ატამი ყველაზე სურნელოვანი, არომატული და წარმოუდგენლად გემრიელი ხილია ყველა დანარჩენს შორის. წელს ატმის მოსავალი, ისევე როგორც გარგარის მოსავალი, ძალიან დიდი იყო. ეს ნიშნავს, რომ ამ ნაყოფს ზამთრისთვის და დიდი რაოდენობით მოვიყვანთ.

რადგან ატმის ბაღი არ გვაქვს, ბაზარში მოგვიწევს ყიდვა. ბოსტნეულზე ვიყავი ატმის ასარჩევად და გამოიცანი, ატამი ისე გაიზარდა, რომ მალე ნესვს გაუსწრებს. ატამი ბევრია, მაგრამ მთლიანი ატმისგან კომპოტის გაკეთება მინდა, მაგრამ ქილაში არ ჯდება.

მოვტრიალდი და მოვტრიალდი და მთელი ბაზარი მომიწია შემოვლა. შორეულ კუთხეში, გვერდით, ატმიანი ბებია დავინახე, ისეთმა სურნელოვანმა, სურნელოვანმა სურნელმა მიმიზიდა. ატამი. ასე საშუალო, არამიმზიდველი და ბებიას ვეკითხები, რატომ არის მისი ატამი ასეთი.

ბებიამ უპასუხა და თქვა: მე ასე არ გავზარდე ჩემი შვილი ბაზრისთვის. წელს მოსავალი დიდია და გადავწყვიტე ჭარბი გაყიდვა. კი, ქიმია რას აკეთებს, ბაზარი დიდია, ატამი ბევრია, მაგრამ ატმის სუნს ვერ იგრძნობ, შეიძლება სადმე არსებობს, უბრალოდ, ჩვენს ბაზარზე არა.

ბებიას ნარჩენები ვიყიდე, ქილაში მოთავსდა და სახლში წავედი კომპოტის გასაკეთებლად.

ჩემი რჩევა: მიუდექით საკითხს პასუხისმგებლობით - რაც უფრო ფრთხილად შეარჩევთ ხილს კონსერვისთვის, მით უფრო სასიამოვნო იქნება ზამთარში ქილის გახსნა. საჭიროა სპეციალური ატამი.

სურნელოვანი - ესე იგი: მხოლოდ ექსპრესიული სურნელოვანი ხილია ღირსი, რომ გაგახაროთ გრძელ ყინულოვან საღამოებზე. სხვები არ მისცემს დამახასიათებელ არომატს; დაკონსერვებული სიროფი დარჩება მხოლოდ შაქრისა და წყლის სიროფი.

მწიფე ორ რამეს ნიშნავს: მოუმწიფებელი ატამი შესაფერისია ჯემისთვის დაშაქრული ხილის სახით, მაგრამ არა კომპოტისთვის. ცოტა ფირმა არის სამი: თუ საბოლოოდ გსურთ მიიღოთ მთლიანი დაკონსერვებული ატამი გემრიელ სიროფში, გჭირდებათ მკვრივი, ელასტიური ხილი. ზედმეტად დამწიფებული რბილი ატამი ადვილად გადაიქცევა პურეში.

ახლა კი დაფიქრდით, როგორ და სად ვიპოვოთ სურნელოვანი, მძიმე, მაგრამ მწიფე ხილი, რომელიც ხარბად შეძლებთ ქილებში დამალვას, რათა ზამთარში ზაფხული დატკბეთ. დავუშვათ, რომ ატამი ჯიბეში გიდევს და სამზარეულოში წახვალ კერძების დასაწყებად.

ატმის სწრაფი კომპოტი 3 ლიტრიან ქილებში სტერილიზაციის გარეშე

მოდით დავიწყოთ ჩვენი რეცეპტით:
ატმის კომპოტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ (3 ლიტრიანი ქილისთვის):

1. ოდნავ დაუმწიფებელი ატამი (მტკიცე).
2. 1 ს.კ. შაქარი (250 მლ.).
3. წყალი.

ატმის კომპოტის მომზადების რეცეპტი:

საკონსერვოდ შერჩეული ატამი კარგად გარეცხეთ, რომ ფუმფულა მოაშოროთ.
მომზადებულ ქილაში ჩაასხით ხილი მთლიანი მოცულობის დაახლოებით 1/3 -1/2. ატამს დაასხით ახლად ადუღებული წყალი, დააფარეთ თუნუქის სახურავი და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ისევ ადუღეთ. თუ გსურთ, რომ თქვენი ატამი უფრო რბილი იყოს, დაასხით სამჯერ...
მიღებული სიროფი დაასხით ატმებს, გააბრტყელეთ და დატოვეთ ჰაერში გაცივებაზე, გადაატრიალეთ. ეს გემრიელი ხელნაკეთი რეცეპტი აუცილებლად გაგამხიარულებთ ცივ ზამთარში!

ზამთარში კომპოტის ატმის ჭამა წარმოუდგენელი სიამოვნებაა! და მათი დაკონსერვება... არც ისე რთულია, მაგრამ სხვა ხილზე ცოტა მეტი დრო სჭირდება. კომპოტში ატმის მშვენიერი ხავერდოვანი კანი უგემოვნო ხდება. ამიტომ, მოსავლის აღებამდე ატამი კომპოტების, კონსერვებისა და მურაბების გასათეთრებლად უნდა გაიბრაწოთ - ჩაყაროთ მდუღარე წყალში ნახევარი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ცივ წყალში გაცივდეთ და კანი მოაცილოთ. ცოტა მოთმინება და მოუთმენლობისგან თითის წვერები დაიწვა - და მშვენიერი ატმის კომპოტი დასრულდა!

ატმის კომპოტი ორმოებით - მარტივი რეცეპტი ფოტოებით

ზამთრისთვის ატმის კომპოტი უნდა დაიხუროს ზაფხულში, როცა ეს ხილი მწიფდება და ნატურალური პროდუქტია დანამატების გარეშე. ასეთი მწიფე წვნიანი ატმის კომპოტი წარმოუდგენლად მდიდარი და გემრიელი აღმოჩნდება.

ზამთრისთვის ატმის კომპოტის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით ნათლად და დეტალურად გეტყვით ბუნებრივი დესერტის სასმელის შექმნის თითოეულ ეტაპზე. არაფერია უკეთესი, ვიდრე საკუთარი ტკბილი სასმელის მომზადება სადღესასწაულო ან უბრალოდ დესერტად სამუშაო დღეებში!

სახლში ატმის კომპოტი ორმოებით ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ დღეს ჩვენ მოგიყვებით არა მხოლოდ თავად კომპოტის მომზადების მეთოდზე. ასევე ამ რეცეპტში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა გაასტერილოთ ქილები შიგნით ატამი.

კომპოტი სჯობს ნებისმიერ სხვა სასმელს მხოლოდ იმიტომ, რომ მომზადების პროცესში ის სრულად ინარჩუნებს ვიტამინებსა და მინერალებს. ამ ატმის არომატის კონცენტრაცია საკმაოდ მაღალია, მაგრამ კომპოტი მაინც არ იქნება ზედმეტად გაჯერებული და ადვილად მოგიკლავს წყურვილს.

მაშ ასე, რაც შეიძლება მალე დავიწყოთ ზამთრისთვის გემრიელი ატმის კომპოტის მომზადება!

ინგრედიენტები

• ატამი (5-6 ცალი 2 ლიტრიან ქილაზე)
• გრანულირებული შაქარი (1-1,5 ჭიქა 2 ლიტრიან ქილაზე)

სამზარეულო ნაბიჯები

1. ატმის კომპოტის ზამთრის დასაფარად შეიძინეთ მწიფე და მკვრივი ხილი, რომელიც არ გავრცელდება მათი მომზადების დროს. ყველა ატამი კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში.

2. მოამზადეთ შესაკრავად 2 ლიტრიანი ქილები, კარგად ჩამოიბანეთ და დაასხით მდუღარე წყალი. მომზადებული ატამი მოათავსეთ თითოეულ ქილაში, იქაც დაამატეთ შაქარი: რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს პირად შეღავათებზე.

3. შეავსეთ თითოეული ქილა თითქმის ზემოდან მომზადებული მდუღარე წყლით.

4. სტერილიზაციის პროცესი, სხვა კომპოტის რეცეპტებისგან განსხვავებით, უშუალოდ ქილებში ატმებთან ერთად ჩატარდება. ფართო, დიდ თასში ჩაასხით წყალი ისე, რომ ატმის ქილა რომ ჩაასხით, წყალი ზუსტად შუა გზაზე ან ცოტა მაღლა მიაღწიოს. ქვაბში ან შერჩეულ თასში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ტაფის ძირზე დადეთ რბილი ქსოვილი: ამ გზით, როცა რკინის ძირი და შუშის ქილა ერთმანეთს შეეხება, ეს უკანასკნელი არ გასკდება. ატმის ქილა მოათავსეთ მდუღარე წყალში ქსოვილზე.

5.ახლა დაუმატეთ ქილას დაკარგული რაოდენობის მდუღარე წყალი.

6. ძალიან ფრთხილად შეავსეთ სახურავი იგივე მდუღარე წყლით, რომ დაიხუროს.

7. ქილას კისერზე ატამი დააფარეთ ტაფაში მომზადებული სახურავით.

9. 10-15 წუთში ქილა სტერილიზდება მდუღარე წყალში, რის შემდეგაც შესაძლებელია მისი ამოღება და დალუქვა ძალიან სწრაფად.

10. მზა ქილა ოდნავ შეანჯღრიეთ და შეამოწმეთ, რომ სახურავი მჭიდროდ არის გადახურული.

11. შეანჯღრიეთ ქილა, სანამ ბოლოში გრანულირებული შაქარი მთლიანად არ დაიშლება მდუღარე წყალში.

12. მოათავსეთ ქილა თავდაყირა და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. გაციების შემდეგ ატმის კომპოტის პრეპარატებს გადავიტანთ ბნელ, მშრალ და გრილ ადგილას: იქ შეინახება ზამთრამდე.

ზამთრისთვის დალუქული მარტივი და, ამავდროულად, გემრიელი ატმის კომპოტი მზადაა!

ატმის კომპოტი ზამთრისთვის ლიტრიან ქილაში

კონსერვაციის პროცესი გამოიგონა ფრანგმა ნიკოლა ფრანსუა აპერტმა მე-18 საუკუნის ბოლოს. მან აღმოაჩინა და აღწერა ბოსტნეულის, ხილისა და ხორცის შენახვის გრძელვადიანი მეთოდი ჰერმეტულად დალუქულ მინის კონტეინერებში. ეს გამოგონება მაშინვე შევიდა მეომარ საფრანგეთის არმიაში, რამაც მთლიანად გადაჭრა ჯარისკაცებისთვის საკვების შენახვის საკითხი.

იცოდა თუ არა აპერმა ატმის კონსერვაცია? შეიძლება კი. იმ დროისთვის ისინი უკვე აღიარებული ხილი იყო მთელ საფრანგეთში. I საუკუნეში ატამი სპარსეთიდან მოვიდა ევროპაში, სადაც პოპულარობა მოიპოვა შეფ-მზარეულებსა და ხილის მოყვარულებში. და ჩინეთი ითვლება სურნელოვანი ატმის დაბადების ადგილად. იქიდან ის მოვიდა ირანში, შემდეგ კი გავრცელდა მთელ მსოფლიოში. ფრანგი შეფ-მზარეულის აღმოჩენა ახლა ხელს უწყობს დაკონსერვებული ატმის და სხვა ხილის შენარჩუნებას მრავალი თვის განმავლობაში.

ინგრედიენტები

• ატამი – 300 გ
• შაქარი - 150 გ
• ლიმონის მჟავა - ¼ ჩ/კ.
• წყალი - 500 მლ

გააკეთეთ ჩვენთან დაკონსერვებული ატამი. რეცეპტი ფოტოებით ნათლად აჩვენებს მთავარ ნაბიჯებს ამ არომატული ხილის შენარჩუნების პროცესში.

ატმის დაკონსერვებამდე უპირველეს ყოვლისა, ნაყოფის დალუქვისთვის ქილების მომზადებაა. ამისათვის აიღეთ ლიტრიანი ქილა, კარგად გარეცხეთ სოდით და შემდეგ ჩამოიბანეთ წყლით. ახლა მოდით გავასტერილოთ ქილა. ამისათვის ტაფა ¼-ით სავსე წყლით შეავსეთ. მოათავსეთ მასში ლიტრიანი ქილა კისრით ქვემოთ. შემდეგ ადუღეთ ქილა წყალში 5 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ კონსერვის სახურავი წყალში 1 წუთის განმავლობაში ან გაწურეთ სპირტით.

გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები და ხუფები ატმის შესანახად 5 წუთის განმავლობაში.

ატამი კარგად გარეცხეთ წყალში სოდის დამატებით.

გარეცხვის შემდეგ, ჩამოიბანეთ თითოეული ხილი გამდინარე წყლით. შემდეგ გარეცხილი ატამი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

გარეცხილი ატამი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.

შემდეგ ქილაში ჩაასხით ¼ ჩ/კ ლიმონმჟავა.

ახლა მოამზადეთ სიროფი ატმის მოსასხმელად. ტაფაში ჩაასხით 0,150 კგ შაქარი.

შემდეგ შეავსეთ 500 მლ წყალი. წყალში შაქარი აურიეთ კოვზით.

შაქარს დაუმატეთ ნახევარი ლიტრი წყალი. სიროფი აურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. ატამს ქილაში მოასხით მდუღარე სიროფი.

დააფარეთ თითოეული ქილა სტერილური სახურავით

ახლა ატმის ქილას სიროფში გავასტერილებთ. ტაფის ძირზე დადეთ სუფთა ქსოვილი. მოათავსეთ მასზე ატმის ქილა და დაასხით ცხელი წყალი ქილის სიმაღლის 2/3-მდე. ტაფაში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ატამი გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში.

• შესანარჩუნებლად სტერილიზებულ ატამებს თავსახური ვახვევთ.

• დაკონსერვებულ ქილას თავდაყირა ვახვევთ და პირსახოცს ან საბანს ვაფარებთ. გაცივებულ ატმის დაკონსერვებულს გადავიტანთ იმ ადგილას, სადაც ინახება.

სანამ მთლიანად გაცივდება, მზა კომპოტები მოათავსეთ საბანში, ქილები კისერზე მოათავსეთ. მას შემდეგ, რაც კონსერვი გაცივდება, მოათავსეთ გრილ ადგილას და შეინახეთ მირთვის მზადებამდე.

Გემრიელად მიირთვით.

23.09.2017 5 294

ატამი სიროფში ზამთრისთვის - მარტივი და უგემრიელესი რეცეპტი!

ატმიდანზამთრისთვის უამრავ გემრიელ და არომატულ დესერტს, კონსერვებსა და მურაბას ამზადებენ.

ატმის რეცეპტებიზამთრისთვის ხელნაკეთი მომზადებისთვის - გემრიელი და არომატული ჯემი, ატამი საკუთარ წვენში, ნოყიერი ატმის წვენი, დაკონსერვებული ატამი ნაჭრებად.

როგორ გამოვიყენოთ დაკონსერვებული ატამი გამოიყენება ღვეზელებისა და ნამცხვრების საცხობი და ნამცხვრების დასამზადებლად.

ზამთრის გემრიელი კერძი, ტკბილი ატამი სიროფში. ზამთრის ატმის ადვილად მოსამზადებელი რეცეპტი. ოდნავ მოუმწიფებელი და მკვრივი ატამი გამოდგება მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:ატამი 2 კგ, შაქარი 400 გ, წყალი 1 ლ, ლიმონმჟავა 2 ჩ.კ.

რეცეპტი

გარეცხეთ ატამი წყლით და მოაჭერით კანი. შუაზე გაჭერით ამოიღეთ თესლი.

წინასწარ გაასტერილეთ ქილები და ხუფები. განახევრებული ატამი მოათავსეთ ქილებში.

ატმის ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ თავსახური. დატოვე 20 წუთი.

გადაწურეთ ქილებიდან წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ლიმონმჟავა და ადუღეთ 2 წუთი.

მზა სიროფი ჩაასხით ქილებში ატმით და დაახურეთ თავსახური. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შეინახეთ გრილ ადგილას.

ატმის ჯემი

სურნელოვანი და გემრიელი მურაბა, რომელიც ზამთარში მოგინდებათ. ამ რეცეპტით მზადდება ატმის სქელი ჯემი.

ინგრედიენტები:ატამი 2 კგ, შაქარი 2 კგ.

რეცეპტი

გარეცხეთ ატამი წყლით, გააცალეთ კანი და ამოიღეთ ორმოები. ატამი დავჭრათ 1-1,5 სმ სისქის ნაჭრებად.

ატამს მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ 3 საათი. ტაფა ატამთან ერთად დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ ამოიღეთ წარმოქმნილი ქაფი.

მოხარშეთ ატამი დაბალ ცეცხლზე 2-2,5 საათის განმავლობაში. არ არის საჭირო მორევა.

სანამ ჯემი მზადდება, მოამზადეთ ქილები და ხუფები: გარეცხეთ და გაასტერილეთ.

მზა ატმის ჯემი ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ თავსახური. 2 კგ ატმისგან 1,5 ლიტრი გემრიელი ჯემი მოვამზადე.

ტკბილი და მჟავე ატმის წვენი გემრიელი და ჯანსაღი სასმელია მთელი ოჯახისთვის. ზამთრისთვის ატმის წვენის მომზადების მარტივი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:ატამი 1,7 კგ, შაქარი 250 გ, წყალი 2 ლ, ლიმონმჟავა 1 ჩ.კ.

რეცეპტი

დაგჭირდებათ მწიფე, ტკბილი ატამი. გარეცხეთ ატამი წყლით, მოაჭერით კანი და ამოიღეთ ორმოები. დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად.

ქვაბში ატამს დაუმატეთ ლიმონმჟავა და შაქარი. ბლენდერით გახეხეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

დაამატეთ წყალი, აურიეთ და დადგით ცეცხლზე.

ადუღების შემდეგ მოაცილეთ წარმოქმნილი ქაფი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.

მოამზადეთ - გარეცხეთ და გაასტერილეთ სახურავები და სამლიტრიანი ქილები. ამ ინგრედიენტებიდან მზადდება 1 სამლიტრიანი ქილა.

მზა ატმის წვენი ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ თავსახური. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, გადაბრუნება არ არის საჭირო.

სურნელოვანი ატამი ცურავს საკუთარ წვენში, რადგან მოსამზადებლად იყენებენ ცოტა წყალს და კოვზ შაქარს.

ინგრედიენტები 1 ლიტრისთვის. ქილა:ატამი მკვრივი რბილობით 5-6 ც., შაქარი 1 ს.კ. ლ., წყალი 4 ს.კ. ლ.

რეცეპტი

გარეცხეთ და გააცალეთ ატამი, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ორმოები. მოამზადეთ ქილები: გარეცხეთ და გაასტერილეთ. განახევრებული ატამი მოათავსეთ ქილებში და მოაყარეთ შაქარი. შემდეგ ქილებში დაასხით 4 სუფრის კოვზი ცხელი წყალი.

დააფარეთ ქილებს თავსახური და მოათავსეთ კონტეინერში წყლით, რათა სტერილიზაცია მოხდეს. ლიტრიან ქილებს ვასტერილიზებთ 35 წუთის განმავლობაში, ნახევარლიტრიან ქილებს 30 წუთის განმავლობაში.

დაახვიეთ ატმის მზა ქილები თავსახურებით. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ვიდეო - ატმის ჯემი ნაჭრებად. მარტივი და გემრიელი

ზამთრის ატმის დადასტურებული რეცეპტები გამოგადგებათ და დაგეხმარებათ ზამთრისთვის ჯანსაღი პრეპარატების მომზადებაში.

ზამთარში ჩვენთვის ხელმისაწვდომი მხოლოდ ხილია ალბათ ფორთოხალი და მანდარინი. დანარჩენი ჩვენი საყვარელი საზაფხულო კერძები: საზამთრო, ნესვი და გარგარი და ატამი მწიფდება ივლის-აგვისტოში. მაგრამ თუ გსურთ ზაფხულის ნაჭერი გრილ, უმზავ ნოემბერში ან ქარიან თებერვალში, კონსერვაცია დაგეხმარებათ!

ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი დაკონსერვებული ატამი სიროფით, მთლიანი და ნახევრად. ჩვენ ასევე გადავხედავთ რეცეპტებს ეტაპობრივად - მარტივი და არც ისე მარტივი და მათი ცოდნით, შეგიძლიათ დახუროთ რამდენიმე ქილა ზამთრისთვის და გაახაროთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები ამ დელიკატესით.

ქილების სტერილიზაცია

ქილების სტერილიზაცია შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. როგორც წესი, დიასახლისებს, რომლებიც დიდი ხანია სახლში ამზადებენ, აქვთ საკუთარი დადასტურებული მეთოდები, რომლებსაც არ ცვლიან. მათთვის, ვინც ახლახან ადგას საკუთარი ხელით დაკონსერვებული საკვების დამზადების საინტერესო გზას, მოგიყვებით ზამთრისთვის დალუქვისთვის ქილების მომზადების ყველაზე გავრცელებულ მეთოდებზე. მათგან ექვსია.

როგორი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, დასაწყისი ყველასთვის ერთნაირია - ყურადღებით დაათვალიერეთ ყველა ქილა და დარწმუნდით, რომ მათი მთლიანობა არავითარ შემთხვევაში არ არის დარღვეული: არ არის ბზარები და ჩიპები არც თავად ქილაზე და არც მათ კისერზე. სახურავები უნდა იყოს ახალი, არა მოხრილი, მათზე ელასტიური ზოლები მჭიდროდ უნდა ერგოს და არ ჩამოცვივდეს.

ქილები კარგად უნდა გაირეცხოს სუფთა ღრუბლით (სასურველია, თუ ის ადრე არ გამოგიყენებიათ), ჭურჭლის სარეცხი სითხის ნაცვლად, სოდას გამოყენებით. ამის შემდეგ, ქილები კარგად უნდა გაშრეს, კისერი ჩამოიბრუნოს ისე, რომ ზედმეტი ტენიანობა პირსახოცზე ჩამოიწოს.

პირველი მეთოდი არის სტერილიზაცია ორთქლის გამოყენებით. ამისათვის მოათავსეთ მავთულის თარო ფართო ტაფაზე, რომელშიც წყალი დუღს, და ზემოდან მოათავსეთ ქილები, კისრები ქვემოთ. ხუფები ამ დროს შეიძლება პირდაპირ ტაფაში მოხარშოთ. რაც უფრო დიდია თქვენი ტაფის დიამეტრი, მით მეტი ქილის ერთდროულად სტერილიზაცია შეგიძლიათ. მას შემდეგ, რაც ქილებში წყლის დიდი წვეთები გამოჩნდება, ისინი შეიძლება ფრთხილად ამოიღოთ მავთულის თაროდან და დააყენოთ გასაშრობად. შენახვამდე ისინი მთლიანად მშრალი უნდა იყოს.

თუ გადაწყვეტთ პატარა ქილების დახურვას, შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი პირდაპირ წყლის კონტეინერში - ქვაბში ან აუზში. მნიშვნელოვანი პუნქტი: ისინი არ უნდა განთავსდეს, შეგიძლიათ უბრალოდ მოათავსოთ ისინი კონტეინერის ძირში. წყალს ასხამენ იმ დონემდე, რომ ყველა ქილა მთლიანად იმალება. დუღილი ტარდება 5 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით, რის შემდეგაც ქილები დნება სუფთა პირსახოცზე. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა აიღოთ ქილა ხელებით! გამოიყენეთ მაშები ან, როგორც ბოლო საშუალება, ჩანგალი.

ძალიან მოსახერხებელია ქილების სტერილიზაცია ელექტრო ღუმელში. ჯერ ერთი, შეგიძლიათ მიაწოდოთ საკმაოდ დიდი რაოდენობა და მეორეც, არ გჭირდებათ მათი მუდმივი მონიტორინგი. დაბანის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა მოათავსოთ ქილები კისრით დაბლა ღუმელში და დააყენოთ ტემპერატურა 110-120 გრადუსამდე. მეოთხედი საათის შემდეგ შეგიძლიათ გამორთოთ ღუმელი და დაელოდოთ ქილების გაციებას.

კიდევ ერთი მოსახერხებელი გზა მცირე რაოდენობის პატარა ქილების სტერილიზაციისთვის არის მიკროტალღური. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ არ დაგვავიწყდეს, რომ თითოეულ მათგანში დაასხით დაახლოებით თითნახევარი წყალი. 800 ვატი სიმძლავრით, თქვენ უნდა გაათბოთ ქილები სამი წუთის განმავლობაში.

ჭურჭლის სარეცხი მანქანა ასევე შესაფერისია ქილების სტერილიზაციისთვის. ჯერ კიდევ უნდა გარეცხოთ ისინი სოდაში, მაგრამ არ დაგჭირდებათ სარეცხი საშუალება თავად ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში ჩაასხათ. ქილების მაქსიმალურ ტემპერატურაზე გარეცხვით მიიღებთ მზა კონტეინერებს კონსერვისთვის.

სტერილიზაციის კიდევ ერთი მეთოდია კალიუმის პერმანგანატის ხსნარში გამორეცხვა. სოდით გარეცხილი კონტეინერები ასე უნდა გაირეცხოს. ხსნარს უნდა ჰქონდეს ღია ვარდისფერი ფერი. ქილების ამ გზით ჩამოსაბანად საჭიროა ხელთათმანების ტარება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხელები დაგიშავდებათ.

ჩვენი ბებიები ქილებს ლიმონმჟავით რეცხავდნენ, სანამ რამეს დაწურავდნენ და ეს დღესაც შეიძლება. მაგრამ თანამედროვე ეკოლოგიის გათვალისწინებით, მაინც უკეთესია საცხობი სოდა გამოიყენოთ.

ბებიას ვერსია

დავიწყოთ ატმის შენარჩუნების ტრადიციული წესით - შაქრის სიროფში.

დაგჭირდებათ მხოლოდ სამი ინგრედიენტი:

• ატამი - უნდა იყოს ახალი, გაფუჭების ან გადამწიფების ნიშნების გარეშე;
• წყლის დალევა;
• ასევე გრანულირებული შაქარი.

ყოველ ლიტრ წყალზე დაგჭირდებათ დაახლოებით ორი ჭიქა შაქარი, ანუ სიროფი სქელი და მდიდარი იქნება.

საკონსერვო ატმის შერჩევისას უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ზომის ხილი - ქილაში ჩაყრა უფრო ადვილი იქნება. დიდი ხილი სიროფს ზედმეტ ადგილს მიაწვდის და შაქრისა და ატმის ბალანსი გაუქმდება.

ასე რომ, ატამი არ უნდა იყოს რბილი. თუ ნაყოფზე დაჭერით ორმო ტოვებს, უმჯობესია მიირთვათ. არ არის შესაფერისი კონსერვისთვის. შაქრის სიროფში შეგიძლიათ "მოწუროთ" როგორც მთლიანი ატამი, ასევე მათი ნახევარი. თუ აირჩევთ მეორე ვარიანტს, გჭირდებათ ჯიში, რომელსაც აქვს მარტივი ორმოები.

ასე რომ, თქვენ უნდა დაიწყოთ ხილის კარგად გარეცხვით. მას შემდეგ, რაც ატმის კანი დაფარულია ჩირქებით, ის შესანიშნავად ინარჩუნებს მტვერს და ჭუჭყს. ამიტომ უფრო მიზანშეწონილი იქნება ატამი რბილი ფუნჯით გარეცხოთ და შემდეგ ქაღალდის პირსახოცზე გაშრეს, რომ ზედმეტი ტენი შეიწოვოს.

ხილის გაშრობის შემდეგ ისინი უნდა მოათავსოთ მომზადებულ ქილებში. ატამი მჭიდროდ უნდა დაიგოთ, შეეცადოთ დატოვოთ მინიმალური რაოდენობის "ხარვეზები". ქილები, რა თქმა უნდა, დაკონსერვებამდე უნდა იყოს სტერილური.

მას შემდეგ, რაც ატამი ქილებში მოათავსეთ, მათში ცივი წყალი უნდა დაასხით. შევსება ხდება "კისრის ქვეშ", რადგან სიროფის შემდგომი ადუღებით წყალი ნაწილობრივ აორთქლდება.

შემდეგ, ყველა ქილადან წყალი შეედინება დიდ ქვაბში და მასში შეედინება შაქარი 1 ლიტრზე 400 გ პროპორციით. ხსნარი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ ჩაასხით ქილებში ატმით, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ გაციებამდე (ოთახის ტემპერატურამდე). მოქმედებების ეს თანმიმდევრობა უნდა განმეორდეს სამჯერ.

მესამედ, სახურავები მჭიდროდ უნდა დაიხუროს შესაბამისი ხელსაწყოს გამოყენებით, ქილები უნდა შეიფუთოს საბანში ან ფურცელში და დაელოდოთ გაციებას. ამის შემდეგ, ისინი შეიძლება მოათავსოთ სარდაფში ან საკუჭნაოში, სადაც მშრალი და გრილი უნდა იყოს. ასე მომზადებული მთლიანი ატამი ინახება ერთი წლის განმავლობაში, ხოლო ნახევრად - ორი წლის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი იმდენად გემრიელია, რომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დიდხანს გაგრძელდეს!

მომზადება საკუთარ წვენში

თუ რაიმე მიზეზით გსურთ შეინახოთ არც თუ ისე ტკბილი ატამი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტი, რომ მოამზადოთ ისინი საკუთარ წვენში. პროდუქტები, რომლებიც დაგჭირდებათ, იგივეა, რაც ხილისთვის შაქრის სიროფში, მაგრამ მათი პროპორციები განსხვავებული იქნება. სამზარეულოს ტექნოლოგია ასევე განსხვავებულია.

ყოველ ორ კილოგრამ ხილზე საჭიროა ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი და 2200 მლ სუფთა სასმელი (არა ქლორირებული) წყალი. ატმის მომზადება არაფრით განსხვავდება ზემოთ მოცემული რეცეპტისგან - ყურადღებით შეამოწმეთ, შეარჩიეთ საუკეთესო ხარისხის, ჩამოიბანეთ ფუნჯით და გააშრეთ. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ხილი კანით ან მის გარეშე, მთლიანი, ნაჭრები ან ნაჭრები საკუთარ წვენში.

ამ ტიპის კონსერვის ქილებს დასჭირდება 3 ლიტრი ტევადობა. მათში ხილი მჭიდროდ უნდა ჩაალაგოთ, თითოეულ ქილაში ჩაასხით შაქარი და დაასხით მდუღარე წყალი. მას შემდეგ, რაც ყველა ქილა ივსება მდუღარე წყლით, ისინი უნდა მოათავსოთ ფართო კონტეინერში - აუზში, ავზში ან ტაფაში. ჭურჭელში ასხამენ მდუღარე წყალს და ეს სტრუქტურა უნდა ინახებოდეს დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგი, გამორთეთ ღუმელი, ამოიღეთ ქილები (მათი სასწრაფოდ უნდა შემოიხვიოთ), გადაახვიეთ საბანში ან ქსოვილში და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება. 7-8 დღის შემდეგ ატამი საკუთარ წვენში მზადაა.

შეგიძლიათ ნაყოფიც ანალოგიურად დაატრიალოთ, მაგრამ შაქრის გარეშე. მომზადების ტექნოლოგია იგივეა, მხოლოდ შაქარი არ გამოიყენება საერთოდ და ქილების დუღილის დრო მცირდება 12-15 წუთამდე. მას შემდეგ, რაც სახურავები მჭიდროდ დაიხურება, ქილები უნდა გადატრიალდეს თავდაყირა და ამ მდგომარეობაში გაცივდეს.

ეს რეცეპტები დაგეხმარებათ მოამზადოთ ატამი ზამთრისთვის ისე, როგორც გსურთ და დატკბეთ ხილის გემოთი ყველაზე ცივ დღესაც!

იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ატამი სიროფში ზამთრისთვის, ნახეთ შემდეგი ვიდეო.

დაკონსერვებული ატმის ყიდვა ახლა ნებისმიერ მაღაზიაშია შესაძლებელი და ყოველ ზაფხულს და შემოდგომას, ახალი ხილის მირთმევისას, ვფიქრობთ: „მე მექნება დრო. ვიყიდი მას, როგორც ბოლო საშუალებად“. ზამთარში კი, როცა ქარხნულ ქილას ვხსნით და ატმის ჯერ კიდევ შესამჩნევ სურნელს ვისუნთქავთ, სიზარმაცეს მწარედ ვნანობთ. და ასე შემდეგ წლიდან წლამდე. დაარღვიე მოჯადოებული წრე და მოამზადე საკუთარი ხელნაკეთი ატამი სიროფში ზამთრისთვის. დამიჯერეთ, შედეგი იმდენად შთაგაგონებთ, რომ შეწყვეტთ ქარხნული კონსერვების გამოყენებას. და იფიქრეთ პერსპექტივაზე!

პრეპარატების დამოუკიდებლად მომზადებით, თქვენ თავისუფლად შეგიძლიათ დაამატოთ მათ რაც მიგაჩნიათ შესაფერისად და დაარეგულიროთ ინგრედიენტები თქვენი საჭიროებების მიხედვით! არ იცით საიდან დაიწყოთ? ჩვენ გეტყვით.

კლასიკური ატამი სიროფში ზამთრისთვის

დავიწყოთ ძირითადი რეცეპტით. ამისთვის დაგჭირდებათ:

ატამი - 1,5 კგ;

წყალი - 1 ლიტრი;

შაქარი - 500 გრამი.

მომზადება

გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები სახურავით.

მოხარშეთ სიროფი. ამისათვის შეურიეთ შაქარი და წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ატამი გავრეცხოთ, კანი დავჭრათ ჯვარედინად და დავასხათ მდუღარე წყალი 30 წამით. გადაიტანეთ ყინულის წყალში. ყველა ამ მანიპულაციის შედეგად, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოაცილოთ კანი. გაფცქვენით ატამს ამოიღეთ ორმო და დაჭერით ნაყოფი ისე, როგორც გსურთ - ნახევრად, მეოთხედებად, ნაჭრებად და ა.შ.

ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ ატამი სიროფში ზამთრისთვის, თავად ხილის სტერილიზაციის გარეშე. უბრალოდ მოათავსეთ ხილი ქილებში და დაასხით მდუღარე სიროფი. გადააფარეთ თბილი საბანი, დაახურეთ სახურავები და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე. გადაიტანეთ ქილები გრილ, მშრალ ადგილას.

ატამი სიროფში ზამთრისთვის. დარიჩინის რეცეპტი

გაზვიადების გარეშე გემრიელი ატამი. ისინი შეიძლება გახდეს სრულფასოვანი დესერტი და თუ მათ დაუმატებთ ღრუბლის ნამცხვარს და ლიმონის კრემს, მაშინ ტრიუმფი სრული იქნება. დიახ, ერთი შეხედვით რეცეპტში ბევრი ლიმონია, მაგრამ არ არის საჭირო სიხარბე - შედეგი მთლიანად გადაიხდის თავის თავს:

ატამი - 3 კილოგრამი;

წყალი - 1,5 ლიტრი;

ლიმონი - 10 ცალი;

შაქარი - 800 გრამი;

დარიჩინი - 2 ჯოხი.

მომზადება

როგორ მოვამზადოთ ატამი სიროფში ზამთრისთვის, რომ გახსოვთ?

დასაწყისისთვის, ატამი ჩამოიბანეთ, კანი ჯვარედინად გაჭერით და 30 წამის განმავლობაში დაასხით დიდი რაოდენობით მდუღარე წყალი. გადაიტანეთ ყინულის წყალში და მოაცილეთ კანი. ამოიღეთ ორმო და დატოვეთ ნახევრად.

გამოწურეთ წვენი ლიმონებიდან. შეურიეთ წყალს, შაქარს და დარიჩინს. დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას. ატამი მოათავსეთ მდუღარე სიროფში და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააჩერეთ 5-6 საათის განმავლობაში.

ქილების სტერილიზაცია ხუფებით.

ატამი ამოიღეთ სიროფიდან და თანაბრად გაანაწილეთ ქილებში.

სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ატმებს.

გააბრტყელეთ ქილები, დაახურეთ თავსახური და მთლიანად გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ გრილ, მშრალ ადგილას.

ატამი "მალბა"

კლასიკური მალბას ატამი არის ხილის დესერტი, რომელიც მშობლიურია ავსტრალიაში. ატმისა და ჟოლოს მშვენიერი კომბინაცია მოგვცა, მისი იგნორირება მიუღებელია. ამიტომ, ზამთრისთვის სიროფში ატმის დამზადებისას, კენკრას დავამატებთ. შოკირებული იქნებით, გპირდებით. დაგჭირდებათ:

ატამი - 2 კილოგრამი;

ჟოლო - 800 გრამი;

წყალი - 800 გრამი;

შაქარი - 800 გრამი;

გახეხილი ნუში - 200 გრამი.

მომზადება

გაასტერილეთ ქილები და ხუფები.

გააცალეთ ატამი, როგორც ეს აღწერილია ზემოთ მოცემულ რეცეპტებში. დავჭრათ ოთხად.

ნუშის მარცვლები ჩაყარეთ ატმის ნაჭრებში და თანაბრად გაანაწილეთ მომზადებულ ქილებში ჟოლოსთან ერთად. ისევ და ისევ, ეს ჟოლოს ატამი მზადდება სიროფში ზამთრისთვის, თავად ნაყოფის სტერილიზაციის გარეშე.

მოამზადეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან. შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას.

ხილისა და თხილის ნარევს დაასხით სიროფი. გააბრტყელეთ ქილები, დააბრუნეთ სახურავები, შემოახვიეთ და მთლიანად გაცივდით. შეინახეთ როგორც ყოველთვის.

ზემოთ მოყვანილი ინფორმაციადან ირკვევა, რომ შენახვის მეთოდები ძირითადად ერთი და იგივეა, გემო მკვეთრად იცვლება მხოლოდ დეტალებისა და დანამატების გამო. ქვემოთ მივცემთ რამდენიმე რეკომენდაციას, რაც ხელს შეუწყობს პრეპარატების გემოვნების დივერსიფიკაციას და რამდენიმე ტექნიკური პუნქტის გარკვევას:

• კონსერვის პროცესში შეეცადეთ შეცვალოთ ატმის ნაწილი ნექტარინით. ამის გამო გემო უფრო ინტენსიური და მდიდარი გახდება.
• არ არის რეკომენდებული ატმის შენახვა სიროფში ზამთრისთვის ორმოებით, თუ მათ ერთ წელზე მეტ ხანს გეგმავთ. თუმცა, თავად ნაყოფი, თუ თესლი შენარჩუნებულია, უფრო ძლიერი და სურნელოვანია.
• ატმის სიროფის მომზადებისას ექსპერიმენტი გააკეთეთ არომატიზატორებით. სცადეთ დაამატოთ მწვანილი - როზმარინი ან თიამი (ცალკე).
• რაც უფრო დიდია სიროფში გაჟღენთილი ხილის ნაჭრები, მით მეტია შანსი იმისა, რომ ისინი შეინარჩუნებენ ფორმას და არ გადაიქცევიან პიურედ თერმული დამუშავებისა და შემდგომი შენახვის გამო.

• ხილის შენახვა შესაძლებელია საყინულეშიც. ამისათვის მათ არ სჭირდებათ მდუღარე სითხით შევსება. უბრალოდ აიღეთ ატამი სიროფში ზამთრისთვის (ნებისმიერი რეცეპტი), დაასხით ცივი სიროფი სითბოს მდგრად კონტეინერებში, მოათავსეთ იქ ახალი ხილის ნაჭრები და გაყინეთ. ხილი შეინარჩუნებს ნათელ და სუფთა გემოს.
• არ შეგეშინდეთ გემოვნების შერწყმა. ზემოაღნიშნული ჟოლოსა და ნექტარინის გარდა, ატამი კარგად გამოდგება სურნელოვანი ქლიავის კომპანიაში.