ინდაურის მომზადება ნაჭრებად. თურქეთის კერძები: მარტივი და გემრიელი რეცეპტები

ეს ნაზი ხორცი, რომელიც მოზარდებსა და ბავშვებს უყვართ, ცილების, ცხიმების, მინერალებისა და ვიტამინების ღირებული წყაროა. დიასახლისებს უყვართ ინდაურისგან მარტივი და გემრიელი კერძების მომზადება, რომელთა რეცეპტები წარმოდგენილია ჩვენს დეტალურ შერჩევაში.

ინდაურის მკერდი კარტოფილით ღუმელში

ეს შესანიშნავი კერძია ოჯახისთვის, სადილისთვის თუ დღესასწაულებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 8 კბილი;
• ინდაური – 600 გრ მკერდი;
• მწვანე ხახვი ემსახურება;
• კარტოფილი - 800 გ;
• როზმარინი - ყლორტი;
• დაფნა - 2 ფოთოლი;
• დაფქული პაპრიკა - 1 ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• რეჰანი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• კარი - 2 მწიკვი;
• სანელებლები კარტოფილისთვის - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მარილი;
• სანელებლები ფრინველისთვის - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• შავი "პილპილი.

მომზადება:

1. გააცალეთ ნიორი. ნაჭერი.
2. გააცალეთ კარტოფილი. დავჭრათ ნაჭრებად.
3. მოამზადეთ თასი.
4. მოათავსეთ კარტოფილი, დაუმატეთ სანელებლები, რეჰანი, ნიორი, მარილი, პაპრიკა.
5. ჩაასხით ზეთი.
6. შეურიეთ.
7. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
8. გადაიტანეთ თასში.
9. დაუმატეთ დაფნა.
10. აურიეთ.
11. მოამზადეთ საცხობი ფურცელი.
12. მომზადებული პროდუქტების გადატანა. გაბრტყელება.
13. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ ღუმელში, გახურებულ 180 გრადუსზე.
14. კარტოფილს და ხორცს დააფარეთ ფოლგა ერთი საათის განმავლობაში.
15. ამოიღეთ ფოლგა. მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
16. მზა კერძს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ბარაბანი ტომატის ყველის სოუსში

სოუსში ყველის დამატება შეცვლის და გაამდიდრებს კერძის გემოს. ინდაურის ბარაბანი სწრაფად მოიხარშება, შედეგი კი გაგახარებთ.

ინგრედიენტები:

• ტომატის პასტა - 2,5 ს.კ. კოვზები;
• ბარტყის ხორცი - 550 გ;
• ყველი - 100 გ, მყარი;
• წიწაკა;
• ხახვი - 1 დიდი თავი;
• მარილი;
• წყალი - ჭიქა ცხელი წყალი;
• საშუალო სტაფილო;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• ტკბილი წიწაკა - 150 გ;
• პროვანსული მწვანილი - 3 მწიკვი.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ბარაბანი. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
3. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით.
4. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ კუბებად.
5. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
6. ტაფა კარგად გააცხელეთ, დაასხით ნახევარი ზეთი.
7. მოათავსეთ ინდაური და შეწვით.
8. გადაიტანეთ თეფშზე.
9. ტაფაში დაამატეთ დარჩენილი ზეთი, დაამატეთ ხახვი.
10. ერთი წუთის შემდეგ დაამატეთ სტაფილო.
11. ადუღეთ შვიდი წუთის განმავლობაში.
12. მოაყარეთ ტკბილი წიწაკა და მოხარშეთ.
13. ჩაასხით ტომატის პასტაში. მოაყარეთ პროვანსული მწვანილი. დაამატეთ ცოტა მარილი. Spice up. დაამატეთ შაქარი. ჩაასხით წყალში. მოვხარშოთ.
14. მოათავსეთ ინდაური. ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
15. ყველი გახეხეთ და მოაყარეთ კერძი. შეურიეთ.
16. დააფარეთ თავსახური. დატოვე ხუთი წუთი.

დაფქული ინდაურის კოტლეტი

ინდაურის ხორცი ძალიან ნოყიერია, განსაკუთრებით პატარა ბავშვებისთვის შესაფერისი, რადგან არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს. შეგიძლიათ შეიძინოთ დაფქული ინდაური მზა სახით ან თავად მოხარშოთ.

ინგრედიენტები:

• ინდაურის მკერდი – 450 გ;
• მოცარელა;
• ნათურა;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ზეითუნის ზეთი;
• ფქვილი - 3 ს.კ. კოვზები საცხობი;
• არაჟანი – 1 ს.კ. კოვზი;
• რძე - ნახევარი ჭიქა;
• პური - 2 ცალი, მხოლოდ ნატეხი.

მომზადება:

1. ინდაური გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით.
3. გააცალეთ ნიორი.
4. ჩართეთ ხორცსაკეპი მანქანა. მოათავსეთ მომზადებული პროდუქტები და გადაატრიალეთ.
5. ნამცხვარი დაასველეთ რძეში, როცა დარბილდება, ამოიღეთ და გაწურეთ.
6. ჩაასხით არაჟანი, მოაყარეთ მარილი. მოაყარეთ წიწაკა.
7. აურიეთ.
8. გააკეთეთ კოტლეტი. მოათავსეთ ფქვილში. კოლაფსი.
9. გააცხელეთ ტაფა.
10. ფრაი.
11. აიღეთ ფორმა, რომელიც გაუძლებს მაღალ ტემპერატურას.
12. განათავსეთ პროდუქტები.
13. მოათავსეთ ღუმელში.
14. 185 გრადუსიანი რეჟიმი
15. ნახევარი საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ დელიკატური კერძი.

ფილე სალათი კიტრით

გააოცეთ თქვენი სტუმრები ინდაურის ხორცით უჩვეულო სალათით. ის დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას, სტუმრებს კი რეცეპტის გაცნობა სურთ.

ინგრედიენტები:

• მწვანე ხახვი - 55 გ;
• ინდაურის ფიდი – 550 გ;
• წიწაკა;
• კიტრი - 1 ც.;
• მარილი;
• მაიონეზი - 4,5 ს.კ. კოვზები;
• კვერცხი - 2 ც.

მომზადება:

1. ფილე გავრეცხოთ, მოვათავსოთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი. საზ.
2. მოხარშეთ კვერცხები.
3. გადაწურეთ წყალი. გააგრილეთ კვერცხები. სუფთა. დავჭრათ კუბიკებად.
4. კიტრის ზედა ფენა დავჭრათ და რბილობი დავჭრათ.
5. მწვანე ხახვი დაჭერით.
6. მზა ხორცი გავაციოთ და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
7. მოამზადეთ სალათის თასი.
8. მოათავსეთ ყველა მომზადებული პროდუქტი.
9. ჩაასხით მაიონეზი. მოაყარეთ მარილი.
10. Spice up. შეურიეთ.

თეძოების რეცეპტი სოკოთი

დიეტური ფრინველის მცოდნეებს მოეწონებათ სოკოთი კრემში ჩაშუშული ბარძაყები.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 2 კბილი;
• ადუღებული წყალი - 250 მლ;
• ინდაურის ბარძაყი – 900 გ;
• შავი პილპილი - 2 მწიკვი;
• მზესუმზირის ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები;
• ნათურა;
• მარილი;
• კრემი – 220 მლ;
• შამპინიონები - 450 გ.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ბარძაყები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად.
3. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
4. გარეცხეთ შამპინიონები და გაჭერით ოთხ ნაწილად.
5. გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ ზეთი.
6. მოათავსეთ სოკო და ხახვი.
7. ფრაი.
8. გადაიტანეთ თეფშზე.
9. ტაფაში მოათავსეთ ბარძაყის ფილე.
10. ფრაი.
11. გახეხილი ნივრის კბილი დაჭერით.
12. ხორცს დაუმატეთ ხახვი.
13. ჩაასხით ნაღები და წყალი.
14. დაამატეთ ნიორი.
15. მარილი და მოაყარეთ პილპილი. შეურიეთ.
16. ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ინდაურის ფეხები სოიოს-თაფლის სოუსში

ნაზი წვნიანი ინდაურის ფეხები არავის დატოვებს გულგრილს.

ინგრედიენტები:

• ინდაურის ბარაბანი - 6 ც.;
• ფრინველის სუნელი;
• თაფლი - 7 ს.კ. კოვზი;
• სოიოს სოუსი - 6 ს.კ. კოვზი;
• ნიორი - 6 კბილი;
• მარილი.

მომზადება:

1. შედგით ღუმელი წინასწარ გახურებულზე, აირჩიეთ 180 გრადუსი.
2. გარეცხეთ ფეხები და გაიმშრალეთ.
3. მოაყარეთ მარილი. გახეხეთ. მარილის დალაგება უნდა მოხდეს ფრთხილად. მომზადების პროცესში დაემატება სოიოს სოუსი, რომელიც შეიცავს მარილს.
4. მოაყარეთ სანელებლები და წიწაკა. გახეხეთ.
5. დატოვეთ სანელებლებით.
6. ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
7. თუ თაფლი დაშაქრულია, გაადნეთ. ჩაასხით თასში.
8. დაამატეთ სოიოს სოუსი. მოათავსეთ ნიორი. შეურიეთ.
9. აიღეთ გამოცხობისთვის განკუთვნილი ჩანთა. გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე.
10. მოათავსეთ ფეხები და ჩაასხით მარინადში, თანაბრად გაანაწილეთ ინდაურის ხორცზე.
11. შეკვრა შეკვრა.
12. მოათავსეთ ღუმელში.
13. მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
14. გახეხეთ ჩანთა რამდენიმე ადგილას.
15. მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი.

მარტივი და გემრიელი ფილე ნელ გაზქურაში

ინდაურის ფილე ნელ გაზქურაში ადვილია. კერძი გამოდის ნოყიერი, მსუბუქი და გემრიელი. ის სწრაფად და მარტივად მზადდება.

ინგრედიენტები:

• სოიოს სოუსი - 7 ს.კ. კოვზი;
• ინდაური – 420 გრ ფილე;
• შაქარი – 1 ს.კ. კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• ხახვი - 1 თავი;
• წიწაკა;
• წყალი - 7 ს.კ. კოვზები

მომზადება:

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით.
2. მოათავსეთ თასში.
3. დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი.
4. დააყენეთ დრო 40 წუთზე.
5. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი. შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. დაამატეთ შაქარი.
7. ჩაასხით სოიოს სოუსში.
8. აურიეთ.
9. ადუღეთ რვა წუთის განმავლობაში.
10. ინდაური დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
11. მოათავსეთ ნელ ქვაბში და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, სახურავი ღია დატოვეთ.
12. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, დახურეთ სახურავი. მოხარშეთ მანამ, სანამ არ გაიგონებთ ტაიმერის სიგნალს, რომელიც მიუთითებს რეჟიმის დასრულებაზე.

გამოაცხვეთ ინდაური ფოლგაში

ინდაურის ხორცმა სულ უფრო და უფრო დაიწყო დიეტაში გამოჩენა, მაღაზიებში მისი ხელმისაწვდომობის წყალობით. ეს ვარიანტი შესაფერისია ყოველდღიური კერძებისთვის.

ინდაურის ხორცი რომ იყოს წვნიანი, გამოაცხვეთ ფოლგაში. მთავარია ხორცი ზედმეტად არ მოხარშოთ. ინდაურის მოხარშვას 25-დან 60 წუთამდე დასჭირდება, ნაჭრის ზომის მიხედვით.

ინგრედიენტები:

• ინდაურის მკერდი – 650 გ;
• თაფლის სოკო - 170 გ;
• სანელებლები;
• ქლიავი – 120გრ, კენკრით;
• მზესუმზირის ზეთი;
• ხმელი thyme;
• წიწაკა;
• ბოლქვი ხახვი;
• მარილი;
• ნიორი - 3 კბილი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ სოკო. თუ პროდუქტი საყინულედან არის, გაყინეთ. გარეცხეთ და მოხარშეთ ახალი თაფლის სოკო.
2. ნაჭერი.
3. ტაფაში ჩაასხით ზეთი.
4. სითბო.
5. მოათავსეთ თაფლის სოკო და შეწვით.
6. დაჭერით ნიორი. დაუმატეთ სოკოს.
7. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
8. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
9. გადაიტანეთ სოკოზე. მოაყარეთ თიამი.
10. ხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში.
11. ქლიავი გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად.
12. ტაფაზე გადაიტანეთ.
13. გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
14. მოაყარეთ პილპილი და მარილი. გახეხეთ.
15. გააკეთეთ ჭრილი შიგნით. ჯიბეს მიიღებ.
16. მოათავსეთ შემწვარი მიღებული ჯიბეში. დაამაგრეთ კბილის ჩხირით.
17. შეფუთეთ ფოლგაში.
18. შედგით ღუმელში, დააყენეთ რეჟიმი 180 გრადუსზე.
19. ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა.
20. დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, რომ გაყავისფრო.

სურნელოვანი thyme ითვლება ფრანგული სამზარეულოს მთავარ სუნელად. აუმჯობესებს გემოს და კერძებს ცხარე სიმწარეს ანიჭებს.

ხარშეთ ბოსტნეულით

სცადეთ სამზარეულოს ეს ვარიანტი და თქვენი ვახშამი მსუბუქი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი იქნება.

ინგრედიენტები:

• ინდაური – 450 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ორეგანო;
• კარტოფილი - 850 გ;
• რეჰანი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნიორი - 6 კბილი;
• ოხრახუში - 20 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ყაბაყი - 1 ც.;
• კომბოსტო - 250 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ინდაური. ნაჭერი.
2. მოათავსეთ ტაფაში. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
3. გააცალეთ სტაფილო. დავჭრათ რგოლებად.
4. თუ ყაბაყი ახალგაზრდაა, მისი გახეხვა საჭირო არ არის. დავჭრათ ნახევრად რგოლებად.
5. პომიდორი დაჭერით ზოლებად.
6. ხახვი დაჭერით კუბიკებად.
7. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით წვრილად.
8. კომბოსტო დაჭერით ზოლებად.
9. ოხრახუში დაჭერით.
10. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით.
11. ხახვი მოათავსეთ ცალკე ტაფაში და შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება. მოათავსეთ სტაფილო ყაბაყთან ერთად. ხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში.
12. დაამატეთ ბულგარული წიწაკა, პომიდორი. მიიყვანეთ მზადყოფნამდე.
13. კარტოფილი და კომბოსტო მოათავსეთ ტაფაში ხორცთან ერთად. ჩაასხით წყალში. ხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
14. შეუთავსეთ ორი ტაფის შიგთავსი. მოაყარეთ სანელებლებით.
15. დაამატეთ ნიორი და მწვანილი. დაამატეთ ცოტა მარილი. ხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

სწორი ჯანსაღი დიეტის საფუძველი შეიძლება იყოს ინდაურის მკერდი ჩაშუშული ან გამომცხვარი სხვადასხვა გზით. ასეთი კერძის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. მათგან ყველაზე წარმატებული და გემრიელი წარმოგიდგენთ ქვემოთ.

საკმარისია კერძს კარტოფილი დაუმატოთ, რათა თავი დააღწიოთ ფრინველისთვის შესაფერისი გარნირის გამომუშავების საჭიროებას. ინგრედიენტები: 650 გრ ფილე, 760 გრ კარტოფილი, მწიკვი რეჰანი, სპეციალური სუნელი ფრინველისა და ტკბილი პაპრიკა, როზმარინის ყლორტი, მარილი, მცენარეული ზეთი.

1. კარტოფილი კანის გარეშე იჭრება ნაჭრებად. ისინი დამარილებული და sprinkle ერთად შესაფერისი სანელებლები. თასში ჩაასხით ცოტა ზეთი და ინგრედიენტები კარგად აურიეთ.
2. ფილე წვრილად დაჭრილი, დამარილებული და სპეციალური სანელებლებით მოყრილი.
3. ორ მასას ერთმანეთში ათავსებენ და ყალიბში დებენ. ზემოდან მოთავსებულია როზმარინის ყლორტი.
4. ჯერ კერძი მოიხარშება სქელი ფოლგის ქვეშ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი 25 წუთის განმავლობაში მის გარეშე.

კერძი გაფორმებულია მწვანილით.

ტომატის ყველის სოუსში

მკურნალობა მზადდება სულ რაღაც ნახევარ საათში. და მისი გემო გააოცებს ყველაზე რჩეულ გურმანსაც კი. შემადგენლობა: ნახევარი კილო ფრინველის ფილე, 90 გრ მყარი ყველი, სტაფილო, დიდი ხახვი, წითელი ბულგარული წიწაკა, 3 დიდი კოვზი ტომატის პასტა და ამდენივე მცენარეული ზეთი, პატარა. კოვზი შაქარი, მარილი, პროვანსული მწვანილის ნარევი.

1. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად. ყველა ბოსტნეული დაჭრილია ნებისმიერი გზით.
2. ჯერ ინდაური შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება crisp. შემდეგი, ბოსტნეულის ნაჭრები იქ არის ასახული. ინგრედიენტები ერთად ხარშეთ 7-8 წუთის განმავლობაში.
3. რჩება მხოლოდ მასა მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ მშრალი მწვანილი და დავამატოთ დაახლოებით ერთი ჭიქა ცხელი წყალი.
4. როცა ნარევი ადუღდება, ტაფაში ჩაამატეთ გახეხილი ყველი. როგორც კი გადნება, დატოვეთ კონტეინერი გაზქურაზე კიდევ რამდენიმე წუთით.

მიღებული გრავი კარგად უხდება სხვადასხვა სახის მაკარონს.

ინდაურის ფილე სალათი კიტრით

ეს არის მარტივი სალათი წონის დაკლების პერიოდისთვის. ინგრედიენტები: ნახევარი კილოგრამი ფრინველის ფილე, ახალი კიტრი, 2 ქათმის კვერცხი, ორიოდე მწვანე ხახვი, მარილი, მაიონეზი ან ზეთი მოსამზადებლად.

1. ინდაურს ადუღებამდე ადუღებენ მარილიან წყალში, რის შემდეგაც მსხვილ კუბიკებად ჭრიან.
2. კიტრი და მოხარშული ქათმის კვერცხები ასევე დაჭრილია.
3. ხახვის ბუმბულს ბასრი დანით წვრილად ჭრიან.
4. ინგრედიენტების შერევის შემდეგ სალათს ამარილებენ და ამზადებენ სოუსით.

სოკოთი

შამპინიონებით ფრინველის ჩაშუშვისას, არ შეგიძლიათ დიდი რაოდენობით მდიდარი არაჟნის გარეშე. სოკოს (200 გრ) და ამ რძის პროდუქტის (180 გრ) გარდა, აიღეთ: ნახევარი კილო ფრინველის ფილე, გრანულირებული ნიორი, დაფქული პაპრიკა, რეჰანი, 1 ს.კ. მდუღარე წყალი, მარილი.

1. ფილე დაჭრილი პატარა კუბურები, დამარილებული და sprinkle ყველა სანელებლები. შემდეგ, ცალი შემწვარი ყველა მხრიდან ოქროს ყავისფერი.
2. ცალკე თასში სოკოს თხელ ნაჭრებს ადუღებამდე ვწვავთ. ხორცს ემატება შამპინიონები და არაჟანი.
3. კომპონენტებს ასხამენ მდუღარე წყალს და ადუღებენ 15-20 წუთის განმავლობაში.

გრანულირებული ნივრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაჭრილი ახალი ნიორი. ამ შემთხვევაში კერძის სრულ მზადყოფნამდე 5-7 წუთით ადრე გადადის ტაფაში.

ინდაურის მკერდი სოიოს-თაფლის სოუსში

ეს რეცეპტი ღირს მათთვის, ვისაც უყვარს ხორცის კერძების ტკბილი გემო. სპეციალური პიკანტური სოუსი თქვენს ინდაურის მკერდს ნაზს და წვნიანს გახდის. შემადგენლობა: ნახევარი კილოგრამი მკერდი, 2 თავი ხახვი, მარილი, 2 დიდი კოვზი თხევადი თაფლი, 4 კოვზი სოიოს სოუსი, 1 პატარა. კოვზი ბალზამიანი ძმარი, დაჭრილი კოჭა, დაფქული ნიორი და ტკბილი პაპრიკა, დიდი სტაფილო, 2 ტკბილი წიწაკა.

1. სოუსი, თაფლი, ძმარი და ყველა ნაყარი ინგრედიენტი, მარილის გარდა, შერეულია.
2. მიღებულ მარინადს ასხამენ ინდაურის პატარა ნაჭრებს.
3. ბოსტნეული იჭრება ზოლებად.
4. ინდაური ხარშეთ ცხელ ზეთში ქერქის გაჩენამდე, რის შემდეგაც დაბალ ცეცხლზე ყველა ბოსტნეულთან ერთად იხარშება 7-8 წუთის განმავლობაში.
5. დარჩენილი მარინადი შეედინება ტაფაში.
6. რჩება მხოლოდ კერძის გაცხელება რამდენიმე წუთის განმავლობაში და ადუღებამდე.

გარნირად მიირთვით მოხარშული თეთრი ბრინჯი.

წვნიანი და რბილი ფილე ნელ გაზქურაში

სპეციალური ტემპერატურის რეჟიმი "Stewing" პროგრამაში საშუალებას მისცემს მულტიქუერს მოამზადოს ხორცი ყველაზე ნაზი და წვნიანი. შემადგენლობა: 780 გრ ფილე, მსხვილი ხახვი, მარილი, 3 წვნიანი პომიდორი, სტაფილო, წიწაკის ნარევი.

1. ჯერ ინდაურის ფილეს რეცხავენ, აშრობენ, ჭრიან ნაჭრებად და ათავსებენ მოწყობილობის თასში.
2. ზემოდან სტაფილოს ასხამენ, ხახვის რგოლებს და პომიდვრის დიდ ნაჭრებს აფენენ.
3. ინგრედიენტები დამარილებულია და წიწაკა.
4. ამ რეჟიმში კერძი ადუღდება 45 წუთის განმავლობაში.

თუ იყენებთ უნივერსალურ წნევას, შეგიძლიათ შეამციროთ ხარშვის დრო 2-ჯერ.

ცხარე მკერდი გამოაცხვეთ ფოლგაში

მომზადებული ხორცი გემრიელად მიირთმევენ სენდვიჩების დანამატად ან ალკოჰოლურ სასმელებთან ერთად. შემადგენლობა: 1,5 კგ ფრინველის ფილე, 5-6 კბილი ნიორი, 2 დიდი კოვზი აჯიკა და 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ნახევარი ცხელი წითელი წიწაკა, 2 პატარა. კოვზები ქვის მარილი.

1. უკან ფილეს 2 საათის განმავლობაში მარილ წყალში ადუღებენ.
2. შემდეგ ხორცს ავსებენ ნიორით.
3. ზეთის, დაქუცმაცებული წიწაკისა და აჯიკასგან ამზადებენ არომატულ სოუსს, რომელსაც იყენებენ ჩირის ჩირის მოსასხამად.
4. ინდაურს ახვევენ ფოლგაში და ათავსებენ ცხელ ღუმელში ნახევარი საათით.

მზა კერძი გაცივებულ ღუმელში კიდევ 1,5 საათი რჩება.

ინდაურის ფილე ბოსტნეულით

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ფანტაზია ასეთი კერძისთვის ბოსტნეულის არჩევისას. თითქმის ნებისმიერი ვარიანტი გამოდგება. შემადგენლობა: ნახევარი კილო ფრინველის ფილე, 2 დიდი პომიდორი, ხახვი, პატარა ყაბაყი, ტკბილი წიწაკა, მარილი, ნიორი გემოვნებით.

1. პატარა კუბიკებად დაჭრილი ფილე მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
2. ზემოდან დევს ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით დაჭრილი ბოსტნეული. თუ გეგმავთ სუფრაზე კერძის მირთმევას, შეგიძლიათ, მაგალითად, სტაფილო ფორმებად დაჭრათ.
3. ბოლო, რაც უნდა დაამატოთ, არის წვრილად დაჭრილი ნიორი ყველა ინგრედიენტზე.
4. კონტეინერს ემატება ცოტა წყალი (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა) და კერძი იგზავნება კარგად გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

წყალი შეგიძლიათ შეცვალოთ ნებისმიერი ბოსტნეულის ბულიონით.

შოფსები

ეს კერძი გემრიელი გამოდის ზედმეტი სანელებლების გარეშეც. უბრალოდ მოხარშეთ ნაჭრები მარილით და პილპილით. შემადგენლობა: ნახევარი კილოგრამი ინდაურის ფილე, 2-3 დიდი კვერცხი, ნახევარი ჭიქა წყალი და ამდენივე მზესუმზირის ზეთი, ¾ ს/კ. პურის ნამსხვრევები.

1. ფილე ირეცხება, აშრობენ ქაღალდის პირსახოცით და წვრილად ჭრიან. მიღებული ნაჭრები კარგად სცემეს სპეციალური ჩაქუჩით.
2. ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
3. კვერცხები ათქვიფეთ წყლით. მომზადებულ ხორცს ასხამენ მიღებულ სითხეში და ახვევენ პურის ნამსხვრევებში.
4. ღვეზელები კარგად გაცხელებულ ზეთშია შემწვარი.

ხორცს მიირთმევენ კეტჩუპთან ან სხვა რომელიმე სოუსთან ერთად.

ინდაურის მკერდის რულეტი ნიორით

იმისათვის, რომ რულონები რბილი და ნაზი იყოს, ხორცი კარგად უნდა აურიოთ. შემადგენლობა: 2 დიდი მკერდი, 60 გრ მყარი ყველი, 120 გრ უცხიმო არაჟანი, 3-4 კბილი ნიორი, მარილი, სოიოს სოუსი.

1. ინდაურის მკერდი, გარეცხვისა და გაშრობის შემდეგ, ჭრიან ზოლებად მარცვლის გასწვრივ. ისინი გულუხვად უნდა იყოს დაფარული სოიოს სოუსით.
2. ყველი გახეხილია საშუალო ბადისებრ სახეხზე, ურევენ არაჟანს და საწნახელში გავლებულ ნივრის კბილი.
3. მიღებული ყველის და ნივრის შიგთავსი დევს ხორცის პრეპარატებზე. ფილე მჭიდროდ ახვევენ რულეტებად, რომელთაგან თითოეული კარგად გაცხელებულ ცხიმში უნდა იყოს შემწვარი.

სურვილის შემთხვევაში, მზა კერძი შეიძლება მოათავსოთ თბოგამძლე ფორმაში, დაასხით დამარილებული არაჟანი და გააჩერეთ კიდევ 12-15 წუთი ღუმელში.

ყველის ქერქის ქვეშ

ეს შესანიშნავი ხორციანი კერძია სადღესასწაულო სუფრისთვის. იგი მზადდება მარტივად და სწრაფად. შემადგენლობა: ფრინველის მკერდი, დიდი კოვზი მაიონეზი, კბილი ნიორი, 90 გრ მყარი ყველი, მარილი.

1. მკერდი იჭრება წვრილ პატარა ნაჭრებად. ძალიან მნიშვნელოვანია ჯერ კარგად ავთქვიფოთ, რომ ხორცი დარბილდეს.
2. ცალკე თასში მაიონეზს ურევენ დაჭრილ ნიორს. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ოდნავ გაართულოთ სოუსი და გემოვნებით დაუმატოთ სხვადასხვა სანელებლები. მაგალითად, დაფქული რეჰანი, რომელიც კარგად უხდება ფრინველის, როზმარინის ან სალბიას.
3. ხორცის პრეპარატებს ზეთებენ მიღებული მასით და ასხამენ გახეხილი ყველით.
4. კერძი ცხვება ღუმელში, სანამ ხორცი არ მოიხარშება.

ეს კერძი გემრიელია ნებისმიერი ბოსტნეულის სალათებთან ერთად.

ტაფაში მოხარშული სტეიკი

ნამდვილი მამაკაცური კერძი, რომელიც კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს და სოუსს. მიღებული ხორცი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძეხვის ნაცვლად სენდვიჩებისთვის. შემადგენლობა: 360 გრ ფრინველის ფილე, პატარა. კოვზი ძლიერი მდოგვი, დიდი კოვზი სოიოს სოუსი ზედმეტი დანამატების გარეშე, მწიკვი მარჯორამი და წიწაკის ნარევი, მარილი.

1. ინდაურის ხორცი იჭრება საკმაოდ დიდ ნაჭრებად. მათი სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 2 სმ, ხორცი უნდა დაიჭრას მარცვლზე.
2. ნაჭრებს მსუბუქად ურტყამს ჩაქუჩით. ეს დაეხმარება მათ უკეთეს მარინადში.
3. სტეიკები ორივე მხრიდან კარგად არის დამარილებული, წიწაკა და მოფრქვეული მარჯორამი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ფრინველის სანელებლების ნარევები.
4. სპეციალური მარინადი გაამდიდრებს ხორცის გემოს. მას ურევენ მდოგვისა და სოიოს სოუსს.
5. მიღებული მასით ხორცის ნაჭრები ორივე მხრიდან შეფუთეთ და გააჩერეთ 40 წუთი.
6. შემდეგ სტეიკები სწრაფად იწვება ცხელ ზეთში. ეს შეინარჩუნებს წვენებს ხორცის შიგნით. ამ გზით ნაჭრები იხარშება ორივე მხრიდან.
7. ცეცხლის დაკლების შემდეგ ხორცს ადუღებენ კიდევ 7-8 წუთის განმავლობაში, სანამ წვენი თავსახურის ქვეშ არ გაიწმინდება.

გემრიელია სტეიკების მირთმევა მწნილის ბოსტნეულის ასორტით.

თანამედროვე სუპერმარკეტები, რომლებსაც სურთ რაც შეიძლება მეტი ახალი მომხმარებლის მოზიდვა, რეგულარულად ანახლებს თავიანთ ასორტიმენტს. ამის წყალობით, მათ თაროებზე, ჩვეულებრივი ქათმის გარდა, შეგიძლიათ იხილოთ ინდაური. ბოლო დრომდე ეს ნაზი და ჯანსაღი დიეტური ხორცი ხელმისაწვდომი იყო მომხმარებელთა მხოლოდ შეზღუდული წრისთვის. ამიტომ, არც თუ ისე ბევრმა დიასახლისმა იცის ინდაურის მკერდის გემრიელად მომზადება. ამ ფრინველის ფილეებით რეცეპტები წარმოდგენილი იქნება ჩვენს პუბლიკაციაში.

დიეტოლოგების აზრით, ინდაურის ფილე ადვილად ასათვისებელი და ჯანსაღი პროდუქტების კატეგორიას მიეკუთვნება. ეს ხორცი შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების უნიკალურ კომპლექსს, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ამიტომ, ის რეგულარულად უნდა გამოჩნდეს ჩვენს მაგიდებზე.

იმის გამო, რომ ის შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა მაღაზიების თაროებზე, ბევრ ახალგაზრდა დიასახლისს არ აქვს წარმოდგენა, თუ როგორ უნდა მოამზადოს წვნიანი ინდაურის მკერდი. ამის გაკეთება ფაქტობრივად საკმაოდ მარტივია, რადგან ეს ხორცი შესანიშნავ საფუძველს წარმოადგენს სხვადასხვა სუპებისა და ჩაშუშულის შესაქმნელად. ინდაურს აქვს დელიკატური ნეიტრალური გემო, რომლის წყალობითაც კარგად უხდება მაკარონი, მარცვლეული, ბოსტნეული, სოკო და სოუსები. შეიძლება მოხარშული, გამომცხვარი, ჩაშუშული, შემწვარი ტაფაზე ან გრილზე. იმისთვის, რომ ხორცი უფრო წვნიანი და რბილი იყოს, რეკომენდებულია ჯერ მისი მარინირება. როგორც წესი, ამ მიზნით გამოიყენება სოიოს სოუსი, კეფირი ან კარგი ღვინო.

ინდაურის გამოცხობა სასურველია 190 გრადუს ტემპერატურაზე. ღუმელში გატარებული დრო პირდაპირ დამოკიდებულია ნაჭრის ზომაზე. ასე რომ, ყოველ 450 გრამ პროდუქტზე უნდა დახარჯოთ 15-18 წუთი. ხორცი რომ არ დაიწვას ან არ გაშრეს, სისტემატურად ასხამენ მიღებულ წვენს ან სპეციალურად მომზადებულ სოუსს. გარდა ამისა, ფილე შეიძლება არა მხოლოდ საცხობ ფირფიტაზე მოათავსოთ, არამედ წინასწარ შეფუთოთ ფოლგაში ან მოათავსოთ ყდის.

ინდაურის ფიტულის მკერდის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოცვი ფორთოხლით, სოკო კარტოფილთან ან ღვიძლთან ერთად, შამპინიონები ვაშლით და თხილით, ან ბრინჯი ქლიავთან ერთად.

კარტოფილის წვნიანი

ეს მარტივი და ნოყიერი კერძი იდეალურია ოჯახური სადილისთვის. ამ სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 320 გრამი ინდაურის მკერდი.
• საშუალო სტაფილო.
• 700 გრამი კარტოფილი.
• პატარა ხახვი.
• სუფრის კოვზი კარგი კარაქი.
• მარილი, დაფნის ფოთოლი და ნებისმიერი სანელებლები (გემოვნებით).
• მცენარეული ცხიმი და გაფილტრული წყალი.

იმის გაგებით, თუ რა უნდა მოამზადოთ ინდაურის მკერდიდან, უნდა გესმოდეთ ზუსტად როგორ გააკეთოთ ეს. პირველი ნაბიჯი არის ხორცთან გამკლავება. კარგად რეცხავენ, ჭრიან არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად და შეწვით გამდნარ კარაქში. შემდეგ ფილე მოათავსეთ ტაფაში, და გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი ჩატვირთეთ გამოთავისუფლებულ ტაფაში. რამდენიმე წუთის შემდეგ მოშუშული ბოსტნეული გადაიტანეთ ხორცზე და დაასხით სამი ლიტრი მდუღარე წყალი. იქვე იგზავნება კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და სანელებლები. მოხარშეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ გახდება რბილი.

ინდაური კრემის სოუსში

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგია იძლევა გემრიელ და მკვებავ კერძს, რომელიც კარგად უხდება ბევრ გვერდით კერძს. ის აუცილებლად მიიპყრობს მათ ყურადღებას, ვისაც ჯერ კიდევ არ აქვს გადაწყვეტილი, რა მოამზადოს ინდაურის მკერდით სადილისთვის. ამჯერად დაგჭირდებათ:

• 130 გრამი მყარი ყველი.
• 130 მილილიტრი კრემი (10%).
• 450 გრამი ინდაურის მკერდი.
• 30 გრ კარგი კარაქი.
• მარილი და არომატული სანელებლები.

მაშ, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ინდაურის მკერდი? ფილეს რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ, ასუფთავებენ ქაღალდის პირსახოცებით, ჭრიან მარცვლებს და მსუბუქად სცემენ. შემდეგ ხორცს ამარილებენ, ასხამენ სანელებლებით და ტოვებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში. მარინირებული ნაჭრები შემწვარია გამდნარ კარაქში. ყველის თხელ ნაჭრებს ათავსებენ ოდნავ შეწითლებულ ხორცზე და ერთად იხარშება თავდახურულ ტაფაზე. სულ რამდენიმე წუთის შემდეგ ფილეს ასხამენ ნაღებით და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ინდაურის ხორცი ბოსტნეულით და მანგოთი

ამ უჩვეულო კერძს შეუძლია არა მხოლოდ ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაცია, არამედ სადღესასწაულო სუფრის გაფორმებაც. ამიტომ, რა თქმა უნდა დააინტერესებს მათ, ვისაც ჯერ კიდევ არ აქვს გადაწყვეტილი, რა მოამზადოს ინდაურის მკერდით. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 1 მანგო.
• ნახევარი კილოგრამი ინდაურის ფილე.
• Წიწაკა.
• წყვილი დიდი მწიფე პომიდორი.
• ზეითუნის ზეთი (შესაწვავად).

ინდაურის მკერდის სწრაფად და გემრიელად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მარინადი, რომელიც შეიცავს:

• ½ ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.
• სანელებლები (გემოვნებით).
• ½ ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

გარეცხილ ხორცს ჭრიან არც თუ ისე თხელ ზოლებად და ასხამენ სანელებლების, ლიმონის წვენისა და მცენარეული ცხიმის ნარევს. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, მარინირებული ინდაურის ფილე შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში. როგორც კი შეწითლება, დაუმატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, პომიდვრის ნაჭრები და მანგოს ნაჭრები. ხუთი წუთის შემდეგ სრულად მომზადებულ კერძს ათავსებენ თეფშზე და მიირთმევენ.

გულაში

ეს წვნიანი და დამაკმაყოფილებელი კერძი აუცილებლად მოეწონება დიასახლისებს, რომლებსაც სურთ ისწავლონ ინდაურის მკერდის გემრიელად მომზადება. მისი მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია და მოითხოვს იაფ ინგრედიენტებს. მის სათამაშოდ ხელთ უნდა გქონდეთ:

• 600 გრამი ახალი ინდაურის ფილე.
• 2 ხორციანი ბულგარული წიწაკა.
• პატარა ხახვი.
• 3 კბილი ნიორი.
• ტომატის პასტა, მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

გარეცხილ და გამომშრალ ფილეს ჭრიან წვრილად, შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ცხიმში და გადაიტანენ სუფთა თეფშზე. გამოტოვებულ ტაფაში მოათავსეთ ხახვის ნახევარი რგოლები და ბულგარული წიწაკის ზოლები. ეს ყველაფერი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე და შემდეგ ურევენ სანელებლებს, მარილს, ხორცს, დაჭრილ ნიორს და ტომატის პასტას. გულაშს ადუღებენ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში და შემდეგ მიირთმევენ კარტოფილის პიურეს ან ფუმფულა ბრინჯთან ერთად.

დაჭრილი ყველით

ეს რეცეპტი საინტერესო იქნება მათთვის, ვისაც აინტერესებს რა სწრაფად მოამზადოს ინდაურის მკერდიდან. ეს საშუალებას გაძლევთ გაამრავალფეროვნოთ თქვენი ოჯახის მენიუ გემრიელი და წვნიანი ხორცით, დაფარული ოქროს ყავისფერი ყველის ქერქით. მისი განსახორციელებლად დაგჭირდებათ:

• 700 გრამი გაცივებული ინდაურის ფილე.
• 2 კვერცხი.
• 100 გრამი კარგი მყარი ყველი.
• 2 დიდი კოვზი არც თუ ისე ცხიმიანი არაჟანი.
• მწიკვი სახამებელი.
• მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

იმის გაგებით, თუ რა უნდა მოამზადოთ ინდაურის მკერდიდან, შეგიძლიათ დაიწყოთ პროცესი. გარეცხილ ხორცს კარგად ასუფთავებენ ერთჯერადი პირსახოცებით და ჭრიან ნაწილებად. თითოეულ მათგანს მსუბუქად ავთქვიფოთ, ამარილებენ, ავლებენ სანელებლებს და ცოტა ხნით გვერდზე აყენებენ. შემდეგ თითოეულ ნაჭერს ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხის, არაჟნისა და სახამებლისგან დამზადებულ ცომში და შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ცხიმში. მოყავისფრო კუბიკებს ასხამენ ყველის ნამსხვრევებს და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე თავდახურულ ტაფაში.

დაჭრილი კოტლეტი

მათთვის, ვინც არ იცის რბილი ინდაურის მკერდის მომზადება, გირჩევთ ყურადღება მიაქციოთ ქვემოთ მოცემულ რეცეპტს. მისი გამოყენებით შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი და წვნიანი კოტლეტი, რომელიც არ შეიცავს არც ერთ გრამ პურს. მის სათამაშოდ ხელთ უნდა გქონდეთ:

• 400 გრამი ინდაურის ფილე.
• დიდი ხახვი (სასურველია წითელი).
• კვერცხი.
• მარილი, არომატული სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

გარეცხილ ხორცს ძალიან წვრილად ჭრიან და კვერცხს ურევენ. იქვე იგზავნება დაქუცმაცებული ხახვი, ადრე ადუღებული წყლით, მარილი და სანელებლები. ყველაფერი კარგად აურიეთ და კოვზით დაასხით მცენარეული ცხიმით ცხიმწასმულ ცხელ ტაფაზე. კატლეტები შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს და მიირთვით ფაფასთან, კარტოფილის პიურასთან ან სეზონური ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

არაჟნის სოუსში გამომცხვარი ფილე

ეს ვარიანტი, რა თქმა უნდა, დააფასებს მათ, ვისაც სურს ისწავლოს ინდაურის მკერდის მომზადება ღუმელში. ამ გზით დამზადებული ხორცი საოცრად წვნიანი და ნაზი გამოდის, რაც იმას ნიშნავს, რომ ოპტიმალურია საბავშვო მენიუსთვისაც კი. თქვენი ოჯახის გემრიელი სადილის შესანახად დაგჭირდებათ:

• 700 გრამი ინდაურის ფილე.
• დიდი ხახვი.
• საშუალო სტაფილო.
• 1,5 ჭიქა არც თუ ისე ცხიმიანი არაჟანი.
• 1,5 ს.კ. ლ. მდოგვი.
• მარილი და სანელებლები (გემოვნებით).
• მცენარეული ზეთი (ფორმის ცხიმი).

გარეცხილ ხორცს ჭრიან არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად, ამარილებენ და ასხამენ სანელებლებით. შემდეგ მას ათავსებენ მცირე რაოდენობით მცენარეული ცხიმით ცხიმწასმულ ფორმაში. ზემოდან ანაწილებენ შემწვარ ბოსტნეულს და ასხამენ მდოგვით შეზავებულ არაჟანს. გამოაცხვეთ ინდაური სოუსით ზომიერ ტემპერატურაზე 40-50 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ოდნავ გაციებული წინასწარ მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.

ფილე კეფირის მარინადში

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგია გააქარწყლებს მითებს თეთრი ფრინველის ხორცის კერძების სიმშრალისა და სიმტკიცის შესახებ. ამიტომ, რეცეპტი აუცილებლად გამოადგება მათთვის, ვისაც წარმოდგენაც არ აქვს როგორ მოამზადოს წვნიანი და რბილი ინდაურის მკერდი. ასეთი სადილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კეფირი 2,5% ცხიმი.
• მთელი ინდაურის ფილე.
• მარილი და სანელებლები ფრინველისთვის (გემოვნებით).

გარეცხილი ფილე იწმინდება ერთჯერადი პირსახოცებით. შემდეგ მას წვრილი კრისტალური მარილითა და არომატული სანელებლებით ასხამენ, ასხამენ კეფირს და ტოვებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში. მარინირებულ ხორცს ახვევენ ფოლგაში და აცხობენ 180 გრადუსზე ბოლომდე მოხარშვამდე. პროცესის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე იხსნება საგულდაგულოდ, რომ დრო მოასწროს შეფერილობას.

ფილე თაფლის მარინადში

ეს კერძი შესანიშნავი დეკორაცია იქნება ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. გამოდის უაღრესად წვნიანი და არომატული და რაც მთავარია ძალიან გემრიელი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 კილოგრამი ინდაურის ფილე.
• რამდენიმე ფორთოხალი.
• 100 გრამი თაფლი.
• 4 პატარა ვაშლი.
• ჩაის კოვზი გრანულირებული ნიორი.
• სოიოს სოუსი და შავი პილპილი (გემოვნებით).

გსურთ ისწავლოთ ინდაურის მკერდის მომზადება? ფილე გარეცხილია ცივი წყლის ქვეშ და მსუბუქად აშრობს ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ მას აზავებენ გრანულირებული ნივრისა და დაფქული წიწაკის ნარევით. არა უადრეს ორი საათის შემდეგ, მარინირებული ხორცი მოთავსებულია ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე. ფორთოხლის ნაჭრები და ვაშლის ნაჭრები მოთავსებულია იქვე. ამ ყველაფერს ასხამენ სოიოს სოუსს ნატურალურ თხევად თაფლთან ერთად და იგზავნება ღუმელში. ხორცი და ხილი გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე არა უმეტეს 50 წუთის განმავლობაში.

ფილე ქლივით

ეს არომატული, ქონდარი კერძი იდეალურია სადღესასწაულო ლანჩისთვის ან რომანტიული ვახშმისთვის. მისი მომზადების პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. Ყველაფერი რაც გჭირდება არის:

• 1,2 კგ ინდაურის ფილე.
• 100 გრამი ქლიავი (მარცვლიანი).
• 2 საშუალო ხახვი.
• 5 კბილი ნიორი.
• ნახევარი ლიმონი.
• 40 გრამი რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
• 150 მილილიტრი მშრალი თეთრი ღვინო.
• მარილი, რეჰანი, როზმარინი და პაპრიკა.

ახლა კი ჩვენ ვპასუხობთ კითხვას, თუ როგორ მოვამზადოთ ინდაურის მკერდი გემრიელად. კარგად რეცხავენ გრილი წყლით და აშრობენ ერთჯერადი პირსახოცებით. შემდეგ ხორცს აფარებენ რაფინირებულ ზეთს და ასხამენ მარილისა და სანელებლების ნარევით. ეს ყველაფერი საათნახევარი მაინც რჩება. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, მარინირებული ფილე მოთავსებულია ზეთიან საცხობ ფირფიტაში და დაფარულია ქლიავის ნაჭრებით, შეზავებული ხახვის ნახევარრგოლებით, ნივრის ნაჭრებით და ლიმონის წვენით. აცხვეთ ხორცი 200 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ნაჭერს ფრთხილად აბრუნებენ მეორე მხარეს, ასხამენ ღვინოს და აბრუნებენ ღუმელში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

გააბრტყელეთ თხილით

ეს ნაზი ხორცი არომატული შიგთავსით შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ როგორც ცივი მადის, არამედ როგორც მთავარი კერძი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 3 კილოგრამი ინდაურის ფილე.
• ბეკონის 20 თხელი ნაჭერი.
• 20 გრამი კარგი კარაქი.
• 2 ხახვი.
• 140 გრამი შებოლილი მკერდი.
• სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
• 50 გრამი ფიჭვის კაკალი.
• 4 კბილი ნიორი.
• ორი ლიმონის ცედრა.
• 100 გრამი პურის ნამსხვრევები.
• რამოდენიმე ოხრახუში, მარილი და სანელებლები.

ინდაურის მკერდის გემრიელად მომზადების ცოდნა საკმარისი არ არის, საჭიროა ყველა ინგრედიენტის ფრთხილად დამუშავება. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი და კარაქი. შემდეგ იქ მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი და შებოლილი ბრისკეტის ნაჭრები. ოქროს შეფერილობის მიღებისთანავე უმატებენ დაქუცმაცებულ ნიორს, თხილს, დაჭრილ ოხრახუშს და ციტრუსის ცედრას. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ერთი წუთის შემდეგ იმავე ტაფაზე დაამატეთ მარილი, პურის ნამცხვრები და სანელებლები.

სანამ შიგთავსი გაგრილდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ინდაურის ფილეს მომზადება. კარგად რეცხავენ, აშრობენ ერთჯერადი პირსახოცებით, ჭრიან, ხსნიან და მსუბუქად სცემენ სამზარეულოს ჩაქუჩით. ზემოდან მოათავსეთ თხილის გაციებული ნარევი. ხორცის კიდეები საგულდაგულოდ იკეცება შიგნით. ასე მომზადებული ფილეს ნაჭერს ახვევენ ძაფით და ახვევენ ბეკონის ნაჭრებით დაფარულ ფოლგაში. აცხვეთ რულეტი 190 გრადუსზე ორი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ მთლიანად გაცივდება და ბასრი დანით წვრილ ნაჭრებად ჭრიან.

ხორცი ბოსტნეულით

ეს რეცეპტი აუცილებლად მიიპყრობს მომუშავე დიასახლისების ყურადღებას, რომლებიც ეძებენ რჩევებს, თუ როგორ მოამზადონ წვნიანი ინდაურის მკერდი გვერდითი კერძით. მის სათამაშოდ დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი ფილე.
• 4 კარტოფილი.
• 200 გრამი ახალი თეთრი კომბოსტო.
• პატარა ხახვი.
• საშუალო სტაფილო.
• 150 გრამი მჟავე კომბოსტო.
• პატარა ყაბაყი.
• პატარა ბადრიჯანი.
• ერთი მუჭა მწვანე ლობიო.
• Წიწაკა.
• 3 დიდი კოვზი აჯიკა.
• მარილი, მწვანილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

წინასწარ გარეცხილ ხორცს ჭრიან არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად და აურიებენ დაჭრილ ბოსტნეულს. ამ ყველაფერს ასხამენ წვრილად კრისტალურ მარილს და არომატულ სანელებლებს, შემდეგ ასხამენ აჯიკას, დაჭრილი მწვანილის და ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთის ნარევს. მიღებული ასორტიმენტი გადადის საცხობი ყდის და იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში. იხარშება 180 გრადუსზე ორი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხორცი ძალიან წვნიანი გახდება და დრო ექნება სანელებლებისა და ბოსტნეულის არომატის შთანთქმას.

ცხარე ფილე გამომცხვარი ღუმელში

ეს ქონდარი snack შეიძლება იყოს შესანიშნავი ალტერნატივა ჩვეულებრივი ძეხვი. ამისთვის ხორცს თხელ ნაჭრებად ჭრიან და კარაქის თხელი ფენით ცხიმწასმულ პურის ნაჭრებზე აფენენ. ასეთი გემრიელი და ზომიერად ცხარე ხორცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1,5 კილოგრამი ინდაურის ფილე.
• 2 დიდი კოვზი აჯიკა.
• 5 კბილი ნიორი.
• 2 დიდი კოვზი რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
• ½ ჩ/კ. ცხელი წითელი წიწაკა.
• 2 არასრული ჩაის კოვზი მარილი.

წინასწარ გარეცხილი ფილე მოთავსებულია ღრმა ტაფაში. მარილიან ცივ წყალს ასხამენ იქ ისე, რომ მთლიანად ფარავს პროდუქტს და მთელი რამ რჩება რამდენიმე საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის ბოლოს, ხორცი ფრთხილად ამოიღეთ ტაფიდან, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, გააკეთეთ მასში პატარა ნაჭრები და ჩაყარეთ ნივრის კბილი. შემდეგ კარგად შეიზილეთ ყველა მხრიდან ცხელი წითელი წიწაკის, მცენარეული ზეთისა და აჯიკას ნარევით. ასე მომზადებულ ინდაურის ფილეს ახვევენ ფოლგაში და აგზავნიან ორას გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ოცდაათი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ხორცი უსაქმურ ღუმელში კიდევ საათნახევარი. შემდეგ სრულად მოხარშული ინდაურის ფილე გამოიღეთ ღუმელიდან, მთლიანად გაცივდა და შედგით მაცივარში.

ინდაურის ხორცი ჯანმრთელობისა და კვებითი ღირებულებით შედარებულია ძროხის ხორცთან, მაგრამ უფრო ნაზი და დიეტურია. გარდა ამისა, ინდაურის ღირებულება უფრო დაბალია, ვიდრე საქონლის ხორცი. დიახ, და ის უფრო სწრაფად იხარშება. ამ მიზეზით, ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს ინდაურის კერძების მომზადებას, როდესაც მათ სურთ თავიანთი ოჯახი ხორციანი საკვებით გამოკვებონ ისე, რომ არ დახარჯონ დიდი ფული და ძალისხმევა კულინარიაში.

სამზარეულოს მახასიათებლები

თითქმის ყველა სახლში არის ტაფა და მასზე ბევრი დიასახლისი ურჩევნია კერძების მომზადებას. თუმცა ინდაურის ხორცის მოსახარშად ყველა არ გადაწყვეტს ტაფის გამოყენებას, იმის შიშით, რომ მომზადების ამ მეთოდით ის მშრალი და უგემური გამოვა. მაგრამ ამის თავიდან აცილება შესაძლებელია, თუ იცით რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტი.

• შეგიძლიათ ინდაურის მკერდიც და მისი ბარტყიც ნაჭრებად შეწვათ. მთავარია, ხორცი ახალი იყოს. მოერიდეთ ხორცის ყიდვას, რომელმაც დაკარგა ელასტიურობა, სრიალა, ცუდი სუნი და ძალიან ყვითელი ცხიმი.
• ახალი ან გაცივებული ინდაური სასურველია გაყინულ ინდაურს. თუ თქვენ მაინც გჭირდებათ გაყინული პროდუქტის გამოყენება, ინდაური წინასწარ უნდა გამოიყვანოთ საყინულედან, რადგან გაყინვას დიდი დრო დასჭირდება: ჯერ ხორცი მთლიანად უნდა გალღვოს მაცივარში, შემდეგ ოდნავ გახურდეს. ოთახის ტემპერატურაზე. თუ ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილება მოხდა, ფრინველის ხორცი დაკარგავს თავის წვნიანს და საუკეთესო რეცეპტიც კი არ დაეხმარება მის ნამდვილ გემრიელ კერძად.
• იმისთვის, რომ ტაფაში ინდაურის ხორცი რბილი და წვნიანი აღმოჩნდეს, უმჯობესია ბოსტნეულით და ცხიმიანი სოუსით მოხარშოთ, მაგალითად, არაჟნით. თუმცა მანამდე ინდაურის ნაჭრები მაინც უნდა იყოს შემწვარი ოქროსფერამდე. და არ აქვს მნიშვნელობა, რომ ის არ შეინახება ჩაშუშვის პროცესში - ხორცი მაინც შეიძენს განსაკუთრებულ გემოს შეწვის წყალობით.
• იმისთვის, რომ ინდაური უფრო ნაზი იყოს და მაცდუნებელი არომატი ჰქონდეს, შეგიძლიათ მოხარშვის წინ დამარინადოთ. შეგიძლიათ ინდაური დამარინადოთ ნაჭრებად ან მთლიანად. პირველ შემთხვევაში ამას ნაკლები დრო დასჭირდება, ამიტომ თუ ინდაურის მოხარშვას ტაფაზე აპირებთ, სასურველია ჯერ დაჭრათ, შემდეგ კი დამარინადოთ. შეგიძლიათ გააკეთოთ ფრინველის ხორცისთვის შესაფერისი ნებისმიერი მარინადი, არაჟნის, მაიონეზის, იოგურტის, კეფირის, თაფლის, მდოგვის, პაპრიკას, ჯანჯაფილის, კურკუმასა და სხვა სანელებლების გამოყენებით.
• თუ არ გსურთ თქვენი დაჭრილი ინდაურის გაშრობა, დიდხანს ნუ შეინახავთ ღუმელზე. ნაჭრების ზომიდან გამომდინარე, ჩვეულებრივ, 20-დან 40 წუთამდე სჭირდება მათ მზადყოფნაში მოყვანა; საშუალოდ, ტაფაში ინდაურის კერძებს ნახევარი საათი სჭირდება.

თურქეთი არაჟანში ქიშმიშით

• ინდაურის მკერდის ფილე – 0,6 კგ;
• არაჟანი – 0,25 ლ;
• ქიშმიში - 50 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 10 გ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• დაფქული დარიჩინი - მწიკვი;
• მუსკატის კაკალი - მწიკვი;
• ახალი ოხრახუში - 50 გ;
• ახალი კამა - 50 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• ინდაურის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით და დაჭერით კუბებად 1–1,5 სმ ზომის.
• ქიშმიში გარეცხეთ და გააჩერეთ თბილ წყალში 10 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გამოწურეთ ქიშმიში.
• ახალი მწვანილი დანით წვრილად დაჭერით.
• ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და დადგით ცეცხლზე. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და ტაფაში ჩაამატეთ ინდაურის ნაჭრები.
• ინდაური შეწვით ცხელ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში, შეწვის დროს ნაჭრები რამდენჯერმე აურიეთ.
• დაუმატეთ ქიშმიში და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 5 წუთი.
• არაჟანს დაუმატეთ მარილი, სანელებლები, დაჭრილი მწვანილი.
• ინდაური მოაყარეთ ფქვილით და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ არაჟანი.
• ცეცხლის შემცირების გარეშე, 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ ხორცი არაჟანში, ენერგიულად ურიეთ.
• შეამცირეთ სითბო და დააფარეთ ტაფა თავსახური. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.

ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ინდაურს აქვს ნაზი ტკბილი და მჟავე გემო და ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. შეგიძლიათ მიირთვათ თითქმის ნებისმიერი გვერდითი კერძით: კარტოფილი, ბრინჯი, მაკარონი, წიწიბურა. სუფრასთან მიტანამდე არ დაგავიწყდეთ კერძის ზემოდან არაჟნისა და ქიშმიშის სოუსით, რომელშიც ინდაური ჩაშუშული იყო ტაფაში.

თურქეთი სტროგანოვი სოკოთი

• ინდაურის ხორცი – 0,6 კგ;
• ახალი შამპინიონები ან პორცინის სოკო – 0,2 კგ;
• ხახვი - 0,3 კგ;
• არაჟანი - 125 მლ;
• მდოგვი - 40 მლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ ინდაურის ხორცის ნაჭრები და გააშრეთ ხელსახოცებით. ხორცი დავჭრათ მოგრძო ნაჭრებად, ძროხის სტროგანოვის მსგავსად.
• გარეცხეთ სოკო, გააშრეთ ხელსახოცებით და თითოეული დაჭერით 4-8 ნაწილად (დამოკიდებულია სოკოს ზომაზე). ფაფის სოკოთი კერძი უგემრიელესი და არომატული აღმოჩნდება, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპინიონებიც.
• ხახვს მოაცილეთ კანი და დაჭერით არც ისე პატარა კუბებად.
• ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, მოათავსეთ მასში ინდაურის ნაჭრები და შეწვით ცხელ ტაფაზე 10 წუთის განმავლობაში.
• ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და მოათავსეთ სოკო და ხახვი ტაფაში, რომელშიც უკვე შემწვარი ინდაურია. განაგრძეთ ხარშვა, თავდახურული, სანამ სოკოდან ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება ტაფიდან.
• არაჟანი შეურიეთ მდოგვით, მარილით და პილპილით. ეს სოუსი დაასხით ინდაურს. კიდევ უფრო შეამცირეთ სითბო. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ინდაურის ნაჭრები სოკოსთან ერთად მოშუშეთ არაჟანში და მდოგვის სოუსში 10 წუთის განმავლობაში.

ამ კერძის მაცდური არომატი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმეს გულგრილი დატოვებს. ტაფაზე შემწვარი სტროგანოვის სტილში ფაფის სოკოთი შემწვარი ინდაური სადღესასწაულო სუფრის ღირსი კერძია. შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილთან ერთად გარნირად, ნებისმიერი სახის: შემწვარი, გამომცხვარი, მოხარშული ან დაფქული.

ინდაურის ბარაბანი სოიოს სოუსში

• ინდაურის ბარაბანი – 0,5 კგ;
• პაპრიკა - 10 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ხმელი რეჰანი – 5 გ;
• სოიოს სოუსი - 40 მლ;
• ბალზამიანი ძმარი - 40 მლ;
• მცენარეული ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო.

მომზადების მეთოდი:

• ინდაურის ბარაბანი გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით 2 სმ ნაჭრებად, თითოეული ნაჭერი დანით დაჭერით სიგრძეზე და ჯვარედინად, რომ გააკეთოთ პატარა, ვიწრო, მაგრამ საკმაოდ გრძელი ნაჭრები.
• შეურიეთ ბალზამიანი ძმარი, დაქუცმაცებული ნიორი, სოიოს სოუსი, პაპრიკა და რეჰანი. ეს იქნება მარინადი.
• ინდაურის ნაჭრები ჩაყარეთ მარინადში და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
• ინდაური გამოიღეთ მაცივრიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ნაჭრები მარინადიდან და გაწურეთ.
• ინდაური მოათავსეთ ცხელ ტაფაში ადუღებულ ზეთთან ერთად. შეწვით ხორცის ნაჭრები საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
• დარჩენილი მარინადი დაასხით ინდაურს. დააფარეთ ტაფა თავსახური, ხოლო ქვემოდან ცეცხლი შეამცირეთ. ადუღეთ კერძი 15 წუთის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ინდაური შეიძლება მიირთვათ გარნირად ან დამოუკიდებელ მადის სახით. გემრიელი იქნება როგორც ცხელი, ასევე გაციებული.

თუ თქვენ იცით რამდენიმე კულინარიული დახვეწილობა და შეარჩიეთ წარმატებული რეცეპტი, გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია ინდაურის მოხარშვა ტაფაში ნაჭრებად. ამავდროულად, კერძი გემრიელი და არომატული გამოვა, სადღესასწაულო სუფრაზეც კი მისი დადება არ არის სირცხვილი.

ითვლება, რომ ინდაურის ფილე არის ხორცი, რომელიც შეიცავს ბევრ ვიტამინს და გამოდგება მრავალი კულინარიული რეცეპტისთვის. ქათმთან შედარებით ინდაურს უფრო ნაზი გემო და ძლიერი არომატი აქვს. თუ ინდაურს ხარშვის წინ დაამარინებთ, მზა კერძი ძალიან წვნიანი იქნება.

ბევრი ლეგენდა არსებობს იმის შესახებ, რომ ინდაურის ხორცი ძალიან ჯანსაღია. ეს ეხება დიეტურ პროდუქტს - 100 გრ ინდაურის რბილობი შეიცავს დაახლოებით 194 კკალს - ეს საკმარისი არ არის. ფილე შეიცავს საკმაოდ დიდი რაოდენობით ფოსფორს, მისი მოცულობა იგივეა, რაც იშვიათი წითელი თევზის. გარდა ამისა, ხორცის ქიმიური შემადგენლობა ასევე მდიდარია სხვა კომპონენტებით: ნატრიუმი, მაგნიუმი, კალციუმი, იოდი, გოგირდი და სხვა. ეს ფრინველი ითვლება რეკორდსმენად თუთიის რაოდენობით.

თუ მუდმივად მიირთმევთ ინდაურს, გაგიძლიერდებათ იმუნიტეტი კიბოს წინააღმდეგ, ორგანიზმში მეტი რკინა იქნება და მეტაბოლური პროცესები დასტაბილურდება. ბავშვებს რეკომენდებულია ინდაურის ხორცის უფრო ხშირად ჭამა. ასევე რეკომენდირებულია მისი ჭამა, თუ ანემია გაქვთ. Ისე

გემრიელი ინდაურის ფილე რეცეპტები

ინდაურის ვიდეო რეცეპტი ღუმელში

ინდაურის ხორცის ეს კერძი კარგად გამოიყურება ოჯახურ დღესასწაულებზე; ნახეთ ვიდეო რეცეპტისთვის. თქვენ ყოველთვის არ გჭირდებათ შვებულების ლოდინი; შეგიძლიათ თქვენი ოჯახი გემრიელი კერძებით განებივროთ მხოლოდ შაბათ-კვირას. რა გჭირდებათ გამომცხვარი ინდაურისთვის ხილით:

• ფრინველის ხორცი 2 კგ-მდე;
• თაფლი 100 გ;
• ფორთოხალი 1-2 ც.;
• პატარა ვაშლი 3-4 ც.;
• სოიოს სოუსი გემოვნებით;
• ნივრის გრანულები 1 ჩ/კ;
• შავი "პილპილი.

მომზადება:

1. აიღეთ მზა ფილე, ჩამოიბანეთ და ოდნავ გააშრეთ ქაღალდით ან ქაღალდის პირსახოცით.
2. აიღეთ გარეცხილი ფილე და წაუსვით ნივრის მარცვლები და წიწაკა. მარილის დამატება არ არის საჭირო, წინ მაინც დაგჭირდებათ სოიოს სოუსი. დაელოდეთ ხორცის დამარინადებას, ამას რამდენიმე საათი დასჭირდება, მაგრამ რაც უფრო დიდხანს, მით უფრო გემრიელი იქნება.
3. ფორთოხალი გავყოთ ნაჭრებად, ვაშლები დავჭრათ ცოტა მსხვილ, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი.
4. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ნებისმიერი ზეთი, მოაყარეთ მარინირებული ფილე და გარშემო მოაყარეთ დაჭრილი ხილი.
5. ყველაფერს დაასხით სოიოს სოუსი, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა თაფლი.
6. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე და მოათავსეთ კერძი დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. დროდადრო შეამოწმეთ მზადყოფნა, რომ ხორცი არ გაშრეს. ხშირ შემთხვევაში ხორცი უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე რეცეპტშია მითითებული, უმჯობესია კერძი ცოტა ადრე გამოიღოთ და ფოლგაში 15 წუთით შეფუთოთ, რომ „ადუღდეს“.
7. ინდაური ლამაზად დავჭრათ ნაჭრებად, ავიღოთ დიდი კერძი და მოვაყაროთ ხორცი და ხილი. მოეპყარით თქვენს ოჯახს და მეგობრებს თქვენი კერძით!

ინდაური ნელ გაზქურაში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ნელი გაზქურა ნაზი ინდაურისგან მშვენიერ „გულაშს“ მოამზადებს, კერძი კარგად ერწყმის გვერდით კერძს. ინდაურის ფილე გარეგნულად ღორის ხორცს ჰგავს, მაგრამ გემოთი უფრო გემრიელი და რბილი ხორცია. ჩვენ დაგვჭირდება:

• ინდაურის ფილე 600-700 გ;
• საშუალო ნათურები 2 ცალი;
• ტომატის პასტა 1,5 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი 2 ს/კ;
• წყალი 1 ს.კ.;
• ზეთი (სასურველია მცენარეული) 3-4 ს/კ;
• Დაფნის ფოთოლი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. აიღეთ ხახვი, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ამის შემდეგ ჩართეთ მულტიქუკერი, დაასხით ზეთი და დააყენეთ შეწვის რეჟიმი.
2. ინდაურის ფილე დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
3. ფილე ხახვთან ერთად შეწვით 20 წუთამდე, სანამ ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და პომიდორი, აურიეთ ყველაფერი. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და მოაყარეთ მარილი თქვენი გემოვნებით.
4. დაელოდეთ მზა ნარევი შეწვას დაახლოებით 5 წუთი, შემდეგ დაამატეთ წყალი და ჩართეთ ხარშვის რეჟიმი. თუ თქვენს ნელ გაზქურას არ აქვს, გააგრძელეთ ბროილის გამოყენება.
5. ინდაური უნდა ადუღოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. როგორც კი კერძი მზად იქნება, უნდა დაჯდეს, შემდეგ კი შეიძლება მიირთვათ გარნირად; ინდაური კარგად გამოიყურება წიწიბურასთან ერთად.

გამომცხვარი ფილე

თუ გსურთ ინდაურის მოხარშვა ღუმელში და გახადოთ წვნიანი, მაშინ აქ არის რჩევა: ეს ხორცი ნაზია, ამიტომ რეკომენდირებულია მისი რაც შეიძლება სწრაფად მოხარშვა, ბოსტნეულის საფარით ან ყველის ბეწვის ქურთუკი.

ინგრედიენტები:

• ფილე 0,5 კგ;
• წითელი პომიდორი 2 ც.;
• მყარი ყველი 200 გ-მდე;
• პილპილი და მარილი თქვენი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ინდაურის ფილე გავყოთ 5 სქელ ნაწილად, ცოტა ავთქვიფოთ, რომ სისქე შემცირდეს.
2. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ სანელებლები და მარილი, შემდეგ მოათავსეთ ხორცი საცხობ ფირფიტაზე და წინასწარ წაუსვით ცხიმი.
3. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და დავალაგოთ ინდაურის ნაჭრებს შორის.
4. დააქუცმაცეთ ყველაფერი მყარი ყველით, სასურველია პატარა ნაჭრებით.
5. მზა ნახევარფაბრიკატი შედგით ღუმელში 20 წუთით 180°C-ზე. ხორცი შიგნიდან ზედმეტად არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაივიწყოთ წვნიანი.

ინდაურის ფილე ტაფაში

სტროგანოვის სტილში ხორცის მომზადება მარტივად შეგიძლიათ მხოლოდ ტაფაზე და ინდაურის ფილეზე. ეს კერძი თავისი ინგრედიენტებით ძალიან ჰგავს კლასიკურ ძროხის სტროგანოვს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ფილე 200-300 გ;
• სოკო 100 გ;
• დიდი ხახვი 1 ც.;
• მდოგვი 1 ს/კ;
• ცხიმიანი არაჟანი 100-150 გ;
• რაფინირებული ზეთი;
• წიწაკა და სანელებლები.

მომზადება:

1. ფილე დაყავით პატარა ნაჭრებად და შეწვით ოქროსფერამდე, დაუმატეთ ცოტა ზეთი.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით, შემდეგ სოკო გარეცხეთ და სურვილისამებრ დაჭერით. გოჭის სოკო უკეთესია; სარეზერვო ვარიანტია ხელთაა ან შამპინიონები.
3. ჩაასხით დაჭრილი ბოსტნეული და სოკო ტაფაში, როდესაც სითხე გამოჩნდება, დაელოდეთ სანამ გაქრება. ყველაფერი გააკეთეთ დაბალ სითბოზე 15 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ მდოგვი და არაჟანი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი თქვენი გემოვნებით და გააჩერეთ კერძი კიდევ ერთი წუთით.
5. მოათავსეთ მაგიდაზე კარტოფილით ან ბრინჯით.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ფრინველი - საუკეთესო რეცეპტი

ინდაურს საუკეთესო გემო ექნება მთლიანად მოხარშვისას, თუ ხორცი მთლიანად შემწვარი იქნება. ქლიავი კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას შესძენს, ის გახდება გარკვეული ხაზგასმა.

რაც ჩვენ გვჭირდება:

• ინდაურის ხორცი 1 -1,2 კგ;
• ქლიავი ქლიავი 100 გ;
• საშუალო ხახვი 2 ც.;
• ნახევარი ლიმონი;
• ნივრის კბილი 5 ც.;
• როზმარინი, რეჰანი;
• მარილი და წითელი პილპილი გემოვნებით;
• რაფინირებული ზეთი 40 გ;
• პაპრიკა;
• მშრალი თეთრი ღვინო 100 – 150 გრ.

მომზადება:

1. აიღეთ ყველა სანელებელი და ცალკე თასში აურიეთ მწვანილებით.
2. ფილე გავრეცხოთ და გავაშროთ. ხორცს წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ სანელებლებით, შემდეგ დაელოდეთ დაახლოებით საათნახევარი, სანამ დამარინადდება.
3. ქლიავი გაყავით 4 ნაწილად, ხახვი დავჭრათ დიდ რგოლებად, ეცადეთ ნიორი თხლად დაჭრათ. მოათავსეთ ყველაფერი თასში, დაამატეთ ლიმონის წვენი და საფუძვლიანად აურიეთ.
4. ფილე დადეთ ტაფაზე, წაუსვით მცენარეული ზეთი. ქლიავი თანაბრად მოათავსეთ ინდაურზე.
5. 200°C ტემპერატურაზე გამოაცხვეთ ხორცი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. გადააბრუნეთ ხორცი და დაასხით ღვინო. შეამცირეთ ტემპერატურა 20 გრადუსით და დაელოდეთ კიდევ 30 წუთი.
7. ხორცს ბოლოჯერ გადააბრუნეთ, მოასხით სოუსი, თუ მზად არ არის, გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი.

თურქეთი სოუსში

ინდაურის ფილე კერძის მომზადებისას აუცილებლად გამოიყენეთ სოუსი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი შეიძლება მშრალი იყოს. ეს არის ამ უჩვეულოდ გემრიელი კერძის საიდუმლო.

ინგრედიენტები:

• ინდაურის ხორცი 650 გ;
• ზეითუნის ზეთი 250 მლ;
• ლიმონის წვენი 1-2 ს/კ;
• საშუალო ხახვი 1 ც.;
• ნივრის კბილი 3 ც.;
• მარილი, პილპილი, ორეგანო, დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

1. ჯერ სოუსი უნდა მოამზადოთ. აიღეთ ლიმონის წვენი, სანელებლები და ზეითუნის ზეთი, შემდეგ აურიეთ ეს ნარევი ცალკე თასში.
2. ხახვი დავჭრათ ძალიან თხელ რგოლებად და შევურიოთ სოუსს.
3. მზა ფილე მოათავსეთ ტაფაში და დაასხით სოუსი. შედგით მაცივარში 10 საათით, რომ დამარინადოს.
4. აიღეთ ღრმა საცხობი ფირფიტა და მოათავსეთ მასში ხორცი, დაასხით სოუსი თუ დარჩა. ზედა ნაწილი უნდა დაიფაროს ფოლგა და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 200°C-ზე.
5. თუ მოხარშული ქერქი მოგწონთ, ამოიღეთ ფოლგა და დატოვეთ ხორცი ღუმელში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი და რბილი ინდაურის ფილე

შემწვარი ინდაური, ნაჭრებად დაჭრილი, შესანიშნავია სენდვიჩებისთვის. ეს იქნება ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და რაც მთავარია ჯანსაღი საუზმე. იმისათვის, რომ სენდვიჩზე ხორცი ძალიან წვნიანი იყოს, უნდა დაიცვათ რეცეპტი, რომელიც მოიცავს:

• ხორცი 1,3 კგ;
• უცხიმო კეფირი 300 მლ;
• ლიმონის წვენი 2 ს/კ;
• სანელებლები, მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. თქვენ უნდა გააკეთოთ თანაბარი ნაჭრები მთელ ხორცზე, რომ მარინირება უფრო სწრაფად მოხდეს.
2. ცალკე თასში შეურიეთ კეფირი ლიმონს, დაამატეთ სანელებლები. დაასველეთ ინდაური სოუსში და შეფუთეთ ფილმში. მოიცადეთ 3-4 საათი.
3. ფილეს გამოწვის მეთოდები:

• ხორცი მოათავსეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 200°C-ზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში;
• ხორცი მოათავსეთ გრილზე, ქვემოდან მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, დაელოდეთ დაახლოებით 20 წუთი, სანამ კერძი მზად იქნება. მოხარშეთ 200°C-ზე.

გემრიელი და ჯანსაღი ინდაურის რეცეპტი ფოლგაში

რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ კერძი ძალიან გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელია. ინდაური კარგად მოერგება გვერდით კერძს, მისი ცივი გარეგნობა შესაფერისია სენდვიჩებისთვის. რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• ინდაურის ხორცი 1 კგ;
• ნივრის კბილი 4-5 ც.;
• მდოგვი მარცვლებით 100 გ;
• სანელებლები, მარილი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ხორცი, შემდეგ გააკეთეთ ნაპრალები, რათა ნივრის კბილი მოათავსოთ.
2. მოაყარეთ წიწაკა, გადააფარეთ მდოგვი. თუ მხოლოდ ჩვეულებრივი მდოგვი გაქვთ, დაამატეთ ცოტა არაჟანი.
3. ნახევრად მოხარშული ხორცი მოვათავსოთ ფოლგაში ისე, რომ მთელი წვენი ინდაურში დარჩეს;
4. შედგით ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში, დააყენეთ ტემპერატურა 200°C-მდე;
5. მზა ხორცი გამოიღეთ ღუმელიდან, ცოტა ხნით გააჩერეთ ფოლგაში, რომ წვენები შეიწოვოს.

როგორ მოვამზადოთ ინდაური ყელში

ყდის ინდაურის ხორცი განსაკუთრებით დახვეწილი იქნება და პიკანტური გემოთი იქნება. მეთოდი ძალიან მარტივია, მაგრამ თქვენს ფილეს ყოველთვის განსაკუთრებული წვნიანი ექნება და შემწვარი ხორცი არ იქნება შემწვარი.

ინგრედიენტები:

• ხორცი 1,5 კგ;
• სოიოს სოუსი 2 ს/კ;
• წითელი ბულგარული წიწაკა 1 ც.;
• ძმარი 1 ს.კ.
• ნივრის კბილი 3 ც.;
• ხახვი 1 ც.;
• ცხელი წიწაკა 1 ც.

მომზადება:

1. დასაწყისისთვის, ჯანჯაფილის ფესვი გახეხეთ, ხახვი წვრილად დაჭერით და წიწაკა ბლენდერში დაჭერით. მზა ნარევს დაუმატეთ სოიოს სოუსი და ცოტა ძმარი.
2. აიღეთ ხორცი და წაუსვით მიღებული სოუსი, დატოვეთ ხორცი ცალკე თასში და დაელოდეთ სანამ მარინადება.
3. გააკეთეთ საჭირო სიგრძის ყდის, შეახვიეთ ერთი ბოლო. ინდაური მოათავსეთ შიგ და მოასხით სოუსი. ამის შემდეგ შეახვიეთ ყდის მეორე კიდე.
4. გამოაცხვეთ ინდაური დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში საშუალოდ 200°C ტემპერატურაზე. მას შემდეგ, რაც ხორცი თითქმის მზად იქნება, ყდის ოდნავ გახეხეთ, რომ ფილეზე ლამაზი ხრაშუნა კანი შექმნათ.

რეცეპტი ბოსტნეულით

არ იცი რა დააწყო ოჯახს სუფრაზე, რომ ყველა სავსე იყოს? ამაში ინდაურის ხორცი ბოსტნეულთან ერთად დაგეხმარებათ.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ხორცი 0,5 კგ;
• საშუალო ზომის ყაბაყი;
• კარტოფილი 3-4 ც.;
• სტაფილო 2 ც.;
• ხახვი 2 ც.;
• წიწაკა;
• ტომატის წვენი 0,5ლ;
• მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ბოსტნეული უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, სტაფილო ცოტა პატარა.
2. ხორციც დავჭრათ წვრილად, კარგია ფილე, ან ხორცის ბარძაყიდან ამოღება.
3. ყველას არ აქვს ტომატის წვენი; ის შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი წითელი პომიდვრით; თუ მეტი კონცენტრაცია გჭირდებათ, დაამატეთ ტომატის პასტა.
4. თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ სამზარეულო რომელიმე შემდეგი მეთოდის გამოყენებით:

• ხორცი და ბოსტნეული ცალ-ცალკე შეწვით, შემდეგ ყველაფერი აურიეთ. შემდეგ მოაყარეთ კერძი გემოვნებით და დაამატეთ სანელებლები. პომიდვრის წვენი უნდა გაცხელდეს, შემდეგ დაასხით ხორცი და ბოსტნეული. ხარშეთ ადუღების შემდეგ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
• ინგრედიენტები ნედლი მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ პილპილი და მარილი გემოვნებით, დავასხათ ცივი წვენი და შევდგათ გაზქურაზე მაღალ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ შემწვარი ხორცი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
• ყველა ინგრედიენტი შეგიძლიათ სათითაოდ მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოათავსოთ ხორცი, ქვემოდან კი ბოსტნეული. ამ მეთოდისთვის უმჯობესია ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. პომიდორს დაუმატეთ პილპილი და მარილი, შემდეგ მომზადებული ნარევი დაასხით ხორცზე. სილამაზისთვის შეგიძლიათ კერძი მოაყაროთ მყარი ყველით. გამოაცხვეთ ინდაური 180°C-ზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.