სეზონის დაწყებასთან ერთად, სოკოზე ნადირობის მოყვარულები ტყეში მიდიან ბუნების საჩუქრების საპოვნელად. ხალხის ერთ-ერთი საყვარელი სოკო თაფლის სოკოა. და მათ უყვართ არა მხოლოდ მათი დახვეწილი გემოვნებით, არამედ იმ შესაძლებლობით, რომ მოკლე დროში შეაგროვონ მათი მთელი კალათა, რადგან ისინი ერთ ადგილზე იზრდებიან მრავალშვილიან ოჯახში. თუ წარმატებული მოგზაურობა გაქვთ სოკოს მოსაკრეფად, აუცილებლად გაგიჩნდებათ ფიქრები ზამთრისთვის მათი შემდგომი გამოყენებისთვის შესანახად. და თაფლის სოკო ამისთვის შესანიშნავია. და თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი ზამთრის სეზონისთვის სხვადასხვა გზით.
სოკოს გაშრობა
ზამთრისთვის თაფლის სოკოს მომზადების მარტივი და სწრაფი გზაა მათი გაშრობა. ადრე სოკოს ყველაზე ხშირად აშრობდნენ ძაფზე ან სათევზაო ხაზზე და ეკიდნენ მზეზე, ღუმელთან ან ღუმელზე. ეს მეთოდი დღესაც გამოიყენება, მაგრამ გაცილებით იშვიათად. ბევრად უფრო მოსახერხებელია სოკოს გაშრობა ორი სხვა გზით:
- ელექტრო საშრობის გამოყენებით;
- ღუმელში.
ელექტრო საშრობი ალბათ ყველაზე მომგებიანი ვარიანტია. ის სპეციალურად შექმნილია ბოსტნეულის, ხილის, სოკოს და ბუნების სხვა საჩუქრების გასაშრობად. თუმცა, ყველას არ აქვს ასეთი მოსახერხებელი ტექნოლოგია სახლში. ვისაც არ აქვს, შეუძლია ღუმელის გამოყენებაც. ამ მეთოდის გამოყენებით გაშრობის პროცესი თანდათანობით ხდება ტემპერატურის თანდათანობითი ზრდით:
გამხმარი თაფლის სოკო
- ჯერ მომზადებულ სოკოს აფენენ ლითონის ბადეზე, მავთულის თაროზე, საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ ათავსებენ 45-50 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 4-4,5 საათის განმავლობაში, კარს ღიად უტოვებენ ჰაერის ცირკულაციის საშუალებას. ამ შემთხვევაში თაფლის სოკოს პერიოდულად აბრუნებენ ერთგვაროვანი გასაშრობად;
- შემდეგ ღუმელში ტემპერატურას ამაღლებენ დაახლოებით 80 გრადუსამდე და აშრობენ სოკოს, ასევე გაღებული კარით. ამ ეტაპზე უნდა იზრუნოთ, რომ თაფლის სოკო არ დაიწვას, რეგულარულად გადააბრუნოთ და მოაცილოთ, როცა უკვე გაშრება.
გასაშრობად თაფლის სოკო შერჩეულია ძლიერი და ჯანსაღი. პატარა სოკო შეიძლება მთლიანად გაშრეს, მაგრამ მსხვილ ნიმუშებს ჯობია ქუდი ღეროდან გამოვყოთ და რამდენიმე ნაწილად დავჭრათ.
ყურადღება! გაშრობის წინ სოკო არ გარეცხოთ, არამედ მხოლოდ საჭიროების შემთხვევაში გაასუფთავეთ ჭუჭყი ან გაწმინდეთ ნესტიანი ქსოვილით. იმისათვის, რომ ისინი უფრო სუფთა გახდეთ, ტყიდან აკრეფისთანავე უნდა გაასუფთაოთ ისინი ქვიშისა და ნამსხვრევებისგან და ჩაყაროთ კალათაში ქუდები ქვემოთ.
როგორ მოვაყაროთ თაფლის სოკო?
ზამთრისთვის თაფლის სოკოს მოსამზადებლად შეგიძლიათ მწნილი. ეს ასევე საკმაოდ პოპულარული მეთოდია. სოკოს მწნილის სხვადასხვა რეცეპტები არსებობს.
ერთ-ერთი ადვილად შესასრულებელი ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 3 ლიტრი სოკო, 1 ლიტრი წყალი, 2 ჩ.კ. ძმარმჟავა, 3 ჩ.კ. შაქარი, 2 ს.კ. მარილი, 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი, 2 დაფნის ფოთოლი, 5 ბარდა შავი და წიწაკა, 5 კბილი, 5 კბილი ნიორი.
მომზადება:
- გასუფთავებული და გარეცხილი სოკო მოათავსეთ კონტეინერში, შეავსეთ წყლით. 10 წუთის შემდეგ, როცა ადუღდება, დაასხით ეს წყალი, ადუღეთ ახალ წყალში 20 წუთი, შემდეგ სოკო გადაწურეთ ქილაში;
პიკელებული თაფლის სოკო
- მარილწყალში მოსამზადებლად ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი კონტეინერში, დაუმატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი, დაფნის ფოთოლი, შავი და წიწაკა, კბილი, ნიორი. ადუღების შემდეგ გააჩერეთ 10 წუთი;
- სოკო ჩაყარეთ მარილწყალში, მოხარშეთ დაახლოებით 15-20 წუთი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაამატეთ ძმარმჟავა;
- ცხელი თაფლის სოკო მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და შეავსეთ მარილწყალში. ზემოდან დაასხით წინასწარ მოხარშული მცენარეული ზეთი შესანახად, დაახურეთ სტერილიზებული სახურავები, შეფუთეთ რაღაც თბილში და შეინახეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.
რჩევა. სახლში სოკოს ქილების გრილისას ბოტულიზმის განვითარების გარკვეული რისკი არსებობს. ამიტომ ქილები შეგიძლიათ დახუროთ არა თუნუქით, არამედ ნეილონის ხუფებით, წინასწარ მოხარშული და შემდეგ შეინახოთ პრეპარატები ცივში.
როგორ მოვამზადოთ თაფლის სოკო ზამთრისთვის ძმრის გარეშე?
ყველას არ უყვარს მწნილი სოკო. გარდა ამისა, მომზადების ეს ვარიანტი უბრალოდ არ არის შესაფერისი მრავალი კერძის მოსამზადებლად გამოსაყენებლად. მაგრამ არსებობს ზამთრისთვის თაფლის სოკოს მომზადების სხვა გზებიც, სადაც ძმარი არ არის საჭირო. სოკო შეიძლება მწნილი ან გაყინული იყოს და მისგან ხიზილალის გაკეთებაც შეგიძლიათ.
თაფლის სოკოს ზამთრისთვის მომზადების ერთ-ერთი მეთოდი, რომელიც ბოლო დროს ფართოდ გავრცელდა, გაყინვაა. სოკო შეიძლება გაყინული იყოს:
- ახალი - გარეცხეთ თაფლის სოკო, დაჭერით დიდი ნიმუშები, გააშრეთ პირსახოცზე, მოათავსეთ პლასტმასის უჯრაზე ან ჩანთაზე 1 ფენად და შედგით საყინულეში, დააყენეთ ღრმა გაყინვის რეჟიმი, თუ შესაძლებელია. როდესაც სოკო გაიყინება, ჩაალაგეთ ისინი პლასტმასის ჩანთებში, სასურველია ნაწილებად;
- მოხარშული სახით - მომზადებული თაფლის სოკო ჩავყაროთ ტაფაში წყალთან ერთად, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 5-10 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ სოკო გაჭრილი კოვზით და მოხარშეთ ახალ წყალში დარბილებამდე. შემდეგ ამოიღეთ სოკო და გააშრეთ პირსახოცზე. გაციების შემდეგ მოათავსეთ პლასტმასის ჭურჭელში და მოათავსეთ საყინულეში;
- შემწვარი - გარეცხეთ სოკო წყალში, გამოწურეთ, შეწვით ზეთის გარეშე, სანამ ტენიანობა არ დატოვებს. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით სანამ დარბილდება, შემდეგ მოათავსეთ ქილაში. როცა ზეთი დაიწურება და სოკო გაცივდება, გადაიტანეთ კონტეინერებში და შედგით საყინულეში.
თაფლის სოკოს მომზადება ძმრის გარეშე
სოკოს ხიზილალა ზამთარშიც კარგია. 4 ლიტრი თაფლის სოკოსთვის საჭიროა აიღოთ 2 თავი ხახვი, 4 კბილი ნიორი, ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
- გახეხილი და გარეცხილი სოკო მოხარშეთ, პირველი წყალი გადაწურეთ ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ. ჩაასხით ახალი წყალი, მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი;
- გადაწურეთ წყალი, დაელოდეთ სანამ თაფლის სოკო გაცივდება და შემდეგ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში;
- ხახვი დაჭერით, შეწვით ოქროსფერამდე;
- ხახვს დაუმატეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭრილი სოკო;
- ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ მარილი, პილპილი და დაჭრილი ნიორი. აურიეთ, გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთი;
- ჩადეთ ცხელი სტერილიზებულ ქილაში, ზემოდან დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, ადრე მოხარშული;
- დახურეთ სტერილიზებული სახურავით. როცა გაგრილდება შედგით მაცივარში შესანახად.
როგორ მოვაყაროთ მარილი თაფლის სოკო?
სოკოს მთელი ზამთარი შეგიძლიათ მიირთვათ, თუ მწნილს მოაყარებთ. ისინი ამას აკეთებენ სხვადასხვა გზით:
- წინასწარ მოხარშული სოკოს მწნილი;
- ჯერ გაჟღენთილი და შემდეგ დამარილებული;
- დაუყოვნებლივ მოათავსეთ მწნილად ადუღების ან გაჟღენთვის გარეშე.
რომელი მეთოდის არჩევა დამოკიდებულია ადამიანის პრეფერენციებზე და დამკვიდრებულ ჩვევებზე. თუ წინასწარ მოხარშულ სოკოს მწნილი მოაყარეთ, რამდენიმე დღეში საჭმელად მზადაა. როდესაც გაჟღენთილი ან ახალი თაფლის სოკო მოათავსებენ მწნილად, მათი მზადყოფნა მოგვიანებით მოვა, მხოლოდ 1,5-2 თვის შემდეგ.
დამარილებული თაფლის სოკო ქილებში
ასევე საკმაოდ ბევრი რეცეპტი არსებობს სოკოს დასაწურად. მაგალითად, შეგიძლიათ განიხილოთ წინასწარი გაჟღენთის ვარიანტი. 5 კგ თაფლის სოკოსთვის დაგჭირდებათ 200 გრ მარილი, 5 დაფნის ფოთოლი და კამა ქოლგა, 10 შავი პილპილის მარცვლები, 10 კბილი ნიორი, ცხენის ძირები გემოვნებით, შავი მოცხარის ფოთლები.
მომზადება:
- გასუფთავებული და გარეცხილი თაფლის სოკო მოათავსეთ კონტეინერში და შეავსეთ წყლით. შეინახეთ დასალევად 3 დღე, გარეცხეთ სოკო ყოველდღე და შეცვალეთ წყალი სუფთა წყლით;
- ჩაყარეთ სოკო შერჩეულ კონტეინერში ფენებად, თითოეულს მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ სანელებლები, დაჭრილი ნიორი, გახეხილი ცხენის ფესვი;
- თაფლის სოკოს ბოლო ფენას მოათავსეთ შავი მოცხარის ფოთლები და ზემოდან გადააფარეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლით. ზემოდან მოათავსეთ ხის წრე და დააწექით. ამოიღეთ კონტეინერი სოკოთი დასამარილებლად გრილ ადგილას 1,5-2 თვის განმავლობაში.
როდესაც სოკოზე ნადირობიდან კარგი დაჭერით დაბრუნდებით, არ უნდა დაივიწყოთ თაფლის სოკოს შენახვა მომავალი გამოყენებისთვის. მათი ზამთრისთვის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთ-ერთი მეთოდი, ან რამდენიმე განსხვავებული, რათა არჩევანის მრავალფეროვნება იყოს.
პიკელებული სოკო: ვიდეო
თაფლის სოკოს მოსავლის აღება ზამთრისთვის: ფოტო
როგორ მოვამზადოთ პიკელებული თაფლის სოკოს რეცეპტი ფოტოებით
შემოდგომის თაფლის სოკო გროვდება სოკოს სეზონის ბოლოს - აგვისტოს ბოლოს და შემოდგომის დასაწყისში. ისინი ჩვეულებრივ იზრდებიან დამპალ ღეროებზე და ხის ტოტებზე. ისინი უნდა შეაგროვოს გამოცდილმა სოკოს მკრეფმა, რადგან ისინი შეიძლება აგვერიოს გომბეშოში.
პიკელებული სოკო ძალიან გემრიელია და მათი ზამთრისთვის სახლში მომზადებაც შეგიძლიათ. დიასახლისები გულდასმით ინახავენ მწნილის თაფლის სოკოს მომზადების რეცეპტებს და თაობიდან თაობას გადასცემენ.
თაფლის სოკოს დაკრეფამდე უნდა დაალაგოთ ისინი ზომისა და სიგრძის მიხედვით. მსხვილი, გრძელი სოკო საუკეთესოდ აშრობს, მაგრამ პატარები შესანიშნავია მწნილისთვის.
ნებისმიერი სოკოს მსგავსად, ამ გზით მოსავლის აღებამდე ისინი გაჟღენთილია, შემდეგ კი კარგად გარეცხილი და გაწმენდილია ჭუჭყისგან.
თაფლის სოკოს ვამარინებთ შემდეგი პრინციპით: სოკო ადუღეთ მარილიან წყალში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ამ დროს მზადდება მარინადი. მისთვის ყველა პროდუქტი (მარილი, შაქარი, სანელებლები) მოათავსეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ უმატებენ თაფლის სოკოს და ძმარს, ადუღებენ კიდევ ცოტა ხანს და ახვევენ ქილებში. მაგრამ თითოეულ რეცეპტს აქვს საკუთარი დახვეწილობა და ნიუანსი.
პიკელებული თაფლის სოკო მარტივი რეცეპტი
მწნილი თაფლის სოკოს ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ სახლში დამზადებული ის ძალიან ცხარე და გემრიელი გამოდის. კარგია დღესასწაულებისთვის სალათების მოსამზადებლად.
ინგრედიენტები:
- თაფლის სოკო - 1 კგ
- წყალი - 1 ლიტრი
- მარილი და შაქარი - თითო 2 სუფრის კოვზი
- ძმარმჟავა 70% - სუფრის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი
- კბილი - 5 ცალი
- წიწაკა - 5 ბარდა
- ნიორი - 2 კბილი
მომზადება:
1. დაამუშავეთ თაფლის სოკო, მოათავსეთ ქვაბში ცივ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, სანამ ყველა ძირში ჩაიძიროს, ქაფს არ მოაშოროთ. მოათავსეთ ქილაში და გადაწურეთ ბულიონი.
2. ტაფაში ჩაასხით ლიტრი წყალი, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები, როცა ადუღდება, დაასხით ძმარი და დაუმატეთ სოკო. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
3. მოათავსეთ თაფლის სოკო სტერილიზებულ ქილებში, შეავსეთ მარინადით და გააბრტყელეთ. მას შემდეგ, რაც ქილები გაგრილდება, დადგით გრილ ადგილას.
ზამთრისთვის მწნილი თაფლის სოკოს გემრიელი რეცეპტი
ამ რეცეპტს ზუსტად დაიცავთ ზამთრისთვის სურნელოვან მწნილ თაფლიან სოკოს.
ნაერთი:
- თაფლის სოკო - 5 კგ
- 1 სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია
- 0,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- 10 წიწაკა ბარდა
- 5 ფოთოლი ალუბალი, მოცხარი
- 5 დაფნის ფოთოლი
- 2 კამა ქოლგა
- ნივრის კბილი
Როგორ უნდა გავაკეთოთ:
1. სუფთა სოკოს დაასხით ცივი წყალი, ადუღეთ 10 წუთი, გადაწურეთ წყალი და დაამატეთ ახალი წყალი. მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.
2. გაზომეთ 2 ჭიქა ბულიონი და დანარჩენი გადაწურეთ. სოკოს ნახარშს დაუმატეთ კარაქი, დანაყილი ნიორი, კამა, წიწაკა, ფოთლები, 0,5 სუფრის კოვზი მარილი (ან გემოვნებით), აურიეთ. ადუღეთ და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
3. გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ ძმარი და გააზავეთ მარინადში. გემრიელი მწნილი სოკო გადაიტანეთ სუფთა ნახევარლიტრიან ქილებში და გაასტერილეთ წყალში (მხრამდე) 20 წუთის განმავლობაში. დააფარეთ მოხარშული ხუფები ან გააბრტყელეთ.
მწნილი სოკოს მომზადების რეცეპტები
გაყინული მწნილი სოკო
ვის სჭირდება გაყინული სოკოს მწნილი? მათთვის, ვინც ტყეში არ მიდის მათ მოსაპოვებლად, მაგრამ ეშინია მათი ხელიდან იყიდოს. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი სოკოს ტომარა შეგიძლიათ მარტივად შეიძინოთ მაღაზიაში. ისინი ასევე კარგია, რადგან თქვენ არ გჭირდებათ დროის დაკარგვა გაჟღენთვასა და გაწმენდაზე. და ბევრი ადამიანი ზაფხულში თაფლის სოკოს დაწნვის ნაცვლად, სწრაფად ყინავს მათ, რათა ზამთარში აჩქარების და აურზაურის გარეშე მოამზადოს გემრიელი კერძი.
ინგრედიენტები:
- გაყინული თაფლის სოკო - 1 კგ
- წყალი - 1ლ
- ღვინის ძმარი ან ჩვეულებრივი 6% - 200 მლ
- 2 სუფრის კოვზი მარილი
- 1 ს/კ შაქარი
- 10-15 წიწაკა ბარდა
- 5 ცალი. მიხაკები
- 3 დაფნის ფოთოლი
- 3 კბილი ნიორი
რეცეპტი:
1. გაყინული სოკო ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ ადუღებიდან 10 წუთის განმავლობაში.
2. ამასობაში მოამზადეთ მარინადი რეცეპტში მითითებული წყლის რაოდენობით. ნიორი წვრილად დაჭერით, წყალში ჩაყარეთ ყველა სუნელი და ძმარი, ადუღეთ.
3. მოათავსეთ მასში სოკო და მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი. მაგარია. მოათავსეთ სუფთა ქილებში და შედგით მაცივარში. 24 საათის შემდეგ მათი ჭამა უკვე შეიძლება.
თაფლის სოკო სწრაფად მწნილი
ყველა დიასახლისს არ აქვს ბევრი დრო სოკოს დასაწურად, ამიტომ თაფლის მწნილის სწრაფი სოკო მარტივი რეცეპტია განსაკუთრებით თქვენთვის.
საჭიროა:
- თაფლის სოკო
- 1,5 სუფრის კოვზი ქვის მარილი
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- 1 სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია
- მიხაკი და წიწაკის მარცვლები - 3 ც.
- Მცენარეული ზეთი
როგორ მოვამზადოთ:
1. გარეცხილ სოკოს დაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ მინიმუმ ნახევარი საათი, სანამ არ დადნება. ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით.
ძალიან მიზანშეწონილია 5-10 წუთის შემდეგ გადაწუროთ პირველი წყალი, რომელშიც ნაგავი და მავნე ნივთიერებები რჩება, ისევ დაასხით ცივი წყალი და დაასრულეთ ხარშვა.
2. მოამზადეთ მარინადი ლიტრი წყლის, მარილის, შაქრისა და სანელებლებისგან. როცა ადუღდება, დაასხით ძმარი და დაუმატეთ სოკო. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
3. გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში. თითქმის ზემოდან მოაყარეთ მარინადი და თითოეულ ქილას დაამატეთ კიდევ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. დააფარეთ თავსახური, გააგრილეთ და შეინახეთ მაცივარში. 2-3 დღეში შეგიძლიათ მიირთვათ მწნილი სოკო სწრაფი რეცეპტის მიხედვით.
თაფლის სოკოს მარინირება
პიკელებული სოკო კორეული
ცხარე კორეული სამზარეულო ბევრს უყვარს. ამიტომ ვამარინებთ თაფლის სოკოს მისი წესების შესაბამისად.
მიიღეთ:
- თაფლის სოკო - 1 კგ
- 2 ხახვი
- 2 კბილი ნიორი
- 3 სუფრის კოვზი ადუღებული წყალი
- ძმარი - 2,5 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი
- წითელი ცხელი წიწაკა
რეცეპტი:
1. თაფლის სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში (2 სუფრის კოვზი 1 ლიტრზე) - 10 წუთი. ადუღების შემდეგ. გადაწურეთ და შეინახეთ.
2. დააქუცმაცეთ ნიორი, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მარინადისთვის. დაამატეთ წიწაკა გემოვნებით.
4. ხახვი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
5. ხახვი და თაფლის სოკო დადეთ ფენებად, გაიმეორეთ 2-ჯერ: L-O-L-O.
6. ჩაასხით მარინადი, დააწექით და გააჩერეთ 6-8 საათი.
- საშუალოდ, 1 კილოგრამი ახალი თაფლის სოკო საკმარისია ერთი ლიტრიანი ქილა მწნილისთვის;
- სოკოს მოხარშვის შემდეგ სითხე, თუ პირველი წყალი გადაწურეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარინადის მოსამზადებლად. ასე სოკო გაცილებით გემრიელი იქნება;
- სახლში თაფლის სოკოს მწნილისას ყოველთვის რჩება ნახარში, რომლის დაღვრაც სამწუხაროა. თუ ნამდვილად სუფთა და არომატულია, შეგიძლიათ დაასხით უჯრებში, გაყინოთ, შემდეგ ჩადეთ ჩანთებში და შეინახეთ საყინულეში სუპებისა და სოუსებისთვის;
- ყოველთვის გაასტერილეთ ქილები და ხუფები ზამთრისთვის სოკოს კონსერვისას;
- თუ არ მოგწონთ მარინადში მცურავი წიწაკა და კბილი, შეგიძლიათ საცერში გადაწუროთ.
სექტემბერი დასრულდა - სოკოს პიკის თვე. სოკოს გამოცდილმა მკრეფებმა და მოყვარულებმა უკვე მოახერხეს სრული კალათების, თაიგულების და თუნდაც ჩანთების შეგროვება! გასაკვირი არ არის, რომ ადამიანები ცდილობენ რაც შეიძლება მეტი მარაგი გააკეთონ, რადგან სოკო ვიტამინების წარმოუდგენელი საწყობია, რომელიც ასევე შესანიშნავ არომატს აძლევს კერძებს.
თაფლის სოკო (ან თაფლის სოკო) შეიცავს დიდი რაოდენობით პროტეინს, ასევე კალიუმს, მაგნიუმს, რკინას, ასკორბინის მჟავას, B2 და B3 ვიტამინებს. მათში ნაპოვნი ბეტა-გლუკანის ელემენტი ამცირებს კიბოს, დიაბეტის და ჰიპერტენზიის გაჩენისა და განვითარების რისკს.
და ეს არ არის! ვეგეტარიანელთა უმეტესობა და უბრალოდ წონაში კლებულები აუცილებლად შეიცავენ თაფლის სოკოს დიეტაში, რადგან ისინი დაბალკალორიულია და სრულყოფილად გაჯერებენ.
ამ სოკოების განსაკუთრებული უნიკალურობა მდგომარეობს მათი მომზადების მეთოდებში. ისინი არ კარგავენ თავის სასარგებლო თვისებებს გაყინვის, გამოშრობის ან მწნილის დროს. ამიტომ დღეს მე გაგაცნობთ საუკეთესო პიკინგის რეცეპტებს. Მოდი ვნახოთ!
მოხარშვის დაწყებამდე სოკო კარგად დაალაგეთ, შემდეგ მოხარშეთ რამდენიმე წყალში. პირველ ჯერზე დაახლოებით 15 წუთი - ეს გარეცხავს მთელ ჭუჭყს, მეორედ არის 20 წუთი. ამის შემდეგ დაიწყეთ რეცეპტები და ნუ შეგეშინდებათ ვინმეს მოპყრობა.
ინგრედიენტები:
- სოკო - 2 კგ;
- გაფილტრული წყალი - 1 ლ;
- დარიჩინის ფხვნილი (ან დარიჩინის ჩხირები) - 2 ს.კ. კოვზები (3 ცალი);
- კბილი - გემოვნებით;
- შავი პილპილის მარცვლები - გემოვნებით;
- დაფნა;
- გრანულირებული შაქარი - 50 გ;
- სუფრის მარილი - 70 გ;
- სუფრის ძმარმჟავა - 3,5 მაგიდა. კოვზები.
მომზადება:
1. გახეხილი, გარეცხილი და მოხარშული თაფლის სოკო მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ გრილი წყლით. დადგით ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი, დაელოდეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მოათავსეთ სოკო ქილებში.
შუშის კონტეინერების სტერილიზაცია წინასწარ, ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს დროს.
2. ახლა გადადით მარინადზე. ისევ დადგით წყლის ქვაბი მაღალ ცეცხლზე. როგორც ადუღდება, დაუმატეთ ყველა მითითებული სუნელი, სანელებლები და ძმარი. ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. როცა დრო ამოიწურება, ჩაასხით მარინადი ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
როგორ მოვაყაროთ თაფლის სოკო ქილებში სტერილიზაციის გარეშე
პასტერიზაციას ხშირად საკმარისი დრო სჭირდება. ბევრი დიასახლისი დამეთანხმება, რომ ხანდახან გინდა სამუშაოს რაც შეიძლება სწრაფად დასრულება. როგორც აღმოჩნდა, ამის გაკეთება უფრო ადვილია! ამ რეცეპტში განვიხილავთ სწრაფ და მოსახერხებელ მეთოდს ქილების დამატებითი სტერილიზაციის გარეშე.
ინგრედიენტები:
- ახალი თაფლის სოკო - 1,5 კგ;
- სუფრის მარილი - 1 სუფრა. კოვზი;
- სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. კოვზები;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 40 მლ;
- გაფილტრული წყალი - ნახევარი ლიტრი;
- ქვიშა შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
- დაფნის ფოთლები;
- დაფქული შავი პილპილი ან ნარევი - ½ მაგიდა. კოვზები.
მომზადება:
1. აირჩიეთ სოკო. ჩამოიბანეთ გრილი წყლის ქვეშ, მოიშორეთ ზედმეტი. აიღეთ პატარა ქვაბი, ჩაასხით მასში თაფლის სოკო და მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში.
2. სოკო მოათავსეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და კვლავ მოშუშეთ. ამჯერად დატოვეთ ისინი ნახევარი საათის განმავლობაში. ტაფაში დაამატეთ სანელებლები.
დასრულებამდე 15 წუთით ადრე დაასხით ძმარი და სოიოს სოუსი.
3. სანამ კერძი მზადდება, მოათავსეთ ქილები დასამუშავებლად. ამ პროცედურის მრავალი ვარიანტი არსებობს - ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში, ორთქლზე მოხარშული. აირჩიეთ თქვენთვის მოსახერხებელი და დაიწყეთ.
4. როცა ყველაფერი მზად იქნება, დაალაგეთ სოკო, კარგად დააბრუნეთ და დადგით იატაკზე, გადაბრუნების შემდეგ. ამოტრიალებულ ქილებს გადააფარეთ თბილი საბანი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება და შემდეგ ჩადეთ ბნელ, გრილ ოთახში.
ძალიან გემრიელი მწნილი თაფლის სოკო 9%-იანი ძმრით - რეცეპტი სასიკვდილოა!
სოკო შესანიშნავად შთანთქავს სანელებლებს და სხვა სხვადასხვა დანამატებს, რაც მათ გემოს უფრო ჯადოსნურს ხდის. ძმარი აქ მთავარ როლს შეასრულებს, რომელიც კერძს ტკბილ და მჟავე ელფერს მისცემს. აუცილებლად სცადეთ!
ინგრედიენტები:
- სოკო (გაფცქვნილი და მოხარშული) - 3 კგ;
- სუფთა წყალი - 1,5 ლიტრი;
- ძმარმჟავა 9% - 3,5 სუფრის კოვზი;
- გრანულირებული შაქარი - 70-80 გ;
- სუფრის მარილი - 60 გ;
- შავი პილპილის მარცვლები - გემოვნებით;
- ნიორი - საშუალო თავი.
მომზადება:
1. მოხარშული თაფლის სოკო დაუყოვნებლივ გადაანაწილეთ მინის ჭურჭელში. არ დაგავიწყდეთ მათი სტერილიზაცია.
2. მოამზადეთ დიდი ქვაბი, დაასხით წყალი და დადგით ზომიერ ცეცხლზე. დაელოდეთ სანამ წყალი ადუღდება. დაამატეთ სანელებლები, მარილი და შაქარი. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. გამორთვამდე 7 წუთით ადრე დაუმატეთ ძმრის ესენცია.
3. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ნიორი. გაყავით ქილებში.
4. როგორც კი მარილწყალი მზად იქნება, დაასხით სოკოს ზემოდან. შემდეგ დაახურეთ სახურავები, გადააბრუნეთ და გადააფარეთ თბილი ტანსაცმელი გაციებამდე.
ვიდეო რეცეპტი თაფლის სოკოს ხიზილალა ზამთრისთვის
მთლიანობაში სტანდარტული მარინაციის გარდა, მომზადების სხვა საინტერესო მეთოდებიც არსებობს. ერთ-ერთი მათგანია სოკოს ხიზილალა. იგივე უარყოფილი სოკო აქ არის შესაფერისი. გააკეთეთ მინიმუმ ერთი ქილა და არ ინანებთ!
ინგრედიენტები:
- თაფლის სოკო - 1,2 კგ;
- სტაფილო - 1 დიდი;
- ხახვი - 1 დიდი თავი;
- სუფრის მარილი - გემოვნებით;
- ნიორი - თავი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
მარინირებული თაფლის სოკო ზამთრისთვის ლიმონმჟავასთან ერთად
ბებიამ მასწავლა ეს რეცეპტი. მისი სოკო უბრალოდ საოცარი გამოდის! ლიმონის ფხვნილი არც თუ ისე შესამჩნევია, რაც განსაკუთრებით კარგ გავლენას ახდენს კერძის გემოზე.
რეცეპტი განკუთვნილია ერთი ლიტრიანი ქილისთვის.
ინგრედიენტები:
- მოხარშული თაფლის სოკო - ნახევარი კილოგრამი;
- დაფნის ფოთოლი - რამდენიმე ფოთოლი;
- წიწაკა ბარდა - 4 ბარდა;
- ლიმონის მჟავა - 10-15 გრამი;
- სუფრის მარილი - 45 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 1 ჩაის კოვზი (შეიძლება დაგროვდეს);
- გაფილტრული წყალი - ნახევარი ლიტრი.
მომზადება:
1. სტერილიზებული ქილები შეავსეთ წინასწარ მოხარშული სოკოთი. სურვილისამებრ დაამატეთ ნივრის მთელი კბილი.
2. დააყენეთ მარილწყალი მოსამზადებლად. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ სანელებლები, შაქარი და მარილი. დატოვე 25-30 წუთი. მომზადებამდე 10 წუთით ადრე დაამატეთ ლიმონის წვენი.
3. გამორთეთ სანთური და ფრთხილად ჩაასხით ქილებში მარინადი. შემდეგ დაახურეთ დამუშავებული ხუფებით და დადგით ბნელ ადგილას.
როგორ მოვაყაროთ თაფლის სოკო ზეთით სახლში
ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი მომზადება! მოემზადეთ, ის დაიპყრობს არა მხოლოდ თქვენ, არამედ ყველა თქვენს საყვარელ ადამიანს. გირჩევთ მეტი გააკეთოთ, რადგან ასეთი ქილა დიდხანს არ დარჩება დახურული.
ინგრედიენტები:
- მოხარშული თაფლის სოკო - 2 კილო;
- მცენარეული ზეთი (უსუნო) - 0,5 ლ;
- ძმარი 70% - 1,5 ჩაის კოვზი;
- კბილი - გემოვნებით;
- წიწაკის მარცვლები - გემოვნებით;
- დაფნა;
- სუფრის მარილი და გრანულირებული შაქარი - თითო 4 სუფრის კოვზი;
- კამა ქოლგები.
მომზადება:
1. მოამზადეთ ქილები და მოათავსეთ სტერილიზაციისთვის.
2. გამოიღეთ ტაფა, შეავსეთ წყლით და გადაიტანეთ გაზქურაზე. ჩაყარეთ მასში ყველა ინგრედიენტი ძმარმჟავას გარდა. მომავალი მარინადი ადუღეთ.
3. მარილწყალში მომზადებისას მოხარშული სოკო ქილებს შორის გაანაწილეთ.
4. ადუღების შემდეგ დავამატოთ ძმარი და ვადუღოთ კიდევ 10 წუთი. დროის გასვლის შემდეგ, აიღეთ კუბიკი და დაასხით მარინადი ქილებში, ზემოდან ამოავსეთ.
ჩასხმის დროს მარილწყალს მუდმივად ურიეთ, რომ ზეთი და ძმარი თანაბრად გადანაწილდეს.
5. კონტეინერები მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და მოათავსეთ გრილ, ბნელ ოთახში.
ზამთრისთვის თაფლის სოკოს მომზადება ცხელი მეთოდით
მარტივი მეთოდი სავალდებულო თერმული დამუშავებით. დაიცავით რეცეპტი ყურადღებით. არ ინერვიულოთ, ადვილი და ძალიან გემრიელი იქნება!
ინგრედიენტები:
- მოხარშული თაფლის სოკო - 1 კგ;
- ნივრის კბილი - 2 ცალი;
- სუფრის მარილი - 40 გრამი;
- დაფნის ფოთოლი;
- კამა ქოლგები;
- მიხაკი;
- მოცხარის ან გოჭის ფოთლები.
მომზადება:
1. დაუყოვნებლივ მოამზადეთ ღრმა ტაფა. დაბალ ფენაში მოათავსეთ დაჭრილი ნიორი კამა და დაფნა. შემდეგ მოაყარეთ მოხარშული სოკო, რომელიც კარგად უნდა მოაყაროთ მარილით.
ამის შემდეგ გადაანაწილეთ ფოთლები და კბილი.
2. გააგრძელეთ ამ ფენების მონაცვლეობა, სანამ სოკო არ ამოიწურება. შემდეგ აწონეთ რაიმე მძიმე (მაგალითად, მოათავსეთ თეფში ან უჯრა და ზემოდან წყლით სავსე ქილა ან პატარა წონა) და დატოვეთ მარილი 5-6 დღე გრილ ადგილას.
3. ხუთდღიანი მარილიანობის შემდეგ ქილები გაასტერილეთ და ზედ მოათავსეთ თაფლის სოკო. გააგრძელეთ გადახვევა. მზა ქილები ბნელ ადგილას შეინახეთ.
პიკელებული სოკო კლასიკური რეცეპტის მიხედვით
ასეთი რეცეპტები თაობიდან თაობას გადაეცემა და თავად მწნილები ყველა სახლში უნდა იყოს წარმოდგენილი. თუ ჯერ არ გაქვთ მსგავსი პრეპარატები, მაშინ არის დრო, რომ გამოასწოროთ. წინ!
ინგრედიენტები:
- ახალი თაფლის სოკო - 1,5 კგ;
- სუფრის მარილი - 1 ს.კ. კოვზი;
- გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
- დაფნის ფოთოლი;
- წიწაკა;
- მოცხარის და ალუბლის ფოთლები;
- სუფრის ან ვაშლის ძმარი - 1,5 ს.კ. კოვზები;
მომზადება:
1. გარეცხეთ ახალი სოკო და მოაჭერით ღეროები. აიღეთ საშუალო ზომის ქვაბი, დაასხით წყალი და დადგით მაღალ ცეცხლზე. დაასხით თაფლის სოკო ადუღებულ მდუღარე წყალში, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
2. ქუდები მოათავსეთ ქილაში, შეცვალეთ წყალი ტაფაში და დააბრუნეთ ცეცხლზე. დაელოდეთ ადუღებამდე და ჩაამატეთ სოკო კონტეინერში. დაამატეთ სანელებლები და შაქარი, მარილი კარგად. მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ნებისმიერი ქაფი, რომელიც გამოჩნდება.
3. გამორთვამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი. მოათავსეთ სოკო მინის კონტეინერებში. მოათავსეთ მათ კენკრის ფოთლები. ფრთხილად ჩაასხით მარინადი. არ დაგავიწყდეთ ქილების სტერილიზაცია.
4. გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ, დადგით იატაკზე და მჭიდროდ დააფარეთ თბილი მასალით გაციებამდე.
ამით მთავრდება სვეტი. აირჩიეთ "თქვენი" რეცეპტი, გააცოცხლეთ და მოეპყარით თქვენს საყვარელ ადამიანებს. თუ რაიმე გაქვთ დასამატებელი, აუცილებლად დაწერეთ კომენტარებში. გაგვიზიარე შენი აზრი, ეს ჩემთვის ძალიან მნიშვნელოვანია! და გახსოვდეთ, რომ სამზარეულო უნდა იყოს სახალისო. Გემრიელად მიირთვით!
სამზარეულოსთვის დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:
ახალი თაფლის სოკო, სასურველია პატარა, არა გადაზრდილი, სქელი ფეხებით
წყალი
მარილი, შაქარი
ძმარმჟავა
დაფნის ფოთოლი
მიხაკი
ნიორი 
როგორ მოვამზადოთ მწნილი სოკო
თაფლის სოკო საგულდაგულოდ უნდა იყოს დალაგებული ნარჩენების მოსაშორებლად. განსაკუთრებით ჩვენს შემთხვევაში, რადგან ჩვენ ვაგროვებდით თაფლის სოკოებს არა მხოლოდ ღეროებიდან, არამედ ავიღეთ ის, რაც ადგილზე იზრდება. უფრო მეტიც, თაფლის სოკოს აქვს უფრო სქელი და რბილი ფეხი, რაც მათ უფრო სასიამოვნოს ხდის მოგვიანებით ჭამას.
შემდეგ თაფლის სოკოს კარგად გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ჩავყაროთ ქვაბში, შევავსოთ ცივი წყლით, კარგად მოვაყაროთ მარილი და შევდგათ გაზქურაზე.
მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 5-10 წუთი და პირველი წყალი აუცილებლად გადაწურეთ, რადგან ის შეიცავს ყველა მავნე ნივთიერებას, რაც შეიძლება სოკოში იყოს. ისე, უბრალოდ მახინჯი ჩანს, სულ შავი და ჭუჭყიანი!
თაფლის სოკო კვლავ შეავსეთ სუფთა ცივი წყლით და შედგით გაზქურაზე. ამჯერად 20-30 წუთი ვადუღებთ, რის შემდეგაც ქვაბში ვდებთ. 
დროა მოამზადოთ მარინადი
მარინადი თაფლის სოკოსთვის
ტაფაში ჩაასხით ცივი წყალი და დადგით ქვაბზე. დაამატეთ მარილი და შაქარი 1 სუფრის კოვზი მარილი და 1 სუფრის კოვზი შაქარი 1 ლიტრ წყალზე. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე კბილი ნიორი. ჩაყარეთ რამდენიმე კბილი.
მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი 70% ძმარმჟავა. 
მოხარშული თაფლის სოკო ჩაასხით მდუღარე მარინადში. 
გააჩერეთ ცოტა ხნით, არა დიდხანს, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. 
გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან და მოათავსეთ თაფლის სოკო სუფთა ქილებში. დაუყოვნებლივ შეავსეთ ისინი თითქმის კიდემდე ცხელი მარინადით.
ბოლოს თითოეულ ქილაში დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. 
ქილებს დააფარეთ თავსახურები და გააჩერეთ გასაგრილებლად. პიკელებული თაფლის სოკო უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას, სასურველია მაცივარში.
წაიკითხე, შური! გუშინ შევაგროვე კალათა თაფლის სოკო! მერწმუნეთ, ერთი ნაბიჯით გავიარე და ზამთრისთვის დავამარინე. სოკოს მკრეფები გამიგებენ. მათ ალბათ იციან, რა მომხიბლავი პროცესია ეს. ჯერ "ჩუმად ნადირობა", შემდეგ კი მწნილის თაფლის სოკოს მომზადება. ერთფეროვანი დახარისხების პროცესიც კი არ არის დამღლელი.
მინდა შემოდგომის ტყის ენერგიით დაგიმუხტოთ და ამავდროულად მოგაცდინოთ ზამთრისთვის მწნილი თაფლის სოკოს მომზადების რეცეპტებით. უცებ სხვას გაუმართლა ღერო და სასწრაფოდ სჭირდება სოკოს რჩევა.
მაგრამ დავიწყოთ თავიდან. სოკო მოვიყვანეთ სახლში, ახლა უნდა დავახარისხოთ და ხელახლა დავახარისხოთ. ვფიქრობ, რამდენიმე რჩევა არ დააზარალებს, განსაკუთრებით ახალბედა სოკოს მკრეფებისთვის:
- პროცესის დაწყებამდე გადაწყვიტეთ რისი მომზადება გსურთ - დამარინადეთ, გააკეთეთ ხიზილალა, შეწვით. მოათავსეთ თქვენს წინაშე რამდენიმე ჭურჭელი, რომლებშიც სოკოს ამა თუ იმ მიზნით მოაგვარებთ. პატარა თაფლის სოკო შესანიშნავი იქნება კონსერვისთვის. ხიზილალასთვის, შესაწვავად გამოდგება ნებისმიერი უხარისხო - ყველაფრის გამოყენება შეიძლება.
- სოკო ფრთხილად დაალაგეთ. სინანულის გარეშე დაშორდით მათ, ვისი ქუდები ღია ყვითელია ან მომწვანო ელფერით.
- თუ სოკოს უსიამოვნო, მიწიერი სუნი აქვს, ისინიც უნდა გადააგდოთ. თაფლის სოკოს უნდა ჰქონდეს სოკოს მდიდარი არომატი.
- დალაგებული სოკო სასურველია დაასხით ცივი წყალი მარილისა და ლიმონმჟავას დამატებით. თქვენ უნდა შეინახოთ ტყის საჩუქრები ამ ხსნარში საათნახევრის განმავლობაში - მთელი ნაგავი მაღლა იყრება.
- ამ პროცედურის შემდეგ სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს ორ-სამ წყალში. და მხოლოდ ამის შემდეგ გაიგზავნება სითბოს დამუშავებისთვის.
- საჭიროა ორი ადუღება სხვადასხვა წყალში. სოკოს ადუღებენ პირველ წყალში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წყალს აცლიან და სოკოს რეცხავენ.
- მეორე ადუღება გრძელდება მანამ, სანამ სოკო წყალში არ დადნება. დროთა განმავლობაში მინ. ოცდაათი ორმოცი. ორივე შემთხვევაში აუცილებელია ქაფის მოცილება. მეორე ადუღების შემდეგ სოკოც გამდინარე წყალში გარეცხილია. სოკოს დიდხანს ვამზადებ, მაგრამ უშიშრად შემიძლია ვუმკურნალო.
და შემდგომ. კონსერვაციის ქილები უნდა იყოს სტერილიზებული. ქუდები ასევე უნდა იყოს სტერილური. თქვენ შეგიძლიათ მშვიდად გაუმკლავდეთ კონტეინერს, სანამ თაფლის სოკო გაივლის წყლის გაწმენდის პროცედურას.
ახლა, სიმშვიდით, შეგიძლიათ დაიწყოთ მარინირების პროცესი.
ინგრედიენტების ნაკრების მომზადება
- მომზადებული თაფლის სოკო (დახარისხებული, მოხარშული) დაახლოებით 1 კგ.
- წყლის ლიტრი
- ნიორი 2-3 კბილი.
- შაქარი 2 ს.კ
- მარილი 1,5 ს.კ
- ძმარი 9 პროცენტი 5 ს.კ. კოვზები
- რამდენიმე დაფნის ფოთოლი
- შავი პილპილის ათი მარცვალი
- მიხაკი 6 ცალი
მწნილის პროცესი
- ტაფაში ჩაასხით ლიტრი წყალი, დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი ნივრის გარდა.
- ადუღების შემდეგ დაუმატეთ სოკო და ადუღეთ 20 წუთი.
- გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ მარინადს და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- სოკო მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, ფრთხილად ამოიღეთ მდუღარე მარინადიდან, შეავსეთ კონტეინერი ორი მესამედით.
- ადუღეთ მარინადი სოკოს გარეშე, შეავსეთ ქილები.
- ხრახნიანი რკინის ქუდები.
- დადეთ ზედაპირზე თავდაყირა და თბილად შემოახვიეთ.
- შეინახეთ გრილ ადგილას.
თუ არ არის სარდაფი ან სხვა მაგარი ადგილი, გირჩევთ სოკოს ქილების სტერილიზაციას დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ეს იქნება საიმედო შენახვის ასი პროცენტიანი გარანტია.
შეგიძლიათ მიირთვათ სოკო და დაუმატოთ სალათებსა და სხვა გემრიელ კერძებს.
კლასიკური რეცეპტი პიკელებული სოკოს ზამთრისთვის
მარტივი ხელნაკეთი რეცეპტი. მაგრამ თაფლის სოკოები ზუსტად გამოდის - არავის ყურებს არ ამოიღებთ. რეცეპტის გამორჩეული თვისებაა სოკოს სუფთა არომატი და დაბალანსებული გემო.
პროდუქციის ნაკრების მომზადება
- თაფლის სოკო 2 კგ.
- ძმარი 9 პროცენტი 6 ს.კ. კოვზები
- წყალი მარინადისთვის 1.2 ლ
- შაქარი 2,5 ს.კ
- მარილი 2 ს.კ. კოვზები
- წიწაკის მარცვლები 4-5 ცალი.
მწნილის პროცესი
- მოხარშეთ მომზადებული სოკო მინ. 7 – 10. დაასხით წყალი, კარგად ჩამოიბანეთ სოკო.
- ისევ დაასხით ცივ წყალში, ადუღეთ, ადუღეთ 20 წუთი. ეს ბულიონიც გადაწურეთ. გადაყარეთ სოკო და ჩამოიბანეთ.
- ჩაასხით წყალი მარინადის ქვაბში და ადუღეთ. მოაყარეთ მარილი, შაქარი, პილპილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ძმარი.
- მარინადს დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. ადუღების შემდეგ.
- მოათავსეთ თაფლის სოკო მომზადებულ სტერილურ ქილებში, შეავსეთ ისინი ორი მესამედით.
- დაასხით მდუღარე მარინადი და გადაატრიალეთ.
- გააცივეთ თბილი ტანსაცმლის ქვეშ.
- შეინახეთ გრილ ადგილას.
ეს სოკო შეიძლება მიირთვათ ხახვის დამატებით. სეზონი მცენარეული ზეთით.
მწნილი თაფლის სოკო ზამთრისთვის. დარიჩინის რეცეპტი
ჩემი ბლოკნოტიდან შენამდე - თაფლის სოკოს მწნილის რეცეპტები დარიჩინით. სოკო საოცარია, უნდა გითხრათ. სოკო ადვილად რეაგირებს სუნელებზე და მადლიერებით შთანთქავს მათ მომხიბვლელ არომატებს. ასე რომ, ყველაფერი ლოგიკურია, თქვენ უნდა marinate.
ინგრედიენტები
- თაფლის სოკო 2 კგ
- ლიტრი წყალი
- მიხაკი 4 ცალი
- დარიჩინის 3 ჩხირები
- ექვსი ბარდა შავი პილპილი
- დაფნის ფოთოლი 3 ცალი
- შაქარი 2 ს.კ
- მარილი 4 ჩაის კოვზი
- ძმარი ესენცია 3 ჩაის კოვზი.
როგორ მოვამზადოთ
- გახეხილი და გარეცხილი სოკო მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი და გარეცხეთ სოკო.
- მეორედ შეავსეთ ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მარილი გემოვნებით და ცოტა ლიმონმჟავა - 2 გ. 1 ლ. წყალი. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. ადუღების შემდეგ. მოათავსეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ და სითხე გადაწურეთ.
- მოამზადეთ მარინადი. ტაფაში ჩაასხით ლიტრი წყალი და ადუღეთ. დაამატეთ ყველა სანელებელი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ძმრის ესენცია და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.
- სანამ მარინადი მზადდება, მოათავსეთ სოკო სტერილურ ქილებში. შეავსეთ მდუღარე მარინადით და დაახურეთ რკინის სახურავები.
- ქილებს თბილი ტანსაცმლის ქვეშ გავცივებთ თავდაყირა და ვინახავთ გრილ ადგილას.
ეს მადა გამოდგება კარტოფილის პიურესთან ერთად.
მარინირებული თაფლის სოკო ზამთრისთვის მდოგვის თესლით
ძალიან საინტერესო რეცეპტია. თაფლის სოკო გახარებთ მდოგვის პიკანტური ნოტებით და გახდება სუფრის დეკორაცია და დიასახლისის სიამაყე. რეცეპტის მიმზიდველობა იმაში მდგომარეობს, რომ სოკო გარკვეული დროის განმავლობაში სანელებლებშია ჩასმული. ისინი იმდენად სურნელოვანი ხდებიან, რომ სუნთქვა შეგეკვრებათ.
დაგვჭირდება
- თაფლის სოკო 1,5 კგ
- შაქარი 2 ს.კ. ლ.
- ძმარი 5 ს.კ. ლ.
- მდოგვის მარცვლები 2 ჩ.კ.
- დაფნის ფოთოლი 4 ფოთოლი
- შავი პილპილის მარცვლები 4 ც.
- კამა 2 ქოლგა
- წყალი 1ლ.
მკურნალობის მომზადება
მიკერძოებულ გურმანებსაც კი მოეწონებათ ასეთი სოკო!
რეცეპტი პიკელებული სოკო ზამთრისთვის ხახვით
ხახვის დამატება მხოლოდ ჭუჭყს ამდიდრებს. ჩვენი მხიარული ბიჭები - თაფლის სოკო კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული ხდება.
რა იქნება საჭირო ამ პროცესში
- თაფლის სოკო 2 კგ.
- ხახვი 3 ც.
- სუფრის კოვზი მარილი
- დაფნის ფოთოლი
- რვა მიხაკი
- ნიორი 4 კბილი
- სუფრის კოვზი შაქარი
- ძმარი 100 მლ.
ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი
- პირველ რიგში, ჩვეულებისამებრ, მოხარშეთ გაფცქვნილი სოკო 5-10 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი და გარეცხეთ სოკო.
- მოხარშეთ მეორე წყალში 20 წუთის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ.
- ხახვს ვასუფთავებთ და ვჭრით ნახევარ რგოლებად.
- ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
- ლიტრ წყალს დაუმატეთ სანელებლები, ხახვი და ნიორი, მარილი და შაქარი და ძმარი.
- მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დაუმატეთ სოკო.
- ადუღეთ არაუმეტეს 5 წუთისა.
- შიგთავსს ვათავსებთ ქილებში და ვხურავთ რკინის ხუფებს.
- თბილ თავშესაფარში ვდებთ გასაგრილებლად, რის შემდეგაც ქილებს ვაგზავნით შესანახად.
ესე იგი, ჩვენ მოვამზადეთ შესანიშნავი მადა. რჩება მხოლოდ ზამთრის მოლოდინში და საკუთარი თავის მკურნალობა. და ამავე დროს გაიხსენეთ ის მხიარული ისტორიები, რომლებიც თან ახლავს სოკოს კრეფისას.
როგორ მოვამზადოთ პიკელებული სოკო ცხარე მარინადში
ეს რეცეპტი ნამდვილად დააფასებს ქონდარი საჭმლის მოყვარულებს. ჩილის წიწაკა და ხახვი წარმოგვიდგენს სოკოს სრულიად ახალ როლში.
ინგრედიენტები
- თაფლის სოკო - 2 კგ-მდე.
- ჩილის წიწაკა - 1 ც.
- ცხენი – 40 გრ.
- წიწაკა და შავი პილპილი თითო 5 ბარდა
- მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.
- შაქარი – 2 ს.კ. ლ.
- ძმარი 9 პროცენტი 80 მლ.
- მიხაკი - 2 ც.
მომზადება
- გასუფთავებული და გარეცხილი სოკო ორ წყალში უნდა მოხარშოთ. პირველად 10 წუთია, მეორედ 15 წუთი.
- სოკო გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ. მიეცით საშუალება, რომ სითხე ჩამოიწუროს.
- ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან და კარგად გააცალეთ კანი. გარეცხეთ ბოსტნეული.
- ქვაბში ჩაასხით 1,2 ლ. წყალი.
- დაამატეთ ყველა სანელებლები, მათ შორის წიწაკა და ხახვი. ამ დროს მხოლოდ ძმარი არ ემატება.
- მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ადუღების შემდეგ.
- გაწურეთ ცხელი მარინადი, რითაც მოაცილეთ სანელებლების პატარა ნაჭრები.
- გაწურული მარინადი დადგით გაზქურაზე.
- დაუმატეთ სოკო, ძმარი, მოხარშეთ 10 წუთი.
- მოათავსეთ სოკო მომზადებულ სტერილურ ქილებში და გაჭერით.
- გააცივეთ, თბილი ტანსაცმლით გადააფარეთ.
აი, როგორი შეიძლება იყოს თაფლის სოკო, სრულიად მოულოდნელი. ზუსტად სადღესასწაულო წვეულებისთვის.
წარმატებულ სოკოზე ნადირობას გისურვებთ, სუფრაზე კიდევ უფრო გემრიელ მწნილ სოკოს!
