარე წყალი და სოდა და სწრაფად აურიეთ სათქვეფით.

ახლა დატოვეთ ცომი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ფქვილის წებოვანა ადიდდება და თუ ჯერ კიდევ დარჩება პატარა სიმსივნეები დაიშლება.

სანამ ცომი ისვენებს, აიღეთ ტაფა და მოაყარეთ 30 გრ კარაქი. დადგით ცეცხლზე, რომ კარაქი გადნება.

უმჯობესია გამოიყენოთ ბლინების სპეციალური ტაფა ბრტყელი ქვედა და დაბალი გვერდებით. მაქვს 20 სმ დიამეტრის ტაფა, ძალიან მოსახერხებელია მუშაობა. შეგიძლიათ ერთდროულად ორი ასეთი ტაფა გქონდეთ და გამოაცხვოთ ორ ცეცხლზე ერთდროულად - ეს კიდევ უფრო სწრაფი იქნება.

ცომში ჩაასხით გამდნარი კარაქი და ათქვიფეთ.

დააბრუნეთ ტაფა ცეცხლზე და კარგად გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ მოწევა არ გამოჩნდება. როგორც კი პირველ მსუბუქ კვამლს შეამჩნევთ, ბლინების გამოცხობის დროა!

დაასხით ცომი მხოლოდ ძალიან კარგად გახურებულ ტაფაზე.

პირველი ბლინი იქნება საცდელი: ის შეაგროვებს დარჩენილ ზეთს ტაფიდან, იქნება ყველაზე მსუქანი და არა ყველაზე ლამაზი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ თვალყური ადევნოთ, თუ რამდენი ცომი გჭირდებათ ჩაასხით ლანგარში ერთი ბლინისთვის.

ცომს კუბიკებით ვაჭერთ. ჩაასხით ტაფაში, მეორე ხელით გადაახვიეთ სხვადასხვა მიმართულებით ისე, რომ ცომი თანაბრად გადანაწილდეს წრეში.

თქვენ ხედავთ, როგორ ჩნდება ხვრელები ბლინებს, რომლებიც ბევრს უყვართ.

როცა ბლინის ზედაპირზე ცომი აღარ დარჩება, სპატულით გადააბრუნეთ.

მეორე მხარე კიდევ უფრო სწრაფად ცხვება, 15 წამი საკმარისია.

მზა ბლინი გადაიტანეთ დიდ თეფშზე. ამის გაკეთება შეგიძლიათ სპატულით, ან შეგიძლიათ ტაფა თეფშზე გადადოთ და ბლინი თავისით ჩამოიძვრება.

ტაფაზე ცხიმის წასმა აღარ არის საჭირო! ბლინები არ წებდება.

მზა ბლინებს შეიძლება წაუსვით კარაქის ნაჭერი. ბევრია შეყვარებული, ვინც ფიქრობს, რომ ეს უფრო გემრიელია. მაგრამ ის ასევე უფრო კალორიულია, ამიტომ თქვენი გადასაწყვეტია. მე არ ვასხამ.

დანარჩენი ბლინები უფრო გლუვი და სუფთა გამოდის.

ასე სათითაოდ მიიღებთ დაახლოებით 25 ბლინს (20 სმ დიამეტრის ტაფაში).

მათ მივირთმევთ ჯემით, შესქელებული რძით, იოგურტით...

ჩვენი საყვარელი შაბათ-კვირის საუზმე, როდესაც დილით არავინ ჩქარობს, მთელი ოჯახი ერთად ვართ და სამზარეულო ისეთი ხალხმრავლობაა

ბლინების შესახებ განსაკუთრებული სიყვარულით ვწერ. მეჩვენება, რომ ეს რაღაც განსაკუთრებული საკვებია. არაერთხელ მომისმენია, რომ უფროსები იხსენებენ ბავშვობის ბედნიერ მომენტებს, კონკრეტულად საუბრობენ ბლინების შესახებ, რომლებსაც მათი დედა ან ბებია აცხობდნენ. და აიტაცეს და შეჭამეს თითქმის ტაფიდან. ძალიან მყუდრო, ოჯახური დელიკატესი, რომელიც ერთ მაგიდასთან აერთიანებს როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს...

მაგრამ წარმატებული ბლინები არ არის მხოლოდ კარგი რეცეპტი. უნარების გარეშეც არ შეგიძლია. და თუ თქვენ მხოლოდ სწავლობთ მათ გამოცხობას, მაშინ მზად უნდა იყოთ იმისთვის, რომ შედეგი მაშინვე არ მოგწონთ.

მაგრამ შემდეგ ბლინების მომზადება შეიძლება გახდეს სასიამოვნო და თუნდაც მედიტაციური პროცესი. ყოველ შემთხვევაში, ასე იყო ჩემთვის, ალბათ, ამჟამად ბლინების მომზადება ყველაზე სასიამოვნო საქმიანობაა ჩემთვის სამზარეულოში.

გულწრფელად გისურვებთ, რომ იპოვოთ თქვენი საუკეთესო ბლინების რეცეპტი! გისურვებთ იპოვნოთ თქვენი ხრიკები და კულინარიის საიდუმლოებები, მოამზადოთ სიყვარულით და სიამოვნებით!!

Ყველაფერი საუკეთესო შენ!

P.S.უფრო საინტერესო სტატიები თქვენთვის:

და ადრე ჩვენი ფავორიტი იყო ამერიკული სქელი ბლინები -

აჟურული, ახალი და საფუარით, რძით და ხაჭო რძით, მინერალური წყლით - ბლინების ამდენი სახეობაა! ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს თხელი ბლინების დამზადება, რადგან ეს ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძია. მათი შევსება შესაძლებელია ხორცით, ბოსტნეულით, ტკბილი პროდუქტებით, მომზადებული რულეტების სახით ან გამომცხვარი.

როგორ მოვამზადოთ თხელი ბლინები

არ უნდა ჩათვალოთ, რომ ჩვეულებრივი, ნაცნობი კერძისთვის შეგიძლიათ უბრალოდ აიღოთ ხორბლის ფქვილი (ან კარტოფილის სახამებელი), რძე, კვერცხი, შაქარი, მოზილეთ ცომი და გემრიელი კერძი მზად არის. ამ პროცესში ბევრი ნიუანსი და საიდუმლოა. მანამდე,როგორ გამოვაცხოთ თხელი ბლინები, თქვენ უნდა ისწავლოთ შეფ-მზარეულის ხრიკები და გახსოვდეთ ქიმიის კანონები.

ცომი

კულინარიულ პუბლიკაციებში ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ გემრიელი თხელი ბლინების ლამაზი ფოტოები, დაწყობილი ან ხორცით, ხაჭოთი, ხილით და სხვა შიგთავსით. კარგად საზცომი თხელი ბლინებისთვის, თქვენ უნდა შეიძინოთ ახალი პროდუქტები, დააკავშიროთ ისინი სწორი თანმიმდევრობით, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციების დაცვით, მიღებული მასა კარგად მოზილეთ.

თხელი ბლინების რეცეპტი

დაიწყეთ ფქვილის გაცრით. ის უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის და გაცრილი არა მხოლოდ ზედმეტი ჩანართებისა და ნამსხვრევების მოსაშორებლად, არამედ ჟანგბადით გაჯერებისთვისაც, რაც ასე აუცილებელია ბლინებისთვის.. მარტივია და მაშინაც კი, თუ სახლში რძე, კეფირი ან იოგურტი არ არის, ცომი შეიძლება მომზადდეს ჩვეულებრივი წყლის გამოყენებით.

თხელი ბლინები რძით

• ულუფების რაოდენობა: 8-10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 147 კკალ/100 გ.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ძალიან წარმატებული, დროში გამოცდილი და გამოცდილებით გამოცდილი ცომის ეტაპობრივი რეცეპტი.თხელი ბლინები რძითშედეგები ვარდისფერი, მადისაღმძვრელი და ელასტიურია. ადვილია მათგან საჭმლის რულონების მომზადება და მიირთვით ტკბილი შიგთავსით: ჯემი, ჯემი ან ხაჭო. ცომი ძალიან სწრაფად მზადდება მარტივი ინგრედიენტებისგან, მაგრამ კერძის გამოცხობის წინ უნდა დაუშვათ.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• მარილი - 2 მწიკვი;
• რძე – 500-600 მლ;
• უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 280-300 გ;
• მცენარეული ზეთი - 60 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ათქვიფეთ კვერცხი მარილთან ერთად, დაუმატეთ შაქარი. შეიყვანეთ რძის მთელი პორციის ნახევარი.
2. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, გამუდმებით ურიეთ ნარევი.
3. ჩაასხით დარჩენილი რძე.
4. ბოლო ეტაპზე დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიეთ.
5. ბლინების თხელი ცომი გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
6. გამოაცხვეთ პროდუქტები ცხელ ტაფაში.

კეფირზე

• მომზადების დრო: 60 წუთი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 194 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმეზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ეს ბლინები გამოდის დელიკატური, მსუბუქი, სასიამოვნო მჟავიანობით. ძალიან წარმატებული ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი იმ შემთხვევებისთვის, როდესაც ოჯახის წევრების მიერ დავიწყებული კეფირი რამდენიმე დღეა დევს მაცივარში. ყველაზე გემრიელი პროდუქტი მჟავე საკვებიდან მოდის.თხელი ბლინები კეფირით. იმისათვის, რომ პროდუქტები უფრო ფუმფულა და ჰაეროვანი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოდა.

ინგრედიენტები:

• გრანულირებული შაქარი - 30 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 250 გ;
• კეფირი - 250 მლ;
• მარილი - 2 მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• სოდა - მწიკვი;
• წყალი – 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით შაქარი, მარილი ღრმა კონტეინერში, დაამატეთ კვერცხი. მიღებული მასა კარგად ათქვიფეთ მიქსერით ან სათქვეფით.
2. ჩაასხით კეფირი, დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, მუდმივად ურიეთ.
3. წყალში გახსენით საცხობი სოდა, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიეთ. ნარევი დადგით.

რძეზე ნახვრეტებით

• ულუფების რაოდენობა: 3-4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 170 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმეზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

რატომ ხდება ბლინები მაქმანი? მაქმანის პროდუქტები გამოდის, თუ ცომში კეფირი ან სოდაა - შეიცავს ჟანგბადის ბუშტებს, რომლებიც გამოცხობის დროს ცომში ნახვრეტებს უქმნის. ეს არ უნდა იყოს ძალიან სქელი - პროდუქტები არ იქნება ელასტიური.რეცეპტი თხელი რძის ბლინების ნახვრეტებითეტაპობრივად, ფოტოებით, შეგიძლიათ იხილოთ კულინარიულ წიგნებში.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 300 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 30 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი - 2 მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ჩაის კოვზი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ რძე ქვაბში გავაცხელოთ ადუღებამდე.
2. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, კვერცხი და ათქვიფეთ ქაფიანი მასის მიღებამდე.
3. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ ფქვილი და სოდა, განაგრძეთ თქვეფა.
4. ბოლო ეტაპზე დაამატეთ მცენარეული ზეთი. აურიეთ და გააჩერეთ 20-30 წუთი.
5. ცხელ ტაფაზე გამოაცხვეთ ორივე მხრიდან.

რძეზე ღია სამუშაოები

• ულუფების რაოდენობა: 3-4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 156 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმეზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

თხელი ღია ბლინები რძითამ რეცეპტის მიხედვით, სხვებისგან განსხვავებით, ისინი გამოდიან არც ისე ცხიმიანი, ნაზი, დნება პირში. შესაწვავად გამოიყენეთ წებოვანი ტაფა და დაასვენეთ ცომი. ეს არის გამოცხობის გასაღები. ტაფაზე სჯობს ცხიმიანი ცხიმი.

ინგრედიენტები:

• რძე - 600 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი - 50-60 მლ;
• ფქვილი - 300 გ;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. ათქვიფეთ ან მიქსერით ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხი, გრანულირებული შაქარი და მარილი.
2. დაასხით რძე (მთელი ნაწილის ნახევარი), დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კვლავ ათქვიფეთ.
3. დაუმატეთ ფქვილი თითო სუფრის კოვზით, მუდმივად ურიეთ.
4. დაუმატეთ დარჩენილი რძე, აურიეთ და გააჩერეთ.
5. გააცხელეთ ტაფა და ცხიმით წაუსვით. გამოაცხვეთ მკურნალობა ორივე მხრიდან, სანამ არ დასრულდება.

Წყალზე

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 135 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

მაშინაც კი, თუ სახლში რძე, კეფირი ან შრატი არ არის, მაინც შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი, ვარდისფერითხელი ბლინები წყალზე. მთავარია დაიმახსოვროთ კერძის რამდენიმე საიდუმლო: კვერცხები შაქართან ერთად კარგად ათქვიფეთ მყარ ქაფად და დაუმატეთ სოდა ან გამაფხვიერებელი, რომ ცომი რბილი და ელასტიური იყოს.

ინგრედიენტები:

• გრანულირებული შაქარი - 50 გ;
• წყალი - 500 მლ;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• გამაფხვიერებელი ან სოდა - 15 გ;
• ფქვილი - 300 გ;
• მცენარეული ზეთი - 70 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი და კარგად ათქვიფეთ სანამ სქელი, ფუმფულა ქაფი არ გამოჩნდება.
2. ჩაასხით წყლის მესამედი, დაამატეთ მთელი ფქვილი და გამაფხვიერებელი. განაგრძეთ თქვეფა მიქსერით და დაამატეთ წყალი.
3. ბოლო ეტაპზე დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
4. ცხელ ტაფას წაუსვით ცხიმი და გამოაცხვეთ პროდუქტი ორივე მხრიდან.

მოხარშული კეფირით

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 142 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

ამ ტიპის თხელი საკონდიტრო ნაწარმისთვის ცომს ადუღებენ მდუღარე წყალში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხვოთ კერძი მოზელის შემდეგ. რეცეპტის ფოტო და აღწერა, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ, ხშირად გვხვდება კულინარიულ ვებსაიტებზე.თხელი ცომი და კეფირიუნივერსალური - ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩაყრისთვის, ნამცხვრებისთვის შიგთავსით.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• კეფირი 2,5% ცხიმი – 500 მლ;
• ფქვილი - 500 გ;
• წყალი - 200 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 60 გ;
• მარილი - 10 გ;
• სოდა - 10 გ;
• მცენარეული ზეთი - 60 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ღრმა ქვაბში აურიეთ თბილი კეფირი, კვერცხი, გრანულირებული შაქარი, მცენარეული ზეთი, მარილი, სოდა (არ სჭირდება ჩაქრობა).
2. სათქვეფით ან მიქსერის გამოყენებით ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. ხის ჭურჭლით აურიეთ თანდათან ფქვილი და ფრთხილად დაასხით მდუღარე წყალში.
4. მოზილეთ ერთგვაროვან ცომში. სასწრაფოდ გამოაცხვეთ.

მაწონით

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ცალი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 128 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

თუ რომელიმე ოჯახის წევრს რძე არ დაუმთავრებია, ის ამჟავდა - ეს არ არის მისი გადაყრის მიზეზი. ჩვენმა ბებიებმა იცოდნენ უბრალო, ერთი შეხედვით უკვე გაფუჭებული პროდუქტებისგან გემრიელი კერძების მომზადება. ხაჭო რძისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი ბლინები და ღვეზელები.მაწონისგან დამზადებული თხელი ბლინებიისინი გაგახარებთ თავიანთი გემოვნებით - ისინი ნაზი, რბილი, ჰაეროვანია.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 450 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 80 გ;
• მარილი - 10 გ;
• სოდა ან გამაფხვიერებელი - 10 გ;
• ხაჭო რძე - 200 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ კვერცხს გრანულირებული შაქარი, სოდა ან გამაფხვიერებელი, მარილი და კარაქი. ნარევი კარგად აურიეთ.
2. აქ დაამატეთ ნახევარი პორცია ფქვილი, ნახევარი ჭიქა იოგურტი, აურიეთ.
3. დაამატეთ დარჩენილი პროდუქტები - დარჩენილი ფქვილი და მაწონი. ცომი დავდგეთ.
4. გამოაცხვეთ ძალიან ცხელ ტაფაზე, წინასწარ ცხიმწასმულზე.

შრატზე

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ცალი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 123 კკალ/100 გ.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

ბევრი დიასახლისი ხშირად კეფირისა და რძისგან ხაჭოს თავად ამზადებს, ხაჭოს მასას გადაწურავს და შრატს აწურავს. რატომ არ გამოიყენოთ ეს ძვირფასი რძის პროდუქტი დანიშნულებისამებრ და გახადოთ გემრიელიშრატის ბლინები? გამხდარი, ნაზი, რბილი - ნებისმიერი გამოცდილი დიასახლისი გეტყვით, როგორ მოამზადოთ ისინი ხელმისაწვდომი, იაფი პროდუქტებისგან.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• შრატი – 500 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 70 მლ;
• ფქვილი - 250 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• მარილი - 15 გ;
• სოდა - 15 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ კვერცხები უნდა შეურიოთ შაქარს, მარილს და კარაქს. ნარევი კარგად ათქვიფეთ.
2. დაამატეთ შრატი, სოდა, აურიეთ. ნარევში ბუშტები უნდა გამოჩნდეს.
3. დაუმატეთ ფქვილი, ცომი მუდმივად ურიეთ. მასში არ უნდა იყოს სიმსივნეები.
4. ტაფას წაუსვით ცხიმი, კარგად გააცხელეთ, გამოაცხვეთ თითოეული პროდუქტი ორივე მხრიდან.

რძით და წყლით

• მომზადების დრო: 30-40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8-10 ცალი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 127 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი, დესერტი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

თხელი ბლინები რძით და წყლითისინი უბრალოდ მზადდება ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან, ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ, რომ დაგჭირდებათ ტაფა სქელი კედლებით და დაიცვან პროპორციები. ზოგიერთი მზარეული შეცდომას უშვებს და ცომის მოზელისთანავე აცხობს ცომს - უნდა მისცეთ დრო ადუღებამდე.

ინგრედიენტები:

• თბილი წყალი - 250 მლ;
• ფქვილი - 150 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 30 გ;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხს შეუთავსეთ მარილი და შაქარი, ათქვიფეთ მიქსერით ქაფის გაჩენამდე.
2. დაუმატეთ რძე, წყალი (თბილი უნდა იყოს) და ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი. კონსისტენცია უნდა წააგავდეს კეფირს ან უცხიმო არაჟანს.
3. კერძი გამოაცხვეთ ცხელ ტაფაზე, ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთით.

ხორცთან ერთად

• მომზადების დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 25 ცალი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 184 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი, დესერტი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

რუსული სამზარეულოს კლასიკური კერძი, რომელიც უყვართ უფროსებს და ბავშვებს.ხორცის შევსება ბლინებისთვისმზადდება მოხარშული საქონლის, ღორის და სუბპროდუქტებისგან. შეგიძლიათ მაღაზიაში ნაყიდი დაფქული ხორცი შეწვით უამრავი ხახვით, სანელებლებით და პიკანტურობისთვის დაუმატოთ ცოტა ნიორი. მიირთვით კერძი კარაქში შეფუთული ბლინების შეწვის შემდეგ.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 600 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• წყალი - 300 მლ;
• ფქვილი - 500 გ;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი ჩაყარეთ ცხელ წყალში და ადუღეთ. გამოაცალეთ ქაფი. მოაყარეთ მარილი, მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. მცენარეულ ზეთში შეწვით სანამ დარბილდება.
3. გააგრილეთ ხორცი. გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი, მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და ცოტა ბულიონი.
4. აურიეთ კვერცხი, მარილი, შაქარი, წყალი. ამ მასას დაუმატეთ ფქვილი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. გამოაცხვეთ პროდუქტები. თბილ ბრტყელ პურში მოათავსეთ სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი და გააბრტყელეთ რულეტად ან კონვერტად.