პურის რეცეპტები - როგორ გამოვაცხოთ გემრიელი პური ღუმელში სახლში. ხელნაკეთი პური ღუმელში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით

შეუძლებელია იმის დათვლა, რამდენი ანდაზა და გამონათქვამი მოიგონა ხალხმა პურის შესახებ. უძველესი დროიდან პურს პატივს სცემდნენ და დიდი პატივისცემით ეპყრობოდნენ. პური ყველაფრის თავია! დღემდე ის ძირითადი საკვებია. პურის გარეშე არ იქნები სავსე.

გამოცხობა შრომატევადი და შრომატევადი საქმეა, მაგრამ ეს ყველაფერი ანაზღაურდება იმ სიამოვნებით, რომელსაც იღებთ საკუთარი ხელით გამომცხვარი გემრიელი, არომატული პურისგან.

პურის გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში, ღუმელში, პურის აპარატში, საფუარის ცომისა და ცომის გარეშე.

წარმოგიდგენთ პურის რამდენიმე რეცეპტს, რომელსაც აქვს მადისაღმძვრელი, უნიკალური გემო.

პირველ რიგში შეგახსენებთ.

1. ძველად ამბობდნენ, რომ პურის გემო კეთილ ხელებზე და კეთილ გულზეა დამოკიდებული.
2. გემრიელი, ხარისხიანი პურისთვის თანაბრად მნიშვნელოვანია ფქვილი და სუფთა წყალი, მათი სწორი თანაფარდობა ცომში.
3. განსაკუთრებით მინდა აღვნიშნო, რომ ცომის მოზელისას ოთახი თბილი უნდა იყოს, ფქვილი კი არა ცივი.
4. საფუარის მომზადებისას ის კარგად უნდა შეურიოთ წყალს, დაუმატოთ მცირე რაოდენობით ფქვილი
5. მოზელილი ცომი უნდა მოათავსოთ თბილ ადგილას დუღილისთვის 4-6 საათის განმავლობაში.
6. კარგად დადუღებული ცომი ფოროვანია, ალკოჰოლის სუნი აქვს და ზემოდან ამოზნექილი ფორმა აქვს
7. დუღილის დროს ცომი უნდა დაიფაროს პირსახოცით.

შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მაწონი საფუარის გარეშე ცომისთვის

ღუმელში საფუარის ცომისგან დამზადებული გემრიელი პურის რეცეპტები

ხელნაკეთი პური A-დან Z-მდე

როგორ გამოვაცხოთ თეთრი ხორბლის პური სახლში

ამ პურის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ ხორბლის ფქვილის მომზადება

• 2 ჭიქა წყალი,
• 30-40 გ საფუარი,
• 1 ს.კ. კოვზი მარილი,
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა,
• 1-2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1 ს.კ. ლ. კარაქი

დავიწყოთ ცომის მოზელა. აიღეთ ნახევარი ფქვილი, შეურიეთ 1,5 ჭიქა წყალს და საფუარს. ეს ყველაფერი ძალიან კარგად აურიეთ. ჯობია ჯერ საფუარი გავაზავოთ და ფქვილში დავამატოთ. უმჯობესია ცომი ხელით მოზილოთ, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატოთ ცოტა ფქვილი, სანამ არ შეწყვეტს ტაფის კედლებზე წებოვნებას.

გაითვალისწინეთ, რომ ტაფა ისეთი ზომის უნდა იყოს, რომ ცომი თავისუფლად გაიზარდოს ზომით 3-ჯერ

დააფარეთ პირსახოცით და ტაფა თბილ ადგილას 3-დან 4 საათით დადგით, პერიოდულად (დაახლოებით ყოველ საათში) ზილეთ.

მას შემდეგ, რაც ცომი 1,5 - 2-ჯერ გაიზრდება, კვლავ მოზილეთ ცომი, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, წყალი, მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი. თუ გსურთ ცომი უფრო მდიდარი იყოს, დაამატეთ მას ერთი კვერცხი. ყველაფერი კარგად მოზილეთ, ტაფას დააფარეთ და ისევ თბილ ადგილას 1,5 საათით დადგით.

მოამზადეთ ფორმები, ეს შეიძლება იყოს ღრმა საცხობი ფურცელი, ქვაბი, სპეციალური საცხობი ჭურჭელი, წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ ცომი მათში, გაითვალისწინეთ, რომ ფორმები არ უნდა შეავსოთ ბოლომდე, რადგან ცომი გაიზრდება ზომაში. გამოცხობა.

მოათავსეთ ფორმები 20-40 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას, სასურველია თბილ რადიატორთან ახლოს. ცომი ცოტათი კიდევ ამოვა.

ახლა ყველაზე გადამწყვეტი მომენტი - პურის გამოცხობა. თუ ღუმელი მაღალ ტემპერატურაზე და დაბალ ტენიანობაზეა, შეგვიძლია მივიღოთ დაბალი, გამოუცხვარი, მძიმე პური, ამიტომ ტემპერატურა და ტენიანობა გარკვეულ დონეზე უნდა შეიქმნას.

დასაწყისისთვის, გააცხელეთ ღუმელი 160 - 180 გრადუსზე და მოათავსეთ ღუმელის ძირზე წყალი. ფორმები შუა თაროზე მოათავსეთ და გააჩერეთ 6 - 10 წუთი, შემდეგ აწიეთ ტემპერატურა 220 - 280 გრადუსამდე, გამოაცხვეთ ბოლომდე, გამოცხობის ბოლოს კვლავ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია პურის წონაზე, 1,5 კგ-ზე - დაახლოებით 1,5 საათი.

პურის ღუმელიდან ამოღების შემდეგ, ფუნჯით წაუსვით 1:1 გაზავებული კვერცხი წყლით ან ზეთით. დააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ გასაცივებლად. გაციების შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ ფორმიდან.

დაიწყეთ ცხობა - დარწმუნებული ვართ, რომ წარმატებას მიაღწევთ.

ხელნაკეთი პურის ძველი რეცეპტი საფუვრით

ამ პურის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 10 გრ საფუარი
• 0,5 ჭიქა თბილი წყალი
• 1 ჭიქა თბილი რძე
• 4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1 ჩ.კ. მარილი
• ხორბლის ფქვილი საჭიროებისამებრ

საფუარი უნდა დაასხით თბილ წყალში 1 სუფრის კოვზი ფქვილის დამატებით, ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაუმატეთ მარილი, რძე და კარაქი.

მორევისას ფქვილი დაუმატეთ ნელ-ნელა, სანამ ცომი არ გახდება მკვრივი, მაგრამ რბილი, ნაზი და ხელებზე არ გეწებება.

მთელი ცომი გაყავით რამდენიმე პატარა კოლობოკებად. ოდნავ გააბრტყელეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით ცხელ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

მზადყოფნა ასანთით შეამოწმეთ პურის გახვრეტით, თუ ცომი ასანთს არ ეწებება, პური მზადაა. ამოიღეთ და დადეთ ხის დაფაზე, დააფარეთ პირსახოცით 20 წუთის განმავლობაში.

ძველ რუსულ რეცეპტებში გვირჩევდნენ ყალიბს კანაფის ზეთით წაუსვით, ხოლო პურის გამოცხობამდე ფქვილი თბილ ადგილას ორი დღის განმავლობაში შენახულიყო.

როგორ გამოვაცხოთ ხელნაკეთი ჭვავის პური ღუმელში

პროფესიონალი მცხობლების აზრით, ნამდვილი ჭვავის პურის გამოცხობა მხოლოდ რუსულ ღუმელშია შესაძლებელი. მხოლოდ მასში შეგიძლიათ მიიღოთ ნამდვილი ჭვავის პურის არომატი, პური კი დიდი უნდა იყოს - დაახლოებით ხუთი კილოგრამი.

ისე, ცოტაა დიასახლისი, ვისაც აქვს შესაძლებლობა გამოიყენოს რუსული ღუმელი, და მაინც ჩვენ გავრისკავთ ამ რეცეპტის გამოყენება სახლში მის გამოსაცხობად ჩვენს თანამედროვე ბინებში.

ჩვენი რეცეპტის დასასრულებლად დაგჭირდებათ 2 ჭიქა გაცრილი ჭვავის ფქვილი, 1 ჭიქა წყალი, 25 გრ საფუარი, მარილი ჩაის კოვზის წვერზე.

აიღეთ თასი, ჩაასხით მასში ფქვილი. საფუარი გავხსნათ წყალთან ერთად, ჩავასხათ თასში, მოვაყაროთ მარილი და მოვზილოთ ცომი რბილი, გლუვი და ერთგვაროვანი.

გააკეთეთ მისგან ფუნთუშა, დატოვეთ თბილ ადგილას 1,5 საათის განმავლობაში. ცომი დადუღდება და ამოვა, მისგან დადუღებული ჭვავის ცომის არომატი გამოვა.

ამის შემდეგ ისევ კარგად მოზილეთ, მოათავსეთ წინასწარ ზეთით გაცხელებულ საცხობ ფირფიტაზე და დააფორმეთ.

დაელოდეთ დაახლოებით ერთ საათს, რომ ცომი ამოსულიყო, შედგით 230 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, მას შემდეგ რაც წყალი მოაყარეთ.

მზა პური ამოიღეთ ფორმიდან და ზემოდან მსუბუქად დაასველეთ წყლით, გადააფარეთ პირსახოცით გასაგრილებლად.

დაჭერით სურნელოვანი, გემრიელი პურის ნაჭერი და გასინჯეთ ცივ რძესთან ერთად. გემო დაუვიწყარია.

რძიანი თეთრი პურის გამოცხობის მარტივი რეცეპტი

ამ რეცეპტისთვის მოამზადეთ 850 გრ ხორბლის ფქვილის საფუძველზე -

• 1 ჭიქა რძე
• 100 გრ შაქარი
• 150 გრ კარაქი
• 20 გ საფუარი
• 3 კვერცხი და მარილი დანის წვერზე

დასაწყისისთვის საფუარი გავაზავოთ თბილი რძით, დავამატოთ ნახევარი შაქარი და 100 გრამი ფქვილი, მოვზილოთ ცომი, დავტოვოთ თბილ ადგილას 1 საათით.

ამ დროს მოვამზადებთ შიგთავსს, ამისათვის გავხეხოთ კარაქი ისე, რომ გათეთრდეს, შევურიოთ კვერცხის გული, მარილი და შაქარი. ეს ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ, სანამ თხევადი ერთგვაროვანი მასა არ მიიღებთ.

დარჩენილი თეთრები ავთქვიფოთ.

ცომი მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაუმატეთ ფქვილი, შიგთავსი და კვერცხის ცილა. ცომი კარგად მოვზილოთ, გავყოთ 2 თანაბარ ნაწილად, მოვაყაროთ პურები და მოვათავსოთ წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმებში.

ფუნთუშის ზემოდან, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაქუცმაცებული თხილი და წაუსვით კვერცხი. გამოაცხვეთ დაახლოებით 180 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში.

ცომისგან დამზადებული ხელნაკეთი პურის რეცეპტები საფუარის გარეშე

ფუნთუშის გამოცხობა რეცეპტის მიხედვით დარიჩინით და ქიშმიშით

აიღეთ 5 კვერცხის გული და აურიეთ 100 გრ შაქრის პუდრა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

0,5 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი, 3 მარცვალი მიხაკი, ნახევარი ჭიქა უთესლე ქიშმიში, ერთი ლიმონის გახეხილი კანი, დაუმატეთ მიღებულ მასას და აურიეთ ეს ყველაფერი.

ცილა ათქვიფეთ, დაუმატეთ ნარევს და დაუმატეთ 50 გრ ხორბლის ფქვილი, რომ ცომი კარგად მოზილეთ.

გამოაცხვეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილის პურის რეცეპტი ვანილით

გულები გავხეხოთ შაქრის პუდრასთან ერთად გათეთრებამდე, დავამატოთ ათქვეფილი ნაღები, კარტოფილის ფქვილი, ვანილი და ყველაფერი კარგად მოვზილოთ.

აიღეთ ფორმა, სასურველია მრგვალი, წაუსვით ზეთი და ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი, მოათავსეთ ცომი.

გამოაცხვეთ ღუმელში სანამ მზად არ იქნება.

ამ პურის შემადგენლობა –

• 120 გრ კარტოფილის ფქვილი
• 10 კვერცხის გული
• 5 ცილა
• 150გრ შაქრის პუდრა
• 0,5 ჩაის კოვზი ვანილინი

სიმინდის პური ღუმელში საფუარის გარეშე

გააკეთეთ ერთგვაროვანი მასა, რომელიც შედგება 3 კვერცხის გულისაგან, 150 გრ შაქრის პუდრისგან, დაუმატეთ 1 ჭიქა გაცრილი სიმინდის ფქვილი, გახეხილი ცედრა და ერთი ლიმონის წვენი. ეს ყველაფერი კარგად მოზილეთ.

12 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ და ჩაასხით ცომში, მსუბუქად აურიეთ.

გამოაცხვეთ დაბალ ცეცხლზე ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ ტაფაზე.

საფუარის ცომისგან დამზადებული პურის რეცეპტები პურის აპარატში

გამოაცხვეთ ტექს-მექსის პური ტკბილი წიწაკით პურის აპარატში

იმის გამო, რომ დღეს ბევრ ადამიანს აქვს ელექტრო პურის მწარმოებელი სახლის სამზარეულოში, გადავწყვიტეთ მოგვეწოდებინა გემრიელი პურის ორი, ჩვენი აზრით, ორიგინალური რეცეპტი. არსებობს მრავალი სახის პურის მწარმოებელი და ჩვენ ამას გავაკეთებთ საკმაოდ გავრცელებული მოდელით, Tefal მოდელით, რომელიც ყველაზე მარტივი გამოსაყენებელია.

• 225 მლ წყალი
• 30 გრ ტომატის პასტა
• 6 გრ მარილი (1 ჩ/კ)
• 290 გრ გაცრილი ხორბლის ფქვილი

მოათავსეთ კონტეინერი პურის მანქანაში, აირჩიეთ რეჟიმი 5 (ფრანგული პურის გამოცხობა), პროდუქტის წონა 750 გ, ქერქის ფერი და დაიწყეთ. სიგნალის შემდეგ დაამატეთ 100 გრ წითელი, ყვითელი და მწვანე ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი პატარა კუბიკებად.

როგორ მოვამზადოთ ჰავაის პური პურის აპარატში

750 გრამიანი პურისთვის მოათავსეთ ინგრედიენტები კონტეინერში შემდეგი თანმიმდევრობით:

• რძე 135 მლ
• 1 კვერცხი
• 7 გრ მარილი (1 ჩ/კ)
• 75 გრ შაქარი
• 375 გ გაცრილი ხორბლის ფქვილი
• 5 გრ მშრალი საფუარი (1 ჩ/კ – 3 გრ მშრალი საფუარი)

მოათავსეთ კონტეინერი პურის მანქანაში, აირჩიეთ რეჟიმი 6 (ყველაზე მაღალი გამომცხვარი პური), პროდუქტის წონა 750 გ, ქერქის ფერი და დაიწყეთ. მორევის დაწყებიდან 5 წუთის შემდეგ გახსენით სახურავი და დაუმატეთ 70 გრ რბილი კარაქი.

სიგნალის შემდეგ დაამატეთ 30 გრ კაკაოს ფხვნილი და 80 გრ კუბებად დაჭრილი ანანასი. გამოცხობის პროცესის დაწყებისას ქერქს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, მოაყარეთ 10გრ კაკაოს ფხვნილი და გააფორმეთ 30გრ ანანასის რგოლებით.

ნახეთ ვიდეო პურის აპარატში გამოცხობის შესახებ და რეცეპტი

ვიდეო რეცეპტი შეფ-მზარეულისგან ხელნაკეთი სოფლის პური

პურის საფუარის ცომის მოსამზადებლად გირჩევთ გამოიყენოთ მხოლოდ უმაღლესი კლასის psh. ფქვილი. რეცეპტში ასევე საჭიროა საფუარი პურის გამოსაცხობად, უბრალო წყალი და მარილი. საფუვრიანი პური გამომცხვარი იქნება იგივე შემადგენლობით, როგორც მრგვალი პური, პური, პურის რულონები და ჩხირები, ბრტყელი ნამცხვრები და ბრტყელი პური.

იმ შემთხვევაში, თუ რეცეპტში მითითებული შემადგენლობა, დაამატეთ 1-2 ს.კ. რას. ზეთი 1,5 კგ ფქვილზე გათვლილი, ნარევი იდეალური იქნება გემრიელი ბრტყელი პურის გამოსაცხობად. სხვათა შორის, ამ რეცეპტით შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ პიცა და ბრტყელი ღვეზელები ქონდარი შიგთავსით. ხელნაკეთი პური ყოველთვის უფრო გემრიელია, ეს საკუთარი გამოცდილებიდან ნახეთ.

მშრალი საფუვრით დამზადებულ პურს, ისევე როგორც მის ცომს, საკმაოდ ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვს. ცომი შეიძლება მოათავსოთ საყინულეში და შეინახოთ გაყინული რამდენიმე დღის განმავლობაში. თუ გსურთ ხელნაკეთი ცომეულის გემოს დივერსიფიკაცია, მაშინ რეცეპტს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ჟანგი, წიწიბურა, შვრიის ფაფა ან პშ. ფქვილი, მაგრამ დაბალი ხარისხის.

რაც შეეხება ზუსტ რაოდენობას, უნდა იცოდეთ, რომ მსუბუქი არომატის მისაცემად, პურში 1 კგ ძირითად ფქვილზე უნდა ჩაყაროთ ორიოდე სუფრის კოვზი ფქვილი. გემოს უფრო საგრძნობლად შესაცვლელად, ღირს psh-ში დამატება. ფქვილი 25% სხვა სახის ფქვილის, მეტიც შესაძლებელია. მე გთავაზობთ ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ პურის ცომი სახლში გამოსაცხობად.

ინგრედიენტები:

• 1000 გრ. ფქვილი: 600 მლ წყალი; 20 გრ. წმ. საფუარი და 2 ჩ.კ. მშრალი: 2 ჩ.კ. მარილი. თქვენ მიიღებთ 1,6 კგ მზა პროდუქტს.
• 800 გრ. ფქვილი: 450 მლ წყალი; 15 გრ. წმ. საფუარი და 0,5 ს.კ. მშრალი: 0,5 ს.კ. მარილი. მიიღებთ 1,2 კგ მზა პროდუქტს. გამოაცხვეთ პური 45-60 წუთის განმავლობაში.
• 300-400 გრ. ფქვილი: 200 მლ წყალი; 6,5 გრ. წმ. საფუარი და 0,5 ჩ.კ. მშრალი: 0,5 ჩ.კ. მარილი. მიიღებთ 0,5 კგ მზა პროდუქტს. პური უნდა გამოაცხოთ 25-დან 35 წუთის განმავლობაში.

საფუარის ცომის მომზადების ალგორითმი:

1. საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში. გააჩერეთ ცოტა ხანი და ათქვიფეთ; მშრალი აქტიური საფუარის შემთხვევაში სწრაფმოქმედ საფუართან მუშაობა კიდევ უფრო ადვილია, სითხეში გახსნა კი არ მოგიწევთ, სასწრაფოდ ჩაყარეთ ფქვილში.
2. 1,5 კგ ფქვილს ვასხამ თასში და მარილს ვურევ. ნარევს ვამატებ თბილ წყალს. პურის ცომის მოზელვამდე გახსოვდეთ, რომ ფქვილი აუცილებლად უნდა გაცრილი. ცომს ვურევ და მასას მაგიდაზე ვაფენ. დაახლოებით 15 წუთი ვზილე, მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი და ხელისგულებზე საერთოდ არ მიწებდეს.
3. ცომი 2,5 საათით თბილ ადგილას დავდგი იქ ჯდება. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ განზე. მასის შემდგომი მოხარშვა შესაძლებელია თუ მასზე თითის დაჭერით, კვალი მაშინვე არ ქრება.
4. ცომს დავდებ მაგიდაზე, ვზილე, ვყოფ 2 ნაწილად. ფორმას ვაძლევ, ვაფარებ და ვდებ თბილ ადგილას ნახევარი საათით, ან მეტიც. მე კვლავ ვამოწმებ მზადყოფნას ზემოთ მოყვანილი მეთოდით. არ დაგავიწყდეთ, რომ ეს რეცეპტი დავწერე 1,5 კგ ფქვილზე.
5. ღუმელს წინასწარ გავაცხელებ 230გრ. საკმარისი იქნება. ძირში ადუღებული წყლით სავსე თასი დავდე, რომ ღუმელის ადგილი წყლის ორთქლით იყოს გაჯერებული. ვათავსებ საცხობ ფირფიტას გამოსაცხობად, მაგრამ პურს ვასხურებ წყალს მანამდე. ამ მიზნებისათვის ვიყენებ სპრეის ბოთლს.
6. როცა დაახლოებით 20 წუთი გავიდა. გამოცხობისას შეგიძლიათ ამოიღოთ თასი და დატოვეთ პური კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ყურადღება მიაქციეთ ცხობას, რადგან თუ ცომეულის გვერდები იწვის, მაშინ უნდა შეამციროთ ტემპერატურა, ასევე შეამციროთ გამოცხობის დრო 10 წუთამდე.
7. პურს ვიღებ. პური გავცივდი. პურს დავჭრი ნაჭრებად, სასურველია ბასრი დანით. იმის გასაგებად, რომ ცომეული მზადაა, ვიცავ ამ წესს: პურზე მუჭებს ვაკაკუნებ, თუ ღრუ ხმა ისმის, ცომეული მზადაა.

საფუარის ცომი ყურადღებას მოითხოვს, მაგრამ ჩემი მოქმედებების ალგორითმის მიხედვით, რომელიც მოიცავს ზემოთ მოცემულ რეცეპტს, პრობლემები არ შეგექმნებათ.

ხელნაკეთი პური წყალზე

ხელნაკეთი პურის წყლით დასამზადებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

ინგრედიენტები:

• 750 გრ. ფქვილი;
• 600 მლ წყალი;
• თითო 1 ს/კ საჰ. ქვიშა და მარილი;
• 3 ჩ.კ მშრალი საფუარი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. ჩავყარე ყველა ინგრედიენტი და ვასხამ წყალს ერთ თასში, მაგრამ საჭიროა მხოლოდ 4 ს/კ ფქვილის მიღება. თასი დავდგი გაზქურაზე და კარგად ვურიე. ცომი თბილი უნდა იყოს, მაგრამ ზედმეტად არ გაცხელოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში საფუარის ცომის გაფუჭების დიდი შანსია. ამ ამოცანას უფრო მარტივად რომ გაუმკლავდეთ, შეგიძლიათ წყალი გაათბოთ, შემდეგ დაუმატოთ ინგრედიენტები და აურიოთ. ცომს 25 წუთის განმავლობაში ვტოვებ.
2. როდესაც ცომი უფრო დიდი გახდება, თქვენ უნდა დაამატოთ გაცრილი ფქვილი. გააკეთეთ ეს ფრთხილად კოვზის გამოყენებით. დაახლოებით 30 ს.კ. პარტიას ვაკეთებ.
3. მაგიდაზე ფქვილი დავყარე, ზემოდან ცომი. ვზივარ. მასა ხელებზე არ უნდა გეწებოთ.
4. მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ თასში. ზეთი, მოაყარეთ ცომის ნაჭერი. საფუარის ცომს 10 თითით ვხვრევ, ძირს ვეხები. ეს გამოყოფს ნახშირორჟანგს მასიდან. თბილად ვტოვებ ერთი საათით ან მეტიც.
5. ამ დროის განმავლობაში ცომი გაიზრდება. ხელების შეზეთვის შემდეგ გაიზარდეთ. კარაქი, ამოიღეთ ცომი, მოზილეთ და მაშინვე ჩამოკიდეთ. ფორმაში ჩავდე. პროცედურას კიდევ ერთხელ ვიმეორებ ნახშირორჟანგის გამოყოფით. ვტოვებ ერთი საათით, რომ ცომი ისევ ამოვიდეს.
6. ღუმელს ვაცხელებ. ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 220 გრადუსი. მხოლოდ ამის შემდეგ 35 წუთის განმავლობაში. ცომს ვაგზავნი ფორმებში. გამომცხვარ პროდუქტს გამოვიღებ ღუმელიდან და, ორიოდე წუთის ლოდინის შემდეგ, ფორმიდან ვხსნი.
7. მზა პური მოათავსეთ მავთულის თაროზე და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ ხელნაკეთი პურის ჭამა.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხელნაკეთი პური

მორევა:

1. 1 კგ ხელნაკეთი პურისთვის საჭიროა გამოიყენოთ 0,5 ლიტრი წყალი. დიდ თასში ვასხამ. სითხის ცივი გამოყენება არ შეიძლება, წყალი უნდა გაცხელდეს ოთახის ტემპერატურამდე. მხოლოდ ამის შემდეგ ვამატებ მას 1 ს/კ. შაქარი, აურიეთ ნარევი. შაქრის შემცირება შესაძლებელია, მაგრამ თქვენ უნდა დაეყრდნოთ მხოლოდ თქვენს პირად პრეფერენციებს. რეცეპტი მოითხოვს მის გამოყენებას მხოლოდ იმიტომ, რომ აუცილებელია საფუარის გააქტიურება.
2. რაც შეეხება საფუარს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1 ს.კ. მშრალი ნარევი, მწარმოებელს არ აქვს მნიშვნელობა. საფუარი ამ მდგომარეობაში უნდა დარჩეს, შემადგენლობა არც კი უნდა აურიოთ. მხოლოდ 15 წუთის შემდეგ დაიწყება შეშუპება. რეაქცია ნორმალურია, რაც ნიშნავს, რომ პროცესი გავიდა. ახლა თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აურიოთ ნარევი.
3. ნარევს დაუმატეთ მარილი, დაახლოებით 1 ს.კ. თუ მასა არ არის მარილიანი ან გსურთ გამოაცხოთ ხელნაკეთი პური, რომელიც ძალიან მარილიანია, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ უფრო მარილი. ბოლო ეტაპზე ნარევს ფქვილს ვამატებ. ისევ და ისევ, მე ყოველთვის გირჩევთ ფქვილის გაცრას გამოყენებამდე, რათა ნარევი ჟანგბადით გაჯერდეს. ეს წესი არც ამჯერად არის გამონაკლისი. ხელნაკეთი პურის გამოსაცხობად გამოიყენეთ მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის ფქვილი. შეგიძლიათ განზავდეს პირველი კლასით. პროპორციები არის 1-დან 1-მდე. ზოგადად, დასჭირდება დაახლოებით 4 ს.კ. ფქვილი, მაგრამ შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი.
4. ფქვილი ეტაპობრივად დაამატეთ, პორციები უნდა იყოს პატარა. საფუძვლიანად უნდა მოზილოთ ამის შეწყვეტის გარეშე. როცა ცომის შემადგენლობა ხელისგულებს არ ეწებება, უნდა გადაიტანოთ ჭიქაში და დადოთ თბილ ადგილას. უმჯობესია მასა პირსახოცით დაიფაროთ.

ეს დაასრულებს მოზელის რეცეპტს, მაგრამ ეს შესრულებული სამუშაოს მხოლოდ ნახევარია.

მასობრივი მიდგომა

1. თბილ ადგილას ცომი 2-ჯერ, ან მეტიც უნდა ამოვიდეს. მნიშვნელოვანია, რომ ირგვლივ არ იყოს ნაკადი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს შანსი, რომ საფუარი უბრალოდ გამკვრივდეს. მას შემდეგ, რაც პირველი მიდგომა მოხდება, დაახლოებით 1 საათი დასჭირდება, ცომი უნდა იყოს ნაცემი.
2. ამისთვის ნარევს ჭიქიდან ვასხამ მაგიდაზე და აუცილებლად მოვაყარო ფქვილი. როცა მეორე მიდგომა ხდება, ფორმაში ვაყენებ. წინასწარ უნდა აირჩიოთ საცხობი კერძი, აუცილებლად წაუსვით ცხიმი. ზეთი

გამოცხობის პროცესი

1. როდესაც ცომის შემადგენლობა "იცვლება", შეამჩნევთ, რომ ის 2-ჯერ უფრო დიდი გახდა, თუმცა მხოლოდ ვიზუალურად. ფორმა უნდა მოვათავსოთ ღუმელში 220 გრადუსზე. 1.30 წთ-ზე.
2. თუ გადაწყვეტთ ნელ გაზქურაში პურის გამოცხობას, უნდა გაითვალისწინოთ, რომ თქვენი ცომეულის გამოცხობას უფრო მეტი დრო დასჭირდება - თითოეულ მხარეს ერთი საათი. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გახსოვდეთ პურის გადაბრუნება.
3. პური მხოლოდ მაშინ უნდა მიირთვათ, როცა გაცივდება. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მთელი პურის სახით, ან შეგიძლიათ ნაწილებად დაჭრათ - ყველაფერი მხოლოდ თქვენს სურვილებზე იქნება დამოკიდებული!

როგორც ხედავთ, საფუარის პურის ყველა რეცეპტი არ არის რთული და, შესაბამისად, სავსებით შესაძლებელია მისი გამოცხობა პირადად საკუთარ სამზარეულოში.

თქვენი საყვარელი ადამიანები დააფასებენ თქვენს ძალისხმევას, რადგან პური, რა თქმა უნდა, უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტი. იხილეთ სხვა რეცეპტები საიტზე, რომ ნახოთ კიდევ რა შეიძლება იყოს თქვენთვის საინტერესო. გაერთეთ თქვენი სახლის სამზარეულოში!

თეთრი პური ღუმელში!
ხელნაკეთი პურის რეცეპტი!
პურის ცომი!
პურის ცხობა!

როგორ გამოვაცხოთ პური?
როგორ გამოვაცხოთ პური სახლში პრემიუმ ფქვილისგან?
როგორ მოვამზადოთ პური?
როგორ გამოვაცხოთ პური ღუმელში (ელექტრო ღუმელი)?
როგორ მოვამზადოთ პური?
როგორ მოვამზადოთ პური სახლში?
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი პური ღუმელში?
როგორ მოვზილოთ პურის ცომი?

დღეს ჩვენს მენიუში თეთრი პურია. ჩვენ მოვამზადებთ ხელნაკეთ პურს უმაღლესი ხარისხის თეთრი ფქვილისგან, მომენტალური საფუვრით, ელექტრო ღუმელში. პურის ფორმა არის პურის ფორმა. ეს ცომი იღებს 4 პურს, საერთო მასით 1400 გრ.

ინგრედიენტები ღუმელში ხელნაკეთი პურის მოსამზადებლად:

● ფქვილი - 975-1000 გ (6,5 ჭიქა) / 500 გ (3 1/4 ჭიქა),
● მშრალი საფუარი - 5 გ (1,5 ჩაის კოვზი) / 3 გ (3/4 ჩაის კოვზი) ან 15 გ / 7,5 გ ახალი, დაჭერით,
● შაქარი - 48-50 გ (2 სუფრის კოვზი) / 25 გ (1 სუფრის კოვზი),
● მარილი - 11 გ (1 3/4 ჩაის კოვზი) / 5-6 გ (3/4 ჩაის კოვზი),
● წყალი – 0,5 ლ / 250 მლ,
● მცენარეული ზეთი - 6 სუფრის კოვზი / 3 სუფრის კოვზი.

ხელნაკეთი თეთრი პურის დამზადება:

პურის მომზადებას ფქვილის გაცრით ვიწყებთ. ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ ფქვილი ჟანგბადით გამდიდრდეს და ცომი იყოს რბილი, ჰაეროვანი და მსუბუქი.

ფქვილის გაცრის შემდეგ ვარჩევთ მისგან ნახევარ ჭიქას, რათა საჭიროებისამებრ დავამატოთ ცომი ცომის საჭირო სიმკვრივისთვის.

გაცრილ ფქვილს გააკეთეთ ნახვრეტი და დაუმატეთ მას ყველა ნაყარი პროდუქტი: მშრალი საფუარი, შაქარი და მარილი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ მშრალი პროდუქტები თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ფქვილში.

ფქვილს დაუმატეთ 6 სუფრის კოვზი ფქვილი და 0,5 ლ წყალი ოთახის ტემპერატურაზე (არა ადუღებული).

მოზილეთ საფუარის ცომი ჯერ კოვზით, შემდეგ კი ხელით. პურის ცომს საჭიროებისამებრ დაუმატეთ ფქვილი. პურის ცომი მოითხოვს ხელით მოზელვას 20 წუთის განმავლობაში. საფუვრიანი პურის ცომი უნდა გახდეს გლუვი და ელასტიური და ამის მიღწევა შესაძლებელია მხოლოდ მისი ხანგრძლივი მოზელვით.

ცომი გაჭერით 2 ნაწილად, მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და დატოვეთ თბილ ადგილას (ღუმელში 35-40°C ტემპერატურაზე) 1,5-6 საათის განმავლობაში. რაც უფრო დიდხანს ისვენებს ცომი, მით უფრო გემრიელი გამოდის პური.

თუ მოგეწონათ ვიდეო რეცეპტი ფოტოებით თეთრი პური ღუმელში! ხელნაკეთი პურის რეცეპტი! პურის ცხობა!. გთხოვთ გაუზიაროთ თქვენს მეგობრებს. სოციალური ღილაკები ისრის ქვემოთ.

Bon appetit ყველას!

ტეგები: პურის გამოცხობა მარტივი პურის პურის რეცეპტი ნამდვილი პური ღუმელში ხელნაკეთი ხორბლის პური. როგორ გამოვაცხოთ პური? როგორ გამოვაცხოთ პური სახლში? საფუარი ცომი პურისთვის თეთრი პური ქერქით ხორბლის პურის რეცეპტი ფოტო ვიდეოთი. როგორ მოვამზადოთ პური? გემრიელი პურის თეთრი პურის რეცეპტი ფრანგული ბაგეტი ღუმელში გემრიელი პურის რეცეპტი როგორ გამოვაცხოთ ბაგეტი? როგორ მოვამზადოთ პური? ცხობა ქერქით Ciabatta პური Lavash ვიდეო მასტერკლასი შეფ-პურის ჯანსაღი პურის რეცეპტი უვნებელი პურის საფუარი ცომი პურისთვის დაჭრილი პურის რეცეპტი პური დაჭრილი პურის რეცეპტი ტკბილი პური პურის ცომი ხელნაკეთი საფუარიანი პურის რეცეპტი როგორ გამოვაცხოთ პური სახლში ელექტრო ღუმელი? ნატურალური პური

ხელნაკეთი პურის რეცეპტი. თეთრი პური პურის რეცეპტი პური ღუმელში ხელნაკეთი პურის რეცეპტი როგორ გამოვაცხოთ პური? როგორ გამოვაცხოთ პური სახლში? საფუარი ცომი თეთრი პური ქერქით ხორბლის პურის ვიდეო როგორ მოვამზადოთ პური? უგემრიელესი პურის რეცეპტი თეთრი პურისთვის ფრანგული ბაგეტის პურის რეცეპტი მარტივი გემრიელი ბაგეტის პური ღუმელში როგორ გამოვაცხოთ ბაგეტი? პიტა შეფ ეს პური მარტივი სასარგებლო პურის პურის რეცეპტი პური უვნებელი ბუნებრივი საფუარი ცომი პურის ცომი პურის პურის რეცეპტი დაჭრილი პურის რეცეპტი Baton rifled

არც ისე დიდი ხნის წინ, ინტერნეტში გავრცელდა ჭორების ტალღა მაღაზიაში ნაყიდ პურში ნაპოვნი დანამატების შესახებ. მხოლოდ იმის გამოცნობა შეიძლება, თუ რამდენად მართალი იყო ჭორები, მაგრამ ზოგიერთ განსაკუთრებით ფხიზლად მყოფ მოქალაქეს სახლში გამოცხობის პრობლემა შეშფოთდა. და აღმოჩნდა, რომ სახლში პურის გამოცხობა სულაც არ არის რთული, მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ყიდულობთ სპეციალურ გაჯეტებს, მაგრამ გამოიყენეთ ძველი კარგი ღუმელი და ღუმელი.

რამდენად გამართლებულია სახლში ცხობა, სჯობს გამოცდილების მქონე ადამიანებს ჰკითხოთ. და ისინი, როგორც წესი, ისწავლეს პურის გამოცხობა საკუთარ თავზე, მთლიანად წყვეტენ მის ყიდვას მაღაზიაში. მხოლოდ იმის ცოდნა, რომ ხელნაკეთი პური არ არის კონსერვანტები, ბევრს წაახალისებს გამოცხობის ექსპერიმენტებზე. საბედნიეროდ, ამისთვის არ გჭირდებათ სუპერ საკვები და პურის გამოცხობას არც ისე დიდი დრო სჭირდება.

სახლში პურის გამოცხობა რამდენიმე გზით შეიძლება. უმარტივესი გზაა პურის აპარატის გამოყენება. პურის გამოცხობისთვის ასევე შესაფერისია როგორც ახალი მულტიქუქი, ასევე ჩვეულებრივი ღუმელი. ჩვენ ალბათ არ განვიხილავთ ვარიანტებს რუსული ღუმელით, რადგან ასეთი ფუფუნება დღეს იშვიათია.

ხელნაკეთი პური პურის აპარატში

პურის გამოცხობის პროცესში, ფაქტობრივად, მინიმალურად მონაწილეობს ის, ვისაც სახლში პურის აპარატი აქვს. მათი ამოცანაა ინგრედიენტების სწორად გაზომვა და მანქანაში ჩატვირთვა. მაგალითად, შესანიშნავი თეთრი პური დამზადდება, თუ ჭიქაში ან თასში ჩაასხით ერთი ჭიქა თბილი წყალი, შეურიეთ ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი და რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი. იქ დაამატეთ 3-4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ეს ყველაფერი უნდა დადგეს ათი წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას. შემდეგ ამ ექსპრომტულ ცომს ასხამენ პურის აპარატის ჭურჭელში, იქ უმატებენ საცერში გაცრილი ჩაის კოვზ მარილს და ხორბლის ფქვილს. ფქვილი უნდა იყოს დაახლოებით 450 გ, რჩება მხოლოდ „თეთრი პურის“ ან „ძირითადი“ რეჟიმის არჩევა, სასურველი ქერქის ფერი და დააჭირეთ ღილაკს „დაწყება“. პური მზად იქნება დაახლოებით ორნახევარ საათში.

შოუს პურისთვის დაგჭირდებათ 350 გრ ჭვავის და 250 გრ ხორბლის ფქვილი, ორი სუფრის კოვზი თაფლი და მცენარეული ზეთი, ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, ერთი ჩაის კოვზი კარავის თესლი, ორი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი, 330 მლ წყალი. ასევე წინასწარ მოხარშული მდუღარე წყალი (80 მლ) 4 სუფრის კოვზი ჭვავის ალაო. პურის აპარატში ვდებთ ჩამოთვლილ ყველაფერს, ვირჩევთ „ჭვავის პურის“ რეჟიმს და ვაჭერთ ღილაკს „დაწყება“.

პურის აპარატების მფლობელების არსებობის გასაადვილებლად მზადდება სპეციალური მზა საცხობი მიქსები. მაგრამ თუ მაინც გირჩევნიათ ინგრედიენტების შერწყმა საკუთარ თავს, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი. მაგალითად, დაამატეთ გამდნარი კარაქი და არა მცენარეული ზეთი, რომ პურის გემო უფრო დელიკატური იყოს. ან შეცვალეთ წყალი რძით ან კეფირით. ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ კვერცხი, ხაჭო ან მიუსლი, ჩირი, ქატო, ამონაყარი ხორბლის მარცვლები, თხილი, თესლი, მწვანილი და სანელებლები.

ხელნაკეთი პური ღუმელში

ღუმელში პურის გამოცხობა არ არის ბევრად უფრო რთული, ვიდრე ჩვეულებრივი ღვეზელი. მთავარია იპოვოთ შესაფერისი საცხობი კონტეინერი. და სულაც არ არის აუცილებელი, რომ ეს იყოს კლასიკური მართკუთხა ფორმა - როგორც მრგვალი, ასევე ოვალური გამოდგება, თუ მას აქვს მაღალი მხარეები და საკმაოდ სქელი კედლები.

ხელნაკეთი თეთრი პურისთვის აიღეთ მეოთხედი ჭიქა რძე, ერთი ჭიქა თბილი წყალი, ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი, იგივე რაოდენობის გამდნარი კარაქი, ერთი ჩაის კოვზი მარილი, ერთი პაკეტი მშრალი საფუარი და სამნახევარი ჭიქა. ფქვილი. როდესაც ცომი მზად იქნება, ტაფაზე ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი დაგჭირდებათ.

პირველ რიგში, საფუარს აზავებენ თბილ წყალში, შემდეგ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ ინგრედიენტს უმატებენ მითითებული რაოდენობით. ოღონდ ჯერ დაუმატეთ მხოლოდ ორი ჭიქა ფქვილი და შეურიეთ. როგორც კი ცომი კედლებს მიღმა დაიწყებს ჩამორჩენას, საჭიროა მისი მოზელა - ხელებით ყველანაირად მოზელვა, სასურველია ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე. ეს საკმაოდ მძიმე ფიზიკური სამუშაოა და დაახლოებით ათი წუთი დასჭირდება.

შემდეგ აიღეთ დიდი ტაფა, ჩაყარეთ ცომი და დადგით თბილ ადგილას თავსახურით ან პირსახოცით. ცომი ერთ საათში დაახლოებით გაორმაგდება მოცულობაში. ამოსული ცომი შეიძლება მოზილეთ, ან სქელ ფენად გააბრტყელოთ და რულეტივით გააბრტყელოთ და შემდეგ მოათავსოთ მომზადებულ ტაფაში. ყალიბსაც აფარებენ პირსახოცს და ისევ თბილ ადგილას ათავსებენ ერთი საათით, რადგან ცომი ისევ უნდა ამოვიდეს.

პურის პირდაპირ ღუმელში გამოცხობამდე ტემპერატურა უკვე დაახლოებით 200°C უნდა იყოს. ადუღებული ცომით ტაფას ნახევარი საათით ათავსებენ ღუმელში, მაგრამ მაინც ღირს პერიოდულად შემოწმება, რომ პური არ დაიწვა. როდესაც პური გამომცხვარია, გამოიღეთ და მთლიანად გაგრილება. არ არის რეკომენდებული პურის დაჭრა, რომელიც არ გაცივდა.

ძირითადი რეცეპტის მიხედვით ღუმელში პურის დამზადების ათვისების შემდეგ, შეგიძლიათ გადახვიდეთ ექსპერიმენტებზე, ცომს დაუმატოთ სანელებლები, ქატო, ჩირი და რაც თქვენს გულს სურს.

ღუმელში ჭვავის პურიც კარგად გამოდის და მისთვის ცომიც თითქმის ასე მზადდება. ცომისთვის დაგჭირდებათ აიღოთ 8,5 გრ მშრალი საფუარი, განზავდეს თბილი წყლით, დაუმატოთ მარილი და ჭვავის ფქვილი. ნახევარ კილოგრამ ფქვილზე უნდა იყოს 300 მლ წყალი. ეს ყველაფერი მოზილეთ ცომად და დატოვეთ თბილ ადგილას ორი საათით. ამოსული ცომი მოზილეს, აყალიბებენ პურს და ისევ ტოვებენ მარტოდ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ტაფა მომავალ პურთან ერთად შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 220°C-ზე ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

ხელნაკეთი პური ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერს, რომელსაც უკვე აფასებენ დაკავებული დიასახლისები და კერძებისგან შორს მყოფი მამაკაცები, თითქმის ყველაფრის გაკეთება შეუძლიათ. ეს მოიცავს პურის გამოცხობას. მართალია, თქვენ მოგიწევთ უშუალოდ მონაწილეობა ამ პროცესში. გარდა იმისა, რომ ცომის მომზადება დაგჭირდებათ, გამოცხობის პროცესში პური უნდა გადაატრიალოთ, რომ ორივე მხრიდან პურის პური მივიღოთ - მულტიქუკერში ხომ არ არის გრილი.

თეთრი პური მშვენივრად იმუშავებს ნელ გაზქურაზე, თუ აიღებთ ნახევარ კილოგრამ ფქვილს, 330 მლ წყალს, 25 გრ შაქარს, 1 ჩაის კოვზ მარილს, 6-7 გ მშრალ საფუარს და რამდენიმე სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს. თბილ, მაგრამ არა ძალიან ცხელ წყალში გავხსნათ შაქარი და მარილი, დავამატოთ საფუარი - მივიღებთ ცომს. შეინახეთ ცომი თბილ ადგილას ისე, რომ საფუარი აიფოს და დაასხით ზეთი. ფქვილი უნდა დავამატოთ, საცერში გავცრათ - ამით პური უფრო ფუმფულა გახდება. ცომი მოზილეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ დიდ კონტეინერში თბილ ადგილას სამი საათის განმავლობაში.

ამოსული ცომი მოზილეთ და მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ადრე ცხიმწასმულ მრავალ გაზქურის თასში. კიდევ ერთი საათი სჭირდება ცომის ამოსვლას. ზოგიერთი მცხობელი ამ ეტაპზე რთავს „თბილ“ რეჟიმს, მაგრამ ამის გარეშე შეგიძლიათ, თუ ცომის თასი ფრთხილად დაიხურება და თბილად ინახება. როგორც კი ცომი კვლავ ამოვა, თქვენ უნდა აირჩიოთ "გამოცხობის" რეჟიმი და დააყენოთ ტაიმერი 50 წუთის განმავლობაში. პური გამომცხვარი იქნება, მაგრამ ზემოდან თეთრი იქნება. ამიტომ ფრთხილად ამოიღებენ, გადაატრიალებენ და ისევ თასში ათავსებენ. პურის მეორე მხარეს გასაბრტყელებლად საკმარისია 15-20 წუთი „გამოცხობის“ რეჟიმში.

თითქმის ასე ნელ გაზქურში ცხვება შავი პური, მხოლოდ ფქვილი, რა თქმა უნდა, ჭვავისაა.

იღბლიან ცოტას ახერხებს პირველად სახლში პურის დამზადება. მაგრამ ეს სულაც არ არის სევდის მიზეზი. სცადეთ, ექსპერიმენტი და აუცილებლად შეძლებთ საკუთარი ხელნაკეთი ხელნაკეთი პურის გამოცხობას - არომატული და გემრიელი.

კულინარიული ეტიუდი 24.01.2018

ხელნაკეთი პური - ამ სიტყვების ხმა ჯადოსნურია! გეჩვენება, რომ ცხვირში ჯადოსნური არომატი შეაღწევს და გრძნობ, როგორ იჭერს ხელი ელასტიურ პურს და მიიტანს სახეზე. ასეთ პურს არ ჭრიდნენ, არამედ აუცილებლად ჭრიდნენ

ნაცნობი სიტყვა "ნაჭერი" მომდინარეობს სიტყვიდან "გატეხვა". მცხობელის ხელები პურში ჩადებს სულს, რომლის დაჭრაც არ შეიძლება დანით. ნებისმიერ მსურველს შეუძლია სახლში პურის მომზადება. თუნდაც ჩვეულებრივ, ანტიდილუვიურ, საბჭოთა სტილის ღუმელში, მრავალი ფუნქციის გარეშე, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ნამდვილი შედევრი ხრაშუნა ქერქით. შევამოწმოთ?

ირინას ბლოგის ძვირფასო მკითხველებო, მე მრავალი წელია ვაცხობ ხელნაკეთ პურს. ზაფხულში - პატარა ღუმელში, რომელიც ეზოში ცხოვრობს, ზამთარში კი - ღუმელში. როგორ ფიქრობთ, სახლში კარგი პურის გამოცხობა ძალიან რთულია? ახლა მე შემოგთავაზებთ რეცეპტებს ფოტოებით, რომლებიც სხვაგვარად დაგარწმუნებთ!

ოთხმოცდაათიანი წლების დასაწყისში მე ვმუშაობდი თონეში ჩემი ქმრის ბიძასთან. ეს იყო პატარა თონე, რომელიც ოცდაათიან წლებში ააშენა ბიძაჩემის მამამ. თაღოვანი ღუმელიდან ყოველდღე ორასი კილოგრამი პური გამოდიოდა.

ძია ვასიამ ცომი ხელებით მოზილა, მე კი პურს ფორმა გავუკეთე. ძალიან მძიმე სამუშაო იყო. ერთხელ ვხუმრობდი, რომ მხოლოდ პურის გამოგონება შეძლეს, რომლის მოზელა საერთოდ არ ჭირდებოდა. გავიდა მრავალი წელი და გაჩნდა მსგავსი პური! მას უწოდებენ "მოზელილ პურს".

როგორ გამოვაცხოთ ჭვავის პური ღუმელში სახლში. რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

ამ პურს გამოვაცხობთ ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევიდან. პურის გამოცხობის დამწყებთათვის დაუყოვნებლივ არ უნდა აიღონ სახლში პურის გამოცხობა 100% ჭვავის ფქვილისგან - ეს ნამდვილად რთულია.

სუფთა ჭვავის ხელნაკეთი პური, ისევე როგორც ომისწინა ბოროდინოს პური, უნდა გამომცხვარი იყოს მხოლოდ მაწონით. გირჩევთ ჯერ მარტივი რეცეპტების დაუფლებას, შემდეგ კი უფრო რთულს.

დამწყებთათვის, მე ვურჩევ, დაიწყონ საცხობი მოგზაურობა დაუმუშავებელი პურით. იგი გამოიგონა ამერიკელმა მცხობელმა ჯიმ ლაჰიმ. რამდენიმე წლის შემდეგ რეცეპტმა ნამდვილი სენსაცია შექმნა.

New York Times-ის კვების მიმომხილველმა მარკ ბიტმანმა, სახელწოდებით "დიდი პური", წარმოადგინა გასაოცარი პური რეპუტაციის მქონე და რეპუტაციის მქონე გამოცემის გვერდებზე საცხობი მასტერკლასზე დასწრების შემდეგ.

თავის დროზე რამდენიმე გასტრონომიული სასწაულის ნახვის შემდეგ, ბიტმენი გაოცებული იყო იმით, რომ ჩვეულებრივი საყოფაცხოვრებო ჭურჭლის დახმარებით, სპეციალური ტექნიკისა და აღჭურვილობის გარეშე, მცირე ფიზიკური ძალისხმევის დახარჯვით, შეგიძლიათ მიიღოთ ფანტასტიკური ხარისხის პური თხელით. ხრაშუნა ქერქი და მშვენიერი ნატეხი.

საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ გახანგრძლივებული გამაგრებით და საკმარისად მაღალი ტენიანობით, გლუტენი კარგად ვითარდება, რაზეც დამოკიდებულია ცომის მდგომარეობა. ხოლო თუჯის ტაფის სახურავის პირობები, რომელშიც ჩვეულებრივ ცხვება, უზრუნველყოფს ოპტიმალურ პირობებს ცნობილი ქერქის მისაღებად. Სულ ეს არის!

ღუმელში პურის ყველაზე ცნობილი რეცეპტი

სიამოვნებით წარმოგიდგენთ ღუმელში გამომცხვარი პურის ყველაზე ცნობილ რეცეპტს.
ცომს მოვამზადებთ მშრალი საფუვრით, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი „სველი“ საფუარიც. ტექსტში სიტყვა "პულიში" ეხება სქელ ცომს.

გააფუჭეთ ინგრედიენტები

• 180 გრ გაწმენდილი ჭვავის ფქვილი;
• 180 მლ წყალი (25°C);
• ერთი გრამი (0,25 ჩაის კოვზი) მშრალი საფუარი.

ცომის ინგრედიენტები

• ყველა poolish;
• 420 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 250 მლ წყალი (18-20°C);
• ოთხი სუფრის კოვზი ფერმენტირებული ჭვავის ალაო;
• ხუთი სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი (გამოიყენება ალაოს მოსახარშად);
• 15 გრ შაქარი;
• 14-16 გრ მარილი.

ჯერ სქელი ცომი უნდა მოამზადოთ. ჩაასხით გაცხელებული წყალი ჭიქაში და დაუმატეთ საფუარი.

წყალი საფუართან ერთად დაასხით გაცრილ ჭვავის ფქვილში, მოათავსეთ დაახლოებით ნახევარი ლიტრი მოცულობის თასში, კარგად აურიეთ ჩანგლით და მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში 180 წუთის განმავლობაში, რომ ამოსულიყო. მზა პულსი ფოტოზე.

გაცერით ხორბლის ფქვილი (მე ვიყენებ სამ ლიტრიან პლასტმასის ჭურჭელს), ჩაყარეთ მთელი ცომი, მოხარშული ალაო, მარილი, შაქარი, დაასხით წყალში.

აურიეთ და კარგად შეიზილეთ თითებით ერთგვაროვანი ფერის მიღებამდე.

ცომი წებოვანი და წყლიანი გამოვა - ზუსტად ასე უნდა იყოს. არავითარ შემთხვევაში არ დაამატოთ ფქვილი!

ნახევარი საათის შემდეგ ცომი სპატულის საშუალებით მოაყარეთ კონვერტში.

დახურეთ კონტეინერი სახურავით. დუღილი მოხდება თორმეტი საათის განმავლობაში 22-23°C ტემპერატურაზე.

თორმეტი საათის შემდეგ, ცომი თითქმის მიაღწევს "ჭერს" და გახდება "ბუშტუკიანი". ახლა თქვენ უნდა გადააგდოთ იგი მაგიდაზე, სქელად გაჟღენთილი ჭვავის ქატოთი, ხორბლის ან ჭვავის ფქვილით.

გადაკეცეთ კონვერტში სპატულის გამოყენებით.

ჩატვირთეთ ნაქსოვი კალათაში ან ნებისმიერ შესაფერის კონტეინერში (მასში სუფთა ქსოვილის მოთავსების შემდეგ, რომელზეც ფქვილი ან ქატო უხვად არის მოყრილი).

ნაკერი უნდა იყოს ზევით. სხვა რეცეპტებში საპირისპირო რეკომენდაციაა ნაპოვნი. სცადე ეს და ეს. აირჩიეთ ის, რაც თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებელია.

აუცილებლად ზემოდან მოაყარეთ ცოტა ფქვილი და პირსახოცის კიდეები შემოახვიეთ. გააჩერეთ 22-23°C ტემპერატურაზე ოთხმოცდაათი წუთის განმავლობაში. ფოტოზე ნაჩვენებია შესაფერისი ცომი.

ჩართეთ ღუმელი, გააცხელეთ 200°C-მდე. პურის გამოცხობამდე გაგზავნამდე ოცი წუთით ადრე მოათავსეთ ღუმელში თავსახური კონტეინერი. საუკეთესო რამ არის მასიური თუჯის ტაფა. ჩემს ოჯახს ეს ფუფუნება არ აქვს. გამოვიყენე კარგად გაცვეთილი მინანქარი, ხვრელი "პენსიონერი".

ოცი წუთის შემდეგ გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან, გახსენით სახურავი და მოასხით ადუღებული ცომი.

დაახურეთ თავსახური და დააბრუნეთ ტაფა ღუმელში.

გამოაცხვეთ ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში. შეგახსენებთ, რომ თითოეულ ღუმელს აქვს თავისი ხასიათი, რომელსაც უნდა მოერგოთ. შეიძლება მეტი დრო დაგჭირდეთ პურის გამოსაცხობად.

მზა პროდუქტი გამოიღეთ ღუმელიდან, შემოახვიეთ პირსახოცში და გააცივეთ მთლიანად. შეგიძლიათ მიირთვათ ხელნაკეთი ჭვავის პური სამი-ოთხი საათის შემდეგ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ნესტიანი მოგეჩვენებათ. ფოტოზე ნაჩვენებია პროდუქტის განივი მონაკვეთი.

ხელნაკეთი ხორბლის პური. მარტივი, დადასტურებული რეცეპტი

ეს არის ხორბლის პურის რეცეპტი, რომელიც არ არის მოზელილი. მე ვთავაზობ ამას, როგორც უმარტივეს, ბევრჯერ გამოცდილი. ნახეთ, რა საყვარელია ხელნაკეთი პური ფოტოზე.

თქვენ ყოველთვის გინდათ დაბრუნდეთ მასში, ის ხიბლავს განხორციელების სიმარტივით, საფუარის მინიმალური რაოდენობით, ნაზი, ფოროვანი ნამსხვრევებით და შესანიშნავი გემოთი. არომატზე არაფერს ვიტყვი - თქვენ თვითონ შეგიძლიათ დაამატოთ ბევრი ზედმეტად!

ინგრედიენტები ცომისთვის

• 250 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 90 მლ თბილი (30°C) წყალი;
• 60 მლ საფუარი წყალი;
• 4 გრ მარილი.

საფუარი წყლის ინგრედიენტები

• 200 მლ თბილი (30°C) წყალი;
• 1/4 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი.

ცომის ინგრედიენტები

• მთელი ცომი;
• 250 გრ ფქვილი;
• წყალი 180 მლ;
• 1/4 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;
• შაქარი 4 გ;
• 4 გრ მარილი.

როგორ გამოვაცხოთ ღუმელში

მოდით გავაკეთოთ საფუარი წყალი. ამისათვის გახსენით მეოთხედი ჩაის კოვზი საფუარი წყალში. მიღებული სითხიდან დავასხათ ჩვენთვის საჭირო 60 მლ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ჭიქის ან ჩვეულებრივი ერთჯერადი შპრიცის გამოყენებით. დანარჩენი წყალი არ დაგვჭირდება.

შეურიეთ ცომის ყველა კომპონენტი დაახლოებით ერთნახევარი ლიტრი მოცულობის თასში. პლასტმასის ჩანთაში მოვათავსებთ თორმეტი საათის განმავლობაში. გარემოს ტემპერატურა - 22-23°C.

ღრმა კონტეინერში გაცრათ ფქვილი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, საფუარი, წყალი, მთელი ცომი, ხელით აურიეთ, არ მოაცილოთ სიმსივნეები. მოათავსეთ კონტეინერი პლასტმასის ჩანთაში.

ორმოცდაათი წუთის შემდეგ, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი პლასტმასის საღებავის სპატული, რომ ცომი კონვერტში მოაყაროთ და გააჩერეთ დუღილისთვის კიდევ 1 საათი და 20 წუთი.

სუფრას გულუხვად დააფარეთ საწურით ფქვილი, ჩაყარეთ მასში თხევადი ადუღებული ცომი, მოათავსეთ პური, მოათავსეთ 24-26 სმ დიამეტრის თასში მოფენილ თეთრეულზე, ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი, დააფარეთ. გააჩერეთ თბილ ადგილას 90 წუთის განმავლობაში.

გამოაცხვეთ ისევე, როგორც ჭვავის პური ღუმელში, მხოლოდ 40 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან, შემოახვიეთ პირსახოცში და მოათავსეთ მავთულის თაროზე გასაციებლად.

აქ ნათლად ჩანს მსგავსი პროდუქტის მომზადების პროცესი. ვიდეო ინგლისურ ენაზეა, მაგრამ ყველაფერი გასაგებია.

ხელნაკეთი საფუარის გარეშე პურის რეცეპტი

ზოგჯერ ხელნაკეთი მაწონის პურს უწოდებენ "უფუარს". ეს მთლად სწორი არ არის, ვინაიდან მაწონი, რძემჟავა ბაქტერიების გარდა, შეიცავს საფუარსაც. მხოლოდ თქვენ თავად გამოზარდეთ ისინი და არ იყიდეთ მაღაზიაში.

მინდა გაგაცნოთ უსაფუარი პური - სოდასთან ერთად გამოვაცხობთ. ქვეყნის სოდა პური საკმაოდ პოპულარულია ირლანდიაში. პურის ცხობის დამწყებთათვის - ნამდვილი აღმოჩენა!

საფუარის გარეშე ხელნაკეთი პური გამოდის სურნელოვანი, რატომღაც ძალიან შინაური, rustic. ის გამოხატავს სახლის კომფორტს და სითბოს. ის რჩება სუფთა არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში. მაშინ ჯობია სადღეგრძელო ან კვერცხის სადღეგრძელო გააკეთოთ. მაგრამ, როგორც წესი, ის არ ცოცხლობს სიცოცხლის მეორე დღეს.

მე გთავაზობთ მარტივ ირლანდიურ რეცეპტს პურის გარეშე საფუარის გარეშე, თითქმის ავთენტური ვერსიით. მისი სახლში მომზადება სულაც არ არის რთული. მოხარული ვიქნები თუ მოგეწონებათ!

ინგრედიენტები

• 385 გ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი;
• 135 გ მთელი მარცვლეული ხორბალი;
• 320 მლ ნაღები, შრატი ან კეფირი;
• ერთი ჩაის კოვზი სოდა.

როგორ გამოვაცხოთ

გაცრილი ფქვილი შეურიეთ მარილს და სოდას. გააკეთეთ „ჭა“, თანდათან დაასხით მასში სითხე, მოზილეთ მოქნილი, წებოვანი ცომი, გადაყარეთ ფქვილით დაფხვნილ მაგიდაზე.

მოზილეთ ფანატიზმის გარეშე, გადაახვიეთ ბურთად. ზემოდან გააკეთეთ ჯვარედინ ჭრილები 1-2 სანტიმეტრის სიღრმეზე.

გამოაცხვეთ ღუმელში 200°C-ზე ნახევარი საათი - ორმოცი წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით - პურის ყველაზე სქელი ნაწილიდან მშრალი უნდა გამოვიდეს.

მზა ხელნაკეთი პური შეფუთეთ სუფთა ქსოვილში და გააგრილეთ.

სახლში საფუარის გარეშე პური ჰოპის მაწონით

მე უკვე ვთქვი, რომ ნებისმიერი ხელნაკეთი მაწონის პური მხოლოდ პირობითად არის "უსაფუარო". ნებისმიერი სტარტერი შეიცავს საფუარს, რომელიც თქვენ გაზარდეთ. მაგრამ მასში არ არის "მაღაზია" - ეს მართალია.

ინგრედიენტები

• 420 გრ ფქვილი;
• 280 მლ წყალი;
• ორი ჩაის კოვზი თხევადი თაფლი;
• 5 სუფრის კოვზი ჰოპ სტარტერი;
• ერთი სავსე ჩაის კოვზი მარილი;
• Მცენარეული ზეთი.

როგორ გამოვაცხოთ

ჩაასხით 120 მლ ნელთბილი (30°C) წყალი თასში, დაუმატეთ სტარტერი, თაფლი, რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი და აურიეთ. მიიღებთ სქელი არაჟნის მასას - „დასუქებული“ მაწონი ან მაწონი. ის უნდა "გაცოცხლდეს" და "ბუშტი" დაახლოებით 120 წუთის შემდეგ თბილი.

დაამატეთ დარჩენილი გაცრილი ფქვილი, თბილი (30°C) წყალი, მოზილეთ რბილი, სველი ცომი. ნაზავი თავიდან საკმაოდ დაფქული იქნება - არაფერია დიდი.

ხელები დაასველეთ მცენარეული ზეთით, მოზილეთ გლუვებამდე, დააფარეთ ჭურჭელი გარსით და დატოვეთ დუღილისთვის 22-23°C ტემპერატურაზე 14-16 საათის განმავლობაში.

ვქმნით პურს და ვაცხობთ ისე, როგორც ხელნაკეთი ჭვავის და ხორბლის პური მოზელვის გარეშე. ღუმელში გამოცხობის პროცესი დაახლოებით 50-60 წუთი სჭირდება. ჰოპ პური მოთავსებულია დასამტკიცებლად არა მხოლოდ მრგვალ ფორმაში, არამედ მოგრძო ფორმაშიც. ამ შემთხვევაში მოსახერხებელია მისი გამოცხობა თუჯის ჭურჭელში.

მაწონი ხელნაკეთი ჰოპის პურისთვის

ინგრედიენტები

• 500 მლ წყალი;
• ჭიქა (250 მლ) მშრალი ჰოპის კონუსები;
• 1 დესერტის კოვზი თაფლი ან შაქარი;
• 60 გრ ფქვილი.

როგორ მოვამზადოთ

ჭიქა სვია დაასხით მდუღარე წყალში (გირჩები კარგად დაჭერით ჭიქაში). მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ წყალი არ განახევრდება. გაწურეთ და გამოწურეთ სვია. დატოვეთ თბილ ადგილას ღამით ან 8 საათის განმავლობაში.

დაუმატეთ თაფლი ან შაქარი, ფქვილი, მოურიეთ, გააჩერეთ 36-48 საათი თბილ ადგილას. როდესაც სტარტერის მოცულობა გაორმაგდება, ის სათანადოდ "ბუშტებს" და იწყებს ვარდნას, მაშინ შეგვიძლია ვისაუბროთ მის მზადყოფნაზე. მომწიფებულ ხელნაკეთ სტარტერს მაცივარში ვინახავთ.

აქ არის ვიდეო, სადაც შეგიძლიათ ნახოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხელნაკეთი მაწონის პური ახალი ჰოპის გირჩებისგან.

ბოროდინოს პური სახლში 1940 წლის რეცეპტის მიხედვით

ღუმელში გემრიელი ხელნაკეთი ბოროდინოს პურის გამოსაცხობად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ჭვავის პურის სტარტერი და შეასრულოთ რიგი ტექნოლოგიური ოპერაცია, რომელიც საკმაოდ რთულია დამწყებთათვის. შემოთავაზებულ ვიდეოში დეტალურად და ზუსტად არის ნაჩვენები, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ ნამდვილი ბოროდინოს კერა პური სახლში 1940 წლის რეცეპტის მიხედვით.

ირინას ბლოგის ძვირფასო მკითხველებო! ვიმედოვნებ, რომ ჩემი ხელნაკეთი პურის მარტივი რეცეპტები მოგცემთ სურვილს გამოაცხოთ სურნელოვანი პური სახლში ყველას გასახარებლად. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვები, დაწერეთ ისინი ამ სტატიის კომენტარებში - მე აუცილებლად ვუპასუხებ ყველას.

ისევ გნახავ!
ჯანმრთელობასა და წარმატებებს გულწრფელი სურვილებით.
ირინა რიბჩანსკაია, ბლოგის ავტორი კულინარიის მოყვარულის ნარკვევი

ძვირფასო მეგობრებო, 27 იანვარს აღინიშნება ლენინგრადის ალყის სრული მოხსნის დღე. ჩემი ცხოვრების ყველაზე ბედნიერი პერიოდი ასოცირდება დიდ ქალაქთან - სტუდენტობასთან. ბრწყინვალე ანდრეი მირონოვის მიერ შესრულებული რომანი ლენინგრადზე, იმედი მაქვს, იგივე გრძნობებს აღძრავს თქვენში, როგორც ჩემში - სიყვარულის სუფთა ცრემლები და აღფრთოვანება გამბედაობისა და სიმტკიცისთვის.

იხილეთ ასევე

11 კომენტარი