პირველი მწვანილის გამოჩენასთან ერთად, თქვენ უბრალოდ გსურთ მოამზადოთ ისეთი ახალი, რაც ყველას უკვე გამოტოვა. ერთ-ერთი პირველი ჩნდება მჟავე. სწორედ აქ მოდის კომბოსტოს არომატული სუპის მომზადების დრო! წვნიანი მსუბუქი და ამავე დროს დამაკმაყოფილებელია, ძალიან ნათელი და ბევრისთვის საყვარელი.
როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს წვნიანი სწორად, რა არის საჭირო ამისთვის და როგორ მივიღოთ კერძი? ეს არ არის ერთადერთი კითხვები, რომლებიც დღეს საკუთარ თავს დავუსვით. სუპის იდეალური გემოსა და კონსისტენციის მიღწევა ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ფიქრობთ!
მწვანე კომბოსტოს წვნიანი მჟავე და კვერცხი
სამზარეულოს დრო
კალორიული შემცველობა 100 გრამზე
ცნობილი სუპის კლასიკური ვერსია. მწვანე, მდიდარი, არომატული. არა წვნიანი, არამედ ნამდვილი ვიტამინის ბომბი.
როგორ მოვამზადოთ:
რჩევა: ჯერ არ უნდა ათქვიფოთ კვერცხები, უბრალოდ გატეხეთ ისინი წვნიანში, შემდეგ, დიდი ალბათობით, თხელ თეთრ კანში მთელი გული გექნებათ.
სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები
ამ კერძის მთავარი ინგრედიენტი მჟავეა. კომბოსტოს სუპის წარმატების ლომის წილი დამოკიდებულია ამ სიმწვანეს წვნიანობასა და სიახლეზე. სამწუხაროდ, მას ხშირად მკურნალობენ ინსექტიციდებით და ამან შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. და მცენარე არ არის დაცული ნიტრატებისაგან.
მაგრამ შერჩევის მარტივი პრინციპებით ხელმძღვანელობით, შეგიძლიათ აირჩიოთ მართლაც უსაფრთხო და გემრიელი მჟავე. კარგი, ხელნაკეთი მჟაუნას ფოთლები ყოველთვის მთლიანია, მათზე ხვრელები არ არის - მწერების ნაკბენები. ფერი უნდა იყოს ნათელი. თუ ბნელია, ეს ნიშნავს, რომ გამოყენებულია ნიტრატები. ამაზე მიუთითებს ზედმეტად გრძელი ფესვიც, რომელიც გაიზარდა ქიმიური ამაჩქარებლების წყალობით.
მწვანილის დამახასიათებელი ახალი სუნი უნდა იყოს, მჟავეში ოდნავ მჟავეა. თუ არ არის სუნი ან მეტალის არომატი, მაშინ მცენარე დაჩქარებულია და დამუშავებულია.
აიღეთ მწვანილი ხელში, ის უნდა დარჩეს მყარი და ფოთლები არ ჩამოვარდეს. თუ ისინი სიტყვასიტყვით მაშინვე იხრება, მიზეზი მდგომარეობს იმავე ზედმეტად გრძელ და მყიფე კალმებში. მიზანშეწონილია აირჩიოთ ახალგაზრდა ფოთლები, ისინი მცირე ზომის, ერთიანი ნათელი მწვანე ფერის და სასიამოვნო მჟავე გემოთი. ამ ტიპის სოროში ყუნწი ჭკნება, როცა ტყდება.
რეცეპტი შეიძლება შევთავაზოთ ვეგეტარიანელებს, მაგრამ არ შეიძლება მარხვის დროს მომზადება, რადგან წვნიანს კვერცხი და არაჟანი დავამატეთ. მაგრამ მარხვის შემდეგ აუცილებლად მოხარშეთ!
რამდენი დრო - 40 წუთი.
რა არის კალორიული შემცველობა - 32 კალორია.
როგორ მოვამზადოთ:
- გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად;
- ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით გაზქურაზე;
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ კარტოფილი;
- მჟავე გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად;
- კვერცხები გატეხეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და ოდნავ ათქვიფეთ;
- როდესაც კარტოფილი ათი წუთის განმავლობაში ადუღდება, დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ;
- დაუმატეთ მჟავე და ჩართეთ მაღალ ცეცხლზე;
- წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააკეთეთ ძაბრი და ჩაასხით კვერცხები;
- როცა კვერცხები დაიხვევა, მაშინვე გადმოდგით წვნიანი ცეცხლიდან;
- ახალგაზრდა ხახვი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით;
- ჩაასხით წვნიანი თასებში, მოაყარეთ არაჟანი და ხახვი.
რჩევა: არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ წვნიანი იოგურტით შეანელოთ.
ამ შემთხვევაში წვნიანი უფრო მეტად მოგაგონებთ ბორშჩს. მაგრამ შემდეგ არის ბორში მჟავე და ჭარხლის გარეშე. Მინდა ვცადო? გამოდის საკმაოდ ორიგინალური.
რამდენი ხანია - 2 საათი და 10 წუთი.
როგორ მოვამზადოთ:
- გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ მშრალი ტილოებით და დადეთ საჭრელ დაფაზე;
- სურვილისამებრ მოაშორეთ ზედმეტი ფილმი და ძარღვები და მოათავსეთ ტაფაში;
- შეავსეთ წყალი (ზემოდან) და შედგით გაზქურაზე, მოხარშეთ;
- ამ მომენტში ზედაპირზე წარმოიქმნება ქაფი, რომელიც უნდა მოიხსნას;
- შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და გააჩერეთ საათნახევარი;
- გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით სურვილისამებრ და ჩამოიბანეთ სახამებლის მოსაშორებლად;
- კვერცხები მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და დადგით ცეცხლზე;
- ადუღების მომენტიდან მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში დარბილებამდე;
- გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და დაჭერით, როგორც ყოველთვის, სახეხით;
- გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ბუმბულებად;
- მზა ბულიონს ამოიღეთ ხორცი და გადადგით;
- ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილი და მოხარშეთ დარბილებამდე;
- ამ დროს ტაფაში დავასხათ ზეთი და გავაცხელოთ;
- დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ, აურიეთ სანამ რბილია;
- შემდეგი, დაამატეთ სტაფილო და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში;
- როცა დრო გავა, დაამატეთ ტომატის პასტა და აურიეთ;
- მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ ნარევი;
- მჟავე გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით;
- გააცალეთ კვერცხები და ასევე დაჭერით ბასრი დანით;
- წვნიანს დაუმატეთ ორივე ფესვიანი ბოსტნეული ტაფიდან, მჟავე და კვერცხი;
- ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ წვნიანს;
- ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ;
- დაელოდეთ სანამ წვნიანი კვლავ ადუღდება, მოაყარეთ და მოადუღეთ.
რჩევა: ტომატის პასტის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი პომიდორი. ოღონდ ამისთვის საჭიროა მათი გაბრწყინვა, შემდეგ გაფცქვნა, გაცივება, დაჭრა და თხევადი კონსისტენციის ცემა.
კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი, რომელიც შეიცავს ვაშლს. ასევე ძნელი წარმოსადგენია კომბოსტოს წვნიანი ვაშლის დამატებით? Ხდება ხოლმე! სცადე სანამ შეგიძლია.
რამდენი ხანია - 1 საათი და 50 წუთი.
რა არის კალორიული შემცველობა - 117 კალორია.
როგორ მოვამზადოთ:
- აირჩიეთ თქვენი საყვარელი ხორცის სახეობა, გარეცხეთ ნაჭერი და მოიცილეთ ცხიმი სურვილისამებრ;
- მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და შედგით გაზქურაზე;
- მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და გამოაცალეთ ქაფი;
- შემდეგ მოხარშეთ ხორცი რბილამდე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში;
- ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი წვნიანიდან;
- ამ დროის განმავლობაში გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო, როგორც ყოველთვის, სახეხზე;
- გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად;
- ერთი საათის შემდეგ წვნიანს დაამატეთ ძირეული ბოსტნეული და აურიეთ;
- მოხარშეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში;
- კომბოსტო გავრეცხოთ, დავჭრათ თხლად და მოვაყაროთ მარილი;
- ჩაასხით ფქვილი ტაფაში, გააცხელეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი;
- ჩაასხით წვნიანში, ენერგიულად დაარღვიეთ სიმსივნის სათქვეფით;
- დაამატეთ კომბოსტო და მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში;
- ვაშლი გათალეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ, დაუმატეთ წვნიანს;
- კომბოსტოს წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან;
- ხორცი დაჭერით ბოჭკოებად, დაუმატეთ წვნიანს და აურიეთ.
რჩევა: თუ ქათამს ამზადებთ, ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშვა საკმარისია.
უძველესი სუპის უფრო თანამედროვე ვერსია. შეიცავს კრემს, რაც იმას ნიშნავს, რომ არც ისე შორს არის კრემის სუპისგან. გარისკე და ყველაფერი ბლენდერით დააბლენდერე და მერე გაგვიზიარე შედეგი უკვე გვაინტერესებს.
რამდენი ხანია - 1 საათი და 25 წუთი.
რა არის კალორიული შემცველობა - 153 კალორია.
როგორ მოვამზადოთ:
- გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით ნაწილებად;
- მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ წყალი დასაფარავად;
- დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ ოცი წუთი;
- გარეცხეთ კომბოსტო, დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ ქვაბში;
- შეავსეთ წყლით და დადგით გაზქურაზე;
- ადუღეთ და მოხარშეთ ერთი საათი;
- კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ, მოვათავსოთ სხვა ქვაბში და ანალოგიურად დავამატოთ წყალი;
- დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება;
- როდესაც ტუბერები მზად იქნება, გადაწურეთ მათგან ბულიონი და შეინახეთ;
- კარტოფილისგან გააკეთეთ პიურე და დააბრუნეთ ბულიონში, კარგად აურიეთ ერთგვაროვნების მისაღწევად;
- სტაფილო გაფცქვენით, გახეხეთ და გადადგით;
- გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით წვრილად;
- ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ სტაფილო და ხახვი, მივიყვანოთ რბილამდე;
- ღორის ხორცში ჩაასხით კომბოსტო თავისი ბულიონით, კარტოფილი, ძირეული ბოსტნეული ტაფიდან და ყველა ამ ინგრედიენტს დაუმატეთ ნაღები და სანელებლები;
- მოხარშეთ წვნიანი კიდევ ათი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე და მიირთვით.
რჩევა: სტაფილო ასევე შეიძლება დავჭრათ დანით: ზოლებად ან რგოლებად.
კვერცხის მირთმევა შესაძლებელია რამდენიმე გზით: ცალკე თასში ჩანგლით ათქვიფეთ და შემდეგ ჩაასხით წვნიანში; შეიტანეთ პირდაპირ მთლიან მასაში და აურიეთ ენერგიულად; მოხარშეთ ცალკე ან სურვილისამებრ და მოათავსეთ თეფშზე სუფრასთან მიტანის წინ. ან შეგიძლიათ მოხარშოთ, დაჭერით კუბიკებად ან ნაჭრებად და ზემოდან მოაყარეთ - როგორც გსურთ.
მჟავე დიდი ხნის განმავლობაში არ უნდა მოხარშოთ. მისთვის თხუთმეტი წუთი საკმარისია. თუ დიდხანს მოხარშეთ, მწარე გემოს იწყებს და მთელ წვნიანს აფუჭებს. და თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს გემრიელი არა მხოლოდ არაჟნით, არამედ ნაღებით ან იოგურტით. ნამდვილად უტკბილოდ!
კომბოსტოს წვნიანი უძველესი ისტორიის ფერადი კერძია, ნამდვილი ზაფხული თეფშში. მჟავე დიდი ხანია ბაზარზე არ გამოსულა, ასე რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ მომენტი და აუცილებლად მოამზადოთ ცნობილი წვნიანი!
მჟავე კომბოსტოს წვნიანი კვერცხის რეცეპტი ყველაზე მარტივი და გემრიელი ვარიანტია მჟავე სუპის მოსამზადებლად. ეს არის პოპულარული პირველი კერძი, რომელსაც ხშირად ამზადებენ ოჯახის წრეში. მჟავე კომბოსტოს წვნიანი რომ გემრიელი იყოს, უმჯობესია აირჩიოთ ახალი მოსავალი, ასეთი მწვანილი უფრო მეტ ვიტამინს შეიცავს და გემოც მაღალ დონეზეა. კერძის რეცეპტების დიდი რაოდენობაა, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია მჟავე სუპი ქათმის ბულიონით.
ინგრედიენტები:
- ქათმის მკერდი - ერთი და ნახევარი კგ;
- ხახვი - 3 თავი;
- მზესუმზირის ზეთი - 15 მლ;
- კვერცხი - 3 ც.;
- კბილი - 5 ცალი;
- მჟავე – 3 მტევანი;
- კარაქი - 15 გრამი;
- პომიდორი - 1 ც.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- კარტოფილი - 6 კარტოფილი;
- დაფნის ფოთოლი - 3 ფოთოლი;
- წიწაკა - ბარდა - 9 ბარდა.
როგორ მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტოს სუპი კვერცხით:
მოვამზადოთ ქათმის ბულიონი
ჯერ ხორცი უნდა აირჩიოთ. ქათმის ბულიონი მდიდარი და გემრიელი რომ იყოს, ქათმის მკერდი შესანიშნავია. ხორცზე ზედმეტი სისხლის მოსაშორებლად ის რამდენიმე ნაწილად უნდა დაჭრათ და გრილ წყალში ჩაალბოთ. ნახევარი საათის შემდეგ, წყალი შეიძლება დაიწიოს.
ხორცი ისევ გავრეცხოთ. მოათავსეთ წყლით სავსე ტაფაში და ჩაყარეთ გაფცქვნილი ხახვი. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე. ხორცის ადუღების შემდეგ აუცილებლად მოაგროვეთ მიღებული ქაფი. გაზის სიმძლავრე შეიძლება ოდნავ შემცირდეს.
ქათმის ხორცის მომზადების ხანგრძლივობა საათნახევარამდეა.
შემდეგ ტაფაში შეგიძლიათ მარილი და ყველა მომზადებული სანელებლები დაუმატოთ.
ბოსტნეულის დრესინგის მომზადება გემრიელი სუპისთვის
სანამ ხორცი მზადდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ დრესინგი. ამისათვის გააცალეთ ხახვი და დაჭერით. ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე თავდახურული.
სტაფილო გარეცხილია და გახეხილია. ასე მომზადებულ სტაფილოებს ხახვთან ერთად ტაფაში ემატება. პომიდვრის ჯერია. გარეცხეთ ისინი და გამოაცალეთ კანიდან.
იმისთვის, რომ პომიდორს კანი ადვილად მოაცილოთ, უბრალოდ ჯვრის ფორმის პატარა ნაჭრები გააკეთეთ და პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი. ეს საშუალებას მისცემს კანს ადვილად მოცილდეს.
მომზადებული პომიდორი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. ტაფაში მოთავსებული ყველა ბოსტნეული ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, წინასწარ დაუმატეთ ცოტაოდენი ქათმის ბულიონი.
მწვანე კომბოსტოს სუპის მომზადება მჟავე და კვერცხი
მოხარშული ქათმის ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებიდან და წვრილად დაჭერით, ხორცის ბულიონი საცერში გადაიტანეთ სხვა საცხობ ჭურჭელში.
ახლა დროა მოხარშოთ კარტოფილი. გარეცხეთ, გახეხეთ, დაჭერით კარტოფილი წვრილად და მოათავსეთ ადუღებულ ბულიონში.
მჟავე კარგად არის გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი. ასევე ჩაასხით ქათმის ბულიონში. ათქვიფეთ კვერცხები ათქვიფეთ და თითქმის მზა კომბოსტოს წვნიანს აურიეთ, დაუმატეთ კვერცხის მასა. შემდეგ შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ქათმის ხორცი, ამის შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ მწვანე კომბოსტოს წვნიანი მჟავე და კვერცხი.
როგორც ხედავთ, მჟავე კომბოსტოს სუპის კვერცხის რეცეპტი მარტივი და მოსამზადებელია. ეს მსუბუქი მჟავე წვნიანი გაზაფხულზე განწყობას აგიმაღლებთ.
მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ძალიან გემრიელია და ასევე ჯანსაღი. გაზაფხულზე არის შესაძლებლობა მთელი ოჯახი განებივროს ამ შესანიშნავი კერძით. გამოცდილი დიასახლისი აუცილებლად გამოიყენებს ამ შანსს და ოჯახურ მენიუში შეიტანს ასეთ მჟავე წვნიანს.
ნახეთ ვიდეო რეცეპტი კომბოსტოს სუპის ჭინჭრისა და მჟავესგან დამზადებული
recipe-supov.ru
მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ხორცით არის მარტივი მწვანე წვნიანი, რომელიც მზადდება ძროხის/ღორის ბულიონისგან, მრავალფეროვანი ხორცისა და მჟავე ფოთლების დამატებით. ამ უკანასკნელის გამო, კერძს აქვს მსუბუქი გამაგრილებელი სიმჟავე, ასე აქტუალური ზაფხულში. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს ტრადიციული სლავური კერძი ერთდროულად რამდენიმე განსხვავებული რეცეპტის გამოყენებით.
როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს წვნიანი მჟავე ხორცით?
ინგრედიენტები:
- ხახვი - 135 გ;
- ბულიონი - 2,6 ლ;
- სტაფილო - 95 გ;
- მოხარშული ქათამი - 115 გ;
- კვერცხი - 3 ც.;
- მჟავე - 3 ს.კ.;
- ერთი მუჭა კამა და ოხრახუში.
მომზადება
მომზადება უნდა დაიწყოს ხახვის და სტაფილოს შეწვით. როცა ბოსტნეული ოდნავ შეწითლდება და ნახევრად მოიხარშება, დაუმატეთ მოხარშული ქათამი და დაასხით ბულიონი. როდესაც სითხე ადუღდება, დაიწყეთ მჟავე წიწაკის დამატება, რასაც მოჰყვება მწვანილი. კომბოსტოს წვნიანი გადმოდგით გაზქურიდან და ცხელი ბულიონი შეურიეთ რამდენიმე ათქვეფილ კვერცხს. კერძს დააფარეთ კომბოსტოს წვნიანი და გააჩერეთ 5 წუთი.
მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ხორცით ასევე შეიძლება ნელ გაზქურაშიც მომზადდეს მსგავსი სქემით: ჯერ ბოსტნეული ერთად შემწვარი "გამოცხობის" რეჟიმში, ხოლო ბულიონის დამატების შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ "ჩაშუშვაზე" და დაუმატოთ დანარჩენი. ინგრედიენტები.
მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ხორცით - რეცეპტი
არცთუ იშვიათად ღორის ხორცი ხდება სუპის საფუძველი. თუ ხორცის ნაჭრებისგან ძლიერი ხორცის ბულიონის მომზადებას აპირებთ, უპირატესობა მიანიჭეთ ძვალზე ნაჭრებს, რომლებიც ცხიმის მაქსიმალურ რაოდენობას იძლევა.
ინგრედიენტები:
- წყალი - 3,3 ლ;
- ღორის ხორცი ძვალზე - 1,2 კგ;
- კარტოფილი - 740 გ;
- მჟავე - 210 გ;
- ხახვი - 115 გ;
- კვერცხი - 2 ც.;
- კამა მწვანილი - 15 გ.
მომზადება
სანამ ხორცთან ერთად მჟავე კომბოსტოს წვნიანს მოხარშავთ, ცეცხლზე წყალი დავასხათ და ღორის ხორცზე დავამუშაოთ. ჩამოიბანეთ ნაჭრები და მოათავსეთ მდუღარე წყალში. გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, გახსოვდეთ ზედაპირზე წარმოქმნილი ხმაურის ამოღება. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ ნახარშს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაფნის რამდენიმე ფოთოლი ჩაყაროთ არომატისთვის. დატოვეთ ყველაფერი ერთად ადუღებამდე კიდევ 15 წუთი, ხოლო 
ხახვი დაჭერით და შეწვით ღია ოქროსფერამდე. ბულიონს დაუმატეთ შემწვარი.
ზოგიერთი სუფრის მირთმევისას წვნიანს მოხარშულ კვერცხს უმატებს, მაგრამ ჩვენ გირჩევთ ცხელ ბულიონში დაასხით უმი კვერცხი. ამისათვის უბრალოდ დაასხით ათქვეფილი კვერცხები წვნიანში და შემდეგ დაუყოვნებლივ აურიეთ. როდესაც კვერცხები გაიფუჭება, წვნიანს დაამატეთ მჟავე. დაამატეთ მწვანილი ნაწილებად, დაამატეთ ახალი მუჭა ძველის გაფუჭების შემდეგ. მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ხორცით და კვერცხით მზად იქნება მაშინვე მას შემდეგ, რაც მთელი მჟავე დაემატება. მიირთვით წვნიანი არაჟნით.
womanadvice.ru
ვარიანტი 6. კომბოსტოს სუპის რეცეპტი კვერცხით
მსუბუქი, მარტივი და ასევე ძალიან ჯანსაღი წვნიანი - კომბოსტოს წვნიანი. მას ამზადებენ ძირითადად ხორცის ბულიონებში, ახალი ან მჟავე კომბოსტოდან მწვანილის და სხვა პროდუქტების დამატებით. კომბოსტოს წვნიანი კვერცხით საინტერესო და უჩვეულო გამოდის.
ინგრედიენტები:
- ღორის პატარა ნაჭერი (ნახევარი კილოგრამი);
- დაფნის ფოთოლი - 3 ფოთოლი;
- წიწაკის მარცვლები - 5 ცალი;
- თეთრი კომბოსტო - ნახევარი ჩანგალი;
- კარტოფილი - 400 გ;
- სტაფილო, ხახვი - 1 ძირი ბოსტნეული;
- 3 ყლორტი კამა და ოხრახუში;
- 6 მწვანე ხახვი;
- შავი პილპილი, მარილი - თითო 25 გ;
- 5 კვერცხი;
- მცენარეული ზეთი - 60 მლ.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კომბოსტოს სუპისთვის კვერცხით
ჯერ ხორცის ბულიონი მოვხარშოთ: ხორცი ჩავასხათ ღრმა ჭურჭელში, ორ ლიტრ წყალში დაფნის ფოთოლთან და წიწაკის მარცვლებთან ერთად, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და ადუღეთ 1 საათი. ამოიღეთ ხორცი და გააგრილეთ.
მოვამზადოთ დრესინგი: გავფცქვნათ სტაფილო და ხახვი, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო, მოვშუშოთ ტაფაში, სანამ ღია ყავისფერი გახდება.
კარტოფილი გავფცქვნათ, დავჭრათ კვადრატებად და ჩავასხათ გაწურულ ბულიონში, მოვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე.
გარეცხეთ კომბოსტო, დაჭერით ზოლებად და დაუმატეთ კარტოფილს, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.
ოხრახუში და კამა გავრეცხოთ და დავჭრათ.
გარეცხეთ კვერცხები, ჩაყარეთ პატარა კონტეინერში წყლით და ადუღეთ 8 წუთი, გააგრილეთ, გახეხეთ და ორი კვერცხი დაჭერით კუბიკებად.
წვნიანს ვამატებთ შემწვარს, კამას ოხრახუშით, დაჭრილ კვერცხს, პილპილს, მარილს და ვადუღებთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
გამორთეთ ცეცხლი, დატოვეთ სახურავის ქვეშ და დაასხით თეფშებში, ზემოდან მოაყარეთ მეოთხედი მოხარშული კვერცხი და მოაყარეთ ხახვი მწვანილი.
სურვილისამებრ შეგიძლიათ თეფშებზე მოაყაროთ ცოტა არაჟანი და მოხარშული ხორცის ნაჭერი.
ვარიანტი 7. კომბოსტოს სუპის სწრაფი რეცეპტი კვერცხით
ძველი, აპრობირებული რეცეპტი არომატული კომბოსტოს სუპისთვის კვერცხით და მჟავეებით კომბოსტოს დაუმატებლად. გემო ოდნავ განსხვავდება ტრადიციული კომბოსტოს სუპის გემოსგან, მაგრამ რჩება ისეთივე გემრიელი.
ინგრედიენტები:
- კარტოფილი - 6 პატარა ტუბერი;
- სტაფილო, ხახვი - თითო პატარა ძირი ბოსტნეული;
- 3 კვერცხი;
- მჟავე - 2 მტევანი;
- 8 მწვანე ხახვი;
- სანელებლები ბოსტნეულის კერძებისთვის - 40 გ;
- შავი "პილპილი;
- ზეთი შესაწვავად - 40 მლ.
ბულიონისთვის:
- 1 ქათმის მკერდი;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი;
- ხახვის თავი
როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს წვნიანი კვერცხით
ტაფაში მოათავსეთ ქათმის მკერდი, დაფნის ფოთოლი, გახეხილი ხახვი, მოაყარეთ მარილი, შედგით გაზქურაზე, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ამოვიღოთ ქაფი. ამოიღეთ მკერდი, გააგრილეთ და გამოაცალეთ რბილობი.
გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ორ ნაწილად, დავამატოთ ბულიონში და ვადუღოთ დაახლოებით ათი წუთი.
გაფცქვნილი სტაფილო და ხახვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევწვათ ოდნავ შეწითლებამდე.
ყველა მწვანილს გავრეცხავთ, მჟავე ზოლებად ვჭრით, ოხრახუში, კამა და ხახვი დავჭრათ წვრილად. დატოვეთ რამდენიმე ხახვის ბუმბული დეკორაციისთვის. დაუმატეთ წვნიანს და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
მოაყარეთ შემწვარი, მარილი, პილპილი, სეზონი, ადუღეთ კიდევ 2 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან, ცოტა ხანს გააჩერეთ.
მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და გაჭერით შუაზე.
სუფრასთან მიტანისას დაასხით თეფშებში, ზემოდან მოაყარეთ ნახევარი კვერცხი, მწვანე ხახვი და ქათმის ნაჭრები. არაჟანი სურვილისამებრ.
და კომბოსტოს სუპის კიდევ უფრო დელიკატური გემოსთვის მომზადების ბოლოს, შეგიძლიათ დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი რძე ან ნაღები.
ვარიანტი 8. კომბოსტოს წვნიანი კვერცხით და ჩაშუშულით
კიდევ ერთი ძალიან მარტივი, ეკონომიური და სწრაფი რეცეპტი კვერცხებით კომბოსტოს სუპისთვის. მათ შემადგენლობაში შემავალი ყველა ინგრედიენტი იხარშება წყალში, ბოლოს კი ემატება ჩაშუშული ხორცი და დაჭრილი მოხარშული კვერცხი. უჩვეულო, გემრიელი სუპი სასიამოვნო არომატით. გულიანი ლანჩის შესანიშნავი არჩევანი მთელი ოჯახისთვის.
ინგრედიენტები:
- ნებისმიერი ხორცის ჩაშუშული - 250 გ;
- 4 კარტოფილი;
- ახალი კომბოსტო - 1 მეოთხედი;
- სტაფილოსა და ხახვის ძირეული ბოსტნეულისთვის;
- 4 კვერცხი;
- 70 მლ ზეთი შესაწვავად;
- უნივერსალური სუნელი - თითო 40 გ;
- მარილი, შავი პილპილი - 25 გ;
- ოხრახუში, კამა - თითო 7 ტოტი;
- ნახევარი თაიგული მწვანე ხახვი.
ეტაპობრივად რეცეპტი
შეავსეთ ლითონის ჭურჭელი წყლით, დადგით გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე, დაახურეთ თავსახური და დაელოდეთ ადუღებამდე.
კარტოფილი გავფცქვნათ, დავჭრათ კუბიკებად, ჩავასხათ ქვაბში წყლის ადუღების შემდეგ, მოვაყაროთ მარილი და ვადუღოთ დაახლოებით ნახევარი საათი.
გაფცქვნილი ხახვი და სტაფილო დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით ზეთში 2 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ ცეცხლი, დაასხით ბოსტნეულს ცოტა წყალი, პილპილი, მარილი, ტაფას დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
გარეცხილი ოხრახუში და კამა დაჭერით და აურიეთ კარგად მოურიეთ.
გახეხილი კომბოსტო მოათავსეთ ქვაბში კარტოფილით და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
მოვაყაროთ შემწვარი, მოვშუშოთ მწვანილებით, ისევ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ, მოვურიოთ და ვადუღოთ 2 წუთი.
გააჩერეთ 20 წუთი, რომ შეფუთოს და დაასხით თეფშებში, ზემოდან მოაყარეთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი, მორთეთ კამა ყლორტებით.
ჩაშუშული შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი დაფქული ხორცით, შემდეგ ჯერ ბოსტნეულთან ერთად უნდა შემწვარი.
ვარიანტი 9. ცივი კომბოსტოს წვნიანი კვერცხით
ცივი სუპები ძალიან პოპულარულია, განსაკუთრებით ცხელ სეზონზე. პოპულარული ოქროშკასა და ჭარხლის წვნიანის გარდა, კომბოსტოს სუპის შესანიშნავი რეცეპტიც არსებობს. გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, სწრაფი - ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ მკვებავი სადილისთვის.
ინგრედიენტები:
- 6 კარტოფილი;
- კომბოსტო - პატარა მეოთხედი;
- ნახევარი ათეული კვერცხი;
- რამოდენიმე მწვანე ხახვი;
- 6 ტოტი კამა და ოხრახუში;
- მჟავე - 6 ფოთოლი;
- 2 სტაფილო;
- 2 კიტრი;
- 1 ხახვი;
- მარილი - 35 გ.
როგორ მოვამზადოთ
გაფცქვენით კარტოფილი და სტაფილო, მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში წყლით, დაუმატეთ ცოტა მარილი და მოხარშეთ რბილებამდე საშუალო ცეცხლზე.
მჟავე გარეცხეთ და 5 წუთის განმავლობაში ცალკე ჭურჭელში მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში. ჩაასხით წყალი სუფთა ჭიქაში და გააგრილეთ.
გარეცხეთ კვერცხები და მოხარშეთ პატარა ქვაბში, სანამ არ მიაღწევენ მყარად მოხარშულ კონსისტენციას.
ბულიონიდან ამოიღეთ სტაფილო და კარტოფილი და გააგრილეთ.
ხახვი და კიტრი დავჭრათ კვადრატებად.
გარეცხეთ ყველა მწვანილი, დაჭერით და დაასხით ჭიქაში კიტრით.
კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და ჩავყაროთ ჭიქაში.
გაცივებული კვერცხები დავჭრათ კუბიკებად და შევურიოთ ყველა ინგრედიენტს, ორი დავტოვოთ დეკორაციისთვის.
კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად, გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით ზოლებად და მარილთან ერთად დაჭერით ხელებით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ჩაასხით ფინჯანში დანარჩენ პროდუქტებთან ერთად.
მოაყარეთ მარილი, დაასხით გაციებული ბოსტნეულის ბულიონი, დაუმატეთ მჟავე ბულიონი, კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში გასაციებლად.
სუფრასთან მიტანისას დაასხით თეფშებში და ზემოდან მოაყარეთ მეოთხედი მოხარშული კვერცხი, არაჟანი ან მაიონეზი. მოათავსეთ შავი პურის ნაჭრები პატარა პურის ურნაში.
და იმისთვის, რომ კომბოსტოს ასეთ უჩვეულო სუპს საინტერესო გემო და ფერი მისცეს, კვერცხები შეიძლება გახეხილი იყოს, ვიდრე დაჭრილი.
ვარიანტი 10. კომბოსტოს წვნიანი კვერცხით და ბრინჯით
კომბოსტოს წვნიანი კვერცხის შემდეგი ვერსია სხვებისგან განსხვავდება თავისი განსაკუთრებული უნიკალური გემოთი და გაჯერებით შემადგენლობაში შემავალი ღორის ნეკნებისა და ბრინჯის მარცვლეულის წყალობით. არაჩვეულებრივი, მაგრამ გემრიელი.
ინგრედიენტები:
- ღორის ნეკნები - ნახევარი კილოგრამი;
- მჟავე - 7 ფოთოლი;
- ბრინჯის მარცვლეული - 2 მუჭა;
- კარტოფილი - 3 ტუბერი;
- კომბოსტო - 1 მეოთხედი;
- სტაფილო, ხახვი - 1 ძირი ბოსტნეული;
- ნიახური - 2 ც.;
- შავი პილპილი, მარილი - თითო 25 გ;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- ნახევარი კონა კამა და ოხრახუში.
ეტაპობრივად რეცეპტი
გარეცხეთ ღორის ნეკნები, მოათავსეთ ღრმა ქვაბში ნიახურის ფესვთან ერთად, ადრე გარეცხილი და გასუფთავებული, ოდნავ მარილი და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე, პერიოდულად მოაცილეთ ქაფი.
ამოიღეთ ნეკნები ბულიონიდან.
კარტოფილი გავფცქვნათ, დავჭრათ დიდ კვადრატებად, სტაფილო დიდ წრეებად, ხახვი ზოლებად, კომბოსტო დიდ ზოლებად.
ბრინჯის მარცვლეული გარეცხეთ ქილაში და ჩაამატეთ ბულიონში ყველა ბოსტნეულთან ერთად, მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში.
მჟავე გარეცხეთ, დაჭერით პატარა ზოლებად და დაამატეთ მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მთლიანად დარბილდება, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
კვერცხები გავრეცხოთ, ჩავყაროთ პატარა ჭურჭელში წყლით, მოვხარშოთ სანამ არ გახდება მყარი, გადავიტანოთ ცივ წყალში გასაცივებლად, გავფცქვნათ და გავჭრათ ნახევრად.
დატოვეთ წვნიანი 25 წუთის განმავლობაში, დაასხით თეფშებში, ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი, ნახევარი კვერცხი, მოაყარეთ ოხრახუში და კამა.
იმისთვის, რომ კომბოსტოს წვნიანი კიდევ უფრო დახვეწილი და საინტერესო გახდეს, შეცვალეთ ახალი ღორის ნეკნები შებოლილით.
kopilka-kulinara.ru
როგორ მოვამზადოთ მწვანე კომბოსტოს წვნიანი - კლასიკური რეცეპტი
მწვანე კომბოსტოს სუპის კლასიკური რეცეპტი მჟაუნით ასე გამოიყურება:
- ჯერ ხორცის ბულიონი იხარშება.
- შემდეგ მოხარშული ხორცი უნდა ამოვიღოთ და დავჭრათ ნაჭრებად.
- შეწვით ბოსტნეული, დაასხით მომზადებული ბულიონი, დაუმატეთ კარტოფილი.
- 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მჟავე და ჭინჭარი.
- კიდევ 15 წუთი და კომბოსტოს წვნიანი მზად იქნება.
- სუფრასთან მიტანისას თეფშზე უნდა მოაყაროთ მთლიანი მოხარშული კვერცხი, ცოტა ხორცი, დაუმატოთ არაჟანი და მწვანილი.
ძველი რუსული მწვანე კომბოსტოს წვნიანი
ჩვენი დიდი ბებიები იყენებდნენ ამ რეცეპტს კომბოსტოს სუპის მოსამზადებლად. დამახასიათებელი ნიშნები - ძალიან სწრაფად იხარშება, კარტოფილს ჭრიან უხეშად და ჩაყრიან ბევრი მწვანილი - 2 დიდი მტევანი მჟავე.
კარტოფილი უნდა მოხარშოთ ბულიონში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული, დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი, მჟავე და მწვანილი - და კერძი მზად არის.
როგორც ვარიანტი: სურვილის შემთხვევაში ტაფაში შეგიძლიათ დაამატოთ 2 გული და 6 სუფრის კოვზი რძე.
მჟავე კრემის წვნიანი
დელიკატური, ერთგვაროვანი კონსისტენციის მქონე პიურე სუპები უყვარს როგორც ბავშვებს, ასევე ბევრ ზრდასრულს. ისინი ადვილად ასათვისებელია, ამიტომ ისინი ასევე შესაფერისია დიეტური კვებისთვის. მსუბუქი, გამაგრილებელი, საზაფხულო პიურეს წვნიანი ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ მჟაუნისგან.
ამ წვნიანს ჩვეულებრივ ამზადებენ ქათმის ბულიონით. კარტოფილი ჯერ ოდნავ უნდა მოხარშოთ. მოამზადეთ მწვანილი, ხახვი წვრილად დაჭერით. ეს ყველაფერი მოათავსეთ ბულიონში, დაამატეთ შავი პილპილის მარცვლები არომატისთვის და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ საჭიროა წვნიანი გაფცქვნა და სასურველ ტემპერატურამდე მიყვანა. მოხარშული მწყერის კვერცხი გავჭრათ შუაზე და მოვათავსოთ თეფშზე დაჭრილი მწვანილით. მჟავე პიურეს სუპს ჩვეულებრივ არაჟნით მიირთმევენ.
კრუტონებს ცალკე მიირთმევენ და სურვილისამებრ უმატებენ წვნიანს ჭამის წინ.
მჟავე წვნიანი ხარშეთ და კვერცხით
ამ სუპის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ჩაშუშული. მსუბუქად შემწვარი ბოსტნეული უნდა მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დაახურეთ თავსახური, დაამატეთ ცოტა პილპილი და მარილი. შემდეგ მოათავსეთ ქვაბში (1,5-2 ლიტრი წყლის საფუძველზე), დაუმატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. შემდეგ დაუმატეთ მჟაუნით შეზავებული ხარშვი. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ადუღეთ. ტრადიციულად, თითოეულ თეფშზე ნახევარ კვერცხს ათავსებენ.
ცივი მჟავე კომბოსტოს წვნიანი
ზაფხულის სიცხეში ძალიან პოპულარულია ცივი პირველი კერძები. ჩვეულებრივი ოქროშკასა და ჭარხლის წვნიანის გარდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ცივი კომბოსტოს წვნიანი მჟავესგან. ამისათვის დაჭრილი სორო 5-7 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ მარილიან წყალში და გააჩერეთ გასაგრილებლად. დაჭერით 2 ახალი კიტრი, ხახვი, 2 მოხარშული კვერცხი და მოხარშული კარტოფილი, დაჭერით მწვანე ხახვი და კამა. მომზადებული ბოსტნეული და მწვანილი მოათავსეთ მჟავე ბულიონში.
საინტერესო დეტალი: განსაკუთრებული არომატისთვის შეგიძლიათ კვერცხის გული დაფქვით კომბოსტოს წვნიანში.
მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ. რეკომენდებულია თეფშზე ცოტაოდენი არაჟანის წასმა.
მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ბრინჯით
კიდევ ერთი ძალიან საინტერესო რეცეპტი. უჩვეულოობა იწყება ბოსტნეულის დაჭრით: კარტოფილი, როგორც ყოველთვის, კუბიკებად, მაგრამ სტაფილო წრეებად. გახეხილ ხახვზე კეთდება ჯვრის ფორმის ნაჭერი. ამ ბოსტნეულს ჩაყრიან ბულიონში, რომელშიც ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ ბრინჯი, დაამატეთ ზომიერი მარილი და მოხარშეთ იგივე დრო.
მოხარშული კვერცხის ცილა უნდა დავჭრათ მსხვილად, გული კი არაჟანთან ერთად გავფცქვნათ, სანამ პასტა არ გახდება და ქვაბში ჩავდოთ. იქ დაამატეთ ორიოდე დაფნის ფოთოლი და კიდევ ცოტა მოხარშეთ.
ნახარშს დაუმატეთ მომზადებული მჟაუნა და მწვანე ხახვი. როდესაც კომბოსტოს წვნიანი ადუღდება, უნდა გადმოიღოთ იგი ცეცხლიდან და ადუღოთ. 15 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მოიწვიოთ ისინი მაგიდასთან.
მჟავე კომბოსტოს სუპის მომზადებას თავისი პატარა საიდუმლოებები აქვს.
- მწვანე კომბოსტოს წვნიანისა და სუპების მომზადებისას დაუმატეთ მეტი მწვანილი, მჟაუნას დაუმატეთ ისპანახი და ჭინჭარი - ეს საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ნამდვილად ვიტამინებით მდიდარი, გამაგრილებელი კერძი;
- ჭინჭრის ხელები რომ არ დაგწვათ, დაასხით მდუღარე წყალი;
- დაარეგულირეთ მჟაუნას მომზადების დრო: ბოლო წუთებში ტაფაში ათავსებენ ახალგაზრდა ფოთლებს, მწიფდება ცოტა ადრე;
- ზედმეტად მჟავე გემოს გასანეიტრალებლად შეგიძლიათ კომბოსტოს წვნიანს დაუმატოთ ცოტა შაქარი;
- მიზანშეწონილია კომბოსტოს სუპი სუფრაზე მიირთვათ გახურებულ თეფშებში (ცივი სუპების გარდა).
ახალი მწვანილი ვიტამინების, მინერალებისა და ეთერზეთების ნამდვილი საწყობია. მწვანე კომბოსტოს წვნიანი და სუპები უზარმაზარია. მათში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაზე მოულოდნელი ინგრედიენტები: მჟავე ვაშლი, ახალგაზრდა თეთრი და ყვავილოვანი კომბოსტო, შებოლილი ხორცი და დამარილებული სოკოც კი. კვერცხს იყენებენ არა მხოლოდ მოხარშული სახით, შეგიძლიათ უმი კვერცხი ათქვიფეთ და ჩაასხით ტაფაში. ტომატის პასტა და ნაღები ზოგჯერ გამოიყენება როგორც გასახდელი.
მჟავე და სხვა მწვანილი ხელზე, შეგიძლიათ მოამზადოთ მწვანე კომბოსტოს წვნიანი თითქმის ნებისმიერი პროდუქტისგან. თქვენ უბრალოდ უნდა გამოიყენოთ ცოტა ფანტაზია - და მიიღებთ მართლაც გემრიელ და არაჩვეულებრივ კერძს.
attuale.ru
მჟავესგან კომბოსტოს სუპის შესაქმნელად დაგვჭირდება:
- 600-700 გ მოხარშული ქათამი
- ½ ჭიქა ხორბალი ან მარგალიტის ქერი (წინასწარ გააცხელეთ მარგალიტის ქერი მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში!)
- 5-7 საშუალო კარტოფილი
- 1 სტაფილო
- 1 ხახვი
- 80-100 გრ მჟავე
- 8 წიწაკა ბარდა
- დაფქული წიწაკის ნარევი დანის წვერზე
- 1 ჩაის კოვზი კურკუმა
- 2 დაფნის ფოთოლი
მჟავე კომბოსტოს წვნიანი, რეცეპტი:
- ცალკე მოხარშეთ ქათამი ადუღებიდან ერთი საათის განმავლობაში. მზა ქათამი ამოიღეთ ბულიონიდან.
- წვნიანის ქვაბში ჩაასხით დაახლოებით 2 ლიტრი წყალი, ჩაყარეთ გარეცხილი ხორბალი ან მარგალიტის ქერი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო, დაამატეთ მარილი.
- 15 წუთის შემდეგ მდუღარე წყალში ჩაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი, ადუღების შემდეგ 20-25 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
- ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ტაფაში ჩავყაროთ მჟავე (არა აქვს მნიშვნელობა ახალია თუ გაყინული), ძვლმოჭრილი და მომზადებული ქათმის ხორცი დაჭრილი ნაჭრებად, მოვაყაროთ წიწაკა და დაფქული წიწაკა, კურკუმა, დაფნის ფოთოლი, მოვხარშოთ. სამი წუთის განმავლობაში და გამორთეთ.
მჟავე კომბოსტოს წვნიანი მზად არის! თუ სასურველია, ასეთი კომბოსტოს წვნიანი შეიძლება თეფშზე არაჟნით და ნახევარი მოხარშული კვერცხის დამატება.
მთელი პატივისცემით თქვენი ინტელექტისა და ფართო მსოფლმხედველობის მიმართ, თუმცა, ყოველი შემთხვევისთვის, შეგახსენებთ, რომ არ უნდა გაიტაცოთ მჟავე კომბოსტოს წვნიანი და მოხარშოთ იგი ყოველდღე გაზაფხულზე - ოქსილის მჟავის მაღალი შემცველობის გამო - ასე რომ. რათა არ დაარღვიოთ მინერალების მეტაბოლიზმი და არ დააზიანოთ საკუთარი თირკმელები.
იმედი მაქვს, რომ ჩემი რეცეპტები გამოგადგებათ.
შეიძლება პროცესი იყოს მარტივი და შედეგი წარმატებული.
პატივისცემით, მარია ნოსოვა.
prostye-recepty1.ru
გემრიელი, სასიამოვნო მჟავიანობით და ძალიან ჯანსაღი კომბოსტოს წვნიანი მზადდება მარტივად და მარტივად: ახალი ან დაკონსერვებული მჟაუნისგან.
- წყალი - 3 ლიტრი
- კარტოფილი - 5-6 ცალი
- ხახვი - 1 ცალი
- სტაფილო - 1 ცალი
- კვერცხი - 1-2 ცალი
- დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი
- კამა - 20 გრამი
- მჟავე - 100 გრამი
- ოხრახუში - 20 გრამი
- მარილი - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
- არაჟანი - 70-100 გრამი
მოამზადეთ ინგრედიენტები სუპისთვის. მჟავე კომბოსტოს წვნიანს ბევრი მწვანილი სჭირდება, მხოლოდ მჟავე არ გამოიყენება, კამა, ოხრახუშიც და შეგიძლიათ მწვანე ხახვი დაუმატოთ. კვერცხი მოხარშეთ სანამ არ მოიხარშება.
გარეცხილი და გასუფთავებული ხახვი და სტაფილო დავჭრათ. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. შეწვისას მარილი მოაყარეთ.
მიიყვანეთ წვნიანი ადუღებამდე წყალი და მოაყარეთ მარილი. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ზოლებად, რომ სწრაფად მოიხარშოს.
მოხარშეთ კარტოფილი 15 წუთის განმავლობაში.
დავჭრათ ყველა მწვანილი: მჟავე, კამა და ოხრახუში. მოხარშული კვერცხი დავჭრათ, თუ პატარაა, აიღეთ ორი-სამი ცალი.
მომზადებულ კარტოფილში მოათავსეთ შემწვარი ბოსტნეული.
დაამატეთ ბევრი მწვანილი და კვერცხი. კომბოსტოს წვნიანი მოაწესრიგეთ მარილისთვის. წვნიანი ადუღეთ ერთი წუთის განმავლობაში და გამორთეთ ცეცხლი. მზა წვნიანი მიირთვით ცხელი არაჟნით. Გემრიელად მიირთვით!
რეცეპტი 2: მჟავე კომბოსტოს სუპი კვერცხით (ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები)
- სორო - 1-2 მტევანი
- ღორის ძვლები - 300-400 გრამი
- კარტოფილი - 3-4 ცალი
- სტაფილო - 1 ცალი
- ხახვი - 1 ცალი
- მწვანილი - 1 კონა
- კვერცხი - 3-4 ცალი
- მარილი - 1 ს.კ. კოვზი (გემოვნებით)
- მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი
- კარაქი - 1 ს.კ. კოვზი
- წყალი - 2-2,5ლ
უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ უნდა მოვხარშოთ ბულიონი. ვამზადებ ღორის ძვლებისგან: ავავსებ ცივი წყლით და დადებ საშუალო ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ 1 საათი. მომზადების დასრულებამდე 15 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი. შემდეგ ბულიონიდან ძვლებს ამოვიღებთ.
გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი პატარა კუბიკებად. გააგზავნეთ კარტოფილი ხორცის ბულიონში.
კვერცხები ადუღეთ, შეავსეთ წყლით და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას თეფშზე დავამატებთ.
გახეხილი და გარეცხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
და გახეხილი ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
ცხელ ტაფაზე დაამატეთ კარაქი და მცენარეული ზეთი, შემდეგ ხახვი და სტაფილო ერთად, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ისინი ბულიონში თითქმის მზა კარტოფილს. დაამატეთ ძვლებიდან ამოღებული ხორცი.
ახალი მჟავე კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაუმატეთ ბულიონს, ადუღეთ 10 წუთი და გამორთეთ მზა კომბოსტოს წვნიანი. გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი, ცხელი კომბოსტოს წვნიანი დაასხით თეფშებში, მორთეთ ახალი მწვანილით, დაუმატეთ დაჭრილი კვერცხი.
რეცეპტი 3: მწვანე კომბოსტოს წვნიანი მჟავე ხორცის ბულიონში
- ღორის ხორცი - 350–400 გრ.
- კარტოფილი - 3-4 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 2 ც.
- წყალი - 1,5–2 ლიტრი
- მჟავე - 400 გრ.
- მწვანე ხახვი - 1 კონა
- ოხრახუში ან კამა - 1 კონა
- არაჟანი 35% - 100 გრ.
- ქათმის კვერცხი (მოხარშული) - 2 ც.
- დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით
- მარილი - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - გემოვნებით
- კარაქი (ცალი) - გემოვნებით
აიღეთ ღორის ნაჭერი, კარგად გარეცხეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააგზავნეთ მოსახარშად ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ხმაური და შეამცირეთ სითბო. მოხარშეთ თავდახურული 30 წუთის განმავლობაში.
კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად (დაახლოებით 3x3 სმ).
გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, შემდეგ წვრილად დაჭერით ხახვი და წვრილად დაჭერით სტაფილო.
მჟაუნას ვახარისხებთ, კალმებს ვჭრით და წვრილად ვჭრით. წვრილად დაჭერით ოხრახუში და ხახვი.
მოათავსეთ კარტოფილი მდუღარე ბულიონში მოსახარშად (დაახლოებით 15 წუთი).
დადგით ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი. როგორც კი გადნება, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მჟავე და 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ.
კიდევ ერთი ტაფა დავდგათ გასახურებლად, დავასხათ ცოტა მცენარეული ზეთი. და მოაყარეთ ხახვი შესაწვავად. როგორც კი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ სტაფილო, აურიეთ და მსუბუქად შეწვით (არაუმეტეს 3 წუთისა).
როცა კარტოფილი ცოტათი დარბილდება, ჩავყაროთ მჟავე და შევწვათ ბულიონში, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით, მოვაყაროთ ორიოდე დაფნის ფოთოლი და ვადუღოთ 10-15 წუთი. ბოლოს მოაყარეთ მწვანილი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთი.
მწვანე კომბოსტოს წვნიანი მჟავე ხორცის ბულიონში მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!
რეცეპტი 4: კომბოსტოს წვნიანი მჟავე ქათმის ბულიონში
- ქათმის ბულიონი - 1,5 ლ
- ახალი მჟავე - 300 გ
- კარტოფილი - 3-4 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- კვერცხი - 2 ც.
- კარაქი - 1-2 ს.კ.
- მარილი - გემოვნებით
- მწვანე ხახვი - გემოვნებით
- კამა მწვანილი - გემოვნებით
მოხარშეთ კვერცხები ადუღების შემდეგ 8-10 წუთის განმავლობაში. თუ დიდხანს მოხარშეთ, გული ყვითელიდან მოლურჯო გახდება, რაც ცუდად აისახება კერძის გარეგნობასა და გემოზე.
ბოსტნეულს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ.
და ასევე მჟავე: ჯერ ვახარისხებთ ახალ ფოთლებს, ვარჩევთ სუფთა, მთლიან ფოთლებს. შემდეგ მათ ღეროებს ვჭრით. მჟავე გარეცხეთ გამდინარე წყლით. შემდეგ წყალი გადაწურეთ და მჟავე დაჭერით.
წყალი ან ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
ამასობაში ხახვი დაჭერით და შეწვით კარაქში, შეწვით გამჭვირვალემდე. ამავე ეტაპზე შეგიძლიათ ხახვს დაუმატოთ ფქვილი და მსუბუქად შეწვათ, რომ წვნიანი უფრო სქელი გახდეს. მოშუშული დაუმატეთ წვნიანს.
ახლა ჩავყაროთ მჟავე წვნიანში და ვადუღოთ სანამ კერძი მზად არ იქნება 7-10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ კომბოსტოს წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით თეფშებში. მიირთვით ნაჭრებად ან წრეებად დაჭრილი კვერცხი, არაჟანი და დაჭრილი მწვანილი. თუ მჟავეა, დაამატეთ ცოტა შაქარი.
რეცეპტი 5: კომბოსტოს წვნიანი დაკონსერვებული მჟაუნისგან
- ქათამი - 300 გრ
- დაკონსერვებული მჟაუნა - 2 ს.კ. კოვზები
- კარტოფილი - 5 ც
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი (½ თავი)
- მარილი, შავი პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი
- კვერცხი - 1 ც.
პირველი ნაბიჯი არის ბულიონის მომზადება კომბოსტოს სუპისთვის. ქათმის მკერდი გავრეცხოთ, ჩავდოთ ქვაბში, შევავსოთ ცივი წყლით, მოვაყაროთ მარილი და დავდგათ ცეცხლზე. მომზადების პროცესში წარმოიქმნება ქაფი და პერიოდულად უნდა მოიცილოთ.
გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.
კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად.
გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
ხორცის მოხარშვის შემდეგ უნდა ამოვიღოთ, დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ კომბოსტოს წვნიანს. ახლა ნახარშს დაუმატეთ ადრე მომზადებული ბოსტნეული, ხახვი, კარტოფილი და გახეხილი სტაფილო.
ბოლოს ქათმის კვერცხი დაჭერით ქვაბში მჟავე კომბოსტოს წვნიანთან ერთად, რის შემდეგაც ბულიონი კარგად უნდა აურიოთ.
სულ ეს არის, კომბოსტოს წვნიანი დაკონსერვებული მჟაუნისგან მზად არის. სანამ კერძს მივირთმევთ, მწვანე კომბოსტოს წვნიანს არაჟნით შევაზილოთ და თეფშზე მოვაყაროთ ნახევარი ქათმის კვერცხი.
რეცეპტი 6: მწვანე მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ისპანახით
- წყალი - 2 ლიტრი
- გაყინული მჟავე – 1 პაკეტი
- გაყინული ისპანახი - 1 პაკეტი
- ხახვი - 1 ც. სტაფილო - 1 ც.
- კარტოფილი - 2 ც.
- გაბრტყელებული შვრია - 1 სუფრის კოვზი
- ლავრუშკა
- მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად
ხახვი დავჭრათ კვადრატებად.
ხახვი მსუბუქად შეწვით მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთში.
შემდეგ ტაფაში დაამატეთ გახეხილი სტაფილო. ბოსტნეული შეწვით სანამ რბილია.
კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად.
ჩაასხით წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი. კარტოფილი მოათავსეთ მდუღარე წყალში.
როდესაც კარტოფილი ნახევრად მზად იქნება, წყალში დაამატეთ ხახვი-სტაფილოს ნარევი.
წვნიანი ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
გაყინული ისპანახი და მჟავე არ საჭიროებს ჯერ გალღობას.
წვნიანს დაამატეთ მწვანილი. ისპანახი და მჟავე საკმაოდ სწრაფად იხარშება - 5 წუთში მზად იქნება.
წვნიანს დაუმატეთ შავი პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.
დასასრული წვნიანის გასასქელებლად ცოტა შემოგლიჯილი შვრიის დამატებაა.
მწვანეს უმჯობესია მიირთვათ მოხარშული კვერცხი, სიგრძეზე ორ ნაწილად.
Გემრიელად მიირთვით!
რეცეპტი 7: მჭლე კომბოსტოს წვნიანი მჟავედან (ეტაპობრივად ფოტოთი)
სამარხვო კომბოსტოს წვნიანი მჟავესგან დამზადებული კარტოფილის, სტაფილოს, ისპანახისა და სანელებლების დამატებით. კომბოსტოს წვნიანს შეგიძლიათ დაუმატოთ მოხარშული კვერცხი და არაჟანი.
- მჟავე - 200 გრ
- ისპანახი - 150 გრ
- კარტოფილი - 2 ც
- სტაფილო - 1 ც.
- პომიდორი - 1 ც.
- კამა - 20 გრ
- კვერცხი - 2 ც
- არაჟანი - 4 ჩ.კ.
- ბულიონის კუბიკი - 2 ც
- კარაქი - 20 გ
- წყალი - 2,5ლ
- მარილი - 1 ჩ.კ.
ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო.
მჟავე და ისპანახი დავჭრათ და დავამატოთ ტაფაში.
კარტოფილი და სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად და ასევე მოათავსეთ ქვაბში და მოაყარეთ მარილი.
გამოაცალეთ ქაფი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
პომიდორი და კამა ნაწილი დავჭრათ წვრილად და დავამატოთ ტაფაში. დაუმატეთ 2 ბულიონის კუბიკი და ზეთი. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
ამ დროის განმავლობაში კვერცხები მაგრად მოხარშეთ.
კომბოსტოს წვნიანი დაასხით თეფშში, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი არაჟანი და ნახევარი მოხარშული კვერცხი. ზემოდან მოაყარეთ კამა.
რეცეპტი 8: მცენარეული კომბოსტოს წვნიანი მჟავე და ჭინჭრისგან
- მტევანი მჟავე
- ახალგაზრდა ჭინჭრის მტევანი
- მწვანე ხახვი
- ხახვი - 1 თავი.
- პომიდორი - 1 ც.
- კარტოფილი - 4-5 ც.
- უმი ქათმის კვერცხი - 2 ც.
- მარილი, შავი პილპილი
ჭინჭრის შემდგომი დამუშავებისას რომ არ დაიწვას, მტევანი ჩაყარეთ ქვაბში და ჭინჭარს დაასხით მდუღარე წყალი. ჭინჭრით ტაფას გვერდით ვაშორებთ და ჩვენს პირველ მწვანე ინგრედიენტს, კომბოსტოს წვნიანს ვტოვებთ ორთქლზე 5-10 წუთის განმავლობაში.
კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
და ჩაასხით წყალში, რომელიც ჯერ არ ადუღდება (როგორც თქვენ წარმოიდგინეთ, ტაფა წყლით ამ დროისთვის უკვე ცეცხლზე უნდა იყოს).
ორთქლზე მოხარშული ჭინჭარი ამოიღეთ ტაფიდან და გამოაცალეთ ფოთლები მისი ღეროებიდან. წვრილად დავჭრათ ფოთლები და დაჭრილი ჭინჭრის ფოთლები მოვათავსოთ თეფშზე, გადავყაროთ ღეროები, არ დაგვჭირდება.
ხახვის თავი წვრილად დაჭერით.
და როგორც კი წყალი და კარტოფილი ადუღებას დაიწყებს, ხახვი დაასხით კარტოფილში.
პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად.
დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ პომიდორი ჩვენს კომბოსტოს წვნიანში.
წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი.
მაშინვე ჩაყარეთ წვნიანში.
ჭინჭრის ანალოგიით ვჭრით მჟაუნას, კერძოდ, ვაცალკევებთ ღეროებს და წვრილად ვჭრით ფოთლებს.
მჟაუნას დაჭრისთანავე კომბოსტოს წვნიანში ჭინჭარი ჩავყარეთ.
ჩაასხით წვნიანში დაჭრილი მჟავე, აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ ცოტა შავი პილპილი გემოვნებით და 5-10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, სანამ ჩვენი მჟავე არ დაიწყებს ყვითელ ელფერს. სანამ ჩვენი მწვანე კომბოსტოს წვნიანი მჟავე და ჭინჭრით იხარშება, შეანჯღრიეთ ორი კვერცხი ფინჯანში და იმ მომენტში, როცა მჟავე გაყვითლდება.
წვრილ ნაკადში, წვნიანი ჩასხმით ერთდროულად მორევისას ჩაასხით კვერცხი ქვაბში.
შემდეგ ვამზადებთ წვნიანს, სანამ კარტოფილი ბოლომდე არ მოიხარშება და... ესე იგი! ჩვენი კომბოსტოს წვნიანი მზად არის.
პირველი კურსების მომზადება მჟაუნით.
გაზაფხული მშვენიერი დროა ბუნების, გარდერობის, განწყობისა და მენიუს განახლებისთვის. მისი დივერსიფიკაცია, უპირველეს ყოვლისა, შეგიძლიათ პირველი გაზაფხულის ბოსტნეულის კერძებით - მრავალფეროვანი სალათებით, მადისაღმძვრელებით და ცხელი კერძებით. ამ დროის ერთ-ერთი ტრადიციული პირველი კერძია მჟავე სუპი ან მწვანე ბორში.
რამდენი დრო სჭირდება სუპში მჟავე მოხარშვას?
წვნიანში მჟავე უნდა მოხარშოთ არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. ასე მაქსიმალურად შეინარჩუნებს გემოს და ამავდროულად გაჯერებს კარტოფილს და ბულიონს. ამ შემთხვევაში მომზადების და განსაკუთრებით დუღილის ინტენსივობა ზომიერი უნდა იყოს.
გასათვალისწინებელია, რომ მშვენიერი ვიტამინის მჟავე ფოთლების გამოყენებით საკვების მოსამზადებლად, აუცილებელია ბუჩქებიდან ახალგაზრდა ყლორტების შერჩევა, რომლებსაც ჯერ არ ამოუგდიათ პედუნკული. მომწიფების ამ ეტაპის შემდეგ მცენარის მთელი სიძლიერე გადადის ამ ღეროში და ფოთლები კარგავენ წვნიანობასა და ვიტამინის შემცველობას.
წინასწარ მწვანე ფოთლებს ასველებენ ცივ წყალში, რათა ეფექტურად მოიცილონ ნიადაგი და ჭუჭყიანი. რეცხვისთვის რეკომენდირებულია ეს მეთოდი, ვიდრე გამდინარე წყლის ქვეშ ინტენსიური გამორეცხვა - ბოლოს და ბოლოს, ამ მეთოდით ძალიან დიდია ალბათობა იმისა, რომ ნაზი ფოთლები გაიტეხოს.
საზაფხულო მჟავე სუპი კვერცხით: რეცეპტი ნელ გაზქურაში
მულტიქუკერი ბევრი თანამედროვე დიასახლისის ყოველდღიური ცხოვრების ისეთი ნაწილი გახდა, რომ ჩვენთვის ცნობილი კერძების მომზადების მრავალი ტრადიციული მეთოდი მისი გამოყენებით ფორმატში გადაკეთდა. იმავე ბედს არ გადაურჩა საზაფხულო მჟავე სუპი კვერცხით. მის მოსამზადებლად დაგვჭირდება ავიღოთ:
- ნახევარი კილოგრამი ნებისმიერი ხორცი
- თითო თაიგული მჟავე და მწვანე ხახვი
- თითო ხახვი და თითო სტაფილო
- 3-4 კარტოფილი
- 3 კვერცხი
ბულიონით სუპის მომზადების გათვალისწინებით, პროცესი შეიძლება დაიყოს ორ ნაწილად. ჯერ საღამოს, მაგალითად, თავად მოამზადეთ ბაზა, შემდეგ კი თავად მოამზადეთ საზაფხულო წვნიანი. ასე რომ, მოსამზადებლად:
- გარეცხილი ხორცი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, დაუმატეთ ცივი წყალი და მარილი.
- დააყენეთ რეჟიმი „ადუღებაზე“ და მოხარშეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
- ამის შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში, გაწურეთ მიღებული ბულიონი და ხორცი დაჭერით ნაჭრებად. ბულიონი მზად არის.
- ახლა დავიწყოთ თავად სუპის მომზადება. ჩვენ დავჭრათ სტაფილო, კარტოფილი, ხახვი, ყველაფერი მოვათავსოთ თასში და დავაყენოთ „შუშვის“ რეჟიმი ფაქტიურად 30 წუთის განმავლობაში.
- გარკვეული დროის გასვლის შემდეგ - როცა კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ მჟავე ხახვი, სურვილისამებრ, კამა, ოხრახუში და სანელებლები.
- არსებობს ორი მომზადების ვარიანტი კვერცხის დამატებით. პირველი რეცეპტის მიხედვით კვერცხები ცალკე თასში ათქვიფეთ და მჟაუნას დამატების შემდეგ უმი თხელ ნაკადში ჩაასხით ბულიონში.
- მეორე რეცეპტის მიხედვით, კვერცხები ჯერ უნდა მოხარშოთ და წვრილად დაჭრის შემდეგ, თითქმის მომზადების ბოლო სტადიაზე დაუმატოთ წვნიანს.
- პირველ შემთხვევაში კვერცხის გემო ნაკლებად გამოხატული იქნება, მაგრამ წვნიანს განსაკუთრებულ პიკანტურობას და გემოს ორიგინალურობას შემატებს და ასევე უფრო ჰომოგენიზებულს - სქელს; მეორე მეთოდით მოხარშული კვერცხის გემო აშკარად შესამჩნევი იქნება, ხოლო წვნიანი შემადგენლობით ტრადიციული იქნება.
მწვანე ბორში მჟავე და კვერცხი: რეცეპტი
პირველი, რაც ძალიან აღსანიშნავია ამ კერძში არის ის, რომ მას პრაქტიკულად არაფერი აქვს საერთო ტრადიციულ ბორშთან. თუ მომზადების საფუძველი არ არის ბულიონი. მიუხედავად ამისა, ეს კერძი მყარად დგას ჩვენს ტრადიციებში სახელის ამ კონკრეტულ ვერსიაში, პირველ რიგში, მისი ნათელი მწვანე ფერის გამო, მასში გაზაფხულის მწვანილის შემცველობის გამო: მჟავე, ოხრახუში, ჭინჭრის, მწვანე ხახვი და ა.
მწვანე ბორშისთვის დაგჭირდებათ:
- ღორის ნეკნები და კარტოფილი თითო 0,5 კგ
- თითო ხახვი, სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი და ოხრახუში 1 ცალი
- 1-2 მტევანი (ზომიდან გამომდინარე) მჟავე, მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა და სხვა მწვანილი
- 4 კვერცხი
- დავამატებთ არაჟანს, მარილს, სანელებლებს გემოვნებით
ჯერ ბულიონი მოვამზადოთ. Ამისთვის:
- მოხარშეთ ნეკნები წყლით და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ქაფიდან მოშორებით.
- შემდეგ დაამატეთ ფესვები და წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.
- ოხრახუშის და ოხრახუშის რიზომებს ამოვიღებთ, საჭიროების შემთხვევაში ბულიონს გავწურავთ და ხორცს ვშლით.
- ამავდროულად, ღირს მოხარშული კვერცხის ერთდროულად მოხარშვა. მათი მომზადების პროცესი დაახლოებით 10-11 წუთი უნდა გაგრძელდეს, ასევე მჟავე და მწვანილი ავსებთ წყლით დამაბინძურებლებისგან გასაწმენდად.
- ნახარშს მოვაყაროთ წინასწარ დაჭრილი კარტოფილი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
- როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მჟაუნას ფოთლები, ოხრახუში და კამა.
- ზოგიერთი დიასახლისი ამ ეტაპზე თითქმის მზა კერძს რამდენიმე მოხარშულ კვერცხს უმატებს.
- მაგრამ ღირს იცოდეთ და გახსოვდეთ, რომ ამ ინგრედიენტის დამატების ამ ფორმატით, რეკომენდებულია მწვანე ბორშის შენახვა მაცივარში არა უმეტეს ერთი დღით.
- უფრო პრაქტიკული რჩევა იქნება მწვანე ბორშის ნაწილის მირთმევისას მოხარშული კვერცხი პირდაპირ თეფშზე დავამატოთ. მიღებულ მომზადებას შეაზავეთ არაჟნით თქვენი გემოვნებით.
მჟავე და ჭინჭრის წვნიანი: რეცეპტი
ბალახის პირველი გაზაფხულის პირების მწვანე პაგონებისგან დამზადებულ სუპის უნიკალურ, საინტერესო ვერსიას ზოგჯერ მოლდავურ ბორშს უწოდებენ. მისი ორიგინალობა მდგომარეობს იმაში, რომ შეიცავს ბრინჯს და პომიდორს. მაშ ასე, მოვამზადოთ:
- მჟავე და ჭინჭრის ახალგაზრდა ფოთლების თაიგული
- 3-4 კარტოფილი
- თითო პომიდორი და თითო სტაფილო
- 50 გრ ბრინჯი
მომზადების პროცესში, პირველ რიგში, მოამზადეთ ჭინჭრის დრესინგი. Ამისთვის:
- მდუღარე წყალში ვშუშავთ, რომ მტკივნეული თვისებები შემცირდეს, შემდეგ ფოთლებს ვაშორებთ ღეროებს და კარგად ვფქვავთ ბლენდერში. უკეთესი შედეგისთვის შეგიძლიათ დაფქვის დროს ცოტა წყალი დაუმატოთ.
- კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად და წვრილად დაჭერით სტაფილო.
- უფრო გამოხატული გემოსა და არომატისთვის, სტაფილო და ხახვი შეიძლება შემწვარი მცენარეულ ზეთში.
- პომიდორს საკმარისად წვრილად ვჭრით, საიდანაც სურვილისამებრ შეგიძლიათ ჯერ ქერქი ამოიღოთ. ამისათვის ჩაყარეთ ისინი ცხელ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ დანით ამოიღეთ კანი.
- გახეხეთ მჟავე ფოთლები. მოსამზადებელი სამუშაოები დასრულებულია.
- ახლა ტაფაში ჩასხმული წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ კარტოფილი და სტაფილო, შემდეგ ბრინჯი, შემდეგ პომიდორი, დაამატეთ ცოტა მარილი.
- რამდენიმე წუთის შემდეგ ჩვენს წვნიანს დავამატოთ ჭინჭრის რბილობი და ვხარშოთ, სანამ კარტოფილი თითქმის მზად არ იქნება.
- ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ტაფაზე მოვაყაროთ დაჭრილი სორო. მზა წვნიანი შეგიძლიათ არაჟნით მიირთვათ.
მწვანე მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ხორცით
არსებობს მოსაზრება, რომ განსხვავება ბორშსა და კომბოსტოს სუპს შორის ძალიან თვითნებურია. როგორც წესი, ბორშს ყოველთვის ამზადებენ ბულიონის გამოყენებით და რეცეპტში მოშუშული ბოსტნეულის გამოყენებით.
კომბოსტოს წვნიანი შეიძლება იყოს ხორცის გარეშე, როგორც წესი, სავალდებულო კომპონენტით - კომბოსტო. მაგრამ ამავდროულად, შესაძლებელია ვარიაციები რეცეპტის რეკომენდაციებში ხორცით და კომბოსტოს გარეშე კომბოსტოს სუპის მომზადებისთვის.
ტრადიციული სახელი შენარჩუნებულია, მაგრამ რეცეპტის კომპონენტები შეიცვალა. ამისათვის ჩვენ უნდა მოვამზადოთ:
- 500 გრ ნებისმიერი სახის ხორცი
- სტაფილო
- მჟავე მტევნები, მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა
- ცოტა ფქვილი, შაქარი, კარაქი და არაჟანი
- მოხარშული კვერცხი
- არ დაივიწყოთ სანელებლები და სანელებლები
კომბოსტოს წვნიანის დასამზადებლად - ბულიონი, აიღეთ ნებისმიერი სახის ხორცი, გარდა ცხვრის. ღორის, ქათმის, საქონლის ხორცი მზა კერძს მისცემს ტრადიციულ ფერს და გემოს, მაგრამ ცხვრის ხორცი, განსაკუთრებული სპეციფიკური გემოს გამო, დაუმატებს არა ჩვეულებრივ, არამედ ატიპიურ არომატულ ფერს.
- დრესინგის მოსამზადებლად დაგვჭირდება ბულიონის მომზადებისას ამოღებული ცხიმი. ამიტომ უმჯობესია ხორცს წინასწარ მოვხარშოთ და ეს ზედა ცხიმი ბულიონის ზედაპირზე დაგროვდეს და გაგრილდეს.
- ამ ზემოდან ვაგროვებთ ქვაბში და ვშუშავთ მასზე წინასწარ წვრილად დაჭრილი სტაფილო და მწვანე ხახვის ყუნწების ქვედა ნაწილი - სადაც თეთრი წვერებია.
- მოხარშვისას დაუმატეთ ფაქტიურად ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი და გააგრძელეთ სითბოს მკურნალობა. შემდეგ დაამატეთ ბულიონი ჩვენს ბოსტნეულს.
- სხვა ქვაბში მსუბუქად მოშუშეთ მჟავე პაგონები კარაქში. მიღებული მჟავე ნახარში უნდა დაფქვით საცერში ან გაანადგურეთ ბლენდერში.
- პატარა ხრიკი იქნება ფაქტიურად ჩაის კოვზი შაქრის დამატება, რაც დაგეხმარებათ გაზაფხულის მჟავე მწვანე ფიჭის გემოს გამოვლენაში.
- მომზადებული პიურე დავამატოთ ტაფაში, სადაც ჩვენი ბოსტნეულის ნაკრები ბულიონშია მოხარშული.
- ამასობაში დავჭრათ მწვანე ხახვის დარჩენილი ნაჭრები, ოხრახუში და კამა, მოხარშული ხორცი დავჭრათ მარცვლეულზე, დავჭრათ მყარად მოხარშული კვერცხი ორ ნაწილად.
- რეკომენდირებულია მომზადებული კომბოსტოს წვნიანი ჩაასხით კერამიკულ ბუჩქში, რადგან ოქსილის მჟავას შეუძლია გამოიწვიოს არასასურველი რეაქციები რკინის ზედაპირებთან ხანგრძლივი კონტაქტით.
- მომზადებული კომბოსტოს წვნიანი დაასხით თეფშზე, დაუმატეთ ხორცის ნაჭრები, ნახევარი კვერცხი, მოაყარეთ მწვანილი და შეაზავეთ არაჟანით.
- ადვილია აღვნიშნო, რომ რეცეპტში არ არის საჭირო კარტოფილი, მაგრამ ვინც ვერ წარმოიდგენს პირველ კერძს ამ ტრადიციული კომპონენტის გარეშე, რა თქმა უნდა, შეუძლია დაამატოთ იგი.
კიდევ ერთი ვარიაცია ტრადიციული საგაზაფხულო პირველი კურსის მომზადების თემაზე. მის მოსამზადებლად, ჩვენ უნდა მოვამზადოთ, კერძის სახელიდან გამომდინარე, შემდეგი კომპონენტები:
- მთელი ქათამი
- ხახვი
- რამდენიმე მტევანი ახალი მჟავე და კამა
- ცოტა არაჟანი
- 5 მოხარშული კვერცხი
- მოხარშეთ ქათამი დაჭრის შემდეგ.
- ფილეს ვტოვებთ - თითქმის მოხარშულ ბულიონს დავამატებთ.
- ბულიონის მომზადების შემდეგ გადაწურეთ, დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ქათმის მკერდი, მოგვიანებით კი წვრილად დაჭრილი ხახვი.
- მჟაუნას მომზადებას განსაკუთრებულ ყურადღებას მივაქცევთ. იმისათვის, რომ ის არ იყოს ყავისფერი, მაგრამ მზა კერძში თვალი გავახაროთ კაშკაშა მწვანე ნოტებით, საჭიროა მივმართოთ რამდენიმე ხრიკს. ფოთლებს ფრთხილად გამოაცალკევეთ ღეროები, დაჭერით და გაათეთრეთ - ანუ დაასხით მდუღარე წყალი.
- საწურში გაწურვის შემდეგ ვასხამთ ცივ წყალში მოთავსებულ ჭურჭელში, რომელშიც რამდენიმე ყინულის ნატეხიც კი შეგიძლიათ ჩაყაროთ.
- მზადება მიირთვით - მოაყარეთ მომზადებული მჟავე მჟავე, რომელმაც შეინარჩუნა ბევრი ვიტამინი და საკვები ნივთიერება, ასევე გემოვნების სიმდიდრე. მოაყარეთ ½ კვერცხი, ცოტა არაჟანი და შეავსეთ ყველაფერი ჩვენი ქათმის ბულიონით ხორცის ნაჭრებით.
მარხვის მჟავე სუპი
დრო, როდესაც პირველი მწვანილი გამოჩნდება გაყიდვაში, ზოგჯერ მარხვის პერიოდში ხდება. ან ასეთი კერძით საკუთარი თავის მოპყრობის სურვილი ჩნდება ადამიანებში, რომლებიც სამედიცინო ან პირადი მიზეზების გამო არ ჭამენ ხორცს. ამ სიტუაციიდან გამოსავალი არის მჭლე სუპი. მის მოსამზადებლად მოვამზადებთ:
- დაახლოებით 5 კარტოფილი (დამოკიდებულია ზომაზე)
- თითო ხახვი და თითო სტაფილო
- 3-4 უმი კვერცხი
- მჟავე, კამა, ველური ნიორი, რევანდი, ოხრახუში, ნიორი
- ცხელი წიწაკა - სურვილისამებრ
- ბულიონის კუბი
- ბოსტნეულს დავჭრათ საკმაოდ წვრილად.
- მშრალი ბულიონის კუბიკი დაჭერით მდუღარე წყალში, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და მარილი.
- დაამატეთ ყველა ბოსტნეული და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.
- თითქმის 5 წუთში. სანამ მზად არ იქნება, დაუმატეთ დაჭრილი სორო, რევანდი, დაჭყლეტილი ნიორი და დაქუცმაცებული კამა.
- ცალკე ავთქვიფოთ რამდენიმე კვერცხი თასში და თხელი ნაკადით დავუმატოთ ჩვენს წვნიანს.
ბევრისთვის კომპონენტების ეს კომბინაცია შეიძლება ძალიან უცნაურად ჩანდეს. მაგრამ ნაზი ხორცის შეხამება მჟავე მჟავიანობით დაუვიწყარ გემოს მოგცემთ. კერძის საოცარი არომატი ზაფხულის საუკეთესო მომენტებს მოგაგონებთ.
ცალკე მოამზადეთ ინგრედიენტები ხორცსა და სუპისთვის. ხორცის ბურთულებისთვის დაგჭირდებათ:
- 300 გრ ახალი დაფქული ხორცი
- 1 ქათმის კვერცხი
თავად სუპისთვის დაგჭირდებათ:
- 2-3 კარტოფილი
- 2 კბილი ნიორი
- 1 ახალი ხახვი
- 1-2 საშუალო ზომის სტაფილო
- 1-2 კვერცხი (ჯერ მაგრად მოხარშეთ)
- 200 გრ მჟავე
ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად:
- დაფქული ხორცი შეურიეთ კვერცხს, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე და გააჩერეთ 20 წუთი გრილ ადგილას.
- პარალელურად ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ კარტოფილი ნაჭრებად და ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში.
- დაფქულ ხორცს მოაყარეთ ბურთულები, ჩაყარეთ წვნიანში მარილი და პილპილი.
- გახურებულ მცენარეულ ზეთში მოვშუშოთ ხახვი, მოვაყაროთ გახეხილი სტაფილო და ნიორი.
- როდესაც კარტოფილი და ხორცის ბურთულები მოიხარშება, დავამატოთ შემწვარი, მარილი და მოვხარშოთ.
- შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი სორო და დაქუცმაცებული კვერცხი.
- გააჩერეთ 10 წუთი, რომ ჩვენი კერძი გახეხოს.
ამ მარტივი და უდავოდ გემრიელი კერძის მომზადება იაფია, რადგან ცოტა დრო გჭირდებათ. ყველა დიასახლისს შეუძლია მაცივარში ყველა კომპონენტის პოვნა.
მიიღეთ:
- ქილა ჩაშუშული თქვენი არჩევანით
- 1 კონა მჟავე
- 1 ცალი ხახვი და ამდენივე სტაფილო
- 3-4 კარტოფილი
- 2 ცალი მაგრად მოხარშული კვერცხი
ჩვენ გვახსოვს მნიშვნელოვანი მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და მცენარეული ზეთი.
- ჯერ ნელ ცეცხლზე მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი, მოვაყაროთ დაჭრილი სტაფილო, ცოტა მარილი და პილპილი.
- ხარშეთ სახურავის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ მოვაყაროთ შემწვარი ტაფაში, მოვაყაროთ დაჭრილი კარტოფილი და მთლიანად დავაფაროთ წყალი (1,5-2 ლ.).
- მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.
- შეურიეთ ჩაშუშული და დაჭრილი სორო.
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. დავდგეთ.
- როდესაც კერძი მზად იქნება მიირთვით, მოათავსეთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი თასში.
წვნიანი მჟავე და კომბოსტო
ტრადიციული ინტერპრეტაციისგან განსხვავებით, რომ ინგრედიენტებში კომბოსტოს პირველ კერძს კომბოსტოს წვნიანი ეწოდება. მაგრამ, ამავდროულად, მწვანე პირველი კერძების მოდიფიკაციისას არსებობს კომბოსტოს სუპის რეცეპტი და მჟაუნას ახალგაზრდა მწვანე მჟავე ფოთლები. მის მოსამზადებლად აიღეთ:
- 500 გრ ქათამი
- 300 გრ თითო ახალი კომბოსტო და მჟაუნა
- 3-4 ც. კარტოფილი
- 1 ცალი ხახვი და სტაფილო
- 3 მოხარშული კვერცხი
- ახალი მწვანილი
წვნიანს მოვამზადებთ ქათმის ბულიონის გამოყენებით. ასე რომ, დასაწყისისთვის:
- მოხარშეთ ბულიონი, გადაწურეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ქვაბში.
- როდესაც კარტოფილი ნახევრად მოიხარშება, კონტეინერში დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო.
- გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო და დაჭერით წვრილად.
- ტაფაში მცენარეულ ზეთში მსუბუქად მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო.
- მჟავე და მწვანილი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
- ნახარშს დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი.
- ცეცხლიდან გადმოღებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ მჟავე და მწვანილი.
- ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
მოგეხსენებათ, ჭარხალს ახასიათებს დიდი რაოდენობით ვიტამინი P. მისი დახმარებით სისხლძარღვები უფრო ელასტიური ხდება. ამიტომ ეს წვნიანი ძალიან ნოყიერი და ძალიან გემრიელია! 2-2,5 ლიტრი წყლის მოსამზადებლად მიიღეთ:
- 1 ჭარხალი
- ჭარხლის ზედა ნაწილი 2 ძირიანი ბოსტნეულისგან
- 2-3 კარტოფილი
- 1 ხახვი
- 1 სტაფილო
- 100 გრ მჟავე
- 2 კვერცხი, მაგრად მოხარშული
- ტაფაში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი და მოშუშეთ სანამ მზად არ იქნება.
- მცენარეულ ზეთში დაბალ ცეცხლზე შეწვით დაჭრილი ხახვი ოქროსფერამდე, დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო. ერთად შეწვით.
- ჭარხალი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და დავამატოთ ტაფაზე.
- ეს ყველაფერი მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
- ყველა მოხარშული ბოსტნეული მოაყარეთ ტაფაში მომზადებულ კარტოფილთან ერთად და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ გარეცხილი მჟავე და ჭარხლის ზემოები დავჭრათ და დავამატოთ ჩვენს წვნიანს, არ დაგავიწყდეთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
- გააჩერეთ ცოტა ხანი. სუფრასთან მიტანისას თასში ჩაამატეთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი, ეს უფრო მადისაღმძვრელს გახდის.
შემოთავაზებული კერძი შესანიშნავი ვარიანტია, როცა გაზაფხულის კერძს არასეზონის დროს მოგინდებათ. მის მოსამზადებლად ავიღოთ:
- 0,5 ლიტრიანი ქილა დაკონსერვებული მჟაუნა
- ხორცი ძვალზე
- 5-6 კარტოფილი
- ბოლქვი ხახვი
- 1-2 კვერცხი
- მოხარშეთ ბულიონი, გააცალეთ ბოსტნეული.
- ხახვი შეწვით ზეთში, სანამ მოყვითალო-ყავისფერი არ გახდება.
- კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად.
- ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
- დააბრუნეთ ხორცი ბულიონში და, მას შემდეგ, რაც წინასწარ ცოტა მარილი მოაყარეთ, მოაყარეთ ხახვი.
- ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ კვერცხი.
- კარტოფილის თითქმის სრული მზადყოფნის ეტაპზე ტაფაში ჩაყარეთ დაკონსერვებული მჟაუნა.
- და როდესაც ჩვენი სამზარეულო ადუღებას დაიწყებს, დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხები, ხოლო წვნიანი ფრთხილად ურიეთ.
- დაამატეთ სანელებლები და მოემზადეთ მომზადებული კერძის დასაგემოვნებლად.
სუპი მჟავე და ბრინჯით
მჟავე და ბრინჯით სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 3-4 ც კარტოფილი
- 1/3 ჭიქა ბრინჯი
- 1-2 ც. ხახვი და სტაფილო
- 2 ც. მოხარშული კვერცხები
- მჟავე ფოთლების თაიგული
- აუცილებელია ბრინჯის მოხარშვა მარილიან წყალში.
- ვიღებთ ბულიონს, რომელსაც ვუმატებთ კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილს და სტაფილოს პატარა ნაჭრებს.
- სანამ ეს მზადდება, ხახვი და მჟავე წვრილად დაჭერით.
- ჩაასხით მწვანილის მთელი ნარევი ტაფაში ბრინჯით და კარტოფილით.
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- ადუღეთ სითხეში კიდევ 5 წუთი.
- თითოეულ პორციას შეგიძლიათ დაუმატოთ ნახევარი კვერცხი.
ამ გემრიელი სუპის მოსამზადებლად ძალიან ცოტა დრო და ძალისხმევა დაგჭირდებათ. და სულ მცირე დროის შემდეგ თქვენ დატკბებით დელიკატური სოკოს დელიკატური გემოთი და მჟავე მჟავეობით. ამისათვის აიღეთ:
- დაახლოებით 150 გრამი მჟავე
- 2-3 საშუალო ზომის კარტოფილი
- 300-400 გრ ახალი სოკო (შამპინიონი)
- 1 ხახვი
- 1 ახალი სტაფილო
- მოხარშული კვერცხი 2 ცალი (სურვილისამებრ)
- მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი/სხვა სანელებლები.
- სოკო მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც დაჭერით პატარა ნაჭრებად. არ დაგავიწყდეთ წყლის მარილის მორევა.
- როგორც კი ბულიონი მზად იქნება, ტაფაში შეურიეთ კარტოფილის კუბიკები.
- დაჭრილი ხახვი შეწვით ტაფაზე, შემდეგ დაამატეთ ზოლებად დაჭრილი სტაფილო.
- მთელი ეს ნარევი შეაზავეთ ცოტა მარილით და პილპილით.
- როდესაც კარტოფილი დარბილდება, ჩაასხით შემწვარი ნარევი და აურიეთ ყველაფერი.
- დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მჟაუნა 5 წუთის განმავლობაში.
- მოაყარეთ მარილი, პილპილი და კამა გემოვნებით (სურვილისამებრ).
- სუფრასთან მიტანის დროს შეგიძლიათ მორთოთ მოხარშული კვერცხის ნაჭერი.
შემოთავაზებული კერძი ზაფხულში ძალიან გამაგრილებელია. მისი დეკორქცია შეიძლება იყოს ჭარხალი ან მჟავე. მჟავესთვის დაგჭირდებათ:
- 300-400 გ ახალი მჟავე მჟავე
- მწვანე ხახვი და კამა
- ახალი კიტრი - 2 ც.
- 1 ცალი ხახვი
- 2 ც მოხარშული კვერცხი
- 3-4 კარტოფილი, წინასწარ მოხარშული
- მარილი, პილპილი თქვენი გემოვნებით.
ჯერ თავად მოამზადეთ მჟავე ბულიონი. Ამისთვის:
- მჟავე დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში. ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
- სანამ ჩვენი ბულიონი გაცივდა, მწვანე ხახვი და კამა დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- ცალკე დავჭრათ კიტრი, ხახვი მოხარშული კვერცხით და მოხარშული კარტოფილით.
- მთელი ეს მომზადებული ბოსტნეული ჩაამატეთ გაცივებულ მჟავე ბულიონში, ერთი კვერცხის გული გახეხეთ ტაფაზე.
- რჩება მხოლოდ პილპილი და მარილი თქვენი გემოვნებით და ძალიან საფუძვლიანად აურიეთ.
- ასევე, რბილობისა და დახვეწილობის დასამატებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით ახალი არაჟანი.
ვიდეო: უგემრიელესი მწვანე ბორშჩი მჟაუნით
კომბოსტოს სუპის რეცეპტები
მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით, რომელიც მარტივად დაგეხმარებათ მოამზადოთ გემრიელი, ჯანსაღი კომბოსტოს წვნიანი მჟავე, ახალი, დაკონსერვებული ან გაყინული.
35 წთ
96 კკალ
4.81/5 (16)
ყველას მიჩვეულია, რომ კომბოსტოს წვნიანს ამზადებენ მჟავე კომბოსტოსგან ან ახალი კომბოსტოსგან. გირჩევთ, თავი დაანებოთ ტრადიციულ რეცეპტს და მოამზადოთ მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ახალი, გაყინული ან დაკონსერვებული მჟაუნისგან. გარდა იმისა, რომ ისინი ძალიან გემრიელი აღმოჩნდებიან, მჟაუნას წყალობით, ასეთი კომბოსტოს წვნიანი შეიცავს უამრავ ვიტამინს.
საჭირო ინგრედიენტების სია
სამზარეულოს ჭურჭელი:ქვაბი, ტაფა, სახეხი, საჭრელი დაფა.
სამზარეულოს თანმიმდევრობა
- სანამ მჟავე კომბოსტოს წვნიანს მოამზადებთ, ბულიონი უნდა მოხარშოთ. ამისთვის ხორცი ჩავყაროთ ტაფაში, შევავსოთ ცივი წყლით და შევდგათ გაზქურაზე. საჭიროა დაახლოებით 2-2,5 ლიტრი წყალი. ხორცი შეიძლება იყოს ნებისმიერი სახის(ძროხის, ქათმის, ღორის და იხვიც კი), მაგრამ სასურველია, რომ ის იყოს ძვალზე, შემდეგ ბულიონი და თავად კომბოსტოს წვნიანი უფრო გაჯერებული იქნება.
- როცა წყალი ადუღდება, ქაფი უნდა მოიხსნასდაუწიეთ ცეცხლს და სურვილისამებრ დაამატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. ბულიონის მომზადების დრო დამოკიდებულია ხორცის ტიპზე. ქათმისთვის საკმარისი იქნება 35-45 წუთი, ღორის ხორცს საათზე ცოტა მეტი, ხოლო საქონლის ხორცი უნდა მოხარშოთ მინიმუმ საათნახევარი, თუ ეს არ არის ახალგაზრდა ხბოს ხორცი, რომელიც ღორის ხორცივით არის მოხარშული.
- ქვაბში ან პატარა ქვაბში აადუღეთ წყალი და ადუღების შემდეგ დაუმატეთ კვერცხები. ადუღეთ ისინი ძლიერად 8-10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადაწურეთ მდუღარე წყალი და ჩაასხით კვერცხები.
ცივი წყალი. ეს გაადვილებს მათ გაწმენდას. მოხარშვის დროს კვერცხის გაბზარვის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ წყალს ცოტაოდენი მარილი დაუმატოთ..
- ახლა მოდით გავაკეთოთ ბოსტნეული. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის მათი გაწმენდა და გარეცხვა.
- ხახვი დავჭრათ წვრილად და მოვათავსოთ მცენარეული ზეთით წინასწარ გახურებულ ტაფაში. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან ერთად. აურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ზეთი. შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.
- გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, ჩავდოთ ღრმა თასში და შევავსოთ ცივი წყლით. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ თავის რიგს ელოდება არ დაბნელდეს და ამავდროულად ზედმეტი სახამებელი გამოვიდეს.
- მჟავე კარგად გარეცხეთ ონკანის ქვეშ და დაჭერით არც ისე ფართო ზოლებად ღეროებამდე. თუ თქვენ გაქვთ ახალგაზრდა მჟაუნა და მოგწონთ უფრო მჟავე კომბოსტოს წვნიანი, შეგიძლიათ ღეროებიც ძალიან წვრილად დაჭრათ. ისინი შეიცავს უფრო მეტ მჟავას, ვიდრე ფოთლები, მაგრამ უფრო მომწიფებულ მჟავეებში ღეროები უხეში და ბოჭკოვანია, ამიტომ ისინი ცდილობენ არ გამოიყენონ ისინი.
ახალი მჟაუნა შეიძლება შეიცვალოს სამი-ოთხი სავსე კოვზი დაკონსერვებული მჟაუნით, უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ ის ასევე შეიცავს მარილს. ასეთი კომბოსტოს წვნიანი გაყინული მჟაუნისგანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ, რომელსაც გაყინვა არ სჭირდება. ყოველთვის ვიყინები ზამთრისთვის, სასწრაფოდ ვჭრი საჭირო ზოლებად და ნაწილებად ვათავსებ ჩანთებში.
- მწვანილს ამოვიღებთ და წვრილად ვჭრით. მწვანილი შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი: კამა, ოხრახუში და მწვანე ხახვი.
- გაცივებული კვერცხები გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
- როცა ბულიონი მოიხარშება, ამოიღეთ ხორცი და დაფნის ფოთოლი. ხორცი ცოტა რომ გაცივდება, ამოიღეთ ძვლიდან, დაჭერით და ისევ ტაფაში მოათავსეთ.
- ხორცის ამოღების შემდეგ ტაფაში მოვაყაროთ კარტოფილი, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით და ცეცხლზე გავააქტიუროთ.
- დაუმატეთ შემწვარი და დაჭრილი ხორცი.
- 10-15 წუთის შემდეგ მჟავე ტაფაში ჩავყაროთ. თუ კომბოსტოს წვნიანს ამზადებთ ისპანახით, მაშინ მჟავესთან ერთადაც ვათავსებთ.
- კიდევ 5-7 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და მწვანილი. სურვილისამებრ შეაზავეთ სანელებლებით. პარალელურად შეგიძლიათ არაჟანი დაუმატოთ, მაგრამ მირჩევნია თეფშზე მომზადებულ კომბოსტოს სუპთან ერთად მოვათავსოთ.
- 5 წუთში ჩვენი კომბოსტოს წვნიანი მზად იქნება.
ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი კომბოსტოს წვნიანი მჟაუნით, თუ კვერცხის ნაცვლად დაუმატებთ 120-150 გრ ადიღეურ ყველს.
ნახეთ, სხვანაირად როგორ მზადდება
