Წნეხის ქვეშ. მართლმადიდებელი ზღარბების უღლის ქვეშ

ზაფრანის რძის ქუდები ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე გემრიელად შემოდგომის ლამელარული სოკოს სახეობებს შორის. ისინი შესანიშნავია ზამთრის დამუშავების ნებისმიერი პროცესისთვის: მწნილი, მწნილი, შემწვარი, ჩაშუშვა, გაყინვა და გაშრობაც კი. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ ზაფრანის რძის თავსახურებზე, რომლებიც წნევით მზადდება.

ყველა დიასახლისი იყენებს ყველა შესაძლებლობას ზამთრისთვის სოკოს მარაგისთვის. გთავაზობთ ზაფრანის რძის ქუდების წნევით მომზადების რამდენიმე რეცეპტს, რომელიც მოიცავს მწნილს, მშრალ მწნილს, ასევე ცხელ და ცივ მწნილს. ეს არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ იმისათვის, რომ სახლის კონსერვი გემრიელი და ნოყიერი იყოს მთელი ოჯახისთვის.

როგორ მოვაყაროთ ზაფრანის რძის თავსახურები ზეწოლის ქვეშ, რათა ზამთარში სტუმრები და ოჯახის წევრები გაახაროთ გემრიელი ქონდარი კერძებით? მთავარი წესია ამოირჩიოთ სოკოს მთლიანი და პატარა ნიმუშები მოსამზადებლად, დაზიანების გარეშე. მაგრამ თუ სოკო დიდია, მაშინ უმჯობესია დაჭრათ ისინი ლაფში ან უბრალოდ ნაჭრებად.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, წნევით ზაფრანის რძის ქუდების დასაწურად, როგორც წესი, გამოიყენება სამი მეთოდი - მშრალი, ცხელი და ცივი. თუმცა, უპირველეს ყოვლისა, ნაყოფმა სხეულებმა უნდა გაიარონ წინასწარი დამუშავება.

• დაალაგეთ სოკო, გადაყარეთ ჭიებით გაფუჭებული და გატეხილი, გაასუფთავეთ ჭუჭყისაგან, ფოთლების ნარჩენებისგან და ფიჭვის ნემსებისგან.
• ღეროს ძირი მოაჭერით, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და მოათავსეთ საცერზე, რომ დაიწუროს. შემდეგი, გააგრძელეთ ადუღება, თუ ეს გათვალისწინებულია რეცეპტში.

როგორ მოვაყაროთ ზაფრანის რძის ქუდები ზეწოლის ქვეშ მშრალი მეთოდით

დამარილებული ზაფრანის რძის თავსახურები წნევით, მშრალად მომზადებული, ყველაზე მოსახერხებელი და ნაკლებად შრომატევადი პროცესია. გარდა ამისა, სოკო არ კარგავს გემოს და ტყის არომატს, ასევე ინარჩუნებს ყველა საკვებ თვისებას.

• 4 კგ ზაფრანის რძის თავსახურები;
• 5 ს.კ. ლ. მარილი;
• 4 ყლორტი კამა.

ზაფრანის რძის თავსახურები მოსახმარად მზად იქნება დაწურვის მომენტიდან 15-20 დღეში.

ზაფრანის რძის თავსახურების დამარილება ზეწოლის ქვეშ ცხელი მეთოდით და რა უნდა გავაკეთოთ, თუ სოკო დამჟავებულია

ზაფრანის რძის თავსახურების დამარილება ცხელი მეთოდით ზეწოლის ქვეშ შესაძლებელს ხდის მიიღოთ ნაზი და გემრიელი მადა - იდეალური კერძი სადღესასწაულო სუფრისთვის.

• 2 კგ ზაფრანის რძის თავსახურები;
• 7 კბილი ნიორი;
• ალუბლის, ცხენის და მოცხარის ფოთლები;
• 3 ს.კ. ლ. მარილი;
• 2 კამა ქოლგა;
• 1 კონა ოხრახუში.

1. წინასწარ დამუშავების შემდეგ სოკო მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ სამზარეულოს პირსახოცზე და გააშრეთ.
2. მინანქრის ტაფის ფსკერზე მოათავსეთ სუფთა და მშრალი ფოთლები, შემდეგ მოაყარეთ ზაფრანის რძის თავსახურები და მარილის ფენა.
3. შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი ნივრის კბილი და ოხრახუში, მოაყარეთ ძირითადი პროდუქტი და მოაყარეთ თითოეული რიგი მარილით და სანელებლებით.
4. ზედა ფენას დააფარეთ კამა ქოლგები, დაჭერით ამობრუნებული თეფში და დააფარეთ სუფთა ქსოვილით.
5. დადგით გრილ ადგილას და გააჩერეთ 14 დღე. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, საჭმელი მზად არის საჭმელად.

მაგრამ თუ ზაფრანის რძის ქუდები ზეწოლის დროს დამჟავდა, როგორ შეგიძლიათ გამოასწოროთ სიტუაცია? ამ შემთხვევაში ზეწოლას აშორებენ, თეფშსაც და ხელსახოცისაც, ძმრის დამატებით წყალში კარგად ირეცხება ყველაფერი. დამჟავებული სოკოს ზედა ფენას აშორებენ და ყრიან. თეფშს, ხელსახოცის და ჩაგვრას თავის ადგილზე უბრუნდება - პრობლემა მოგვარებულია.

რეცეპტი წნეხის ქვეშ ზაფრანის რძის თავსახურებით მიხაკით

ზაფრანის რძის ქუდების ცხელ წნეხში დამარილების რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ დელიკატური საჭმელი სულ რამდენიმე დღეში.

სანელებლები სოკოს მოსამზადებლად:

• 1 ს.კ. ლ. მარილი;
• მწიკვი ლიმონმჟავა;
• თითო 5 ბარდა წიწაკა და შავი პილპილი;
• 2 კამა ქოლგა;
• 3 ც. კბილი და დაფნის ფოთოლი.

1. გაწმენდის შემდეგ გარეცხეთ სოკო და ადუღეთ მარილიან წყალში ლიმონმჟავას და ყველა სანელებლის დამატებით 20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ ქაფი ზედაპირიდან.
2. მოათავსეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და გააჩერეთ.

სანელებლები 3 კგ ზაფრანის რძის ქუდების დასაწურად:

• 3 ს.კ. ლ. მარილი;
• 2 კბილი ნიორი.

რამდენ ხანს მოვაყაროთ მარილი ზაფრანის რძის თავსახურებს ზეწოლის ქვეშ ამ ვარიანტში?

1. როგორც კი სოკო მთლიანად ამოიწურება, ფენებად მოათავსეთ ემალის ტაფაში.
2. მოაყარეთ მარილი და დაჭრილი ნიორი, ზემოდან მოაყარეთ რიგები.
3. დააფარეთ ხელსახოცი და თეფში, ზემოდან დაჭერით წნევით. თუ სოკომ ცოტა წვენი გამოუშვა, ისინი უნდა შეავსოთ ცივი ადუღებული წყლით.
4. გამოვიყვანთ გრილ ოთახში და 5 დღის შემდეგ სოკო მზადაა საჭმელად.
5. სამუშაო ნაწილის მჟავიანობისა და ჩამოსხმის თავიდან ასაცილებლად, ზეწოლა, თეფში და ხელსახოცი პერიოდულად უნდა გაირეცხოს მარილიანი წყლით და ადუღდეს მდუღარე წყლით.

რამდენ ხანს უნდა შევინარჩუნოთ ზაფრანის რძის თავსახურები ზეწოლის ქვეშ ცივი მწნილის დროს?

ზაფრანის რძის თავსახურების ცივ ზეწოლის ქვეშ დამარილება შესანიშნავი ვარიანტია სოკოს დელიკატესის მისაღებად, რომელიც გურმანებსაც კი გააკვირვებს.

• 4 კგ ზაფრანის რძის თავსახურები;
• 5 ს.კ. ლ. მარილი;
• ცხენის და ალუბლის ფოთლები;
• კბილის 5 კვირტი;
• 4 რამ. დაფნის ფოთოლი;
• თითო 5 ბარდა შავი და თეთრი წიწაკა.

თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, რამდენ ხანს შეინახოთ ზაფრანის რძის ქუდები ზეწოლის ქვეშ, რეცეპტის ეტაპობრივი აღწერიდან.

1. გასუფთავებული და გარეცხილი ზაფრანის რძის ქუდები რიგებად მოვაყაროთ და მოვაყაროთ მარილი, კბილი და შავი და თეთრი პილპილი.
2. სოკოს დაფარეთ დაფნის, ცხენის და ალუბლის ფოთლები.
3. გადააფარეთ მარლი, რამდენჯერმე დაკეცეთ, დაჭერით წნევით, რომელიც უნდა დადოთ შებრუნებულ თეფშზე.
4. წაიღეთ სარდაფში და დატოვეთ რამდენიმე დღე. გაითვალისწინეთ, რომ ყოველ 3 დღეში სოკო დნება და გამოყოფს წვენს. შეგიძლიათ სოკოს ახალი ნაწილი დაუმატოთ ტაფაში, სანამ მთელი კონტეინერი არ გაივსება. ზაფრანის რძის ქუდების პირველი პარტია შეიძლება მიირთვათ 10-15 დღის შემდეგ.

როგორ მოვაყაროთ ზაფრანის რძის ქუდები წნევით და რა უნდა გავაკეთოთ, თუ სოკო საკმარისად დამარილებული არ არის?

როგორ სწორად მოვაყაროთ ზაფრანის რძის ქუდები ცივ რეჟიმში და 30 დღის შემდეგ გაახაროთ თქვენი მეგობრები და ოჯახი გემრიელი საჭმლით?

• 2 კგ ზაფრანის რძის თავსახურები;
• 2 ს.კ. ლ. მარილი;
• 10 შავი პილპილის მარცვლები;
• 1 ჩ.კ. მდოგვის თესლი;
• 3 კბილი ნიორი.

ზაფრანის რძის ქუდების დალაგება ზეწოლის ქვეშ ხორციელდება ქვემოთ მოცემული ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერილობის მიხედვით.

1. გახეხილი სოკო მოათავსეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ.
2. ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და მოათავსეთ მინანქრის კონტეინერში თავსახურით.
3. მოაყარეთ მარილი, მდოგვის მარცვლები და შავი პილპილის მარცვლები.
4. სოკოს თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, ზემოდან კი მოაყარეთ დაჭრილი ნივრის კბილი.
5. დააფარეთ თეფში, გაზის ხელსახოცი და დაჭერით 7 დღის განმავლობაში, სანამ სოკო მთლიანად არ დაიფარება მარილწყალში.
6. მოათავსეთ სოკო სტერილიზებულ ქილებში, ხელით დაჭერით და ზემოდან შეავსეთ მარილწყალში.
7. დახურეთ ნეილონის მჭიდრო ხუფებით და წაიღეთ სარდაფში.

რა უნდა გააკეთოს, თუ ზაფრანის რძის თავსახურები არ არის დამარილებული წნევის ქვეშ? ამ შემთხვევაში მარილწყალი უნდა გადაწუროთ და სოკო გარეცხოთ. მოამზადეთ ახალი მარილწყალი უამრავი მარილით და დაასხით სოკო ქილებში.

grib-info.ru

ჩაგვრა, -ა, მ.

1. სიმძიმე, რაღაცაზე დადებული დატვირთვა. ეტაპობრივი ბიძგებისთვის ( მოძველებული). ხაჭო მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ. || ტრანს.; რა.რაც ამძიმებს, თრგუნავს, ტანჯავს. ბიძა ისევ გაჩუმდა და მწარე მოგონებების სიმძიმის ქვეშ სევდიანად დახარა თავი.სალტიკოვ-შჩედრინი, ჭრელი წერილები. მე მქონდა უკმაყოფილება მაშინვე განვიცადე პროვინციული მოწყენილობის სრული უღელი.ზლატოვრაცკი, უფალი კარავაევი.

2. ძლიერის ძალადობრივი გავლენა სუსტებზე; ჩაგვრა, ჩაგვრა. ეროვნული ჩაგვრა. □ ჩაგვრა, უსამართლობა, ზოგიერთის უკანონო ხელყოფა, სხვისი უსარგებლო ტანჯვა - ეს ყველაფერი ის ფაქტებია, რომლებსაც ფრაზით ვერ უარვყოფ.პისარევი, მდგარი წყალი. რაც უფრო საშინელია ჩაგვრა და დამონება, მეგონა, მით უფრო აუცილებელია მასთან ბრძოლა!მოროზოვი, ჩემი ცხოვრების ისტორიები.

წყარო (ნაბეჭდი ვერსია):რუსული ენის ლექსიკონი: 4 ტომად / RAS, ენათმეცნიერების ინსტიტუტი. კვლევა; რედ. A.P. ევგენიევა. - მე-4 გამოცემა, წაშლილია. - მ.: რუს. ენა; პოლიგრაფიული რესურსები, 1999; (ელექტრონული ვერსია):

წონა არის სპეციალური ობიექტი, რომელსაც აქვს მოცემული მასა და გამოიყენება როგორც ტვირთი ბოსტნეულისა და ხილის დასამარილებლად და დუღილისთვის. ჩაგვრის სახით ჩვეულებრივ გამოიყენება მრგვალი ფორმის ქვა, რომელსაც აქვს წყლის მინიმალური შთანთქმა და მჟავე გარემოში დაშლის მინიმალური უნარი.
ქვების გვერდის ავლით ზეწოლად შეიძლება გამოვიყენოთ: უჟანგავი ფოლადი, წყლით სავსე მინის ჭურჭელი. ჩაგვრის წონა შეიძლება იყოს განსხვავებული და მისი პარამეტრები განისაზღვრება გადამუშავებული საკვები პროდუქტების მოცულობით. შინამეურნეობაში მჟავე კომბოსტოს მწნილისას კომბოსტოს მასა 5-6 კგ-ს აღწევს, წარმოებაში კი კასრში დაწნვისას 15-25 კგ-ს აღწევს. იმის გამო, რომ დუღილის მცენარეების წვენები კოროზიული გარემოა, სპილენძის, ტყვიის, თუჯის და სხვა ტოქსიკური და ადვილად ხსნადი ლითონების გამოყენება ზეწოლის სახით მიუღებელია.

წყარო:ვიკიპედია

ჩაგვრა, ა, pl.არა, მ. 1. რაც ამძიმებს, თრგუნავს, ტანჯავს; სულიერი ტვირთი (წიგნი). ბედის სიმძიმის ქვეშ.|| სასტიკი ჩაგვრა, ჩაგვრა, უღელი (წიგნი). ჩაგვრისა და ძალადობის სამეფოს დავაჩოქებთ.ბზმინსკი. გ.მკაცრი რეჟიმი. ევროპაში, დედაქალაქი.სიფლნა. 2. რაღაცაზე დადებული სიმძიმე. გამოწურვისათვის, გამოწურვისათვის; პრესა (სპეციალური). ხაჭო მოათავსეთ გ.|| ძელი ურმებზე თივის და თაიგულების დასაწნეხისთვის (რეგიონი).

წყარო:„რუსული ენის განმარტებითი ლექსიკონი“ დ.ნ.უშაკოვის რედაქციით (1935-1940 წწ.); (ელექტრონული ვერსია):ფუნდამენტური ელექტრონული ბიბლიოთეკა

kartaslov.ru

ნიკოლაი ჰაინცე

ვნების ქვეშ

პროლოგის ნაცვლად

1895 წლის ივნისის თბილ დღეს ვიჯექი ულამაზესი ორსართულიანი სახლის ტერასაზე სანკტ-პეტერბურგის ერთ-ერთ გარეუბანში დაჩის რაიონში და მოუთმენლად ვუყურებდი ოთახებისკენ მიმავალ კარს.

უცებ, ბაღის ტერასის გვერდით, ბავშვის ხმა გაისმა და ერთი წუთის შემდეგ წაბლისფერი კულულებით და უზარმაზარი ყავისფერი თვალებით გოგონა გაიქცა ტერასაზე. მისმა რეგულარულმა სახემ, თითქოს მარმარილოსგან ამოგლეჯილი, მოგონებების მთელი გროვა დამიბრუნა. მტკივნეულად წამოვიყვირე და ორივე ხელი ბავშვს გავუწოდე.

გოგონა წამით გაჩერდა, მაგრამ შემდეგ ნდობით მომიახლოვდა. ჩემსკენ მიმიზიდა და მუხლებზე ჩამომჯდარი, მოუთმენლად დავიწყე მის სახეებში ყურება.

ის, აბსოლუტურად ის! - უნებურად ჩავიჩურჩულე და გოგონას კალთადან ჩამოვხტი, გავიფიქრე.

ტერასაზე მიმავალი კიბის კიბეებზე ძიძა გამოჩნდა.

იულია, იულენკა, - დაუძახა გოგონას, - დედა მოდის, გაიქეცი მის შესახვედრად.

მერე ჩემკენ შემობრუნდა და მითხრა:

ქალბატონი ახლა აქ იქნება.

ბავშვს ხელში აიყვანა და წავიდა.

წამოვხტი... გული სწრაფად მიცემდა. ტერასიდან დაბლა ჩასვლა მინდოდა, მაგრამ მასში უკვე შემოდიოდა მოხდენილი ახალგაზრდა ქალი ნატიფი ნაკვთებით და დიდი თვალებით, ისევე როგორც ბავშვის. თეთრი ნაქარგი კაბა ეცვა, მოხდენილი თავი მსუბუქი იტალიური ფართოფარფლებიანი ქუდის ქვეშ იყო დამალული.

Დიდი ხანი არ ნახვა! ღმერთო ჩემო, რა მიხარია შენი ნახვა!

ხელი მაგრად მომხვია, მამაკაცივით.

დიდი ხანია აქ ხარ, ეტყობა თავს ველოდებოდი... გთხოვ დაჯექი...

აბა, როგორ ხარ... რა გააკეთე?.. მითხარი.

ვუყურებდი მის სახეს, ჯანმრთელობას და ბედნიერებას სუნთქავდა, მის მოხდენილ ფიგურას და სიტყვებს ვერ ვპოულობდი პასუხის გასაცემად.

როგორია შენი ქმრის ჯანმრთელობა? - ვკითხე ბოლოს.

ჯანმრთელია და ხალისიანი... ყველაფერი კარგადაა! რამდენი გაიარე? Ეს არ არის?

მისი სახე სევდის ბურუსით დაეფარა.

მალე ქმარი გამოჩნდა, კმაყოფილი, ბედნიერი...

თითქმის მთელი დღე მათთან დავრჩი.

ის მაშინვე მომეჩვენა ამ ბედნიერ კუთხეში.

„აქ მეფობს ჭეშმარიტი, წმინდა ცოლ-ქმრული სიყვარული...“ ვფიქრობდი, „აქ არ არის ვნება, რომლის უღლის ქვეშაც ამდენი ადამიანი დაიღუპა, უგონოდ შექმნა წმინდა სიყვარულის ტაძარი“.

მათგან რომ დავტოვე უკვე ბნელოდა. სახლიდან რომ მოვშორდი, უკან გავიხედე. ჟოლოსფერი აბაჟურის ქვეშ ლამპიონით განათებულ ტერასაზე ის და ის იდგნენ. წელზე მოუჭირა და თავი მხარზე დაედო. ლამპის მოწითალო ელვარება დაეცა მათზე.

„სისხლი, სისხლი!“ გამიელვა გონებაში.

მათი ბედნიერება მართლაც სისხლით იყო მოსვრილი, მაგრამ ამაში ისინი არ იყვნენ დამნაშავე... მათი სიყვარულის ისტორია ღირებულია. მე გეტყვი...

ნაწილი პირველი

ოცნებები და ოცნებები

აკვარიუმში"

მშვენიერი მაისის საღამო იყო 189*. უზარმაზარი აკვარიუმის თეატრი, სანქტ-პეტერბურგის ერთ-ერთი საყვარელი საზაფხულო ადგილი, გადატვირთული იყო.

სადგომები თითქმის მთლიანად დაიპყრო მუდმივმა სტუმრებმა, დედაქალაქის ოქროს ახალგაზრდობის წარმომადგენლებმა, ერთმანეთის გულგრილად ჰგვანან: კოსტუმები, ვარცხნილობები, მოდური, მოკლედ მორთული წვერი ა ლა ბულანჟე და თუნდაც გამოუხატავი სტერეოტიპული სახეები; ახალგაზრდა მოხუცები მბზინავი, სპილოს ძვლის მსგავსი თავებით; ყოველდღიური გაზეთის რედაქტორები და რეცენზენტები.

ყუთებში, მდიდრული გირლანდის მსგავსად, მხიარული სანკტ-პეტერბურგის ქალი ნახევრის წარმომადგენელთა მთელი გალაქტიკა იყო გაშლილი - „ეს ქალბატონები“, რომლებიც გვხვდება იქ, სადაც შეგიძლიათ გამოიჩინოთ თავი და ნახოთ ხალხი.

სცენაზე ახალი ოპერეტა იყო და გარდა ამისა, სატყუარა იყო "პარიზელი დივა", რომელიც, როგორც ბოროტი ენები ამტკიცებდნენ, დაიწყო თავისი კარიერა ლათინური კვარტალის პაბებში, იქიდან გადავიდა ჩვეულებრივ პარიზულ კაფე-გალობაში. სცენა, რომლის სცენა პირდაპირ დასრულდა "აკვარიუმის" სცენაზე, როგორც "პარიზელი ცნობილი ადამიანი", რომლის სახელიც დიდი ასოებით იყო დაბეჭდილი პლაკატებზე.

ერთ-ერთი ყუთი მხოლოდ მამაკაცებს ეკავათ; ხუთი მათგანი იყო და მათი ხალისი და ქედმაღლობა მჭევრმეტყველად მიუთითებდა, რომ მათ ბაკალავრიატის ვახშამი, შესაძლოა, ფალსიფიცირებული, მაგრამ, ალბათ, ძლიერი ღვინოებით ავსეს.

პირველი მოქმედება უკვე დასასრულს უახლოვდებოდა, მაგრამ ყუთში მჯდომმა თითქმის ყველამ ყურადღება არ მიაქცია სცენას, როგორც ჩანს, სპექტაკლისთვის კი არა, დროის მოკვლის მიზნით, როგორმე და სადმე.

ამ კომპანიიდან მხოლოდ ორი იყო მკვეთრად განსხვავდებოდა მათი ამხანაგებისგან - ნამდვილი ტიპაჟები, ახალგაზრდა პეტერბურგელი ბიჭები.

პირველი იყო მამაკაცი, რომელიც, როგორც ჩანს, ორმოცი წლის იყო, ჭკვიანი სახის სერიოზული გამომეტყველებით, ნაცრისფერი თვალების გამჭოლი მზერით, რომელიც სქელ ჭრიან ოქროს სათვალეებს ათვალიერებდა, რბილად გაპარსული ნიკაპი და პატარა, მაგრამ სქელი ულვაშები და ბალიშები. იგი ღია ყავისფერი თმით იყო და ღია, ძლივს შესამჩნევი ნაცრისფერი თმა ჩანდა მისი თმის ღერებზე, შეუფერხებლად დაკეცილი უკან დაშორების გარეშე.

ეს იყო პეტერბურგის ოქროს ახალგაზრდობაში ცნობილი ექიმი პიოტრ ნიკოლაევიჩ ზვეზდიჩი, რომლის წრეშიც მუდმივად მოძრაობდა, „ჩვენი ექიმის“ სახელით.

მისი ფართო პრაქტიკა, რომელმაც მას მდიდარი ქონება მოუტანა, ძირითადად შედგებოდა პაციენტებისგან: ქალბატონები და გოგონები უმაღლესი პეტერბურგის საზოგადოებისა და დემიმონდებისგან. პირველისგან ძალიან ძვირი გადასახადის გადახდით, ხანდახან უარს არ იტყოდა უფასო დახმარებაზე და უსასყიდლო რჩევებზე ამ უკანასკნელისგან „დამწყებებისთვის“, თუ განჭვრეტდა, რომ მათ წინ ბრწყინვალე მომავალი ელოდათ.

მან დაწვრილებით იცოდა ყველა სოციალური ინტრიგა და დემიმონდის თითქმის ყველა ვარსკვლავის ისტორია და მასზე ხუმრობდნენ, რომ თუ მოინდომებდა, შეეძლო ისეთი სკანდალური ქრონიკის დაწერა, რომ პეტერბურგის საზოგადოებაც კი შეკრთა. მაგრამ ექიმმა ზვეზდიჩმა იცოდა, როგორ გაჩუმებულიყო, უფრო სწორად, დროულად ეთქვა. მას არ შეიძლება ეწოდოს ფარული, მაგრამ არასოდეს უთქვამს ისეთი რამ, რაც შეიძლება კომპრომისზე წასულიყო მათ, ვინც არ უნდა წასულიყო და ამით არ აღძრა იმ ადამიანების მტრობა, ვისი ცხოვრებაც ცხოვრობდა.

საერთოდ, ის იყო „კარგი თანამემამულე“ და, მეტიც, უგუნური ქსოვის ნიღბის ქვეშ მალავდა უამრავ მეცნიერულ ინფორმაციას, დიდ პრაქტიკულ გონებას, შესანიშნავ ტაქტიკას და კეთილ გულსაც კი.

მეორე, მის გვერდით იჯდა და ასევე სხვებისგან განსხვავებული, დაახლოებით ოცდაექვსი წლის ახალგაზრდა იყო, ლამაზი და უაღრესად ინტელექტუალური სახით.

ერთი შეხედვით, შეიძლება შეამჩნიოთ, რომ ის შორს იყო ამ მხიარულების კომპანიის "რეგულარული" შემადგენლობიდან, რომელიც მხოლოდ სულელურად კარგავდა მათ სიცოცხლეს და გიჟურად ხარჯავდა მათ მამების შრომის ან ნიჭის წყალობით მიღებულ თანხებს. ვიქტორ არკადიევიჩ ბობროვი - ასე ერქვა - იყო ექიმი ზვეზდიჩის ძმისშვილი და, მიუხედავად იმისა, რომ ტექნოლოგიური ინსტიტუტის კურსის დასრულებიდან ოთხ წელზე ნაკლები იყო გასული, მან უკვე კარგი ადგილი დაიკავა ერთ-ერთ სახელმწიფო საკუთრებაში არსებულ ქარხანაში. პეტერბურგი.

რამდენიმე კვირით დედაქალაქის დატოვების განზრახვით მივიდა ექიმ ზვეზდიჩთან დასამშვიდობებლად და წაიყვანა კიუბაში სადილზე, იქიდან კი „აკვარიუმში“, სადაც ახალგაზრდას უნებურად მოუწია მისთვის გაუგებარი საუბრის მოსმენა. , დანარჩენ სამ სრულიად შემთხვევით ნაცნობს შორის, რომლებთანაც ექიმი რამდენიმე საათით ადრე რესტორანში შევხვდი და გავაცანი.

შეხედე, - თქვა ერთ-ერთმა მათგანმა და მოპირდაპირე ერთადერთ ცარიელ ყუთს თვალი ჩაუკრა, - ანგელო ჯერ არ მოსულა.

მაგრამ მხოლოდ პირველი მოქმედება მთავრდება, - უპასუხა მეორემ, - ის არასოდეს მოდის წამის ნახევარზე ადრე, ზუსტად იმ მომენტში, როდესაც ის ყველაზე მეტ ეფექტს იძლევა.

სხვათა შორის, ვინ არის ახლა მისი ბატონი ან, უკეთ რომ ვთქვათ, მისი მონა? როგორც ჩანს, ეს უბედური გორდეევი, სრულიად დანგრეული, მიემგზავრება ტაშკენტში.

Აბსოლუტურად სწორი.

მან დიდხანს არ გაძლო!

Რა შეგიძლია? ეს არის ჩვენი საერთო ბედი! - საკმაოდ უაზროდ შენიშნა თანამოსაუბრეთაგან ყველაზე ახალგაზრდა.

www.litmir.me

დამარილებული ბადრიჯანი: 7 რეცეპტი ყველა გემოვნებისთვის

დამარილებული ბადრიჯნის მომზადება მარტივია. მათი მდიდარი გემო და არომატი კარგი მადის გარანტი იქნება. სწორედ ამიტომ, ამ ბოსტნეულზე დაფუძნებული საჭმელები დამსახურებულად პოპულარულია დიასახლისების დიდ რაოდენობაში. სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ცისფერები განსაკუთრებულ მოპყრობას საჭიროებს: მარილში გაჟღენთვას სიმწარის შესამცირებლად. თუ ყველა ეტაპი სწორად დასრულებულია, მაშინ ბლანკები გაგახარებთ სინაზით და დახვეწილობით, შეგახსენებთ ზაფხულს და მრავალფეროვნებას შემატებს სუფრას.

დამარილებული ბადრიჯნის მომზადება მარტივია

დამარილებული ბადრიჯანი: მარტივი რეცეპტი ქილებში ზამთრისთვის

ზამთრის მწნილი ბევრისთვის საყვარელი პროდუქტია, განსაკუთრებით არდადეგების დროს.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მუქი ნაყოფიანი ღამისთევა შემდეგი ინგრედიენტების ნაკრების გამოყენებით:

• ლურჯი ბოსტნეული - 4 ცალი;
• მარილი - 70 გ;
• წყალი – 1 ლ;
• სანელებლებისა და სანელებლების ნაკრები - დიასახლისის არჩევანით.

1. ჩაასხით წყალი კონტეინერში, მოხარშეთ, ჩაყარეთ მასში ბოსტნეული, მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი (რბილების მომენტის თავიდან აცილება);
2. შემდეგ წყალი უნდა დაიწიოს, ბადრიჯანი გაცივდეს და ჭრილობა გაიკეთოს;
3. მოამზადეთ მარილწყალი წყლისა და მარილის, ასევე მომზადებული სანელებლების შერევით, სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გააგრილეთ;
4. ბადრიჯანი მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში (არა რკინით) და შეავსეთ მარილწყალში. მარილის პროცესის უკეთესად წარმართვისთვის რეკომენდებულია ზემოდან საწონის დადება.

მადის მირთმევა შეგიძლიათ 7 დღის შემდეგ, მაგრამ ზამთრის მომზადებისთვის დაგჭირდებათ მწნილის პროცესის ჩატარება სტერილიზებულ მინის ქილებში, რომელიც შეიცავს მარილწყალს და ბოსტნეულს. ისინი უნდა დაიხუროს ლითონის ხუფებით და შეინახოს მაცივარში.

ნიორით დამარილებული ბადრიჯანი

ბადრიჯნის მწნილის ეს რეცეპტი მარტივი და მარტივი მოსამზადებელია დამწყები დიასახლისებისთვის.

კერძის ინგრედიენტების ნაკრები:

ბადრიჯნის მწნილის ეს რეცეპტი მარტივი და მარტივი მოსამზადებელია დამწყები დიასახლისებისთვის.

1. გარეცხეთ ბოსტნეული, გააჩერეთ მარილიან წყალში 1-2 საათის განმავლობაში;
2. ჩაასხით წყალი ქვაბში, მოხარშეთ რბილებამდე;
3. გათალეთ ნივრის კბილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად;
4. ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე, შიგ ჩავყაროთ ნიორი;
5. მოამზადეთ მარილწყალი წყლისა და მარილისგან;
6. გააგრილეთ;
7. ბადრიჯანი მოათავსეთ მინის ქილებში, შეავსეთ მარილწყალში;
8. დაახურეთ სახურავები და შეინახეთ მაცივარში.

დამარილებას 7 დღე სჭირდება, რის შემდეგაც შეიძლება მიირთვათ.

მარილიანი ბადრიჯნის რეცეპტი სტაფილოთი

ბადრიჯანი და სტაფილო სრულყოფილად ავსებენ ერთმანეთის გემოს და არომატს, ამიტომ მადა ძალიან მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება. მომზადება ასევე იქნება შესაფერისი საფუძველი მრავალი სალათის და ცხელი კერძისთვის.

მომზადების ინგრედიენტები 1 კგ ღამისთევაზე:

• სტაფილო - 350 გ;
• ნივრის კბილი - 10 ცალი;
• წყალი 1ლ;
• მარილი - გემოვნებით;
• შაქარი - 10 გ;
• ძმარი (9%) - 4 ს/კ;
• შავი პილპილის მარცვლები (ცხელი და მწვანილი) - 10 ც.;
• მწვანილი (ნებისმიერი) - 50 გ.

ბადრიჯანი და სტაფილო შესანიშნავად ავსებენ ერთმანეთის გემოს და არომატს

1. გარეცხეთ ბოსტნეული გამდინარე წყალში;
2. ქვაბში გააცხელეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოათავსეთ მასში მომზადებული ბადრიჯანი;
3. მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება (დარწმუნდით, რომ ფორმას ინარჩუნებენ და ზედმეტად არ მოიხარშება);
4. შემდეგ დაასხით წყალი ცალკე კონტეინერში მის საფუძველზე მარინადის მოსამზადებლად;
5. მაგარი ბოსტნეული;
6. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ;
7. მოამზადეთ მარინადი (წყალი, შაქარი, სანელებლები, მარილი, ძმარი);
8. წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი;
9. წვრილად დაჭერით მწვანილი;
10. ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე (შეავსეთ სტაფილო, ნიორი და მწვანილი);
11. შეკერეთ ნახევრები ან დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით;
12. მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი კონტეინერში, დაასხით მარინადი;
13. შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.

შეგიძლიათ მეორე დღესვე მიირთვათ დაკონსერვებული ბადრიჯანი, ნაჭრებად დაჭრილი, მორთეთ ახალი მწვანილით და ხახვის რგოლებით.

მარილიანი ბადრიჯანი წნევის ქვეშ: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ზეწოლის ქვეშ ამ ბოსტნეულის დაკრეფა საკმაოდ სწრაფად შეიძლება. ეს რეცეპტი არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ უნარებსა და ცოდნას.

2-3 კგ-ისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი დამატებითი ინგრედიენტები:

• ძმარი - 200 მლ;
• სუფრის მარილი (წვრილი) - 50 გ;
• შაქარი - 50 გ;
• შავი წიწაკა - 20 ბარდა;
• წყალი – 1 ლ;
• კამა და ოხრახუში - 100 გ;
• დაფნის ფოთოლი

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული;
2. დაჭერით მწვანილი;
3. ყველა სხვა ინგრედიენტი შეურიეთ წყალს, რომ მიიღოთ მარინადი;
4. მოათავსეთ ბოსტნეული კონტეინერში, დაასხით მარინადი, მოაყარეთ მწვანილი;
5. დახურეთ და დააწექით ზემოდან.

შედგით მაცივარში 48 საათით, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ მადა. ბადრიჯანი შეიძლება მთლიანად დამარილებული იყოს, სტაფილოთი ან ნიორი ჩავყაროთ. 2-3 კვირის განმავლობაში გამოსაყენებლად, არ არის საჭირო ქილების სტერილიზაცია.

დამარილებული ბადრიჯანი სტერილიზაციის გარეშე

დაკონსერვებულ პროდუქტებს სტერილიზაცია არ სჭირდება.

ამ რეცეპტის მიხედვით ბოსტნეულის მწნილი ადვილი იქნება; ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ შემდეგი ინგრედიენტები (ძირითადი პროდუქტის 2,5 კგ):

• პომიდორი - 2 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 100 გ;
• ცხელი წიწაკა - 3-4 ცალი;
• ნივრის კბილი - 20 ცალი;
• შაქარი - 10 გ;
• მარილი - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ.

დაკონსერვებულ პროდუქტებს სტერილიზაცია არ სჭირდება

1. დაამუშავეთ ბადრიჯანი;
2. სიმწარის მოსაცილებლად წყალში (მარილში) დაასველეთ;
3. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად;
4. ცხარე წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად;
5. ბულგარული - თეფშებზე;
6. პომიდორი დავჭრათ 6-8 ნაწილად;
7. გააცალეთ ნიორი;
8. ბლენდერის თასში მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული, გარდა ბადრიჯნისა და მოასხით პიურე;
9. ამის შემდეგ მასას დაუმატეთ მარილი და შაქარი;
10. მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ 1 საათი (საშუალო ცეცხლზე);
11. ბადრიჯანი შეწვით მცენარეულ ზეთში;
12. გადაიტანეთ შესანახ ჭურჭელში, ჩაასხით ბოსტნეულის მასა და დაუმატეთ დარჩენილი ზეთი.

მადა სრულიად მზად არის. ის უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას.

მთელი მარინირებული ბადრიჯანი

ამ რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი შეიძლება მთლიანად მწნილი იყოს

1. მოხარშეთ ბადრიჯანი (სანამ დარბილდება);
2. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო, ხახვი;
3. დაჭერით მწვანილი და ოხრახუშის ფესვი;
4. შეწვით სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი;
5. ცალკე შეწვით ხახვი;
6. შეურიეთ შემწვარი, დაამატეთ ახალი მწვანილი;
7. ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე, შიგ ჩავყაროთ შიგთავსი;
8. მჭიდროდ მოათავსეთ ისინი შესანახად შერჩეულ კონტეინერში;
9. დააფარეთ კონტეინერი მარლით და დატოვეთ 48 საათი (მაცივარში);
10. მცენარეული ზეთის გაცხელების შემდეგ დაასხით ბადრიჯანში.

შეინახეთ მაცივარში. თუ ბადრიჯანი დიდია ან ბევრია, შეგიძლიათ კასრში დამარინადოთ. იქვე ამზადებენ გაჟღენთილ ან მწნილ ბალიშებს. მათ სოკოს გემო ექნებათ.

ცისფერი, ზამთრისთვის ოხრახუშით დამარილებული

ბოსტნეულის მარილი შეგიძლიათ არომატული ოხრახუშის გამოყენებით.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტები (5 კგ ძირითადი პროდუქტისთვის):

• წყალი – 5ლ;
• ოხრახუში – 150 გ;
• სტაფილო - 300 გ;
• ნიორი - 3 თავი;
• მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ;
• სუფრის მარილი (უხეში) - 300 გ;
• წიწაკა და ბარდა - 5 ცალი;
• კბილი და დაფნის ფოთოლი - თითო 5 ცალი.

1. კონსერვისას დაგჭირდებათ ყველა ბოსტნეულის დამუშავება (გარეცხვა და გახეხვა);
2. მარილი მოაყარეთ წყალი და მოხარშეთ ბადრიჯანი (15 წუთი);
3. შემდეგ გააგრილეთ, მოათავსეთ ბრტყელ ჭურჭელში ან ზედაპირზე, დაახურეთ, დააყენეთ ზეწოლის ქვეშ 3 საათის განმავლობაში;
4. დაჭერით ყველა სხვა ბოსტნეული;
5. ბადრიჯანი დავჭრათ, თითოეულს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი;
6. თითოეულში მოათავსეთ დაჭრილი ნიორი (5-7 გ);
7. შეავსეთ სტაფილო და ოხრახუში;
8. მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში (სტერილიზებული);
9. მოამზადეთ მარილწყალი წყლის, მარილისა და სანელებლების შერევით, დაასხით ბოსტნეულთან ერთად კონტეინერებში;
10. გააჩერეთ ქილები 3 დღე, შემდეგ თითოეულ ქილაში დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და დაახურეთ თავსახური.

შეინახეთ გრილ ადგილას.

ამგვარად, ცისფერი ღამისთევა შეიძლება მომზადდეს აზერბაიჯანულ სტილში (ცხარე) ან სოკოსავით მწნილი. საჭმელი ყოველთვის გემრიელი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება.

ნიკოლაი ჰაინცე

ვნების ქვეშ

პროლოგის ნაცვლად

1895 წლის ივნისის თბილ დღეს ვიჯექი ულამაზესი ორსართულიანი სახლის ტერასაზე სანკტ-პეტერბურგის ერთ-ერთ გარეუბანში დაჩის რაიონში და მოუთმენლად ვუყურებდი ოთახებისკენ მიმავალ კარს.

უცებ, ბაღის ტერასის გვერდით, ბავშვის ხმა გაისმა და ერთი წუთის შემდეგ წაბლისფერი კულულებით და უზარმაზარი ყავისფერი თვალებით გოგონა გაიქცა ტერასაზე. მისმა რეგულარულმა სახემ, თითქოს მარმარილოსგან ამოგლეჯილი, მოგონებების მთელი გროვა დამიბრუნა. მტკივნეულად წამოვიყვირე და ორივე ხელი ბავშვს გავუწოდე.

გოგონა წამით გაჩერდა, მაგრამ შემდეგ ნდობით მომიახლოვდა. ჩემსკენ მიმიზიდა და მუხლებზე ჩამომჯდარი, მოუთმენლად დავიწყე მის სახეებში ყურება.

ის, აბსოლუტურად ის! - უნებურად ჩავიჩურჩულე და გოგონას კალთადან ჩამოვხტი, გავიფიქრე.

ტერასაზე მიმავალი კიბის კიბეებზე ძიძა გამოჩნდა.

იულია, იულენკა, - დაუძახა გოგონას, - დედა მოდის, გაიქეცი მის შესახვედრად.

მერე ჩემკენ შემობრუნდა და მითხრა:

ქალბატონი ახლა აქ იქნება.

ბავშვს ხელში აიყვანა და წავიდა.

წამოვხტი... გული სწრაფად მიცემდა. ტერასიდან დაბლა ჩასვლა მინდოდა, მაგრამ მასში უკვე შემოდიოდა მოხდენილი ახალგაზრდა ქალი ნატიფი ნაკვთებით და დიდი თვალებით, ისევე როგორც ბავშვის. თეთრი ნაქარგი კაბა ეცვა, მოხდენილი თავი მსუბუქი იტალიური ფართოფარფლებიანი ქუდის ქვეშ იყო დამალული.

Დიდი ხანი არ ნახვა! ღმერთო ჩემო, რა მიხარია შენი ნახვა!

ხელი მაგრად მომხვია, მამაკაცივით.

დიდი ხანია აქ ხარ, ეტყობა თავს ველოდებოდი... გთხოვ დაჯექი...

აბა, როგორ ხარ... რა გააკეთე?.. მითხარი.

ვუყურებდი მის სახეს, ჯანმრთელობას და ბედნიერებას სუნთქავდა, მის მოხდენილ ფიგურას და სიტყვებს ვერ ვპოულობდი პასუხის გასაცემად.

როგორია შენი ქმრის ჯანმრთელობა? - ვკითხე ბოლოს.

ჯანმრთელია და ხალისიანი... ყველაფერი კარგადაა! რამდენი გაიარე? Ეს არ არის?

მისი სახე სევდის ბურუსით დაეფარა.

მალე ქმარი გამოჩნდა, კმაყოფილი, ბედნიერი...

თითქმის მთელი დღე მათთან დავრჩი.

ის მაშინვე მომეჩვენა ამ ბედნიერ კუთხეში.

„აქ მეფობს ჭეშმარიტი, წმინდა ცოლ-ქმრული სიყვარული...“ ვფიქრობდი, „აქ არ არის ვნება, რომლის უღლის ქვეშაც ამდენი ადამიანი დაიღუპა, უგონოდ შექმნა წმინდა სიყვარულის ტაძარი“.

მათგან რომ დავტოვე უკვე ბნელოდა. სახლიდან რომ მოვშორდი, უკან გავიხედე. ჟოლოსფერი აბაჟურის ქვეშ ლამპიონით განათებულ ტერასაზე ის და ის იდგნენ. წელზე მოუჭირა და თავი მხარზე დაედო. ლამპის მოწითალო ელვარება დაეცა მათზე.

„სისხლი, სისხლი!“ გამიელვა გონებაში.

მათი ბედნიერება მართლაც სისხლით იყო მოსვრილი, მაგრამ ამაში ისინი არ იყვნენ დამნაშავე... მათი სიყვარულის ისტორია ღირებულია. მე გეტყვი...

ნაწილი პირველი

ოცნებები და ოცნებები

აკვარიუმში"

მშვენიერი მაისის საღამო იყო 189*. უზარმაზარი აკვარიუმის თეატრი, სანქტ-პეტერბურგის ერთ-ერთი საყვარელი საზაფხულო ადგილი, გადატვირთული იყო.

სადგომები თითქმის მთლიანად დაიპყრო მუდმივმა სტუმრებმა, დედაქალაქის ოქროს ახალგაზრდობის წარმომადგენლებმა, ერთმანეთის გულგრილად ჰგვანან: კოსტუმები, ვარცხნილობები, მოდური, მოკლედ მორთული წვერი ა ლა ბულანჟე და თუნდაც გამოუხატავი სტერეოტიპული სახეები; ახალგაზრდა მოხუცები მბზინავი, სპილოს ძვლის მსგავსი თავებით; ყოველდღიური გაზეთის რედაქტორები და რეცენზენტები.

ყუთებში, მდიდრული გირლანდის მსგავსად, მხიარული სანკტ-პეტერბურგის ქალი ნახევრის წარმომადგენელთა მთელი გალაქტიკა იყო გაშლილი - „ეს ქალბატონები“, რომლებიც გვხვდება იქ, სადაც შეგიძლიათ გამოიჩინოთ თავი და ნახოთ ხალხი.

სცენაზე ახალი ოპერეტა იყო და გარდა ამისა, სატყუარა იყო "პარიზელი დივა", რომელიც, როგორც ბოროტი ენები ამტკიცებდნენ, დაიწყო თავისი კარიერა ლათინური კვარტალის პაბებში, იქიდან გადავიდა ჩვეულებრივ პარიზულ კაფე-გალობაში. სცენა, რომლის სცენა პირდაპირ დასრულდა "აკვარიუმის" სცენაზე, როგორც "პარიზელი ცნობილი ადამიანი", რომლის სახელიც დიდი ასოებით იყო დაბეჭდილი პლაკატებზე.

ერთ-ერთი ყუთი მხოლოდ მამაკაცებს ეკავათ; ხუთი მათგანი იყო და მათი ხალისი და ქედმაღლობა მჭევრმეტყველად მიუთითებდა, რომ მათ ბაკალავრიატის ვახშამი, შესაძლოა, ფალსიფიცირებული, მაგრამ, ალბათ, ძლიერი ღვინოებით ავსეს.

პირველი მოქმედება უკვე დასასრულს უახლოვდებოდა, მაგრამ ყუთში მჯდომმა თითქმის ყველამ ყურადღება არ მიაქცია სცენას, როგორც ჩანს, სპექტაკლისთვის კი არა, დროის მოკვლის მიზნით, როგორმე და სადმე.

ამ კომპანიიდან მხოლოდ ორი იყო მკვეთრად განსხვავდებოდა მათი ამხანაგებისგან - ნამდვილი ტიპაჟები, ახალგაზრდა პეტერბურგელი ბიჭები.

პირველი იყო მამაკაცი, რომელიც, როგორც ჩანს, ორმოცი წლის იყო, ჭკვიანი სახის სერიოზული გამომეტყველებით, ნაცრისფერი თვალების გამჭოლი მზერით, რომელიც სქელ ჭრიან ოქროს სათვალეებს ათვალიერებდა, რბილად გაპარსული ნიკაპი და პატარა, მაგრამ სქელი ულვაშები და ბალიშები. იგი ღია ყავისფერი თმით იყო და ღია, ძლივს შესამჩნევი ნაცრისფერი თმა ჩანდა მისი თმის ღერებზე, შეუფერხებლად დაკეცილი უკან დაშორების გარეშე.

ეს იყო პეტერბურგის ოქროს ახალგაზრდობაში ცნობილი ექიმი პიოტრ ნიკოლაევიჩ ზვეზდიჩი, რომლის წრეშიც მუდმივად მოძრაობდა, „ჩვენი ექიმის“ სახელით.

მისი ფართო პრაქტიკა, რომელმაც მას მდიდარი ქონება მოუტანა, ძირითადად შედგებოდა პაციენტებისგან: ქალბატონები და გოგონები უმაღლესი პეტერბურგის საზოგადოებისა და დემიმონდებისგან. პირველისგან ძალიან ძვირი გადასახადის გადახდით, ხანდახან უარს არ იტყოდა უფასო დახმარებაზე და უსასყიდლო რჩევებზე ამ უკანასკნელისგან „დამწყებებისთვის“, თუ განჭვრეტდა, რომ მათ წინ ბრწყინვალე მომავალი ელოდათ.

მან დაწვრილებით იცოდა ყველა სოციალური ინტრიგა და დემიმონდის თითქმის ყველა ვარსკვლავის ისტორია და მასზე ხუმრობდნენ, რომ თუ მოინდომებდა, შეეძლო ისეთი სკანდალური ქრონიკის დაწერა, რომ პეტერბურგის საზოგადოებაც კი შეკრთა. მაგრამ ექიმმა ზვეზდიჩმა იცოდა, როგორ გაჩუმებულიყო, უფრო სწორად, დროულად ეთქვა. მას არ შეიძლება ეწოდოს ფარული, მაგრამ არასოდეს უთქვამს ისეთი რამ, რაც შეიძლება კომპრომისზე წასულიყო მათ, ვინც არ უნდა წასულიყო და ამით არ აღძრა იმ ადამიანების მტრობა, ვისი ცხოვრებაც ცხოვრობდა.

საერთოდ, ის იყო „კარგი თანამემამულე“ და, მეტიც, უგუნური ქსოვის ნიღბის ქვეშ მალავდა უამრავ მეცნიერულ ინფორმაციას, დიდ პრაქტიკულ გონებას, შესანიშნავ ტაქტიკას და კეთილ გულსაც კი.

მეორე, მის გვერდით იჯდა და ასევე სხვებისგან განსხვავებული, დაახლოებით ოცდაექვსი წლის ახალგაზრდა იყო, ლამაზი და უაღრესად ინტელექტუალური სახით.

ერთი შეხედვით, შეიძლება შეამჩნიოთ, რომ ის შორს იყო ამ მხიარულების კომპანიის "რეგულარული" შემადგენლობიდან, რომელიც მხოლოდ სულელურად კარგავდა მათ სიცოცხლეს და გიჟურად ხარჯავდა მათ მამების შრომის ან ნიჭის წყალობით მიღებულ თანხებს. ვიქტორ არკადიევიჩ ბობროვი - ასე ერქვა - იყო ექიმი ზვეზდიჩის ძმისშვილი და, მიუხედავად იმისა, რომ ტექნოლოგიური ინსტიტუტის კურსის დასრულებიდან ოთხ წელზე ნაკლები იყო გასული, მან უკვე კარგი ადგილი დაიკავა ერთ-ერთ სახელმწიფო საკუთრებაში არსებულ ქარხანაში. პეტერბურგი.

რამდენიმე კვირით დედაქალაქის დატოვების განზრახვით მივიდა ექიმ ზვეზდიჩთან დასამშვიდობებლად და წაიყვანა კიუბაში სადილზე, იქიდან კი „აკვარიუმში“, სადაც ახალგაზრდას უნებურად მოუწია მისთვის გაუგებარი საუბრის მოსმენა. , დანარჩენ სამ სრულიად შემთხვევით ნაცნობს შორის, რომლებთანაც ექიმი რამდენიმე საათით ადრე რესტორანში შევხვდი და გავაცანი.

შეხედე, - თქვა ერთ-ერთმა მათგანმა და მოპირდაპირე ერთადერთ ცარიელ ყუთს თვალი ჩაუკრა, - ანგელო ჯერ არ მოსულა.

მაგრამ მხოლოდ პირველი მოქმედება მთავრდება, - უპასუხა მეორემ, - ის არასოდეს მოდის წამის ნახევარზე ადრე, ზუსტად იმ მომენტში, როდესაც ის ყველაზე მეტ ეფექტს იძლევა.

სხვათა შორის, ვინ არის ახლა მისი ბატონი ან, უკეთ რომ ვთქვათ, მისი მონა? როგორც ჩანს, ეს უბედური გორდეევი, სრულიად დანგრეული, მიემგზავრება ტაშკენტში.

Აბსოლუტურად სწორი.

მან დიდხანს არ გაძლო!

Რა შეგიძლია? ეს არის ჩვენი საერთო ბედი! - საკმაოდ უაზროდ შენიშნა თანამოსაუბრეთაგან ყველაზე ახალგაზრდა.

ო, მაგრამ ეს ბედი შენი არ არის! - შეაწყვეტინა ექიმმა. - ანჯელეს უყვარს თამაში სანთლის ღირსად აქციოს, უყვარს ხალხის საკუთარ თავზე ლაპარაკი...

თუმცა, თუ შევთავაზე ჩემი მომსახურება! - ამპარტავანი ტონით შეეწინააღმდეგა ახალგაზრდამ.

ის გიპასუხებდა, როგორც ჩემი ერთ-ერთი მეგობარი: "მოდი, ჩემო ძვირფასო, როცა ბიძაშენი მოკვდება!"

პასუხის მოლოდინის გარეშე, ზვეზდიჩი მიუბრუნდა ვიქტორ არკადიევიჩს:

ხვალ მიდიხარ?

კი, ერთი თვე მაქვს შვებულება.

Სად მიდიხარ?

ჩვეულებისამებრ, მოსკოვში და იქიდან მოსკოვის მახლობლად პრინც სერგეი სერგეევიჩ ობლონსკის მამულში. იქ უნდა შევხვდე გრაფ ლევ რატიცინს, რომელიც გუშინ საღამოს წავიდა.

ობლონსკის? - საუბარში ჩაერია სამი დენდიიდან ერთ-ერთი.

დიახ! იცნობ მას?

ვინც მას არ იცნობს! - ჩაერია ისევ დენდიებიდან ყველაზე პატარა.

ამ დღეებში რელიგიური ლიტერატურის შერჩევა აჭარბებს ყველაზე ფანტასტიკურ წარმოსახვას. ეკლესიის თაროები სავსეა ყველა გემოვნების წიგნებით. აქ თქვენ გაქვთ პატრისტული სწავლებები, წმინდა წერილის ინტერპრეტაციები, ჰაგიოგრაფიული ლიტერატურა, ლოცვის წიგნების სიმრავლე (ქალების, მამაკაცების, ბავშვთა, ციხეში მყოფთათვის ან მოგზაურობაში, ქორწინების ასაკის გოგონებისთვის - რაც გინდათ!), მაგრამ თუ მოგბეზრდებათ დამრიგებლური კითხვა - შეინახეთ მართლმადიდებლური რომანი, მართლმადიდებლური მოთხრობა ან მართლმადიდებლური მოთხრობების კრებული. და თანამედროვე მართლმადიდებლური მკითხველის წინაშე დგას კითხვა არა სად უნდა მიიღოს საჭირო ლიტერატურა, არამედ როგორ აირჩიოს საუკეთესო მთელი ასორტიმენტიდან.

სამწუხაროდ, მართლმადიდებლური წიგნის ინდუსტრიაშიცრაოდენობა დიდი ხანია ჭარბობს ხარისხზე. ამაში დიდი როლი ითამაშა 2000-იანებმა, როცა ჯერ კიდევ არ არსებობდა საეკლესიო ცენზურა და საეკლესიო მაღაზიების თაროებზე უზარმაზარი სამიზდატი გამოჩნდა, რომელსაც არანაირი გადამოწმება არ გაუვლია. ბევრი წიგნი იბეჭდებოდა ვინმეს კურთხევის გარეშე, ან თაღლითურად მოპოვებული კურთხევით, როდესაც ისინი მიმართავდნენ ეპისკოპოსს ან ცნობილ მღვდელს და ეკითხებოდნენ: „შემიძლია წიგნი გამოვაქვეყნო ამა თუ იმ თემაზე? "გამოაქვეყნე", - შეეძლო უპასუხა კითხვას, საკითხის არსში ჩაღრმავების გარეშე, ტექსტის გაცნობის გარეშე. და მალე გამოვიდა კიდევ ერთი შედევრი, სავსე დამახინჯებებით, უზუსტობებით, შეცდომებით, ერესებით, მაგრამ ყველაზე თვალსაჩინო ადგილას წარწერით: „უხუცესის კურთხევით ეწოდა სახელი“. ასეთმა წიგნებმა ბევრი დააშორა რწმენის გაგებას, ქრისტიანობას და საერთოდ ეკლესიას.

ეს ბედი არ გაურბოდა საბავშვო მართლმადიდებლურ ლიტერატურასთან დაკავშირებული წიგნების კატეგორიას.ჩვენი ეკლესიები დაფარული იყო რევოლუციამდელი საბავშვო მოთხრობების გადაბეჭდვის ტალღით სერიიდან "შეგონება კარგ ბავშვებს", რომელიც თანამედროვე მკითხველის თვალსაზრისით პრიმიტიულად გამოიყურება. ამ მოთხრობების უმეტესი ნაწილი იმავე სქემს მიჰყვება: მთავარი გმირი არის ღარიბი ან ავადმყოფი ბავშვი, სასურველია ობოლი ან თუნდაც „მამას“ გარეშე. სიტუაცია დღითიდღე უარესდება და უარესდება, მაგრამ ბავშვი (დედა, ბებია თუ ძიძა) რეგულარულად ევედრება ღმერთს, შემდეგ კი იმ დღეს, როდესაც ბოლო ქერქი უკვე შეჭამეს (წამლის ფული ამოიწურა ან ბოლო სანდლები. გაცვეთილი) ხდება საბედისწერო შეხვედრა რომელიმე მდიდარ კაცთან, რომელიც ფულს აძლევს წამალს, ობოლი წაიყვანს მასთან საცხოვრებლად და თავის მემკვიდრეს აქცევს. ერთი და იგივე ამბავი მეორდება ისტორიიდან ამბავში.

პროფესიონალი მწერლები ამ ისტორიებს ცრემლსადენს უწოდებენ.. არ არის გამორიცხული, რომ რევოლუციამდე ასეთი ნამუშევრები გამოეყენებინათ ახალგაზრდა თაობაში მოწყალებისა და თანაგრძნობის ჩანერგვის მიზნით. მაგრამ ახლა, 100 წლის შემდეგ, ბავშვების ფსიქოლოგია ძალიან შეიცვალა. თანამედროვე ბავშვები უფრო დახვეწილნი არიან, მათ სულში სამყაროს უფრო რთული სურათი აქვთ. ერთი-ორი ასეთი ამბავი შეიძლება შეეხოს თანამედროვე ბავშვის გრძნობებს, მაგრამ ამის აღზრდა შეუძლებელია მუდმივად გრძნობებზე თამაშით. ძალიან სწრაფად ბავშვი აჯანყდება და სხვა ნამუშევრებიდან ახალ შთაბეჭდილებებს დაეძებს. მაგრამ ახლები არ არის.

მართლმადიდებლური ლიტერატურის მთელი სიუხვითჩვენ ვაწყდებით ხარისხის ლიტერატურის რეალურ დეფიციტს ბავშვებისთვის, განსაკუთრებით 7 წელზე უფროსი ასაკისთვის. ამ ასაკში ბიჭები უკვე თავგადასავლებისკენ არიან მიდრეკილნი, მათ არ აინტერესებთ მოთხრობის მოსმენა კიდევ ერთი უბედური მაშენკას შესახებ და გოგონები უფრო ღრმად იჭრებიან ურთიერთობების სამყაროში, მათ სჭირდებათ ლიტერატურა გრძნობების ღრმა გამჟღავნებით, ადამიანებს შორის ურთიერთობებით. ასევე აღარ კმაყოფილდებიან საწყალი მაშენკას შესახებ ისტორიებით. თითქმის მთელი მართლმადიდებლური საბავშვო ლიტერატურა გვთავაზობს ამაზრზენ პრიმიტიულობას; ბევრი თანამედროვე ავტორი თვლის, რომ თუ ისინი წერენ მართლმადიდებლურ მოთხრობას, მაშინ მასში უნდა შედიოდეს ტაძარი, მღვდელი, რომელიც მოქმედებს როგორც კეთილი მასწავლებელი, ლოცვა, განსაკუთრებული სიხარული და სინაზის ცრემლები. ქვემოთ სახის პერსონაჟი მოთხრობის ბოლოს. ასეთ ნაწარმოებებში სიუჟეტი პრიმიტიული და პირდაპირია: ცუდი იყო - ვილოცებდი - კარგი გახდა და დასასრული 100%-ით პროგნოზირებადია. ამას დაუმატეთ მრავალი თანამედროვე ავტორის სტილი, რომლითაც სტილიზებენ თავიანთ ნაწარმოებებს მე-19 საუკუნის მეტყველების მიხედვით, ისინი ფიქრობენ, რომ ასე უფრო მართლმადიდებლური გახდება მათი მოთხრობები, მაგრამ ეს არაბუნებრივი ენაა თანამედროვე ადამიანისთვის, ჩვენ არ ვლაპარაკობთ. ასე ახლა. რატომ შევქმნათ ხელოვნური, შორს წასული ღვთისმოსავი სამყარო „ანტიკური გზით“?

თუმცა, პროზა მხოლოდ ყვავილებია. მართლმადიდებლური საბავშვო პოეზიის ხარისხი ხშირად სიკეთისა და ბოროტების მიღმაა:

სანთლები იწვის
მომსახურება მოდის,
მამა საცეცხლე
ტალღები ხალხს.

მე ვარ პატარა გოგო,
ვთამაშობ და ვმღერი
მე არ მინახავს უფალი
მაგრამ მე მიყვარს იგი.

უფალი ჩემი მფარველია
მახარებს მასთან ცხოვრება,
არავინ შემაჩერებს
შეიყვარე ის უფრო მეტად.

მე ვარ პატარა გოგო,
ვთამაშობ და ვმღერი
უფალი ყოველთვის ჩემთანაა,
როცა მეძინება კიდეც.

ასეთი უღიმღამო და გაუნათლებელი „შედევრები“ ბავშვებს შეძლებისდაგვარად უნდა დაუმალონ. მათი დახმარებით ახალგაზრდა თაობის აღზრდა ყველაზე საიმედო გზაა მათში ზიზღის გაღვივებისთვის ყველაფრის მიმართ, რაც მართლმადიდებლობას უკავშირდება, რადგან ასეთი რამ სარკასტული ღიმილის გარდა ვერაფერს იწვევს.

ბევრი თანამედროვე მართლმადიდებელი მშობლის პრობლემაის არის, რომ შვილებისთვის ლიტერატურის არჩევისას ისინი ხელმძღვანელობენ მხოლოდ მართლმადიდებლობის გარეგნული ნიშნებით: გუმბათების და ჯვრების არსებობა, ღვთის ხსენება და სავალდებულო მორალი წითელ ძაფებში იმის შესახებ, რომ ყველაფერი კარგი და მშვენიერია მორწმუნეებისთვის. ისინი მორწმუნეები არიან და ურწმუნოებისთვის ყველაფერი ცუდია, რადგან ისინი ურწმუნოები არიან. ერთ-ერთ ფორუმზე წავაწყდი მართლმადიდებელი დედის განცხადებას: "თუ ავტორი მართლმადიდებელი არ არის, მე არც კი განვიხილავ ასეთ ლიტერატურას!" მაგრამ ასეთი ლიტერატურა მოსაწყენია ბავშვებისთვის, ვისაც სურს წაიკითხოს მოსაწყენი ამბავი ვიღაც გოგოს ცხოვრებაზე, რომელიც ყოველთვის ემორჩილება დედას და მთელ თავისუფალ დროს ატარებს ლოცვაში ან წმინდანთა ცხოვრების კითხვაში? ეს წიგნები უკვე დაღეჭილ კერძს ჰგავს, გემოსა და სურნელს მოკლებული, გონების, წარმოსახვისა და სულის საკვებს არ იძლევა. სიკაშკაშესა და ინდივიდუალობას მოკლებული ცარიელი პერსონაჟები, რომლებსაც მხოლოდ ლოცვა და მარხვა შეუძლიათ, არ იქნებიან მაგალითი, რადგან ისინი უსახო, მუყაოა. ბავშვებსა და მოზარდებს (ისევე როგორც უფროსებს) შეუძლიათ მიიზიდონ მხოლოდ კაშკაშა პიროვნებები, რომლებსაც შეუძლიათ შეასრულონ მოქმედება, ხელმძღვანელობდნენ, რომლებსაც შეუძლიათ შეცვალონ საკუთარი თავი, სამყარო, გარშემომყოფები და არ გაიქცნენ ყოველი შესაძლებლობის ქვეშ ჩრდილში. გუმბათების.

ამასობაში ასწავლე სათნოებებიეს შესაძლებელია არა მხოლოდ მათი, როგორც ამბობენ, პირისპირ სწავლებით. მორალიზაცია და აშკარა მორალიზაცია იშვიათად არის წარმატებული ვინმესთან. თქვენ შეგიძლიათ ასწავლოთ მოყვასის სიყვარული და სიკეთის კეთება არა მხოლოდ მღვდლების მაგალითით; კაცობრიობას აქვს შესანიშნავი საბავშვო ლიტერატურის უზარმაზარი ფენა, სიყვარულის, თანაგრძნობის, ერთგულების, ურთიერთდახმარების და სიმტკიცის ნამდვილი გაკვეთილები. ასეთ ავტორებს შორის არიან ალან მარშალი, სეტონ-ტომპსონი, ასტრიდ ლინდგრენი, ჰანს კრისტიან ანდერსონი, იან ეჰკოლმი, ჯონ რეიტო, იანსონ ტოვე და მრავალი სხვა ავტორი, რომლებიც რელიგიით არ არიან მართლმადიდებლები, მაგრამ ქადაგებენ ქრისტიანულ დამოკიდებულებას სხვების მიმართ. საუბარია არა დოგმების დახვეწილობაზე, არამედ ეგრეთ წოდებულ უნივერსალურ ადამიანურ ღირებულებებზე. ისინიც ცდებიან, ვინც თვლის, რომ ბავშვებისთვის მართლმადიდებლური ნაწარმოების სტილი და ენა მაქსიმალურად ბავშვური უნდა იყოს. ლიტერატურას არა მხოლოდ აღმზრდელობითი, არამედ აღმზრდელობითი ფუნქციაც აქვს. მან უნდა ასწავლოს სწორი, ლამაზი წინადადების აგება, კომპეტენტური მეტყველება, წარმოსახვის განვითარება და წარმოსახვითი აზროვნება. განათლებული ადამიანის აღზრდა არ შეიძლება განხორციელდეს მხოლოდ „სანთლის ხატის“ ფარგლებში, მართლმადიდებლური ზღარბების სტილში, რომლებიც უკვე საოჯახო სახელებად იქცნენ. ყოველი წაკითხული წიგნი უნდა გახდეს წინ გადადგმული ნაბიჯი, რადგან ადამიანის, განსაკუთრებით ბავშვის განვითარება ბუნებრივია. არ არის საჭირო ბავშვების ძალდატანებით შეკავება სამი წლის ასაკში. „ბავშვებივით ყოფნა“ არ ნიშნავს პრიმიტიულობას.

ლილია კოზლოვა ABC of Education-ისთვის

რა. 1. ფსიქიკური დეპრესიის მდგომარეობაში, რაღაცით ჩაგვრა. მალე მოვკვდები. სამწუხარო მემკვიდრეობა, ო, სამშობლო! დაგიტოვებ. ბავშვობა საბედისწერო უღლის ქვეშ გავატარე, ახალგაზრდობა კი მტკივნეულ ბრძოლაში.(ნეკრასოვი. მალე მოვკვდები...) მაშინ დედაჩემი ძალიან ცუდად იყო. მისი დაკარგვის ეშინოდა, ძიდრა დიდხანს ცხოვრობდა ამ საფრთხის უღლის ქვეშ.(ს. ილიჩევა. სოფ. ექიმი ცხოვრობს). 2. სრულიად რაღაცაზეა დამოკიდებული. რამდენადაც ჩვენ შევძლებთ ახალი საგნების აღქმას ლიტერატურული მიდრეკილებების უღლის ქვეშ... იმდენად ვინარჩუნებთ საკუთარ თავში გრძნობების სიახლეს და სულის ღირსებას.(ა. აფანასიევი. ვიყოთ მეგობრულად).

• - რა. Წიგნი 1. ფსიქიკური დეპრესიის მდგომარეობაში, დეპრესია რაღაცაზე. 2. სრულიად დამოკიდებული სმთ. F 1, 114...
• - ...

  რუსული მართლწერის ლექსიკონი

• - ვის. რაზგ. ექსპრესი...

  რუსული ლიტერატურული ენის ფრაზეოლოგიური ლექსიკონი

• - ნოეგ. ხუმრობს. ძალიან მსგავსი ადამიანების შესახებ. სერგეევა 2004, 152...

  რუსული გამონათქვამების დიდი ლექსიკონი

„ჩაგვრის ქვეშ“ წიგნებში

მარტოობის გუშინდელი დღის ქვეშ

კონკლავი შიშის სიმძიმის ქვეშ

შიშის ქვეშ მყოფი კონკლავი ფერდინანდ გრიგოროვიუსი წერს „რომის ქალაქის ისტორიაში“: „იმპერატორმა სურდა დაემტკიცებინა მსოფლიოს, რომ მხოლოდ პაპ გრიგოლ IX-ს ებრძოდა და არა ეკლესიასთან, იმპერატორმა მაშინვე შეცვალა მტრობა. ერთგულება და სექტემბერში დაბრუნდა აპულიაში.” იქვე.

ინდოეთი უცხოური ჩაგვრის ქვეშ

ინდოეთი უცხოური ჩაგვრის ქვეშ იყო 1875 წლის ოქტომბრის ნათელი, მზიანი დილა. ორთქლმავალი ფრთხილად გაემართა ნაპირისკენ, პატარა ყურეებით ჩაღრმავებული, რომლებზეც გადაჭიმული იყო ტროპიკული ტროპიკული ტყის ზოლი. გემის სირენის ყრუ ყვირილი გაისმა და წამყვანებმა ღრენა დაიწყეს.

X. პოლიციის ზეწოლის ქვეშ