ქათმის ნუდის სუპის რეცეპტები: ეტაპობრივი მომზადება. როგორ მოვამზადოთ ქათმის წვნიანი ლაფთით და კარტოფილით, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით

მგონი ბავშვობაში ყველა მიირთმევდა ამ წვნიანს. გარდა იმისა, რომ ნოსტალგიურ განცდებს იწვევს, მისი მომზადებაც ძალიან მარტივია და ჩემს პატარა ოჯახში ყველას უყვარს. ჩემს ქმარს ქათმის ნუდის წვნიანიმთლიანობაში ჩემი ფავორიტი. ერთხელ მან აღიარა, რომ ერთ-ერთი არგუმენტი იმის სასარგებლოდ, რომ სასწრაფოდ სჭირდებოდა ჩემზე დაქორწინება, იყო ის, რომ მე ეს სუპი „დედაჩემივით გემრიელი“ გავაკეთე. საერთოდ, როცა ჩემი ქალიშვილი გაიზრდება, მეც ვასწავლი ამ კერძის მომზადებას, ყოველი შემთხვევისთვის :)

ქათმის ნუდის წვნიანი

მომზადების მთლიანი დრო: 1 საათი 30 წუთი (ქათმის ბულიონის მომზადების ჩათვლით)
აქტიური მომზადების დრო – 20 წუთი
ღირებულება – $1,5 (9,300 BYR)
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე – 61 კკალ
პორციების რაოდენობა – 8

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ნუდის წვნიანი

ინგრედიენტები:

ინგრედიენტები

ქათამი - 1 ც.ნებისმიერი ნაწილის გამოყენება შეიძლება. ჩვეულებრივ ზურგს ვიღებ. მაგრამ შეგიძლიათ სხვა, უფრო ხორციანი ნაწილებიც აიღოთ.
ხახვი - 1 ც.
სტაფილო - 1 ​​ც.
სპაგეტი - 150 გრ.
Მცენარეული ზეთი– 3 ს.კ.
კარტოფილი - 4 ცალი.
მაიონეზი - გემოვნებით

ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღებთ 2,5 ლიტრ წვნიანს.

მომზადება:

1. მოხარშეთ ქათამი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღებთ და ხორცს ძვლებიდან ამოვიღებთ (სუფის მომზადების ბოლოს ისევ დაგვჭირდება). ბულიონი რომ გამჭვირვალე და გემრიელი იყოს, წინასწარ გარეცხილი ქათამი ცივ წყალში მოათავსეთ და ცეცხლზე დადგით. როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ნებისმიერი ქაფი, რომელიც ზედაპირზე ცურავს, დაუყოვნებლივ იშლება. მოხარშვისას არ არის საჭირო მორევა.2. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. მოათავსეთ ისინი ტაფაში 3-4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი (ამას 10 წუთი სჭირდება).

შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი (ამას 10 წუთი სჭირდება).

3. სანამ ხახვი და სტაფილო შემწვარია, გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი პატარა კუბიკებად. მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე ბულიონით. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. 4. დაუმატეთ სპაგეტი და ქათმის ნაჭრები. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. 5. დაამატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ხორცი და noodles წვნიანი

6. მოაყარეთ მარილი, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.

მე მომწონს ქათმის ნუდის წვნიანი"თავის წვენში" და ჩემი ქმარი მაიონეზის დამატებას ამჯობინებს.

Გემრიელად მიირთვით!

ხელნაკეთი ქათმის წვნიანი ბევრისთვის ნაცნობია ბავშვობიდან. მიუხედავად იმისა, რომ კერძი დახვეწილობით არ გამოირჩევა, იტალიური მინესტრონის ან ფრანგული კრემის სუპისგან განსხვავებით ყველითა და კრუტონებით, ის არანაკლებ გემრიელია. თითქმის ყველა დიასახლისმა იცის, როგორ მოამზადოს ვერმიშელის წვნიანი ქათმის ხორცით, მაგრამ არსებობს რეცეპტის რამდენიმე ვარიაცია, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ განაახლოთ თქვენი მენიუ. სამზარეულოს წესების გათვალისწინებით, ნაცნობი, ჩვეულებრივი წვნიანი შეგიძლიათ ნამდვილ რესტორნის შედევრად აქციოთ.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ნუდის წვნიანი

კლასიკური ნუდის სუპის კალორიული შემცველობა უკიდურესად დაბალია, ამიტომ არ არის საჭირო ფიქრი, რომ კერძი გაგიფუჭებს ფიგურას. ამავდროულად, ნუდის წვნიანი ქათმის ხორცით ძალიან ნოყიერი და დამაკმაყოფილებელია. ნაწილის ჭამის შემდეგ, ადამიანი სავსეა მომდევნო ჭამამდე, ამიტომ ქრება ტკბილეულის ან სწრაფი კვების სურვილი. განსხვავებით რძის ნუდის სუპისგან, რომლის მირთმევასაც ბევრს ურჩევნია ცივი, ქათმის წვნიანი საუკეთესოდ მომზადდეს ერთი პორციისთვის და მიირთვათ ცხელი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, განმეორებითი ადუღება გამოიწვევს ვერმიშელის ადუღებას და კერძის გემოს გაუფუჭებას.

კლასიკური

მარტივი ვერმიშელის წვნიანი ქათმით იდეალური ვარიანტია დიეტური საკვების მოყვარულებისთვის. კერძის მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება, თავად პროცესი კი დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს, ამიტომ რეცეპტი განსაკუთრებით დატვირთულ დიასახლისებს მოეწონებათ. მსუბუქი ნუდის წვნიანი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• ქათმის ნებისმიერი ნაწილი - 0,5 კგ;
• საშუალო სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარტოფილი - 3-5 ცალი;
• თხელი noodles - 100 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• ახალი მწვანილი - თაიგული;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

1. ქათამი მოხარშეთ მარილიან წყალში. უმჯობესია ხორცი ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, ასე რომ ბულიონში ქაფი ნაკლები იქნება. თუ ქათმის ნაჭრები დიდია, მოხარშვას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება.
2. ბოსტნეული გაასუფთავეთ. კარტოფილი და ხახვი დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო გახეხეთ, ნიორი დაჭერით და შემდეგ ძალიან წვრილად დაჭერით.
3. მზა ხორცს დაუმატეთ კარტოფილის ნაჭრები.
4. ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი, როცა გაცხელდება, ნიორი შეწვით. 2 წუთის შემდეგ დავამატოთ ხახვი და როცა გამჭვირვალე გახდება, ტაფაში მოვაყაროთ სტაფილო.
5. როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ ვერმიშელი. და მაშინვე მაკარონი უნდა წავიდეს შემწვარი ბოსტნეული.
6. წვნიანს დაუმატეთ მარილი, მოაყარეთ და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. ბოლოს დავამატოთ დაჭრილი მწვანილი.

ნელ გაზქურაში

უმარტივესი გზაა ქათმის ნუდის სუპის მომზადება ნელი გაზქურის გამოყენებით. შედეგად, კერძი გამოდის არანაკლებ გემრიელი და არომატული, ვიდრე გაზქურაზე მოხარშული. დაგჭირდებათ:

• წყალი - 1,5 ლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ქათმის ფილე, ფეხები ან ბარძაყები - 0,5 კგ;
• თხელი ვერმიშელი - 150 გ;
• კარტოფილი - 4-5 ცალი;
• მწვანილი გემოვნებით;
• ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი;
• წიწაკა, მარილი, სხვა სანელებლები (სურვილისამებრ).

ქათმის ლაფსი მზადდება ასე:

1. გარეცხეთ ქათამი და მოაცილეთ კანი.
2. გაფცქვნილი და ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში. ამისათვის გააქტიურეთ მულტიქუკერის ვარიანტი „საცხობი“ და შეზეთეთ თასის ძირი მცენარეული ზეთით.
3. ბოსტნეულს დაუმატეთ ქათმის ნაჭრები (თუ ფეხები/თეძოები გამოგიყენებიათ, ხორცი ამოჭერით ძვლებიდან).
4. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ წყალი.
5. როდესაც ბულიონი ადუღდება, გადართეთ რეჟიმი "Stew". ქათმის მოხარშვას 1,5 საათი დასჭირდება.
6. ამასობაში კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ის უნდა დაამატოთ კერძის მზადებამდე ნახევარი საათით ადრე, სანელებლების პარალელურად.
7. წვნიანი მზადებამდე 20 წუთით ადრე დაუმატეთ ვერმიშელი და მწვანილი. დროის გასვლის შემდეგ, არ გაახუროთ მულტიქუერის სახურავი კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, რათა წვნიანი გაჟღენთილიყო.

ქათმის მკერდიდან

თუ თქვენ აპირებთ ქათმის ნუდლის წვნიანი დიდი ქოთნის მომზადებას, უმჯობესია ლაფშები ცალკე მოხარშოთ და თასში მიტანის წინ დაუმატოთ. კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ვერმიშელი - 100 გ;
• ნათურა;
• ქათმის გულ - მკერდი;
• საშუალო სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• კარაქი - 30 გ;
• კამა (ოხრახუში), მარილი, დაფნის ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდის წვნიანი ლაფშით:

1. ხორცი გავრეცხოთ, ჩავდოთ ქვაბში და დავამატოთ 3000 მლ წყალი. დაამატეთ ცოტა მარილი და დადგით მაღალ ცეცხლზე. როცა ბულიონი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და დაუწიეთ ცეცხლს.
2. როდესაც წვნიანი ადუღდება 15-20 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ხორცი და დაელოდეთ სანამ გაცივდება. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად, გამოყავით ძვლებისგან.
3. გახეხილი ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ. ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი და შევწვათ მასში ბოსტნეული.
4. გახეხილი კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ბულიონში. როდესაც წვნიანი ადუღდება, შეამოწმეთ და დაელოდეთ კიდევ 15 წუთი.
5. დააბრუნეთ ქათამი წვნიანში, დაუმატეთ ლაფსი, შემწვარი და სანელებლები. 5-6 წუთის შემდეგ კერძი მზად იქნება.

შეგიძლიათ კერძში ახალი ან გამხმარი სოკოს დამატებით შეანელოთ ტრადიციული ნუდის წვნიანი ქათმით. მაღალი კვებითი ღირებულებიდან გამომდინარე, წვნიანი რეკომენდირებულია ბავშვთა მენიუში შეტანას. მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• ვერმიშელი - 100 გ-მდე;
• ნებისმიერი სოკო - 0,4 კგ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ნათურა;
• წყალი - 2 ლ;
• საშუალო სტაფილო;
• სუფრის მარილი, შავი პილპილი;
• მზესუმზირის ზეთი.

1. სოკო კარგად გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
2. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.
3. მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ ქვაბში წყალთან ერთად, დაელოდეთ სანამ სითხე ადუღდება, დაამატეთ სანელებლები.
4. სტაფილო გახეხეთ და ხახვი წვრილად დაჭერით. შეწვით ეს ბოსტნეული დარბილებამდე. მოხარშვის 10 წუთის შემდეგ, დაამატეთ ისინი წვნიანს და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
5. განსაზღვრული დროის შემდეგ დავამატოთ ვერმიშელი, ცოტა წვნიანი ადუღდეს და მზად იქნება.

სუპის გასაფორმებლად მიირთვით მწვანილით და განახევრებულ მოხარშულ კვერცხთან ერთად. კერძის შესანიშნავი დამატება იქნება ნივრის დონატები ან ყველი და პურის ჩხირები. დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - 600 გ-მდე;
• სტაფილო;
• თხელი ვერმიშელი - 100 გ;
• კარტოფილი - 3-5 ცალი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• სანელებლები, მარილი;
• ცოტა გამწვანება.

სუპის მომზადების პროცესი ლაფშით, კვერცხით, ქათმით:

1. ხორცი მოხარშეთ, ამოიღეთ ბულიონიდან, გაყავით პატარა ნაჭრებად.
2. ადუღებულ ბულიონში მოათავსეთ გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი.
3. ცალკე მოვხარშოთ კვერცხი და დავჭრათ.
4. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ბოსტნეული შეწვით სანამ დარბილდება, ტაფაში დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ბულიონი.
5. როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, წვნიანს დაამატეთ ვერმიშელი. 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი, სანელებლები, კვერცხი.

ქათმის ფრთებიდან

მიუხედავად სტერეოტიპისა, რომ დიეტური ქათმის წვნიანი უნდა მომზადდეს მხოლოდ ფილედან ან მკერდიდან, ფრთების გამოყენება შეიძლება დაბალკალორიული კერძებისთვისაც. ქათმის ეს ნაწილი შეიცავს კანქვეშა ცხიმის მინიმალურ რაოდენობას. სუპისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

როგორ მოვამზადოთ სუპი ქათმის ფრთებით:

1. გარეცხეთ ფრთები, დააფარეთ გრილი წყლით და დადგით ცეცხლზე. როდესაც ბულიონი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო დაბალზე. ამოიღეთ ქაფი გაჭრილი კოვზით.
2. როდესაც ქათამი 20-25 წუთის განმავლობაში მოიხარშება, ის მზად იქნება.
3. ბოსტნეული გაასუფთავეთ. ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, კარტოფილი მსხვილებად და სტაფილო გახეხეთ.
4. კარტოფილი მოათავსეთ ბულიონში, მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში (თითქმის მზადებამდე).
5. დაამატეთ სანელებლები, ხახვი და სტაფილო. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
6. ვერმიშელი დაჭერით რამდენიმე ნაწილად და ჩაამატეთ ტაფაში. როდესაც სპაგეტი 5 წუთის განმავლობაში მოიხარშება, დაამატეთ პრესაში გავლილი ნიორი.
7. 5 წუთის შემდეგ ცეცხლი გამორთეთ, კერძი მწვანილებით მოასხით და მიირთვით ცხელი.

არა კარტოფილი

ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს ქათმის სუპის მომზადებას კარტოფილის გარეშე. ზოგს უბრალოდ არ მოსწონს კარტოფილის გემო, ზოგი ზღუდავს საკვების კალორიულ შემცველობას, ზოგისთვის კი ეს პროდუქტი უკუნაჩვენებია სახამებლის მაღალი შემცველობის გამო. კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

1. ქათამს მოაცილეთ კანი, მოათავსეთ წყალში და მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე.
2. გადაწურეთ ბულიონი, შეავსეთ კონტეინერი სუფთა წყლით, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ ხორცი მოხარშვამდე.
3. ქათამი ამოიღეთ ტაფიდან, გააგრილეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
4. სტაფილო წვრილად დაჭერით და მთელ გახეხილ ხახვთან ერთად დაუმატეთ ნახარში.
5. 10-15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მაკარონი და სანელებლები და როცა თითქმის მზად იქნება, ქათამი დააბრუნეთ ტაფაში. მიირთვით წვნიანი წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

ხორცის ბურთულებით

ეს კერძი ადვილი და სწრაფად მოსამზადებელია, მაგრამ მთავარია, რომ მოზრდილებსაც და ბავშვებსაც თანაბრად მოეწონოთ. სანამ წვნიანს მიირთმევთ ხორცის ბურთულებთან ერთად, ის მწვანილით ან დაქუცმაცებული ნიორით უნდა შევანელოთ, რათა კერძს უფრო გამოხატული გემო და არომატი მისცეს. მიიღეთ ეს პროდუქტები:

როგორ მოვამზადოთ ქათმის წვნიანი კარტოფილით და ლაფშით:

1. შეურიეთ დაფქული ხორცი, პურის ნატეხი (2-3 ს/კ) და უმი კვერცხი. შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად.
2. აადუღეთ ქვაბი წყალი. დაფქული ხორცისგან ცივი ხელით გამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები, შემდეგ ჩაყარეთ მდუღარე წყალში.
3. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კვადრატებად, სტაფილო დავჭრათ, ხახვი წვრილად დავჭრათ.
4. ტაფაში ჩაამატეთ კარტოფილი, შეწვით სხვა ბოსტნეული ზეთში და შემდეგ დაუმატეთ წვნიანს.
5. მას შემდეგ, რაც სითხე ადუღდება 10 წუთის განმავლობაში, კერძი მოაყარეთ, დაუმატეთ ლაფსი და გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან. 5-10 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ წვნიანი.

ქათმის ბულიონის სუპის რეცეპტები პოპულარულია არა მხოლოდ მათი მდიდარი და სასიამოვნო გემოს გამო, არამედ მათი სარგებლობის გამო. ითვლება, რომ ქათმის სუპი შესანიშნავი პროფილაქტიკური საშუალებაა გაციებისა და მრავალი სხვა დაავადების წინააღმდეგ: ის სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და აუმჯობესებს იმუნიტეტს. თუ ბულიონს შეავსებთ ახალი მწვანილით და ბოსტნეულით, მზა კერძის სარგებელი მხოლოდ იზრდება!

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ უგემრიელეს და მარტივ ქათმის ნუდის წვნიანს კარტოფილის გამოყენების გარეშე. ეს ბულიონი მსუბუქი, გამჭვირვალე და არომატულია, ძალიან სწრაფად იხარშება და არ საჭიროებს ბევრ ინგრედიენტს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის სუპის ნაკრები - 350-400 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• პატარა ვერმიშელი - 3-4 ს.კ. კოვზები;
• ახალი კამა - პატარა მტევანი;
• წიწაკის მარცვლები - 3-4 ცალი;
• მარილი - გემოვნებით;
• ჩილის წიწაკა - სურვილისამებრ და გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის სუპი კარტოფილის გარეშე

1. წვნიანი ნაკრები კარგად გარეცხეთ და მოათავსეთ ქვაბში. ჩაასხით 2 ლიტრი ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქათმის სუპის მომზადებისას გირჩევთ, პირველი ბულიონი გადაწუროთ და ჩიტი ისევ მოხარშოთ. ეს მეთოდი დაგეხმარებათ არა მხოლოდ წვნიანი გახადოთ ნაკლებად კალორიული, არამედ მოიცილოთ სხვადასხვა მავნე ნივთიერებები, რომლებიც შეიცავს მაღაზიაში შეძენილ ქათმის ხორცს.
   
2. მდუღარე სითხეში მოათავსეთ მთელი გაფცქვნილი ხახვი და წიწაკის მარცვლები. მოხარშეთ ბულიონი ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
   
3. შემდეგი, დაამატეთ სტაფილო, გაფცქვნილი და დაჭრილი თხელ ნაჭრებად (ან წვრილ კუბებად დაჭრილი).
   
4. ცხარე მოყვარულებს შეუძლიათ გაახარონ გემოვნების კვირტები ცხარე წიწაკით, რაც მზა კერძს პიკანტურობას შემატებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ, სურვილის შემთხვევაში, დივერსიფიკაცია მოახდინოთ ქათმის სუპის სტანდარტული რეცეპტით მწვანე ლობიოთი, ბულგარული წიწაკა, მწვანე ბარდა ან ნიახური.
   
5. სტაფილოს მიღებიდან 10-15 წუთის შემდეგ (როდესაც დარბილდება), დაუმატეთ ვერმიშელი და გააგრძელეთ ხარშვა მაკარონის მზადებამდე (დაახლოებით 5 წუთი). შემდეგ, თითქმის მზა წვნიანს დაამატეთ მარილი.
   
6. ხარშვის ბოლოს ამოიღეთ ხახვი ტაფიდან. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა.
   
7. მზა ქათმის ნუდის წვნიანი ჩაასხით თასებში.
   

თეფში ცხელი ბულიონი ნამდვილი სიამოვნებაა ცივ სეზონში. Გემრიელად მიირთვით!

ქათმის წვნიანი ლაფსითა და კარტოფილით, რეცეპტი, რომლის ფოტოთი შემოგთავაზებთ ამჯერად, შესანიშნავია ლანჩისთვის, როდესაც გსურთ მიირთვათ რაიმე ცხელი, ნოყიერი და დამაკმაყოფილებელი. მომზადება არ არის რთული და ჩვენ გეტყვით როგორ.

იმისათვის, რომ ქათმის ბულიონი გემრიელი იყოს, არ არის საჭირო მისი მოხარშვა ბევრი ხორცით. შეგიძლიათ აიღოთ რამდენიმე ფრთა და ფეხი ან ზურგი, ბარძაყი, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუპის ნაკრები ამ მიზნით. კარგად, თუ მთელი ქათამი იყიდეთ, მაშინ დაამატეთ ყველაფერი, რაც ბულიონში დაჭრის შემდეგ რჩება: ქათმის ჩარჩო, კისერი, კანი და ღვეზელები. მომზადების დასაწყისში გემოსა და არომატის გასაუმჯობესებლად ნახარშს დაუმატეთ ხახვი ქერქთან ერთად, ნიახურის ან ოხრახუშის ყუნწები, სტაფილოს ნაჭრები ან თეთრი ფესვები. მომზადების ბოლოს ბულიონი უნდა გაწუროთ - და სუპის საფუძველი მზად არის. სხვათა შორის, ბოლო დროს ჩვენ შემოგვთავაზეს სამზარეულო.

ქათმის ნუდისა და კარტოფილის სუპის მომზადება მარტივია. კარტოფილი კარგად უნდა მოიხარშოს, რომ წვნიანი "ცარიელი" არ იყოს და პირიქით, ვერმიშელი არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოიხარშოს. ჩვეულებრივ, ვერმიშელს მზადდებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ათავსებენ წვნიანში, რათა გარედან დარბილების დრო დარჩეს, შიგნით კი მკვრივი დარჩეს. ხახვი და სტაფილო არ არის შემწვარი, მაგრამ მხოლოდ მოშუშულია მცირე რაოდენობით ზეთში. თუ წვნიანს ამზადებთ ბავშვებისთვის, მაშინ ხახვის დამატება არ გჭირდებათ, მაგრამ უმჯობესია სტაფილო შეწვის გარეშე დაუმატოთ.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 2-2,5 ლ;
• ქათმის ხორცი ძვლით - დაახლოებით 500 გ;
• კარტოფილი - 3 საშუალო ტუბერი;
• სტაფილო - 1 ​​დიდი (ნახევარი გამოიყენეთ ბულიონისთვის);
• ხახვი - 1 ბულიონი + 1 წვნიანი;
• ნიახურის ღეროები მწვანილით - რამდენიმე ცალი (ბულიონისთვის);
• წიწაკა - 5-6 ბარდა;
• მარილი - გემოვნებით;
• პატარა ვერმიშელი - 3 ს.კ. ლ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ;
• ნებისმიერი მწვანილი - დიდი მტევანი.

მომზადება:

ქათმის ნაჭრები შეავსეთ ცივი წყლით. ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე, დაუყონებლივ დაუწიეთ ცეცხლს და ჩაჭრილი კოვზით გამოაცალეთ ქაფი. ბულიონის ზედაპირი სუფთა უნდა იყოს. ხახვს ვაყრით, მანამდე ფესვები დავჭრათ და კარგად გავრეცხეთ, სტაფილოს ნაჭრები და მწვანილი.

კვლავ ადუღების შემდეგ დაუმატეთ წიწაკა ბარდა და მარილი გემოვნებით. ქათმის ბულიონს დააფარეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე 45-50 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ხარშვის ბოლოს ამოიღეთ ხორცი და ბულიონი გაწურეთ ქილაში. მწვანილს და ბოსტნეულს ვაყრით, ქათმის ხორცს ვაფარებთ, რომ არ გამოშრეს. ბულიონი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

სანამ ბულიონი გაცხელებულია, კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად, სტაფილო ჩხირებად და ხახვი პატარა კუბიკებად.

მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილის ღვეზელები. მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, სანამ არ დასრულდება.

ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი და გააცხელეთ. დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ სანამ გამჭვირვალე არ გახდება. დაუმატეთ სტაფილო და ხარშეთ ხახვთან ერთად დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

მოშუშული ბოსტნეული ბულიონთან ერთად გადაიტანეთ ქვაბში. ადუღეთ, მოხარშეთ სანამ კარტოფილი და სტაფილო არ დარბილდება.

როცა ბოსტნეული მზად იქნება, წვნიანში ჩაასხით მოკლე ვერმიშელი (შეგიძლიათ ტაფაზე ოდნავ გაშრეს ზეთის გარეშე). აურიეთ და დატოვეთ წვნიანი ადუღებამდე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ფაფა ნახევრად არ მოიხარშება.

ვერმიშელი უნდა დარბილდეს, მაგრამ მყარად დარჩეს შუაში. დააბრუნეთ ქათამი ბულიონში, დაამატეთ ახალი ან გაყინული მწვანილი. ადუღების შემდეგ წვნიანი გამორთეთ და თბილ ცეცხლზე მოადუღეთ.

10-15 წუთის შემდეგ ქათმის წვნიანი ლაფშით და კარტოფილით დაასხით თეფშებში, თითოეულს დაუმატეთ ხორცის ნაჭრები. მიირთვით ცხელი, არაჟნით და ახალი პურით. Გემრიელად მიირთვით!

და ძალიან გემრიელი გამოდის.

განვიხილოთ

მე მიყვარს შრატის ბლინები - როგორც გასაკეთებლად, ასევე საჭმელად! რეცეპტი თხელი, თანაბარი...




• ჩახოხბილი ოდესმე გაგიკეთებია? თუ არა, აუცილებლად მოამზადეთ...

  
  

• — შვრიის ფაფა, ბატონო! - თუ ვიმსჯელებთ მთავარი გმირის სახის გამომეტყველებით...

  
  

• ღუმელში არაჟნით გამომცხვარ ქათმით კარტოფილის მომზადება ძალიან...

ინგრედიენტები:

ხორციბულიონისთვის (ნეკნები, ნეკნები, ფეხები)

ვერმიშელი

კარტოფილი

ბოლქვი ხახვი

სტაფილო

სანელებლები:მარილი, დაფქული შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში, სურვილისამებრ: ნიორი, კარი ან კურკუმა.

როგორ მოვამზადოთ ნუდის წვნიანი

1 . უპირველეს ყოვლისა, როგორც სუპების უმეტესობის შემთხვევაში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ბულიონი. ამისათვის ტაფაში ცივი წყალი უნდა ჩაასხათ, ხორცი ჩაყაროთ და შედგით გაზქურაზე. დაამატეთ მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ სანამ ხორცი არ მოიხარშება. ნუდის წვნიანი შეიძლება მომზადდეს როგორც ხორცით (ღორის, საქონლის ხორცი) ან ქათმის ბულიონით. ქათმის ბულიონი წვნიანს ნაკლებად ცხიმიანს ხდის. მოხარშეთ ღორის ხორცი დაბალ ან საშუალო ცეცხლზე 1,5-2 საათის განმავლობაში. მოხარშეთ საქონლის ხორცი დაბალ და საშუალო ცეცხლზე 1-1,5 საათის განმავლობაში. მოხარშეთ ქათამი დაბალ ან საშუალო ცეცხლზე 0,5-1 საათის განმავლობაში. ხორცი ისე უნდა იყოს მოხარშული, რომ ადვილად გამოეყოს ძვლებს. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან და დაჭერით ნაჭრებად და ისევ ბულიონში ჩააბრუნეთ.

2. სანამ ბულიონი მზადდება, თქვენ უნდა მოამზადოთ დარჩენილი ინგრედიენტები. გაფცქვენით კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი.

3 . ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე (დაჭერით).

4 . ხახვი და სტაფილო უნდა იყოს შემწვარი მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მაგრამ არ გადააჭარბოთ. ხახვმა უბრალოდ უნდა დაიწყოს ოქროსფერი შეფერილობის მიღება და არ შეწვით სანამ არ გახეხდება. შემდეგ მთელ თავის წვენს ბულიონში მისცემს და წვნიანი გაცილებით გემრიელი გახდება.

5 . კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად (ან სხვანაირად, როგორც მოგწონთ).

6 . როცა ხორცი მოიხარშება და ძვლებიდან გამოაცალკევეთ, დაჭერით და ისევ ბულიონში დაუმატეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ახლა, თანმიმდევრობით: ჯერ ადუღებულ ბულიონს დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი. შემდეგ, როცა ბულიონი კვლავ ადუღდება, დაუმატეთ შემწვარი (მოშუშული ხახვი და სტაფილო).

7 . დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და მწვანილი.

8 . გაითვალისწინეთ, რომ წვნიანს ვერმიშელი მაშინ უნდა დაუმატოთ, როცა კარტოფილი ნახევრად მოხარშული იქნება (ანუ თითქმის მოხარშული, მაგრამ მაინც ცოტა ხრაშუნა). თუ ვერმიშელი დიდია, როგორც სპაგეტი, მაშინ შეგიძლიათ ბულიონში ჩააგდოთ ადრეც. წვნიანს უნდა დაუმატოთ პატარა ვერმიშელი (ობობის ქსელი), როცა კარტოფილი უკვე მოიხარშება, გააჩერეთ ცეცხლზე 2-3 წუთი და გამორთეთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თხელი ვერმიშელი ადუღდება და თქვენს წვნიანს კარტოფილ-ნაუდლის ფაფად გადააქცევს.

გემრიელი ნუდის წვნიანი მზად არის

Გემრიელად მიირთვით!