ფენების რიგი ქაშაყში ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. ქაშაყი ბეწვის ქვეშ - საახალწლო სუფრის მთავარი კერძი

სახლში ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყის მომზადება მარტივი საკითხია, მაგრამ არსებობს მრავალი გამოსავალი, დამატებითი ინგრედიენტები და დეკორაციის საიდუმლოებები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ მრავალფეროვნება და დაამატოთ უნიკალურობა უცვლელი კლასიკური რეცეპტისთვის. მაგრამ დავიწყოთ საფუძვლებით...

ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყი სადღესასწაულო სალათაა, რომელიც ბევრს უყვარს. მარტივი მოსამზადებელი, ფენებად დალაგებული. სალათი საახალწლო დღესასწაულის ერთ-ერთი მთავარი პერსონაჟია ოლივიეს სალათთან და მიმოზასთან ერთად კონსერვებთან ერთად. ძირითადი ინგრედიენტებია ბოსტნეული, კვერცხი, დამარილებული ქაშაყი, ხახვი და მაიონეზი. როგორც წესი, სალათს ამშვენებს წვრილად გახეხილი კვერცხის გული და ახალი მწვანილი.

კალორიული შემცველობა

ქაშაყი სალათის საშუალო კალორიული შემცველობა ბეწვის ქურთუკის ქვეშ არის 190-210 კილოკალორია 100 გრამზე.შეგიძლიათ ოდნავ შეამციროთ კვების ღირებულება მსუბუქი მაიონეზის ან უცხიმო არაჟნის გამოყენებით (100 გრამზე 150-180 კილოკალორიამდე).

ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ - კლასიკური რეცეპტი

მოხარშული ბოსტნეულის, ხახვის, კვერცხისა და დამარილებული ქაშაყის ხელმისაწვდომი და გაურთულებელი კლასიკური რეცეპტი. ცივ სოუსად გამოიყენება მაიონეზისა და არაჟნის თანაბარი ნაწილებისგან დამზადებული დრესინგი.

ინგრედიენტები:

• დამარილებული ქაშაყი (უთესლე ფილე) – 250 გრ.
• ჭარხალი - 600 გ.
• კარტოფილი - 250 გ.
• სტაფილო - 200 გ.
• ხახვი - 1 საშუალო ზომის თავი.
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი.
• მაიონეზი - 5 დიდი კოვზი.
• არაჟანი - 5 სუფრის კოვზი.

შენიშვნაზე! ცალკე გახეხეთ ერთი კვერცხის გული. მისგან ლამაზ დეკორაციას გავაკეთებთ.

მომზადება:

1. დიდ ქვაბში ვხარშავ ბოსტნეულს. ჭარხლის მოხარშვას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება - 1,5-2 საათი. კვერცხებს ვხარშავ პატარა ჯამში. ძლიერად ვადუღებ, წყლის ადუღებიდან 8-9 წუთის შემდეგ.
2. ვცდილობ, მოხარშული საკვები უფრო სწრაფად გავაგრილო. ამისთვის ავავსებ ონკანის ცივი წყლით. გააცივეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. სანამ ინგრედიენტები გაგრილდება, ხახვს ვაცალკევ და ვაცალკევებ. წვრილად ვჭრი. გადავიტან ცალკე თეფშზე.
4. დამარილებული ქაშაყის ფილე, კენკრით, დავჭერი პატარა კუბებად. გვერდზე გადავდე.
5. ბოსტნეულის საფქვავის გამოყენებით დარჩენილ ინგრედიენტებს ვჭრი. სხვადასხვა თეფშზე დავდე.
6. მე ვიღებ სასიამოვნო, ბრტყელ სალათის თასს. მე ვიწყებ შეკრებას. აქ არის ფენების სწორი თანმიმდევრობა თანმიმდევრობით. პირველი მზადდება გახეხილი კარტოფილის ნაწილისგან. შემდეგი, მე ფრთხილად დავყარე დაჭრილი თევზი და მოვაყარე ხახვი.
7. არაჟნისა და უცხიმო მაიონეზის სოუსი, შერეული ცალკე თეფშზე, თანაბრად წაისვით ხახვზე სუფთა ბადის სახით.
8. დავდებ გახეხილ კვერცხს (გარდა 1 გულისა), შემდეგ სტაფილოს.
9. ისევ ვაკეთებ არაჟან-მაიონეზის ბადეს და ვამატებ დარჩენილ კარტოფილს. შემდეგ გადავიტან მსხვილ სახეხზე გახეხილ ჭარხალს. ნაპირებზე ფრთხილად ვტკეპავ და ლამაზ ფორმას ვაძლევ.
10. ზემოდან მოაყარეთ უამრავი ცივი სოუსი. კიდეებს სამზარეულოს ხელსახოცებით ვიწმენდ, რომ ზედმეტი არაჟანი და მაიონეზი მოვაშორო და ხელნაკეთი სალათი უფრო ელეგანტური გახდეს.
11. ზემოდან ლამაზ დეკორაციას ვაკეთებ დარჩენილი კვერცხის გულითა და ოხრახუშის მტევნებით.

ვიდეო რეცეპტი

Გემრიელად მიირთვით!

ორიგინალური საახალწლო რეცეპტი

ორიგინალური რეცეპტი ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ჟელატინით გამოიყურება ძალიან ელეგანტური და უჩვეულო. ჟელატინის დამატება კლასიკურ კერძს აქცევს სადღესასწაულო ნამცხვრად, საიმედოდ აკავებს ფენებს ერთმანეთთან და ხელს უწყობს მისი ორიგინალური ფორმის შენარჩუნებას.

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი ფილე - 300 გ.
• კარტოფილი - 3 ტუბერი.
• ჭარხალი - 2 ცალი.
• კვერცხი - 1 ცალი.
• შალოტი (აშკელონის ხახვი) - 1 ცალი.
• ჟელატინი - 1 პაკეტი.
• წყალი - 100 გ.
• მაიონეზი - 200 გ.
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ბოსტნეული და კვერცხი ადუღებამდე მოხარშეთ. ცივ წყალში ვტოვებ გასაგრილებლად.
2. ხახვი რომ არ გამწარდეს, წვრილად ვჭრი. 30-50 წამით ვდებ საწურში ცხელ წყალში. ხახვის პატარა ნაჭრებს ვრეცხავ გამდინარე გრილ წყალში. მე ვამშრალებ ჩვეულებრივი ქაღალდის ხელსახოცების გამოყენებით.
3. ქაშაყის ფილე დავჭერი პატარა ნაჭრებად. ხახვთან ერთად აურიეთ.
4. ვიღებ სუფთა ტაფას, ვასხამ წყალს, ვამატებ ჟელატინს. მარტო ვტოვებ 50-60 წამს, ვაძლევ შეშუპებას. გაზქურას ვახურებ, სითხეს ვაცხელებ, ვურიავ სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება. ვტოვებ გასაგრილებლად. მიღებულ მასას მაიონეზს ვურევ. დავამატებ ცოტა მარილს და დაფქულ შავ პილპილს.
5. თითოეულ ბოსტნეულს გავხეხავ. სალათის გადაბრუნების გასაადვილებლად, ჯერ თეფშს ძირს ვაფარებ ფილას. ქაშაყის ინგრედიენტებს ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ფენებად ვდებ, ვამატებ ჟელატინისა და მაიონეზის ნარევს, როგორც ბროწეულის სამაჯურის სალათში.
6. სალათი „აკრიფეთ“ შემდეგი თანმიმდევრობით (მათ შორის შემდგომი მობრუნება): კარტოფილი, ჭარხალი, თევზი ხახვით, სტაფილო, ისევ კარტოფილი.
7. ბეწვის ქურთუკის გასაფორმებლად კვერცხს ვტოვებ მას შემდეგ რაც გამაგრდება და გადაბრუნდება. თუ სასურველია, ზემოდან დაამატეთ მაიონეზის სუფთა ბადე და დეკორაციისთვის ახალი მწვანილი.

ვიდეო სამზარეულო

ყველაზე სწრაფი და გემრიელი რეცეპტი

ბეწვის ქურთუკის მომზადების არაჩვეულებრივი საშუალება. სალათი არ იდება ფენებად, არამედ ემსახურება როგორც მადას ნახევრად მოხარშულ კვერცხზე. რეცეპტი არ შეიცავს სტაფილოს ან კარტოფილს.

ინგრედიენტები:

• დამარილებული ქაშაყი - 1 ქილა.
• ხახვი - 1 საშუალო ზომის თავი.
• ჭარხალი - 2 ცალი.
• კვერცხი - 6 ცალი.
• ძმარი - ხახვის დასაწურად.
• მაიონეზი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჭარხალი და კვერცხი ადუღებამდე მოხარშეთ. ვტოვებ გასაგრილებლად.
2. ხახვს ვასუფთავებ. წვრილად ვჭრი. ჩავყარე პატარა თასში, დავასხათ ძმარი, დავამატოთ წყალი. გვერდით დავაყენე დასამარინადებლად.
3. მოხარშულ ჭარხალს ვასუფთავებ. წვრილ ფრაქციასთან ერთად გავხეხავ. სალათში ჩავყარე. დატენილ ხახვს გადავიტან, საჭიროების შემთხვევაში ზედმეტ სითხეს ვწურავ.
4. კვერცხებს ვასუფთავებ. გულებს ცილებისგან გამოვყოფ. გულებს გავხეხავ და ვამატებ ჭარხლისა და ხახვის ნარევს. ვაზამთ უცხიმო მაიონეზით. საფუძვლიანად აურიეთ.
5. ბრტყელ თეფშზე ვათავსებ კვერცხის ცილას ლამაზი ნახევრების სახით. კვერცხებს შიგთავსით ვავსებ. ზემოდან ერთი ცალი ქაშაყი დავადე.

წარმოუდგენლად მარტივი და გემრიელი მადა მზად არის. ჭამე თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

როგორ მოვამზადოთ ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ

ამ რეცეპტის მთავარი მახასიათებელია მისი განსაკუთრებული პრეზენტაცია. სუშის ხალიჩის გამოყენებით კერძს გავაბრტყელებთ ლამაზ რულეტად.

ინგრედიენტები:

• მსუბუქად დამარილებული ცხიმოვანი ქაშაყი - 1 ფილე.
• ჭარხალი - 2 ცალი.
• კარტოფილი - 2 ტუბერი.
• სტაფილო - 2 ცალი.
• კვერცხი - 3 ცალი.
• ხახვი - ნახევარი ხახვი (ან 1 პატარა).
• მაიონეზი - გემოვნებით.
• ახალი მწვანილი - დეკორაციისთვის.

მომზადება:

1. ერთ ტაფაზე სტაფილო, კარტოფილი და ჭარხალი ჩავყარე მოსახარშად, მეორეში კი კვერცხი (მყარად მოხარშული). როდესაც მომავალი სალათის ყველა კომპონენტი მოიხარშება, ბოსტნეულს და კვერცხს დაასხით ცივი წყალი.
2. ვიწყებ ბოსტნეულის საფქვავზე ეტაპობრივად გაწმენდას და გახეხვას. ცალკე თეფშებზე ვაწყობ ბოსტნეულს და კვერცხს.
3. ხახვს ვაცალკევ და წვრილად ვჭრი.
4. სუშის გასაკეთებლად ხალიჩას ვიღებ. ფსკერზე ფრთხილად წავუსვი ფილა. პირველ ფენას გახეხილი ჭარხლისგან ვაკეთებ. ფუძეს ვაძლევ მშვენიერ მართკუთხა ფორმას.
5. ქაშაყის შემდეგი კომპონენტი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ არის გახეხილი კარტოფილი.
6. უხვად ვასხამ მაიონეზით. ბადეს არ ვაკეთებ, მაგრამ თანაბარ ფენად წავუსვი და კოვზით გავანაწილო. ზემოდან ხახვს ვყრი.
7. შემდეგი ფენა მზადდება გახეხილი კვერცხისგან (ცილა გულებთან ერთად). ისევ მაიონეზს ვამატებ. შემდეგ მოდის სტაფილო.
8. მსუბუქად დამარილებული ქაშაყის ფილე დავჭერი თხელ ნაჭრებად. ცალ მხარეს ვდებ, რომ რულეტი უფრო ადვილად დაიბრუნოს.
9. სუშის ხალიჩის და საფენის გამოყენებით ვიწყებ შეფუთვას. ამას ფრთხილად ვაკეთებ, აუჩქარებლად. მზა რულეტი შევდგი მაცივარში ნახევარი საათით.
10. სალათის რულეტს მიტანამდე ვაფორმებ მაიონეზით (ბადით) და ახალი მწვანილით.

ვიდეო რეცეპტი

Გემრიელად მიირთვით!

ორიგინალური ქაშაყი ლავაშში

ინგრედიენტები:

• სომხური ლავაში - 1 ცალი.
• კარტოფილი - 3 ტუბერი.
• სტაფილო - 2 ძირი ბოსტნეული.
• ჭარხალი - 1 ცალი.
• კვერცხი - 2 ცალი.
• დამარილებული ქაშაყის ფილე - 250 გ.
• პეკინის კომბოსტო - 2 ფოთოლი.
• მაიონეზი - 150 გ.
• მარილი, შავი და წითელი დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

რჩევა! რულეტის დაშლისა და გატეხვის თავიდან ასაცილებლად და უფრო სწრაფად და მარტივად დასახვევად გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი პიტას პური.

1. ლავაშში ბეწვის ქვეშ მყოფ ქაშაყს რომ განსაკუთრებული გემო მივცე, სტაფილოს, ჭარხალს და კარტოფილს ვაცხობ ღუმელში, წინასწარ ვაფუთავ საკვებ ფოლგაში.
2. ბოსტნეულს გამოვიღებ ღუმელიდან. ვტოვებ გასაგრილებლად. კვერცხები მაგრად მოვხარშე. ადუღების შემდეგ კიდევ 7-9 წუთი ვაჩერებ ქვაბში.
3. ვასუფთავებ და გავხეხავ. ცალკე თეფშებზე ვათავსებ. კვერცხებს გავხეხავ მთლიან სახეხზე, ცილა გულებისგან გაყოფის გარეშე.
4. სომხურ ლავაშის შეკვრას ვიღებ. სამზარეულოს დაფაზე 1 ფურცელს ვდებ, შუაზე ვკეცავ. გავჭერი 2 ნაწილად.
5. მიღებული ნახევრები ისევ შუაზე გავჭრა. ვიღებ 4 მართკუთხა ბლანკს. მაგიდაზე ერთ ზოლს ვდებ, დანარჩენებს პირსახოცით ვაფარებ ან გადასაფენ ფილას ვაფარებ, რომ ამინდი არ იყოს.
6. მაიონეზს ვწურავ პიტას პურზე. თანაბრად გაანაწილეთ სუფრის კოვზით ან სილიკონის სპატულით. ბოსტნეულის საფქვავის საშუალებით სტაფილო დავჭერი და პიტას პურს ვამატებ.
7. ახალი პურის ახალი ზოლი ჩავყარე. კვლავ დაამატეთ ცივი სოუსი. გახეხილი კარტოფილი გავანაწილე ზედაპირზე. მარილი და პილპილი სურვილისამებრ.
8. ცოტა ლავაში დავამატებ. მაიონეზის თანაბარ ფენას ვაკეთებ. ბოსტნეულის საფქვავზე გახეხილი ჭარხალი გავანაწილე.
9. ვიმეორებ პროცედურას პიტას პურითა და მაიონეზით. ბოლო ფენა არის გახეხილი კვერცხი და ჩინური კომბოსტოს გარნირი.
10. სალათას მჭიდრო რულეტად ვახვევ. ზემოდან ვაფარებ ფილას. სამუშაო ნაწილის დასამაგრებლად კვანძებს ვაკრავ ორივე კიდეზე. ბეწვის ქურთუკი რულეტის სახით 2-3 საათით მაცივარში შევდგი.
11. ქაშაყის ფილე დავჭერი წაგრძელებულ ნაჭრებად. თითოეულ რულეტს ვაფორმებ ზემოდან თევზის ნაჭერით.
12. მიირთვით ნაწილებად, დაჭერით რულეტებად.

Გემრიელად მიირთვით!

საუკეთესო ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ვაშლით

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი - 1 ცალი.
• ჭარხალი - 1 ცალი.
• კარტოფილი - 5 საშუალო ზომის ტუბერი.
• სტაფილო - 2 ძირი ბოსტნეული.
• ვაშლი - 1 ხილი.
• ხახვი - 1 თავი.
• მაიონეზი - 200 გ.

მომზადება:

1. მე ვამზადებ ბოსტნეულს. კარტოფილს, სტაფილოსა და ჭარხალს ვუშვებ. ბოლო კომპონენტის მოხარშვას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება.
2. ვაშლს და ხახვს ვრეცხავ გამდინარე წყალში. ხახვი დავჭრათ და დავჭრათ წვრილად. გათალეთ ვაშლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ინგრედიენტებს ვურევ. ვამატებ ძმარს (სურვილისამებრ), რომ ვაშლი ამჟავდეს და ხახვი არ გამწარდეს.
3. კვერცხები მაგრად მოვხარშე.
4. ქაშაყზე გადავდივარ. ძვლებს ვაშორებ და ვასუფთავებ. მე დავჭერი ფილე მოწესრიგებულ კუბებად. ჭურჭელში ჩავყარე. ზემოდან იქნება მწნილი ხახვის ფენა ვაშლთან ერთად. სანამ ინგრედიენტებს დავამატებ, ძმრის მარინადს ვაწურავ.
5. ვაკეთებ მაიონეზის ერთგვაროვან ბადეს.
6. შემდეგი ფენები მზადდება ბოსტნეულის საფქვავში გახეხილი კარტოფილისა და სტაფილოსგან. მათ შორის არის მაიონეზი.
7. ბოლო ფენა არის გახეხილი ჭარხალი. მე გულუხვად ვფარავ მაიონეზის სამოსს.
8. ქაშაყი ბეწვის ქვეშ შევდგი მაცივარში 2-3 საათით, რომ გაჟღენთილიყო. შემდეგ მას მაგიდასთან მივირთმევ.

რეცეპტი "ზარმაცი"

ინგრედიენტები:

• დამარილებული ქაშაყი (ფილე, ძვლის გარეშე და კანის გარეშე) - 2 ცალი.
• ჭარხალი - 2 პატარა ცალი.
• კარტოფილი - 2 ცალი.
• სტაფილო - 2 ცალი.
• ხახვი - 1 თავი.
• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.
• სუფრის ძმარი (9%) - 2 დიდი კოვზი.
• მაიონეზი 67 პროცენტი ცხიმით, მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. დიდ ქვაბში ვამზადებ ბოსტნეულს. მზადყოფნას ვამოწმებ სამზარეულოს ჩანგლით.
2. კვერცხებისთვის ვიყენებ პატარა ქვაბს. მაგრად ვადუღებ, მარილისა და ძმრის დამატების შემდეგ. ხარშვის ბოლოს ჩაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ ღრმა თეფშზე ცივი წყლით. ვტოვებ გასაგრილებლად.
3. სანამ ბოსტნეული იხარშება, ხახვს ვასუფთავებ. მე დავჭერი პატარა ნაჭრებად. თეფშზე გადავიტან.
4. ქაშაყის ფილეს (ადრე მომზადებულს) ვრეცხავ გამდინარე წყალში და ვაშრობ სამზარეულოს პირსახოცებით. დადეთ სუფთა დაფაზე და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. დაუმატეთ ხახვი და მოურიეთ.
5. ინგრედიენტებს ვასუფთავებ. გავხეხავ საშუალო სახეხით. სალათის თეფშზე დავდე (ფენებად არა). შეაზავეთ მაიონეზით და მარილით გემოვნებით. ურიეთ სანამ გლუვი.

მარტივი ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყის გარეშე

საინტერესო რეცეპტი, სადაც მარილიანი თევზის ნაცვლად კიტრი გამოიყენება.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 3 ცალი.
• ჭარხალი - 3 პატარა ცალი.
• კვერცხი - 2 ცალი.
• სტაფილო - 4 ცალი.
• მწნილი კიტრი - 4 ცალი.
• სალათის მაიონეზი - გემოვნებით.
• ახალი მწვანილი (ოხრახუში) - დეკორაციისთვის.

მომზადება:

1. ბოსტნეულს ვადუღებ, ვაციებ და ვაცალკე. მსხვილ ფრაქციასთან ერთად გავხეხავ სახეხზე. თეფშებზე დავდე.
2. სალათის ფორმირება. ჯერ კარტოფილს ვაყრი, საფუძვლად ვიყენებ. მაიონეზს ვამატებ. თანაბრად ვანაწილებ. შემდეგ მოდის მწნილი კიტრი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
3. შემდეგ დავდე სტაფილო და კვერცხები. ზედა ფენას ვაკეთებ ჭარხლისგან. დაქუცმაცებულ ინგრედიენტებს შორის მაიონეზის დამატება არ მავიწყდება.
4. ზემოდან ოხრახუშის ყლორტებისაგან ლამაზ დეკორაციას ვაკეთებ.

ქაშაყი ბეწვის ქვეშ ისეთივე საინტერესო და ტრადიციული კერძია რუსეთში, როგორც ოლივიეს სალათი. ეს კერძები ყველა ოჯახში მზადდება ერთი და იგივე ინგრედიენტებისგან, მაგრამ გემო ყველასთვის განსხვავებულია. ეს გასაგებია, რადგან ამ კერძების მომზადებისას ყველას თავისი ხრიკები აქვს.

რა უნდა იყოს? მარჯვენა ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ? დიდი ალბათობით ვერ იპოვით ადამიანებს, რომლებსაც მკაფიო აზრი ექნებათ ამ საკითხზე.

ამიტომ, ჩემი რჩევა: სცადეთ სხვადასხვა ვარიანტები და აუცილებლად იპოვით ამ უგემრიელესი სალათის რეცეპტს, რომელიც დაგაფიქრებთ, რომ ასე მზადდება ბეწვის ქურთუკის ქვეშ სწორი ქაშაყი.

ამასობაში, მე ვიზიარებ ჩემი საყვარელი სალათის რეცეპტს.

ჩემი ხელმოწერის რეცეპტი ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.

შემადგენლობა: ქაშაყი – 2 ც., კარტოფილი – 5 ც. საშუალო ზომის, კვერცხი – 4 ც., ჭარხალი – 2 ც. საშუალო ზომის, ხახვი - 1 თავი, მაიონეზი.

1. მოვხარშოთ კვერცხი და ბოსტნეული. ამის გაკეთება შესაძლებელია სალათის მომზადებამდე ერთი დღით ადრეც კი.
2. ამ კერძის მომზადებისას ყველაზე რთული ქაშაყის გაფცქვნაა. მაგრამ თუ იცით როგორ გააკეთოთ ეს სწორად, მაშინ 5 წუთი საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ მიიღოთ სუფთა ფილე.

თუ რაიმე მიზეზით არ გსურთ თევზით შეწუხება, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონსერვები. ქაშაყის ფილე ან კონსერვები დავჭრათ პატარა კუბიკებად, თუმცა კონსერვების დაჭრა არ გჭირდებათ, თუ მართლა ზარმაცი ხართ.

1. სალათი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით და იდეალურად ჯობია 12 საათი გააჩეროთ მაშინ აუცილებლად მიიღებთ სწორ ქაშაყს ბეწვის ქვეშ.

P.S. და ვისაც, როგორც მე, ძალიან უყვარს ეს სალათი, მაქვს პატარა საჩუქარი - მისი სადღესასწაულო გაფორმების ვარიანტები. სხვათა შორის, მეგობრებო, ახალი წელი მოდის! ასე რომ, მენიუს შექმნისას არ დაივიწყოთ ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ!

გაიხსენეთ მომენტი ფილმში "საოფისე რომანი", სადაც ჰეროინი ნემოლიაევა ამბობს: "ამ სალათს შენს ცოლზე უკეთ ვამზადებ. იქ უნდა დავამატო გახეხილი ვაშლი? ასე რომ, დიასახლისები სხვადასხვა გზით ამზადებენ ქაშაყს ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. შეგიძლიათ დაუსრულებლად იკამათოთ, ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყის რომელი ვერსიაა კლასიკური რეცეპტი. თითოეულში ფენები განსხვავებული იქნება და ისინი მონაცვლეობენ სხვადასხვა გზით. ყველამ იცით რატომ? ამ სალათის შექმნის უკან ერთი ამბავი დგას. ის ჩვენთან არ მოსულა რომელიმე დახვეწილი ძველი სამზარეულოდან, როგორც იგივე ოლივიე. სავარაუდოდ, ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყი 1917 წლის რევოლუციის დროს მუშათა სასადილოს გამოგონებაა. შემდეგ რეკომენდაცია გაუწიეს სალათებში ყველაზე ხელმისაწვდომი და მარტივი პროდუქტების მოთავსებას პროლეტარიატის გამოსაკვებად. არ ვიცი რამდენად მართალია ეს ამბავი, იგივე მაიონეზი მეეჭვება... ვიკიპედია ხომ ევროპულ სამზარეულოს ეხება, კერძოდ სკანდინავიურ, გერმანულ და ინგლისურს, სადაც ჯერ კიდევ მე-19 საუკუნეში იყო ქაშაყის სალათი. , ფენები, რომელიც შედგებოდა ისეთი პროდუქტებისგან, როგორიცაა ჭარხალი, კარტოფილი, მწნილი ბოსტნეული და კვერცხი. მაშ, არის თუ არა კლასიკური რეცეპტი ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ და რა ფენებია მასში?

დღეს მე გაჩვენებთ უმარტივეს რეცეპტს ყველაზე გავრცელებული პროდუქტებით და ფენების მინიმალური რაოდენობით. შეგვიძლია საფუძვლად ავიღოთ, შემდეგ კი ვიფიქროთ იმაზე, თუ სხვაგვარად როგორ გავამრავალფეროვნოთ სალათი, როგორ მიირთვათ იგი სამუშაო დღეებში და დღესასწაულებზე.

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი - 1 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• კარტოფილი - 1 ცალი;
• ჭარხალი - 1 ცალი;
• მაიონეზი.

პროდუქტების მომზადება

1. დავიწყოთ ბოსტნეულით. სტაფილო, კარტოფილი და ჭარხალი უნდა მოხარშოთ „მათ ქურთუკებში“ სანამ არ დარბილდება და გაცივდება. შეგიძლიათ მოხარშოთ კარტოფილი და სტაფილო უფრო სწრაფად, ჭარხალს მეტი დრო დასჭირდება. მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად, როცა თითქმის მზად იქნება, შეგიძლიათ გამორთოთ, გადაწუროთ ცხელი წყალი და დაუმატოთ ცივი წყალი.
2. სალათის მთავარი ინგრედიენტი ქაშაყია. მაღაზიებში ყველაზე ხშირად გვხვდება წყნარი ოკეანე, ატლანტიკური და Olyutor. ოლიუტორსკაია ითვლება ყველაზე გემრიელად. ახლა შეგიძლიათ შეიძინოთ უკვე დაჭრილი ქაშაყი, ზეთში, ქილებში და, რა თქმა უნდა, მთლიანი, უნაყოფო. რომელი აირჩიოს, თქვენი გადასაწყვეტია. მე ჩვეულებრივ ვიღებ მთელ თევზს, ეს მაძლევს თავს უკეთესად, მისი მოჭრა არ არის ძალიან რთული, მაგრამ ყოველ შემთხვევაში მე შემიძლია მისი მთლიანი დანახვა.
3. თავი მოაჭერით ფარფლების ქვეშ.
   
4. მუცელს კუდისკენ ვხსნით.
   
5. შიგნით შეიძლება იყოს ხიზილალა ან რძე.
   
6. ჩვენ ამოვიღებთ მათ და ყველა შიგთავსი გამოჩნდება მათ ქვეშ. ის ფრთხილად უნდა გაიწმინდოს, რადგან მწარე გემო ექნება.
   
7. ყველა ფარფლები მოვკვეთეთ: მუცელზე და ზურგზე.
   
8. ქედის გასწვრივ ზედაპირს ვაკეთებთ.
   
9. ჩვენ ვაშორებთ კანს. ამისთვის კუდთან ვჭრით და ფრთხილად, რომ არ დაგლეჯოთ, ავწიეთ ზევით და თავისკენ.
   
10. ასე გამოიყურება ახლა ქაშაყი.
    
11. ნახევრებს ხელით ვაშორებთ ადრე გაკეთებული ჭრილის გასწვრივ, ხერხემალი ერთ-ერთ ნახევარზე დარჩება.
    
    
12. ვუსმენთ და ქაშაყის ფილეს მასში დარჩენილი თესლისგან ვასუფთავებთ. ამის გაკეთება უფრო მოსახერხებელია პინცეტით.
    
    
13. ქაშაყი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
    
14. გაცივებული ბოსტნეული გაფცქვენით.
    
15. ხახვს მოაცილეთ კანი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
    

რა თანმიმდევრობით არის ქაშაყში ფენები ბეწვის ქურთუკის ქვეშ?

ასე რომ, ჩვენ მზად გვაქვს ქაშაყის ძირითადი, კლასიკური ვერსია ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. გავიმეოროთ ფენები: 1) ქაშაყი; 2) ხახვი + მაიონეზი; 3)სტაფილო + მაიონეზი; 4) კარტოფილი + მაიონეზი; 5) ჭარხალი + მაიონეზი.

სალათი წინასწარ უნდა მომზადდეს, დღესასწაულამდე რამდენიმე საათით ადრე, რადგან მისი გაჟღენთვაა საჭირო. რა თქმა უნდა, მაცივარში ვინახავთ. ზემოდან გამოშრობისა და ამინდის თავიდან ასაცილებლად, სალათით კერძი უნდა დაიფაროს სახურავით ან ფოლგით.

ქაშაყი ინახება ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, ისევე როგორც მაიონეზის ყველა სალათი, მცირე ხნით, არა უმეტეს 2 დღისა. უფრო მეტიც, შესანახად სჯობს დარჩენილი სალათი გადაიტანოთ პლასტმასის ჭურჭელში მჭიდროდ თავსახურით, რათა თავად სალათმა სხვა სუნი არ შეიწოვოს და მაცივარში არსებულ სხვა საკვებსაც არ ჰქონდეს სუნი.

ზემოთ მოცემულ ფოტოზე ხედავთ ქაშაყის პორციულ ულუფას ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. მოდით გადავხედოთ ამ სალათის მომზადებისა და მიტანის სხვა არანაკლებ საინტერესო ვარიანტებს.

ზარმაცი ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ

ზარმაცი თუ სწრაფი. ეს არის მაშინ, როდესაც არ არის დრო, რომ ქაშაყის ყველა ფენა ბეწვის ქურთუკის ქვეშ დადგეს გარკვეული თანმიმდევრობით, არ არის დრო, რომ დაველოდოთ მათ გაჟღენთვას. ყველა ბოსტნეული გახეხეთ საშუალო ან მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით წვრილად, აურიეთ, მოაყარეთ ცოტა მარილი და შეაზავეთ მაიონეზით.

მიღებული მასა დადეთ შავი ან მთლიანი მარცვლეულის პურის პატარა ნაჭრებზე.

ქაშაყი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ბოსტნეულის თავზე.

თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ასეთი სენდვიჩები ხახვის რგოლებით, მწვანილის ყლორტებით ან ავოკადოს რამდენიმე ნაჭრით. სცადეთ და მოგეწონებათ! ტროპიკული ავოკადო კარგად უხდება რუსულ სალათს.

ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ორისთვის

ვთქვათ, ვახშმობ ორზე. იტყოდით, რომ არარომანტიულია ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ მიირთვათ? Მაგრამ არა. შეხედე ამ ფოტოს, არ გამოიყურება დახვეწილი?

მის მოსამზადებლად დიდ კერძზე მოათავსეთ ქაშაყის ყველა ფენა ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ორი პარალელური ზოლის სახით, ქაშაყის გამოკლებით.

და იმის ნაცვლად, რომ სალათის შიგნით მოათავსოთ, მოათავსეთ ზემოდან, თხელ ლენტებით.

სალათი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ხიზილალის ნარევით, რომელიც შეზავებულია მაიონეზით და წყალმცენარეებით.

შემოვიდა ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ

ამ ვარიანტს აღარ შეიძლება ეწოდოს ზარმაცი, რადგან მის მოსამზადებლად ყველა ინგრედიენტი არამარტო ფენებად უნდა იყოს განლაგებული, არამედ შემოხვევაც. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის რუსული სალათის კლასიკური ვერსია, ის ძალიან ლამაზად გამოიყურება და ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას დაამშვენებს.

რულეტისთვის ბრტყელ ჭურჭელს გადაუსვით ფილმი, რომელზეც მივირთმევთ. ქაშაყის ფენებს ზუსტად საპირისპიროდ დავდებთ: ჯერ ჭარხალი, შემდეგ კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი და ქაშაყი. არ დაგავიწყდეთ მაიონეზით ცხიმი!

ფრთხილად აწიეთ ფილმის კიდეები გრძელი გვერდების გასწვრივ და დააკავშირეთ ისინი ზედა ნაწილში. ჩვენი პროდუქცია ქმნის რაღაც ჟურნალს. გამოიყენეთ ხელები ზემოდან ნაკერის შესაერთებლად და გასასწორებლად. ჯერ ფილას არ ვხსნით და რამდენიმე საათით მაცივარში ვდებთ.

სუფრასთან მიტანამდე გამოიღეთ, გადაახვიეთ ფილმი და ფრთხილად ამოიღეთ რულეტის ქვემოდან. დაჭერით ნაწილებად.

დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლი, ხახვი (ან მწვანე ხახვი) და ბროწეულის მარცვლები.

კიდევ რა ფენების გაკეთება შეიძლება ქაშაყში ბეწვის ქურთუკის ქვეშ?

მთავარის გარდა, რაზეც ზემოთ დავწერე, სალათს ხშირად ემატება შემდეგი:

• კვერცხები;
• ვაშლი;
• ნიორი;
• მწნილები;
• ავოკადო.

თავად ქაშაყის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამარილებული ორაგული, კალმახი და ვარდისფერი ორაგული. მაშინ ეს, რა თქმა უნდა, არ იქნება კლასიკური ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, არამედ სხვა მსგავსი სალათი, რადგან ყველა სხვა ფენა იგივე იქნება.

Მოემზადე! Ექსპერიმენტი! Გემრიელად მიირთვით!

ძნელი წარმოსადგენია მინიმუმ ერთი დღესასწაული ამ სალათის გარეშე. როგორც უფროსებს, ასევე ბავშვებს უყვართ იგი. ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყი თითქმის უნივერსალურია. მას ენთუზიაზმით იღებენ როგორც დღესასწაულზე, ასევე ჩვეულებრივ საჭმელად.

ბევრი საინტერესო რეცეპტი არსებობს. სპეციალური ინგრედიენტების დამატებით, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ თქვენი ჩვეული კერძი თითქმის უცნობად. და ბოლოს რომელ კერძს მივცეთ უპირატესობა, ნიმუშის აღების შემდეგ უნდა გადაწყვიტოთ.

როგორ გავწმინდოთ და დავჭრათ ქაშაყი

წინასწარ უნდა იცოდეთ ძირითადი ინგრედიენტის სწორი არჩევანისა და მისი მომზადების მეთოდის შესახებ. მნიშვნელოვანია ქაშაყის სწორად მოჭრა. და ამისათვის ღირს რამდენიმე ნიუანსის სწავლა.

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი.

მომზადების პროცესი:

1.პირველ რიგში საჭიროა საჭრელი ზედაპირის სწორად მომზადება. იდეალურ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს დაფა, რამდენჯერმე გახვეული საკვები ფილმით. ჭრის დასრულების შემდეგ, ფილმი უბრალოდ უნდა გადააგდოთ, რათა თავიდან იქნას აცილებული ზედმეტი სუნი.

დაჭრამდე მიზანშეწონილია კარკასის კარგად გარეცხვა და გაშრობა. მოათავსეთ ქაშაყი მუცლით თქვენსკენ. თავი მოიჭრა. იმ ადგილიდან, სადაც თავი იყო, გულდასმით მოჭერით მუცელი კუდისკენ. ამოიღეთ ყველა წიაღისეული. საჭიროების შემთხვევაში გამოაცალეთ რძე ან ხიზილალა.

2.ქაღალდის პირსახოცით კარგად გაწმინდეთ თევზი შიგნიდან და გარედან. არ ჩამოიბანოთ, რადგან ზედმეტი ტენიანობა აფუჭებს თევზს გემოს. მთლიანად ამოიღეთ შავი ფილმი, რომელიც იცავს ხორცს. თითქმის თავად ქედზე არის ვენა. ის ფრთხილად უნდა მოიხსნას.

3. ხორცისგან ძვლების ადვილად გამოყოფის ერთ-ერთი ხრიკი არის წინასწარ მომზადება. შეფუთეთ ქაშაყი გადასაღებ ფილმში და მაგიდას რამდენჯერმე დაარტყით ორივე მხრიდან. ამოიღეთ ფილმი და ამოჭერით ფარფლები.

4.კარკასი მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე ზემოდან კანით. მყარად დააწექით ქედს და რამდენჯერმე გადაუსვით მას.

5.გამოიღეთ ქედი და ამოაჭერით კუდიდან.

6. ფრთხილად იგრძნოთ თევზი დიდი ძვლების არსებობისთვის. თუ დარჩა: წაშალეთ. წვრილი ძვლები აბსოლუტურად უსაფრთხოა.

7. კარკასის კანი გვერდით გადააბრუნეთ. ფრთხილად ამოიღეთ იგი. ერთი ხელით დაჭერით, მისგან ფილე გამოაცალკევეთ.

8. ფაქტიურად ხუთი წუთი და ფილე მზად არის შემდგომი მომზადებისთვის. როგორ მიირთმევენ, დამოკიდებულია მზარეულზე.

მას შემდეგ რაც ისწავლით ქაშაყის სწორად დაჭრას, შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი უნიკალური გემოთი.

ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ: ყველაზე საინტერესო რეცეპტები

მათაც კი, ვისაც არასდროს მოუმზადებია ეს სალათი, აუცილებლად უნდა გააკეთონ. კლასიკა უცვლელია, მაგრამ გარკვეული ცვლილებები, თუნდაც კლასიკური რეცეპტები, უნდა განიცადოს.

კლასიკური რეცეპტი ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ

ყველამ იცის და გამოსცადა. ეს არის შესანიშნავი საჭმელი, რომელზეც ძნელია უარის თქმა და რომლის გარეშეც შეუძლებელია რაიმე სუფრის წარმოდგენა.

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი ფილე.
• სტაფილო - 2 ცალი.
• კარტოფილი - 4 ტუბერი.
• ხახვი - თავი.
• ჭარხალი საშუალოა.
• კვერცხი.
• მაიონეზი.

კერძი გათვლილია 4 ადამიანზე.

მომზადების პროცესი:

1. გარეცხეთ სტაფილო და კარტოფილი, დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე.

2. ცალკე მოხარშეთ ჭარხალი.

3. მოხარშეთ კვერცხი მარილით.

4. ქაშაყი გამოაცალეთ ძვლებიდან და კანიდან. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

5. გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

6.სტაფილო გახეხეთ.

7. ჭარხალთან ერთად იგივე პროცედურას ვაკეთებთ მსხვილ სახეხზე.

8.გაცალეთ ხახვი. წვრილად დაჭერით.

9.ხახვს დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ სიმწარე და სიმკვეთრე მთლიანად არ გაქრება.

10. გახეხილი კარტოფილი მოათავსეთ სალათის თასში, გაანაწილეთ, წაუსვით სოუსი.

11.ჩააყარეთ ქაშაყი. გაანაწილეთ სოუსით.

12.ზემოდან მოაყარეთ ხახვი.

13.დააფინეთ კვერცხი. გაანაწილეთ სოუსით.

14.ზემოდან მოათავსეთ სტაფილო და წაუსვით მაიონეზი.

15. მოათავსეთ ჭარხალი და წაუსვით მაიონეზი.

იმისათვის, რომ გემოს სისრულე განიცადოთ, სალათი კარგად უნდა მოიხარშოს მინიმუმ 4-6 საათის განმავლობაში. მოიცადეთ, მაგრამ ეს რეცეპტს არანაკლებ გემრიელს ხდის და ყველას მოეწონება.

ვიდეო რეცეპტი:

Გემრიელად მიირთვით!

ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ვაშლით

მხოლოდ ერთ პროდუქტს შეუძლია რადიკალურად შეცვალოს კერძის გემო მახასიათებლები. ვაშლის დამატება კერძს მხოლოდ სარგებელს მოუტანს და პიკანტურობის განსაკუთრებულ ნოტს მიიღებს. მომზადებისას ღირს ვაშლის მჟავე ჯიშების გამოყენება.

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი ფილე.
• საშუალო ჭარხალი.
• კარტოფილი - 3 ტუბერი.
• ვაშლი - 2 ხილი.
• სტაფილო - 2 ცალი.
• ბოლქვი ხახვი.
• მაიონეზი - შეფუთვა.

კერძი გათვლილია 5 პერსონაზე.

მომზადების პროცესი:

1. ყველა ბოსტნეული კარგად მოხარშეთ. დაასხით ყინულის წყალში, რომ კანი უკეთ მოიხსნას და გააციეთ.

2.წმინდა. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

3.ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად. მოათავსეთ სალათის თასში. მოაყარეთ ხახვის რგოლები და მოაყარეთ მაიონეზი.

4.სათითაოდ დავასხათ ფენებად: კარტოფილი, სტაფილო, ვაშლი, ჭარხალი. თითოეულ ფენას შორის დაამატეთ სოუსი.

სტუმრები კმაყოფილი დარჩებიან ცნობილი კერძის ახალი გემოთი.

ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ: რულეტი

ორიგინალური კლასიკა. სწორედ ასე უნდა ეწოდოს პრეზენტაციის ამ მეთოდს. ცოტა ადამიანი აღიარებს გურმან რულეტს ნაცნობ კერძად. ღირს სამზარეულოს ძირითადი საიდუმლოებების შესწავლა და მათი განხორციელების დაწყება. მიუხედავად იმისა, რომ მთავარი ნიუანსი მდგომარეობს ინგრედიენტების მომზადების მეთოდში: წვრილი სახეხი. შემდეგ კი ეს ტექნიკისა და ფანტაზიის საკითხია.

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი ფილე.
• ჭარხალი ერთი ძირი ბოსტნეულია.
• კარტოფილი - 4 ტუბერი.
• ქათმის კვერცხი - რამდენიმე ცალი.
• ბოლქვი ხახვი.
• სტაფილო ორძირიანი ბოსტნეულია.
• მაიონეზი.

კერძი გათვლილია 8 ადამიანზე.

მომზადების პროცესი:

1. მოხარშეთ ძირეული ბოსტნეული. შეავსეთ ყინულის წყლით.

2.სუფთა. საუკეთესო სახეხით გახეხეთ.

3. ჭარხალს და სტაფილოს მოაცილეთ ზედმეტი წვენი.

4.ხახვი წვრილად დაჭერით და აურიეთ დაჭრილი ქაშაყი.

5. მოხარშეთ კვერცხები და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

6.გააბრტყელეთ ფილმი. ზემოდან მოათავსეთ ჭარხალი. მოაყარეთ სანელებლებით. კარგად შეიზილეთ ხელებით. დაამატეთ სოუსი და გაანაწილეთ.

7. სათითაოდ დაალაგეთ ფენები: სტაფილო, კარტოფილი, კვერცხი, წაუსვით მაიონეზი.

8. ფრთხილად მოათავსეთ ქაშაყისა და ხახვის ნარევი შუაში. ჩამოაყალიბეთ რულეტად და გადაიტანეთ საკვები ფილმში. შედგით მაცივარში ღამით.

9. ამოიღეთ ფილმი. დაჭერით ნაწილებად. მორთეთ მწვანილით და დაჭრილი გულით.

ცოტა ადამიანი გამოიცნობს, რომ მთელი ამ შედევრის ქვეშ არის მათი ყველაზე საყვარელი კერძი.

სალათის ორიგინალური დიზაინი

მარტივი პრეზენტაცია არავის გააკვირვებს. საკმარისია ცოტაოდენი ფანტაზია გამოიყენო და სალათს შესანიშნავი ორიგინალური გარეგნობა ექნება.

თევზი

მოხარშული ჭარხალი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. სტაფილო დავჭრათ სხვადასხვა სიგრძის თხელ ზოლებად. ჭარხლისგან გააკეთეთ "სასწორები", გაანაწილეთ ისინი სალათის მთელ პერიმეტრზე. გამოიყენეთ სტაფილო თევზის ფარფლებისა და პირის შესაქმნელად. თვალები უნდა იყოს კვერცხის ლობიოდან ზეთისხილის დამატებით.

Უყურებს

მოხარშული ჭარხლისგან დავჭრათ 12 პატარა წრე. დაალაგეთ გარე წრეში. მაიონეზის გამოყენებით დაწერეთ ლათინური რიცხვები. ასევე მოჭრილი ისრები ჭარხლისგან. ამ ტიპის დეკორაცია შესანიშნავი იქნება საახალწლოდ.

ნაძვის ხე

ქაღალდიდან ამოიღეთ ტრაფარეტი ნებისმიერი დიზაინით. ამ შემთხვევაში: ნაძვის ხეები. მოათავსეთ ცენტრში. ირგვლივ მოაყარეთ ყველანაირი მწვანილი და მთავარი სურათის გაკეთება შესაძლებელია თეთრების ან გულების გამოყენებით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ყველაფერი დააკავშიროთ.

ზღვის თევზი

მოხარშული ჭარხალი და სტაფილო დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. აიღეთ ხახვი და მწვანე ხახვი. ალტერნატიული ჭარხალი და სტაფილო სასწორის გასაკეთებლად. გააკეთეთ თვალები ხახვითა და ზეთისხილით. და მწვანე ხახვი შესანიშნავია ფარფლებისთვის.

შოკისმომგვრელი

გამბედაობა ყოველთვის დიდ პატივს სცემენ. ამ შემთხვევაში საჭიროა ქაშაყის თავი და კუდი. მოათავსეთ ისინი სალათის დასაწყისში და ბოლოს და მაიონეზისგან გააკეთეთ თევზის ჩონჩხი.

თქვენი საყვარელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც. გამონაკლისი არ არის ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. რჩება მხოლოდ მიწოდების მეთოდის არჩევა და კულინარიული შედევრის დაწყება.

ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, გემრიელი და სწორად, მაგრამ ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე ჩვეულებრივ. თქვენ აღარ გჭირდებათ 2-4 საათის ლოდინი სალათის მოხარშვამდე - ეს რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ წვნიანი „ბეწვის ქურთუკი“ სუფრაზე სულ რაღაც 30-60 წუთში და საჭიროების შემთხვევაში, მომზადებისთანავე.

• არა, ჩვენ არ გირჩევთ რეცეპტში რადიკალურ ცვლილებებს. საიდუმლო მხოლოდ იმაშია, რომ მაიონეზი შეურიოთ თითოეულ ინგრედიენტს ცალკე და არა სალათის ფენებად დაყრის დროს, როგორც ამას ჩვეულებრივ ვაკეთებთ. შედეგად, თქვენ მიიღებთ იგივე კლასიკურ ქაშაყს ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, მხოლოდ უფრო სწრაფად.

ჩვენ დავამატეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი "ბეწვის ქურთუკის" ფოტოების იდეების შერჩევით ლამაზი სალათის პრეზენტაციისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ - ეტაპობრივად

ინგრედიენტები (3-4 პორციისთვის):

• ჭარხალი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 1 ც. ( კარტოფილი და ჭარხალი უნდა იქნას მიღებული თანაბარი რაოდენობით);
• სტაფილო - 1 ​​ც. ( პატარა);
• კვერცხი - 1-2 ც. ( საჭიროა მეტი დეკორაციისთვის);
• მაიონეზი - გემოვნებით ( დაახლოებით ნახევარი ჭიქა);
• ხახვი - 1/2 პატარა ხახვი ( დაახლოებით 50 გრ.);
• ქაშაყი - 1 ც. ( შეიძლება შეიცვალოს ზეთში ქაშაყი 150-200გრ.).

1. მოხარშეთ ჭარხალი, სტაფილო, კარტოფილი და კვერცხი დარბილებამდე, შემდეგ მაგარი. უმჯობესია ამის გაკეთება საღამოს. ყველა ბოსტნეული კანში უნდა მოიხარშოს.

• ჭარხალი იხარშება 35 წუთიდან 2 საათამდე, ტუბერების ზომის მიხედვით. როგორ გაიგოთ მოხარშულია თუ არა ჭარხალი? გახეხეთ დანით. თუ დანა ადვილად გადის ქერქში, მაშინ დროა მოაცილოთ ბოსტნეული. თუმცა, უმჯობესია ჭარხალი სალათისთვის არ მოხარშოთ, არამედ გამოაცხვოთ ფოლგაში 20-25 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე. ამ გზით შეგიძლიათ დაზოგოთ დრო და თავიდან აიცილოთ ტაფაზე შეღებვა.
• მოხარშული კვერცხი მოხარშეთ ადუღებიდან 10 წუთის განმავლობაში.
• კარტოფილი და სტაფილო შეიძლება მოხარშოთ ერთ ტაფაში. მომზადების დრო: ადუღებიდან 20 წუთი.

1. სანამ ბოსტნეული იხარშება, ქაშაყი დაჭერით და შემდეგ კუბიკებად დაჭერით.ქაშაყის ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან პატარა, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაჭრილი თევზი პიურედ გადაიქცევა.

როგორ დავჭრათ ქაშაყი სალათისთვის? აქ არის ერთი გზა:

• მოჭრილი თავი და გულმკერდის ფარფლები;
• დანით მოჭერით მუცელი თავიდან კუდამდე;
• ასევე გამოიყენეთ დანა ხიზილალისა და ღრძილების მოსაცილებლად, შავი ფილმის გადაფხეკით;
• თითების გამოყენებით ამოიღეთ კანი თევზიდან;
• თევზი შენსკენ დაიჭირე, გაყავი ორ ნაწილად კუდის სხვადასხვა მიმართულებით მოზიდვით;
• ამოიღეთ ხერხემალი და ძვლები;
• ამოჭერით კუდები ფილეს ორ ნაწილად.

თუ თევზის დაჭრით შეწუხება არ გსურთ, მაშინ შეგიძლიათ შეიძინოთ ქაშაყი ზეთში. ამ შემთხვევაში, თევზის ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცით უნდა გაიწმინდოს ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.

1. მოხარშული და გაცივებული სტაფილო და კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ კუბიკებად, ჭარხალი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, კვერცხი კი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე.მოათავსეთ თითოეული ბოსტნეული ცალკე თასში (ეს მნიშვნელოვანია!).
2. ხახვი დაჭერით (საკმაოდ წვრილად) და შეურიეთ ქაშაყს.ნარევი შეიძლება ოდნავ წიწაკა იყოს.
3. კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი შეურიეთ მაიონეზს (გემოვნებით).კვერცხებს ჯერ არ ვეხებით.

• ჩვენ დავამატეთ მაიონეზი საშუალო რაოდენობით (0,5 - 1 სუფრის კოვზი თითოეულ თასში).
• რატომ გჭირდებათ თითოეული ინგრედიენტის შერევა მაიონეზით? ფაქტია, რომ ამ გზით სალათი გაცილებით სწრაფად შეიწოვება. საჭიროების შემთხვევაში მისი მირთმევა შესაძლებელია მომზადებისთანავე.

1. ჩვენ ვიწყებთ სალათის ფენებად დალაგებასშემდეგი თანმიმდევრობით:

• კარტოფილი;
• ქაშაყი ხახვით;
• სტაფილო;
• ჭარხალი;
• მაიონეზის ფენა;
• კვერცხის მოყრა. მზადაა! სალათი შეიძლება მორთოთ მწვანილის ყლორტებით ან მწვანე ბარდით.

ბევრმა პირველ ფენაში ქაშაყი მოაყარა, მეორეში კი სტაფილო. რა თქმა უნდა, ეს გემოვნების საკითხია, მაგრამ ჩვენი აზრით ასეა ქაშაყისა და კარტოფილის კომბინაცია „შუბას“ განსაკუთრებით გემრიელს ხდის!

თუ დრო გაქვთ, ქაშაყი დადგით ბეწვის ქვეშ და გააჩერეთ მინიმუმ ნახევარი საათით, რომ მაქსიმალურ წვნიანობას მიაღწიოთ. თუ დრო არ გაქვთ, თავისუფლად მიირთვით სალათი, რადგან თითოეული ფენა უკვე შერეულია მაიონეზით.

და აქ არის ჩვენი რეცეპტი ვიდეო ფორმატში:

მნიშვნელოვანი ნიუანსი

• თუ ბევრი დრო გაქვთ, შეგიძლიათ ჩვეული წესით მოამზადოთ სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ". დაჭრილი ინგრედიენტები ფენებად მოათავსეთ შემდეგი თანმიმდევრობით: კარტოფილი, ხახვი, ქაშაყი, მაიონეზი, სტაფილო, ხახვი, ქაშაყი, კარტოფილი, ხახვი, ქაშაყი, მაიონეზი და ა.შ. (თუ ბოსტნეული კიდევ დარჩა). შემდეგ სალათს თანაბრად წაუსვით ჭარხალი, მოაყარეთ მაიონეზი და მოაყარეთ გახეხილი კვერცხი. ყველაზე მნიშვნელოვანი ამ რეცეპტში ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ არის სალათის მოხარშვა მაცივარში 2-4 საათის განმავლობაში.
• შეგიძლიათ სალათს დაუმატოთ ცოტაოდენი გახეხილი ვაშლი (მესამედი ან ნახევარი 200 გრ ქაშაყში). ვაშლის ფენა მოთავსებულია სტაფილოს ფენის შემდეგ.
• თუ ხახვი ძალიან მძაფრია, მოხარშეთ მდუღარე წყლით.
• თუ ქაშაყი ძალიან მარილიანია, დაამატეთ მეტი კარტოფილი სალათს.

გზები და იდეები ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ლამაზად მირთმევისთვის

როგორ ლამაზად მიირთვათ ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ? ეს შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით:

• ნაწილებად. სალათი ასახულია თასებში, თასებში, ჭიქებში და პატარა ქილებშიც კი. აქ არის რამდენიმე ფოტო იდეა.

ასევე, სალათის პორციების მირთმევა შესაძლებელია ბოთლიდან ამოჭრილი პლასტმასის რგოლის გამოყენებით ჩამოყალიბებულ „კოშკებში“.

• Roll. ქაშაყი რულეტის მოსამზადებლად დიდი საჭრელი დაფა უნდა გადააფაროთ ფილებით, მოათავსოთ მასზე ფენები საპირისპირო თანმიმდევრობით (დაწყებული ჭარხლიდან), მოათავსოთ ქაშაყი ცენტრში, შემდეგ მიღებული მართკუთხა ბალიში გაახვიეთ რულეტად. დეტალური რეცეპტისთვის იხილეთ ეს ვიდეო გაკვეთილი.

• სადღეგრძელოზე. ქაშაყი კარგად უხდება ჭვავის პურს. რატომ არ მიირთვით იგი როგორც სადღეგრძელო? ეს არის მოსახერხებელი და არა ტრივიალური.

• გვერდის გარეშე კერძზე.ეს შეიძლება იყოს ლამაზი კერძი, უჯრა, ნამცხვრის ფორმა ან უბრალოდ დიდი თეფში. სალათი შეგიძლიათ საცხობ ჭურჭელში „მოაწყოთ“ ძირის გარეშე, ან ფსკერით (ამ შემთხვევაში, ფენები დაწყობილია საპირისპირო თანმიმდევრობით, ჭარხლიდან დაწყებული).

თუ თქვენ გაქვთ არაჩვეულებრივი საცხობი კერძი (შეგიძლიათ შეიძინოთ ალიექსპრესზე), გამოიყენეთ ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ უჩვეულო სახით. ასე, მაგალითად, შეგიძლიათ თევზის ფორმის სალათი მოამზადოთ.

იმისათვის, რომ ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყი შეინარჩუნოს ფორმა, მის ზედა ფენას ამზადებენ ჟელე.

• კედლებიან კერძში, ლაზანიის კერძი, იხვის კერძი.ეს არის ყველაზე მოსახერხებელი და მარტივი გზა მომსახურებისთვის. განსაკუთრებით შესაფერისია ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყის მოსამზადებლად მომავალი გამოყენებისთვის, ასევე დიდი რაოდენობით სტუმრების წვეულებისთვის.