ჯანსაღი სადღესასწაულო რეცეპტები. სწრაფი კვების რეცეპტები

სადღესასწაულო სუფრის გაშლა საკმაოდ ძვირი საქმეა. მოდით ვისაუბროთ საბიუჯეტო, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძების სხვადასხვა ვარიანტებზე.

დასაწყისისთვის, ჩვენ ვირჩევთ დაგეგმვის პრაქტიკას. ჩვენ ვსწავლობთ არსებულ პროდუქტებს და ვცდილობთ გამოვიყენოთ ისინი სადღესასწაულო კერძებში. ჩვენ ვწერთ კერძების ჩამონათვალს ინგრედიენტებით და მაღაზიაში შესაძენად.

გთავაზობთ გემრიელი და იაფფასიანი კერძების მაგალითებს მოკლე აღწერილობით.

სალათები, საჭმელები

კონვერტები / მილები ყველით და სოკოთი.შემწვარი სოკო გახეხილი ყველით შეფუთეთ თხელ პიტას პურში ან ბლინებს, გააცხელეთ ტაფაზე კარაქით ორივე მხრიდან, სანამ ყველი არ გადნება. შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

სალათი სოკოთი.შემადგენლობა: მოხარშული წითელი ლობიო - 100 გ, კარაქში შემწვარი სოკო - 100 გ, 2 მოხარშული კვერცხი, ნიორი, მარილი, არაჟანი ან მაიონეზი. აურიეთ ყველაფერი.

ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.ინგრედიენტები: 0,5 ხახვი, 1 ქაშაყი, მოხარშული გახეხილი კარტოფილი, გახეხილი სტაფილო, კვერცხი, ჭარხალი, მაიონეზი ან არაჟანი)

სენდვიჩები ყველის ღრუბლებით.გახეხეთ 2 დამუშავებული ყველი, როგორიცაა „ნადეჟდა“, „გოროდსკოი“, გახეხეთ 2 კვერცხი, ნიორი, არაჟანი ან მაიონეზი, აურიეთ. მიღებული ყველის ღრუბელი დადეთ პურზე, შეგიძლიათ დაამატოთ კიტრი და შპრიცები.

მჟავე კომბოსტო.

სწრაფი სალათი. 1 ქილა დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, 0,5 წვრილად დაჭრილი ხახვი შეურიეთ არაჟანს ან მაიონეზს, პლუს მარილი და პილპილი გემოვნებით. გამოდის მარტივი და საკმაოდ გემრიელი.

ცხარე სტაფილო.ეს არის ვარიაციები თემაზე "კორეული სტილის სტაფილო". გახეხეთ სტაფილო ნიორით და დაფქული შავი პილპილით, ქინძითა და სხვა ცხარე სანელებლებით, შეაზავეთ არაჟანით ან მცენარეული ზეთით.

ბოლოკი სტაფილოთი.ბოლოკი გავხეხოთ სტაფილოსთან ერთად, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ არაჟანი.

ავოკადო ყველით და ნიორით.გახეხეთ 1-2 საშუალო ზომის ავოკადო, 150 გრ. ყველი, 2-3 კბილი ნიორი, მარილი, სეზონი არაჟანით ან მაიონეზით.

ხელმისაწვდომი ჭრის ვარიანტები: ყველი, ძეხვი, კიტრი, პომიდორი, ტკბილი წიწაკა.

ბლინები სხვადასხვა "ეკონომიური" შიგთავსით.თხელ ბლინებს ვახვევთ სხვადასხვა შიგთავსს: წვრილად დაჭრილ ან გახეხილ მოხარშულ კვერცხს, ბრინჯს შემწვარ ხახვით; ღვიძლი ხახვითა და კვერცხებით; კარტოფილის პიურე სოკოთი და შემწვარი ხახვი; ყველი სოკოთი; დაჭრილი მოხარშული ძეხვი სოკოთი და ყველით.

სალათი "თევზის" ნამცხვრებით.დაალაგეთ ფენებად: „თევზის“ ნამცხვრები, მოასხით მაიონეზი, გახეხილი შებოლილი ყველი („კოლბასნი“), წვრილად დაჭრილი ქათმის მკერდი მწვანე ხახვით, 3 წვრილად გახეხილი კვერცხი, მაიონეზის ფენა. უმჯობესია მაცივარში 2-3 საათით შედგით, რომ ფუნთუშები „გაჟღენთდეს“.

სალათი ახალი ბოსტნეულითა და მწვანილებით:
ვარიანტი 1: ახალგაზრდა კომბოსტო, კიტრი, კამა, მწვანე ხახვი, არაჟანი, მარილი.
ვარიანტი 2: კიტრი, ბოლოკი, 2 წვრილად დაჭრილი კვერცხი, ბევრი მწვანილი, მარილი, არაჟანი.
ვარიანტი 3: კიტრი, პომიდორი, ტკბილი წიწაკა, ყველი, ხახვი, მწვანილი, მარილი, არაჟანი.
ვარიანტი 4: ქათმის მკერდი ან ლორი, ყველი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, 2 მოხარშული კვერცხი, მარილი, დაფქული პილპილი, არაჟანი ან მაიონეზი.

პომიდორი ყველით და ნიორით.პომიდორი დავჭრათ რგოლებად, ზემოდან მოვაყაროთ გახეხილი ყველი ნიორით და მაიონეზით.

ღვიძლის ფირფიტები.ვამზადებთ ღვიძლის პაშტეტს: 0,5 კგ მოხარშული ან შემწვარი ღვიძლი, 1 სტაფილო, 1 თავი ხახვი, 0,5 შეკვრა ქლიავი. ზეთები, მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ღვიძლი ბოსტნეულით გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და ყველაფერი აურიეთ. შემდეგ მოათავსეთ "ხორბლის თეფშებზე", ტარტლეტებზე ან პურზე.

სალო.ქონი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც საჭრელად, ასევე ერთგვარი საჭმლის მოსამზადებლად, ნიორთან და წიწაკასთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭერით. შემდეგ ეს ნარევი დაასხით პურზე. განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, თუ ასეთი სენდვიჩები ოდნავ გაათბება ცეცხლზე გრილზე.

სეზონური ინგრედიენტების სიმრავლის გამოყენებისას უფრო ეკონომიური გამოდის: თუ ახლად დაკრეფილი ან დაკონსერვებული, გაყინული სოკო გაქვთ, მათთან ერთად ვამზადებთ კერძებს, ახალი ბოსტნეულის სიმრავლის სეზონზე, მაქსიმუმს ვიყენებთ და ა.შ. .

Ცხელი

ქათმის მკერდის ბლინები.წვრილად დაჭერით უმი ქათმის მკერდი, 1 თავი ხახვი, მარილი, პილპილი, შეურიეთ მაიონეზი და შეწვით ტაფაზე.

ქათმის კოტლეტი.გადაახვიეთ ქათმის მკერდი, დაუმატეთ ღორის ან ღორის პატარა ნაჭერი, 2 კვერცხი, მარილი, პილპილი, ცოტა რძე, პური ან კარტოფილი. საფუძვლიანად აურიეთ და შეწვით.

ღვიძლის ბლინები.ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში გახეხეთ 0,5 კგ ქათმის ღვიძლი, 1-2 კვერცხი, 2 ს.კ. კოვზები რძე, ხახვი, 100-200 გრ. ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ სანამ არ გახდება სქელი არაჟანი და მოათავსეთ ბლინები გახურებულ ტაფაში.

თევზი სოუსში.საჭირო მასალა: 3 დიდი ცალი ცალი სტაფილო, 1 თავი ხახვი, 100 გრ. რძე, 2 ს.კ. კოვზები არაჟანი, მარილი, პილპილი. თევზი მოათავსეთ ცხელ ტაფაში, შეწვით ორივე მხრიდან, მოაყარეთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი, მოშუშეთ 5 წუთი, დაუმატეთ რძე, არაჟანი, სუნელი, მოშუშეთ კიდევ 5-10 წუთი.

შემწვარი კარტოფილი ხახვით.

შემწვარი სოკო ხახვითა და არაჟანით.

თევზის კოტლეტი.

მოხარშული ბრინჯი შემწვარი სოკოთი. ცალკე მოხარშეთ ბრინჯი და შეწვით სოკო და ხახვი, შემდეგ აურიეთ ან მოათავსეთ სოკო ბრინჯზე.

ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ფრთები.გამოცხობამდე რამდენიმე საათით ადრე ქათმის ფრთები დაასველეთ სოუსში: არაჟანი ან მაიონეზი, მარილი, პილპილი, ცხარე სუნელი. შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ხრაშუნა.

კარტოფილის ქვაბი.შეფუთეთ თხელ პიტას პურში, მოაყარეთ ფენებად: კარტოფილის პიურე, დაფქული ხორცი ან ჩაშუშული, შემწვარი ხახვი, ყველი, არაჟანი.

თბილი ხორცის სალათი.ცალკე შეწვით: წვრილად დაჭრილი ქათმის მკერდი, ცოტაოდენი საქონლის ხორცი და ბოსტნეული: ბადრიჯანი, ყაბაყი, ხახვი. მოათავსეთ გროვაში თეფშზე და მიირთვით წვრილად.

კარტოფილის ბლინები არაჟანით და სოკოთი.

ყაბაყი სოუსით(მაიონეზი, არაჟანი და ნიორი)

ჩაისთვის

ხელნაკეთი ცომეული გაცილებით იაფი და ბუნებრივია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი.

Sponge ტორტი ვაშლით.ათქვიფეთ 5-6 კვერცხი და 150-200 გრ. შაქარი, დაუმატეთ 100გრ. ფქვილი, ცომი თხევადი არაჟანივით უნდა იყოს. საცხობ ფორმაში დავჭრათ 2 საშუალო ზომის ვაშლი, მოვაყაროთ ცომი და გამოვაცხოთ 30 წუთის განმავლობაში.

ტორტი დაფუძნებული ტორტი.ამ ტორტის საფუძველზე შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამცხვარი. ღვეზელი დავჭრათ რამდენიმე ფენად, წავუსვათ კრემი, მოვაყაროთ დასველებული ჩირი, მარმელადი, კენკრა და შევავსოთ შოკოლადის მინანქრით.

ბლინები ან თხელი ბლინები ჯემით, შესქელებული რძით, შოკოლადით

ხელნაკეთი ნამცხვრები და ვაფლები

ნაყინი ჯემით ან დაჭრილი ბანანით

მარშმლოუ და ფუნთუშები

ჩიზქეიქები ჩაისთვის ჯემით და არაჟნით

ხაჭოს ნამცხვარი. დაალაგეთ ფენებად: ფუნთუშები, როგორიცაა „საიუბილეო“, „შაქარი“, ხაჭოს ფენა არაჟნით, თხლად დაჭრილი მარმელადის ფენა, ფუნთუშების ფენა, ხაჭოს ფენა არაჟნით, ფენა. მარმელადი, ფუნთუშები, ხაჭო და შეავსეთ შოკოლადის მინანქრით.
შოკოლადის მინანქრისთვის 100გრ რძეში გავადნოთ 2 ჩ/კ. კაკაოს ფხვნილი, 4-5 კბილი შავი შოკოლადი, 1-2 სუფრის კოვზი შაქარი.

Ხილი

ეგზოტიკური ხილის გამოყენება მნიშვნელოვნად ზრდის სადღესასწაულო სუფრის ღირებულებას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო ხელმისაწვდომი ხილი: ვაშლი, მსხალი, ბანანი, ფორთოხალი. სეზონზე - საზამთრო, ნესვი.

დღესასწაულის შემდეგ

ეს ხდება, რომ ბევრი პროდუქტი რჩება დღესასწაულის შემდეგ. ასე რომ, შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი დაჭრილი ბოსტნეულიდან და ძეხვისგან, მოამზადოთ ერთგვარი ღვეზელი გარნირისთვის, ხოლო დარჩენილი გარნირისა და ცხელი კერძებისგან მოამზადოთ ქვაბი. თუ ზეიმის შემდეგ ბევრი საჭმელი დარჩა, მაშინ ზოგიერთი შეიძლება გაყინოთ მაცივარში, მაგალითად, ქათამი, კოტლეტი, ძეხვი, ბლინები და ჩიზქეიქები, თევზი და მრავალი სხვა. ამგვარად ისინი შეინარჩუნებენ ახალს და საგრძნობლად შეამცირებენ მომავალში საკვების მომზადების დროს, რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის ამოღება და გაცხელება.

შეავსეთ სია. გემრიელი და იაფფასიანი კერძების რა ვარიანტებს ამზადებთ დღესასწაულისთვის?

რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა დაიწყოთ ქათმის ცხელი კერძების რეცეპტებით, რადგან ქათამი "უნივერსალური" ხორცია და სულაც არ არის რთული მომზადება. უმარტივესი ვარიანტია სადღესასწაულო ქათამი, გამომცხვარი ღუმელში, მაგრამ არა ჩვეულებრივი, არამედ „ფორთოხლისფერი“ - ნაზი, ოქროსფერი, შემწვარი ქერქით. ქათმის გამოცხობა ღუმელშიც შეგიძლიათ ჯანჯაფილის, თაფლის, ლიმონის და სოიოს სოუსის საოცრად გემრიელ მარინადში.

ღუმელში გამომცხვარი ქათმის მოსამზადებლად, ფრინველის ნებისმიერი ნაწილი შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის - მაგალითად, "ქათამი ფორთოხლით" რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ აიღოთ არა მთელი ფრინველი, არამედ, ვთქვათ, ქათმის ბარძაყები, ბარძაყები ან ფეხები. მაგრამ კლასიკური სადღესასწაულო რეცეპტისთვის - ქათმის თამბაქოსთვის - წინასწარ მოგიწევთ ფრინველის მთელი ლეშის შეძენა.

თუ ხელთ გაქვთ ჩირი და თხილი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ორიგინალური კერძი - გამომცხვარი ქათმის მკერდი: ჩირი და ნიორი სოიოს სოუსთან ერთად მზა ქათამს პიკანტურ, სასიამოვნო გემოს მისცემს. ყაბაყის მოსავლის სეზონზე კი შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრაზე სტუმრები განებივროთ არაჩვეულებრივი ყაბაყის „ნავებით“ დაფქული ქათმით.

როგორც ერთგვარი „საჭმლის“ ვარიანტი, შეგიძლიათ მოამზადოთ დიეტური ქათმის რულონები ორთქლზე მოხარშული ვაშლით და გარგარის ჯემით - მზა კერძი ძალიან გემრიელი იქნება როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ამ სადღესასწაულო კერძის კიდევ ერთი ვერსია არის პიკანტური ქათმის რულონები გამომცხვარი ბოსტნეულის გვერდითი კერძით. ცხარე შემწვარი საჭმლის მოყვარულებისთვის კი იდეალურია კლასიკური კერძი - გამომცხვარი ქათმის ფრთები.

ქაბაბის რეცეპტები სადღესასწაულო სუფრისთვის

ქაბაბი არის კერძი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია არა მხოლოდ გარეთ, არამედ სახლშიც და გემოს შეწირვის გარეშე - ქაბაბების ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით ქილაში მომზადებით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ მზა ხორცის სურნელოვან "კვამლს". გარდა ამისა, სადღესასწაულო შიშ ქაბაბი შეიძლება მოხარშოთ ტაფაში ან უმარტივესი გზით - ღუმელში. ხორცი, როგორც ნახშირზე/მაყალზე ჩვეულებრივი ქაბაბების შემთხვევაში, შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი - ქათმიდან ღორის ან თუნდაც ცხვრის ხორცით.

სადღესასწაულო ცხელი კერძები მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოდან

სადღესასწაულო მენიუს ჩვეულებრივი შემადგენლობის დივერსიფიკაციის კიდევ ერთი ძალიან მარტივი გზაა მსოფლიოს სხვადასხვა ეროვნული სამზარეულოს ორიგინალური რეცეპტების გამოყენება. ასე, მაგალითად, მსოფლიო სამზარეულოს გაცნობა შეგიძლიათ დაიწყოთ ტავაის მომზადებით - ეს არის სირიული სამზარეულოს დაფქული ხორცისა და კარტოფილის ჭურჭელი. კერძი მზადდება ძალიან მარტივად, საკმაოდ ჩვეულებრივი ინგრედიენტებისგან და შედეგი კარგი თითის წოვითაა. ასევე შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრისთვის მოამზადოთ თურქული კოტლეტი „ჰასან ფაშა“ ან უგემრიელესი ბერძნული მუსაკა ყაბაყისგან, ბადრიჯნისა და ხორცისგან დამზადებული.

სადღესასწაულო ცხვრის კერძები

თუ ჩვეულებრივ, ყოველდღიურ მენიუში ცხელი კერძები ხშირად ქათმის, ღორის და საქონლის ხორცია, მაშინ ცხვრის კერძები ჩვეულებრივ სუფრაზე იშვიათად გვხვდება. მაგრამ შვებულებაში, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ რაიმე ორიგინალური ამ "კაპრიზული"გან, მაგრამ, სწორი რეცეპტით, საოცრად გემრიელი ხორცი - მაგალითად, ცხვრის ფეხი ან კისერი გამოაცხვეთ ღუმელში ზეითუნის ზეთით, ნიორით და სანელებლებით. თუ თქვენ გაქვთ საშუალება დაუთმოთ ცოტა მეტი დრო სამზარეულოში შრომისმოყვარე სამუშაოზე, აუცილებლად სცადეთ კლასიკური ლულა ქაბაბის მომზადება ცხვრისა და საქონლის ხორცისგან - ყველაზე ნაზ ხორცს ნამდვილად დააფასებენ სადღესასწაულო სუფრაზე შეკრებილი სტუმრები.

სადღესასწაულო ნაჭრის რეცეპტები

კლასიკური ნაჭერი - ხორცის წვნიანი, გემრიელი ნაჭრები - სხვადასხვა სახელწოდებით გვხვდება მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში. ძლიერი სქესის წარმომადგენლები განსაკუთრებით დააფასებენ ამ მარტივ, მაგრამ საოცრად გემრიელ კერძს - მაგალითად, 23 თებერვალს, სამშობლოს დამცველის დღეს, შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი კაცები უგემრიელესი თხილით გამომცხვარი ღორის ხორცით - ან ნეაპოლიტანური სტილის მილანური ნაჭერი მოცარელათი. ყველი, ტომატის პასტა და სანელებლები.

არაჩვეულებრივი ცხელი კერძები სადღესასწაულო სუფრისთვის

სადღესასწაულო მენიუ განსხვავდება ჩვეულებრივი, ყოველდღიურისგან, არა იმდენად ეგზოტიკური ინგრედიენტების გამოყენების აუცილებლობით, არამედ კერძების მომზადებაში გაცილებით მეტი დროის დახარჯვით. თუმცა, შედეგი ნებისმიერ შემთხვევაში ღირს ძალისხმევა და ყველაზე უჩვეულო კერძებსაც კი ყოველთვის დიდი დრო არ სჭირდება. ასე, მაგალითად, ყველაზე ორიგინალური საჭმელი - ხორცით ჩაყრილი ბაგელები - ჩვეულებრივ მზადდება ერთ საათზე ნაკლებ დროში და დაახლოებით 30 წუთი დაიხარჯება მხოლოდ ღუმელში გამოცხობაზე. არანაკლებ მარტივი მოსამზადებელია ერთ-ერთი საყვარელი სადღესასწაულო ცხელი კერძი, ფრანგული სტილის ხორცი. თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები სადღესასწაულო სუფრაზე რაღაც სრულიად უჩვეულო და ძალიან, ძალიან გემრიელი, სცადეთ ღორის ხორცი შამპანურში გამოაცხვოთ თაფლის სოკოთი და ბოსტნეულის ყდის ღუმელში.

ხანდახან ისეთი სიტუაცია ხდება, რომ დრო არ არის გემრიელი და მდიდარი სუფრის მოსამზადებლად. და დღესასწაული ახლოვდება და სტუმრები სიტყვასიტყვით "კარის ზღურბლზე არიან". Რა უნდა ვქნა? პირველ რიგში, არ არის საჭირო პანიკა. მთავარი ხომ ის სითბოა, რომლითაც სტუმრებს ხვდები. მოამზადეთ გასართობი და იდეები ერთად დროის გასატარებლად. მეორეც, შეინახეთ სწრაფი და მარტივი კერძების რეცეპტები. ისინი გადაარჩენენ სიტუაციას არაერთხელ, როდესაც სადღესასწაულო ვახშამი უნდა მომზადდეს რაც შეიძლება მალე.

ორიგინალური და სწრაფი რეცეპტები სადღესასწაულო სუფრისთვის

საჭმელები უნდა იყოს ყველა სადღესასწაულო მაგიდაზე. ისინი არა მხოლოდ საკვები პროდუქტია, არამედ ლამაზი დეკორაციაც. ოსტატურ დიასახლისს შეეძლება უბრალო მადის მირთმევაც კი სტილში.

• საჭმელი - კანაპეები. კანაპეს ჩხირები მაგიდის შესანიშნავი გაფორმება იქნება. კიდევ ერთი პლიუსი არის ის, რომ snack მოდის ნაწილებად და ადვილია მიღება და ჭამა. თითქმის ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენება შესაძლებელია კანაპეების მოსამზადებლად. ზოგიერთ მადაში შედის კანაპეები: ყველი, ზეთისხილი, გახეხილი კრევეტები; ძეხვის კუბიკი, ყველის კუბიკი, შებოლილი ხორცის კუბიკი; კრეკერი, კრემის ყველი, ზეთისხილი. კანაპეები ასევე შეიძლება იყოს ტკბილი, ამ შემთხვევაში შეიძლება მიირთვათ ჩაის ან ღვინის დალევისას. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ კანაპეები ყურძნის, ანანასის და ბანანისგან. ბანანს დაასხით ლიმონის წვენი, რომ არ გაშავდეს. კანაპეებისთვის საჭიროა გამოიყენოთ მყარი ელასტიური პროდუქტები, რომლებიც შეიძლება დარჩეს შამფურზე
• ჩაყრილი კვერცხები. საჭმლის მომზადების კიდევ ერთი მარტივი და იაფი გზა. კვერცხის ჩაყრა შესაძლებელია დამუშავებული ყველით და მაიონეზით, ვირთევზას ღვიძლით და თევზის ხიზილალათ. ასევე, კვერცხის საჭმელები ადვილად გადაიქცევა სასაცილო ფიგურებად, რომლებიც ნებისმიერ მაგიდას დაამშვენებს.
• ლავაშის რულეტი. იყიდეთ თხელი პიტას პური პურის კიოსკში. ჩავყაროთ შიგთავსი შაურმას მსგავსად. და დაჭერით ნაწილებად. შევსება შეიძლება იყოს ბოსტნეული: კომბოსტო, სტაფილო, ხახვი. ასევე, დაამატეთ ხორცი ან კრაბის ჩხირები, ყველი და სოუსი. ეს მადა ძალიან შემავსებელი და ადვილად მოსამზადებელია.
• მსუბუქი პომიდვრის საჭმელი. ეს კერძი ბავშვობიდან ყველამ იცის. პომიდორს ჭრიან თხელ რგოლებად, ავლებენ ნივრის სოუსით და ასხამენ ყველით. შემდეგ გააფორმეთ დაჭრილი მწვანილით
• ხორცი და ყველის ნაჭრები. თუ მოსამზადებლად დრო ნამდვილად არ გაქვთ, გააკეთეთ ხორცისა და ყველის ნაჭრები. აჩვენეთ თქვენი ფანტაზია თქვენი კერძის გაფორმებისას
• ასევე, მწნილი სოკო, ქაშაყი და სხვა მზა მარილიანი კერძები შეიძლება იყოს მადას.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ სალათი სადღესასწაულო სადილისთვის?

სადილის დღეს მომზადებაში დაგვიანების თავიდან ასაცილებლად, წინასწარ მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი. ბოსტნეული და კვერცხი მოხარშეთ და გააგრილეთ, შედგით მაცივარში. სადღესასწაულო ვახშმის დღეს საკმარისია ყველაფერი დაჭრათ და სოუსი დაუმატოთ.

• კრაბის ჯოხის სალათი. დაგვჭირდება: ბრინჯი, კვერცხი, კრაბის ჩხირები, დაკონსერვებული სიმინდი, მწნილი ხახვი, მაიონეზი, მარილი. წინასწარ მოხარშეთ ბრინჯი და გააცივეთ. კრაბის ჩხირები, მოხარშული კვერცხი და მწნილი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. შემდეგ შეურიეთ მათ ბრინჯი, სიმინდი და შეაზავეთ მაიონეზით. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. მირთმევის წინ სალათი მორთეთ
• ჭარხლის სალათი. ეს სალათი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. ჩვენ გვჭირდება: მოხარშული ჭარხალი, ნიგოზი, ნიორი, მაიონეზი ან არაჟანი, მარილი. ჭარხალი მოვხარშოთ და გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ჭარხალი შეურიეთ მაიონეზს, დაქუცმაცებულ თხილს, გაწურეთ ნიორი სალათში, მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ. მზადაა
• სალათი კრუტონებით. ჩვენ გვჭირდება: თეთრი უმარილო კრუტონები კუბურების სახით, შებოლილი ლორი, დაკონსერვებული სიმინდი, ჩინური კომბოსტო. როგორც გასახდელი, შეგიძლიათ სურვილისამებრ გამოიყენოთ მაიონეზი ან ზეითუნის ზეთი. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული და შეზავებული სოუსით. ყურადღება! კრეკერი სწრაფად სველდება. ისინი უნდა დაემატოს მიწოდების წინ.

სწრაფი ტორტის რეცეპტი შესქელებული რძით სადღესასწაულო სადილისთვის

• სუპერ სწრაფი ტორტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ მაღაზიაში ნაყიდი ნამცხვრის ფენები. რჩება მხოლოდ კრემის არჩევის გადაწყვეტილება
• უმარტივესი და უგემრიელესი კრემი შედედებულ რძეზეა დაფუძნებული. არსებობს რამდენიმე რეცეპტი მოხარშული და ჩვეულებრივი შესქელებული რძის გამოყენებით
• რეცეპტი 1. აიღეთ კარაქი და შესქელებული რძე (50-დან 50-მდე). კარაქი დარბილეთ და მიქსერით კარგად შეურიეთ შესქელებულ რძეს. კრემი გამოდის მდიდარი და მდიდარი
• რეცეპტი 2. ამ კრემისთვის გვჭირდება: შესქელებული რძე, არაჟანი, ცოტა კარაქი, ვანილის შაქარი. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული, სანამ არ გახდება გლუვი.

როგორ მოვამზადოთ სწრაფი ტორტი მიკროტალღურ ღუმელში?

მიკროტალღური ღუმელი ნებისმიერი დიასახლისისთვის გადამრჩენია. თუ გაქვთ, მაშინ მისი დახმარებით თუნდაც სწრაფი ნამცხვრის დამზადება რთული არ იქნება.

• ნამცხვრის რეცეპტს ჰქვია "სწრაფი შოკოლადის ტორტი". კრემის მიხედვით, რეცეპტი მარტივად შეიძლება შეიცვალოს თქვენი პირადი გემოვნების შესაბამისად.
• ცომისთვის დაგვჭირდება: ჭიქა შაქარი, 2 კვერცხი, 50 გრამი კარაქი, გამაფხვიერებელი ან სოდა, ჭიქა რძე, შაქარი, 2 სუფრის კოვზი კაკაო და ფქვილი (დაახლოებით 2 ჭიქა)
• ცომის მომზადება მარტივია. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვი. შემდეგ დაასხით ცომი ცხიმწასმულ ტაფაში, რომელიც დაცულია მიკროტალღურ ღუმელში. სითბოს მდგრადი მინის ფორმა იდეალურია. ნამცხვარი შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 900 ვტ-ზე 7 წუთის განმავლობაში.
• ნამცხვარი ოდნავ გააგრილეთ და ამოიღეთ ფორმიდან. ველოდებით ბოლომდე გაგრილებას. ამ დროს ვამზადებთ კრემს
• ჩვენ გვჭირდება არაჟანი, შავი შოკოლადის ფილა, არაჟნის შესქელება და შაქრის პუდრა. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაზე და კარგად ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი მიქსერით
• ნამცხვარი გავჭრათ შუაზე. უხვად წაუსვით კრემი ცომის ნაწილებსა და ჩვენი ნამცხვრის ზედა ნაწილს შორის. შეგიძლიათ დაამშვენოთ გახეხილი შოკოლადით, თხილით ან კაკაოთ. ნამცხვარი დატოვეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში

სწრაფი და გემრიელი ნაპოლეონის ნამცხვრის რეცეპტი ფენოვანი ცომისაგან

კლასიკური ნაპოლეონის რეცეპტი გრძელი და დამღლელია. სტუმრებს ჩანაცვლებაზე ეჭვიც კი არ ექნებათ, თუ ამ ნამცხვარს სხვა, უფრო მარტივი რეცეპტით მოამზადებთ.

• დაგვჭირდება: უფუარი ფენოვანი ცომი, ფქვილი, კარაქი, კვერცხი, ჭიქა რძე, ლიმონის წვენი
• ტორტისთვის "ნამცხვრის ფენების" მომზადება. ცომი დავჭრათ ნაჭრებად და გამოვაცხოთ ღუმელში რეცეპტისა და შეფუთვის მიხედვით. არ ინერვიულოთ, თუ ნამცხვრები ოდნავ გატეხილია
• ამ დროს მოამზადეთ კრემი: ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ ერთი ჭიქა ფქვილი და 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, შაქარი გემოვნებით. დადგით ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ. დაელოდეთ კრემის შესქელებას და გამორთეთ, დაამატეთ ლიმონის წვენი
• გამომცხვარი ფენოვანი ცომის ნაჭრები გახეხეთ ხელებით, სანამ არ მიიღებთ მსხვილ ფენოვან ნამსხვრევებს.
• ცომი შეურიეთ კრემს. ფორმას გადააფარეთ ფილა და მოათავსეთ ნამცხვარი. დატოვეთ მაცივარში ღამით
• დილით ამოიღეთ ნამცხვარი, ამოიღეთ ფილიდან და გააფორმეთ დარჩენილი ფენოვანი ცომით. ნაპოლეონი მზად არის

გემრიელი და სწრაფი სენდვიჩები სადღესასწაულო სუფრისთვის

• სენდვიჩები შებოლილი კალმახით. ამ სენდვიჩებისთვის საჭიროა შებოლილი კალმახი, ჭვავის ფქვილის ბაგეტი, კარაქი, ახალი კიტრი და მწვანილი. სენდვიჩი გაზაფხულივით გემრიელი, არომატული და კაშკაშა გამოდის.
• სენდვიჩები ყველით. ჩვენ გვჭირდება: თეთრი ბაგეტი, ყველი, პომიდორი და სალათის ფოთოლი. სალათის ფოთლები ისე უნდა მოიჭრას, რომ ბაგეტის ნაჭრების ზომას შეესაბამებოდეს
• სენდვიჩები დამუშავებული ყველით. მოამზადეთ მადა: სამი გამდნარი ყველი და კვერცხი, შეურიეთ მაიონეზი და ნიორი. უხვად წაუსვით მადა თეთრი პურის თითოეულ ნაჭერზე
• სენდვიჩები ნაღების ყველით და ლორით. ლორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ნაღების ყველით დაფარულ პურზე. სენდვიჩები შეიძლება გაფორმდეს მწვანილებით
• სენდვიჩები ვირთევზას ღვიძლით. ვირთევზას ღვიძლს ჩანგლით ადუღებენ და კვერცხსა და მაიონეზს ურევენ. ამ სენდვიჩებს ამშვენებს პომიდვრის ნაჭერი.

გემრიელი და სწრაფი ცხელი საჭმლის რეცეპტები სადღესასწაულო სადილისთვის

არსებობს რამდენიმე მარტივი ძირითადი კურსი, რომელიც დააკმაყოფილებს ნებისმიერ კომპანიას. რამდენიმე მათგანის რეცეპტები იმდენად სწრაფია, რომ მათ მინიმალური დრო სჭირდება.

• კარტოფილი სოკოთი მიკროტალღურ ღუმელში. გიყვართ ფრანგული სტილის კარტოფილი, მაგრამ დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას? სცადეთ შეცვალოთ რეცეპტი ხორცის სოკოთი ჩანაცვლებით. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ზემოდან მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. კერძს დაასხით მაიონეზი და მოაყარეთ ყველი. მიკროტალღური ღუმელის სიმძლავრედან გამომდინარე, გამოაცხვეთ კერძი 30 წუთიდან ერთ საათამდე.
• მაკარონის ქვაბი. ეს კერძი ჩაანაცვლებს ლაზანიას, რომლის მომზადებას ძალიან დიდი დრო სჭირდება. მოხარშეთ მაკარონი და მოხარშეთ დაფქული ხორცი ტაფაზე მოხარშვამდე. მოამზადეთ ტომატის სოუსი ბულიონისგან, ტომატის პასტისგან, რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილისგან და სანელებლებისგან. ცოტაოდენი მაკარონი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და მოვასხათ სოუსი. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი და მოასხით სოუსი. საბოლოო ფენა არის მაკარონი. თქვენი შეხედულებისამებრ შეიძლება იყოს მეტი ფენა. ზედა ფენას მოასხით სოუსი, მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები და თანაბრად მოაყარეთ ყველი. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში, სანამ ხრაშუნა ყველის ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
• გულშემატკივართა კარტოფილი. ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ მთლიანი გაუსუფთავებელი კარტოფილი, ლორი და მყარი ყველი. კარტოფილში ბევრ ღრმა განივი ჭრილობას ვაკეთებთ. თითოეულ მათგანში ჩადეთ ყველის ან ლორის ნაჭერი. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. მიირთვით კერძი მწვანილით მორთული.

სწრაფი სადღესასწაულო ხორცის კერძები

და რა თქმა უნდა, არც ერთი სადღესასწაულო არ არის სრულყოფილი ხორცის კერძების გარეშე. მოდით შევხედოთ რამდენიმე მარტივ რეცეპტს.

• გამომცხვარი ქათამი. ქათმის სწრაფად მოხარშვა, დროის უმეტესი ნაწილი გამოცხობას დაეთმობა. მთელი ღამის განმავლობაში ქათამს ვამარინებებ მარილით, სანელებლებით და ნიორით. შედგით მაცივარში. გამოცხობის წინ ქათამს მაიონეზისა და მდოგვის ნაზავი წაუსვით. შედგით ღუმელში საშუალო ცეცხლზე. გამოაცხვეთ საათზე ცოტა მეტი, სანამ გახვრეტისას ვარდისფერი წვენი არ გამოვა.
• ქათმის ფრთები სოიოს სოუსში. ეს კერძი ორიგინალური და ძალიან გემრიელია, ის ჩვენთან აზიური სამზარეულოდან მოვიდა. ჩვენ გვჭირდება: ქათმის ფრთები, ჯანჯაფილის ახალი ფესვი, ნიორი, სოიოს სოუსი, სანელებლები და ცოტა მარილი. ფრთები მოაყარეთ სოიოს სოუსში, დაუმატეთ გახეხილი ჯანჯაფილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. ამ გზით მარინირებული ფრთები შეიძლება გამომცხვარი ან ჩაშუშული იყოს
• ფოლგაში გამომცხვარი პორციული ხორცი. ღორის დიდ ნაჭრად მოხარშვას ძალიან დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ პორციული ნაჭრების სწრაფად გამოცხობა მათი გაფორმებით და დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით. ფოლგაზე მოაყარეთ ღორის ხორცის დაჭრილი ნაჭერი, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. შემდეგ დაამატეთ ახალი შამპინიონები, პომიდვრის ნაჭრები და მოაყარეთ ყველი. ფრთხილად შემოახვიეთ ნაჭერი. ჩვენ ამას ვაკეთებთ თითოეული ნაწილის ნაჭრით. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 1 საათის განმავლობაში

• სადილის სწრაფად მოსამზადებლად, ინგრედიენტები წინასწარ მოამზადეთ.
• სტუმრების მოსვლამდე არ სცადოთ ახალი კერძები. თუ ვერ შეძლებთ, ყველა მშიერი დარჩება, დიასახლისი კი განაწყენდება
• სათანადო ყურადღება მიაქციეთ კერძების გაფორმებას. სტუმრები მეტ ყურადღებას აქცევენ მაგიდის იერსახეს
• მოამზადეთ ერთი „საფირმო კერძი“, რომლის მომზადებაც იცით და წარმოადგინეთ იგი მაქსიმალურად კარგად
• არ მოხარშოთ ძალიან ბევრი. ეს მხოლოდ დამატებით ძალისხმევასა და რესურსებს წაგართმევს.
• მოამზადეთ გემრიელი სასმელები და კოქტეილები. არ დაგავიწყდეთ რეგულარული სასმელი წყლის მარაგი
• დაისვენეთ კურსებს შორის თქვენი სტუმრების გასართობად. ამგვარად საჭმელი კარგად დაჯდება და სტუმრებს საშუალება ექნებათ დააგემოვნონ გემოების მთელი სპექტრი.
• გახსოვდეთ, რომ მთავარია სუფრასთან თბილი ატმოსფერო

ვიდეო: როგორ გავაფორმოთ სადღესასწაულო კერძები

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ სადღესასწაულო ვახშამი

დღესასწაულების წინა დღეს ვიკრიბებით ფიქრებს გემრიელი და ორიგინალური სადღესასწაულო სალათების მოსამზადებლად. დიდი ხნის წინ წავიდა ის დრო, როდესაც დღესასწაულისთვის ვამზადებდით მხოლოდ ქაშაყს ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, ოლივიეს სალათს და ბერძნულ სალათს, თუმცა სალათების ეს ნაკრები ყოველთვის მომგებიანი და წარმატებულია. ამიტომ, დიასახლისები სულ უფრო ხშირად ეძებენ ახალ სალათებს სადღესასწაულო სუფრისთვის - რეცეპტები ფოტოებით, მარტივი და გემრიელი.

თუ არ იცით როგორ მოამზადოთ ახალი სალათები სადღესასწაულო სუფრისთვის, თქვენ სწორ ადგილას მოხვედით! თქვენს ყურადღებას ვაქცევ სადღესასწაულო სუფრისთვის საინტერესო და დადასტურებულ ორიგინალურ სალათებს, რეცეპტებს ფოტოებით, რომლებიც თქვენს ყველა სტუმარს 100%-ით მოეწონება, ხოლო ზეიმის შემდეგ სტუმრები თქვენს ადგილას კალმით და რვეულით დადგებიან რეცეპტების დასაწერად.

მაშ, როგორი უნდა იყოს სადღესასწაულო სალათები? შეიძლება იყოს მხოლოდ ერთი პასუხი - გემრიელი და ტრადიციული შემადგენლობით. ყოველივე ამის შემდეგ, უნდა აღიაროთ, რომ ყველას არ მოსწონს სალათის რეცეპტები სადღესასწაულო სუფრისთვის, სადაც არის მარწყვისა და ლორის, მსხლისა და ლურჯი ყველის, ან ნესვისა და ქაშაყის ეგზოტიკური კომბინაცია.

ამიტომ, ვალენტინობის დღეს რომანტიული ვახშმისთვის უმჯობესია შეინახოთ ასეთი სალათების რეცეპტები. ვალენტინობა, ხოლო საოჯახო არდადეგებისთვის, როგორიცაა დაბადების დღეები ან ახალი წელი, უმჯობესია სადღესასწაულო სუფრისთვის მოამზადოთ ახალი გემრიელი სალათები, რომლებიც ყველა სტუმარს მოეწონება. იმედია სადღესასწაულო სუფრისთვის ყველაზე გემრიელ სალათებს შეარჩევთ (რეცეპტები ფოტოებით). საიტზე წარმოდგენილი ყველა უგემრიელესი სალათი სადღესასწაულო სუფრისთვის (რეცეპტები ფოტოებით) პირადად ჩემ მიერაა გამოცდილი და გადამწყვეტ მომენტში არ მოგაკლებთ.

სალათი ძროხის ენით და სოკოთი

ძროხის ენის სალათი ძალიან გემრიელი და შემავსებელია და მამაკაცები შეაფასებენ, როგორც იდეალური საჭმელი ძლიერი სასმელებისთვის. რეცეპტში გამოვიყენე მწნილი ბოლტუსის სოკო, მაგრამ ნებისმიერი შემწვარი სოკო, როგორიცაა შამპინიონი, ასევე იმუშავებს. იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.

სალათი თინუსითა და ბრინჯით "წვეთი წყალი"

ძვირფასო მეგობრებო, დღეს მინდა წარმოგიდგინოთ ულამაზესი და ძალიან გემრიელი სალათი „წყლის წვეთი“. ეს არის სალათი ტუნასთან და ბრინჯით, ახალი კიტრით და დაკონსერვებული სიმინდით, ასევე მყარი ყველით. ინგრედიენტების ამ შერჩევის წყალობით წვნიანი გამოდის, რის გამოც, მგონი, ასეთი სახელიც აქვს. იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.

ანანასის თაიგულის სალათი, რა თქმა უნდა, იმსახურებს ყველაზე საპატიო ადგილს ნებისმიერ დღესასწაულზე. ეს ქათმის, ანანასის და სოკოს სალათი წარმოუდგენლად გემრიელია. აუცილებლად გააფორმეთ თქვენი სადღესასწაულო სუფრა ამით! სწრაფად არ იხარშება, მაგრამ ძალიან ლამაზი და დამაკმაყოფილებელია. რეცეპტი ფოტოთი .

შაფანის სალათი: კლასიკური რეცეპტი ქათმის ხორცით

ეძებთ ახალ სალათებს სადღესასწაულო სუფრისთვის - რეცეპტები ბოლო 2 თვის ფოტოებით? ყურადღება მიაქციეთ ჩაფანის სალათს! ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია დიდ კერძზე, რომლის ცენტრში არის არაჟნის, მაიონეზის, ნივრის და კამა სოუსი. შემდეგ, ჭამის წინ, ყველა ინგრედიენტი შერეულია. იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.

ფენიანი სალათი პატარძალი ქათმით

მოგწონთ ორიგინალური სალათები სადღესასწაულო სუფრისთვის (რეცეპტები ფოტოებით)? სალათი "პატარძალი" შებოლილი ქათმის ხორცით, დამუშავებული ყველით, კარტოფილით და მწნილი ხახვით არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ!

ობჟორკას სალათი: კლასიკური რეცეპტი ღვიძლისა და კრუტონებით

თუ მოგწონთ მარტივი და იაფი სალათების რეცეპტები, მაშინ ჩემი დღევანდელი ობჟორკა ღვიძლის სალათით, რა თქმა უნდა, იმსახურებს თქვენს ყურადღებას. გირჩევთ სცადოთ ობჟორკას სალათის მომზადება - კლასიკური რეცეპტი ღვიძლისა და კრუტონებით. როგორ მოვამზადოთ სალათი „ობჟორკა“ ღვიძლით

სალათი "ტენდერსი" ლორით, კიტრით და ყველით

ძვირფასო მეგობრებო, მინდა მოგაწოდოთ მომზადების თვალსაზრისით საკმაოდ მარტივი, მაგრამ ასეთი გემრიელი და ლამაზი სალათი „ტენდერსი“ ლორით, კიტრით და ყველით. მას ნამდვილად აქვს ძალიან სასიამოვნო გემო, არა მკვეთრი (როგორც ხდება, თუ სალათა შეიცავს ცხარე წიწაკას ან ნიორს), მაგრამ მშვიდი, ნამდვილად ნაზი. მაგრამ ამავდროულად, კიტრის წყალობით, რომელსაც მოაქვს სიმსუბუქე და სიახლე, და დაკონსერვებული სიმინდის სიტკბო, ამ სალათს არც მოსაწყენი ვუწოდებთ. იხილეთ რეცეპტი ფოტოთი.

კვერცხის ბლინების სალათი

ძალიან გემრიელი და ორიგინალური სალათი! თუ მოხარშავთ, არ ინანებთ. სალათი კვერცხის ბლინებით გამოდგება როგორც ყოველდღიური მენიუსთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. მე ამ რეცეპტს ძირითადს დავარქმევ. გარდა ამისა, სალათს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაკონსერვებული სიმინდი, მოხარშული კვერცხი ან გახეხილი მყარი ყველი. რეცეპტი ფოტოთი.

სალათი კრაბის ჩხირებით და ჩინური კომბოსტოთი

დიდი პოპულარობით სარგებლობს ახალი სალათები სადღესასწაულო სუფრისთვის კრაბის ჩხირებით - როგორც გემოვნების, ასევე ხელმისაწვდომობის გამო (მაგალითად, იგივე კრევეტებთან შედარებით). ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი კომბინაციაა კრაბის ჩხირები, კორეული სტაფილო და კიტრი. ეს სცადე?

სალათი კრაბის ჩხირებით, სიმინდით და კორეული სტაფილოთი

მე მიყვარს ახალი სალათები სადღესასწაულო სუფრისთვის - მათი მომზადებისას შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ, რამდენიც გსურთ: ინგრედიენტებით, დრესინგით, მირთმევით... ერთ-ერთია კოქტეილის სალათი კრაბის ჩხირებით, სიმინდით და კორეული სტაფილოებით - მსუბუქი, გემრიელი. და ძალიან მადისაღმძვრელი. იხილეთ რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

სალათი ქათმის და ჩინური კომბოსტოთი

ძალიან წარმატებული კომბინაცია გამოდის - დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ ამავე დროს ახალი და შეუმჩნეველი. კიდევ ერთი ინგრედიენტი ანიჭებს სალათს ოდნავ პიკანტურობას - კორეული სტაფილო. ამიტომ მთელი გულით გირჩევ: კოქტეილის სალათას ქათმის ხორცით და ჩინური კომბოსტოთი - იდეალურია სტუმრებისთვის, მშვენიერი ყოველდღიური ცხოვრებისთვის, როცა შენს სულს დაუგეგმავი დღესასწაული უნდა. რეცეპტი

სალათი "ორაგული ბეწვის ქურთუკის ქვეშ"

როგორ მოვამზადოთ ორაგულის სალათი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, ნახეთ

სალათი ნიგვზით და ქათმით "ფრანგი ბედია"

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ქათმის ფილე (300 გრამი)
• 2 ხახვი
• 1 ჭიქა მსუბუქი ქიშმიში
• 1-2 სტაფილო
• ყველი (50 გრამი)
• 1 ჭიქა ნიგოზი
• 1-2 ფორთოხალი
• შაქარი
• მაიონეზი

მომზადება:

დაალაგეთ ყველა ინგრედიენტი ფენებად

1 ფენა: წვრილად დაჭრილი მოხარშული მკერდი

მე-2 ფენა: მწნილი ხახვი (ნახევარი რგოლები, ცოტა შაქარი და მარილი, წვეთი ძმარი, დაასხით მდუღარე წყალი)

მე-3 ფენა: ორთქლზე მოხარშული ქიშმიში

მე-4 ფენა: გახეხილი სტაფილო

მე-5 ფენა: გახეხილი ყველი

მე-6 ფენა: დაჭრილი თხილი

თითოეული ფენა შეზეთეთ მაიონეზით

ზემოდან მოაყარეთ კუბებად დაჭრილი ფორთოხალი.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ქათამი 200 გრ
• ახალი კიტრი 150 გ
• ახალი სოკო შამპინიონი ან ხელთაა სოკო 150 გრ
• ხახვი 1 ც
• მოხარშული კვერცხი 4 ც
• მაიონეზი ან არაჟანი გემოვნებით
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• მწვანე ხახვი (ნებისმიერი მწვანილი) გემოვნებით

მომზადება:

სოკო და ხახვი დაჭერით, ცოტა შეწვით, გააგრილეთ.

ხორცი და კიტრი დავჭრათ თხელ ზოლებად, გავხეხოთ კვერცხები, დავჭრათ მწვანილი.

დაალაგეთ ფენებად ქვემოდან ზემოდან:

ქათამი, კიტრი, სოკო ხახვი, მწვანილი, კვერცხი.

მოაყარეთ დრესინგი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

დაამშვენებს სურვილისამებრ.

სალათი "წითელქუდა" ბროწეულით

როგორ მოვამზადოთ "წითელქუდა" სალათი ბროწეულით

სალათი სოკოთი და ხორცით "ლუკოშკო"

ძალიან ორიგინალური ფაფუკი სალათი, რომელიც ყველას, ვინც სცდის, ძალიან მოსწონს.

დაალაგეთ ფენები:

მწვანე ხახვი ან კამა

მარინირებული შამპინიონები ან თაფლის სოკო

მოხარშული კარტოფილი, გახეხილი

მოხარშული ქათამი ან ღორის ხორცი, წვრილად დაჭრილი

წვრილად დაჭრილი მწნილი კიტრი

კიდევ ერთი ფენა კარტოფილი

კორეული სტაფილო

Კარგი ყველი

მწვანე ხახვი ან კამა

როგორც ნებისმიერი ფაფის სალათი, შედგით მაცივარში.

კორეული სტაფილოს, სოკოს და მწნილის ქონდარი კომბინაცია კარგად უხდება ქათმის და სოკოს.

სალათი კალმარით და წითელი ხიზილალა "იმპერატორი"

თქვენ ხედავთ როგორ მოვამზადოთ იმპერატორის სალათი

სალათი "Cornucopia" წითელი ხიზილალა, ორაგული და კრევეტები

როგორ მოვამზადოთ სალათი „კორნუკოპია“ იხილეთ

ჩვენ გვიყვარს და მოუთმენლად ველით საახალწლო არდადეგებს, ალბათ სხვებზე მეტად. სწორედ დღესასწაულებზე ამზადებენ უგემრიელეს ცხელ კერძებს, სალათებს, სხვადასხვა დესერტებს. შეგვიძლია დროებით მაინც დავივიწყოთ დიეტები და სადღესასწაულო სუფრაზე უგემრიელესი კერძებით მივირთვათ.

2019 წელი ყვითელი დედამიწის ღორის წელია. ეს ცხოველი კეთილია, მაგრამ მომთხოვნი. უყვარს ოჯახური კომფორტი და მეგობრული გარემო. ასე რომ, ყველაფერი ჩვენს ძალაშია იმისთვის, რომ ღორმა გაგვახაროს მომავალ წელს და ჩვენ გვქონდეს წარმატებები ყველა ჩვენს საქმეში მთელი წლის განმავლობაში.

31 დეკემბრამდე დიდი ხნით ადრე ვეძებთ და, რა თქმა უნდა, ვაწყობთ მენიუს საახალწლო სუფრისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ ნამდვილად გსურთ გაახაროთ როგორც თქვენი ოჯახი, ასევე მეგობრები. დიასახლისებს კითხვა აწუხებს: რა მოამზადონ ახალი და საინტერესო საახალწლო სუფრისთვის? და პასუხი ინტერნეტშია.

ყველაზე მნიშვნელოვანი კერძი, რომლითაც ყველა დიასახლისს სურს სტუმრების გაოცება არის სადღესასწაულო სუფრისთვის ხორცის, თევზის ან ფრინველის ხორცისგან დამზადებული ცხელი კერძი. ასეთი კერძი არა მხოლოდ გემრიელი უნდა იყოს, არამედ განსაკუთრებით ლამაზიც, ბოლოს და ბოლოს, ეს დღესასწაულია. თუ კომპანია დიდია და დიდი ხნით აპირებთ აღნიშვნას, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ რამდენიმე ცხელი კერძი.

ამ კოლექციაში გადავწყვიტე სადღესასწაულო სუფრისთვის საინტერესო და გემრიელი რეცეპტები დავაჯგუფო ყველა გემოვნებისთვის, რათა დიასახლისებს არჩევანის გაკეთება გაუადვილდეს. ჩვენ გადავხედავთ ხორცის, თევზის და ქათმის კერძებს. ყველა მათგანი იმსახურებს ყურადღებას და აუცილებლად დაამშვენებს თქვენს სადღესასწაულო სუფრას.

ეს რეცეპტი კარგია, რადგან ხორცის მოხარშვა და გამოსაცხობად მომზადება შესაძლებელია 1-2 დღით ადრე, შემდეგ შენახვა მაცივარში და გამომცხვარი სტუმრების მოსვლამდე.

• - ღორის კარკასის უკანა ნაწილი - ლორი კანით და ძვლით - 3-5 კგ
• - დიჟონის მდოგვი მარცვლებით - 2 ს.კ. ლ.
• - სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. ლ.
• - Worcestershire სოუსი - 2 ს.კ. ლ.
• - ქინძის თესლი - 1 ს.კ. ლ.
• - კბილი - 25-30 ც.
• - ნეკერჩხლის სიროფი (შეიძლება შეიცვალოს თაფლით) - 200 მლ.
• – დარიჩინის ჯოხი – 1 ც.
• - დაფნის ფოთოლი - 4 ც.
• - შავი პილპილის მარცვლები - 1 ს.კ. ლ.

ლორს კარგად ვრეცხავთ და მთელ ხორცს მოსამზადებლად დიდ ქვაბში ვათავსებთ. ზემოდან დაასხით ცივი წყალი, დაუმატეთ დარიჩინის ჯოხი, შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი. ადუღების შემდეგ ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში. პერიოდულად ვამოწმებთ, რომ ხორცი მთლიანად წყლით იყოს დაფარული და საჭიროების შემთხვევაში ვამატებთ ცხელ ადუღებულ წყალს. არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება.

ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან. ბულიონი შეიძლება გამოვიყენოთ სუპისთვის, ბოსტნეულის ჩაშუშულში მოხარშული ან გაყინული. ახლა ფრთხილად გამოყავით კანი და დატოვეთ ცხიმის ფენა.

ახლა, ბასრი დანის გამოყენებით, დახაზეთ განივი ხაზები ცხიმის გასწვრივ, რომ შექმნათ ბრილიანტები. ჩადეთ მიხაკი იმ კუთხეებში, სადაც ხაზები იკვეთება.

ამ ნახევრად მზა პროდუქტის მომზადება შესაძლებელია წინასწარ და შენახვა მაცივარში 2 დღემდე.

მოვამზადოთ მინანქარი. შეურიეთ ნეკერჩხლის სიროფი (თაფლი), მდოგვი, Worcestershire სოუსი და სოიოს სოუსი.

ლორი მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, დააფინეთ ფუნჯი (გამოიყენეთ მინანქრის 1/2). გამოაცხვეთ ღუმელში 190°C-ზე 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კვლავ გადაუსვით დარჩენილი მინანქარი და გამოაცხვეთ კიდევ 40 წუთი. გამოცხობისას მიზანშეწონილია ხორცს მიღებული წვენი გადაასხათ.

ამ სილამაზის მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ღორის ლორი ღუმელში მოცვის სიროფით

მეორე, არანაკლებ გემრიელი, მომინანქრებული ლორის რეცეპტი, რომელიც შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის, შეგიძლიათ მოამზადოთ მოცვის სიროფით.

ამ კერძისთვის დაგვჭირდება:

• - ღორის ლორი - 2-2,5 კგ.
• – მოცვი – 300 გრ.
• - დაკონსერვებული გარგარი - 400 გრ.
• - ყავისფერი შაქარი - 100 გრ.
• - პორტვეინი - 70 მლ.
• - დაფნის ფოთოლი - 4 ც.
• - კბილი - 20 ც.
• - წიწაკის მარცვლები - 1 ჩ.კ.

ლორი გააცხელეთ ცივ წყალში 6-8 საათის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი და გადაიტანეთ ლორი ქვაბში და შეავსეთ სუფთა წყლით. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ისევ გადაწურეთ და ისევ შეავსეთ ცივი წყლით. ნახარშს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. მოცვის მინანქრის დამზადება. ამისთვის მოცვი და შაქარი მოხარშეთ 150 მლ წყალში (დაახლოებით 5 წუთი), ამოიღეთ მოცვი სიროფიდან და ადუღეთ სიროფი კიდევ 1 წუთი. ჩაასხით მასში პორტვეინი.

შემდეგი პროცედურა იგივეა, რაც პირველ რეცეპტში. ლორს კანი მოაჭერით. ცხიმის ფენაზე ვაკეთებთ ალმასის ფორმის ღარებს. ხაზების კვეთებში მიხაკებს ჩავსვამთ. შეზეთეთ ლორი ½ სიროფით და გამოაცხვეთ ღუმელში 190 ° C ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში. წაუსვით სიროფის დარჩენილი ნახევარი და გამოაცხვეთ კიდევ 1 საათი. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ მოცვით, სალათის ფოთლებით ან გარგარის ნახევრით.

ინგლისურად გამომცხვარი ბატკანი როზმარინით

ცხვრის ხორცი არის ღირებული და ნოყიერი ხორცი, რომელიც შეიცავს 3-ჯერ ნაკლებ ცხიმს, ვიდრე ღორის და 4-ჯერ ნაკლებ ქოლესტერინს. ამიტომ მათთვის, ვისაც არ სურს ზედმეტი კილოგრამების მომატება არდადეგებზე, ეს რეცეპტი გამოდგება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• - ცხვრის - 1 კგ.
• - ხახვი - 4 ც.
• - კარტოფილი - 800 გრ.
• - ტომატის სოუსი - 3 ს.კ. ლ.
• - ნიორი - 3-4 კბილი
• - მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ.
• - მარილი, პილპილი, ხორცის სანელებლები, როზმარინი
• - გამწვანება

ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და გავამარინადოთ - მარილი, პილპილი, მოვაყაროთ სანელებლები, მოვაყაროთ როზმარინის რამდენიმე ყლორტი და გავაჩეროთ ერთი საათი.

მაშინ ყველაფერი ძალიან მარტივია - მოათავსეთ ხორცი საცხობ ფორმაში. ზემოდან ვათავსებთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილ კარტოფილს და ნახევარ რგოლებად დაჭრილ ხახვს. Მარილი და პილპილი. წვრილად დაჭერით ნიორი და მწვანილი და მოაყარეთ ზემოდან.

ბოლოს კრავს დაასხით წყლით ოდნავ გაზავებული ტომატის სოუსი. გამოაცხვეთ ღუმელში 180°C-ზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.

ღორის რულონები ქლიავით

რულონები მარტივად და სწრაფად მოსამზადებელია, კერძი კი ლამაზი, საახალწლო და გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• - ქლიავი ქლიავი - 200 გრ.

ქლიავი გავაჩეროთ ცხელ წყალში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ვწურავთ წყალს და ქაღალდის ხელსახოცზე ვათავსებთ გასაშრობად.

ახლა თითოეული ნაჭერი ხორცის კიდეზე დადეთ 2 ცალი. ქლიავი და გააფართოვოს. ფორმაში შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ კულინარიული ძაფით შეკრათ, კბილის ჩხირით ან ხის ჯოხით დაამაგროთ.

მცენარეულ ზეთში წინასწარ გახურებულ ტაფაში შეწვით თითოეული ნაჭერი ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

მზა რულონები ჯვარედინად დავჭრათ ნაწილებად, მოვათავსოთ სალათის ფოთლებზე და გავაფორმოთ ღია ფერის ბოსტნეულით.

ღორის რულეტები სოკოთი და ყველით

არანაკლებ გემრიელია რულეტი სოკოთი და ყველით. ხახვთან ერთად შემწვარი შამპინიონები და ასევე ყველის დამატებით შიგთავსს ძალიან გემრიელ და წვნიანს ხდის. ამ რულეტების მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ღორის ხორცისგან, ისინი ძალიან გემრიელია ქათმის ან ინდაურისგან.

ინგრედიენტები:

• - ღორის უძვლო, სასურველია რბილი კისერი - 1 კგ.
• - შამპინიონები - 400 გრ.
• - მყარი ყველი - 200 გრ.
• - ხახვი - 2 ც.
• - კვერცხი - 4 ც.
• - კარტოფილი - 6 ც.
• – ოხრახუში – 1 კონა
• - ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა
• - მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• - მარილი, პილპილი და სანელებლები ხორცისთვის

ხორცი დავჭრათ ჯვარედინად 7-8 მმ სისქის ნაჭრებად. თითოეულ ნაჭერს ჩაქუჩით ვურტყამთ ორივე მხრიდან. მარილი, პილპილი და მოაყარეთ ხორცი სანელებლებით (პროვანსული მწვანილი კარგად მუშაობს).

მოვამზადოთ შიგთავსი. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. შამპინიონებს ვასუფთავებთ და ასევე კუბიკებად ვჭრით. ხახვი და სოკო შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით. შიგთავსი ცოტა გავაციოთ და მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი და პილპილი.

ახლა შიგთავსი დაადეთ თითოეული ხორცის ნაჭერს და გააბრტყელეთ. ათქვიფეთ კვერცხები. თითოეული ნაჭერი ჩაასხით ფქვილში და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში.

კარტოფილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, გადაწურეთ სითხე. რულეტებს დააფარეთ გახეხილი კარტოფილი და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში. შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ახლა შემწვარი ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 15 - 20 წუთის განმავლობაში.

ხორცი ფორთოხლით ღუმელში

ისე, ეს ნამდვილი სადღესასწაულო კერძია. ხორცი კარგად უხდება ტკბილ ხილს - მაგალითად, ფორთოხალს, ანანასს. ციტრუსის სუნი გამომცხვარ ხორცს გემოს და ოდნავ სიტკბოს შემატებს. ღორის ხორცი ამ სიახლოვისგან განსაკუთრებულ ტკბილ და ორიგინალურ არომატს იღებს. და აკორდეონის ფორმის უგემრიელესი ნაჭერი აუცილებლად დაამშვენებს თქვენს საახალწლო სუფრას.

ინგრედიენტები:

• - ღორის უძვლო, სასურველია რბილი კისერი - 1 კგ.
• - ფორთოხალი - 4 ც.
• - ზეითუნის ზეთი - 150 გრ.
• - მარილი, პილპილი და სანელებლები ხორცისთვის

ამ რეცეპტში, ხორცი ჯერ უნდა დაიჭრას ნაწილებად და დამარინადოს. ამისათვის ხორცი ნაჭრებად მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ სანელებლები. გამოწურეთ 2 ფორთოხლის წვენი, შეურიეთ ნახევარი პორცია ზეითუნის ზეთი, დაასხით ეს მარინადი ხორცს და გააჩერეთ 4 საათი.

ახლა ამოიღეთ ხორცის თითოეული ნაჭერი მარინადიდან, ოდნავ გაწურეთ და შეწვით ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.

ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ნაჭერი ვერტიკალურად მოათავსეთ და ხორცს შორის მოათავსეთ ნაჭრებად დაჭრილი ფორთოხალი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ფორთოხლის კანი. ამ ლამაზმანს დაასხით მარინადი და გამოაცხვეთ ღუმელში 190°C-ზე 40 წუთის განმავლობაში.

თუ სახლში ფორთოხალი არ გაქვთ, არ აქვს მნიშვნელობა - ეს ხორცი პომიდორთან ერთად არანაკლებ ლამაზი და გემრიელია. შემდეგ, ფორთოხლის წვენის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი წითელი ღვინო მარინადისთვის.

თევზის კერძები

ბევრი ადამიანი თევზს ხორცს ანიჭებს უპირატესობას, რადგან ის უფრო ადვილად ითვისება ორგანიზმის მიერ, უფრო ჯანმრთელი და დაბალკალორიულია. გთავაზობთ რამდენიმე გემრიელ და ლამაზ თევზის რეცეპტს, რომელიც დაამშვენებს საახალწლო და ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას.

ორაგული კრემის სოუსში ხიზილალაში

ძალიან ფერადი კერძი, რომელიც შესანიშნავად გამოიყურება სადღესასწაულო საახალწლო სუფრაზე. სტუმრები ამას აუცილებლად დააფასებენ. ეს არ არის ნამდვილი დღესასწაული ხიზილალის გარეშე, ამიტომ გირჩევთ ამ კერძს თქვენი საახალწლო სუფრისთვის.

ინგრედიენტები:

• - ორაგული (შეიძლება შეიცვალოს ორაგულით) - 1 კგ
• - პროვანსული მწვანილის სანელებლები
• - მცენარეული ზეთი
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

სოუსისთვის:

• - კრემი 20% - 200 მლ.
• - კურკუმა ან კარის ფხვნილი - 2 ჩ.კ.
• - ოხრახუში - 2 ჩ.კ.
• - წითელი ხიზილალა - 2 ს.კ. ლ.

თევზი დავჭრათ ნაწილებად. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ მწვანილი. თევზი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.

მოამზადეთ კრემის სოუსი. შეურიეთ ნაღები და დაჭრილი ოხრახუში. კრემს დაუმატეთ კურკუმა და კარგად მოურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. სოუსს დაუმატეთ ხიზილალა.

ეს სოუსი მოასხით თევზს და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ღუმელში 200°C-ზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

ჩაყრილი პაიკი

საოცრად ლამაზი კერძი. რა თქმა უნდა, ეს მოითხოვს გარკვეულ უნარებს და შრომას, მაგრამ კერძი ღირს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• – პიკი – დაახლოებით 1 კგ
• - თეთრი პური - 100 გრ.
• - რძე - 1 ჭიქა
• - კვერცხი - 1 ც.
• - ხახვი - 3 ც.
• - მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.
• - მწვანილი - გემოვნებით
• - მარილი წიწაკა

ჩვენ დავჭრათ თევზი. ვასუფთავებთ, კარკასი ხელუხლებელი უნდა დარჩეს, ფარფლები არ უნდა მოიჭრას. თავი მოკვეთეთ, ღრმულები ამოიღეთ. ახლა ყველაზე რთულია კანის ფრთხილად ამოღება, ამისათვის ფრთხილად დაჭერით ხორცი მკვეთრი დანით წრეში, ეცადეთ არ დააზიანოთ კანი.

კუდის ძირში მოჭერით ძვალი და ამოიღეთ რბილობი. თევზის ფილე გამოაცალკევეთ ძვლებისგან.

პაიკისთვის შევსების მომზადება. რძეში დაასველეთ თეთრი პური. თევზის ფილე ხორცსაკეპ მანქანაში ვფქვავთ (სიჩქარისთვის ბლენდერში ვფქვავთ). ბლენდერში ასევე გავხეხოთ ხახვი და პური, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, გავთქვიფოთ 1 კვერცხში.

ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ახლა ძალიან ფრთხილად ჩაყარეთ პიკი დაფქული თევზით, შეეცადეთ არ დააზიანოთ კანი.

საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ფოლგა, წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ თევზი. მიამაგრეთ თავი. მოასხით თევზი მაიონეზით. შეფუთეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

ახლა დაამშვენეთ პაიკი და დაელოდეთ კომპლიმენტებს თქვენი სტუმრებისგან.

კობრი ხახვის საწოლზე, ღუმელში გამომცხვარი

ამ კერძისთვის სასურველია უფრო დიდი სარკისებრი კობრი. და არ დაზოგოთ ხახვი, მაშინ გემრიელ ცხელ კერძს მიიღებთ.

ინგრედიენტები:

• – სარკე კობრი – 2 კგ
• - ხახვი - 5 თავი
• - მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.
• - ოხრახუში და კამა
• - მარილი, შავი პილპილი
• - დაფქული კოჭა (რეჰანი, ორეგანო) გემოვნებით
• - კვერცხი - 1 ც.
• - მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

თევზს ვასუფთავებთ ქერცლებიდან, ვაშორებთ ღრმულებს და კარგად გავრეცხავთ. ბასრი დანის გამოყენებით, გააკეთეთ რამდენიმე ჭრილობა ზურგის გასწვრივ.

ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. ზემოდან დაასხით ცოტა მეტი ზეთი.

კარპს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ დაფქული სანელებლები. კობრი მოათავსეთ ხახვის საწოლზე და წაუსვით კარკასი მცენარეული ზეთით.

კობრის მუცელი შიგნიდან შეზეთეთ 2 ჩ.კ. მაიონეზი, ჩაყარეთ შიგ კამა და ოხრახუშის მტევნები. სურვილისამებრ შეგიძლიათ თევზს ზემოდან დაასხით ლიმონის წვენი.

კობრი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180°C-ზე დაახლოებით 1 საათი.

ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ ცოტა მარილი. კობრი გამოიღეთ ღუმელიდან და წაუსვით ½ კვერცხის ნარევი. შემდეგ გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი და კვლავ წაუსვით დარჩენილი მასა. როცა კობრი ლამაზად დაიბრაწება, გამოიღეთ ღუმელიდან, გააფორმეთ კერძი და გააოცეთ სტუმრები.

თევზი მაიონეზით, გამომცხვარი ღუმელში

ასეთ კერძს უხდება უცხიმო და თუნდაც მშრალი თევზი, მისი გემო საოცრად გამოვლინდება ყველისა და ბოსტნეულის ბალიშის ქვეშ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• - თევზი - 1 კგ.
• - სტაფილო - 2 ც.
• - ხახვი - 2 ც.
• - ყველი - 200 გრ.
• - მაიონეზი - 150 გრ.

ახლა ჩვენ მას ფენებად ვდებთ ფრანგულად ხორცის პრინციპის მიხედვით:

1 ფენა – მოათავსეთ თევზი ფორმაში

მე-2 ფენა - ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად

მე-3 ფენა – სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე

მე-4 ფენა - სამი ყველი, ისევ მსხვილ სახეხზე

და ბოლოს ყველაფერს მაიონეზით ვასხამთ.

შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190 ° C-მდე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. როდესაც დაინახავთ მადისაღმძვრელ ფორთოხლის ქერქს, თევზი მზად არის.

ფრინველის კერძები

იხვი ვაშლით

მცირე ჯგუფისთვის იხვი ვაშლით ძალიან გემრიელი და სადღესასწაულო კერძია. და ის ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ბატი. მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ბოლოს ბევრი ხორცი არ არის. გაითვალისწინეთ სტუმრების რაოდენობა და თუ ოთხზე მეტია, მაშინ იყიდეთ ორი ან მეტი კარკასი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• - იხვი - 1 ც.
• – ვაშლი – 3 – 4 ც.
• - ლიმონი - 1 ც.
• - არაჟანი - 80 გრ.
• - მარილი, პილპილი, ფრინველის სანელებლები
• - დარიჩინი გემოვნებით

ჯერ ამოიღეთ იხვი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

კარკასს შეურიეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები.

ვაშლი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, ლიმონი ნაჭრებად, ამ ყველაფერს მოვაყაროთ დარიჩინი და მოვათავსოთ კარკასის შიგნით.

შეკერეთ ხვრელი, კარკასი ყველა მხრიდან არაჟნით გადააფარეთ. იხვის მკერდი ქვევით მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში.

სადღესასწაულო ბატი ვაშლით

ბატი განკუთვნილია უფრო დიდი კომპანიისთვის, ბატის საშუალო წონაა 4-5 კგ და შესაბამისად იზრდება მომზადების დრო. ოღონდ აუცილებელია ბატის მარინარება და გამოსაცხობად მომზადება ერთი დღით ადრე.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• - ბატი - 1 ც.
• - ვაშლი - 1 კგ
• - ლიმონი - 1 ც.
• – გარგარის ჯემი – 100 გრ.
• - მარილი, პილპილი გემოვნებით
• - ნიორი - 3-4 კბილი
• მცენარეული ან სიმინდის ზეთი - 50 მლ.

არ დაგავიწყდეთ, რომ ბატის გამოცხობას დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ დაიწყეთ მისი მომზადება სტუმრების მოსვლამდე 5-6 საათით ადრე.

ბატი ჯერ უნდა გაიძროთ და გრილი წყლით ჩამოიბანოთ. ნემსით დაჭერით კანი რამდენიმე ადგილას. ახლა მიზანშეწონილია ბატი მდუღარე წყლით გაფცქვენით.

კარკასს მოვასხათ მარილი, პილპილი და ნიორი და შევდგათ მაცივარში ერთი დღით.

ვაშლები დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და ჩავყაროთ კარკასი.

ბატი ფორმაში რომ შევინარჩუნოთ, ფეხებს ვაკრავთ და ბატს ძაფით ვამაგრებთ ისე, რომ ფრთები გამკაცრდეს.

კარკასი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით.

თუ თქვენ იპოვით დიდი საცხობი ყდის, უმჯობესია გამოაცხვოთ მასში. მაგრამ თუ არ არის ყდის, მაშინ შეგიძლიათ დაფაროთ კარკასის ზემოდან კილიტა.

გამოაცხვეთ ჩიტი 200°C-ზე დაახლოებით 1 საათი, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 160°C-მდე და გამოაცხვეთ კიდევ 3 საათი.

გარგარის ჯემი შეურიეთ ნახევარი ლიმონის წვენსა და დარჩენილ ზეთს, გაათბეთ ნარევი და საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით თანაბრად გადააფარეთ კარკასი. ამის შემდეგ ჩიტი შედგით ჯერ კიდევ ცხელ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ლიმონით, დაკონსერვებული გარგარით და მწვანილებით.

საახალწლო ინდაური ფორთოხლით

ევროპაში, ინგლისსა და ამერიკაში ძალიან პოპულარული საშობაო კერძია გამომცხვარი ინდაური. ამ კულინარიულ სასწაულს დიასახლისისგან მთელი ოჯახი მოუთმენლად ელის. შევეცადოთ გავახაროთ ჩვენი საყვარელი ადამიანები.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• – ინდაური – (5-6 კგ.)
• - ფორთოხალი - 3 ც.
• - ვაშლი - 2 ც.
• - ხახვი - 1 ც.
• - ახალი ან გაყინული ლინგონი - 50 გრ.
• - დაჭრილი ბეკონი - 150 გრ.
• - მარილი, პილპილი გემოვნებით
• – ნიორი – 1 თავი
• - როზმარინი, თიამი - რამდენიმე ყლორტი
• - კარაქი - 250 გრ.
• - მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

ჯერ ინდაური ამოიღეთ, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. Მარილი და პილპილი.

ახლა ინდაურის მოსასხამად მოვამზადებთ ზეთს, რომელიც კერძს წვნიანს და სურნელს გახდის. მარილი და პილპილი კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი (თუმცა მცენარეული ზეთი მირჩევნია) და პრესით დაჭერილი ნიორი. ერთი ფორთოხლის წვენი გამოწურეთ, ცედრა წვრილ სახეხზე და ასევე დაუმატეთ ზეთში. აქ დაამატეთ მწვანილის ფოთოლი.

ახლა აწიეთ კანი მკერდის ზედა ნაწილში და ჩადეთ სანელებლების ზეთი მიღებულ ჯიბეში. იგივე პროცედურა ჩაიტარეთ მკერდის ქვედა ნაწილით და ფეხებით. ამან უნდა მიიღოს ზეთის ნახევარი. ზეთის დარჩენილი ნახევარი შეიზილეთ ინდაურის კანში. კარკასს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი.

ინდაური შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.

ფორთოხალი, ვაშლი და ხახვი დავჭრათ 4 ნაწილად, ნივრის თავი შუაზე დავჭრათ ჯვარედინად. შეავსეთ ინდაური ამით, დაუმატეთ მწვანილი როზმარინი და თიამი. ჩიტი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და დააფარეთ ფოლგა.

გამოაცხვეთ ჩიტი 220°C-ზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში და დაასხით მიღებული წვენი.

ინდაურის მკერდზე მოათავსეთ ბეკონის ნაჭრები, დაასხით მეტი წვენი და გამოაცხვეთ 180°-ზე დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში, დროდადრო გაწურეთ წვენით. მიირთვით ცხელ ინდაურის ღვეზელთან და ლინგონბერასთან ერთად. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოამზადოთ ლინგონბერის სოუსი.

ქათამი გამომცხვარი ყდის ღუმელში

სადღესასწაულო სუფრისთვის უმარტივესი და სწრაფი კერძი არის ყელში გამომცხვარი ქათამი. შედეგი არის გულიანი, ჯანსაღი და ლამაზი მკურნალობა, რომლის მომზადებაც ახალბედა დიასახლისებს შეუძლიათ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• - ქათამი - 1 ც.
• – ქლიავი – 100 – 150 გრ.
• - გარგარი ჩირი - 100-150 გრ.
• - ნიორი - 2-3 კბილი
• - მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით

მთელ ქათამს გამოვაცხობთ.

ჯერ უნდა იყოს მარინირებული. თუ შესაძლებელია, გირჩევთ ერთი დღით ადრე დამარინადოთ. შემდეგ ქათამი გაჟღენთილია სანელებლებით და ხდება განსაკუთრებით რბილი და წვნიანი.

ქლიავს და გარგარის ჩირს დაასხით ცხელი წყალი 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. ქათმის მთელ კარკასს ჩირით ვავსებთ.

ყდის საჭირო სიგრძეს გავზომავთ, ყდის ერთ მხარეს კვანძით ვაკრავთ, იქვე ვასხამთ ქათამს, ხოლო მეორე ბოლოს ვამაგრებთ ტანსაცმლის სამაგრით.

აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180-190 ° C ტემპერატურაზე.

თუ გსურთ მიიღოთ ოქროსფერი ქერქი, მომზადებამდე 15 წუთით ადრე მოაჭერით ყდის ზედა ნაწილი და ოდნავ მოხარეთ კიდე.