თუ გაგიმართლათ, რომ გქონდეთ მთლიანი ღორის კონდახი, უნდა იცოდეთ მისი გემრიელად გამოცხობა. ხორცის ეს ნაჭერი დიდხანს გაძლებს და ის შეიძლება იყოს არა მხოლოდ მადის, არამედ სხვა კერძების შემადგენელი ნაწილიც. ჩვენი რეცეპტები გეტყვით, თუ როგორ უნდა გამოაცხვოთ ის სწორად და წვნიან.
- 2 თავი ნიორი;
- 6 კგ ღორის ლორი;
- ზეთი 90 მლ;
- 3 სტაფილო;
- სანელებლები.
დრო: 3 საათი
კალორია: 258.
როგორ გამოვაცხოთ მთელი ღორის კონდახი ღუმელში:
- გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი, დაჭერით სიგრძეზე. ამის შემდეგ დაჭერით ზოლებად, შესაძლოა არც ისე თხელად;
- გააცალეთ ნივრის ყველა კბილი. გამოყავით უფრო დიდი პატარებისგან. ეს არის დიდი კბილი, რომელსაც უნდა ჰქონდეს მთლიანი ნივრის მასის 2/3 მათ გროვაში. და სწორედ ეს უნდა გაიჭრას ოთხ ნაწილად;
- წვრილი კბილი დაჭერით პრესის მეშვეობით პატარა თასში;
- აქ დაამატეთ საკმაოდ დიდი რაოდენობით მარილი;
- დაამატეთ შავი პილპილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუნელის სვია ან ხორცისთვის სანელებლების სპეციალური ნარევი. შეურიეთ;
- ჩაასხით მთელი ზეთი, კვლავ აურიეთ, გააჩერეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთი;
- აიღეთ გარეცხილი და გამხმარი ლორი. საჭიროების შემთხვევაში კანის მოცილება არ შეიძლება, მისი გახეხვა და გახეხვა;
- აიღეთ დანა დაახლოებით თითის სიგანეზე და ღრმა ნაჭრები გააკეთეთ ლორზე. მათ შორის მანძილი უნდა იყოს დაახლოებით ორი სანტიმეტრი. ასეთი ხვრელები უნდა გაკეთდეს ფეხის ყველა მხარეს;
- შემდეგ ჩაყარეთ თითი ზეთის მარინადში, შეეცადეთ დაიჭიროთ რაც შეიძლება მეტი სანელებლები და კარგად დაასველეთ ყველა ნახვრეტი ნარევით;
- ამის შემდეგ ერთსა და იმავე ნახვრეტებში ჩაყარეთ სტაფილო და ლორის ღვეზელები, ხანდახან შეიძლება ორივეს რამდენიმე ცალი ერთდროულად მიიღოთ;
- დარჩენილი მარინადი გადაუსვით ხორცს, გააჩერეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, ძირს დაასხით ცოტა მეტი ზეთი;
- შედგით ღუმელში მაქსიმალურ ტემპერატურაზე ათი წუთის განმავლობაში;
- შემდეგ შეცვალეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში ლორი რამდენჯერმე უნდა გადააბრუნოთ, აუცილებლად ყოველ ნახევარ საათში ერთხელ ქვემოდან ზეთით მორწყეთ.
ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი ლორი
- 15 მლ მაიონეზი;
- 700 გრ ლორი;
- 15 მლ არაჟანი;
- სანელებლები ხორცისთვის;
- 10 გრ მდოგვი.
დრო: 8 საათი
კალორია: 264.
გამოცხობის პროცესი:
წაიკითხეთ აგრეთვე: როგორ დავიკელი 19 კგ თვენახევარში
ღორის ლორი თაფლის მინანქარში
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- 10 გრ ახალი ჯანჯაფილი;
- 60 მლ კონიაკი;
- 3 კგ ლორი ძვალზე;
- 3 კბილი ნიორი;
- 1 ხახვი;
- 15 გრ მდოგვი;
- ნიახურის 1 ღერი;
- 15 გრ თაფლი;
- 90 გრ შაქარი.
დრო: 4 საათი
კალორია: 250.
კულინარიული პროცესი ეტაპობრივად:
- ლორი მოათავსეთ დიდ ქვაბში და შეავსეთ წყლით. წყალი მთლიანად უნდა ფარავდეს ხორცს;
- აქ მოათავსეთ ნიახური, ხახვი, ნიორი, დაფნის ფოთლები და დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ და ამ დროიდან მოხარშეთ ორსაათნახევარი დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ დაელოდეთ სანამ გაცივდება;
- დანით ამოიღეთ კანი, ხორცზე ცხიმი დატოვეთ. ბასრი დანის გამოყენებით ცხიმში ბადე გააკეთეთ და მთელი ნაჭერი გადააბრუნეთ;
- გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით მდოგვი. ჯანჯაფილი მოათავსეთ ნაჭრებად სხვადასხვა ადგილას;
- ქვაბში გავაცხელოთ კონიაკი, დავამატოთ თაფლი და შაქარი. აუცილებელია ინგრედიენტების შერევა, სანამ მარცვლები არ დაიშლება. ეს არის icing;
- ხორცზე უნდა დაასხათ. შედგით ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
ღორის ხორცი ღვინოში, გამომცხვარი ღუმელში
- 160 მლ სოიოს სოუსი;
- 1100 გრ ლორი;
- 0,2 ლიტრი შერი;
- 4 კბილი ნიორი;
- 0,5ლ წყალი;
- 10 გრ თაფლი;
- 20 გრ ახალი ჯანჯაფილი;
- სანელებლები;
- 25 მლ ღვინის ძმარი.
დრო: 10 საათი
კალორია: 172.
წაიკითხეთ აგრეთვე: როგორ გავზარდე მკერდი 2 ზომით 1 კვირაში
გამოცხობის ნაბიჯები:
- გაასუფთავეთ ხორცი, გარეცხეთ და გააშრეთ;
- ჩაასხით ტაფაში მითითებული რაოდენობის წყალი, მოაყარეთ ჯანჯაფილის ფესვი, სხვადასხვა მწვანილი, წიწაკის მარცვლები, დაასხით თაფლი, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი;
- ადუღეთ ნარევი ხუთი წუთის განმავლობაში;
- გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასხით ძმარი და გააგრილეთ;
- შემდეგ ჩაასხით შერი და სოიოს სოუსი და აურიეთ. შერი შეიძლება შეიცვალოს მშრალი წითელი ღვინით;
- ეს მარინადი მოასხით ხორცს და შედგით მაცივარში მთელი ღამით;
- შემდეგ ლორი ამოიღეთ მარინადიდან, შეგიძლიათ ნიორით ჩაყაროთ და საცხობ ქაღალდში გაახვიოთ;
- ხორცი გადაიტანეთ შემწვარ ტაფაზე, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში 200 ცელსიუსზე;
- შემდეგ გადაახვიეთ ხორცი და დაასხით წვენი ქვემოდან, გამოაცხვეთ სანამ მზადდება, დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
როგორ გემრიელად გამოვაცხოთ ღუმელში ყდის ლორი
- 450 მლ ლუდი;
- 20 გრ მარილი;
- 15 გრ მარცვლოვანი მდოგვი;
- 4 კგ ლორი;
- ზეთი 45 მლ;
- 5 გ მშრალი მდოგვის თესლი;
- 5 კბილი ნიორი.
კალორია: 242.
გამოცხობის პრინციპი:
- გახეხილი ნივრის კბილი დაჭერით თასში და დაასხით ზეთი;
- მოაყარეთ მარილი და მდოგვი, შეგიძლიათ დაამატოთ პილპილი;
- მიღებული ნაზავი წაისვით გარეცხილ ხორცზე;
- გადაიტანეთ საცხობ ტომარაში და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. ყდის ერთი ნაწილი ღია უნდა დარჩეს;
- ამოიღეთ, დაასხით ლუდი შიგნიდან და შეახვიეთ. გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი ყდის ზედა ნაწილში;
- შედგით ღუმელში საათი და ორმოცდახუთი წუთი 210 ცელსიუსზე;
- გამოიღეთ, გახსენით შეფუთვა, გააჩერეთ კიდევ თხუთმეტი წუთი, რომ შეყავისფრო;
- ისევ ამოიღეთ, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და გამოაცხვეთ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში;
- ამის შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით.
ლორი მწნილი ხახვითა და სანელებლებით
- 15 გრ მარჯორამი;
- 1 კონა თიამი;
- 3 კგ ლორი;
- 120 გ ყავისფერი შაქარი;
- 220 გრ მარილი;
- კუმინი;
- 1 კონა სალბი;
- 20 ც მწნილი ხახვი;
- 1 თავი ნიორი;
- 15 გრ როზმარინი;
- 15 გ ღვიის კენკრა;
- 60 მლ სოიოს სოუსი;
- 15 გ წიწაკის მარცვლები;
- 5 დაფნის ფოთოლი;
- 15 გრ წიწაკა.
დრო: 1 დღე.
კალორია: 192.
გამოცხობის პროცესი:
- დაახლოებით სამი ლიტრი წყალი უნდა მოიხარშოს მარილით, სანელებლებით და მწვანილებით: ჩირი როზმარინი, დაფნის ფოთოლი, ორი სახეობის წიწაკა, ღვია, მარჯორამი, შაქარი;
- მას შემდეგ, რაც ნარევი გაცივდება, ჩაასხით დიდ კონტეინერში და დაამატეთ კიდევ ოთხი ლიტრი წყალი, ყოველთვის მოხარშული;
- აუცილებელია ლორისგან კანი მოჭრათ, მაგრამ ცხიმის ფენა დატოვოთ. ეს უნდა იყოს დაახლოებით ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი;
- ხორცი მოათავსეთ მარილწყალში და შეინახეთ იქ დაახლოებით თორმეტი საათის განმავლობაში, გადააბრუნეთ და გააჩერეთ კიდევ თორმეტი საათი. მთელი კონტეინერი უნდა ინახებოდეს მაცივარში;
- შემდეგ ამოიღეთ ხორცი და გააკეთეთ მასში ღრმა ნაჭრები. მოათავსეთ მათში მწნილი ხახვი და გახეხილი ნივრის კბილი;
- დაასხით სოიოს სოუსი და შეფუთეთ ფოლგაში სამი ფენა, გამოაცხვეთ გაანგარიშებით: ოცი წუთი ნახევარი კილო ხორცი + კიდევ ოცი წუთი მთელი ნაჭერი;
- შემდეგ გახსენით ლორი და მიღებული წვენი ჩაასხით ქვაბში. დადგით ცეცხლზე და აორთქლდით ნახევარი;
- ხამანწკისა და სალბის ფოთლები დავჭრათ და დავამატოთ წვენს, თვალს მოვაყაროთ კვლიავი;
- მირთმევისას ხორცს დაასხით ეს სოუსი.
საინტერესოა, რომ გამომცხვარი ლორი საუკეთესოდ უხდება არა რომელიმე გარნიარს ან ღვინოს, არამედ რამდენიმე სახეობის ლუდს, მათ შორის მუქებს. ამიტომ არსებობს რეცეპტი, რომლითაც ლუდი მარინადად გამოიყენება. ასე რომ, ეს შესანიშნავი საჭმელია მამრობითი კომპანიისთვის.
თუ შეგხვდებათ დამარილებული ღორის ლორი და გსურთ მისი გამოცხობა, შეგიძლიათ ასე გააკეთოთ: ჩაასხით ტაფაში და დაასხით წყალი ტაფის კიდემდე. ადუღეთ წყალი, ორი წუთის შემდეგ გამორთეთ ქურა და გადაწურეთ მიღებული ბულიონი. ხორცის გამოყენება შესაძლებელია რეცეპტის მიხედვით.
გემრიელი, წვნიანი, არომატული და ცხარე ხორცი ნებისმიერ სუფრას დაამშვენებს. განსაკუთრებით ლამაზია მისი მირთმევა მთლიანად, პირდაპირ ღუმელიდან. ენთუზიაზმით შეძახილები გარანტირებულია!
ტრადიციულ სლავურ სამზარეულოს ყოველთვის ახასიათებდა ნებისმიერი ხორცის მომზადება დიდი ნაჭრების სახით. ადუღებდნენ და აცხობდნენ ქვაბებში, თუჯის და ღია ცეცხლზე.
ეს მეთოდი ითვლებოდა მარტივი და გონივრულად.
გასულ საუკუნეში ღუმელების ღია ცეცხლი შეიცვალა ღუმელებით, სადაც დიდი ნაჭრები ყველა მხრიდან თანაბრად იწვება გარეგნობისა და გემოს შელახვის გარეშე.
ლორი (კონდახი) არის ღორის კარკასის ხორციანი თეძო ან მხრის ნაწილი, რომელიც ყველაზე ხშირად ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას ცხობის გზით.
ლორის ხორცს მიირთმევენ ცხლად, ასევე ცივ მადის სახით (ლორი, პროშუტო, მოხარშული ღორის ხორცი, ჯემონი). გამოსაცხობად შეგიძლიათ აირჩიოთ ლორის ბარძაყის ნაწილის ხორცის ფილე, ან ძვალზე ცხიმიანი ლორი. ზოგს უცხიმო ხორცი ურჩევნია, ზოგს კი ლორი ცხიმის ფენის გარეშე ვერ წარმოუდგენია. ყველა სახის ღორის ლორს აქვს მომზადების საკუთარი მეთოდი.
ღორის ლორი გამომცხვარი ღუმელში - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები
ნებისმიერი მეთოდით დასამუშავებლად ლორი იღება ღორის ზედა ბარძაყიდან. ლორი წინა მხრის მიდამოდან არის ბოჭკოვანი და ნაკლებად ცხიმიანი, გამოდგება შესაწვავად, რულეტების დასამზადებლად და დიეტური რეცეპტებისთვის. ღორის უკანა ხორცის ან ბეკონის ნაწილს აქვს უფრო წვნიანი და ცხიმიანი ხორცი სხვადასხვა სისქის ქონის ფენებით. ამ ხორცისთვის ყველაზე წარმატებული მომზადების ვარიანტია ცხობა.
ცხობას ჩვეულებრივ წინ უძღვის ლორის მომზადება თერმული დამუშავებისთვის.
ხორცი უნდა გაირეცხოს გამდინარე ცივ წყალში, რითაც ჩამოირეცხება ძვლების შესაძლო მცირე ფრაგმენტები, ჯაგრისები და დარჩენილი გამხმარი სისხლი.
ყველაზე ხშირად, გამოცხობის წინ, ლორი ინახება მარილწყალში ან მარინადში, ეს პროცედურა მნიშვნელოვნად ამცირებს ღუმელში მომზადების დროს;
რეცეპტი 1. ღორის ლორი გამომცხვარი ღუმელში ფოლგაში (ფორთოხლით)
1-2 კგ. ცხიმიანი ლორი;
4 ფორთოხალი;
სანელებლები გემოვნებით;
სალათის მწვანილი (დეკორაციისთვის).
ლორის კანი დანით გაიხეხეთ, რომ გაიწმინდოს და გაიხსნას ფორები. ლორის მთელ პერიმეტრზე გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭრები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ფორთოხალი კანით დავჭრათ წრეებად.
საცხობ ფირფიტას ფოლგა დააფინეთ ისე, რომ კიდეები ფურცელზე ჩამოკიდეს.
ციტრუსის ნაჭრები მოათავსეთ ფოლგაზე და მოაყარეთ ხორცი. ის, თავის მხრივ, დაფარულია ფორთოხლის ფენით და დაფარულია კილიტათ არც ისე მჭიდროდ.
ლორი ცხვება 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 80 წუთის განმავლობაში.
მზა ხორცს აშორებენ ფოლგას და ჭრიან ნაწილებად; ზემოდან მოთავსებულია ფორთოხალი.
რეცეპტში ფორთოხალი შეიძლება შეიცვალოს ანანასი ან პაპაია.
რეცეპტი 2. ღორის ლორი გამომცხვარი ღუმელში ფოლგაში (ვაშლის სოუსით)
ლორის ნაჭერი – 2 – 2,5 კგ;
სტაფილო - 2 ც.;
ნივრის თავი;
სანელებლები, დაფნის ფოთოლი;
მცენარეული ზეთი (ნებისმიერი) - 40 მლ;
ვაშლი (უშაქრო ჯიში) – 5 ც.;
სადესერტო ღვინო (წითელი) – მინა;
ლიმონის ცედრა;
სანელებლები და მარილი.
ხორცს გარეცხავენ, აშრობენ და ავსებენ ნიორით, დაფნის ფოთლით და სტაფილოთი.
ჩაყრილ ხორცს უნდა მოაყაროთ დამარილებული, მოასხით წითელი ცხარე წიწაკა და მოაყაროთ ზეითუნის ან სხვა ზეთით. სანელებლებით დამუშავებულ ნაჭერს ახურავთ თავსახური და შედგით მაცივარში ერთი დღით.
24 საათის შემდეგ ხორცს გამოიღებენ მაცივრიდან, ავლებენ ქაღალდის პირსახოცში ზედმეტი წვენის მოსაშორებლად და ახვევენ ფოლგაში.
ღორის ლორი ცხვება ღუმელში საშუალო ცეცხლზე (180-190 გრადუსი) დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
სოუსის მომზადება: გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ დარბილებამდე. ადუღების შემდეგ ვაშლებს ადუღებენ, გაზავებენ ღვინით და გახეხილი ლიმონის ცედრა.
მზა ლორი იჭრება ნაჭრებად, რომელსაც აყრიან ზეთიან ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და ასხამენ ვაშლის სოუსს. სუფრასთან მიტანამდე კერძი უნდა გაცხელდეს ღუმელში (გაციების დროის გარეშე) 5-7 წუთის განმავლობაში.
რეცეპტი 3. ღორის ლორი გამომცხვარი ღუმელში (ცომში)
ლორი – 1,5-2 კგ;
100 გრ ყველი;
4 ს.კ. კოვზები არაჟანი და მაიონეზის სოუსი;
მარილი, სანელებლები;
½ ჭიქა ფქვილი;
1 ჩაის კოვზი არომატული ბალახის სუნელი.
ლორიდან კანი და ცხიმი ამოიღეთ. ხორცი მარილით და სანელებლებით მოხარშეთ წყალში დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში და მოათავსეთ ქილაში, რომ ბულიონი დაიწუროს.
შეურიეთ არაჟანი, მაიონეზი, ქათმის კვერცხი, გახეხილი ყველი და ფქვილი. დაუმატეთ ხმელი მწვანილი და მოზილეთ ცომი. ოდნავ გაგრილებული მოხარშული ლორი ამ მასით გადაუსვით და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. პიკანტური არომატისა და გემოს გასაუმჯობესებლად ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი მდოგვი.
ამ გზით, ლორის მომზადება ღუმელში ბევრად უფრო სწრაფად ხდება, ვიდრე სხვა ვარიანტებში, რადგან ხორცი წინასწარ არის მოხარშული. ცხვება სანამ ცომის ქერქი არ დაიბრაწება 170-180 გრადუსზე.
რეცეპტი 4. ღორის ლორი გამომცხვარი ღუმელში ნაწილებად
ღორის ბარძაყი (ხორცი ცხიმთან ერთად) - 2,5 კგ;
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
ფქვილი ან სახამებელი - 1 ს.კ. კოვზი;
1 ჭიქა წყალი;
1 ჩაის კოვზი პაპრიკა;
კრემი (10%) - ½ ჭიქა;
თაფლის სოკო (დაკონსერვებული) – 200 გ;
ჭიქა ბულიონი;
წიწაკა, მარილი.
ხორცს ნახევრად პალმის ზომის დიდ ნაჭრებად ჭრიან და მსუბუქად შეწვით. შეწითლების შემდეგ ღორის ნაჭრები უნდა გადაიტანოთ ქაღალდზე და გააშროთ.
ხახვი დაჭერით და შეწვით პაპრიკასთან ერთად. ტაფაში ჩაასხით ფქვილი და მარილი და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 1 წუთი. შემდეგ დაასხით ბულიონი და ღვინო. ნარევი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დაიწყებს შესქელებას. გაზქურის გამორთვამდე 2 წუთით ადრე სოუსს ნაღები დაუმატეთ.
სოკოსთან ერთად ტაფაში მოათავსეთ ლორის შემწვარი ნაჭრები. ხორცს დაასხით სოუსი და შედგით ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. დააყენეთ ტემპერატურა 160-170 გრადუსზე.
უმჯობესია ბრინჯი მიირთვათ სოკოთი გამომცხვარი ლორის გვერდით კერძად, იგი ანაზღაურებს ხორცის ჭარბ ცხიმიანობას
რეცეპტი 5. ღორის ლორი გამომცხვარი ღუმელში (კვაზით)
ღორის ხორცი (ბარძაყი) – 3 კგ;
ხახვი - 10 ც.;
წიწაკა - 10 ბარდა;
მიხაკი - 3-4 ქოლგა;
ნიორი - 2 თავი;
კვასი – 1 ლ.
კვასს ასხამენ აუზში ან თასში, უმატებენ სანელებლებს, ხახვს და მარილს. ხორცს ათავსებენ სითხეში დასამარინადებლად 2 დღის განმავლობაში. კერძები მარინადთან ერთად დადგით გრილ ადგილას.
2 დღის შემდეგ ლორს იღებენ მარინადიდან, აშრობენ ხელსახოცებით და ავსებენ ნიორით.
ღორის ხორცის ჩაყრილ ნაჭერს ათავსებენ შემოსაზღვრულ საცხობ ფირფიტაში და ადუღებენ ღუმელში 80 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის გასვლის შემდეგ, მარინადიდან დარჩენილი სითხე იყრება ტაფაში და ხორცი აგრძელებს ცხობას კიდევ 1 საათის განმავლობაში. დროდადრო ღორის ხორცს ტაფიდან წვენი უნდა მოასხათ.
გამომცხვარ ლორს შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი კარტოფილის ტუბერები. შემდეგ გვერდითი კერძი ხორცთან ერთად მომზადდება.
რეცეპტში კვაზი შეიძლება შეიცვალოს ლუდით.
რეცეპტი 6. ღორის ლორი გამომცხვარი ღუმელში ყდის (ღვიის კენკრით)
1 კგ. ღორის რბილობი (მხრები ან ბარძაყები);
300 გრ ქლიავი ძვლის გარეშე;
100 ლ. მშრალი ღვინო (თეთრი);
50 გრ ძროხის კარაქი;
მუჭა ღვიის კენკრა;
150 მლ. ბულიონი;
კოვზი დაფქული კრეკერი.
სანელებლები, მარილი.
ღვიის კენკრა და დაფნის ფოთლები დაჭერით ნაღმტყორცნებში. შეურიეთ ღორის ხორცი სანელებლებით, მარილით და დაქუცმაცებული ნარევით. ნახევარი საათის შემდეგ ხორცს წაუსვით გამდნარი კარაქი და დაასხით ღვინო.
ლორის ნაჭერი მოათავსეთ საცხობ ტომარაში და შედგით ღუმელში 2 საათით. ღუმელის ტემპერატურა - 200-210 გრადუსი. დროდადრო თქვენ უნდა გადაატრიალოთ ყდის, რათა უზრუნველყოთ ხორცის თანაბრად შეწვა.
სანამ ხორცი იწვება, მოამზადეთ სოუსი. ქლიავი გაჟღენთილია ცხელ წყალში და შემდეგ გადის ხორცსაკეპ მანქანაში.
წიწაკას ზეთში წვავენ, ქლიავის მასას და ბულიონს უმატებენ. სოუსს დაამატეთ ცოტა მარილი და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
ცხობის დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე იჭრება ყდის, შემდეგ დარჩენილ 30 წუთში წვენი აორთქლდება და ლორი შეყავისფრდება.
მზა ლორს ჭრიან ნაჭრებად და ასხამენ სოუსს.
რეცეპტი 7. ღორის ლორი. გამომცხვარი ღუმელში (თხევადი კვამლით)
ლორის ნაჭერი (ძვლის გარეშე) – 1,5 კგ;
წითელი ცხელი წიწაკა - 1/3 ჩაის კოვზი;
2 კბილი ნიორი;
მარილი - 40 გ;
7 ს.კ. თხევადი კვამლის კოვზები;
პირველ რიგში, ხორცი მარილწყალში უნდა ინახებოდეს დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში. მარილწყალს ამზადებენ შემდეგნაირად: 1,5 სუფრის კოვზი მარილი და თხევადი კვამლი იხსნება ლიტრ წყალში.
6 საათის შემდეგ, ხორცი შეიძლება გამომცხვარი იყოს, დაასხით წიწაკა-ნიორი მცირე რაოდენობით ზეთით. გამოცხობის ტემპერატურა 150 გრადუსი. ხოლო საჭირო დრო 3 საათი.
რეცეპტი 8. ღუმელში გამომცხვარი ღორის ლორი (სოიოს-მდოგვის მარინადში)
ლორის ნაჭერი ძვალზე - დავჭრათ დაახლოებით 10 სმ სიგანეზე;
მდოგვის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი;
სოიოს სოუსი (კლასიკური) - 1 ს.კ. კოვზი;
გრანულირებული შაქარი - ½ ჩაის კოვზი;
ბალზამიკოს ან ღვინის ძმარი - 15 მლ;
გამხმარი კამა მწვანილი - 10 გ.
ღორის კანს ყოველ 2 სმ-ში გააკეთეთ ნაჭრები და ხორცს მოაყარეთ ძმარი. შეინახეთ ღორის ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში.
სოიოს სოუსი შეურიეთ მდოგვს, შაქარს და კამას. ლორი გადააფარეთ, ცდილობთ მას ჭრილებში მოხვედრა. შეინახეთ ღორის ხორცი ასე კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
ლორი ცხვება ჯერ 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე, შემდეგ სითბოს ამცირებენ 180 გრადუსამდე და ხორცს კიდევ 40 წუთის განმავლობაში ადუღებენ.
რეცეპტი 9. ღორის ლორი გამომცხვარი ღუმელში (ეკონომიური მეთოდი)
ამ რეცეპტს ეკონომიურს უწოდებენ, რადგან ის მოითხოვს მინიმალურ სასურსათო კომპლექტს.
ხორცი ბარძაყიდან (ცხიმის ფენებით) – 2 კგ;
უხეში მარილი -1,5 კგ.
ლორი უნდა მოამზადოთ გამოსაცხობად. ამისთვის მზადდება ფიზიოლოგიური (ჰიპერტონული) ხსნარი. წყლისა და მარილის თანაფარდობა ხსნარში არის 1-დან 4-მდე. წყალში მარილის დამატება არ არის მიზანშეწონილი, რადგან ხორცი ამოიღებს სუბსტრატს გამოტოვებულ მარილს. თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ ხსნარში განზავდეს დაფქული წიწაკის ფხვნილი ან სხვა სანელებლები. დიდი სამედიცინო შპრიცის გამოყენებით, ნაჭერი მაქსიმალურად გაჯერეთ ამ მარილწყალში.
საცხობი ფურცლის ძირზე ასხამენ მარილს, ზედ აყრიან ლორს და შედებენ ღუმელში 3 საათით. ტემპერატურა -160 გრადუსია.
თუ ხორცის ზედაპირი იწყებს წვას, გამოცხობისას ლორს დააფარეთ ფოლგა. ფოლგას აცლიან შეწვის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე.
მარილიან საწოლზე მოხარშული ლორი წვნიანი და ბუნებრივი გემოთია. ბევრმა, ვინც სცადა ეს ვარიანტი, უპირატესობას ანიჭებს მას.
რეცეპტი 10. ღუმელში გამომცხვარი ღორის კონდახი (უელსური რეცეპტი)
ლორი (მხრის ნაწილი) – 1,2-1,5 კგ;
ხახვი - 2 ც.;
კარტოფილი (ახალი) – 1 კგ;
მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები;
ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზები;
ვაშლი (მწვანე) - 1 ც.;
ბულიონი - 1 ჭიქა;
მწვანილი და ზეთისხილი - დეკორაციისთვის.
წვრილ კარტოფილს რეცხავენ და იფხევენ (ახალგაზრდა კარტოფილს კანი არ უნდა მოაშოროთ). ტუბერებს ათავსებენ ქვაბის ან პაჩის ძირში და რწყავენ ზეთით. ზემოდან დევს ლორი, რომელიც მანამდე მარილით არის გახეხილი.
შემწვარი ტაფა შიგთავსით შედგით ცხელ ღუმელში (230-250 გრადუსი) და შეინახეთ მასში ხორცის შეწითლებამდე.
გაფცქვნილი და დაჭრილი ვაშლი შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ ამ ზეთში მოშუშეთ ხახვი და ფქვილი.
ტაფა ბულიონთან ერთად დადგით გაზქურაზე, დაუმატეთ შემწვარი, ვაშლი და სითხე შეამცირეთ 1/3-ით.
ბულიონი ჩაასხით შემწვარ ტაფაში, დაახურეთ თავსახური და გააგრძელეთ ლორისა და კარტოფილის მომზადება კიდევ 25 წუთის განმავლობაში.
მზა კერძს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მორთეთ ზეთისხილით.
რეცეპტი 11. ღორის ლორი გამომცხვარი ღუმელში ყდის ყდაში (ლინგონის ნარევით)
ღორის ლორი (უფრო ძვლები) – 1 კგ;
ფორთოხლის წვენი - 100 მლ;
ლინგონბერი (200 გრ);
თაფლი – 2 ს.კ. კოვზები;
ლინგონი, თაფლი და ფორთოხლის წვენი ათქვიფეთ ბლენდერში.
კანიდან გაცვეთილ ხორცს ჭრიან 4-5 ნაწილად და ამარილებენ.
ღორის ნაჭრებს ათავსებენ სახელოში და მასში ასხამენ ლინგონბერის ნარევს. საცხობი ტომარა იკვრება და შეირყევა, რომ სითხე თანაბრად გადანაწილდეს.
ყდის ხორცი შეწვით ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა - 200 გრადუსი.
რეცეპტი 12. ღუმელში გამომცხვარი ღორის ლორი (გამომცხვარი)
ღორის ლორი – 1-2 კგ;
ბაზილიკის მწვანილი (მტევანი);
ფიჭვის თხილის მარცვლები - მუჭა;
ფუნთუშა (თეთრი);
კოვზი კარაქი;
50 გრ ყველი (მყარი);
80 მლ. მცენარეული ზეთი;
ნიორი - რამდენიმე კბილი;
სანელებლები, მარილი.
უმჯობესია აიღოთ თეთრი პური, რომელიც არ არის ახალი. ქერქი იჭრება, პურის რბილობი კი ბლენდერში დაფქვავს.
ნამსხვრევები სწრაფად შემწვარი კარაქში და გაცივებულია.
შემდეგი ნაბიჯი არის თხილის (ნაწილი), ყველის, ნივრის და მწვანილის გახეხვა ბლენდერში.
ნარევს ემატება სანელებლები, მარილი და ზეთი. ყველაფერი საფუძვლიანად არის ნაცემი, შემდეგ კი შერეული შემწვარი ნამსხვრევებით.
ლორში კეთდება ღრმა ჭრილი, სიგანე მთელ ნაჭერზე. ჩაღრმავება ოდნავ იხსნება და მასში ასხამენ ზეთის თხილის სითხის ნაწილს, ხოლო დარჩენილი თხილი შეედინება.
ხვრელის დასაკეტად ღორის ხორცის ნაჭერს ძაფით ახვევენ.
სანამ ლორს ღუმელში მოათავსებთ, გადაავლეთ პურის მასა.
გამოცხობას 2 საათი სჭირდება და ტემპერატურა 200 გრადუსია.
ღორის ხორცს, რომ არ დაიწვას, ჯერ ფოლგას აფარებენ, 60 წუთის შემდეგ კი ისე აცლიან, რომ ლორზე სურნელოვანი და ხრაშუნა ქერქი წარმოიქმნას.
ღუმელში გამომცხვარი ღორის ლორი - ხრიკები და სასარგებლო რჩევები
- ახალი ხორცისგან მომზადებულ კერძებს უკეთესი გემო და ჯანმრთელობის სარგებელი აქვს. თუმცა, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ახალი ღორის ყიდვა, ამიტომ თუ იყიდით გაყინულ ლორს, ნაჭერი ბუნებრივად უნდა გაიყინოთ და არა წყალში: ის რეცხავს ძვირფას წვენს, რომელიც შეიცავს პროტეინს.
- ნაჭერზე გამოცხობის წინ კეთდება ნაჭრები, რათა მზა ხორცი იყოს წვნიანი და არა მკაცრი. ლორი უფრო საფუძვლიანად რომ დაასველოთ, შეგიძლიათ ამ ნაჭრებში ჩაასხით მარინადი კოვზით ან სამედიცინო შპრიცის გამოყენებით.
- უფროსი ღორის ხისტი ხორცი რბილი გახდება, თუ ლორის წინასწარ ადუღებისას ნახარშს დაუმატებთ 1 ს/კ. კოვზი ალკოჰოლი ან ½ კოვზი ძმარი (9%).
- რძე შეიძლება იყოს კარგი ალტერნატივა მარილწყალისთვის, რომელიც ხორცს ანიჭებს პიკანტურ გემოს და რბილს. ლორი მასში ცხვებამდე რამდენიმე საათით ადრე ინახება. იგივე თვისებები აქვს მდოგვის, რომელიც ხშირად გვხვდება ღორის ლორის მომზადების რეცეპტებში.
- ვინაიდან ლორი თავისთავად საკმაოდ მკვებავი და მაღალკალორიული პროდუქტია, უმჯობესია მასზე დანამატად შეარჩიოთ ბოსტნეულის გვერდითი კერძები. ეს კომბინაცია ყველაზე წარმატებული და ჯანსაღი იქნება.
ღორის ლორი გამომცხვარი ღუმელში - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები
ნებისმიერი მეთოდით დასამუშავებლად ლორი იღება ღორის ზედა ბარძაყიდან. ლორი წინა მხრის მიდამოდან არის ბოჭკოვანი და ნაკლებად ცხიმიანი, გამოდგება შესაწვავად, რულეტების დასამზადებლად და დიეტური რეცეპტებისთვის. ღორის უკანა ხორცის ან ბეკონის ნაწილს აქვს უფრო წვნიანი და ცხიმიანი ხორცი სხვადასხვა სისქის ქონის ფენებით. ამ ხორცისთვის ყველაზე წარმატებული მომზადების ვარიანტია ცხობა.
ცხობას ჩვეულებრივ წინ უძღვის ლორის მომზადება თერმული დამუშავებისთვის.
ხორცი უნდა გაირეცხოს გამდინარე ცივ წყალში, რითაც ჩამოირეცხება ძვლების შესაძლო მცირე ფრაგმენტები, ჯაგრისები და დარჩენილი გამხმარი სისხლი.
ყველაზე ხშირად, გამოცხობის წინ, ლორი ინახება მარილწყალში ან მარინადში, ეს პროცედურა მნიშვნელოვნად ამცირებს ღუმელში მომზადების დროს;
რეცეპტი 1. ღორის ლორი გამომცხვარი ღუმელში ფოლგაში (ფორთოხლით)
ინგრედიენტები:
1-2 კგ. ცხიმიანი ლორი;
4 ფორთოხალი;
სანელებლები გემოვნებით;
სალათის მწვანილი (დეკორაციისთვის).
მომზადება:
ლორის კანი დანით გაიხეხეთ, რომ გაიწმინდოს და გაიხსნას ფორები. ლორის მთელ პერიმეტრზე გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭრები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ფორთოხალი კანით დავჭრათ წრეებად.
საცხობ ფირფიტას ფოლგა დააფინეთ ისე, რომ კიდეები ფურცელზე ჩამოკიდეს.
ციტრუსის ნაჭრები მოათავსეთ ფოლგაზე და მოაყარეთ ხორცი. ის, თავის მხრივ, დაფარულია ფორთოხლის ფენით და დაფარულია კილიტათ არც ისე მჭიდროდ.
ლორი ცხვება 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 80 წუთის განმავლობაში.
მზა ხორცს აშორებენ ფოლგას და ჭრიან ნაწილებად; ზემოდან მოთავსებულია ფორთოხალი.
რეცეპტში ფორთოხალი შეიძლება შეიცვალოს ანანასი ან პაპაია.
რეცეპტი 2. ღორის ლორი გამომცხვარი ღუმელში ფოლგაში (ვაშლის სოუსით)
ინგრედიენტები:
ლორის ნაჭერი – 2-2,5 კგ;
სტაფილო - 2 ც.;
ნივრის თავი;
სანელებლები, დაფნის ფოთოლი;
მცენარეული ზეთი (ნებისმიერი) - 40 მლ;
ვაშლი (უშაქრო ჯიში) – 5 ც.;
სადესერტო ღვინო (წითელი) – მინა;
ლიმონის ცედრა;
სანელებლები და მარილი.
მომზადება:
ხორცს გარეცხავენ, აშრობენ და ავსებენ ნიორით, დაფნის ფოთლით და სტაფილოთი.
ჩაყრილ ხორცს უნდა მოაყაროთ დამარილებული, მოასხით წითელი ცხარე წიწაკა და მოაყაროთ ზეითუნის ან სხვა ზეთით. სანელებლებით დამუშავებულ ნაჭერს ახურავთ თავსახური და შედგით მაცივარში ერთი დღით.
24 საათის შემდეგ ხორცს გამოიღებენ მაცივრიდან, ავლებენ ქაღალდის პირსახოცში ზედმეტი წვენის მოსაშორებლად და ახვევენ ფოლგაში.
ღორის ლორი ცხვება ღუმელში საშუალო ცეცხლზე (180-190 გრადუსი) დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
სოუსის მომზადება: გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ დარბილებამდე. ადუღების შემდეგ ვაშლებს ადუღებენ, გაზავებენ ღვინით და გახეხილი ლიმონის ცედრა.
მზა ლორი იჭრება ნაჭრებად, რომელსაც აყრიან ზეთიან ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და ასხამენ ვაშლის სოუსს. სუფრასთან მიტანამდე კერძი უნდა გაცხელდეს ღუმელში (გაციების დროის გარეშე) 5-7 წუთის განმავლობაში.
რეცეპტი 3. ღორის ლორი გამომცხვარი ღუმელში (ცომში)
ინგრედიენტები:
ლორი – 1,5-2 კგ;
100 გრ ყველი;
4 ს.კ. კოვზები არაჟანი და მაიონეზის სოუსი;
მარილი, სანელებლები;
½ ჭიქა ფქვილი;
1 ჩაის კოვზი არომატული ბალახის სუნელი.
მომზადება:
ლორიდან კანი და ცხიმი ამოიღეთ. ხორცი მარილით და სანელებლებით მოხარშეთ წყალში დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში და მოათავსეთ ქილაში, რომ ბულიონი დაიწუროს.
შეურიეთ არაჟანი, მაიონეზი, ქათმის კვერცხი, გახეხილი ყველი და ფქვილი. დაუმატეთ ხმელი მწვანილი და მოზილეთ ცომი. ოდნავ გაგრილებული მოხარშული ლორი ამ მასით გადაუსვით და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. პიკანტური არომატისა და გემოს გასაუმჯობესებლად ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი მდოგვი.
ამ გზით, ლორის მომზადება ღუმელში ბევრად უფრო სწრაფად ხდება, ვიდრე სხვა ვარიანტებში, რადგან ხორცი წინასწარ არის მოხარშული. ცხვება სანამ ცომის ქერქი არ დაიბრაწება 170-180 გრადუსზე.
რეცეპტი 4. ღორის ლორი გამომცხვარი ღუმელში ნაწილებად
ინგრედიენტები:
ღორის ბარძაყი (ხორცი ცხიმთან ერთად) - 2,5 კგ;
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
ბოლქვი;
ფქვილი ან სახამებელი - 1 ს.კ. კოვზი;
1 ჭიქა წყალი;
1 ჩაის კოვზი პაპრიკა;
კრემი (10%) - ½ ჭიქა;
თაფლის სოკო (დაკონსერვებული) – 200 გ;
ჭიქა ბულიონი;
წიწაკა, მარილი.
მომზადება:
ხორცს ნახევრად პალმის ზომის დიდ ნაჭრებად ჭრიან და მსუბუქად შეწვით. შეწითლების შემდეგ ღორის ნაჭრები უნდა გადაიტანოთ ქაღალდზე და გააშროთ.
ხახვი დაჭერით და შეწვით პაპრიკასთან ერთად. ტაფაში ჩაასხით ფქვილი და მარილი და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 1 წუთი. შემდეგ დაასხით ბულიონი და ღვინო. ნარევი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დაიწყებს შესქელებას. გაზქურის გამორთვამდე 2 წუთით ადრე სოუსს ნაღები დაუმატეთ.
სოკოსთან ერთად ტაფაში მოათავსეთ ლორის შემწვარი ნაჭრები. ხორცს დაასხით სოუსი და შედგით ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. დააყენეთ ტემპერატურა 160-170 გრადუსზე.
უმჯობესია ბრინჯი მიირთვათ სოკოთი გამომცხვარი ლორის გვერდით კერძად, იგი ანაზღაურებს ხორცის ჭარბ ცხიმიანობას
რეცეპტი 5. ღორის ლორი გამომცხვარი ღუმელში (კვაზით)
ინგრედიენტები:
ღორის ხორცი (ბარძაყი) – 3 კგ;
ხახვი - 10 ც.;
წიწაკა - 10 ბარდა;
მიხაკი - 3-4 ქოლგა;
ნიორი - 2 თავი;
კვასი – 1 ლ.
მომზადება:
კვასს ასხამენ აუზში ან თასში, უმატებენ სანელებლებს, ხახვს და მარილს. ხორცს ათავსებენ სითხეში დასამარინადებლად 2 დღის განმავლობაში. კერძები მარინადთან ერთად დადგით გრილ ადგილას.
2 დღის შემდეგ ლორს იღებენ მარინადიდან, აშრობენ ხელსახოცებით და ავსებენ ნიორით.
ღორის ხორცის ჩაყრილ ნაჭერს ათავსებენ შემოსაზღვრულ საცხობ ფირფიტაში და ადუღებენ ღუმელში 80 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის გასვლის შემდეგ, მარინადიდან დარჩენილი სითხე იყრება ტაფაში და ხორცი აგრძელებს ცხობას კიდევ 1 საათის განმავლობაში. დროდადრო ღორის ხორცს ტაფიდან წვენი უნდა მოასხათ.
გამომცხვარ ლორს შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი კარტოფილის ტუბერები. შემდეგ გვერდითი კერძი ხორცთან ერთად მომზადდება.
რეცეპტში კვაზი შეიძლება შეიცვალოს ლუდით.
რეცეპტი 6. ღორის ლორი გამომცხვარი ღუმელში ყდის (ღვიის კენკრით)
ინგრედიენტები:
1 კგ. ღორის რბილობი (მხრები ან ბარძაყები);
300 გრ ქლიავი ძვლის გარეშე;
100 ლ. მშრალი ღვინო (თეთრი);
50 გრ ძროხის კარაქი;
მუჭა ღვიის კენკრა;
150 მლ. ბულიონი;
კოვზი დაფქული კრეკერი.
სანელებლები, მარილი.
მომზადება:
ღვიის კენკრა და დაფნის ფოთლები დაჭერით ნაღმტყორცნებში. შეურიეთ ღორის ხორცი სანელებლებით, მარილით და დაქუცმაცებული ნარევით. ნახევარი საათის შემდეგ ხორცს წაუსვით გამდნარი კარაქი და დაასხით ღვინო.
ლორის ნაჭერი მოათავსეთ საცხობ ტომარაში და შედგით ღუმელში 2 საათით. ღუმელის ტემპერატურა - 200-210 გრადუსი. დროდადრო თქვენ უნდა გადაატრიალოთ ყდის, რათა უზრუნველყოთ ხორცის თანაბრად შეწვა.
სანამ ხორცი იწვება, მოამზადეთ სოუსი. ქლიავი გაჟღენთილია ცხელ წყალში და შემდეგ გადის ხორცსაკეპ მანქანაში.
წიწაკას ზეთში წვავენ, ქლიავის მასას და ბულიონს უმატებენ. სოუსს დაამატეთ ცოტა მარილი და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
ცხობის დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე იჭრება ყდის, შემდეგ დარჩენილ 30 წუთში წვენი აორთქლდება და ლორი შეყავისფრდება.
მზა ლორს ჭრიან ნაჭრებად და ასხამენ სოუსს.
რეცეპტი 7. ღორის ლორი გამომცხვარი ღუმელში (თხევადი კვამლით)
ინგრედიენტები:
ლორის ნაჭერი (ძვლის გარეშე) – 1,5 კგ;
წითელი ცხელი წიწაკა - 1/3 ჩაის კოვზი;
2 კბილი ნიორი;
მარილი - 40 გ;
7 ს.კ. თხევადი კვამლის კოვზები;
1 ლ. წყალი.
მომზადება:
პირველ რიგში, ხორცი მარილწყალში უნდა ინახებოდეს დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში. მარილწყალს ამზადებენ შემდეგნაირად: 1,5 სუფრის კოვზი მარილი და თხევადი კვამლი იხსნება ლიტრ წყალში.
6 საათის შემდეგ, ხორცი შეიძლება გამომცხვარი იყოს, დაასხით წიწაკა-ნიორი მცირე რაოდენობით ზეთით. გამოცხობის ტემპერატურა 150 გრადუსი. ხოლო საჭირო დრო 3 საათი.
რეცეპტი 8. ღუმელში გამომცხვარი ღორის ლორი (სოიოს-მდოგვის მარინადში)
ინგრედიენტები:
ლორის ნაჭერი ძვალზე - დავჭრათ დაახლოებით 10 სმ სიგანეზე;
მდოგვის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი;
სოიოს სოუსი (კლასიკური) - 1 ს.კ. კოვზი;
გრანულირებული შაქარი - ½ ჩაის კოვზი;
ბალზამიკოს ან ღვინის ძმარი - 15 მლ;
გამხმარი კამა მწვანილი - 10 გ.
მომზადება:
ღორის კანს ყოველ 2 სმ-ში გააკეთეთ ნაჭრები და ხორცს მოაყარეთ ძმარი. შეინახეთ ღორის ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში.
სოიოს სოუსი შეურიეთ მდოგვს, შაქარს და კამას. ლორი გადააფარეთ, ცდილობთ მას ჭრილებში მოხვედრა. შეინახეთ ღორის ხორცი ასე კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
ლორი ცხვება ჯერ 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე, შემდეგ სითბოს ამცირებენ 180 გრადუსამდე და ხორცს კიდევ 40 წუთის განმავლობაში ადუღებენ.
რეცეპტი 9. ღორის ლორი გამომცხვარი ღუმელში (ეკონომიური მეთოდი)
ამ რეცეპტს ეკონომიურს უწოდებენ, რადგან ის მოითხოვს მინიმალურ სასურსათო კომპლექტს.
ინგრედიენტები:
ხორცი ბარძაყიდან (ცხიმის ფენებით) – 2 კგ;
უხეში მარილი -1,5 კგ.
მომზადება:
ლორი უნდა მოამზადოთ გამოსაცხობად. ამისთვის მზადდება ფიზიოლოგიური (ჰიპერტონული) ხსნარი. წყლისა და მარილის თანაფარდობა ხსნარში არის 1-დან 4-მდე. წყალში მარილის დამატება არ არის მიზანშეწონილი, რადგან ხორცი ამოიღებს სუბსტრატს გამოტოვებულ მარილს. თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ ხსნარში განზავდეს დაფქული წიწაკის ფხვნილი ან სხვა სანელებლები. დიდი სამედიცინო შპრიცის გამოყენებით, ნაჭერი მაქსიმალურად გაჯერეთ ამ მარილწყალში.
საცხობი ფურცლის ძირზე ასხამენ მარილს, ზედ აყრიან ლორს და შედებენ ღუმელში 3 საათით. ტემპერატურა -160 გრადუსია.
თუ ხორცის ზედაპირი იწყებს წვას, გამოცხობისას ლორს დააფარეთ ფოლგა. ფოლგას აცლიან შეწვის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე.
მარილიან საწოლზე მოხარშული ლორი წვნიანი და ბუნებრივი გემოთია. ბევრმა, ვინც სცადა ეს ვარიანტი, უპირატესობას ანიჭებს მას.
რეცეპტი 10. ღუმელში გამომცხვარი ღორის კონდახი (უელსური რეცეპტი)
ინგრედიენტები:
ლორი (მხრის ნაწილი) – 1,2-1,5 კგ;
ხახვი - 2 ც.;
კარტოფილი (ახალი) – 1 კგ;
მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები;
ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზები;
ვაშლი (მწვანე) - 1 ც.;
ბულიონი - 1 ჭიქა;
მწვანილი და ზეთისხილი - დეკორაციისთვის.
მომზადება:
წვრილ კარტოფილს რეცხავენ და იფხევენ (ახალგაზრდა კარტოფილს კანი არ უნდა მოაშოროთ). ტუბერებს ათავსებენ ქვაბის ან პაჩის ძირში და რწყავენ ზეთით. ზემოდან დევს ლორი, რომელიც მანამდე მარილით არის გახეხილი.
შემწვარი ტაფა შიგთავსით შედგით ცხელ ღუმელში (230-250 გრადუსი) და შეინახეთ მასში ხორცის შეწითლებამდე.
გაფცქვნილი და დაჭრილი ვაშლი შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ ამ ზეთში მოშუშეთ ხახვი და ფქვილი.
ტაფა ბულიონთან ერთად დადგით გაზქურაზე, დაუმატეთ შემწვარი, ვაშლი და სითხე შეამცირეთ 1/3-ით.
ბულიონი ჩაასხით შემწვარ ტაფაში, დაახურეთ თავსახური და გააგრძელეთ ლორისა და კარტოფილის მომზადება კიდევ 25 წუთის განმავლობაში.
მზა კერძს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მორთეთ ზეთისხილით.
რეცეპტი 11. ღორის ლორი გამომცხვარი ღუმელში ყდის ყდაში (ლინგონის ნარევით)
ინგრედიენტები:
ღორის ლორი (უფრო ძვლები) – 1 კგ;
ფორთოხლის წვენი - 100 მლ;
ლინგონბერი (200 გრ);
თაფლი – 2 ს.კ. კოვზები;
მომზადება:
ლინგონი, თაფლი და ფორთოხლის წვენი ათქვიფეთ ბლენდერში.
კანიდან გაცვეთილ ხორცს ჭრიან 4-5 ნაწილად და ამარილებენ.
ღორის ნაჭრებს ათავსებენ სახელოში და მასში ასხამენ ლინგონბერის ნარევს. საცხობი ტომარა იკვრება და შეირყევა, რომ სითხე თანაბრად გადანაწილდეს.
ყდის ხორცი შეწვით ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა - 200 გრადუსი.
რეცეპტი 12. ღუმელში გამომცხვარი ღორის ლორი (გამომცხვარი)
ინგრედიენტები:
ღორის ლორი – 1-2 კგ;
ბაზილიკის მწვანილი (მტევანი);
ფიჭვის თხილის მარცვლები - მუჭა;
ფუნთუშა (თეთრი);
კოვზი კარაქი;
50 გრ ყველი (მყარი);
80 მლ. მცენარეული ზეთი;
ნიორი - რამდენიმე კბილი;
სანელებლები, მარილი.
მომზადება:
უმჯობესია აიღოთ თეთრი პური, რომელიც არ არის ახალი. ქერქი იჭრება, პურის რბილობი კი ბლენდერში დაფქვავს.
ნამსხვრევები სწრაფად შემწვარი კარაქში და გაცივებულია.
შემდეგი ნაბიჯი არის თხილის (ნაწილი), ყველის, ნივრის და მწვანილის გახეხვა ბლენდერში.
ნარევს ემატება სანელებლები, მარილი და ზეთი. ყველაფერი საფუძვლიანად არის ნაცემი, შემდეგ კი შერეული შემწვარი ნამსხვრევებით.
ლორში კეთდება ღრმა ჭრილი, სიგანე მთელ ნაჭერზე. ჩაღრმავება ოდნავ იხსნება და მასში ასხამენ ზეთის თხილის სითხის ნაწილს, ხოლო დარჩენილი თხილი შეედინება.
ხვრელის დასაკეტად ღორის ხორცის ნაჭერს ძაფით ახვევენ.
სანამ ლორს ღუმელში მოათავსებთ, გადაავლეთ პურის მასა.
გამოცხობას 2 საათი სჭირდება და ტემპერატურა 200 გრადუსია.
ღორის ხორცს, რომ არ დაიწვას, ჯერ ფოლგას აფარებენ, 60 წუთის შემდეგ კი ისე აცლიან, რომ ლორზე სურნელოვანი და ხრაშუნა ქერქი წარმოიქმნას.
ღუმელში გამომცხვარი ღორის ლორი - ხრიკები და სასარგებლო რჩევები
ახალი ხორცისგან მომზადებულ კერძებს უკეთესი გემო და ჯანმრთელობის სარგებელი აქვს. თუმცა, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ახალი ღორის ყიდვა, ამიტომ თუ იყიდით გაყინულ ლორს, ნაჭერი ბუნებრივად უნდა გაიყინოთ და არა წყალში: ის რეცხავს ძვირფას წვენს, რომელიც შეიცავს პროტეინს.
ნაჭერზე გამოცხობის წინ კეთდება ნაჭრები, რათა მზა ხორცი იყოს წვნიანი და არა მკაცრი. ლორი უფრო საფუძვლიანად რომ დაასველოთ, შეგიძლიათ ამ ნაჭრებში ჩაასხით მარინადი კოვზით ან სამედიცინო შპრიცის გამოყენებით.
უფროსი ღორის ხისტი ხორცი რბილი გახდება, თუ ლორის წინასწარ ადუღებისას ნახარშს დაუმატებთ 1 ს/კ. კოვზი ალკოჰოლი ან ½ კოვზი ძმარი (9%).
რძე შეიძლება იყოს კარგი ალტერნატივა მარილწყალისთვის, რომელიც ხორცს ანიჭებს პიკანტურ გემოს და რბილს. ლორი მასში ცხვებამდე რამდენიმე საათით ადრე ინახება. იგივე თვისებები აქვს მდოგვის, რომელიც ხშირად გვხვდება ღორის ლორის მომზადების რეცეპტებში.
ვინაიდან ლორი თავისთავად საკმაოდ მკვებავი და მაღალკალორიული პროდუქტია, უმჯობესია მასზე დანამატად შეარჩიოთ ბოსტნეულის გვერდითი კერძები. ეს კომბინაცია ყველაზე წარმატებული და ჯანსაღი იქნება.
ღუმელში ღორის ლორი მართლაც სადღესასწაულო კერძია, ნებისმიერი სუფრის დეკორაცია. თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი საიდუმლოებები და ხრიკები ამ კერძის მომზადებისას. მოდით გადავხედოთ ღორის ლორის გამოცხობის რამდენიმე რეცეპტს.
ღორის ლორი გამომცხვარი ყდის
ინგრედიენტები:
- ღორის ლორი - 1,5 კგ;
- ნიორი - 1 ც.;
- მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და სანელებლები ხორცისთვის - გემოვნებით.
მომზადება
ღუმელში ღორის ლორის მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია. ვყიდულობთ ღორის ლორს, ზემოდან კანს კარგად ვწმენდთ დანით და კარგად გავრეცხავთ წყლით. შემდეგ გაწურეთ ნიორი ნივრის პრესით, მარილი და პილპილი კარგად. ხორცს ვუკეთებთ რამდენიმე ღრმა ჭრილობას, ვასხამთ ნივრის ნარევს და სანელებლებს. ღორის ტყავის კიდეებს ძაფით ვუკერავთ და ვადებთ გვერდით დაახლოებით ერთი საათით, რომ ხორცი კარგად იყოს მარინირებული. შემდეგ ლორს ვათავსებთ საცხობ ყდაში და ორივე მხრიდან მჭიდროდ ვახვევთ. გამოაცხვეთ ლორი ღუმელში დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში 180°C-ზე.
როდესაც ღუმელში გამომცხვარი ღორის კონდახი მზად იქნება, ფრთხილად დაჭერით ჩანთა და შეწვით ხორცი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, რომ გემრიელი ხრაშუნა ქერქი შექმნათ. შემდეგ ლორი დავჭრათ ნაჭრებად და მივირთვათ. კარტოფილი ან ჩაშუშული კომბოსტო კარგია, როგორც გვერდითი კერძი.
ცომში გამომცხვარი ღორის ლორი
ინგრედიენტები:
- ღორის ლორი - 3 კგ;
- მარილი - 100 გ;
- ნიორი - 1 ც.;
- ჭვავის პური - 500 გ;
- ფქვილი - 0,5 კგ;
- წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და კბილი - გემოვნებით.
მომზადება
მოდი ვნახოთ გამომცხვარი ღორის ლორის კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი - ცომში. მარილი, პილპილი, მიხაკი და დაფნის ფოთოლი აურიეთ ერთ თეფშზე და კარგად დაჭერით. მომზადებული ნარევი ლორს გადაუსვით ყველა მხრიდან, სადაც ძვალია, დანით გააკეთეთ ნაჭრები, იქაც დაასხით ნარევი. გახეხილი ხორცი მოათავსეთ ღრმა აუზში, დააფარეთ ფიცარი და დაადეთ წონა. შეინახეთ ხორცი ამ მდგომარეობაში დაახლოებით 3 დღე ოთახის ტემპერატურაზე.
შემდეგ ლორი ამოიღეთ აუზიდან, კარგად ჩამოიბანეთ მარილიდან და გააშრეთ. პური დაასველეთ წყალში, გაწურეთ და შეურიეთ ფქვილს ერთგვაროვანი ცომის მიღებამდე. მიღებული ცომის ნახევარი მოათავსეთ დიდი საცხობი ჭურჭლის ფსკერზე, მოათავსეთ პერგამენტში გახვეული ლორი და დააფარეთ ცომის მეორე ნაწილი. კიდეებს სველი ხელებით ფრთხილად ვაკავშირებთ და ხორცს ვასხამთ ისე, რომ ყველა მხრიდან დაიფაროს ცომით. ლორი მოათავსეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 3 საათის განმავლობაში. მზა ღორის ლორი გააგრილეთ, მოაცილეთ ცომის ზედა ფენა, გაშალეთ ქაღალდი, გადაიტანეთ ლამაზ ჭურჭელში და მოასხით ხახვი და არაჟნის სოუსი.
ფოლგაში გამომცხვარი ღორის ლორი
ინგრედიენტები:
- ღორის ლორი - 1 კგ;
- ნიორი - 1 ც.;
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
- ხახვი - 2 ც.;
- მდოგვი - 2 ს.კ. კოვზები;
- თაფლი - 1 ს.კ. კოვზი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება
ნივრის თავი გააცალეთ, გამოაცალეთ კბილი და თითოეული დაჭერით თხელ ნაჭრებად. დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი, მარილი და ნახევარი მცენარეული ზეთი. ღორის ლორი გარეცხეთ და დანით გააკეთეთ პატარა ნაჭრები. ხორცს ნიორით ვაყრით და ჩვენი ნარევით ვზივართ.
ახლა მოვამზადოთ მარინადი. მდოგვი შეურიეთ გამდნარ თაფლს, მარილი გემოვნებით და დაუმატეთ კარაქი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
მიღებული მარინადი კარგად გადააფარეთ ხორცს და დაუმატეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი. ლორი შედგით მაცივარში, რომ მთელი ღამე დამარინადოს. შემდეგ საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ ფოლგას, მოვასხათ ცოტა ხახვი, შემდეგ ლორი და ისევ დავაფაროთ ხახვის თავსახური. ღორის ხორცი კარგად შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 1,5 საათით. მომზადებამდე დაახლოებით 30 წუთით ადრე გამოიღეთ ხორცი, გადაახვიეთ ფოლგა და ისევ შედგით ღუმელში ისე, რომ ოდნავ შეყავისფრო.
თანამედროვე სახლის მზარეულები ეძებენ ყველა შესაძლებლობას, რომ ხორცი ორიგინალურად მოამზადონ, განსაკუთრებით სადღესასწაულო დღესასწაულზე. ღუმელში ღორის ლორისთვის მარინადი დაგეხმარებათ გააუმჯობესოთ პროდუქტის გემო, ხოლო მისი მომზადების ინგრედიენტები ხელმისაწვდომია, ამიტომ კერძი ასევე საბიუჯეტო აღმოჩნდება.
თქვენი გემოვნებით კერძის მოსამზადებლად, ჩვენ გეტყვით, რომელი ინგრედიენტებია საუკეთესოდ შერწყმული და როგორ სწორად მოვამზადოთ გაჟღენთილი ხორცის პროდუქტისთვის.
როგორ მოვამზადოთ მარინადი ღორის ლორისთვის
ხორცპროდუქტის გემო შეგიძლიათ სახლში გამოავლინოთ და ის კიდევ უფრო სასიამოვნო გახადოთ სურნელოვანი მარინადის დახმარებით.
ღორის ლორი ძალიან კარგი არჩევანია შესანიშნავი ხორცის მომზადებისთვის, რადგან ის ძალიან გემრიელია და მიტანისას შთამბეჭდავად გამოიყურება. მაგრამ კარკასის ეს ნაწილი ცოტა მკაცრია და მზარეულის პირველი ამოცანაა ხორცის მაქსიმალურად დარბილება.
- ლიმონის, ფორთოხლის, ვაშლის და ყურძნის წვენები შესაფერისია დარბილებისთვის.. მარინადში ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის სიდრი ძმარი. ასეთი კომპონენტები შეიძლება გახდეს მარინადის საფუძველი ან დამატებითი ინგრედიენტი.
- ნებისმიერი ღორის მარინადის განუყოფელი ნაწილია მარილი. ყოველივე ამის შემდეგ, უმარილო ხორცი ძალიან სწრაფად ფუჭდება და მარინადის გარეშე მარილის გამოყენება უბრალოდ გააფუჭებს პროდუქტს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სუფრის მარილი, იოდირებული მარილი და ზღვის მარილი.ზღვის მარილი ძალიან პოპულარულია ჯანსაღი და ნოყიერი კერძების მომზადებისას, გამონაკლისი არც ხორცის კერძებია.
- აუცილებლად დაამატეთ ბუნებრივი გამხმარი მწვანილი გაჟღენთის რეცეპტში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პროვანსული მწვანილის მზა ნაზავი ან ცალ-ცალკე, აქ უნდა დაიწყოთ თქვენი გემოვნებით. ღორის ხორცს კარგად უხდება ორეგანო, ბაზილიკი, ხახვი, როზმარინი, კამა და მარჯორამი.
- შეგიძლიათ მოამზადოთ მარინადი ღორის ხორცისთვის მცენარეული (ზეითუნის) ზეთის, მაიონეზის, არაჟნის და ხილის წვენის გამოყენებით.. მარინადად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალკოჰოლური სასმელები: თეთრი და წითელი ღვინო, კონიაკი, ლუდი და არაყიც კი. რა თქმა უნდა, ალკოჰოლის გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მენიუ განკუთვნილია მხოლოდ მოზრდილებისთვის.
- მარინადის სწორად მომზადების უზრუნველსაყოფად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ახალი და მაღალი ხარისხის პროდუქტები. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ ხორცს დიდხანს ადუღებთ.
- მარინირებული ხორცი აუცილებლად მოათავსეთ მაცივარში.და მოხარშვის წინ შეინახეთ პროდუქტი ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.
მარინადი ღორის ლორისთვის ჩილის წიწაკისგან არომატული მწვანილებით, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი
იმისათვის, რომ კერძის მომზადება რამდენიმე საათში შეძლოთ, დაგჭირდებათ მარინადი, რადგან მისი დახმარებით ხორცი ორჯერ უფრო სწრაფად დარბილდება. მარინადის ინგრედიენტები ყველა სამზარეულოში შეგიძლიათ იპოვოთ და ორიგინალური რომ იყოს, დაამატეთ ცოტა ჩილის წიწაკა და არომატული სანელებლები.
ინგრედიენტები
- ჩილის წიწაკა - 2 ც. (საშუალო).
- პომიდორი - 3 ც.
- ზეითუნის ზეთი - 80 ლ.
- ვაშლის ძმარი - 50 მლ.
- როზმარინი -0,5 ჩ/კ.
- ახალი კილანტრო - 0,5 კონა.
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
- შაქრის ფხვნილი - 1 ს.კ.
როგორ მოვამზადოთ მარინადი ღორის ლორისთვის ცხარე წიწაკისა და არომატული მწვანილისგან ეტაპობრივად
ამოიღეთ თესლი ცხარე წიწაკიდან და კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. გააშრეთ წიწაკის მარცვლები და გახეხეთ ბლენდერში.
მწიფე პომიდორი მოათავსეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი ხილს. გააჩერეთ მდუღარე წყალში 10-15 წამით, შემდეგ ამოიღეთ და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ პომიდორი ცივ წყალში. შემდეგ გააცალეთ პომიდორი, დაჭერით წვრილად და ასევე გახეხეთ ბლენდერში.
ერთ თასში აურიეთ დაჭრილი პომიდორი და წიწაკა. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, შაქრის პუდრა და კარგად აურიეთ (სანამ სანელებლები მთლიანად არ დაიშლება).
ცინტრო გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით წვრილად. დაჭრილ ბოსტნეულს დაუმატეთ ქინძი და გამხმარი როზმარინი და აურიეთ.
ჯერ არომატულ ნარევს დაასხით ვაშლის ძმარი და კარგად მოურიეთ. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, აურიეთ და მოათავსეთ მარინადი მაცივარში 30 წუთით.
სუფთა და ახალი ხორცი მოათავსეთ თასში ან ტაფაში. ჯერ ლორს მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი, შემდეგ კი ხორცს ყველა მხრიდან მარინადით წაუსვით.
კონტეინერს დააფარეთ ლორი და შედგით მაცივარში 5-6 საათით, რომ დამარინადოს. მარინარების შემდეგ ხორცი მოხარშეთ თქვენთვის მოსახერხებლად.
ცხარე მარინადი შეიძლება წინასწარ მოამზადოთ და შეინახოთ მაცივარში 3 დღე.
თაფლისა და კივის მარინადი ღორის ლორისთვის, მარტივი ხელნაკეთი რეცეპტი
ინგრედიენტები
- - 150 მლ + -
- კივი - 2-3 ც. + -
- - გემო + -
- დაფქული პაპრიკა - 1 ჩ.კ. + -
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც. + -
- - 1 ჩ.კ. + -
- - 50 მლ + -
როგორ მოვამზადოთ საკუთარი ხელით თაფლისა და კივის მარინადი ღორის ლორისთვის
ჩვენს არსენალში გვაქვს თაფლისა და კივის მარინადის რეცეპტი, რომელიც ხელმისაწვდომია ყველა სახლის მზარეულისთვის და სრულიად მარტივი მოსამზადებელია. მისი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ხორცის შედევრი და სასიამოვნოდ გააოცოთ სტუმრები ღორის ლორის უჩვეულო გემოთი.
- ცაცხვის თხევადი თაფლი (თუ თაფლი ძალიან სქელია, გაადნეთ წყლის აბაზანაში), შეურიეთ მცენარეულ ზეთს.
- დაფნის ფოთოლი ხელით დაჭერით და დაუმატეთ თაფლისა და ზეთის ნარევს.
- შეაზავეთ ნარევი ზღვის მარილით, გამხმარი ნიორით და დაფქული პაპრიკა. არომატული ნარევი საფუძვლიანად აურიეთ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ათქვეფილი).
- ბოლოს მოაყარეთ მწიფე კივის ნაყოფი და გახეხეთ ბლენდერში დაბალი სიჩქარით.
- მომზადებული მასა და დაჭრილი კივი ერთ თასში აურიეთ. მარინადი მოათავსეთ ქილაში და აუცილებლად შედგით მაცივარში ბოლომდე გაგრილებამდე. შეანჯღრიეთ ნარევი რამდენჯერმე.
- მომზადებული მარინადი კარგად გადაუსვით ღორის ლორი და შედგით მაცივარში 30 წუთით (ხორცი დიდხანს არ მოხარშოთ). დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ სურნელოვანი კერძი.
მარინადი ღორის ლორისთვის ღუმელში არის ხელმისაწვდომი და ყველაზე სწრაფი სანელებლების ვარიანტი და ჩვენი რეცეპტებით თქვენი კერძები კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.
